Frans vlees met varkensvlees recept. Frans varkensvlees in de oven

Het hoofdproduct is natuurlijk varkensvlees. Het gerecht wordt bereid van malse borst, ham of lende. Het vlees is voorgeweekt in marinade of ingewreven met kruiden.

De vijf snelste ovenrecepten voor varkensvlees in het Frans:

Neem voor "bontjas" uien, tomaten, aardappelen, selderij, wortelen, champignons. Bestrooi elke portie royaal met geraspte kaas. Om het vlees sappig te maken, worden groenten vooraf gemengd met mayonaise of zure roomsaus.

Hoe Frans varkensvlees in de oven te koken

Interessant is dat dit gerecht niets te maken heeft met de gastronomische Europese keuken. Er wordt aangenomen dat het prototype van Frans varkensvlees Orlov-vlees is. Graaf Orlov, een gepassioneerd jager, hield ervan om zich tegoed te doen aan wild gebakken met champignons en kaas.

Vijf van de meest voedzame recepten voor Frans varkensvlees uit de oven:

Kooktips:

Het vlees wordt in porties van 1-2 cm dik gesneden en aan beide kanten met een hamer geslagen. Om het u gemakkelijk te maken, kunt u kant-en-klare steaks kopen in de supermarkt.
Om het caloriegehalte van het gerecht te verminderen, wordt het vet van varkensvlees afgesneden.
Het vlees wordt ingewreven met zout, gemalen peper, droge Italiaanse of Provençaalse kruiden. In sommige gevallen wordt het gedrenkt in mayonaise, adjika-saus, citroensap of ketchup.
Groenten worden grof geraspt of in reepjes gesneden. Aardappelen, uien en tomaten kunnen desgewenst in dunne ringen worden gesneden.
Steaks kunnen aan beide kanten goudbruin worden voorgebakken in plantaardige olie.
Leg het vlees op een bakplaat of ovenschaal. Om te voorkomen dat de schaal aanbrandt, bedek je de bodem van de schaal met perkamentpapier.
De producten zijn in de volgende volgorde gerangschikt: eerst varkensvlees, dan groenten en champignons en kaas erop.
Het gerecht wordt naar een voorverwarmde oven gestuurd. Het vlees wordt 40-50 minuten gebakken bij een temperatuur van 180°C.

De traktatie kan worden geserveerd met zure room, tomaten- of kaassaus.

Frans varkensvlees past goed bij kruiden en verse of gestoofde groenten.

Het is interessant dat varkensvlees, gebakken met kaas in de oven, hier alleen in het Frans vlees wordt genoemd. De rest van de wereld noemt het "Orlovsky", ter ere van graaf Orlov, wiens chef dit gerecht voor het eerst bereidde. Het klassieke recept, dat naar de Russische keuken is gemigreerd, heeft een aantal belangrijke veranderingen ondergaan. In het prototype werd bijvoorbeeld kalfsvlees gebruikt, geen varkensvlees, en in plaats van de voor ons gebruikelijke mayonaise werd een Franse witte saus toegevoegd - bechamel. Dunne laagjes vlees, royaal bedekt met uienringen en geraspte kaas, worden vaak klaargemaakt voor de feesttafel. Dit is tenslotte een van de gerechten die iedereen altijd krijgt en zorgt steevast voor een wow-effect bij de gasten. Netjes geslagen varkensvlees is bijna niet uit te drogen. Het maakt niet uit wat je toevoegt - tomaten, aardappelen, champignons of ananas - het wordt sappig, zacht en aromatisch. Hier zijn de beste recepten, stap voor stap, zo gedetailleerd mogelijk beschreven. Bereid uw favoriete optie voor, begeleid door de foto, en deel vervolgens uw indrukken.

Heerlijk vlees (varkensvlees) gebakken in het Frans - een klassiek recept zonder aardappelen

Wat heb je nodig om het gerecht te bereiden (ongeveer 5 porties):

varkensvlees zonder been (lende, carbonaat, ossenhaas, nek, enz.) - 1 kg;
uien - 2-3 kleine uien;
mayonaise - 100-150 g;
harde (halfharde) kaas - 300 g;
tafelzout, middelgroot malen - 0,5-0,75 theelepel. (smaak);
versgemalen zwarte peper, andere varkensvleeskruiden (koriander, knoflook, mosterd, paprika);
wat geurloze plantaardige olie - voor het invetten van de bakplaat.

Hoe te koken - stap voor stap recept:

Was het vlees, droog het, snijd overtollig vet, films en aderen af. Snijd het varkensvlees over de draad in plakken van 2-2,5 cm dik. Sla de resulterende platen eraf met een keukenhamer en wikkel ze in huishoudfolie (zodat de vezels niet breken en sterk vervormen). Je kunt varkensvlees ook verwerken met een malsizer - een apparaat dat veel kleine gaatjes in de pit maakt. Zo behouden de stukjes hun oorspronkelijke vorm, maar zijn ze goed verzadigd met kruiden of marinade en wordt ook de kooktijd verkort.
Leg het vlees op een bakplaat of in een grote, rechthoekige ovenschaal. De stukken moeten dicht bij elkaar liggen, in één rij. Vet voor het leggen de bodem van de vorm in met een zo dun mogelijke laag plantaardige olie, bestrooi met een klein snufje zout en kruiden. Bovendien moet het vlees ook gezouten worden, naar smaak gekruid. U kunt de kruiden gebruiken die bij u passen, maar ook kant-en-klare kruiden voor varkensvlees of karbonades zijn geschikt.

Leg op elk stuk ongeveer een halve theelepel mayonaise, verdeel het over alle oppervlakken van het vlees met een culinaire borstel. de laag mag niet te dik zijn, zodat de schaal niet te vettig wordt.

De volgende laag is uien. Verschillende uien moeten in dunne halve ringen worden gesneden en over de stukjes varkensvlees worden gegoten.

Rasp de kaas, giet in een vorm, druk plat. U kunt elk type harde of halfharde kaas gebruiken, of verschillende soorten mengen.

Stuur het gerecht 30-40 minuten naar een voorverwarmde oven op 180 graden. De kaas moet smelten en goudbruin bakken. Als je de geroosterde bovenkant niet lekker vindt, moet de kaas ongeveer 15 minuten voordat het gerecht klaar is worden toegevoegd - dan zal de kaaslaag zacht en stroperig zijn.

Hoe kook je feestelijk varkensvlees (ossenhaas, lende, nek) in het Frans met aardappelen en tomaten?

Vereiste ingrediënten:

middelzwaar varkensvlees - 800 g;
aardappelen (bij voorkeur met een gemiddeld zetmeelgehalte) - 4-5 knollen (niet erg groot);
uien - 2-3 stuks. (matig groot);
rode tomaten - 3-4 stuks;
mayonaise (bij voorkeur zelfgemaakt) - 200-250 g;
harde kaas - 150-200 g;
zout, een mengsel van gemalen pepers - naar smaak;
Provençaalse kruiden (basilicum, oregano, tijm - met een mengsel of naar keuze) - 1 theelepel;
laurierblad - 1-2 st. (optioneel).

Stap voor stap koken:

Snijd alle onderdelen van de schaal zo dun mogelijk zodat alle lagen goed gebakken zijn in de oven. Snijd de ui in halve ringen, de tomaten in halve cirkels en de aardappelen in plakjes. Doe de gesneden aardappelen in een diepe kom en bedek ze met gezouten water. Laat haar staan terwijl je het vlees klaarmaakt.
Snijd het varkensvlees zonder been in porties van ongeveer 1-1,5 cm dik, het is aan te raden om niet te vet vlees te gebruiken. Omdat het onder een laag kaas en groenten wordt gekookt, heeft het vet geen tijd om er volledig uit te smelten. Ossenhaas, nek, filet (dunne rand) en carbonaat zijn ideaal. Een ham of schouderblad kan wat taai blijken te zijn, maar ook sappig en lekker, het belangrijkste is om op de juiste manier te snijden en af te kloppen. Bekleed de vleeslagen lichtjes door de folie, bestrooi met zout, peper, gedroogde kruiden.

Rasp de kaas. Houd een paar handjes apart en meng de rest met mayonaise. Voeg een beetje (2-3 el. L.) Schoon koud water toe, roer.

Vet een grote bakplaat in met olie, verdeel ongeveer de helft van de aardappelen erop (strikt in 1 laag!), Bestrooi met wat van de ui.

Dan - een laag vlees en tomaten. Breng op smaak met kruiden, doe laurierblad.

Verdeel nog een aardappellaag over de tomaten, leg de resterende ui, bestrooi met peper en zout.
Giet de kaas-mayonaisesaus erover, strijk het oppervlak glad. Stuur de bakplaat met aardappelen, vlees en groenten naar de voorverwarmde oven. Kook 35-45 minuten op 180 graden (laat u leiden door de kenmerken van uw oven). Een paar minuten voor de verwachte gereedheid, bestrooi het gerecht met de eerder gereserveerde kaas, bak tot het smelt.

https://www.youtube.com/watch?v=F4WtXyPGMpM

Serveer in porties.

Sappige varkensschouder (ham, carbonaat, filet) in het Frans met tomaten, champignons en kaas

Lijst met benodigde producten:

varkensfilet (u kunt ook carbonaat, ham zonder been of een ander deel van het karkas nemen) - 600 g;
verse champignons - 2-3 stuks;
tomaat - 1 grote of 2 middelgrote;
kaas (elke harde of halfharde kwaliteit) - 120-160 g;
uien - 1-2 stuks. kleine maat;
mayonaise - 3-4 el. ik.;
een beetje ontgeurde zonnebloemolie - om de mal te smeren;
peper, keukenzout - naar smaak (een paar snufjes).

Hoe doe je:

De oven kan direct 180 graden worden aangezet, laat hem voorverwarmen terwijl je de hoofdcomponenten klaarmaakt. Schil het vlees, was, droog het. Snijd in porties (loodrecht op de vezels) tot 15-20 mm dik. Klop het varkensvlees aan beide kanten los met een keukenklopper. Bij het kloppen is het raadzaam om de werkstukken in polyethyleen van voedingskwaliteit te wikkelen - het zal schoner en nauwkeuriger blijken te zijn. Wrijf in met zout en peper.

Breng over naar een bakplaat, nadat je er een dunne laag olie op hebt aangebracht.

Bestrijk het varkensvlees met mayonaise. Leg voor de sappigheid een plakje tomaat en een dun rondje peper op elk plakje.

Verdeel vervolgens gelijkmatig de plakjes champignons, kaas in plakjes gesneden (je kunt op een grove rasp raspen). Lagen van tomaten en kaas kunnen worden herhaald.

Op dit punt is de oven waarschijnlijk heet genoeg. Het is tijd om een bakplaat met vlees erin te sturen. Bak tot de kaas goudbruin is en het varkensvlees gaar is. Dit duurt meestal 30 tot 40 minuten.

Serveer het gerecht uitzonderlijk heet tot de kaas stijf en rubberachtig is.

Sappig varkensvlees met plakjes champignons onder een kaaskorst - geweldig vlees in Franse stijl?

Om 4 porties te bereiden heb je nodig:

varkensvlees (pulp) - 600 g;
verse champignons - 100-150 g;
knoflook - 2-3 teentjes;
mayonaise - 3-4 el. ik.;
zout, kruiden - naar smaak;
geurloze zonnebloemolie - 1 theel. (om een bakplaat in te vetten);
harde kaas - 120 g.

Hoe gaan we koken:

Snijd het vlees gewassen en gedroogd met een papieren handdoek in porties, klop goed met een hamer.

Kruid met peper, zout en verdeel in één laag over een ingevette bakplaat.

Was de champignons, als ze sterk vervuild zijn, schil ze. Snijd de champignons in dunne plakjes en leg ze op het vlees. Smeer de plakjes champignons in met mayonaise, bestrooi met gehakte knoflook, een klein snufje fijn zout.

Leg kaas op de champignons, nadat je deze in dunne rechthoeken hebt gesneden of met een grove rasp hebt ingewreven.

Zet het gerecht in de oven en verwarm het voor op de gemiddelde "werktemperatuur" (in verschillende ovens kan het anders zijn, meestal is het 180-190 graden). De geschatte baktijd is 35-40 minuten.

Het gerecht kan als klaar worden beschouwd wanneer de kaaslaag verandert in een gouden, smakelijke korst. Je kunt ervoor zorgen dat het varkensvlees klaar is door er met een mes in te prikken. Als het sap helder is, zonder toevoeging van bloed, kan het vlees uit de oven worden gehaald.

Frans vlees met groenten (tomaten, uien) en sojasaus - we koken stap voor stap

Benodigde producten, hun aantal:

vlees (varkensvlees, pulp) - 600 g;
uien - 1-2 stuks;
tomaat - 1-2 stuks;
sojasaus - 1 theelepel;
teriyakisaus - 1 uur ik.;
geurloze zonnebloemolie - 1 el. ik.;
gemalen paprika, zwarte peper, barbecuekruiden - naar smaak;
zout - een klein snuifje;
mayonaise - 70-100 g;
harde kaas - 100-120 g.

Kookmethode - stap voor stap:

Voor dit recept kun je bijna elk deel van het varkenskarkas nemen - nek, ham, schouderblad. Het vlees is verzadigd met marinade en daarom zal het erg sappig en aromatisch blijken te zijn. Natuurlijk komt de lende, entrecote, ossenhaas of carbonaat er net zo goed uit. Varkensvlees moet in dunne plakjes worden gesneden, afgeslagen met een speciale hamer. Bereid de marinade door teriyaki en sojasaus, olie en een snufje kruiden te mengen. Je hoeft hier geen zout bij te doen vanwege de zoute smaak van de saus. Roer alles grondig.

Borstel de marinade aan beide kanten van de stukken vlees met een kookborstel.

Laat 20-30 minuten op kamertemperatuur intrekken. Tot je de groenten in plakjes kunt snijden. Kruid met peper, zout, meng.
Leg het gemarineerde varkensvlees op een bakplaat bekleed met folie of bakpapier. Smeer met mayonaise.

Giet de ui erover, schik de plakjes tomaat.

Bak in een voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten (op 180 graden). Haal dan uit, bestrooi met geraspte kaas, stuur opnieuw om 10-15 minuten te bakken, tot de kaas smelt.

Een eenvoudig recept voor Franse aardappelen, gekookt in de oven, met varkensvlees (met foto)

Wat is nodig om te koken:

aardappelen - 800 g;
varkensvlees (pulp) - 300-400 g;
zout, peper, kruiden voor aardappelgerechten - naar smaak;
mayonaise - 4-6 el. ik. (hoeveel je liefhebt, hoeveel het zal kosten);
uien - 2-3 kleine koppen;
kaas - 100-120 g (meer is mogelijk, minder is niet wenselijk).

Kookprocedure:

Hak en klop het vlees eraf, wrijf het in met zout en versgemalen peper. Je kunt ook andere kruiden, in combinatie met varkensvlees, in kleine hoeveelheden gebruiken.

Snijd de ui in halve ringen tot apart. Schil de aardappelen, snijd ze in halve cirkels van ongeveer 2-3 mm dik. Doe de gesneden aardappelen in een diepe kom, voeg een paar snufjes zout, een beetje peper, ongeveer 1 theelepel toe. kruiden, goed mengen.

Leg een laag vlees op een bakplaat (afdekken of invetten). Bestrooi het met uien, bestrijk met mayonaise (niet te veel).

Stuur vervolgens alle aardappelen in de vorm, maak ze plat. Breng een mayonaisegaas aan op de aardappelen en verdeel de saus vervolgens met een lepel over het hele oppervlak. Dek af met folie, bak de schaal tot de aardappelen gaar zijn op 180 graden (in een hete oven zetten). Dit duurt ongeveer 40 minuten.

Verwijder de folie, bestrooi de aardappelen met geraspte kaas, zet nog eens 10-15 minuten in de oven.

Serveer de afgewerkte schotel onmiddellijk met aardappelen en vlees in elke portie.

Gebakken "Franse" karbonades met ananas, kaas en mosterd

U moet nemen:

varkensvlees zonder been - 600 g;
ananas in blik (kan vers zijn) - 300 g;
uien - 1-2 uien;
mayonaise - 2-3 el. ik.;
kant-en-klare mosterd - 1 tl (smaak);
harde kaas - 150 g;
een mengsel van gemalen pepers - een grote snuif;
keukenzout, fijn - 2-3 snufjes.

Hoe koken:

Snijd een heel stuk varkensvlees van een willekeurig deel van een varkenskarkas met een gemiddeld vetgehalte in plakken van maximaal 2,5 cm dik en loop er goed overheen met een hakhamer.

Snijd de ui (of gestoomd als je van knapperige uien houdt) doormidden en hak vervolgens elke helft fijn.

Doe het vlees in een kom, voeg mayonaise en mosterd, zout, een beetje peper toe, meng goed. Als je tijd hebt, marineer dan 30-40 minuten, of begin meteen met bakken in de oven.

Doe het bereide vlees in de vorm. Zet er een strik op.

Daarna kaas, in borden gesneden (grof geraspt) en ananas (u kunt ringen of blokjes, ingeblikt voedsel of vers fruit gebruiken). Deze lagen kunnen worden omgedraaid als je van een licht gedroogde kaaskorst houdt. Anders zal de kaaslaag zacht blijken te zijn, deze zal uitrekken.

Nadat je de oven hebt voorverwarmd op 180-190 graden, stuur je een bakplaat met het werkstuk er 30-40 minuten in (afhankelijk van hoe dun je het varkensvlees snijdt en slaat). Serveer het bereide gerecht tot het is afgekoeld.

Hoe "Frans vlees" van gehakt te bakken - een interessant recept met aardappelen en uien

Om 4 porties van het gerecht te bereiden heb je nodig:

gehakt varkensvlees - 400 g;
aardappelen - 4 stuks. (middelgrote knollen);
uien - 2 kleine koppen;
paprika (optioneel) - 1 peul;
verse knoflook - 1-2 tanden;
harde kaas - 120 g;
gemalen zoete paprika, peper, zout;
mayonaise - ongeveer 4 el. ik.

Stap voor stap instructies voor het koken:

Schil aardappelen en uien, verwijder de zaadjes van de peper. Snijd de aardappelen in schijfjes (hoe dunner hoe beter), de ui in ringen, de paprika in reepjes.

Voeg knoflook, door een pers gehaald, zout en peper toe aan het gehakt, meng goed.

Leg een laag aardappelcirkels in een ovenschaal, bestrooi met zout, paprikapoeder, vet in met mayonaise.

Verdeel het gehakt over de aardappelen, bestrooi met uien en paprika's, peper, zout, bedek opnieuw met mayonaise.

Dan - nog een laag dun gesneden aardappelen.

Bedek het met kaas.

Als de ui overblijft, kunt u deze als laatste in de vorm gieten. Bedek het blik met folie. Bak in een voorverwarmde oven. De aanbevolen temperatuur is 180 graden, de tijd is 50-60 minuten (afhankelijk van de dikte van de gesneden producten, de laag gehakt, etc.). Haal het formulier eruit, controleer de aardappelen op gereedheid. Als het zacht is, zet je het nog 7-10 minuten terug in de oven, tot het bruin is. Als de aardappelen vochtig zijn, dek de vorm dan af met folie en bak tot ze gaar zijn.

Het is het beste om magere tot middelzware varkensvlees te gebruiken. Als er te veel reuzel in een stuk zit, heeft het geen tijd om te smelten, omdat het vlees "verborgen" wordt onder een laag kaas en groenten.
Alle ingrediënten moeten zo dun mogelijk worden gesneden en in één laag worden gelegd - op deze manier zal het gerecht sneller koken en van binnen niet drassig worden.
Als de kaas aan de bovenkant begint te branden en het vlees nog niet gaar is, dek je de bakplaat af met folie.
Mayonaise, die traditioneel is in de Russische keuken, kan worden vervangen door een mengsel van zure room of mosterd, of met de klassieke Franse bechamelsaus - je krijgt een minder calorie-optie.
Als het vlees in het Frans is gekookt met toevoeging van champignons, kunt u deze eerst in een beetje olie bakken.
Je kunt dunne plakjes ingelegde komkommer tussen de lagen van het gerecht leggen - het zal erg pittig, smakelijk en sappig worden.

Eet smakelijk!

Wil je varkensvlees koken zodat het sappig, mals en aromatisch wordt, smeltend in je mond, met een gouden korst? Dan speciaal voor jou - een klassiek recept met een foto van Frans varkensvlees in de oven met tomaten en kaas.

De kooktechniek is uiterst eenvoudig. Eerst moet je de steaks lichtjes kloppen en de groenten hakken, en dan alle ingrediënten op een bakplaat leggen, wat een kwestie van minuten duurt. Het enige dat overblijft is om het naar de oven te sturen en ongeveer een half uur te wachten.

Wat is het geheim van heerlijk Frans varkensvlees? Het belangrijkste is om de juiste filet te kiezen om te bakken. De hals is ideaal, daar waar vetlagen aanwezig zijn. Natuurlijk is de nek calorierijker dan de ham, maar hij is erg zacht en sappig, en het vet zorgt ervoor dat het vlees niet uitdroogt. Kook precies zoals het stapsgewijze recept met de foto beschrijft, en je varkensvlees onder de kaas-mayonaise "jas" zal ongelooflijk lekker worden! Wees voorbereid om om supplementen te worden gevraagd!

Ingrediënten

varkensvlees 600 g
uien 2 st.
tomaten (optioneel) 2 st.
harde kaas 200 g
mayonaise 2 eetl. ik.
zout en peper naar smaak
olie voor het invetten van een bakplaat

Hoe Frans varkensvlees te koken

Ik sneed het vlees in porties, over de vezels heen. De optimale dikte is ongeveer 1,5 centimeter. Te dun snijden kan het varkensvlees droog maken.
Daarna sloeg ik elk stuk af met een hamer. Maar zonder fanatisme staan we voor de taak om de vezels zacht te maken, de stukken platter en ongeveer even dik te maken, en het vlees niet tot gaten te kloppen.
Ik heb de karbonades aan beide kanten gezouten en op een ingevette bakplaat gelegd. De stukken moeten op enige afstand van elkaar worden geplaatst.
Ik heb de twee middelgrote uien geschild en in dunne ringen (of halve ringen) gesneden. Leg het op het vlees en vet het in met mayonaise. Uien geven het vlees een bijzondere sappigheid en smaak. En mayonaise, wanneer gebakken, zal worden gecombineerd met kaas, waardoor het vlees een mooie hoed krijgt - het kenmerk van Frans vlees. Helaas zal zelfgemaakte mayonaise niet werken, omdat het onvermijdelijk zal exfoliëren bij hoge temperaturen. Kies daarom een hoogwaardige, in de winkel gekochte saus met veel vet ("salade" of "dieet" werkt niet). Of je kunt bechamelsaus maken, het zal heerlijk en niet zo schadelijk zijn.
Ik snij de tomaten in cirkels. Verdeeld over elke portie en peper. Ik hou van Frans vlees met tomaten, het blijkt bijzonder sappig en met een karakteristieke zuurheid te zijn. Maar als je het niet leuk vindt, kun je ze niet toevoegen. Peper het vlees dan lichtjes om het aromatischer en pittiger te maken, je kunt wat andere kruiden toevoegen, bijvoorbeeld een mengsel van Italiaanse kruiden.
Bovenop besprenkelde ik elke portie met geraspte kaas. Het is wenselijk dat de "dop" hoog is, dan zal de kaas bij het bakken lang smelten en niet onmiddellijk uitdrogen en verbranden.
Ze bakte varkensvlees in het Frans in een voorverwarmde oven op 170-180 graden gedurende 40 minuten, op een gemiddeld niveau. Gedurende deze tijd had het varkensvlees tijd om te bakken en vormde zich een rossige hoed bovenop. Bij het bakken geeft het vlees veel sap, dus water toevoegen is niet nodig. De eerste 30 minuten mag je niet eens in de oven kijken, maar zorg er dan voor dat de kaaskorst niet gaat aanbranden (eventueel afdekken met folie).

Als het varkensvlees in het Frans klaar is, hoef je het vlees alleen nog maar op geportioneerde borden te leggen en te serveren. Kan worden geserveerd met elk bijgerecht dat je lekker vindt, meestal aardappelpuree of rijst.

Waar heeft dit gerecht deze naam vandaan? Ik weet het persoonlijk niet. Er is nog één ding - "kapiteinsvlees" en ik vind het lekkerder. Onmiddellijk stel ik me zo'n vriendelijke gebruinde kapitein voor, met een sik en een onveranderlijke pijp, die in de kombuis een gerecht voor zijn team klaarmaakt. Maar ... in het Frans, het zij zo. En vandaag zullen we 4 stapsgewijze recepten met foto's bekijken, en dan kun je degene kiezen die je leuker vindt of alles proberen.

Welk deel van varkensvlees neem je als gerecht?

Ideaal vlees voor karbonades, en de stukjes varkensvlees in dit gerecht zijn precies ze, in feite zijn dit:

romp (deel van de ham dichter bij de rug).

Voor deze doeleinden wordt vaak een schop aangeboden, maar het lijkt mij dat het beter is om te stoven, maar niet om te bakken.

Al deze sneden worden als zacht, sappig, matig vettig beschouwd en werken goed voor onze doeleinden. Bekijk daarom enkele van deze onderdelen als je gaat koken.

Wat betreft de marinade. Moet ik van tevoren augurken en hoe doe ik dat? In principe kan het zeker geen kwaad. Het varkensvlees wordt zachter, smaakvoller. Maar het lijkt mij dat de marinade eenvoudig moet zijn om de kaas in het gerecht niet te onderbreken, en het domineert hier zeker. Daarom, als u besluit te augurken, gebruik dan een droog mengsel van een kleine hoeveelheid zout en kruiden. Dan hoef je voor het bakken in de oven geen extra kruiden meer te gebruiken.

Wat moet de temperatuur van de oven zijn en hoe lang moet het koken?

Oventemperatuur - 170-180 ° С. De baktijd is 30-40 minuten.

Klassiek Frans varkensvlees met aardappelen

Hoogstwaarschijnlijk kan deze specifieke optie als traditioneel worden beschouwd, er is niets overbodigs aan. We zullen het hebben over aanvullende ingrediënten hieronder.

Ingrediënten

varkensvlees - 500 g;
uien - 2 stuks;
aardappelen - 500 g;
zout, gemalen peper en kruiden (optioneel) - naar smaak;
plantaardige olie - 2 eetlepels;
zure room - 100 g;
mayonaise - 100 g;
kaas - 150 g.

Varkensvlees koken in het Frans

We maken de aardappelen schoon, wassen ze en snijden ze in rondjes van ongeveer 5 mm dik.
Schil de bollen en snijd ze in halve ringen. Het is niet de moeite waard om heel dun te snijden, het moet in de afgewerkte schaal worden gevoeld.
Snijd het vlees in dunne plakjes van 0,7-1 cm, ongeveer half zo groot als de handpalm.
Leg op een bord, zout en peper, dek af met huishoudfolie of een plastic zak en klop lichtjes. Zonder fanatisme, om niet te breken. Draai om en herhaal vanaf de tweede kant.
Laat het vlees op een bakplaat liggen, ingevet met een mengsel van zure room en mayonaise en besprenkeld met kruiden, en tegelijkertijd marineren.
En we zullen de aardappelen bakken. In de overgrote meerderheid van de recepten worden rauwe aardappelen op vlees gelegd en zo gebakken. En weet je wat? Varkensvlees kookt snel in de oven en aardappelen langzaam. Als je wacht tot het zacht en zelfs bruin wordt, bestaat het gevaar dat het vlees uitdroogt. Daarom bak ik het altijd tot het half gaar is. Verhit hiervoor de plantaardige olie in een koekenpan, zet de aardappelmokken erin, roer tot ze bedekt zijn met olie en bak tot er een lichte korst ontstaat. Niet nodig tot klaar.
We beginnen het gerecht in de oven te verzamelen. Leg de ui op het vlees.
En aardappelen erop.
Vet opnieuw in met saus en bedek met fijn geraspte kaas.
We halen het bereide vlees in het Frans met een mooie kaaskorst uit de oven, zetten het op borden en laten het diner draaien!

Frans varkensvlees met een aardappellaagje

Bijna allemaal dezelfde producten, maar we voegen er tomaten aan toe en we zullen de aardappelen wrijven als kaas.

Ingrediënten voor 4 porties:

vlees - 500 g;
aardappelen - 300 g;
verse tomaten - 1 st;
ui - 1st;
zure room - 50 g;
kaas - 80 g;
zout en peper naar smaak.

De kookmethode ziet er als volgt uit:

Frans vlees met champignons

Ingrediënten

varkensvlees - 350 g;
champignons - 3st (groot);
tomaat - 1st;
aardappelen (optioneel) - 2 stuks;
kaas - 100 g;
mayonaise - 2 eetlepels;
zout en peper naar smaak;
een takje tijm of een snufje gedroogd;
zonnebloemolie - 2 eetlepels;
boter - 30 g.

Hoe Frans vlees met champignons en kaas te koken?

In deze versie ziet het gerecht er prachtig uit als het varkensvlees in kleine stukjes wordt gesneden, niet groter dan 7 cm bij 7 cm, die ook moeten worden afgeklopt en gezouten. Vouw in vorm.
Het is beter om grote champignons (maar niet oud) te nemen en van top tot teen in plakjes te snijden. Verhit zonnebloemolie en boter in een koekenpan. Bak de champignons een beetje in een mengsel van oliën voor de beste smaak.
Als je een gerecht met aardappelen kookt, snijd het dan in cirkels en bak het ook tot het half gaar is.
Leg op een stuk vlees een cirkel aardappelen (indien gebruikt), een plak of twee champignons, een cirkel tomaat. Voeg een beetje zout en peper toe aan elke laag.
Smeer alles in met mayonaise en bestrooi met geraspte kaas. Leg er tijm op.
We bakken in de oven tot ze gaar zijn.

De geur van champignons, gebakken varkensvlees en tijm zal iedereen aan tafel brengen zonder extra uitnodigingen.

Frans vlees met ananas

Liefhebbers van zoetzure smaak moeten deze optie zeker eens proberen.

Structuur:

varkensvlees - 500 g;
kaas - 200 g;
ananas - 450 g;
mayonaise - 3 eetlepels;
zout naar smaak.

Vlees koken met ananas

Snijd het varkensvlees, zoals in alle vorige recepten, in plakjes, zout ze een beetje en sla ze met een hamer.
Let bij het kopen van ananas op de kwaliteit ervan. In de regel spreekt de prijs voor zich. Een goedkope vrucht zal taai en flauw zijn. Voor het gerecht hebben we ananasringen uit blik nodig.
Rasp de kaas. Hier zal meer nodig zijn.
Leg een laag vlees op de bodem van de vorm, daarop een laag ananas, bedek met mayonaise, bestrooi met 2/3 van de geraspte kaas. Weer een laagje varkensvlees, mayonaise en ananas. Bestrooi met de resterende kaas.
Wij bakken. Gesmolten kaas met ananas is een heerlijk gerecht.

Dus op zoveel verschillende manieren, zo lijkt het en niet zo, kun je vlees in het Frans koken met aardappelen, zonder aardappelen, met champignons, met ananas en kaas. Print je recepten met foto's, probeer, kies degene die je leuk vindt.

Het hoofdingrediënt van Frans vlees is varkensvlees, aangevuld met uien, tomaten, aardappelen en kaas. Tegenwoordig zijn er veel variaties om dit gerecht in de oven te bereiden: met varkensnek, ham, ossenhaas en ananas. Ook wordt vlees in het Frans gebakken van steaks. Om dit gerecht correct en smakelijk te bereiden, moet u het advies van ervaren koks opvolgen.

Ingrediënten:

varkenshaas - 400 g;
uien - 3-4 stuks;
mayonaise - 120 ml;
harde kaas - 80 g;
zout - 0,5 theelepel;
gemalen piment - naar smaak;
azijn - 50 ml;
koud water - 150 ml.

Kook methode:

De gereedheid wordt gecontroleerd met een lucifer, als deze gemakkelijk in het vlees komt, kan deze worden verwijderd.

Met varkensnek

Ingrediënten:

varkensnek - 600 g;
uien (klein) - 3 stuks;
aardappelen - 5-6 stuks;
middelgrote tomaten - 3 stuks;
halfzachte kaas - 200 g;
olijfolie - 3 el. ik.;
zout naar smaak;
gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
kruiden "Oregano" - een snuifje;
mayonaise - 100 g;
kefir of melk - 50 ml.

Voorbereiding:

1. Spoel de varkensnek in koud water. Om al het vloeibare glas te maken, laat u het vlees 10 minuten in een bord liggen. Je kunt je nek ook drogen met keukenpapier.
2. Snijd het vlees in steaks, hun dikte moet 1 cm zijn, dwars door de vezels gesneden.
3. Snijd het oppervlak van het varkensvlees aan beide kanten in met een fijnmazig mes, breng op smaak met zout, peper, bestrooi met oregano en vet in met olijfolie. Doe het vlees in een aparte container en laat het een half uur staan, zodat het doordrenkt is en goed verzadigd is met kruiden.
4. Meng mayonaise met melk of kefir, voeg gemalen peper en een kleine hoeveelheid zout toe.
5. Schil de uien en schil de aardappelen. Snijd de groenten in dunne ringen.
6. Was de tomaten, pel ze af en snijd ze in dunne plakjes.
7. Maal harde kaas op een grove rasp.
8. Vet een bakplaat in met olie en leg er aardappelringen in, bestrooi met zout. Verdeel er een laag uienringen over.
9. Leg de varkenssteaks op de uienlaag. Leg de plakjes tomaat erop en bestrooi met de kaas.
10. Bedek het gerecht met saus en stuur het naar de oven, voorverwarmd tot +180 graden.

Met champignons

Benodigde ingrediënten:

varkensvlees - 600 g;
uien - 2 stuks;
tomaat - 1 stuk;
champignons - 300 g;
harde kaas - 100 g;
room - 200 ml;
zout - 1/2 theel. of naar smaak;
plantaardige olie voor het invetten van de koekenpan - 1-2 el. ik.;
zwarte peper - een snuifje;
groenen - een bos.

Kookstappen:

1. Snijd het varkensvlees in steaks met een breedte van 1,5 cm en klop de resulterende stukken vlees eraf.
2. Schil de ui, spoel af onder stromend water en snijd in ringen.
3. Was de tomaat en snij in plakjes. Rasp de kaas fijn.
4. Was de champignons en snij ze zo klein mogelijk. Het is toegestaan om champignons, russula, boletus, wit te gebruiken.
5. Vet een koekenpan in met olie en verhit deze op laag vuur. Leg de steaks erin en bak ze aan beide kanten goudbruin.
6. Nadat het vlees gaar is, zet u het vuur lager en zout het oppervlak van het vlees, voeg champignons en uien toe.
7. Leg de tomatenringen op de uienlaag. Voeg zout toe. Dek de pan af en kook gedurende 45 minuten.
8. Als er niet genoeg water in de pan zit, voeg het dan toe en blijf sudderen.
9. Haal na 45 minuten het deksel van de kom en kook het vlees zonder deksel, zodat al het vocht verdampt. Maak het vuur sterker.
10. Als er geen vloeistof meer in de pan zit, giet je de room erbij, voeg je peper en een beetje zout toe. Strooi er kaas over. Laat 20 minuten op laag vuur sudderen.
11. Garneer voor het serveren met fijngehakte kruiden.

Met ananas

Ingrediënten:

varkensvlees (lende of pulp) - 600 g;
ingeblikte ananasringen - 8 stuks;
mayonaise - 8 el. ik.;
uien - 3 stuks;
harde kaas - 200 g;
zout naar smaak;
gemalen zwarte peper naar smaak.

Kookfasen:

1. Snijd het varkensvlees in kleine porties. Haal de ananasringen uit een blik en droog ze van de siroop.
2. Snijd de ui in ringen of halve ringen. Klop elk stuk vlees eraf, daarna zout en peper.
3. Leg de ui in een ovenschaal, leg de stukken vlees erop en vet de bovenkant in met mayonaise.
4. Leg ananasringen op het varkensvlees, ook deze moeten ingevet zijn met mayonaise.
5. Rasp grof harde kaas en giet het vlees met ananas erbij.
6. Verwarm de oven voor op +180 graden en plaats een bakplaat met de inhoud erop gedurende 45 minuten. Het formulier hoeft niet te worden afgedekt met een deksel en folie.

Onder de "bontjas" met aubergine

componenten:

varkensvlees - 500 g;
uien - 2 stuks;
grote tomaat - 1 stuk;
aubergine - 1 stuk;
aardappelen - 4 stuks;
zure room - 100 g;
mayonaise - 2 el. ik.;
Russische kaas - 100 g;
zout met kruiden - naar smaak;
gemalen zwarte peper - naar smaak;
peterselie naar smaak;
dille - naar smaak;
wortelen - 1 st.

Stap voor stap koken:

1. Snijd het vlees in blokjes, hak alle groenten die nodig zijn voor de "bontjas".
2. Leg het varkensvlees op een ondiep bord, breng op smaak met zout en peper, maal de kruiden voorzichtig en leg de stukken op een met zonnebloemolie ingevette bakplaat.
3. Leg de in blokjes gesneden uien en wortelen op het vlees.
4. Snijd de aubergine in blokjes en bestrooi met de wortellaag.
5. Bestrooi met fijngehakte kruiden.
6. Schil de tomaten, snijd ze in stukken en zout ze.
7. Leg de tomaten op een bakplaat. Vet de schaal in met mayonaise en zure room.
8. Rasp de kaas met kleine reepjes en strooi erover.
9. Verwarm de oven voor op +200 graden en plaats een bakplaat met vlees op Franse wijze met varkensvlees erin voor 50 minuten.

In folie

Waarvan te koken:

varkensvlees - 500 g;
aardappelen - 3-4 stuks;
ui - 1 stuk;
wortelen - 1 stuk;
zure room - 100-120 g;
kaas - 150 g;
plantaardige olie - 1-2 el. ik.;
zout - 1 snuifje;
peper - 1 snuifje.

Hoe koken:

1. Was het varkensvlees, dep het droog met keukenpapier en snijd het in middelgrote stukken.
2. Klop het vlees voorzichtig los met een hamer. Als het varkensvlees te dun bleek te zijn, dek het dan af met huishoudfolie.
3. Was de aardappelen en snijd ze in plakjes.
4. Schil de ui en snijd hem in halve of dunne ringen.
5. Schil de wortelen en rasp ze fijn.
6. Vet een vel folie in met plantaardige olie en leg er een laag aardappelen op, zout en peper.
7. Wrijf de karbonades in met zout en gemalen peper. Leg op de aardappelen.
8. Leg alle groenten op karbonades en giet er zure room over.
9. Maal de kaas op een middelgrote rasp en strooi over de schaal.
10. Wikkel het vlees in Franse stijl in folie en plaats het in een voorverwarmde oven tot +200 graden. Na 45 minuten is het gerecht klaar. Bestrooi het voor het serveren met fijngehakte kruiden.

Met aardappel

Ingrediënten:

varkensvlees - 500 g;
uien - 2 stuks;
aardappelen - 500 g;
zout, gemalen peper en kruiden (optioneel) - naar smaak;
plantaardige olie - 2 el. ik.;
zure room - 100 g;
mayonaise - 100 g;
kaas - 150 g.

Voorbereiding:

1. Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in cirkels met een dikte van 5 mm.
2. Schil de uien en snijd ze in halve ringen. Het is onmogelijk om in zeer dunne plakjes te snijden, zodat de ui in de afgewerkte schaal kan worden gevoeld.
3. Snijd het vlees in plakken van 1 cm.
4. Spreid het vlees uit op het bord, voeg zout, peper toe, dek af met huishoudfolie of een plastic zak, klop een beetje af. Dit moet echter voorzichtig gebeuren, zodat de stukjes niet breken. Draai het varkensvlees ondersteboven en herhaal.
5. Leg het vlees op een bakplaat, vet het in met zure room en mayonaise? bestrooi met kruiden, laat marineren.
6. Bak aardappelen in een pan tot ze half gaar zijn.
7. Leg de gesnipperde ui op het vlees en leg er aardappelen op.
8. Vet de bovenste laag van de schaal in met saus en bestrooi met fijn geraspte kaas.
9. Bak 45 minuten in de oven.

Met tomaten

Waarvan te koken:

varkensvlees - 400 g;
tomaten - 200 g;
harde kaas - 70 g;
uien - 100 g;
mayonaise - 100 g;
plantaardige olie - 3 el. ik.;
zout - 0,5 theelepel;
gemalen zwarte peper - 3 snufjes;
greens - voor decoratie.

Voorbereiding:

1. Was het varkensvlees, veeg het af met servetten. Snijd het vlees in borden, klop af, voeg peper, zout toe.
2. Snijd de uien in halve ringen en snijd de tomaten in plakjes zodat ze hun mooie vorm behouden.
3. Vet een ovenschaal in met plantaardige olie en leg het vlees erin.
4. Leg uien en tomaten op de stukken vlees.
5. Rasp de kaas fijn en strooi over het varkensvlees, voeg de gehakte greens toe. Druppel olie over het vlees.
6. Giet het varkensvlees met mayonaise en bak het 40 minuten in de oven op +200 graden.

Met uien en kaas

Ingrediënten:

varkensvlees - 500 g;
uien - 1-2 stuks;
zout - 1 snuifje;
peper - 1 snuifje;
kaas - 150 g;
mayonaise naar smaak.

Hoe koken:

1. Was en droog het vlees van overtollig vocht. Snijd in gelijke stukken.
2. Sla het varkensvlees met een speciale hamer eerst aan de ene kant en dan aan de andere kant.
3. Vet een bakplaat of ovenschaal in met olie. Vouw de stukken varkensvlees dubbel om het sappig te maken.
4. Voeg zout en gemalen peper toe. Ook voor vlees kun je verschillende kruiden gebruiken. Schil en snijd de ui in ringen. Leg op het vlees.
5. Smeer mayonaise op het varkensvlees, verwarm de oven voor op +180 graden en stuur het formulier er 15 minuten in.
6. Bestrooi het gerecht met geraspte kaas erover en zet het vlees opnieuw in het Frans in de oven en bak tot het gaar is.
7. Kan goudbruin geserveerd worden.

Biefstuk

Ingrediënten:

biefstuk - 2 stuks;
olijfolie - 1 theelepel;
zout - 1 snuifje;
peper - 1 snuifje;
droge rode wijn - 3 el. ik.;
gedroogde kruiden - 1 snuifje
gedroogde knoflook - 1 snuifje.

Hoe koken:

1. Spoel het vlees af onder stromend water en droog het af van vocht.
2. Giet een kleine hoeveelheid olijfolie in de pan en verdeel het over het oppervlak van de container met een siliconenborstel. Verhit een koekenpan op het fornuis.
3. Bak de biefstuk 5 minuten op middelhoog vuur, breng op smaak met zout, voeg peper en gedroogde knoflook toe.
4. Draai de biefstuk ondersteboven en bak opnieuw.
5. Giet droge wijn erbij en voeg gedroogde kruiden toe.
6. Giet tijdens het koken van vlees het sap dat eruit springt.
7. Om het aroma van het gerecht intenser te maken, voeg je 3 hele teentjes knoflook toe, ook mosterdzaad.

Met groenten

Recept componenten:

aardappelen - 6 stuks;
tomaat - 1 stuk;
uien - 2 stuks;
varkensvlees - 400 g;
Parmezaanse kaas - 70 g;
zure room - 150 g;
knoflook - 1 teentje;
mosterd - 2 el. ik.;
zout - 3 snufjes;
suiker - 2 theelepels;
gemalen zwarte peper - naar smaak;
peterselie naar smaak;
zonnebloemolie - 2 el. ik.

Voorbereiding:

1. Spoel het varkensvlees af, droog het van overtollig vocht en snijd het in 4 stukken. Klop elk voorzichtig, eerst aan de ene kant en dan aan de andere kant en rasp met fijngehakte knoflook, bestrooi met zout en zwarte peper.
2. Schil de aardappelen, spoel ze af met water en snijd ze in plakken van 3 mm dik. Doe de aardappelen in gezouten kokend water en kook 5 minuten tot het water kookt.
3. Was de tomaat en snij in partjes.
4. Schil de ui, was en snij in vierkanten.
5. Bak de voorbereide tomaat en ui in olie (zonnebloem) tot ze gaar zijn.
6. Combineer zure room met mosterd, voeg een kleine hoeveelheid zout en suiker toe. Goed roeren.
7. Rasp de Parmezaanse kaas grof.
8. Neem de folie, vet deze in met zonnebloemolie.
9. Leg 1/4 van de aardappelen in het midden.
10. Leg een stuk losgeklopt varkensvlees op aardappelen, overgiet met mosterd en zure roomsaus (1 eetlepel), verdeel de saus over het vlees.
11. Leg 1/4 van de gebakken groenten op het vlees, bestrooi met een beetje saus en bestrooi met kaas.
12. Buig de tegenoverliggende randen van de folie en maak een bootvorm. Er zullen slechts 4 stuks zijn.
13. Plaats alle boten op een bakplaat in een voorverwarmde oven tot +220 graden, bak gedurende 45 minuten.
14. Bestrooi een gerecht met gehakte kruiden en serveer.

Van het knippen

Ingrediënten:

varkensvlees - 500 g;
uien - 4-5 stuks;
mayonaise - 300 g;
harde kaas - 300 g;
gemalen zwarte peper, zout naar smaak;
plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. Spoel het varkensvlees af, wacht tot het droog is en snijd het in borden van 1 cm dik. Klop de stukken vlees los.
2. Zout en peper elk stuk gesneden vlees. Leg het varkensvlees op een bord en laat het 25 minuten marineren.
3. Schil en was de ui, snijd hem in halve ringen.
4. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en fruit hierin de gesnipperde ui tot ze zacht is.
5. Rasp gekoelde kaas grof.
6. Bedek de bakplaat met bakpapier, dat moet worden ingevet met olie, leg er stukjes vlees op en daarop gebakken uien.
7. Bestrooi vlees en uien met mayonaise.
8. Bestrooi het gerecht met geraspte kaas en stuur het naar de oven, voorverwarmd tot +180 graden, gedurende 25 minuten.

Varkenspoot

Ingrediënten:

varkensvlees - 600 g;
uien - 2 stuks;
verse tomaten - 2 stuks;
harde kaas - 200 g;
mayonaise - 2 el. ik.;
zout en peper naar smaak;
olie - voor het invetten van de bakplaat.

Kook methode:

1. Snijd het vlees in kleine stukjes langs de draad.
2. Sla elk met een keukenhamer.
3. Zout het vlees aan beide kanten en leg het op een bakplaat, die eerst moet worden ingevet met olie.
4. Schil 2 uien en snijd ze in ringen, leg ze op het varkensvlees en bestrijk ze met mayonaise.
5. Snijd de tomaten in plakjes. Verdeel ze over elk stuk vlees en peper.
6. Bestrooi met geraspte kaas.
7. Bak de schaal 40 minuten in de voorverwarmde oven op +180 graden.

Om sappig en smakelijk Frans varkensvlees te bereiden, moet u het advies van ervaren koks opvolgen:

P / p Nr.	Advies
1	Het wordt aanbevolen om vlees in de oven te bakken in een tijd van 45 minuten en bij een temperatuur van +180 graden
2	Voor het koken kunt u varkensnek, ham, lende gebruiken
3	Het geselecteerde stuk vlees moet gelijkmatig worden geverfd
4	De filet moet stevig zijn, niet slap, wat wijst op versheid.
5	Voordat u een gerecht bereidt, is het noodzakelijk om het vlees af te spoelen, te drogen en de aderen te verwijderen.
6	Het wordt aanbevolen om filets over de vezels te snijden, zodat het vlees niet vervormt
7	Je kunt varkensvlees niet alleen met een speciale hamer afslaan, maar ook met de achterkant van een keukenmes. Om de keuken niet met vleessap te bevlekken, is het noodzakelijk om de stukjes varkensvlees in huishoudfolie te wikkelen.