Колку долго да пржете печурки и кромид. Пржени печурки - најдобри рецепти

Шумските печурки се предавнички производ. Колку и да се вкусни, толку можат да бидат и опасни. Во никој случај не се сметам за искусен собирач на печурки, секогаш го собирам она што добро го знам и никогаш не експериментирам со препарати од печурки. Поправилно би било да кажам дека ретко ги готвам. Еве ја работата: можете да додадете премалку оцет, недоволно сол или некаде да не стерилизирате шише - и труењето е загарантирано. Затоа, најдобра опција за користење на шумски печурки за мене и моето семејство е да се пржи и да се јаде.
Во овој рецепт ќе ви кажеме и ќе ви покажеме рецепт за пржени шумски печурки со кромид, додавајќи павлака на крајот. Секоја печурка е вкусна кога се пржи, но јас особено сакам лисички и пилешки печурки. Двете остануваат силни по готвењето, не се преваруваат, а покрај сè друго имаат и свој пријатен сладок вкус. Сепак, не треба да ги ставате сурови во тава, сега ќе ви кажеме како правилно да ги пржите дивите печурки.

Информации за вкус Второ: печурки

Состојки

свежо набрани шумски печурки - колку што набравте (имав околу 3 литри);
кромид - 1 големо парче;
сол - по вкус (или зачини);
сончогледово масло без мирис - приближно 30 g;
павлака - 2 натрупани лажици (по избор).

Како да готвите пржени диви печурки со кромид

Кога сам собирам печурки, се трудам да ги исчистам токму во шумата. Поудобно е, дома се што треба да направите е да го погледнете повторно и да го испратите да зоврие или замрзне, во зависност од тоа кој сте го земале и за каква цел. Овој пат добив диви печурки кои не беа најчисти, па раширив весник, свртев дел од него и почнав да го средувам. Го отсеков долниот дел од стеблото, ги избришав капачињата за да ги отстранам метлата и песокот, ги пресеков на половина и ги ставив во голем сад. Вреди да се каже дека печурките ја сакаат чистотата, па ако сакате процесот на сортирање да биде квалитетен, носете суви памучни ракавици. Со нивна помош, лесно можете да ги отстраните остатоците од печурките, додека вашите раце остануваат неизвалкани.
Подготвените печурки прелијте ги со цел котел со врела вода. Ако сте имале многу печурки и садот е голем по големина, тогаш природно ќе ви треба и повеќе вода. Промешајте и оставете да отстои малку. Ќе забележите како вашите печурки станаа бели, розови и чисти.

Останатите остатоци се наталожиле, па за да не ги соберете повторно, внимателно извадете ги печурките. Ова го правам со мала цедалка. Повторно ги плакнеме под вода и ги префрламе во тавата. Наполнете го целосно со вода, додајте 3-4 прстофат сол и оставете да се свари.

Откако ќе зовријат, чувајте ги печурките на шпорет на средна топлина околу 1 час. Одвојте време да ја отстраните пената што се крева. Во него може да има преостанати остатоци. За време на процесот на готвење, задолжително измешајте ги печурките и следете го нивото на водата во тавата. Ако се приближи до критично, додајте повеќе, бидејќи подоцна нема да можете да се ослободите од мирисот на изгорени печурки.
Готовиот производ ставете го во сито или цедалка, оставете да се исцеди водата и почнете да пржете.

Најзгодно е да се користи тава за пржење од леано железо. Загрејте, додадете масло и додадете печурки и ситно сечкан кромид.
Забележете дека ако сакате да готвите пржени печурки со компири, тогаш заедно со кромидот може да се додаде и сецкан свеж компир.

Промешајте, пржете на силен оган додека не поруменат, и кромидот и печурките. Посолете по вкус.
Многу домаќинки ги интересира колку време е потребно за пржење на шумски печурки во тава. Нашите печурки веќе претрпеа прелиминарна термичка обработка, тие се пржат околу 15 минути, ако се пржат заедно со компири, тогаш уште малку.
Во последната фаза додавам павлака за вкус и арома. Овој чекор е опционален ако нема кисела павлака, тогаш можете без него.

Промешајте и чувајте ги печурките на средна топлина околу 5 минути Јадењето е готово. Пржените шумски печурки можете да ги послужите со нешто месо, или само со варени нови компири. Добар апетит!

Пржените печурки се вкусно и хранливо јадење. многу сакан од повеќето луѓе ширум светот. Но, за вкусно да пржете печурки, мора правилно да ја следите технологијата за готвење. Пред сè, ова се однесува на компетентната обработка на суровини. Ако дивите печурки се валкани, треба да ги натопите во ладна вода, а потоа песокот и преостанатите лисја ќе се отстранат од печурките.

Како да пржете печурки

Путките не треба да се натопуваат, тие се чистат со отстранување на кората од капачето на печурките, сушење и потоа миење. Без разлика на видот на печурките, тие прво треба да се варат во солена вода 30–35 минути.

Значи, печурките се варат, па треба да се изладат и ситно да се исецкаат. Треба да се напомене дека печурките, и покрај сета нивна вкусност, тешко се вари од телото. За да го направите ова, треба да ги исечете печурките помали.
Потоа следува процесот на пржење на печурките во тава. За да го направите ова, загрејте ја тавата за пржење, додајте масло по вкус, било растително или џи. Загрејте го маслото и на него додајте сечкани печурки, посолете и пржете околу половина час со постојано мешање. Вака пржените печурки се погодни за супа, супа од кисели краставички и полнење со пита со компири. Односно, користењето на друг зеленчук и лиснато зеленило треба да им даде на печурките побогат вкус. Кромидот е таков зеленчук.

Состојки за салата од кинеска зелка со пржени шампињони:

кинеска зелка - 500 гр.,
шампињони - 400 гр.,
лук - 1 чешне,
маса оцет - 60 ml,
моркови - 1 ЕЕЗ.,
маслиново масло - 80 гр.,
сол.

Правење салата од кинеска зелка со пржени шампињони.

Зелката исечкајте ја на крупни ленти, посолете, додајте рендани моркови, едно чешне лук изгмечено, со раце цедете додека не се појави сокот, истурете оцет, промешајте и маринирајте.
Подготвените шампињони пропржете ги на масло додека не омекнат, изладете ги и ставете ги во кисела зелка.
Промешајте ја салатата, посолете по потреба и ставете ја во сад за салата.

Состојки за печурки пржени со кромид:

печурки - 1 кг,
кромид - 2 глави.,
растително масло - 120 гр.,
сол.

Готвење пржени печурки со кромид.

Излупете ги печурките, исечете ги, пропржете ги на масло.
Исечете го кромидот на мали коцки и пржете го до златно кафеава боја во друга тава.
15 минути пред крајот на пржењето на печурките додадете го кромидот, посолете, промешајте и пропржете уште малку.

Состојки за пржени печурки од порцини со бисер јачмен:

печурки - 1000 гр.,
кромид - 80 гр.,
путер - 50 гр.,
павлака - 150 гр.,
бисер јачмен - 100 гр.,
сол.

Готвење пржени печурки со бисер јачмен.

Исплакнете го и сварете го бисерниот јачмен додека не омекне.
Сварете ги печурките, ситно исечкајте ги и пропржете со кромид.
Во калап или тенџере, подмачкано, ставете слој каша од бисер јачмен, слој од печурки, посолете, одозгора намачкајте павлака и печете во рерна.

Можете да го подготвите ова јадење во порции керамички садови.

Замрзнувањето на печурките е напреден метод за подготовка на полупроизводи за зимата. За да може процесот на готвење да потрае малку време, треба да работите напорно на есен, во периодот на складирање на печурките за замрзнување. Печурките кои се веќе варени дома, исечени и спакувани во мали серии, по 260–300 грама, се со извонреден квалитет.
Неодамна, продавниците за храна почнаа да продаваат замрзнати печурки во мали пакувања и по тежина. По правило, суровините веќе поминаа низ сложена технолошка обработка. Можете само малку да ги исплакнете со вода и да ги ставите на тивок оган без одмрзнување. За време на процесот на готвење, од стопениот мраз ќе се ослободи многу сок. Печурките малку се варат во сопствениот сок. Откако ќе испари течноста, пржете ги печурките со кромид на вообичаен начин.

За пржените печурки да бидат вкусни, сочни, убави и со неопислива арома, секоја домаќинка треба да знае вкусно да испржи печурки. Кога ги фрлаат во тава, многу луѓе забораваат дека содржат многу вода, поради што не се пржат, туку се динстаат. Ако сакате да научите како да пржите печурки, прочитајте понатаму.

Што ви е потребно за пржени печурки

Печурки
Путер
Кромид
Мелен црн пипер
Зелените (магдонос, зелен кромид)

Како да готвите пржени печурки

Печурките треба да се мијат. Треба брзо да се мијат, бидејќи добро ја впиваат влагата, која веќе ја имаат во доволна количина. Ставете ги чистите печурки на хартиена крпа и оставете ги малку да се исушат. Истото важи и за оние што сте ги свариле пред да ги пржите. Сварените печурки исцедете ги во цедалка, ставете ги на хартиена крпа и почекајте да се исцеди вишокот вода.

Пред да ги ставите во тавата, треба добро да го загреете. Тавата треба да биде топла, а не млака.

Додадете доволно путер во тавата, така што дното на тавата е целосно покриено. Шампињоните треба да се стават во сува, топла тава и печурките да се пржат неколку минути со постојано мешање. Дури потоа додадете масло во тавата.

Ставете ги печурките во тавата и почнете да ги пржите, без да го намалите огнот, 2-3 минути со постојано мешање. За тоа време тие треба да добијат златна боја и да се појави вкусна арома. Вишокот вода ќе испари од нив. Затоа, не ги покривајте печурките со капак.

Сега намалете го огнот, додадете го кромидот исечен на половина прстени, сол и мелен црн пипер по вкус. Печурките пропржете ги уште 10 минути со повремено мешање.

Пред да го исклучите огнот под тавата со пржената храна, додадете ситно сечкан зелен кромид и магдонос. Откако ќе се најдат во сад, прелијте ги со сосот.

Сос за пржени печурки

За да подготвите вкусен сос за пржено јадење, земете:

Лук
Маслиново масло
Балсамико оцет

Лукот сомелете го на ренде или во цедалка за лук, додадете малку маслиново масло и неколку капки оцет балсамико. Промешајте. Сосот за пржени печурки е готов. Пред сервирање се прелива со вкусни пржени печурки.

Сега знаете како вкусно да пржете печурки. Ако не ми верувате, проверете! Вашите најблиски дефинитивно ќе ги ценат вашите напори. Само изгледот ќе ви ја насолзи устата, и каква арома!

Тајните на вкусните пржени печурки

Уште еднаш ќе ги повторам основните правила како вкусно да пржете печурки

Треба да почекате неколку минути за да се исцеди вишокот вода.
Не започнувајте да готвите пржени печурки со преварување на кромидот, додадете ги подоцна.
Најпрво во врела тава на силен оган пропржете ги печурките, а потоа можете да го намалите огнот и да го додадете кромидот.
Може само да се пржи и јаде.

Домаќинката сега знае вкусно да пржи печурки. Добар апетит за нејзиното семејство!

Ако сакате нешто вкусно и не сосема обично, можете да готвите печурки. Печурките се природен производ со висока содржина на растителни протеини. Можат да се динстаат, варат, печат и пржат. Ајде да зборуваме за пржење. Како да пржете печурки? Во принцип, сите печурки се пржат по истата шема.

Како правилно да пржете печурки

Исчистете ја и измијте ја количината на печурки што ќе ги зготвите.
Варете ги печурките во солена вода додека не се сварат половина (околу 10 минути, во зависност од видот на печурката).
Следно, можете да започнете со пржење. Сега има многу рецепти за готвење пржени печурки: со моркови, зелка, кромид, компири, лук. Печурките може да се готват и во тесто, со компири, со презла или да се печат во омлет. Често печурките се готват во кисела павлака или сос од домати. Изберете кој било метод, најдете рецепт и продолжи! Ќе ја разгледаме најкласичната опција.
По готвењето, исцедете ги печурките од водата со помош на цедалка.
Земете три главици кромид со средна големина и ситно исечкајте ги.
Со крупно ренде исецкајте два моркови.
Загрејте ја тавата на шпоретот, додадете растително масло и пржете го кромидот пет минути.
Следно, додадете ги морковите и пржете додека не поруменат.
Додадете печурки, бибер и сол по вкус. Пржете 15 минути со постојано мешање.
По 15 минути тргнете ја тавата од шпоретот, посипете ги печурките со ситно сечкани билки (копар или магдонос).
Покријте го садот со капак и оставете го да отстои 10-15 минути.

Шампињоните се специјални печурки. Пржењето шампињони за вечера значи пријатно изненадување на семејството и пријателите.

Како да пржете шампињони печурки

Темелно исплакнете ги шампињоните.
Варете ги печурките во солена вода 10-20 минути.
Следно, исецкајте ги печурките на кришки. Започнете со нозете и завршете со капи.
Ставете ги сечканите шампињони во тава и пржете ги додека не поруменат и не испари вишокот на влага.
Откако кората ќе добие златно-кафеава, додадете путер за да им дадете нежен вкус на шампињоните.
Пржете ги печурките околу 7-10 минути, мешајќи додека одите.
Посолете ги шампињоните неколку минути пред да бидат готови.

Можете да пржете и замрзнати печурки.

Како да пржете замрзнати печурки

Следете ја оваа инструкција:

Прво треба да ги ставите печурките во солена зовриена вода за дезинфекција. Времето на дезинфекција е 5-10 минути. Ако лично имате замрзнати печурки и сте сигурни во нивната чистота, можете да ја прескокнете оваа точка.
Ставете ги печурките во тавче и пржете ги додека не испари целата вода.
Кога течноста ќе испари, додадете сончогледово масло, ситно сечкан кромид, сол и бибер.
На средна топлина пржете ги печурките 10-15 минути.
Додадете павлака и динстајте ги печурките 7 минути.
Тоа е се! На овој начин можете вкусно да испржите замрзнати печурки!

И, конечно, ќе ви дадеме неколку рецепти со печурки за необична вечера.

Рецепт 1 - Чорба со мед печурки

Треба да го подготвите ова јадење според следниот алгоритам:

Варете ги печурките неколку минути и исечете ги на големи кришки.
Исечкајте го кромидот и пржете на масло додека не порумени.
Во тава пропржете ги печурките 3 минути.
Земете две чаши вода, измешајте ја доматната паста (неколку лажици) со течноста. Во смесата додадете по една лажица шеќер и оцет.
Во сад за печење ставете ги медените печурки и одозгора ставете слатки пиперки, претходно исечени на ленти. Сето ова прелијте го со веќе подготвениот сос од домати. По сето ова, бибер и посолете го вашето јадење.
Идната чорба покријте ја со фолија или капак и печете во рерна на 200 степени 40 минути.

Рецепт 2 - Печурки од порцини во тесто

Во овој рецепт, печурките од порцини може да се заменат со шампињони.
Како и во претходните рецепти, варете ги печурките (можете да ги користите и замрзнатите) во посолена зовриена вода.
Додека печурките се подложени на примарна обработка, подгответе го тестото. За да го направите ова, изматете ги следните состојки: чаша млеко, неколку јајца, 2 лажици брашно, малку сол.
Извадете ги печурките од тавата и пресечете ги поголемите на половина.
Во посебен сад ставете презла.
Следно, следете го овој алгоритам: додадете голема количина растително масло во тавата за пржење, загрејте ја; Секоја печурка потопете ја во тесто, потоа во презла и пржете ја во тава додека не поруменат.

Еве како да готвите печурки на различни начини! Се надеваме дека сега знаете како да пржете печурки, а нашите рецепти дефинитивно ќе ви бидат корисни.

Задоволствата со печурки се многу популарни не само за време на постот, туку и во секојдневната исхрана, како и во празничните менија.

Ако знаете колку време да пржете печурки во тава и знаете како правилно да го направите тоа, тогаш едноставно нема да најдете повкусно јадење од пржењето со печурки. Таквото јадење не само што совршено ќе го надополни секое гарнирче, ќе стане шик полнење за пити, зраз, палачинки, кнедли, туку ќе биде и идеално топло и ладно мезе.

Кога станува збор за придобивките од печурките, има многу што може да се каже, бидејќи шумските подароци се вистински складишта на минерали и протеини. Во слабата исхрана, тие се сосема способни (речиси целосно) да го заменат месото, па дури и да обезбедат здрава конкуренција на зеленчукот.

Но, со сето ова, вреди да се напомене дека печурките се состојат од повеќе од 90% обична вода, што ги прави одличен диететски производ. Сепак, таквата водена текстура бара правилен пристап за пржење на различни видови печурки.

Колку минути да се пржат печурките во тава

Шампињон

Најпопуларните печурки денес се шампињони. Тие се ароматични, вкусни и многу брзо и лесно се пржат.

Во тава на умерен оган испржете ги капачињата исечени на кришки или парчиња не повеќе од 10 минути. Нема потреба да го покривате садот со капак. Ако сакате печурки пржени додека не станат крцкави, можете да ја зголемите топлината.
Замрзнатите печурки треба да бидат термички обработени 10 до 15 минути. Најпрво се чека на средна температура додека течноста не испари, а потоа малку се зголемува гасот, се додава масло и се пржи до златно кафеава боја.
Пред пржење, конзервираните шампињони треба да се измијат од маринадата, да се исцедат во сито и потоа да се пржат на силен оган 5 минути.

Мед печурки и лисички

Пред готвење, свежите мед печурки и лисички мора темелно да се исчистат од песок, филмови и да се исплакнат под вода. По ова во добро загреана и подмачкана тава за пржење печурките пржете ги 15-20 минути без да ги покриете со капак. Главниот знак дека медените печурки се пржат е кликнување и „пукање“.
Што се однесува до замрзнатите печурки, времето за готвење се зголемува за 5-10 минути. Прво испарете ја добиената течност, а потоа пржете ги печурките додека не омекнат 10-15 минути.

Најомилените и најдобри трофеи за повеќето собирачи на печурки се печурките од свинско месо. Можете да ги подготвите дома многу брзо, буквално за 10 минути. Пржете ги капачињата и нозете, исечени на произволни парчиња, на средна топлина додека не се појави апетитна кора.
По замрзнувањето, на печурките од порцини им се потребни повеќе од 10 минути за да се зготват. Штом ќе се ослободи течноста, додадете ја топлината и испарете ја водата, а потоа повторно намалете го пламенот на средно и пржете го садот уште 10 минути.

Шитаке, еноке, еринги

Егзотичните печурки може да се јадат не само во традиционалните азиски ресторани, бидејќи лесно можете да направите оригинално јадење со свои раце и дома користејќи го следниот чекор-по-чекор рецепт.

Измијте ги и исушете ги шитаке печурките.
Истурете масло во тавата за пржење и ставете го садот да се загрее на шпорет на силен оган.
По 2 минути истурете ги исецканите печурки во тавчето и со енергично мешање варете ги 10 минути.
Доколку подготвувате еноки или еринги, тогаш тие треба да се пржат на средна топлина буквално 5 минути.

Буковки и русула

Буковките и русулата треба да се пржат не повеќе од четвртина час на умерен оган, без да се покрие тавата со капак.
Ако одлучите да направите вкусно кремасто јадење со печурки, тогаш по пржење на печурките и кромидот 10 минути, додадете 2-3 лажици во садот. павлака, ¼ лажица масло. вода, сол и зачини по вкус, а потоа динстајте ја русулата (буковки) на тивок гас под капакот уште 10 минути.

Како да пржете вргањ и печурки од вргањ

Таквите печурки треба да се пржат доста долго - околу половина час на средна топлина. На тавата не ставаме капак, а садот го посолуваме само на крајот.
За замрзнатите вргањ и печурките, оставете 40 минути за пржење.

Како и обично, шумскиот „улов“ може да биде доста обемен и невозможно е да се изедат или маринираат сите трофеи одеднаш. Затоа, многу собирачи на печурки ги варат излупените печурки и ги чуваат до 2 дена во фрижидер или до шест месеци во замрзнувач.

Ако одлучите да пржете и веќе варени печурки, тогаш времето за готвење може да се разликува од начинот на пржење свежо овошје.

Млечни печурки и волнушки

Млекото и млечните печурки имаат специфичен горчлив вкус, па пред да се варат треба да се киснат 48 часа, редовно менувајќи ја водата.

По ова, печурките треба да се исечат и да се варат во солена вода 25 минути. И по готвењето, можете да испратите млечни печурки (млечни печурки) во тава загреана на средна топлина. 10-15 минути ќе бидат доволни за да се формира златно кафеава кора.

Замаец, вргањ, вргањ

Најпопуларните шумски „жители“ - вргањи, вргањи и замаци - секогаш треба да се варат пред пржење.
Излупените и исечкани печурки сварете ги во солена вода 20 минути, а потоа исцедете ги во цедалка.
Додека се цедат печурките, ставете тавче на средна температура, прелијте го со масло и добро загрејте.

Штом ќе почне да излегува чад, ставете ги печурките во тавче и пржете ги 15 минути.

На крајот ќе му додадеме малку сол на ова јадење за да не го пресолиме. Ако сакате да додадете кромид, можете да го додадете 10 минути пред крајот на готвењето.

Лусички, мед печурки, вргањ

На путерот му треба кратко вриење од 10 минути или едноставно можете да го динстате во тава под капак додека течноста не испари на тивок оган, а потоа, додавајќи гас, пржете го 10-15 минути.
Варените лустери и медните печурки треба да се пржат само 10 минути.

Сувите печурки имаат побогат вкус, но немаат нежност својствена за свежото овошје.

За да се пржат сувите печурки, прво треба да се потопат во топла вода најмалку 2 часа.
После ова печурките ги миеме во неколку води да не остане песок и ги ставаме на сито.

Печурките се многу повеќеслоен концепт, кој ги обединува претставниците на целото царство на зукариотски организми. Посебна наука е наменета за проучување на печурките - микологија, голем дел од ботаниката, иако научниците наоѓаат знаци и на растенија и на животни во печурките. Според некои проценки на биолозите, денес на планетата растат до еден и пол милион сорти на печурки.

Етимологијата на името „печурка“ сè уште предизвикува многу контроверзии во научниот свет. Според една верзија, ова име значи „она што пука од земја“. Исто така, не постои унифицирана таксономија на видовите, затоа печурките може шематски да се поделат на едноклеточни, квасец и повеќеклеточни габи. За луѓето, употребата на печурки се разгледува во неколку насоки:

за јадење, оние што се користат како храна;

лековити, од кои се подготвуваат серуми, тинктури и важни лекови, вклучувајќи антибиотици (пеницилин) и халуциногени, психоактивни супстанции;

пестициди кои се користат за земјоделски цели.

Јадливите печурки, кои ги вклучуваат и дивите печурки и оние кои се одгледуваат дома, подлежат на посебна обработка пред да се консумираат. Врз основа на хранливата вредност, печурките се поделени во неколку категории. Првиот вклучува печурки од порцини, млечни печурки и капа од шафранско млеко. Втората, поскромна група на јастиви печурки е шампињон, буковец, путер печурка, вргањ и вргањ. Третата група е лисичка, медена габа, русула, мушичка од мов. Најмалку вредна група на печурки се некои видови русула, свинушка и волушка.

Пржење печурки според правилата

Прво, печурките треба добро да се измијат и исчистат ова е најдолгиот процес, особено ако уловот на печурките е значителен. Вкусот на садот зависи од темелноста на почетната обработка. Излупените печурки ставете ги во контејнер со проточна вода и оставете ги дваесет минути, во водата додадете малку оцет за печурките да не бајат. Во големо тенџере сипете вода и додадете чисти печурки, оставете ги да се варат. Како показател за токсичност, можете да ставите кромид во водата: ако посине, меѓу печурките има отровни печурки, таквата храна треба да се фрли, бидејќи постои сериозен ризик од труење со храна.

Треба да ги варите печурките за неколку минути: секоја кулинарска референтна книга го означува времето за готвење за еден или друг вид печурки, но најчесто времето за готвење не е повеќе од две до три минути. Откако ќе зовријат, ставете ги печурките во цедалка и оставете да се исцеди водата. Исечете ја секоја печурка на парчиња и пржете во растително масло додека не омекне.

Таквата обработка е неопходна за оние печурки кои предизвикуваат сомнежи за нивната природа кога се варат, дел од аромата и витамините на печурките се губат. Ако домаќинката со сигурност знае дека се работи за шампињон, габичка или медоносна габа, лисичка, вргањ, подобро е да не ги вари таквите печурки, туку да ги излупи, исплакнете и исушите со хартиена крпа. Ако печурките се големи, исечете ги на рамномерни кришки, испржете ги малите цели на врело масло.

Ако печурките се пржат со кромид, прво испржете го кромидот, исечете ги на половина прстени или коцки, па печурките. Пржете во тавче, непокриено, пет до шест минути, додека не порумени. Потоа покријте го со капак и оставете на тивок оган уште пет до седум минути. Минута или две пред да готвите, посолете и црн пипер. Правилно испржените печурки се меки, рамномерни, не се размачкани и ја задржуваат својата форма.

Пржените печурки се служат како ладно предјадење, како независно јадење или како прилог на главното јадење - риба, месо, пилешко. Најчесто за пржени печурки се подготвува сос од павлака со лук или сос од домати со ѓумбир. Печурките се пржат со зеленчук - кромид, моркови, компири, тиквички, карфиол, се додаваат во омлети, пити и се ставаат на сендвичи. Кога ги сервирате готови печурки, посипете ги со ситно сечкани свежи билки. Шот ладна вотка со ова висококалорично јадење е вистински додаток на вкусот.

Зачините со силен мирис можат да го совладаат вкусот на печурките, особено на шампињоните, па затоа треба внимателно да ги додавате или целосно да избегнувате да ги користите. Свежите печурки собрани на дождливо време брзо се влошуваат и стануваат несоодветни за храна, па веднаш по собирањето треба да се исчистат и готват.

Жана Пјатирикова

Содржина:

Печурките често се користат во исхраната бидејќи се хранлив извор на протеини. Но, при подготовката на производот, важно е да се земат предвид некои суптилности. Ако ние пржете печурки со кромид во тава, тогаш не заборавајте да обрнете внимание на кулинарските правила.

Време за готвење

- не знае секоја домаќинка. Во меѓувреме, пржењето на производот не зазема многу време. Пред да започнете со готвење, ќе треба да натопите свежи печурки во вода и сол. Производот треба да се впие не повеќе од десет минути. Потоа печурките се ставаат во цедалка и се остава да се исцеди течноста. Покрај киснењето, може и претходно да се варат. Се вари во малку посолена вода. Потоа треба да го исплакнете производот во сито под млаз вода.

Кромидот во сад со печурки додава пикантност. Затоа, за готвење треба да земете 1-2 главици кромид на 500 g производ. Типично, кромидот се користи за сорти со низок вкус.

Може да се пржи:

Некои готвачи мешаат различни сорти. Печурките од остриги, млечните печурки и вргањот се добри за вкус.

Колку долго да се пржат печурките од порцини? Готвачите препорачуваат да ги динстате во тава околу дваесет до триесет минути. За да не се динстаат дивите печурки, не се препорачува претходно да се натопуваат. Подобро е да се отсече нечистотијата со нож и да се избрише производот со салфетка. Важно е да се ограничи контактот на производот со вода колку што е можно повеќе. Во спротивно, ќе впие вода, а садот ќе испадне воден и задушен. Пред да готвите, внимателно исечете ги печурките на кругови или по должина. Можете да го одделите капачето од стеблото.

Ако ова се, на пример, шампињони? Се препорачува индустрискиот производ да се чува на тивок оган не повеќе од 10 минути откако ќе испари целата влага. Вкупното време за готвење ќе биде околу 25 минути. Ова јадење нема да биде суво и нема да биде премногу водено.

Готвење

Како да пржите печурки од порцининели? Загрејте го растителното масло колку што е можно во тава. Додадете сецкан кромид 10-15 минути по почетокот на готвењето. Кромидот може да се сече на половина прстени или многу ситно. Пржете на средна топлина.

Ако пржете вргањ и печурки, подобро е прво да ги сварите во малку посолена вода. Гответе најмалку 10 минути. Можете исто така да го направите ова со лисички, медни печурки и вргањ. Не се препорачува варење шампињони.

Забелешка!Индустриските сорти содржат минимална количина на токсини и се понежни по вкус. Тие не треба прелиминарно да бидат подложени на каква било термичка обработка.

Во процесот на готвење печурки ви требаат:

постојано мешајте;
ако производот е многу сув, се препорачува да додадете малку вода во тавата.

Знаејќи како правилно да пржете печурки и кромид, можете да зготвите многу вкусно јадење. Не треба да изгледа како изгорени сушари. Производот треба постојано да се меша и подобро е да не го оставате шпоретот дури пет минути.

Кромидот може да се динста посебно на тивок оган и потоа да се додаде во речиси готовиот сад. Но, некои готвачи советуваат да додадете суров, ситно сечкан кромид директно на печурките. Откако ќе се испржат 10 минути во врела тава.
Треба да се запомни дека печурките стануваат многу пржени и ја губат својата сочност при продолжено готвење. Од половина килограм суровини од печурки можете да добиете една или две порции. Печурките се и тешко сварливо протеинско јадење, па таквата храна не се служи во големи количини.

Пржење замрзнати печурки

Можете да пржете не само свежи индустриски и шумски печурки, туку и замрзнати. Многу домаќинки подготвуваат здрав производ за зимата, испраќајќи го во замрзнувачот. Не помалку вкусни се и печурките кога се пржат.

Дозволено е да не се одмрзнува производот пред пржење. Но, треба да се земе предвид дека ќе испушти сок кога ќе се загрее. Ако сакате да добиете вкусно јадење, прво треба да го пропржите кромидот, а потоа да додадете замрзнати печурки во тавата. Сокот мора да се испари. По оваа акција, печурките ќе бидат покриени со еднаква златна кора. Треба да се посолат и да се исклучи огнот.

За да добиете вкус и арома, можете да ставите не само кромид, туку и зачини во садот. Обично се користи мелен црн пипер. Можете да го посипете садот додека сте во тавче. Зачините го подобруваат вкусот на печурките. Исто така, на крајот од пржењето се препорачува да додадете мала количина павлака. Изборот на кулинарски рецепт зависи од личните преференции за вкус.

Како да пржете печурки со кисела павлака:

Пржење маринирани печурки

Дали е можно да се пржат кисела печурки со кромид?? Употребата на таков производ ќе му даде на садот посебна пикантност. Маринираните печурки се разликуваат од солените во присуство на киселина. Може да се јадат како ладна закуска или да се јадат топли.

Според кулинарски правила, конзервираните печурки може да се готват заедно со солени или одделно. Ако сакате да подготвите јадење со пикантна киселост, тогаш треба да се зголеми порцијата кисела печурка.

Бидејќи конзервираната закуска е веќе подготвена, нема потреба прво да се вари. Потопувањето во вода е неопходно ако има премногу оцет и киселина во маринадата со печурки. Не е потребна дополнителна подготовка. Печурките треба да се остават во течноста 15 минути. Следно, производот се мие во проточна вода во сито.

Печурките се пржат во топла тава во растително масло. Откако ќе зоврие вишокот на влага, се додава ситно сечканиот кромид. Солта треба да се додаде во минимална количина, бидејќи во киселите печурки оцетот веќе го дава потребниот вкус. Пржете уште 10 минути. Пржените печурки се служат на масата заедно со компири или други прилози.

Подгответе вкусни печурки и кромидМоже да се користи за секоја прослава. За да ги задоволите вашите најблиски и пријатели, можете да користите било која сорта.

Како да пржете печурки

Состојки за салата од кинеска зелка со пржени шампињони:

кинеска зелка - 500 гр.,
шампињони - 400 гр.,
лук - 1 чешне,
маса оцет - 60 ml,
моркови - 1 ЕЕЗ.,
маслиново масло - 80 гр.,
сол.

Правење салата од кинеска зелка со пржени шампињони.

Зелката исечкајте ја на крупни ленти, посолете, додајте рендани моркови, едно чешне лук изгмечено, со раце цедете додека не се појави сокот, истурете оцет, промешајте и маринирајте.
Подготвените шампињони пропржете ги на масло додека не омекнат, изладете ги и ставете ги во кисела зелка.
Промешајте ја салатата, посолете по потреба и ставете ја во сад за салата.

Состојки за печурки пржени со кромид:

печурки - 1 кг,
кромид - 2 глави.,
растително масло - 120 гр.,
сол.

Готвење пржени печурки со кромид.

Излупете ги печурките, исечете ги, пропржете ги на масло.
Исечете го кромидот на мали коцки и пржете го до златно кафеава боја во друга тава.
15 минути пред крајот на пржењето на печурките додадете го кромидот, посолете, промешајте и пропржете уште малку.

Состојки за пржени печурки од порцини со бисер јачмен:

печурки - 1000 гр.,
кромид - 80 гр.,
путер - 50 гр.,
павлака - 150 гр.,
бисер јачмен - 100 гр.,
сол.

Готвење пржени печурки со бисер јачмен.

Исплакнете го и сварете го бисерниот јачмен додека не омекне.
Сварете ги печурките, ситно исечкајте ги и пропржете со кромид.
Во калап или тенџере, подмачкано, ставете слој каша од бисер јачмен, слој од печурки, посолете, одозгора намачкајте павлака и печете во рерна.

Можете да го подготвите ова јадење во порции керамички садови.

Печурките се разновиден производ кој одлично оди со месо, пилешко, зеленчук и ориз. Пржените печурки се вкусно и добро познато јадење кое може да се подготви од секаков вид печурки. Најдобрите сосови се оние со кисела павлака или мајонез. За да добиете одлично ароматично јадење, можете да додадете разни зачини - лук, кромид, црн пипер, босилек, копар и магдонос одлично се комбинираат со печурките.

За пржење, можете да користите какви било свежи јастиви печурки, како и преработени - сушени, кисела, замрзнати.

Повеќето печурки треба да се варат во врела вода до половина час пред да се варат, во зависност од сортата.

Направено со свежи шампињони

Можете да се почестите со свежи шампињони во секое време од годината, додека другите сорти на печурки се сезонски. Друга предност на шампињоните е тоа што тие не бараат долга пред-термичка обработка - овие печурки може да се јадат дури и сурови. Има многу опции за подготовка на јадења од нив - тие можат да се печат во рерна, да се користат за подготовка на први јадења, да се пржат во тава како независен втор курс или да се користат во салати и лесни закуски.

Еве го основниот рецепт за пржени печурки, врз основа на кој можете да подготвите многу јадења со додавање дополнителни состојки:

Печурките треба добро да се измијат и да се отсече работ на стеблото (ако е валкано). Потоа исцедете ги во цедалка или намачкајте ги на салфетки за целосно да се исушат.

Се сече на кришки (или на половина ако печурките се мали).

Подготвените печурки ставете ги во претходно загреана тава со додадено масло (кое да го користите зависи само од вашиот вкус). Гответе на умерено висока топлина.

На крајот на готвењето, можете да додадете малку путер и билки во пржените шампињони - ова ќе му даде на садот посебен кора од лимон. Додадете сол и зачини на крајот од пржењето!

Како да пржете замрзнати печурки

И замрзнатите печурки може да се пржат! За да добиете вкусно и ароматично јадење, подобро е да не ги одмрзнувате, туку да ги варите неколку минути во врела вода со додавање сол. Потоа исушете и ставете во подготвена загреана тава за пржење.

Највкусни рецепти со печурки

Речиси сите видови печурки може да се готват или одделно или заедно со различен зеленчук.

Пржени печурки со кромид

Што ќе ви треба:

0,5 кг печурки (можете да користите какви било свежи;
печурки - шампињони, лустери, порцини и други);
1 голем кромид;
сол;
пиперка;
малку свеж или сушен копар.

Како да се готви:

Подгответе ги печурките - исплакнете, сварете по потреба, исушете ги и исечете ги на начин погодно за вас.

Излупете го кромидот, исплакнете, исушете и исечкајте - ситно исечкајте или големи полупрстени - зависи од вашата желба.

Во претходно загреана тава запржете го кромидот посебно додека не стане проѕирен. По ова можете да додадете печурки. Повремено мешајќи, пржете додека не испари влагата. Потоа додадете сол.

Покријте ја тавата со капак и варете уште 7-8 минути, не заборавајте да мешате од време на време. На крајот на готвењето додадете ги зелените (ако се исушат 5 минути пред готвењето).

Може да се сервира како гарнир за месо; главно јадење, дополнето со компири, ориз, зеленчук или како посебно јадење.

Пржени печурки со кромид и сирење

Што ќе ви треба:

0,5 кг печурки;
1 голем кромид;
2-3 чешниња лук;
околу 300 g какво било сирење;
200 ml крем;
сол;
црн пипер.

Како да се готви:

Подгответе ја храната: измијте ги печурките, исушете ги и исечете ги на големи парчиња.

Кромидот ситно исечкајте го.

Исечете ги чешнињата лук на половина; изрендајте го сирењето. Во претходно загреана тава испржете ги чешнињата лук, па извадете ги. Додадете го кромидот во истото масло и варете додека не стане транспарентен, а потоа додадете ги печурките. Пржете со повремено мешање околу 10 минути.

Додадете зачини и прелијте со крем. Оставете да зоврие, па тргнете го од оган. Следно, префрлете го садот во сад за печење, посипете го со сирење и печете во рерна додека кашкавалот не порумени.

Ако немате рерна, можете да продолжите со готвењето во тава - посипете ги печурките со сирење и покријте ги со капак. Гответе 7-8 минути на тивок оган.

Пржени печурки со кромид и компири

Можете да земете какви било печурки, главната работа е што тие се јадат. Можете да користите свежи, замрзнати, па дури и кисели печурки. За да подготвите вкусни пржени печурки со кромид и компири, треба да обрнете внимание на карактеристиките на термичка обработка на секоја компонента на садот:

ако користите диви печурки, пред пржење треба да се варат до половина час во солена вода;
Прво, кромидот се пржи, а потоа му се додаваат печурки - инаку кромидот ќе се вари;
печурките се пржат одделно од компирите - ослободуваат многу течност;
Пред готвење, исечените компири треба дополнително да се исплакнат со ладна вода за да се измие вишокот скроб;
Компирите не треба да се покриваат со капак при пржење.

Што ќе ви треба:

0,8 кг компири;
0,5 кг печурки;
1 голем кромид;
сол;
пиперка;
зеленчук од копар.

Како да се готви:

Подгответе ги производите: измијте ги печурките (се вари ако тоа го бара сортата), исушете ги, исечете ги на кој било начин.

Исечете го компирот на тенки парчиња, исплакнете со ладна вода и исушете; исечете го кромидот на половина прстени.

Во загреана тава, прво пропржете го кромидот, а потоа додадете ги печурките и заедно варете додека не испари течноста формирана од печурките.

Во второ тавче пропржете ги компирите додека не поруменат. Потоа додадете ги печурките и кромидот, внимателно соединете и продолжете со пржење додека компирите не се подготвени. Неколку минути пред готвењето, додадете зачини.

Важни точки во готвењето пржени печурки во тава

Печурките се комплексен производ кој се смета за тешка храна. Не се препорачува да се даваат печурки на деца под три години и на лица кои страдаат од дигестивни проблеми. За подобра апсорпција од телото, печурките треба да се сечкаат ситно за јадења и да се изџвакаат темелно. Сечканите печурки се апсорбираат од желудникот за 70%.

Не треба да пржете печурки и кромид додека не се крцкаат - во овој случај се губи целиот протеин, садот нема да донесе никаква корист за телото, а тежината после јадење ќе биде значителна.
Не треба да преливате многу масло во тавата. За да не се залепат печурките, треба да ги ставите во загреано масло и веднаш да ги промешите.
За да го направите јадењето понежно, можете да додадете малку павлака или млеко на крајот од готвењето.