Eend gevuld met aardappelen. Eend gevuld met champignons

Gevulde eend met champignons en aardappelen. Twee kookrecepten

Op vakantie wil ik heel graag een gerecht koken dat niet alleen in de smaak valt bij de gasten, maar ook indrukwekkend zal staan op de feesttafel. Zo'n gerecht kan eend gevuld zijn met champignons en aardappelen, gebakken in de oven op een bakplaat of in een bakhuls.

Ik bied je twee recepten voor het koken van gevulde eend. De ingrediënten voor de bereiding van deze recepten zijn identiek, het verschil zit alleen in de manier van vullen en bakken. Welk recept je ook kiest, de eend wordt sappig en erg lekker!

Gevulde eend met champignons en aardappelen, gebakken op een bakplaat in de oven

Gevulde eend op een bakplaat

Ingrediënten:

Verse champignons - 500 g.,
Eend - 1 st.,
Ui - 1 st.,
Aardappelen - 5 stuks,
Ghee (voor het coaten van de eend) - naar smaak;
Plantaardige olie (om te frituren) - naar smaak;
Peper - naar smaak;
Honing - 1 eetl. een lepel.

Porties per container: 5-7.

Kook methode:

1) Champignons moeten worden gewassen en schoongemaakt.

2) Bak de champignons in boter in een pan.

3) Schil de ui en snijd hem in kleine blokjes, voeg toe aan de champignons.

4) Bak champignons tot ze zacht zijn, uien tot ze glazig zijn.

5) Was aardappelen, schil.

6) Snijd elke aardappel in vieren en laat ze weken in een beetje gezouten water. (Laat het in betekent kook in gezouten water gedurende 5-7 minuten en doe het in een vergiet).

7) De eend moet worden gestript, grondig worden afgespoeld en gedroogd met keukenpapier of een handdoek.

8) Na het bereiden van de eend de buik insmeren met gesmolten boter en goed inwrijven met peper en zout.

Eendenkarkas genaaid met draden

10) De buik van de eend wordt zorgvuldig dichtgenaaid of gestoken met tandenstokers.

11) Het karkas moet nu worden bedekt met honing, zout en peper en op een bakplaat worden gelegd.

12) De resterende kwarten gehakte aardappelen worden rond het karkas, zout, gelegd. Als alles klaar is, sturen we het naar de voorverwarmde oven.

13) We verwarmen de oven tot een temperatuur (180°C).

14) We koken de eend ongeveer 2 - 2,5 uur. Vergeet niet om de eend water te geven met het sap gevormd op de bakplaat of de vorm van het braden van het vlees (water zo vaak mogelijk).

15) Daarna verspreiden we de afgewerkte eend op een schaal bedekt met slablaadjes.

16) We omcirkelen de aardappelen gebakken met de eend in een cirkel en decoreren met verse kruiden.

Als referentie:

Giet kokend water over de eend voor het koken, zodat deze wit wordt en daarna veel zachter.
Om de eend niet te dik te maken, prikt u tijdens het bakken met een tandenstoker in de borst en poten van de vogel.

Wikkel de poten en vleugels van het karkas in met voedselfolie

Om te voorkomen dat eendenpoten en vleugels verbranden, wikkelt u ze in voedselfolie.

Sprenkel tijdens het braden de sappen over de eend.
Als je geen braadhuls bij de hand hebt, kun je de eend in een diepe pan bakken.
Serveer op een bord gegarneerd met sla. Versier de gevulde eend zelf met gehakte verse groenten en kruiden.
Open de buik van een opgezette eend aan tafel door de touwtjes door te knippen met een schaar of tandenstokers te verwijderen, afhankelijk van hoe het is genaaid. Demonteer het gevogeltevlees in geportioneerde stukken en serveer op schotels met daarin gebakken aardappelen en champignons als bijgerecht.
Je kunt de eend garen in een braadslee. Het blijkt erg sappig te zijn. Vergeet alleen niet op verschillende plaatsen de "mouw" bovenop te doorboren, dan wordt deze bruin.
Bovenaan kan het eendenkarkas worden ingewreven met een mengsel van honing en knoflook.
Je kunt de eend vullen met rozijnen, gedroogde perzikenen lichtgekookte rijst.

Gevulde eend met champignons en aardappelen, gebakken in een bakhoes

Gevulde eend in een braadslee

Ingrediënten:

Eend - 1 stuk;
Verse champignons - 300-400 gram;
Aardappelen - 500 gram;
Ui - 1-2 uien;
Zout, peper - naar smaak;
Plantaardige olie (om te frituren) - naar smaak

1) Ontdooi de eend, pluk hem, was hem goed met water, droog hem af met keukenpapier of een handdoek.

2) Uienschil, wassen, in kleine stukjes snijden.

3) Champignons schoon, wassen, in kleine stukjes snijden.

4) Aardappelen wassen, schillen, in kleine blokjes snijden.

5) Giet olie in een koekenpan, verwarm, doe fijngehakte ui. Bak tot transparant.

6) Voeg gehakte champignons toe, licht zout. Bak ongeveer 5 minuten al roerend.

7) Voeg in blokjes gesneden aardappelen toe aan uien en champignons. Bak, onder voortdurend roeren, gedurende 10 minuten, een beetje zout. Voeg indien nodig olie toe. Haal van het vuur, laat iets afkoelen.

8) Nu nemen we de voorbereide eend, wrijven de buik in met een kleine hoeveelheid zout. Peper. En vul het met gebakken uien, champignons en aardappelen.

Eendenkarkas dichtgenaaid met tandenstokers

9) De buik wordt dichtgenaaid met draden of gestoken met tandenstokers.

10) Wrijf de bovenkant van het karkas in met zout.

Voeg in elke fase naar smaak zout toe. Het is beter om een beetje te zouten. Matig gezouten gehakt, buik en het karkas zelf erop. Zo wordt het gerecht gelijkmatig gezouten. Neem het gewoon niet!

11) Gevulde eend wordt in een bakmouw geplaatst, uitgespreid op een bakplaat. We binden de mouw, maken verschillende kleine gaatjes in de mouw - om overtollige stoom af te voeren.

12) Verwarm de oven voor op (180°C).

13) We sturen onze gevulde eend naar een voorverwarmde oven.

14) De braadtijd is ongeveer 2 uur, afhankelijk van de grootte van de eend.

15) Nadat de tijd is verstreken, ongeveer 15-20 minuten voordat u klaar bent, kunt u de eend pakken en de mouw er bovenop snijden - open de eend.

16) Zet het gebraad daarna terug in de oven. De eend krijgt dan een rossig en krokant korstje.

Eet smakelijk!

Uitstekend( 6 ) Slecht( 0 )

Ervaren huisvrouwen vullen eenden met verschillende vullingen. Het kost veel tijd om dergelijke culinaire hoogstandjes te bereiden. Maar als je een eend met aardappelen vult, zal het zowel lekker als gemakkelijk blijken te zijn, en niet zo lang.

Eend is zeer bevredigend, vet en voedzaam. Overtollig vet kun je gemakkelijk kwijt: het wordt gewoon van de buik afgesneden. Om ervoor te zorgen dat het eendenvlees zacht en sappig wordt, moet de eend correct worden gekozen: de schil moet licht zijn en het vlees mag niet donker zijn.

Voor het koken moet de eend worden gemarineerd, en bij voorkeur gedurende 10-12 uur. Maar als er niet genoeg tijd is om een gerecht te koken, dan is drie uur voldoende. Eend gevuld met aardappelen wordt als volgt bereid. Eerst worden alle benodigde producten bereid.

Voor de marinade worden mayonaise, honing en mosterd gemengd. De eend wordt eerst aan alle kanten zorgvuldig ingewreven met zout, peper en knoflook (3 teentjes), en pas daarna - met de gekookte marinade. Terwijl het vlees marineert, worden de aardappelen geschild, gewassen en gedroogd met een handdoek.

Vervolgens worden hele aardappelen in plantaardige olie gebakken tot een mooie korst verschijnt, en pas daarna bestrooid met zout en de resterende knoflook. Aardappelen worden gerold in dille en korianderzaad, waardoor het een pittige geur en een speciale smaak krijgt. De ui wordt gesnipperd, gebakken en toegevoegd aan de aardappelen.

Het eendenkarkas is gevuld met gekruide aardappelen. Bedek het met citroensap. De incisie op de buik wordt gehecht met een witte effen draad. Eend gevuld met aardappelen wordt in een braadslee geplaatst en weer op een bakplaat gelegd. De baktijd van zo'n gerecht is ongeveer twee uur in een voorverwarmde oven.

Een hartige vulling in de vorm van aardappelen wordt perfect gecombineerd met vet eendenvlees, dat vervolgens als bijgerecht wordt gebruikt. Deze twee producten vullen elkaar perfect aan. Het vlees wordt sappig, zacht en de aardappelen krijgen een milde smaak.
Inhoud recept:

Eend met aardappelen, appels, kweepeer, sinaasappels, kool, champignons, boekweit, pruimen. En dit is niet de hele lijst met producten waarmee je het karkas kunt vullen. Een vogel gevuld en geroosterd in de oven is de versiering van elke feesttafel. Het blijkt smakelijk, bevredigend, geurig. Het is in Rusland al lang gebruikelijk dat bij een belangrijke gelegenheid een gevulde gans of eend wordt gekookt. Niet voor niets is het gezegde geboren: "Een vogel op tafel is een feestdag in huis." Wil je dus een traditionele smaak, kies dan voor de vulling van boekweitpap, champignons, kool of aardappelen. En liefhebbers van originaliteit kunnen stoppen bij het vullen van sinaasappels, kersen, paddenstoelen met noten, kweepeer.

Voordat je begint met koken, zijn er enkele handige tips om te onthouden. Dus als je wilt dat de eend krokant wordt, prik dan op sommige plaatsen met een tandenstoker in de huid, dan komt overtollig vet uit het karkas. Bij het kopen van een karkas moet u rekening houden met ongeveer 350 g per persoon. Maar hier moet er rekening mee worden gehouden dat iemand meer supplementen wil, dus neem het karkas met een marge. Als je de vogel kookt zonder folie of bakmouwen, giet dan periodiek over de eend met het afgescheiden sap zodat het vlees zacht en sappig wordt.

Calorie-inhoud per 100 g - 308 kcal.
Porties Per 1 Eend
Kooktijd - 25 minuten voor voorbereidend werk, 2-2,5 uur voor bakken

Ingrediënten:

Eend - 1 karkas
Aardappelen - 5-6 stuks. (afhankelijk van maat)
Sojasaus - 2 el.
Knoflook - 2 teentjes
Mayonaise - 3 el.
Zout - 1 tl of naar smaak
Zwarte gemalen peper - een snuifje
Alle specerijen en kruiden - naar smaak

Stap voor stap gevulde eend met aardappelen koken:

1. Bereid de marinade voor. Meng in een kleine kom sojasaus, mayonaise, zout, gemalen peper en eventuele kruiden met kruiden.

2. Schil en was aardappelen met knoflook. Als de aardappelknollen te groot zijn, snijd ze dan in 2-4 delen.

3. Was de eend. Bijna elk karkas van een eend bevat veel vet, dus snij het overtollige weg. Vooral bij de poten en de staart zit veel vet. U kunt ook overtollige huid in de buurt van de nek afsnijden. Omdat de eend meestal lang kookt, branden vaak de laatste vingerkootjes van de vleugel. Je kunt ze daarom verwijderen of inpakken met voedselfolie. Het is ook de moeite waard om de twee klieren te verwijderen die zich in de staart van het karkas bevinden, omdat. ze geven het gerecht een nogal specifieke onaangename smaak en kunnen het gerecht bederven. De klieren zijn geelachtig van kleur en ovaal van vorm. Als je ze niet kunt vinden, knip dan de staart af.

4. Nu is de vogel volledig verwerkt, dus wassen, drogen met keukenpapier, vullen met aardappelen en knoflookteentjes.

5. Bestrijk de vogel aan alle kanten met de voorbereide marinade.

6. Zet de buik, waar de vulling zit, vast met een houten tandenstoker of naai met draadjes zodat de vulling er niet uit valt tijdens het bakken.

Snijd aardappelen in grote stukken. Kook in gezouten water ongeveer 10 minuten. We laten het water weglopen.

Verwarm in een pan 2 eetl. plantaardige olie. Champignons toevoegen en goudbruin bakken.

Doe aardappelen en champignons in een kom, voeg fijngehakte knoflook, zout en peper naar smaak toe, meng. Wij zetten opzij.

Was eend en veeg droog. Wrijf met zout en peper van binnen en van buiten.

We doen de vulling in de eend, naai het dicht of steek het met tandenstokers.We binden de poten en vleugels van de eend stevig aan het lichaam - dit zorgt voor een meer esthetische uitstraling en bespaart meer sappen tijdens het bakken.

We doen de eend in een vorm en zetten deze in een voorverwarmde oven op 220 graden en bakken 15 minuten. Daarna verlagen we de temperatuur naar 180 graden en bakken we nog ongeveer 70-80 minuten.

Giet tijdens het bakken constant de eend met het afgescheiden vet. De eend kan als klaar worden beschouwd als er helder sap uit het gaatje tussen de poot en het lichaam stroomt. Als het sap er helemaal niet uitkomt, heb je de eend te gaar :'(

We verwijderen de draad of tandenstokers van de afgewerkte vogel, halen de vulling eruit. Snijd de eend in porties en serveer met een bijgerecht van aardappelen en champignons.

Eet smakelijk!

Stap voor stap beschrijving:

Laten we een heerlijke eend met aardappelen en champignons koken in de oven. Dit is een zeer smakelijk gerecht, geschikt voor zowel een gewoon diner als een feestelijke tafel.

Om gevulde eend met aardappelen te bereiden, hebben we nodig:

eend (ongeveer 2 kg)
aardappelen 3-4 stuks
champignons - 500 gram
uien - 2 stuks
paprika - twee theelepels
knoflook - drie teentjes
basilicum, curry - het is allemaal optioneel
mayonaise - twee eetlepels
We hebben ook zwarte gemalen peper en zout nodig.

Recept voor eend gevuld met aardappelen en champignons

❶ We nemen onze eend en verwijderen overtollig vet en de bovenste delen van de vleugels. We wassen de eend grondig, waarna we met een tandenstoker veel gaatjes in de huid van de eend maken (wanneer het vet is gesmolten - om eruit te komen).
❷ Neem vervolgens het zout en wrijf het zowel van binnen als van buiten op de eend.
❸ We nemen de knoflook en persen deze door de knoflookpers of wrijven het op een fijne rasp, mengen met mayonaise, basilicum, paprika. We hebben een geurig mengsel, dat ook onze eend zowel van buiten als van binnen moet wrijven.

Nu leggen we het op een groot bord of in een pan, bedekken het erop en zetten het een paar uur in de koelkast. De beste optie is 6-8 uur.

Bereiding van de vulling voor de eend:

❹ Bak de champignons in een kleine hoeveelheid zonnebloemolie, voeg de ui toe. Bak apart 3-4 aardappelen, in blokjes gesneden.

❺ Vul de eend met aardappelen en champignons, doe in een speciale bakzak en vervolgens in de oven. Bak gedurende twee uur (temperatuur 160-180 graden). Maar deze optie is voor een tamme eend, maar als je een winkeleend hebt gekocht, zou anderhalf uur voldoende moeten zijn.

❻ Laat de eend een beetje bakken, snij dan het zakje door zodat er een heerlijk korstje ontstaat.