En gammel manuell eller ny elektrisk kvern i huset er et must. Å lage kjøttdeig handler om flere minutter, men dette krever en fungerende kjøttkvern, som ikke vil svikte deg midt i arbeidet. Og hvis enheten fungerer feil, er svaret alltid det samme - kjedelige kniver. Så spørsmålet oppstår hvor og hvordan du skal slipe en kniv til en kjøttkvern, hvis den er nødvendig i det mest avgjørende øyeblikket.

Enheten og prinsippet for bruk av kjøttkvern

For å forstå hvordan knivene fungerer og hvorfor det er nødvendig å konstant overvåke tilstanden til skjæreflatene, bør du vurdere enheten og prinsippet for drift av enheten.

Kjøttkvernen består av følgende enheter:

1. støpt kropp (støpejern eller aluminiumslegering);
2. støpt skrue (støpejern eller aluminiumslegering);
3. bevegelig firbladskniv;
4. fast rutenett med mange hull;
5. stor frontmutter;
6. et håndtak for å rotere sneglen (i elektriske kjøttkverner - en elektrisk motor).

Kjøttet lastes inn i mottakerbeholderen, hvorfra det mates til det faste nettverket ved hjelp av en snegl. Her foregår prosessen med å skjære kjøtt mellom det faste nett og den bevegelige firbladskniven. Hakket kjøtt i form av kjøttdeig presses gjennom maskeåpningene i mottakerbeholderen.

Når det er behov for sliping

For å forstå hvorfor sliping er nødvendig, må du forstå hvordan alle detaljene fungerer under produksjonen av kjøttdeig.

Når du kjøper en kjøttkvern, er alle delene helt nye, siden de ikke har vært i drift. Derfor har knivene en ideell kontaktflate. Dette er veldig viktig når enheten er i gang. Det er et perfekt snitt av neste porsjon kjøtt som faller inn i arbeidsområdet til enheten.

Men etter en viss drift begynner kjøttkvernen å fungere feil. Hvis enheten er manuell, må du bruke mer kraft for å rotere håndtaket. Med en elektrisk stasjon er det avbrudd i skruens rotasjon, overoppheting av den elektriske motoren og dens mulige sammenbrudd.

Med en ideell vei ut av situasjonen er det nok å kjøpe reservedeler i butikken og, etter utskiftning, fortsette å jobbe rolig. Men selv dette alternativet kan ikke passe vertinnen. Tross alt er det økonomisk ulønnsomt å kjøpe deler. Det er nødvendig å finne ut hva som skjer og hvordan du kan komme deg ut av situasjonen uten å kjøpe nye deler.

Hva skjer med kjøttkvern

Etter å ha kjøpt en kjøttkvern i en butikk, må du lese bruksanvisningen. Nesten alle produsenter forsikrer kundene om at knivene til enheten ikke har slitasje og til og med skjerper seg. Angivelig, under drift, glir den bevegelige kutteren, tett i kontakt med det stasjonære nettet, langs den og gjensidig selvsliping oppstår på grunn av friksjon. Men i virkeligheten observerer vi ikke dette. Selv i elektriske kjøttkverner er kuttdeler faktisk ikke laget av stål av høy kvalitet, men av vanlig stål.

Ved sliping av produktet kommer sener, alle slags inneslutninger, opp til små beinfragmenter, inn i det. Som et resultat av slikt arbeid oppstår den vanlige sløvheten til skjæredelene og malingsprosessen forstyrres. Etter en stund maler kjøttkvern rett og slett ikke kjøttet, men knuses. Da oppstår spørsmålet om hvor du skal slipe knivene til kjøttkvern ordentlig.

Sliping av slipekniv

For at du ikke skal bli plaget av spørsmålet om hvor du kan slipe knivene til kjøttkvern på tidspunktet for kjøttdeigproduksjon, prøv å inspisere delene regelmessig. For å gjøre dette, er det bare å demontere enheten og kontrollere tilstanden til klippeenhetene. Hvis overflaten er dekket med rust, må den slipes for å forhindre ødeleggelse av korrosjon. Du har alltid et valg: hvor du skal slipe knivene til kjøttkvern.

Hvis du foretrekker å overlate dette arbeidet til spesialister, kan du kontakte et av skjerpingsentrene til spesialiserte virksomheter i byen din.

Sliping av kniver på verkstedet

Hvis du bestemmer deg for å slipe skjæredelene på verkstedet, bør dette gjøres på forhånd. Det er nødvendig å inspisere kjøttkvern en gang i måneden og identifisere alle feil.

På verkstedene brukes en Adems slipemaskin og sliping av slipesteiner til ezochka.

Hvis du har en slik maskin på hjemmeværkstedet eller garasjen, kan du slipe knivene dine hjemme. La oss se hvordan dette kan gjøres.

Maskinen består av en elektrisk drivenhet og en horisontal frontplate. For å utføre denne operasjonen må du:

• smør planvasken over hele overflaten med olje;
• dryss slipepulver på den smurte overflaten og fordel det jevnt over frontplaten;
• slå på maskinen og sett en kniv som skal bearbeides på frontplaten ved å trykke den i midten ved hjelp av en magnetisk holder.

Etter overflatebehandling plasseres et annet element på maskinen. Dermed oppnås horisontaliteten til arbeidsflatene, som arbeider i et par deler. Den neste operasjonen er å slipe kantene på den bevegelige firbladskutteren i en vinkel på 80 grader ved hjelp av et slipemiddel. Den siste berøringen er sliping av skjærekantene på den bevegelige kniven og den horisontale overflaten av gitteret på vulkanittsteinen.

Sliping av huset med sandpapir

Hva du skal gjøre hvis du forstår under produksjonen av kjøttdeig: kjøttet er ikke kuttet, men "tygget"?

Du kan slipe kniver hjemme. Den enkleste måten å skjerpe et skjæreelement på er hjemme med egne hender. Trenger sandpapir for å slipe finkornede kniver. Det er ikke tilrådelig å bruke grovkornet hud, da det kan skade knivens overflate. Når du sliper kniver på denne måten, er det umulig å tillate mye slitasje og skade på skjæreflatene.

Sliping utføres på en perfekt horisontal overflate. Etter å ha sikret et ark, begynner vi å gni det med den bearbeidede overflaten av kniven til vi oppnår en ren arbeidsflate. Vi gjør det samme med den andre kniven. Etter å ha fullført behandlingen, sjekker vi parallelliteten til overflatene for lyset. Ideelt sett er det ikke noe mellomrom mellom kutteren og risten.

Du kan kontrollere kjøttkvernen ved hjelp av tråder som er satt gjennom kjøttkvernens grill i montert form. Når du slår på den elektriske kjøttkvernen, skal de avskårne trådene falle på bordet.

På en slipestein

Du kan slipe kniver med slipesteiner. For å gjøre dette, i butikken kjøper vi en bryne laget av korund fra 40 til 60 mikron. Vi lager en plattform av et brett for å styrke det og gi vannforsyning under arbeidet. Etter å ha styrket steinen på et stativ, tidligere ha fuktet den med vann, begynner vi å skjerpe det bevegelige elementet, og gjør sirkulære rotasjons-translasjonelle bevegelser. I dette tilfellet dannes en fin slipemasse, som bringer overflaten til sliping. Skyll brenneren med jevne mellomrom i vann. Når en blank overflate er nådd, anses delen å være skjerpet.

Vi utfører behandlingen av masken på samme måte. Samtidig kontrollerer vi at knivene passer for overflatenes klaring. Hvis det ikke er noe mellomrom mellom de påførte arbeidsflatene, oppnås sliperesultatet og slipemaskinen kan testes under drift.

På en kvern

De to tidligere metodene fungerer i tilfelle produksjonen av skjæringsdeler er ubetydelig, du trenger bare å gjøre en liten rekonstruksjon av skjærekanter og kontaktflater. For mer alvorlig slitasje, vil en slipemaskin hjelpe deg.

Når du starter arbeidet, er det nødvendig å kontrollere tilstanden til arbeidsdisken til maskinen. Den må være helt flat og bare brukes til sliping..

1. Det er nødvendig å påføre GOI nr. 4 pasta på diskens arbeidsflate og la den tørke.
2. Så slår vi på maskinen, og når disken får fart, begynner vi å jobbe.
3. Ved å trykke masken til disken, utfører vi behandlingen til en jevn skinnende overflate oppnås.

Når du behandler en kniv, er det nødvendig å arbeide periodisk for å forhindre overoppheting av arbeidsstykket.

Deretter begynner vi å slipe den fire-blads bevegelige kutteren. Her utføres arbeidet i etapper..

Arbeid på en slipemaskin vil være effektivt og raskt hvis du vet hvordan du arbeider og følger sikkerhetsregler.

Det er vanskelig å forestille seg et moderne kjøkken uten en så nyttig mekanisme som en kjøttkvern. Med sin hjelp kan enhver husmor klare seg uten en matprosessor. Men over tid blir selv det skarpeste bladet kjedelig og slutter å utføre sine funksjoner. Veien ut av denne situasjonen er ganske enkel - du må slipe kniven igjen. Vi vil snakke om metodene for å skjerpe ytterligere.

Kjennetegn på kniver

Enhver kjøttkvern har minst to kniver:

• stasjonær;
• mobil.

En av dem er ubevegelig. Det er en sirkel med mange små hull. Den andre kniven er en reservedel med flere kniver vanligvis med fire. Under drift roterer kniven, og på grunn av dette hakkes produktene. Og så skyves de knuste bitene gjennom hullene på den stasjonære delen.

Årsak til sammenbrudd

En av parametrene for en god slipedrift er skarpheten på skjærene på det bevegelige bladet. Imidlertid når det er små bein eller årer i kjøttet blir bladet kjedelig. Etter hvert er det nødvendig med større innsats for å male maten.

En annen parameter for effektivt arbeid er avstanden fra den stasjonære delen til den bevegelige delen. Jo mindre denne avstanden er, desto bedre blir slipingen. Over tid, på grunn av slitasje, øker denne avstanden. I tillegg, på grunn av at kniver som regel er laget av svart metall, mister de, oksiderende og rustende, skarpheten.

Så det redusere innsatsen som trengs for å male mat(og under moderne forhold og mengden forbrukt elektrisitet) må du slipe knivene til en kjøttkvern i tide.

Slipekniv for sliping av kniv

Det er flere alternativer for å slipe en kniv:

Uansett hvilken slipemetode som velges, er det viktig å utføre forberedende arbeid. Smør bladene med solsikkeolje og la tørke i 5-10 minutter. Det er også nødvendig å gjøre det samme med slipingsverktøyet. Dette er nødvendig for at slipeverktøyet ikke skal forringes i begynnelsen av arbeidet. I tillegg forhindrer dette forberedende trinn dannelsen av splinter på grunn av mulig feil plassering av kniven under sliping.

Ved hjelp av en spesiell maskin

Det mest praktiske alternativet er selvfølgelig å bruke en spesiell maskin. Den er designet spesielt for sliping av kjøttkvernblader og har en glatt slipende overflate. Før jobb en spesiell pasta påføres platen som inneholder de minste slipende partiklene. På grunn av dette, etter at sammensetningen har tørket, blir overflaten på skiven grov. Etter at enheten er koblet til det elektriske nettverket, begynner platen å rotere og skjæret på delene presses forsiktig mot den. Sørg for å ta pauser under arbeidet for å forhindre overoppheting av metallet.

Til tross for enkelheten i metoden, krever denne prosedyren visse ferdigheter. Hvis du holder knivene i feil vinkel, vil du ikke kunne skjerpe dem, dessuten kan det være farlig.

En annen ulempen med dette alternativet er de høye kostnadene... En knivslipemaskin er ganske dyr og ikke så lett å finne i en vanlig butikk. Noen ganger er det lettere og tryggere å oppsøke en spesialist eller bruke en annen metode.

Ved hjelp av en bryne

En slipestein er mye lettere å kjøpe i en butikk. Det er mye billigere enn et maskinverktøy, og det er flere alternativer for bruk.

Første alternativ. Sliping gjøres ved å rotere kniven. I dette tilfellet bør slipestenen være minst 2 ganger knivens diameter. Kniven ligger i midten slik at bladene sitter tett inntil steinoverflaten.

Når du holder kniven i midten av steinen med hendene, må du gjøre sirkulære bevegelser. Gradvis du må øke rotasjonshastigheten hvis mulig... Du kan avslutte slipingen hvis alle bladene er like uten flis og synlige uregelmessigheter. Videre kan denne slipemetoden bare brukes på ikke altfor kjedelige kniver.

Det andre alternativet er rotasjonen av steinen. Denne metoden er egnet hvis det ikke er noe resultat fra den første. Siden skarphetskraften vil avhenge av mengden friksjon, da steinen må være fin... Størrelsen på steinen kan ikke overstige størrelsen på delen. En kniv er tatt i den ene hånden, en stein i den andre. De presses tett mot hverandre og sirkulære bevegelser gjøres. Denne prosedyren kan utføres mer effektivt ved å sikre delen i stedet for å holde den i hendene. Sørg for å bruke hansker for beskyttelse. Etter slutten av slipingen får bladet avkjøles og skylles under rennende kaldt vann.

Bruk sandpapir

En annen populær måte å slipe en kjøttkvernkniv på er å bruke sandpapir. Tykkelsen på sandpapiret avhenger av tykkelsen på bladet. Jo tykkere metallet må bearbeides, desto større bør kornfraksjonen være.

Selve prosedyren er veldig enkel. Tar en kniv i den ene hånden og papir i den andre, du trenger bare å gni hvert blad forsiktig til det blir skarpt. Bevegelsene ligner de som oppstår hvis du bare tørker overflaten.

Så hvis du følger en ukomplisert metode, kan du holde kjøttkvernen i perfekt stand uten å ty til spesialister på siden.

Denne hjemmelagde enheten lar deg slipe kniver og kvernrist riktig og raskt. Faktisk er dette to dyser for en skrutrekker eller drill, utformingen av enhetene er laget på en slik måte at den fordeler kraften jevnt over hele planet ved skarphet.

Materialer som trengs:

• To lange bolter og 4 muttere for dem.
• To tynne bolter og to muttere.
• To fjærer.
• To skiver.
• Metallbånd.

Slik ser vedleggene for sliping av kniv og maske ut.

Vi starter med å lage en knivsliper.

Vi måler størrelsen på det firkantede hullet på kjøttkvernekniven.

Vi tar en lang bolt og sliper hodet under torget, knivhullet.

Nå monterer vi enheten som følger: Vi setter på en bolt med et firkantet hode - en skive, deretter en fjær, en annen skive, to muttere. Vi trekker fjæren med muttere slik at det oppstår trykk og fjæren ikke dingler.

Vi strammer mutrene sammen med to nøkler.

Slipeknivsliperen er klar.

La oss begynne å lage en enhet for sliping av kvernnettet. Vi tar en metallstrimmel og borer tre hull i den, den sentrale for en stor bolt og et par sidehull for små bolter. Det bør tas i betraktning at sideboltene må passe inn i de ytre hullene i masken.

Vi monterer, setter inn den sentrale bolten, skruer først en mutter på den, fikser den med en annen mutter.

Sett tynne bolter av samme lengde inn i sidehullene og fest dem med muttere på samme måte.

Det er her viktig at senterbolten er under eller lik lengden på de tynne boltene i forhold til nivået på den rektangulære platen.

Slik lagde vi enheter for sliping av kniver og garn til en kjøttkvern.

Prosessen med å slipe masken er som følger: først med grovt sandpapir, deretter med et fint, og til slutt med det fineste.
Vi legger på en flat overflate eller annet materiale, det er viktig at overflaten er helt flat. Legg deretter sandpapir med et stort korn på toppen, deretter maskekniven selv.

Vi senker enheten slik at alle boltene faller ned i hullene. Det er ikke nødvendig å følge med helt til slutt. Det er nødvendig for våren å skape pressekrefter.
Vi slår på boret og skjerper masken i løpet av få minutter.

Kjære besøkende !!!

Som vi vet, slipes knivene av spesialister som jobber på verksteder, som er utstyrt med passende utstyr. Men vanligvis har vi ikke alle ledig tid og mulighet til å besøke spesialiserte verksteder for å dekke våre behov.

Vanligvis kan du bruke elektrisk smør til å male den sirkulære kniven (risten) og slipe skjæret på den tverrformede kniven (for en kjøttkvern).

Elektrisk smøring

Foreløpig er elektrisk smøring tilgjengelig i et stort utvalg i spesialforretninger, som selvfølgelig oppfyller deres tekniske krav.

Av en eller annen grunn må vi imidlertid lage dette elektriske apparatet med egne hender. Kjøp av et smyrehjul og en dyse, som er installert på rotorakselen til den elektriske motoren, kan tilskrives en ubetydelig kostnad for produksjon av elektrisk smøre. Selve elmotoren for smørbrød er oftest lånt - fra en unødvendig vaskemaskin. Det bør bemerkes her at for sliping av gitteret og sliping av den tverrformede kniven, bør det ikke være radial og endeslag når smyrehjulet roterer. Enden og den radielle utløpet til det roterende emerihjulet avhenger av hvordan du stiller inn smarthjulet. Det vil si at det i utgangspunktet er nødvendig å bestemme forskyvningen av smyrehjulet (når det roterer) og deretter eliminere dets slag.

Når det gjelder kvalitet, bør det imidlertid foretrekkes spesielle typer maskiner designet for sliping av risten og sliping av tverrformede kniver på kjøttkvern.

Slipemaskin for knivsliping

Med denne slipemaskinen kan du stille inn den nødvendige vinkelen for å slipe knivens kant, i tillegg til å slipe selve slipemaskinen.

Hvis det ikke er en slik mulighet til å kjøpe en slipemaskin for kjøttkvernkniver og andre skjæreverktøy, foreslår jeg at du ser på videoen, som jeg tror inneholder nyttig informasjon.

Det er alt for nå. Følg rubrikken.

Slip hakkeknivene raskt og riktig med dette enkle verktøyet. Raskt, fordi en drill, maskin eller skrutrekker brukes til å rotere kniven, og med rette, fordi enheten gir den optimale pressekraften på hele flyet uten å skje.

Det vil være nødvendig å montere armaturet

• Et par lange balter med fire muttere på.
• Et par tynne bolter med to muttere på.
• To fjærer.
• Et stykke tynn stålplate.

Å lage en enhet for sliping av kjøttkvernkniver

Den første vil være å lage en enhet for å slipe en korsformet kniv. Vi måler den indre størrelsen på det firkantede hullet med en vernier -tykkelse.

Vi sliper bolthodet på et tapphullsmaskin under en firkant med dimensjonene til et firkantet hull i kniven.

Vi monterer enheten i følgende rekkefølge:
Vi satte en skive på en bolt med et firkantet hode, deretter en fjær. Så en ny vaskemaskin, to nøtter. Vi trekker fjæren med muttere slik at det oppstår trykk og fjæren ikke dingler akkurat slik. Nå strammer vi mutrene sammen med to nøkler, slik at ingenting i fremtiden vil skrues av.

Enheten er klar.

Men før vi begynner å slipe kantene som ligger ved siden av maskekniven, vil vi slipe de vinkelrette planene. La oss gjøre det på samme bandmaskin.

La oss legge alt til side for nå og begynne å lage en enhet for en maskekniv.
Du trenger et rektangulært stykke metall. Du kan ta stål eller aluminium.
Vi bruker masken på kniven for å markere grensene og kutte av overflødig, bore tre hull: i midten og på sidene for guidene.

Vi borer et mellomhull for en stor bolt. Og va små under tynne bolter.

Vi samler inn enheten. Vi setter inn den sentrale tykke bolten etter å ha skrudd en mutter på den. Deretter fikser vi det med en annen mutter.

Vi setter inn tynne bolter av samme lengde i små hull og fikser dem også med muttere.

Enheten er klar. Det viktigste er at den sentrale bolten er under eller lik lengden på de tynne boltene i forhold til nivået på den rektangulære platen. Se bildet.

Festene er nå klare.

Sliping av slipekniv

Sliping vil bli gjort på en vertikal boremaskin, men du kan enkelt bruke en håndbor eller skrutrekker.
Vi fikser enheten for å slipe maskekniven i chucken.

Vi vil produsere sliping i tre trinn: først med grovt sandpapir, deretter med fint korn, og til slutt med det fineste.
Legg på en flat foring laget av et stykke stål eller annet materiale. Det viktigste er at overflaten er helt flat. Legg deretter sandpapir med et stort korn på toppen, deretter maskekniven selv. Vi senker enheten slik at alle boltene faller ned i hullene. Det er ikke nødvendig å følge med helt til slutt. Det er nødvendig for våren å skape pressekrefter.
Vi slår på maskinen og skjerper kniven i løpet av få minutter.

Deretter stopper vi maskinen og erstatter slipepapiret med en finere. Vi fortsetter å slipe kniven i noen minutter.

Nå gjelder det å fullføre papir med det fineste kornet.

Resultatet er åpenbart:

Det samme må gjøres med en kryssformet kniv: først, stort papir.