Kaip suprasti, ar kiaušinis sugadintas. Žaliavinių kiaušinių nauda ir savybės

Virti ir kepti kiaušiniai - Vienas iš labiausiai mylimas patiekalų, naudojamų pusryčiams. Kiekvienais metais mūsų šalyje yra apie keturiasdešimt milijardų vištienos kiaušinių, kurie leidžia užtikrinti žmonių poreikį mėgstamiausiame produkte pusryčiams.

Nuosekliai didelė paklausa, kuri lieka daugeliui kartų nenuostabu. Kiaušiniai gali būti paruošti įvairiais būdais, juose yra pagrindinės aštuonios aminorūgštys, baltymai ir vitaminai. Tačiau, atsižvelgiant į tokią turtingą sudėtį, jų naudingumas dažnai keliamas.

Taip yra dėl didelės cholesterolio koncentracijos, kurioje jie yra. Tai tikrai neįmanoma paneigti, bet suprasti, kiek tokia žala yra didelė, būtina suprasti šį klausimą daug giliau.

Cholesterolis, atsižvelgiant į Amerikos nacionalinio sveikatos instituto apibrėžimą, yra lapinė ir vaškinė medžiaga, kuri yra kiekvienoje ląstelių ląstelėje. Tai skamba negailestingai, bet viskas nėra tokia baisi.

Cholesterolis yra gaminamas žmogaus organizme, natūraliai užtikrinant normalų gyvenimą. Tai yra neatsiejamas dalyvis daugelyje procesų, tai reikalinga hormonų ir maisto virškinimo sintezei. Savo cholesterolio kiekis yra apie vieną ar du gramus, kuris yra platinamas per kūną su pakankamai mažomis dalimis, vadinamos lipoproteinais. Jie yra atstovaujami dviejų tipų - mažo tankio arba LDL, su dideliu tankiu arba HDL.

Pirmasis lipoproteino tipas laikomas "bloga", o tai yra dėl to, kad padidėja LDL koncentracija organizme, tikimybė, kad plakatai susidaro arterijose. Šios neigiamos pasekmės užkirsti kelią kraujo tekėjimui nuo širdies raumenų, atsižvelgiant į tai, kurios gali išsivystyti sunkios širdies ligos. Antrasis tipas (HDL) laikomas "geru" dėl to, kad jis transportuoja cholesterolį į kepenis, o tada išsiskiria nuo kūno.

Cholesterolio pats nesukelia didelių susirūpinimą, kol jis kaupiasi organizme didelėje koncentracijoje. Produktų, kuriuose yra daug cholesterolio, suvartojimas automatiškai sumažina savo produkciją, kad kompensuotų gaunamus.

Individualios genetinės savybės, stiliaus ir gyvenimo būdo, mityba veikia "elgesį" kūno, kai jis pradeda reguliuoti srautą, priklausomai nuo to, kiek cholesterolio yra iš išorės. Taigi LDL gamybos lygis tampa didesnis nei HDL. Lipoproteino disbalansas gali sukelti liūdnas pasekmes. Būtent tai yra pagrindinė priežastis, kodėl nėra daug vištienos kiaušinių.

Pagal pateiktą B.Medicinos. ŽINIOS. Šiandien. Šis vienas vidutinis kiaušinis yra apie 164 miligramų cholesterolio, o nuo kasdien rekomenduojama naudoti ne daugiau kaip 300 miligramų, tada kiaušinių pora pusryčiams gali viršyti visą maksimalią dienos ribą. Tai iš karto paaiškina, kodėl tryniai nėra pagrindinė kūno dietos dalis, kuri leidžia sau ne daugiau kaip du trynius.

Tiesą sakant, naujienos nėra tokia bloga, bet pagal Francisco Lopez cheminalizuoja - gydytojai medicinos mokslų Mayo klinikoje, vištienos kiaušinių suvartojimas turi minimalų poveikį kėlimo cholesterolio kiekį, lyginant su sočiųjų riebalų poveikį ir transginai.

Kas yra vištienos kiaušinių nauda?

Šiame produkte yra daug baltymų, kurių suma yra apie 5,53 gramų. Aukštos mitybos kiaušiniai sukelia aminorūgščių buvimą - statybinę medžiagą, reikalingą įvairių biologinių procesų įgyvendinimui, atliekančiam svarbų vaidmenį palaikant kūno veikimą.

Medicinos naujienos Šiandien taip pat atkreipia dėmesį į kitas kiaušinių savybes, kurios daro produktą naudingą. Juose yra:

provitamin a, vitaminai B2, B5; B12, E ir D;
folio rūgštis;
fosforo, cholino, liuteino, jodo;
biotinas, geležis, selenas.

Dėl vitaminų ir maistinių medžiagų elementų derinio kiaušinių naudojimas pagreitina metabolizmą ir įkrauna energiją.

Raumenų svorio augimas

Tarp mėgėjų mėgautis vištiena, garsaus trenerio Gillian Michaels. Jame parašytame straipsnyje yra tai, kad organizme reikalauja cholesterolio. Priešingu atveju jis nustos sintezuoti tokį hormoną kaip testosteronas, atsakingas už raumenų masės kūrimą ir papildo energijos atsargas.

Raumenų augimo kiaušiniai yra visiškai reikalingi. Atlikite tokį pranašumą, kuris suteikia šį produktą, žinoma, neturėtų būti. Mėgaukitės vištienos kiaušiniais, gauti visas naudą be kenksmingo organizmo, tačiau laikantis tam tikrų apribojimų.

Nėra ryšio su cholesterolio ir širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. Būtent ši nuomonė, kad John Berardi laikosi tikslios mitybos įkūrėjui, taip pat filosofijos daktaras. Tačiau netgi jį svarsto, kiekvieną dieną yra tas pats maistas, net jei jis yra naudingas, neturėtų.

Dr. Susan Roberto straipsnyje veislės paklausa yra gana gerai aprašyta. Jo reikšmė yra sumažinta iki to, kad jokio produkto nėra optimalaus maistinių medžiagų kiekio, leidžianti organizmui suteikti viską, kas reikalinga. Tačiau naudojant įvairius maisto produktus, tikimybė gauti kiekvieną norimą sumą.

Įvairių maisto trūkumas leidžia ne būti patenkinti vienu valgiu, kurio skonis yra sparčiai nuobodu, taip pat gauti subalansuotą maistinių medžiagų elementų ir medžiagų kiekį. Kasdien vartojate vištienos kiaušinius ar kitus maisto produktus maisto produktuose. Svarbiausia yra laikytis nuosaikumo. Į bendrą pirkinių sąrašą įtraukti kiaušiniai turi būti papildomi kiti produktai.

Kaip pasirinkti vištienos kiaušinius?

Ant šiuolaikinių parduotuvių lentynose platų kiaušinių, supakuotų į kartoną, putos, plastikinės dėžės. Tai supainioti pirkėjui, kuris yra prarastas tarp tokios veislės, be koncepcijos, kuri yra geresnė. Vartotojas paprastai pradeda palyginti produktą pagal šlovę, spalvą, dydį, kainą ir prekės ženklą. Šis požiūris nėra visiškai ištikimas. Kiaušiniai gaminami skirtingai, o tai daro geresnius nei kiti.

Omega-3 ženklinimo buvimas kartono pakuotėje rodo, kad viščiukai buvo skirti maistui su dumblių ar žuvų taukų, linų sėmenų kiekiu. Būdama būtina riebalų rūgštis, kuri yra, kurių gamyba nėra organizme, Omega-3 gali susirinkti tik su maistu. Ir jei pasirinksite kiaušinius, kurių sudėtyje yra šios riebalų būtinos rūgšties, jie taps naudingu priedu į dietą, kuri yra tunų ir kiti produktai.

Natūralūs kiaušiniai yra brangesni, bet ir ekologiški. Kuratės, vežančios jas, suteikia maisto, kai nėra trąšų ir pesticidų. Be to, šie paukščiai nėra stumia hormonų ir įvairių antibiotikų. Natūralūs vištienos kiaušiniai yra vienodai skirtingi nuo kitų. Jie turi puikų aromatą, skiriasi tamsiai oranžinės trynio spalvos. Tradiciniai kiaušiniai, į kuriuos pirkėjai jau įpratę turėti ryškius geltonus trynius. Skirtumas yra ne tik spalvos, bet ir kompozicijos, kuri yra maistingesnė ir turtingesnė.

Viščiukai, esantys be narvo, arba laisvo vaikščiojimo?

Kartu su ženklais "Omega-3" ir "natūralūs" yra tokie vištienos kiaušiniai, turintys ženklinimo "turinį be ląstelės" arba "laisvo vaikščiojimo". Atrodo, kad yra lygiai tokia pati, tačiau yra skirtumų.

Paukštis laisvai vaikščioti yra viščiukai, kuriuose yra šviežio oro, kaip taisyklė, mažo ūkio teritorijoje. Tai išskiria tokius viščiukus nuo ne iškilimų, kurie gyvena pilname vištienos bendradarbyje ir net negali judėti normaliai.

Nedidelė painiava atsiranda pažymėta, kur nurodoma, kad viščiukai yra už ląstelių ribų. Tai yra "triukų" natūra, nes ne kekės nelaiko įprastomis ląstelėmis, ir toks ženklinimas apibūdina tik tai, ką jie yra mažoje uždaroje erdvėje, kur jie gali vaikščioti šiek tiek, ir mūro yra specialiai pastatyti lizdai , kurių matmenys priklauso nuo pasirinktos vietos.

Vištienos kiaušinių pasirinkimas tikrai rekomenduojamas asmeninėms nuostatoms. Skirtumai tarp skonio savybių yra pakankami, ypač natūraliai ir laisvai vaikščiojant, o tai skiriasi nuo kitų. Vertė turi ne tik tai, ką kiaušiniai valgo, bet ir kaip jie yra paruošti.

Atsakymas į šį klausimą suteikė Gillian Michaels, kurie pabrėžė, kokių produktų svarbą ir kaip kiaušiniai yra derinami. Ji nurodė, kad kepti kiaušiniai aliejuje ir tiekiami su šonine, kurią sudaro sočiųjų riebalų, yra neigiamai atsispindi cholesterolio liudijime. Kad kiaušiniai būtų naudingesni, turėtumėte pasiruošti ketaus keptuvėje, naudodami alyvuogių aliejų.

Daugelis žmonių gali manyti, kad alyvuogių aliejaus naudojimas kepimui yra atimta prasmės, bet kadangi ji yra daug antioksidantų, taip pat teisingi riebalai, tada naudingumas didėja, o skonis beveik kenčia. Be to, neturėtumėte pamiršti, kad ne tik vištienos kiaušiniai turi įtakos cholesterolio padidėjimui.

Kokie produktai gali padidinti cholesterolio kiekį?

Produktai, kurių naudojimas turėtų būti ribojamas dėl to, kad juose yra daug cholesterolio, yra:

cheddar ir Salami;
avienos mėsa ir jautiena;
austrės ir krevetės;
sviestas.

Tarp pieno produktų ir sūrio laipsnių, būtina pasirinkti, pvz., Laisvų procentinė dalis yra mažiausia. Tai bus pirmasis ir labai svarbus žingsnis į dešinę ir sveiką mitybą, kuri tikrai turės teigiamą poveikį visam kūnui.

Kokie produktai mažina cholesterolį?

Geriausias būdas sumažinti cholesterolio didinimo poveikį yra produktų, padedančių sumažinti savo lygį, naudojimas. Ir jei žinote, kad pietūs bus virti krevetės, tada avižiniai dribsniai turi būti patiekiami pusryčiams. Toks košė yra neįtikėtinai naudinga širdies raumenims, yra puikus įrankis, mažinantis mažo tankio lipoproteinus (LDL) per mėnesį ir pusę 5,3 proc.

Cholesterolis yra sumažintas ir po graikinių riešutų naudojimo. Amerikos žurnalas klinikinių mitybos tyrimų parodė, kad kasdien valgyti 40 gramų graikinių riešutų per mėnesį mažiausiai šešių dienų per savaitę leidžia sumažinti bendrą cholesterolio kiekį 5,4, ir LDL yra 9,3 proc. Jei norite diversifikuoti meniu, galite pakeisti avižinius su graikiniais riešutais ant pupelių. Jei racionas pridedamas kas savaitę pusiau stikline ankštinių augalų, lipoproteinai su mažu tankiu mažesniu 8 proc.

Norėdami sumažinti cholesterolio kiekį, turėtumėte gerti juodą arbatą, nes jame yra lipidų. Pasak Jungtinių Valstijų žemės ūkio ministerijos, per tris savaites gėrimas sumažina lipidus mažiausiai 10 proc.

Apibendrinant

Norint teisingai valgyti, būtina kreiptis į maisto produktus, kurie yra visiškai atsakingi. Ji turėtų atidžiai stebėti kiekvieno produkto kompoziciją ir poveikį organizmui. Vištienos kiaušinių nėra jokios žalos, tačiau yra jų būtinos sąlygos būti vidutiniškai, kaip ir visiškai bet kokiam maistui.

Sveika mityba apima pusiausvyrą, ty kai gaminį, turintį tam tikrą sudėtį, kompensuoja kita, kuri turi priešingas savybes. Maistas su padidėjusiu cholesterolio kiekiu vartojamas kartu su jo prisidėjimu. Neįmanoma visiškai atsisakyti cholesterolio. Būtina visiems, kad kūno funkcija paprastai.

Tai neturėtų bijoti kiaušinių. Jie yra svarbus aminorūgščių, vitaminų, maistinių medžiagų šaltinis, padedantis organizmui susidoroti su įvairiomis sudėtingomis užduotimis, suteikti energiją visą dieną, leiskite jums padidinti raumenis.

Namų kiaušiniai yra vertinami didesni už savo švaresnio aplinkosauginio veiksmingumo ir naudingo produkto parduotuvę. Tokių produktų vizualinį skirtumą paprastai nustatoma trynio spalva. Namuose jis yra ryškus ir turi turtingą oranžinę spalvą, tačiau parduotuvė yra šviesiai ir kas yra svarbi, labai skirtingas skonio kokybės skirtumas. Paukščiai auginami gauti skanius produktus, bet kartais nėra malonių staigmenų kiaušinių surinkimo metu. Staiga, atskleidžiant drėkinimo kiaušinį, reikia rasti šios gėdos priežastį.

Anksčiau valstiečiai paaiškino tokį ženklą kaip kiaušinių pažeidimą dėl to, kad paukštis buvo įžeistas dėl prastos priežiūros ir šerti savininkui ir dabar moka tą patį. Kaip viena iš priežasčių, ji gali būti ribojama pėsčiomis ir augalijos trūkumu.

Nepakankamas kalcio individo organizavimas. Tai gali būti bent pagrindinė priežastis, todėl verta rūpintis tokio svarbaus komponento įvedimu į dietą. Savo apvalkalas patikrinimo metu bus gerai ir trapi, ir tai papildomai nurodo kalcio trūkumą.
Blogai, ne aukštos kokybės ar dažnai sugadintas maistas. Daugelis iš anksto virti korio nėra greitai maitinama AU pora ir dažnai sukelia zaking produktus. Šlapias grūdas, atitinkamai, taip pat turi savybių pablogėti. Tolesnis trūkstamų maisto vartojimas yra nepriimtinas asmenims šerti.

Jei taip atsitiko, tai atsitiko, kad kiaušinis buvo sulaužytas, tada paukštis, nesvarbu, kad jis yra nesvarbus, bus nedelsiant pradėti jį apsvarstyti su smalsumu ir bando būti lengvumu. Norint patiko produkto skonį, neabejotinai bus tolesni veiksmai kaip Yummy ir jo valgymo paieška, be to, tai bus poilsio pavyzdys.

Lizdų vieta kartu su labai artimu atstumu. Šiukšte, trūkumas gali tiesiog netyčia žingsnis ant jo ar kaimyninio kiaušinio, bet, kaip taisyklė, tokie atvejai yra reti.

Žalingas paukščių pobūdis taip pat gali sukelti agresyvų elgesį mūro ir kitų asmenų. Atsižvelgiant į savo žalingumą, tai bus ypatinga, kad būtų galima paspausti kiaušinius nei nuo kažko trūkumo organizme.

SVARBU! Kai kurios veislės yra pernelyg agresyvios, o vienintelis sprendimas bus piko kiekis, ty apipjaustymas su kūnų ar specialaus įrankio pagalba.

Paukščių išlaikymas. Download Download.

Daugelis šeimininkų nežino, kad jie patys provokuoja jį į savo produktų atidarymą. Pirma, jie surinkti lukštus ir tada kartu su maistu ir maisto atliekomis, o paukštis greitai pristato skonį, maisto kvapą ir be jo buvimo ieškos parinkimo maisto savarankiškai. Jūs galite duoti, bet pirmiausia turite nuplauti kriaukles ir sausai, taip atsikratykite jų nuo būdingo kvapo ir tada supjaustykite ir sumaišykite maiste.

Apskaičiuojant problemą

Apskaičiuokite kenkėją yra sudėtinga, bet su tam tikru stebėjimu galima. Tai suteiks jai nuolatinę ar dažnai išvadą, kad vištienos bendradarbiaujant šalia lizdų ji laukia delikateso. Ji turėtų būti sodinama atskirai nuo kitų ir bandyti atverti apie dvi savaites, taikant kelis metodus. Ypač verta taikyti tokias priemones, jei jis davė daug produktų, tada nedelsiant išspręskite savo sunaikinimo problemą nėra verta. Tokie asmenys, jei jie negali pataisyti ir vėl rūpintis senu, tada netrukus jie skubiai eik į mėsą, ir kitaip kiti elgsis taip pat. Paprastai blogas pavyzdys yra užkrečiamas.

Problemos sprendimo būdai

Blende. Vidutinio plastikinių rutulių dydžio pavidalu. Jie yra įdėti į mūro, bet tuo pačiu metu jis yra impratas su mineralų, kalcio ir kitų naudingų pašarų.
Produkto imitacija iš tešlos. Ištirpinkite daug druskos šiltu vandeniu ir sumaišytu vandeniu, kad būtų sumaišoma su miltais iki įtempto nuoseklumo. Be to, mes sukuriame iš testo, iš pestrushkos produktų įvaizdį ir kruopščiai išdžiūti. Kaip rezultatas, mes gauname sausai, kietos ovalo nėra labai malonu paragauti ir pradėti savo kūrinį į lizdą. Nenaudingas bandymas bandyti delikatesas taps neįmanoma ir taip dingsta susidomėjimą šia pamoka.
Padarykite MilazhBet čia turite akivaizdų tikslumą ir praleisti laiką savo gamybai. Natūralus produktas su sucks ir kvaila daryti per skylę ir išpūsti turinį arba vienoje skylės pusėje, naudojant švirkštą, nuimkite užpildą. Eksperimento tikslas yra natūralus vaizdas su klaidingu įdarais. Užpildymas gali būti acto pavidalu ir užpildykite jį taip pat su švirkštu su adata arba ūminiu pipirais, praskiestais vandeniu. Be to, nedidelis plastilino gabalas arba kita sumušta priemonė, mes nuvažiavome padarytus skyles, kad jis nebūtų.

Kaip ir anksčiau, iki šios dienos, daugelis, kiek įmanoma, jie duoda priešgaisrines likučius ir atliekas, tai yra viskas, ko nereikia paskersti didelius gyvūnus. Be to, kartais galite pridėti riebalų maistui apie du dešimtis asmenų.

Kaip galimybė, produktų rinkinys, ir jei yra produktų likučiai. Žinoma, pastovūs patruliai bus neįmanoma, bet jei laikas leidžia jums pabandyti. Nepamirškite apie apvalkalo ir mažos žvyro naudingumą dietoje.

Vaizdo - efektyvus būdas suveržti viščiukus peck Eggs

Efektyvus problemos sprendimas

Nebuvo bandoma apskaičiuoti huligano neišspręstas, nebūkite atgrasyti. Skleiskite kreida ašaras į vaikščiojimo ar patalpų trims gabalus jie bus pritraukti asmenų dėmesį ir taip papildo jų atsargų būtinų elementų.

SVARBU! Jūs neturėtumėte nutraukti juoko lizde. Paukštis gali supainioti su savo produktais, jei tai yra balta.

Patarimas! Jei miltelių pavidalu yra kreida, sumaišykite jį su nedideliu kiekiu vandens ir patys gaminti gabalus.

Pridedant tam tikras pastangas savarankiškai sukurti gudrus lizdą. Apgaulė yra jo įranga su chute ir baku surinkimo produktų.

Kitas būdas konvertuojant lizdą sudaro savo nuolydis ir skylės lizdo viduryje, o tada paslėptas vamzdis su lygiu šališku ir produkto surinkimo baku. Žinoma, šiuo atveju ji turės iš naujo įrengti visas turimas vietas produktų produktams, kurie kartais apsunkina užduotį.

Taip pat verta persvarstyti jau esamų lizdų vietą ir kambario apšvietimą. Žinoma, verta apsvarstyti, kad ryškiai balta šviesa tiesiogiai paveikia asmenų našumą ir neturėtų jį atmesti. Tuo pačiu metu tokios šviesos priežiūra sukelia agresyvų elgesį. Galite sumažinti žvalgybą su pakaitalu, jei tai neįmanoma, dalintis dirbtinai į lizdo vietos pusę. Jei yra matomas ženklas, vis tiek bus naudingų medžiagų trūkumas, tada jums reikia įdiegti UV lempa, ypač žiemos sezono metu.

Teisinga viščiukų dieta

Be ūminio nepalankioje padėtyje baltymų ar kitų medžiagų, būtina pateikti paukščio pilnai išplito mitybą su baltymo iki 5 gramų norma į kaulų ar žuvų miltų pavidalu. Nereiklios, kad varškės, šieno ar šaknų augalai su kopūstų lapais. Verta pažvelgti į baigtą kompoziciją, specializuotoje augintinių vaistinėje, kaip taisyklė, yra visi būtini komponentai, specialiai surinkti pestrai. Taip pat galite declaw ir pridėti įprastą kalcio gliukonatą į maistą, jei nėra kitų specializuotų fondų plunksnoms. Labiau įvairus maistas, tuo didesnis naudingas organizme.

Reikėtų nepamiršti, kad produktyvumas ir produkto žala tiesiogiai priklauso nuo savininko nei iš švenčių. Su tinkama priežiūra, svarbi su dideliu pėsčiomis ir visa mityba, tokie sunkumai niekada kyla gerame ūkyje, o jei staiga atsirado, tada po jų pašalinimo verta persvarstyti kai kuriuos veiksnius, kad būtų išvengta tolesnių problemų.

Vaizdo įrašas - kaip atsikratyti problemos: viščiukai Paspauskite ir valgykite kiaušinius

Esame įpratę skaičiuoti kiaušinius kaip natūralius, natūralius, net paprastą produktą, pvz., Pieną, duoną ar makaronus. Mes juos valgome ir jei norime atkurti kūną, ir jei nusprendėme rimtai prarasti svorį ir iš naujo nustatyti svorį. Tačiau, kas būtų manęs, kad vištienos kiaušiniai nebuvo tokie paprasti. Pasirodo, kad yra daugybė mitų ir neišspręstų problemų dėl didelės žmonių masės. Pavyzdžiui, ar galite iš tikrųjų turėti žaliavinius kiaušinius, ar verta saugoti juos į šaldiklį ir kaip vištiena kvėpuoja per apvalkalą? Mes pristatome jums 45 faktus apie kiaušinius, ginčą, kuris yra nenaudingas.

45 Įdomūs klausimai ir atsakymai apie vištienos kiaušinius

Kaip sužinoti šviežią kiaušinį ir kodėl vištienos kiaušinis pasirodo vandenyje? Ar vištiena kvėpuoja kiaušinyje? Koks yra žaliavinių kiaušinių pavojus? Kokia temperatūra miršta Salmonella? Kaip virti ir laikyti vištienos kiaušinius? Ar galima laikyti kiaušinius į šaldiklį? Kodėl kiaušinyje yra du tryniai? Mes nusprendėme jums papasakoti apie šiuos ir kitus įdomius faktus apie kiaušinius.

1. Kas yra vištienos kiaušinis?

Formuotas kiaušinis susideda iš baltymų, trynių, kriauklių ir kriauklių. Vištienos kiaušinyje 10-12% masė yra apvalkalas, 56-61% - baltymas ir 27-32% - trynys. Skysto kiaušinio turinio be apvalkalo baltymų sudaro apie 64%, o trynys yra 36%.

2. Kas yra kiaušinių lukštai?

Pasak Vengrijos gydytojų studijų, buvo įrodyta, kad kiaušinių apvalkalas yra 90% sudarytas iš kalcio karbonato (kalcio karbonato). Be to, apvalkalas vis dar yra magnio (0,55%), fosforo (0,25%), silicio (0,12%), kalio (0,08%), natrio (0,03%), vario, geležies, sieros, fluoro, aliuminio, mangano, cinko , molibdenas ir daugelis kitų elementų (tik 27). Įdomu tai, kad kiaušinių lukštų sudėtis yra labai panaši į žmogaus kaulų ir dantų sudėtį.

Už ne, apvalkalas yra padengtas džiovintų gleivių sluoksniu - Aukščiausiasis apvalkalas, kuris apsaugo nuo drėgmės išgarinimo nuo kiaušinių ir mikroorganizmų įsiskverbimo. Viduje yra puiki apvalkalas, kuris nepraleidžia baltymų, vėluoja bakterijų įsiskverbimą, bet eina orą, drėgmę ir ultravioletinius spindulius. Ir už jo turėtų būti elastinga baltymų plėvelė.

3. Kaip kvėpuoti vištieną kiaušinyje per apvalkalą?

Kiaušinis kvėpuoja dėl pereso į apvalkalą. Iš pirmo žvilgsnio apvalkalas atrodo tankus, bet iš tiesų jis turi akytą, pralaidi dujų struktūrai. Jei pažvelgsite į apvalkalo paviršių per didinamąjį stiklą, galite pamatyti daugybę mažų porų, per kurią oras vištienos perdavimui. Per poras, deguonies ateina į kiaušinį, o anglies dioksidas ir drėgmės rodomi. Vištienos kiaušinis apvalkalas turi apie 7500 porų! Ant pakuotės kiaušinio buko galo daugiau ir mažiau apie ūmus.

4. Kas yra vištienos kiaušinio storis?

Vištienos kiaušinių lukšto storis svyruoja nuo 0,3 iki 0,4 mm, o visas kiaušinio paviršius yra nevienodas. Į aštrią kiaušinio galą, apvalkalas yra šiek tiek storesnis nei kvailoje. Verta pažymėti, kad to paties paukščio kiaušiniai gali turėti skirtingą apvalkalo storio. "Shell" yra storesnis kiaušinio klojimo pradžioje, paprastai žiemą, o nuo kovo iki rugsėjo yra plonesnis. Viena iš apvalkalo stiprumo sumažėjimo priežasčių yra kalcio atsargų išsekimas paukščio kūne iki mūro sezono pabaigos.

5. Kas yra kiaušinio lukšto spalva?

Kiaušinių apvalkalo spalva priklauso nuo veislės veislės vištienos. Įdomu tai, daugeliu atvejų, viščiukai su baltais ausų taškais vežti baltus kiaušinius ir viščiukus su raudonomis ausimis atlieka rudus kiaušinius.

6. Kokie kiaušiniai yra geresni - balta arba ruda?

Šis klausimas yra suinteresuotas daugeliui savininkų. Nėra skirtumo tarp rudų ir baltųjų kiaušinių. Vištienos kiaušinių spalva neturi įtakos kiaušinio mitybos vertei, jo skoniui ir kokybei. Jis taip pat neturi nieko bendro su kiaušinių šviežumu. Tačiau reikia pažymėti, kad rudieji kiaušiniai lukštais storesni, tačiau kraujo dėmės dažniau patenka į juos. Dėl stipresnio apvalkalo, rudi kiaušiniai yra saugomi šiek tiek ilgiau ir lengviau transportuoti be žalos. Todėl jie vertinami paukštienos ūkiuose.

7. Kaip atskirti šviežius kiaušinius iš nepralaidų?

Jūs turite įdėti kiaušinį į vandenį. Jei jis yra šviežias, jis bus ant patiekalų apačioje horizontalioje padėtyje apačioje. Jei kiaušinis yra daugiau nei viena savaitė, tada jo kvailas galas bus pop. Kiaušinis, vertikaliai priklausė nuo vandens, turi 2-3 savaites ir pop-up - 6-7 savaites.

8. Kodėl iškyla gulėti kiaušiniai?

Plaukiojantys kiaušiniai priklauso nuo jo šviežumo. Faktas yra tai, kad kiaušinio buko gale tarp subripuolių ir baltymų korpusų, oro kamera (punch) palaipsniui suformuota. Saugojimo procese drėgmė išgaruoja nuo kiaušinio per poras, prisidedant prie oro erdvės padidėjimo. Todėl kuo ilgiau kiaušinis yra saugomas, tuo didesnis oro kameros dydis. Štai kodėl perkant turėtų pasirinkti kiaušinius su matiniu paviršiumi, o ne su blizgiu - jis sako apie jų šviežumo laipsnį. Jei kiaušiniai yra dideli, bet plaučiai, tada jie turi didelę oro kamerą ir jų galiojimo laikas artėja prie pabaigos. Norėdami nustatyti kiaušinių šviežumą parduotuvėje, galite ją purtyti. Jei turinys yra pakabinamas iš šono į šoną - toks kiaušinis jau yra sugadintas ir neįmanoma jį nusipirkti.

9. Kodėl kiaušiniai kartais yra sunku valyti nuo apvalkalo?

Pasirodo, kad tai priklauso nuo kiaušinių šviežumo. Neseniai nugriauti kiaušinių turinys yra tankiau greta korpuso plėvelės, todėl švieži kiaušiniai yra valomi sunkiau. Ir jei jie guli šaldytuve per savaitę ar du, po virimo jį galima valyti lengviau ir greičiau.

10. Kodėl suvirinti kiaušiniai buvo suvirinti, kartais atsitinka pilka-žalia tryniai?

Tai atsitinka, jei, kaip taisyklė, tai nėra labai švieži kiaušinis virti per ilgai arba laiku ne atvėsti jį po virimo. Miesto kiaušiniai, trynio membranos tampa žalsvai. Taip yra dėl geležies ir sieros reakcijos, kurios yra kiaušinių. Kai kiaušiniai šildomi, sieros nuo baltymo susidaro su geležimi nuo trynio ir tarp jų yra suformuota geležinės sulfido sankryža, dėl to atsiranda pilka žalia aplink trynį. Senesni kiaušiniai, tuo greičiau tai atsitinka. Ilgalaikis virimo ir aukštos temperatūros taip pat pagreitina šią reakciją.

Akivaizdu, kad žemės ūkio įmonės, kuriose jie yra viščiukų ir kitų paukščių, vadinami naminių paukščių ūkiais. Išversta iš lotyniško žodžio "Fabrika" reiškia "workshop". Ir paaiškėja, kad vištiena yra savita gamykla, kuria sukūrė pobūdį ir pagerina žmonių, gamina vienas iš pagrindinių baltymų maisto produktų - kiaušinių - taip, kad ši gamykla suteiktų savo produktą laiku, Jums reikia atidžiai stebėti aiškią visų jos dalių veikimą.

Deja, viščiukų amžius yra mažas. Nesvarbu, ar dėl senėjimo, ar paukščio priežiūros technologija dažnai yra "gamykla", pradeda gaminti žemos kokybės produktus: kiaušiniai yra per maži arba, priešingai, pernelyg dideli, deformuoti, poligal, dvigubai (vienas viduje), plonesnis Arba nėra suformuota ...

Laiškuose ir telefonų skaitytuvais prašyti pasakyti apie kiaušinių kokybės pablogėjimo priežastis, taip pat kaip prevenciniai metodai ir gydymo metodai atliekami tokiais atvejais.

Dažnai sutrikusi kiaušinių dedama sukelia netinkama galia: gyvūnų baltymų trūkumas (ir jo augalinės perteklius kompensuoja mikroelementams), esminių aminorūgščių trūkumas, kalcio trūkumas, fosforo perteklius, hipovitaminozė. Šios priežastys turi įtakos tiek suaugusiųjų kiaušinių formavimo organų būklei, kurią sudaro paukštis ir šių įstaigų kūrimas iki kiaušinių klojimo pradžios. .

Kita priežasčių, sukeliančių ligų lytinių organų navigasų grupę, priklauso paukščio turinio higienai. Šis nesilaikymas dėl mikroklimato reikalavimų ("neteisinga" drėgmė, padidėjęs dujų tiekimas ir mikrobų oro tarša, per didelė arba žemos temperatūros), turinio ant drėgnos pakratos, sutankintas iškrovimas, šviesos režimo pažeidimas, aštrių garsų, šiurkščių gydymo ir kiti stresai.

Galiausiai, kiaušinių formavimo organai kenčia nuo paukščių ligų su infekcinėmis ligomis (pastelmonė, Niukaslio liga, kiaušinių gamybos, kolibakteriozės, salmoneliozės sumažėjimas, nesilaikoma įsigijimo, transportavimo, priežiūros veterinarinės taisyklės ir paukščio skerdimas.

Kiaušidžių uždegimas pasireiškia kiaušinių gamybos sumažėjimu, kraujo žiedo buvimu kiaušiniais, neteisingoje formoje ar visiškam trynio nebuvimui. Kartais kiaušiniais yra vadinamoji "mėsa" - gleivinės membranos ar kitų audinių gabalus, išbandytas dėl uždegimo. Jie turi baltą arba šviesią rožinę spalvą, vienodą, gana tankumą. Atidarius sergančius jūrinius, pokyčius tryniuose pastebimi: jie yra nereguliarūs (ne suapvalinti) formos, su baltais šuoliais, jų turinys yra sutirštintas arba sulankstyti, jis gali tapti pilka arba tamsiai pilka. Yolki.

gali nukristi į pilvo ertmę, kuri veda į peritonitą.

Su Salditu (kiaušinio uždegimas), Nesheki atrodo mieguistas, priespaudos, jų kraigo blizgesys. Pacientai bando serga atskirai, sunku, pilvo siena yra skausminga, karšta. Curl Clots arba PUS išsiskiria nuo ovagės. Atidarant kiaušinį, galite aptikti medvilnės kekes, kiaušinį be apvalkalo, purvinas balinti skystį su skilimo baltymo kvapu (tai atsitinka pilvo ertmėje). Kiaušinio uždegimas gali būti pridedamas peritonitas.

Ši liga vadinama trynio peritonitu (Saldingperitonite). Slaugytojų pacientai yra prastai valgomi ir juda mažai, auskarai ir karkasai. Studentų kvėpavimas, kūno temperatūra padidėjo. Pilvo siena yra skausminga, juosta ant jo yra melsva arba raudona ruda. Kai jausmas pilvas panašus į vandenį pripildytas kamuolys. Atidarius, galima matyti, kad pilvo ertmėje didelėje sumoje yra nešvarios geltonos arba žalsvos spalvos skystis su nemaloniu kvapu. Peritoninis ir vidinių organų kritono ir lukštai yra uždegimas, vietos yra padengtos suskaidymo trynio masės.

Visų šių ligų gydymas praktiškai neįmanomas!

Todėl svarbu laikytis paukščio turinio ir šėrimo taisyklių. Dėl kai kurių požymių galima daugiau ar mažiau aiškiai nustatyti, kokia priežastis sukelia kiaušinio išdėstymą.

Skersinis ir pažeidžiamas lukšto, jo nebuvimas, kiaušinių liejimo, tada

trūksta ne tik apvalkalo, bet ir pakliuvom korpuso, yra susijęs su kalcio mainų pažeidimu (kalcio trūkumas, kalcio nepakankamumas dėl vitamino D stokos) arba su helminths gyvena laikrodyje (su NPOQTGFOWMP-Alagiorchoz).

Kiaušinių deformacija, paviršiaus švelnumas ir apvalkalo storio netolygumas pažymima su neteisingu ovalo gijimo zonos eksploatavimu, kai jis yra kiaušinių uždegimas arba disfunkcija.

Su uždegimu baltymų departamento kiaušinio, mažų kiaušinių yra suformuoti be baltymų ar baltymų. Mažieji badgerija kiaušiniai yra suformuoti, kai yra pažeidžiamas hormoninis balansas ir kritimas iš trynio į pilvo ertmę, taip pat kai užsienio kūnas nukentėjo į kiaušinį.

Daugiafazių kiaušiniai yra suformuoti su šviesos ar temperatūros režimo pažeidimu, po veterinarinių gydymo ir kitų įtempių. Dvigubi kiaušiniai (vienas viduje) randami hormoniniais sutrikimais, kiaušinio sienos uždegimu. Rasta pašalinių kiaušinių intarpų, jei užsienio įstaigos patenka į laikrodį, kuris

tada pereikite prie ovagės ir "Uzpost" su kiaušiniu į apvalkalą. Atkreipkite ypatingą dėmesį į Kurayuki - kiaušinius, kurių turinys turi vienodą raudoną geltoną (dėl trynio apvalkalo plyšimo ir maišymo su baltymu) arba mėlyna žalia spalva. Abiem atvejais tai yra infekcinių ligų paukščių požymis: pirmuoju atveju įtariama Salmoneliozė ir kolibakteriozė antrajame infekcijoje su mėlyna lazdele.

Kaip sužinoti, švieži kiaušinis ir kodėl kiaušinis pasirodo vandenyje; Nesvarbu, ar vištiena kvėpuoja kiaušinyje; Kas yra žaliavinių kiaušinių pavojus; Kokia temperatūra, Salmonella miršta; Kaip paruošti ir laikyti vištienos kiaušinius; Ar įmanoma laikyti kiaušinius į šaldiklį; Kodėl kiaušinyje yra du tryniai, taip pat kiti įdomūs faktai apie kiaušinius.

1. Kas yra vištienos kiaušinis?

2. Kas yra kiaušinių lukštai?

3. Kaip kvėpuoti vištieną kiaušinyje per apvalkalą?

4. Kas yra vištienos kiaušinio lukšto storis?

5. Kas yra kiaušinio apvalkalo spalva priklauso nuo?

6. Kokie kiaušiniai yra geresni - balta arba ruda?

Šis klausimas yra suinteresuotas daugeliui savininkų. Savarankyje nėra rudų ir baltųjų kiaušinių skirtumo. Vištienos kiaušinių spalva neturi įtakos kiaušinio mitybos vertei, jo skoniui ir kokybei. Jis taip pat neturi nieko bendro su kiaušinių šviežumu. Tačiau reikia pažymėti, kad rudieji kiaušiniai lukštais storesni, tačiau kraujo dėmės dažniau patenka į juos. Dėl stipresnio apvalkalo, rudi kiaušiniai yra saugomi šiek tiek ilgiau ir lengviau transportuoti be žalos. Todėl jie vertinami paukštienos ūkiuose.

7. Kaip atskirti šviežius kiaušinius nuo nešti?

8. Kodėl pakyla kiaušiniai?

9. Kodėl kiaušiniai kartais yra sunku išvalyti nuo apvalkalo?

10. Kodėl suvirinti kiaušiniai buvo suvirinti, kartais atsitinka sieros žalia tryniai?

11. Ar galiu valgyti kiaušinius su žaliais tryniais?

Taip, tokie kiaušiniai yra gana valgomi. Žalia spalva ant trynio lukštais neturi įtakos kiaušinio skoniui ir nereiškia, kad jis yra sugadintas. Tačiau labai virškinami kiaušiniai pablogina baltymų kokybę, todėl nevalgykite ilgiau nei 10 minučių. Siekiant išvengti žalumyno trynio, naudokite daugiau šviežių kiaušinių ir atvėsinkite juos iškart po virimo.

12. Kodėl kraujo dėmės vištienos kiaušiniuose?

Kartais kiaušiniuose galite matyti mažus kraujo dėmės. Jie atsiranda dėl to, kad kraujagyslės ir kraujagyslių sprogimai sprogsta ir kraujas patenka į trynį atskyrimo nuo kiaušidės. Kraujo dėmės yra dažnesnės rudi kiaušiniai. Negalima painioti šių kraujo inkliuzų su embrionu. Taip atsitinka, kad kiaušiniai turi kraujo žiedą trynyje. Tai reiškia, kad embrionas pradėjo vystytis kiaušiniu ir buvo suformuota vištienos kraujotakos sistema (jei kiaušinis buvo laikomas aukštoje temperatūroje), tačiau embrionas mirė ankstyvame vystymosi etape.

13. Ar galiu turėti kiaušinius su kraujo dėmėmis?

Taip, tokie kiaušiniai yra gana tinkami naudoti. Kraujo lašeliai kiaušinyje nekelia grėsmių sveikatai ir neturi įtakos skoniui. Tačiau raudonos dėmės ant trynio paviršiaus atrodo visai, todėl prieš virimą geriau pašalinti peilį su galu. Tačiau kiaušiniai su kraujo žiedu, kuriame embrionas jau prasidėjo, negali būti naudojamas bet kokia forma.

14. Kurioje šalyje labiausiai valgo kiaušiniai?

Pirmoji vieta pasaulyje kiaušinių vartojimo vienam gyventojui užima Meksika. Pasak Meksikos specialistų, kiekvienas šalies gyventojas valgo 21,9 kg kiaušinių per metus, kuris yra vidutiniškai ir pusę valandą per dieną. Meksikiečiai kiekvieną dieną valgė daugiau kiaušinių nei bet kurioje kitoje šalyje. Anksčiau Japonija buvo laikoma pasauliniu lyderiu kiaušinių suvartojimu vienam gyventojui. Kiekvienas šios šalies gyventojas kasmet sunaudoja 320 kiaušinius, ty apie vieną kiaušinį per dieną.

15. Kodėl tryniai yra toje pačioje padėtyje kiaušinių viduryje?

Vištienos kiaušinių baltymai susideda iš trijų sluoksnių: išorės ir vidinis skystis ir vidutinio - daugiau tankių. Apie trynį baltymas yra tankus nei po lukštais. Šiame sluoksnyje, kuris yra aplink trynį, abiejose trynio pusėse tarp buktų ir aštrių kiaušinių galų yra suformuoti elastingais susuktais kodais. Tai yra šie baltymų strypai, kurie yra vadinamieji lygiai ar chalaza (Chalazae), laikykite trynį į kiaušinio centrą, tačiau netrukdykite su ašimi. Chalazes yra suformuoti iš tankaus baltymo, jie gali būti laikomi kiaušiniu, pilant į lėkštę. Jų galai yra laisvai plūduriuojantys baltymuose - garbana su kvaila kiaušinių plūdės puse į aplinkinį sluoksnį skysto baltymo aplinkiniu sluoksniu, ir garbanos su aštriu kiaušinio pusėje prasiskverbia su tankesniu vidutinio baltymų sluoksniu.

16. Kodėl baltymas kartais yra nepermatomas?

Blunt-baltos spalvos baltymų spalva paaiškinama, kad kiaušinyje yra didelis anglies dioksido CO2 kiekis. Purvinas baltymas yra kiaušinių šviežumo požymis, nes anglies dioksidas dar nesugebėjo išeiti iš jo. Senuose kiaušiniue šis elementas išgaruoja per apvalkalo poras.

17. Kokie geltonos ir žalsvai kristalai yra kiaušinių trynyje?

Šis riboflavinas (laktoflavinas arba vitaminas B2) yra vienas svarbiausių vitaminų. Riboflavinas yra geltonos kristalai, prastai tirpūs vandenyje. Kiaušinių yolk yra vienas iš riboflavino maisto šaltinių. 100 gramų kiaušinių yra 0,3-0,8 mg riboflavino (vitamino B2).

18. Ar gali būti žaliaviniai kiaušiniai?

Ne, žaliaviniai kiaušiniai neturėtų būti naudojami ir netgi daugiau duoti jiems vaikams. Jie gali būti daugelio ligų, pavyzdžiui, Salmonella bakterijų, kurios sukelia apsinuodijimą nuo žmonių, ir kartais sunkios lašmoneliozės formos su komplikacijomis. Žaliaviniai arba nepertraukiami kiaušiniai, taip pat patiekalai su jais (namų majonezas, pudingas, kai padažai ir kremai, kiaušinių kokteiliai) yra galimi infekcijų šaltiniai. Nemalonus sutarimas gali būti naudojamas kiaušinių schitzka arba nepakankamai įsišaknijusi kiaušinių stiklai su skystu tryniu. Bet virti priekinio stiklo kiaušiniai, omletas arba gerai skrudinti kepti kiaušiniai nesukels salmoneliozės ar apsinuodijimo maistu. Bakterijos gali būti ir kiaušinių ir kiaušinio viduje, todėl svarbu jį tinkamai virti. Šiluminis apdorojimas žudo mikrobus. Pažymėtina, kad daugiau nei 400 000 žmonių tampa apsinuodijimo kiaušinių aukomis didelėse šalyse, iš kurių apie 200 atvejų baigiasi mirtinu rezultatu. Be to, žaliaviniai kiaušiniai nesukelia naudos organizmui, nes jie absorbuojami daug blogiau nei virti.

19. Kas yra apsinuodijimas maistu ir kokios priežastys?

20. Kokie yra apsinuodijimo maisto požymiai?

Pagrindiniai simptomai maisto toksikoInfekcija yra skausmas pilvo, pykinimo, vėmimo, viduriavimo ar vidurių užkietėjimo, nemalonaus skonio burnoje, galvos skausmas ir galvos svaigimas, dažnai yra temperatūros padidėjimas, aštrių silpnumas, ir sunkiais atvejais - sąmonės netekimas. Ūminiu apsinuodijimu po 1-2 valandų, temperatūra didėja, atsiranda stiprus vėmimas ir atsiranda skysčio kėdė, galvos svaigimas ir silpnumas, impulsas yra labai tiriamas, odos odos baltymai, lūpos spalva pasikeičia, ir kai botulipas gali užspringti ir sustabdyti kvėpavimą. Todėl, kai tokie simptomai, tokie simptomai turi nedelsiant skambinti "greitosios pagalbos".

21. Kaip išvengti apsinuodijimo maistu, kai valgote kiaušinius?

Pirkdami kiaušinius, patikrinkite tinkamumo laiką. Geriau pirkti kiaušinius parduotuvėje - paprastai yra data ant korpuso. Patikrinkite, ar kiaušiniai nėra įtrūkę arba sulaužyti - tokie kiaušiniai yra geriau nenaudoti. Jei kiaušinis pasirodė esąs neišvengiamas arba turi nemalonų kvapą, jis turi būti nedelsiant išmestas ir jokiu būdu negali būti naudojamas, o ne suteikti gyvūnams, kitaip galite gauti sunkų apsinuodijimą. Daugiau šviežių kiaušinių yra mažiau tikėtinas Salmonel reprodukcija. Natūralus apsaugos mechanizmas 20 dienų grįžta į kiaušinius. Tai geriau ne rizikuoti, o ne gerti žaliavinius kiaušinius, ne virėjas kiaušinius ar peštynės kiaušinius. Reikia vengti receptų naudojant žaliavinius kiaušinius.

Bakterijos gali būti tiek kiaušinių viduje, tiek ant korpuso, todėl prieš kepdami kiaušinius reikia kruopščiai nuplauti karštu vandeniu (temperatūra 80 ° C) mažiausiai 7 sekundes. Faktas yra tai, kad Salmonella bakterijos gali patekti į kiaušinį nuo kiaušinio apvalkalo paviršiaus, kai jis yra sugadintas. Be to, bakterijos yra labai lengvai pritaikomos prie ginklų, indų, stalo, kitų produktų ir daiktų, todėl jums reikia plauti rankas prieš ir po to, kai liečiant kiaušinius, taip pat po virimo, nuplaukite viską, kas suinteresuotas kiaušiniais. Po to, kai nutrauksite žaliavinį kiaušinį maistui, būtinai nuplaukite rankas. Kai virimas niekada nepadarė ant tos pačios žaliavos ir tada paruošti produktai. Net tinkamai virti maistas gali būti užkrėstas bakterijomis, jei lašai ar mažos žaliavinių maisto dalelių atsitiktinai patenka į jį. Įsitikinkite, kad keptas kiaušinis arba omletas yra gerai padedamas ir neatliko neapdorotas. Vilinti virimo ar purškimo pusgaminiai (koldūnai, kotletai ir kt.). Maisto perdirbimas užbaigti pasirengimą yra vienintelis būdas nužudyti potencialiai pavojingas bakterijas ir išvengti sunkių apsinuodijimo maistu.

22. Kokia yra labiausiai žinoma kiaušinių bakterija?

Tai yra Salmonella, kuri gyvena naminių paukščių kiaušiniais, mėsa, pienu ir pieno produktais. Salmoneliozė (arba paratif) yra ūminė žarnyno liga, kurią sukelia įvairių tipų salmonelių, labai dažna apsinuodijimo maistu. Pagrindinis infekcijos būdas su salmonelėmis - per maistą. Šios bakterijos greitai padaugins maisto produktus (ypač šiltą), bet nekeiskite savo skonio ir išvaizdos. Salmonella kaupiasi gyvūninės kilmės produktuose, jis yra gerai toleruojamas džiovinimas, užšalimas, išgyventi vandenyje iki 2 mėnesių. Jie yra atsparūs dūmams, sūdymui, marinui, bet greitai sunaikinami verdant. Inkubacinis laikotarpis trunka nuo 2-6 valandų iki 2-3 dienų. Salmoneliozės pasižymi virškinimo trakto pažeidimu ir apsinuodijimu ir lydi viduriavimas, pykinimas, vėmimas, skrandžio spazmai, galvos skausmas, negalavimas, aukšta temperatūra. Šiuo atveju nedelsiant kreipkitės į gydytoją. Salmonella Enteritidis (Salmonella Enteritidis) yra labiausiai paplitęs tokios bakterijos vaizdas daugelyje šalių.

23. Kiek minučių turėčiau virti kiaušinius?

Salmonella yra labai stabili ir miršta tik su ilgalaikiu terminio apdorojimo. Jie padaugina nuo +7 iki + 45 ° C temperatūroje, ir geriausia temperatūra jiems + 35-37 ° C. Temperatūroje žemiau + 5 ° C Salmonella nutraukiama. + 70-75 ° C, Salmonella miršta 5-10 minučių ir verdant akimirksniu. Todėl tik sunkūs kiaušiniai gali būti visiškai saugūs. Kiaušiniai turėtų būti virti 8-10 minučių nuo vandens virimo momento, o kiaušiniai arba omletas kepti į sausą būseną.

24. Kokioje temperatūroje yra baltymų ir trynio kiaušiniai?

Baltymų sutirštėja esant + 60 ° C temperatūrai ir kieta + 65 ° C temperatūroje. Tronkas pradeda sutirštinti + 65 ° C temperatūroje ir tampa kieta + 73 ° C temperatūroje.

25. Kokia temperatūra turėčiau virti ir laikyti patiekalus, kurių sudėtyje yra kiaušinių?

Indai, kurių sudėtyje yra kiaušinių, kai virimas turi būti šildomas iki mažiausiai + 70 ° C temperatūros, kad nužudytų bakterijas. Pakartotinai sušildykite maistą, kuris buvo saugomas tam tikrą laiką, taip pat reikia ne mažesnės kaip + 70 ° C temperatūros. Patiekalai seka temperatūroje arba virš + 60 ° C, arba mažesnė kaip + 10 ° C. Viridomas maistas negali būti laikomas kambario temperatūroje. + 20-40 ° C kas 20 minučių, bakterijų skaičius padvigubina ir apsinuodijimo rizika padidėja. Palanki mikrobų reprodukcija yra šilta ir šlapi. Ir šaltis sustabdo jų augimą. Todėl po valgio likusieji produktai turi būti nedelsiant pašalinami šaldytuve.

26. Kaip laikyti vištienos kiaušinius?

Iškart po pirkimo, kiaušiniai turi būti įdėti į šaldytuvą. Kiaušiniai rekomenduojama laikyti šalčiausią šaldytuvo vietą (arčiau galinės sienos) atskirai nuo kitų produktų ir specialios pakuotės. Nepaisant to, kad daugelyje šaldytuvų ant durų yra specialus kiaušinių skyrius, neteisingai saugomi kiaušiniai į šaldytuvo dureles. Tai yra šilčiausia vieta, be to, šaldytuvas dažnai atsidaro ir kiaušiniai yra dažni temperatūros svyravimai.

27. Kodėl kiaušiniai geriau saugoti pakuotėje?

Eggshell yra tūkstančiai porų, per kurią skirtingi kvapai gali įsiskverbti, taip pat bakterijas. Todėl kiaušiniai turi būti laikomi specialiais padėklais ir nuo produktų su stipriu kvapu, todėl jie išlieka šviežiai ilgiau. Be to, saugojimas kiaušinių padėklų vengs bakterijų plitimą iš kiaušinių į kaimyninius produktus.

28. Kaip geriausiai išlaikyti kiaušinius - aštrius ar bukas baigiasi?

Kiaušiniai yra geriau sukrauti su aštriais, kad tryniai yra centre. Tokioje padėtyje, kiaušiniai galės "kvėpuoti" ir išlaikyti savo šviežumą ilgiau, nes yra daugiau porų, dėl kurių deguonis patenka į kiaušinį ir anglies dioksidas patenka į kiaušinį. Be to, dėl nuobodu kiaušinio galo yra oro erdvė, kurioje gali būti bakterijų ir paverčiant kvailą galą, jie plaukioja aukštyn ir patenka į kiaušinį.

29. Ar galima laikyti kiaušinius į šaldiklį?

Ne, neturėtumėte laikyti kiaušinių į šaldiklį - ten jie bus užšaldyti. Idealus kiaušinių laikymo temperatūra - + 4 ° C.

30. Kiek laiko yra šaldytuve saugomi kiaušiniai?

Švieži kiaušiniai yra saugomi šaldytuve 4-5 savaites nuo pagaminimo dienos. Laikyti kiaušinius daugiau nei 6 savaites nerekomenduojama net šaldytuve. Kiaušiniai yra saugomi ilgai ilgai dėl to, kad ant jų paviršiaus yra apsauginė plėvelė. Todėl pageidautina juos nedelsiant nuplauti prieš virimą.

31. Kiek gali būti laikomi virti kiaušiniai?

Suvirinti kiaušiniai apvalkalams gali būti laikomi šaldytuve iki 7 dienų, tačiau geriau juos valgyti 3 dienas. Viridamas, apsauginė plėvelė ant apvalkalo yra sunaikinta, o tai padeda kiaušiniui saugoti ilgiau. Indai su kiaušiniais nebūtinai turi būti saugomi šaldytuve. Kiaušinių salotos yra laikomos 3-4 dienas, įdaryti kiaušiniai - 2-3 dienos.

32. Ar galima laikyti kiaušinius kambario temperatūroje?

Tai įmanoma, bet tai geriau ne verta. Be šaldytuvo, kiaušiniai yra labai greitai sugadinti net vienai dienai kambario temperatūroje, jie praranda savo šviežumą. Viena kiaušinių saugojimo diena kambario temperatūroje yra lygi visai saugojimo savaitei šaldytuve.

33. Kiek sveria vienas vištienos kiaušinis?

Kiaušinių masė svyruoja nuo 35 iki 75 gramų. Vidutinis vištienos kiaušinio svoris yra 50-55 gramų. Taigi, dešimtys vidutinio kiaušinių gali sverti 500-550 gramų ir kilogramų bus apie 20 kiaušinių.

34. Kiek kiaušinių yra piktžolės ir tryniai atskirai?

Tolio svoris yra maždaug 1/3 visų kiaušinių svorio ir baltymo svoris yra 2/3 kiaušinio svorio. Tai yra, vidurinio kiaušinio tryniui sveria 17 gramų, o kiaušinių baltymai sveria 34 gramus. Ir viename kilogramoje bus 59 tryniai arba 30 baltymų.

35. Ką priklauso trynio spalva?

Kiaušinio trynio spalva yra šviesiai geltona arba ryški oranžinė - priklauso nuo vištienos mitybos. Karotinoidai karotinoidų laivagalyje suteikia geltoną trynį. Karotinoidai yra labai dažni natūralūs geltonos, oranžinės ar raudonos pigmentai. Jie suteikia spalvą daugeliui augalų, įskaitant daržoves ir vaisius. Kuo daugiau vištienos valgo pašarus, kurių sudėtyje yra karotinoidų (kukurūzų, liucernos, žolinių miltų), gaunamas tryškesnis trynio spalva. Tačiau ne visi karotinoidai suteikia trynio spalvą. Pavyzdžiui, kenaaksantinas ir liuteinas suteikia auksinę geltoną trynio spalvą, o beta karotinas neturi įtakos spalvos. Pažymėtina, kad trynio spalva neturi įtakos kiaušinių kokybei, maistui ir skoniui.

36. Ką reiškia kiaušinių ženklinimas?

Kiekviename kiaušinyje pagaminta ant naminių paukščių ūkyje ir parduodant parduotuvėje, turi būti pažymėta. Kiaušiniai yra suskirstyti į mitybos ir valgyklų. Kiaušiniai yra laikomi mityba pirmuosius 7 dienas po to, kai jie buvo nugriauti. Todėl svarbu pažvelgti į gamybos datą. Tokie kiaušiniai tinka maisto ir kūdikių maistui. Maistiniai kiaušiniai po 7 saugojimo dienų laikoma lentele.

Pirmieji ženklai ženklai reiškia leistiną tinkamumo laiką:
- raidė "D" - tai dietinis kiaušinis, kuris yra įgyvendinamas per 7 dienas.
- raidė "C" - tai stalo kiaušinis, tokie kiaušiniai yra įgyvendinami per 25 dienas.

Šios terminai galioja, jei kiaušiniai laikomi nuo nuo 0 iki + 20 ° C.

Antrasis ženklas ženkle rodo kiaušinių kategoriją, priklausomai nuo jo svorio:
- "B" aukščiausia kategorija yra 75 gramai ir daugiau.
- "O", pasirinkdami kiaušinį - nuo 65 iki 74,9 gramų.
- "1" pirmoji kategorija - nuo 55 iki 64,9 gramų.
- "2" antroji kategorija - nuo 45 iki 54,9 gramų.
- "3" trečioji kategorija - nuo 35 iki 44,9 gramų.

Jei kiaušiniai parduodami be jokio žymėjimo, nekelkite pavojaus sveikatai ir jų pirkti. Įvairių kategorijų kiaušiniai skiriasi tik svorio, o korpuso spalva gali būti kitokia. Be to, kai kurie kiaušiniai yra su dviem tryniais.

37. Ir ką priklauso vištienos kiaušinių dydis?

Kiaušinių masė ir dydis priklauso nuo įvairių veiksnių. Pagrindiniai jų yra vištienos nosies amžius. Jauni viščiukai dažniau atideda maži kiaušiniai, o vyresni viščiukai turi didesnius kiaušinius. Pirma, kiaušinių masė gali būti 40-50 gramų, o metinis amžius, vištiena padidėja iki 57-65 gramų. Kiaušinių dydis taip pat priklauso nuo veislės ir svorio vištienos. Kura, svėrimo normos, vežti mažus kiaušinius. Sulaikymo sąlygos, paukščių maitinimas, klimatas, metų pabaigos metų ir praleidimo laikas taip pat turi įtakos kiaušinių dydį. Pavyzdžiui, su šiltu oru, viščiukai valgo mažiau, o tai dažnai lemia kiaušinių dydžio dydį. Nors kartais jaunas vištienos taip pat turi didelius kiaušinius ar net kiaušinius su dviem tryniais. Ir tai atsitinka, kad kiaušinyje yra didesnis trynių kiekis!

38. Kodėl viščiukai yra du kiaušiniai?

Pasak ekspertų, kiaušiniai su dviem tryniais yra anomalija. Dviejų kodų kiaušiniai gaunami, jei dvi ląstelės yra subrendo vienu metu ir perduoti per reprodukcinę vištienos sistemą kartu. Paprastai tokie kiaušiniai yra vežami arba jauni daigynai, kurie dar nebuvo nustatyti reprodukciniai ciklai arba brandūs paukščiai (maždaug vienerių metų amžiaus). Didžiausias dviejų vištienos kiaušinių skaičius yra atidėtas pirmosiomis kiaušinių išdėstymo savaitėmis. Vištienos gebėjimas atidėti dviejų trynių kiaušinius galima paveldėti. Tačiau kartais kiaušiniai su dviem tryniais gali būti paukščių ligos požymis. Jei viščiukai turi problemų su ovuliacija, kiaušinio uždegimu, tada jie gali vežti kiaušinius su dviem tryniais, be trynių, per mažų arba su skirtingais defektais. Kiaušinių ligos viščiukuose gali atsirasti dėl šėrimo sąlygų pažeidimo ir ne iškilimų, drėgmės ir nešvarumų patalpų.

Kiaušiniai su dviem tryniais gamtoje yra gana retai ir nėra gyvybingi. Viščiukai niekada neišimami iš jų. Anksčiau tokie kiaušiniai buvo laikomi nestandartiniais ir perdirbtais kiaušinių milteliais. Bet tada jie pradėjo naudoti paklausą iš pirkėjų, nes skonis jie nesiskiria nuo įprastų ir sveria daugiau - 70-80 gramų (o pasirinktų kiaušinių sveria 65-75 gramų). Todėl dabar ant naminių paukščių ūkiuose jie yra konkrečiai išvestiniai viščiukai, kurie vežti kiaušinius su dviem tryniais. Kiaušiniai su dviem tryniais yra visiškai nekenksmingi ir tinkami naudoti.

39. Kiek kiaušinių turi vištienos per metus?

Per vienerius metus ne džiovinimo vištiena nusileidžia apie 220-250 kiaušinių, o kai kurie viščiukai nugriauna iki 300 kiaušinių ir dar daugiau. Vištiena trunka apie 24-26 valandas, kad galėtų vežti kiaušinį. Po pusvalandį po vištienos buvo nugriautas, nauja kiaušinė pradeda formuotis savo kūno. Pažymima, kad baltieji viščiukai per metus turi vidutiniškai už 45 kiaušinius didesnius nei raudonas arba tamsus.

40. Ką kiaušinių etapas priklauso nuo kiaušinių?

Kiaušinių, gautų iš vištienos tam tikrą laiką, tai yra, kiaušinių gamyba, priklauso nuo vištienos veislės, jo amžiaus, sulaikymo, mitybos, paukščių sveikatos ir nuo paveldimų savybių ir individualių savybių. Pavyzdžiui, kiaušinių viščiukai yra 10-12% daugiau kiaušinių nei mėsos viščiukų ir beveik dvigubai daugiau kaip mėsos veislių viščiukai. Kiaušinių kepimų viščiukai pradeda atlikti pirmuosius 5-6 mėnesių amžiaus kiaušinius. Vištiena gali vežti kiaušinius apie 10 metų. Tačiau padidėję kiaušiniai pastebimi pirmaisiais kiaušinių išdėstymo metais, per kurį vištiena gali vežti 250-300 kiaušinių. Su paukščių amžiumi kiaušinių auginimas mažėja 10-15% per metus, palyginti su pirmaisiais kiaušinių išdėstymo metais. Todėl pramoniniai ūkiai yra ekonomiškai naudingi naudoti viščiukus tik pirmaisiais kiaušiniais ir auginančiais ūkiuose - 2-3 metus. Antra ar trečiaisiais metais tik geriausi nesilaikinimai. Paprastai genties pulkai susideda iš 55-60% jaunų vištienos 30-35% bieno ir 10% trejų metų. Petiukhov naudoti iki 2 metų, vertingiausias - iki 3 metų.

41. Ką sudaro kiaušinių baltymas?

Kiaušinio blokas susideda iš vandens (85%), baltymų (12-13%), angliavandenių (0,7%), riebalų (0,3%), gliukozės, įvairių fermentų, grupės vitaminų B. baltymas yra sutelktas pusei baltymų, esančių baltymų kiaušinis. Jame yra visos aminorūgštys, reikalingos žmogaus kūno baltymo statybai, taip pat lyzyme - baltymų medžiaga, kuri žudo ir ištirpina mikroorganizmus, įskaitant sukamąjį. Tačiau apsauginės savybės baltymų sumažėjimas su ilgalaikiu saugojimu. Skystas baltymas netoli apvalkalo ir daugiau storio aplink trynį. Kiaušinių baltymas yra paprasčiausias ir pilnas baltymų maisto produktuose. Manoma, kad tai yra etaloninis baltymas ir kiti baltymai, palyginti su juo. Kiaušinių baltymai yra apie 17 kalorijų.

42. Kokie kiaušiniai yra kiaušiniai?

Kiaušinių tryniai susideda iš vandens (50%), riebalų (daugiau kaip 30%), baltymų (16%), angliavandenių (0,2%), cholesterolio ir mineralinių medžiagų. Tačiau kiaušiniai nėra riebalų produktas, nes tryniui yra daugiau nekenksmingų nesočiųjų riebalų (70-75%), ir sočiųjų riebalų - maždaug 28%. Kiaušinių tryniai yra daug vitaminų A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP ir kiti, taip pat yra fosforo, kalio, kalcio, chloro, sieros, geležies, mangano, jodo, vario, kobalto. Be to, kiaušinių trynys yra lecitinas, kuris dalyvauja metabolizme ir yra būtina normaliam nervų sistemos veikimui. Treniruotė yra padengta už plono permatomo apvalkalo ir susideda iš kintamų koncentrinių tamsių ir lengvųjų sluoksnių. Yolk yra apie 60 kalorijų, kuri yra tris kartus daugiau nei baltymų.

43. Kokia yra vištienos kiaušinių nauda?

Kiaušiniai turi visas maistines medžiagas, būtinas normaliam žmogaus kūno veiklai. Tai yra nepakeičiamas maisto produktas, kuris yra greitai paruoštas ir yra nebrangus. Be kiaušinių, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų yra puikiai derinami. Kiaušiniai yra vertingas baltymų šaltinis. Viename kiaušinyje yra 12-14% rekomenduojamo kasdienio baltymų suaugusiam baltymų vartojimui. Vidutiniškai vištienos kiaušinyje, maždaug 6,5 g baltymų (baltymų), taip pat 5,8 gramų riebalų gausu fosfolipidų, kurie dalyvauja riebalų transportavimo organizme, yra dalis visų ląstelių membranų. Vištienos kiaušinių baltymai ir riebalai yra gerai absorbuojamas organizme. Kiaušiniai yra vienintelis produktas, kuris absorbuojamas 97-98%. Pagal maistinę vertę vienas vištienos kiaušinis yra lygus 200 ml pieno arba 50 g mėsos. Mažiems vaikams tai yra antras svarbiausias produktas po krūties pieno. Mažo kalorijų kiaušiniai - vienas vidurinis kiaušinis yra 75 kalorijų.

Vištienos kiaušiniai yra gausūs vitaminais, mineralais ir mikroelementais, reikalingais kasdieniniam asmeniui. B grupės B grupės vitaminai ir vitaminai nėra vitamino C. Juose taip pat yra fosforo, chloro, sieros, kalio, natrio, kalcio, magnio, geležies, cinko, vario, fluoro , manganas, jodas. Fosforas yra visų kūno audinių dalis, dalyvauja mainų keitimuose, turi įtakos širdies ir inkstų veiklai, būtina normaliam nervų sistemos veikimui. Kalcis yra kaulų audinio pagrindas, esantis skeleto ir dantų, turi įtakos kraujo krešėjimo. Geležis dalyvauja kraujo formavimo procesuose, tai yra būtina hemoglobino formavimui, užtikrina deguonies transportavimą organizme. Magnis palaiko normalią smegenų veiklą, dalyvauja kaulų ir cukraus kiekio kraujyje formuojant. Kalio reguliuoja rūgšties-šarminės kraujo balansą, dalyvauja nervų impulsų perdavimo, pagerina širdies ir inkstų darbą.

Kiaušiniai yra vertingas folio rūgšties, biotino, taip pat cholino šaltinis, kuris yra kiaušinių tryniuose. Folio rūgštis (vitaminas B9) normalizuoja kraujotakos sistemos veikimą, palaiko imuninę sistemą. Biotinas (vitaminas H) yra baltymų ir riebalų mainų fermentų dalis. Jis pagerina odos, plaukų ir nagų būklę. Holize (vitaminas B4) apsaugo nuo riebalų susidarymo kepenyse, mažina cholesterolio kiekį, aktyvina smegenų veikimą, pagerina atmintį.

44. Ar nėra jokių kiaušinių dėl cholesterolio kiekio?

Anksčiau buvo rekomenduojama apriboti kiaušinių suvartojamų kiaušinių skaičių dėl cholesterolio buvimo jose. Bet po daugelio tyrimų paaiškėjo, kad pagrindinė priežastis, dėl padidėjusio cholesterolio kiekio kraujyje yra naudoti produktus su dideliu kiekiu sočiųjų riebalų (daugiausia mėsos ir pieno produktų). Kiaušiniai taip pat turi palyginti šiek tiek sočiųjų riebalų, kiaušinių tryniuose yra daugiau naudingų riebalų, kurie padeda ląstelėms tinkamai veikti. Iš 5 g riebalų kiaušinyje, kenksmingų turtingų riebalų, kurie prisideda prie cholesterolio gamybos yra tik 1,5 g. Ir žala, net dėl \u200b\u200bšio nedidelio sočiųjų riebalų kiekio kompensuoja naudingų medžiagų, kurios užkerta kelią cholesterolio asimiliacijai ir prisidėti prie jo pašalinimo. Choline sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, apsaugo nuo cholesterolio nusėdimo ant kraujagyslių sienų. Choline yra lecitino fosfolipid dalis, kuri yra svarbi ląstelių ląstelių dalis, prisideda prie cholesterolio kiekio išlaikymo, apsaugo nuo kepenų cirozės ir širdies ir kraujagyslių ligų kūrimo, ir vis dar iš lecitino susideda iš 50% kepenų. Dienos poreikis kūno lecitino yra apie 5-6 gramus. Kiaušinio tryniui yra apie 3,5 g lecitino 100 gramų produkto (ir 100 g ėrienos, jautienos ar žirnių yra tik apie 0,8 g lecitino).

45. Kiek kiaušinių galite valgyti ar savaitę?

Viename kiaušinyje, ir jis yra kiaušinio trynio, jame yra apie 215 mg cholesterolio, o dienos cholesterolio norma yra apie 300 mg. Todėl žmonės, turintys normalų cholesterolio kiekį, gali saugiai naudoti 1 kiaušinį per dieną. Su padidėjusi cholesterolio arba tam tikrų ligų (aterosklerozės, cholecistito, kepenų ligų), būtina apriboti kiaušinių suvartojimą iki 3 vienetų per savaitę. Naudojant alyvą, grietinę, riebalinę mėsą, dešreles ar riešutus taip pat turėtų būti sumažintas iki 2-3 vienetų kiaušinių per savaitę. Su padidėjusi cholesterolio lygiu, galite naudoti baltymus ir atsisakyti trynių, nes jame yra cholesterolio. Įdomu tai, kad ji yra Japonijoje, kuri yra laikoma viena iš pasaulio lyderių vištienos kiaušinių vartojimo vienam gyventojui, gyvena rekordinį skaičių ilgų kepenų ir yra žemiausias lygis širdies ir kraujagyslių ligų. Todėl, populiarus ankstesnis išankstinis nusistatymas dėl kiaušinių pavojų dėl turinio juose cholesterolio jau seniai baigėsi pati.