আপনি যদি এখনও মিষ্টান্ন তৈরির মাস্টারপিসগুলি তৈরি করতে শিখেন না তবে আপনি আপনার প্রিয়জনদের বাড়িতে তৈরি একটি মিষ্টান্ন দিয়ে খুশি করতে চান তবে এই কলা টার্টের রেসিপিটি আপনার পক্ষে খুব কার্যকর হবে। আপনাকে নিজেই ময়দা গোঁজার দরকার নেই, সবকিছু অনেক সহজ হবে তবে সমাপ্ত মিষ্টান্নটির স্বাদ আপনাকে আনন্দদায়কভাবে বিস্মিত করবে। গোলাপী মরিচ এবং দারুচিনি মশলা এবং পরিশীলিত যোগ করবে, এবং ভ্যানিলা টার্টের স্বাদকে নরম করবে।
ফরাসি টারেট টাটিন থেকে - একটি চিহ্ন বা আকৃতি-শিফটারের পাই, মূলত এটি একটি আপেল পাই ছিল শর্টকাস্ট্র প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি একটি আপেল পাই, প্রস্তুতির জন্য যে আপেল মাখন এবং চিনিতে ক্যারামেলাইজ হয়। প্রায়শই ঘটে যায়, তারা দুর্ঘটনাক্রমে পুরোপুরি এটি নিয়ে আসে। বিভিন্ন সংস্করণ অনুসারে, প্যাস্ট্রি শেফ হয় পাইয়ের নীচে ময়দা রাখতে ভুলে গিয়েছিলেন এবং কেবল এটি !েকে রেখেছিলেন, বা পাইটি ফেলে দিয়েছিলেন এবং সর্বোত্তম হিসাবে সংগ্রহ করেছিলেন, তবুও, এই জাতীয় ঘটনাগুলি একটি নতুন রেসিপি উদ্ভূত করেছিল! নাশপাতি, আনারস এমনকি বিভিন্ন শাকসব্জী দিয়েও আধুনিক টার্টগুলি তৈরি করা হয়।
কলা টার্ট গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই স্বাদযুক্ত, এবং ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এমনকি একটি বিশেষ কবজ এবং সততা গ্রহণ করে।
আমার যখন দ্রুত মিষ্টান্নের প্রয়োজন হয় আমার কাছে আমার ফ্রিজে সর্বদা এক জোড়া প্যাক পফ প্যাস্ট্রি থাকে। আমি আপনাকে রেডিমেড ময়দার স্টক বাড়িতে রাখার পরামর্শ দিচ্ছি - এটি কিছু পরিস্থিতিতে অনেক সহায়তা করে।

উপকরণ:

• কলা - 6 টুকরা।
• মাখন - 100 গ্রাম।
• চিনি - 6 চামচ। চামচ।
• ভ্যানিলা - 2 টি স্প্রিংস।
• দারুচিনি - 0.5 চামচ।
• গোলাপী মরিচ - 0.5 চামচ।
• রেডিমেড পাফ প্যাস্ট্রি - 1 শীট।

কীভাবে পফ প্যাস্ট্রি কলা টার্ট টার্ট তৈরি করবেন:

1. অগ্রিম পাফ প্যাস্ট্রি একটি প্যাকেজ ডিফ্রস্ট করুন, সাধারণত 2 টি শীট বা 1 টি বড় প্যাকেজের মধ্যে, আমাদের কেবল ময়দার 1 টি শীট প্রয়োজন, এটি প্রায় 250 গ্রাম।

2. বেকিং পাত্রে ঠান্ডা মাখন রাখুন, যেখানে আপনি টার্ট প্রস্তুত করবেন, ধারকটির নীচের অংশটি ধরে এটি গিঁটুন।

৩. গোলাপী মরিচ, ভ্যানিলা বীজ, দারুচিনি, একটি মর্টার বা একটি বাটিতে চিনি দিয়ে ঘষুন।

৪. মাখনের জন্য মশলা যোগ করুন এবং চিনি দ্রবীভূত হওয়া এবং একটি সুন্দর সোনালি বাদামী রঙ অর্জন না করা পর্যন্ত কম তাপের উপরে ক্যারামেলাইজ করুন।

5. কলা খোসা, সমান টুকরা মধ্যে কাটা। কাঠিগুলির উচ্চতা আপনার বেকিং ডিশের সমান উচ্চতা সম্পর্কে হওয়া উচিত।

A. কলা কাঠি একটি বেকিং ডিশে রাখুন, একে অপরের সাথে খুব শক্ত করে রাখুন যাতে খালি জায়গা না থাকে।

7. আটা শীট রোল আউট এবং বেকিং ডিশ আকার কাটা। কলা দিয়ে আচ্ছাদন করুন এবং সাবধানে ময়দা ছিঁড়ে না ফেলে চরম কলার নীচে ময়দার কিনারা পূরণ করুন।

8. কেন্দ্রের বেশ কয়েকটি জায়গায় ময়দার ছিদ্র করুন যাতে বেকিং করার সময় গর্তগুলির মধ্যে দিয়ে অতিরিক্ত বাষ্প বের হয়।

9. 30-40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি প্রিহিটেড একটি ওভেনে রাখুন।

10. আমরা সমাপ্ত পাইটি বের করি, এটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য কিছুটা শীতল হতে দিন।

১১. বেকিং ডিশের চেয়ে কিছুটা বড় প্লেট দিয়ে টার্টটি Coverেকে রাখুন এবং এটিকে তীব্রভাবে ঘুরিয়ে দিন। কলা টার্টটি সহজেই বেকিং ডিশের পিছনে পড়ে যাবে এবং আপনার প্লেটে একটি কসানো প্যাস্ট্রি বালিশে সুন্দর ক্যারামেল কলা থাকবে।

রান্নার নির্দেশাবলী

40 মিনিটের মুদ্রণ

1. শুঁটি থেকে ভ্যানিলা বীজ মুক্ত করুন। একটি মর্টার বা গোলমরিচ মিল, কালো এবং গোলাপী গোল মরিচ মধ্যে গ্রাইন্ড।

২. প্রথমে কেরামেল প্রস্তুত করা যাক। এটি করার জন্য, একটি ঠান্ডা ফ্রাইং প্যানের নীচে ট্যাম্প মাখন।
ভ্যানিলা বীজ এবং শুঁটি, গুঁড়ো মরিচের মিশ্রণ দিয়ে শীর্ষে। চিনি দিয়ে সবকিছু Coverেকে দিন।

৩. কলা সমান দৈর্ঘ্যে কেটে নিন। সেগুলি স্তম্ভের মতো মাখনে আটকে দিন।
কলা দৃ firm়ভাবে ঠিক করতে, স্ক্র্যাপগুলি পূরণ করুন, পোস্টগুলির মধ্যে voids। উপরে গোলমরিচের মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন। শেফের ছুরির সরঞ্জাম একটি শেফের ছুরি একটি বহুমুখী এবং সাধারণভাবে, একটি অপরিহার্য সরঞ্জাম যা কোনও কাটানো কাজ মোকাবেলা করতে পারে - একটি বিশাল টুকরো মাংস কাটা থেকে শুরু করে পার্সলে কাটা পর্যন্ত। অনেক পেশাদার শেফের প্রিয়, জাপানি গ্লোবাল মরিচা বা দাগের জন্য সংবেদনশীল নয়, খুব তীক্ষ্ণ ফলক রয়েছে এবং একমাত্র যে জিনিসটি ভয় পায় তা হল অনুপযুক্ত শার্পিং, যা পেশাদারদের উপর সোপর্দ করা আরও ভাল।

৪.৫ সেন্টিমিটার পুরু রেডিমেড পাফ প্যাস্ট্রিটির একটি স্তর রোল আউট করুন it এর বাইরে একটি ফ্রাইং প্যানের চেয়ে কিছুটা বড় ব্যাসযুক্ত একটি বৃত্তটি কেটে ফেলুন। আপনার আঙ্গুল দিয়ে, বাতাসে থাকার সময়, ময়দার প্রান্তটি টিপুন যাতে তারা পাতলা হয়ে যায়। ময়দার মাখন গলানো থেকে রোধ করার জন্য এটি দ্রুত করুন। রোলিং পিন সরঞ্জাম ময়দার একটি বড় শীট রোল আউট করতে, ঘূর্ণায়মান পিন অবশ্যই দীর্ঘ হতে হবে। এটির সাথে এটি কোনও কৌশল করতে আরও সুবিধাজনক হবে যা আপনাকে শীটের বেধকে অভিন্ন করার অনুমতি দেয়: ঘূর্ণায়মান পিনের উপর ময়দার ঝুলিয়ে রাখুন এবং এটি বাতাসে চারদিকে ঘোরান। "আফিশা-ফুড" রোলিং পিনগুলির সংশোধন ব্যবস্থা করেছিল, সর্বাধিক পন্থাটি ছিল বিচ ব্র্যান্ড বারার্ড।

5. ময়দার প্যানটি Coverেকে দিন। এক চামচ ব্যবহার করে কলা দিয়ে ময়দার আস্তে আস্তে টিক দিন। ময়দার প্রান্তগুলি যথেষ্ট পাতলা হলে আপনি সহজেই এটি করতে পারেন।
ময়দা স্যাঁতসেঁতে উঠতে না রাখার জন্য ছুরি দিয়ে কয়েকটি ছিদ্র করুন।

6. চুলাটি চালু করুন এবং মাঝারি তাপের উপরে স্কিললেটটি রাখুন। ধীরে ধীরে, ক্যারামেল প্রান্তগুলি থেকে গঠন এবং উত্থান শুরু করবে।

7. ক্যারামেল একটি প্রাকৃতিক রঙ অর্জন করার পরে, 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 20 মিনিটের জন্য চুলায় প্যানটি রাখুন। টুল ওভেন থার্মোমিটার ওভেনটি আসলে কীভাবে উত্তপ্ত হয়, আপনি একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা নির্ধারণ করলেও কেবল অভিজ্ঞতার সাহায্যে বোঝা যায়। হাতে একটি ছোট থার্মোমিটার রাখা ভাল, যা চুলাতে স্থাপন করা হয় বা কেবল টুকরো টুকরো করে ঝুলানো হয়। এবং এটি আরও ভাল যে এটি একই সাথে ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং ফারেনহাইট প্রদর্শন করে এবং সঠিকভাবে - সুইস ঘড়ির মতো। তাপমাত্রা ব্যবস্থা কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন হলে একটি থার্মোমিটার গুরুত্বপূর্ণ: উদাহরণস্বরূপ, বেকিংয়ের ক্ষেত্রে।

8. পাইটি চুলা থেকে বের করে নিন, কম আঁচে হালকাভাবে প্যানটি গরম করুন, খানিকটা কাঁপুন যাতে পাই আরও ভালভাবে প্রান্ত থেকে সরে যায়।

9. এর পরে, স্কিললেটটি একটি বৃহত প্লেট দিয়ে coverেকে রাখুন এবং তার উপরে পাইটি ফ্লিপ করুন।

পদক্ষেপ 1: ময়দা প্রস্তুত।

ঘরের তাপমাত্রায় অগ্রিম ডিফ্রস্ট করতে ময়দা সেট করুন। তারপরে এটি রোল করার জন্য একটি ঘূর্ণায়মান পিনটি ব্যবহার করুন যাতে আপনার বেকিং ডিশের জন্য ময়দা সঠিক আকার হয়। যদি বেকিং ডিশটি গোলাকার হয়, তবে ময়দা একইভাবে গোলাকার হওয়া উচিত, তবে আপনাকে এটি ঠিক কাটতে হবে না, আপনি সর্বদা প্রান্তগুলি বাঁকতে পারেন যাতে স্তরটি ভাল যায়।

পদক্ষেপ 2: কলা প্রস্তুত।

কলা খোসা এবং প্রতিটি অর্ধ বা তৃতীয়াংশ দৈর্ঘ্য বিভক্ত। ফলগুলি যদি ভেঙে যায় তবে এটি ঠিক আছে, মূল জিনিসটি পরে এগুলি বেকিং শীটে সুন্দর করে রাখা।

পদক্ষেপ 3: ক্যারামেল প্রস্তুত।

ওভেন প্রিহিট করুন 180 ডিগ্রিসেলসিয়াস মাখনটি কিউবগুলিতে কাটা এবং একটি বেকিং ডিশের ভিতরে সাজিয়ে রাখুন, তারপরে চুলায় পাঠিয়ে গলে দিন 5-10 মিনিট.
মাখনের মধ্যে গুঁড়া চিনি এবং ব্রাউন চিনির যোগ করুন এবং তারপরে চুলায় সবকিছু ফিরিয়ে দিন এবং মাঝে মধ্যে নাড়তে থাকুন, ক্যারামেলাইজ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
সমাপ্ত কারমেলে কলার টুকরা রাখুন। তাদের দারুচিনি এবং কমলা জেস্ট দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তারপরে তাত্ক্ষণিকভাবে পরবর্তী পদক্ষেপে এগিয়ে যান।
মনোযোগ:ক্যারামেল হিসাবে, পরীক্ষা করবেন না, আপনার ঠিক এই পরিমাণে চিনি এবং মাখন প্রয়োজন, তাই সমস্ত উপাদানগুলি অবশ্যই ওজন করা উচিত, এবং চোখের দ্বারা টাইপ করা উচিত নয়।

পদক্ষেপ 4: টেটেন কলা টার্ট বেক করুন।

ক্রেমেলাইজড কলা আটা দিয়ে উপরে Coverেকে রাখুন, এটিকে প্রান্তের চারপাশে কম্বলের মতো টুকরো টুকরো করে রাখুন। কাঁটাচামচ দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় প্রিক করুন, তারপরে বেক করতে প্রেরণ করুন 25-30 মিনিটএকটি তাপমাত্রায় 180 ডিগ্রি.


ময়দা সোনার বাদামী হয়ে এলে টেটেন কলা টার্ট প্রস্তুত। চুলা থেকে সরান এবং আলতো করে একটি প্লেটের দিকে ঘুরিয়ে দিন। এর পরে, সবচেয়ে কঠিন জিনিসটি থাকবে: কেকটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। যেমন স্বাদ এবং যেমন একটি মিষ্টি চেহারা, এটি প্রায় অপ্রতিরোধ্য।
মনোযোগ:ক্যারামেলের সাথে কাজ করার সময় খুব সতর্কতা অবলম্বন করুন, বিশেষত সমাপ্ত পিষ্টকটি ঘুরিয়ে দেওয়ার কারণে, কারণ এটি খুব গরম, এমনকি এক ফোঁটাও আপনাকে পোড়াতে পারে।

পদক্ষেপ 5: টেটেন কলার টার্ট পরিবেশন করুন।

টেরটান কলা টার্ট ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন ক্যারামেল শক্ত হয়ে ওঠার পরে। পাই কে অংশে কাটা এবং আইসক্রিমের স্কুপ দিয়ে একটি প্লেটে রাখুন। এটি একটি খুব সুস্বাদু মিষ্টান্নটি পরিণত হয় যা বছরের যে কোনও সময় ঠান্ডা বা গরম চা সহ ভাল।
বন ক্ষুধা!

আপনি উভয়ই খামির এবং খামির-মুক্ত পাফ প্যাস্ট্রি ব্যবহার করতে পারেন, যে কোনও ক্ষেত্রে এটি সুস্বাদু হয়ে যায়।

কলা পাকা হলেও শক্ত হওয়া উচিত।

আপনার যদি গুঁড়া চিনি না থাকে তবে আপনি কেবল একটি ব্লেন্ডার বা কফি গ্রিন্ডারে নিয়মিত চিনি পিষতে পারেন।

গুঁড়া চিনির পরিবর্তে, আপনি একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি গ্রহণ করতে পারেন এবং এটি একটি গুঁড়োতে নাকাল করতে পারেন।

একটি স্লাইড দিয়ে ময়দা চালান। বেকিং পাউডার, লবণ, গলিত মাখন, চিনি, ডিম এবং দই যোগ করুন। মসৃণ এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা গুঁড়ো। এটিকে একটি বলের মধ্যে রোল করুন, এটি প্লাস্টিকের মধ্যে মোড়ানো করুন এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

একটি বড় অবাধ্য প্যান বা skillet পূরণের জন্য, মাখন গলে। চিনি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মাখন এবং চিনি প্রায় 5 মিনিট সোনার ক্যারামলে পরিণত হয়। তাপ থেকে সরান এবং সামান্য ঠান্ডা দিন।

কলাগুলি সাবধানতার সাথে খোসা করুন, সেগুলি না ভাঙ্গতে সাবধানতা অবলম্বন করুন এবং সেগুলি অর্ধেক দৈর্ঘ্যে কেটে নিন। তাদের ছাঁচের প্রান্ত থেকে শুরু করে ক্যারামেলের একটি বৃত্তে রাখুন। কেন্দ্রের কাছাকাছি যাওয়ার সাথে সাথে কলের টুকরোগুলি সঠিক বৃত্তের জন্য প্রয়োজনীয় দৈর্ঘ্যে সংক্ষিপ্ত করুন।

একটি বৃত্তের মধ্যে ময়দা আউট রোল, যার ব্যাস প্যান ব্যাসের চেয়ে 2.5-2 সেমি বড় হতে হবে। এর সাথে স্কিললেটটি Coverেকে রাখুন, বৃত্তের প্রান্তগুলি অভ্যন্তরের দিকে টোকা করুন। 25-30 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি ওভেনে রেখে দিন। একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে সমাপ্ত কেকটি Coverেকে রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। একটি থালায় ফ্লিপ করুন। আইসক্রিম বা হুইপড ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।