Šventinė ar šeimos vakarienė visada gali būti papildyta įvairiais užpildais, kurie ne tik pabrėžia pagrindinio patiekalo skonį, bet ir suteikia maisto neįprastų skonio pastabas. Viena iš šių variantų yra tchemali nuo rūgščių alychi su prieskoniais.

Receptas klasikinio gruzinų padažui TKEMALI iš DZHALI (Alycion) žiemai

Virtuvės technika ir priedai: Dujinis krosnis, bunny, sietai, keptuvas su stora apačioje, arbata ir šaukštai, medinis šaukštas, spauskite česnako, blizgesį, įrankį sterilizuoti, skardinėms ir dangčiai.
Jei sterilizuojate krantą į orkaitę, jums reikės: kepimo dėklas ir klijai.

Ingridientai

Kaip pasirinkti ingredientus

• Pagrindinis ingredientas, kuris bus reikalingas maisto ruošimui, yra alycha, kuri yra įvairių slyvų ir turi ryškų rūgštus ir saldus skonį. Alya dėka, Tchemali turi turtingą skonį. Paruošti tokį padažą, galite Paimkite ne tik raudonas veisles, bet ir geltonas ir žalia slyva.
• Kitas labai svarbus vaidmuo virimo metu prieskoniai ir žolėsTodėl geriau įsigyti aukštos kokybės prieskonius, kurie suteikia gatavai padažui išskirtinį ir malonų kvapą.

Žingsnis po žingsnio receptas už Tkemaley padažo paruošimo žiemai

Vaizdo diskų virimo patiekalai iš Alychio

Aš atkreipiu jūsų dėmesį į vaizdo įrašą, kuriame galite pamatyti išsamų virtuvės, kvapnumo ir skanių TKEMALI procesą nuo Alychio su prieskoniais.

Kaip taikyti patiekalą ir su tuo, kas

Toks padažas yra puikus papildymas mėsos patiekalams. Tai ne tik gerai sujungta su skoniu, bet ir padeda organizmui lengviau įsisavinti sunkų maistą Dėl savo sudėties pektinų ir rauginimo medžiagų turinio. Be to, tai puikiai tinka žuvims.

Ir jis gali būti naudojamas kitiems pirmiesiems patiekalams paruošti, pvz., Harcho sriuba. Galite papildyti TKEMALI su šviežiais smulkintais žalumynais, kuriuos galima pridėti prie paties padažo arba tarnauti atskirai.

Kitos maisto ruošimo ir užpildymo parinktys

Toks patiekalas gali būti paruoštas ne tik iš slyvų, paaiškėja labai skanus, kuris yra puikus kaip paukštienos. Bet pridėkite kebabą, khachapuri arba sūrymo sūrius. Jei jums patinka pieno degalinės, pabandykite. Aštrų ir aštrų maitinimo gerbėjai gali papildyti pietus, paruošti.

O ką norėtumėte papildykite pirmuosius ir antrus patiekalus? Pasidalinkite komentarais su mėgstamais maisto ruošimo receptais, pabandykite padaryti šią parinktį ir dalintis savo atsiliepimais.

Poilsio ant Kaukazo Juodosios jūros pakrantės, retas turistinis su juo nepateiks "Tkemali" - gruzinų rūgščių padažas su aštriu ryškumu ir idealiai tinka bet kuriai mėsai, nesvarbu, kiek jis yra virti. Tradiciškai jis yra paruoštas iš rūgštukų veislių, nors šiandien kiti šio padažo receptai yra populiarūs, kai jie imasi eilės, agrastų, obuolių ir kitų vaisių ir uogų. Tačiau klasikinis tchemali padažas pagamintas iš nusausinimo.

TKEMALI padažas nuo žiemos slyvų turėtų būti parengtos dėl kelių priežasčių. Jis pagerina apetitą, soures kūnas su vitaminais, yra mažai kalorijų, gerai saugomi ir suteikia mėsos patiekalus unikalų skonį. Mes suteikiame savo skaitytojams 7 TKEMALI padažo receptus nuo nutekėjimo, įskaitant klasikinius, taip pat patarimus dėl populiarių kaukazo prieskonių paruošimo.

Kulinarijos paslaptys

TKEMALI padažas pasirengti žiemai namuose gali bet kokia šeimininkė, net jei ji neturi didelės kulinarinės patirties. Pakanka laikytis kelių paprastų rekomendacijų ir bandyti laikytis receptų. Paskutinis reikalavimas nėra susijęs su savininkais, kurie turi patirties namų konservavimo: jie gali parodyti fantaziją, derinant prieskonius į savo skonį. Be to, Gruzijoje, TKEMALI yra pasirengęs įvairiais būdais, nėra vieno šio padažo recepto ir galimybė, kuri laikoma klasikine, tokia gali būti vadinama tik sąlyginai. Tačiau tam tikros taisyklės, skirtos "TKEMALI", netrukdys visiems, kurie nori gauti slyvų padažą, identišką originalui.

• Dėl TKEMALI, geriau pasirinkti rūgščių veislių slyvų, leidžiama net naudoti šiek tiek nesuprastų vaisių.
• TKEMALI padažas neprisiimamas pridėti acto ir aliejaus. Ūminiai prieskoniai, įtraukti į jo sudėtį, taip pat ilgalaikį šiluminį apdorojimą, leiskite ilgai laikyti ruošinį ilgą laiką namuose ir net kambario temperatūroje. Svarbu tik kad bankai būtų sterilizuoti ir sandariai uždaryti.
• Kai virimo slyvos turi būti maišomos, kad jie nebūtų sudeginti. Norėdami tai padaryti, geriausia naudoti medinį šaukštą arba ašmenį, nors leidžiama naudoti nerūdijančio plieno įrenginius.
• Viridavimui naudokite emaliuotas konteinerius. Jie gali būti pakeistas bet kuriuo, išskyrus aliuminį. Tabu ant aliuminio patiekalų naudojimo yra skiriama, nes ši medžiaga kontakto su rūgštimis yra kenksmingų medžiagų.
• Svarbus "Tkemali" komponentas yra toks prieskonis kaip pelkė. Jis dažnai pakeičiamas pipirmėčiu. Skonis yra ne visiškas identiškas, bet tik tikrasis gurmanų galima išskirti nuo originalo, susipažinę su kaukazo virtuve.
• Slyvos padažui turi būti sutraiškyti. Dėl to jie pirmą kartą virkite juos, tada surūšiuoti per sietą. Tai leidžia jums gauti padažą kaip ploną tekstūrą. Jei atrodo, kad nesate esminis, tada vaisiai gali būti sulaužomi maišytuvais arba pasukti per mėsos malūnėlis - jis labai supaprastins ir pagreitins skystų prieskonių paruošimo procesą.
• Kad padažas būtų pakankamai storio, jis padidinamas 3-4 kartus. Apskaičiuojant produktų kiekį, reikia atsižvelgti į norimą ruošinio kiekį žiemai.

Po pateiktų rekomendacijų, jūs tikriausiai pasiruošsite padažu, kurį galite didžiuotis. Tiesiog turėkite omenyje, kad jei tai padarysite šiek tiek, tai netrukdys net iki žiemos - prieskoniai mėgsta beveik visiems, nesvarbu, kokie patiekalai vartotojai yra pageidautina.

Klasikinis Tchemali padažas receptas

Ko tau reikia:

• slyvos (suspaustos) - 3 kg;
• Česnakai - 2 galvutės;
• Šviežios kinza - 0,2 kg;
• cukrus - 0,5 akiniai;
• druska - 4 šaukštai. l.;
• khmeli-sunnels - 20 g;
• pelkės mėtų (gali būti pakeistas pipirais) - 10 g;
• bitter pipirai - 2 ankštys.

Kaip gaminti:

1. Nuvalykite slyvų, supilkite juos su cukraus šaukštais ir palikite šiek tiek vėsioje vietoje, kad jie leistų sultims.
2. Įdėkite ant ugnies, jei reikia, kaiščiai į konteinerį su slyvomis kai kuriais virintu vandeniu.
3. Įvirtinkite, 5-10 minučių ir nuvalykite per sietą.
4. Grįžti į ugnį. Kepkite, maišant, o keptuvės turinys nesumažėja.
5. Pridėti smulkiai supjaustyti žalumynai, stumti česnakai, kapotų maišytuvų pipirų, druskos ir likusio cukraus, taip pat apynių-sunnels. Toliau kepkite 10-15 minučių.
6. Skleiskite padažą ant sterilizuotų smulkaus tūrio stiklinių indų, prisukite juos su virtomis dangčiais.

Po aušinimo klasikinis tchemalis gali būti pašalintas į sandėliukas - padažas yra geras įprastomis sąlygomis, net jei kambario temperatūra yra patalpoje.

Paprastas padažas TKEMALI receptas

Ko tau reikia:

• slyva - 1,5 kg;
• druska - 20 g;
• cukrus - 50 g;
• khmeli-sunnels - 20 g;
• Česnakai - 2 galvutės;
• degimo pipirai - 1,5-2 punktai.

Kaip gaminti:

1. Išvalytas iš kaulų slyvų sumalkite maišytuvą.
2. Sumaišykite su druska ir cukrumi, užsidėkite ant ugnies ir virkite du ar tris kartus.
3. Česnakai sumaišykite maišytuvą su pipirais. Jei norite gauti prieskonių mažiau nei deginimas, pašalinkite sėklas nuo pipirų.
4. Pridėkite česnakų pipirų mišinį į padažą ir sezoną.
5. Virimo padažas dar 6-7 minutes, nuimkite jį nuo ugnies ir sprogo per sterilizuotus konteinerius.

Specialios laikymo sąlygos Šis padažas, kaip ir klasikinis, taip pat nereikalauja. Pasirodo mažiau švelnus, bet daugiau ūmių, o ne sūrus, nes tradicinė technologija yra suvirinta. Tačiau parengti šį prieskonį nebus sunku net pradedantiesiems. Be to, daug laiko jis nepriima. Galima sakyti, kad pagal receptą prieskoniai ruošiasi greitosios pagalbos rankai.

Tchemali nuo geltonos spalvos slyvų

Ko tau reikia:

• slyva (išgryninta) - 1 kg;
• cukrus - 20-40 g (priklausomai nuo to, kaip saldus turite slyvą);
• druska - 30 g;
• Česnakai - 1 galva;
• Ūmus rašiklis - 1 POD;
• Šviežios kinza - 50 g;
• Švieži krapai - 50 g;
• Žemės koriandras - 10 g.

Kaip gaminti:

1. Pasukite slyvą tyrėje bet kokiu būdu jums patogu.
2. Paspauskite česnaką su spauda.
3. Kaip galite mažiausiai švirkštimo priemonę.
4. Melko-smulkiai vos žaluma.
5. Slyvų tyrėje, perepay druska ir cukrus, padengia jį norimam tankiui.
6. Atvėsk. Pridėti žalumynų, pipirų, česnako ir koriandro.
7. Užvirkite, virkite 2-3 minutes.
8. Platinti stiklainius (sterilizuoti, žinoma), tvirtai prisukite juos.

Jūs galite laikyti padažą nuo geltonųjų slyvų tose sąlygose, kuriose esate patogūs - prieskoniai nėra kaprizingi, tai kainuoja visą žiemą net 23-24 laipsnių.

TKEMALI iš slyvų su granatų sultimis

Ko tau reikia:

• slyva - 2 kg;
• cukrus - 60-80 g;
• druska - į jo skonį;
• koriandras, Khmeli-Sunnel - pagal skonį;
• Česnakai - 1 galva;
• granatų sultys (natūralios) - 100 ml.

Kaip gaminti:

1. Išjunkite išvalytą slyvą, sumaišykite tyrę su druska, cukrumi, sausais prieskoniais. Užvirkite ir virkite iki norimo tankio.
2. Praleiskite paspaudę česnaką, sumaišykite su padažu. Supilkite į granato sultis.
3. Maišykite ir patvirtinkite 5 minutes.

Paskirstydamas padažą ant stiklainių, padengti juos ir nuimkite jį po aušinimo žiemą. Galite laikyti įprastoje saugykloje.

TKEMALI iš slyvų ir pomidorų

Ko tau reikia:

• slyva - 1 kg;
• pomidorai - 1,5 kg;
• saldžiosios pipirai - 0,75 kg;
• lankas - 0,5 kg;
• rūgštiniai obuoliai - 0,5 kg;
• Ūmus pipirai - 1 vnt.;
• druska, cukraus smėlis, švieži žalumynai - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Mesti pomidorus su verdančiu vandeniu, nuimkite odą nuo jų, plaušiena nutraukti maišytuvą.
2. Slyvos supilkite į nedidelį kiekį vandens, 5 minutes, nuvalykite per sietą.
3. Išvalykite obuolius, soda.
4. Svogūnai, taip pat sumalkite su trintuvu ar maišytuvu.
5. Tokiu pačiu būdu, su saldus ir kartaus pipirų, kurie anksčiau pašalinti sėklas iš daržovių.
6. Sumaišykite visus ingredientus, rato padažą iki norimo nuoseklumo.
7. Skleiskite sterilizuotus bankus, nuskendo.

Griežtai kalbant, skambinti "Tchemali padažu, paruoštas šiam receptui tik su dideliu tempimu, bet jo skonis tikrai nuvils jus.

Tkemali be virimo

Ko tau reikia:

• slyva (jau be kaulų) - 1,2 kg;
• bitter pipirai - 2-4 punktai;
• Česnakai - 1 galva;
• bazilikas - 50 g;
• kinza - 50 g;
• pipirmėčių - 25 g;
• druska - 20 g;
• cukrus - 20 g.

Kaip gaminti:

1. Išvalytos slyvos, česnakai ir pipirai sulankstyti į maišytuvo ir šlifavimo.
2. Tokiu pačiu būdu, šlifuokite žalumynus.
3. Visi sumaišomi, pridedant druskos ir cukrų. Dėl patikimumo, naudokite maišytuvą arba maišytuvą.
4. Sterilizuoti bankus ar butelius. Supilkite padažą ant jų, uždarykite (galite ir polietileno dangtelius).

Kai tik padažas yra paruoštas, jis turėtų būti pašalintas šaldytuve - tik šiuo atveju jis bus teisingas, be sugadinimo. Galų gale, jis ruošiasi be virimo. Tačiau šis TKEMALI rengimo metodas leidžia išlaikyti maksimalią naudos gavėjams, esančius jo sudėties komponentuose.

TKEMALI padažas su graikiniais riešutais

Ko tau reikia:

• tKEMALI padažas (pagamintas pagal bet kurį iš pirmiau minėtų receptų) - 1 l;
• graikinių riešutų branduolys - stiklas;
• Česnakai - 1 galva;
• Ūmus pipirai - 1 POD;
• Šviežios žalumynai - 1 paketas.

Kaip gaminti:

1. Smulkiai kūdikių česnakai, rašiklis ir žalumynai.
2. Veržlės važiuoja į skiedinį.
3. "Walnut Pastel" vairuoja padažą.
4. Įpilkite česnakų, pipirų ir žalumynų.
5. Maišykite maišytuvą.

Toks padažas gali būti naudojamas iš karto arba palikti žiemai. Laikyti jį seka šaldytuve, nesvarbu, kaip netrukus valgysite.

"Tchemali" padažas yra klasikinis prieskonių prie mėsos. Jis yra vienodai malonus bet kuriuo metų laiku, bet ypač žiemą, kai švieži vaisiai ant stalo yra daug mažesnis. Tai ypač patinka šis prieskonių tie, kurie nėra abejingi klasikinei Gruzijos virtuvei.

Gruzijos patiekalai gali užkariauti savo išskirtinį, neįprastą skonį. Ir jei virkite šios virtuvės padažą, tada be to, bet koks maistas taps neįprastu. TKEMALI yra vienas iš tokių rytietiškų patiekalų, kurie patiekiami tiek mėsos ir žuvies, Garniram. Straipsnyje apsvarstyti geriausius įrodytus Gruzijos padažo receptus, kaip tai padaryti iš geltonų, raudonų slyvų, ant viryklės ir lėtai viryklėje.

Patarimai, kaip parengti tradicinį gruzinų padažą nuo drenavimo

• Geltona, raudona, mėlynos slyvos turi būti vidutiniškai prinokusios, o ne kietos, bet ne per minkštos.
• Gerai kepti TKEMALI tinka įvairių tipų alycion, nes šis vaisius yra lengvai atskirtas nuo kaulų ir greitai paruošti ant viryklės.
• Įtraukite prieskonius, kai gamina Gruzijos padažą - Gruzijos, podpick pipirai, koriandras, apyniai-sunnels, jie padeda suformuoti tinkamą skonį.
• Jei receptas turi valyti slyvų iš žievelės, tada puikus būdas nudegti vaisių verdančio vandens ir mirkyti juos į karšto skysčio 5 minutes. Po to vaisiai yra gerai valomi nuo plono plutos, kuri labai supaprastina padažo paruošimą.
• Tai nėra verta ilgai virti kečupą, nuo šio savybių skonio gali pablogėti, o naudingos medžiagos sumažės.
• Neapnardning Tchemali padažas leidžiama valgyti net vaikus, nes kompozicija apima natūralius produktus. Svarbiausia, kad tarnautumėte patiekalą su įprastu maistu vaikui.

Žingsnis po žingsnio klasikinio Tchemalie receptai nuo slyvų su nuotraukomis

Yra didelis TKEMALI padažų receptų rinkinys, kiekvienas tikras Gruzija prideda kažką į kažką, ypatingą. Tačiau taip pat yra įrodyta klasikiniai receptai, kurie niekada neklysta su ateities skoniu patiekalų. Pradedančiųjų virėjams rekomenduojama naudoti paprastus paruošimo metodus, o po to galima imtis ir neįprastų galimybių. Apsvarstykite skaniausių Gruzijos padažų TKEMALI receptus.

Klasikinis receptų padažas TKEMALI nuo geltonos alycion

Geltona Alycha miega vasaros viduryje, o kai kurios veislės yra anksti ir pasiruošę naudoti liepos pradžioje. Iki šiol didžioji prieskonių dalis dar nesibaigė, todėl būtina gauti sausas, nuimtus ankstesnius prieskonius. Geltona Alychi Tchemal padažas turi neįprastą saulėtą spalvą, todėl pritraukia dėmesį ne tik į neįprastą skonį. Išoriškai, toks patiekalas gali būti kaip garstyčių, bet bando, jis bus iš karto suprasti, kad jis yra visiškai kitoks maistas. Apsvarstykite klasikinį tokio padažo receptą.

Ingridientai:

• Prinokusios geltonos slyvos arba allycha - 1 kg;
• Cukrus - 50 g;
• Česnakai - 2-3 galvutės;
• Druskos - skonio pageidavimus;
• Ūmus pipirai - 1 POD, iki 7 cm ilgio;
• Švieži arba sausa kinza - 50 g;
• Šviežia krapai - 60 g;
• Coriander grūdai žemės - 1 šaukštelis.

Kaip paruošti klasikinį tcheminio padažą nuo geltonojo nutekėjimo žingsnis po žingsnio:

1. Mano vaisius po tekančiu vandeniu, mes sėkmingai popieriniai rankšluosčiai.
2. Su mėsos šlifuokliais, smulkinant slyvų ar alych pagalba, kad atsikratytumėte kaulų prieš jį.
3. Mes pridedame druską, cukrų, įdėti į puodą, virkite ant viryklės 7-9 minučių.
4. Nors padažas ruošiasi, mes švarus, plauti česnakai, pipirai, žalumynai, prieskoniai į maišytuvą ar mėsmalį.
5. Mes pridėjome likusius ingredientus į slyvų virimo padažą, mes kruopščiai sumaišome ir virkite viską kartu 1-2 minutes.
6. Po to verta bandyti ant šaukšto paruošimo padažo krašto ir pagal savo pačių pageidavimus, ištaisykite skonį.
7. Dėl ruošinio žiemos, karštas patiekalas yra suskaidytas ant bankų ar stiklinių butelių, glaudžiai glaudžiai su alavo dangteliais.
8. Likę TKEMALI leidžiama valgyti maistą iškart po jo aušinimo iki kambario temperatūros.

Paprastas receptas, skirtas kepimo padažui lėtai viryklėje

Daugiaskonis jau seniai pakeistas slėgiu šiurkščiavilnių, garų puodai ir mikrobangų krosnelės, nes šiame patiekale yra lengva ir be nereikalingo laiko galima paruošti labiausiai rafinuotą patiekalą. Populiarus tchemali padažas bus tobulas naudojant tokį virtuvės prietaisą, tačiau receptas turi būti ypatingas. Apsvarstykite, kaip paruošti tokį patiekalą lėtai viryklėje, kad tai yra tikrai gruzinų.

Ingridientai:

• Bet kokios veislės slyvos, šiek tiek žalsvai, su rūgštingumu - 1 kg.
• Dill, petražolių žaluma, švieži - 1 sija.
• Druskos, cukraus - skonio parinktys.
• ACKAR 70% - 1 šaukštelis. 1 litro padažu.
• Švieži česnakai, išgryninami - 6-7 dantys.
• Raudonieji pipirai - 1 vnt. arba žemės - metų ketvirtį
• Gruzijos "Hmeli-sunnels" prieskoniai - 2-3 šaukštai. l.

Tinkamai paruošti originalų "Tchemali" padažą lėtai viryklėje, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Mes nuplauname savo vaisius, česnakus ir žalumynus po vandeniu, įdėkite juos į kolander arba sietą, kad atsikratytumėte perteklinio vandens.
2. Iškirpkite kiekvieną slyvą, pašaliname kaulus.
3. "Multicoioker" dubenyje įdėjote supjaustytus vaisius, žaliuosius česnakus. Visa tai yra sutraiškyta su maišytuvu. Mes dirbame su šiuo prietaisu tvarkingai, kad nepažeistų dubenelio paviršiaus. Priešingu atveju šis žingsnis yra geriau atlikti kitą konteinerį.
4. Mes įtraukiame visus prieskonius, druską, cukrų ir sumaišykite. Mes stengiamės ant šaukšto krašto šiek tiek tkemali padažo ir, jei reikia, ištaisyti skonį.
5. Lėtoje viryklėje įdedame dubenį, nustatykite "gesinimo" režimą 1 valandą ir 20-30 minučių.
6. Po to vis dar karšto tchemali padažas išleido ant bankų ir suvyniotų su geležiniais dangteliais. Laikyti šaltame iki 2-3 metų. Gero apetito!

Kečup tkemali su apynių-soweli pridėjus

Nacionalinis Gruzijos khmeli-sunnels prieskonių yra labai populiarus tarp virėjų, nes jame yra labai kvapnių prieskonių. Tai įprasta pridėti beveik kiekvienam gruzinų patiekalui. TKEMALI padažas su tokiais prieskoniais turės ypatingą kvapą ir skonį. Bet čia yra svarbus dalykas, kad patiekalas tikrai būtų toks kvapnus, khmeli-sunnels turėtų būti įdėti laiku. Apsvarstykite kečupo receptą su tokiais prieskoniais ir teisingu laipsnišku įgyvendinimu:

Ingridientai:

• Slyvos yra laukinės, mažos (leidžiamos vartoti Vengrų) - 1 kg.
• Pasukite RIPE - 200
• Pepper Red - 1 POD.
• Saldūs pipirai - 2 vnt.
• Prieskoniai "khmeli-sunnels".
• Druska, cukrus - pagal skonio nuostatas.
• Mėtų, bazilikas, kiti prieskoniai - skonio parinktys.
• Česnakai - 1 išgryninta galva.

Žingsnis po žingsnio virimo tchemali su prieskoniais apynių-sunnels:

1. Žaliosios slyvos Nuplaukite, švarus nuo kaulų.
2. Panašūs veiksmai gaminami su Tern.
3. Toliau jums reikia sumaišyti vaisius, pridėti išgrynintų pipirų, žalumynų ir prieskonių čia.
4. Maišytuvas sumalkite visus vaisius. Jei nėra tokio įrenginio, naudokite geresnį mėsmalį.
5. Mes pridedame druskos į gautą masę, cukrų, prieskonių apynių-sunnels.
6. Mes įdėjome į konteinerį su ateities padažu, maišytu česnaku, sumaišykite.
7. Masė užsidega ir užvirkite. Po to reikia išbandyti užkandį ir, jei reikia, stiprinti skonį (pridedant cukraus, druskos ar acto).
8. Virkite padažą apie 15 minučių ir karšto išsiliejimo talpyklose.

Slum TKEMALI su Bulgarijos pipirais per mėsmalį

Skanus Tchemali paslaptis yra ne tik dešinėje nutekėjimo lygyje, bet ir įdomiuose prieduose. Skirtinguose receptuose, pridedant pomidorų, obuolių, citrinų sulčių, alyvuogių aliejaus ir tt Tai yra labai populiarus būti "Tchemali" su Bulgarijos pipirais, ši daržovė suteikia neįprastą patiekalą ir saldus atspalvį. Apsvarstykite gerą būdą paruošti tokius tchemali.

Ingridientai:

• Bet kokių veislių slyvos gali būti kitokios - 1 kg.
• Bulgarijos pipirai bet kokios spalvos - 400 g
• Česnakų violetinė - 2 galvutės.
• Raudonieji pipirai - 2 ankštys.
• Prieskoniai - skonio parinktys.
• Druska, cukrus.

Žingsnis po žingsnio virimo padažo tkemali su pipirais:

1. Nuplaukite ir išvalykite visus vaisius, daržoves.
2. Per mėsininką praleiskite Peppers, slyvų, česnako.
3. Be to, būtina supainioti per sietą gautą masę taip, kad papildomi dideli gabalai nepatektų į padažą.
4. Padėkite ruošinį į keptuvę ant viryklės ir užvirkite.
5. Pridėkite prieskonių ir prieskonių ant skonio parinkčių.
6. Užpildykite padažą, kol pasiruošę apie 20 minučių.
7. Vilinkite į bankus ir sukite tvirtai geležies dangtelius.

Video.

Paruoškite Gruzijos padažas TKEMALI namuose nėra taip sunku, pagrindinis dalykas yra atsargų su skaniais ir aukštos kokybės ingredientais. Bet pradedantiesiems ruoškite klausimu, vis dar verta laikytis kitų, daugiau patyrusių virtuvės meistrų. Norėdami tai padaryti, jums nereikia eiti į Gruziją ir ieškoti seno virėjo, jums reikia žiūrėti mokymo vaizdo įrašus, kurie parodo tinkamo virimo tkemali padažo procesus. Mes siūlome tokius sklypus, kad pamatytumėte daugiau.

Tikras padažas TKEMALI pagal Gruzijos mėsą

Pradžia Saldūs ir saldūs tchemali pagaminti iš raudonojo slyvų

Kaip paruošti Tchemali žiemą

Gruzitai mano, kad Gruzijos padažas TKEMALI yra viena iš ilgaamžiškumo vietos vyresniųjų! Be šio padažo, Gruzijoje nėra valgio. Tai yra vienas iš šių unikalių maisto produktų papildų, kurie puikiai atskleidžia bet kokio karšto patiekalo skonį, suteikiant jam malonų ryškumą ir aštrią kitty.

TKEMALI receptas yra tikras lobis kiekvienai Gruzijos šeimai, tačiau už šios šalies ribų TKEMALI yra labai populiarus dėl jų universalumo! Mes pristatome kelis receptus namų padažui TKEMALI. Gruzijos virtuvė mums suteikė tikrą tkemali padažo receptą. Paruoškite receptą ir vertiname super skonį padažo!

TKEMALI padažas nuo ankstyvųjų gruzinų kanalizacijos.

Ingridientai:
Slyvos (paruošti) - 2, 6 kg.

Druska - 4 šaukštai. l.

Cukrus - 6 šaukštai. l.

Česnakai - 3 galvutės.

Čilės pipirai - 1 POD.

DILL - paketas.

Petražolės - paketas.

Kinza - paketas.

Augalinis aliejus - 0, 5 šaukštai.

Apple actas - 2 šaukštai. l.

Kaip virti Tchemali padažą nuo drenavimo.

1. Nuo nusausinimo, kad pašalintumėte kaulus, supjaustykite juos per pusę. Nuplaukite, duokite tam tikrą vandenį.

2. Pridėti druskos, sumaišykite ir palikite sulčių formą. Kepkite 10 minučių prieš minkštinimą.

3. Išvalykite slyvų maišytuve.

4. Grąžinkite masę į daugiakojišką dubenį (PAN), pridėti smulkiai pjaustytų pipirų, česnakų, žalumynų, sviesto. Pridėti cukraus (cukraus ir druskos galima pridėti prie savo nuožiūra, priklauso nuo veislės ir skonio nutekėjimo.

5. Jei padažas planuojama laikyti ilgą laiką, tada virkite, kaip ir aš 1, 5 valandos, jei be saugojimo, tada pakankamai 30 minučių.

6. Pridėti acto į gatavą padažą, maišykite ir supilkite į sterilizuotus bankus, tvirtai užsikimšę.

Padažas "tkemali" su mėtų.

1, 5 kg bet drentavimo (klasikinis tkemali padažo receptas).

4 česnakų skiltelės.

4 šaukštai. l. kapotų krapų.

3 šaukštai. l. kapotų mėtų.

0, 5 val. L. Pepečių mišiniai.

1 šaukštelis. kmyną.

1 šaukštelis. Coriandras.

1 šaukštelis. Druska.

1, 5 šaukštai. l. Sachara.

Receptų virimo padažas TKEMALI:

Slyvos be sėklų, supilkite 1 stiklinę vandens, užvirkite, virkite 10-15 minučių, kol oda tampa atskiriama, tada nuvalykite per sietą.

Gautas slyvų tyrės į supilkite į daugiakojišką dubenį, užvirkite, įpilkite druskos ir cukraus, virkite 10-15 minučių.

Pridėkite likusius ingredientus, virkite maždaug 15-20 minučių.

Paruošta padažas užpilkite ant stiklainių, užsikimšęs, atvėsinkite. Laikyti vėsioje tamsioje vietoje.

Patiekite mėsą, paukštį, žuvis.

Gero apetito.

Ingridientai:

Slyvos yra raudonos - 2 kg.

DILL ir kinse - 2-3 vnt.

Hop - sunnels - 1 maišelis.

Žemės fenugreete - 1 šaukštas.

1 Kinsea žalumos paketas.

1 salierų žalumos krūva.

3 česnakų galvutės.

3-4 dideli raudonųjų kartaus pipirų ankštys.

1-2 šaukštai druskos.

Cukrus iki skonio.

Žingsnis po žingsnio receptas padažui TKEMALI:

PAN apačioje, gulėti sausų žiedynų krapų ir kinse, kartaus pipirų, slyvų viršuje, įpilkite 1 puodelio vandens ir virkite 20-30 minučių.

Baigta masė nuvalykite per sietą, pristatydami kaulą.

Norėdami pereiti į keptuvę su stora apačioje, pridėkite apynių - sunnels, susmulkintų ant perdirbėjo česnako ir žalumynų, druskos, fenugreek, cukrus, jei norite, kad ne labai rūgštus ir virėjas ant mažos ugnies apie 30 minučių.

Aprašymas į sterilizuotus bankus ir ritinį. Gali būti laikomi po kronoviniu dangčiu ir šaldytuve.

Žalioji tcheminio padažas (nuo žalios Alycion).

Ingridientai.

Alycha Green - 2 kg.

Šviežios kinza - 2 sijos.

Šviežia krapai - 2 sija.

Obalo (pelkės ar pievos mėtų) - 1 paketas.

Žalieji aštrūs pipirai - 2 ankštys.

Česnakai - 2 galvutės.

Koriandro sėklos - 1 šaukštai. l.

Druska iki skonio.

Kaip Padaryti padažą:

TKEMIL, tai yra būtina. Blaivus į alychu. Nuplaukite jį su šaltu vandeniu ir įdėkite į puodą. Įpilkite vandens į šiek tiek padengtą alych. Maisto gaminimas Būtina lėtai šilumai, kol oda ateis ir kaulai nėra atskirti. Virimo procese dažnai reikia maišyti alych.

Po to, alych nuvalykite mediniu šaukštu per kolander pašalinti odą ir kaulus.

Alych laistymas, perkėlimas į puodą su nelygine danga ar katilais. Būtina trukdyti mediniam šaukštu ir dažnai, nes padažas yra labai lengva laikytis į apačią.

Visi žalumynai, pipirai, česnakai sue į maišytuvą arba praleidžiate per mėsos malūnėlis, pridėkite nepagrįstų koriandro sėklų.

Prieš 5 minutes iki virimo Alych Salvo pabaigos. Tada pridėkite savo aštrų mišinį į virtos masės ir Pecks dar 5-7 minutes, patikrinkite skonį ir padažą yra paruoštas. Supilkite aušinamąjį padažą į sterilizuotus bankus ar butelius ir laikyti šaldytuve. Iš šios produktų kiekio, 1, 5 litrai TKEMALI gaunami.

Gero apetito.

Plum padažas (TKEMALI) - rusų kalba.

Ingridientai:

1, 5 kg - slyvos.

60 g (3 šaukštai. Spotons be viršaus) - cukrus.

20 g (1 valgomasis šaukštas) - druska (ne perveržti, be šaukšto).

70 g - graikiniai riešutai.

1/3 kartaus pipirų gabalų.

30 g krapų.

30 g kinza.

2 ZB didelio česnako.

Kaip gaminti:

Aš pradėsiu nuo skardinių sterilizavimo. Anksčiau mano nuotaika buvo sugadinta, kai jie buvo sterilizuoti įprastu būdu. Mergina mokė tai padaryti mikrobangų krosnelėje. Nuplaukite bankus ir įdėti į mikrobangų krosnelę 2-3 minutes. Vvirkite.

Nuplaukite nutekėjimo, pašalinkite kaulus ir šlifuokite maišytuvą arba mėsmalį.

Įdėkite ant ugnies ir virkite 10 minučių maišant.

Žalia, česnakai, pipirai, druska, cukrus, riešutai taip pat ir pridėti prie slyvų.

Kepimo 10 minučių - trukdyti.

Apibūdinimas į sterilizuotus bankus, atvėsti ir laikyti šaldytuve.

TKEMALI padažas lėtai viryklėje.

Ingridientai:

Alycha geltona - 1 kg.

Druska - 1 šaukštelis.

Cukrus - 2-3 val.

Česnakai - 4-5 dantys.

Čilės pipirai - 1 vnt.

Šviežios žolės:

DILL - LEAM 30 GR.

Mėtų citrina - 30 gr.

Bazilikas - 30 gr.

Sausos žolės:

Coriander žemės - 1 šaukštas.

Hop - sunnels - 1 šaukštas.

Kaip virti tchemali į lėtą viryklę:

Maisto gaminimas:

Bankai ir kepurės yra sterilizuojamos į daugiakampį "Porų" režimu per 10 minučių.

Alycha plovimas, sulankstytas į daugiakampių dubenį ir supilkite 100 ml vandens. Uždarykite dangtelį, nustatykite "gesinimo" režimą - laikas yra 30 minučių.

Laivas Alychu į sietą ir šlifuoti. Ištrinti kaulus ir gautą tyrę į supilkite į multivarka dubenį, užvirkite "Poros" režimo 2-3 minutes. Išjungti režimą, įpilkite druskos, cukraus, koriandro ir apynių - sunnels.

Žalieji yra gana plaunami, sausi, smulkiai maitina ir pridėkite prie padažo.

Aštrus pipirų plovimas, švarus nuo sėklų, sutraiškyti ir pridėti prie padažo.

Skaidrus česnakai, praleiskite paspaudę ir pridėkite prie padažo.

Sumaišykite viską.

Paruošta padažas grynuose sterilizuotuose stiklainiuose. Laikykite šaldytuvą.

Su kilogramais Alychi, tai paaiškėja 800 gramų. Paruošto padažas - 4 nedideli stiklainiai 200 gr.

Tchemali padažas.

Ingridientai:

Slyvos - 2 kg.

Česnako-3-4 griežinėliai.

Gorkio pipirai - 1 vnt.

Cukrus - 1/4 puodelio.

Druska - 1 arbatinis šaukštelis.

DILL - paketas.

Kinza sijos.

Kaip gaminti:

Slyvos Nuplaukite, pašalinkite kaulus, sumalkite į maišytuvą.

Įdėkite ant viryklės - virkite maždaug 5-10 minučių.

Dill, kinza ir česnako maišytuvas į maišytuvą, pridedamas prie kazanoko.

Virti dar 10 minučių maišant.

Laikyti po dangteliu šaldytuve.

Narkotikų padažas (TKEMALI) - Rusijos - receptas.

Ingridientai.

Slyvos - 6 kg.

Cukrus - 300 gr.

Druska - 150 gramų krapai - 150 g Kinza 150 G česnakai - 150 C Gorkio pipirai - 1 vnt. Kaip Padaryti slyvų skalavimo, pašalinti kaulus. Šlifuokite į mėsmalį. Įdėkite ant viryklės - virkite maždaug 10 minučių. Žalia ir česnakai, taip pat sumalkite mėsmalį. Įdėkite į puodą ir virkite dar 10 minučių, kad supiltumėte sterilizuotus bankus. Nuo tokio kiekio aš turiu 5 litrų skardines. Gero apetito. Kai padažas yra dažniau.

Kokie patiekalai bus skanūs su padažu. Tai yra tai, ką tkemali padažas yra valgyti:

• jautiena
• jautienos troškinys
• keptas viščiukas
• kepti vištienos sparnai padaže
• vištienos filė
• lašiša
• ribos į orkaitę

Ir tai yra tik nedidelis sąrašas.

Receptas TKEMALI su pomidorais

Alternatyva klasikiniam receptui yra galimybė su pomidorais į įprastą ingredientą. Šiuo atveju tarp ketchupo ir tkemalio yra kažkas vidurkio. Padažas puikiai papildo mėsos skonį ant grotelių arba ant anglių, makaronų patiekalų, daržovių troškinys.

Ingredientai Tchemali nuo slyvų ir pomidorų

• 1 kilogramas prinokusių pomidorų;
• ketvirtis kilogramą čili pipirų;
• 300 gramų nesveiko nutekėjimo;
• česnako galva;
• žiupsnelis džiovintų raudonųjų pipirų;
• neišsami šaukšto druskos;
• neišsamūs šaukštai koriandras;
• stiklinė vandens.

Maisto gaminimas

1. Nuplauti ir pjaustytų pomidorų pomidorų iki odos densito. Paprastai yra pakankamai terminio apdorojimo. Nuvalykite per sietą.
2. Čilė, česnakai ir šepečiu slyvos smulkina derinyje arba mėsmalį. Mes kruopščiai sumaišome su žolelėmis ir prieskoniais.
3. Mes pridedame pomidorų tyrę į gautą mišinį.
4. Enameled Pan Weganize ant mažos ugnies ketvirtadalį valandos. Nepamirškite maišyti su mediniais mentele.
5. Split Tchemali sterilizuotų bankų, mes klokuliuoti.

Kas yra Ibalo žolė?

Obalo yra mėtų. Antrasis pavadinimas yra mėtų-siūlas arba blusų monetų kalykla, ji gavo tai, kad jos sudėtyje esančios eteriniai aliejai yra natūralūs repelentiški, baisūs blusai, uolais, uodai ir kiti nemalonūs vabzdžiai.

Tchemali padažas su tuo, ką jie valgo. TKEMALI: Kaip virti ir ką pakeisti

• Gana lydymas tkemali (alych). Vaisių spalva nesvarbu (tačiau, jei uogos yra žalios, t.y. Illoaded - skonis bus daug rūgščių).
• Paruoškite denara - švarus ir mano, gauti sėklas; Mes pasirūpinsime vandens "dušu". Tada mes skelbiame juos ant rankšluosčio iki sauso ir išvalykite dantų česnaką iš lukšto.
• Uogos skrenda į konteinerį (nerūdijančio plieno arba nedidelis baseinas yra visiškai tinkamas) ir kalvos vanduo, kad jis būtų 2-3 cm virš jų. Vanduo turėtų būti geros kokybės (jei yra daug chlorks - tada leiskite jam iš anksto stovėti visą naktį arba nusipirkti buteliuose).
• Į vidurinę ugnį ir periodiškai maišant, užvirkite. Tada, ant lėtai ugnies, virkite 35-40 minučių (kad vaisiai taptų minkšti). Įsitikinkite, kad vaisiai nėra sudeginti.
• Su aštriu peiliu smulkiai patrinkite pipirus, česnakus ir žali.
• Nuimkite alchy indą iš plokštės. Iš gatavo tyrės masės, kaulai pašalina kaulus ir su panardinamu mišiniu į storio grietinės nuoseklumą.
• Mes pridedame prie pipirų ir pjaustytų žolelių, sumaišykite ir virkite dar 5 minutes. Prieš kelias minutes prieš virimo pabaigą, jie guli česnakai, druska ir dar kartą mes kruopščiai nuplauname.
• Mėgaukitės padažu. Padovanokime TKEMALI į padažą arba supilkite į plokštelę - tiesiogiai į mėsą, daržoves ar makaronus.

Video Gruzijos padažas TKEMALI paprastas ir skanus receptas

TKEMALI padažas namuose. Padažas tkemali

1. Skalauti paruoštą slyvą gerai, išdėstykite emaliuojamame inde, įpilkite vandens.
2. Vieta ant vidurinės ugnies, virkite ir toliau įtikinkite, kol slyvos yra laikinos.
3. Jums bus pakankamai šio proceso kelias minutes.
4. Nuplaukite šviežius žalumynus ir įdėkite į dubenį maišytuvui, taip pat pridėkite aštrius pipirų pjaustytus gabalėlį ir nuluptą česnaką.
5. Į dubenį įpilkite kelių šaukštelių, esančių į dubenį ir susmulkintu į homogeninį mišinį.
6. Slyvos pereina į Colander ir palaukite į akinius visą skystį.
7. Visos slyvos, skirtos apversti, kad būtų galima atskirti nuo odos ir kaulų.
8. Gautame tyrėje nuo nutekėjimo pridėti vištienos česnako ir žalumynų.
9. Jei gatavas padažas turės storą nuoseklumą, galite pridėti šiek tiek laukinio bravery ir sumaišyti.
10. Pridėti cukraus ir druskos, įdėkite tyrę nuo slyvų virti ant vidutinės ugnies ir virkite 10 minučių po virimo.
11. Pašalinkite namų padažą Tchemali į sterilizuotus bankus, nedelsiant sukite dangteliais, padėkite antklodę ir palaukite, kol išsaugojimas atvėsins.

Padažas "TKEMALI" klasikinis

1. Sužinokite, kaip paruošti "TKEMALI" padažą klasikinis, kurį gavau nuo pirmojo. Svarbiausia yra rasti prinokusių slyvų ir pasirinkti prieskonius teisinga proporcija.

2. Įdėkite slyvą į keptuvę, įpilkite pjaustytų česnakų ir prieskonių. Bitter pipirai supjaustytos dalys.

3. Įdėkite plaunamą želdyną: petražolės, krapai ir kinzu.

4. Aš taip pat pridėti baziliką, jis suteikia specialų skonį ir aštrus padažas.

5. Įpilkite pomidorų sulčių ir pastos, taip pat augalinio aliejaus.

6. Visi sumaišykite ir palikite tam tikrą laiką, o tai prasidės vėliau sultys.

7. Tada įdėkite puodą ant viryklės ir virkite ant silpnos šilumos.

8. Pats gale, mes supilome Apple acto ir nuimkite nuo ugnies.

9. Tada su panardinamuoju maišytuvo šlifavimu masės, po kurio jie vėl užviržiuoti ir nuimkite nuo ugnies.

10. Tai viskas, mūsų TKEMALI padažas yra klasikinis! Laikas paruošti šį padažą, palieka apie 40 minučių.

Išbandykite aštrią kvapiąją padažą į suplėštą mėsą. Prieskoniai - Coriander žemės ir mėtų Bolotnaya, Žalieji - Kinza. Aš nusipirkau kalyklą Gruzijoje, aš nesakysiu man pakeitimo, nors galima įdėti UCO-Sunnel, sumažinant koriandro plaktuko skaičių. TKEMALI bandė paruošti įprastą slyvą su tų pačių prieskoniais, tačiau skonis buvo toli nuo Souce-Tkemali, kuris bandė Gruzijoje. Bet padažas iš sodo Tern skonis man labiau priminė man apie autentišką Gruzijos Tchemali nuo drenažo, greičiausiai, Terness ir suteikia labai skonį populiarus padažas. Pagal aštrumą tai yra "diskretiškas" parinktis, ūmaus gerbėjams, rekomenduoju padidinti pipirų kiekį.

Paruoškite visus komponentus už TKEMALI padažo paruošimo iš Tern žiemos.

Nuplaukite posūkį. Naudojamas didelis sodas.

Mes įdėjome į ugnį su 0,5 stiklinėmis vandens, periodiškai sumaišykite.

Šis padažas yra prisotinta spalva, nes net su pirminiu šildymu vaisiai suteikia ryškią ruošinio spalvą. Padažas lašai Spalva mediena, šaukštai yra geriau nepalikti padažu.

Prieš 10 minučių iki šildymo pabaigos, čiulpti sausas prieskonius.

Sumalkite pipirus ir česnaką.

Šlifavimas Kinza.

Iškėlė vaisių durpes per sietą. Išeiti - 650-700 gr.

Įdėjome ugnį, įpilkite pipirų su česnakais, druska. Druskos kiekis yra reguliuojamas pagal skonį. Galite pridėti cukrų. Palengvinti.

Į beveik baigtą padažą pridėti žali.

Išsiliejimo padažas ant sterilizuotų stiklainių. Vis dar galite sterilizuoti vandens vonios padažą, praėjusių metų nugara atlaikė ir be sterilizavimo. "Tkemali" padažas iš žiemos yra paruoštas.

Arba nevažiuokite padažu, laikykite šaldytuve, mes maitiname prie patiekalų. Malonus!

Kai pirmoji "TKEMALI" (nesubrendusios alychi vaisiai) pasirodo tolimoje Gruzijoje), kiekvienas padoras Gruzijos šeimininkė yra pirmosios metų padažu "TKEMALI". Skanus ir kvapnus tradicinis Gruzijos namų padažas Tchemali yra patiekiami žvejoti, mėsos, paukščių, bulvių šoninio patiekalo ir įšaldytos. Visą vasarą šeimininkė turi tik laiko paruošti naminį padažą TKEMALI dar kartą, ir taip pat pabandykite jį paruošti ateityje, bet jie tai daro tik iš rūgšto nutekėjimo.

Ir atrodo kaip šis procesas. Surinkta klasteris Tchemali yra pilamas su vandeniu ir virti 40 minučių, tada nuvalykite per sietą, išmeskite žievelę ir kaulus. Gauta žalioji poveržlė ir toliau virėja, kol ji tampa stora kaip grietinė. Žalieji, česnakai ir įvairūs prieskoniai yra gerai atvėsinti ir pridedami prie padažo pačiu virimo pabaigoje. Po to žalia masė viriama ir išjungiama. Tie, kurie mėgsta kovočius padažus, nesigaili česnakų ir pipirų, ir tiems, kurie nori švelnų naminį padažą TKEMALI, įdėkite daugiau žolelių padaže.

Norėdami paruošti tikrai gruzinų namų padažą TKEMALI, jums reikės žalios, rūgštų, visiškai nebėra alycha, česnako, krapų, žemės koriandro, kinza, raudonųjų pipirų ir druskos. Ir jei manote, kad visa tai jau turite, "Tchemali" padažas neveiks be pagrindinio ingrediento - Ibalo prieskonių (pelkės mėtų), tas, kuris suteikia padažui tokį aštrus ir nepamirštamą skonį. Be to, šis prieskonis padeda išlaikyti padažą gana ilgai. Sakoma, kad mūsų dienomis, net Gruzijoje, surasti šį prieskonį yra problemiškas, kad mes galime pasakyti, rusai. Tačiau mūsų meilužės yra net tokio svarbaus ingrediento ne kliūtis, jie visada stengsis rasti išeitį ir kažką pakeisti kažką. Šiuo atveju puiki alternatyva buvo įprasta mėtų arba kai kuriais atvejais Melissa.

Nenoriu nusivylti, tačiau tikros TKEMALI slyvos taip pat gali būti prašoma tik Gruzijoje, todėl yra tiek daug autentiško padažas TKEMALI. Žinoma, iš įvairių TKEMALI padažų receptų pagrindas yra klasikinis receptas, tačiau kiekvienas paruoštas padažas yra griežtai individualus ir tik primena originalą. Mūsų išradingos meilužis šiandien rengia namų padažą tchemali nuo juodos ir raudonųjų serbentų, agrastų ir kitų uogų. Svarbiausia yra tai, kad jie yra labiausiai rūgštingumas, kuris išskiria tikrą TKEMALI padažą iš daugelio kitų.

TKEMALI CLASSIC.

Ingridientai:
2 kg tkemali,
1 maža česnako galva,
1 krūva krapų,
1 krūva kinse
1 krūva ibalo arba 1 lapų lapų,
1 šaukštelis. Žemės koriandras
1 šaukštelis. paruoštas mišinys iš USO-sunnels,
druska iki skonio.

Maisto gaminimas:
Įdėkite alych į puodą ir užpildykite filtruotą šaltą vandenį, kad jis apimtų vaisius. Pertrauka alych, kol jis bus išsiplėštas. Nuvalykite aušinamą masę per kolander, atskirkite kaulus ir žievelę. Plaušiena su sultimis ir toliau virėjas, kol gaunama stora masė. Virimo metu pridėkite smulkintą Dill, Kinzos, Ibalo želdyną, išnyko druskos česnakais, utso saulais ir koriandru. Padėkite gatavai padažui ant bankų ir laikyti šaldytuve (jei pageidaujama, šiam receptui parengtas padažas gali būti skaidomas į sterilizuotus bankus ir sukite dangčius. Pasirodo tuščias žiemai). Nuo geltonos arba raudonos alycion (arba žalios spalvos su tekinimo, padažas yra saldesnis.

Namų padažas TKEMALI su mėtų

Ingridientai:
1 kg tkemali,
50 ml vandens,
1 česnako galva,
2 šaukštai. l. džiovinti krapai.
3 val. Žalioji koriandras arba kinza,
1,5 val. L. paprika
2 val. L. Džiovintas mėtų.

Maisto gaminimas:
Nupjaukite TKEMALI slyvų per pusę, įdėkite juos į emaliuotas patiekalus, supilkite vandenį ir virkite lėtai, kol oda ateis su jais. Tada atskirikite kaulus, atskirai išleiskite skaidrią sultis, išspauskite masę į tyrę ir virkite, nuolat maišant su mediniais šaukštu, yra grietinė, pilant sultis, pilant. Tada įdėkite visus prieskonius, išdėstytus miltelių, druskos ir sušilti dar penkias minutes. Paruoštas padažas patiekiamas mėsai, kebabams ir ilgalaikiam saugojimui, paleisti per stiklainius ir, vyksta su dangčiais, pašalinkite saugyklą vėsioje vietoje.

TKEMALI Middlewines.

Ingridientai:
2 kg brandaus posūkio
5-6 česnakų skiltelės,
1 didelis krūva krapų, kinse ir petražolių,
1 šaukštelis. Utso-sunoli,
1 šaukštelis. Žemės koriandras
1 Pickpit čili arba ½ šaukštelio. Čilės milteliai
1 šaukštai. l. druskos
cukrus - pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Įsijungia į puodą ir supilkite tiek daug vandens, kad jis apimtų vaisius. Virškite ant mažos ugnies iki minkštos, tada nuvalykite per sietą (išsaugokite nuoviras), kad pašalintumėte žievelę ir kaulus. Įpilkite į keptuvę, pridėti kapotų žalumynų, visų prieskonių, cukraus, druskos ir virkite, maišant, apie 15-20 minučių. Po to, su nuoviros pagalba, padažuokite padažą iki reikalingo nuoseklumo. Jei reikia, pagal skonį pridėkite daugiau druskų ar cukraus. Pilstykite paruoštą padažą ant stiklainių, leiskite atvėsti, uždaryti dangtelius ir pašalinti saugyklą šaltoje vietoje. Patiekite padažą į mėsos patiekalus.

Padažas tkemali nuo geltonos alyci (arba geltonos drenažai)

Ingridientai:
1 kg geltona alchi arba geltona nutekėjimas,
2-3 česnakų vadovai,
1 ūminis pipirų kiekis (iki 7 cm),
50 g šviežių arba džiovintų kinkų,
60 g šviežių žalumos krapų,
1 šaukštelis. Žemės koriandras
50 g cukraus,
druska iki skonio.

Maisto gaminimas:
Nuplaukite vaisius po šaltu tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite ant popierinių rankšluosčių. Pašalinkite kaulą nuo vaisių ir sumalkite su mėsmalu arba maišytuvu. Pridėti į gautą cukraus, druskos ir virkite 10 minučių. Kepkite padažu, šlifuojant česnakus, pipirus, žalumynus ir prieskonius į maišytuvą, pridėkite mišinį į verdančio padažą, sumaišykite ir virkite 1-2 minutes. Pabandykite padažą skonio ir koreguoti jį pagal savo pageidavimus. Paruoštas padažas gali būti valgomas iškart po to, kai jis atvės, ir pratęsti malonumą, patartina jį laikyti šaldytuve.

TKEMALI su Bulgarijos pipirais

Ingridientai:
1 kg visos veislių slyvos,
400 g bulgarų pipirų bet kokios spalvos,
2 česnako vadovai,
2 raudonų aštrų paprikų ankštys,
prieskoniai, cukrus, druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Nuplaukite ir valykite visas daržoves ir vaisius. Ištraukite slyvų, pipirų ir česnakų per mėsmalį. Padėkite masę į emaliuotą puodą ir įdėkite ant viryklės, užvirinkite. Nuvalykite per sietą, grįžkite į keptuvę, pridėkite pageidaujamus prieskonius ir virkite padažą į grietinės storį.

Šiaurės TKEMALI versija

Ingridientai:
3 kg raudonųjų serbentų arba agrastų,
250 g česnakų,
1 kg krapų, petražolių, cilantro ir baziliko, lėtinio šaknies - neprivaloma,
druska iki skonio.

Maisto gaminimas:
Paimkite uogas, praleiskite juos per mėsininką kartu su žalumynais ir pabarstykite. Masė, gauta kruopščiai sumaišant ir išplito į sterilizuotus bankus. Per kiekvieną stiklainį po dangčiu įdėkite šiek tiek vaikščiojo krienus, kad išvengtumėte pelėsių. Laikykite padažą šaldytuve. Ši TKEMALI versija yra tik vitamino bomba!

Mėgaukitės savo apetitu ir naujais kulinariniais atradimais!

Larisa shufkaykin.

Kaip pakeisti TKEMALI padažą?

Kartais tclapi pakeičiamas tchemali padažu arba šviežia alych. Šie trys sriubos harcho komponentai negali būti pakeistos arba visiškai pašalintos, tada paaiškėja visiškai kitokį indą. Be to, tclapie pakeitimas į TKEMALI arba SATSIBEL padažą. Kaip paskutinė išeitis, praskiestas pomidorų pasta arba tas pats granatų sulčių skaičius.

Tkemali. - Gruzijos padažas, daugiausia naudojamas su žuvimis, mėsa, paukštiena, panoramas iš bulvių ir makaronų. "Tkemali" pagrindas yra rūgštinis nutekėjimas. Šio padažo pakeitimai yra tai, kad rūgštinis slyva pakeičiama kitų rūgštinių vaisių, pavyzdžiui, agrastų, raudonųjų serbentų.

Deja, padažas turi ir kontraindikacijos: Dėl didelio rūgštingumo neturėtumėte naudoti jį maiste, jei turite kokių nors problemų su virškinimo traktu.

Yra raudona, geltona ir žalia tchemali. Kadangi mergina man davė visą geltonos spalvos krepšį, pasirinkau geltoną parinktį. Pradiniame recepte naudojamas "TKEMALI" slyva ir Ibalo prieskonis (pelkės mėtos), bet už šių produktų nebuvimą, aš naudoju geltoną alych ir paprastą miautą. Jis pasirodė neįtikėtinai skanus!

Mes taip pat siūlome dar dvi galimybes kepimo padažui TKEMALI.

1. TKEMALI su alych

Ingridientai

• 1 kg alychi;
• 1 česnako galva;
• 1 Degimo pipirai;
• 150 g mėtų;
• 150 g kinse;
• 150 g krapų;
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos;
• 3 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis šafrano;
• 1 Coriander arbatos šaukšto žirniai.

Maisto gaminimas

Nuplaukite alychą, padėkite į puodą, užpildykite šaltu vandeniu ir išsiųskite ant ugnies. Po virimo, virkite vaisius 15-20 minučių. Suvirinta alych nuvalykite per sietą. Skystis, kuris liko po virimo, neišskiria, nes jis gali būti praskiestas su padažu, jei jis yra per storas.

Alycha yra verdanti, maišytuve sumalkite visus žaliuosius su česnakais, šviežiais aštriais pipirais, druska, cukrumi, koriandru ir šafranu. Tada pridėkite šį mišinį į sąjungininko pažangą ir vėl paimkite maišytuvą.

Dar kartą atsiųskite padažą ant viryklės, užvirkite ir virkite dar 10 minučių. Prepandable TKEMALI išplito per sterilizuotus stiklainius, supilkite kai kuriuos augalinius aliejus iš viršaus ir uždarykite. Laikyti vėsioje, saugoma vieta.

Mano alycha buvo labai rūgštinė, todėl turėjau daugiau pridėti cukrų į vieną šaukštelio daugiau. Padažas pasirodė labai skanus!

500 / depozitai

Ingridientai

• 1-2 džiovintų raudonųjų kartaus pipirų;
• 3 kg slyvų arba allychi;
• 250 g dope (skėčiai ir stiebai);
• 2 stiklinės vandens;
• 1-2 šaukštai cukraus;
• 250 g šviežių mėtų;
• 300 g šviežių cilantro;
• 4-5 česnakų skiltelės;
• druska iki skonio.

Maisto gaminimas

Nuplaukite slyvą ar alychą, išdėstykite dideliame puode, užpildykite šaltu vandeniu ir uždegkite ugnį. Kai tik vanduo virsta, virkite slyvą 20-30 minučių arba kol jis bus suvirintas.

Nuvalykite vaisius per sietą. Pulp vėl įdėkite į keptuvę. Skėtis krapų kaklaraištis ir pridėkite prie nutekėjimo. Ten, siųskite aštrius raudonuosius pipirus ir druską. Užvirinkite mišinį, kad sutirštintumėte apie 30 minučių.

Nors padažas yra alaus, sumalkite visus šviežius žaliuosius ir česnakus į maišytuvą. Po 30 minučių praėjo, ištraukite krapų skėčius nuo padažo ir išmeskite juos. Įdėkite žalumynus padaže su česnakais ir virkite dar 15 minučių.

Sterilūs bankai supilkite paruoštas padažu, pridėkite augalinio aliejaus lašelį iš viršaus ir priveržkite. Laikyti vėsioje, saugoma vieta.

3. TKEMALI su graikiniais riešutais

Ingridientai

• 3,2 kg raudonos alyci;
• 150 g cukraus;
• 2 šaukštai druskos;
• 1 šaukštas prieskonių apynių-sunnels;
• 50 g mėtų;
• 220 g kinza;
• 1 česnako galva;
• 150-200 g graikinių riešutų.

Maisto gaminimas

Nuplaukite alychą, išdėstykite puode ir užpildykite šaltu vandeniu. Po virimo, virkite 15-20 minučių, kol vaisių pertraukos ir oda nepradės atskirai nuo plaušienos. Tada nuvalykite alych per sietą ir pridėkite, jei reikia, po virimo šiek tiek skysčio.

Žalia šlifuoti į maišytuvą su česnaku ir pridėkite į alya. Yra druskos, cukraus ir apynių. Maišykite maišytuvo padažą ir išsiųskite į mažą ugnį. Virkite 10 minučių. Po to pridėkite pjaustytų graikinių riešutų, padažuokite vėl virkite ir nuimkite nuo ugnies.

Supilkite TKEMALI į bankus, pridėkite šiek tiek augalinio aliejaus iš viršaus ir uždarykite. Laikyti vėsioje, saugoma vieta.

Nepriklausomai nuo pasirinkto receptų, nepamirškite, kad visada galite savarankiškai reguliuoti bet kokio ingrediento skaičių, nes viskas priklauso nuo jūsų skonio. Jei jums patinka saldesnis skonis, pridėkite daugiau cukraus. Arba, jei jums nepatinka česnakai, tada pridėkite jį mažiau. Ir paskutiniame recepte aš pridėsiu šiek tiek ūminių pipirų, nes aš labai myliu aštrius padažus. Nereikia nerimauti, kad virėjas ne visai receptas. Tiesiog atsargiai pakeiskite santykį, bandykite kiekvieną laiko padažą.