Ik weet zeker dat jullie allemaal wel eens het programma ‘Eten en Afvallen’ hebben gezien. Als we over mij praten, vond ik het een leuk idee. Ik kan niet strikt alle receptspecificaties volgen, omdat er in huis mannen zijn die niet geneigd zijn tot overgewicht en hunkeren naar vertrouwd voedsel van hoge kwaliteit.

Maar het idee zelf kroop in mijn hoofd en ik probeer het periodiek te implementeren, waarbij ik in het geheim het menu faciliteer. Ik heb het koken van koteletten met kwark onder de knie. Jij vindt het onzin. Nee. De componenten van het gerecht zijn volledig gecombineerd volgens eiwitparameters en dwingen ons lichaam niet na te denken over wat het eerst moet verteren.

Producten:

• kilogram gehakt varkensvlees en rundvlees
• een halve kilo kipgehakt
• een halve kilo kwark (vetgehalte is niet belangrijk, maar droger, niet-waterig is beter)
• lamp
• teentje knoflook
• 3 eetlepels bloem
• zout en geschikte kruiden
• plantaardige olie

Hoe koteletten met kwark te koken

Voorbereiding:

1. Meng de soorten gehakt goed door elkaar, zodat ze niet gaan scheiden. Je kunt er een gebruiken, maar de "rijkdom" van het vlees in de kotelet overweldigt de smaak van kwark en de zuurgraad ervan.
2. Als de kwark grofkorrelig is, klop hem dan met een blender of verkruimel hem grondig met een vork.
3. Voeg de kwark toe aan het gehakt en roer tot de korrels van het zuivelproduct nog maar lichtjes zichtbaar zijn.
4. Schil de ui en hak deze heel fijn, zodat de koteletten niet uit elkaar vallen. We gebruiken geen brood of paneermeel, dus uien zijn het enige ingrediënt dat de vorm kan beschadigen.
5. Voeg het ei en de knoflook toe, zout goed, en voor deze hoeveelheid gehakt voeg ik een eetlepel droge kruiden toe voor de schnitzels. Meng alles heel goed, zodat het gehakt homogener wordt.
6. Voeg de bloem lepel voor lepel toe en meng zodat het niet klontert, maar een bindend element wordt.
7. Vorm de koteletten niet erg groot, ook vanwege de instabiliteit van hun vorm.
8. Bak aan beide kanten in plantaardige olie op hoog vuur en laat sudderen met laurier en zwarte peperkorrels. Je kunt deze schnitzels op een bakplaat leggen en 20-25 minuten in de oven zetten. Zorg ervoor dat je de bovenkant afdekt met een vel folie, anders droogt de bovenkant van de schnitzels eenvoudigweg uit. Open hem 5 minuten voordat je hem uitzet, zodat er een korst ontstaat. Je kunt ook een kom water onder een bakplaat plaatsen, zodat er gelijktijdig wordt gestoofd.

Koteletten met kwark zijn een zeer smakelijke en zachte tweede gang. Absoluut dieet. Om het volledige effect van het dieet tot uiting te laten komen, eet geen pap en aardappelpuree als bijgerecht, het is beter om een ​​uitstekende groentesalade te hebben en deze zeker voor thee te bereiden

Mijn kwark was zelfgemaakt (ik kocht hem van mijn grootmoeders op de markt), vers, vet en helemaal niet zuur. In de schnitzels vielen de kwark en courgette, die ik ook besloot toe te voegen, absoluut niet op, maar ze bleken verrassend sappig. En nu, wat betreft het gehakt. Vleeskoteletten met kwark kan worden bereid uit elk soort gehakt. Kipkoteletten met kwark en viskoteletten zijn erg populair.

Weet je waarom deze specifieke soorten koteletten, en geen varkensvlees of rundvlees? Feit is dat kip, of vanwege het lage vetgehalte in het gehakt, vaak een beetje droog blijkt te zijn, maar bij kwark, vooral vette, is dit kleine nadeel gemakkelijk te corrigeren. In dit recept gebruikte ik varkensgehakt om vleeskoteletten met kwark te bereiden.

Ingrediënten:

• Varkensgehakt – 500 gr.,
• Uien – 1 stuk,
• Courgette – 100 gr.,
• Kwark - 100 gr.,
• Peterselie - een paar takjes,
• Ei – 1 st.,
• Zout,
• Grond zwarte peper,
• Zonnebloemolie.

Vleeskoteletten met kwark - recept

Doe het gehakt in een kom.

Voeg fijngehakte peterselie toe aan de kwark.

Was de courgette. Verwijder de huid ervan. Rasp op een fijne rasp.

Snij de ui in kleine blokjes.

Voeg kwark, gesnipperde ui en courgette toe aan een kom met gehakt.

Klop het ei erdoor.

Voeg gemalen zwarte peper en zout naar smaak toe. Indien gewenst kunt u knoflook door een pers toevoegen aan het gehakt.

Kneed de koteletmassa grondig met je handen.

Rol met handen bevochtigd met water. Leg ze op een hete koekenpan.

Bak aan elke kant goudbruin.

Gehaktkoteletten met kwark bleek met een prachtige gouden korst. Serveer ze met het hoofdgerecht terwijl ze nog warm zijn. Deze kunnen in de oven worden bereid. Om ze voor te bereiden, bedek een bakplaat met perkament. Vet in met plantaardige olie.

Leg de afgewerkte schnitzels in rijen. Bak ze gedurende 30-35 minuten op 180C. Dergelijke schnitzels met kwark in de oven blijken minder vet te zijn en veel calorieën te bevatten dan die gekookt in olie in een koekenpan. Eet smakelijk. Volgende keer ga ik het zeker ook proberen te koken kipkoteletten met kwark.

Vleeskoteletten met kwark. Foto

Vandaag bereiden we zachte en zeer sappige kipkoteletten, die kwark bevatten. Het resultaat is een voedzaam, aromatisch en zeer smakelijk hoofdgerecht dat goed bij vrijwel elk bijgerecht past. Serveer deze heerlijke goudbruine kipkoteletten met aardappelpuree of gewoon gekookte aardappelen, rijst, pasta en ontbijtgranen.

Omdat dit tweede gerecht kipfilet bevat, kost het niet veel tijd om de schnitzels te bereiden. Dankzij de toevoeging van kwark van welk vetgehalte dan ook aan het gehakt, zal dit vleesgerecht u aangenaam verrassen met zijn sappigheid en malsheid. Kipkoteletten kunnen niet alleen in paneermeel worden gepaneerd, maar ook in bloem - dit is puur een kwestie van smaak.

Ingrediënten:

(500 gram) (200 gram) (1 stuk ) (1 stuk ) (30 gram) (1 kruidnagel) (3 vestigingen) (50 milliliter) (0,25 theelepel) (1 snuifje)

Het gerecht stap voor stap bereiden met foto's:

Het recept voor kipkoteletten dat we vandaag gaan bereiden bevat de volgende ingrediënten: kipfilet (in mijn geval kipfilet), kwark, kippenei, uien, verse knoflook, dille (of andere kruiden naar smaak), paneermeel (ik maak mijn eigen thuis koken), zout, gemalen zwarte peper en geraffineerde plantaardige olie (ik gebruik zonnebloem) om te frituren.

Voor mij persoonlijk is de handigste manier om kipgehakt te maken niet met een vleesmolen, maar in een keukenmachine (het opzetstuk is een metalen mes). Vervolgens kunt u eenvoudig alle benodigde ingrediënten in een bakje combineren en tot een gladde massa kloppen. Als je geen keukenmachine hebt, haal de kipfilet dan door een vleesmolen.

Schil een middelgrote ui en een teentje verse knoflook en rasp deze op de fijnste rasp tot een pasta. Hak verse kruiden (in mijn geval dille) fijn en fijn met een mes.

Nu moeten we de gehakte kip, gehakte ui, knoflook en kruiden grondig mengen. Voeg daarnaast kwark, kippenei, zout en gemalen zwarte peper toe. Je kunt het gehakt voor kipkoteletten met de hand kneden, maar een keukenmachine kan het binnen enkele seconden doen.

Het resultaat is relatief homogeen gehakt voor kipkoteletten. Trouwens, als je van kipfiletkoteletten houdt en vaak kookt, weet je waarschijnlijk dat het gehakt plakkerig wordt en dat je de koteletten moet vormen met je handen bevochtigd met koud water.

Giet het paneermeel in een platte schaal of bord en rol de kant-en-klare schnitzels erin. Ik heb 7 middelgrote stukken. Kies zelf de vorm - je kunt hem rond, driehoekig of langwerpig maken (zoals de mijne).

Recepten voor het maken van kipwrongelkoteletten zijn heel eenvoudig. De hoofdingrediënten zijn vlees en kwark, en de smaken zijn heel interessant en anders, dankzij verschillende toevoegingen in de samenstelling, sauzen en jus. De introductie van wrongelmassa in de samenstelling van de producten maakt de schnitzels ongelooflijk mals, zodat ze eenvoudig in de mond verdwijnen.

Ze kunnen bij elk bijgerecht worden geserveerd. Optioneel diverse granen, groenten, pasta en aardappelen in welke vorm dan ook. Deze schnitzels zijn erg populair bij kinderen en volwassenen vanwege hun onovertroffen smaak, zachtheid, zachtheid en sappigheid.

Stap voor stap recept

Ingrediënten	Hoeveelheid
kippenvlees zonder vel en botten -	0,3-0,4 kg
hüttenkäse -	1 pakje (200 g)
uien -	1 hoofd
eieren -	1 st.
verse peterselie -	1 bos
paprika -	kneep
gemalen broodkruim voor het uitbenen -	2 eetlepels
plantaardige olie -	50 milliliter
zeezout -	smaak
Kooktijd: 50 minuten	Calorie-inhoud per 100 gram: 224 Kcal

Hoe kipkoteletten met kwark te koken:

Gehakte kipkoteletten met kwark en griesmeel

Ingrediënten:

• 0,5 kg kipfilet;
• 1 pakje wrongelmassa;
• 2 eetlepels griesmeel;
• 1 ei;
• een bosje groene uien, koriander en peterselie;
• 1 teentje knoflook;
• 1 eetlepel zure room;
• 50 milliliter geraffineerde zonnebloemolie om te frituren;
• Khmeli-suneli-kruiden;
• zout en suiker naar smaak.

De tijd die nodig is om het gerecht te bereiden is 1 uur. Een portie van honderd gram bevat niet meer dan 130 kcal.

Recept stap voor stap:

1. Snijd de gevogeltefilet fijn met een mes;
2. Was de greens en maal ze in een hakmolen;
3. Pel een teentje knoflook en rasp het fijn;
4. Combineer gehakte filet, wrongelmassa, griesmeel, kruiden, zure room, geraspte knoflook in een pan, klop er een ei door, breng op smaak met kruiden, zout en suiker naar eigen inzicht. Roer alles tot een gladde massa;
5. Verhit de olie om te frituren in een koekenpan. Schep met een eetlepel de koteletbodem eruit en doe deze in de kokende olie. Bruin de producten aan beide kanten goed en plaats ze op een papieren servet, waardoor overtollig vet wordt verwijderd.

Kipkoteletten met kwark en kaas in de oven

Je zal nodig hebben:

• 450 gram kipfiletgehakt;
• 150-180 gram kwarkpasta;
• 3-4 kwarteleitjes;
• 70-80 gram kaasschaafsel;
• 2 eetlepels bloem;
• 10-15 takjes jonge dille;
• zout, kruiden naar smaak.

Oventijd: ongeveer een half uur. Calorie-inhoud: per 100 gram 176 kcal.

Recept stap voor stap:

1. Doe de gehakte borsten, kwarkpasta, kaasschaafsel, fijngehakte dilletakjes in een diepe kom, voeg zout toe en meng goed;
2. Breek de kwarteleitjes in het gehakt, voeg een beetje bloem toe zodat de massa niet te vloeibaar is;
3. Verwarm de oven voor op 180-200 graden. Bedek een bakplaat met voedselfolie, vet deze in met plantaardig vet;
4. Maak je handpalmen nat met koud water en vorm, met behulp van een lepel, koteletten van de juiste vorm. Leg het op een bakplaat, wanneer deze gevuld is met uw producten, zet het een half uur in de oven en bak tot het klaar is.

Kipfiletkoteletten met kwark en groenten

Je zal nodig hebben:

• 1 kipfilet met een gewicht van 0,6-0,7 kg;
• 1 pakje kwark;
• 2 middelgrote wortels;
• 1 kleine courgette met melkachtige rijpheid;
• 1 bosje dille;
• 1 peul rijpe paprika;
• 1 eetlepel aardappelzetmeel;
• een paar snufjes Provençaalse kruiden;
• 1 ei;
• 30-40 milliliter plantaardige olie;
• zout naar smaak.

De totale tijd besteed aan voorbereiding en frituren bedraagt ​​1 uur. Calorie-inhoud: per 100 gram 120 kcal.

Recept stap voor stap:

1. Was de groenten. Rasp de courgette op een fijne rasp en knijp het sap er lichtjes uit (uitlekken) als het erg sappig was. Verwijder de steel en de zaden van de paprika en hak hem fijn. Verwijder de dunne schil van de wortels en rasp ze op een fijne rasp. Hak de dille fijn;
2. Snijd de borst af, verwijder het vel, snijd het vlees van het borstbeen. Maal de pulp met huishoudelijke molens;
3. Combineer alle ingrediënten in een gemeenschappelijke kom en voeg zetmeel en kruiden toe. Kneden. Zet een kwartier in de vriezer;
4. Verhit de olie in een koekenpan. Plaats een volle lepel gehakt en plaats deze in de frituurpan. Draai de gouden schnitzels om, met de bruine kant naar boven, en bak tot ze lekker knapperig zijn.

Recept voor meerdere kookplaten

Je zal nodig hebben:

• 0,6 kg gehakt pluimveevlees;
• 200-250 gram kwarkpasta;
• 1 bosje uienveren;
• 2 teentjes knoflook;
• 4 kwarteleitjes;
• 1 snufje gemalen zwarte peper;
• zeezout naar smaak.

De kooktijd voor gestoomde halffabrikaten met voorbehandeling duurt ongeveer 1 uur. Caloriegehalte: per 100 gram zal de 134 kcal niet overschreden worden.

Zo maak je gehakte kipkoteletten met kwark in een slowcooker:

1. Doe alle receptingrediënten in een blenderkom en maal tot een homogene pasta ontstaat;
2. Doe het kotelettenmengsel in een gewone plastic zak, bind het aan het uiteinde vast en klop het op het tafeloppervlak. Het pakket optillen (niet hoog) en loslaten over het aanrecht. En dus zal de initiële massa 10-15 keer de consistentie van zachte plasticine krijgen;
3. Giet 1,5 liter heet water in de multikokerkom. Plaats een stoombak in uw apparaat. Maak je handen nat met koud water. Neem een ​​flinke eetlepel van de koteletbodem en vorm er met je handen een ovaal pasteitje van, plaats het in de bak tot deze vol is. Sluit het deksel van het apparaat;
4. Stel de stoommodus in het multicooker-menu in gedurende 40 minuten;
5. Je kunt snel een bijgerecht voor koteletten bereiden door je favoriete ontbijtgranen of aardappelen in de kom te doen, dan wordt alles tegelijkertijd gaar.

Welke saus te serveren bij schnitzels: opties

1. Zure roomsaus. Bereid op basis van zure room met toevoeging van verse gehakte kruiden, geraspte knoflook en specerijen;
2. Bechamel. Fruit de fijngesneden uien in boter. Voeg voor de dikte een paar eetlepels tarwemeel toe. Giet melk of room over alles, zout en peper naar smaak;
3. Kaas. Bak een paar geraspte teentjes knoflook in een koekenpan, giet de room erbij en voeg gesmolten kaas toe. Als de smeltkaas is opgelost, voeg je geraspte harde kaas en Tobasco toe met de punt van een mes;
4. Tomaat. Het wordt bereid op basis van gemalen tomaten of pasta, die worden toegevoegd aan gebakken groenten (wortels, uien, paprika's);
5. Romige paddenstoel. Giet room in het bakken van champignonschijfjes met uien en kruiden en laat een beetje op laag vuur sudderen.

1. Gebruik voor het maken van kipkoteletten zelfgemaakt gehakt wit gevogelte. Alleen dan weet je zeker dat het geen aderen, huid, gemalen botten, ongezonde toevoegingen of conserveermiddelen bevat. De grondstoffen zijn vers, van goede kwaliteit en niet bedekt met kruiden en peper;
2. Het maakt niet uit of er te veel opgerold gehakt is voor één portie schnitzels. Verpak het in porties in afgesloten plastic zakken en bewaar het in de vriezer. De optimale bewaartijd is niet meer dan 2 maanden. Maak aantekeningen op de verpakkingen met vermelding van de datum van opslag;
3. Halffabrikaten altijd bakken in kokend plantaardig of dierlijk vet, zodat er zo snel mogelijk een goudbruine beschermkorst ontstaat en ze hun sappigheid binnenin behouden;
4. Voordat u kipkoteletten met kwark gaat maken, bevochtigt u uw handpalmen met water of plantaardig vet, dan blijft het gehakt er niet aan plakken;
5. Het gerecht zal uniformer en elastischer worden als je eerst de opgerolde basis afslaat voordat je gaat modelleren;
6. Kippenvlees, vooral van de borst, wordt als een dieetproduct beschouwd. De bereidingswijze en de toevoegingen aan de basis hebben een enorme impact op het caloriegehalte van het uiteindelijke gerecht.

Eet smakelijk!

1. Als het varkensvlees bevroren is, ontdooi het dan eerst. Na het wassen de film met nerven afsnijden en in stukjes snijden. Schil de ui, spoel af en hak fijn. De stukken vlees en uien moeten zodanig zijn dat ze in de hals van de vleesmolen passen. Pel ook de knoflook.

Als je om gezondheidsredenen geen varkensvlees lust of kunt eten, omdat... Dit vlees is behoorlijk vet. Je kunt het vervangen door andere, meer dieetvoeding, bijvoorbeeld kalfsvlees, kip of konijn.

2. Maal het vlees en de uien in een vleesmolen en haal de knoflook door een pers.

3. Voeg kwark toe aan het gehakt. Je kunt het eerst door een zeef malen zodat het homogeen wordt en niet voelbaar is in de schnitzels, of je kunt het zo laten zodat hele stukken in de schnitzels overkomen.

4. Klop de eieren door het gehakt en breng op smaak met zout en gemalen peper.

5. Meng de producten goed tot een gladde massa. Het is beter om dit met je handen te doen, terwijl je het gehakt door je vingers haalt. Je kunt het gehakt ook een beetje kloppen, oppakken, optillen en krachtig terug in de kom gooien. Hierdoor komen gluten vrij, waardoor de schnitzels beter bij elkaar blijven en ze niet uit elkaar vallen in de pan.

6. Vorm ovale of ronde pasteitjes. Om te voorkomen dat het gehakt aan uw handen blijft plakken, maakt u uw handpalmen regelmatig nat met koud water.

7. Verhit een koekenpan met olie en bak de koteletten.

8. Bak ze op middelhoog vuur tot ze lichtbruin zijn en er een karakteristieke korst ontstaat, draai ze dan om naar de andere kant en kook even lang.

9. Serveer de afgewerkte koteletten warm met elk bijgerecht dat u wenst. Ze zijn erg lekker om te eten met knoflook- of tomatensaus.

Bekijk ook het videorecept over het bereiden van runderkoteletten met kwark.