Hvordan lage "ekte" kondensert melk hjemme og er det verdt bryet? Kort sagt: hjemmelaget kondensering av melk vil være berettiget, siden forfalskning av kondensert melk ved å erstatte vegetabilsk fett med melkefett er svært vanlig. Men hvordan man skiller ekte kondensert melk fra falsk, hvordan man lager kondensert melk hjemme og hvordan man lager ferdig melk er ikke mulig å snakke kort om.

Hvem oppfant kondensert melk og hva slags produkt er det?

I 1810 foreslo franskmannen N. Appert ideen om å kondensere melk. Kondensert melk oppnås ved å fordampe en del av vannet fra det med tilsetning av sukker. Samtidig øker konsentrasjonen av næringsstoffer i det ferdige produktet. Det er dobbelt så mye faste stoffer (uten sukker) som i råmelk, helmelk.

Søtet kondensert melk inneholder:

• 56% karbohydrater,
• 43,5% sukrose;
• ikke mer enn 26 % fuktighet,
• 28,5 % tørrstoff,
• opptil 9% fett,
• 8,1 % proteiner,
• vitaminer A1, B1, B2, B12, C, PP.

Kaloriinnhold i kondensert melk:

• 323 kcal per 100 g.

Viktig å huske:

• Kondensert melk er nyttig kun på grunn av at den inneholder melk, som inneholder en rekke vitaminer som blir lite ødelagt når den kondenseres.
• Siden kondensert melk inneholder mye sukker, kan du innta det veldig moderat, 25-50 g per dag, en slik mengde vil bare komme deg til gode.

7 oppskrifter for å lage kondensert melk hjemme

Nøkkelen til suksess er kvalitetsmelk. Derfor er det viktigste for å lage kondensert melk hjemme selv å kjøpe ferske, hele og gratis råvarer fra markedet.

Nok en gang skal melken være:

• hel,
• høyt fettinnhold,
• definitivt fersk
• uten noen tilsetningsstoffer.

Merk:
Dessverre hender det at husmødre tilsetter ulike ingredienser til melk på markeder for å hindre at melken blir sur, og også blander den med vann eller skummet melk etter separering.

1. Oppskrift på deilig kondensert melk

Hvis du tilbereder kondensert melk etter denne oppskriften, vil du ikke lenger ha den fra butikken.

Hjemmelaget nylaget kondensert melk

For å tilberede hjemmelaget kondensert melk trenger vi:

• 1 liter krem ​​(25-30%);
• 1,2 kg sukker;
• 0,4 kg melkepulver;
• 0,2 kg melkepulver babymat (kan erstattes med 0,2 kg melkepulver);
• vanillin valgfritt (men kondensert melk er ekstremt velsmakende selv uten).

Forbered deg slik:

1. Tilsett litt vann til sukkeret. Varm opp under omrøring over høy varme til den flytende blandingen er homogen (ikke kok, på dette stadiet skal ikke alt sukkeret oppløses).
2. Deretter må du sørge for å koke den kondenserte melken i et dampbad slik at den ikke brenner seg. For å gjøre dette, ta en kjele, hell fløte i den, tilsett sukker tidligere oppvarmet med vann under omrøring.
3. Tilsett deretter barnemat, tørrmelk og sett til oppvarming i dampbad.
4. Rør de første 15 minuttene for å redusere klumper av melkepulver (du kan bruke en mikser), og rør deretter i 5 minutter hvert 10. minutt.
5. Tilsett vanillin og kok til ønsket tykkelse.

Steketid 1 time, evt mer.

2. Enkel oppskrift 1

Nødvendige ingredienser for å tilberede 0,5 liter kondensert melk:

• melk - (helst hjemmelaget) 0,25 liter;
• pulverisert melk - 1,5 kopper;
• sukker 1,5 kopper.

Forbered deg slik:

1. Hell melk i en kjele og tilsett under omrøring melkepulver til en homogen, klumpfri masse er oppnådd (du kan bruke en blender).
2. Hell i sukker og varm i vannbad.
3. Kok i vannbad i 1 time, rør ofte til den tykner.

Det er det, kondensert melk er klar.

3. Enkel oppskrift 2

En oppskrift for å lage kondensert melk uten bruk av arbeidskrevende fordampning.

Nødvendige produkter for å tilberede 1 liter kondensert melk:

• tørr melk eller tørr fløte - 4 ss. (200 ml hver);
• sukker - 2 ss.;
• smør - 50 g;
• vann eller melk - 1 ss.

Forbered deg slik:

• Kok opp vann eller melk (melken får deg til å slikke fingrene), tilsett smør, sukker og pisk blandingen med en blender, mikser eller visp.
• Uten å slutte å piske, tilsett tørrmelk litt etter litt.
• Når det ikke er noen klumper igjen i melke-sukkermassen, slutt å piske.
• Fortsett å koke i vannbad til melken tykner.
• Når melken er avkjølt kan du sette den i kjøleskapet etter kjøling, den blir mye tykkere.

4. Klassisk oppskrift for hjemmebruk

Det er ikke vanskelig å tilberede kondensert melk hjemme i henhold til den klassiske oppskriften som våre bestemødre brukte.

Til dette trenger vi:

• melk med høyt fettinnhold - 1 liter;
• sukker - 0,5 kg.

Forberedelse:

1. Sukker må løses opp i melk, og sett deretter beholderen på lav varme og kok i 2-3 timer, rør ofte, til melken tykner (en dråpe skal ikke spre seg).

• Ikke øk varmen for å forkorte koketiden - melken kan brenne seg.
• Melken vil tykne raskere hvis du øker sukkermengden til 0,7 kg, men den blir mye søtere (ikke alle vil like dette).

Kondensert melk laget hjemme er ikke ren melkeaktig i fargen og vil inneholde færre vitaminer, siden tilberedningen skjer ved høyere temperaturer enn på fabrikken, men den vil smake bedre enn butikkmelk og inneholder garantert ikke vegetabilsk fett.

5. Modifisert klassisk oppskrift

Oppskriften ligner den forrige, men tilberedningsmodusen er litt annerledes.

Vi trenger:

• melk med høyt fettinnhold - 1 liter;
• sukker - 0,3-0,5 kg.

Forberedelse:

1. Hell melk i en kjele og sett den på lav varme. Det er bedre å lage mat i en kjele med tykk bunn. Fordamp vannet fra melken i 1-1,5 timer, rør kontinuerlig, tilsett deretter sukker og kok i ytterligere 1 time, fortsett å røre.

Fra 0,3 kg sukker og en liter melk kommer det ut 450 g kondensert melk, og det smaker som om det kommer fra butikk.

6. Kondensert melk i en airfryer

Ingredienser:

• full fett, helmelk;
• sukker.

Forbered deg slik:

Ta sukker og melk i forholdet 2:1. Kok de første 30 minuttene på høyeste hastighet og temperatur i en tilfeldig kjele med lokk, og kok deretter i ytterligere 1-1,5 time på middels hastighet og en temperatur på 205 grader.

7. Kondensert melk i brødmaskin

Ingredienser:

• melk - 1 liter (må være hel, hjemmelaget);
• sukker - 0,35 kg;
• vanillin - 1 pose (valgfritt).

Forbered deg slik:

1. Varm melken på komfyren til den koker i en separat panne og hell den i en bakebolle installert i en brødmaskin.
2. Tilsett sukker og vanilje.
3. Slå på "jam-jam"-modus flere ganger til melken tykner.

3 måter å lage ferdig kondensert melk på

Hvis du har tilberedt kondensert melk etter en av våre oppskrifter eller har et par bokser med butikkkjøpte, kan du koke den for å gi den en smak som ligner på karameller. Kokt kondensert melk i seg selv er veldig velsmakende, og den inngår også som ingrediens i konfektprodukter, for eksempel i hjemmelagde kaker.

Å tilberede kondensert melk er ikke vanskelig, men det er noen finesser som må følges.

• Når du kjøper kondensert melk i en butikk, sørg for at den er produsert uten vegetabilsk fett;
• hvis vannet koker bort under kokeprosessen, varm opp en liten mengde separat og tilsett;
• Det er strengt forbudt å ta ut og åpne dunken til vannet er helt avkjølt, for å unngå utslipp av varm kondensert melk fra dunken (du kan få brannskader).

Hvordan skille ekte kondensert melk fra falsk

Video: hvordan skille ekte kondensert melk fra falsk

Tidligere erstattet produsenter opptil 20% fett, men nå kan det vegetabilske fettinnholdet nå opptil 100%, men på etikettene vil påskriften "kondensert melk" fortsatt vises på samme sted, selv om dette produktet allerede skal kalles "melk" -grønnsak."

Dessverre, nå oppfyller ikke det som selges under navnet "kondensert melk" noen GOST. Derfor er det på ingen måte en så dårlig idé å sitte hjemme i nærheten av komfyren i et par timer og fordampe vann fra melk.

1. Hvordan koke kondensert melk i en jernboks

Kok slik:

1. Legg en jernboks med kondensert melk i en 3-liters panne med vann (det er bedre å legge den på siden).
2. Etter at vannet koker, reduser du varmen til et lavt oppkok og kok i en og en halv til to timer, og pass på at vannet alltid dekker glasset helt.
3. Slå av varmen og vent til vannet i pannen er avkjølt uten å fjerne boksen med kondensert melk.

Viktig:
hvis du bommer og vannet koker bort, kan glasset eksplodere med alle de påfølgende ubehagelige konsekvensene.

Selv om denne metoden er veldig enkel, anbefaler vi fortsatt ikke å bruke den fordi:

• Under kokingen dannes det oksider i glasset, som havner i den kondenserte melken.
• Ved oppvarming blir tinnbelegget på boksen ødelagt og skadelige stoffer fra metallet kan komme inn i produktet.
• For å tilberede kondensert melk uten helsemessige konsekvenser, må du helle den fra en metallkrukke i en glass og koke den på den måten som er beskrevet nedenfor.

2. Hvordan lage hjemmelaget kondensert melk eller kjøpt for tapping

Denne tilberedningsmetoden er helt trygg for deg og kjøkkenet ditt, og på denne måten kan du koke hvilken som helst mengde kondensert melk og ikke nødvendigvis et multiplum av volumet til en jernboks.

Kok slik:

1. Hell den kondenserte melken i en glasskrukke, dekk den til med lokket på en større krukke slik at overflødig fuktighet ikke slipper ut, men lukk den ikke tett slik at glasset ikke sprekker under koking.
2. Plasser glasset i en kjele, etter å ha plassert en rist på bunnen for sterilisering av glass, og hell i vann slik at det er mer nivå enn melk.
3. Kok opp vannet og reduser varmen til lav koking. Når det koker, tilsett varmt vann.
4. Kok den kondenserte melken til ønsket beredskapsgrad i 2 timer eller mer. Beredskapen kan sjekkes av fargen på melken. Etter to timers koking skal fargen bli beige.

Viktig tips:
Ikke rør den kondenserte melken før slutten av tilberedningen, den kan stivne.

3. Hvordan tilberede kondensert melk i mikrobølgeovnen

Du kan prøve å koke kondensert melk i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, hell den kondenserte melken i en bolle, sett den i mikrobølgeovnen og sett mikrobølgeovnen på middels kraft. Kok i 10-15 minutter, rør hvert 2. minutt.

Ved gjengivelse av artikkelens tekst 7 OPPSKRIFTER Hvordan lage kondensert melk hjemme og Hvordan lage ferdig melk, helt eller delvis, kreves en aktiv lenke til nettstedet.

NETTSØK

HVORDAN LAGER DU KONDENSERT MELK HJEMME?

I vår tidsalder med "avansert teknologi", er det skummelt å kjøpe noe i en butikk. Spis en skje fortykket tapetlim med hvitt og sukker og... det er bra hvis de redder deg.

I følge GOST USSR søtet kondensert melk bør ikke inneholde mer enn 26,% fuktighet, ikke mindre enn 43,5% sukker (sukrose), ikke mindre enn 28,5% fett, proteiner, melkesukker og mineraler, inkludert fett - ikke mindre enn 8,5%.

Du kan skille et produkt med tilsatt vegetabilsk fett fra et produkt laget av helmelk ved å lese informasjonen på etiketten nøye. På boksen skal det stå "Fel kondensert melk med sukker", 8,5 % fett. Hvis navnet på produktet er "Kondensert melk" eller bare "Kondensert melk", og sammensetningen inneholder ikke bare melk og sukker, men også andre tilsetningsstoffer, har du et kombinert meieriprodukt som er produsert i samsvar med spesifikasjonene. Kondensert melk som er for tykk indikerer et brudd på produksjonsteknologien eller bruk av emulgatorer.

I kondensert melk med sukker bør det være mer enn 2 ganger mer tørre stoffer (sukker ikke medregnet) enn i naturlig melk. I tillegg bevarer ekte kondensert melk vitaminene B1, B2, en betydelig del av vitamin B12 og vitamin A.

For å få kondensert melk må en stor mengde vann fordampes fra melk. Hvis fordampningsprosessen skjer ved en temperatur på 100°C, vil næringsverdien til melken synke, proteinets egenskaper endres, innholdet av vitaminer vil avta (hvis de ikke forsvinner helt), slik at melken fordampes under vakuum og koker ved lav temperatur (kokepunktet for melk under disse forholdene er 55-60°C).

Under kondensering tilsettes sukkersirup til melken. Sukker spiller rollen som et konserveringsmiddel - søtet kondensert melk er et veldig stabilt produkt: en åpen boks med kondensert melk med sukker kan oppbevares i kjøleskapet og brukes i en måned, og ingenting skal skje med deg.

Deretter oppbevares kondensert melk i noen tid i kjølere, også under vakuum. På dette tidspunktet skjer prosessen med transformasjon av melkesukker i det - det faller ut i form av små, usynlige for øyet og uoppdagelige krystaller.

Du kan lage kondensert melk av hel kumelk og sukker eller fruktose. i en hjemme multifunksjonell thermomix maskin 3,5 timer. Alt blandes og kokes kontinuerlig ved en gitt temperatur. Smaken er som GOST kondensert melk.

KONDENSERT MELK

melk 1 liter, sukker 1,5 kopper, brus klype

Bland melk med sukker, tilsett en klype brus. Kok på lav varme til den tykner (1,5 - 3 timer avhengig av størrelsen på porsjonen). Det anbefales å ta en panne uten emalje med tykke vegger.

KONDENSERT MELK

For 1,5-2 liter helmelk (enda bedre, selvfølgelig, fløte) må du ta et kilo sukker. Vi hell sukker i en bolle for å lage syltetøy, drikk litt vann for å fukte det, sett det på bålet og kok sirupen. Når det koker godt i ca fem minutter, tilsett melk. Reduser varmen og la det småkoke, rør av og til, for ikke å brenne seg. Det vil ta lang tid å lage mat, har du ikke tid kan du gjøre det i 2-3 omganger.. Når massen i kummen blir tykk og tyktflytende er den klar Hvis du vil tilberede kondensert melk til fremtidig bruk, hell den varm i grundig vaskede og skoldede krukker, rull opp lokkene og sett på et kaldt sted.

KONDENSERT MELK

Inneholder kun naturlig melk og sukker. Stek i en non-stick panne, for eksempel rustfritt stål, fordi... Du kan ikke koke melk i en emaljepanne - det vil brenne. Rør kontinuerlig uten å forlate komfyren i 3 - 4 timer, og pisk deretter i en foodprosessor.

Kondensert geitemelk

Fordamp en liter geitemelk over lav varme i en og en halv time, tilsett sukker - 300g og kok i en time til. En liter melk gir 450 gram.

KONDENSERT MELK

Ta fersk, hel, usparert melk, sett den på bålet, når den koker, reduser varmen slik at den gurgler litt, tilsett sukker og kok i 3 timer under konstant omrøring. Det viktigste er ikke å overkoke - fargen skal være lys beige og dråpeprøven skal ikke spre seg. Du kan også tilsette vanilje.

KONDENSERT MELK

1,5 kopper melkepulver 1,5 kopper sukker 250 ml melk, bland og kok i vannbad i NØYAKTIG 1 TIME, rør av og til. avkjøl deretter og sett i kjøleskapet over natten.

karamellisert kondensert melk (varenka)

Hell den kondenserte melken i en mikrobølgeovnsikker bolle og stek i mikrobølgeovnen på middels modus i 10-15 minutter, rør hvert 2. minutt.

KONDENSERT MELK

Kok opp 2 liter melk, 2 kopper sukker i 3 timer under konstant omrøring, tilsett deretter 2 kopper stivelse og bland godt.

KONDENSERT MELK

Frys melken til is, samle opp rømme og kok opp melken med sukker i forholdet 2 til 2, til ønsket konsistens. Hell i steriliserte krukker. På samme måte kan du lage god ghee av butikkkjøpt smør.

KONDENSERT MELK

700 gr. geitemelk, 1 kopp sukker. kok i 1,5 time

melkepulver 300 gr. ,bakt melk 1 kopp, 2 kopper sukker. Varm opp bakt melk, løs opp sukkeret i den og tilsett babymat eller pulverisert melk, rør godt slik at det ikke er klumper igjen og sett i vannbad i en time til ønsket konsistens.

KONDENSERT MELK FRA MELKEPULVER

2,5 glass vann, 400 g melkepulver, 1 kg sukker

Bland kokt vann med tørr melk i en blender. Hell over i en kjele og varm opp litt. Tilsett sukker og kok på lav varme, rør kontinuerlig til det tykner.

Ikke kok opp! Så snart store bobler dukker opp på overflaten, fjern fra varmen og rør godt i 1-2 minutter. og kult. Deretter siler jeg den fortsatt varme melken gjennom et dobbelt lag med gasbind.

HJEMMELAGET KONDENSERT MELK

3 liter melk, 1 kg sukker, 1 klype salt, 0,5 ts brus.

Bland alle ingrediensene i en stor kjele (gjerne med tykk bunn) og sett på svak varme. Kok uten å røre til det tykner. Ta så en stor tresleiv og bland godt, som om du visper, til bunnen av pannen kommer til syne. Fjern fra varmen, la avkjøles og overfør til en beholder for videre lagring. Du bør ta vanlig melk, bare ikke skummet melk.

KONDENSERT MELK

1 glass vann (kokende vann), 2 glass sukker, 50 gr. avløp smør, 4 kopper melkepulver (kopp - 200 ml).

Pisk kokende vann, sukker og smør med en blender. Tilsett 1 kopp melkepulver. Fortsett å slå, tilsett gradvis de resterende 3 koppene melkepulver. Pisk til det ikke er noen klumper igjen i melkeblandingen. Melken tykner raskt.

KONDENSERT MELK

Ta fersk melk der kremen ennå ikke har satt seg. Du trenger en aluminiumsskål av samme type som til syltetøy - bred og lav. Panner er ikke egnet i dette tilfellet: fuktighet vil ikke fordampe fra dem under matlaging.

Hell 1,2 liter melk i et basseng, tilsett 0,4 liter sukker, forholdet skal være 3:1. For denne mengden melk, ta en tredjedel av en teskje natron. Uten brus kan kondensert melk bli klumpete, men med tilsetningen vil konsistensen av produktet være homogen. Kok opp, rør sukkeret grundig med en trespatel, og reduser varmen til lav. Så melken koker sakte og fordamper. Etter en time blir den gul, og når den tykner blir fargen lysebrun. På dette tidspunktet bør du følge nøye med, unngå koking og brenning. Hvert femte minutt må du slå den av og ta en prøve: hvis melken tykner når den avkjøles, kan du fullføre prosessen. Det endelige volumet av produktet skal være lik det opprinnelige volumet av sukker. Når den kondenserte melken er avkjølt i bollen, overfør den til en 0,4 liters krukke og lukk eller rull den sammen. Hvis du ruller den opp varm, vil det etter en stund dukke opp kondens på innsiden av lokket, etterfulgt av mugg på overflaten av den kondenserte melken.

Denne kondenserte melken brukes som krem ​​til hjemmelagde kaker og småkaker. Smaken ligner på Korovka-godteri. Som dessert kan du tilberede blandinger av kondensert melk og syltetøy - eple, rabarbra, plomme - til te.

KONDENSERT MELK

Ta 250 ml. varm melk - fortrinnsvis høyt fettinnhold (3,2%), tilsett 1,5 kopper melkepulver og 1,5 kopper sukker. Alle produktene skal blandes grundig med en visp. For å smake kan du tilsette 1 pakke vaniljesukker, da vil den kondenserte melken få en ekstraordinær vaniljesmak og lukt.

Den tilberedte blandingen helles i en kjele. Sett en stor kjele med vann på bålet og kok opp. Deretter senkes pannen med blandingen forsiktig i en stor panne med kokende vann og varmen reduseres. Kok blandingen i vannbad i omtrent en time, rør av og til.

Fra dette volumet av blandingen får du en halvliters krukke med utmerket hjemmelaget kondensert melk, som er perfekt for morgente eller kaffe, og til konfektformål.

KONDENSERT MELK

Kok melken i en bred beholder (for eksempel en stekepanne). For 1 l. tilsett 0,5 ss melk. skjeer sukker. Kok, rør kontinuerlig over høy varme i 20 minutter (det begynner å boble og koke - det er klart). Rør, avkjøl (for å hindre skumdannelse), hell i en krukke, dekk løst.

Kondensert melk tilberedt hjemme kjennetegnes ikke bare av sin "naturlige" smak, men også av evnen til å oppnå et produkt med "forskjellige konsistenser": væske - for pannekaker, iskrem, fruktsalater, tykk - for å lage kremer, super tykk - til bruk i fyllinger.

Eclairs, sandkaker, svampe- og vaffelkaker - det er vanskelig å forestille seg alt dette uten kondensert krem, men hvordan du vil lage ekte hjemmelagde kaker - uten konserveringsmidler, fargestoffer og andre gleder i vår, noen ganger "altfor moderne" matindustri!

Det er gode nyheter for kjennere av naturlige produkter - kondensert melk hjemme er ikke bare mulig, men er heller ikke dårligere i smak enn den mest "avanserte" butikkkjøpte melken. Riktignok må du vente litt, fordi det tar minst to timer å forberede det.

Hjemmelaget kondensert melk kan og bør kokes med en reserve, slik at du ganske enkelt kan ta den ut av kjøleskapet i noen dager til for å tilberede desserter som har smaken av barndom.

Om oppskriften på hjemmelaget kondensert melk

Angående tilsetting av brus: det hjelper melken til ikke å stivne, noe som praktisk talt garanterer dette, selv om den ikke er veldig fersk. Siden jeg brukte gårsdagens melk tok jeg med natron i oppskriften. Jeg skynder meg å berolige deg: kondensert melk har ingen brussmak.

Hvis uten brus. Kondensert melk kan tilberedes uten å tilsette brus, men da bør den tas så fersk som mulig (du må være sikker på dens friskhet) og hel (utvalgt).

Forholdet mellom sukker og melk. Når det gjelder oppskrifter på kondensert melk tilberedt hjemme, er de forskjellige i forholdet mellom sukker og melk, avhengig av ønsket grad av sødme. Men her har hver husmor sin egen praktiske hemmelighet - med dette forholdet ble min ganske søt.

Enkel sirup, ikke sukker. Jeg anbefaler på det sterkeste å blande melk ikke direkte med sukker, men med sukkersirup, på denne måten vil det bedre godta det søte produktet og til og med ha en tykkere konsistens. ( Fra redaktøren. I den redaksjonelle erfaringen ble dette ikke bekreftet utmerket tykkelse selv uten sirup).

Om melkepulver. Noen ganger, for en mer uttrykksfull melkeaktig smak, tilsettes melkepulver (pulver) til oppskriften, vanligvis i forholdet 1 til 1 med sukker, men da er det bedre å ta halvparten så mye ferskt produkt.

Vil du ha kokt kondensert melk? Hvis du ønsker å få hjemmelaget kokt kondensert melk, kok 1,5 ganger lenger.

Koketid: 2 timer.
Avling: 1 liter melk = 500-600 gram kondensert melk.

Ingredienser

• melk (fettinnhold 3,2) 1 liter
• sukker 0,5 l.
• brus 0,5 dessertskje
• vaniljesukker (valgfritt) 1 ts.
• vann 70 ml

Forberedelse

For å tilberede kondensert melk, er det best å bruke en stor panne med non-stick belegg, siden søt melk vil skumme først og deretter brenne til bunnen. Hvis du ikke har en slik panne, må du røre den veldig, veldig ofte.
Hell vanilje og vanlig sukker i en kjele, hell i litt vann.



Sett på middels varme og rør hele tiden med en slikkepott eller visp til alle sukkerkrystallene er oppløst og blandingen blir til sukkersirup.



Hell nå melk ved romtemperatur i sirupen (dette er viktig), rør om og kok opp.
Det er bedre å bruke helmelk og alltid fersk (selv litt sur melk vil stivne når den varmes opp).



Forbered en halv dessertskje med natron.



Etter at melken har kokt i noen minutter, reduser varmen til lav og tilsett brus.



Rør umiddelbart den fremtidige kondenserte melken intensivt, fordi et frodig skum vil begynne å stige på den. Etter at skummet har avtatt, sett varmen til lav (mindre enn middels) og la melken småkoke i en time, rør den av og til og skum skummet fra veggene (ikke kast skummet, men legg det tilbake i pannen) .



Etter en tid vil melken få en lett kaffefarge. Hvis du trenger flytende kondensert melk, kan du på dette stadiet fjerne den fra varmen.



Hvis du vil tykne den kondenserte melken, koker du den litt lenger (30 minutter).



Bestem beredskap etter utseende og smak - jo lenger du koker melken, jo tykkere, mørkere og søtere blir den.



La den ferdige kondenserte melken avkjøles, og hell den deretter i en glassbeholder.



Oppbevares i kjøleskapet. For å holde kondensert melk hjemme lenger, ikke fjern hele glasset fra kjøleskapet i lang tid og øs opp melk kun med en ren og tørr skje.

Fra redaktøren

Redaktørene av nettstedet tilberedte også hjemmelaget kondensert melk i henhold til oppskriften til Elbi og hennes smuler, og kokte melken i 2,5 timer. Dette er hva vi fikk - tykkkokt kondensert melk i en vakker sjokoladefarge:

Tykkelsesgraden kan dermed justeres ved å øke eller redusere koketiden.

Henvisning. Kokt kondensert melk, aka syltetøy laget av melk, også kjent som dulce di leche- et veldig populært produkt i Latin-Amerika. Det ligner på vår kondenserte melk, men det er nok mer riktig å kalle det syltetøy laget av melk. I Argentina brukes den ofte som krem ​​til kaker og bakverk eller rett og slett som pålegg på brød.

Jeg har lett etter måter å lage kondensert melk hjemme i veldig lang tid. Jeg leste og prøvde mange oppskrifter fra Internett på nytt. En av dem ble liggende lenge i kokeboken min.

Kondensert melk etter denne oppskriften viser seg i smak å være veldig lik innkjøpt melk av god kvalitet. Teksturen er mindre tykk. Men alt avhenger av koketiden. Jeg kokte denne kondenserte melken på lav varme i 1,5 time.

Til slutt ble det veldig velsmakende, men ikke tykt. Øker du koketiden litt, vil den kondenserte melken bli tykkere, vanligvis etter at den er helt avkjølt.

For å lage kondensert melk hjemme, ta bare to ingredienser.

Det anbefales å bruke hjemmelaget melk. Men jeg hadde den på lager fra supermarkedet, med en prosentandel på 3,2 %.

Ta en kjele eller kjele. Hell melk.

Tilsett sukker umiddelbart. Send den til bålet. Kok opp. Rør for å løse opp sukkerkornene. Så snart melken koker, reduser du varmen til laveste innstilling, men slik at det bare skurrer litt.

Stek i 1,5-2 timer, avhengig av hvor tykt du vil at sluttresultatet skal bli. Rør av og til med en trespatel. Etter ca 1,5 time vil melken endre farge til kremet og koke ned nesten to ganger. På dette stadiet kan du slå av brannen.

Slik ser hjemmelaget kondensert melk ut. Avkjøl til romtemperatur. Sil gjennom osteduk. En liter melk gir 480 gram ferdig produkt.

Hell over i en ren krukke og oppbevar i kjøleskapet. Hjemmelaget kondensert melk er perfekt til pannekaker, pannekaker og kaffe. Oppbevares i kjøleskapet.

Nyt teen din!

Butikkene våre tilbyr oss tusenvis av typer produkter i overflod i den vakreste innpakningen. Men vi kan ikke vite med sikkerhet hvor naturlige de er og uten skadelige tilsetningsstoffer, så noen ganger må vi ty til gamle hjemmelagingsmetoder, og ønsker helse for oss selv og våre kjære.

Kondensert melk hjemme er nå på bordet til mange husmødre, spesielt etter TV-programmer om oppdagelsen av hvitt og kritt i bokser med fabrikklaget kondensert melk. Flere enkle oppskrifter vil hjelpe deg med å tilberede dette smakfulle og sunne produktet på kjøkkenet ditt.

Tilberede kondensert melk. Den første oppskriften.

Ingredienser:

1 liter melk 3,2% fett

1 kopp sukker

En halv teskje vaniljesukker

Hell melken i en tykkbunnet kjele, tilsett et glass sukker, løs det opp og kok opp melken på middels varme. Reduser varmen og la det småkoke, rør av og til, til melken har redusert med to tredjedeler av det opprinnelige volumet. Massen skal bli en behagelig kremfarge og litt tykk. Dette indikerer beredskap. Tilsett de siste minuttene vaniljesukker, løs det opp og la blandingen småkoke i et par sekunder. En liter melk gir omtrent 400 g av alles favorittprodukt. Kondensert melk hjemme viser seg å være veldig tykk og viskøs, men først må du avkjøle den (den er flytende når den er varm).

Lage kondensert melk. Andre oppskrift.

Ingredienser:

250 ml melk 3,2 % fett

Ett og et halvt glass melkepulver

En og en halv kopp sukker

1 pakke vaniljesukker

Bland varm melk, melkepulver og sukker med en visp i en bolle, tilsett vanilje. Ha blandingen i en liten kjele over vannbad (plasser denne retten i en stor kjele med kokende vann). Reduser varmen og la blandingen småkoke i omtrent en time, rør av og til til den tykner. Det viser seg en halv liter herlig hjemmelaget kondensert melk.

Kondensert melk hjemme. Oppskrift tre.

Ingredienser:

1 liter melk 3,2% fett

500 g sukker

Et halvt glass vann

Hell sukker i en tykkbunnet panne, tilsett vann og kok opp sirupen (la det småkoke et par minutter). Tilsett melk og kok opp blandingen. Kok over lav varme, rør ofte i omtrent to timer. Når melken tykner og får en fin kremet farge, fjern fra varmen og avkjøl. Tilberede kondensert melk.

Oppskrift fire, med smør.

Ingredienser:

500 g tilberedt melis

375 g fersk melk

40 g smør

Hell melk i en høy kjele, tilsett smør og melis. Sett på lav varme og kok opp under konstant omrøring. Kok i 10 minutter over middels varme. Hell over i en krukke, avkjøl og la stå i kjøleskapet over natten for å tykne.

Tilberede kondensert melk. Oppskrift fem. Sjokolademelk.

Ingredienser:

1 liter melk 3,2% fett

500 g sukker

Kvart glass vann

1 ss kakao

Oppskriften på en deilig delikatesse - kokt kondensert melk - er enkel, men det vil kreve litt tid og din oppmerksomhet For tilberedning, bruk veldig fersk og maksimalt fet melk, da vil massen ha en veldig behagelig kremet smak. Hell sukker i en tykkbunnet bolle og hell vann. Under konstant omrøring, løs opp sukkeret og kok opp sirupen. Hold i brann i 2-3 minutter. Tilsett melk i en tynn stråle, kok opp og kok på lav varme til den tykner, rør av og til. Hell kakaopulver gjennom en sikt og bland godt til en jevn masse, la det småkoke i ytterligere ett minutt og avkjøl.

Å tilberede kondensert melk hjemme er ikke i det hele tatt vanskelig. Unn deg selv og dine kjære en fersk delikatesse av høyeste kvalitet.