Rusai susipažino su alyvuogių aliejumi palyginti neseniai, jos kategorijos, pasirinkimo rūšys ir kriterijai yra žinomi ne daugeliui. Kokio alyvuogių aliejaus markės tema yra geresnė daugelyje panašių produktų, šis straipsnis yra skirtas.

Alyvuogių aliejaus ir jo skirtumų vertė nuo kitų

Unikalus alyvmedžio bruožas yra tai, kad jis auga vidutiniškai apie 500 metų ir visiškai yra aktyviai vaisingas. Be to, kai kurių medžių amžius turi 1500 ir net 2000 metų.

Tokie tokie auga ant alyvuogių sielvarto Jeruzalėje.

Koks markės alyvuogių aliejus geriausiai naudojamas salotoms, klausimas yra labai svarbus, ypač daržovių sezono išvakarėse. Salotos su juo yra labai skanūs ir naudingi.

Alyvuogių vaisių aliejuje yra vitaminų ir maistinių medžiagų masė. Visų pirma ji turi vitaminų A, E, D, K, taip pat polifenolių.

Jie turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai, virškinimui ir odos būklei.

Palyginti su kitų tipų aliejaus, alyvuogių pasižymi geros absorbcijos dėl didelio kiekio jo sudėties oleino rūgšties, kuri yra pagrindinė tarp riebalų rūgščių žmogaus organizme.

Alyvuogių aliejaus gamybos metodai

Žalios alyvuogės yra netoleruojamos ir netinkamos maistui, nes jie turi labai kartaus skonio. Norėdami atsikratyti, vaisiai mirkomi specialiame tirpale.

Nepaisant to, geriausi alyvuogių aliejaus markės dažnai turi tam tikrą kartaus kvapą ir skonį, kad ne visi mėgsta. Renkantis naftą reikia nepamiršti.

Produkto gamybos procesas yra tai, kad vaisiai išgryninami iš kaulo yra gana slėgis, nuolat maišant masę. Po šios procedūros aliejus yra išspaudžiamas iš alyvuogių, naudojant specialius centrifuges už tai.

Tai pirmasis sukimosi aliejus. Jis visada skrido šiek tiek.

Likusios pyragai yra leidžiami dar kartą, pašalinant antrojo nugaros alyvą. Jis yra išgrynintas nuo priemaišų ir kartu su cheminių reagentų pagalba, todėl jis neturi nemalonaus kvapo ir skonio.

Naftos rūšys pagal gavimo metodus

Priklausomai nuo etiketės ženklinimo etiketėje, alyva skiriasi priklausomai nuo paruošimo metodo. Galimas ženklinimas: Mergelė, rafinuota, Pomace.

• Mergelė yra natūrali alyva, gauta šalto pirmojo sukimosi metodu. Toks produktas išlaiko visas maistines medžiagas, mineralus ir vitaminus. Minuso jis turi tik vieną, jis turi ribotą galiojimo laiką. Viso pasaulio šeimininkai yra įsitikinę, kad mergaitė yra geriausia alyvuogių aliejaus. Pažymėti (atsiliepimai patvirtinti) yra labai paklausa.
• Rafinuotas taip pat natūralus alyvuogių aliejus, bet išgrynintas naudojant fizinius ir cheminius procesus. Rafinizacija atsiranda taip: alyvmedžio vaisiai šlifuojami ir pilami su cheminiu tirpikliu, benzino, heksano analogu. Pagal jo poveikį vaisių, naftos skiriasi, kuris sujungia. Heksanas lieka pašalinamas naudojant vandens garų, tada šarmiškai. Kitame etape produktas yra balinamas ir dezodorinis.
• Pomace alyvmedžių produktai, gaunami pagal antrinį preparatą naudojant fizikines ir chemines technologijas.

Mergelės alyvuogių aliejus.

• Papildomas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus su šia paskyrimu gamina geriausių aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus rūšių, gautų pagal šalto pirmojo sukimosi metodą. Tokių aliejų rūgštingumas neviršija 0,8 / 100 gramų.
• Mergelės alyvuogių aliejus yra pirmojo nugaros alyvos žymėjimas, kurio rūgštingumas yra ne didesnis kaip 2/100 gramų. Toks produktas gaunamas iš alyvuogių, kurios buvo veikiančios mechaninės ar fizinės įtakos, įskaitant temperatūrą. Tokios alyvos buvo išgrynintos natūralūs komponentai ir tam tikros technologijos su vandeniu, filtravimu, dekantu, centrifuguojant.
• Paprastas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus taip pat yra pirmojo spaudos aliejus, kurio rūgštingumas neviršija 3,3 / 100 gramų skaičiaus. Su jo gamyba buvo naudojami tik natūralūs (pirmojo) metodai.

Rafinuotas alyvuogių aliejus.

Toks aliejus gaunamas iš pirmojo spaudimo žaliavos pagal rafinavimo metodą. Jo rūgštingumas yra 0,3 / 100 gramų. Toks produktas gaunamas naudojant fizikines ir chemines technologijas, orientuotas į kvapo, rūgštingumo ir kartaus skonio pašalinimą.

Šios alyvos laikomos mažiau kokybinėmis.

Pomakcinis alyvuogių aliejus.

• Alyvuogių-Pomace aliejaus produktas, kurį sudaro rafinuoto ir pirmojo spaudimo alyvos mišinys. 1/100 gramų rūgštumas. Tokia charakteristika taikoma tiems aliejams, gaunami paspaudus iš tortų naudojant tirpiklius ir kitas fizines procedūras.
• Rafinuotas alyvuogių spindulių aliejus nuo torto, gaunamas rafinuojant naudojant fizikines ir chemines technologijas. Tokio 0,3 / 100 gramų produkto rūgštingumas.

Kokybės kriterijai

• Rūgštingumas - tai oleino rūgšties kiekio lygis 100 gramų produkto. Dėl skonio šis rodiklis neturi įtakos. Manoma, kad apatinis rūgštingumas, tuo didesnis aliejaus kokybė.
• Spalva. Alyvos atspalviai gali būti geltonos ir žalios spalvos, priklausomai nuo vaisių įvairovės, jų termino ir apdorojimo metodo.
• Aromatas. Nafta, kuri ilgą laiką susidūrė su saulės šviesa, praranda savo kvapą. Paprastai jo kvapą lemia įvairios lakiosios medžiagos su alkoholiu, angliavandeniliu, aldehidu, eters.
• Skonis. Natūrali nafta, skonis yra labai prisotintas, intensyvus, kartaus saldus ar sūrus. Blogas bruožas yra deginamas skonis, vanduo, acto arba metalinis.
• Tinkamumo laikas. Parametras, į kurį ši data yra atkreipti dėmesį. Tai, ką ji yra "šviežia", tuo geriau bus produkto kokybė. Štai kodėl alyvuogių aliejus niekada nepirka apie rezervą. Laikykite butelius su tuo tamsoje spintos į tamsios stiklo lentelę. Tinkamumo laikas naftos neturėtų viršyti 1 metus.

Kitas orientacinis tikrosios alyvuogių aliejaus parametras yra tai, kad saugant jį šaldytuve jis patenka į didelių dribsnių dugną. Nemanykite, kad produktas pablogėjo, nes tai yra labai teisingas kokybės rodiklis.

Po to, kai alyva šilta, dribsniai išnyks. Tačiau ekspertai nerekomenduoja laikyti jį šaldytuve.

Pirmenybė turėtų būti teikiama sausoms tamsesnėms vietoms.

Buteliuko dangtelis turi būti labai tvirtai uždarytas. Labai svarbu: aliejaus laikymas stikluose ar metalinėse bankuose.

Šis aukštos kokybės produktas niekada neparduodamas plastiku, nes jis gali padalinti viršutinį polietileno sluoksnį, dėl kurio kenksmingos medžiagos patenka į maistą. Tas pats, beje, taikoma kitų rūšių augaliniams aliejams.

Geriausi alyvuogių aliejaus markės yra nerafinuotos, pirmiausia tur ÷ tų nepamiršti perkant šį produktą.

Organoleptinės kokybės vertinimas

Skonio aliejai, profesionalai atkreipia dėmesį į tai, kad jie turėtų turėti šviežių alyvuogių skonį. Be to, yra šviežiai veikiančių žolelių kvapas, suplyšęs salotos lapai.

Leidžiami net kvapai šokolado ir anyžių atspalvių.

Siekiant suprasti šio produkto skonio turtus, jis yra pašildomas iki +200 s temperatūros, po kurio jie yra pritaikyti prie stiklo plokštės su plonu sluoksniu ir trina delno galą. Geriausias alyvuogių aliejus (prekės ženklas čia nesvarbu) atitinka pirmiau minėtas savybes.

Apskaičiuojant spalvą, alyva pilamas į stiklą 50 ml sumos ir laikoma baltos spalvos atspindžiu. Svarbu, kad būtų apskaičiuota ne tik spalva, bet ir įvairios spalvos atspalviai. Manoma, kad ekologiškesnis produktas, tuo didesnis jo kokybė.

Tiesą sakant, tai tiesa tik iš dalies, nes naftos spalva priklauso nuo to, ar jis gaminamas iš vaisių, kurių veislės.

Todėl būtina naršyti čia apie rodiklius: spalvą, kvapą, skonį. Jei alyva turi geltoną spalvą, tačiau jis kvepia kvapniais ir turi tinkamą skonį, jis sako, kad greičiausiai, juodos alyvuogės, naudojamos gaminiui gaminti.

Alyvuogių aliejaus įvertinimas

Tikrai atsakykite į klausimą apie tai, kas yra alyvuogių aliejaus markės yra geriau ne taip paprasta. Specialistai atsakyti į šį klausimą atliekami sudėtingi tyrimai. Čia yra vieno iš jų rezultatai.

2014 m. Gerai žinoma agentūra, vertinanti NIT NPE bandymo produktų kokybę, atliko lyginamąjį tyrimą apie 11 gerai žinomų aukščiausios klasės alyvuogių aliejaus klasių. Vertinant produktus, tokie parametrai buvo laikomi:

• brendalo autentiškumas;
• laikomasi deklaruoto sudėties;
• ultravioletinė absorbcija;
• organoleptinės savybės įvertinimas.

Geriausias alyvuogių aliejus (prekės ženklas, fotografavimas, pateiktas šiame straipsnyje), turi atitikti visus pirmiau minėtus reikalavimus. Tyrime dalyvavo tokie prekių ženklai: Mana Gea, prizas, Borges, Maestro de Oliva, "Allada", Abea, Costa d'Oro, Itlv, Monini, Oscar ir Ravika.

Apskaičiavimai puikiai nusipelno mana Gea, "prizų", "Borges". "Maestro de Oliva" naftos prarado lyderiams, nusipelnydami reitingo "Gerai".

Visi šie produktai visiškai atitinka papildomos mergelės ženklinimą. Todėl atsakymas į klausimą, kurio alyvuogių aliejaus prekės ženklas yra geresnis šioje eilutėje, yra akivaizdu: tai yra tas, kuris visuose parametruose atitinka jo kategoriją.

Likę 7 prekės ženklai taip pat pasirodė esąs priimtini alyvuogių aliejai, bet prarasta reitingo lyderiams daugeliui parametrų, todėl jų vertinimas - "blogai". Tai reiškia, kad jie neatitinka papildomos mergelės ženklinimo.

Pasirinkite tinkamą alyvą

Pažymėtina, kad atsakymas į klausimą, kurio alyvuogių aliejaus prekės ženklas yra geresnis, nepaaiškina, ar ji tinka tam tikrų kulinarinių užduočių sprendimui. Taigi, pavyzdžiui, patyrę virėjai laikosi alyvuogių aliejaus iš karto keletą veislių jų stalo.

Apibrėžėme, kuris iš jų labiausiai tinka vienam ar kitam patiekalams.

Taigi, geriausias alyvuogių aliejus salotų yra papildoma mergininis aliejus. Jis taip pat bus puikus "kompanionas" į picos, makarono, pieno kašės ir kitus patiekalus, kurie leidžia jausti produkto skonį.

Tačiau jis visiškai netinka kepimui. Koks markės alyvuogių aliejus yra geresnis gesinimo, kepimo ir kepimo? Rafinuotas veislė.

Faktas yra tai, kad Ekstra Mergelė yra daug mineralų, kurie kepti dezintegracija, formuojant kancerogenų ir dūmų. Rafinuotas aliejus yra išgrynintas iš šių medžiagų, todėl jis gali būti saugiai naudojamas kepimui ir kitiems patiekalų, susijusių su aukštos temperatūros apdorojimu, paruošimui.

Kaip pasirinkti alyvuogių aliejų

Alyvuogių aliejus yra beveik ilgaamžiškumas eliksyras. Ir tai nėra tuščia fikcija.

Pats Avicenna laikėsi šios nuomonės (vienas iš didžiausių antrojo tūkstantmečio gydytojų). Bet kad jo žodžiai gali būti taikomi šiuolaikiniame gyvenime, būtina išmokti pasirinkti aukštos kokybės alyvuogių aliejų. Tada sveikata bus tvarkinga ...

Geros alyvuogių aliejaus požymiai

Jei trumpai suformuluosite pagrindinius kriterijus, kaip pasirinkti tinkamą kokybišką alyvuogių aliejų, gausite labai mažą sąrašą:

• jo rūgštingumas turėtų būti mažesnis nei 2%;
• ta pati įmonė turėtų gaminti ir užpilti naftos;
• Šalto sukimosi alyvos butelis turi būti pagamintas iš tamsaus stiklo (kad naudingos savybės būtų išsaugotos kuo ilgiau);
• geras aliejus šaltoje turėtų kristalizuoti į mažus dribsnius (galima tikrinti tik žiemą rinkoje);
• mažiau laiko praėjo nuo naftos kartos, tuo geriau.

Mes išvardijami "techninius" parametrus geros produkto, bet jūs galite naršyti netiesioginių ženklų. Apie juos toliau kalbėsime.

Kiekvienas pagal poreikius!

Dauguma žmonių žino, kad salotos yra užpildyti nerafinuotą šalto sukimosi aliejaus, o rafinuotas produktas yra geriau pageidautina kepti. Bet kaip juos atskirti vienas nuo kito, jei yra tik nesuprantami žodžiai užsienio kalbomis buteliuose?

Prisiminkite keletą pavadinimų!

Žodis Mergelė. reiškia šaltą sukimą ir maksimalias naudingas savybes. Jei parašyta Ypač tyras.. Priešais jus - aukščiausios kokybės aliejus.

Sąžiningumu reikia pažymėti, kad tuo pačiu lygiu su aukščiausios kokybės pirminės klasės ir derliaus alyvos yra pagamintos iš garsiausių Europos šeimų (pavyzdžiui, Monini). Bet čia galite pasikliauti tik savo erudition, nes sunku patikėti pardavėjams ...

Jei etiketė nešioja "antspaudą" alyvuogių aliejaus, gryno alyvuogių aliejaus, šviesos alyvuogių aliejaus arba tiesiog alyvuogių aliejaus, tada aliejus idealiai tinka kepimui, tačiau beveik nėra vitaminų ir maistinių medžiagų.

Patarimas: Venkite butelių su užrašų mišiniu (bet kuria kalba), Pomace ir Orujo, nes juose yra žemos kokybės aliejaus.

Spalvos vertė

Deja, alyvuogių aliejaus spalva yra neįtikėtinai sunku nustatyti alyvuogių aliejaus kokybę. Šios funkcijos aiškinimas gali tik skoniui ir tikroms žinovams.

Visa kita, žiūrint į aliejaus spalvą, gali pasakyti, kaip prinokę buvo alyvuogės. Ji turėtų žinoti, kad jų brandumas neturi įtakos galutinio produkto kokybei.

Beje, geriausios veislės gaunamos maišant alyvas iš skirtingų brandinimo laipsnių alyvuogių.

Šiek tiek daugiau skaitmenų

Galiausiai, mes dar kartą pasakysime, koks rūgštingumas laikomas normalus. Papildomai Virgin veislei, maksimalus yra 0,8%, Virgin - 2%, o rafinuotiems aliejams - 1,5%.

Jei viršijamos didžiausios vertės, alyva nenusipelno jūsų dėmesio.

Dabar žinote, kaip pasirinkti alyvuogių aliejų. Mėgaukitės pirkėjais!

Kaip pasirinkti alyvuogių aliejų

"Teisė" aliejus neturėtų būti "pavargęs" ir turi didesnę nei 3% rūgštingumą.

Vasarą, ant mūsų stalo, salotų, pagamintų iš šviežių daržovių, kurios yra kaltinamos saulėgrąžų aliejaus, dominuoja įpročio. Bet jis turi gerą alternatyvų aliejų iš alyvuogių, kurios nėra mažiau skanios ir naudingos.

Šiandien bet kurioje didelėje parduotuvėje yra toks didelis alyvuogių aliejaus pasirinkimas, kuris pirmą kartą nėra sudėtingas. Todėl gerai sužinoti daugiau apie tai, kaip tai atsitinka ir ką atkreipti dėmesį į perkant.

Ką sužinoti etiketėje

Rūgštingumas. Pagrindinis kokybės rodiklis yra jo rūgšties numeris: tai, kas yra mažesnė, tuo geriau nafta.

Didžiausia leistina - 3,3%.

Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus. Aukščiausios kokybės produktas, pirmojo šalto sukimo alyva. Jis turi malonų aromatą, vaisių skonį ir išlaiko visas naudingas medžiagas, kurias sukaupė brandintos alyvuogių vaisiai.

Rūgštumas neturi viršyti 1%.

Mergelės alyvuogių aliejus. Pasirodo antrajame šaltuoju dangumi, turi aukštą kokybę. Kvepalai ir spalva nėra prastesnė už pirmąją kategoriją.

Rūgštumas - nuo 1 iki 2%.

Alyvuogių aliejus. Tai išgryninto (rafinuoto) ir natūralaus aliejaus mišinys.

Prastesnis už skonį ir naudingumą. Rūgštumas - ne daugiau kaip 3,3%.

Naftos paskirtis. Etiketė taip pat informuoja, kad gali būti taikomas tam tikras naftos tipas.

Pavyzdžiui, papildoma klasė geriausiai tinka salotoms ir kepimui - su rafinuotu mišiniu.

Spalva, skonis ir kvapas. Gamintojas gali nurodyti šių etiketės parametrų aprašymą (beje, vienas iš aukštos kokybės alyvos požymių). Nafta gali būti skirtingi atspalviai: nuo ryškiai geltonos iki tamsiai aukso ir žalios spalvos.

Spalva priklauso nuo alyvuogių (ir, atitinkamai, kurioje šalies teritorijoje jie auga), taip pat apie tai, kokiu brandos etapu jie buvo surinkti. Žaliosios alyvuogės suteikia aliejaus ekologiškesnį atspalvį ir juodą - gelsvą. Nėra aiškių skonio kriterijų, nes daug priklauso nuo veislės.

Bet kas tiksliai jūs neturėtumėte jaustis, todėl jis yra įrengtas ar pilnas blogas (toks aliejus yra vadinamas "pavargęs"). Bet gerame aliejuje galite jausti šviesos prieskonių atspalvį. Kvapas yra tikrai malonus, su žolynais ir pyragais.

Kažkas jame girdi obuolių kvapą, kažką - migdolą.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos. Be šių duomenų, kurie yra privalomi, taip pat gali būti nurodyta, kad esant temperatūrai žemiau + 7 ° C (pavyzdžiui, šaldytuve), aliejus kristalizės.

Negalima būti tingus namuose, patikrinkite - buteliuke turėtų būti baltos dribsniai, kurie išnyksta judant.

Gamintojo duomenys. Visada nurodykite gamintojo adresą, taip pat importuotojo koordinates (jei yra). Iki šiol alyvuogių aliejus gamina visur, kur yra tokia galimybė, tačiau geriausias aliejus iš Viduržemio jūros baseinų šalyse yra Ispanija, Italija ir Graikija, taip pat Sirija, Izraelis ir Turkija.

Žinoma, brūkšninio kodo buvimas, atitinkantis gamintojo šalį.

Specialūs ženklai. Aukščiausios kokybės alyvos Italijos kilmės turi specialų ženklą: IGP (Indicazione Geografica Protetta) arba DOP (DenominAzione di Origine Protetta).

IGP sumažinimas kalba apie registruotą geografinį pavadinimą, kuriame vienas iš naftos kūrimo etapų pagal tam tikras taisykles. DOP ženklas - tai apsaugotas alyvuogių aliejaus kilmės regionas, todėl visas naftos kūrimo etapas vyko viename regione pagal labai griežtas taisykles.

Saugojimas. Geriausias variantas yra laikyti alyvuogių aliejų sausoje ir tamsioje vietoje, pavyzdžiui, virtuvės spintoje. Jis apsaugo jį nuo saulės spindulių, kuris sukelia produkto oksidaciją (rezultatas yra sudegintas skonis).

Taip pat nelaikykite alyvos prie viryklės. Jei esate patogiau perduoti alyvą nuo buteliuko į kitą konteinerį, jis turi uždaryti jį sandariai, o buteliuke pamiršta nugara kištuką, kitaip aliejus greitai atims.

Tai nėra verta pirkti šio produkto. Vidutinis saugojimo laikotarpis yra ne ilgesnis kaip 1 metai, tačiau bet kuriuo atveju ši informacija yra verta žiūrėti į paketą.

Stiklo konteineris pageidautina saugoti, o jokiu būdu nėra metalinės.

Naudingumas. Palyginti su kitais daržovių riebalais, alyvuogių aliejus yra absorbuojamas organizme beveik visiškai.

Jis pagerina virškinimą, mažina cholesterolio kiekį organizme ir netgi kovoja su senėjimo ląstelėmis. Tačiau nenaudokite jo po kepimo antrą kartą - visos naudingos medžiagos išnyksta, ir jie bus pakeistos toksiškumu. Šiandien

Įvertinti: 202 Reitingas: 4.30

Kaip pasirinkti alyvuogių aliejų

Alyvuogių aliejus užkariau pasaulį su savo nuostabiu skoniu ir neabejotinėmis kokybės sveikomis savybėmis. Alyvuogių aliejus yra natūralus agentas dėl širdies ir kraujagyslių ligų prevencijos, naudingos virškinimo sistemai, turi gerą atjauninimo efektą, turi imunostimuliuojančią turtą.

Bet kaip išsiaiškinti tokios alyvuogių aliejų ir pasirinkti tinkamą?

Redaguoti Stegi.

//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/e/e5/choose alyvuogių aliejaus etapas 1.360p.mp4

• Alyvuogių aliejus Extra Virgin ("Extra Mergelė") yra aukščiausias alyvuogių aliejaus laipsnis, pirmojo šalto nugaros alyva. Dėl savo gamybos, tik alyvuogių vaisių sultys yra grynos formos. Jo rūgštingumas yra ne didesnis kaip 0,8%. Štai kodėl ji laikoma geriausia ir naudinga. Rekomenduojama naudoti degalioms salotoms, kepimo padažams ir patiekalams, kurie nėra veikiami šiluminio apdorojimo.
• Virgin alyvuogių aliejus (mergelė) taip pat gaunamas iš pirmojo nugaros, ir tai taip pat daroma be rafinavimo, t.y. Nenaudojant cheminių tirpiklių ar karšto vandens, jis gali turėti iki 4% rūgštingumo lygio, jis turi mažiau minkšto skonio.
• Alyvuogių aliejus yra rafinuoto alyvuogių aliejaus mišinys su aukštos kokybės aukščiausios kokybės pirmine ar mergele. Jis turi neutralų aromatą ir skonį ir puikiai tinka kepimui ir kepimui. Kaina ir kokybė priklauso nuo prekės ženklo ir proporcingo rafinuoto ir aukštos kokybės aliejaus.
• Olive Pomace alyvuogių aliejus ("alyvuogių pomas") - žemiausios veislės alyvuogių aliejus, antrojo spaudimo alyva. Šios kategorijos aliejus taip pat sumaišomas su aukštos kokybės alyvuogių aliejumi, tačiau aukščiausio lygio aliejaus kiekis šiame mišinyje yra labai mažas. Naftos alyvuogių putai gali būti naudojamas šiluminiam produktų apdorojimui, bet vis dėlto ši alyva labiau tinka techniniams tikslams, nei naudoti virimo metu.

Nustatykite, ką perkate alyvuogių aliejumi. Salautai, naudokite alyvuogių aliejaus kategorijas "Virgin" arba "Extra Mergelai". Galite įsigyti mažą butelį iš pirmyn aliejaus ar papildomos mergelės ir naudoti jį tik salotoms.

Kepimui ar kepimui pirkti paprastą alyvuogių aliejų. Techniniais tikslais, pavyzdžiui, padaryti polirololio baldų iš alyvuogių aliejaus. Tinka naftos alyvuogių putai.

//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/a/a8/choose alyvuogių aliejaus žingsnis 2.360p.mp4

• Alyvuogių aliejus geriausiai naudojamas 12-18 mėnesių nuo pagaminimo dienos. Įsitikinkite, kad naudojate visą alyvą iki galiojimo pabaigos datos. Nelaikykite naftos pusės!
• Pabandykite nusipirkti papildomą neapdorotą aliejų net ir termiškai apdoroti. (Virimo temperatūra tokios alyvos yra apie 200 ° C, ir mes kepti esant 160-190 ° C temperatūroje, kad tokia alyva nebūtų deginami ir dūmai, kai šildomi).
• Alyvuogių aliejus labai gerai sugeria kvapus, todėl saugiai laikykite dangtelį.
• Nelaikykite aliejaus į šaldytuvą - dėl žemos temperatūros jis gali prarasti skonį.
• Nelaikykite aliejaus metalo talpyklose.

Redaguoti įspėjimus

• Atkreipkite dėmesį į natūralių ir rafinuotų aliejų proporcijas "mišriuose" aliejuose. Tokiuose mišiniuose jie gali būti pigūs, o ne alyvuogių aliejai, jų dalis gali pasiekti iki pusės viso produkto. Tai nėra būtina, kad blogai, bet jūs negaunate gryno alyvuogių aliejaus.
• Šaltas arba pirmasis sukimosi aliejus yra didesnis polifenolių (galingas antioksidantų) lygis dėl to, kad jis buvo pagamintas be cheminių tirpiklių ar karšto vandens.

Redaguokite papildomus straipsnius

Ankstesniame straipsnyje parašiau apie alyvuogių aliejaus naudą. Šiandien kalbėsime apie tai, kaip pasirinkti alyvuogių aliejus. Ką verta atkreipti dėmesį į perkant, kuris gali būti pažymėtas ant etikečių ir ką tai reiškia.

Alyvuogių aliejus skiriasi tiek spalvų, kvapo ir skonio.

Alyvuogių aliejaus spalva svyruoja nuo šviesiai žalios iki tamsiai aukso, ir skonis nuo plaučių į turtingumą ir pyragą, šiek tiek kartaus, - priklausomai nuo veislės ir alyvuogių brandos laipsnio. Alyvuogių aliejus, kaip ir daugelis augalinių aliejų, gali būti rafinuoti ir nerafinuoti.

Taigi, pasirinkite alyvuogių aliejų. Geriausias ir naudingas yra nefiltruotas ir nerafinuotas itin šaltas alyvuogių aliejus. Tokio aliejaus rūgštingumas paprastai yra iki 0,8%, ekstremaliais atvejais - iki 1%.

Pasirinkite įvairius alyvuogių aliejų su mažiau rūgštingumu.

Priklausomai nuo kokybės, alyvuogių aliejus klasifikuojamas įvairioms veislėms.

Žymėjimas DOP etiketėje rodo, kad visos operacijos nuo alyvuogių surinkimo prieš alyvuogių aliejaus gamybą buvo atlikta viename regione, laikantis visų technologinių standartų. DOP ženklinimo alyva gali būti vadinama papildomo klasės produktu. Man labai patinka Serrata nafta -
Su žymėjimu DOP - papildomos Portugalijos gamybos klasės atstovas.

Jei studijuojate etiketę, radote užrašą "nuo rankų paimtų alyvuogių" - tai reiškia, kad esate geriausios kokybės aliejus, nuo rankų pagamintų alyvuogių. Paprastai tai yra "Extra Virgin" aliejus su DOP ženklu.

Ant etiketės alyvuogių aliejus Gera kokybė turėtų būti: 100% "Naturel" arba "Virgin", sakykime 100% aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Etiketė turėtų būti nurodyta kaip gamybos šalis ir importuotojas. Jei pastebėjote žodį "Mix" ant etiketės, o tai reiškia "mišinys" - pavyzdžiui, jis parašytas ant etiketės,
Naftos mišinys "POLIVIO" - skirtingų augalinių aliejų mišinys, kuriame alyvuogių kiekis gali būti minimalus.

Kokybė alyvuogių aliejus. Jei jis dedamas į šaldytuvą, palaimintų dribsnių pavidalu sudaro nuosėdas, tačiau kambario temperatūroje įgyja pradinę išvaizdą. Tokiu būdu galite nustatyti alyvuogių aliejaus kokybę namuose.

Tačiau būtina laikyti alyvuogių aliejų sausoje, kietoje ir tamsioje vietoje, o ne šaldytuve.

Be to, ji neturėtų būti sandėliuojama alyvuogių aliejumi, nes naudingiausios savybės išlaiko pirmuosius 5 mėnesius, o po 1 metų nuo gamybos dienos geriau jį naudoti ne degalų salotoms ir užkandžiams, bet kepimui ir gesinimui.

Švieži receptai

"Assol" yra skanus ir lengvas krevetės salotos su.

Laimingų Naujųjų metų!

Mieli draugai! Grįžti į svetainę naujiems metams.

Sūrio sumuštinis. \\ T

Sumuštinis su sūriu yra paprastas ir skanus patiekalas.

Salotos krevečių su alyvuogėmis

Šis lengvas maisto ruošimas ir labai skanios salotos.

Valentino diena. Linksmų švenčių!

Mieli draugai! Sveikiname romantišką.

kaip pasirinkti alyvuogių aliejaus salotoms?

Ver @ Mąstytojas (9408) prieš 7 metus

Geriausias yra ekstrahinis alyvuogių aliejus. Etiketėje tokiu atveju turi būti užrašas OLIO D'OLIVA L'Extravergine (geriau, jei pagamintas Italijoje). Tik šioje alyvuogių aliejuje neviršija 1%. Ir mažesnis aliejaus rūgštingumas, tuo didesnis jo kokybė.

Dar geriau, jei nurodoma, kad alyvuogių aliejui pagamina šalto nugara - "Spremuta" Freddo.

Alyvuogių aliejus, skirtingai nuo kai kurių raudonų vynų, laikui bėgant nepagerina savo savybių. Priešingai, tuo ilgiau jis išlaiko kasdieniame gyvenime, tuo daugiau praranda savo skonį.

Todėl pageidautina naudoti visą produkto tiekimą ištisus metus.

Alyvuogių aliejus yra saugomas sausoje, kietoje, tamsioje vietoje, toli nuo skirtingų kvapų virtuvės, nes ji yra lengvai absorbuojama. Šaldytuvas paprastai nėra dedamas, bet bet kuriuo atveju neturėtumėte nerimauti, jei alyvos šalnų, kambario temperatūroje, jis vėl taps skysčiu.
Patarimas:
Už kepimą reikia pasirinkti alyvuogių aliejų su mažu rūgštingumu (pavyzdžiui, su rafinuoto aliejaus mišiniu). Tikras alyvuogių aliejus Papildoma klasė geriausiai tinka papildymo salotoms.

Sostinė Meistras (1764) Prieš 7 metus

Alyva turi būti tamsaus stiklo butelyje, kitaip vitaminai negali būti kalbos, nesvarbu, kokie gamintojai tai yra. Pirmasis šaltas spin yra technologija yra švelniausias vitaminų.

Jei galėčiau skristi Prof (866) prieš 7 metus

Svarbiausia yra kaina
Geras alyvuogių aliejus gali kainuoti 100r
http://www.ciacacao.it/vkusn_vybor.htm.

Vologhoman. Ekspertas (262) Prieš 7 metus

Visos alyvuogių aliejaus savybės yra visiškai atskleistos, jei ji yra tinkamai naudojama. Visų pirma: Ekstra Mergelė tinka visiems patiekalams, ypač salotų.

Tai yra ši alyva, kuri yra naudojama gydymui, "Mergele" - antrajam patiekalams, tvirtinimo detalėms, padažams, Pomace alyvuogių aliejui - tik kepimui, alyvuogių aliejui - aistrai ir gesinimui, trumpai skaitykite etiketę. Patarimas: degalų salotos ir daržovės, pirmiausia supilkite aliejų į indus, tik tada įpilkite druskos, acto ar citrinos, tada alyva sukuria apsauginį sluoksnį, kuris leidžia daržovėms likti švieži ir traškūs

Kaip pasirinkti alyvuogių aliejų. 4 taisyklės, kurias norite žinoti

Kiekvieną kartą, ateina į parduotuvę pirkti alyvuogių aliejaus, aš šiek tiek įsitraukiau į stuporą, žiūri į visus šiuos butelius ir alavo stiklainius ir nežinodami, ką pasirinkti. Manau, kad aš nesu vieni su šia problema.

AIF.RU. Sutiko patarti šiuo klausimu garsaus degtuosių ir alyvmedžių giraičių savininko Senor Massey Giovanni.

1. Alyvuogių aliejaus hierarchija

P. Massey: Visų pirma norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į tai, kas turėtų būti pastebėta alyvuogių aliejaus, bet prieš pridedant papildomos mergelės. Italijoje, jei ateisite į parduotuvę ir sakykite tiesiog alyvuogių aliejaus, tada jums atneš alyvos siuvimo mašina (juokiasi).

Papildoma mergina - aliejus, gautas naudojant alyvmedį tik mechaniškai (nenaudojant cheminių ir biocheminių priedų). Tai yra aukščiausios kokybės naftos ir paprastai pridedamas jau gatavų patiekalų.

Alyvuogių aliejus Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus Natūraliausia alyvuogių aliejaus kategorija su tobula aromatu ir skoniu. Rūgštingumas neviršija 0,8%.

Tarptautinė alyvuogių aliejaus taryba, be papildomos mergelės, padalija naftą į šias kategorijas:

Puikus pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus Šalto sukimosi aliejus su nepriekaištingu skoniu ir aromatais bei maksimaliu rūgštingumu. Rūgštingumas nuo 0,8 iki 1,5%. Pusiau smulkus pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus Šalto presuoto aliejus su maloniu skoniu ir aromatais.

Rūgštingumas nuo 1,5 iki 3%. Alyvuogių aliejus iš nesubrendusių alyvuogių Pirmojo pasėlių aliejus gaminamas ribotame vaisių, surinktų iš geriausio alyvuogių.

Alyvuogių aliejus Jis susideda iš alyvuogių vaisių gaunamų naftos. Olio Vergine. pagamintas paspaudus alyvuoges mechaniškai ir Olio di sansa di oliva Tai daroma iš kaulų ir kaulų fragmentų liekanų, o tada sumaišoma su žvejybos alyvuogių aliejumi. Dėl to, kad toks alyvuogių aliejus praktiškai neturi būdingo kvapo, jis yra geriausiai naudojamas kepimui.

Išvalytas alyvuogių aliejus (rafinuotas alyvuogių aliejus) "Wirgin" kategorija (mergelė) naftos perdirbimas.

Natūralių alyvuogių sulčių procentinė dalis (pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus (Mergelės)) yra maža, užrašas už taros alyvuogių aliejaus nereikėtų klaidinti jus. Aromatintas alyvuogių aliejus Naudojami beveik visose pasaulio nacionalinėse virtuvėse.

Jis suteikia malonų skonio patiekalus.

Į paskutines dvi kategorijas, kurios tiesiog atneša jums siuvimo mašiną yra lempos alyvuogių aliejaus kategorija. vergine (Olio Vergine Lampante) ir. \\ T rafinuotas alyvuogių aliejus (Olivos Raffinato) . Šios dvi kategorijos netinka valgyti dėl organoleptinių defektų ir yra skirti patobulinimui arba pramoniniam naudojimui.

2. Paslaptingos raidės

AIF.RU: Senor Giovanni, ką DOP / IGP / SKVN santrumpos, kurios gali būti vertinamos ant butelių su alyvuogių aliejumi?

P. Massey: Kalbant apie santrumpa, jie žymi naftą su saugomu kilmės pavadinimu / nurodant geografinę gamybos vietą. Yra dar trečia biologinės alyvuogių aliejaus kategorija, gaunama biologine (ekologiška) gamyba, kuri taip pat patvirtinama atitinkamu sertifikatu.

AIF.RU: Pasakykite man ir kaip suprasti, ar kokybė yra gera, ir ar atsiranda jo klastotės atvejai, kaip, pavyzdžiui, su alkoholiu?

P. Massey: Italijoje tokiam suklastotam bausmei teikiama baudžiamoji bausmė, todėl ne. Be to, DOP / IGP / SKVN ir biologinio alyvuogių aliejaus pavadinimas yra suklastotas. Nafta gali būti prasta kokybė tik dviem atvejais: dėl oro sąlygų, kurios lėmė blogą derlių arba, jei ji nebuvo surinkta laiku.

Šiuo atveju, alyvuogių, yra keletas celiuliozės ir kaulų duoti kartumą. Skirtingai nuo kitų vaisių, nėra aiškios brandinimo laiko alyvuogių: šiais metais derlius gali būti pašalintas rugsėjo viduryje, o kitos dvi savaites ar vėliau, ir labai svarbu nepraleisti šio momento.

3. Mes turime kelią visur

AIF.RU: Tęsiant vyno temą, aš galiu pasakyti apie alyvuogių aliejų, kad šių metų butelis yra geriau ne?

P. Massey: Šia prasme alyvuogių aliejus iš vyno yra kitoks. Taisyklė yra senesnė, tuo daugiau skanesnis čia turėtų būti perskaitytas nei jaunesnis, tuo labiau naudingas.

Vienas iš svarbiausių dalykų perkant alyvuogių aliejaus gamybos datą ir tinkamumo laiką, todėl atidžiai perskaitykite etiketę. Kova su gamintojais visada pateikia datą.

Tinkamumo laikas naftos nuo gamybos dienos neturėtų viršyti 18 mėnesių, todėl ieškokite jaunesnio aliejaus.

4. Sandėliavimo taisyklės. \\ T

AIF.RU: Ar yra kokių nors taisyklių, kaip laikyti alyvuogių aliejų.

P. Massey: Alyvuogių aliejus neturėtų būti įdėti šalia krosnies arba šaldytuve. Jis turi būti laikomas sausoje tamsoje vietoje nuo 10 iki 15 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Ji taip pat nemėgsta šviesos. Jei atrodote, visi buteliai yra pagaminti iš tamsaus stiklo. Italijoje alyvuogių aliejus dažnai saugomas tame pačiame skyriuje kaip šiukšlių dėžė (juokiasi).

Ir Rusijoje tas pats?

AIF.RU: Ne, Rusijoje alyvuogių aliejaus yra pagarbūs: tai nėra taip pigu išlaikyti jį tokioje ne super sąžiningoje vietoje.

P. Massey: Ir dar viena taisyklė: alyvuogių aliejus negali būti laikomas ilgai, todėl, kai jungiate su oru jis neoksiduotis. Atidarykite buteliuką, supilkite reikiamą alyvos kiekį ir nedelsdami uždarykite jį dangčiu.

Alyvuogių aliejaus veislės

Esminiai trys pagrindiniai alyvuogių aliejaus tipai. Purškintų buteliuose, rafinuotas alyvuogių aliejus yra mažiausiai sveika sveikata, nes gryninimo procesas ne tik sumažina produkto rūgštingumą, bet ir pašalina antioksidantus ir vitaminus.

Virgin aliejus - antrinio alyvuogių masės spaudos produktas. Ji turi naudingų medžiagų, bet mažiau, be to, ji gali būti žymiai įkrauta.

Ekstra Virgin aliejus kainuos daugiau nei visos kitos alyvuogių aliejaus veislės, tačiau tai yra labiausiai kvapni ir naudinga. Šis aliejaus tipas paspaudžiamas nuo jaunų alyvuogių su mažu rūgštingumu per dieną po jų surinkimo.

Jis neturi dažiklių ir konservantų, tai yra daug įvairių maistinių medžiagų. Šviesa, lite ir papildoma šviesa nėra įvairių naftos, tačiau reklamos sąvokos išrado rinkodaros.

Ekstra Virgin aliejus turi porūšis - nefiltruotas. Jis yra nefiltruotas aliejus su tam tikru alyvuogių plaušienos kiekiu.

Manoma, kad, nepaisant mutavimo išvaizdos ir trumpesnio galiojimo laiko, yra tinkamiausia tiems, kurie ieško naudingiausio produkto.

Alyvuogių aliejaus kilmė

Plačiai paplitusi nuomonė yra ta, kad yra kai kurie regionai, kuriuose yra neteisingas alyvuogių aliejus. Galite įsigyti labai gerą Kalifornijos alyvuogių aliejaus ir blogą - Toskaną.

Be to, dažnai buteliuose nurodoma, pavyzdžiui, Italijos produktas ir vartotojas rodo, kad tai yra Italijos alyvuogių aliejus, o savaiminio segmento jis gali būti paspaudžiamas iš bet kokių jungtinių vaisių, bet Italijoje. Aukštos kokybės alyvos, kurios yra spaudžiamos tik iš vieno regiono alyvuogių, būtinai pažymėti ženklais - AOC arba DOP.

Pirmasis santrumpa susijęs su Prancūzijos produktais, kontroliuojami kilmės vietoje, antrajame ES gaminamoje.
Jei ketinate kepti ant alyvuogių aliejaus, nepamirškite, kad kai šildomas iki 200 ° C, jis praranda naudingų savybių.

Ką atkreipti dėmesį į perkant

Alyvuogių aliejaus pirkimas atkreipia dėmesį į jos saugojimo sąlygas. Gerbiamasis ir aukštos kokybės produktas yra saugomi sausoje, vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo šviesos ir šilumos. Jis neturėtų stovėti ant ryškiai apšviestos parduotuvės lango.

Geras naftos gamintojas niekada neįvedės skaidrios pakuotės. Jei alyvuogių aliejus parduodamas buteliuose iš neapibrėžto stiklo, tai reiškia, kad jis yra chemiškai apdorojamas ir gamintojas nebijo, kad jis neteks spalvų ir aromato, ir būtent šios problemos, kurios atsiranda su ekologine nafta pagal šių veiksnių įtaką.

Nerūdijančio plieno pakuotė laikoma mažiau estetika, bet tinka geram aliejui, nes jis apsaugo daugiau patikimų nuo oksidacijos.

Būtinai atkreipkite dėmesį į aliejaus tinkamumo laiką. Gerbiami antspaudai Aš tikrai nurodo arba kokia data aliejus tinka maisto ar produktų gamybos data.

Geras alyvuogių aliejus yra saugomas ne ilgiau kaip 18 mėnesių, todėl jei nenaudojate šio produkto dažnai, nusipirkite mažų partijų, kiek galite tiksliai naudoti šešis mėnesius per metus.

Geras alyvuogių aliejus yra malonus aromatas, panašus į šviežių vaisių skonį. Jo spalva svyruoja nuo šviesos aukso iki auksinės žalios spalvos.

Skonio alyvuogių aliejaus, pilant jį ant baltos duonos juoda gabalas turi savo charakteristikos skonį, kuris gali sutrikdyti jus. Kokybės produktas yra šiek tiek kartaus, bet malonus, o ne "sunkus", o ne riebalai.

Alyvuogių sviestas - Tai puikus saulėgrąžų aliejaus pakeitimas, pavyzdžiui, įvairių salotų paruošimas. Alyvuogių sviestas Jis garsėja savo atjauninančio poveikio žmogaus kūnui, dėka vitamino E. išskyrus tai, alyvuogių sviestas Naudinga virškinimo sistemai. Tai lengvas vidurius.

Alyvuogių sviestas. Kaip ir bet kuris žmogus, naudojamas žmogui maiste, turite sugebėti teisingai pasirinkti.

Alyvuogių aliejus, kaip pasirinkti alyvuogių aliejaus kitos augalinės alyvos

"Auxy" aliejus yra virtuvėje kiekvienoje meilužės, įskaitant alyvmedį. Jūs pridėsite jį į salotą ir košė.

Gydytojai mano, kad šis produktas turi būti naudojamas kasdien, nes jo sudėtis apima importuotą riebalų rūgštį organizmui, pavyzdžiui, linolo ir linoleno - būtina ląstelių membranų statybai. Reikia žinoti kaip pasirinkti alyvuogių aliejų .

Ir augalinio aliejaus rinkiniai yra aliejiniai augalai, o pagrindinis dalykas yra alyvuogių, kuris yra paminėtas net Biblijoje ir Korane. Kasinėjimų metu Santorini, Egėjo saloje buvo rastas "Petsenter" alyvmedžio medis, kuris jau yra 39 000 metų.

Alyvuogių aliejus Pirmą kartą, prieš 6500 metų buvo pagamintas ir netrukus tapo toks populiarus, kad jis buvo vadinamas skystu auksu. Daugiau nei 3000 metų finikiečiai atnešė alyvmedžių į Ispanijos krantus.

Šiandien ši šalis yra alyvuogių aliejaus gamybos lyderė - čia yra 36% pasaulio srauto.

Apie upės aliejus yra pagrindinis produktas visiems, kurie nori būti sveiki. Labiausiai naudingiausias, nerafinuotas pirmojo aliejaus gaunamas šalto sukimosi metodas nuo plaušienos surinktos rankiniu būdu nepažeistos alyvuogės. Pirmoji papildoma pirmojo spaudimo alyva yra pagaminta iš pasirinktų alyvuogių ir yra veikiami tik filtravimo procesui.

Nuo pažeistų alyvuogių plaušienos pagal aukštą temperatūrą daro rafinuotas aliejus (ieškokite gryno ar alyvuogių aliejaus etiketės). Naftos presuotas iš MEZGI (žievelės ir kaulai) vadinama Pomace (arba Oliio di sansa).

Jis bus gaunamas šalto presavimo metodu arba naudokite garo distiliavimą naudojant cheminius tirpiklius.

Kaip pasirinkti alyvuogių aliejų

Rii pasirinkimo alyvuogių aliejaus dėmesys į prekės ženklą ir gamintojo šalį. Nebus klaidingu pasirinkdami Ispaniją - nes valstybė yra garantuota alyvuogių aliejaus kokybe, tačiau ne Europos šalyse gamybos kontrolė yra daug silpnesnė.

Pirkdami alyvuogių aliejų, būtina ištirti nuosėdų, kvapo, skonio, spalvos ir naftos nuoseklumo buvimą.

◊ Turėkite gerą alyvuogių aliejų, bus nuosėdos ir lengvas garstyčios - jai suteikiami polifenoliai, natūralūs antioksidantai.

◊ C veterinaras nėra kokybės rodiklis, tai priklauso nuo regiono, gamybos metodo ir vaisių brandos laipsnio.

◊ alyvuogių aliejuje visada yra kietų riebalų. Kai aušinant produktą, jie užšaldyti ir virsta baltais dribsniais.

Ts Yen, kuriam būtina naršyti - ne mažiau kaip 180 rublių už pusiau litrų butelį (2012) salotoms, kvapniai nerafinuota Extra Mergelė yra tinkama, o kepimui - bekvapis, geltona alyvuogių aliejaus (rafinuoto mišinio mišinys ir nerafinuotų aliejų).

Taryba. Kaip ir kiti augaliniai aliejai, alyvuogių aliejus neturėtų pirkti ateities.

Jis gali būti laikomas neprarandant naudingų ir skonio savybių ne daugiau kaip 12 mėnesių glaudžiai uždarame stiklo induose tamsioje suknelėje.

Skonis ir spalva. Visi aliejai yra skirtingi!

Kitos augalinės alyvos

Ir bet kuris iš mūsų gali pasirinkti, kas yra panašus į jį, geras, šiandien parduotuvėse gali būti konservuoti ir moliūgų, veržlės ir česnako ir alyvuogių aliejaus. (Būtų pinigų, ir jūs galite nusipirkti viską). Kiekviena nafta turi savo charakterį. Ir nors visi augaliniai aliejai yra naudingi, kiekvienas turi savo unikalų vitaminų ir kitų medžiagų rinkinį, reikalingą mūsų organizmui.

Ir kadangi jie išsiskiria žievės ir aromato, jis taip pat naudojamas virimo kitaip.

Riešutmedžio aliejuje yra daug polinesočiųjų riebalų: omega 3 ir omega 6 riebalų rūgščių, kurios leidžia jums užsidegti kraują, ir jis apsaugo nuo smūgių. Riešuto aliejus naudojamas padažams, pagaminimo pasta ir žaliųjų salotų pagrindai.

Moliūgų aliejus yra unikalus eterinių fosfolipidų, esančių ripstiginės kilmės ir riebalų tirpių vitaminų a, E, F. apsaugo kepenų audinius, pašalina šlapinimo sutrikimus, apsaugo nuo plokštelių nusėdimo laivuose. Ypač daug naudingų medžiagų nefiltruotoje moliūgų aliejuje.

Tinka kaip pyragaičių, ryžių, vinigretes, daržovių ir ankštinių augalų prieskoniais.

"Cedar Walnut" aliejaus yra magnio, kuris prisideda prie laivų plėtros ir normalizuoja kraujo sudėtį. Šis aliejus padeda pašalinti sunkiųjų metalų druskas nuo kūno, yra naudojamas laorgitui, trachetui ir nestandartiniams gydymui. Padidina imunitetą. Jis naudojamas kaip profilaktinė terpė.

"Vingograd" kaulų aliejus yra stiprus natūralus antioksidantas Procianidas ir yra turtingas chlorofilo, kuris turi toninį poveikį, stimuliuoja paveiktų audinių atkūrimą. Vienas šaukštas šios alyvos yra pakankamas padengti kasdienio vitamino E. turi teigiamą poveikį cholesterolio koncentracijos nesaugumo, apsaugo nuo uždegiminių procesų, turi teigiamą poveikį riebalų mainams.

Šis aliejus pagerina kitus skonius, todėl įprasta naudoti šviežių daržovių salotoms.

Lynų sėmenų aliejus yra gausu riebalų rūgščių omega 6 ir omega 3. ir Omega 3 yra dydis, būtinas žmogaus organizmui tik šioje alyvoje, čia jis yra dvigubai daugiau nei žuvų taukai. Omega 3 leidžia ląstelėms veikti geriau ir perduoti nervų impulsus.

Be to, linų sėmenų aliejaus sudėtis apima pajamų rūgštį, ypač pirmiau minėtą organizmą (jis taip pat yra motininiame piene). Todėl ypač rekomenduojama vaikams ir nėščioms moterims.

Tai puikus papildymas virtoms bulvėms, glamonėms. Gerai degalų sauerkramurut.

Sezamo aliejus - augalinių aliejų čempionas su fitosterolio turiniu - medžiagų, kurios gali veiksmingai sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. 100 ml šio produkto yra 74% kasdienio vario, 31% - magnio ir 35% kalcio greičio. Su Sesamoline - natūralus antioksidantas, atjauninantis ląstelė, reguliuojama deguonies mainais organizme ir tvirtina imunitetą.

Padeda berėliuoti su stresu ir šerti, apsaugo nuo nervų sistemos ligų. Puikiai tinka kepiniams, šalčiui ir karštam užkandžiams ir sekundei.

Amaranth aliejus yra 8 aminorūgščių derinys: valinas, izoleucinas, leucinas, lizinas, metioninas, treoninas, triptofanas, fenilalaninas, ne sintezuojamas organizme. Jis prisideda prie hormoninės sistemos atkūrimo, imuninės būklės ir metabolizmo. Ypatingas vaidmuo yra žaidžiamas mitybos mityboje dėl squalence turinio - artimiausio kompozicijos žmogaus ląstelėje esmės, įdomus deguonies ir audinio ir organų sotus.

Reguliarus "Amaranth" naftos naudojimas prisideda prie veiksmingos iš organizmo šlakų sudarymo. Šioje alyvoje kovoja su salotomis, šalto užkandžių.

Žemės riešutų sviestas gaunamas šalto presavimo metodu, todėl visos veržlės savybės yra išsaugotos. Žemės riešutų sudėtyje yra daugiau baltymų, mineralų ir vitaminų nei jautienos kepenų, daugiau riebalų. nei kremas ir daugiau kalorijų nei cukrus. Žemės riešutai greitai suteikia sotumo jausmą dėl didelio maisto Molinoch kiekio.

Jis laikomas vienu iš efektyviausių choleretinių agentų. Tinka tiek kepimui, tiek kepimui ir salotų padažui. Priedai tešloje.

Ryžių aliejus yra natūralus antioksidantas ir vitamino E. yra unikali riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų sudėtis. Dėl tookotrienolio dėka tokoferolio ryžių aliejus sulėtina senėjimo procesus ir priešinasi laisvuosius radikalus.

Tinka kepimui ir kepimui, mėsos, jūros gėrybių ir daržovių taupymo.

◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊

Ir taip, visi augaliniai aliejai, ypač populiaresnė alyvuogių aliejaus. Labai naudinga mūsų kūnui. Jie turi būti įtraukti į kasdieninę dietą, bet ne daugiau kaip 3 psl. per dieną.

Kaip pasirinkti alyvuogių aliejų dabar žinote.

Kaip pasirinkti alyvuogių aliejų?

Šiame straipsnyje mes pasakysime namų šeimininkes, kaip pasirinkti tinkamą alyvuogių aliejų. Jūs taip pat sužinosite, kokios yra jos rūšys ir kaip naršyti renkantis gerą alyvuogių aliejų ant etiketės.

Dabartinis geras alyvuogių aliejus yra vienas iš "sveikų" augalinių aliejų tipų. Pavyzdžiui, salotų su alyvuogių aliejumi yra naudingos širdies, trukdo kenksmingo cholesterolio augimą ir sulėtinti senėjimą.

Tačiau tinkamo alyvuogių aliejaus pasirinkimas yra sunku suteikti daug savo veislių. Pabandykime išsiaiškinti kaip pasirinkti alyvuogių aliejų. Ir dėl kurių užrašai ant etikečių turėtų būti sutelkti.

Alyvuogių aliejaus tipai:

Natūrali (mergelė) ir ypač natūralaus alyvuogių aliejaus

Natūralus alyvuogių aliejus - Tai nerafinuotas produktas, gautas tik mechaniniu būdu, įtraukiant alyvuogių spaudimą.

Ypač natūralus alyvuogių aliejus skiriasi nuo natūralaus rūgštingumo, spalvos ir skonio savybių. Manoma, kad mažiau organinės rūgštys aliejuje, tuo geriau. Pavyzdžiui, natūraliai naftos, rūgštingumas yra ne daugiau kaip 2%, o ypač natūraliai - 0,8%.

Ypač natūralus aliejus turi gilų žalsvą spalvą ir turtingą aromatą, dėl kurių jis ima ypač populiarus kulinariniame pasaulyje. Nerekomenduojama kepti ant alyvuogių aliejaus šios klasės, nes visos naudingos medžiagos ir skonio savybės išnyks aukštoje temperatūroje.

Bet salotų su alyvuogių, vietoj majonezo ar rafinuoto aliejaus, bus palankesnis virškinimui ir sveikatai.

Rafinuotas (rafinuotas) alyvuogių aliejus

Rafinuotas arba išgrynintas alyvuogių aliejus, pagamintas iš pažeistų alyvuogių, ir tada išvalė jį, kad jis nebūtų sudegintas. Dėl įvairių cheminių metodų ir šildymo valymo, toks aliejus turi rūgštingumo lygį žemiau 0,3%, todėl jis yra saugomas ilgiau nei natūralus alyvuogių aliejus.

Rafinuotas naftos pagal kitas teigiamas savybes būdingas šių alyvų pirmojo spaudos, neturi būti ir netaikomas natūraliems aliejams. Jūs galite tik kepti ant alyvuogių aliejaus, kuris praėjo tokį valymą.

Mišrus aliejus (alyvuogių aliejus)

Šiai rūšiai gamina natūralių ir rafinuotų alyvuogių aliejaus junginiai skirtingose \u200b\u200bproporcijose, kad būtų pridėta kvapo ir naudingų savybių išgrynintai. Tokio aliejaus rūgštingumas neturėtų būti didesnis kaip 3,3%.

Naftos aliejus (Pominis aliejus)

Alyvmedžio alyvuogės, nes jis yra aiškus iš pavadinimo, yra pagamintas iš tortų (liekana nuo verpimo alyvuogių), gavybai. Tai geriau ne kepti ant antrojo sukimosi alyvuogių aliejaus ir nevalgykite jo maisto, bet naudoti namų ūkių poreikiams.

Kaip pasirinkti alyvuogių aliejų ant etiketės?

Prieš perkant alyvuogių aliejų, nuspręskite už tai, ko jums reikės. Ar padarysite salotų su šia daržovių riebiais arba pridėsite jį kepant. Po to, kai nuspręsite, kokio aliejaus jums reikia, žr. Konteinerį, kuriame jis yra parduodamas ir etiketė.

Geriau pasirinkti alyvuogių aliejų tamsiuose stiklo buteliuose, nes tamsus stiklas neleidžia riebalams oksiduoti ir naudingų savybių praradimui. Pirkti alyvuogių į skaidriame butelyje šviesos stiklo, jūs rizikuojate nusipirkti įsišaknijęs žemos kokybės produktą.

Užrašai ant etiketės gali daug pasakoti apie produktą. Jūs tiesiog turite žinoti kai kuriuos terminus, kad pasirinktumėte.

Pavyzdžiui, jei jūs ieškote daržovių riebalų degalų salotomis, tada etiketė turėtų būti parašyta "Mergelės alyvuogių" arba "Extra Mergelės Oliva aliejaus". Taip pat užrašas "Iš rankų parinktų alyvuogių" (išversta kaip "nuo rankų surinkimo alyvuogių") kalba apie aukštos kokybės naftą.

Ir užrašai kaip "lengvas alyvuogių aliejus" (lengvas alyvuogių aliejus) yra ne daugiau kaip reklamos pardavėjai. Labiausiai tikėtina, kad tai yra žemos kokybės produktas, pagamintas maišant kelių tipų aliejus.

Be to, etiketėje turėtų būti duomenys apie šalies gamintoją, datą ir saugojimo laikotarpį ir importą. Susitikęs su santrumpa "DOP" žinoti, kad ji siūlo, kad visas alyvuogių aliejaus gamybos procesas įvyko vienoje oficialiai registruotoje vietoje.

Ir santrumpa "IGP" pasakys, kad įvairūs augalinių riebalų gamybos etapai vyko skirtingose \u200b\u200bvietose, pavyzdžiui, surinkimo ir nugara Graikijoje ir valymui bei pakuotei Italijoje.

Tikimės, kad dabar jums atrodo, kaip pasirinkti alyvuogių aliejaus klausimą. Jūs galite tiesiog eiti į parduotuvę, užrakinti etiketę ir padaryti teisingą pasirinkimą šio "sveiką" produktą.

Informuojami klausimai dėl alyvuogių aliejaus (DUK)

Klausimas. Aš nusipirkau alyvuogių aliejų ir įdėti jį į šaldytuvą, ir baltos dribsniai buvo suformuoti į jį. Ar tai sako apie prastos kokybės produktą?

Atsakymas. Atvirkščiai, priešingai, ji kalba apie aukštą produkto kokybę, nes natūralaus aliejaus jame yra kietų riebalų, kurie aušinant, panašūs į baltus dribsnius.

Bet kai šildomi, jie ištirpsta.

Klausimas. Buvome darbe, siūlėme įsigyti alyvuogių aliejų metalo penkių litrų bankuose. Bet aš girdėjau, kad geriau jį nusipirkti stikliniuose buteliuose. Turėčiau pirkti bankuose?

Atsakymas. Tokios sumos bankai atlieka specialų apdorojimą.

Todėl, perkant naftą į penkių litrų metalinių bankų saugiai, ji taip pat iš esmės ekonomiška.

Klausimas. Alyvuogių aliejus daro alyvuoges ar alyvuoges?

Atsakymas. Alyvuogės ir alyvuogės yra vieno alyvmedžio vaisiai, skirtumas yra tik kaip jų brandos laipsnis.

Iš čia mes darome išvadą, kad alyvuogės ir alyvuogės naudojamos naftos gamybai.

Video Kaip pasirinkti alyvuogių aliejaus:

• Capresese salotų su Mozarella sūriu ir pomidorų ingredientai, kurie bus reikalaujama paruošti salotos su Mozarella sūris: Mozarella sūris - 400g; Pomidorai - 2-3 vnt. Vidutinis dydis; Bazilikas šviežia - paketas jūsų nuožiūra; Alyvuogių aliejus - 4-5 šaukštai. Degalų papildymui [...]
• Salotos Nicos salotos Nica yra patiekalas, susidedantis iš šio miesto kultūros produktų. Graži virtuvė visada garsėja daugelio jūros gėrybių ir daržovių. Taip pat daugelyje patiekalų pridedama česnakai ir švieži žalumynai. Be salotų, daržovės dažnai yra paruoštos į tešlą. Šito pakaks […]

Apie 400 įmonių pristatomos į Rusijos alyvuogių aliejaus. Dauguma apie 80 tūkst. Tonų eksporto patenka į mus iš Ispanijos, Italijos, Graikijos, Tuniso ir Portugalijos. Kaip pasirinkti tikrai aukštos kokybės produktą iš šios įvairovės?

Labiausiai sultys

Geriausias ir brangiausias alyvuogių aliejus yra užrašas Extra Mergelės (Vergine, Vierge) ant etiketės. Šis terminas reiškia, kad esame visiškai natūralūs produktai, pagaminti tik pagal mechaninį metodą, nenaudojant cheminių medžiagų, ir nėra klaidų ir trūkumų. Nuo tik mergelės, paprastosios mergelės ir lampanto mergelės yra būdingas didesnis oleino rūgšties kiekis.

Papildomas pirmyn aliejus yra pagamintas pagal senas technologijas, tik šiek tiek atnaujinti juos. Pavyzdžiui, šiandien daugelyje ūkių alyvuogės renkamos rankiniu būdu. Maksimalus mechanizavimas - specialaus prietaiso, panašios į grėblį, naudojimas, kurį alyvuogės sujungia su filialais. Faktas yra tai, kad dėl mechaninės žalos, žaliavos greitai nustato, o tai pablogina produkto skonį. Alyvuogių plovimas, sutraiškyti kartu su kaulais, įdėkite po spauda ir paspauskite alyvą iš jų.

Skonis ir spalva

Alyvuogių aliejaus spalva priklauso nuo auginimo, veislių ir alyvuogių brandos laipsnių ir svyruoja nuo žalsvos iki auksinės. Nėra vieno standarto jo skoniui. Taigi, Italijos skoniai yra apie 400 "versijų" papildomą vergine - pagal alyvuogių veislių skaičių. Labiausiai sudėtingiausias yra aliejus su paprastu artišoko skoniu. Vartotojo švirkštimas verta žinoti: geriausios alyvos šiek tiek! Ir tikrai kartaus aliejus gali būti, jei tai daroma iš nešildomo alyvuogių. Trūkumai taip pat apima konservuotų daržovių skonį, fermentaciją, žemės kvapą (jei žaliava buvo prastai plaunama), taip pat tam tikro būdingo alyvuogių, skonio ir kvapo nebuvimas. Dažniausias defektas yra sudegintas kvapas, kuris atsiranda, jei alyva yra neteisingai saugoma.

Pagrindinis kriterijus alyvuogių aliejaus kokybei yra jo rūgštingumas. Kuo mažesnis šis rodiklis, tuo geriau. Gamintojai, kaip taisyklė, nerodo šio parametro ant etiketės. Ir jei jie tai daro, tada tik reklaminiams tikslams.

Alyvuogių aliejaus bandymas natūralumas gali būti namuose. Padėkite gaminį į šaldytuvą dviem ar tris dienas. Jei pasirodo baltos nuosėdos - stearino, - jūs padarėte teisingą pasirinkimą. Kai saugomi kambario temperatūroje, alyvuogių aliejus įsigys pradinį skaidrumą, ir jūs galite mėgautis natūraliu "skysto aukso" skoniu.

Į paskutinį lašą

Taigi, kad pažodinančia prasme išspausti iš alyvuogių, viskas į paskutinius lašus yra pakartotinai paspausdami aukštos temperatūros ir cheminių medžiagų poveikį. Gauta aliejus tinka virimo, tačiau naudingos savybės yra prastesnės už papildomą merginą. Dėl etikečių, tokia alyva gali būti paskirta kaip "švarus", "už kepimo", gryną, pomą. Dažnai toks aliejus yra alyvuogių mišinys su pigesnėmis augalinių aliejų veislėmis, ypač su saulėgrąžomis, kurios turėtų būti nurodytos etiketėje.

Naudingi faktai

✓ Daugelis ginčų sukelia kepti ant nerafinuoto aliejaus. Temperatūra "Flash" Extra Mergelė, kurioje nafta pradeda suskaidyti, formuojant kenksmingas medžiagas, - 160ºС. Tačiau visa Europa turi filies ant papildomos mergelės! Faktas yra tai, kad šeimininkė yra naudojama daugiausia ištrauka, kurioje aliejus šildomas iki gana nekenksmingos 120ºС. Perėjimas per "kritinę bruožą" įvyksta tik kai kepti giliai keptuvėje, ir šis metodas yra retai taikomas.

✓ Filadelfijos universiteto mokslininkai mano, kad alyvuogės turi galimybę ... sumažinti skausmą. Tokia išvada, mokslininkai padarė po to, kai jie nustatė, kad švieži alyvuogių aliejus erzina gerklės sienos taip pat, kaip skausminga ibuprofen.

✓ 100 g sviesto 32 g nesočiųjų ("gerų") riebalų ir 100 g alyvuogių aliejaus 84 g!

Nuomonės ekspertas

Tatjana Anokhina, Sekų bandymų centro vadovas, Rusijos Federacijos prekybos ir pramonės rūmai:

Bet kokio augalinio aliejaus kokybę nustatoma pagal jo žaliavą. Pagal šį rodiklį visi šiandieniniai konkursai atitinka alyvuogių aliejaus reikalavimus. Kitas svarbus kokybės ir saugos rodiklis yra peroksido numeris (aktyvaus deguonies kiekis). Mūsų aliejai yra ne tik normalūs, bet gerokai mažesni už didžiausią leistiną lygį. Toksiški elementai, pesticidai, benzaparinas, radionuklidai ir augalų kilmės GMO nebuvo aptikti. Ir organoleptiniai rodikliai subjektų (išvaizda, skonio, spalvos ir kvapo) buvo visų pagirti. Priimame, kad nugalėtojai buvo labai sunku! Tačiau konkursas yra konkursas. Ir pirmoji vieta jame užėmė moni alyvuogių aliejų. Sidabras gavo naftos Borges ir bronzos - Itlv aliejaus.

Tekstas: Evgenia Danilova

Bandymas: alyvuogių aliejus *

Delikato monini.	Carapelli.	ITLV.	Oliveta.	Borges.	Spainolli.
KATEGORIJA
Ypač tyras.	Ypač tyras.	Ypač tyras.	Ypač tyras.	Ypač tyras.	Ypač tyras.
Gamintojas
Italija. \\ T	Italija. \\ T	Ispanija	Ispanija	Ispanija	Ispanija
Sudėtis pagal etiketę
Nerafiuotas pirmojo šalto sukimo alyvuogių aliejus		Alyvuogių nerafinuotas aukščiausios kokybės aliejus. Pirmasis šaltas postas.	Alyvuogių aliejus. Pirmasis šaltas postas.	Alyvuogių aliejaus nerafinuota aukščiausios kokybės	Alyvuogių aliejus
Informacijos apie etiketę atitiktis
Atitinka	Atitinka	Atitinka	Atitinka	Atitinka	Atitinka
Oleino rūgšties kiekis,% (56-83% greičiu)
71	79,9	66	68,8	67,4	79
Pleistras (norma - ne daugiau kaip 10,0)
mažiau nei 0,2.	mažiau nei 0,2.	mažiau nei 0,2.	mažiau nei 0,2.	mažiau nei 0,2.	0,3
Konservantai. \\ T
Neaptiktas	Neaptiktas	Neaptiktas	Neaptiktas	Neaptiktas	Neaptiktas
Toksiški elementai, pesticidai, augalų kilmės GMO
Neaptiktas	Neaptiktas	Neaptiktas	Neaptiktas	Neaptiktas	Neaptiktas
Kaina (patrinti.) / Tūris, ml
290/250	460/250	250/250	220/250	350/250	250/250
Bendras vertinimas
Šis aliejus laimi mūsų bandyme Visų pirma, dėl savo skonio - tankus, sočiųjų, sultingas, vyras yra šiek tiek kartaus. Suteikti jam solo vakarėlį salotose ir šviežiais užkandžiais - tu nepasigailėsi!	Jei buvome patenkinti konkursu "kur labiausiai oleino rūgštis", tada Caraapelli naftos būtų naudinga. Visi kiti parametrai taip pat yra aukštyje. Bet skonis nebuvo toks ryškus, kaip norėčiau. Todėl trijų geriausių karapelli nepasirodė.	Šis aliejus yra gerai atleisti nuo žuvų ir mėsos patiekalų - padarys juos įdomesnius ir kvapus. Tačiau žalios salotos verta šiek tiek pridėti mažai: jis turi ryškų kartaus skonį.	Oliveta visiems rodikliams - "Middling". Ir skoniu, įskaitant: tai nėra tokia ryški kaip testo nugalėtojai, bet gana malonus. Pridėti priimtiną kainą čia - ir mes gauname deramą produktą kasdieniam naudojimui.	Šis prekės ženklas turi labai gerus pardavėjus. Jūs tiesiog atrodote kaip jie "dekoruoti" butelį! "Borges aliejus yra Viduržemio jūros skonis", "Rekomenduojama Rusijos mokslų akademijos" ... Tačiau naftos skonis ir kokybė yra tikrai puiki.	Atsižvelgiant į kitų dalyvių foną, tai atrodo ne tokia įsimintina. Na, salotos yra geriau užpildyti kitą naftą. Bet kasdien kepti ir kepti patiekalai, Spainolli yra gana tinkama.

* Dėkojame, kad padedate atlikti GEAC "leksų" bandymą "

44

Dietos ir sveikos mitybos 21.03.2012

Geras alyvuogių aliejus kartu su daržovėmis yra Viduržemio jūros ilgaamžiškumo gyventojų paslaptis. Na, jie nepamirškite žuvų, žinoma. Be to, šios formulės pagrindas yra būtent nafta. Kaip pasirinkti alyvuogių aliejų ir naudoti jį? Šiandien tai yra apie tai ir mūsų pokalbis bus.

Patarimas 1. Ieškokite naftos su istorija .

Tradicija - tai yra tik kokybės naftos nuostabus. Italijoje yra šeimų, užsiimančių šio produkto gamyba visoje kartoms. Vienas iš labiausiai žinomų yra Monini šeima, kuriai priklauso alyvmedžių giraites saulėtoje Umbrijoje.

Šeimos vadovas vis dar asmeniškai pasirenka geriausius vaisius ir bandymus, kol jis patenka į butelius ir eikite į parduotuvę. Griežta kontrolė ir nepriekaištingas skonis padarė šį šeimos prekės ženklą vienos iš labiausiai mėgstamų Europoje.

Patarimas 2. Sužinokite apie tai, kaip tai daroma .

Daugelis žino, kad salotų degalų papildymas yra geriausias pirkti aliejų su papildomu Virgin Mark. Tai reiškia, kad jis gaunamas pirmuoju šaltu sukimu ir visos vertybės yra išsaugotos joje. Ir kepimui ir kepimui, rafinuotas alyvuogių aliejus geriau tinka, o tai yra didesnė kritinė šildymo temperatūra.

Tačiau yra dar vienas niuansas: aukščiausios kokybės aliejus atliekamas tik mechaniškai, nenaudojant cheminių tirpiklių.

3 patarimas. Išnagrinėti pakuotę .

Tai yra vienas iš svarbių dalykų, kurie padės mums pasirinkti alyvuogių aliejų.

Alyvuogių aliejus gali rafinuoti ir nerafinuoti. Pirmasis yra veikiamas aukštos temperatūros, kuri sumažina jo naudingumą. todėl geriausias laikomas nerafinuotu alyvuogių aliejumi.. Tai naudinga mūsų sveikatai, taip pat tinka plaukų priežiūrai. Rafinuotas alyvuogių aliejus yra kaip kepimas ir virimas.

Be spaudos tipo instrukcijų, ten turi būti nurodytas rūgštingumas. Tai yra vienas svarbiausių alyvuogių aliejaus kokybės rodiklių. Kai Extra Virgin aliejus yra paruoštas, jis turėtų turėti nepriekaištingą skonį, o jo rūgštingumo lygis neturėtų viršyti 0, 8%. Virgin alyvos rūgštingumas neturėtų viršyti 2%, o rafinuotas alyvuogių aliejus - 1,5%.

Būtina prisiminti, kad papildomas pirmyn aliejus gaunamas paspaudus vaisius be cheminių tirpiklių, taip pat be pramoninio rafinavimo ir šildymo. Tai mechaninis alyvuogių sukimas, leidžiantis sutaupyti maksimalias naudingų savybių aliejuje.

Jei žodžio mišinys parašytas etiketėje, tada vargu ar gali būti daug alyvuogių aliejaus.
Naftos spalva priklauso nuo alyvuogių brandinimo proceso. Tamsesnis aliejus, tada yra daugiau brandžių alyvuogių.

4 patarimas. Pagerinti save .

Alyvuogių aliejus gali neįtikėtinai praturtinti savo patiekalų skonį. Dėl ryškių salotos su keliais komponentais, pasirinkite klasikinę papildomą merginą. Dėl glaustų patiekalų geriau naudoti aliejų su natūraliais priedais - pavyzdžiui, pipirais, česnaku, baziliku, citrina.

Net Banali duona gali būti padaryta Viduržemio jūros Bruschetta, jei išdžiovos jį į skrudintuvą, o tada pabarstyti Ekstra pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, satteniate papuošti poros pomidorų ir gabalus Mozzarella pora. Fantazuokite - ir geras aliejus padės jums tai.

Patarimas 5. Prisiminkite naudą .

Geras alyvuogių aliejus - produktas yra labai naudingas. Štai tik keletas priežasčių įtraukti jį į dietą.

Taigi, alyvuogių aliejaus nauda :

• Šis aliejus yra turtingiausias antioksidantų šaltinis, kuris trukdo senėjimui ir padeda kovoti su daugeliu ligų.
• Padeda sumažinti "blogo" cholesterolio kiekį ir padidinti "gero" numerį. Dėl to alyvuogių aliejus yra veiksminga priemonė užkirsti kelią aterosklerozei ir kitoms širdies ligoms.
• Skatina ilgaamžiškumą.
• Pagerina virškinimo procesus, apsaugo nuo skrandžio ir žarnyno ligų.
• Gražus vitaminų šaltinis. Jame yra 4 vitaminų - E, D, K, A.
• Ssesses tiek suaugusiems ir vaikams.

6 patarimas. Naudokite jį reguliariai .

Nepamirškite apie tai. Dėl įvairių skonio, vertina viską kūrybiškai. Siūlau perskaityti mano straipsnį Užpildymas salotoms su nauda sveikatai.

Patarimas 7. Pažvelkite į aliejaus ir pakuotės spalvą .

Teisingai pasirinkti alyvuogių aliejaus padės ir tiesiog spalvų aliejus. Žalsvos spalvos rodo šaltą nugara. Pakuotė turi būti stiklas ir šiek tiek tamsintas, nes alyvuogių aliejus bijo saulės spindulių. Skaidriuose buteliuose sunaikinamos unikalios alyvuogių aliejaus savybės. Be to. Skaidrioje pakuotėje sunaikinami riebalų tirpūs vitaminai.

Siūlau pamatyti išsamesnį akcijų pėda . Čia kalbama apie naudingų alyvuogių aliejaus savybių, kaip pasirinkti alyvuogių aliejų, įdomių receptų.

Klausimo atsakymas. Trumpai apie pagrindinį dalyką.

Yra kepti ant alyvuogių aliejaus?

Visos naudos bus džiovinamos. Dūmų, kurie ateina su kepti iš aliejaus yra suformuotas chartsorogens sukelia vėžį. Tai taikoma ne tik alyvuogėms, A ir bet kuriam kitam naftai. Nuo naudingos jums paversti jį į priešingą. Naudokite salotose.

Palyginkite alyvuogių, saulėgrąžų ir sviesto.

Pedišo garbingas toks:

1. Alyvuogių aliejus.
2. Saulėgrąžų aliejus.
3. Sviestas.

Koks skirtumas tarp alyvuogių ir saulėgrąžų aliejaus?

Riebalų rūgščių. Jie vadinami polinesočiųjų. Skirtumas nėra labai didelis. Galite vadovauti savo skoniui. Bet visi alyvuogių aliejus yra naudingesnis.

Kaip patikrinti alyvuogių aliejaus kokybę?

Lengviausias būdas yra įdėti jį į šaldytuvą. Jei kietas ir drumstas, tada aliejus yra aukštos kokybės.

Kaip laikyti alyvuogių aliejų?

Nebūtinai šaldytuve (jis tampa purvina, kieta, bet nepraranda savo savybių). Laikykite tamsoje, šiek tiek vėsioje vietoje.

Kodėl alyvuogių aliejus vos?

Tai priklauso nuo alyvuogių ir reljefo, kur jie buvo auginami. Tuniso aliejus yra daugiau torto.

Ar galima naudoti kosmetologijoje?

Alyvuogių aliejus padės pašalinti profesionaliai taikomą gražią makiažą. Tik vienas - du lašai alyvuogių aliejaus pirmojo šalto nugara padės švelniai ir efektyviai pašalinti makiažas su akimis be dirginimo švelnios odos aplink akis. Jei taikoma reguliariai, alyvuogių aliejus išlygina raukšles aplink akis ir minkština odą.

Linkiu jums visos sveikatos su paraiška sau ir savo šeimai naudingiausių receptų ir produktų.

Taip pat žiūrėkite

44 Komentarai

Inna.
2018 m. Vasario 15 d. 1:04.

Atsakymas. Atsakymas

Atsakymas. Atsakymas

Atsakymas. Atsakymas

Atsakymas. Atsakymas

Atsakymas. Atsakymas

Mark Aaron.
2014 m. 05. 12:58.

Atsakymas. Atsakymas

Atsakymas. Atsakymas

Atsakymas. Atsakymas

Ss.
2012 07 07. 6:23.

Atsakymas. Atsakymas

Elena
2012 m. Kovo 31 d. 10:30 val

Atsakymas. Atsakymas

Natalija.
2012 m. Kovo 24 d. 23:22.

Atsakymas. Atsakymas

Madina.
2012 m. Kovo 24 d. 21:28.

Atsakymas. Atsakymas

Galina.
2012 m. Kovo 24 d. 0:25.

Atsakymas. Atsakymas

Alla.
2012 m. Kovo 23 d. 17:07.

Atsakymas. Atsakymas

Irina.
2012 m. Kovo 23 d. 16:40.

Atsakymas. Atsakymas

Aleksandras
2012 m. Kovo 23 d. 15:59.

Atsakymas. Atsakymas


2012 m. Kovo 23 d. 14:18.

Atsakymas. Atsakymas

mamadoktor.
2012 m. Kovo 23 d. 12:53.

Atsakymas. Atsakymas

Tatyana.
2012 m. Kovo 23 d. 11:29.

Atsakymas. Atsakymas

Natabul.
2012 m. Kovo 23 d. 10:50 val

Atsakymas. Atsakymas

Nina.
2012 m. Kovo 23 d. 10:38.

Atsakymas. Atsakymas

Olga Tarasenko.
2012 m. Kovo 23 d. 0:41.

Atvyksta į parduotuvių parduotuves, ypač dideliuose prekybos centruose, kiekvienas pirkėjas susiduria su įvairiais produktais ir atitinkamai su pasirinkimu. Ši informacija apie alyvuogių aliejaus veisles padės jums pasirinkti geriausius tikslams ir gerai sutelkti dėmesį prieš skaitiklį. Galų gale, kai mes einame įsigyti tam tikrą produktą, mes apie tai žinome, kaip mes jį naudosime ir kokie patiekalai naudoti.

Alyvuogių aliejaus gastronomijos savybės priklauso nuo mažmeninės prekybos lygio. Taigi, pavyzdžiui, jei jums reikia pagerinti savo maistą ir visiškai naudoti gijimo savybes alyvuogių, jums turėtų būti suinteresuoti geriausia alyvuogių aliejaus. Jei norite jį naudoti gesinimo ir kepimo produktų, tada čia turėtumėte kompetentingai pasirinkti tinka šiems tikslams.

Rūgštingumas - pagrindinis kokybės rodiklis

Pažymėtina, kad šio produkto kokybė priklauso nuo daugelio rodiklių, o svarbiausi iš jų yra laisva rūgštis, nurodanti turinį galutinio oksiduotų organinių rūgščių produkto turinį. Paprastai rūgštingumą išreiškia gamintojai procentais procentais, nors, iš tiesų, jis nurodomas gramais 100 g pasirengusi naudoti alyvuogių aliejų.

Kuo mažesnis šis skaičius, brangesnis nafta ir tuo labiau naudinga tai yra gyvybiškai svarbi mūsų kūno veikla, nors šis momentas turėtų būti atsižvelgiama į: gamintojai dirbtinai gali sumažinti rūgštingumą. Tai ypač susiję su rafinuotų veislių, kuriose naudojami cheminiai tirpikliai ir reagentai.

Pirmiausia apsvarstykite alyvuogių aliejaus veisles - geresnę orientaciją į jų ženklinimą. Galų gale, gastronomijos savybės maslice priklauso nuo veislės - jo skonis, kvapas ir gebėjimas atlaikyti temperatūros poveikį, išsaugant naudingų medžiagų. Alyvuogių aliejaus veislių ženklai

Visos veislės gali būti suskirstytos į 3 klases:

natūralus - Mergelė., išgrynintas - Rafinuotas. ir antrinis pyragas - Pomace..

Tarptautinė oliviv taryba, kuri sudarė alyvų veislių klasifikaciją iš alyvuogių ir jų pavadinimų ant pakuočių ir pažymėtų produktų.

Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus

Papildomas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra pirmasis sukimosi produktas.

Tai yra geriausias alyvuogių aliejus! Šis produktas iš alyvuogių turi laisvą rūgštingumą 0,8%, t.y. Ne daugiau kaip 0,8 g oksiduotų organinių rūgščių 100 g gatavo produkto. Perdirbimo procesas atliekamas tik mechaniniais alyvuogių sukimosi metodais, pašalinant temperatūros efektą, vedantį į jų savybių pakeitimus.

Papildomas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra aukščiausios kokybės alyva, gauta technologijomis net senovės Egipto laikais (skirtumas tik naudojant šiuolaikinę įrangą). Tik nepaliaujami, labiausiai subrendę alyvuogės, surinktos iš medžių, yra tik rankiniu būdu.

Mergelės alyvuogių aliejus.

Mergelės alyvuogių aliejus taip pat yra pirmojo naftos sukimo produktas.

Produktas su laisvu rūgštingumu yra ne daugiau kaip 2%, kuris gaunamas tik mechaniniais presuotų ir išgrynintų metodais be cheminių reagentų. Dėl šio spaudos, gali būti naudojami skirtingų brandumo laipsnių vaisiai, tačiau jei rūgštingumo greitis gaunamas kaip spaudos rezultatas, gaunamas rūgštingumo greitis, tada visas nugara siunčiama į plazcinį, kaip neatitinka reikalavimų už pirmosios klasės.

Rafinuotas alyvuogių aliejus.

Rafinuotas alyvuogių aliejus - rafinuotas alyvmedis. Jis apdorojamas ir išvalomas su minimaliu jo sudėties pokyčiu. Jis turi rūgštingumą ne daugiau kaip 0,3%.

Alyvuogių aliejus arba grynas alyvuogių aliejus

Alyvuogių aliejus arba grynas alyvuogių aliejus - švarus alyvuogių išspaudimas.

Šis išgryninto naftos mišinys rafinuotas ir natūralus mergelė, su laisvu rūgštingumu 1%.

Olive-Pomace aliejus

Olive-Pomace aliejus - antrinis nugara nuo likusių alyvmedžių patiekalų.

Šis produktas gaunamas iš alyvuogių patiekalų, kurie yra gydomi tiek skirtingais fiziniais metodais, tiek natūraliais tirpikliais. Leidžiama naudoti ne tik natūralius tirpiklius, bet ir cheminius, taip pat aukštą temperatūrą.

Rafinuotas alyvuogių pominis aliejus

Rafinuotas alyvuogių pominis aliejus - rafinuotas produkto analogas iš torto.

Šis produktas gaunamas iš žaliavinių patiekalų su apdorojimo metodais, kurie nesukelia pagrindinių galutinio produkto savybių. Laisvas rūgštingumas - ne daugiau kaip 0,3%.

Olive Pomace aliejus.

Olive Pomace aliejus - rafinuoto aliejaus mišinys nuo tortų ir įvairių alyvuogių aliejaus (neapdorotų ir išgrynintų).

Šis produktas turi nemokamą rūgštingumą apie 1%. Leidžiama parduoti vartotojus visose šalyse. Šis produktas negali būti vadinamas alyvuogių aliejumi, nors taip pat neįmanoma naudoti maisto produktuose. Plačiai atstovaujama mūsų mažmeninės prekybos tinkluose, ypač pagal didelių mažmenininkų prekybos centrus.

Kas alyvuogių aliejus nėra geriausia suprasti, analizuojant ekspertų tarptautinės tarybos klasifikaciją Olivolį, kuriam visi pirmaujantys gamintojai alyvuogių aliejaus yra sprendžiami.

Studijuojant visą naftos ženklinimą, mes jau galime pereiti prie kiekvieno mažmeninės kokybės naudojimo klausimo. Atminkite, kad mes sakėme, kad nafta turėtų būti pasirinkta pagal konkrečius tikslus?

Taikymas virimo metu

Geriausias alyvuogių aliejaus naudojimo sveikatos metodas yra salotos degalų papildymas. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip pagrindinė marinatų ir šaltų padažų sudedamoji dalis. Šiems tikslams papildomas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra tinkamas šiems tikslams - gryno ekologiško produkto su įspūdingu naudingų savybių skaičiumi.

Pažymėtina, kad šviežia papildoma mergelė, tuo labiau ji yra gėdinga ir nieko priešingai! Produktas turės ryškų alyvuogių skonį, bet su skirtingais atspalviais, nes jis gaunamas iš skirtingų alyvuogių veislių, brandos laipsnio ir kultūros kultūros rajonų. Per šešis mėnesius nuo išsiliejimo, nafta palaipsniui praranda kartumą, jis tampa minkštesnis skoniui. Sandėliavimo laikas Extra Mergelė - 1,5-2 metai.

Gesinimo ir kepimo produktams naudojamas alyvuogių aliejaus klasė - aliejus puikios kokybės, kuri taip pat gali būti naudojama degalų salotoms ir padažams. Šis produktas yra idealiai tinka šilumos apdorojimui mėsos ir daržovių, nes kancerogeninės medžiagos nėra suformuotos. Taip yra dėl stabilių riebalų rūgščių buvimo joje, kuri padidina dūmų susidarymo temperatūrą, kuri tampa daug didesnė už įprastą kepimo temperatūrą.

Alyvuogių aliejus taip pat neturi ryškaus alyvuogių skonio ir kvapo, nerūpi, todėl visame pasaulyje pirmenybė naudoti virimo metu.

Jei vis dar norite eiti į maisto ruošimą naudodami alyvuogių aliejų, o ne įprastą saulėgrąžų, bet alyvuogių aliejus yra brangus už jus, tada nuolanki galimybė jūsų šeimai gali būti daugybė Pomace alyvuogių aliejaus įvairovė. Nors ji neturi tokios gausios sudėties kaip aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ar alyvuogių aliejaus, tačiau turi gana priimtiną kokybę. Monoonsočiųjų riebalų rūgštys, vitaminai ir mineralai jame yra tas pats, tačiau mažesniais kiekiais.

Pomace alyvuogių aliejus tinka kepimui ir gesinimui, taip pat demonstruoja savo geriausią kokybę kepant. Miltų produktai nesijaudina, likęs sodrus.

Valymo procedūroms (naftos aliejaus taikymas) turėtų būti naudojamas tik papildomas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus. Naftos infuzijos vaistinių žolelių ir kitų ingredientų (infuzijų ar magteratų), tik aukščiausio lygio produkto taip pat tinka.

Paraiška medicinos ir kosmetikos tikslais

Namų kosmetikoje, taip pat gamykloje, tik išpilstymo iš pirmojo šalto nugara yra taikoma - Papildoma pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.

Tik tai ir niekas kitas!

Taigi, apibendrinkite:

Po sovietinių šalių rinkose galite rasti trijų mažmeninės prekybos lygių alyvuogių aliejų:

• Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus - natūralus aukščiausios kokybės produktas
• Alyvuogių aliejus. - natūralaus aliejaus pirmojo ir rafinuoto alyvuogių aliejaus mišinys
• Pomakcinis alyvuogių aliejus. - rafinuoto puMo ir gryno alyvuogių aliejaus mišinys

Pagrindiniai alyvmedio produkto gamintojai yra Ispanija, Italija, Graikija ir Tunisas. Didžiausias kiekis (iki 80%) pirmojo spaudos papildomo pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus yra pagamintas Graikijoje. Graikų gamybos apimtis įsigyja užsienio bendrovės, skirtos toliau naudoti masinę produkto gamybą.

Kaip pasirinkti alyvuogių aliejų

Pavadinime negalima nurodyti ne tik mažmeninės prekybos veislių, bet ir gamintojo prekės ženklo prekės ženklo. Taip pat galima pažymėti tikrą alyvuogių aliejų ir pačių alyvuogių veisles arba jų auginimo provinciją. Bet kokiu atveju turi būti nurodyta mažmeninė klasė.

Pagal etiketę

Gamintojas, taip pat importuotojas ir eksportuotojas su telefonais ir adresais, turėtų būti nurodyta etiketėje. Aukštos kokybės naftos buteliuose yra pats gamintojas, todėl, jei jis yra pagamintas vienoje šalyje, bet buteliuose - kitoje, tada tokio produkto kokybė gali neatitikti deklaruotų.

Taip pat atkreipkite dėmesį į išpilstymo datą. Alyvuogių aliejus nėra vynas! Laikui bėgant prarandama gydomųjų savybių, ypač tai susiję su alyvuogių aliejumi. Didžiausias galiojimo laikas nuo išpilstymo dienos yra 12 mėnesių, išskyrus papildomą merginą.

Žydėjime

Tinkamas alyvuogių aliejaus pasirinkimas yra neįmanomas! Produkto spalva priklauso nuo įvairių priežasčių ir gali turėti spalvą nuo šviesios geltonos iki tamsiai žalios, net rudos spalvos. Visų pirma, produkto spalva suteikia pačių alyvuogių būklę, t.y. jų brandumas. Jei alyvuogių paspaudimui naudojami žalios alyvuogės, spalva skiriasi nuo skirtingų žaliųjų atspalvių.

Toks produktas turi ryškų alyvuogių ir garstyčių skonį. Jei alyvmedžių prinokusių vaisių yra veikiami, spalva bus geltona, dažnai su violetiniu atspalviu. Ruda pasirodo, jei nugara gaunama iš labiausiai subrendusių alyvuogių vaisių (dažnai toks maslice turi šiek tiek saldaus skonio).

Pakuojant

Tradicinė pakuotė yra stiklinė butelis tamsios spalvos apsaugoti produktą nuo šviesos ir sunaikinimo. Trūkumai - trapumas, svoris ir neišsami apsauga nuo šviesos poveikio. Privalumai - galite apsilankyti ir įvertinti turinį.

Daugiau modernios ir technologinės pakuotės - Tang bankas. Naudojamas metalinis lakštas turi specialų purškimą, kuris visiškai pašalina produkto oksidaciją. Privalumai: nepraleidžia šviesos, lengvos ir mažos kainos. Trūkumas: nesugebėjimas įvertinti turinio.

Tikimės, kad susipažinsime su išsami informacija, kaip pasirinkti alyvuogių aliejų ir kas yra geriausia iš visų mūsų rinkoje, pasirinkimas jums nebus taip sunku.

Linkime jums sąmoningai pasirinkti, ką valgyti ir kaip valgyti!

Su vasaros pradžia, visos šeimininkai pradeda paruošti daug šviežių daržovių salotų, kurios paprastai pripildytos saulėgrąžų aliejaus. Nepamirškite, kad alyvuogių aliejus yra nuostabus saulėgrąžų pakeitimas, be to, jis turi malonų skonį ir turi daug naudingų kūno savybių.

Norint pasirinkti tinkamą alyvuogių aliejų prekybos centre, pirmiausia perskaitykite etiketę.

Rūgštumas yra lemiamas veiksnys nustatant alyvuogių aliejaus kokybę. Nafta bus geriau, jei mažiau rūgštingumas. 3,3% yra didžiausias leistinas rūgštingumas.

Atkreipkite ypatingą dėmesį į alyvuogių aliejaus kategoriją. Aliejus yra padalintas į 3 kategorijas.

Aukščiausia naftos kokybės rodiklio kategorija yra aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus. Ši alyva pagaminta naudojant šalto sukimo technologiją. Tokia nafta turi malonų vaisių skonį ir kvapą, išlaiko daugumą naudingų alyvuogių vitaminų. Ne daugiau kaip 1% yra naftos rūgštingumas šioje kategorijoje.

Naudojant antrą šalto sukimo technologiją, gaminti alyvos kategoriją pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Toks gaminys spalva ir aromatas nėra prastesnis už pirmos klasės aliejų ir turi rūgštingumą 1-2%.

Norint nustatyti, kokią kategoriją įsigyjate, pagalvokite apie tai, ką norite virti. Pavyzdžiui, jei kepsite kažką alyvuogių aliejaus aliejaus. Ir salotų paruošimui, naudokite daugiau aukštos kategorijų aliejaus.

Kaip pasirinkti alyvuogių aliejų? Aukštos kokybės alyvų etiketėse nurodykite duomenis apie spalvą, skonį ir kvapą. Naftos spalva priklauso nuo alyvuogių įvairovės, taip pat nuo brandos etapo ir svyruoja nuo ryškiai geltonos iki rudos auksinio atspalvio. Juodosios alyvuogės, kurios jaudinamos gerai, duokite gelsvą atspalvį. Tačiau žalios alyvuogės duos aliejaus žalsvą atspalvį.

Aukštos kokybės alyvuogių aliejuje yra subtilus prieskonių aromatas. Geras aliejus neturėtų būti pataisytas arba ne visai neturėti skonio. Naftos kvapas yra susijęs su migdolų ar obuolių kvapu. Alyvuogių aliejus turi malonų ir torto kvapą.

Turi būti nurodyta privaloma etiketėje: pagaminimo data, terminas ir laikymo temperatūra.

Italijoje jie gamina geriausius alyvuogių aliejaus veisles ir turi IGP ženklą (Indicazione Geografica PROTETTA) arba DOP (DENOMINAZIONE DI ORIKINE PROTETTA). Pirmasis ženklas praneša apie geografinę vietą, kurioje yra parengtas aliejus, antrasis ženklas praneša, kad visas alyvuogių aliejaus gamybos procesas atsiranda toje pačioje geografinėje vietovėje.

Taigi, kad alyvuogių aliejus neoksiduoja ir neprarado savo naudingų savybių, kad ją būtų galima laikyti tamsioje sausoje vietoje. Temperatūra neturi viršyti 10-12 ° C. Sandėliavimo laikotarpis neturėtų viršyti vienerių metų. Laikykite alyvą į stiklą, glaudžiai uždarytą butelį. Nelaikykite alyvuogių aliejaus metaliniuose patiekaluose.

Naudingos alyvuogių aliejaus savybės, palyginti su daržovių riebalais, yra neabejotini. Jis sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, pagerina medžiagų apykaitą ir yra daug greičiau nei organizmas. Neįmanoma nedelsiant naudoti alyvuogių aliejaus, nes jis praras visas naudingų savybių, be to, plečia toksinus nuo kitų produktų.