ক্যালোরি, kcal:

প্রোটিন, জি:

কার্বোহাইড্রেট, গ্রাম:

কুটির পনির স্বাস্থ্যকর গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া সমন্বিত একটি বিশেষ স্টার্টার যোগ করে প্রায়শই গরু থেকে কুটির পনির তৈরি করা হয়। চর্বি-মুক্ত কুটির পনির দুধ থেকে তৈরি করা হয় যার মধ্যে চর্বি উপাদান পৃথকীকরণ দ্বারা হ্রাস করা হয়। কটেজ পনির 0% (চর্বিহীন) সাধারণত সাদা, টুকরো টুকরো, গঠনে কিছুটা অসংলগ্ন, কিছু ঘোল থাকতে পারে।

ক্যালোরি কুটির পনির 0%

চর্বি-মুক্ত কুটির পনিরের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 71 কিলোক্যালরি।

চর্বি-মুক্ত কুটির পনির কার্যত কোন চর্বি ধারণ করে না, তাই এতে সামান্য কোলেস্টেরল থাকে, যা উচ্চ রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। তদনুসারে, 0% কুটির পনিরে চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনের অভাব রয়েছে এবং যা, ফলস্বরূপ, হাড়ের শক্তি গঠন এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় শোষণকে ধীর করে দেয়। কুটির পনির শরীরের সমস্ত কোষ নির্মাণের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিনের সরবরাহকারী, কম চর্বিযুক্ত কুটির পনিরের চেয়ে বেশি প্রোটিন রয়েছে।

কুটির পনিরের ক্ষতি 0%

ফ্যাট-মুক্ত কুটির পনির দুধের প্রোটিনের প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা, গুরুতর কিডনি রোগ এবং বৃদ্ধ বয়সে ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ পণ্যটিতে ভিটামিন এবং খনিজ উপাদানের পরিমাণ হ্রাস পেয়েছে।

কুটির পনির নির্বাচন এবং সংরক্ষণ 0%

একটি দোকানে চর্বি-মুক্ত কুটির পনির কেনার সময়, আপনাকে অবশ্যই উত্পাদনের তারিখ এবং শেলফ লাইফটি সাবধানে অধ্যয়ন করতে হবে, যা প্যাকেজে নির্দেশিত। একটি নিয়ম হিসাবে, পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না, রেফ্রিজারেটরে 5-7 দিন, প্যাকটি খোলার পরে, আপনাকে কুটির পনিরকে একটি গ্লাস বা প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তর করতে হবে এবং এটি শক্তভাবে বন্ধ করতে হবে (ক্যালোরিজেটর)। যদি বাজারে কুটির পনির কেনা হয়, তবে আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে বিক্রেতার অনুমতি আছে এবং স্বাদ এবং গন্ধ দ্বারা কুটির পনিরের গুণমান মূল্যায়ন করা উচিত। টক গন্ধ এবং স্বাদ, দই ভরের একটি গোলাপী রঙের উপস্থিতি কিনতে অস্বীকার করার কারণ হওয়া উচিত।

কেবিজেইউ এর রচনা এবং ডেটা অধ্যয়ন করতে ভুলবেন না, কখনও কখনও চর্বির পরিমাণ 0% এর চেয়ে কিছুটা বেশি হলে ভাল হয়, তবে কুটির পনিরে আরও বেশি প্রোটিন রয়েছে। নিশ্চিত করুন যে আপনি লেবেলের উপাদানগুলি পড়তে পারেন এবং প্রস্তুতকারক কিছু লুকাচ্ছেন না। রচনাটিতে কোন সন্দেহজনক সংযোজন থাকা উচিত নয়।

ওজন কমাতে চর্বিহীন কুটির পনির

যারা ওজন দেখেন তারা সপ্তাহে বেশ কয়েকবার চর্বি-মুক্ত কুটির পনির খেতে পারেন, একটি কম ক্যালোরিযুক্ত পণ্য এবং খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য উপযুক্ত। তবে এই সত্যটি বিবেচনা করা উচিত যে ফ্যাটি কুটির পনিরের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বেশি এবং ফ্যাটি কুটির পনিরে থাকা ক্যালোরিগুলি শারীরিক ক্রিয়াকলাপের মাধ্যমে নিরপেক্ষ করা যেতে পারে।

কুটির পনির 0% (চর্বিহীন) রান্নায়

ফ্যাট-মুক্ত কুটির পনির অন্য যে কোনও হিসাবে একইভাবে ব্যবহার করা হয়, এটি নিজেরাই খাওয়া হয়, বিভিন্ন সিরাপ, জ্যাম বা জ্যামের সাথে পরিপূরক। কুটির পনির 0% এবং, তাজা, মশলা সঙ্গে মিলিত হয়। চিজকেক এবং ক্যাসারোল তৈরির জন্য, চর্বিযুক্ত কুটির পনির বেছে নেওয়া ভাল এবং ফ্যাট-মুক্ত কুটির পনির থেকে প্যানকেক, চেবুরেক বা ওসেটিয়ান পাইগুলির ভরাট দুর্দান্ত হবে।

কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির, এর সুবিধা এবং ক্ষতি সম্পর্কে আরও জানতে, টিভি প্রোগ্রাম "লাইভ হেলদি!" এর "ফ্যাট-ফ্রি বনাম ফ্যাটি কুটির পনির" ভিডিওটি দেখুন।

জন্য বিশেষভাবে
এই নিবন্ধটি সম্পূর্ণ বা আংশিকভাবে অনুলিপি করা নিষিদ্ধ।

কুটির পনির সবচেয়ে বিখ্যাত এবং দরকারী গাঁজন দুধ পণ্য এক. স্বাদের গুণাবলী ছাড়াও এটি বিখ্যাত, কুটির পনিরের শরীরের জন্য অনেক নিরাময় বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

ঐতিহাসিক প্রমাণ অনুসারে, কুটির পনির প্রাচীন রোমে পরিচিত ছিল। রাশিয়ায়, এটি ঐতিহ্যগতভাবে দইযুক্ত দুধ থেকে প্রাপ্ত হয়েছিল - সাধারণ টক দুধ, যা একটি মাটির পাত্রে একটি উত্তপ্ত চুলায় রাখা হয়েছিল, তারপরে দইযুক্ত দইযুক্ত দুধ একটি লিনেন ব্যাগে ঢেলে দেওয়া হয়েছিল যাতে তৈরি ছাইটি কাঁচের হয়। এর পরে, দইটি একটি প্রেসের নীচে রাখা হয়েছিল যাতে ছাইটি সম্পূর্ণ আলাদা হয়ে যায় এবং একটি মোটামুটি ঘন ভর তৈরি হয়। একইভাবে, কুটির পনির আজ বাড়িতে প্রস্তুত করা হয়।

• বোল্ড (18% বা তার বেশি);
• বোল্ড (আহার নরম, 9%);
• অ-চর্বিযুক্ত (3% পর্যন্ত)।

কুটির পনিরও দুধের প্রোটিন জমাট বাঁধার উপায় দ্বারা আলাদা করা হয়। এটি ঘটে:

• অ্যাসিডিক, সাধারণত স্কিমড দুধ থেকে তৈরি। এই ক্ষেত্রে, প্রোটিন ল্যাকটিক অ্যাসিডের ক্রিয়ায় ভাঁজ করা হয়, যা ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন করার সময় গঠিত হয়;
• অ্যাসিড-রেনেট, ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া স্টার্টার এবং রেনেটের একযোগে ব্যবহারের সাথে প্রস্তুত।

কুটির পনির রচনা

কুটির পনিরের পুষ্টির মান দুধের তুলনায় বেশি, কারণ সাধারণত 500 গ্রাম দুধ থেকে প্রায় 200 গ্রাম কুটির পনির তৈরি করা যায়। উপরন্তু, কুটির পনির পুষ্টির মান তার চর্বি বিষয়বস্তুর উপর নির্ভর করে। হ্যাঁ, এতে রয়েছে:

• চর্বি মধ্যে - প্রোটিন 15 গ্রাম, চর্বি 18 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট 2.8 গ্রাম;
• বোল্ড - 18 গ্রাম প্রোটিন, 9 গ্রাম চর্বি, 3 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট;
• চর্বিহীন - প্রোটিন 22 গ্রাম, চর্বি 0.6 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট 3.3 গ্রাম।

কুটির পনিরের সংমিশ্রণে রয়েছে:

• ভিটামিন - এ, ডি, সি এবং বি ভিটামিন;
• খনিজ - লোহা, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস;
• ল্যাকটোজ (দুধের চিনি);
• এনজাইম।

ক্যালোরি কুটির পনির

কটেজ পনিরের ক্যালোরি সামগ্রী তার চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উপর নির্ভর করে। সুতরাং, কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির 0.6% 110-120 kcal, সাহসী 9% - 169 kcal, চর্বি 18% - 236 kcal রয়েছে।

স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে উপকারী কটেজ পনির, যাতে ক্যালরি এবং চর্বি কম থাকে। এছাড়াও, ক্যালোরি সামগ্রীর উপর নির্ভর করে, কুটির পনির উভয়ই অ্যাথলিটদের ডায়েট এবং পুষ্টির জন্য এবং বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

কুটির পনির দরকারী বৈশিষ্ট্য

কুটির পনির একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাদ্যের জন্য একটি অপরিহার্য পণ্য। কুটির পনিরের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এর প্রস্তুতির প্রযুক্তির কারণে, যার ফলস্বরূপ এটি থেকে দুটি মূল্যবান উপাদান বের করা হয় - দুধের চর্বি এবং সহজেই হজমযোগ্য দুধের প্রোটিন। দুধের প্রোটিন (ক্যাসিন) এর উচ্চ পুষ্টিমান রয়েছে এবং এটি প্রাণীর প্রোটিন প্রতিস্থাপন করতে সক্ষম।

কুটির পনিরের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল এতে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড, যা লিভারের রোগ প্রতিরোধের জন্য প্রয়োজনীয়।

কুটির পনির ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ, যা ছাড়া হাড় এবং কঙ্কাল সিস্টেমের সঠিক গঠন অসম্ভব। এই খনিজগুলি বিশেষভাবে প্রয়োজন:

• ফ্র্যাকচার সঙ্গে;
• দাঁত ও হাড়ের বৃদ্ধির সময় শিশু;
• উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের সাথে;
• রিকেট সহ;
• কিডনি রোগের সাথে;
• গর্ভবতী মহিলা;
• বৃদ্ধদের কাছে।

কুটির পনিরের আরেকটি দরকারী বৈশিষ্ট্য হল এর উপাদান ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং অন্ত্রের গতিশীলতাকে স্বাভাবিক করে।

কুটির পনির সুবিধা

শিশু এবং বয়স্কদের জন্য ক্যালসিয়াম, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিনের উত্স হিসাবে কুটির পনিরের উপকারিতা প্রমাণিত হয়েছে। উপরন্তু, কুটির পনির স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে, রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায় এবং বিপাকীয় রোগের প্রতিরোধক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। শিশুর খাবারে, কিডনি, লিভার, পাচনতন্ত্র, ফুসফুস এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগের চিকিত্সায় ডায়েটের অংশ হিসাবে ব্যবহার করা হলে কুটির পনিরের সুবিধাগুলি উল্লেখ করা হয়।

কুটির পনিরের সুবিধাগুলিও প্রমাণিত হয়েছে:

• গ্রোথ হরমোনের উৎপাদন বাড়াতে। গত শতাব্দীর 70 এর দশকে, এটি পাওয়া গেছে যে প্রোটিনের ব্যবহার বৃদ্ধির হরমোনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে;
• বাড়তি ওজন কমাতে। অনেক গবেষণা নিশ্চিত করে যে কুটির পনির এবং অন্যান্য দুধ প্রোটিন কার্যকর চর্বি পোড়াতে অবদান রাখে;
• পেশী ভর বাড়াতে। কুটির পনিরের অ্যামিনো অ্যাসিড, পেশী এবং অন্যান্য টিস্যু তৈরি করে, পেশী ভর তৈরির জন্য প্রোটিনের অন্যান্য উত্সের চেয়ে পছন্দনীয়। উপরন্তু, কুটির পনির ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ, যা টেস্টোস্টেরনের মাত্রা বৃদ্ধিতে অবদান রাখে এবং ফলস্বরূপ, পেশী ভরের দ্রুত বৃদ্ধি;
• এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ হিসাবে, যেহেতু কুটির পনিরে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস লবণের পাশাপাশি মেথিওনিন এবং কোলিন রয়েছে।

দই সংরক্ষণের শর্ত

কুটির পনির একটি পচনশীল পণ্য। এটি অবশ্যই 2-3 দিনের বেশি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে হবে। এছাড়াও, যাতে এটি খারাপ না হয়, এটি প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করা উচিত নয়। কুটির পনির সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হল এনামেল বা কাচপাত্র।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য বাড়িতে তৈরি কুটির পনির হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, এটি তার দরকারী বৈশিষ্ট্য হারায় না, যদিও স্বাদ গুণাবলী কিছুটা কম হয়ে যায়।

কুটির পনির ব্যবহার

সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন এবং ক্যালসিয়ামের উত্স হিসাবে কুটির পনির প্রতিদিন 200 গ্রাম পর্যন্ত খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এছাড়াও, অনেক পুষ্টিবিদ ওজন কমানোর জন্য বিভিন্ন ডায়েটে এটি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন:

• 400 থেকে 600 গ্রাম চর্বি-মুক্ত কুটির পনির 60 গ্রাম টক ক্রিম, চারটি খাবারে বিভক্ত। এছাড়াও, দিনের বেলা আপনি দুধের সাথে 100 মিলি কফি বা চা এবং 2 গ্লাস পর্যন্ত রোজশিপ ব্রোথ পান করতে পারেন;
• দিনে তিনবার, 100 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত 0.6% কটেজ পনির এবং 900 গ্রাম কেফির, ছয়টি ডোজে বিভক্ত।

ঘুমানোর আগে কটেজ পনির খাওয়া বডি বিল্ডার এবং শক্তিশালী ক্রীড়াবিদদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় অভ্যাস। এটা বিশ্বাস করা হয় যে ঘুমের সময়, পেশী পুনরুদ্ধার করে এবং বৃদ্ধি পায় এবং কুটির পনির এই প্রক্রিয়াগুলির জন্য একটি অনুঘটক। অবশ্যই, এই ক্ষেত্রে, কম ক্যালোরি কম চর্বি কুটির পনির অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

স্ট্রোক, ক্ষত, টিউমারের চিকিত্সার জন্য কুটির পনির দীর্ঘকাল ধরে লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি কম্প্রেসের জন্য ব্যবহৃত হয়, যা 2 টেবিল চামচ থেকে প্রস্তুত করা হয়। 1 চামচ সঙ্গে প্রাকৃতিক কুটির পনির চামচ. এক চামচ মধু। পোড়ার চিকিত্সা করার সময়, সামান্য উষ্ণ কুটির পনির পোড়া জায়গায় দিনে তিনবার প্রয়োগ করা উচিত।

এছাড়াও, মুখ এবং শরীরের জন্য বিভিন্ন ক্রিম এবং মুখোশ তৈরিতে প্রসাধনী উদ্দেশ্যে কটেজ পনিরও ব্যবহার করা হয়।

বিভিন্ন ক্যালোরি সামগ্রী সহ, কুটির পনির ব্যাপকভাবে সারা বিশ্বে রন্ধন বিশেষজ্ঞদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়। এটি থেকে অনেকগুলি বিভিন্ন ডেজার্ট তৈরি করা হয় - চিজকেক, সফেল, কুটির পনির, ক্যাসারোল, মাফিন, কেক, চিজকেক এবং অন্যান্য অনেক খাবার।

কুটির পনির ক্ষতি

কটেজ পনির এমন ক্ষেত্রে ক্ষতির কারণ হয় না যেখানে আপনি কম ক্যালোরি সামগ্রী সহ কম চর্বিযুক্ত প্রজাতি খান। সুপারিশকৃত স্টোরেজ শর্তগুলি সাবধানে পর্যবেক্ষণ করাও প্রয়োজন এবং আপনার কুটির পনির খাওয়া উচিত নয় যা প্রস্তুতির তারিখ থেকে 2-3 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয়।

কুটির পনির প্রায় প্রত্যেকের জন্য উপযুক্ত একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। কুটির পনির শুধুমাত্র গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলিতে পৃথক অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে ক্ষতি করতে পারে, সেইসাথে যদি এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয়।

কুটির পনির থেকে ক্ষতি হতে পারে একটি "দই পণ্য" নিয়মিত ব্যবহারের সাথেও, যেখানে স্টার্চ এবং অন্যান্য তৃতীয় পক্ষের উপাদানগুলি ক্যালোরি সামগ্রী এবং শেলফ লাইফ বাড়াতে যোগ করা হয়।

একজন ব্যক্তির পুষ্টি কি তার গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপ এবং সাধারণ অবস্থার উপর নির্ভর করে।

চিকিত্সকরা, পুষ্টিবিদদের সাথে একত্রে যুক্তি দেন যে পুষ্টিতে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি থাকা উচিত মহিলাদের জন্য 90:90:30 অনুপাতে এবং পুরুষদের জন্য 100:100:400।

কুটির পনির একটি গাঁজানো দুধ প্রোটিন পণ্য, যা কেফির বা টক দুধ গরম করার ফলে প্রাপ্ত হয়। এই ক্ষেত্রে, দুটি ধারাবাহিকতা গঠিত হয় - কুটির পনির এবং ঘোল, যা একে অপরের থেকে আলাদা করা উচিত।

বিভিন্ন ধরণের কুটির পনির

কুটির পনির এর চর্বি বিষয়বস্তু অনুযায়ী শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে, যথা:

• ফ্যাটি - 18% চর্বি রয়েছে
• সাহসী - 9% (এটি লক্ষণীয় যে এই ধরণের একটি খাদ্যতালিকাও রয়েছে)
• কম চর্বি - 3% এর বেশি চর্বি নয়

এছাড়াও এই পণ্যটি বিভক্ত করা যেতে পারে:

• অ্যাসিডিক, যা একটি স্কিমড দুধের পণ্য থেকে উত্পাদিত হয় এবং অ্যাসিড গাঁজন এবং যুক্ত স্টার্টার সংস্কৃতির ফলে দই তৈরি হয়
• অ্যাসিড-রেনেট, কুটির পনির, যার উত্পাদনে পার্থক্য রয়েছে, যেহেতু এটির উত্পাদনে, টক ছাড়াও, রেনেট এনজাইমগুলি দুধে যোগ করা হয়, বা, এটিকে পেপসিনও বলা হয়।

কুটির পনির যে কোনও আকারে ব্যবহৃত হয় - নোনতা, মিষ্টি, মধু এবং দুধের সাথে - এটি তার শক্তির মান পরিবর্তন করে না। এটি 36-48 ঘন্টার জন্য সংরক্ষণ করা হয়, তাপমাত্রা 0 থেকে 8 * সেন্টিগ্রেড পর্যন্ত পর্যবেক্ষণ করে। এটা মনে রাখা মূল্যবান যে এর সঞ্চয়স্থানের সময়, বায়ু প্রবেশাধিকার ন্যূনতম করা উচিত।

কটেজ পনির কতটা মূল্যবান

এটা অনেক আগে থেকেই সকলের কাছে পরিচিত যে গাঁজানো দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলি অনেক মূল্যবান এবং সকলের সমন্বয়ে গঠিত

কুটির পনির একটি দরকারী গাঁজানো দুধ পণ্য

মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি। একটি গুরুত্বপূর্ণ তথ্য হল যে এই ধরনের পণ্যগুলিতে এই উপাদানগুলির সংমিশ্রণ প্রায় নিখুঁত।

কুটির পনিরে চর্বিযুক্ত সামগ্রীর শতাংশের উপর নির্ভর করে, এতে সমস্ত দরকারী পদার্থের অনুপাত পরিবর্তিত হয় এবং যারা ডায়েট অনুসরণ করেন তাদের জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ।

সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, 3% চর্বিযুক্ত 100 গ্রাম পণ্যে রয়েছে:

• 17.2 গ্রাম প্রোটিন
• 5 গ্রাম চর্বি
• 1.4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
• 121 কিলোক্যালরি

পদার্থের এই সংমিশ্রণটি বয়স্কদের জন্য দুর্দান্ত, যেহেতু প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকলে এথেরোস্ক্লেরোসিস হতে পারে।

আপনি যদি প্রতিদিনের সাথে কুটির পনির যোগ করেন, তবে চুল, দাঁত, ত্বক এবং হাড়ের গঠন উল্লেখযোগ্যভাবে একজন ব্যক্তির মধ্যে পুনরুদ্ধার করা হয়, যখন এটি মনে রাখা উচিত যে পণ্যটির দৈনিক আদর্শ 200 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।

যদি আমরা সাহসী কুটির পনিরের উপাদানগুলি বিবেচনা করি তবে এর মান 100 গ্রাম। পণ্য হল:

• প্রোটিন - 16.7 গ্রাম
• চর্বি - 9 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট - 1.3 গ্রাম
• Kcal - 156

এছাড়াও, পণ্যটিতে ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং মেথিওনিন রয়েছে, যা হেপাটিক স্থূলতার বিকাশ রোধ করতে সহায়তা করে। এই জাতীয় কুটির পনির দুর্বল এবং প্রায়শই অসুস্থ শিশুদের ডায়েটে যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

18% (প্রতি 100 গ্রাম) চর্বিযুক্ত পণ্যগুলিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি থাকে:

• প্রোটিন - 14 গ্রাম
• চর্বি - 18 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট - 1.8 গ্রাম
• Kcal - 226

উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে এই জাতীয় পণ্যটি বেশি পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত নয়। এটি বিশেষ করে শিশু এবং বয়স্কদের জন্য সত্য, সেইসাথে যারা অতিরিক্ত ওজনে ভোগেন তাদের জন্য।

এটি লক্ষণীয় যে কুটির পনির যত চর্বিযুক্ত, এতে কম প্রোটিন থাকে।

চর্বি-মুক্ত পণ্য: সুবিধা

চর্বি-মুক্ত কুটির পনির না শুধুমাত্র অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে এবং সবকিছু প্রদান করতে সাহায্য করবে

মানুষের জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় দরকারী পদার্থ, কিন্তু অনুকূলভাবে ক্রমবর্ধমান শিশুদের শরীরের উপর প্রভাব ফেলবে এবং বয়স্ক, ক্রীড়াবিদ এবং অবস্থানে থাকা মহিলাদের জন্যও সুপারিশ করা হয়।

এই জাতীয় পণ্যের 100 গ্রামটিতে 18 গ্রাম প্রোটিন এবং 3.3 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। একই সময়ে, একেবারেই কোনও চর্বি নেই এবং ক্যালোরির পরিমাণ মাত্র 85 কিলোক্যালরি। এটি পণ্যটিতে থাকা প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং ফ্যাটের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি যা এই পণ্যটিকে সর্বাধিক উপযোগী করে তোলে, এমনকি অতিরিক্ত ওজনের লোকদের জন্যও।

কুটির পনির প্রত্যেকের জন্য ভাল?

পণ্যটির প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, এটির এখনও নিজস্ব contraindication এবং ব্যবহারের নিয়ম রয়েছে।

যাদের এই পণ্যটিতে স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা রয়েছে, সেইসাথে রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য আপনার কুটির পনির ব্যবহার করা উচিত নয়। এটি এই কারণে যে পণ্যটিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে, যা শরীরের রেচনতন্ত্রের জন্য কাজ করা কঠিন করে তোলে।

ভুলে যাবেন না যে পণ্যের চর্বি রক্তের কোলেস্টেরল বৃদ্ধিতে অবদান রাখতে পারে, যা স্থূলতা বা এথেরোস্ক্লেরোসিসের দিকে পরিচালিত করে।

স্বাভাবিকভাবেই, আপনি মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সহ একটি পণ্য ব্যবহার করতে পারবেন না, কারণ এটি অন্ত্রের সংক্রমণের বিকাশকে উস্কে দিতে পারে।

কুটির পনির চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের সর্বাধিক ভারসাম্য ধারণকারী একটি অনন্য পণ্য।

ভিডিওটি কুটির পনির সম্পর্কে দশটি আকর্ষণীয় তথ্য সরবরাহ করবে:

পছন্দ হয়েছে? আপনার পৃষ্ঠায় লাইক এবং সংরক্ষণ করুন!

আরো দেখুন:

এই বিষয়ে আরো

• 
  
• 
  
• 
  

দই শরীরের জন্য ভালো প্রোটিনেসিয়াসপণ্য

বিশুদ্ধ দুধের প্রোটিন ছাড়াও এতে রয়েছে অনেক রাসায়নিক উপাদান, যা শরীরের টিস্যু গঠন জড়িত হয়.

প্রতিদিন কুটির পনির ব্যবহার দাঁত, হাড়ের অবস্থার উন্নতি করতে, নখকে শক্তিশালী করতে এবং পাচনতন্ত্রের উন্নতি করতে সহায়তা করে।

পেশী ভর লাভের জন্য, দই প্রোটিনও খুব কার্যকর.

বিভিন্ন ধরনের

দোকান থেকে কেনা কুটির পনির সাধারণত কিছু ভাগ করা হয় জাত, রচনা, প্রকার, সামঞ্জস্য এবং পণ্যের অন্যান্য পরামিতির উপর নির্ভর করে।

• সাহসী - 18% চর্বি যুক্ত;
• সাহসী - 5-9% চর্বি যুক্ত;
• রোগা - 0-2% চর্বি যুক্ত.

প্রক্রিয়ায় তাপ চিকিত্সা ব্যবহার না করেই প্রথম দুটি প্রকার দুধ থেকে তৈরি করা হয়।

curdled ভর উত্তপ্ত হয় না, কিন্তু বিকৃতকরণরেনেট ব্যবহার করে।

আসল বিষয়টি হ'ল উত্তপ্ত হলে, ছাই চর্বির সাথে আলাদা হয়ে যায়, যার কারণে চর্বিযুক্ত উপাদানের শতাংশে ক্ষতি হয় এবং ফলস্বরূপ, দাম ড্রপপণ্যের উপর।

যাইহোক, কিছু অসাধু নির্মাতারাপ্রাকৃতিক চর্বি হ্রাসের সাথে, উদ্ভিজ্জ চর্বি বা অন্যান্য উপাদানগুলি কুটির পনিরে যোগ করা হয়, যা পছন্দসইটিতে সামঞ্জস্য আনতে সহায়তা করে। এই ক্ষেত্রে, এই রচনা বলা উচিত দই পণ্য বা পনির.

আমি আজ খুশিকুটির পনির দুধে একটি অ্যাসিডিক স্টার্টার প্রবর্তন করে এবং দই হয়ে যাওয়ার পরে ভর গরম করে তৈরি করা হয়।

আমি আজ খুশি ( স্কিম করা) কুটির পনির শুষ্ক হয়, সাধারণত ছোট crumbs সঙ্গে. চর্বিযুক্ত এবং আধা-ফ্যাট জাতের কুটির পনির নরম। কিছু ধরণের উচ্চ-চর্বিযুক্ত কুটির পনির এমনকি প্রক্রিয়াজাত পনিরের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ এতে একটি সান্দ্র গঠন রয়েছে।

খাদ্যতালিকাগতকটেজ পনির - সাইট্রিক অ্যাসিডের দ্রবণ এবং ক্যালসিয়াম ক্লোরাইডের দ্রবণ প্রবর্তন করে স্কিমড দুধ থেকে তৈরি একটি পণ্য। তারপর রচনাটি টকযুক্ত, উত্তপ্ত এবং ফিল্টার করা হয়। সাধারণত এটি একটি উচ্চারিত টক স্বাদ সঙ্গে শুকনো কুটির পনির হয়।

খাদ্য নরমকুটির পনিরও গাঁজন এবং গরম করার মাধ্যমে স্কিমড দুধ থেকে তৈরি করা হয়, তবে, তারপরে ক্রিমটি শুকনো ভরে যোগ করা হয়, যার কারণে পণ্যটির নরম টেক্সচার রয়েছে।

ক্যান্টিনকটেজ পনির 0% চর্বিযুক্ত দুধ এবং বাটার মিল্কের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। রচনাটি ল্যাকটিক অণুজীবের সাথে গাঁজন করা হয় এবং কুটির পনিরের একটি শুকনো ভর পাওয়া যায়। টেবিল কুটির পনির একটি উচ্চারিত টক-দুধ স্বাদ আছে।

কুটির পনির দানাদারএটি খাদ্যতালিকাগত হিসাবে একইভাবে তৈরি করা হয়, তবে তারপরে ভরটি ক্রিমের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি বিশেষ পাত্রে ভর একটি ভিন্ন সামঞ্জস্য অর্জন করে: কুটির পনির একটি হলুদ বর্ণের পৃথক ছোট দানায় "রোল" হয়। এই জাতীয় কুটির পনিরের একটি উদাহরণ হ'ল "গ্রামের বাড়ি" ব্র্যান্ডের পণ্য।

বিদ্যমান বিশেষশিশুদের জন্য কুটির পনির।

উদাহরণস্বরূপ, নেসলে থেকে শিশুদের জন্য Theme, Agusha, Prostokvashino।

কুটির পনির এই ধরনের বিভিন্ন রচনার মধ্যে পার্থক্য: শুধুমাত্র সম্পূর্ন দুধ, অগত্যা গাঁজন পরেও তাপ-চিকিত্সা করা হয়; কুটির পনির বিভিন্ন চর্বি-দ্রবণীয় সঙ্গে সমৃদ্ধ হয় ভিটামিনএবং দরকারী ট্রেস উপাদান; এই জাতীয় পণ্যে যুক্ত করা নিষিদ্ধ, তবে বিভিন্ন ফল ফিলার.

অ্যালবুমিনকটেজ পনির এমন একটি পণ্য যা পূর্ববর্তী ধরণের থেকে রচনায় আমূল আলাদা। এটি থেকে তৈরি করা হয় সিরাম, যা কোন পনির উত্পাদন অবশেষ. এই ধরণের কটেজ পনিরের সংমিশ্রণে প্রোটিন অ্যালবুমিন রয়েছে - মূল্যবানমানুষের জন্য জৈব উপাদান। উৎপাদনের সময়, পনির হুই গরম বাষ্প দিয়ে উত্তপ্ত করা হয়, ফিল্টারের মধ্য দিয়ে যায়, যার কারণে দইযুক্ত প্রোটিন উপাদান খাঁটি ঘোল থেকে আলাদা হয়।

এর মধ্যে কী থাকা উচিত?

অংশ ক্লাসিক কুটির পনিরসম্পূর্ণ বা স্কিমড দুধ অবশ্যই অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। এটি অবশ্যই পাস্তুরিত বা জীবাণুমুক্ত করা উচিত (শিশু কুটির পনিরের জন্য), তবে কখনও কখনও এই পরামিতিগুলি লেবেলে নির্দেশিত হয় না।

এটা যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয় ক্রিম(কৃষক, টেবিল, নরম খাদ্য কুটির পনির মধ্যে), ফলফিলার (শিশুদের কুটির পনির)।

মনে রাখবেন যে যদি পণ্যটিতে উদ্ভিজ্জ চর্বি, যেকোনো গুড়, ডিমের গুঁড়া, ঘন, স্টেবিলাইজার এবং অন্যান্য উপাদান থাকে, তাহলে এটি কুটির পনির না, কিন্তু দই ভর বা দই পণ্য।

রাসায়নিক

প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের ভর ভগ্নাংশ, সেইসাথে পুষ্টির বিষয়বস্তু, অ্যামিনো অ্যাসিডের গঠন এবং বিভিন্ন ধরণের পণ্যের পুষ্টির মান আলাদা। বিবেচনা রাসায়নিক রচনাটেবিলে ভোজ্য অংশের প্রতি 100 গ্রাম বিভিন্ন চর্বিযুক্ত কটেজ পনির:

1. চর্বিযুক্ত দই
2. সাহসী কুটির পনির।
3. কম চর্বি কুটির পনির।

সংরক্ষণকারী

প্রাকৃতিক দই সাধারণত কোন যোগ করা হয় না সংরক্ষণকারীকারণ দুধ তাপ প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

যাইহোক, এটি উল্লেখযোগ্যভাবে পণ্যের শেলফ লাইফ হ্রাস করে।

যদি কুটির পনির বেশি সংরক্ষণ করা হয় 7 দিন(সমাপ্তির তারিখ প্যাকেজে নির্দেশিত), আমরা উপসংহার করতে পারি যে এটি উপস্থিতির কারণে সংরক্ষণকারীরচনায়

এই উদ্দেশ্যে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত preservatives এক E202(সরবিক এসিড).

উদাহরণস্বরূপ, প্রোস্টকভাশিনো থেকে রাস্পবেরি সহ দানাযুক্ত কুটির পনির এটি রয়েছে সংযোজনকারী.

এটা অনুমোদিতরাশিয়া এবং ইইউ দেশগুলিতে, একটি সংযোজনকারী, এটি মানব স্বাস্থ্যের জন্য তুলনামূলকভাবে নিরাপদ বলে মনে করা হয়, খুব দুর্বল অ্যালার্জেন.

কি হোম পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা হয়?

ব্যক্তিগত বিক্রেতাদের দ্বারা উত্পাদিত বাড়িতে দই ঘরেএবং বিক্রির পয়েন্টে বিক্রি হয়, দোকানের পণ্য থেকে রচনা এবং প্রস্তুতির প্রক্রিয়ায় কিছুটা আলাদা।

বাড়িতে তৈরি কুটির পনির সাধারণত শুধুমাত্র থাকে সম্পূর্ণদুধের সাথে মেশানো চর্বি মুক্তনির্দিষ্ট অনুপাতে।

ভরটি গাঁজানো এবং উত্তপ্ত করা হয়, ফোঁড়াতে আনে না, তারপরে এটি ঠান্ডা এবং ফিল্টার করা হয়।

কুটির পনিরভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন এ - 12.2%, ভিটামিন বি 2 - 16.7%, ভিটামিন বি 12 - 33.3%, ভিটামিন পিপি - 19%, ক্যালসিয়াম - 15%, ফসফরাস - 27.5%, মলিবডেনাম - 11%, সেলেনিয়াম - 54। %

দরকারী কুটির পনির কি

• ভিটামিন এস্বাভাবিক বিকাশ, প্রজনন কার্য, ত্বক এবং চোখের স্বাস্থ্য এবং অনাক্রম্যতা বজায় রাখার জন্য দায়ী।
• ভিটামিন বি 2রেডক্স প্রতিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে, ভিজ্যুয়াল বিশ্লেষক এবং অন্ধকার অভিযোজন দ্বারা রঙের সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি করে। ভিটামিন বি 2 এর অপর্যাপ্ত গ্রহণের সাথে ত্বক, শ্লেষ্মা ঝিল্লি, প্রতিবন্ধী আলো এবং গোধূলি দৃষ্টির অবস্থার লঙ্ঘন হয়।
• ভিটামিন বি 12অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাক এবং রূপান্তরে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফোলেট এবং ভিটামিন বি 12 হেমাটোপয়েসিসের সাথে জড়িত আন্তঃসম্পর্কিত ভিটামিন। ভিটামিন বি 12 এর অভাব আংশিক বা সেকেন্ডারি ফোলেটের ঘাটতি, সেইসাথে অ্যানিমিয়া, লিউকোপেনিয়া এবং থ্রম্বোসাইটোপেনিয়ার বিকাশ ঘটায়।
• ভিটামিন পিপিশক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বক, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক অবস্থার লঙ্ঘন হয়।
• ক্যালসিয়ামআমাদের হাড়ের প্রধান উপাদান, স্নায়ুতন্ত্রের নিয়ন্ত্রক হিসাবে কাজ করে, পেশী সংকোচনের সাথে জড়িত। ক্যালসিয়ামের ঘাটতি মেরুদণ্ড, শ্রোণী হাড় এবং নিম্ন প্রান্তের খনিজকরণের দিকে পরিচালিত করে, অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি বাড়ায়।
• ফসফরাসশক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিড, নিউক্লিওটাইড এবং নিউক্লিক অ্যাসিডের অংশ, হাড় এবং দাঁতের খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, অ্যানিমিয়া, রিকেটস বাড়ে।
• মলিবডেনামএটি অনেক এনজাইমের একটি কোফ্যাক্টর যা সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড, পিউরিন এবং পাইরিমিডিনগুলির বিপাক প্রদান করে।
• সেলেনিয়াম- মানবদেহের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার একটি অপরিহার্য উপাদান, একটি ইমিউনোমোডুলেটরি প্রভাব রয়েছে, থাইরয়েড হরমোনের ক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে জড়িত। ঘাটতি কাশিন-বেক রোগের দিকে পরিচালিত করে (অস্থিসন্ধি, মেরুদণ্ড এবং অঙ্গগুলির একাধিক বিকৃতি সহ অস্টিওআর্থারাইটিস), কেশানের রোগ (এন্ডেমিক মায়োকার্ডিওপ্যাথি), এবং বংশগত থ্রোম্বাসথেনিয়া।

আরো লুকান

আপনি অ্যাপ্লিকেশন দেখতে পারেন সবচেয়ে দরকারী পণ্য একটি সম্পূর্ণ গাইড