Aardappelgerechten zijn altijd populair - een goedkoop universeel product. Aardappelen worden gekookt, gebakken, gebakken, gedroogd. Frieten en patat zijn synoniem geworden met fast food.

Aardappelbedden bezetten de meeste zomerhuisjes en moestuinen. Voor thuisgebruik worden aardappelen in alle regio's geteeld, tot aan Archangelsk.

Bij het oogsten vind je in de totale massa knollen met een groene schil. Burgers worden geconfronteerd met een soortgelijk probleem bij het kopen van aardappelen in een winkel. Over het algemeen heeft iedereen wel eens gehoord van de schadelijke eigenschappen van groene aardappelen, maar niet iedereen kent de exacte informatie.

Alle nachtschadeplanten bevatten de alkaloïde solanine. Zomerbewoners weten dat, afgezien van de Coloradokever, niemand aardappel- en tomatentoppen eet - de kever heeft op genetisch niveau immuniteit ontwikkeld voor gevaarlijk gif.

Giftig zijn niet alleen nachtschadebladeren, ook knollen bevatten ongeveer 0,05% alkaloïde. De concentratie van giftige solanine, onschadelijk voor de mens, stijgt sterk in groene knollen. Zonlicht activeert het mechanisme van zelfreproductie van aardappelen.

1. De groei van de ogen begint - uit elk wordt een miniatuurplant met wortels, stengel en bladeren gevormd.
2. Voor een versnelde ontwikkeling van zaailingen is energievoorziening nodig. Chlorofyl wordt geproduceerd in de schil van aardappelen, die onder invloed van zonlicht koolhydraten synthetiseert.

Chlorofyl zelf is absoluut onschadelijk, het gevaar is de kleurloze nachtschade-alkaloïde - solanine, waarvan de concentratie snel toeneemt tijdens het ontkiemen van aardappelen.

Waarom groene aardappelen gevaarlijk zijn en waarom je ze niet zou moeten eten

In aardappelknollen hangt de concentratie van solanine af van het ontwikkelingsstadium van de ogen.

1. Het gebruikelijke alkaloïdegehalte in aardappelen is 0,03-0,07%.
2. Het kiemen van aardappelen in het licht leidt tot een toename van de concentratie van solanine met ongeveer 10 keer - tot 0,2-0,4%.

Zelfs 0,2% solanine wordt als gevaarlijk voor de gezondheid beschouwd. Dergelijke knollen krijgen een onaangename bittere smaak - het is gevaarlijk om ze te gebruiken om te koken. De giftige stof is ongelijk verdeeld in de aardappel. Het maximale gehalte aan solanine wordt waargenomen in de ogen en spruiten, onder de huid en de oppervlaktelaag van de knol.

Regelmatige overmaat van een veilige dosis van 2-10 mg solanine per 100 g aardappelen leidt tot de ophoping van een giftige stof in het lichaam: tekenen van voedselvergiftiging worden waargenomen. Wanneer meer dan 200 mg van een alkaloïde in het lichaam aanwezig is, treedt een kritieke toestand op: braken, diarree, spierkrampen en verwardheid worden waargenomen.

Solanine in een hoeveelheid van 300-400 mg kan leiden tot ernstige gevolgen, 500 mg - tot de dood. Om dit te doen, moet je minimaal 2 kg ongeschilde groene aardappelen in rauwe vorm eten. Gevallen van ernstige solaninevergiftiging worden zelden geregistreerd door medische statistieken.

Sterfgevallen door het eten van groene aardappelen door dieren zijn verre van ongewoon: de knollen worden ongeschild en in grote hoeveelheden gevoerd.

Wat te doen met groene aardappelen?

Aangezien de alkaloïde de neiging heeft zich op te hopen in het lichaam, is het beter om groene aardappelen te weigeren. Groene en gekiemde aardappelen mogen niet als voedsel aan dieren worden gegeven.

Om de dosis solanine die in groene aardappelen wordt geconsumeerd te verminderen, wordt de schil veel dikker dan normaal afgesneden, de ogen en groene delen van de knol worden uitgesneden. Als je aardappelen in een grote hoeveelheid water kookt, verandert een deel van de alkaloïde in een afkooksel.

Solanine wordt niet vernietigd door koken met hitte. De giftige stof gaat slechts gedeeltelijk over in het afkooksel, wat alleen het risico op vergiftiging vermindert, maar het probleem niet oplost, dus het is beter om het helemaal niet te gebruiken.

Dichter bij de lente hebben de eigenaren van zomerhuisjes en tuinpercelen de mogelijkheid om aardappelplantmateriaal te oogsten: groene knollen met dikke spruiten. De aanwezigheid van solanine in pootaardappelen is een groot pluspunt:

• het wordt niet beschadigd door de beer, de ritnaald, de larven van de meikever;
• groene aardappelen zijn praktisch niet vatbaar voor Phytophthora en andere schimmelinfecties.

Als er geen tuin of huisje is, is het beter om de gekiemde groene aardappelen weg te gooien.

Solanine en het effect ervan op het menselijk lichaam

Het eten van groene aardappelen kan zeer onaangename gevolgen hebben. De alkaloïde vernietigt bloedcellen, heeft een negatief effect op het zenuwstelsel als geheel, leidt tot uitdroging, koorts, veroorzaakt convulsies, ademhalingsfalen en andere pathologieën.

Solanine vormt het grootste gevaar voor kinderen, ouderen, zwangere vrouwen en chronisch zieken.

Gevaren bij gebruik:

1. Aardappelalkaloïde veroorzaakt aandoeningen van het spijsverteringskanaal.
2. Solanine-intoxicatie door de verstopping van de ademhalingscentra van de hersenen leidt tot ademhalingsproblemen totdat het stopt.
3. Het cardiovasculaire systeem lijdt: aritmie, lage bloeddruk, kortademigheid verschijnen.
4. Neurologische aandoeningen zijn mogelijk: desoriëntatie, depressie of opwinding van het zenuwstelsel, verwijde pupillen.
5. Er wordt een toename van de lichaamstemperatuur waargenomen, wat wijst op destructieve processen in het hematopoëtische systeem.

Zonder een bezoek aan een arts en dringende ontgiftingsmaatregelen is een fatale afloop mogelijk.

Kenmerkende tekenen van vergiftiging met giftige solanine

Het eten van groene aardappelen gaat gepaard met gezondheidsrisico's. De bittere smaak van solanine is niet altijd merkbaar in een gerecht gemaakt van aardappelen, en kruiden en specerijen maskeren het gevaar.

Milde vergiftiging gaat gepaard met een bittere smaak in de mond, keelpijn, ongemak bij het slikken, lethargie, slaperigheid, misselijkheid, braken, buikpijn, diarree.

Eerste hulp bij vergiftiging

Eerste hulp aan het slachtoffer wordt verleend volgens het standaardschema, zoals bij elke voedselvergiftiging:

1. Maagspoeling met een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat - drink een pot van drie liter met een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat en wek braken op.
2. Bel voor een kind een ambulance.
3. Neem na het wassen actieve kool met een snelheid van 1 tablet sorptiemiddel per 10 kg lichaamsgewicht.
4. Afhankelijk van de symptomen, neem een ​​laxeermiddel of samentrekkend middel.
5. Omhullende dranken (gelei, melk) hebben een gunstig effect.

Verdere behandeling van het slachtoffer wordt uitgevoerd onder toezicht van een arts op poliklinische basis of in een ziekenhuis.

Hoe de vorming van schadelijke solanine in aardappelen te voorkomen?

Solanine in knollen wordt gevormd om 2 redenen. Het vermijden van dergelijke fouten is eenvoudig als u zich aan de regels houdt.

1. Aardappelstruiken in de tuin kunnen niet worden genegeerd. Onvoldoende opgehoopte aardappelen worden zelfs tijdens het groeiproces groen, als ze niet bedekt zijn met een laag aarde.
2. Gebruik bij het bewaren van aardappelen een ondoorzichtige container (zakken, containers) of een kamer zonder licht. De optimale temperatuur voor aardappelen is 2-5°C wanneer de ogen slapend zijn.

Naleving van twee eenvoudige regels zal de oogst van knollen en uw gezondheid redden.

Het heeft geen zin om groene aardappelen te weken en te koken. Goedkoop sparen kan grote problemen worden. Vooral kinderen en ouderen zijn vatbaar voor vergiftiging. Bel bij de minste verdenking een ambulance.

Een belangrijk onderdeel van de menselijke voeding zijn aardappelen. Soms kom je bij het kopen in een winkel of op de markt een groen product van lage kwaliteit tegen. Om niet vergiftigd te raken, moet je weten of het mogelijk is om groene aardappelen te eten en wat de gevolgen zijn na het eten ervan.

Waarom zijn aardappelen groen?

Het verkrijgen van een groene tint door aardappelen is een natuurlijk proces. Als de knol gedurende lange tijd wordt blootgesteld aan zonlicht, begint er een specifiek pigment in de aardappel te worden geproduceerd, dat het proces van fotosynthese stimuleert.

Door de invloed van het hemellichaam wordt de standaard lichte toon van het bovenste deel van de aardappel omgezet in groen. Bij aardappelen met een donkere schil heeft het de neiging om de vergroening van de schil te maskeren. Om te controleren op groen onder de huid, moet u de bovenste huid lichtjes afpellen.

Groene aardappelen verschijnen niet alleen als ze in direct zonlicht worden geplaatst. In het voorjaar, met de activering van alle levende wezens in groei, begint ook het groeiseizoen met aardappelen. Het kan ook een specifieke kleur krijgen onder conventionele kunstlichtlampen in winkelschappen.

Wanneer er groen op de knol verschijnt, treden er veranderingen op in de samenstelling van de aardappel. Het begint intensief een giftige component te vormen - corned beef.

In de normale toestand heeft dit ingrediënt in de samenstelling van aardappelen een massa van niet meer dan 10 mg per 100 g. Product. Bij blootstelling aan licht en warmte neemt het toxische gehalte vele malen toe.

Als je groene aardappelen eet, treden er veranderingen in het lichaam op die tot vergiftiging leiden. Daarom moet u geen voedsel koken van aardappelen van een specifieke tint, het is gevaarlijk en kan tot een betreurenswaardig resultaat leiden.

Waarom je geen groene aardappelen zou moeten eten

Wanneer groene aardappelen zich beginnen voor te bereiden op reproductie, verschijnen spruiten. In zo'n knol wordt een giftige substantie (corned beef) geproduceerd, die de functie van bescherming tegen ongedierte vervult, en insecticide en fungicide eigenschappen stimuleert.

In de normale toestand bevatten aardappelen slechts 0,05% van de giftige stof, maar wanneer groen verschijnt, neemt het percentage gif toe. Als u zich niet aan de voorwaarden voor een goede bewaring houdt, krijgen de aardappelen van tevoren een groene tint.

Aanzienlijke consumptie van een giftig product leidt tot gevaar voor inwendige organen. De schade van groene aardappelen op het lichaam komt tot uiting in de volgende situaties:

1. Corned beef, dat de maag binnenkomt, wordt in grote hoeveelheden door het slijmvlies opgenomen en komt in de systemische circulatie terecht. Wanneer een giftige stof in het bloed wordt omgezet, vindt daar de vernietiging van rode bloedcellen plaats;
2. Onderdrukt het centrale zenuwstelsel van een persoon;
3. Veranderingen in het functioneren van de hartspier;
4. Aandoeningen van het ademhalingssysteem;
5. Problemen met de uitvoering van de functies van de spijsverteringsorganen;
6. Stimuleert het optreden van convulsies, uitdroging en koorts.

Voordat u knollen van een specifieke tint eet, moet u weten wat er zal gebeuren als u groene aardappelen eet. Als een persoon met een verzwakt immuunsysteem groene aardappelen eet in een hoeveelheid van 2 kg vers, ongeschild product, dan zal de concentratie corned beef het toegestane niveau overschrijden. Zo'n volume van een giftige stof die het lichaam is binnengekomen, draagt ​​​​bij aan vergiftiging.

Als de aardappel slechts gedeeltelijk wordt aangetast door de groene kleur, wordt het aangetaste deel voorzichtig zoveel mogelijk afgesneden. De rest van de knol wordt gegeten. Giftige solanine, met lichte pigmentatie, wordt aanvankelijk alleen onder de huid en in het gebied van de ogen gevormd. Als het beschadigde deel volledig is uitgesneden, kunnen de aardappelen na warmtebehandeling worden gegeten.

Welke ziekten kunnen groene aardappelen veroorzaken?

Als aardappelen op hun eigen persoonlijke perceel worden geteeld of in een winkel worden gekocht, moet voor het langdurig behoud van hun nuttige eigenschappen en uiterlijk aan de detentievoorwaarden worden voldaan. Het belangrijkste is om het product niet in de zonnestralen te plaatsen en het te beschermen tegen blootstelling aan fluorescentielampen. Groene aardappelen zijn giftig.

Groene aardappelen zijn gevaarlijk voor de gezondheid als ze rauw worden geconsumeerd, in aanzienlijke hoeveelheden. Als je eerst alle greens van het eetbare gedeelte schoonmaakt, dan goed kookt of stooft, dan zullen alle giftige stoffen verdampen.

Daarom zijn aardappelen, voorbewerkt en gekookt, niet gevaarlijk. Het gebruik van een volledig groen product in voedsel veroorzaakt ernstige aandoeningen in het menselijk lichaam:

1. Veranderingen in de normale werking van hematopoëse;
2. Manifestatie van krampen van de ledematen;
3. Ontwikkeling van bloed- en hartziekten;
4. neurologische aandoeningen;
5. Problemen met de spijsverteringsorganen;
6. Overtreding van de werking van het ademhalingssysteem.

Als een volledig groene aardappel in de massa voedsel terechtkomt die geschikt is om te koken, is het beter om hem weg te gooien dan te proberen de greens af te snijden.

Wat te doen bij vergiftiging?

Als een niet-geïnformeerde persoon in grote hoeveelheden groene aardappelen heeft gegeten, heeft hij tekenen van bedwelming van het lichaam. Symptomen waarmee tekenen van vergiftiging worden bepaald:

1. Veranderingen in het werk van het myocardium;
2. Transpiratie in de mondholte en keelholte;
3. Een aanhoudende bittere smaak in de mond;
4. Een scherpe daling van de bloeddruk tot kritische niveaus;
5. Sterke aandrang tot misselijkheid, overgaand op het optreden van braken;
6. Overtreding van de ontlasting, vergezeld van pijn in de maag;
7. De verwijding van pupillen, desoriëntatie in tijd en ruimte komt aan het licht;
8. Toename van lichaamsgraden;
9. coma.

Om verslechtering van de toestand in geval van vergiftiging te voorkomen, moet u bij het verschijnen van de eerste tekenen onmiddellijk een ambulance bellen. Daarna is het noodzakelijk om een ​​onafhankelijke maagspoeling uit te voeren onder invloed van een verdunde zwakke oplossing van kaliumpermanganaat. Het is alleen mogelijk voor volwassen patiënten om de maag alleen te wassen, voor de behandeling van kinderen moet worden gewacht op de komst van artsen.

Voor volwassenen is het na het drinken van een oplossing van kaliumpermanganaat noodzakelijk om kunstmatig braken op te wekken. De volgende stap is om actieve kool te drinken en een laxeermiddel te nemen als de situatie dit vereist.

Een ambulance arriveerde op tijd om de verzadiging van het lichaam met water (rehydratatie) te stimuleren met behulp van een intraveneuze injectie van een steriele oplossing van natriumchloride. Na vergiftiging moet u een arts raadplegen.

Zo zijn groene aardappelen, indien volledig bedekt met een specifieke kleur, verboden voor consumptie. Een hoge dosis input kan iemand het leven kosten. Daarom is het beter om een ​​goede knol te kiezen en uw eigen gezondheid niet in gevaar te brengen.

Afhankelijk van de vraag komen aardappelen op de tweede plaats na brood. Het eten van deze groente is goed voor het lichaam. Tientallen recepten garanderen een variëteit aan gerechten. Aardappelen zijn zowel gefrituurd als gebakken en in hun schil geliefd. Aardappelpuree en pannenkoeken, friet en "uienringen" - je kunt niet alles opnoemen. Sommigen houden van aardappelsoep, anderen houden van stoofschotels, anderen houden van frites.

Een stevig product boordevol vitamines en mineralen, en als bijgerecht gewoonweg onvervangbaar. Maar soms komt er een groenachtige knol tegen in een pakket dat uit de winkel wordt gehaald. En veel huisvrouwen denken in dit geval na of het mogelijk is om groene aardappelen te eten, Is het niet gevaarlijk voor de gezondheid?

Is het verboden om groenachtige knollen te eten?

Er is geen direct verbod, want om ernstige vergiftiging te krijgen, moet je veel aardappelen eten, die actief groen beginnen te worden. En zo'n product in grote hoeveelheden gebeurt bijna nooit. Het is onwaarschijnlijk dat iemand een volledig ondermaats product in een winkel koopt.

Natuurlijk is er schade van een groente die van kleur is veranderd, maar de mate van gevaar hangt af van de concentratie van solanine erin.

Daarom moet iedereen weten wat het gebruik van groene aardappelen inhoudt, of het mogelijk is om het te eten. Dan is het mogelijk om negatieve gevolgen voor het lichaam te voorkomen. Artsen raden aan om ondermaatse knollen volledig uit het dieet te verwijderen, maar dit is slechts een voorzorgsmaatregel.

Wat zijn gevaarlijke groene aardappelen?

Direct zonlicht, dat op een groente valt, start het proces van fotosynthese erin, waarbij de knol zijn natuurlijke kleur (wit, roodachtig, paars) verandert in groenachtig.

Bij langdurige blootstelling aan licht komen spruiten uit op de aardappel en na verloop van tijd wordt deze traag, gerimpeld. Tegelijkertijd verhoogt de stof solanine (melongen), die wordt gevormd als gevolg van fotosynthese, actief de concentratie. De kleur van de schil wordt veranderd door chlorofyl, bekend bij iedereen van school.

De schade van solanine

Zoals een oude genezer zei, alles is een medicijn, en alles is een gif, het gaat allemaal om de dosis. Bij de behandeling van bepaalde ziekten is rauw aardappelsap nuttig, waarin solanine in microscopisch kleine concentraties aanwezig is.

Met een sterke toename ervan wordt het tegenovergestelde, schadelijke effect voor het lichaam waargenomen. In dit geval wordt een persoon bedreigd met dreigende vergiftiging, omdat dergelijke aardappelen al giftig zijn. Veel organen zijn aangetast, in bijzonder ernstige gevallen is de dood mogelijk.

Dosering

Deze stof zit ook in een goed product. De concentratie varieert van twee tot 10 milligram per 100 g aardappelen, of 0,05%.

Solanine komt ook voor in andere vertegenwoordigers van de nachtschadefamilie: in zoete paprika's, aubergines en tomaten. Hoe hoger de rijpheidsgraad van de vrucht, hoe minder het gehalte. Een veilig niveau is 20 mg per 100 g lichaamsgewicht. Als de concentratie hoger is, is de groente ongezond.

Breekt het af als het wordt gekookt?

Warmtebehandeling vernietigt gedeeltelijk solanine, dat tot de categorie van giftige stoffen behoort, en als groene aardappelen worden gekookt of gebakken, zal een deel van het toxine in water (olie) terechtkomen. Het is beter om uw gezondheid niet te riskeren en een dergelijk product niet te gebruiken.

Voor degenen die toch hebben besloten dit te doen, raden experts aan om niet alleen de schil af te snijden die van kleur is veranderd, maar ook het groenachtige vlees en "met een marge". Als er maar één zo'n groente in een pan zit, zal een gezond lichaam omgaan met de overmatige concentratie van solanine. Maar voor sommige categorieën mensen is zelfs zo'n schijnbaar onschuldig experiment gecontra-indiceerd.

Waaronder:

• chronische ziekten hebben;
• gepensioneerden;
• kinderen;
• zwangere vrouw.

Wat gebeurt er als je te veel eet?

Ernstige mate van gevaar - het gehalte aan solanine in een concentratie van 200-400 mg per 100 g product. Dit is ongeveer een kilo of twee aardappelen, en samen met de schil.

Als een dergelijke hoeveelheid naar de maag wordt gestuurd, kan er zijn:

• cardiovasculaire afwijkingen;
• verminderde nierfunctie;
• stuiptrekkingen;
• flauwvallen.

Als de drempel van 500 mg wordt overschreden, kan de dood optreden. Het gevaarlijkst zijn rauwe groene aardappelen. Toen ze de varkens begonnen te voeren, begon een massale dood. In gekookte wortelgewassen is de concentratie van solanine veel lager.

Welke ziekten kunnen veroorzaken?

Solanine werkt niet selectief. Het vernietigt het lichaam op een complexe manier, dringt door in het bloed en van daaruit naar vele organen, met gevolgen voor de lever, de nieren, het hart, het maagdarmkanaal (maagdarmkanaal). Bij lage concentraties van het toxine begint het lichaam zichzelf te genezen en probeert het ongewenste gevolgen weg te werken. De persoon heeft braken en diarree.

In meer ernstige gevallen zijn ernstige aandoeningen mogelijk:

• verstoring van het ademhalingssysteem;
• problemen met het maagdarmkanaal;
• neurologische aandoeningen;
• ontwikkeling van hart- en bloedziekten;
• verandering in het proces van hematopoëse.

Het toxine vernietigt rode bloedcellen en tast bij ernstige vergiftiging de huid aan. Daarom kun je groene aardappelen niet in grote hoeveelheden eten.

Symptomen van vergiftiging

Tekenen die wijzen op vergiftiging zijn zeer onthullend.

Bij intoxicatie van het lichaam bij de mens worden de volgende symptomen waargenomen:

• verhoging van de lichaamstemperatuur;
• Pupil verwijding;
• aritmische pols;
• daling van de bloeddruk;
• krampachtige spiercontractie;
• moeizame ademhaling;
• pijn in de buik, zwakke ontlasting;
• misselijkheid of braken.

In deze toestand is er sprake van depressie van het zenuwstelsel, disfunctie van het myocardium (hartspier). In bijzonder ernstige gevallen kan een persoon in coma raken.

Hoe eerste hulp te verlenen?

Als de solaninevergiftiging al is begonnen, moet u niet aarzelen. Bij milde en matige intoxicatie is het voldoende om een ​​onafhankelijke maagspoeling uit te voeren met een oplossing van kaliumpermanganaat of een sorptiemiddel. Daarna moet je zoveel mogelijk schoon gekookt water drinken.

In ernstige gevallen is de procedure als volgt:

1. Bel onmiddellijk een ambulance.
2. Maak een oplossing van kaliumpermanganaat, drink en wek braken op door met uw vingers op de wortel van de tong te drukken.
3. Accepteren dubbele dosis geactiveerde kooltabletten.
4. Neem indien nodig een laxeermiddel.
5. Het ambulanceteam moet de procedure van intraveneuze rehydratatie van de patiënt uitvoeren met een steriele natriumchloride-oplossing.
6. Neem voedsel met een omhullende werking: rauw ei-eiwit, melk, bananenpuree.

Waarom worden knollen groen?

De vergroening van de aardappelschil geeft het begin aan van het proces van fotosynthese onder invloed van licht. Het gevolg hiervan is het verschijnen van een specifiek pigment - chlorofyl. Het gehalte aan solanine in de knollen neemt toe. Zo bestrijdt de groente microben en micro-organismen en desinfecteert hij zichzelf.

Hoe gebeurt het in de grond?

Aardappelen worden groen wanneer ze worden blootgesteld aan ultraviolette of infrarode stralen. Als ze onder een laag aarde staat, is ze niet bang voor de zon. Maar na de regen begint de aarde te zakken en bij droog weer wordt de bovengrond weggeblazen door de wind, waardoor de knollen gedeeltelijk bloot komen te liggen en de fotosynthese begint.

Om dit te voorkomen, wordt hilling gebruikt. In de zuidelijke regio's, waar aarden wallen niet worden aanbevolen vanwege de hoge luchttemperaturen, worden groenten dieper in de gaten geplant of wordt na het planten een laag vruchtbare grond van 2-4 cm dik op de richel gegoten.

Waarom worden aardappelen groen in de kelder?

Als de knollen groen worden wanneer ze in de kelder worden bewaard, betekent dit dat het licht daar nog steeds doordringt, zij het diffuus. Kunstlicht kan trouwens ook het proces van fotosynthese in gang zetten. En het wordt licht in de kelder als ze daar groenten gaan halen of aardappelen sorteren, rotte kiezen en verwijderen. Een groene schil duidt op onjuiste opslag van het gewas.

Regels voor het bewaren van aardappelen

De hoofdregel voor het leggen in de kelder is om overtollig vocht uit de wortels te verwijderen. Om dit te doen, worden de uitgegraven knollen op een tafelzeil op straat verspreid als de dag warm en droog is, of de aardappelen worden gedroogd in een ruimte waar direct zonlicht niet doordringt. Deze periode duurt enkele uren tot 2-3 dagen.

Gedroogde knollen worden gesorteerd, rotte knollen sorteren, met tekenen van phytophthora, van een bizarre vorm. Alleen platte gezonde aardappelen worden in de kelder neergelaten.

Het luikdeksel in de kelder moet goed gesloten zijn, zodat er geen licht in de kamer kan doordringen. Ook is het noodzakelijk om de toevoer- en afvoerventilatie van een natuurlijk type te maken. Hiervoor worden twee buizen onder verschillende hoeken in de kelder neergelaten. De ene bereikt de vloer niet 10-15 cm (toevoer), de andere - 5-10 cm onder het plafondniveau (uitlaat). Kelderventilatie wordt verzorgd door het principe van natuurlijke luchtcirculatie.

Wat te doen met een beschadigd product?

Is het mogelijk om groene aardappelen te eten, iedereen beslist voor zichzelf. Als er een of twee van zijn, is er niets verschrikkelijks. Het is noodzakelijk om de schil dikker te snijden om het groenachtig gekleurde vruchtvlees volledig te verwijderen, de aardappelen aan de rest van de knollen in de pan toe te voegen en te koken - op voorwaarde dat gezonde mensen ze eten.

Als er veel ondermaatse wortelgewassen zijn, is het beter om er een andere toepassing voor te vinden. Gebruik bijvoorbeeld als plantmateriaal. Tuinders, een maand voor het planten, halen aardappelen speciaal in het licht, zodat de knollen groen worden en sterke spruiten ontspruiten. Dergelijke aardappelen zijn beter bestand tegen ziekten. Voor degenen die geen datsja of een persoonlijk perceel hebben, is het beter om de groene wortelgewassen weg te gooien om hun gezondheid niet in gevaar te brengen.

Video

De video vertelt over de gevaren van groene aardappelen en hoe ze kunnen worden gebruikt.

Aardappelen zijn het product nummer één op tafel van 60 procent van de Russen en inwoners van het nabije buitenland. Pas op voor knollen met een groenachtige tint. Wetenschappers verzekeren: als je zo'n product rauw in grote hoeveelheden eet, kun je doodgaan. Om dit te voorkomen, is het de moeite waard om uit te zoeken: waarom worden aardappelen groen? Wat te doen als u met een soortgelijk fenomeen wordt geconfronteerd - gooi de knollen weg of laat ze voor zaailingen?

Aardappel heeft een groene tint: wat betekent het?

Als de aardappel groen werd, werd deze lange tijd blootgesteld aan zonlicht. Het proces van fotosynthese in de knollen is begonnen, wat leidt tot de vorming van chlorofyl. De stof zelf is ongevaarlijk voor de mens - het komt voor in alle groene delen van planten - in de toppen van wortelen, in de bladeren van bomen.

Maar met aardappelen is dat anders. Wanneer de knollen groen worden, hoopt de stof solanine zich binnenin op. Het is solanine in aardappelen dat als gevaarlijk wordt beschouwd voor de mens.

Op de vraag: is het mogelijk om groene aardappelen te eten, zijn er verschillende antwoorden mogelijk:

• ja, als groene aardappelen geschild, gekookt of gestoofd zijn;
• niet als de knollen rauw worden gegeten: wees niet verbaasd, voor sommigen zijn rauwe aardappelen een waardevolle delicatesse.

Wanneer de aardappelen groen worden in het licht, moet het beschadigde deel worden afgesneden en weggegooid, en de rest moet naar eigen goeddunken worden gebruikt.

Het moet duidelijk worden begrepen: waarom de aardappelen groen werden:

• nadat het was opgegraven, droogde het in de open lucht onder de zon in datsja's en moestuinen;
• bewaarcondities worden geschonden - aardappelen worden bijvoorbeeld verlicht door elektrische verlichting.

Dus, wat te doen als de aardappel groen wordt onder invloed van ultraviolette straling:

• weggooien;
• snijd het groene deel af;
• eet zoals het is - op eigen risico.

Ervaren voedingsdeskundigen, koks verzekeren: als de aardappel groen is geworden, kan hij na thermische verwerking worden gegeten, dan zit er praktisch geen corned beef in. Tijdens warmtebehandeling wordt de hoeveelheid van deze stof bijna 100 keer verminderd - het gaat in water, olie, een deel wordt vernietigd.

Rauwe aardappelen werden groen wat ermee te doen

Als een persoon merkt dat zijn aardappelen groen zijn geworden, kun je ze natuurlijk meteen weggooien en het probleem vergeten. Immers, giftige aardappelen zijn theoretisch in staat om te doden - wie wil zulke risico's nemen?!

Indien mogelijk is het het beste om helemaal niet te drinken. Een grote hoeveelheid van deze stof (corned beef) kan een mens doden.

Situaties zijn anders, als een persoon na het vergroenen van de knollen geen haast heeft om het weg te gooien, dan kun je:

• verwijder de groene schil met een mes en kook de aardappelen;
• vertrekken voor zaden.

Als de tweede optie wordt gekozen, kan het redelijk worden genoemd: voor een persoon is corned beef een gif, waarvan het optreden werd beïnvloed door de zonnestralen, maar als je dergelijke aardappelen voor zaden gebruikt, zal er niets verschrikkelijks zijn voor een persoon.

Wat is solanine?

Corned beef is een glycoalkaloïde die wordt geproduceerd door planten van de nachtschadefamilie. Deze omvatten aardappelen. Corned beef behoort tot de groep van nitrieten.

Aardappelgif wordt een gevaarlijke stof genoemd omdat het:

• remt de spijsverteringsprocessen;
• heeft een negatieve invloed op het centrale zenuwstelsel;
• verdikt het bloed, wat leidt tot de vorming van plaques.

Wetenschappelijk bewezen: een zeer grote hoeveelheid solanine leidt tot de dood. Maar hiervoor moet je ongeveer 2 kilo rauwe aardappelen eten, zonder het te schillen en zonder het te verwerken.

Over het algemeen is corned beef in microdoses meestal aanwezig in alle knollen, zelfs in de knollen die nog niet groen zijn geworden. Het is immers onrealistisch om het proces van fotosynthese te stoppen - de zonnestralen zullen op de een of andere manier op de knollen vallen: tijdens het graven, opslag, transport.

En over het algemeen is het telen van groenten onmogelijk voor te stellen zonder direct zonlicht.

Om aardappelen te beschermen, bewaar ze uit de zon:

• zonder ramen;
• in houten kisten;
• in dichte stoffen zakken.

Als de knollen lange tijd op de site lagen, niet bedekt met iets, dan werd de corned beef binnenin in grote hoeveelheden gevormd.

Groene aardappelen moeten tot "betere" tijden worden bewaard en op zaden worden gezet - dit is de meest intelligente beslissing van allemaal.

Tekenen van vergiftiging

Groene aardappelen kunnen giftig zijn. Wat zijn de eerste symptomen:

• ernstige diarree;
• frequent braken;
• Pupil verwijding;
• flauwvallen;
• duizeligheid;
• spier zwakte;
• stuiptrekkingen door het hele lichaam.

Belangrijk: het is verboden groenten met corned beef te eten, vooral voor baby's en ouderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Een verzwakt lichaam kan zelfs een kleine dosis gif niet aan - er zal ernstige vergiftiging optreden.

Wat te doen om geen kostbare tijd te verliezen en de vergiftigde persoon te redden:

• geef hem actieve kool, veel water;
• bel dringend een ambulance;
• gaan liggen en maximaal comfort bieden;
• wanneer het medische team arriveert, informeer hen dat er vermoedelijk sprake is van vergiftiging door aardappelen;
• Verhinder de overdracht van de patiënt naar het ziekenhuis voor intramurale zorg niet.

In geen geval mag u zelfmedicatie gebruiken, antibiotica en andere medicijnen drinken - dit zal de situatie alleen maar verergeren.

Solanine vergiftiging

Net als alle andere, leidt aardappelvergiftiging en niet tijdig behandeld tot de dood van een persoon.

Als een giftige aardappel de tafel heeft geraakt, is het de moeite waard om er vanaf te komen, zelfs als hij al gekookt is - het is beter om te weigeren dergelijk voedsel te nemen dan later te lijden. Over het algemeen is het niet de moeite waard om te eten.

Wanneer corned beef de maag binnenkomt, begint het vrijwel onmiddellijk te werken - het eerste dat lijdt, is het slijmvlies en het hele maagdarmkanaal. Het lichaam probeert op alle mogelijke manieren van het gif af te komen - braken en diarree verschijnen.

Artsen zeggen: als het braken is begonnen, hoeft het niet kunstmatig te worden gestopt, de maximale hoeveelheid bedorven product moet uit het lichaam komen. Hetzelfde geldt voor diarree.

Nogmaals: wat is het gevaar van corned beef in aardappelen - het veroorzaakt stuiptrekkingen, verdikt het bloed, versnelt de hartslag. Dit alles is gevaarlijk voor de menselijke gezondheid.
Daarom moet de bewaring van groenten correct zijn. Als je in de winkel aardappelen in een net of gewoon in een emmer zag, die al groen waren aan de zijkanten, hoef je deze niet te kopen.

En op de vraag: is het mogelijk om groene aardappelen te eten, is het beter om ontkennend te antwoorden.

Schade aan aardappelschillen

De maximale concentratie corned beef zit in de schil. Het is immers voor de huid dat het primaire uiterlijk van een groene tint kenmerkend is.

Als een persoon besluit een groene knol als voedsel te eten, moet de schil absoluut worden verwijderd. Hoe groter de laag wordt afgesneden, hoe kleiner de kans op vergiftiging. Zijn aardappelen met een groene schil slecht?

Conclusie

Groene aardappelen kun je het beste vermijden. De meest competente beslissing is om het voor zaden te laten, het in de lente of de vroege zomer in de tuin te planten en te wachten op een rijke oogst. Zodat de knollen na het graven niet groen worden, laat het niet lang in de zon liggen, bewaar het volgens alle regels.

Aardappelen zijn na brood het meest populaire product in de keuken. Hij is als een redder in nood wanneer u uw gezin snel en bevredigend moet voeden. Mee eens dat aardappelen met eetlust worden gegeten, zowel in de vorm van gebakken stukjes als in de vorm van luchtige aardappelpuree. Aardappelgerechten zijn gewoon ontelbaar. Maar bent u altijd zeker van de kwaliteit van de grondstoffen? Wat te doen als er tijdens het schoonmaken groene aardappelen worden gevangen in de totale massa wortelgewassen? Is het veilig om deze knollen te eten? Overweeg wat u in dit geval moet doen. Is het mogelijk om er groene aardappelen en gerechten van te eten?

Culinaire innovaties van Peter

Het blijkt dat aardappelen door een speciaal decreet van de koning in het dieet van een eenvoudige leek werden geïntroduceerd. In het midden van de 17e eeuw bracht Peter I een nieuw product uit Nederland. Maar de onbekende groente sprak de mensen niet direct aan. Er waren tal van rellen in verband met massale vergiftigingen. Wat gebeurde er, omdat mensen gewoon delen van de plant aten die hier helemaal niet geschikt voor waren - bessen en spruiten. Bovendien wisten ze niet of groene aardappelen gegeten kunnen worden en hoe gevaarlijk ze kunnen zijn voor de gezondheid. Als gevolg van niet-naleving van de opslagregels trad bederf van fruit op. Pas na verloop van tijd werden alle geheimen ontrafeld en leerden mensen ze in praktijk te brengen. En al in de 18e eeuw werden aardappelen het "tweede brood". Tegenwoordig kun je in de keuken gewoonweg niet meer zonder deze groente.

Waarom zijn groene aardappelen gevaarlijk?

De aanwezigheid van fruit gedurende lange tijd in open zonlicht en zelfs bij kamertemperatuur leidt tot onomkeerbare gevolgen. Waarom zijn aardappelen groen? De schil (knoloppervlak) begint van kleur te veranderen, de groente wordt lethargisch. In deze vorm zijn aardappelen volledig ongeschikt om te eten. Het gaat erom de concentratie van de stof solanine (melongen) te verhogen. Deze verbinding komt voor in alle groenten (aardappelen, tomaten, aubergines, paprika's, enz.). En hoe hoger de mate van rijpheid van de foetus, hoe lager de concentratie van de gevaarlijke stof. Veilig niveau - niet meer dan 20 mg solanine per 100 g product. Meestal bevat het niet meer dan 2-10 g aardappelen, maar onder invloed van verspreid of direct zonlicht stijgt het niveau vele malen.

Symptomen van vergiftiging met groene knollen

Welke symptomen kunnen wijzen op de aanwezigheid van een gevaarlijke stof? Hoe te begrijpen dat groene aardappelen giftig zijn? Allereerst is het de aanwezigheid van een bittere nasmaak. Bovendien kan er een zere keel zijn, ongemak bij het slikken, lethargie, slaperigheid, duizeligheid, misselijkheid, braken, buikpijn, diarree. In ernstige gevallen (in aanwezigheid van 200-400 mg corned beef per 100 g product - dit is een eenmalige consumptie van meer dan een kilogram groene aardappelen samen met een ongeschilde schil), zijn er flauwvallen, convulsies, verminderde nierfunctie en cardiovasculaire afwijkingen. Als de concentratie hoger is dan 500 mg, is overlijden mogelijk. Het is vooral gevaarlijk om grondstoffen van lage kwaliteit te eten voor kinderen en ouderen. Zwakke immuniteit, gastro-intestinale ziekten kunnen bijkomende risicofactoren worden en ernstige vergiftiging veroorzaken. Welke maatregelen moeten worden genomen in noodsituaties? Eerste stappen: maagspoeling met kaliumpermanganaat of actieve kooloplossing. Daarom moeten ze, in het geval dat ze zich in de totale massa van wortelgewassen met een groenachtige kleur bevinden, ofwel voorzichtig worden afgesneden of (wat het veiligste is) worden weggegooid.

Kun je groene aardappelen eten?

Maar het blijkt dat niet alleen fruit "met groen" gevaarlijk is wanneer het wordt geconsumeerd. Langdurige opslag veroorzaakt een toename van de concentratie corned beef in aardappelen. In het late voorjaar hebben oude knollen de neiging om bedekt te raken met "ogen". Dergelijke grondstoffen kunnen niet categorisch worden gebruikt om te koken. Als de aardappel toch een iets andere huidskleur heeft, moet deze worden weggegooid. De concentratie van een gevaarlijke stof daarin zal immers 200-250 mg per 100 g product bereiken. Een dergelijke groente is bijzonder gevaarlijk voor:

zwangere vrouw;

De ouderen;

Mensen met verschillende ziekten.

Warmtebehandeling (koken) kan het gevaar enigszins "doven" door de concentratie corned beef te verminderen. Dit effect wordt verklaard door de overgang naar de oplossing. Ook niet geheel ongevaarlijk en te veel, daarom heeft de eerste oogst vaak een bittere nasmaak. Al dichter bij de herfst kunt u hoogwaardige, gerijpte groenten inslaan, waarvan het gehalte aan stoffen volledig in overeenstemming is met de norm. Dus we hebben uitgezocht of het mogelijk is om groene aardappelen te eten. Maar vreemd genoeg kan solanine in kleine doses een behoorlijk gunstig effect hebben. Laten we deze vraag in meer detail bekijken.

De helende werking van solanine

Alles moet met mate zijn. Raw kan zelfs als medicijn worden gebruikt, maar alleen als de concentratie solanine erin minimaal is. Aan deze voorwaarde kan alleen worden voldaan met de selectie van hoogwaardige grondstoffen. Groene aardappelen worden absoluut afgewezen. Neem knollen zonder schade, normale kleur en was grondig. Rasp vervolgens op een fijne rasp en pers het sap door meerdere lagen gaas. Je kunt dit drankje niet bewaren. Gebruik alleen vers geperst aardappelsap voor de behandeling. Het is nuttig voor gastritis, zweren (inclusief de twaalfvingerige darm), verkoudheid, hypertensie, gewrichtsaandoeningen. Drink sap 1/3 kopje een half uur voor de maaltijd 3 keer per dag. Als grondstof is het het beste om thuis gekweekte wortelgewassen te nemen zonder het gebruik van meststoffen.

Vruchten die niet geschikt zijn voor voedsel - ideaal materiaal om te planten

Dus waarom zijn groene aardappelen, ondanks hun gevaarlijke eigenschappen, vooral geliefd bij tuinders? Het blijkt dat terwijl de knollen enige tijd in de kamer zijn bij een matig warme temperatuur, samen met een verandering in de kleur van de schil, sterke spruiten worden gelegd. De "uitgekomen" aardappel, die in de grond valt, wint onmiddellijk aan kracht en groeit snel en vormt een overvloedig vruchtbare (met de juiste zorg) plant. Dit is hoe de cyclus verloopt, wanneer uit één klein zetmeelbolletje een gewas wordt verkregen in verschillende verse clusters van "tweede brood".

Volg de regels en wees gezond!