Првите прехранбени додатоци се појавија речиси истовремено со човештвото. Потребата да се извлече и, што е најважно, за зачувување на храната предизвика употреба на супстанции способни за проширување на својствата на производот во времето. Сол, оцет, бибер, зачини одамна е неопходен дел од нашиот живот. Тие даваат храна посебен вкус, арома, а исто така помагаат да се задржи подолго.

На крајот на 19-тиот и почетокот на 20 век, производството на додатоци за храна беше ставено на индустриска основа. Причината за ова беше значително зголемување на бројот на населението и, како резултат на тоа, зголемувањето на производството на производство на храна. Во моментов, прехранбената индустрија е едноставно невозможно да се замисли без "хемија". Адитивите за храна се означени со индекс e и трицифрена цифра.

Додатоци во исхраната се поделени во природни, вештачки, синтетички.

Природни (природни) додатоци во исхраната

Движете се од растителни или животински суровини со физички или биолошки методи (екстракција, притискање, замрзнување). Ова се такви адитиви како E100 - Kurkumin, E330 - лимонска киселина, E440 - пектини, диетални влакна извлечени од овошје и зеленчук. Тие исто така се означени со буквата Е, па затоа не е неопходно да се плаши, важно е да се пристапи кон ова прашање со умот.

Вештачки (идентични природни) прехранбени адитиви

Изработени од природни суровини со користење на хемиски методи или со помош на хемиска синтеза и секогаш имаат природен аналог. Ова, на пример, ванилин. Вреди да се обрне внимание на фактот дека не сите вкусови идентични на природни, имаат свој индекс e - поради нивната огромна сума.

Синтетички прехранбени адитиви

Тие се направени само со хемиски методи и немаат аналоген во природата. На пример, E320 - бутилхидроксинизол, антиоксидант додаде на храна со масти и гума за џвакање. Синтетичките адитиви се најефикасни, но, според тоа, повеќето штетни за човечкото тело.

Сите додатоци во исхраната се поделени во групи за принципот на дејствување. Групата може да се одреди со првата цифра на бројот на адитиви.

E100-199 - Бои

Набавете ја потребната боја.

E200-299 - Конзерванси

Продолжете го рокот на траење на производот. Тие се најопасните групи, бидејќи речиси сите тие дејствуваат на принципот на антибиотик. Целта е конзерванс - спаси го производот од оштетување, што значи да се направи живот за бактерии невозможно. Тоа е дека оваа група вклучува такви адитиви како E250 - натриум нитрит (тоа е боја во месни полу-готови производи), E251 - натриум нитрат, E252 - калиум нитрат. Тие им е дозволено да користат низ целиот свет и да се додадат на производи од колбаси, често во конзервирана храна, цврсти сирења.

E300-399 - антиоксиданти

Целта на антиоксидантите е слична на конзерванси - што е можно подолго за одржување на производот. Постојат и безопасни (и дури и корисни) антиоксиданти - E300 аскорбинска киселина, E306-309 токоферол (витамин Е) и опасен (како главен).

E400-499 - Стабилизатори и емулгатори

Стабилизаторите ја задржуваат саканата конзистентност на производите, задебелување или создавање гелови (желе). Ефектот на емулгатори е сличен на дејството на стабилизатори - тие исто така ја поддржуваат потребната конзистентност во производот. Сепак, тие се користат за создавање на емулзии од не-сува течности. Супстанциите вклучени во нивниот состав можат да ја намалат потребната енергија за да се создаде поделба помеѓу течностите. Светлиот претставник на таквите емулзии се мајонез и маргарин.

Стабилизаторите се користат за задебелување и гелба и не можат да вршат функции на емулгатор, бидејќи меѓу нив нема такви супстанции. Без стабилизатори, невозможно е да се замисли мармаланти, желе, сладолед, млечни десерти, џвакање бонбони.

Е500-599 - Регулатори на киселини, супстанции против протекување

Регулаторите на киселината можат да ја преземат функцијата на конзерванси, бидејќи киселиот медиум создава неповолни услови за микроорганизми.

E600-699 - вкус засилувачи, вкусови

Треба да се запомни дека еден од заедничките засилувачи на вкус е E621 - натриум глутамат. Со големи дози на потрошувачка, може да се појави слабост, брзо чукање на срцето. Со долгорочна употреба може да доведе до глауком и Алцхајмерова болест.

E700-799 - Антибиотици

E800-899 означувањето е резерва, E900-999 вклучува други адитиви: восоци, засладувачи, застаклување, пенење агенти. На супстанции кои имаат дигитални ознаки повеќе од 1000, исто така, вклучуваат најмногу различни супстанции (емулгатори, агенти за држење на влага, агенси за пенење и дефорамери).

Сепак, не е неопходно да се исплаши терминот "додатоци во исхраната"

Впрочем, тие ги третираат и вообичаените сол и шеќер, и корисни природни адитиви. Во одбрана на адитивите создадени од страна на лице, треба да се забележи дека без нив модерната прехранбена индустрија со обем и разновидност е невозможна. Сепак, запомнете дека многу адитиви се штетни за телото, а дејството на мнозинството не е целосно проучено - едноставно е потребно. При изборот на производ, обрнете внимание на неговата боја, мирис, облик - светли бои, силен мирис, хомогена конзистентност - тоа е, сè што им дава на производите убава трговска изглед - ова се првите знаци на користење на голем број на различни Определени додатоци.

Тогаш треба да обрнете внимание на рокот на траење. Периодот за складирање укажува на конзерванси. Поголемиот и не природно период на складирање за овој производ, посилните конзерванси се користат во неговото производство. Не е неопходно целосно да се одбие прехранбените адитиви, но тоа нема да функционира, но е повеќе внимателен за лекување на храната што ја прифаќаме е неопходна за зачувување на здравјето и квалитетот на нашиот живот.

Со развојот на науката и најновите технологии, човештвото не треба да создава "вкус и арома" на било кој познат сад синтетички. Газирани пијалоци, кондиторски производи, пушеле, сите видови на закуски - сите овие производи се мешаат на различни конзерванси, бои, згуснување и емулгатори.

Ерата на синтетички прехранбени адитиви отвори нови можности за производителите на храна. Благодарение на стабилизаторите и конзервансите, производите не ги одредуваат неколкуте месеци, благодарение на боите - има апетитен бои. Засладувачите ви дозволуваат да ги спасите планините на шеќер, бидејќи наместо килограми природен шеќер, доволно е да се стави во производ од само неколку грама на замена на шеќер.

Код Ознака "Екскс" За синтетички прехранбени адитиви беше воведен во 1953 година - до ова време, имињата на адитивите на ознаката на производот беа целосно индицирани. Писмото "Е" во оваа кодирана ознака е традиционално декриптирано како "Европа", односно. Европа.

Дигиталниот код ја идентификува групата на која припаѓа еден или друг додаток. Вкупно групи 10:

• E100-E182 - бои;
• E200-E280 - Конзерванси;
• E300-E391 - антиоксиданти;
• E400-E481 - стабилизатори, емулгатори, згуснувачи;
• E500-E585 - различни: регулатори за дополнување, подобрувања на брашното, прекинувачи, регулатори на влага;
• E600-E699 - Aroma и вкус засилувачи;
• E700-E799 - Антибиотици;
• E800-E899 - резервен опсег на ознаки (во случај на појава на нови адитиви);
• E900-E999 - засладувачи, анти-пламени (дефораметри);
• E1000-E1521 - супстанции за застаклување, сепаратори, гасни патики, заптивки, текстуали, солкулатори.

Додатоци во исхраната се поделени во природни, идентични природни и вештачки. Природни додатоци во исхраната Како што, на пример, Curcumin E100 е направен со физички метод (екстракција, дестилација) од растителни и животински извори.

Природни адитиви идентични - Ова се супстанции кои се целосно идентични со природните аналози во нивните својства, но добиени со хемиски или микробиолошки пат. Како по правило, овој метод за добивање на супстанција е поевтин или поефикасен, па често се користи.

Вештачки или синтетички прехранбени адитиви - Ова се врски кои не постојат во природата. Овие соединенија се дизајнирани и креирани од лице.

Како прехранбените додатоци влијаат врз човечкото тело?

Спроведените клинички студии за различни додатоци во исхраната покажаа дека тие се далеку од безопасни за човечкото тело. Некои адитиви придонесуваат за формирање на тумори на рак, т.е. се канцерогени, други ја нарушуваат природната микрофлора на гастроинтестиналниот тракт и предизвикуваат развој на чиреви. Голем број на адитиви се контраиндицирани со астматици, алергии.

Затоа, некои нутритивни додатоци "Е" забрането за користење. Така, во Русија, бојата E121 е официјално забранета - го зголемува ризикот од рак, бои E123, E124, E127, E128 - тие предизвикуваат алергиски реакции. Забранети се конзерванси на E216, E217, E240 - тие имаат изразена онколошка акција.

Боја на храна Tartrazine E102 (Причини на астма) е забрането во голем број европски земји, но е дозволено да се користи во Русија. Оваа боја се однесува на затемнети производи со жолто. Неговото присуство мора да биде означено од страна на производителот на пакувањето на производот.

Во мали дози, додатоците во исхраната не можат да предизвикаат значителна штета на здравјето. Сепак, многу од нив имаат имот. кумулаторски јазик. Може да се акумулира во телото. Затоа, дури и ако производителот не ја надминува максималната дозволена концентрација на додатокот во финалниот производ, "ефектот" од прехранбените адитиви може да се манифестира со текот на времето.

На полиците на продавници е речиси невозможно да се најдат производи кои не содржат адитиви за храна. Тие се голи дури и во леб. Исклучок е природна храна - месо, житарици, млеко и зеленчук, но дури и во овој случај невозможно е да бидете сигурни дека во нив нема хемија. На пример, овошјето често се третира со конзерванси, што овозможува долго време за одржување на изгледот на стоки.

Додатоци во исхраната се синтетички хемиски или природни супстанции кои не се независно користени во храната, туку само влегуваат во производи за да дадат одредени квалитети, како што се вкусот, конзистентноста, бојата, мирисот, времетраењето на складирањето и изгледот. Постојат многу разговори за изводливоста на нивната употреба и влијание врз телото.

Фразата "додатоци во исхраната" се плаши многу. Луѓето почнаа да ги применуваат своите многу милениуми назад. Ова не се однесува на сложени хемикалии. Станува збор за готвење соли, млечни и оцетни киселини, зачини и зачини. Тие, исто така, се сметаат за адитиви за храна. На пример, Кармин е боја која произлегува од инсекти, што се користи во библиски времиња за да даде пурпурна храна. Сега супстанцијата се нарекува E120.

До 20 век, само природните адитиви се обидуваа да користат производи. Постепено, таквата наука, како хемија на храна, почна да се развива и вештачки адитиви беа заменети поголемиот дел од природните. Производството на подобрувања на квалитетот и вкусот беше доставено до потокот. Бидејќи повеќето адитиви за храна имаа долги имиња, кои беа тешко да се вклопат на една етикета, за погодност, Европската унија беше развиен специјален систем за означување. Името на секој додаток во исхраната почна да започнува со "Е" - писмото значи "Европа". По него, треба да се следат броевите, кои го покажуваат припадноста на овој вид на одредена група и означуваат одреден додаток. Последователно, системот е подобрен, а потоа беше прифатен за меѓународна класификација.

Класификација на прехранбени адитиви со кодови

Регулаторите за киселини, засладувачи, сили за печење и застаклување се вклучени во сите наведени групи.

Износот на додаток на храна расте секој ден. Новите ефективни и безбедни супстанции се менуваат стари. На пример, во последно време, комплексните адитиви се популарни, кои се состојат од мешавина на адитиви. Секоја година листите на дозволените адитиви се надополнуваат со нови. Таквите супстанции по буквата e имаат код повеќе од 1000.

Класификација на прехранбени адитиви за употреба

• Бои (Е1 ...) - со цел да се врати бојата на производите, што е изгубено за време на процесот на обработка, за да се зголеми нејзиниот интензитет, да даде одредена боја на храна. Природни бои се извлекуваат од корен, бобинки, лисја и растенија. Тие можат да бидат животинско потекло. Природните бои содржат биолошки активен, ароматичен и вкус, даваат храна пријатен изглед. Тие вклучуваат каротеноиди - жолта, портокалова, црвена; Licopene - црвено; Екстракт од Анато - жолта; Флавоноиди - сина, виолетова, црвена, жолта; Хлорофил и неговите деривати - зелени; Шеќер Кел-плаче; Кармин - Виолетова. Постојат бои добиени синтетички. Главната предност на природни - заситени бои и долг рок на траење.
• Конзерванси (Е2 ...) - Дизајниран за продолжување на рокот на траење на производите. Често, оцетни, бензоични, сорфична и сулфурна киселина, сол и етил алкохол се користат како конзерванси. Конзерванси можат да вршат антибиотици - ниски, биомицин и нистатин. Синтетичките конзерванси се забранети да додаваат масовно производство на храна - храна за бебиња, свежо месо, леб, брашно и.
• Антиоксиданти (Е3 ...) - спречување на оштетување и производи кои содржат масти, забавување на оксидација на вино, безалкохолни пијалоци и заштита на овошје и зеленчук од затемнување.
• Згуснувачи (Е4 ...) - Додај за зачувување и подобрување на структурата на производите. Тие ви дозволуваат да ја дадете храната потребната конзистентност. Емулгатори се одговорни за пластични својства и вискозитет, на пример, благодарение на тоа, пекарските производи не се грижат повеќе. Сите овластени згуснувачи имаат природно потекло. На пример, E406 () - минирани од морските алги и се користат во производството на пастрите, креми и сладолед. E440 (пектин) - од јаболка, цитрусни средини. Се додава на сладолед и желе. Желатин има животинско потекло, неговиот извор е коски, тетивите и 'рскавицата на домашните животни. Скроб се добиваат од грашок, сорго, пченка и компир. Емулгатор и антиоксидант E476, E322 (лецитин) се извлекуваат од растителни масла. Природните апликанти за емулзија вклучуваат протеини од јајца. Неодамна, во индустриското производство, синтетички емулгатори користат повеќе.
• Засилувачи на вкус (Е6 ...) - Нивното назначување - направете го производот вкусен и миризлив. За да се подобри миризбата и вкусот, се користат 4 видови на адитиви - засилувачи на арома, вкус, регулатори на киселост и ароматични супстанции. Свежа храна - зеленчук, риба, месо имаат изразена арома и вкус, бидејќи тие содржат многу нуклеотиди. Супстанциите го зголемуваат вкусот, стимулирање на крајот на вкус рецепторите. Кога обработка или складирање, бројот на нуклеотиди е намален, така што тие се добиени со вештачки. На пример, етилмалтол и Малтол ја зголемуваат перцепцијата на крем и овошни вкусови. Супстанциите даваат чувство на масни нискокалориски мајонез, сладолед и јогурти. Често се додаваат на производите на добро познатиот глутамат натриум има. Многу спорови предизвикуваат засладувачи, особено аспартам, познат по фактот дека послатката на шеќерот е речиси 200 пати. Таа е скриена под ознаката E951.
• Вкусови - Тие се поделени во природни, вештачки и идентични природни. Првите содржат природни ароматични супстанции извлечени од растителни суровини. Овие можат да бидат испарливи дестилатори, екстракти од алкохол, сува мешавина и есенции. Вкусови идентични со природните, добиваат, истакнуваат од природни суровини или хемиска синтеза. Тие содржат хемиски соединенија кои се наоѓаат во животински суровини или растително потекло. Вештачките вкусови вклучуваат најмалку една вештачка компонента, исто така, може да содржат идентични природни и природни вкусови.

И покрај фактот дека Apple содржи многу супстанции кои се вклучени во листата на адитиви за храна, невозможно е да се именува во опасен производ. Истото важи и за други производи.

Размислете за некои од популарните, но корисни адитиви.

• Е100 -. Помага да се контролира тежината.
• E101 - рибофлавин, тој е витамин Б2. Активно учествува во синтезата на хемоглобинот и метаболизмот.
• E160D -. Го зајакнува имунитетот.
• E270 - млечна киселина. Има антиоксидантни својства.
• E300 - аскорбинска киселина, исто така, витаминот Ц помага да се зголеми имунитетот, ја подобрува состојбата на кожата и носи многу корист.
• Е322 - Лецитин. Го поддржува имунитетот, го подобрува квалитетот на процесите на формирање на жолчки и крв.
• E440 -. Исчистете ги цревата.
• E916 - калциум јодоте. Се користи за да ја збогати храната на јод.

Неутрални додатоци во исхраната - релативно безопасни

• E140 - хлорофил. Растенијата земаат зелена боја.
• E162 - бетанин - црвена боја. Тоа е извлечено од репка.
• E170 - калциум карбонат, ако е поедноставен - обичен креда.
• E202 - сорбитол калиум. Е природен конзерванс.
• E290 - јаглерод диоксид. Тоа помага да се претвори вообичаениот пијалок во газирани.
• E500 - Сода за храна. Супстанцата може да се смета за релативно безопасна, бидејќи е способна за цревата и стомакот во големи количини.
• Е913 - Ланолин. Се користи како агенс за застаклување, особено тој е на побарувачката во кондиторската индустрија.

Поради истражувањето на специјалисти, редовно се прават промени во листите на дозволените и забранети адитиви. Препорачливо е да ги следите таквите информации постојано, бидејќи бескрупулозните производители со цел да се намалат трошоците за стоки, ја нарушуваат технологијата на производство.

Обрнете внимание на адитивите на синтетичко потекло. Формално, тие не се забранети, но многу експерти сметаат дека не е небезбедно за некое лице.

На пример, натриум глутамат, кој е скриен под ознаката E621 - популарен вкус засилувач. Невозможно е да се нарече штетно. Потребен му е потребен мозок и срце. Кога телото му недостасува, може да произведе супстанција независно. Кога повторно објавен глутамат е во состојба да има токсичен ефект, а црниот дроб и панкреасот се повеќе од него. Тоа може да предизвика зависност, алергиски реакции, оштетување на мозокот и визија. Особено супстанцијата е опасна за децата. Пакетите обично не покажуваат колку натриум глутамат е содржан во производот. Затоа, храната што содржи е подобро да не се злоупотребува.

Предизвикува сомневање за безбедносни додатоци E250. Супстанцата може да се нарече универзален додаток, бидејќи се користи како боја, антиоксиданс, конзерванс и стабилизатор на бои. И покрај фактот што беше докажана штетата на натриум нитрат, повеќето земји продолжуваат да го користат. Таа е дел од колбаси и месни производи, може да биде присутен во харинга, Сприц, пушеле риба и сирење. Натриум нитрат е штетен за оние кои страдаат од холециститис, дисбактериоза, имаат проблеми со црниот дроб и цревата. Наоѓање во телото, супстанцијата се претвора во силни канцерогени.

Срцето на синтетички бои е речиси невозможно да се најде безбедно. Тие се способни да обезбедат мутагени, алергиски и канцерогени ефект.

Антибиотиците што се користат како конзерванси предизвикуваат дисбактериоза и можат да предизвикаат цревни болести. Здуабрачите имаат имот за апсорпција на супстанции и штетни и корисни, ова може да ја спречи апсорпцијата на минералите и потребниот организам на компоненти.

Употребата на фосфати може да ја влоши апсорпцијата на калциум, кој го загрозува развојот на остеопороза. Сахарин е во состојба да предизвика тумор на мочниот меур, а аспартањата во однос на штетноста можат да се натпреваруваат со глутамат. Кога се загрева претвора во моќен канцероген, влијае на содржината во мозокот на хемикалиите, е опасен за дијабетичари и има многу штетни ефекти врз телото.

Здравје и прехранбени додатоци

За значителна историја на постоење, додатоците во исхраната имаат докажано корисност. Тие играа значајна улога во подобрувањето на вкусот, складирањето и квалитетот на производите, како и во подобрувањето на другите карактеристики. Постојат неколку адитиви кои не можат да влијаат на телото, но исто така ќе биде погрешно да се игнорира во корист на таквите супстанции.

Нитрат натриум нитрат, познат како E250, е \u200b\u200bмногу популарен во индустријата за месо-колбас, и покрај фактот дека не е безбедно, го спречува развојот на опасна болест - ботулизам.

Да се \u200b\u200bнегира негативното влијание на адитивите за храна е невозможно. Понекогаш луѓето кои се обидуваат да ја извлечат максималната корист, создаваат неживо, во смисла на здрав разум, производи. Човештвото добива многу болести.

• Истражете ги етикетите на производот и обидете се да ги изберете оние кои содржат минимум Е.
• Не стекнете непознати производи, особено ако нивниот состав е богат со адитиви.
• Избегнувајте стока која содржи замена на шеќер, засилувачи на мирис, згуснувачи, конзерванси и бои.
• Претпочитаат природни и свежи производи.

Адитивите за храна и здравјето на луѓето се концепти кои почнуваат да се врзуваат повеќе и повеќе. Се врши многу истражувања, како резултат на што се откриваат многу нови факти. Модерните научници веруваат дека зголемувањето на исхраната на вештачки адитиви и намалување на употребата на свежи производи е една од главните причини за зголемување на инциденцата на рак, астма, дебелина, дијабетес и депресија.

До денес, адитивите со кодот E има огромна сума. Ова се конзерванси, бои, засладувачи, антиоксиданти, згуснување, стабилизатори, емулгатори, прашоци за печење, вкус засилувачи. Посебно внимание на лекарите, нутриционистите и луѓето кои се придржуваат кон здрав начин на живот заслужуваат адитиви кои се користат во прехранбената индустрија.

Речиси нема трошоци за индустриско производство без прехранбени адитиви. Тие се воведени во производот со различни цели: да се зголеми времетраењето на складирање, даде најдобар вкус, подобрување на бојата, мирис, конзистентност. Ова е направено со цел да ги подобри своите својства на потрошувачите и да го охрабри купувачот да го стекне овој производ.

Секој додаток во исхраната има свој единствен број. Во Руската Федерација, употребата на адитиви во производството на храна е контролирана од Rospotrebnadzor.

Важно!

Во нашата земја се забранува следните додатоци во исхраната: E121, E216, E217, E216, E217, E216. Ако ги видите овие ознаки на етикета на некој производ, знајте дека е ослободен незаконски.

Масовните медиуми сакаат да објавуваат хорор приказни: "Таквиот додаток во исхраната води до тешки болести, предизвикува рак". Во исто време, некои важни фактори не се земаат предвид. За секој додаток на храна, специјалистите развиле дозволени стандарди за дневна потрошувачка. Како по правило, тие претставуваат десетти лобуси на грам за килограм човечка тежина. Според лекарите, таквите количини се безбедни. Но, вишокот на овие норми, всушност, може да доведе до негативни последици. Злоупотребата е секогаш опасна, што и да се однесува, нема ништо ново овде.

Прашањето за потребата за воведување на адитиви за храна е покомплицирано отколку што може да изгледа на прв поглед. На пример, додатокот на E250 е токсичен. Но, производителите се принудени да го користат, бидејќи го спречува развојот во месните производи (најчесто, во колбаси) бактерии, многу поопасни за здравјето од овој додаток, и способен да го повика ботулизмот. Затоа, од двајца лути производители избираат помалку.

E102.

Овој додаток може да влијае на варењето, таа создава поволна позадина за развој на тумори. Но, ова се случува само кога е прекумерна потрошувачка. Но, алергиите практично не предизвикуваат.

E104.

Овој додаток е прилично силен алерген, па алергичниот е подобар за да го избегне. Тоа е забрането во многу земји, и ние сме дозволени. Покрај тоа, тој е штетен за гастроинтестиналниот тракт и може да предизвика развој на тумори.

E110.

Ова е боја на синтетичко потекло. Особено е штетно за децата, бидејќи има негативно влијание врз нивниот нервен систем.

Што се однесува до возрасните, ако овој додаток е редок, тоа не е опасно. И со прекумерна употреба, ја нарушува работата на дигестивниот систем, бубрезите, предизвикува алергии, напади на астма, оштетување на клеточните структури, предизвикува развој на тумори.

E120.

Боја, која се смета за доволно безопасна. Сепак, постојат случаи на тешки алергии по употребата на производи со овој додаток. Затоа, тоа е крајно непожелно за алергии.

E122.

Ова е исто така боја. Ако се користи заедно со додавање на E211, станува многу штетно за децата, бидејќи ги намалува нивните ментални способности и предизвикува несоодветно однесување.

Како и многу бои, е алерген, може да предизвика осип. Исто така го влошува видот и му штети на работата на надбубрежните жлезди. Некои истражувачи го сметаат за опасен канцероген.

E124.

Друга боја. Многу експерти бараат забрана за овој додаток во Русија.

Тоа може да предизвика напади на астма и гушење, го отвора развојот на процесите на рак.

Дополнувањето е штетно за децата, ги намалува нивните ментални способности, ги прави хиперактивни и тешко да ги учат.

Веројатно сте забележале дека постојат особено многу бои меѓу штетните адитиви. Затоа, ако видите дека бојата на колбаси, месо или риба, лимонада, крем во торта - неприродно светло и убаво, да се воздржи од купување, тоа ќе ве спаси од негативни последици.

E200.

Овој додаток е сорбинска киселина. Ако стапката на потрошувачка е надмината, станува алерген. Особено е важно оваа киселина да го уништи витаминот Б12, а неговиот дефицит во телото негативно влијае на работата на нервниот систем.

E211.

Ова е натриум бензоат, конзерванс. Тоа е опасно за децата, ги намалува нивните интелектуални способности, ја нарушува работата на нервниот систем, ги врти и прави хиперактивни.

Експертите сметаат дека овој додаток е штетен. Тоа го оштетува гастроинтестиналниот тракт, црниот дроб, бубрезите, предизвикува развој на клетките на ракот, а исто така ја уништува ДНК. Не е дозволено астматичари и алергии.

E621.

Не-историски натриум глутамат. Овој додаток го подобрува и го подобрува вкусот на производите. Покрај тоа, таа предизвикува зависност: многумина седат на неа, и храна без глутамат натриум се чини дека не се доволно вкусни.

Како и многу други адитиви, таа е во опасност. Не треба да ги користи бремените жени, тоа е полн со погрешен развој на фетусот.

За остатокот од луѓето, исто така не е безопасно. Ги оштетува церебралните клетки, ја нарушува работата на дигестивниот тракт, бубрезите, визијата, предизвикува хормонални нарушувања, напади на астма, алергии.

Важно!

Некои производители користат маркетинг трик. Тие не укажуваат на етикетата на името на адитивите E621, но го заменуваат со зборовите "глутамат натриум". Повеќето купувачи се не-купола, дека ова е само додаток за храна E621.

Заклучоци:

Ако зборуваме за адитиви за храна, тогаш, како и во сè, умереноста и разумен став кон вашето здравје се важни овде. Ако користите производи со адитиви ретко, во мали количини, и најчесто јадете во право, тие нема да ви наштетат. Здравствените проблеми може да се појават само ако главната количина на храна вклучена во вашата дневна исхрана содржи додатоци во исхраната.

До денес, додатоците за храна во храната може да се најдат во продавниците за храна за речиси насекаде. Тие се насекаде дури и во леб. Можеби тие не се во природни производи, како што се месо, круп, млеко, како и зелена боја. Сепак, невозможно е да се биде апсолутно убеден дека во нив нема хемија или ГМО. Често, различни овошја се обработуваат со конзерванси за континуирано одржување на тип на стоки.

Адитивите за храна во прехранбени производи се синтетички хемиски или природни супстанции. Нивната независна исхрана не е можна. Тие се влегуваат во храна со цел да ги донесат со одредени квалитети, како што се вкусот, конзистентноста, боите, миризбата, времетраењето на складиштето и изгледот. Колку е соодветно на употребата и влијанието врз организмите на луѓето, се постојани дискусии.

Видови прехранбени адитиви

Од еден од фразите "прехранбени адитиви", многу луѓе се исплашени или вознемирени. И ова е и покрај фактот дека човештвото не ги користи ниту еден милениум. Но, тоа нема никаква врска со сложени хемикалии. Ова се однесува на готвење сол, млечни и оцетни киселини, зачини и зачини, исто така, нутритивни додатоци. На пример, Carms се бои добиени од инсекти, кои се користат во античките времиња за да дадат храна пурпурна. Во моментов, супстанцијата се нарекува E120.

До XX век, во процесот на производство на храна, производителите отсекогаш се обидоа да користат екстремно природни адитиви. Со текот на времето, со помош на хемијата на храна, таа почна да се развива и произведува вештачки прехранбени адитиви со постепена замена на повеќето природни. Така, засилувачите на вкусот беа доставени до индустриски текови.

Поради фактот што повеќето од адитивите за храна имаат долги имиња, кои тешко се поставија на една етикета, за попогодно признание, специјалистите на Европската унија развија специјален маркетинг систем. Името на секој поединечен додаток во исхраната сега започнува со литературата "Е", што значи "Европа". По него, постојат бројки кои укажуваат на припадноста на овој вид во условната група со назначување на одреден додаток. Во иднина, системот беше рафиниран, а сега веќе е меѓународна класификација.

Класификација на додатоци во исхраната со користење на кодови

Според класификацијата со користење на кодови, додатоците во исхраната може да бидат:

• Од E100 до E181 - бои за храна;
• Од E200 до E296 - конзерванси;
• Од E300 до E363 - антиоксиданти, антиоксиданти;
• Од E400 до E499 - стабилизатори кои ја зачувуваат конзистентноста;
• Од E500 до E575 - емулгатори и барови;
• Од E600 до E637 - вкусови и засилувачи на вкусови;
• Од E700 до E800 - резерви, резервни позиции;
• Од E900 до Е 999 - Антифлемери дизајнирани за намалување на адените и засладувачите;
• Од E1100 до E1105 - биолошки катализатори и ензими;
• Од E1400 до Е 1449 - модифициран скроб кој помага да се создадат потребните конзистенции;
• Од E1510 до E 1520 - растворувачи.

Што се однесува до регулаторите на киселост, засладувачи, дефекти и застаклување, тие се достапни во сите групи погоре.

Бројот на адитиви за храна се зголемува речиси секојдневно. Како резултат на тоа, застарените адитиви се заменети со нови ефикасни и безбедни супстанции. Особено, во последниве години, т.н. комплексни додатоци во исхраната се повеќе популарни, кои се мешавина на адитиви. Секоја година се ажурира листата на решени супстанции. Во такви супстанции, повеќе од 1000 кодови се појавуваат по книжевниот.

Класификација на прехранбени адитиви за употреба

Додатоци за храна може да бидат:

• Храна бои (Е1 ...), кои се прехранбени адитиви за да се рекреираат бојата во производите, што беше изгубено кога ги обработува, за да го подобри својот интензитет, да се донесат одредени бои. Природни бои може да се минимизираат од делови од растенија, што може да биде корен, бобинки, лисја, како и цвеќиња. Покрај тоа, боите на храна може да имаат животинско потекло. Во природни бои, може да има одредена содржина на биолошки активни, ароматични и ароматични супстанции кои даваат производи атрактивен изглед. Храна бои се: феротиноиди - жолта, портокалова, црвена; Licopians - црвено; Извадоци Анато - жолта; флавоноиди - сина, виолетова, црвена, жолта; Хлорофил и неговите деривати - зелени; шеќер колачи - Браун; Пурпурна кармини. Покрај тоа, има бои произведени од синтетички. Главната предност на таквите супстанции, за разлика од природната, е голема сатурација на боите, како и подолго време за складирање;
• Конзерванси (Е2 ...) се додатоци во исхраната наменети за проширување на производите за време на складирање. Често, и двете конзерванси можат да користат оцетна, бензоична, сорбична и сулфурна киселина, како и сол и етил алкохол. Покрај тоа, антибиотиците, типот на низински, биомицин, како и нистатан може да се користат како конзерванси. Опасни прехранбени адитиви, како што е синтетичките конзерванси е забрането да се додадат на производи со масовно производство, особено за храна за бебиња, свежо месо, леб, брашно и млеко;
• Антиоксиданти (Е3 ...) Повик супстанции кои го спречуваат влошувањето на маснотии или маснотии кои содржат производи, забавување на оксидацијата на вина, бесообесалкохолни пијалаци, како и заштита на зеленчук и овошје од затемнување;
• Згуснувачи (Е4 ...) се додатоци во исхраната дизајнирани за зачувување и подобрување на структурната рамка во производите. Со помош на згуснување, на производите им се дава потребната конзистентност. Користење на емулгатори, можете да ги контролирате пластичните својства и вискозитет. Особено, пекарските производи може да се постигнат подолго од нивната свежина. Сите овластени згуснувачи имаат природно потекло. На пример, E406 (Agar) е произведен од морски алги. Со него, пити, креми, како и сладолед се произведени. E440 (пектин) е извлечен од кора од лимон и јаболка и додаде во желе и сладолед. Желатин има животинско потекло и е извлечена од коските, тетивите и завршувајќи ги земјоделските животни. Грашок, сорго, пченка и компири се суровини за скроб. Емулгатори и антиоксиданти E476, E322 (лецитини) се извлекуваат од растителни масла. Еден од природните емулгатори е протеин од јајца. Во последниве години, прехранбената индустрија е ангажирана во производството на големи количини на синтетички емулгатори;
• Засилувачи на вкус (Е6 ...) се нарекуваат храна адитиви наменети да се направи храна повеќе вкусна и мирисна. Со цел да се подобри мирисот и вкусот, се користат четири главни сорти на адитиви, кои се засилувачи на мирис, вкус, киселост, како и супстанции за ароматизирање. Повеќето свежи производи, како што се зеленчук, риба, месо, имаат изразен мирис и вкус, бидејќи содржат нуклеотиди. Со нивна помош, вкусот се интензивира, се случува завршетоци во ароматичните рецептори. Во процесот на обработка или складирање, бројот на нуклеотиди може да се намали, како резултат на кој тие се вештачки. На пример, со помош на етилмалтол и малтол, можете да ја зајакнете перцепцијата на овошје и крем вкусови. Тие придаваат чувство на масни нискокалориски мајонозам, јогурти, како и сладолед. Често додадете на производи популарни глутамат натриум со скандалозна репутација. Значителна контроверзност се случува околу засладувачи, особено околу ASPartam E951, која е послатка од шеќерот 200 пати;
• Прехранбени вкусови кои се природни, вештачки и идентични природни. Еден содржи само природни ароматични супстанции извлечени од растенија. Тие можат да бидат испарливи дестилати, алкохолни аспиратори, суви мешавини и есенции. Со цел да се произведе идентични со природните вкусови на храна, тие се изолирани од природни супстанции или со хемиска синтеза. Тие имаат хемиски соединенија кои се наоѓаат во суровини од животни или зеленчук. Вештачките компоненти можат да бидат вклучени во вештачки вкусови на храна, а исто така содржи делови од идентични природни извори на храна заедно со природни.

Со производство на ферментирани млечни производи, производителите користат биолошки активни адитиви. Храната и биолошки активните адитиви се малку поинакви едни од други. Првиот може да се користи одделно, како додаток на храната. Храната и биолошки активните адитиви можат да бидат природни или идентични со нив. На територијата на Русија, додатоците во исхраната се доведуваат во посебна категорија на храна. Главната цел на нивната намена, наспроти обичните адитиви за храна, е подобрување на човечките организми, исто така сатурација од нивните корисни супстанции.

Корисни додатоци во исхраната

Како и да е, не само штетни и опасни хемиски, како и безопасни, па дури и корисни нутритивни додатоци може да бидат скриени за обележување. Експертите не се препорачуваат со сомневање за лекување на сите адитиви за храна. Многу супстанции, адитиви, се извадоци на природни производи и растенија. На пример, во јаболка постојат супстанции означени со Е. Особено, аскорбинска киселина - E300, пектин - E440, рибофлавин - E101, оцетна киселина - E260.

И покрај фактот дека јаболките содржат широк спектар на супстанции кои се сметаат за прехранбени адитиви, никој не ги нарекува во опасни производи. Истото важи и за други производи.

Може да биде корисно популарни адитиви кои се:

• E100 - Curcumines, помагајќи да се вклучи во контрола на тежината;
• E101 - рибофлавини, Б2 витамини, кои учествуваат во синтезата на хемоглобинот и метаболизмот;
• E160D - ликопини кои го зајакнуваат имунолошкиот систем;
• E270 - млечна киселина со антиоксидантни квалитети;
• E300 - аскорбинска киселина или витамин Ц, која помага во зголемување на имунитетот, подобрување на состојбата на кожата и значителни бенефиции;
• Е322 - лецитини кои го поддржуваат имунитетот, го подобруваат квалитетот на жолчката, како и формирање на крв;
• Е440 - Пектините го чистат цревата;
• E916 - калциум Јодјани, кои се користат при збогатување на јод храна.

Неутрални додатоци во исхраната - релативно безопасни

Релативно безопасни, безбедни прехранбени адитиви се:

• E140 - хлорофили, благодарение на кои растенија стануваат зелени;
• E162 - Bethanins, црвени бои извлечени од цвекло;
• E170 - калциум карбонат или обични креда;
• E202 - сорбитол калиум, природен конзерванс;
• E290 - јаглерод диоксид кој помага да се претворат обичните пијалоци во газирани;
• E500 - храна сода, супстанција која се смета за релативно безопасна, бидејќи употребата на големи количини негативно влијае на гастроинтестиналниот тракт;
• E913 - Lanolin, се користи како агенс за застаклување, особено на побарувачката од страна на кондиторската индустрија.

Штетните адитиви за храна се многу почести од корисни. Покрај тоа, тие можат да бидат не само синтетички, туку и од природни супстанции. На штетата на прехранбените адитиви Е може да биде доста голема, особено ако тие се користат со систематски производи, но во значителни количини.

Денес, адитивите се многу опасни и забранети во Русија, кои се:

• Брашно и подобрување на лебот - E924A, E924D;
• Конзерванси - E217, E216, E240;
• Dyes - E121, E173, E128, E123, RED 2G, E240.

Листа на штетни прехранбени адитиви

Поради многуте студии за академски професионалци, списоците на дозволени или забранети адитиви за храна се систематски се менуваат. За да добиете подетални информации и секогаш бидете свесни за тоа што се случува, најдобро е да ги гледате таквите промени. Посебно внимание треба да се посвети на синтетички додатоци во исхраната. Од формална гледна точка, тие не се сметаат за забранети, но многу специјалисти имаат мислење дека таквите супстанции се исклучително опасни за луѓето.

Особено, заблудата на натриум глутамат скриен под ознаката на кодот E621 е популарен вкус засилувач. Нејзините повикани апсолутно злонамерни се чини дека е невозможно, бидејќи тоа е неопходно за мозокот и срцето. Кога овој дефицит на супстанцијата се јавува во телото, тогаш самостојно може да работи.

Вишокот на глутаматскиот натриум има токсичен ефект, додека црниот дроб страда најмногу, како и панкреасот. Потрошувачката E621 може да резултира со зависност, алергиски реакции, оштетување на мозокот и оштетување. Оваа супстанција има најголема опасност за децата, неподготвени организми. Како по правило, тоа не е наведено на пакетот, кој всушност е задоволен во производите на натриум глутами.

Предизвикува многу сомневања и т.н. безбеден E250 додаток. Тоа е како универзален додаток, бидејќи се користи како боја, антиоксиданс, конзерванс, како и стабилизатор на бои. И покрај фактот дека на научниците се докажани штетата на натриум нитрат, продолжува да се користи во повеќето земји во светот. Тоа е во составот на производи од месо-ролери, тие можат да "полираат" харинга, пукнати риби и сирења. Натриум нитрат има негативно влијание врз гастроинтестиналниот тракт, штетни за оние кои имаат холециститис, дисбактериоза, постојат проблеми со црниот дроб. Ако влезете во телото, оваа хемикалија може да се трансформира во силен канцероген.

Синтетичките бои се речиси сите небезбедни. Тие се склони кон мутагени, алергиски и канцерогени ефекти. Антибиотиците, кои се користат како конзерванси можат да предизвикаат дисбактериоза и честопати предизвикуваат болести на гастроинтестиналниот тракт во Русија, како што е потврдено од статистиката. Здуабрачите имаат својство на апсорпција на супстанции и штетни и корисни, што може да доведе до спречување на апсорпција на минерали и неопходни за телото на корисни супстанции.

Фосфатите што се користат во храната може да ја деградираат апсорпцијата на калциум, што може да доведе до остеопороза. Сахарините се способни да бидат причина за тумори, на пример, мочниот меур, и аспартамите во однос на злочинетоста можат да се натпреваруваат со натриум глутамат. Таквите супстанции во процесот на греење храна се претвораат во моќни канцерогени, влијаат на составот на хемиските елементи во мозокот, се опасни за луѓето со дијабетес, и навистина постојат многу деструктивни ефекти врз телото.

Влијание врз телото на прехранбените адитиви

За значителен период на историјата на постоењето на широк спектар на прехранбени адитиви, тие сè уште ја покажаа својата корист. Додатоците одиграа важна улога во подобрувањето на квалитетот на храната, проширување на времето за складирање, како и подобрени други позитивни карактеристики.

Натриум нитрати се екстремно базирани на индустријата за месо, позната како E250, и покрај нивната опасност, го попречуваат развојот на многу опасни болести, вклучувајќи го и Ботулум. Негативното влијание на адитивите за храна е патот кон никаде. Понекогаш производителите кои сакаат да ги извлечат максималните придобивки за себе, бараат помош за научниците, така што тие не создаваат сосема храна за човечки организми. Како резултат на тоа, вклучувајќи го и човештвото, сите нови и нови болести се јавуваат, алергиски реакции на болести на кожата и едноставно негативен ефект врз телото. Затоа, треба да се третира не само на очигледно штетни супстанции, туку и на таквите адитиви како што се: E450, E476, E500, E330, E1422, E202, E171, E200, E422, E331, E220, E160A, E471 и E211.

Со користење на додатоци во исхраната, пожелно е да се придржуваат до следните препораки:

• Студиски етикети за производи и обидете се да ги изберете оние во кои е содржано минимум е-адитиви;
• Не користете непознати производи, особено ако има многу од најразновидните адитиви;
• Ако е можно, избегнувајте производи богати со сакрароза, засилувачи на мириси, згуснувачи, конзерванси, како и бои;
• Запрете го изборот на природни и свежи производи.

Адитивите за храна и здравјето на луѓето се термини кои се повеќе се компатибилни. Постојат многу истражувања во светот, врз основа на резултатите од кои се откриваат нови факти. Многу современи научници веруваат дека растот на прехранбените адитиви на вештачко потекло во исхраната на лицата со истовремено намалување на потрошувачката на свежи природни производи може да се однесуваат на главните причини за зголемување на случаите на рак, астма, дебелина, дијабетес и депресија .

Ако имате било какви прашања - оставете ги во коментарите според статијата. Ние или нашите посетители со задоволство ќе одговориме на нив