For alle og alt. Praktisk arbeid "Tilberedning og undersøkelse av fruktkjøttet av en tomatfrukt med forstørrelsesglass

Vevet (fruktkjøttet) av poteter, grønnsaker og frukt består av tynnveggede celler som vokser omtrent like i alle retninger. Dette vevet kalles parenkymalt vev. Innholdet i individuelle celler er en halvflytende masse - cytoplasma, der forskjellige cellulære elementer (organeller) er nedsenket - vakuoler, plastider, kjerner, stivelseskorn, etc. (figur 9.2). Alle celleorganeller er omgitt av membraner. Hver celle er dekket med en membran, som er den primære celleveggen.

Membranene i hver to tilstøtende celler holdes sammen ved hjelp av medianplater, som danner skjelettet til parenkymvevet (figur 9.3).

Kontakt mellom innholdet i celler er gjennom plasmodesmata, som er tynne cytoplasmatiske tråder som passerer gjennom membranene.

Overflaten på individuelle prøver av grønnsaker og frukt er dekket med et ikke -dokumentært vev - epidermis (frukt, malte grønnsaker) eller periderm (poteter, rødbeter, kålrot, etc.).

Siden friske grønnsaker inneholder en betydelig mengde vann, blir alle strukturelle elementer i deres parenkymvev hydrert til en viss grad. Vann som løsningsmiddel har en viktig effekt på plantevevets mekaniske egenskaper. Ved å hydrere hydrofile forbindelser i en eller annen grad, plastiserer det strukturen på veggene og midtplatene. Dette gir et tilstrekkelig høyt turgortrykk i vevene.

Turgor er en spenningstilstand som oppstår fra trykket av innholdet i cellene på deres elastiske membraner og membranens trykk på cellens innhold.

Turgortrykket kan for eksempel redusere når grønnsaker og frukt visner eller tørker ut, eller øker, noe som observeres når visne grønnsaker er nedsenket i vann. Denne egenskapen til grønnsaker og frukt kan tas i betraktning i deres kulinariske behandling. Så, poteter og rotvekster med et svekket turfjell anbefales å dynke i flere timer før mekanisk rengjøring for å redusere behandlingstiden og redusere mengden avfall.

Ris. 9.2. Plantecellestruktur

Ris. 9.3. Plantevevsvegg:

1 -- median plate; 2 - plasmalemma.

Forstørrelse x 45000 (av J.-C. Roland, A. Söleshi, D. Söleshi)

Vakuolen er det største elementet som ligger i midten av cellen. Det er en slags vesikkel fylt med cellesaft, og er det mest hydratiserte elementet i parenkymcellen av grønnsaker og frukt (95 ... 98% vann). Nesten alle vannløselige næringsstoffer er inkludert i sammensetningen av den tørre resten av cellesaften i en eller annen mengde.

Hoveddelen av gratis sukker i poteter, grønnsaker og frukt, løselig pektin, organiske syrer, vannløselige vitaminer og polyfenoliske forbindelser er konsentrert i vakuoler.

Cellesaften inneholder omtrent 60 ... 80% av mineralene fra den totale mengden i grønnsaker og frukt. Saltene av monovalente metaller (kalium, natrium, etc.) er nesten fullstendig konsentrert i cellesaften. Salter av kalsium, jern, kobber, magnesium er noe mindre i det, siden de er en del av andre vevselementer.

Cellesaft inneholder både frie aminosyrer og oppløselige proteiner, som danner relativt svake løsninger i vakuoler.

Et tynt lag med cytoplasma med andre organeller inntar en veggposisjon i cellen. Sammensetningen av cytoplasma består hovedsakelig av proteiner, enzymer og lipider i små mengder (forholdet mellom proteiner og lipider er 90: 1). I cytoplasma, som i vakuoler, er de i form av en løsning, men mer konsentrert (10%).

Plastider er organeller som bare finnes i planteceller. Den mest typiske av disse er kloroplaster, som inneholder klorofyll. Under visse fysiologiske forhold danner ikke plastider klorofyll; i disse tilfellene produserer de enten proteiner (proteoplaster) eller lipider og pigmenter (kromoplaster), men oftest utfører slike plastider reservefunksjoner, og deretter akkumuleres stivelse (amyloplaster) i dem, derfor er plastider fargede og fargeløse. Sistnevnte kalles leukoplaster.

I tillegg til klorofyll inneholder kloroplaster proteiner og lipider i et forhold på 40:30, samt stivelseskorn.

Under utviklingen av kromoplaster dannes store kuler eller krystaller som inneholder karotenoider, inkludert karotener. Tilstedeværelsen av disse pigmentene i grønne grønnsaker og noen frukter (stikkelsbær, druer, plomme ranclode, etc.) forårsaker forskjellige nyanser av deres grønn-gule farge. Karoten gir gul-oransje farge til gulrøtter, kålrot, etc. Imidlertid indikerer ikke oransje farge alltid det høye innholdet i frukt og grønnsaker; for eksempel skyldes fargen på appelsiner, mandariner et annet pigment - kryptoksantin. På samme tid, i grønne grønnsaker, kan det relativt høye karoteninnholdet maskeres med klorofyll.

Amyloplaster er hovedsakelig fylt med store stivelsesgranulater. Det skal bemerkes at i planteceller ligger alle stivelseskornene i dem i rommet avgrenset av skallet til amyloplaster eller andre plastider.

Cellekjernen inneholder kromatin (uviklede kromosomer), bestående av DNA og grunnproteiner (histoner), og RNA-rike nukleoler.

Membraner er et aktivt molekylært kompleks som er i stand til metabolisme og energi.

Cytoplasma på grensen til cellemembranen er dekket med en enkel membran kalt plasmalemma. Ytterkanten av plasmalemmaet kan sees når man undersøker plantevevspreparater behandlet med en konsentrert løsning av natriumklorid under et mikroskop. På grunn av forskjellen mellom det osmotiske trykket inne i cellen og utenfor den, passerer vann fra cellen til miljøet, noe som forårsaker plasmolyse - separasjonen av cytoplasma fra cellemembranen. På samme måte kan plasmolyse induseres ved å behandle plantevevsseksjoner med konsentrerte oppløsninger av sukker eller syrer.

Cytoplasmatiske membraner regulerer cellens permeabilitet, selektivt beholder eller passerer molekyler og ioner av visse stoffer inn i og ut av cellen.

Vakuolen er, i likhet med cytoplasma, også omgitt av en enkel membran som kalles tonoplast.

De viktigste strukturelle komponentene i membraner er proteiner og polare lipider (fosfolipider). Det er forskjellige typer struktur for den cytoplasmatiske membranen: trelags (fra to lag med protein med et biomolekylært lag av lipider), granulært (fra partikler med en diameter på omtrent 100-10 m, eller fra mindre partikler-underenheter). For tiden blir membranen betraktet som en flytende struktur gjennomsyret av proteiner.

Overflaten på kjerner, plastider og andre cytoplasmatiske strukturer er dekket med en dobbel membran, bestående av to rader med enkle membraner atskilt med det perukjernede rommet. Disse membranene forhindrer også blanding av innholdet i to tilstøtende organeller. Individuelle stoffer passerer bare fra en organell til en annen i strengt definerte mengder som er nødvendige for fysiologiske prosesser i vev.

Celleveggene i forbindelse med medianplatene kalles cellevegger. I motsetning til membraner er de helt gjennomtrengelige.

Cellevegger utgjør 0,7 ... 5,0% av råmassen av grønnsaker og frukt. Så, i grønnsaker i fruktgruppen, for eksempel i courgette, overstiger antallet ikke 0,7%. I bladgrønnsaker - hvitkål, salat, spinat - ca 2%. Rotvekster har det høyeste innholdet av cellevegger - 2 ... 4%.

Sammensetningen av celleveggene består hovedsakelig av polysakkarider (80 ... 95%) - fiber, hemicelluloser og protopektin, derfor kalles de ofte karbohydrater i celleveggene. Alle de ovennevnte polysakkaridene er en del av celleveggene. Det antas at medianplatene hovedsakelig består av sure polysakkarider (protopektin), som spiller rollen som et intercellulært sementholdig stoff, som noen ganger ledsages av proteinforbindelser, og i de eldste vevene - lignin.

Tabell 9.1. Extensin og hydroksyprolininnhold

i celleveggene til noen planteprodukter(%)

I tillegg til karbohydrater inneholder celleveggene nitrogenholdige stoffer, lignin, lipider, voks og mineraler.

Fra nitrogenholdige stoffer i celleveggene i plantevev ble det funnet et strukturelt forlengelsesprotein - en polymer fra gruppen av glykoproteiner, hvis proteindel er assosiert med karbohydrater - restene av arabinose og galaktose. Molekylvekten til proteindelen i slike makromolekyler er 50 000, forlengelsene har formen av en stiv stang, 50% består av hydroksyprolin. Flere proteinfraksjoner er tilstede i celleveggen, og varierer i innholdet av hydroksyprolin.

Forlengelser minner på noen måter om proteinkollagenet, som utfører lignende funksjoner i dyrevev. Innholdet av extensin og hydroksyprolin i celleveggene til forskjellige grønnsaker og poteter er ikke det samme (tabell 9.1). Potetcellevegger er omtrent 1/5 av extensin. Innholdet i celleveggene til rotavlinger er 2 ganger mindre enn i celleveggene til poteter; i celleveggene i melonen overstiger innholdet av extensin ikke 5%.

Forholdet mellom karbohydrater og extensin i celleveggene avhenger av typen plantevev. Celleveggene til mange planteprodukter består av omtrent 1/3 av cellulose, 1/3 av hemicelluloser og 1/3 av pektin og protein. I celleveggene til tomater er det et annet forhold på -1: 1 mellom karbohydrater og protein.

Lignin er en kompleks naturlig polymer som danner celleveggene til planter. Spiller rollen som et omsluttende stoff som holder cellulose og hemicellulosefibre sammen. Kovalent knyttet til hemicellulosepolysakkarider (xplan), pektin og protein. Lignininnholdet i plantevev avhenger av deres type og grad av lignifikasjon. En betydelig mengde lignin finnes i celleveggene til rødbeter, gulrøtter; mindre av det akkumuleres i hvitkål.

På grunn av det faktum at mykning av poteter, grønnsaker og frukt, som oppstår under termisk tilberedning, er forbundet med ødeleggelse av cellevegger, synes det hensiktsmessig å vurdere strukturen til sistnevnte.

I følge moderne konsepter er celleveggen et høyt spesialisert aggregat som består av forskjellige polymerer (cellulose, hemicelluloser, pektinsubstanser, proteiner, etc.), hvis struktur i forskjellige planter er kodet med samme grad av nøyaktighet som strukturen til proteinmolekyler.

I fig. 9.4 viser en modell av strukturen til den primære celleveggen.

Den primære celleveggen består av cellulosefibre (mikrofibriller), som opptar mindre enn 20% av volumet til den hydrerte veggen. Ved å være arrangert parallelt i celleveggene, danner cellulosefibre miceller ved hjelp av hydrogenbindinger, som har en vanlig, nesten krystallinsk pakning. En cellulosemikelle kan være i avstand fra en annen i en avstand som er lik ti av dens diametre. Plassen mellom cellulosemikeller er fylt med et amorft grunnstoff (matrise) som består av pektinsubstanser, hemicelluloser (xyloglukan og arbinogalanthan) og et strukturelt protein bundet til tetrasakkarider.

Den primære celleveggen regnes som en hel sekklignende makromolekyl, hvis komponenter er nært forbundet. Det finnes mange hydrogenbindinger mellom cellulosemikeller og xyloglukan. På sin side er xyloglucan bundet kovalent til sidegalaktankjedene til pektinsubstanser, og pektinsubstanser er kovalent bundet til det strukturelle proteinet gjennom arabinogalactan.

Med tanke på at celleveggene til mange grønnsaker og frukt kjennetegnes ved et relativt høyt innhold av toverdige kationer, hovedsakelig Ca og Mg (0,5 ... 1,0%), kan det oppstå chelatbindinger mellom pektinmolekyler som inneholder frie karboksylgrupper i form av salt broer.

Ris. 9.4. Strukturen til den primære celleveggen (ifølge Albersheim):

1 - cellulosemikrofibril: 2 - xyloglucan; 3 - hoved

rhamnogalacturonic kjeder av pektinsubstanser; 4 - lateralt

galaktankjeder av pektinsubstanser; 5- strukturelt protein

med arabinose tetrasakkarider; 6- arabinogalaktan

Sannsynligheten for dannelse av saltbroer og foresteringsgraden av polygalakturonsyrer er omvendt beslektet. Saltbroer bidrar til å styrke celleveggene og parenkymvevet generelt.

Dekkvevet til potetknoller, rotvekster og andre grønnsaker er preget av en redusert næringsverdi på grunn av konsentrasjonen av fiber og hemicelluloser i dem, derfor fjernes disse vevene når du tilbereder poteter og de fleste grønnsaker.

Mål: Å bli kjent med strukturen til stivelseskorn fra de viktigste matplantene

Metodiske instruksjoner. Det vanligste lagringsstoffet i planter er polysakkaridstivelsen. Primær stivelse dannes av produktene av fotosyntese i planteblader og ser ut som små korn. Her lagres det ikke, men transporteres for å bygge planteorganer eller deponeres som et reservestoff i frukt.

Ris. 6. Stivelseskorn av forskjellige plantearter

A - fra potetknoller: 1 - enkel; 2 - vanskelig; 3 - halvkompleks;

B - hvete (enkel); B - havre (hard); G - mais (enkelt);

D - ris (vanskelig); E - bokhvete (enkel)

Her lagres det ikke, men transporteres for å bygge planteorganer eller deponeres som et reservestoff i frukt.

Sekundær eller lagringsstivelse dannes i leukoplaster (amyloplaster) i spesialiserte organer - jordstengler, knoller, frø, frukt. Enkle, halvkomplekse og komplekse korn dannes av denne stivelsen.

Hvis det er ett punkt i leukoplasten, rundt hvilket stivelseslag lagres, dannes et enkelt stivelseskorn (fig. A1, B, D).

Et komplekst korn dannes hvis det er to eller flere deponeringspunkter (fig. A2; B, D, E).

Halvkompleks korn dannes hvis stivelse først avsettes rundt flere punkter, og deretter, etter at de kommer i kontakt, dannes felles lag (fig. 6, A3). Hvete, rug, mais har enkle stivelseskorn, mens ris, havre og bokhvete har komplekse korn. Alle tre typer stivelseskorn finnes i potetknoller. Form, størrelse, struktur av stivelseskorn er spesifikke for hver planteart. Derfor, når du analyserer matråvarer av vegetabilsk opprinnelse, spesielt mel, etter strukturen av stivelseskorn, er det mulig å identifisere og etablere tilstedeværelse av urenheter i dem.

Trening: Forbered stivelseskorn av poteter, hvete, havre, ris, bokhvete. Farge (reaksjon) med jodoppløsning. Skiss med stor forstørrelse stivelseskornene til plantene ovenfor, samtidig som du opprettholder proporsjonene mellom dem. Signer tegningene som angir plantetype og type stivelseskorn.

Arbeidsrekkefølge:

Stivelsesholdige korn av poteter. Et lite stykke av knollen blir kuttet av og et flekk blir laget på et glassrute med en dråpe vann som tidligere er påført den. Dråpen er dekket med et dekkglass, mikroskopert ved lav, deretter ved høy forstørrelse. Du bør prøve å finne alle tre typer stivelseskorn (noen ganger kan dette ikke gjøres). Når du vurderer lagdeling av stivelseskorn, dekker du membranen og roterer mikroskruen litt. Tegn det sett bildet.

Preparatet farges med en jodoppløsning, og ved å se gjennom et mikroskop observeres fargeprosessen.

Preparater av stivelseskorn av hvete, havre, ris og bokhvete tilberedes best av hovne frø. Når du har kuttet caryopsis, trekker du ut innholdet (endosperm) og overfører det til en dråpe vann på et glassrute. Fortsett deretter som i det forrige tilfellet, og undersøk med høy forstørrelse.

Det er nødvendig å skissere formen på stivelseskornene av hvete, havre, ris og bokhvete. Det er nødvendig å lære å differensiere dem i henhold til strukturen og bestemme arten.

Selv med det blotte øye, og enda bedre under et forstørrelsesglass, kan du se at fruktkjøttet av en moden vannmelon, tomat, eple består av svært små korn eller korn. Dette er celler - de minste "byggesteinene" som utgjør kroppene til alle levende organismer.

Hva gjør vi. La oss lage en midlertidig mikropreparasjon av en tomatfrukt.

Tørk av lysbildene og dekkglassene med en serviett. Påfør en dråpe vann på et glassrute (1) med en pipette.

Hva å gjøre. Med en dissekerende nål, ta et lite stykke fruktkjøtt og legg det i en dråpe vann på et glassrute. Elt fruktkjøttet med en dissekerende nål til du får en velling (2).

Dekk til med et dekkglass, fjern overflødig vann med filterpapir (3).

Hva å gjøre. Undersøk det midlertidige lysbildet ved hjelp av et forstørrelsesglass.

Det vi observerer. Det ses tydelig at fruktmassen har en granulær struktur (4).

Dette er cellene i fruktkjøttet av tomatfrukten.

Hva skal vi gjøre: Undersøk lysbildet under et mikroskop. Finn individuelle celler og undersøk ved lav forstørrelse (10x6) og deretter (5) ved høy forstørrelse (10x30).

Det vi observerer. Cellefargen på tomatfrukten har endret seg.

Endret farge og en dråpe vann.

Produksjon: hoveddelene i plantecellen er cellemembranen, cytoplasma med plastider, kjerne, vakuoler. Tilstedeværelsen av plastider i cellen er et karakteristisk trekk for alle representanter for planteriket.

»: Økt antall hvite blodlegemer, bakteriell infeksjon, poteter inneholder stivelse, insekter bærer sykdommer - disse og andre lignende utsagn kan høres overalt. Hver dag fra TV -skjermer, fra bekjente lepper, fra sider i aviser og blader, kommer den samme informasjonen til hjernen vår. Informasjon som, som det kan virke, er domenet til bare spesialister - leger og biologer. Det er tross alt de som forholder seg til disse problemene i sitt daglige liv. En vanlig person får bare konklusjoner fra visse studier, tørre ord som ikke har klarhet. I denne artikkelen vil jeg bare prøve å fortelle deg om komplekset. Om hvordan alle kan bringe den tilsynelatende unnvikende, ved første øyekast, verden av celler og mikroorganismer nærmere seg selv.

I to år nå har jeg observert denne verden hjemme, og i et år nå har jeg tatt bilder. I løpet av denne tiden klarte jeg å se med egne øyne hva blodceller er, hva som faller fra vingene til sommerfugler og møll, hvordan hjertet til en snegl slår. Selvfølgelig kan mye læres av lærebøker, videoforelesninger og tematiske nettsteder. Det eneste som ikke ville oppnås er følelsen av nærvær og nærhet til noe som ikke er synlig for det blotte øye. Det som blir lest i en bok eller sett i et TV -program, vil sannsynligvis bli slettet fra minnet på veldig kort tid. Det som blir sett personlig gjennom linsen til et mikroskop, vil forbli med deg for alltid. Og ikke så mye vil bildet av det han så forbli, men forståelsen for at verden er ordnet på denne måten og ikke ellers. At dette ikke bare er ord fra en bok, men personlig erfaring. En opplevelse som er tilgjengelig for alle i vår tid.

Hva å kjøpe?

Teater starter med et klesstativ, og forskning starter med å kjøpe utstyr. I vårt tilfelle vil det være et mikroskop, fordi du ikke kan se mye med et forstørrelsesglass. Av de viktigste egenskapene til et mikroskop "for hjemmebruk", er det selvfølgelig verdt å markere settet med tilgjengelige forstørrelser, som bestemmes av produktet av forstørrelsen på okularet og objektivet. Ikke alle biologiske prøver er gode for forskning med høy effekt. Dette er fordi en større forstørrelse av det optiske systemet innebærer en grunnere dybdeskarphet. Følgelig vil bildet av ujevne overflater av preparatet bli delvis uskarpt. Derfor er det viktig å ha et sett linser og okularer, som tillater observasjon i hele forstørrelsesområdet: 10–20 ×, 40–60 ×, 100–200 ×, 400–600 ×, 900–1000 ×. Noen ganger er 1500 × forstørrelse berettiget, noe som oppnås ved kjøp av et 15 × okular og et 100 × objektiv. Alt som øker sterkere vil ikke øke oppløsningen merkbart, siden ved forstørrelser på omtrent 2000–2500 × den såkalte "optiske grensen" på grunn av diffraksjonsfenomener allerede er nær.

Det neste viktige punktet er typen dyse. Vanligvis skilles monokulære, kikkert- og trinokulære varianter. Klassifiseringsprinsippet er basert på hvor mange øyne du vil se på et objekt. Når det gjelder et monokulært system, må du myse, hele tiden skifte øyne fra tretthet med langvarig observasjon. Her vil en kikkertdyse komme deg til hjelp, som du, som navnet tilsier, kan se med begge øynene. Generelt vil dette ha en bedre effekt på øynene dine. For ikke å forveksle kikkert med et stereomikroskop. Sistnevnte gjør det mulig å oppnå en tredimensjonal oppfatning av det observerte objektet på grunn av tilstedeværelsen av to mål, mens kikkertmikroskoper ganske enkelt gir det samme bildet til begge øynene. For fotografering og videoopptak av mikroobjekter trenger du et "tredje øye", nemlig en dyse for å installere kameraet. Mange produsenter produserer spesielle kameraer for sine mikroskopmodeller, selv om du også kan bruke et vanlig kamera (selv om du må kjøpe en adapter).

Å observere ved høye forstørrelser krever god belysning på grunn av den lille blenderåpningen til de respektive linsene. Borte er dagene da et stoff ble undersøkt i lys reflektert fra et speil. Nå er mikroskoper komplekse optisk-mekanisk-elektriske enheter, der prestasjonene av vitenskapelig og teknologisk fremgang er fullt ut brukt. Moderne enheter har sin egen lyspære, lyset som sprer seg gjennom en spesiell enhet - kondensator, - som belyser stoffet. Avhengig av kondensatortype kan forskjellige observasjonsmetoder skilles, de mest populære er metodene med lyst og mørkt felt. Den første metoden, kjent for mange fra skolen, forutsetter at stoffet belyses jevnt nedenfra. Samtidig, på de stedene der stoffet er optisk gjennomsiktig, sprer lys seg fra kondensatoren til linsen, og i et ugjennomsiktig medium absorberes lyset, blir farget og spredt. Derfor oppnås et mørkt bilde på en hvit bakgrunn - derav navnet på metoden.

Med en mørkfeltkondensator er alt annerledes. Den er utformet på en slik måte at lysstrålene som kommer ut av den rettes i forskjellige retninger, bortsett fra selve linsens blenderåpning. Derfor passerer de gjennom et optisk gjennomsiktig medium uten å falle inn i observatørens synsfelt. På den annen side er stråler som rammer et ugjennomsiktig objekt spredt på det i alle retninger, inkludert i linsens retning. Derfor vil et lyst objekt være synlig mot en mørk bakgrunn. Denne observasjonsmetoden er god for å undersøke gjennomsiktige objekter som ikke står i kontrast mot en lys bakgrunn. De fleste mikroskoper er brightfield som standard. Derfor, hvis du planlegger å utvide utvalget av observasjonsmetoder, så er det verdt å velge modeller av mikroskoper som gir installasjon av tilleggsutstyr: kondensatorer, fasekontrastanordninger, polarisatorer, etc.

Som du vet, er optiske systemer ikke ideelle: lysets passasje gjennom dem er forbundet med bildeforvrengninger - avvik... Derfor prøver de å lage linser og okularer på en måte som eliminerer disse avvikene så mye som mulig. Alt dette påvirker den endelige kostnaden. Av pris- og kvalitetshensyn er det fornuftig å kjøpe plan-kromatiske linser. De brukes i profesjonell forskning og er rimelige. Mål med høy forstørrelse (for eksempel 100 ×) har en numerisk blenderåpning større enn 1, noe som innebærer bruk av olje ved observasjon - den såkalte nedsenking... Derfor, hvis du i tillegg til "tørre" linser også tar nedsenkbare linser, bør du ta vare på nedsenkingsolje på forhånd. Brytningsindeksen må matche ditt spesifikke objektiv.

Selvfølgelig er dette ikke en komplett liste over parametere å vurdere når du kjøper et mikroskop. Noen ganger er det viktig å være oppmerksom på design og plassering av scenen og håndtakene for å kontrollere den. Det er verdt å velge type belysning, som enten kan være en vanlig glødelampe eller en LED som lyser lysere og varmer opp mindre. Mikroskoper kan også ha individuelle egenskaper. Men det viktigste som bør sies om enheten deres, er kanskje blitt sagt. Hvert tilleggsalternativ er et tillegg til prisen, så valg av modell og konfigurasjon er sluttbrukerens lodd.

Nylig har det vært en tendens til å kjøpe mikroskop for barn. Slike enheter er vanligvis monokularer med et lite sett med mål og beskjedne parametere, er rimelige og kan tjene som et godt utgangspunkt ikke bare for direkte observasjon, men også for å bli kjent med de grunnleggende prinsippene for mikroskopoperasjon. Etter det vil barnet allerede kunne kjøpe en mer seriøs enhet basert på konklusjonene som er gjort når de arbeider med "budsjett" -modellen.

Hvordan se?

Amatørobservasjon innebærer ikke eksepsjonelle ferdigheter verken når man arbeider med et mikroskop eller forbereder forberedelser. Selvfølgelig kan du kjøpe langt fra billige sett med ferdige preparater, men da vil ikke følelsen av din personlige tilstedeværelse i studiet være så lys, og de ferdige preparatene kommer til å kjede seg før eller siden. Derfor, etter å ha kjøpt et mikroskop, bør du tenke på virkelige objekter for observasjon. I tillegg trenger du, om enn spesielle, men rimelige midler for tilberedning av medisiner.

Observasjon i overført lys forutsetter at objektet som studeres er tilstrekkelig tynt. Selv ikke alle skall fra et bær eller frukt selv har den nødvendige tykkelsen, så seksjoner undersøkes i mikroskopi. Hjemme kan det gjøres ganske tilstrekkelige kutt med vanlige barberblader. Med en viss ferdighet er det mulig å oppnå en kutttykkelse på flere cellelag, noe som vil øke differensierbarheten til prepareringsobjektene. Ideelt sett er det verdt å jobbe med et monocellulært vevslag, fordi flere lag med celler som ligger over hverandre skaper et uklart og forvirret bilde.

Testprøven plasseres på et glassrute og om nødvendig dekkes med et dekkglass. Derfor, hvis glass ikke følger med mikroskopet, bør de kjøpes separat. Dette kan gjøres i din nærmeste butikk for medisinsk utstyr. Imidlertid fester ikke alle preparater godt til glass, derfor brukes fikseringsmetoder. De viktigste er fiksering med brann og alkohol. Den første metoden krever en viss ferdighet, siden du ganske enkelt kan "brenne" stoffet. Den andre metoden er ofte mer berettiget. Det er ikke alltid mulig å få ren alkohol, så et antiseptisk middel kan kjøpes på apoteket som en erstatning, som faktisk er alkohol med urenheter. Det er også verdt å kjøpe jod og strålende grønt der. Disse desinfeksjonsmidlene, som er kjent for oss, viser seg faktisk også å være gode fargestoffer for medisiner. Tross alt avslører ikke alle medisiner essensen ved første øyekast. Noen ganger må han "hjelpe" ved å berøre de formede elementene: kjerne, cytoplasma, organeller.

For å samle blodprøver, bør du kjøpe scarifiers, pipetter og bomullsull. Alt dette er til salgs i medisinske butikker og apotek. Lagre også på små poser og krukker for å samle dyreliv. Det bør bli en god vane for deg å ta en krukke for å samle vann fra et reservoar i nærheten når du går ut på landsbygda.

Hva skal man se?

Mikroskopet er kjøpt, instrumentene er kjøpt - det er på tide å starte. Og du bør starte med det mest tilgjengelige. Hva kan være mer tilgjengelig enn løkskall (fig. 1 og 2)? Fordi løken er tynn i seg selv, blir den tonet med jod og avslører tydelig differensierbare kjerner i strukturen. Denne erfaringen, godt kjent fra skolen, er kanskje verdt å gjøre først. Selve løkskallet må helles med jod og la stå til flekker i 10-15 minutter, hvoretter det må skylles under rennende vann.

I tillegg kan jod brukes til å farge poteter (fig. 3). Ikke glem at kuttet må gjøres så tynt som mulig. Bokstavelig talt 5-10 minutter med å holde et stykke poteter i jod vil avsløre lag med stivelse, som blir blått. Jod er et ganske allsidig fargestoff. De kan flekke et bredt spekter av preparater.

Figur 1. Løkskinn(forstørrelse: 1000 ×). Jodfarging. På fotografiet er kjernen i cellen differensiert.

Figur 2. Løkskinn(forstørrelse: 1000 ×). Farging med Azur-Eosin. På fotografiet er nukleolus differensiert i kjernen.

Figur 3. Stivelseskorn i poteter(forstørrelse: 100 ×). Jodfarging.

Et stort antall lik av flygende insekter akkumuleres ofte på balkongene i boligbygninger. Ta deg tid til å bli kvitt dem: de kan tjene som verdifullt forskningsmateriale. Som du kan se fra fotografiene, vil du finne at insektens vinger er hårete (figur 4-6). Insekter trenger dette for at vingene ikke skal bli våte. På grunn av den høye overflatespenningen kan vanndråper ikke "falle" gjennom hårene og berøre vingen.

Dette fenomenet kalles hydrofobi... Vi snakket om det i detalj i artikkelen "Fysisk hydrofobi". - Ed.

Figur 4. Marihønevinge(forstørrelse: 400 ×).

Figur 5. Bibionidvinge(forstørrelse: 400 ×).

Figur 6. Hagtorn sommerfuglvinge(forstørrelse: 100 ×).

Hvis du noen gang har rørt vingen av en sommerfugl eller en møll, har du sannsynligvis lagt merke til at det flyr av en slags "støv" fra den. Fotografiene viser tydelig at dette støvet er skalaene fra vingene (fig. 7). De har forskjellige former og er ganske enkle å rive av.

I tillegg kan du overfladisk studere strukturen på leddyrene til leddyr (fig. 8), undersøke kitinfilmer - for eksempel på baksiden av en kakerlakk (fig. 9). Med riktig forstørrelse kan man sørge for at slike filmer består av tett tilstøtende (muligens sammensmeltede) skalaer.

Figur 7. Vekter fra vingene til en møll(forstørrelse: 400 ×).

Figur 8. Edderkoppens lem(forstørrelse: 100 ×).

Figur 9. Film på baksiden av en kakerlakk(forstørrelse: 400 ×).

Det neste verdt å observere er skallet av bær og frukt (fig. 10 og 11). Ikke alle frukter og bær har et skall som er akseptabelt for observasjon under et mikroskop. Enten er det mulig at mobilstrukturen ikke er differensierbar, eller så tillater ikke tykkelsen et klart bilde. Uansett må du gjøre mange forsøk før du får et godt stoff. Du må gå gjennom forskjellige druesorter - for eksempel for å finne en der fargestoffene i huden vil ha en "behagelig for øyet" form, eller for å kutte flere skiver av plommeskinnet til du oppnår en monocellulært lag. Uansett vil belønningen for utført arbeid være anstendig.

Figur 10. Skall av svarte druer(forstørrelse: 1000 ×).

Figur 11. Plommeskall(forstørrelse: 1000 ×).

Figur 12. Kløverblad(forstørrelse: 100 ×). Noen celler inneholder mørkerødt pigment.

Et tilstrekkelig tilgjengelig objekt for forskning er grøntområder: gress, alger, blader (fig. 12 og 13). Men til tross for at den er allestedsnærværende, kan det være vanskelig å velge og forberede en god prøve.

Det mest interessante med grønt er kanskje kloroplaster (figur 14 og 15). Derfor må kuttet være ekstremt tynt. Ofte har grønne alger som finnes i alle åpne vannforekomster en akseptabel tykkelse.

Figur 13. Jordbærblad(forstørrelse: 40 ×). Figur 16. Flytende alger med flagellum(forstørrelse: 400 ×).

Figur 17. Babysnegl(forstørrelse: 40 ×).

Figur 18. Blodutstryk. Farging med Azur-Eosin i henhold til Romanovsky (forstørrelse: 1000 ×). På bildet er det en eosinofil på bakgrunn av erytrocytter.

Selv en vitenskapsmann

Video 1. Slangen av sneglens hjerte(optisk mikroskop forstørrelse 100 ×).

Etter å ha undersøkt enkle og rimelige legemidler, er et naturlig ønske om å komplisere observasjonsteknikker og utvide klassen av objekter som studeres. For dette trenger du for det første litteratur om spesielle forskningsmetoder, og for det andre spesialverktøy. Disse midlene, selv om de er forskjellige for hver type objekt, har fremdeles en viss generalitet og universalitet. For eksempel kan den velkjente Gram-fargemetoden, når forskjellige typer bakterier etter farging differensieres etter farge, brukes til farging av andre, ikke-bakterielle celler. Romanovsky -metoden for flekker av blodutstryk er i hovedsak nær den. På markedet er det både et ferdiglaget flytende fargestoff og et pulver bestående av fargestoffer som azurblått og eosin. Alle fargestoffer kan kjøpes i spesialiserte biomedisinske butikker eller bestilles online. Hvis du av en eller annen grunn ikke kan få et fargestoff for blod, kan du be laboratorieassistenten som tar blodprøven din på sykehuset om å feste et glass med et flekk av blodet ditt til analysen.

Ved å fortsette temaet for blodforskning kan man ikke la være å nevne Goryaev -kammeret - en enhet for å telle blodlegemer. Som et viktig verktøy for å vurdere antall røde blodlegemer i blodet selv i dagene da det ikke var noen enheter for automatisk analyse av dets sammensetning, gjør Goryaev -kameraet det også mulig å måle størrelsen på gjenstander takket være markeringene påført den med kjente divisjonsstørrelser. Metoder for studier av blod og andre væsker ved bruk av Goryaev -kammeret er beskrevet i den spesielle litteraturen.

Konklusjon

I denne artikkelen prøvde jeg å vurdere hovedpunktene knyttet til valg av mikroskop, improviserte midler og hovedklasser av objekter for observasjon, som ikke er vanskelige å møte i hverdagen og i naturen. Som allerede nevnt krever spesielle observasjonsverktøy minst grunnleggende ferdigheter i arbeidet med et mikroskop, så deres anmeldelse er utenfor omfanget av denne artikkelen. Som du kan se fra fotografiene, kan mikroskopi bli en hyggelig hobby, og kanskje til og med en kunst for noen.

I den moderne verden, hvor en rekke tekniske midler og enheter er innen gangavstand, bestemmer alle selv hva de skal bruke sine egne penger på. Av underholdningsårsaker kan det være en dyr bærbar PC eller TV med en ublu diagonal størrelse. Men det er også de som tar blikket vekk fra skjermene og leder det enten langt ut i verdensrommet, skaffer seg et teleskop, eller når de ser gjennom okularet til et mikroskop, ser dypt inne. Inne i naturen som vi er en del av.