আমি চায়ের জন্য কেফির জ্যামের সাথে জিঞ্জারব্রেডের একটি দ্রুত রেসিপি শেয়ার করছি।

আমি সত্যিই বাড়িতে বেকিং এর গন্ধ পছন্দ করি এবং এটি যত উজ্জ্বল হয় তত ভাল। আমি মশলার মিশ্রণের গন্ধ পছন্দ করি: দারুচিনি, লবঙ্গ, জায়ফল, এলাচ এবং আদা। এগুলি জিঞ্জারব্রেড বা মাফিন ময়দায়, সেইসাথে মুল্ড ওয়াইন বা কফিতে যোগ করা যেতে পারে।

এটি কার্যত একটি পারিবারিক রেসিপি যা সময়ের সাথে সাথে আরও ভাল হয়েছে। জিঞ্জারব্রেডের জন্য, লাল বেরি বা আপেল থেকে তৈরি জ্যাম ব্যবহার করা ভাল। এটি নীল বেরির সাথে সুস্বাদু হবে, তবে কাটটি খুব ক্ষুধার্ত নাও হতে পারে (সবুজ)। যদিও, একটি বিকল্প হিসাবে, হ্যালোইনের জন্য আপনার যা প্রয়োজন তা ঠিক! 🙂

তাই আজকের রেসিপিতে আমি আপনাদের বলব...

কীভাবে কেফির ব্যবহার করে জ্যাম দিয়ে জিঞ্জারব্রেড বেক করবেন

যথারীতি, আমি রেফ্রিজারেটর থেকে সমস্ত বেকিং উপাদানগুলি আগেই নিয়েছিলাম।

প্রথমে এক গ্লাস জ্যাম (আমি স্ট্রবেরি ব্যবহার করেছি) এবং এক চা চামচ সোডা মেশান।

ঠিক কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে, আপনি নাড়াচাড়া করার সময়, জ্যামের মধ্যে সোডা নিভিয়ে দেওয়ার প্রক্রিয়া ঘটে। ভর ভলিউম এবং ফেনা বৃদ্ধি পায়। প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণরূপে সম্পন্ন করার জন্য, আপনাকে 10-15 মিনিটের জন্য সবকিছু ছেড়ে যেতে হবে।

এখন আপনি এক এক করে নিম্নলিখিত উপাদান যোগ করতে পারেন। প্রথমে 1টি মুরগির ডিম।

তারপর এক গ্লাস কেফির। আমি আপনাকে একটি গোপন কথা বলব যে মাঝে মাঝে আমি মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখে পৌঁছে যাওয়া কেফির নিষ্পত্তি করতে এই উপায়টি ব্যবহার করি।

এরপর চিনি যোগ করুন। পরিমাণ ঐচ্ছিক। 0.5 থেকে 1 কাপ পর্যন্ত।

তরল উপাদান একত্রিত হলে, শুকনো বেশী যোগ করুন। প্রথমত, কোকো এবং মশলা।

তারপর 1.5 কাপ গমের আটা। ভর প্রায় একজাত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

পার্চমেন্ট দিয়ে বেকিং প্যানটি ঢেকে দিন। ফলের ময়দা ঢেলে দিন।

প্রায় 50 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে ওভেনে বেক করুন। ওভেন এবং প্যানের আকারের উপর নির্ভর করে সময় পরিবর্তিত হতে পারে। প্যানে 10 মিনিটের জন্য সমাপ্ত জিঞ্জারব্রেড ঠান্ডা করুন।

আপনি এই জিঞ্জারব্রেড কেফির জ্যামের সাথে গরম বা সম্পূর্ণ ঠান্ডা করে খেতে পারেন।

ক্ষুধার্ত!

আমরা আপনাকে কেফির ব্যবহার করে জ্যামের সাথে একটি জিঞ্জারব্রেড কীভাবে বেক করতে হয় সে সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখার জন্য আমন্ত্রণ জানাই।

অতিরিক্ত কেফির এবং ক্লান্ত জ্যাম বেক করার জন্য ভাল। জ্যাম সহ "সঠিক" জিঞ্জারব্রেডটি নরম এবং সরস হয়ে ওঠে এবং আফটারটেস্টটি নির্বাচিত ভরাটের উপর নির্ভর করবে। কিভাবে এই মিষ্টি প্রস্তুত?

জ্যামের সাথে পাটি একটি সুস্বাদু ঘরে তৈরি ডেজার্ট।

উপকরণ

চিনি 0 স্ট্যাক জ্যাম 250 গ্রাম কেফির 1 স্ট্যাক সোডা 3 চামচ আটা 2 টেবিল চামচ।

• পরিবেশনের সংখ্যা: 1
• রান্নার সময়: 3 মিনিট

কেফির জ্যাম সঙ্গে পাটি

উপকরণ:

• 1 টেবিল চামচ. কেফির;
• 250 গ্রাম কোন জ্যাম;
• 0.5 চামচ। সাহারা;
• 3 চামচ। slaked সোডা;
• 2 টেবিল চামচ। আটা.

কিভাবে রান্না করে:

একটি গভীর পাত্রে কেফির এবং চিনি মেশান। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এগুলি নাড়ুন। সোডা যোগ করা হয় এবং সবকিছু আবার মিশ্রিত হয়। স্লাকিং প্রক্রিয়া শুরু হয় এবং ময়দা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। সুতরাং ভিনেগার দিয়ে সোডা নিভানোর দরকার নেই - কেফির এই কাজটি মোকাবেলা করবে। জ্যাম যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।

ময়দা যোগ করা হয়, ময়দা ঘন টক ক্রিমের অবস্থায় আনা হয় এবং একটি বেকিং ডিশে ঢেলে দেওয়া হয়। ওভেনটি 200 ডিগ্রীতে উত্তপ্ত হয়, তারপর তাপ 170 এ ম্লান হয়। সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, যা আপনি একটি টুথপিক দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন: এটি দিয়ে ময়দা ছিদ্র করুন, এবং যদি কাঠ শুকিয়ে যায়, জিঞ্জারব্রেডটি সরিয়ে ফেলুন।

টক ক্রিম বেকড পণ্যগুলি সাজানোর এবং ভিজানোর জন্য ভাল। এটি 1 টেবিল চামচ প্রয়োজন। টক ক্রিম এবং 0.5 চামচ। সাহারা। সবকিছু একটি মিক্সার ব্যবহার করে সাবধানে মিশ্রিত করা হয়, জিঞ্জারব্রেড দুটি অংশে কাটা হয়, উভয়ই ক্রিম দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লেপা হয়। রেফ্রিজারেটরে 3-4 ঘন্টা পরে, কেকগুলি ভিজিয়ে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হবে।

জ্যাম এবং কোকো সহ জিঞ্জারব্রেডের রেসিপি

উপকরণ:

• 1 টেবিল চামচ. দুধ
• 250 গ্রাম জ্যাম
• 400 গ্রাম আটা;
• 2 টেবিল চামচ। l কোকো পাওডার;
• 1 টেবিল চামচ. সাহারা;
• 2 টেবিল চামচ। l সূর্যমুখীর তেল;
• 1 চা চামচ. সোডা
• কিসমিস
• ভিনেগার

কিভাবে রান্না করে:

জ্যাম এবং চিনি দিয়ে দুধ বিট করুন যতক্ষণ না আপনি একটি সমজাতীয় মিশ্রণ পান। উদ্ভিজ্জ তেল এবং কোকো পাউডার ঢালা। আবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সবকিছু বীট. পণ্যগুলিকে নাড়াতে চালিয়ে, একটি পাতলা স্রোতে তাদের মধ্যে sifted ময়দা যোগ করুন।

"সঠিক" ময়দা রচনা এবং ঘনত্বে ঘন টক ক্রিমের মতো। প্রয়োজনে আরও ময়দা যোগ করুন বা দুধে ঢেলে দিন। সোডা ভিনেগার দিয়ে নিভে যায় এবং ময়দায় যোগ করা হয়, তারপরে আপনি কিশমিশ যোগ করতে পারেন। বেকিং ডিশ তেল দিয়ে গ্রীস করা হয় এবং ময়দা ঢেলে দেওয়া হয়।

30 মিনিটের জন্য জিঞ্জারব্রেড বেক করুন। 180-200 ডিগ্রি তাপমাত্রায়। বেকড পণ্যগুলিকে আরও মিষ্টি করতে, কেকগুলিকে দুটি অংশে কাটা হয়, যার প্রতিটিতে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে মেখে দেওয়া হয়। অর্ধেকগুলো একত্রিত করে ভেজানোর জন্য ফ্রিজে পাঠানো হয়।

আপনি নারকেল ফ্লেক্স, পাতলা আপেলের টুকরো বা শুকনো ফল দিয়ে রেসিপিগুলি সম্পূরক করতে পারেন। তাজা ফল এবং বেরি ব্যবহার করা হয়, কিন্তু তারা প্রসাধন জন্য আরো উপযুক্ত। এবং আপনি যদি চিনির পরিবর্তে প্রাকৃতিক মধু ব্যবহার করেন তবে বেকড পণ্যগুলি কেবল সুস্বাদুই নয়, স্বাস্থ্যকরও হবে।

পুরানো জ্যাম ফেলে দেবেন না - আপনি এটি একটি সুস্বাদু কেকের মতো জিঞ্জারব্রেড তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন। একই সঙ্গে ভিন্ন ভিন্ন জ্যাম ব্যবহারের কারণে প্রতিবারই খাবারের স্বাদ নতুন হতে পারে। আপনি এই জিঞ্জারব্রেডটি কেবল গত বছরের জ্যাম থেকে নয়, তাজা জ্যাম থেকেও বেক করতে পারেন।

কেফির জ্যাম সহ জিঞ্জারব্রেডের জন্য পণ্য

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 গ্লাস যেকোনো বীজহীন জ্যাম। আপনি ঘন জ্যাম বা জ্যাম ব্যবহার করতে পারেন, তবে মাঝারি-ঘন জ্যামের সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত এগুলিকে জল দিয়ে কিছুটা পাতলা করতে হবে।
• 1 গ্লাস কেফির যেকোন ফ্যাট কন্টেন্ট। কেফিরের পরিবর্তে, দই, ভেরেনেট বা প্রাকৃতিক দই উপযুক্ত।
• 2টি মাঝারি আকারের কাঁচা ডিম।
• চিনি 125 গ্রাম।
• ময়দা 2 কাপ। জিঞ্জারব্রেড তুলতুলে করার জন্য এটি sifted করা প্রয়োজন।
• 1 চা চামচ সোডা বা 1 চামচ। ময়দার জন্য বেকিং পাউডার।
• 1 টেবিল চামচ. l ছাঁচ লুব্রিকেটিং জন্য তেল.

যদি ইচ্ছা হয়, জিঞ্জারব্রেডটি কিশমিশ, শুকনো এপ্রিকট বা কাটা বাদামের টুকরো দিয়ে স্বাদযুক্ত করা যেতে পারে। ভ্যানিলিন, দারুচিনি, শুকনো আদা বা পুদিনা এসেন্সও সাহায্য করবে। স্বাদে এবং অল্প পরিমাণে মশলা ব্যবহার করুন।

কেফির ব্যবহার করে জ্যামের সাথে জিঞ্জারব্রেড কীভাবে রান্না করবেন

ময়দা তৈরি করার আগে, চুলা চালু করুন। এটি 180 ডিগ্রি পর্যন্ত উষ্ণ হওয়া উচিত। এরপরে, একটি গোলাকার স্প্রিংফর্ম প্যান প্রস্তুত করুন এবং এটিতে একটি তথাকথিত "ফরাসি শার্ট" তৈরি করুন। গলিত মাখন বা গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্যানের পাশের ভিতরে ছড়িয়ে দিন। মাখনের উপরে ময়দা দিয়ে পাশে ধুলো। প্যানের নীচে বেকিং পেপারের একটি বৃত্ত রাখুন। এখন জিঞ্জারব্রেড প্রস্তুত করা শুরু করুন:

• তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন।
• ডিমের মিশ্রণে জ্যাম এবং কেফির যোগ করুন। মিশ্রণটি মেশান।
• বেকিং সোডা বা বেকিং পাউডারের সাথে ময়দা মেশান এবং তরল ভরে ঢেলে দিন। ভিনেগার দিয়ে সোডা নিভানোর দরকার নেই - এটি কেফির দিয়ে নিভে যাবে।
• আপনার নির্বাচিত মশলা যোগ করুন।
• ময়দা একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ভালভাবে মেশান এবং তারপর ছাঁচে ঢেলে দিন।
• জিঞ্জারব্রেডটি বেক করুন যতক্ষণ না এটি আয়তনে দ্বিগুণ হয় এবং উপরের ক্রাস্টটি সোনালি বাদামী হয়। নিশ্চিত হওয়ার জন্য, একটি লম্বা কাঠের লাঠি ব্যবহার করে কাজটি পরীক্ষা করুন। ছিদ্র করার সময় যদি এটি শুকনো থাকে তবে বেকিং প্রস্তুত।

সমাপ্ত জিঞ্জারব্রেডটি চুলা থেকে বের করে সরাসরি তার প্রান্তে ছাঁচে রাখুন - এই কৌশলটি জিঞ্জারব্রেডকে বসতি স্থাপন করা থেকে বাধা দেবে। জিঞ্জারব্রেড ঠান্ডা হয়ে গেলে প্যান থেকে নামিয়ে নিচ থেকে পার্চমেন্ট পেপার তুলে ফেলুন।

জিঞ্জারব্রেডে সৌন্দর্য যোগ করতে, এটি গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং যে কোনও বেরি দিয়ে সাজান: তাজা বা জ্যাম। আপনি জিঞ্জারব্রেডটিকে দৈর্ঘ্যের দিকে দুটি স্তরে কেটে যে কোনও ক্রিম দিয়ে প্রলেপ দিতে পারেন। তারপরে এগুলি আবার একে অপরের উপরে স্ট্যাক করুন এবং তাদের ভিজতে দিন - আপনি একটি আসল কেক পাবেন।

পুরানো দিনগুলিতে, এই দুর্দান্ত থালাটি প্রতিটি রাশিয়ান বাড়িতে, সপ্তাহের দিন এবং ছুটির দিনে উভয়ই বেক করা হত। কেফিরে জ্যাম সহ জিঞ্জারব্রেডের রেসিপিটি এই জাতীয় রাশিয়ান পাই প্রস্তুত করার একটি রূপান্তরিত আধুনিক উপায়। এর নাম "কোভরিগা" শব্দ থেকে এসেছে, যার অর্থ "পুরো রুটি" এবং এটি আগে দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহৃত হত। আজকাল, এই পাইটির নাম খুব কমই ব্যবহৃত হয় এবং এটি খুব কমই প্রস্তুত করা হয়। কিন্তু নিরর্থক! কারণ এটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত আউট সক্রিয়. আপনি যদি সুস্বাদু জ্যাম ব্যবহার করেন তবে এই পাইটি সুস্বাদু হয়ে উঠবে। আমি মাখিভ থেকে বিভিন্ন জাম এবং সংরক্ষণের চেষ্টা করেছি এবং সেগুলি সর্বদা সুস্বাদু। এই ব্র্যান্ডের যে কোনও জ্যাম, তা স্ট্রবেরি, লেবু, ব্লুবেরি, ব্ল্যাকবেরি বা রাস্পবেরি সহ জ্যাম হোক, খুব সুস্বাদু! এবং এই জাতীয় জ্যামের সাথে একটি পাইও খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে!

উপকরণ

• - যেকোনো জ্যাম 70 গ্রাম
• - কেফির 1 গ্লাস
• - ডিম 2 পিসি
• - গমের আটা 400 গ্রাম
• - চিনি 50 গ্রাম
• - সোডা 1 চা চামচ
• - ধুলো করার জন্য গুঁড়ো চিনি

প্রস্তুতি

কেফিরের সাথে জিঞ্জারব্রেডের ময়দা মাখানো সোডা যোগ করে করা হয়। অর্থাৎ, প্রথমে আপনাকে একটি বড় বাটিতে ঘরের তাপমাত্রায় কেফির ঢালতে হবে, একটু সোডা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং দাঁড়াতে দিন। যখন কেফির বুদবুদ হতে শুরু করে, আপনি কেফির জিঞ্জারব্রেডের রেসিপি অনুসারে ময়দা মাখানো চালিয়ে যেতে পারেন। আপনাকে কেফিরে চিনি, জ্যাম, ডিম যোগ করতে হবে এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে। আপনি জ্যাম জিঞ্জারব্রেড রেসিপিতে যে জ্যাম ব্যবহার করেন মিশ্রণটি একই রঙের হয়ে যাবে। তারপরে আপনাকে ধীরে ধীরে এই ভরে ময়দা যোগ করা শুরু করতে হবে। অংশে গমের আটা যোগ করুন এবং অবিলম্বে নাড়ুন যাতে কোনও পিণ্ড তৈরি না হয় এবং ময়দা একজাত হয়ে যায়। তারপরে আপনাকে একটি বেকিং ডিশ নিতে হবে, এটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করতে হবে এবং এতে প্রস্তুত মিশ্রণটি ঢেলে দিন। প্রায় 30 মিনিটের জন্য ওভেনে 200 ডিগ্রিতে জিঞ্জারব্রেড পাই বেক করুন। বেক হয়ে গেলে, জিঞ্জারব্রেড ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে, এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, এতে সামান্য জ্যাম ঢেলে চায়ের সাথে পরিবেশন করুন।

সুস্বাদু জিঞ্জারব্রেড তৈরির আরেকটি ভিডিও:

এটি সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুত জিঞ্জারব্রেড রেসিপি যা আপনি নিয়ে আসতে পারেন। জিঞ্জারব্রেডের বর্ণনাটি হল যে এটি জিঞ্জারব্রেডের ময়দা থেকে তৈরি একটি পণ্য। জিঞ্জারব্রেড রেসিপির জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, আমি আমার নিজস্ব, সহজ এবং অর্থনৈতিক অফার করি। আমি এই জিঞ্জারব্রেডটি তৈরি করি যখন এলোমেলো অতিথিরা দোরগোড়ায় থাকে বা আমি সত্যিই চায়ের জন্য সুস্বাদু কিছু চাই।

উপাদানগুলি সহজ এবং সম্ভবত প্রতিটি গৃহিণীর রেফ্রিজারেটরে রয়েছে:

ময়দা মাখার জন্য একটি পাত্রে জ্যাম রাখুন, এক চা চামচ সোডা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। জ্যাম ফেনা হবে এবং রঙ পরিবর্তন করবে। ৫ মিনিট রেখে দিন।

জ্যামে চিনি এবং ডিম যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।

কেফির এবং sifted ময়দা যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, ময়দা ঘন টক ক্রিমের মতো হয়ে যাবে।

বেকিং পেপার দিয়ে প্যানটি লাইন করুন, মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিন। যদি ছাঁচটি সিলিকন হয় তবে এটিকে কেবল তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং ব্রেডিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ময়দাটি ছাঁচে ঢেলে 45-50 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন। তাপমাত্রা 190-195 ডিগ্রী। ময়দা পড়া রোধ করতে প্রথম 20 মিনিটের জন্য চুলা খুলবেন না।

40 মিনিটের পরে, কাঠের কাঠি শুকিয়ে গেলে জিঞ্জারব্রেডটি বেক করা হয় কিনা তা পরীক্ষা করুন ওভেন থেকে নামিয়ে আদা ঠাণ্ডা করে প্যান থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

গরম দুধের সাথে জিঞ্জারব্রেড খেতে সুস্বাদু। ক্ষুধার্ত!

আপনি জ্যাম সঙ্গে জিঞ্জারব্রেড ছড়িয়ে দিতে পারেন।