Fryseren kan fylles ikke bare med kjøtt, fisk og bær. Det er mange matvarer som kan fryses uten å miste smaken. Frosne matvarer venter rolig på tur, og du trenger ikke å kaste dem eller gjøre dem raskt ferdig for å unngå å bli ødelagt. Her er 20 matvarer du kan fryse og hvordan du gjør det.

1. Ost

Du kan fryse et stort stykke ost, og det vil ikke falle fra hverandre når det først er tint. Hvis du foretrekker å skjære osten i skiver før frysing, tilsett en teskje maisstivelse eller mel i beholderen for å forhindre at skivene klistrer seg sammen under tining.

Hvis du liker å tilsette revet ost i rettene, kan du kjøpe et stort stykke parmesan, hakke det i en foodprosessor og legge det i fryseren i spesielle fryseposer. Den kan oppbevares i fryseren i flere måneder, og mens du tilbereder den er det bare å åpne en beholder eller frysepose og fjerne et par teskjeer ost.

2. Hjemmelagde pannekaker, vafler og arme riddere

Hvis du ønsker å nyte hjemmelagde pannekaker, vafler og toast til frokost oftere, kan du bare bake en større porsjon i helgen, fryse på et kakebrett og oppbevare i fryseposer.

Du kan når som helst ta dem ut av fryseren, varme dem i mikrobølgeovnen og spise frokost. Uansett vil det vise seg billigere og bedre enn å kjøpe frosne bakevarer i butikken.

3. Frukt

Det er bedre å fryse frukt på bakepapir, og først da legge dem i fryseposer. Det er bedre å fryse de kuttede stykkene umiddelbart slik at du kan ta dem ut til desserter og smoothies etter behov.

Hvis du er en smoothie-elsker, kan du lage din egen frossen fruktblanding med en gang. Frys separat biter av epler, pærer, fersken, bananer og annen frukt du liker. Du kan når som helst lage deg en ny smoothie ved å blande ulike typer frukt.

Hvis du ikke liker å lage slimete, tinte bananbiter, frys dem hele, med skinn og alt. Når du bestemmer deg for å lage noe med en banan, må du ta det ut av fryseren, tine det i mikrobølgeovnen, skjære av toppen og klemme innholdet inn i matlagingsblandingen.

4. Ris

For å unngå å vente for lenge på ris (spesielt brun ris, som tar ca. 50 minutter å koke), kan du fryse den. Risen fryses først på et brett eller bakepapir og legges deretter i en frysepose.

Tint ris kan stekes eller brukes til suppe eller gryte. Koketiden reduseres med omtrent en time (inkludert ikke bare matlaging, men også skylling og bløtlegging).

5. Paier

Du kan lage mer eplepai og nyte den i flere måneder. Pakk den inn i frysepapir, legg den i en pose og legg den i fryseren. Når du vil smake paien setter du den i en forvarmet ovn (ca. 150 grader) i 2 timer.

6. Mais

Den enkleste måten å fryse mais på er å ikke ta den ut av bladene, men bare sette den i fryseren. Når du vil ha mais er det bare å ta det ut og varme det i mikrobølgeovnen i 5 minutter. Bladene beskytter maiskjernene så det smaker friskt.

7. Tomatpuré

La Roma-tomater småkoke på svak varme med hvitløk, friske urter og olivenolje i ca 4-5 timer. Når blandingen er avkjølt, legg den i fryseposer. Du kan bruke denne blandingen som base for chili- eller tomatsauser.

8. Pasta

Kok mer pasta og frys ned små porsjoner i forskjellige poser – du kan bruke én liten pose til supper og gryteretter.

Før du fryser, sørg for å slippe luften ut av posen - den skal være så flat som mulig. For å tine, plasser den forseglede posen i varmt vann i noen minutter.

9. Potetmos

Bruk en iskremskje, øs ut en skje med potetmos og legg skjeen på bakepapiret.

Frys til kulene er faste og oppbevar deretter i fryseposer. Pureen holder seg i fryseren i minst to måneder.

10. Cookiedeig

Cookiedeig fryses på bakepapir og oppbevares i en frysepose. Du kan dele den i separate porsjoner eller umiddelbart lage den i ønsket form.

Ved å bruke denne deigen kan du tilberede informasjonskapsler på 1-2 minutter, uten skitten servise og bord.

11. Potetgull

Hvis du kjøper nok chips og fryser dem ned i samme pakke som de kom i, har du alltid en matbit.

I tillegg smaker frosne chips enda bedre enn vanlige chips, så det er ikke nødvendig å tine dem før de spises.

12. Melk

Hvis melken din brukes veldig sakte, og restene blir sur og helles ut, er det fullt mulig å fryse den til neste gang.

Bare pass på å velge en flaske som har plass til overs siden frosne væsker utvider seg. Tint melk må blandes godt og kan brukes (bare ikke tine den i mikrobølgeovnen).

13. Juice

Det eneste kriteriet for å fryse juice, som å fryse melk, er at flasken er stor nok til at den frosne drikken har plass til å utvide seg.

14. Brød

For å unngå å kaste tørt brød kan du kutte opp flere brød og fryse dem ned. Etter behov, fjern brødbitene du trenger og tin dem i ovnen eller mikrobølgeovnen. For å unngå at brødet tørker ut til om morgenen, kan du la det stå over natten i en avslått, tett lukket mikrobølgeovn.

15. Grønnsaksstykker

Du kan fryse hakket løk, paprika eller chilipepper i fryseposer. Når de er frosne nok, kan du merke posen med "porsjonslinjer" slik at du vet hvor mye du skal ta av gangen.

16. Sitron- og limesaft, sitronskall

Press sitron og lime i isbitbrett og sett i fryseren. Nå vil du ha fersk sitrusjuice når som helst. Skallen kan også fryses og brukes til å tilberede ulike retter.

17. Urter

Du kan fryse aromatiske urter i isbitbrett med litt vann eller buljong for å bruke hele året i supper, gryteretter eller gryteretter.

18. Marinert kjøtt

Legg kjøttet i en frysepose, dekk til med marinade og sett i fryseren. Når du tar den ut vil den allerede være marinert og du kan koke den med en gang.

19. Hjemmelagde gryteretter

Når du lager en gryte som lasagne, hvorfor ikke lage en stor porsjon og fryse ned halvparten til et hjemmelaget måltid i løpet av arbeidsuken.

Det er flere frysealternativer du kan bruke:

1. Frys ned hele gryten i en form kledd med frysepapir. Når gryten er frosset tilstrekkelig, fjerner du fatet, pakker gryten tilbake i frysepapir og setter den tilbake i fryseren. Fordelen er at du kan bruke retten mens gryten oppbevares i fryseren. Når du trenger det igjen, legg det i samme fat og kok det.
2. Frys i deler. Forbered gryten, la avkjøles, kutt i biter og frys. Kan varmes opp igjen i mikrobølgeovn.

20. Fiskefingre

Halvfabrikat som selges i butikk kan knapt kalles velsmakende, så hvorfor ikke lage hjemmelagde fiskefingre?

For å gjøre dette må du kjøpe fersk fisk, kutte den i små biter, rull den i egg, mel eller brødsmuler, legg den på et brett og frys.

Etter dette kan du lagre hjemmelagde fiskepinner i fryseposer - de er mye mer smakfulle enn butikkkjøpte, inni dem er det merkelig kjøttdeig i stedet for fisk.

Har du prøvd å fryse noe mat?

Det ser ut til at hva kan være enklere enn å fryse mat? Men også her er det myter og misoppfatninger, samt nyanser og triks, som vi diskuterer i detalj under treningen. I denne artikkelen vil jeg svare på de vanligste spørsmålene om frysing.

1. Frossen mat er "død" mat - en myte

Frysing er det beste en måte å bevare liv oppfunnet av naturen selv. Tross alt fryser alt om vinteren: planter, knoller, frø, røtter, etc. – i den kalde årstiden fryses de og tines flere ganger. Og samtidig "dør de ikke bare", men om våren begynner de å vokse, blomstre og bære frukt!

For å bevare levende planter koker ikke naturen, i motsetning til mennesker, ikke, sylter, salter, røyker osv. Naturen fryser! Alle mineraler er bevart etter frysing. Og de fleste vitaminer også. Det er bedre å fryse jordbær, bringebær eller kirsebær enn å lage syltetøy av dem. På denne måten vil de beholde flere vitaminer og være sunnere.

Velg hvor du vil sende deg bordet:

2. Frossen mat er ikke velsmakende - en myte

Hvis du velger de riktige produktene og følger alle prinsippene for frysing, pakking og oppbevaring, vil smaken av maten din aldri falme, langt mindre ødelegges. Og i noen tilfeller vil det bli enda bedre (for eksempel ved frysing av halvfabrikata).

For å forlenge holdbarheten til produktene til 10-12 måneder, trenger du bare å forberede dem ordentlig for lagring i fryseren. Det er veldig viktig å ikke hoppe over trinn som vask, blanchering, tørking, avkjøling og frysing i fryseren. Produktemballasje spiller også en viktig rolle for å bevare hele smaksspekteret til dine produkter og ferdigretter. De må pakkes forsiktig og lufttett med spesielle frysebeholdere, matfilm, holdbare plastposer, folie eller pergamentpapir.

Og for å forhindre at frossen mat blir til et solid isstykke, er det veldig viktig å tørke dem helt fra fuktighet, avkjøle dem i kjøleskapet, hvis du trenger å fryse dem ytterligere, og først da fryse dem helt. Hvis hele bær, for eksempel, fryses, må de fryses på et brett eller et annet flatt brett slik at de ikke berører hverandre og først da helles i en pose eller et brett.

Dette gjelder også andre lignende produkter.

3. Du kan fryse ferdig tilberedt mat - sant

Fullt tilberedt mat egner seg godt til frysing, og hvis du følger alle regler for frysing/tining, vil smaken etter frysing ikke bare skuffe deg, men vil også overraske deg positivt.

Å ha frosne ferdigretter hjemme er veldig praktisk. For eksempel, hvis det er mangel på tid til matlaging, uventede gjester eller en annen force majeure-situasjon, vil det alltid være hjemmelagde deilige retter hjemme som helt sikkert vil redde situasjonen.

Og hvis du har tilberedt mer mat enn familien din kan spise, bør du ikke vente til den står i kjøleskapet i en uke og blir matet til en låvekatt, eller enda verre, den går i søpla. Frys ned noe av den tilberedte maten, og i fremtiden, når det ikke er energi, tid eller lyst igjen til å tilberede lunsj eller middag, vil frossen mat redde en sulten familie, og familiebudsjettet vil ikke lide av å kjøpe butikkkjøpte pølser, dumplings og annen usunn mat.

4. Det er ingen vitaminer i frossen mat – en myte

Vitaminer ødelegges under enhver lagring og under enhver behandling av produkter, og de fleste - ikke under frysing, men under varmebehandling.

Hvis vi sammenligner frosne grønnsaker og frukt med ferske hentet i sesongen, vil det naturligvis være flere vitaminer i ferske produkter.

Men hvis du om vinteren vil nyte jordbær eller kirsebær, zucchini eller paprika, er det bedre å foretrekke frosne grønnsaker i stedet for de som nettopp er kjøpt i butikken. Som regel fryses friske grønnsaker og frukt i sesongen, det vil si samlet på toppen av deres modenhet, når mengden vitaminer og andre nyttige stoffer er høye.

Derfor vil fordelene med slike frosne produkter være større enn fra blanke drivhusgrønnsaker og frukt dyrket under kunstig belysning ved bruk av sentralstimulerende midler og andre stoffer som fremmer rask modning av produkter. Selv hermetikk er ikke like sunt som frossen.

5. Du kan fryse ned hvilken som helst mat og ferdigmat - en myte

Ja, nesten alt kan fryses. Det er imidlertid en rekke matvarer som ikke er tilrådelig å fryse. Dette gjelder vannholdige grønnsaker som agurk og reddik (etter tining mister de sin karakteristiske knase og elastisitet). Også, delikate grønnsaker som salat kan ikke fryses.

Når det gjelder ferdigretter er det noen nyanser også her. Kremet sauser, meieriretter (kremer, desserter), fløte, rømme og kefir tåler dårlig frysing og skilles etter tining. Dette gjelder også kalde supper (okroshka, gazpacho) - slike supper vil være smakløse: den flytende delen vil bli inhomogen, og ingrediensene deres vil ikke lenger ha en knase.

6. Frossen mat blir ødelagt ved langtidsoppbevaring - sant

Frysing lar deg bevare den høye kvaliteten på maten i svært lang tid.(for eksempel opptil 12 måneder). Derfor er det veldig viktig å overholde et bestemt temperaturregime i fryseren, nemlig minus 18 grader og under. Hvis temperaturen er høyere, vil holdbarheten til produktet reduseres kraftig, siden frysingen ikke stopper, men bare bremser prosessene som fører til at maten blir ødelagt under normale forhold, og temperaturer over minus 18 grader er ikke nok for lang tid. termisk lagring av mat - maten vil fortsette å forringes på grunn av aktiv reproduksjon av mikroorganismer som er tilstede på produkter.

7. Mat absorberer lukt i fryseren – sannhet og myte

Ja, dette skjer virkelig. Hvis du oppbevarer fisk, melk, jordbær og sopp i en fryseskuff, vil du etter en stunds lagring sammen ha jordbær med soppsmak og melk med fiskesmak :)

Men i virkeligheten er dette veldig enkelt å unngå. Du trenger bare å pakke produktene godt, sortere dem i grupper og tildele en egen plass til dem.

I et kjøleskap med standard 3-roms fryser er det lurt å ha en egen skuff for hver matvaregruppe. For eksempel i det første rommet (1) lagre kjøttprodukter og deres halvfabrikata (dumplings, dumplings, koteletter, kjøttboller, kålruller, etc.), buljong, suppe, sauser, etc.

I den andre (2) rom for oppbevaring av grønnsaker, frukt, meieriprodukter (melk, smør), bakevarer, etc.

Tredje (3) Sett av et rom for frossen sopp, fisk, sjømat og andre ting.

8. Du kan tine mat på alle måter - en myte

Den beste måten å tine mat på er å tine den sakte! Det vil si, legg den på kjøleskapshyllen og la den tine helt eller delvis.

Å tine mat under rennende varmt eller varmt vann er ikke riktig!

Varmt vann vil raskt tine de øverste lagene av produktet, mens innsiden fortsatt vil være frossen. En slik ujevn avriming har en svært dårlig effekt på den endelige kvaliteten og smaken på produktet. Det vil være heterogent og kan til og med delvis kollapse.

Du bør heller ikke la frossen mat stå på bordet i romtemperatur.

Når du tiner noe (kjøtt, fisk, halvfabrikata osv.) i luften, er det en sjanse for at det øverste laget av produktet blir ødelagt, siden prosessen med bakterier og mikrober vil begynne å formere seg på det.

Å koke buljong fra frossent kjøtt eller stue et frossent kjøtt/fisk er også feil.

Det er svært uønsket å utsette frosset kjøtt for varmebehandling, inkludert koking. Dette skyldes det faktum at etter en slik kokeprosess er det svært få nyttige stoffer igjen i kjøttet, det reduseres betydelig i størrelse, blir tørt og buljongen blir overskyet.

Det er også uønsket å tine noen matvarer i mikrobølgeovnen.

Dette gjelder fisk og sjømat. Slike matvarer tilberedes ganske raskt og tilberedningsprosessen kan begynne. Proteinene i det ytre laget av produktet vil koagulere, og med ytterligere varmebehandling kan smak, farge, tetthet og til og med sammensetningen av næringsstoffer i retten endre seg kraftig.

Å spise eller ikke spise frossen mat er valget av hver person

Å fryse eller ikke fryse mat, spise dem eller avstå er alles valg. Men hvor er tilliten til at rettene kjøpt eller bestilt i butikker, kafeer og restauranter ikke ble tilberedt av frossen mat? Tross alt kan nesten alt fryses. Dette er den vanligste måten å levere produkter til forbrukeren uten tap av smaksegenskaper og bevare dem over lengre tid.

Ikke vær redd for å fryse mat og tilberedte måltider! Frysing er den beste måten å lagre mat på.

Hvis du ALLTID har HJEMMELAGET mat klar i fryseren, trenger du ikke lage mat så ofte. Jeg vil si mer, du kan ikke gå i nærheten av komfyren på dager eller uker!

Hvis du nå, i løpet av sesongen med rimelige grønnsaker, frukt og bær, fryser dem, kan du spare mye, for om vinteren vil ferske grønnsaker og frukt koste like mye som en Boeing-vinge.

Interessant? Meld deg på treningen "". I løpet av opplæringen lærer du ikke bare hvordan du fryser mat og ferdigmat på riktig måte. Du kan forbedre livskvaliteten ved å frigjøre tid til å gjøre de tingene du virkelig liker.

Og du sparer penger på dagligvarekjøp – som en fin bonus!

Meld deg på trening

Hvis produktene oppbevares riktig, gagner de bare kroppen. Mat kan forbli lenge i frysedelen i kjøleskapet uten å miste vitaminer og andre verdifulle elementer. I denne anmeldelsen vil vi snakke om hva som kan fryses til vinteren, og diskutere den enkle tilberedningen av de vanligste produktene hjemme. Ideelle reserver i fryseren er representert av et universelt sortiment: grønnsaker, frukt, bær, urter, sopp.

Regler for frysing av mat i fryseren

Funksjoner ved oppbevaring av mat i fryseren

Reglene for frysing av mat i et kammer er enkle, men de må følges strengt. Før frysing er det nødvendig å forberede alle produktene på en slik måte at de ikke trenger å vaskes senere, men kan konsumeres umiddelbart. Hvis lagringsperioden ikke overholdes, oppstår matforgiftning. Kun ferske, hele, uskadede matvarer av høy kvalitet bør velges for frysing. Det anbefales å slå på maksimal kulde i fryseren noen timer før du legger til nye produkter for å skape en optimal atmosfære der, og prosessen med å tilsette mat ved romtemperatur påvirker ikke beholderne og posene som allerede er lagret i kammeret negativt. Det er bedre å lagre mat i porsjoner slik at du kan ta dem ut litt etter litt.

Gjennomsnittstemperaturen i fryseren er 20 grader og under. For noen arbeidsstykker er 18 grader nok. Du kan ikke fryse ned allerede tinte grønnsaker, frukt, bær eller sopp på nytt. Hvert produkt trenger en lufttett beholder. Beholdere er tilgjengelig i overflod i supermarkeder. Du må plassere det vaskede og tørre produktet på et flatt underlag og fryse det litt slik at bitene ikke fester seg sammen. Send deretter arbeidsstykket inn i en plastbeholder eller -innpakning, fjern luft derfra, lukk pakken, plasser en etikett på den som viser innholdet og dagens dato. Denne tilnærmingen vil gi deg bekvemmelighet når du bruker frossen mat.

Det er bedre å fylle opp uten sukker og salt. Vanligvis klarer husmødre, hvis alle betingelser er oppfylt, å bevare vitaminer og gi hele familien sunn ernæring. Vinterpreparater kan være hele eller kuttes i biter. Blanchert mat lagres også godt. Dette betyr at maten har blitt tilberedt i opptil 5 minutter i en liten mengde vann.

Holdbarhet på mat i fryseren

Hvor lenge maten kan oppbevares i frysedelen i et kjøleskap varierer. Her er de generelt aksepterte normene:

• grønnsaker kan lagres i 3-12 måneder;
• frukt lagres i fryseren i 9-12 måneder;
• greener lagres i 3-4 måneder;
• lagre sopp i 3-6 måneder;
• Paprika fylt med kjøttdeig kan lagres i 3-6 måneder.

Vennligst observer utløpsdatoene som er oppgitt, ikke bruk utgåtte produkter, og signer alltid datoene for forberedelsene, spesielt hvis du har små barn.

Emballasje for oppbevaring av mat i fryseren

Du kan tørke grønnsaker og frukt før frysing med en kald hårføner for å fremskynde prosessen, eller legge vasket mat på en klut.

Du må vite hva du kan og ikke kan fryse mat i. Følgende emballasjealternativer er relevante for grønnsaker, frukt, urter og sopp:

• tett lukkende plastbeholdere;
• brett laget av plast av matkvalitet;
• plastisk film;
• tinnprodukter spesielt for fryseren;
• ekstrudering film-polyetylen;
• aluminiumsfolie;
• hvis vi snakker om bær, er det praktisk å legge dem i isbrett;
• noen produkter er vellykket lagret i papiresker;
• mat plastposer;
• poser utstyrt med klips.

Og disse emballasjealternativene er ikke egnet for oppbevaring av mat i fryseren:

• husholdningsvesker og stoffprodukter;
• innpakning;
• søppelposer og -poser og eventuelle ikke-mat-plastposer;
• fettsikkert papir.

Vi har bestemt oss for den beste emballasjen, la oss nå snakke om hvordan du fryser spesifikke matvarer riktig, slik at du kan nyte å spise dem om vinteren.

Riktig frosne grønnsaker og frukt mister ikke sitt attraktive utseende, smak, utvalg av vitaminer og andre nyttige stoffer

Hvilke grønnsaker kan fryses til vinteren?

Hvordan fryse gresskar til vinteren?

Det er enkelt å tilberede gresskar rått. Fjern først huden, og kutt deretter fruktkjøttet tilfeldig. For eksempel 2,5 centimeter terninger. Plasser de oppkuttede grønnsakene på brettet slik at fragmentene ikke berører hverandre. Ellers vil bitene henge sammen. Når frysing oppstår, bør produktet overføres til en plastbeholder, og etterlate noe ledig plass, da dette produktet utvider seg når det avkjøles. Det er også praktisk å fryse rått eller kokt revet gresskar.

Riktig frysing av zucchini

Vi tar den ømmeste unge zucchini eller zucchini, som har et minimum av frø og er små, med tynn hud. De må vaskes, tørkes og haler kuttes av. For å fryse zucchini til suppe eller lapskaus, kutt dem i terninger på 1-2 centimeter. Til stekt zucchini og gryteretter er centimetertykke sirkler best. Når du tilbereder grønnsakspannekaker, er det lurt å rive zucchinien sammen med gulrøttene.

Oppbevaring av rødbeter i fryseren

Vask rødbetene, fjern skallet og hakk dem på noen måte. For eksempel, hakk, ha gjennom en blender eller rist. Del opp i små porsjoner ved å legge produktet i beholdere, poser eller isbrett. Bruk hurtigfrysingsfunksjonen. Kokte rødbeter fryses på samme måte.

Hvordan fryse auberginer til vinteren?

Bløtlegg auberginene i vann en stund, og kutt dem deretter etter ønske. Legg i emballasjen du ønsker og legg i fryseren. Du kan fryse rå eller ovnsbakte auberginer. Produktet tilberedes ved vanlig blanchering i opptil 5 minutter, oppvarming i mikrobølgeovn ved en effekt på 800-900 W i 4 minutter. I tillegg, før frysing, blancheres auberginene i en dobbel kjele, også i opptil 4 minutter.

Riktig frysing av løk

Fjern skallene fra løken, lag 0,5-1 cm skiver, legg dem i pakker, la det være litt ledig plass. Hvis mulig, fjern luft fra posen, lukk den og legg produktet i fryseren. Du kan forhåndsblanchere eller steke løkene. Du kan også oppbevare purre, gressløk og grønn løk i fryseren. Det frosne produktet brukes ikke i rå form; det tilsettes når du tilbereder retter.

Oppbevaring av brokkoli i fryseren

Skill kålblomsterstandene og vask dem. Ta små porsjoner og bearbeid separat. Legg produktet i kokende vann, kok i 2-3 minutter, og legg deretter kålen i isvann i et par minutter. Legg produktet i et dørslag for å tømme vannet. Legg kålen i porsjoner i poser, klem ut luften, lukk dem og sett dem i fryseren.

Hvordan fryse tomater til vinteren?

For å tilberede pizza, fransk kjøtt eller omelett kan du skjære tomatene i skiver og legge dem i fryseren på matpapir. Frosne ringer kan plasseres i hvilken som helst praktisk beholder. Det er praktisk å lagre hele tomater - de vaskes, tørkes og legges i fryseren. For å tilberede bare massen av tomater, må du dyppe dem i varmt vann, fjerne huden og bruke innsiden. Du kan også tilberede tomatjuice og fryse den og bruke den til ulike hjemmelagde retter.

Riktig frysing av gulrøtter

Skjær gulrøttene i biter av hvilken som helst form. For skjønnhet kan du bruke formede enheter for å kutte grønnsaker. Hvis dette ikke er tilfelle, kan du lage sirkler, terninger eller tynne sugerør. Frys ned helt tørre gulrotskiver slik at de ikke henger sammen til en enkelt masse. Legg gulrøttene på et skjærebrett, vent et par timer, og legg dem deretter i eventuell emballasje. I tillegg kan grønnsaker blancheres - kok i kokende vann i ca 2-3 minutter, fjern deretter og ha umiddelbart i kaldt vann, tørk på et håndkle og frys på samme måte.

Oppbevaring av paprika i fryseren

Hel paprika med glatt skall, fri for stilker og frø, vask og tørk godt. Plasser produktet løst på underlaget; når det fryser etter noen minutter, brett det godt inn i en eventuell oppbevaringsbeholder. For eksempel i plastposer. Paprika tilberedes også på denne måten: de dyppes i kokende vann i et halvt minutt, deretter tørkes og fryses, og stables i hverandre. Dette produktet er egnet for å tilberede fylte paprika eller legge til ulike retter.

Hvordan fryse poteter til vinteren?

Skrell potetene og legg dem umiddelbart i vann, ellers blir de mørkere. Om ønskelig kan små knoller fryses hele: kok produktet i kokende vann i fem minutter, legg det deretter i isvann, fjern det, tørk godt og legg det i fryseren i ziplock-poser eller vanlige plastposer. Frysing er en to-trinns prosess - spred først knollene løst på en horisontal overflate, vent på frysing, og plasser dem deretter tettere i en hvilken som helst beholder. Når du tilbereder retter, trenger ikke poteter å tines, de bør legges direkte i retter. På lignende måte kan du tilberede poteter i strimler, bare blanchering varer i 3 minutter og råproduktet må vaskes grundigere. Pakk de frosne skivene i poser. Dette produktet er grunnlaget for pommes frites eller en komponent i supper. Hvis potetskiver tilberedes spesielt for frityrsteking, anbefales det å ikke blanchere dem, men å dampe dem i et dørslag over kokende vann i en panne og dryss på olje før frysing. Noen fryser ferdige pommes frites.

Regler for frysing av selleri

Vask sellerien og fjern store fibre. Frysing av produktet helt eller i biter lar deg legge det til sauser, gryteretter og supper. Du kan tilberede selleri uten å blanchere eller med det. Faktum er at 3-minutters blanchering forlenger holdbarheten. Legg de tørre stykkene på folie eller pergament, frys ned, pakk deretter på en praktisk måte og oppbevar i fryseren. Uten blanchering, lagre produktet i 2 måneder, og med blanchering i opptil ett år.

Hvordan fryse frukt og bær riktig i fryseren?

Frysing av jordbær

Bærene mister litt smak, så mange fryser dem ned i sukker. Spred først produktet i et tynt lag, og etter frysing, legg det i poser eller plastbeholdere. Hvis du trenger å lage jordbær ikke i bulk, men med sukker, ta 350 gram sand eller pulverisert sukker per kilo produkt. Legg rene bær i en plastbolle, dryss hvert lag med sukker. Etter å ha holdt et par timer ved temperaturer over null i kjøleskapet, vil bærene gi saft, og legg deretter bærene tett i en hvilken som helst beholder og hell saften, de blir smakfulle og søte, som de er i sirup. Jordbær holder seg også godt i puréform. For å gjøre dette, må bærene moses eller føres gjennom en blender. Når det purerte innholdet i beholderen er tint, tilsettes sukker.

Frysing av plommer i fryseren

De strammeste modne fruktene velges for frysing. Når du forbereder fyllet, må du fjerne frøene. Først må du holde fruktene spredt på en horisontal overflate i flere timer, deretter kan du legge dem bort for lagring i en hvilken som helst beholder. Plommer trenger ikke tines før bruk. Ha for eksempel frosne biter i kompott eller paifyll.

Klargjøring og oppbevaring av epler i fryseren

For å tilberede epleskiver må du kutte ut stilken og frøene, selv om dette ikke er nødvendig. Legg de kuttede fruktene på et skjærebrett i ett lag, legg i fryseren i 2 timer, og legg deretter i en tett lukket plastbeholder eller poser for videre oppbevaring. Du kan også tilberede fruktene i søt sirup, holdbarheten vil bli lengre. Forbered først en sirup bestående av 1500 mg askorbinsyre, 750 g vann, 450 g sukker. Bløtlegg i kald sirup i en dag, hell deretter kokende vann over eller blancher, og frys deretter. I tillegg kan du lage en puré-lignende masse ved å koke hakkede epler uten sukker i opptil 20 minutter, deretter føre dem gjennom en blender og fryse. Legg eventuelt eplene i fryseren hele. Før dette er det tilrådelig å bløtlegge fruktene i flere minutter i en løsning bestående av 50 g vann og 1500 g askorbinsyre.

Oppbevaring av druer i fryseren

Vask og tørk druekvastene med et håndkle, de produserer ikke juice, som er forskjellig fra bringebær og jordbær. Frys først hver børste separat, deretter kan de kombineres og oppbevares i beholdere eller poser. Du kan også tilberede individuelle bær, de legges også ut på overflaten, du kan legge dem på tallerkener, når de er litt frosne, legge dem i poser og surre dem godt.

Forbereder kirsebær for vinteren i kjøleskapet

Frys kirsebær med groper hvis du trenger å lage gelé, kompott, desserter eller gelé av dem. Trenger du frøfrie bær, for eksempel til fylling av paier, må du fjerne dem før frysing. Kirsebærene tines ikke, de legges umiddelbart i paier. Nyplukkede bær brukes til oppbevaring i fryseren, en porsjon bær er 500 gram. Fruktene må vaskes og tørkes. Bær oppbevares i plastbokser eller forseglede poser. Først fryses kirsebærene i ett lag, deretter overføres de harde bærene til en beholder, ellers kan de feste seg sammen. Det er godt å ha et bærsortiment av kirsebær, bjørnebær, rips og bringebær i fryseren, men alle bær skal knapt være modne, slik oppbevares de bedre.

Oppbevaring av mat i fryseren: Riktig tilberedte grønnsaker, frukt, bær, sopp, urter er nyttige forsyninger for vinteren

Høsting og oppbevaring av sopp hjemme

Hvordan fryse østerssopp riktig?

Østerssopp tilberedes på samme måte som grønnsaker. Det viktigste er å ta det første ferskeste produktet, skylle det rent, tørke det godt og først fryse det i nedbrutt form. Små sopp kan forbli hele, store må kuttes. I prinsippet er det tillatt å fryse østerssopp ikke i to trinn, men å umiddelbart legge dem i beholdere eller poser ved laveste temperaturer. I tillegg kan sopp kokes i saltet vann i et kvarter, deretter tørkes og legges i fryseren. Prøv å fryse litt smakfull soppbuljong også.

Funksjoner av frysing av safransopp

Camelina-sopp er et sunt produkt og er ideelt for frysing. Ikke bland dem med annen sopp eller komprimer dem umiddelbart i poser. Det er nødvendig å holde safranmelkhettene ved maksimal frysing i opptil 12 timer, deretter overføre dem til beholdere eller poser og sette temperaturen til ca. 18 grader.

Funksjoner av frysende greener

Vær oppmerksom på våre tips for oppbevaring av grønt i fryseren og bruk av preparater:

• bruk frosne urter for å lage te;
• legg til grønt i supper hele året;
• prøv å fryse grønnsakene i en haug, pakk den inn i matfilm, og du kan kutte den nødvendige mengden fra den resulterende harde pølsen;
• sammen med greenene, ikke glem å fryse melk mais med grove korn;
• lag et utvalg av flere typer greener (syre, persille, dill, estragon, salvie og andre typer), skjær dem fint og fyll dem med vann, til slutt vil du få praktiske isbiter i enhver beholder;
• Det er praktisk å fryse greener, hakket med en mikser, i isbrett.

Det er flott hvis hele familien din blir vant til å spise grønt til alle tider av året.

Hva bør ikke fryses i fryseren?

• vannholdig mat som agurker, poteter, epler, vannmeloner kan fryses, men det er mulig at de etter tining mister formen;
• urter - også i prinsippet er det tillatt å fryse, de kan endre farge og bli til grøt etter tining;
• pepperrot, ost - kan oppføre seg på uventede måter når den fryses og tines;
• ikke frys tint kjøtt;
• kokt pasta kan ikke fryses;
• kaffebønner mister sine fordelaktige egenskaper i kulde;
• hermetikk er ikke beregnet for oppbevaring i fryseren;
• Ikke frys egg i skallet, bare i former;
• rømme, yoghurt, vaniljesaus og andre kremete produkter oppbevares i kjøleskapet, ikke i fryseren;
• oster bør ikke fryses;
• sauser basert på stivelse eller mel kan ikke fryses;
• Iskrem som har smeltet bør ikke legges i fryseren, ellers blir den klissete;
• mange mennesker er interessert i om det er mulig å fryse kål, vi mener at dette ikke bør gjøres for salater, siden produktet mister sin naturlige knasende struktur, blir slappt og mykt (selv om for tilberedning av kålruller, borsjtj og gryteretter, hvitkål kan fryses som et hode eller i strimlet form)
• Noen husmødre anbefaler ikke å fryse kvede, melon, pærer, hagtorn og nyper, men vi tror at kvede, melon og pære enkelt og permanent kan fryses ned som andre frukter - i terninger eller skiver etter tørrmetoden, og hagtorn og nyper kan fryses med hele tørre bær, også ved hjelp av en to-trinns metode (først blir produktene lagt i et tynt lag frosset, deretter overføres de til beholdere for lagring).

Vår artikkel diskuterte det aktuelle problemet med å lagre mat i fryseren. Ved å følge enkle regler kan du gjøre livet ditt mye enklere, diversifisere husmannskost og kontinuerlig motta vitaminer.

Ingen tvil om at det ikke er noe bedre enn friske grønnsaker og frukt. Og de inneholder vitaminer, mikroelementer og mikronæringsstoffer. Men så er sesongen slutt, og vi lager enten syltetøy, forbereder salater og andre forberedelser til vinteren, eller går til grønnsaksavdelingen i supermarkedet for vitaminer... Syltetøy og sylteagurk er selvfølgelig godt, men dessverre er det er få nyttige ting igjen der. Og de fruktene og grønnsakene som står i hyllene hele året vekker også tvil – hvem vet hvor og hvordan de dyrkes... Men det er én vei ut – hjemmefrysing.

Frysing er kanskje den mest lønnsomme og praktiske måten å hermetisere på. Døm selv - med denne metoden bruker du ikke eddik, salt eller høye temperaturer, som ødelegger nesten alle vitaminer. Riktignok går en viss mengde vitaminer tapt ved frysing, men disse tapene er uforlignelige med matlaging og sylting. Det er en ulempe til - fargen og formen på produktene går dessverre tapt. Men hvis du ikke bryr deg om hvordan bærene fra hagen din vil se ut, så er denne artikkelen for deg.

Selvfølgelig er de som har en diger fryser heldige. Men selv et vanlig kjøleskap har plass til mange sunne grønnsaker, sopp og andre godsaker fra dacha.

Det er flere regler for frysing:
. Friske og modne, faste, udeformerte produkter er egnet for frysing;
. Grønnsaker og frukt må vaskes grundig og tørkes før frysing - hvis dette ikke gjøres, vil all din frosne mat henge sammen til en uappetitlig klump;
. De fleste grønnsaker må blancheres før frysing. Blanchering er kortvarig koking i kokende vann eller damp etterfulgt av rask avkjøling. Blanchering ødelegger oksidative enzymer som fører til bismak og tap av farge.
. Frosne matvarer bør pakkes tett inn i beholdere med lokk eller plastposer. Jo tettere produktene er pakket, jo mindre fuktighet vil fordampe under lagring.
. Beholdere og poser skal være forseglet.
. Det er lurt å fryse produktene i små partier slik at de kan brukes på en gang. Så i stedet for en stor pose med grønnsaker eller bær, er det bedre å lage flere små om gangen. Det er ingen vits i å fryse ned frossen mat på nytt, det vil ganske enkelt overføre produktet.
. Temperaturen i fryseren bør ikke overstige -18ºС, i så fall kan produktene lagres i opptil et år. Du kan lagre frossen mat ved temperaturer fra 0 til -8ºС i ikke mer enn tre måneder.

Du kan fryse nesten alt - fra grønt til sopp. Bare neper, reddiker og reddiker er ikke frosset. Når du bruker frosne grønnsaker, er det ikke nødvendig å tine dem, og andre produkter krever halvparten av koketiden. Den ideelle måten å tilberede frosne grønnsaker på er i en dampkoker.

Grønt. Dill, persille, sorrel, løk, koriander, selleri, etc. Før frysing, vask grundig, tørk (dette er viktig!) og skjær. De tilberedte greenene legges i poser, klemmes slik at luften kommer ut, og posene knyttes tett. En annen måte å fryse greener på er å fryse dem i små porsjoner i vann. For å gjøre dette blir våte greener tett komprimert i isformer, fylt med vann og frosset. De resulterende isbitene helles i en pose og oppbevares i fryseren. Bruk uten å tine, sleng 1-3 terninger i den ferdige retten.

Agurker. Skjær i sirkler eller skiver, legg tett i små former, forsegl godt og frys. Frosne agurker kan ikke lagres i mer enn seks måneder når de brukes til salater.

Tomater. Små cherrytomater kan fryses hele, men store tomater skjæres i skiver og behandles på samme måte som med agurk. Du kan fryse tomatpuré.

Paprika. Paprika til fylling fryses hele, skjærer av "lokkene" og fjerner frøene. De tilberedte paprikaene legges i hverandre og fryses. Riktignok tar de mye plass med denne metoden. Paprika kan også fryses på annen måte ved å kutte dem i terninger eller strimler og legge dem tett i plastposer. I dette tilfellet må paprikaen blancheres i 10-15 minutter og tørkes.

Aubergine. Før frysing blancheres auberginene i 5-10 minutter, renn av, kutt og frys ned.

Grønne bønner vask, skrell, tørk, kutt i 2-3 cm store biter og frys.

Grønn ert frosset i bulk, etter vask og tørking. Ertene helles på et brett, fryses og helles i en pose, bindes tett.

Korn Melkemodenhet skrelles av kolben og fryses ned på samme måte som erter.

hvit kål frosset i form av sugerør, de legges ut i poser, luften fjernes og bindes tett.

Blomkål. De øverste bladene av fersk blomkål fjernes og hodet deles inn i blomsterstander. Blancher med tilsetning av en liten mengde sitronsyre i 3 minutter, avkjøl og tørk på et håndkle. Legg i poser og frys.

Brokkoli- veldig mørt, så det er ikke nødvendig å blanchere det. Brokkoli er delt inn i blomsterstander, vasket, tørket og lagt i poser.

rosenkål frosset etter en kort blanchering (2-3 minutter), i løsvekt på et brett.

Zucchini og squash Før frysing, kutt i terninger, fjern frøene, kok i 10-15 minutter, tøm i et dørslag og avkjøl. Legg i poser, fjern luft fra dem og knyt dem godt.

Gulrøtter og rødbeter vaskes, skrelles, kuttes i små terninger eller rives på et grovt rivjern og fryses ned i små porsjoner i poser.

gresskar Frys på samme måte som zucchini. Den kuttes i terninger, fjerner frøene, blancheres i 10-15 minutter, avkjøles og legges i poser. Gresskar kan rives på et grovt rivjern og fryses i små porsjoner.

Epler. Søte og sure varianter av epler er egnet for frysing. Eplene vaskes grundig, skrelles og kjernes ut. Skjær i sirkler eller skiver og dypp i surgjort eller saltet vann for ikke å bli mørkere, men i ikke mer enn 20 minutter. Legg de tilberedte eplene på et brett og sette i fryseren. Når eplene er litt frosne, fjerner du brettet, skiller skivene raskt fra hverandre og setter dem tilbake i fryseren for endelig frysing. Legg frosne epler i plastposer og knytt godt.

Jordbær, bringebær, bjørnebær. Disse bærene vaskes grundig, tørkes og fryses i bulk på brett. Bærene helles på et brett i ett lag. Frosne bær oppbevares best i beholdere - på denne måten blir de ikke krøllete og beholder formen når de tines.

Rips, stikkelsbær o.l. Bærene vaskes, tørkes og fryses, spredt på et brett. De ferdige bærene helles i plastposer og knyttes tett. Eventuelle bær kan fryses i form av puré.

Aprikoser, fersken, kirsebær, plommer. Sørg for å fjerne frøene og frys dem i flate beholdere sammen med saften som har blitt sluppet ut. De resulterende brikettene legges i poser.

Sopp. Egnet for frysing er sterk, ormefri steinsopp, boletussopp, boletus, champignon, honningsopp, kantarell. Sopp bør oppbevares samme dag som de ble samlet inn. Før frysing blir soppen nøye sortert, skåret av skadede deler og vasket i flere vann. Den tilberedte soppen tørkes på et håndkle. Sopp kan fryses rå, stekt, kokt eller i form av ferdigsuppe. For den "rå" metoden kuttes store sopp i flere deler, små blir stående hele, legges på en bakeplate og fryses. Frossen sopp overføres til en beholder eller pose. Hvis du er redd for å fryse rå sopp, kan du først koke, steke eller stuve dem. Den kokte soppen dreneres i et dørslag, avkjøles og legges i beholdere. Gjør det samme med stekt sopp. Stuvet sopp kan fryses sammen med den aromatiske væsken de ble tilberedt i. Eller du kan tilberede halvferdig soppsuppe: kok lys sopp, hell den avkjølte buljongen sammen med soppen i beholdere som inneholder matposer, og frys. Etter dette, fjern posene fra beholderne og oppbevar suppen i pene briketter.

Grønnsaker kan fryses individuelt, eller du kan tilberede et hvilket som helst sortiment. Paprikash, hawaiisk eller meksikansk blanding, ratatouille, paella – du kan lage det hele selv. Forbered de nødvendige grønnsakene, skrell, vask, kutt i terninger. Blancher alle grønnsakene. Kok ris eller bønner, hvis de brukes, til de er halvkokte. Her er det for eksempel flere alternativer for slike blandinger. Det viktigste er at bare du kan bestemme hva og hvor mye du legger der.

Ris, grønne erter, mais, paprika, løk, gulrøtter, champignon.
Paprikash: søt paprika, zucchini, grønne bønner, tomater.
Meksikansk blanding: gulrøtter, grønne bønner, paprika, mais, aubergine, røde bønner, grønne erter, løk, selleri.
Grønnsaker i landlig stil: poteter, mais, brokkoli, paprika, gulrøtter, løk, grønne bønner.
Grønnsaker "Vår": blomkål, brokkoli, rosenkål, grønne erter, gulrøtter, poteter, løk.
Paella: auberginer, paprika, ris, erter, mais, gulrøtter, zucchini, løk.
Güvech: auberginer, paprika, løk, tomater.
Hawaiisk blanding: grønne erter, mais, pepper, ris.
Lecho: tomater, paprika, zucchini, gulrøtter, løk.
Grønt til salater: agurker, dill, grønn løk, persille.
Grønt til suppe og hovedretter: dill, persille, basilikum, grønn løk.
Grønnsaksgryte: blomkål, gulrøtter, grønn løk (med hoder), dill, grønne erter.
Dressing for borsjtsj: søt pepper, grønn løk (med hode), varm pepper, dill, persille, hvitløk.
Soppsuppe: champignon eller steinsopp, gulrøtter, poteter, løk.
Sorrel suppe: sorrel, poteter, gulrøtter, løk.
Borsch: rødbeter, kål, poteter, gulrøtter, tomater, løk.
Grønnsaksblandinger tilberedes uten tining, dampes eller stues i en stekepanne med en minimumsmengde olje. Frosne supper legges i kokende buljong eller vann og kokes en kort stund.

Frosne bær og frukt kan spises akkurat slik, eller du kan tilberede interessante retter og drikke.

Nyttårsshake

Ingredienser:
1 kopp frosne bær
1 flaske champagne
1 flaske hvitvin
sukker etter smak

Forberedelse:
Hell bær i en bred glasskaraffel, tilsett sukker etter smak, hell champagne, la stå i 1-2 timer. Hell så i vinen og avkjøl. Hell i brede glass sammen med bær.

Isdessert

Forberedelse: Mal eventuelle bær eller blandinger av bær i en blender med sukker, hell i yoghurtglass og frys.

Forberedelse: Tin frosne bær litt, pisk med mikser eller blender til de er luftige.

Hvis du trenger å tine frukt eller bær, er det best å gjøre dette gradvis ved å plassere beholderen eller posen fra fryseren inn i kjøleskapet. Denne metoden lar deg unngå slapphet.

Oppbevar den i kjøleskapet til sommeren og ha vitaminer hele året! Det er derfor hjemmefrysing er nødvendig.

Larisa Shuftaykina

Hvis vi snakker om grønnsaker og frukt, da frysing er en mye mer skånsom konserveringsmetode, enn sylting eller matlaging med sukker.

Dessuten om vinteren frosne sesongens grønnsaker, mye sunnere enn ferske fra supermarkedet, men hentet fra fjerne land, hvor de dyrkes i drivhus, ved hjelp av store doser gjødsel og vekstakseleratorer.

Og kanskje vil du bli beroliget av det naturen sørger selv for naturlig frysing. Om vinteren blir røttene, knollene og frøene til mange planter utsatt for gjentatt frysing og tining, og om våren, som om ingenting hadde skjedd, begynner de å vokse igjen.

Og om resten av maten er det helt morsomt. Hva slags liv kan vi til og med snakke om hvis retten har gjennomgått varmebehandling? Eller hvilke vitaminer i rått kjøtt kan ødelegges av frost? Og hvis det ødelegger noe, hvilken forskjell gjør det da om det ikke er noen igjen etter koking uansett?

Så, artikkelen handler ikke om fordeler, men utelukkende om smak.

All etterfølgende informasjon er vakkert og tydelig avbildet i infografikk. Bokmerk det, det kommer godt med denne sesongen!

1. Meieri og egg

Oster

De tåler frysing veldig godt harde varianter av ost, deres smak og konsistens endres ikke i det hele tatt.

Og her halvfaste vil smuldre opp etter tining, men smaken deres blir ikke dårligere. Det vil si, hvis du velger mellom to onder: frysing av myk ost eller dannelse av mugg på den fra langtidslagring i kjøleskap, så er det absolutt bedre å plassere den i fryseren. Der skal han ligge stille i opptil seks måneder.

Hvis osten er veldig myk, for eksempel Adyghe, så vil frysing i stor grad påvirke smaken.

Det er bedre å unngå dette. Men siden teknologiene og kildeingrediensene nå er så forskjellige, kan ostene i seg selv ha forskjellige reaksjoner på frysing.

Derfor er det ingenting som hindrer deg i å gjøre et lite eksperiment ved å legge en liten bit i fryseren. Kanskje osten fra akkurat dette selskapet vil forbli like smakfull etter tining.

Her er en liste over populære varianter av ost etter hardhet:
Veldig fast: Parmesan, Pecorino Romano
Solid: Gouda, Cheddar, Edam, Russisk
Halvfast: Mozzarella, Camembert, Brie
Myk: Ricotta, Feta, Kremet, Adygei

Fast Det er bedre å rive det på forhånd og legge det i porsjonerte poser. Skjær de halvharde i porsjoner og strø over stivelse slik at de ikke klistrer seg sammen.

Cottage cheese

Du kan fryse cottage cheese for lagring, forutsatt at du senere skal bruke den til noen retter, for eksempel dumplings, ostekaker eller cottage cheese-lasagne.

Etter tining smaken blir dårligere, vel, bare litt, men strukturen endres: den flaker seg, smuldrer og smaker tørrere.

Det er best å fryse veldig tørr cottage cheese ved å presse den godt ut av mysen og pakke den inn i porsjonsposer.

Serum

Mysen fra cottage cheese kan fryses. Den lagres veldig lenge og kan etter tining brukes til deig. Men å drikke det er kanskje ikke veldig hyggelig, siden noen ganger hender det at det skilles i fraksjoner.

Det er mest praktisk å fryse i plastbeger., som må bindes med en plastpose slik at mysen ikke absorberer fremmed lukt.

Det viktigste er ikke å helle væsken til kanten, gi rom for den naturlige utvidelsen av vann, ellers vil det ganske enkelt sprute ut rett i kammeret.

Er det mulig å fryse melk?

Melk holder seg godt i fryseren. I nord, for eksempel, blir melk fortsatt lagret på denne måten, frossen, ute.

Og om nødvendig, bryt bare av et stykke, smelt det i kjøleskapet og drikk, rør godt, da det kan oppstå en liten separasjon av komponentene.

Hvis du tiner den raskt, i mikrobølgeovnen eller til og med ved romtemperatur, mister melken mye smak.

Kan fryses både ku og geit melk, ingen forskjell. Beholderen må velges under hensyntagen til utvidelsen av væsken i det øyeblikket den blir til is.

«Så hvis du vil fryse melk i en plastflaske, trenger du ikke fylle den til randen! Hun vil bare sprekke"

Det er bedre å foretrekke små flasker, opptil en liter. Siden det ikke lenger anbefales å fryse ned melk hvis du ikke trenger alt på en gang, siden det vil miste mye vitaminer.

Selv om mange praktiserer denne metoden: ta ut en stor flaske, oppbevar den i romtemperatur, hell ut en viss mengde og plasser den gjenværende isklumpen tilbake i fryseren.

Rømme

Rømme, definitivt flaker mye etter tining og da vil det ikke være mulig å gjenopprette den til sin opprinnelige form. Smaken vil ikke endre seg, men det vil være veldig ubehagelig å spise, siden det dannes korn og flak i den.

Derfor vil tint rømme i etterkant Egnet kun for baking eller tilberedning av retter, involverer rømmesaus: biff stroganoff, soppsaus, etc. Hun vil ikke kunne kle på salaten lenger.

Rømmen blir litt bedre etter tining hvis du pisker den med en mikser før du setter den i fryseren. Men forvent likevel ikke den opprinnelige konsistensen. Når du fryser, ikke glem at den utvider seg og du må ta beholderen "med reserve".

Kan rå egg fryses?

Ja! Dette er en utmerket måte å lagre egg på, fordi de ikke forsvinner i denne formen på et helt år.

Hviten, etter tining, endrer ikke konsistensen i det hele tatt, og eggeplommen blir mer elastisk, men dette ødelegger ikke smaken, men forbedrer den heller.

Det er til og med retter der egg skal forhåndsfryses for senere å få en "gummiaktig" bakt eggeplomme. Disse eggene er spesielt gode i varme smørbrød.

Forresten, hvis du spiste en omelett på McDonald's, så er det uvanlig ikke fordi ville kjemikalier er blandet inn der, men rett og slett fordi de ble brukt til å tilberede den. frosne egg.

Tint egg egner seg også til baking, inkludert å lage kremer og marengs.

Det viktigste er, ikke prøv å fryse dem i skallene, de vil eksplodere. Det er mest praktisk å fryse i porsjonerte kopper og i pisket form.

For eksempel: kopper for omeletter, som hver inneholder 3-4 egg, eller kopper som inneholder separate eggeplommer eller hvite, for eksempel, 3 stykker hver.

Hvis du fortsatt frøs en stor mengde på en gang og ikke husker hvor mange stykker som gikk inn i beholderen, kan tinte egg måles slik:

• Hvite av 1 egg – 2 ss
• Eggeplomme av 1 egg - 1 ss
• Helt egg - 3 ss

2. Frysing av kjøtt og fisk

Rød kaviar

I industriell skala fryses rød kaviar, men faktum er at de bruker sjokkfrysing, som krever at temperaturen i kamrene er 18 grader eller lavere.

Denne kaviaren er perfekt lagret og mister ikke smak eller næringssammensetning når den er riktig tint (i kjøleskapet).

I hjemmekjøleskap har vi knapt -12 (bortsett fra moderne modeller som har "Super Freeze"-funksjonen), så selv om du tiner kaviaren riktig, vil små endringer fortsatt være merkbare.

Smaken av kaviaren vil ikke forringes, men noen egg kan sprekke, bli litt deformert, og noe væske vil dukke opp.

For å være rettferdig er kaviar i bokser av denne typen tilgjengelig, og det er greit, alle liker det.

"For at kaviar skal overleve frysing best mulig, må den fylles i små glasskrukker, fylles til toppen og fjerne så mye luft som mulig."

Og for å tine, legg den i kjøleskapet i 10-12 timer, ikke mindre. Hvis du skynder deg og varmer det opp, blir det til et nesten homogent rot.

Generelt tåler kaviar slik konservering godt, mest på grunn av det faktum at den er godt saltet, fordi salt ikke lar produktet fryse grundig.

Er sild og tørket fisk frossen?

Absolutt ikke noe problem! Som i tilfellet med kaviar, hindrer salt at silden fryser for mye og blir til stein, derfor sprer den seg ikke når den tines og mister ingen smak.

Eventuell tørr fisk, rød fisk, etc. kan fryses. Bare pass på å pakke den godt inn, da den sterke lukten av fisk kan påvirke smaken til annen mat som lagres i fryseren.

Hvordan påvirker frysing fersk fisk?

Du kan fryse hvilken som helst elv eller sjøfisk; smaken blir ikke dårligere i det hele tatt, bortsett fra at etter tining blir den litt mykere.

Derfor må du huske denne egenskapen før du legger den i fryseren. Fisken må renses, sløyes og kuttes i porsjoner, da det blir vanskeligere for deg å gjøre dette senere.

Men hvis du virkelig ikke har tid til forberedelse, kan fersk fisk fryses på den måten, uten rengjøring. Det vil ikke skje noe spesielt med henne.

Og her frysing av fisk er lite tilrådelig, siden konsistensen vil endre seg sterkt: den blir tørrere og begynner å gå i stykker.

Kjøtt

Alt kjøtt kan fryses, og dette er nok ingen hemmelighet for noen. Mange mennesker er mer interessert i spørsmålet: Er det mulig å fryse kjøtt på nytt etter tining?

Du vil bli overrasket, men svaret er ja!

Men ikke glem at dette ikke vil forbedre smaken, og det er bedre å bruke et slikt kjøttstykke til stuing eller buljonger, og ikke til steking eller baking, siden det med gjentatt tining blir for tørt.

Er det mulig å fryse kylling?

Ja, definitivt. Spørsmålet er bare hvordan du gjør dette på den mest praktiske måten.

Hvis du ikke trenger et helt skrog etter tining (og du trenger ikke en, siden det er bedre å bake ferskt, det blir saftigere), så sørg for å demontere det i komponentdelene og pakke hver inn i en separat pose .

Denne metoden for å dele en kyllingskrott i porsjoner er veldig praktisk:

• Brystfilet - per porsjon koteletter
• To skinker, vinger, hals - for baking i en hylse
• Tilbake - for buljong
• Ben fra brystbenet og huden - for en annen buljong

Hva slags kjøttdeig kan oppbevares i fryseren?

Sannsynligvis vet hver baby at kjøttdeig kan fryses. Men ikke alle vet om det er mulig å lagre kjøttdeig og løk i fryseren.

Ja, løken blir ikke ødelagt i det hele tatt når den tines og smaken på kjøttdeigen endres ikke. Dessuten kan du fryse ikke bare med løk, men også med andre kotelettingredienser: brød, egg, hvitløk, poteter.

3. Frysing av grønnsaker, frukt og sopp

Er det mulig å fryse sopp?

Ja, dette kan gjøres med hvilken som helst sopp: vill sopp, ferske butikkkjøpte champignoner, honningsopp og andre. Men hvis butikkkjøpte champignoner og østerssopp kan settes i fryseren rå, må skogssopp kokes i fem minutter først.

For å unngå at soppen i posen klistrer seg sammen, må den etter oppskjæring eller koking legges ut på et vaffelhåndkle og tørkes litt. Og først etter det, legg den i porsjonerte poser.

Bør du fryse bær?

Selvfølgelig er det verdt det! Eventuelle bær etter frysing mister selvfølgelig litt smak.

Den blir litt vassen og syrlig. Men i det mye flere vitaminer beholdes enn i en krukke med syltetøy.

Bær må fryses i to trinn. Den første gangen må de legges ut på et brett og fryses litt, og når de har "stivnet" litt, legg dem i porsjonsposer og frys til slutt.

Grønnsaker

Mange, men ikke alle, tåler frysing godt. La oss finne ut hvilke grønnsaker som kan fryses til vinteren hjemme, og hvilke som er uønskede.

I det store og hele kan du fryse alt, men ikke alle grønnsaker beholder smaken. For eksempel tåler squash absolutt ikke å fryses i skiver. Enten de er ferske eller blancherte, blir de gummiaktige og uspiselige.

Så, hva bør du ikke legge i fryseren?

• Zucchini skiver (forferdelig konsistens)
• Ferske auberginer (lukter ubehagelig)
• Hele tomater (lukter ubehagelig og blir til grøt)
• Hele agurker (bare vann gjenstår)
• Reddik (lukten er forferdelig)
• Reddik (samme)
• Grønn salat (spres i biter)

Her er hva du definitivt bør fryse: men husk å følge innpaknings- og forberedelsestipsene:

• Zucchini, revet til pannekaker (klem godt først)
• Bakt aubergine (for kaviar)
• Revet tomater til borsjtsj (hell i serveringsglass)
• Agurkjuice i isbeholdere (for masker)
• Paprika (rå, enten i stykker eller hel)
• Skrelt hvitløk
• Revet rødbeter og gulrøtter
• Vanlige bønner (holdes godt og ingen insekter)
• Grønne bønner (må blancheres)
• Sorrel (rå, hakket)

Dette er det mest nødvendige settet. Men i tillegg til dette er det fullt mulig å fryse gresskarbiter, poteter, kål og til og med grønn løk!

Noen liker egentlig ikke smaken av frosne poteter, fordi det gjør dem litt søtere. Men dette stopper ikke supermarkeder fra å selge det hele året!

4. Frysing av ulike væsker

Kan kokosmelk fryses?

Kokosmelk forveksles ofte med kokosvann, som finnes inne i nøtten. Den er gjennomsiktig og kan fryses; når den tines endres verken smaken eller aromaen.

Men melk er et produkt laget av menneskehender. For å forberede den må du rive nøtten (eller bruke ferdige spon), hell deretter blandingen med rent vann og la stå i 2 timer. Pisk deretter alt med en blender og klem den resulterende væsken gjennom osteduk.

Dette blir ekte melk, som kan fryses om du har laget for mye.

Er te og kaffe frosset?

Det er mulig, og det vil ikke påvirke smaken av drikken i stor grad. Men du bør ikke oppbevare bønner eller teblader i tørr form i fryseren, da de vil miste all aroma og rett og slett bli fuktige. Dessuten vil ingen forseglet emballasje spare deg for fuktighet.

Er det mulig å fryse øl?

Det er mulig, men bare slik at du bare kan kaste det senere. Frosset øl har en veldig ubehagelig smak, absolutt ekkelt, for ikke å nevne det faktum at gassen vil forlate den ugjenkallelig når den tines.

Oppbevares vin i fryseren?

Under ingen omstendigheter bør du fryse vin. Den vil skille seg i fraksjoner, bli grumsete, og lukten og smaken vil endre seg kraftig.

Og hvis du legger den i fryseren direkte i flasken, vil den også sprekke, og da kan du ikke rense kameraet med noe.

Kan gjær fryses?

Ja, de egner seg perfekt til frysing, uansett formål: til baking, måneskin eller til noe annet der de kan brukes.

Gjærsopp forverres ikke på grunn av lave temperaturer, og når de tines begynner de aktivt å formere seg.

Kan morsmelk fryses?

Det er ingen skade å fryse ned morsmelk en gang. Men husk at noen av vitaminene blir ødelagt i denne prosessen, så det er ofte ikke verdt å gjøre dette. Det samme gjelder omfrysing av morsmelk.

Juice

Mange er interessert i om det er mulig å fryse ned ferskpresset fruktjuice eller for eksempel bjørkejuice?

Vårt svar er ja, men er det nødvendig å ta så mye plass i fryseren? Selvfølgelig går en viss mengde vitaminer tapt under sterilisering, men også under tining.

Hva med smaken? Oftere enn ikke smaker sterilisert juice bedre, spesielt for eple- og tomatjuice.

5. Frysing av halvfabrikata

Borsjtsjdressing

Sikkert. Denne metoden er veldig praktisk og sparer mye tid. Et annet spørsmål: hva er den beste måten å gjøre dette på?

Det er forskjellige alternativer, og de er alle gode.

Du kan rive alle de ferske grønnsakene separat, dele dem i porsjonsposer og fryse dem ned. Men ulempen med denne metoden er at den tar for mye beholder.

I henhold til den andre metoden lages en prefabrikkert fylling, for eksempel med følgende komponenter:

• Revet rødbeter
• Kokte bønner
• Revet tomater
• Stekte gulrøtter med løk
• Kål

Det vil si at det viser seg at da trenger du bare å koke poteter og buljong. Grønnsaker beregnes umiddelbart, ikke etter vekt, men etter antall knoller som går i en panne. Og det er kuttet på samme måte: Jeg forberedte en porsjon og la den i en pose.

Du må eksperimentere med smak. Noen mennesker liker ikke frossen kål, og noen tåler ikke tinte stekte gulrøtter. Nå, prøv det selv, ingen vil fortelle deg det.

Hva er den beste måten å fryse kålruller på?

Vær oppmerksom på at du ikke trenger å tilsette halvkokt ris i kjøttdeigen, som med den vanlige oppskriften, da den rett og slett sprer seg. For dette halvfabrikatet, hell kokende vann over risen og hold i ca. 10 minutter, avkjøl og bland med kjøttet.

Kålblader må blancheres. Fylte kålruller lagrer seg veldig bra, men smaken er selvfølgelig litt annerledes enn nylagde.

Fylt pepper

Pepper fra fryseren smaker godt, men fersk er mye bedre.

Dumplings, melboller og chebureki

Selvfølgelig, men sørg for å fryse dem på et brett først.

Og først etter at kantene har blitt sterkere og frosset, legg dem i en pose.

Ellers, i stedet for dumplings, vil du få en merkelig blanding av deig og kjøttdeig, som rett og slett vil være umulig å tilberede.

6. Deig og bakevarer

Vel, mange husmødre vet ikke om det er mulig å fryse deig eller ikke.

Ja, absolutt ingenting vil skje med ham. Dette gjelder også gjærdeig, sandkaker og butterdeig. I supermarkedet selges det forresten i denne formen.

Er ferdige fylte paier frosne?

Ja, paiene tåler frysing veldig godt. Enten stekt eller bakt. Det vil si at fryseren ikke vil påvirke kvaliteten på deigen.

Men når det gjelder fyllingen, er det forskjellige alternativer. Kjøttet holder seg perfekt, men blir litt tørrere. Risfyllet vil bli for mykt, men kålfyllet forblir like smakfullt.

Er det mulig å fryse pannekaker uten fyll?

Ja. Etter tining vil de bli litt tørrere og smuldre litt, men dette påvirker ikke smaken noe særlig.

Og hvis du tilsetter fyll i dem og steker dem, blir det ingen forskjell i det hele tatt.

Oppbevares brød og rundstykker i fryseren?

Ja sikkert. Det eneste du trenger å ta med i betraktningen er at etter tining blir brødet bedervet mye raskere, og du må spise det så raskt som mulig.

Er det mulig å fryse en kake?

Kaker kan oppbevares i fryseren, det blir ingen skade på deigen. Men kremer oppfører seg annerledes. Olje konserverer fint, men protein lukter ikke særlig behagelig etter tining.

7. Frysing av ferdigretter

Er kokte egg frosset?

Hvis du fryser dem hele, vil du ikke kunne spise dem: det kokte proteinet får en ekkel smak.

Men eggeplommene, overraskende nok, ødelegger ikke i det hele tatt. Derfor, for å fryse kokte egg, må du kvitte deg med det hvite skallet og legge eggeplommene i kammeret.

Spørsmålet her er et annet: hvorfor?

Er det mulig å fryse ferdige koteletter?

Stekte koteletter tåler frysing godt og smaken etter tining skiller seg lite fra vanlige. Selvfølgelig vil dette ikke være en nylaget rett, men likevel ganske velsmakende.

Hva med pølse? Du kan: røkt, kokt, pølser og små pølser. De fryses forresten ofte i butikken.

Oppbevares røkt fisk i fryseren?

Den kommer i kald- og varmrøkte varianter. Begge kan fryses hvis det blir rester etter ferien.

Men det skal bemerkes at kaldrøkt fisk etter tining har bedre smak og konsistens enn varmrøkt fisk.

Bør du fryse puréer?

Potetmos bør kun fryses i de mest ekstreme tilfellene, siden etter tining vil retten ikke være den samme i det hele tatt. Det maksimale det kan brukes til er en gryte.

Hvilke supper kan fryses?

Kharcho oppfører seg best når den er frossen, merkelig nok, til tross for tilstedeværelsen av ris. Men der skal den være myk og kokt, derfor påvirker dens endrede konsistens ikke smaken.

Hvorfor akkurat kharcho? Men fordi den ikke inneholder kokte poteter, som etter frysing får en særegen smak.

Er det mulig å oppbevare pilaf i fryseren?

Det er ekstremt uønsket å fryse pilaf, siden risen blir vannaktig og smuldrende etter tining.

Avslutningsvis vil jeg si: en fryser er en praktisk ting, og du bør ikke overse denne fordelen med sivilisasjonen. Og du vet allerede hvilken mat som kan fryses og deretter tines!