Nylig var jeg heldig nok til å ta en god sølvkarpe, som veide rundt 7 kg, mens jeg kjørte hjem mentalt og tenkte hvor velsmakende den ville bli laks. Så, omtrent en uke senere, fikk jeg min første, men ikke trofé, amor. Med ham bestemte jeg meg for å gjøre det samme som med sølvkarpen - å lage bråk. Gjøre fisk balyk Jeg kommer til å følge en ny oppskrift som jeg spionerte på min mor i fjor. Først, la oss avklare hva som er laks- dette er en saltet og deretter lufttørket rygg eller filet av stor fisk. Denne oppskriften bryter stereotypene om balyk litt, siden ikke bare salt brukes til tilberedning, men også forskjellige krydder, så vel som selve typen balyk vil være litt forskjellig fra de vanlige fiskehalvdelene, siden vi vil lage porsjonerte stykker riktig. borte. Dette gjøres først og fremst for estetikk, skjønner du, ikke alle liker å rense fisk, få albuen dypt i fett.

Fisk balyk - oppskrift: Det første vi trenger for å forberede balyk er selvfølgelig fisk, hvit eller svart karpe. Jeg har aldri laget balyk av eller, hvis du vil ta en sjanse, gå for det. Kort sagt, du trenger en stor fet fisk, og jo større fisken er, jo smakligere blir laksen, ikke tro noen som sier at en stor steinbit, karpe eller sølvkarpe stinker gjørme, har løst kjøtt og ikke er velsmakende, alt er på ingen måte det samme.

Hvordan lage en balyk: fisk til laks skal renses for skjell og sløyes, samt fjerne overflødig film og blodpropp. Deretter, med en skarp kniv, må du lage et snitt på baksiden langs ryggraden, og fortsett deretter forsiktig å kutte fiskekjøttet langs ryggraden til fileten er helt adskilt. Kjøttet skal kuttes til ribba, og disse skilles på sin side fra ryggraden med en kraftigere kniv eller wirekuttere.

Nå som vi har 2 fiskefileter UTEN ryggraden på bordet vårt, la oss fortsette å kutte. Til å begynne med, skyll igjen fileten grundig fra restene av filmer og blod, og separer deretter baksiden av fisken med en skarp kniv, og prøv å fange så mye kjøtt som mulig. Du kan kutte strimler langs sidelinjen, det vil være kuttelinjen. Deretter skiller du kjøttet fra ribba fra resten.

Nå begynner vi å kutte laksen i porsjonsstykker, for dette tar vi baksiden og med en skarp kniv skjærer vi av kjøttstykker 1-2 cm tykke fra skinnet. Hvis fisken er veldig stor, kan ryggstripen kuttes på langs. Gjør forsiktig for ikke å kutte skinnet, ikke la rester av skinnet ligge på laksebitene. Skjær kun med en skarp kniv, for å unngå å kutte formløse og stygge biter.

Vi fortsetter å forberede vår hjemmelaget fisk balyk: vi vender oss til den mest grunnleggende prosessen, som vil påvirke den endelige smaken av det ferdige produktet - til salting. Hell de hakkede stykkene av balyk i en kjele, salt etter smak, det viktigste her er å ikke overdrive det, ellers vil du ikke nyte smaken av saftig, mør fersk balyk, men smaken av salt. Ikke bekymre deg for sykdommene du kan få fra fisk, laksen vår vil fortsatt gjennomgå varmebehandling. La oss gå tilbake til saltet, vurdere mengden balyk, strø litt salt og bland, en håndfull salt vil være mer enn nok (håndfuller er forskjellige for alle, og mengden fisk også). Deretter tar vi krydder, helst fisk, i mangel av det (alle gikk for å tilberede sølvkarpe balyk), jeg tok kjøtt, hell dem i pannen og bland godt igjen. Jeg liker veldig godt å tilsette humle-suneli-krydder til balyk, det gir en veldig behagelig aroma og smak. Vi gnir ribba med salt og krydder, lager rundstykker og legger alt i samme panne. Etter å ha blandet alt godt, og igjen forsikret salting, sett pannen i kjøleskapet i 2 - 3 dager, i løpet av denne tiden vil fisken bli saltet og absorbere aromaen av krydder. Det er lurt å blande bitene et par ganger mens balyken står i kjøleskapet.

Etter salting setter du pannen i fryseren for å minimere muligheten for å få en slags sykdom. Frysing dreper nesten 100 % av bakteriene og bør fortsette i 2 dager. Du kan gjøre det annerledes før du koker laksen - frys ned hele fisken, eller fjern fileten og frys den, og bare deretter fortsett til salting. Men det er mer praktisk for meg.

Det siste trinnet i forberedelsen av balyk er å henge den for tørking (tørking). Vi tiner pannen og dens innhold, strenger bitene på en nylontråd slik at de ikke berører hverandre. Vi henger også ribba til tørk. For å være ærlig elsker jeg rå balyk - ikke tørket, og jeg lar alltid halvparten stå for meg selv, og henger den ut til tørk for vennene mine. Tørking varer ikke lenge 1 - 2 dager. Så snart baliken har modnet (ordnet deg etter konsistensen), må den fjernes, ellers tørker den ut.

Store balykfra fisk det er best å pakke inn polyetylen i kjøleskapet slik at det ikke absorberer fremmed lukt, og for langtidslagring kan det fryses.

Laksen min er nå på frysestadiet, så fort jeg legger den ut legger jeg ved et bilde.

God appetitt alle sammen!

Ordet "balyk", kjent for alle, som vanligvis brukes til å referere til en kjøttdelikatesse, hadde opprinnelig en helt annen opprinnelse. Dette var navnet på ryggen til verdifulle fiskearter, som ble saltet og deretter tørket.

Kjøtt balyk - polendvitsa, er en tradisjonell rett fra polsk og hviterussisk mat. Nå er denne forretten tilberedt av forskjellige varianter av kjøtt og fjærfe, og du kan kjøpe den i et hvilket som helst supermarked.

Men det er ingen grunn til å betale for mye. I tillegg, ved å tilberede en rett hjemme, kan du være helt sikker på at den ikke inneholder noen konserveringsmidler og skadelige tilsetningsstoffer. Og hvordan du gjør det, vil vi definitivt fortelle deg.

original delikatesse

Oftest brukes svinekjøtt til balyk. Ønsker du vakre marmorerte biter, velg en hals med fettstriper, og for de som foretrekker et produkt med tørrere konsistens bør du kjøpe indrefilet. Den ferdige retten i dette tilfellet vil ha en jevn struktur og et vakkert perlemorsnitt.

For det trenger du følgende produkter:

• svinekjøtt - 1 kg;
• salt - 600 g;
• krydder: kvernet sort pepper, merian, paprika, sennepsfrø.

Først av alt må du tilberede en blanding der kjøttet skal marineres. For å gjøre dette, bland krydder med salt. Ønsker du at retten skal bli mer saftig kan du helle i litt konjakk.

Skyll kjøttet godt og tørk med tørkepapir.

Gni indrefileten med den tilberedte blandingen, pakk inn i pergament og sett i kjøleskapet i en dag. I løpet av denne tiden bør en viss mengde juice skille seg ut, som må fjernes.

Svinekjøtt balyk vil lage mat veldig raskt. Etter 14-15 timer vil produktet være klart til bruk. Hvis du merker at det fortsatt er mye fuktighet i den, kan du tre et tau og henge et deilig stykke i flere dager i et ventilert rom. Dette vil tørke det ut litt.

Svinekjøtt i folie

Hvis du foretrekker termisk bearbeidet kjøtt, vil følgende oppskrift hjelpe deg. For ham, i tillegg til indrefilet av svin, trenger du:

• sennep - 1 ss;
• honning - 1 ss;
• hvitløk - 3-4 tenner;
• krydder.

Fordel det vaskede og tørkede kjøttet jevnt med honning og krydder, og la det marinere i 5-6 timer. Etter det, gni sjenerøst med sennep og, knust med en kjevle, hvitløk, pakk inn i folie. Stek i ovnen i en time. Et par minutter før slutt åpner du folien slik at en deilig skorpe vises.

Som et resultat vil du få en utmerket rett som kan serveres både varm og kald.

Tørrherdet

Du kan også lage balyk fra biff. Men vær oppmerksom på at det vil ta lengre tid. For å gjøre kjøttet så mykt som mulig, er det bedre å velge filet, rumpe eller rumpe. De har minst bindevev, noe som gjør det tøft.

I Italia kalles spekeskinke «brresaola». Det er nyttig ved at det inneholder en liten mengde kalorier, samt nyttige stoffer som sink og jern. Dette produktet er utmerket selv for diettmat. Det er fullt mulig å lage en lignende rett på egen hånd, og overholde tidspunktet for aldring (modning) av kjøtt.

Ta:

• biff - 1,5 kg;
• salt - 1 kg;
• ingefær, paprika - ½ ts;
• hvitløk - 4-5 tenner.

Dryss det vaskede biffstykket med salt, legg i en dyp beholder og avkjøl i 4-5 dager. Saften som vil skille seg ut i denne perioden må tømmes. Ikke glem å snu stykket med jevne mellomrom. Etter 5 dager, ta ut oksekjøttet og vask det grundig for å fjerne saltet.

Pakk inn med et rent stykke osteduk, legg i en kjele under trykk og avkjøl i ytterligere 2 dager. Rull deretter halvfabrikatet i krydder og hvitløk, tre det og heng det til tørk i noen dager til.

Delikat tørrstekt ytrefilet av okse kan serveres som en forrett med olivenolje og sitron, laget av den til originale rundstykker, tynne skiver, og også brukt til pizza og salater.

fra en fugl

Et mer budsjettalternativ er kylling balyk. Men den lave prisen er ikke den eneste fordelen. Fjærfekjøtt smelter bokstavelig talt i munnen din som et resultat av matlaging. La oss finne ut hvordan du lager en slik forrett. Du vil trenge:

• kyllingfilet - 500-600 g;
• grovt havsalt - 200 g;
• krydder;
• en blanding av paprika;
• Laurbærblad;
• konjakk eller vodka - 50 g.

Bland salt med urter, pepperblanding og laurbærblad. Tilsett vodka eller konjakk. Vask fileten og tørk. Dryss et lag med krydder på bunnen av beholderen, legg fileten og strø den rikelig på toppen. Lukk med tett lokk og avkjøl i 12 timer. Etter det, ta den ut, skyll den godt, pakk den inn i pergament eller gasbind, og hold den kaldt i ytterligere 12-24 timer.

Balyk fra kjøtt og fjærfe kan lagres ganske lenge. Og hvis du skal bruke den til å tilberede andre retter, så kan du legge den i fryseren. Så produktet forringes ikke, og det vil være lettere å kutte i tynne skiver.

Og nå tilbyr vi deg to enkle oppskrifter som vil bidra til å diversifisere din daglige meny og bli en dekorasjon for festbordet.

Carpaccio med saus

Ikke vær redd for navnet "oversjøiske". Faktisk, under den ligger det vanlige tynne kuttet av et ferskt stykke biff, som er krydret med en original saus. Og du kan lage en lignende delikatesse med egne hender, men fra et tørrherdet produkt.

Du vil trenge:

• tørr herdet oksefilet - 200 g;
• parmesan - 100 g;
• ruccola.

For å fylle drivstoff:

• sitronsaft - 3 ss;
• balsamicoeddik - 2 ss;
• olivenolje - 5 ss;
• sennep - ¼ ts

Skjær balyk og parmesan i tynne skiver. Legg kjøttet på en tallerken med overlapp, fordel osteskivene på toppen og hell over sausen. For det, bland sitronsaft med eddik, olje og sennep, og bland grundig. Server umiddelbart etter tilberedning.

italiensk fristelse

Denne salaten vil appellere til elskere av lett snacks. Den passer godt til hovedretter og vil ikke etterlate seg en følelse av tyngde i magen.

Det vil kreve følgende produkter:

• biff balyk - 150 g;
• tomater - 2 stk. (kirsebær - 5 stk.);
• ost - 100 g;
• ruccola;
• isbergsalat;
• sitron;
• oliven olje;
• rosmarin.

Riv isfjellet i små biter og legg i en salatskål. Mal rosmarin på samme måte, salt, tilsett litt olje og sitronsaft, knus, legg til isfjellet.

Skjær tomatene i store skiver eller halvdeler hvis det er cherrytomater. Ha i en salatskål, tilsett tynne skiver av oksekjøtt, terninger av ost og ruccola. Ringle over litt olje, tilsett en klype salt og rør.

Mørt, saltet kjøtt er et flott alternativ til de vanlige pølsene og et herlig produkt for skjæring til festbordet. Og ved å tørke den litt mer under tilberedningsprosessen får du en utmerket hjemmelaget ølsnack for sammenkomster med venner. Nyt måltidet!

Svinekjøtt balyk tilberedt av lend - en del av slaktet, som er veldig mørt og regnes som en delikatesse. I dag kan dette produktet kjøpes i butikken, og utvalget er ganske stort, men det er best å lage det selv hjemme.

Hvordan velge?

Det er veldig viktig å velge en høykvalitets svinelaks blant det store utvalget, slik at det ikke skader kroppen. Det første du må sjekke er sammensetningen av produktet. Den bør kun inneholde naturlige ingredienser: kjøtt og krydder. Et stoff som natriumnitritt kan også være tilstede. Det er nødvendig å opprettholde fargen på produktet. Det er bare ett "men", dette konserveringsmidlet kan samle seg i kroppen og bli til et skadelig giftstoff.

1. Overflaten skal være tørr, fri for slim, mugg og eventuelle skader (se bilde).
2. Gi preferanse til et tett og elastisk alternativ.
3. Se på fargen på fettet, det skal være hvitt med et lett rosa skjær. Tilstedeværelsen av gult er et symbol på feil lagring og alderdom av produktet.
4. Se på kuttet av svinekjøttet, det skal ikke være noen dråper fuktighet på det, ellers kan du være sikker på et brudd på matlagingsteknologien.

Hvis mulig, be selger om å prøve svinelaks. Produktet skal være fritt for fremmed lukt og smak. Tilstedeværelsen av en sterk røykaroma er et tegn på at produsenten prøver å skjule den dårlige kvaliteten på kjøttet.

Hvis du kjøper svinekjøtt i en pakke, så sørg for at den er komplett og sjekk for merking, samt informasjon om produsent, utløpsdato og lagringsmetode.

Bruk i matlaging

Svinelaks i matlaging brukes ofte som en selvstendig matbit. Den brukes også i oppskrifter på ulike salater, første- og andreretter. Balykskiver brukes også til smørbrød. Den originale krydrede aromaen vil bidra til å oppnå en krydret aroma og smak av den endelige retten.

Matlaging av svinekjøtt hjemme

Hvis du vil være sikker på kvaliteten på produktet, er det best å lage balyk hjemme. Det er et stort antall oppskrifter på hvordan du lager en slik kjøttdelikatesse med egne hender. La oss ta en titt på en av dem.

Så for matlaging av balyk er det best å kjøpe en svinenakke. Jo fetere det er, jo saftigere blir produktet. For å lage balyk hjemme, i tillegg til svinenakke, må du ta 1,5 kg svinekjøtt, 4 fedd hvitløk, 1 ts ingefær og samme mengde muskatnøtt, samt salt og pepper.

Ta et kjøttstykke, kle det med krydder og la det marinere natten over i kjøleskapet. Ta en stekehylse, legg kjøttet i og surr det godt. Det er nødvendig å tilberede balyk i ovnen i 1,5 timer ved en temperatur på omtrent 170 grader. 10 minutter før slutten av kokeprosessen er det verdt å kutte posen og presse hvitløken på kjøttet. Etter matlaging må du la balyk stå i ovnen i 15 minutter.

Å spise svinekjøtt balyk tilberedt hjemme er allerede kaldt.

Skader av svinekjøtt balyk og kontraindikasjoner

Svinekjøtt balyk kan være skadelig hvis det konsumeres i for mye mengde, da dette kan føre til vektøkning. Det bør huskes at skruppelløse produsenter ofte legger til soya og noen lite nyttige mattilsetningsstoffer til produktet, noe som kan forårsake ulike sykdommer.

Ved daglig bruk kan svinekjøtt balyk provosere utviklingen av sykdommer i mage, lever og bukspyttkjertel.

Kontraindikasjoner for bruk av en slik kjøttdelikatesse er de menneskene som følger en diett, så vel som personer som har en individuell intoleranse mot et slikt produkt.

Balyk

(på tatarisk betyr det "fisk") - det er først saltet, og deretter visnet i luften, de dorsale laterale og abdominale delene av rød fisk (hvitfisk, stjernestørje, stør og pigger), samt laks og hvit laks. B. tilberedes bare om våren før varmen, fordi ellers måtte de saltes for mye slik at de ikke forringes. Mars regnes som den beste. I Azovhavet og i den nordlige delen av Det kaspiske hav er det bare stør (Accipenser Güldenstädtii) og hvithval (A. huso) som går til balykene. Men på Kura, i Transkaukasia, er det også mange stjernestørje (A. stellatus) - på B. av laveste kvalitet, kjent under navnet dzherima. Det er essensen og veldig salt og blir verdsatt av innbyggerne i Kakheti, hvor hovedmarkedet er, fordi det vekker tørsten, som slukkes med vin. For en god B. velger de den største fisken, skjærer av hodet, halen, magen og sidedelene, og etterlater bare ryggen. Separerte deler saltes på vanlig måte eller gis til arbeidere for mat; men bukens vegger, som er uvanlig fete, blir også ofte tilberedt som balyki og kalles teshka. Størrygger kuttes ikke, og hver utgjør en separat B.; men ryggen på store beluga er delt inn i flere deler, ellers ville de ikke bli saltet. De utskårne ryggene legges i kar, og de drysser hver med salt slik at de ikke berører hverandre eller veggene; uten denne forholdsregelen ville de ha blitt dårligere. Fisk holdes i salt fra 9 til 12 dager, og i varmt vær, stor fisk og opp til 15. Salpeter er blandet med salt, 50 pund. B. 2 pund for å gi den en rødlig farge; for den beste B. tilsettes enkel og engelsk pepper, nellik og laurbærblad til saltlaken. Når B. er tilstrekkelig mettet med salt, tas de ut og bløtlegges i en dag eller to i vann, som det litt salte vannet i Azovhavet foretrekkes for, og enda bedre i helt ferskvann. Når saltoverskuddet fjernes på denne måten, henges B. først ut i solen slik at de tørkes, deretter i skyggen, under en baldakin åpen på alle kanter, slik at de blåses av vinden. B. synger, avhengig av været, fra 4 til 6 uker. Et tegn på modenhet er formen som de er dekket med på utsiden; hvis det ikke vises mugg, er B. for salt. Til tross for alle forholdsregler, kommer B. aldri ut av samme kvalitet; mellom dem er det alltid de som ved første øyekast kjennetegnes av sin mørke farge - disse er de beste. Good B., som bare tilberedes på Don og noen steder på Azov-kysten (den nordlige og østlige bredden av Kerch-halvøya), er nesten like øm og myk som salt laks, rødlig eller brunoransje i fargen og gjennomskinnelig gjennom; den har en spesiell lukt, minner litt om agurk, dessuten skal den ikke ha den minste harskning, forråtnelse eller for salt smak.

Encyclopedic Dictionary F.A. Brockhaus og I.A. Efron. - St. Petersburg: Brockhaus-Efron. 1890-1907 .

Synonymer:

Se hva "Balyk" er i andre ordbøker:

- (krimskrams.). Ryggdelen av rød fisk (hvithvit, stør, stjernestør), først saltet og deretter tørket i luften. Ordbok med utenlandske ord inkludert i det russiske språket. Chudinov A.N., 1910. BALYK dorsal del av rød fisk (stør, beluga, ... ... Ordbok for utenlandske ord i det russiske språket

BALYK, balyk, ektemann. (Turkisk, jf. Tat. fersk fisk). Saltet og tørket ryggdel av rød fisk. Stør balyk. Ushakovs forklarende ordbok. D.N. Usjakov. 1935 1940 ... Ushakovs forklarende ordbok

Balychok, balykovina Ordbok for russiske synonymer. balyk n., antall synonymer: 4 balykovina (1) ... Synonymordbok

BALYK, en (y), ektemann. Saltet og tørket ryggdel av rød fisk. Stør f. | adj. balykovy, å, å. Forklarende ordbok for Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 ... Forklarende ordbok for Ozhegov

Ektemann, Tatar. salt og hengende stør (og annen lignende fisk) spinal stripe; | Krim. stor multe, fisk Mugil Cephalus. Balchuk ektemann. fiskehandel, import, marked. Balykovina-koner. balykkjøtt, en del av det. Balykovy, balyk, relatert til ...... Dahls forklarende ordbok

R. se Nefteyugansk Geografiske navn på verden: Toponymic Dictionary. M: AST. Pospelov E.M. 2001 ... Geografisk leksikon

Wiktionary har artikkelen "balyk" Balyk (tyrk. balyk fisk) saltet og deretter luftkuret baksiden av stor fisk med verdifulle porer ... Wikipedia

laks- Ochlyklars kanat rәv. bulgan һәm sanaklary yardаmendә sully tor. salkyn kanly su hayvany. BALYK AGY (SӨTE) - Ata (irkeәk) balyknyn eagle syekchasy. BALYK MAE - Tarach bavyrynnan alina torgan vitaminly mai. BALYK TUNE - Zur sulyklarda kiң kүlәmdә balyk ... Tatar telenen anlatmaly suzlege

Tørk på balyken. Don. Gå kraftig ned i vekt. SDG 1, 90 ... Stor ordbok med russiske ordtak

laks- (spesielt tilberedt ryggdel av størfisk) Lånt fra de turkiske språkene. På tatarisk betyr balyk fisk, men når den ble lånt, ble betydningen smalere ... Etymologisk ordbok for det russiske språket av Krylov

MEN; m. [fra Turk. balyk fisk]. Røkt eller tørket ryggdel av stør og stor laksefisk. ◁ Balykovy, å, å. Baya teshka (tilberedt som balyk). Balychny, å, å. Balychok, en; m... encyklopedisk ordbok

Bøker

• Flyproduksjon, M. Balyk. Flyproduksjon Gjengitt i den originale forfatterens skrivemåte fra 1940-utgaven (oborongiz forlag) ...

Faktisk er laks en fisk, eller rettere sagt dens kadaver, skrellet, saltet og tørket i frisk luft. Men nå har dette tradisjonelle navnet begynt å bli brukt for noen typer kjøtt tilberedt på lignende måte.

Svinekjøtt balyk

Tørrherdet balyk kan tilberedes av nesten alle typer kjøtt (kylling, kalvekjøtt), fisk, men oftest er det laget av mørt ungt svinekjøtt. Og eksperter sier at dette produktet slett ikke er nødvendig å kjøpe i en butikk for en rund sum, det er fullt mulig å lage det hjemme på egen hånd.

Den første fasen - tilberedning av kjøtt

Ved å velge riktig snitt kan vi anta at halve arbeidet er gjort. Det endelige resultatet vil avhenge av kvaliteten. En god svinebalyk er som regel en hals, indrefilet, loin, det vil si de delene av en svinekrott som dyret har hatt mindre belastning på i løpet av livet. Det er her kjøttet er spesielt mørt, det inneholder færre årer. For god salting og enkel tilberedning er det bedre å plukke opp et stykke på ikke mer enn ett eller to kilo.

Matlaging

Før du starter prosessen, bør kjøttet ikke vaskes eller oppbevares i kjøleskapet, det ville være ideelt om du kjøper det samme dag og umiddelbart begynner å salte.

1. Svinebalyk blir saftig, velger du fetere indrefiletstykker, bør de som følger figuren være oppmerksomme på dette og fjerne fettlag fra kjøttet før tilberedning.
2. For store stykker (mer enn en kilo) for enkelhets skyld, er det bedre å forhåndsskjære sammen.
3. I en stor beholder blander du salt, litt sukker og krydder (koriander, en blanding av paprika), rull kjøttet godt, dekk til med en ren kjøkkenserviett på toppen, trykk ned med undertrykking og avkjøl i fem dager.
4. Sjekk tilstanden daglig, tøm meldingen om den frigjorte juicen og snu den.
5. Balyk er tørket kjøtt, derfor må det etter utløpet av den foreskrevne perioden henges på et hvilket som helst ventilert sted, men utilgjengelig for dyr.
6. Oppbevar den i fem dager til, krydre den med krydder etter din smak og send den til modning i kjøleskapet. På dette stadiet kan du allerede prøve det.

Balyk hjemme tilberedes på forskjellige måter, hver oppskrift er god på sin egen måte, men det er en rekke regler som må vurderes.

• Ekte balyk kan ikke tørkes i ovnen eller på noen annen måte for å fremskynde tilberedningen, den krever obligatorisk tørking.
• Ikke spar salt, kjøttet vil ikke absorbere en overflødig mengde, og mangelen vil føre til en forringelse av smaken til det ferdige produktet.
• Med krydder, tvert imot, bør du være forsiktig så du ikke forstyrrer hovedsmaken av kjøtt med dem.
• Hjemmelaget balyk oppbevares utelukkende i kjøleskapet, og en god eksponering er bare bra for det.

Kyllingkjøtt balyk

For denne oppskriften er det lettere å bestemme valget av kjøtt; kyllingbryst kuttet og utbenet er ideelt her. Velg store hele stykker for å få en vakker kyllinglaks. Sørg for å fjerne filmer, årer og lag med fett fra dem. Tørk det rensede kjøttet grundig med et papirhåndkle, du kan begynne salteprosessen.

Matlaging

1. Tilsett krydder, aromatiske krydder, en blanding av Provence-urter er i perfekt harmoni med kyllingen.
2. Rull kjøttet godt og legg i en beholder med lokk, sett det i kjøleskapet i to dager. Pass på å renne av vannet og snu kyllingbrystet.
3. Etter utløpsdatoen kan kjøttet vaskes og henges på et godt ventilert sted. For å beskytte produktet mot insekter, pakk et tynt lag gasbind og la det stå i en dag.
4. Du kan allerede spise slik balyk, den er myk og velsmakende. Men elskere av tett kjøtt bør tåle det i opptil fem dager til.
5. Legg den så i en plastpose og send den til kjøleskapet. Brukes som et eget fat, til dekorering av tilbehør eller som et snitt i salater.

Fordelene med hjemmelaget balyk

Riktig tilberedt kjøtt i denne formen kan lagres i opptil to uker, men oftere spises det mye tidligere. Balyk, tilberedt hjemme, viser seg alltid velsmakende, og på grunn av fraværet av alle typer varmebehandling er det også sunt. Den beholder mange biologisk aktive stoffer som kroppen trenger. Men balyk er gunstig bare når det konsumeres i små mengder.

Dette er et energisk kraftig produkt som lar deg raskt gjenopprette styrke etter alvorlig fysisk anstrengelse.

Det bidrar til å fremskynde stoffskiftet, senker kolesterolet og renser blodet.

Deltar i dannelsen av muskelvev og forbedrer til og med immuniteten.

Å spise det i store mengder, på grunn av det høye saltinnholdet, kan føre til ødem og vektøkning.

Nå regnes en slik rett som en ekte delikatesse og serveres ved festbordet.

Andre tilberedningsmetoder

Hvis du har din egen minirøyker, kan du lage deilig kjøtt i den. Handlingssekvensen her forblir den samme, obligatorisk salting og aldring under press, hvoretter kjøttet tørkes i minst to dager og deretter røykes. Det viser seg utrolig velduftende og saftig, og hvis du vil ha mer tetthet, kan kjøttet holdes i luften i noen dager til, med jevne mellomrom sjekke tilstanden. Denne utmerkede forretten serveres med forskjellige typer sauser, den ser imponerende ut, så både voksne og barn liker den veldig godt.