Речните костуми се многу вкусни пржени во тава, и со лук и зачини! Особено ако овој улов е вашиот риболов трофеј. Пржената седала е добра и топла и ладна. Со или без прилог од варен компир.

ПРЖЕНИ СЕСТИРКИ СО ЗАЧИНИ И ЛУК

Многу луѓе веруваат дека малиот речен костур влегува само во рибната супа или рибната супа и воопшто не е погоден за пржење, бидејќи е многу тешко да се исчисти. Ништо вакво! Пржењето на речен костур е многу едноставно и брзо, само неколку риби по тава (додека големата седала е многу тешко да се пржи цела). Тие не мора да бидат лушпи како другите риби, а тоа го поедноставува процесот на готвење. Се отстрануваат само цревата од стомакот и жабрите од главата. А кожата и лушпите од пржената риба се отстрануваат во едно парче, откривајќи сочно бело филе. За разлика од пржениот крап, седалото има помалку мали коски, па затоа јадењето таква риба е задоволство.

Состојки:

Речна седала - 6 ЕЕЗ. – приближно 1,5 кг.

Сол - по вкус.

Зачини - користев сунели хмељ - 1 лажица масло. (можете да користите било кој зачин по ваш вкус, на пример сенаменска за риба).

Лук - 4 чешниња.

Растително масло - за пржење риба.

Вода - 50 ml.

Свежи краставици - 2 ЕЕЗ. – за сервирање – користете по желба.

Листови зелена салата - за сервирање - користете по желба.

Процес на готвење:

Ги вадиме седниците и ги миеме темелно. Ако има кавијар во седалото, можете да го користите.

Јас не ја лупам кожата од моите костуми. Можете да го направите ова по ваша дискреција. Некои луѓе целосно ја отстрануваат кожата, оставајќи го само трупот.

Зачинот измешајте го со сол и добро истријте ги седечките надвор и внатре.

Истурете растително масло во тава и загрејте го.

Ставете ја рибата цврсто заедно, засилете ја топлината, покријте ја со капак и пржете ја од двете страни по 3-5 минути, ставајќи цели чешниња лук (малку здробени) помеѓу костулите.

Кога ќе се испржи седалото, се додава вода, се намалува огнот и се остава да се крчка под капакот 15-20 минути.

Прженото излегува многу вкусно, слатко и сочно, заситено со зачини и арома на лук, а исто така се готви многу брзо.

Секој кој знае како да исчисти седалото, целосно ја разбрал филозофијата на скротување на оваа граблива риба. После седалото, работата со која било друга риба ми изгледа како разгалување.
Мажот на мојот пријател е страствен рибар. Со почетокот на мразот, сезоната на лов на реките започна во полн ек. Семејството, благо кажано, јадеше премногу риба, па сите трофеи се делат на пријателите, вклучувајќи ме и мене.
Обожавам да јадам седалото, но мразам да го чистам. Најтешко е да се откорнат тврдоглавите ваги од него. Додека се мачите со рибата, дефинитивно ќе ги боцкате прстите. Но, вчера бев толку гладен за пржена риба што решив да го преземам подвигот. И денес го споделувам моето искуство.
Патем, седалото прави многу вкусни котлети. Искористувајќи ја оваа прилика за нов рецепт, давам линк до стариот.
Не сум слушнал за никакви техники за чистење на лушпите од седалото...

Некој ја влече рибата за опашката додека не кликне за да се помрднат лушпите (и јас го правам ова). Некој ја закова опашката на масата со шајка. Последната опција е последно средство.
Костур не е тешко да се исчисти кога е замрзнато. Земам мртва риба, ја месам малку и ја чистам. Со овој метод, вагата е подобро да се остави зад себе и да не се расфрла во различни насоки.

Ќе ја извлечам рибата. За да не ги повредам прстите, ја отсеков горната перка со боцки.

Исчистени трупови ги мијам во неколку води.

Потоа, мојата следна тајна. Костурот не е најкоскената риба, сепак... берењето низ месото, изборот на тенки нишки не е најпријатна или естетски најпријатна активност.
За да не се појават коски кај рибата за време на пржењето, на оваа техника ме научија ...

... правиме засеци на страните на секоја риба.
Зачинете го секој труп со омиленото зачинување за сите намени. Јас користам Вегета или Дегуста.

Рибата ја земаме за глава да се свитка и зачинот да влезе во засеците. Можете да го оставите на страна да се маринира неколку минути.

Потоа се тркалаат седалото во брашно.

Ако имам време, ја откопувам рибата неколку пати. За да го направите ова, го оставам брашното настрана околу пет минути за да се впие лепењето и потоа повторно го капам.

Ова го правам за да го подобрам вкусот. Природно, густата, пржена кора од пченица не е најздравото нешто во готовиот сад, но понекогаш може да се препуштите.
Рибата ја ставам на врела тава.

Пржете во растително масло од двете страни до златно кафеава боја.

Ова е вид на зебра што ја добиваме на излезот.

Вчера со баба ми пукнавме... испрживме риба и седнавме таму, крцкајќи ги како семки. Најинтересно е еднодневните костуми - ладни и еластични. Тие исто така имаат различен вкус.
Не знам што е посебно, но исечената риба навистина нема коски. Тие не испаруваат од таму, но, очигледно, при солење и термичка обработка тие омекнуваат и стануваат невидливи. Доволно е да ги извадите кичмата и ребрата од рибата и да уживате во слаткото месо на речниот предатор.
Согласете се дека на празнична трпеза можете дури и да послужите обичен костур на овој начин.

Време за готвење: PT00H30M 30 мин.

Приближна цена по порција: 20 руб.

Често, дури и оние кои сакаат јадења од риба и морски плодови се обидуваат да создадат нешто оригинално и неверојатно вкусно од нивниот улов. И целата тајна лежи во правилната обработка на производот, во која дури и таков едноставен рецепт како речна седала пржена во тава може да стане вистински деликатес.

Хармоничниот избор на разни зачини, паметниот избор на панирање или тесто и совршената комбинација на филе и зеленчук можат да направат чуда во кујната.

Како правилно да се пржи речната седала

Успехот на кулинарски настан во голема мера се заснова на спецификите на самото јадење. Што може да значи ова?

Сечење риба

• Ако намерата на готвачот е едноставно да го испржи речниот костур во тава, тогаш во овој случај можете да поминете со цели трупови или само големи парчиња. И што е доволно чудно, не секогаш има смисла да се вадат лушпите, што во голема мера го поедноставува процесот на готвење, бидејќи по термичка обработка кожата заедно со филето е совршено одвоена од коските. Покрај тоа, оваа риба излегува неверојатно сочна и нежна.

• Ако рибата што завршува во кујната е со импресивна големина, тогаш надолжно-попречното сечење во овој случај ќе биде порационално. Односно, по издувувањето на седалото и чистењето на цревата, перките и главата, потребно е да се направи просечен пресек по должината на 'рбетот. Следно, добиените две половини од трупот се сечат на поделени парчиња.
• Покрај тоа, меѓу љубителите на рибни деликатеси има и помлада возрасна група. За такви гурмани, филето од костур треба да биде подложено на потемелна подготовка пред да се готви во тава. Откако ќе ги исечете сите филети од 'рбетот, мора да ги отстраните и сите мали коски од месото. Само тогаш производот ќе биде подготвен за понатамошни кулинарски манипулации.

Зачини и маринада

Зачините играа важна улога во историјата на развојот на трговските односи и вредеа злато. И сето тоа затоа што со нивна помош свежата и невкусна храна се здоби со чудесна арома и вкус. Сепак, не сите билки може да се користат за пржење на седалото.

Најдобар избор овде би бил сув босилек, анасон и црн пипер.

Покрај тоа, бадемите, заливот, кимот, кимот и коријандерот можат да го збогатат вкусот на јадењето.

Шафранот, куркумата, мајчината душица и маточината исто така имаат достојно место во рецептот за риба.

Но, заедно со миризливи билки и семиња, правилно подготвената маринада може да им даде одлични квалитети на рибите. За окушки најчесто се користат преливи од цитрус и соја заедно со ѓумбир, лук и кромид.

За француски јадења, белото вино е најдобар избор. Но, дебелите павлаки и млечните сосови можат да додадат скандинавски мотив во садот. Дали сакате малку италијанска страст? Тогаш дефинитивно треба да го натопите филето во сок од домати со сецкани билки.

Тесто и панирање

• Тајната на апетитивно пржената седала, како и секоја друга риба, лежи не само во ароматичните адитиви, туку и во панирањето. Оваа мерка не само што ќе и помогне на рибата да ги задржи сите свои сокови за време на процесот на пржење, туку и ќе го направи јадењето многу апетитивно, благодарение на крцкавата кора.
• Како лепење, можете да користите презла, гриз, брашно, сусам или пченкарни снегулки измешани со зачини или барем сол.

• Па, што е со тестото? Овој метод на отсекување на коските е исто така многу удобен и вкусен. Во оваа опција најдобро е да користите рибно филе, а како резултат ќе добиеме мини пити со фил од риба. Основата на тестото се јајцата и брашното. И тогаш можни се различни опции за адитиви, како што се млеко или сода, за да се направи тестото меко.

Колку долго да се пржи седалото

• Термичкиот третман на рибите, по правило, не трае долг временски период. За да се пржат цели трупови или големи парчиња печена седала додека не се сварат, ќе бидат потребни околу 15 минути, земајќи го предвид пржењето на производот од двете страни до златно кафеава боја (по 7 минути).
• Показател за подготвеноста на садот може да биде и отсуството на розова или заматена течност во абдоминалниот паравертебрален простор.
• Што се однесува до подготовката на филе во тесто или со ароматизирано откопување на коските, времето на термичка обработка останува практично непроменето. Односно, ќе бидат потребни вкупно 10-15 минути за да се пржи рибата од едната и од другата страна.

Теоретските вештини се само врвот на кулинарската санта мраз основата на мајсторството лежи исклучиво во пракса. Затоа, денес ќе подготвиме три одлични јадења во кои вашето домаќинство несомнено ќе ужива.

Костур во сос од печурки

Пржењето речна седала во тава не е комплицирана наука, но како да се направи правилно, и што е најважно, вкусно? Ова ќе бара одреден напор. На пример, да ги земеме јапонските незасладени пченкарни снегулки со семе од сусам за нашиот рецепт за панирање.

Ммм...малку е веројатно дека некој пробал толку крцкав деликатес. Па, за зачини ќе подготвиме едноставно неземен сос од печурки.

1. За овој рецепт, рибата треба да се исчисти од перки, глави и чизми, а лушпите да се отстранат заедно со кожата. По ова, го исекуваме секој труп по гребенот, а потоа ги прекрстуваме добиените половини на 2-3 парчиња. Како резултат на тоа, треба да имаме 16-20 парчиња филе со големи коски.
2. Сега треба да ја истриете рибата со црвена зачинета сол и да ја оставите да одмори.
3. Овој пат е доволно само за подготовка на сосот. За да го направите ова, пржете ситно сецкан кромид додека не омекне околу 10-15 минути во сончогледово масло заедно со печурки исечени на мали парчиња.
4. Кога вишокот на влага од печурките ќе испари, а тие самите ќе добијат убава златна кора, во пржењето додадете брашно, измешајте и истурете вода или супа во садот.
5. Откако згусната маса ќе почне да врие, додадете павлака, додадете крем и варете уште 5 минути.
6. Потоа во вкупната маса се додаваат соја сосот, солта, сенфот и ситно сечканиот копар, по што оставаме се да крчка неколку минути и го исклучуваме.
7. Во овој момент, седалото ќе биде добро заситено со сол и можете да почнете да го пржите. За да го подготвите панирањето, измешајте корн флекс со сусам, во смесата валкајте парчиња риба и ставете ги во маслиново масло загреано во тава. Бидејќи парчињата ни се мали, доволно е да се пржи по 4 минути од секоја страна за да се подготви садот и да се добие прекрасна крцкава златно-кафеава кора.

При сервирање, по работ на садот за сервирање ставете го панираниот костур, а во центарот варени компири и сос од печурки.

„Жариоха“ Астрахан

Месото од седалото има вредни диететски квалитети, а исто така е многу вкусно. Но, зависи од тоа како ќе го готвите. На пример, ако чорбате риба со зеленчук во сопствен сок во тава, не само што можете да си обезбедите статус на одличен готвач, туку и да го заситите вашето тело со витамини и минерали.

И ова нискокалорично ремек дело ќе го подготвиме вака:

• Земаме околу 8 мали лушпи, ги извлекуваме, ја отстрануваме кожата, ги отстрануваме главата и перките и ги миеме темелно. Ако се достапни само големи риби (4 парчиња), тогаш по чистењето тие мора да се преполоват по должината на 'рбетот, а потоа да го прекрстат секој лобус со нож во средината.
• Сега да го подготвиме панирањето. Измешајте брашно (1 лажица) со какви било зачини, во нашиот случај тоа е црн пипер во прав (½ лажиче) и сушен копар (1 лажиче), а исто така додадете сол по вкус.
• Откако ќе ги завиткате во брашно, ставете ги во врело масло во тава и пржете ги од двете страни до златно кафеава боја, по што ја префрламе пржената риба во вок, тенџере или котел.
• Зеленчукот треба да се стави во слоеви на врвот на рибата. Првиот е кромид исечкан на прстени (2 глави). Потоа распоредете ги сечканите свежи краставици (4 парчиња) по целата површина. Следно, ставете ги доматите, исто така исечени на кругови, и покријте ги со ситно сечкан копар (1-2 китки).
• Во контејнерот треба да додадете и зачини, особено 2 ловорови листови, 7 зрна бибер, семе од бел синап (1 лажиче) и сè посипете со малку сол.
• На најмал оган, садот треба да се крчка под капакот најмалку 40 минути, а идеално е околу 1 час.

Астраханскиот асп е едноставно вкусно јадење и е идеално и за готвење во кампот и како главно јадење на празничната трпеза.

Костур во тесто

Реките се карактеризираат со ниска содржина на коски, што го прави нивното месо идеално за подготовка на ова јадење. Покрај тоа што се подготвува брзо, овој рецепт е исто така толку неверојатно едноставен што дури и почетник во кујната може да го направи тоа.

1. За готвење ни требаат следниве производи: 1 кг филе од костур, 5 пилешки јајца, малку сол, 5 лажици. пченично брашно од прво одделение, 50 мл сончогледово масло и еден куп магдонос.
2. Филето од риба мора да се исече на мали парчиња 5x5 cm и малку да се посоле.
3. Додека месото се посолува, подгответе го тестото. Изматете ги јајцата со жица додека не се формира пена, потоа додадете брашно, посолете, додајте ситно сечкани билки и изматете го тестото додека не се изедначи.
4. Сега потопете ги парчињата риба во тестото и ставете ги во врело масло во тава. Окушките пропржете ги во тестото по 10 минути од секоја страна, а потоа ставете го на хартиена салфетка за да се впие вишокот маснотии.

Тестото излегува воздушесто, а филето во него е сочно и нежно. Ова јадење е многу популарно кај децата, кои, ох, колку е тешко да се хранат рибите.

Речниот костур пржен во тава, спротивно на утврденото мислење, има прилично богат кулинарски олицетворение. Не треба да размислувате тесно, но треба да ги проширите хоризонтите на вашето знаење во готвењето, тогаш секој оброк ќе ви стане вистинско задоволство

Видео рецепт како да се пржи седалото во тава

Подолу ќе најдете чекор-по-чекор видео рецепт кој ќе ви помогне при подготовката.

Риболовот на седалото е најпопуларен во зимската сезона. Големиот улов е секогаш награда за рибарот, но за домаќинките е вистинска казна, бидејќи не секој знае да зборува за таква риба.

Чистењето на седалото често може да биде предизвик, но постојат методи кои ви дозволуваат да го подготвите садот без да ја исчистите рибата.

Знаејќи како да се справите со рибата, не само што ќе го задоволите вашето семејство со вкусна вечера, туку и ќе му ги обезбедите на телото потребните витамини. Написот нуди неколку опции за украсување на сад од костур со вага.

Корисни својства на седалото

Рибиното месо е полно со одличен вкус и има малку коски. Брзо се вари и не создава чувство на тежина во стомакот.

Се користи во различни форми:

• пржени;
• варени;
• исушени;
• пушеле;
• печени.

Проблематично е да се отстранат лушпите од таквите риби, особено од малите примероци. За да ја олесните работата, потопете ја рибата во врела вода неколку секунди.

Месото од седалото често се користи во производството на конзервирана храна. Кога е замрзнат, вкусот се чува 3-4 месеци.

Производот позитивно влијае на многу компоненти на телото: мукозните мембрани, кожата, нервниот и дигестивниот систем и го намалува шеќерот во крвта. Содржината на фосфор во месото помага во зајакнување на коските.

Да славиме!Јадењето месо е контраиндицирано само за луѓе склони кон алергии. Костур е богат со јод, па затоа е неопходен за правилно функционирање на тироидната жлезда.

Рецептите за костур вклучуваат опции за отстранување на лушпите и готвење со нив. Ако рибата нема да се готви во блиска иднина, мора да се исчисти од утробата, да се извадат жабрите и да се замрзнат.

По потреба, трупот се отстранува, се одмрзнува и филетите се сечат. Подготовката на рибата вклучува отсекување на сите перки. Со остар нож се отсекува главата, но не се фрла, туку се остава за ароматична рибна супа.

Фази на подготовка на риба:

1. Неопходно е да се исече стомакот и да се извади утробата.
2. Одделете ги коските на ребрата. Во тоа време, гребените треба да се отстранат без да се оштети кожата на грбот.
3. Сол, бибер и разни билки се истураат во внатрешноста на седалото.

Стандардно маринирање на седалото:

• Треба да го излупите лукот и со него да ја истриете пулпата од рибата.
• кора од лимон се обработува во внатрешноста на трупот;
• седалото се става во сад и се попрскува со сок од лимон;
• По желба можете да додадете вино, по што садот се покрива и се става во фрижидер половина час.

Како да се готви седалото со лушпи - рецепти

Костур во фолија

Популарно јадење кое лесно се подготвува и има корисни својства.

Потребни состојки:

1. 1 седалото.
2. Сол, зачини по вкус.
3. 30 грама путер.
4. Црн пипер.

Првиот чекор е да се отстрани внатрешноста на рибата. Најдобар начин да го направите ова е преку жабрите. За да го направите ова, се прави засек под жабрите, жабрите се земаат со прстите и се извлекуваат заедно со утробата. Овој метод ви овозможува да го зачувате изгледот на рибата без да ги оштетите главата, опашката и кожата.

Подготовка:

1. Рибата се мие со четка и се отстрануваат сите загадувачи. Исушете го трупот со хартиени крпи. Ставете ги вашите омилени зачини и билки внатре. Не треба да користите голема количина зачини, бидејќи без него вкусот ќе биде богат. За сочност, можете да додадете парче путер.
2. Рибата се завиткува во фолија и се испраќа во рерната.
3. Подготовката трае вкупно половина час. Сигналот за подготвеност ќе биде пријатна арома што ја обзема кујната.

Да славиме!Садот може да го послужите во фолија, прво одмотувајќи го. Не е потребен дополнителен гарнир за овој производ.

Се пржи во тава

Состојки:

• Костур 5-7 ЕЕЗ;
• растително масло 60 ml;
• сол и бибер по вкус.

Како да фатите повеќе риби?

Секој страствен рибар несомнено има свои тајни за успешен риболов. Во текот на свесниот риболов, јас самиот најдов неколку начини за подобрување на залак. Го споделувам мојот ТОП:

1. . Стимулира силен апетит кај рибите, привлекувајќи ги дури и во ладна вода. Се е виновноферомони вклучени во неговиот состав. Штета е што Росприроднадзорсака да ја забрани неговата продажба.
2. Правилен избор на опрема. Прочитајте ги соодветните прирачници за конкретниот тип на опремана страниците на мојата веб-страница.
3. Засновани на мами феромони.

Остатокот од тајните на успешен риболов можете да ги добиете бесплатно со читање на моите други материјали на страницата.

Подготовка:

1. Утробата се отстранува. За да го направите ова, треба да го исечете стомакот од опашката до главата. Ако има кавијар, тој се обработува посебно. Се препорачува и отстранување на жабрите. Трупот се мие и се суши со салфетка или хартиена крпа.
2. Пред да ја додадете во тавата, рибата треба да се посолува. Истурете масло во тавче и загрејте го.
3. Во тавата за пржење рибите се пуштаат лабаво за да не се лепат една до друга. Доколку има поголема количина, порцијата се дели на два дела. За време на пржењето, производот е покриен со капак.
4. По 5 минути, седалото се превртува и повторно се покрива. Ако имате кавијар, треба да запомните дека се готви 6-8 минути.

Не е невообичаено рибните крлушки да се залепат на дното.

Ова се случува поради следниве причини:

• јадења со дно со слаб квалитет;
• тава не е доволно топла;
• капакот не беше цврсто затворен;
• рибата се користела веднаш по замрзнувањето.

Ако костурот почне да гори до дното, нема потреба да се обидувате да го превртите, подобро е да се преливаат неколку лажици вода, да се затвори капакот и да се остави 6-7 минути. Како резултат на тоа, кожата треба да се зачува.

Да славиме!Предноста на ова јадење е што лушпите лесно се отстрануваат додека јадете, или пред послужување. Месото останува сочно и меко, бидејќи присуството на лушпи го спречува испарувањето на соковите.

Состојки:

• соја сос - 2 лажици;
• суво грозје;
• сок од лимон - 1 лажица масло;
• јаболка - 2 ЕЕЗ;
• кромид - 1 парче;
• слатка пиперка - 1 парче;
• 1 чаша ориз;
• излупени ракчиња - 100 g;
• растително масло - 3 лажици;
• сол, бибер по вкус;
• Филе од седалото - 700-800 грама.
• анасон - 0,5 клубени

Подготовка:

1. Кромидот се лупи и се сече на коцки. Пиперката се корне и се сече на ленти. Резене мора да се измие и се сече на решетки.
2. Загрејте ја тавата и пропржете го кромидот 3 минути. Потоа додадете го оризот и продолжете со пржење 5 минути.
3. Во оризот додадете бибер, анасон, сол, зачини и варете уште 4 минути.
4. Додадете соја сос и 1 чаша вода. Понатамошното време за готвење е околу 30 минути. Гответе на средна топлина, повремено мешајќи.
5. Суво грозје се мие со топла вода. Филето од Костур се сече на мали парчиња и се третира со сок од лимон.

- слатководна граблива риба која се среќава во низинските акумулации. Големината на возрасен е 16-22 cm со максимална должина до 50 cm и тежина од 2 kg. Филето е прилично коскено, но има високи потрошувачки квалитети. Варениот костур во рерната излегува прилично сочен и вкусен. Покрај тоа, може да се вари, пржи, пече, пуши, суши и солени. Пред да започнете со готвење, треба да го исчистите седалото.

Покрај вкусното, густо бело месо, рибата има тврди, мали крлушки кои цврсто седат на кожата и бодливи боцки и зраци. Пред да започнете дома, треба да подготвите неколку кујнски алатки:

• нож со цврсто сечило;
• ножици;
• табла, по можност со штипка за опашка од риба;
• леген што се вклопува во мијалникот.

Постојат неколку опции за чистење на лушпите од седалото: со помош на нож, врела вода, вода или замрзната.

Пред да ја исчистите вагата со еден од овие методи, треба да ја чувате во вода околу 40 минути, доколку не е само фатена. За полесно чистење на рибата, можете да ја спуштите во врела вода 2-3 секунди и, пред да ја исчистите седалото со нож, да ја стегнете опашката на посебна даска. Ако немате, можете да користите вилушка.

Друга опција е како да ја исчистите рибата: треба да го спуштите костурот во слив и да работите под вода, така што лушпите не летаат во различни насоки. Ако чистите трупови под проточна вода од чешма, тогаш покрај лушпите, ќе летаат и прскања низ кујната.

Некои готвачи советуваат дека пред брзо да го исчистите седалото, треба да го замрзнете. Но, вкусот на одмрзнатата риба нема да биде ист, иако чистењето нема да одземе многу време.

Совет:Кога сечете со ножици, извадете ги перките и боцките.

За да се добијат филети од костур, на пример, за правење аспик, котлети или маринада, полесно е веднаш да се отстрани кожата заедно со лушпите. За да го направите ова, прво, внимателно, за да не се наруши интегритетот на жолчното кесе (во спротивно месото ќе има горчлив вкус), отсечете ја главата и перките и отстранете ја утробата. Потоа се прават исечоци по грбот и стомакот. Се сечат по целата должина на трупот и ја отстрануваат кожата кон опашката, прво од едната, па од другата страна.

Костур печен во рерна, рецепти

Пред да печете костур, треба да одлучите дали тоа ќе биде филе или риба со кожа и лушпи. За првата опција, трупот мора да се исчисти со отстранување на кожата.

Филе од Костур во рерна

За да го подготвите ова јадење ќе ви треба филе од костур, како и следниве состојки:

1. моркови со средна големина - 5 парчиња;
2. лук - 4 чешниња;
3. павлака - 275 g;
4. тврдо сирење - 180 g;
5. лимон - 1 ЕЕЗ;
6. сол, бибер, зачини - по вкус;
7. растително масло.

Пред вкусно да печете костур, треба да ги извршите следните чекори:

• Филето со сол, бибер и зачини ставете го во стаклен или керамички сад отпорен на топлина, подмачкан со кисела павлака.
• Посипете со сок од лимон и посипете со ситно сечкан лук.
• Морковите изрендајте ги крупно, испржете ги во растително масло и ставете ги врз рибата.
• Измешајте го крупно изренданото сирење со преостанатата павлака и со добиениот сос покријте ја содржината од калапот.
• Печете го костурот половина час на температура од 170 степени.
• Подобро е да се сервира во истиот сад во кој се вареше рибата.

Печете речна седала во рерна со лушпи

За да се готви риба во рерна со лушпи, мора да се ослободи од жабрите и утробата без да се кине жолчното кесе. Добро исплакнете со четка, посолете внатре и надвор и ставете го на плех за печење. Рибите мора да бидат поставени блиску една до друга. Внатре во секој труп можете да ставите гранче билки и парче замрзнат путер.

Совет:Се пече во многу загреана рерна (до 220 степени) 15 минути. Тогаш речниот костур печен во рерна се покажува особено сочен, а кожата заедно со лушпите лесно се одвојува.

Костур со зеленчук

За овој рецепт ќе ви требаат:

1. риба излупена од лушпи и жабри - 2-3 ЕЕЗ. 600-800 g секој;
2. моркови - 2 ЕЕЗ.;
3. компири - 3-4 парчиња;
4. кромид - 3 ЕЕЗ.;
5. домати - 4 ЕЕЗ.;
6. зелена боја - 100 g;
7. путер - 80 g;
8. лимон - парчиња;
9. сол, бибер - по вкус.

Процес на готвење:

• Прво треба да намачкате фолија на плехот и да ја намачкате со масло.
• Потоа во еден слој ставете парчиња компир (дебели до 1 см) и посолете.
• Бришење на трупови на седалото со сол, бибер и зачини; посипете со сок од лимон и ставете го на компирот.
• Кромидот и билките ситно исечкајте ги, доматите исечкајте ги на тенки парчиња и со него наполнете ја рибата.
• Одозгора ставете парчиња морков или стапчиња, посолете и исечкајте го преостанатиот путер.
• Покријте го листот за печење со фолија и запечатете ги рабовите.
• Се пече во загреана рерна на 180-200 степени 30-35 минути. Потоа отстранете ја фолијата одозгора и печете уште неколку минути.

Можете да печете на ист начин без фолија - во длабока тава за печење. Дозволено е да се замени речен костур со морска риба. Тогаш се поставува логично прашање - колку долго треба да печам речна седала во рерната? Одговорот е едноставен - сè зависи од неговата маса.

Послужете на убаво овално јадење со свежи билки и лимон. Одделно, можете да понудите рен со оцет.

Покрај горенаведените опции за подготовка на речна седала, може да се пече со ориз или печурки.

Костур со ориз

За готвење, покрај риба, ориз, моркови, кромид и зачини, ќе ви требаат мајонез и павлака.

Чекорите за подготовка се како што следува:

• Ставете чаша измиен ориз во калап, додадете 1 голем морков на ленти, ситно сечкан кромид, 1 лажица масло. л. мајонез, 1 лажиче. сол и 2 чаши вода. Измешајте.
• Исечете ја рибата ослободена од крлушки, утроба, глави, опашки и перки на големи парчиња и исушете ја со хартиени салфетки.
• Измешајте 2 лажици. л. павлака, 1 лажица масло. л. мајонез, зачини и сол. Потопете ја рибата во сосот и ставете ја на ориз.
• Одозгора ставете кеса за печење и ставете ја во рерната 40 минути.
• Готовото јадење посипете го со свежи билки и послужете со салата од свеж зеленчук.
• Костур со печурки

За да не испадне суво филето од риба, подобро е да го завиткате заедно со останатите состојки во фолија - секоја порција посебно.
За овој рецепт треба да земете (по 1 лице):

1. Филе од риба - 1 парче;
2. печурки (може да се користат шампињони, но подобри се шумските печурки) – 70 g;
3. ситно сецкан кромид - 1 лажица масло. л.;
4. путер - 1 лажица масло. л.;
5. млеко - 50 ml;
6. брашно - 1 лажица масло. л.;
7. сол, бибер, сечкан магдонос.

Кромидот се пржи на масло, па се додаваат печурките и магдоносот. По 5-6 минути додадете брашно и сол и измешајте. Потоа истурете млеко во тенок млаз и динстајте на тивок оган додека не се згусне.

Филетите посебно се мачкаат со мешавина од сол и бибер и лесно се пржат во тава од двете страни. Ставете го на парче фолија, одозгора печурките и затворете со плико. Се чува во рерна на 180 степени 5-7 минути за да се засити месото со арома на печурки.
Послужете во отворена фолија на чинија со парче лимон и гранче билки.

Костур уво

Речниот костур е една од најпогодните риби за супа од риба. Овој рецепт ќе бара и мали и големи примероци. Првите треба само да се издупчат и да се отстранат жабрите, а вторите треба целосно да се исчистат без да се отстрани кожата.

Прво, малата риба се завиткува во газа и се врзува во јазол. Тие се готват долго време - два часа. Потоа го вадат, го цедат во чорбата и го фрлаат. Втората фаза е да се постават големи трупови - цели или крупно сецкани. Се вари во мала количина супа. Можете да додадете печурки од порцини, суво бело вино или кисела краставица во супата од риба од костур. Моркови, кромид и компири не се користат, бидејќи седалото е премногу вкусно за да се „расипува“ со зеленчук.

Костур со желе

За ова благородно јадење ќе треба да земете:

1. речен костур (издлабена и без жабри, но со лушпи, глави и опашки) – 2 кг;
2. кромид - 1 ЕЕЗ;
3. моркови - 1-2 парчиња;
4. ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
5. сол, зрна бибер.

За декорација се погодни полукругови од лимон, гранчиња билки и црвени рибизли.

Истурете ја целата риба со вода за само целосно да ја покрие, додадете кромид исечен на 4 дела, моркови со средна големина, ловорови листови, бибер и сол. Гответе на тивок оган додека морковите не се готови.

Потоа тргнете го од оган и оставете да отстои 40 минути. Рибата мора да се расклопи, одвојувајќи ги малите парчиња месо од коските и кожата, а морковите мора убаво да се исечат на пластични парчиња во облик на цвет.

Ставете филе, моркови, мали гранчиња копар, лимон, растурете неколку црвени бобинки во калапите, можете да додадете половина варени јајца и истурете 1 сантиметар чорба кога ќе се стегнат и сите состојки се фиксираат, додадете течност додека не се стегне полни и ставете во фрижидер. Ако нема доволно риба и постои ризик желето да не се стврдне, можете да си играте на сигурно и да додадете желатин во супата.

Пред сервирање, спуштете ја тавата две третини во топла вода и по 3-4 секунди навртете ја на чинија или чинија. Послужете со сенф или рен.

Пушење и сушење речна седала

Можете да подготвите топла чадена речна седала дома или во движење. Во секој случај, јадењето излегува неверојатно вкусно!

Топлото пушење е една од најдобрите опции за подготовка на оваа риба. За ова, се користат струготини и струготини:

• евла;
• габер;
• јавор;
• пепел;
• даб;
• тополи;
• бука
• Како и сите овошни дрвја и грмушки.

Времето на пушење зависи од големината на рибата и трае од еден час до два. Со полутопол метод (со отворен горниот капак) на температура од 55-65 степени, времето се зголемува на 12 часа.

Костур се суши, за разлика од повеќето риби, виси со опашката нагоре, бидејќи е со малку маснотии и главната задача во овој случај е да се зачува маснотиите внатре што е можно повеќе.

Речниот костур содржи 80 kcal на 100 g производ, затоа се смета за диететски производ.