Velykos yra švenčiamos įvairiose šalyse įvairiais būdais, bet visada įdomu ir įdomu. Velykai yra labai gerbiantys atostogų krikščionys. Iš graikų πάσχα yra tiesiog verčiama kaip "perdavimas" ir simbolizuoja Jėzaus Kristaus prisikėlimą. Taigi, pasak Biblijos Raštų, Jėzus Kristus buvo apkaltintas pažeidžiant žydų įstatymą ir nuteistas mirties per nukryžiavimą ant kryžiaus. Tačiau Dievo Sūnus buvo virš žemės mirties ir pakilo tris dienas po jo laidotuvių. Šis svarbus įvykis tapo Pasaulio krikščionių šventė, už "Kristaus Kristų!".

Atkreipkite dėmesį, kad 2013 m. Katalikų Velykos turės kovo 31 d. Ir 5-ąjį gegužės 5 d.

Tradicinis maistas Velykams

Tradiciškai pyragai, moterys, varškės Velykų ir Velykų kiaušiniai pasiruošia Velykams. Šie produktai yra apšviesti bažnyčioje, suteikia vieni kitiems ir kalbėti.

Velykų kiaušiniai jie yra Viešpaties prisikėlimo ženklas. Paprastai ant Velykų kiaušinių virti prisukti ir dažyti raudonai, nes Tai yra dieviškosios gyvenimo pergalės spalva per mirtį. Taigi, pasak Šventosios Raštų, Šventoji Maria Magdalenas, atsidavęs Jėzaus Kristaus seka, pristatė imperatorių Tiberius netikėtai dovana - vištienos kiaušinis kaip Dievo Sūnaus prisikėlimo ženklas. Imperatorius netikėjo "Myrrhosice", sakydamas, kad šis kiaušinis negalėjo tapti raudonas, o mirusieji negalėjo būti prisikėlę. Su savo žodžiais pateikiamas kiaušinis buvo pasuktas raudonas, tampa neginčijamas Kristaus prisikėlimo patvirtinimas. Laikui bėgant, Velykų kiaušiniai pradėjo dažyti ir kitas spalvas (paprastai ryškių), taip pat dažyti su krikščionių simboliais, modeliais ir modeliais.

Varškės Velykos - tai patiekalas su varškės sūriu, virti kūgio pavidalu (už tai naudoja speciali forma kepimui - asistentas). Kūginė forma patiekalas personuoja Viešpaties karstą. Dažnai varškės Velykos yra dekoruotos raidėmis "KH", tai reiškia "KristusPakilo ", taip pat kryžių, kopijų, sudygusių grūdų ir gėlės vaizdai, pabrėžiant Dievo sūnaus kančias ir prisikėlimą.Varškės Velykų paruošimas iš sauso homogeninio varškės, sviesto, grietinėlės (grietinės), razinų. Taip pat galima naudoti ypatingą skonį, migdolus, žvakes, veržles ir kt.

Kulich. - Tai yra cilindrinė duona, virta iš mielių tešlos (kiaušinių, cukraus, sviesto, razinų). Dažnai duoti švenčių, cukraus miltelių ar glazūros tortą. Taip pat galite pridėti vanilės, kardamono ir muskato. "Kulich" laikoma "pasaulietiniu" arthos duonos panašumu. Artos (ProFora) yra duona iš Kvoss ir mielės, simbolizuoja visų žmonių vienybę žemėje ir naudojama bendrystės metu. Arthos, kaip taisyklė, pavaizduotas karūnos erškėčių - Kristaus prisikėlimo ženklas. "Artos" namuose gali būti saugomi per metus. Manoma, kad ši bažnyčios duona gali padėti tikinčiui jo ligos atveju.

Moteris - Tai smėlio tešla pyragas, kad katalikai pasirengs Velykoms. Moterų pavidalu primena apverstą viršutinį puodą su skylė centre. Manoma, kad ši Baba forma paveldima nuo puodo, kuriame jis kepė į senas dienas. Centro skylė buvo padaryta tam, kad tešla būtų geriau apsaugota. Pagrindinės moterų sudedamosios dalys yra kiaušiniai, mielės, razinos. Ant moters yra padengtas vanilės sluoksniu, cukraus ar šokolado glazūros miltelių sluoksniu. Skirtingai nuo Velykų, šis pyragas yra labai lengvas nuoseklumas. Norint gauti tokį nuoseklumą, reikia labai gerai įveikti kiaušinius.

Velykų gaudyklės

Skirtingose \u200b\u200bšalyse yra jų kulinarijos Velykų tradicijos šventės.

Velykos Rusijoje

Rusijoje, Velykų yra švenčiami kiaušiniai, Velykos ir žolės. Su žodžiais "Kristus pakilo - tiesoje yra prisikėlęs", jie keistis tradicinių Velykų išmontuoja tarpusavyje.

Kulich yra Velykų simbolis, todėl jis yra pasirengęs laikantis specialaus ritualo. Taigi naktį, nuo ketvirtadienio, penktadienį, tešla yra padengta lovelei. Penktadienį, Kulich kepta ir saugoma iki šeštadienio. Šeštadienio naktį iki prisikėlimo, Kulich yra apšviestas bažnyčioje. Ir jau pradedant nuo Prisikėlimo į Raduznut, galite valgyti šią saldžią duoną ir elgtis su jais draugais ir pažįstamais. Taip pat su Kulichu yra prijungti specialūs ženklai. Jei šeimininkės tortas pasirodė esąs gražus, sodrus, taigi, kasmet šeima gyvens klestėjimui.Ypač tinka Rusijoje ir pjovimo procedūroje. Kulich gabalai ne kaip įprasta duona, bet per. Tai daroma taip, kad kryžiaus "kupolas" gali būti padengtas likusiu meistriškumu.

Velykų kiaušiniai stačiatikių krikščionys taip pat yra paruoštos iš anksto. Tradiciškai kiaušiniai yra nudažyti raudonai. Dėl kiaušinių dažymo, kaip taisyklė, naudokite svogūnų lukštus. Kiaušiniai yra virti į svogūnų lukštą ant lėtai šilumos apie 20 minučių, dėka jie įgyja turtingą bronzos atspalvį. Senųjų dienų, Velykų kiaušiniai, išdėstyti ant gražaus patiekalo, papuoštas žalumynais, kviečių daigais ir gėlėmis.Velykų kiaušiniai buvo pirmasis patiekalas, kuris tikinčiųjų nukrito ryte sekmadienį. Ir tai sekė ypatingu ritualu. Prieš valgant kiaušinius, jie buvo pažeisti vienas su kitu, tarsi pabrėžiant naujo gyvenimo ir prisikėlimo pradžią.

Be pagrindinių Velykų patiekalų, ant Velykų Rusijos šeimose, jie kartais paruošiami "ėriukai", pagaminta iš saldaus tešlos su sviestu. Atrodo, kad šlifavimas "Lames" primena Jėzaus Kristaus aukos, kurį jis atnešė dėl žmogaus nuodėmių.Pagrindiniai ingredientai "ėriukai" yra miltai, cukrus, kiaušiniai, margarinas, vanilė. Norėdami sukurti ypatingą skonį, kartais pridėtos slyvos, balti šokoladu, kokoso lustai.

Velykos Italijoje

Italijos Velykų simbolis yra vištienos kiaušinis. Šventinėje dieną tikintieji žodžiai "Urbi et Orbi" suteikia vieni kitiems kiaušiniams, o nebūtinai realiems. Puiki dovana Velykams bus šokolado kiaušinis su nustebinimu.

Tradicinis Velykų stalo Italijoje yra ėriukų ("Pascalino") patiekalas su keptais artišokais . Kartais patiekiama kartu su Latheouse, saldžiųjų pipirų, alyvuogių ir artišokų salotomis. Ir aštrumo gerbėjams jie siūlo salotus nuo pomidorų, česnako ir petražolių.

Italijoje yra didelė Velykų kepimo suma.

Colomba (Colomba Pasquale) - Italijos Velykų cupcake, kepti balandžio ar kryžiaus forma. Reikia ruošti koloms, miltai, cukrus, sviestas, kiaušiniai, mielių. Be to, oranžinė, džiovinta ir razinų, zukatai gali būti naudojami. Colomba yra populiarus italų delikatesas, išbandyti, kurį turėtų.

Pasculina tortas (torta P. aSQUALINA) - tai yra Velykų pyragas su špinatais. Tarp pagrindinių ingredientų - miltų, kiaušinių, pieno, sviesto, špinatų, česnako skiltelės, ricotta, parmezanas, alyvuogių aliejus. Pasculino pyragas turi ypatingą aštrų skonį nei mėgsta mėgėjams patenkinti patinimą.

Casatiello ( "Casatiello") arba "Tortano" ("Tortano") - Tai yra neapolio pyragas su sūriu. Išskirtinis šio pyrago bruožas yra tai, kad jo paruošimui, be tradicinių produktų, naudojama rūkyta mėsa (paprastai salami arba pecorino romano) ir sūrio. Cake viršuje yra dekoruotas kryželiu iš tešlos.

Šameteris Napoltano ( P Astiera. N apooletana) - Tai yra dar viena abejotina Neapolis Velykų stebuklas, tačiau skirtingai nuo ankstesnės versijos, susijusios su saldžiųjų patiekalų kategorija. Įdomus šio pyrago užpildymas. Italai siūlo naudoti kviečių grūdų įdaras, mažai riebalų pieną, ricotta sūrį, kiaušinius, citrinų žiaurus, cukrų, apelsinų alkoholio, cukrinių vaisių, razinų, cinamono. Sprendžiant pagal ingredientus, pyragas nėra pamirštas.

Schillanna's Taver. C Assata. S iciliana) - Tai yra Sicilijos sausainių pyragas, turintis neįprastą nuoseklumą. Kaip ritiko, saldainių, šokolado ar vanilės užpildo dalis. Visa tai prisotinta vaisių sultimis arba likeriu ir dekoruotas marcipomis, saldainiais, cukraus vaisiais ir kitais "mažais džiaugsmais".

Velykų Vokietijoje

Meilė švęsti Velykas ir Vokietijoje. Šviesos Velykų simboliai vokiečiai yra Velykų kiaušiniai ir Velykų kiškiai.

Kiaušinis katalikuose yra gyvenimo atgimimo simbolis. Todėl manoma, kad Velykų kiaušinis įsigalioja ir įkrauna sveiką energiją. Visa legenda yra susijusi su Velykų kiaušiniais. Pasak "Legenda" šventinėje dieną, Velykų kiškiai slepia Velykų kiaušinius nuošalesnėse vietose. Rasti "Hushy Treasure" yra geras ženklas. Todėl maži vaikai mėgsta linksminti paslėptų spalvų sėklidių paiešką.

Tarp Velykų kepimo Vokietijoje, Kugelhopf (Kugelhopf) arba, kalbėdamas rusų kalba, "Roma Baba" yra ypač žinoma. Skirtingai nuo įprastinių sandbabų, į šį pyragą pridedama romas. Tai suteikia "Kugelhopph" nuostabų ir unikalų skonį.

Populiarūs taip pat pabėgami - Maži, bet beprotiškai skanūs pretzeliai. Duomenų sudėtis yra gana paprasta, o tai leidžia jį paruošti namuose. Tai yra miltai, vanduo, mielės, baltymai, kmynai, augalinis aliejus, druska, soda.

Malonus apetitas ir ryškiai Velykų jums!

Seniausias Viešpaties karsto simbolis, kuriame įvyko Didysis žmonijos Gelbėtojo prisikėlimo stebuklas, pasaulio pergalė už tamsos - varškės Velykų. Kilmės istorija ir patiekalas patenka į tūkstantmečio gylį. Simbolinė vertė sūrio Velykų visiems tikinčiųjų yra didžiulis.

Dėl ryškios atostogų Velykų stačiatikių tikinčiųjų išvakarėse yra privalomi Velykų patiekalai: dažų kiaušiniai, kepimo pyragaičiai, gaminti varškės Velykų. Kiekvienas kushanas turi savo istoriją ir gilų prasmę.

Tie, kurie tiki, kad šviesos Velykų šventei yra pakankamai nudažyti kiaušiniais ir saldus pyragais. Pagrindinis Velykų patiekalas, turintis tą patį pavadinimą su atostogų atostogų, - varškės Velykų.

Varškės Velykos - kas tai yra?

Varškės Velykos yra parengtos remiantis varške. Įvairūs ingredientai: medus (cukrus), grietine (kremas), sviesto, vištienos kiaušiniai, vanillinas, uogienė, tinktūra, likeriai, saldainiai, džiovinti vaisiai, citrusiniai dainininkai, riešutai.

Vietos sūrio priėmimo Velykos - procesas yra individualus, ypač svarbus visos šeimos gerovei, kurioje patiekiamas patiekalas, kurio namuose. Kiekviena šeimininkė turėtų pasirinkti šio švento maisto produktus. Būtina geriausiai parengti šį tradicinį Velykų patiekalą iš šviežių produktų.

Pascha - medinė nuimama forma su specialiu siūlu varškės Velykų gamybai

Varškės Velykų buvo įdėta į specialią Paschą, kur jis buvo užšaldytas ir išgavus iš medinės raižytos formos, ji įgijo sutrumpinto piramidės vaizdą. Ant medinių šoninių sienų buvo pavaizduota Kristaus kankinimo atvaizdai:

• kryžius, ietis, cukranendrių

ir Gelbėtojo prisikėlimas:

• gėlės, daigai, žolės.

Pascha buvo paveldima, įgyta šventyklose arba ortodoksų mugėse.

Naminių sūrių vėsininkų apdaila

Sukurto piramidės viršuje nuo varškės sūrio, lurries dedamas į gerovę, kuri turi svetingą vertę:

- Kristus prisikėlė!

Varškės Velykų Boc puošia simboliniais požymiais, panašiais į tikinčiuosius apie Gelbėtojo kankinimą geros penktadienį, kai jis nukryžiavo (kryžius, ietis). Vieta ant šonų ir gėlės, daigai - nuostabaus Jėzaus prisikėlimo požymiai.

Simbolinės vertė sūrio Velykų

Sutrumpintas piramidė yra forma, kuri pakartoja dangiškąją Siono rūšį (ne naujos Jeruzalės pagrindai, Dievo miestas). Namelis sūrio Velykas simbolizuoja Kristaus, grožio ir grynumo džiaugsmą rojuje, vienybė su Viešpačiu, dvasiniu išgelbėjimu, kuris yra prieinamas visiems, kurie mylės Viešpatį, dvejoja blogose mintyse ir veiksmuose, gyvens pagal blogas mintis ir aktus Į meilės ir gailestingumo įstatymus.

Pridedamas sutrumpinto piramidės, kuri yra prijungtas varškės Velykų, yra Calvary simbolis. Didžiojoje kalnuose Jėzus iš Nazareto buvo priverstas prisiimti sunkiausią medinį kryžių, ant kurio po Dievo Sūnaus pakilimo ir nukryžiavo. Šiandien Calary turi prasmę "ištverti kančias".

Simbolinė varškės Velykų reikšmė: amžinasis priminimas nuo žmogaus žiaurumo ir moterų gailestingumo, kantrybės ir nuolankumo yra sutrumpintas piramidžių Velykų iš varškės.

Daugelyje kultūrų (egiptiečių, Maya, actekų) buvo rasta pastatus su sutrumpintų piramidžių pavidalu. Matyt, antikverijoje buvo manoma, kad ši forma yra visatos ar Dievo malonės energijos koncentracija, gebėjimas pasiekti tobulumą.

Varškės Velykos: kilmės istorija ir įvykis

Namelis sūris Kushans nuo seniausių laikų turėjo šventą vertę, simbolizuoja vaisingumą. Daugelis ritentų senais laikais buvo padaryta su varškės ir kitų pieno produktų naudojimu. Prisiminkite, pavyzdžiui, pasakos apie skate Gorbunke, kur atjauninti karalių, tai buvo būtina pasinerti į verdantį pieną.

Pasak Biblijos versijos, Pranašo Mozė, įvykdanti Dievo valią, išlaisvino žydus iš Egipto vergijos. Mozė atnešė savo žmones į "žemę gerą ir brangiausią, kur pieno ir medaus teka." Šie palaiminti produktai (medus ir pienas) simbolizavo didelį džiaugsmą ir begalinį laimę išlaisvintų žydų ir visiems, kuriuos atidarė dangaus karalystė po Kristaus prisikėlimo.

Kilmės istorija ir varškės Velykų atsiradimas yra daugialypis ir paslaptingas.

Vertingiausia, maistinė užpildyta pieno produktų dalis - varškės. Visa skonis ir nauda yra sutelkta į jį. Namelio sūris Aljanso su sviestu ir cukrumi - tikroji dangaus dovana.

Neturtingas žmogus senovės gali sau leisti tokį prabangą retai, tik per Didžiosios atostogos buvo galimybė paragauti šiek tiek dieviškojo maisto. Varškės Velykos buvo pašventintos šventykloje, o tada jis tapo palaimintas.

Iki XVIII a. Namelis sūrio Velykų (bažnyčia. Šlovė. Po jau pradėjo padaryti vieną iš pagrindinių sakralinių patiekalų Velykų laikotarpio varškės. Ir dar vėliau pradėjo pridėti sviestą, kiaušinius, cukrų, grietinę. Importuoti saldainiai atnešė dėl tolimų jūrų, prieš keletą šimtmečius kainuoja gana brangus. Jų naudojimas name sūrio Velykų paruošimui galėtų sau leisti tik labai turtingus žmones. Ir tada žvakės, džiovinti vaisiai, riešutai nukrito į kotedžo sūrio pasta masę.

Kas yra varškės Velykos?

Yra žaliavos, kremo (grotelės) ir kepti orkaitės varškės Velykų.

Virimo žaliavų sūrio Velykos:

• nereguliavo kotedžo sūris keletą kartų per sietą
• vandens kotedžo sūris yra sumaišytas su mėgstamiausiais ingredientais
• naudojant asistentą, formą nuo varškės sūrio, sumaišyti su skirtingais produktais pagal receptą, sutrumpintą piramidę

Niuansas

Norint padaryti varškės Velykas, buvo lengva pašalinti iš medinio asistento, masė turėjo būti pirmiausia į šlapias marlę, tada paspauskite šonines sienas ir patrinkite.

• papuošti jūsų skoniui.

Custard Custard (GRETA) Velykos

1. sudėkite receptuose nurodytus ingredientus su varške
2. 60 minučių virėjas (Tomatov) ant mažos ugnies varškės masės 60 minučių
3. jis perkeliamas į Paschą ir paspaudžiamas, kad gautų sutrumpinto piramidės formą.

Kepimas kepti orkaitės varškės Velykų

• sumaišykite produktus su varške
• uždėkite kepimo formą
• kepti orkaitėje
• po orkaitės pašalinimo papuošti skonį.

1. naudokite smulkaus mažo varškės sūrio
2. nuvalykite varškės be ingredientų pridėjimo
3. su cukraus miltelių maišymo jau nuvalykite varškės
4. kiaušinių vištienos lankas su cukrumi masės masės
5. vandens varškės mišinys su grietine ir sviestu
6. kotedžo sūris ir alyvos mišinys, sumaišytas su šlaunikaulio kiaušinių masėmis
7. jei pageidaujate, pridėkite prieskonių miltelių
8. galiausiai pridėkite džiovintus troškinius džiovintus vaisius, keptus riešutus, saldainius. Visi maišoma iki homogeniškos būsenos.

Kotedžų privalumai Velykų

Fosforo ir kalcio, esančio kotedžui, kalio - raisons, aminorūgščių ir kitų naudingų medžiagų šioje kushany suteikia galingą įkrovą energijos perduota per keturiasdešimt dienų tikinčiųjų. Deplated organizmui reikia maitinti. Kalcis sustiprins kaulus, kalio - širdies, amino rūgščių - nervų.

Gydymo galimybės varškės Velykų

Slavai buvo įsitikinę, kad varškės Velykos turėjo magiškų savybių:

• susiduria su ligomis
• apsaugotas nuo ne šurmulio
• pritraukė sėkmės ir gerovės namuose.

Nedidelis ritualinio maisto gabalas buvo suvyniotas į lino maišelį ir saugomi iki kitos Velykų atostogų kaip namų perėjimas. Kai kurie su jais dėvėjo kaip LaneAneka. Vodka infuzuotas į varškės Velykas, pagamintas gryname ketvirtadienį, buvo naudojamas tremtiniams demonams ir alkoholizmo gydymui.

Apibendrinant pokalbį apie varškės Velykų: kilmės istoriją ir atsiradimą. Simbolinė varškės Velykų reikšmė nori norėti mūsų skaitytojams pasiruošti džiaugsmo ir malonumu.

Taikos ir harmonijos metu norime švęsti atostogų atostogas. Laikyti meilės ir gailestingumo centre. Būkite atsargūs su kaimynu ir maloniu sau. Šviesos jums, viltys ir sutikimai. Šventinė nuotaika ir šiluma duše.

(Apsilankyta 3 544 kartus, 4 apsilankymai šiandien)

Skyrių leidiniai

Tradiciniai Velykų patiekalai

Galiu pakartoti receptus iš prieš revoliucines kulinarines knygas.

Foto: Nikolay Outomine / PhotoBank "Lori"

Paruoškite šventiniams valgiams Velykų visada prasidėjo iš anksto. Daugelis produktų buvo iš anksto: prieš revoliucines kulinarines knygas, jie pataria pjaustant gyvulius išvykti į Velykų "gražiausią Kabano vadovą". Skelbimai buvo paskelbti laikraščiuose ir knygose - kur galite nusipirkti dažų ir specialų popierių į kiaušinius. Velykų dieną stalas buvo padengtas baltu staltiesiu, dekoruotas patiekalas su švelniais kviečiais, gyvais ar popieriaus gėlėmis, gluosnių sprigs. Centre buvo tradiciniai Velykų patiekalai - varškės Velykos, pyragai, dažyti kiaušiniai. Tai buvo iš jų, kad pradėjo pokalbį po nakties paslauga.

Yasopolyansky varškės Velykas

Ingridientai:
* Namelis sūris - 3 kg 200 g
* Kremas - 1 butelis
* Grietinė - 1 kg 200 g
* Sviestas - 400 g
* Raisin (kishMish) - 400 g
* Cineris - 400 g
* Vanilla - 1 POD
* Cukrus.
* SOL.
Receptas:
Kotedžo sūris, grietinėlė, grietinė ir kreminės alyvos mišinys. Pridėti raysins, cinnke (izyum veislė. - apytiksl. Ed.), Vanilė, cukrus ir druska pagal skonį. Gauti mišrią, įdėti į marinatą ir įdėti priespaudą.

Velykų receptas paimtas iš "Cookbook" Sofya Tolstoy 1889

Foto: Syda Productions / PhotoBank "Lori"

Velykų kiaušiniai yra kvapūs su skirtingais būdais:

a) Dažykite juos į skirtingų spalvų šilko kvartalą. Loskutka Jie turi būti pumpuojami, sumaišomi, gerai nuplaukite kiaušinius, nuvalykite stūmiklį, tada vėl sklandžiau, apvyniokite į šilką ir į kiaušinius supjaustytumėte mėlynų cukraus popieriaus gabalus. Visa tai padengta kumpiu, susieta su sriegiais, nuleiskite kiaušinius į puodą su šaltu vandeniu. Nuo tos minutės, kaip virti, virkite 10 minučių, išimkite, atvėsinkite, tada nuimkite šydą ir šilką.
b) Nuplaukite dapperio kiaušinius, nuvalykite juos, apvyniokite kumpį, susietą su siūlais ir ant vietų, kad supiltumėte rašalą su mediniais strypais; Žemiau į vandenį ir virkite, virkite 10 minučių, išimkite, atvėsinkite, tada nuimkite šydą.
c) dažyti į raudoną dažą, būtent: vidutinis dydis, supilkite 100 g sandalo, užpilkite šaltu vandeniu, palikite kitą dieną, tada įdėkite ant viryklės. Kai virsta, pasiimkite aliuminį, sumaišykite, nuleiskite kiaušinius, laikykite ant plokštelės krašto, kol kiaušiniai bus nudažyti, tada įdėkite ant didelės ugnies, virkite juos apie 10 minučių, tada atvėsinkite, nuimkite nuo spalvos, Nuvalykite medvilnės vatą, stebėjo alyvuogių aliejų (alyvuogių aliejus. - apytiksl. ed.), tada nuvalykite džiovinimą rankšluosčiu, sulenkite ant indo, ant servetėlės. Tame pačiame dažuose galite dažyti du ar tris pakeitimus.
d) dažyti taip pat geltonos spalvos dažais, o kiaušiniai virinami lukštais nuo lempučių arba jaunų beržo lapuose.

Receptas iš "Elena Mohovets" knygos "Dovana jauniems savininkams, arba priemonė sumažinti išlaidas namų ūkyje" 1897

Po to, kai vartojo karius ir užkandžius iš daržovių ir grybų. Taip pat buvo įteiktas tradicinės padažai - krienai ir garstyčios, žalumynai ir daugelis mėsos patiekalų. Tarp jų gali būti pyragai, šalto veršienos, įdaryti paukščiu, užpildyta, virti kiaulienos galvute ir net virti arba kepti paršeliai. Tuo pačiu metu, karštų patiekalų ant Velykų stalo nebuvo priimtas.

Nuo Hare.

Pattet Paimkite kiškio, kepkite jį šiek tiek karvės aliejaus ir tada atskirkite mėsą iš kaulų. Kaulai pilami su mėsos sultiniu ir įdėkite virimą, pridedant 1 svogūną, ¼ salierų šaknų, 1 petražolių šaknų, 2 lauro lapų, ir, jei yra, galite įdėti kojos koją ar net veršio kaulą, kad būtų sultinio gauti šiek tiek lipnumo. Mėsa, kartu su šviežiomis kiaulienos bausmėmis, praleiskite mėsos malūnėlį (2 svarai mėsos yra pakankamai 1 svarų kiaulių bala), pabarstyti druska, pipirai paprasta ir anglų kalba, pridėti sultinį, kuriame buvo virti kaulai, kad mišinys pasuktas Būkite tyrės ir, maišant jį gana, sulankstyti į keptuvę, padengtą tešla, padengti tą patį korzh ir orkaitę į žalvario, kol tešla yra gerai. Pate yra išimami iš keptuvės, kad ji būtų visiškai šalta, todėl nėra verta viryklės vario keptuvėje.

1908 m. Knygos "Ligoninės šeimininkė" receptas. Kompiliatorius - E. Petrinezky (nee von-bummer)

Velykų miltai baigiasi su saldumynais. Ant stalo buvo patiekiami ne tik Velykų pyragai ir varškės Velykos, bet ir kiti desertai. Jų asortimentas priklausė nuo mažos šeimos. Stalai, aristokratai turėjo daug saldus patiekalų: visų pirma, moterys ir Mazurki (saldus pyragų veislės), pyragai ir meduoliams, želė ir mousam, kompotai ir kisins.

"Baba yra labai aukšta ir lengva į Velykų stalą"

Viridavus šią moterį, būtina būti labai atsargūs, nes ji yra lengvai nukrenta nuo bet kokio nesoatorodipost ir stipraus stumti. Siekiant sumaišyti, kiek įmanoma ½ garnz miltų (1 Garmen - 3,2 kg. - ed.), ¼ Garnza pienas, supilkite poilsio mielių stiklą, maišykite, padengti ir įdėti į šiltą vietą; Kai mielių pradeda kilti, trankykite tešlą su mentele, supilkite druską, supilkite trynių garnty, įdėkite mentelę iki lygumo, įdėkite 1 ½ puodelio lydyto aliejaus, o kita ½ garnz miltų vėl maišoma, užpilkite, galiausiai cukraus puodeliai, razinas su ½ puodeliu, kapotų saldžiųjų migdolų su ½ puodelio kartaus - vienetų 15, visa tai yra gana maišanti ir įdėti į šiltą vietą; Kai bandymas atvyksta du kartus, išjunkite jį su kastuvu, supilkite į formą, tepamas aliejumi, kuris turi būti užpildytas ¼ dalių; Kai tešla pakyla iki trečdalio formos, įdėkite jį atsargiai į orkaitę už 1 ¼ valandos.

Receptas iš "garsaus kulinarinio d.i. Bobrinsky "1913 m

Foto: Marina slavina / PhotoBank "Lori"

Mazurka iš knygos "Velykų receptai"

Paruoškite truputį tešlą taip: įdėkite ant 1 ½ svaro grotelės miltų, ½ svaro mažo cukraus, 2 kietų kiaušinių, ištrinti ant sienų nuo vienos citrinos, 1 svaras Chukhon aliejaus (alyvos iš alyvuoto grietinėlės. - Apytiksl. Ed.), Nuplauna į šaltą vandenį, visi yra gana nulupti, ty plisti su savo ranka, sukite ant miltų, o ne labai plona kvadratinė arba ovali juosta, sulenkite jį ant geležies lakšto, įdėkite į žalvario krosnį Pakabinkite jį šiek tiek, tada nuimkite jį nuo krosnies ir palikite aušinamąjį; Tuo tarpu, nuvalykite saldaus migdolų svarą, išvalykite, nuplaukite šaltu vandeniu, labai smulkiai nuplaukite, įdėkite į šviesos orkaitės viryklės šilumą, kad gautumėte šiek tiek sausos, bet nesuteiktumėte jo išeiti, išimkite, Duokite migdolui visiškai atvėsti, įdėkite jį į puodą, įpilkite 1 svarų cukraus smėlio, 6 baltų baltymų, plauti jį gerai, įdėkite ant viryklės, šiltai šiltai kuo įmanoma, bet ne virti. Tada nuimkite nuo viryklės ir įdėti jį dabar karšta ant kepto pyragas, ištirpinti peilį ir įdėti į karštą krosnį; Kadangi drebulys, nuimkite ir nuimkite, kol jis atvės, nuo lakšto iki seklios ir net patiekalo. Taigi, kad "Mazurka" nebūtų pažeista, tai mazurka pašalinama iš aukščiau su skirtingais vaisiais ir uogiene, tačiau geriausia užpildyti abrikosų marmaladu, ty cukrumi su cukrumi. 1 puodelio Puree 1 puodelio cukraus, virėjas, trukdymas, ant plokštės ½ valandos ir karšto užpildo Mazurką.

Receptas iš knygos "Velykų lentelė. Kulichi, Velykos, knygos ir Mazurki "1905 m. Kompiliatorius - Sankt Peterburgo kulinarijos mokyklos mokytojas A. Rumyantsev

Kiekvienais metais visas krikščioniškas pasaulis švenčia didelę Velykų šventę. Kiekvienas šventinio stalo elementas yra simbolis, o trys sudedamosios dalys yra dažytos kiaušiniai, pyragai ir varškės Velykos tapo tradicinėmis ortodoksinėmis šalyse. Tai yra stačiatikiai šiuolaikinėje krikščionybėje, kuri yra Velykų festivalio tradicijų valdytojas, tiek dvasiniame, tiek kulinariniame prasme. Velykų lentelė, jei pažvelgsite į jį iš gurmaniško požiūrio, gana prasta: dažyti kiaušiniai, pyragas ir saldus varškės. Jei pažvelgsite į šventinę lentelę su žmogumi, išgyvenęs 40 dienų ir kurie laikėsi griežtų stačiatikių susilaikymo taisyklių, šie trys patiekalai bus stiklina. Ir dažnai jis išeina, nes tortas paruošė iš geriausių komponentų su Velykais nuo šviežiausio varškės ir kvapnios arbatos plunksnos po kulinarinio malonumo, kuris negali būti vadinamas intensyviu. Šis asketiškas šventė yra stačiatikių požiūris į Velykų šventę, kur tai yra svarbu ne suma, bet kokybė ir simbolika maisto. Nors Didysis pranešimas ir baigtas, mėsos ir riebalų patiekalai vis dar nėra laukiami, kad nebūtų sunaikinti šviesos tikinčiųjų nuotaika, sukurta per 40 liesų dienų.

Tikėtina, kad nuo legendos apie pamokslą Marijos Magdalene yra nuo legendos dėl pamokslo Magdaleno. Kai Maria pasirodė prieš imperatoriaus Romos Tiberius ir papasakojo apie Jėzaus Kristaus prisikėlimą, jis juokėsi ir pasakė, kad ji tikėjo, kaip ir vištienos kiaušinis priešais jį. Po akimirkos kiaušinis tapo raudonas. Šis nuostabus paprasto kiaušinio transformavimas į raudoną tikinčiųjų yra laikomi dieviškosios galios įrodymais. Atminkite, kad vištienos kiaušiniai yra nudažyti ant Velykų. Kitoms versijoms kiaušinis yra naujo gyvenimo simbolis, nuostabus transformavimas ir net visatos modelis.

Kulich, iš esmės, duona, kuri simbolizuoja maistą visais prasme. Šventinis Velykų pyragas, žinoma, toli nuo juodos duonos ir yra skanus pyragas, o tai yra kaip puodelis. Dažnai pyragai yra pagaminti su razinomis ir varškės sūriu. Kulich yra pagamintas iš geriausių produktų. Jis turi būti tikrai šventinis ir labai skiriasi nuo įprasto kasdienio maisto. Ant žolelių išdėstykite tešlą arba parašykite dvi raides kitaip - Khor, o tai reiškia, kad Kristus yra prisikėlęs!

Varškės masė arba Velykos - dar vienas šventinių stalo elementas. Yra versijų, kurios yra varškės masės, kaip pati varškė, yra viena iš seniausių šventųjų valgymų, susijusių su vaisingumu ir vaisingumo dievybių garbinimu. Keli antikvariumai (spyruoklės apeigų sveikinimų žemėje, pirmasis arimo laukas) buvo atliekami naudojant varškės ir kitų pieno produktų, kurie turėjo simbolinę reikšmę. Kotedžo sūris - daugiau nei maistas; Tai yra geriausias dalykas piene, jo esme, maistingiausiu ir naudingiausiu asmeniui. Ir austi varškės, ir net su cukrumi ir su geriausia kreminės naftos yra aukščiausia dovana gamtos. Paprastam asmeniui praeityje toks prabanga buvo prieinama tik kartą per metus, todėl tai buvo padaryta labai ilgai ir iš geriausių produktų. Su krikščionybės priėmimo, tradicija palaipsniui modifikuota, o simbolis vertė buvo prarasta pagoninėje praeityje. Jis išlieka pagrindinis dalykas - Velykų, svarbiausia šventė krikščionybėje, buvo atlikta specialios priežiūros ir meilės gydymas. Varškės Velykos buvo pašventintos bažnyčiose ir turėjo "palaiminto" maisto esmę.

Iki 18-ojo amžiaus, varškės masės buvo palaidi ir net ne pagaminti iš varškės. Atvirkščiai, tai buvo rūgštus pienas, kuris buvo surinktas visą kaimą ir fermentus. Nuo XVIII a. Savų sūrio, grietinėlės ar sviesto, kiaušinių, grietinės ir cukraus, naudojamos Velykų gamybai. Be to, buvo leista įtraukti riešutų, zucats, razinų ir prieskonių Velykų - brangiausių užjūrio produktus. Iš pradžių Velykai turėjo vaizdą apie sutrumpintą piramidę. Be to, tai yra "Calvary" simbolis, sutrumpintas piramidė taip pat yra stipriausias senovės tobulumo troškimo simbolis. Beveik visose senovės pasėliuose yra pastatų, turinčių vaizdą apie sutrumpintą piramidę. Net legendiniai Egipto piramidės iš pradžių turėjo sutrumpintą formą. Pasak daugelio mokslo, nemalonių, religinių ir mistinių teorijų, tokia forma koncentruoja energiją, o stačiatikių prasme - Dievo malonę.

Visos varškės masės gali būti suskirstytos į dvi rūšis: neapdorotą ir kremą arba kitaip - Greta. Technologiškai, žaliavinės pastos yra gana paprastos: varškės kruopščiai dingsta per sietą, jis tampa maža ir truputį, tada sumaišoma su kitais ingredientais. Skirtingas metodo bruožas yra ilgas ir kruopštus varškės šeimininkė. Ši proceso dalis yra svarbiausia. Taip pat svarbi maišymo produktų seka.

Antrasis įklijos tipas - Custard. Juose visi produktai yra sumaišyti, o tada virti arba paslėpti lėtai šilumos maždaug valandą. Kartais į gatavą masę pridedami žaliaviniai maisto produktai. Taip pat yra trečioji konditerijos pasta. Šiuo atveju gatavas mišinys kepamas orkaitėje. Konditerijos centrai nespaudžiami, skirtingai nuo neapdorotų ir Custard Velykų.
Paspaudimo procesas yra privalomas tik apykaklės masei, jis gali būti patenkintas ir nespaudžiamas, nes šiuo atveju maistinių medžiagų dalis yra prarasta.

Rekomendacijos dėl žaliavinių Velykų paruošimo

1. Pasirinkite varškės sūrį su mažiausiu grūdinimu ir mažiausiais riebalais. Jei tai įsigyta, tada geriausias variantas yra mažai riebalų sūris.
2. Sukurkite varškės sūrį atskirai nuo visų komponentų.
3. Namelio sūrio metu (arba praleiskite per didelį sietą). Įpilkite cukraus miltelių, grietinės ir alyvos, pavogti su šiais komponentais. Kiaušiniai su cukrumi atskirai, kol jis bus pagaręs. Nei šviesa, tuo geriau. Idealiu atveju kiaušiniai su cukrumi turi turėti tokio tipo storio labai lengvas atspalvis.
4. Abiejų dalių montavimas, kruopščiai sumaišykite, masė turi būti kuo vienodi.
5. Gali pridėti keletą prieskonių (milteliuose).
"Labai plakta grietinėle arba kiaušinių baltymais (arba abiejų komponentų mišiniu). Vėlgi, gerai sumaišykite viską.
7. Priveržkite razinų, saldainių ar riešutų. Maišykite masę taip, kad visa tai būtų tolygiai paskirstyta per visą tūrį (nebereikalingas).

Receptai RAW YOSragų masės
(Visos masės turi tokią pačią virimo technologiją, todėl tik nurodomos tik sudedamosios dalys).

Greitai

600 g kotedžo sūrio
150 ml plakta grietinėlės,
100 g cukraus,
plakta voverė vienas kiaušinis
½ val. Vanilina šaukštas.

Normalus

800 g kotedžų sūrio
200 g naftos,
1 šaukštai. plakta grietinėlė
1 šaukštai. Sachara,
½ val. L. Vanillina.

Paprasta su razinomis

1 kg varškės,
200 g naftos,
1,5 šaukštai. plakta grietinėlė
400 g cukraus,
50 g kiaušinių baltymų,
1 šaukštelis. Lemon Zest (daugiau),
100 g razinų
50 g Tsukatov.

Riešutas

1,2 kg varškės,
1 šaukštai. Grietinė
1,5 šaukštai. plakta grietinėlė
400 g graikinių riešutų.

Pilnas

2 kg varškės,
400 g aliejaus,
2 šaukštai. plakta grietinėlė
2 šaukštai. Sachara,
3 kiaušinių tryniai,
2 val. L. Lemon Zest.
½ val. L. Vanilė.
100 g Tsukatov.
Funkcija: Atlaisvinkite 2 dienas!

Rekomendacijos dėl CUSTARD Velykų paruošimo

1. Atlikite visus komponentus pagal tą pačią schemą kaip žaliavinę masę. Kai kuriais atvejais kai kurie komponentai pridedami pačiame gale - į beveik paruoštą masę.
2. Įdėkite mišinį, įdėkite ant ugnies ir virkite mažesnę ugnį maždaug valandą. Nepamirškite nuolat maišyti masės. Maisto gaminimas - ilgas procesas, ir jis bus sužeistas sugadinti deginamosios masės rezultatus virimo pabaigoje.
3. Įdėkite papildomus arba specialiai laukiančius produktus, kruopščiai sumaišykite ir palikite atvėsti.
4. Pradedant svorį švariame grindyse, o ne labai tanki servetėlės \u200b\u200bir paspauskite tarp dviejų miltelių arba formos Velykų, turinčių vaizdą į sutrumpintą piramidę. Po kosuliu turi būti nuo 12 iki 48 valandų.

Receptai. \\ Tvary masės

Ingridientai:
1 kg varškės,
200 g sviesto,
300 g grietinė
2 kiaušiniai,
1 šaukštai. Sachara,
1/4 val. L. Vanillina.

Maisto gaminimas:
Platinti varškės, aliejaus, grietinės ir kiaušinių. Įdėkite į puodą ir suvirinti ant lėtai ugnies, nuolat maišant. Beveik paruoštos masės, pridėkite kitus komponentus, sumaišykite, atvėsinkite ir įdėkite po purkštuku.

Ingridientai:
1,5 kg varškės,
100 g naftos,
3 kiaušiniai,
1,5 šaukštai. kremas
200 g cukraus
Zedra 2-3 citrinos.

Maisto gaminimas:
Paspauskite namų varškės sūrį po sofa bent 6 valandomis. Platinti su likusiais komponentais ir įdėkite jį į lėtą šilumą 1 valandą. Nuolat trukdyti su masu ir neleiskite jam virti ar sujungti. Po valandos įdėti jį atvėsti ant ledo ir jau šalta vieta po perforavimo 16-22 valandas.

Ingridientai:
600 g kotedžo sūrio
200 g sviesto,
400 g grietinė
4 kiaušiniai,
2 šaukštai. Sachara,
0,5 meno. migdolų riešutai
1 šaukštai. Razinas
6 val. L. Lemon Zest.
1/4 val. L. Vanillina.

Maisto gaminimas:
Paskirstykite visus produktus į rekomenduojamą seką, įskaitant cukrų, pridėti dispered virimo vandens migdolų (išgrynintą) su razinais. Riešutai ir razinos shredtit. Uždėkite paruoštą masę ant mažiausio ugnies ir nevalgykite, trukdo per valandą. Pasibaigus nurodytam laikui, pridėkite likusius komponentus ("Zest" ir "Vanillin"), perkelkite virimo talpą į ledą ir palaukite, kol atvėsite. Nemokama masės vieta po spauda 20-24 valandų.

Velykai (Kotedžas sūrio Velykų, bažnyčios slavų - "Malko sėkmingas", tai yra, varškės sūris) - specialus patiekalas namo sūris, kuris Rusijos tradicijos yra rengiama tik kartą per metus - Velykų šventei.

Pradinė Velykų forma yra sutrumpinta piramidė, simbolizuojanti Viešpaties karstą. Tradiciškai, skirtas Velykų paruošimui, buvo naudojamas specialios sulankstomos medinės formos - užpuolimas. Šiandien dažnai naudojami kiti patiekalai; Rusijoje taip pat yra plastiko Paschos pramoninė gamyba.
Medinis pasnas yra pagamintas iš skiatų, kurių viduje yra raidės "šventas", o tai reiškia sveikinimą "Kristus pakilo!", Taip pat kryžiaus, spears, lazdelių, daiginimo grūdų, daigų ir spalvų vaizdai - kančių simboliai Ir Jėzaus Kristaus prisikėlimas (kartais balandžiai, Šv. Dvasios simbolis). Šie piešiniai ir užrašas yra tada įspausta ant gatavų Velykų. Dvi lentos turi ausis ir du kiti - skylės ausims. Siekiant didesnės jėgos ausų korpusuose, įterpiami clos.

Velykams reikia vartoti geriausios kokybės namo sūrį - šviežią, sausą ir homogenišką. Kitos sudedamosios dalys apima sviestą, grietinėlę ar grietinę, raziną. Kartais migdolai, kiti prieskoniai, kiaušiniai pridėti prie Velykų. Velykų papuošti razinus, saldainiai riešutai, riešutai ir kt.

Velykų padaryti du tipai: neapdoroti ir virti. Kadangi neapdorotas varškės negali būti laikomas ilgą laiką, neapdorotas Velykas paprastai daro nedidelį dydį.

Kotedžo sūris įdedamas po purkštuku, kad pašalintumėte perteklinį serumą, tada du kartus nuvalykite per sietą. Žaliavinėms Velykams visos sudedamosios dalys yra kruopščiai nepatiko vienodoje masėje. Virtoms Velykoms ši masė taip pat šildoma puode ant ugnies. Tada puodelis yra nuleistas į konteinerį su šaltu vandeniu ir palaipsniui maišant, atneškite masę į pilną aušinimą. Tada masė dedama į Paschą, užsegimas Kisey, šlapias marles arba tik minkšta servetė. Forma pagal mažą neigiamą ant šalčio, bet ne ant šalčio 12 valandų. Pašalinus aviganį nuo šalčio, jis įdeda jį platų ant patiekalo, išardyti ir pašalinti marlę, kad nebūtų pažeisti brėžinius.

Kartu su kitais Velykų patiekalais (žolės, kūdikiai, dažyti kiaušiniai), Velykos yra pašventintos bažnyčioje ir tarnavo šventinei lentelei.

Receptas

Dėl Velykų paruošimo jums reikės:

Kotedžas Sūris 18% - 250 g
Sviesto kremas - 70 g
Purkliniai kiaušiniai (tryniai) - 2 vnt
Cukrus - 50 g
Grietinė 20% - 30 g
Vanillinas - 1 žiupsnelis
Razinas (iš anksto matuojamas vandenyje) - 20 g

Dekoravimui:

medus
Mėtų
Šviežios uogos

Atskirame dubenyje, mes nugriaukite varškės maišytuvą, sviestą (suminkštintą), cukrų, putpelių trynius. Tada pridėkite grietinę ir toliau įveikti, kol masė įsigyja "sodrus", bet tankų nuoseklumą. Pridedame razin į dubenį, iš anksto išbandytume vandenyje (10-15 minučių) ir sumaišykite su masu. Pats gale pridėkite vanilino žiupsnį. Velykos yra paruoštos.