থাইল্যান্ড একটি আশ্চর্যজনক দেশ, যার রন্ধনপ্রণালী প্রতি বছর আমাদের দেশবাসীদের মধ্যে আরও বেশি জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। এবং যদি টম ইয়াম বা টম খা কাই শব্দগুলি আপনাকে অবাক না করে, তবে আপনি টম খা কুং স্যুপের রেসিপিটি দ্বিগুণ পছন্দ করবেন!

আপনি যদি সবেমাত্র থাইল্যান্ডের জাতীয় খাবারের সাথে পরিচিত হওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়ে থাকেন, তবে আমরা আপনাকে আশ্বস্ত করতে পারি যে আপনার পরিচিতি অবশ্যই অনেক ইতিবাচক ছাপ রেখে যাবে!

এটি লক্ষণীয় যে থাই রন্ধনপ্রণালী নিজেই প্রথম নজরে আশ্চর্যজনকভাবে অদ্ভুত বলে মনে হতে পারে তবে আপনি যদি কখনও থাই স্যুপ চেষ্টা করে থাকেন তবে সম্ভবত আপনি এই অনন্য স্বাদটি ভুলে যেতে পারবেন না!

টম খা কুং - বেশিরভাগ থাই খাবারের মতোই একটি মশলাদার স্যুপ, তাই মশলাদার স্বাদের জন্য আগে থেকেই প্রস্তুত থাকুন। তবে আপনার মনে করা উচিত নয় যে টম খা কুং একটি "অগ্নি-মশলাদার" স্যুপ; আসলে, এর স্বাদ বর্ণনা করা বেশ কঠিন এবং এই খাবারটি নিজে চেষ্টা করা অনেক সহজ।

টম খা কুং স্যুপ প্রস্তুত করতে, আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন - চিংড়ি, মুরগির ঝোল, তুলসী, গরম সবুজ মরিচ, নারকেলের দুধ, লেবু, লেমনগ্রাস, রসুন এবং আদা। অবাক হবেন না যে কিছু উপাদান অপরিচিত, তবে সেগুলি আজকাল মুদি দোকানে বিক্রি হয়, সাধারণত বিশেষ থাই স্যুপ কিটে।

টম খা কুং রেসিপি

প্রশাসক দ্বারা প্রকাশিত: মে 5, 2014

• প্রস্থান করুন: 4 জন
• প্রস্তুতি: 10 মিনিট
• রান্না: 15 মিনিট
• মোট: 25 মিনিট

থাইল্যান্ড একটি আশ্চর্যজনক দেশ, যার রন্ধনপ্রণালী প্রতি বছর আরও বেশি করে বাড়ছে...

উপকরণ

• 1/4 প্যাক
• 6 পিসি।
• 2 পিসি।
• 1 পিসি। 6 লবঙ্গ
• 1 টেবিল চামচ.
• 5 চামচ।
• 1 প্যাক
• 16 পিসি।
• 8 পিসি।
• 1 পিসি।
• 2 টেবিল চামচ।
• 1 টেবিল চামচ.

নির্দেশনা

1. সমস্ত উপাদান ভালভাবে ধুয়ে বড় রিংগুলিতে লেমনগ্রাস কাটা শুরু করুন।
2. গরম সবুজ মরিচ অবিলম্বে রিংগুলিতে কাটা যেতে পারে, অথবা আপনি এটি দুটি ভাগে ভাগ করতে পারেন এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে পারেন, যা মরিচের সবচেয়ে উষ্ণ অংশ।
   
   
3. একটি সূক্ষ্ম ছোলায় আদা থেঁতো করে নিন এবং রসুন যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
   
   
4. একটি সসপ্যানে, মাখনের 1/4 গলিয়ে লেমনগ্রাস এবং কাটা সবুজ মরিচ ভাজতে শুরু করুন।
   
   
5. উপাদানগুলিকে প্রায় 1 মিনিটের জন্য ভাজুন যাতে তারা তাদের সুগন্ধ প্রকাশ করে, তারপর প্যানে আদা এবং রসুন যোগ করুন এবং প্রায় 1-2 মিনিট ভাজতে থাকুন। সমস্ত উপাদানগুলিকে "রান্না" না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তাদের কেবল তাদের স্বাদ প্রকাশ করতে হবে।
   
   
6. প্যানে মুরগির ঝোল যোগ করুন এবং টম খা কুং স্যুপ বেস হালকা আঁচে আনুন।
   
   
7. এর পরে, প্রায় সমাপ্ত টম খা কুং স্যুপে এক ক্যান থেকে নারকেলের দুধ যোগ করুন, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং প্রায় প্রস্তুত স্যুপটি গরম করার জন্য ছেড়ে দিন। আপনি নারকেল দুধ যোগ করার পরে ঝোলটিকে উচ্চ ফোড়াতে না আনতে সতর্ক থাকুন, কারণ এটি দই হয়ে যেতে পারে।
   
   
8. স্যুপে অর্ধেক লেবু ও তুলসী পাতার রস যোগ করুন। আপনি কয়েক টেবিল চামচ ফিশ সস যোগ করতে পারেন, তবে যদি এটি অনুপস্থিত থাকে তবে আপনি এটি একই দুই টেবিল চামচ সয়া সস দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
   
   
9. প্রায় সমাপ্ত টম খা কুং স্যুপে খোসা ছাড়ানো চিংড়ি যোগ করুন এবং চিংড়ি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ঝোল গরম করতে থাকুন। আমরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি যে নারকেলের দুধ সিদ্ধ হলে দই হয়ে যেতে পারে, তাই আমরা সুপারিশ করি যে আপনি আগে থেকেই চিংড়ি সিদ্ধ করুন এবং ইতিমধ্যে রান্না করা টম খা কুং-এ যোগ করুন।
   
   
10. টম খা কুং স্যুপের স্বাদ শব্দে বর্ণনা করা কঠিন, তবে এটি একই সাথে মিষ্টি, মশলাদার, নোনতা এবং সামান্য টক হওয়া উচিত। অতএব, আপনি 1 টেবিল চামচ বেতের চিনি, একটু বেশি সয়া সস বা লেবু (চুনের) রস যোগ করে টম খা কুং স্যুপকে নিখুঁত স্বাদে আনতে পারেন।
    
    
11. টম খা কুং স্যুপ সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত এবং আপনি এটিকে বাটিতে ঢেলে দিতে পারেন, প্রতিটি পরিবেশনে সামান্য চিংড়ি এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করে যা এর স্বাদে অবদান রাখে। ভুলে যাবেন না যে লেমনগ্রাস খাওয়া হয় না এবং কেবল বাটিতে রেখে দেওয়া হয় বা টম খা কুং স্যুপ থেকে আগেই সরিয়ে ফেলা হয়।
    
    
12. আমাদের সাথে বিশ্বের রন্ধনপ্রণালী আবিষ্কার করুন! সবসময় আপনার

থাইল্যান্ডে পর্যটকদের ভ্রমণ প্রতিদিনই জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। পর্যটকরা কেবল এই দেশের সুন্দর প্রকৃতিই নয়, এর আশ্চর্যজনক খাবারের দ্বারাও মুগ্ধ হয়। আপনি যদি রান্নাঘরে পরীক্ষা করতে চান, অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সুস্বাদু টম খা স্যুপ তৈরি করার চেষ্টা করুন। তার প্রস্তুতির জন্য রেসিপি সহজ, কিন্তু আপনি পণ্য একটি বিশেষ সেট প্রয়োজন হবে।

আপনি যদি কখনও থাইল্যান্ডে গিয়ে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত লক্ষ্য করেছেন যে প্রতিটি রেস্টুরেন্টের মেনুতে টম খা স্যুপের মতো একটি খাবার রয়েছে। নারকেল দুধ দিয়ে রেসিপি এই রঙিন দেশের একটি ঐতিহ্য।

বাড়িতে, আপনি থাই স্যুপ পুনরুত্পাদন করতে পারেন, তবে আপনার আমাদের দেশের জন্য একচেটিয়া পণ্যের প্রয়োজন হবে। এই স্যুপে নিম্নলিখিত উপাদান যোগ করতে ভুলবেন না:

• চুন পাতা;
• লেমনগ্রাস;
• shalot;
• নারিকেলের দুধ;
• galangal root

একটি নোটে! টম খা স্যুপ তৈরির কিটগুলি সুপারমার্কেটের বিশেষ বিভাগে বা ভার্চুয়াল স্টোরগুলিতে কেনা যায়।

সাধারণভাবে, থাইল্যান্ডে বর্ণিত স্যুপের প্রস্তুতিতে অনেক বৈচিত্র রয়েছে। ঐতিহ্যগতভাবে এটি চিকেন ফিললেট ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। তবে আপনি সামুদ্রিক খাবার, বাঁশ, শুয়োরের মাংস, চিংড়ি বা মাছের ফিললেট যোগ করতে পারেন।

যৌগ:

• 0.3 কেজি মুরগির ফিললেট;
• 150 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন;
• নারকেল দুধ 0.4 লিটার;
• ফিল্টার করা জল 0.8 লি;
• 30 গ্রাম ধনেপাতা;
• 100 গ্রাম তাজা টমেটো;
• 50 গ্রাম টম খা স্যুপ মিশ্রণ;
• ছুরির ডগায় গরম মরিচ;
• 30 গ্রাম পালক পেঁয়াজ।

প্রস্তুতি:

আপনার টেবিলে থাই ডিশ

প্রতিদিন বিদেশি রান্না করা অসম্ভব। বহিরাগত পণ্য সস্তা নয়, এবং আপনাকে সুস্বাদু প্রথম কোর্স প্রস্তুত করতে অনেক সময় ব্যয় করতে হবে। তবে মাঝে মাঝে আপনাকে নতুন খাবারের সাথে আপনার পরিবারকে প্যাম্পার করতে হবে। চিংড়ি দিয়ে টম খা স্যুপ তৈরি করুন।

যৌগ:

• ফিল্টার করা জল বা ঝোল - 0.9 লি;
• নারকেল দুধ - 0.6 লি;
• 700 গ্রাম চিংড়ি;
• তাজা মাশরুম (শিতাকে বা শ্যাম্পিননস) - 0.3 কেজি;
• 1 গাজর;
• 10 টুকরো. চেরি টমেটো;
• বেগুন, টিনজাত মিষ্টি ভুট্টা, শ্যালটস - স্বাদে;
• কাফির চুন পাতা - 7-8 পিসি।;
• গ্যালাঙ্গাল রাইজোম - 3 পিসি।;
• লেমনগ্রাস স্টেম - 1-2 পিসি।;
• 6 পিসি। গরম মরিচ মরিচ;
• মাছের সস - 6 চামচ। l.;
• 6-7 টেবিল চামচ। l তাজা চুন রস চেপে;
• বাদামী দানাদার চিনি - 4 চামচ;
• একগুচ্ছ ধনেপাতা এবং ধনেপাতা।

প্রস্তুতি:

1. একটি পুরু-দেয়ালের বাটিতে মাংস (সবজি) ঝোল বা ফিল্টার করা জল ঢালুন।
2. চুলায় রাখুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন।
3. প্রথমত, চিংড়ির সাথে ডিল করা যাক। তারা পরিষ্কার করা প্রয়োজন. আপনি যদি এটি করতে না জানেন তবে ইতিমধ্যে প্রস্তুত সামুদ্রিক খাবার কেনা ভাল।
4. লেমনগ্রাস রাইজোম ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা মুছে ফেলুন।
5. সমান টুকরো করে কেটে নিন।
6. একটি হাতুড়ি নিন এবং গুঁড়ো করা লেমনগ্রাসকে হালকাভাবে বিট করুন। এই কৌশলটি এই উপাদানটির সুগন্ধ প্রকাশ করবে।
7. আমরা গ্যালাঙ্গাল রাইজোম পরিষ্কার করি। যদি আপনার হাতে এটি না থাকে তবে আপনি আদা রুট ব্যবহার করতে পারেন।
8. সুতরাং, চামড়া সরান এবং গালাঙ্গাল রাইজোম কাটা।
9. তাজা চুন পাতা গ্রহণ করা ভাল। এগুলি চলমান জল দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি ছুরি দিয়ে কাটা উচিত।
10. চরম ক্ষেত্রে, পাতা একটি শুকনো পণ্য সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
11. ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে কাটা গালাঙ্গাল, লেমনগ্রাস রাইজোম এবং চুনের পাতা রাখুন।
12. বাদামী চিনি যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
13. এই উপাদানগুলি পাঁচ মিনিটের বেশি সিদ্ধ করবেন না।
14. গরম মরিচ কুচি করুন। রস ছেড়ে দিতে, তাদের একটি হাতুড়ি দিয়ে হালকাভাবে মারুন।
15. স্যুপের পাত্রে গুঁড়ো মরিচ এবং নারকেল দুধ যোগ করুন।
16. নাড়ুন এবং মাছের সস যোগ করুন।
17. আবার নাড়ুন এবং আরও পাঁচ মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না চালিয়ে যান।
18. একটি পৃথক পাত্রে, কোমল হওয়া পর্যন্ত চিংড়ি সিদ্ধ করুন।
19. তারপরে এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরে না যাওয়া পর্যন্ত কিছুক্ষণ রেখে দিন।
20. আমরা নির্বাচিত মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলি এবং টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি।
21. এগুলিকে স্যুপের পাত্রে রাখুন।
22. এটা সবজি প্রস্তুত শুরু করার সময়.
23. আমরা তাদের খোসা ছাড়ি এবং ছোট কিউব করে কেটে ফেলি।
24. স্যুপে সবজি যোগ করুন, নাড়ুন এবং কম আঁচে রান্না চালিয়ে যান।
25. সবশেষে, টম খা স্যুপে সেদ্ধ চিংড়ি যোগ করুন।
26. একটি ছুরি দিয়ে ধনেপাতা এবং ধনেপাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং স্যুপে যোগ করুন।
27. স্যুপটি আরও কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন এবং তাপ থেকে দূরে রাখুন।
28. এটি আরও একটি উপাদান যোগ করতে অবশেষ - তাজা চুন রস।

আসল থাই টম খা স্যুপ প্রস্তুত করতে, আপনাকে অবশ্যই নির্দিষ্ট মশলা এবং ভেষজ ব্যবহার করতে হবে। আপনি যদি সেগুলি আলাদাভাবে কিনতে না পারেন তবে শুকনো আকারে একটি প্রস্তুত সেট অর্ডার করুন। কিন্তু নারকেলের দুধ যে কোনো রূপে গ্রহণ করা যেতে পারে। এমনকি একটি গুঁড়ো পণ্য করবে।

টম খা স্যুপ থাই রন্ধনপ্রণালীর একটি ক্লাসিক; এই খাবারটিতে এই দেশের সব উজ্জ্বল এবং সবচেয়ে বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ রয়েছে: নারকেল দুধের মখমল, মুরগির ঝোলের সমৃদ্ধি, মরিচের তাপ, চুনের টক, ভেষজ সতেজতা। এবং এশিয়ান মশলা অনন্য সুবাস. আমাদের অঞ্চলে, টম খা স্যুপ সম্পূর্ণরূপে তাজা উপাদান থেকে প্রস্তুত করা বেশ কঠিন, তাই থাই স্যুপগুলি প্রায়শই বিশেষ স্যুপ মিশ্রণ বা পেস্ট ব্যবহার করে রান্না করা হয় যা যেকোনো অনলাইন দোকানে কেনা যায়। টম খা স্যুপ রান্না করা হয় মুরগি এবং মাশরুম দিয়ে, মাছ, চিংড়ি এবং স্বাদে বিভিন্ন সবজি যোগ করে!

টম খা স্যুপ প্রস্তুত করতে, তালিকা অনুযায়ী উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন। আমি লেমনগ্রাস পেস্ট ব্যবহার করেছি কারণ... তাজা কান্ডের চেয়ে এটি কেনা সহজ এবং এটি ঠিক একই স্বাদ দেয়। আপনি নারকেল ক্রিমের পরিবর্তে নারকেল দুধ ব্যবহার করতে পারেন, তবে ক্রিম ব্যবহার করে স্যুপের স্বাদ আরও মখমল করে তোলে।

মাশরুম এবং মুরগির স্তন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

একটি সসপ্যানে, মুরগির ঝোল এবং নারকেল ক্রিম একটি ফোঁড়াতে আনুন। স্যুপ মিক্স বা টম খা পেস্ট যোগ করুন।

চিকেন, মাশরুম, লেমনগ্রাস পেস্ট এবং কাফির চুনের পাতা যোগ করুন। মাঝারি আঁচে প্রায় 7 মিনিট রান্না করুন।

তারপর চেরি টমেটোর অর্ধেক, কাঁচামরিচ এবং চুনের রস যোগ করুন। আপনি চাইলে স্বাদমতো লবণ যোগ করতে পারেন।

আরও 2-3 মিনিট রান্না করুন।

সমাপ্ত টম খা স্যুপটি বাটিতে ঢেলে দিন, তাজা ধনেপাতা যোগ করুন এবং মাছের সস দিয়ে সিজন করুন। ক্ষুধার্ত!

এবং টম খা থাই রন্ধনপ্রণালীর একটি বৈশিষ্ট্য: সম্ভবত, থাইল্যান্ডের বাইরের একটি এলোমেলো থাই রেস্তোরাঁর মেনুতে এই স্যুপগুলির মধ্যে একটি বা উভয়ই থাকবে। থাইল্যান্ডে, তবে, টম খাও প্রস্তুত করা হয়, এবং একটি ভিন্ন উপায়ে - যদিও চাষ করা রেস্তোরাঁ সংস্করণে নয়, যেখানে কেবল মুরগির ফিললেট প্লেটে শেষ হয়, তবে পুরো মুরগি থেকে। "টম" শব্দটি সাধারণত "স্যুপ" হিসাবে অনুবাদ করা হয় তবে সাধারণভাবে এটি যে কোনও সিদ্ধ বা স্টুড ডিশের নাম। দ্বিতীয় শব্দের সাথে কোন বিভ্রান্তি নেই - "খা": এটি "গালাঙ্গাল" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। হায়, বিদেশী উপাদানগুলিকে আরও সাশ্রয়ী মূল্যের দিয়ে প্রতিস্থাপন করে এটি প্রস্তুত করার সময় আমরা যে কৌশলটি টেনে নিয়েছিলাম তা বন্ধ করা সম্ভব হবে না: আপনাকে গ্যালাঙ্গাল, লেমনগ্রাস এবং কাফির চুনের পাতাগুলি সন্ধান করতে হবে (আপনি এই দুটিই কিনতে পারেন এবং তৃতীয়টি মেট্রো স্টোরে, কিছু মার্কেটে বা অনলাইনে অর্ডার করুন)।

টম খা স্যুপ

উপকরণ

750 মিলি। মুরগির ঝোল

250 মিলি। নারিকেলের দুধ

400 গ্রাম চিকেন ফিললেট

200 গ্রাম স্ট্র মাশরুম বা ছোট শ্যাম্পিনন

যদি ইচ্ছা হয় - চেরি টমেটো, মিনি কর্ন, থাই বেগুন এবং অন্যান্য সবজি

1 লেমনগ্রাস স্টিক

গালাঙ্গালের 1টি থাম্ব-আকারের টুকরো

5-6 কাফির চুন পাতা

2 টেবিল চামচ। মাছের সস

1-2 লেবুর রস

1 টেবিল চামচ. বাদামী চিনি

সবুজ ধনেপাতা

লেমনগ্রাসকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি মর্টারে গুঁড়ো করুন যাতে বাইরের খোসা ফাটল এবং কোরটি উন্মুক্ত হয়। মরিচের সাথেও একই কাজ করুন, গালাঙ্গাল খোসা ছাড়ুন এবং পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং চুন পাতা (অন্যান্য সাইট্রাস ফলের পাতা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, যেমন ট্যানজারিন) প্রতিটি টুকরো টুকরো করে নিন। নারকেল দুধ একত্রিত করুন, গালাঙ্গাল, লেমনগ্রাস এবং চুনের পাতা যোগ করুন, মাঝারি আঁচে রাখুন এবং 20-30 মিনিট সিদ্ধ না করে তাপ দিন।

স্যুপে মাশরুম, অর্ধেক কাটা, চিকেন ফিলেট, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা এবং কাটা শাকসবজি যোগ করুন, যদি আপনি সেগুলি ব্যবহার করেন তবে স্যুপে। মুরগি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, স্যুপ ফুটতে না দিয়ে। তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং চিলস, চুনের রস এবং চিনি যোগ করুন, গরম, নোনতা, টক এবং মিষ্টির ভারসাম্যের দিকে স্বাদগুলিকে সামঞ্জস্য করুন, শুধুমাত্র নারকেল দুধের মিষ্টির ইঙ্গিত দিয়ে। টম খা স্যুপকে ধনেপাতা দিয়ে সাজান, এবং সিদ্ধ চাল আলাদাভাবে পরিবেশন করুন যাতে সবাই তাদের প্লেটে যোগ করতে পারে।

টম খা গাইএকটি বিশ্ব বিখ্যাত থাই খাবার। যে কেউ কখনও থাইল্যান্ডের রাজ্যে গিয়েছেন, বা কমপক্ষে অদূর ভবিষ্যতে সেখানে যাওয়ার পরিকল্পনা করেছেন, সম্ভবত এই স্যুপ সম্পর্কে অনেক কিছু শুনেছেন। এটি সত্যিই একটি খুব মনোরম খাবার, থাই জাতীয় খাবারের অন্যতম বৈশিষ্ট্য। স্যুপ বেস টম খা- নারিকেলের দুধ. এটি রান্নার সময় মুরগির ঝোল দিয়ে মিশ্রিত করা হয় যাতে স্যুপটি এত ঘন না হয়। মুরগির টুকরো এবং মাশরুম স্যুপে যোগ করা হয় (মুরগির পরিবর্তে, আপনি সামুদ্রিক খাবার এবং প্রাথমিকভাবে চিংড়ি ব্যবহার করতে পারেন)। এই খাবারের স্বদেশে, তারা সাওগু মাশরুম ব্যবহার করে, বা, যেমনটি তাদের বলা হয়, স্ট্র মাশরুম। টম খা গাই স্যুপ, নারকেলের দুধ ছাড়াও, স্থানীয় মশলা - গালাঙ্গাল রুট, কাফির চুনের পাতা এবং লেমনগ্রাস (বা লেমনগ্রাস) দ্বারা একটি বিশেষ স্বাদ দেওয়া হয়। এই উপাদানগুলি খাওয়া হয় না - তারা খুব সুগন্ধযুক্ত, কিন্তু একই সময়ে কঠিন। যখন তারা স্যুপ খায়, তখন সেগুলি প্লেটে রেখে দেওয়া হয়। এই মশলাগুলি থালাটিকে একটি দুর্দান্ত সাইট্রাস সুবাস দেয়। সুগন্ধযুক্ত শিকড় এবং পাতা ছাড়াও, থাই রন্ধনপ্রণালীর অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী মশলাগুলিও ব্যবহৃত হয় - পাম চিনি, চুনের রস, মাছের সস এবং মশলাদার-মিষ্টি নাম প্রিক পাও পেস্ট।

টম খা নিয়মিত স্যুপের তুলনায় ঘনত্বে ঘন, একটি চমৎকার বাদামে এবং দুধের স্বাদের, মাঝারি মিষ্টি, মাঝারি নোনতা, সামান্য টক এবং সামান্য মশলাদার। এই স্যুপের মশলাদারতা ভোজনকারীরা নিজেরাই নিয়ন্ত্রিত হয়।

টম খা গাই গরম পরিবেশন করা হয় এবং রুটির পরিবর্তে সেদ্ধ সাদা খামিরবিহীন চাল (জুঁই, বাসমতি বা তামাশা) দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি প্রস্তুত করা সহজ এবং দ্রুত। আপনি যদি এখনও টম খা গাই চেষ্টা না করে থাকেন তবে আপনার অবশ্যই এটি চেষ্টা করা উচিত। আপনি যদি নিরামিষভোজী হন তবে আপনি মুরগির মাংসকে টফু দিয়ে এবং ফিশ সসকে নিয়মিত লবণ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

3-4 সার্ভিংয়ের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ঝোল - 200 মিলি (ঘরে তৈরি বা একটি কিউব থেকে),
• মুরগির বুকের ফিললেট (হাড়বিহীন এবং চামড়াবিহীন) - 200 গ্রাম,
• নারকেল দুধ - 1 ক্যান (400 মিলি),
• থাই টম খা পেস্ট - 50 গ্রাম,
• শ্যাম্পিনন মাশরুম - 4 পিসি। (গড়),
• থাই চিলি পেস্ট (নাম প্রিক পাও)- 1 টেবিল চামচ। (বা স্বাদে)
• পাম চিনি - স্বাদমতো,
• মাছের সস - স্বাদে,
• চুনের রস - স্বাদে।

থালা পরিবেশন করতে (ঐচ্ছিক):

• সবুজ ধনেপাতা,
• সিদ্ধ চাল (জুঁই, বাসমতি, তমাশা)।

এই থালাটির রেসিপিটি খুব সহজ, বিশেষত যখন তৈরি টম খা পেস্ট থেকে তৈরি করা হয়। এই পেস্টটি থালাটিকে একটি চরিত্রগত, স্বীকৃত স্বাদ দেবে। এটি গালাঙ্গাল রুট, কাফির চুনের পাতা, লেমনগ্রাস ডালপালা এবং লাল মরিচ মরিচ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। যাইহোক, শিল্পে উত্পাদিত রেডিমেড পেস্টের সমালোচনা সত্ত্বেও, এই জাতীয় থাই পণ্যগুলি খুব উচ্চ মানের। এছাড়াও, থাই পেস্ট (যেমন টম ইয়াম, টম খা পেস্ট, বিভিন্ন কারি পেস্ট) তাজা থাই শিকড় এবং পাতার একটি চমৎকার বিকল্প, যা সর্বত্র বিক্রি হয় না এবং দীর্ঘস্থায়ী হয় না। এবং আপনি যদি বাড়িতে থাই রান্নার একটি বড় অনুরাগী হন তবে এই জাতীয় পেস্টগুলি একটি জীবন রক্ষাকারী। 10-15 মিনিট - এবং আপনার প্রিয় থালা প্রস্তুত।

প্রথমে আপনাকে এই দুর্দান্ত স্যুপের জন্য উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে।

মুরগির মাংস ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ছোট টুকরো বা স্ট্রিপগুলিতে কাটাতে হবে - আপনার পছন্দ মতো। মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং কাটা। এই স্যুপ ব্যবহার করার সবচেয়ে খাঁটি উপায় হল Tsaogu মাশরুম (স্ট্র মাশরুম)। আমাদের দেশে তারা তাজা বিক্রি হয় না, কিন্তু আপনি তাদের টিনজাত কিনতে পারেন. টম খা স্যুপের দ্বিতীয় সবচেয়ে পছন্দের মাশরুম হল ঝিনুক মাশরুম। তারা তাজা কেনা যাবে. পরবর্তী বিকল্প হল champignons। কিন্তু আমরা শিতাকে সুপারিশ করব না। এই মাশরুমটির একটি খুব স্বাতন্ত্র্যসূচক স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে এবং এটি পরিষ্কারভাবে নারকেল দুধের বিপরীতে দাঁড়াবে এবং স্যুপের স্বাদকে প্রাধান্য দেবে। কিন্তু আবার এটা স্বাদের ব্যাপার।

মাশরুম কাটা সম্পর্কে:

Tsaogu মাশরুম ব্যবহার করলে, তাদের অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন;
- যদি ঝিনুক মাশরুম ব্যবহার করা হয়, সেগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন;
- যদি শ্যাম্পিননগুলি ব্যবহার করা হয় তবে সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন (ছোট মাশরুমগুলি 4 টি অংশে, বড়গুলি - 6 বা এমনকি 8 ভাগে)।

একটি সসপ্যানে (বা wok) মুরগির ঝোল ঢালুন, নারকেলের দুধ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন।

তাপ কমিয়ে দিন, টম খা পেস্ট যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

প্যানে মুরগির টুকরো, মাশরুম এবং থাই চিলি পেস্ট যোগ করুন। থাইল্যান্ডে একে নাম প্রিক পাও বলা হয়। যখন এই পেস্টটি যোগ করা হয়, তখন নারকেলের দুধ তার রঙ পরিবর্তন করে কারণ পেস্টে উদ্ভিজ্জ তেল, গুড় এবং মরিচ থাকে। প্যানের বিষয়বস্তু নাড়ুন এবং প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন (মুরগি রান্না না হওয়া পর্যন্ত)।

স্যুপ রান্না শেষ হওয়ার প্রায় 5 মিনিট আগে, আপনি ঝোলের স্বাদ নিতে পারেন। আপনি যদি মনে করেন এটি খুব ঘন, আপনি একটি কেটলি থেকে গরম জল দিয়ে এটি পাতলা করতে পারেন। টম খা এবং ন্যাম প্রিক পাও পেস্টে ইতিমধ্যে লবণ, পাম চিনি এবং লেমনগ্রাস রয়েছে, তাই আপনাকে লবণ যোগ করার, মিষ্টি বা অ্যাসিডিফাই করার প্রয়োজন নাও হতে পারে। আপনি যদি এখনও মনে করেন যে স্বাদটি সামঞ্জস্য করা দরকার, তবে লবণ (মাছের সস), মিষ্টি (খেজুরের চিনি) যোগ করুন এবং একটি সাইট্রাস টক স্বাদ (চুনের রস) যোগ করুন। আপনি যদি এটি মশলাদার পছন্দ করেন তবে আপনি পাতলা রিংগুলিতে কাটা তাজা মরিচ যোগ করতে পারেন।

বাঁধাকপির স্যুপের মতো রিজার্ভে এই ধরনের স্যুপ না রান্না করাই ভালো। এই জাতীয় খাবারগুলি দ্রুত প্রস্তুত করা হয় এবং তাজা সর্বদা সুস্বাদু এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হয়।