এই রিফিলগুলি সর্বজনীন। তারা ভেষজ, সবজি, মাংস এবং মাছের সাথে ভাল যায়। তাই পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না এবং সেগুলিকে আপনার প্রিয় সালাদে যোগ করুন।

যাইহোক, ভিনেগার দিয়ে ড্রেসিংগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে ...

recipethis.com

উপকরণ

• 120 মিলি ভিনেগার;
• 240 গ্রাম মেয়োনিজ;
• 1 চা চামচ টেবিল সরিষা;
• 1 চা চামচ চিনি;
• 1 চা চামচ কাটা পেঁয়াজ;
• 170 গ্রাম মধু;
• 1 চা চামচ কাটা পার্সলে;
• ¼ চা চামচ লবণ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 120 ​​মিলি।

প্রস্তুতি

ভিনেগার, মেয়োনিজ এবং সরিষা মেশান। চিনি, পেঁয়াজ, পার্সলে, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, একটি পাতলা স্রোতে তেল ঢেলে দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

এই ড্রেসিং কয়েক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

tasteofhome.com

উপকরণ

• 180 মিলি জলপাই তেল;
• 120 মিলি লাল ওয়াইন ভিনেগার;
• 1 টেবিল চামচ grated parmesan;
• ½ চা চামচ লবণ;
• ½ চা চামচ চিনি;
• ½ চা চামচ শুকনো অরেগানো;

প্রস্তুতি

একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে একটি জার বা বোতলে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। ভালো করে নেড়ে দিন।

প্রস্তুত ড্রেসিং কয়েক সপ্তাহের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। ব্যবহারের আগে প্রতিবার ঝাঁকান।

myculturedpalate.com

উপকরণ

• 2 ডিমের কুসুম;
• জল 2 টেবিল চামচ;
• ½ চা চামচ লবণ;
• এক চিমটি সাদা মরিচ;
• 240 মিলি জলপাই তেল।

প্রস্তুতি

একটি ধাতব মই বা পাত্রে ফেটানো, জল এবং লেবুর রস যোগ করুন। জল স্নান তৈরি করতে ফুটন্ত জলের একটি সসপ্যানে পাত্রটি রাখুন। মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

তারপর সস সহ পাত্রটিকে একটি বড় বাটি ঠান্ডা জলে স্থানান্তর করুন এবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত আরও 2 মিনিট নাড়ুন।

একটি ব্লেন্ডারে মিশ্রণটি রাখুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সস ফিটানোর সময়, ধীরে ধীরে একটি পাতলা স্রোতে জলপাই তেল যোগ করুন। আপনার অভিন্ন সামঞ্জস্যের একটি সস থাকা উচিত।

এই মেয়োনিজ রেফ্রিজারেটরে বেশ কয়েক দিন সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

cheapdresses.us

উপকরণ

• 120 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম;
• 60 গ্রাম হালকা মেয়োনিজ;
• 40 মিলি স্কিম দুধ;
• 1 চা চামচ চিনি;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• লবণ - স্বাদ;

প্রস্তুতি

টক ক্রিম, মেয়োনিজ, দুধ এবং চিনি মেশান। কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সালাদ সাজানোর আগে অন্তত এক ঘণ্টা সস ফ্রিজে রাখুন।

রসুনের ড্রেসিং কয়েক দিনের বেশি ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।

thekitchn.com

উপকরণ

• 120 মিলি জলপাই তেল;
• 120 মিলি বালসামিক ভিনেগার;
• 2 চা চামচ ডিজন সরিষা;
• 1 কাটা রসুনের লবঙ্গ;
• 1 টেবিল চামচ মধু;
• 1 চা চামচ লবণ;
• ¼ চা চামচ কালো মরিচ।

প্রস্তুতি

একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে একটি পাত্রে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। ভালোভাবে নেড়ে অন্তত আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। ব্যবহারের আগে আবার ঝাঁকান।

সমাপ্ত ড্রেসিং কয়েক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

allrecipes.com

উপকরণ

• ½ শসা;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 240 গ্রাম;
• 1 চা চামচ লেবুর রস;
• ½ চা চামচ লবণ;
• আধা চা চামচ সাদা মরিচ।

প্রস্তুতি

শসা খোসা ছাড়ুন, রসুন কুচি করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। ব্যবহারের আগে, রেফ্রিজারেটরে ড্রেসিং ঠান্ডা করুন, কিন্তু তিন দিনের বেশি সেখানে সংরক্ষণ করবেন না।

7. কমলা সালাদ ড্রেসিং

tasteofhome.com

উপকরণ

• কমলার রস 60 মিলি;
• 3 টেবিল চামচ লাল ওয়াইন ভিনেগার;
• 2 চা চামচ মধু;
• 1 ½ চা চামচ ডিজন সরিষা;
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল।

প্রস্তুতি

একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে একটি পাত্রে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। ভালো করে নেড়ে ফ্রিজে রেখে দিন। ব্যবহারের আগে আবার ঝাঁকান।

tasteofhome.com

উপকরণ

• 2 লবঙ্গ;
• 240 মিলি জল;
• 60 মিলি লেবুর রস;
• 1 চা চামচ চিনি;
• ¾ চা চামচ লবণ;
• ¾ চা চামচ পেপারিকা;
• ¾ চা চামচ শুকনো অরেগানো;
• ½ টেবিল চামচ কাটা পেঁয়াজ;
• ½ চা চামচ শুকনো থাইম;
• 180 মিলি জলপাই তেল।

প্রস্তুতি

রসুনের কোয়া অর্ধেক করে কেটে নিন। ব্লেন্ডারে অলিভ অয়েল ছাড়া বাকি সব উপকরণ পিউর না হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন। তারপরে, ধীরে ধীরে তেলে ঢেলে দিন।

ড্রেসিং কয়েক সপ্তাহের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

intelling.us

উপকরণ

• সবুজ পেঁয়াজের কয়েকটি পালক;
• পার্সলে কয়েক sprigs;
• 60 মিলি লেবুর রস;
• 60 মিলি সূর্যমুখী তেল;
• 60 মিলি জলপাই তেল;
• 1 ½ চা চামচ চিনি;
• ½ চা চামচ সরিষা গুঁড়ো;
• ¼ চা চামচ লবণ;
• ⅛ চা চামচ কালো মরিচ।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ এবং পার্সলে কাটা। একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে একটি পাত্রে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং ভালভাবে ঝাঁকান।

massel.com

উপকরণ

• 120 গ্রাম মেয়োনিজ;
• 2 টেবিল চামচ চিনি;
• 1 টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার;
• 1 ½ চা চামচ টেবিল সরিষা।

প্রস্তুতি

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। সমাপ্ত পণ্যটি এক সপ্তাহের বেশি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

wholefully.com

উপকরণ

• 4 টেবিল চামচ চুনের রস;
• 3 চা চামচ চুনের জেস্ট;
• 60 মিলি লাল ওয়াইন ভিনেগার;
• 1 টেবিল চামচ সয়া সস;
• 1 টেবিল চামচ মধু;
• 80 মিলি জলপাই তেল;
• 1 কাটা রসুনের লবঙ্গ;
• ½ চা চামচ পেপারিকা ফ্লেক্স বা লাল মরিচ;
• 1 চা চামচ গ্রাউন্ড জিরা;
• আধা চা চামচ লবণ।

প্রস্তুতি

একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে একটি পাত্রে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। ভালোভাবে নেড়ে অন্তত আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। ব্যবহারের আগে আবার ঝাঁকান।

wholefully.com

উপকরণ

• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 120 গ্রাম মেয়োনিজ;
• 120 মিলি নারকেল দুধ;
• 1 টেবিল চামচ কাটা ডিল;
• কাটা পার্সলে 2 টেবিল চামচ;
• কাটা সবুজ পেঁয়াজ 3 টেবিল চামচ;
• ½ চা চামচ লবণ;
• ¼ চা চামচ কালো মরিচ;
• 1 চা চামচ আপেল সিডার ভিনেগার;
• 1 চা চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ এবং রসুন কাটা। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। সস সেখানে কয়েক দিন সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

wholefully.com

উপকরণ

• 1 পাকা অ্যাভোকাডো;
• 60 মিলি সাদা ওয়াইন ভিনেগার;
• একটি সম্পূর্ণ লেবুর রস;
• লবণ - স্বাদ;
• 180 মিলি জলপাই তেল।

প্রস্তুতি

একটি ব্লেন্ডারে, অ্যাভোকাডো পাল্প, ভিনেগার, লেবুর রস, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। অবিরত বীট, ধীরে ধীরে তেল ঢালা যতক্ষণ না আপনি একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য অর্জন করেন।

thekitchn.com

উপকরণ

• তেলে 60 গ্রাম অ্যাঙ্কোভি ফিলেট;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 3 ডিমের কুসুম;
• 1 চা চামচ ডিজন সরিষা;
• 2 টেবিল চামচ লেবুর রস;
• 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল;
• 120 মিলি সূর্যমুখী তেল;
• 2 টেবিল চামচ গ্রেট করা পারমেসান;
• এক চিমটি কালো মরিচ।

প্রস্তুতি

অ্যাঙ্কোভিস এবং রসুন কেটে নিন। কুসুম বিট করুন, সরিষা, অ্যাঙ্কোভিস, রসুন এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। ক্রমাগত একটি whisk সঙ্গে সস নাড়তে, জলপাই তেল যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। একইভাবে সূর্যমুখী তেল ঢালা। তারপর পনির এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

ড্রেসিং বেশ কয়েক দিন ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

allrecipes.com

উপকরণ

• 120 গ্রাম প্রাকৃতিক দই;
• 2 টেবিল চামচ কমলার রস;
• ¾ চা চামচ তাজা গ্রেট করা আদা;
• ¼ চা চামচ লবণ;
• 1 চা চামচ চিনি;
• ¼ চা চামচ শুকনো;
• এক চিমটি লাল মরিচ;
• এক চিমটি দারুচিনি।

প্রস্তুতি

মসৃণ এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান পিষে নিন। ব্যবহারের আগে রেফ্রিজারেটরে ড্রেসিং ঠান্ডা করুন। এটি সেখানে তিন দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না।

wellnessmama.com

উপকরণ

• ¼ ছোট পেঁয়াজ;
• ½ চা চামচ সরিষা;
• টমেটো পেস্ট 1 টেবিল চামচ;
• 80 মিলি জলপাই তেল;
• 60 মিলি সাদা ওয়াইন ভিনেগার;
• 1 টেবিল চামচ মধু।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ কাটা এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।

cavewomancafe.com

উপকরণ

• 2 মাঝারি গাজর;
• উদ্ভিজ্জ তেল 240 মিলি;
• 120 মিলি চালের ভিনেগার;
• 80 মিলি সয়া সস;
• 1 টেবিল চামচ চিনি;
• 1 ¼ চা চামচ তাজা গ্রেট করা;
• লবণ - স্বাদ;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। এই ড্রেসিং রেফ্রিজারেটরে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

kitchensimmer.com

উপকরণ

• 70 গ্রাম তাজা বা হিমায়িত রাস্পবেরি;
• 60 মিলি সাদা ওয়াইন ভিনেগার;
• 1 ½ টেবিল চামচ কাটা পেঁয়াজ;
• 120 মিলি জলপাই তেল;
• লবণ - স্বাদ;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। প্রস্তুত ড্রেসিং কয়েক সপ্তাহের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এটি ব্যবহারের আগে অবশ্যই নাড়তে হবে।

csmonitor.com

উপকরণ

• ¼ পেঁয়াজের ছোট মাথা;
• 220 গ্রাম স্ট্রবেরি;
• 7 টা তাজা পুদিনা পাতা;
• 85 গ্রাম মধু;
• 60 মিলি সাদা ওয়াইন ভিনেগার;
• 2 টেবিল চামচ লেবুর রস;
• উদ্ভিজ্জ তেল 60 মিলি।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ কুচি করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ মেশান। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, ধীরে ধীরে উদ্ভিজ্জ তেলে ঢেলে দিন। ড্রেসিং তিন দিনের বেশি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি ব্যবহারের আগে অবশ্যই ঝাঁকাতে হবে।

bonappetit.com

উপকরণ

• 125 গ্রাম চিনাবাদাম মাখন;
• 2 টেবিল চামচ চালের ভিনেগার;
• 1 টেবিল চামচ চিনি;
• 1 চা চামচ সয়া সস;
• লবণ - স্বাদ;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 100 মিলি জল।

প্রস্তুতি

সব উপকরণ মেশান। আপনার একটু কম জলের প্রয়োজন হতে পারে, তাই একবারে এটি যোগ করবেন না। সমাপ্ত ড্রেসিং ভারী ক্রিম অনুরূপ একটি ধারাবাহিকতা থাকা উচিত। এটি কয়েক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

জলপাই সঙ্গে সাধারণ সালাদ

উদ্ভিজ্জ সালাদ জন্য সহজ ড্রেসিং জন্য রেসিপি.

আপনার মেনু বৈচিত্র্য একটি সহজ উপায়.

বেশিরভাগ সালাদের একটি অবিচ্ছেদ্য উপাদান হল ড্রেসিং, অর্থাৎ সালাদ সস।

সালাদ রসালো করতে এবং অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করার জন্য ড্রেসিং প্রয়োজন। ড্রেসিংয়ের সাহায্যে সালাদও সাজাতে পারেন।

সবচেয়ে সহজ ড্রেসিং হল উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার, মেয়োনিজ বা টক ক্রিম। এটি সাধারণত আমাদের জন্য যথেষ্ট। সহজ সুস্বাদু সালাদ যেমন টমেটো সহ টক ক্রিম, উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে বিট, মেয়নেজ সহ সবুজ পেঁয়াজ সহ ডিমের নিখুঁত স্বাদ রয়েছে। কেন জটিল ড্রেসিং উদ্ভাবন? বৈচিত্র্যের জন্য এবং স্বাদ উন্নত করার জন্য। উদাহরণস্বরূপ, একটি বিশেষ ড্রেসিং সহ তরুণ বাঁধাকপির একটি বিরক্তিকর সালাদ কেবল উদ্ভিজ্জ তেলের চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু।

পেশাদার শেফরা সাধারণ এবং জটিল সালাদগুলির জন্য বিশেষ ড্রেসিংয়ের জন্য অনেক রেসিপি জানেন। প্রতিদিনের খাবারের জন্য, সর্বাধিক জনপ্রিয়গুলি অবশ্যই, সর্বজনীন সাধারণ ড্রেসিংগুলি।

টমেটোর রস বা মাশরুম সয়া সসের সাথে টক ক্রিমের মিশ্রণ থেকে ড্রেসিংয়ের চেয়ে সহজ আর কিছুই নেই। এটি বাঁধাকপি, শসা, আইসবার্গ, লেটুস এবং রোমাইন সালাদের সাথে দুর্দান্ত যায়। টমেটো রস কেচাপ বা গ্রেটেড টমেটো দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। অনুপাত চোখ দ্বারা স্বাদ অনুযায়ী নেওয়া হয়।

পুরানো রান্নার বইগুলিতে, টক ক্রিম প্রায়শই মেয়োনিজের সাথে মিশ্রিত হয়। একদিকে, এটি ক্যালোরি সামগ্রী হ্রাস করে, অন্যদিকে, এটি স্বাদকে নরম করে এবং ড্রেসিংকে আরও তরল করে তোলে।

আপনি টক ক্রিমে কাটা রসুন বা পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন এই ড্রেসিং বেশিরভাগ উদ্ভিজ্জ সালাদের জন্য উপযুক্ত। আপনি সিদ্ধান্ত নিতে পারেন যে আপনি কোথায় রসুন যোগ করবেন তা বিবেচ্য নয়: সালাদ বা ড্রেসিংয়ে। আসলে, একটি পার্থক্য আছে, স্বাদ লক্ষণীয়ভাবে ভিন্ন।

মেয়োনিজ-স্বাদযুক্ত ড্রেসিং সহ সালাদ

টক ক্রিমকে প্রোভেনকাল মেয়োনিজের স্বাদ দিতে, এতে একটি চামচের ডগায় তৈরি সরিষা এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন। প্রায় 100 গ্রাম টক ক্রিম। এই ড্রেসিংটি মেয়োনেজ সহ ডিমের প্রেমীদের জন্য একটি গডসেন্ড, থালাটির স্বাদ প্রায় একই এবং ক্যালোরির পরিমাণ অনেক কম।

ভিনেগার দিয়ে ড্রেসিংয়ের জন্য অনেক রেসিপি 3% ভিনেগার ব্যবহার করে এটি করার জন্য, আপনাকে 6 বা 9% ভিনেগার জল দিয়ে পাতলা করতে হবে। সুতরাং, 9% ভিনেগারের জন্য: 100 গ্রামে 200 গ্রাম বিশুদ্ধ জল যোগ করুন, আমরা 3% ভিনেগারের 300 গ্রাম পাই।

6% ভিনেগারের জন্য: 100 গ্রাম পানিতে 100 গ্রাম যোগ করুন, আপনি 3% ভিনেগারের 200 গ্রাম পাবেন। আপনার শক্তিশালী ভিনেগার দিয়ে দূরে থাকা উচিত নয়, এটি স্বাস্থ্যের জন্য এতটা নিরাপদ নয়।

রসালো উপাদান সহ সালাদে, বিশেষত কম-ক্যালোরি খাবারের জন্য, আপনি ড্রেসিং ছাড়াই করতে পারেন। এইভাবে, সালাদ কম মশলাদার এবং কম ক্যালোরি পরিণত হয়।

সুতরাং, এখানে সাধারণ সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য কয়েকটি রেসিপি রয়েছে।

ঐতিহ্যগত সোভিয়েত সালাদ ড্রেসিং

উপকরণ:

1. উদ্ভিজ্জ তেল - 125 গ্রাম,
2. ভিনেগার 3% - 125 গ্রাম
3. লবণ - 15 গ্রাম
4. চিনি - 10 গ্রাম
5. স্থল মরিচ - স্বাদ
6. সরিষা - ছুরির ডগায়

প্রস্তুতি:

সমস্ত কিছু একটি বোতলে রাখা হয়, ক্যাপ করা হয় এবং নাড়া দেওয়া হয় যতক্ষণ না বিষয়বস্তু একটি সমজাতীয় ভরে পরিণত হয়। তারপর ড্রেসিং ঠান্ডা হয়।

রিফিল কোন জন্য উপযুক্ত.

ডিমের কুসুম দিয়ে সালাদ ড্রেসিং

উপকরণ:

1. শক্ত-সিদ্ধ ডিমের কুসুম - 2 পিসি।
2. প্রস্তুত সরিষা - 1 চা চামচ
3. উদ্ভিজ্জ তেল - 3-4 টেবিল চামচ
4. ভিনেগার 6% - 1 চা চামচ
5. লবণ এবং মরিচ স্বাদ

প্রস্তুতি:

চিনি, লবণ এবং সরিষা দিয়ে সিদ্ধ ডিমের কুসুম পিষে, ভিনেগার যোগ করুন। সালাদে ঢেলে দিন।

এই ড্রেসিং লেটুস, রোমাইন, বাঁধাকপি এবং গাজর থেকে তৈরি সালাদের জন্য উপযুক্ত।

টমেটো ড্রেসিং

উপকরণ:

1. টমেটো রস - 45 গ্রাম
2. ভিনেগার 3% - 30 গ্রাম
3. উদ্ভিজ্জ তেল - 15 গ্রাম
4. চিনি - 10 গ্রাম
5. সূক্ষ্মভাবে গুঁড়ো রসুন - 2-3 লবঙ্গ
6. লবণ এবং মরিচ স্বাদ

প্রস্তুতি:

সব উপকরণ মেশান।

টমেটোর রসের পরিবর্তে, আপনি একটি টমেটো গ্রেট করতে পারেন। ড্রেসিং কোন উদ্ভিজ্জ সালাদ জন্য উপযুক্ত।

সরিষা দিয়ে টক ক্রিম ড্রেসিং

উপকরণ:

1. প্রস্তুত সরিষা - 20 গ্রাম
2. চিনি - 10 গ্রাম
3. লবণ - 10 গ্রাম
4. টক ক্রিম - 250 গ্রাম
5. শক্ত সেদ্ধ ডিম (কুসুম) - 3 পিসি।

প্রস্তুতি:

ডিমের কুসুম, প্রস্তুত সরিষা, লবণ এবং চিনি, টক ক্রিম যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

ড্রেসিং সবজি, মাশরুম এবং মাংস সালাদ জন্য উপযুক্ত.

বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ প্রোভেনকাল

আমি এই রেসিপি ব্যবহার

উপকরণ:

1. জলপাই তেল - 1 গ্লাস
2. কাঁচা ডিমের কুসুম - 2 পিসি।
3. প্রস্তুত সরিষা - 1 চা চামচ
4. চিনি - 1 চা চামচ
5. আপেল সিডার ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ
6. লবণ - 0.5 চা চামচ

প্রস্তুতি:

1. সমস্ত পণ্য ঘরের তাপমাত্রায় হতে হবে। আগে থেকেই ফ্রিজ থেকে বের করে নিন।

2. সরিষা, চিনি, লবণ, কুসুম, ইমালসিফাইড হওয়া পর্যন্ত ফেটান।

3. অলিভ অয়েল একবারে এক চা চামচ যোগ করুন এবং প্রতিবার ঘষুন যতক্ষণ না একটি সমজাতীয় ইমালসন পাওয়া যায়। তেল কম লাগতে পারে। শেষের দিকে, তেল যোগ করার আগে হুইস্কের ভিতরে একটি বান তৈরি হয়;

4. ভিনেগার যোগ করুন এবং নাড়ুন। মেয়োনিজ হালকা হবে। রেসিপির শুরুতে ছবি।

সস খুব ঘন হলে, আপনি সালাদ প্রস্তুত করার আগে মেয়োনিজে দুধ বা টক ক্রিম ঢেলে দিতে পারেন।

অলিভিয়ার সালাদের জন্য, আমি মেয়োনিজ পাতলা করি না, তবে সালাদে সবুজ মটরের বয়াম থেকে কয়েক টেবিল চামচ তরল ঢেলে দিই।

আরেকটি ঘরে তৈরি মেয়োনিজ রেসিপি

পুরানো ম্যাগাজিন "Rabotnitsa" থেকে

উপকরণ:

1. উদ্ভিজ্জ তেল - 350 গ্রাম
2. সরিষা - ছুরির ডগায়
3. লবণ - 0.5 চা চামচ
4. কাঁচা ডিমের কুসুম - 3 পিসি।
5. ভিনেগার 3% - 50 গ্রাম

বাড়িতে মেয়োনিজ সফলভাবে প্রস্তুত করতে, আপনার বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা বিবেচনা করা উচিত:

- কুসুম এবং উদ্ভিজ্জ তেল রান্না করার আগে এবং সময় ভালভাবে ঠান্ডা করা আবশ্যক;

- উদ্ভিজ্জ তেল পরিশোধিত, বিশুদ্ধ, পছন্দসই জলপাই প্রয়োজন;

- আপনাকে কেবল একটি ঝাঁকুনি দিয়ে মিশ্রণটি এক দিকে মোচড় দিতে হবে - এমনকি অন্য দিকে অর্ধেক মোড়ও সমাপ্ত সসটি নষ্ট করবে, এটি "চর্বিযুক্ত" হয়ে যাবে। অতএব, একটি মিক্সার ব্যবহার করবেন না, তবে মিশ্রণটি হাত দিয়ে পেঁচিয়ে নিন, ক্রিম এর মতো, এবং ক্রমাগতভাবে। এখানে সাফল্য মূলত ধৈর্য এবং দক্ষতার উপর নির্ভর করে।

প্রস্তুতি:

1. তিনটি কাঁচা ডিমের কুসুম খুব সাবধানে সাদা, লবণ এবং সরিষা থেকে আলাদা করে একটি পাত্রে রাখুন, একটি ঝটকা দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন।

2. ক্রমাগত নাড়ার সাথে, একটি পাতলা স্রোতে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল (প্রায় 30-40 গ্রাম) ঢেলে দিন এবং কুসুমের সাথে এটি সম্পূর্ণভাবে একত্রিত করুন।

3. ভরকে মোচড়ানো বন্ধ না করে, একই ছোট অংশে সমস্ত মাখন (350 গ্রাম) একত্রিত করুন। পর্যায়ক্রমে মিশ্রণটি ঠাণ্ডা করুন (আপনি এটিকে বরফ বা ঠান্ডা জল দিয়ে একটি পাত্রে রাখতে পারেন, নাড়া না দিয়ে)।

সমাপ্ত সস ঘন হওয়া উচিত এবং হুইস্কের সাথে ভালভাবে আটকানো উচিত। 50 গ্রাম 3% ভিনেগার যোগ করুন এবং নাড়ুন, এটি মেয়োনিজকে হালকা এবং ধারাবাহিকতায় আরও সূক্ষ্ম করে তুলবে।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, খাবারের তাপমাত্রা সম্পর্কে বিপরীত সুপারিশ সহ দুটি রেসিপি রয়েছে।

© তাইসিয়া ফেভ্রোনিনা, 2014।

"রিফুয়েলিং" শব্দটি সম্ভবত রাশিয়ান কানের জন্য অস্বাভাবিক এবং কিছু উপায়ে এমনকি মজার। এদিকে, এই শব্দটি এমন কিছু বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয় যা ছাড়া নীতিগতভাবে সালাদ সম্ভব নয়। সালাদ ড্রেসিং (আমি এই প্রসঙ্গে "সস" শব্দটি মোটেই পছন্দ করি না) উভয়ই একটি সম্পূর্ণরূপে বেশ কয়েকটি পৃথক উপাদানকে একত্রিত করতে পারে এবং একটি ভাল ধারণা নষ্ট করতে পারে, তাই সালাদ ড্রেসিং প্রস্তুত করার মতো একটি কাজের গুরুত্বকে অবহেলা করা উচিত নয়। . হায়, বা বরং, ভাগ্যক্রমে, এখানে কোনও সর্বজনীন রেসিপি নেই: আপনি যদি "সালাদ" লিঙ্কটি খোলেন এবং ক্লিক করেন তবে আপনি নিজের জন্য দেখতে পাবেন যে আমি তাদের প্রত্যেকের জন্য আমার নিজস্ব ড্রেসিং অফার করি। কঠিন? তেমন কিছুই না! সালাদ ড্রেসিংগুলি একটি নির্মাণ সেটের অনুরূপ - এবং এই নির্দেশাবলী পড়ার পরে, আপনি যে কোনও সালাদ যা আপনার কল্পনার পরামর্শ দেয় তার জন্য একটি ড্রেসিং (বা, যদি আপনি পছন্দ করেন তবে একটি সস) সঠিকভাবে "একত্রিত" করতে সক্ষম হবেন।

সালাদোলজির ভূমিকা

যাইহোক, প্রথমে, যথারীতি, একটু পরিচিতি।

প্রথমে, ড্রেসিং প্রস্তুত করার সময়, ক্লাসিক, দীর্ঘ-প্রমাণিত অনুপাত থেকে শুরু করা ভাল। আমার জন্য, এই ধরনের একটি ক্লাসিক নিম্নলিখিত অনুপাত:

3 টেবিল চামচ। তেল + 1 চা চামচ। ভিনেগার বা লেবুর রস + +

ফলস্বরূপ, আপনি একটি সাধারণ ভিনিগ্রেট ড্রেসিং পাবেন যা একেবারে যে কোনও সালাদ (শুধু ভিনাইগ্রেট নয়) উপযুক্ত হবে। আপনি যদি চান তবে আপনি এতে সামান্য (1 টেবিল চামচের বেশি নয়) মধু বা সরিষা যোগ করতে পারেন এবং আপনি যে সালাদ তৈরি করেছেন তার জন্য বিশেষভাবে একটি আসল ড্রেসিং প্রস্তুত করবেন। উদাহরণস্বরূপ, ড্রেসিংয়ে মধু ভাল যেখানে হ্যাম, বয়স্ক পনির বা অন্যান্য স্বাদযুক্ত উপাদান রয়েছে, সরিষা নিরপেক্ষ-স্বাদযুক্ত সবুজ শাকগুলির সাথে সালাদে ভাল (উদাহরণস্বরূপ, আইসবার্গ বা লেটুস), সয়া সস শসা, তিলের তেলের সাথে সালাদে ভাল। এবং যে কোন এশিয়ান উপাদান, এবং ওরচেস্টারশায়ার সস - রোস্ট গরুর মাংসের সাথে সালাদে।

যে কোনো ড্রেসিং চেষ্টা করার জন্য এটি একটি নিয়ম করুন। একটি সালাদে, এর স্বাদ অন্যান্য উপাদানগুলির দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ হবে, তাই আপনি কী পেয়েছেন তা বোঝার জন্য, ড্রেসিংয়ে একটি লেটুস পাতা ডুবিয়ে এটির স্বাদ নেওয়া ভাল।

সালাদ সাজানোর আগে, ইমালসিফাইড হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদানগুলি আবার মিশ্রিত করুন - এটি বিশেষত সত্য যদি রেডিমেড ড্রেসিংটিতে কিছুক্ষণ বসার সময় থাকে। আমি সাধারণত একটি বাটিতে সালাদ ড্রেসিং তৈরি করি এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বীট করি, অথবা আপনি একটি ছোট জারে ড্রেসিং তৈরি করতে পারেন - কয়েকবার ঝাঁকান এবং এটি প্রস্তুত।

আপনি যদি অবিলম্বে এটি পরিবেশন করতে প্রস্তুত না হন তবে সালাদটি সাজবেন না - অন্যথায় এটি খুব ভিজে যাবে, যা একটি দর্শনীয়। আপনি যদি আগে থেকে সালাদ প্রস্তুত করতে চান তবে এর সমস্ত উপাদান একটি বাটিতে রাখুন, আলাদাভাবে ড্রেসিং প্রস্তুত করুন এবং পরিবেশনের ঠিক আগে মিশ্রিত করুন।

বেশিরভাগ সালাদ ড্রেসিং অন্তত কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা হবে। সুতরাং উপসংহার, এমনকি দুটি: প্রথমত, আপনি "ভবিষ্যত ব্যবহারের জন্য" ড্রেসিং প্রস্তুত করতে পারেন, এবং দ্বিতীয়ত, অতিরিক্ত ফেলে দেবেন না, আপনার পরে এটির প্রয়োজন হবে।

আচ্ছা, এখন সালাদ ড্রেসিং এর প্রধান উপাদান সম্পর্কে কথা বলা যাক।

প্রধান উপাদান

তেল

বেশিরভাগ ড্রেসিংয়ের ভিত্তি হল উদ্ভিজ্জ (গলিত মাখন বা রেন্ডার করা চর্বি অনেক কম ঘন ঘন ব্যবহার করা হয়, তবে এখনও এত বিরল নয় যে সেগুলি উল্লেখ করা হয়নি)। প্রায়শই - জলপাই: এর নরম, তিক্ত স্বাদ শাকসবজি, পাতা এবং অন্যান্য সমস্ত কিছুর সাথে সমানভাবে যায় যা আপনি সালাদে লাগাতে অভ্যস্ত। সূর্যমুখী, সরিষা, কুমড়া, তিল এবং অন্যান্য ধরণের তেল উপযুক্ত, তবে তারা থালাটির স্বাদে আরও "আক্রমনাত্মক" ছাপ ফেলে - আপনার এটি প্রয়োজন কি না তা নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিন। যদি, বিপরীতভাবে, আপনার প্রায় কোনও স্বাদ ছাড়াই একটি সূক্ষ্ম তেলের প্রয়োজন হয় তবে আঙ্গুরের বীজ তেল করবে। সালাদের জন্য, তারা সাধারণত অতিরিক্ত কুমারী তেল ব্যবহার করে, অপরিশোধিত - এক কথায়, যা ভাজার জন্য উপযুক্ত নয় এবং এর বিপরীতে।

ভিনেগার

সালাদ ড্রেসিংয়ে ভিনেগার অ্যাসিডিটির জন্য এবং ইমালসন গঠনের জন্যও দায়ী, যাতে ড্রেসিং আপনার সালাদের প্রতিটি পাতাকে আক্ষরিক অর্থে আবৃত করে। সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় সাদা বা লাল এগুলি ছাড়াও, বালসামিক (যদিও এটি আপনার সালাদকে সবসময় অকর্ষনীয় গাঢ় রঙে রঙ করবে না), শেরি, সাইডার (অত্যন্ত নিয়মিত আপেলের মতো) এবং অন্যান্যগুলিও উপযুক্ত, এবং স্বাদযুক্ত ভিনেগারগুলি আপনাকে সম্ভাব্য সংমিশ্রণের সংখ্যাকে অসীমের কাছাকাছি আনতে দেয়। অবশ্যই, সিন্থেটিক ভিনেগার এখানে সম্পূর্ণ অনুপযুক্ত।

রস

ফল, বেরি এবং এমনকি শাকসবজির রসও সালাদ ড্রেসিংয়ে উপযুক্ত: উদাহরণস্বরূপ, লেবু (বা চুনের) রস ভিনেগারকে প্রতিস্থাপন করতে পারে (এবং আমি অবশ্যই স্বীকার করব, আমি এই বিকল্পটি আরও পছন্দ করি), অন্যান্য সাইট্রাস ফল বা বেরির রস যোগ করে। তাদের নিজস্ব প্রখর নোট। একটি অস্বাভাবিক এবং বহিরাগত সিজনিং হিসাবে বাকি ব্যবহার করুন। প্রধান জিনিস এটি অত্যধিক করা হয় না: আপনি কমই ড্রেসিং পরিবেশন প্রতি 1 চা চামচ রস যোগ করা উচিত, তাই রস প্রাথমিকভাবে একটি তীব্র এবং স্বতন্ত্র স্বাদ থাকা উচিত। যদি আপনার বন্য কল্পনা আপনাকে ড্রেসিংয়ে শসা বা সেলারি জুস যোগ করতে বলে, তাহলে তাকে যুক্তি শুনতে বলুন।

অতিরিক্ত উপাদান

সরিষা

সরিষা সালাদ ড্রেসিংয়ের ঐতিহ্যবাহী উপাদানগুলির মধ্যে একটি। প্রায়শই, ডিজন সরিষা ব্যবহার করা হয় (অর্থাৎ, আমাদের নজরকাড়া সরিষা নয়, তবে কম মসলাযুক্ত ইউরোপীয়), তবে কিছু ক্ষেত্রে দানাদার বা এমনকি স্বাদযুক্ত সরিষা উপযুক্ত। ড্রেসিং একটু ঘন করে তোলে, মসলা এবং সুগন্ধ যোগ করে। আপনি যদি একটি ক্লাসিক সংমিশ্রণ দিয়ে শুরু করতে চান তবে 1 চা চামচ সরিষা থেকে 3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল এবং 1 টেবিল চামচ লেবুর রস ব্যবহার করুন। এর পরে, আপনি পরীক্ষায় যেতে পারেন।

মধু

এটি বিশেষ করে সেই সালাদে ভাল যেখানে পঞ্চম স্বাদ () পাওয়া যায় - অন্য কথায়, যদি আপনার সালাদে শুকনো মাংস, ভুনা গরুর মাংস বা পরিপক্ক পনির থাকে তবে এটি মধু থেকে উপকৃত হবে। অল্প পরিমাণে মধু ব্যবহার করুন, লেবুর রসের সাথে অতিরিক্ত মিষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ড্রেসিং নাড়ুন।

সস

উদাহরণস্বরূপ, সয়াবিন (যাইহোক, মধুর সাথে ভাল যায়), যার কয়েক ফোঁটা আপনার সালাদের স্বাদকে একটি স্বতন্ত্র এশিয়ান সুবাস দেবে। অন্যান্য রেডিমেড সস নিয়ে পরীক্ষা করার মাধ্যমে (ওরচেস্টারশায়ার সবচেয়ে স্পষ্ট, কিন্তু একমাত্র নয়), আপনি আপনার "গোপন উপাদান" খুঁজে পেতে পারেন যা যেকোনো ড্রেসিংয়ের স্বাদ বাড়াবে।

দই

দই (অবশ্যই, অ্যাডিটিভ ছাড়াই) সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য একটি চমৎকার ভিত্তি। এটি শাকসবজি এবং ভেষজগুলির সাথে ভাল যায় এবং মাছ, সামুদ্রিক খাবার এবং মাংসের স্বাদকে পরিপূরক করে। দইয়ের সামান্য টকতা আপনাকে অলিভ অয়েলের উপর ভিত্তি করে একটি ড্রেসিং দ্বারা প্রদত্ত স্বাদের থেকে আলাদা স্বাদ তৈরি করতে দেয় - তবে, যদি ইচ্ছা হয়, দই এবং তেল মিশ্রিত করা যেতে পারে, এবং আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এটি সৃজনশীলতার জন্য যথেষ্ট সুযোগ উন্মুক্ত করে।

টক ক্রিম

টক ক্রিম, আমার মতে, দই তুলনায় সালাদ ড্রেসিং জন্য একটু কম উপযুক্ত।

এবং এটি একইভাবে ব্যবহার করা হয়। একটি ব্যতিক্রম বাগান থেকে তাজা শাকসবজি এবং আজ থেকে তৈরি গ্রীষ্মকালীন সালাদ, যেখানে টক ক্রিম নিজেই একটি দুর্দান্ত ড্রেসিং।

সমাপ্তি স্পর্শ

শাকসবজি (এবং ফল!)

শাকসবজি সালাদ নিজেই (যা বোধগম্য) এবং সালাদ ড্রেসিং উভয়ের একটি উপাদান হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, প্রায়শই ড্রেসিংয়ে রসুন যোগ করা হয় - চূর্ণ বা সূক্ষ্মভাবে কাটা। এটি ছাড়াও (বা পরিবর্তে), আপনি পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারেন - ইয়াল্টা বা নিয়মিত লাল পেঁয়াজ, কাটা এবং এর সমস্ত উপাদান মেশানোর পর্যায়ে ড্রেসিংয়ে যুক্ত করা হয়। থিমের অন্যান্য বৈচিত্রগুলি হল মশলাদার, বীজ এবং বাদাম, নাশপাতি, ডালিমের বীজ এবং আরও অনেক কিছু। শাকসবজির উপর ভিত্তি করে ড্রেসিংগুলি যা দাঁড়িয়েছে - বলুন, বেকড বেগুন বা মরিচ ব্লেন্ডারে বিশুদ্ধ করা।

সবুজ

কাটা তাজা ভেষজ যে কোনও ড্রেসিংয়ে সুরেলাভাবে মাপসই হবে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন। গ্রীষ্মকালীন শাকসবজি বা মাছের সাথে সালাদের জন্য ডিল, টমেটোর জন্য, এশিয়ান-স্টাইলের সালাদের জন্য ধনেপাতা, পার্সলে, চেরভিল এবং সব কিছুর জন্য চিভস। আপনার যদি তাজা ভেষজ না থাকে তবে শুকনো ব্যবহার করুন, যেমন ওরেগানো।

ডিম

সাধারণত, ডিম (বা এর কুসুম) মেয়োনিজ এবং অন্যান্য সস তৈরির জন্য একটি সূচনা বিন্দু হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা অনুরূপ প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয় (উদাহরণস্বরূপ, Hollandaise)। তবে কিছু ক্ষেত্রে (ক্লাসিক সিজার সালাদ দেখুন), ডিম নিজেই সালাদ ড্রেসিংয়ের ভূমিকা পালন করতে পারে। বিষয়গুলো এমন।

মশলা

মশলা যে কোন ড্রেসিং একটি প্রয়োজনীয় সমাপ্তি স্পর্শ. ন্যূনতম, আপনার ড্রেসিং লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে পাকা করা উচিত; অন্যান্য মশলাগুলির মধ্যে, সেগুলিকে অগ্রাধিকার দিন যা আপনার সালাদকে একক স্বাদের আধিপত্যে পরিণত করবে না।

অন্যান্য

আপনি যদি ড্রেসিংয়ে এমন কিছু যোগ করতে চান যা উপরের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত নয়, তাহলে নির্দ্বিধায় এটি যোগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, পারমেসানের মতো সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা হার্ড পনির, সূক্ষ্মভাবে কাটা বেকন বা আরও বিদেশী উপাদানগুলি কেবলমাত্র বিল্ডিং ব্লক হতে পারে যা আপনার কনস্ট্রাক্টরে অনুপস্থিত। এবং পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না: একদিন, সম্পূর্ণ অপ্রত্যাশিতভাবে, আমি আবিষ্কার করেছি যে চিংড়ি সালাদের জন্য আদর্শ ড্রেসিংয়ের জন্য এক চামচ ভারী ক্রিম যোগ করা প্রয়োজন।

আপনার কল্পনা বন্য চালানো যাক.

যোগ করুন।

নাড়া।

একবার চেষ্টা করে দেখুন।

জ্বালানি।

এবং টেবিলে পরিবেশন করুন।

3 বছর আগে

364 বার দেখা হয়েছে

সালাদের স্বাদ সাদৃশ্য মূলত এর ড্রেসিং দ্বারা নির্ধারিত হয়। এটি সস যা পৃথক উপাদানগুলিকে একত্রিত করে এবং সমাপ্ত সালাদকে তার স্বাদ দেয়। প্রায়শই, গৃহিণীরা দোকান থেকে কেনা মেয়োনিজ ব্যবহার করে শাকসবজি এবং স্ন্যাক সালাদ সাজানোর জন্য। কিন্তু দোকানে কেনা সস এবং ড্রেসিং হল কৃত্রিম ইমালসিফায়ার, স্বাদ, প্রিজারভেটিভ এবং স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক অন্যান্য পদার্থের আসল তোড়া। আপনি টক ক্রিম, জলপাই বা সূর্যমুখী তেল দিয়ে উদ্ভিজ্জ সালাদ সিজন করতে পারেন। তবে আপনাকে এতে নিজেকে সীমাবদ্ধ করতে হবে না - উদ্ভিজ্জ তেল, টক ক্রিম, দই এবং অন্যান্য সাধারণ পণ্যগুলির উপর ভিত্তি করে সালাদ ড্রেসিংয়ের অনেক বৈচিত্র রয়েছে। স্বাদ সমৃদ্ধ করার জন্য এবং ড্রেসিংয়ে বিশেষ পিকুয়েন্সি, ভিনেগার, লেবুর রস, সয়া সস, মধু, সরিষা, রসুন, সুগন্ধযুক্ত ভেষজ এবং বিভিন্ন মশলা যোগ করা হয়।

এই নিবন্ধে আমরা আমাদের রেফ্রিজারেটর এবং রান্নাঘরের আলমারিতে পাওয়া প্রাকৃতিক উপাদান থেকে তৈরি সালাদ ড্রেসিংয়ের রেসিপি শেয়ার করব। ঘরে তৈরি সালাদ ড্রেসিং ডিজাইনারের নীতিতে কাজ করে - পৃথক উপাদানগুলির অনুপাত পরিবর্তন করে, আপনি সমাপ্ত থালাটিকে একটি ভিন্ন স্বাদ দিতে পারেন।

সালাদ ড্রেসিং রেসিপি

কিভাবে সালাদ ড্রেসিং করতে? সালাদ ড্রেসিং জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু sauces - আমাদের রেসিপি ব্যবহার করুন।

উদ্ভিজ্জ সালাদ ড্রেসিং জন্য ক্লাসিক রেসিপি হয় ফরাসি ভিনাইগ্রেট সস . বিখ্যাত ভিনাইগ্রেট সালাদ এর সাথে এর কোন সম্পর্ক নেই। এই সসের নাম থেকে এসেছে ফরাসি "ভিনাইগ্রেট" থেকে , 1:3 অনুপাতে উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগারের একটি ইমালসন, বিভিন্ন উপাদানের সাথে চাবুক করা। এই সালাদ ড্রেসিং সরিষা আছে.

ক্লাসিক সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য আমাদের প্রয়োজন হবে:

• 1.5 কাপ জলপাই তেল;
• আধা গ্লাস লেবুর রস বা ওয়াইন ভিনেগার;
• 2 চা চামচ ডিজন সরিষা;
• মোটা লবণ এবং স্বাদে তাজা কালো মরিচ।

একটি টাইট ঢাকনা দিয়ে একটি বয়ামে সমস্ত উপাদান ঢালা এবং ঝাঁকান। আপনি সস প্রস্তুত করতে একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডারও ব্যবহার করতে পারেন - যতক্ষণ না আপনি একটি মসলাযুক্ত গন্ধ এবং টক স্বাদ সহ একটি সমজাতীয় ইমালসন না পান ততক্ষণ সবকিছু নাড়ুন। মিশ্রণটি রেফ্রিজারেটরে বেশ কয়েক দিন সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ভিনাইগ্রেট সস (ভিনাইগ্রেট)শুধুমাত্র উদ্ভিজ্জ সালাদ সাজানোর জন্যই নয়, মাছ, মুরগির মাংস এবং চিংড়ির খাবারের সংযোজন হিসেবেও উপযুক্ত। বেসে বিভিন্ন স্বাদ যোগ করতে, আপনি এক চা চামচ সয়া সস, রসুনের কয়েক কোয়া, এক চামচ তরল মধু, কাটা তাজা বা শুকনো ভেষজ যোগ করতে পারেন। ওয়াইন ভিনেগার শুকনো ওয়াইন, আপেল সিডার ভিনেগার বা লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। সস রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হলে, ব্যবহার করার আগে একটি চামচ দিয়ে ঝাঁকান বা নাড়ুন।

এটি মুরগির বা চিংড়ির সাথে সালাদগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত ড্রেসিং হবে। ডিম ভিনেগ্রেট. এই রেসিপিতে, সিদ্ধ সিদ্ধ কুসুম এবং উদ্ভিজ্জ তেল ভিনেগার এবং মশলার মিশ্রণে যোগ করা হয় এবং সবকিছু মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফেটানো হয়। রান্না শেষে, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা ডিমের সাদা অংশ সসে যোগ করা হয়।

উদ্ভিজ্জ তেলের উপর ভিত্তি করে মশলাদার ড্রেসিং - হালকা উদ্ভিজ্জ সালাদের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প।

সস তৈরি করতে, একটি পাত্রে 100 মিলি সূর্যমুখী বা অলিভ অয়েল, 50 গ্রাম লেবুর রস ঢেলে দিন, কাটা রসুনের 2 লবঙ্গ, ছোট গুচ্ছ তাজা ভেষজ কাটা, আধা চা চামচ লবণ এবং জিরা, সামান্য কালো এবং লাল মরিচ একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু পিষে নিন বা মসৃণ হওয়া পর্যন্ত হুইস্ক করুন, এটি কয়েক মিনিটের জন্য তৈরি করুন এবং সালাদ সিজন করুন।

মধু সরিষা ড্রেসিং সালাদের জন্য এবং সিদ্ধ বা বেকড সবজির খাবারের জন্য সস হিসাবে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি প্রস্তুত করতে, 125 মিলি প্রাকৃতিক ঘন দই, এক টেবিল চামচ ডিজন সরিষা, 1-2 চা চামচ মধু, 50 মিলি লেবুর রস, আপনি একটু লেবুর রস, 1টি রসুনের সূক্ষ্ম কাটা লবঙ্গ যোগ করতে পারেন (ঐচ্ছিক), 2 চা চামচ লবণ এবং আধা চামচ তাজা কালো মরিচ। সমাপ্ত সস একটি বায়ুরোধী পাত্রে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় 7 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

হর্সরাডিশ সহ টক ক্রিম - সালাদ এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য মশলাদার ড্রেসিং। এই সালাদ ড্রেসিং ডিম, বা বরং ডিমের কুসুম দিয়ে তৈরি করা হয়। এই সসের জন্য, মিক্সারের সাথে এক গ্লাস টক ক্রিম বা দুটি সেদ্ধ কুসুম, অর্ধেক লেবুর রস এবং 3 চা চামচ চিনির সাথে একটি হুইস্ক মেশান। লবণ এবং মরিচ মিশ্রণ স্বাদ, সূক্ষ্ম কাটা মসলাযুক্ত গুল্ম এবং 4 টেবিল চামচ হর্সরাডিশ যোগ করুন, একটি সূক্ষ্ম grater উপর grated.

কম ক্যালোরি প্রাকৃতিক দই উপর ভিত্তি করে সালাদ ড্রেসিং
এই সালাদ ড্রেসিং রেসিপিটির জন্য, অ্যাডিটিভ ছাড়াই দেড় কাপ প্রাকৃতিক দই নিন, এতে 2-3 টেবিল চামচ লেবুর রস, 4 চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, এক চা চামচ হালকা সরিষা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত হাত দিয়ে বা মিক্সার দিয়ে সবকিছু বিট করুন।

অভিজ্ঞ শেফরা সুপারিশ করেন যে আপনি সবসময় সালাদ ড্রেসিং ব্যবহার করার আগে স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে মশলা যোগ করুন বা স্বাদ সামঞ্জস্য করুন। সালাদ সাজানোর আগে সস নাড়তে ভুলবেন না। থালাটি পরিবেশনের ঠিক আগে ড্রেসিং দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, অন্যথায় শাকসবজি রস ছেড়ে দেবে এবং সালাদ খুব জলযুক্ত হবে। অবশিষ্ট সসটি একটি জারে রাখুন, একটি শক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং পরবর্তী ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

2016 - 2017,। সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত

মেয়োনেজ দিয়ে স্ন্যাকস সিজন করা আর ফ্যাশনেবল নয়। এর উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, এটি একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের সমর্থকদের দ্বারা পছন্দ করা হয় না, যার মধ্যে আরও বেশি লোক রয়েছে। এই সসের একটি বিকল্প সরিষা ড্রেসিং হতে পারে। এর শক্তির মান কম, এটি চর্বি ভাঙতে এবং খাবারের আরও ভাল শোষণকে উৎসাহিত করে, বিপাককে গতি দেয় এবং অতিরিক্ত ওজন কমাতে সাহায্য করে এবং মাংস, মাছ এবং শাকসবজির সাথে সমানভাবে যায়।

রান্নার বৈশিষ্ট্য

সরিষার ড্রেসিং সালাদ সহ বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করার সময় মেয়োনিজ প্রতিস্থাপন করতে পারে। এর স্বাদ আনন্দদায়ক এবং অস্বাভাবিক, এটি স্ন্যাকসে নতুন শেড যোগ করে। কখনও কখনও এটি পরিচিত খাবারের স্বাদ সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তন করে। তবে মেয়োনিজের বিপরীতে, যা আপনি যে কোনও মুদি দোকানে কিনতে পারেন, আপনাকে সরিষার সাজ নিজেই তৈরি করতে হবে। এই প্রক্রিয়াটি সহজ, তবে কিছু সূক্ষ্মতার জ্ঞান প্রয়োজন।

• সরিষার দানা বা সরিষার গুঁড়ার ভিত্তিতে সরিষার ড্রেসিং প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তৈরি সরিষার সস ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ডিজন সরিষা বা "রাশিয়ান" নামে একটি ক্যান্টিন হতে পারে। তারা চেহারা, স্বাদ, এবং মসলাদার ডিগ্রী ভিন্ন. এই উপাদানগুলি বিনিময়যোগ্য নয়।
• ড্রেসিংয়ের অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলি অবশ্যই ভালভাবে নাড়তে হবে যাতে এটি একটি মসৃণ সামঞ্জস্য অর্জন করে। এটি একটি হুইস্ক বা এমনকি একটি টেবিল চামচ দিয়ে অর্জন করা যেতে পারে, তবে যদি প্রয়োজন হয় তবে এটি একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করা নিষিদ্ধ নয়।
• সমাপ্ত ড্রেসিং এর স্বাদ মূলত এর সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত মশলা এবং ভেষজ দ্বারা নির্ধারিত হয়। এই সস প্রস্তুত করার সময় অনুপাত অনুসরণ করা আবশ্যক। যদি উপাদানগুলির অনুপাত লঙ্ঘন করা হয় তবে ফলাফলটি এখনও বেশ ভাল হতে পারে, তবে এখনও সসের স্বাদ এবং গন্ধ আসলটির সাথে অভিন্ন হবে না।

সরিষা ড্রেসিং প্রায় কোন ক্ষুধা প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু এটি উষ্ণ সালাদ জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এটি সসের পরিবর্তে আলাদাভাবেও পরিবেশন করা যায়।

রসুন সরিষা ড্রেসিং

• টেবিল সরিষা - 40 মিলি;
• জলপাই তেল - 100 মিলি;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• আপেল সিডার ভিনেগার (6 শতাংশ) - 40 মিলি।

রান্নার পদ্ধতি:

• একটি ছুরির সমতল দিক দিয়ে রসুনের লবঙ্গ গুঁড়ো করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
• সরিষা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
• ভিনেগার যোগ করুন। সম্পূর্ণ একজাত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
• ছোট অংশে তেল যোগ করুন এবং সসটি নাড়ুন যতক্ষণ না এটি একটি মসৃণ সামঞ্জস্যে পৌঁছায়।
• তেলের শেষ অংশ যোগ করার পর, সস ফেটিয়ে নিন এবং সালাদ সাজাতে ব্যবহার করুন।

এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত সস বিভিন্ন ধরনের সালাদ সাজানোর জন্য উপযুক্ত। ফিশ অ্যাপেটাইজাররা এটির সাথে আরও মনোরম সুগন্ধ এবং সামান্য টকতা অর্জন করবে, মুরগির ক্ষুধার্তগুলি প্রলুব্ধ করবে এবং উদ্ভিজ্জ ক্ষুধাদাতাগুলি আরও মশলাদার এবং আরও আকর্ষণীয় হয়ে উঠবে।

পুরো শস্য সরিষা ড্রেসিং

• সাদা সরিষা - 30 গ্রাম;
• মধু - 60 মিলি;
• মেয়োনিজ - 40 মিলি;
• শ্যালটস - 50 গ্রাম;
• ওয়াইন ভিনেগার (6 শতাংশ) - 30 মিলি;
• লবণ - স্বাদ।

রান্নার পদ্ধতি:

• পেঁয়াজ ধুয়ে শুকিয়ে নিন, উপরের স্তরটি সরান। খুব ছোট টুকরো না করে কাটুন এবং একটি ব্লেন্ডার বাটিতে রাখুন।
• পেস্টে পিষে নিন।
• তরল হওয়া পর্যন্ত মধু গলিয়ে পেঁয়াজের পিউরিতে ঢেলে দিন।
• পুরো দানা সরিষা এবং মেয়োনিজ যোগ করুন এবং ফেটান।
• ভিনেগার এবং লবণ যোগ করুন, আবার বীট।

এই রেসিপি অনুসারে তৈরি সস একটি অস্বাভাবিক, বিপরীত স্বাদ, মিষ্টি এবং টক এবং একই সাথে মশলাদার। মাংসের সালাদের জন্য উপযুক্ত, যদিও এটি উদ্ভিজ্জ স্ন্যাকসের সাথেও পাকা হতে পারে।

সরিষা-ক্র্যানবেরি ড্রেসিং

• ডিজন সরিষা - 60 মিলি;
• ক্র্যানবেরি সস - 60 মিলি;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• আপেল সিডার ভিনেগার (6 শতাংশ) - 60 মিলি;
• চিনাবাদাম মাখন - 60 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 0.24 এল;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে।

রান্নার পদ্ধতি:

• রসুনের লবঙ্গ ভালো করে কেটে ব্লেন্ডারের বাটিতে ফেলে দিন।
• রসুনে সরিষা এবং ক্র্যানবেরি সস যোগ করুন, ভিনেগার, মরিচ এবং লবণ যোগ করুন।
• ব্লেন্ডারটি চালু করুন এবং 30-40 সেকেন্ডের জন্য মাঝারি গতিতে মিশ্রিত করুন।
• উভয় ধরনের তেল যোগ করুন।
• মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

ড্রেসিং ব্যবহার করার আগে কমপক্ষে আধা ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। এটি ঋতু মাংস সালাদ ব্যবহার করা যেতে পারে. এটি সসের পরিবর্তে মাংসের সাথে পরিবেশন করা ভাল ধারণা হবে। এটি চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস এবং হাঁসের সাথে বিশেষভাবে ভাল যায়।

তোফু দিয়ে সরিষা ড্রেসিং

• ডিজন সরিষা - 40 মিলি;
• লেবুর রস - 60 মিলি;
• টফু - 150 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 100 মিলি;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• লবণ, মরিচ মিশ্রণ - স্বাদ।

রান্নার পদ্ধতি:

• একটি ছোট পাত্রে তেল ঢালুন।
• লেবুর রস যোগ করুন। এটি লেবু থেকে চেপে নেওয়া যেতে পারে। এই পরিমাণটি পেতে আপনার 1-2টি ফল প্রয়োজন হবে তাদের আকার, খোসার বেধ এবং আপনি কীভাবে রস বের করেন তার উপর নির্ভর করে - একটি সাইট্রাস জুসার ব্যবহার করে সর্বোচ্চ ফলন আশা করে।
• তেল ও লেবুর রস ভালো করে মিশিয়ে নিন।
• প্যানে ঢেলে গরম করুন।
• সূক্ষ্ম কাটা রসুন যোগ করুন, এটি 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন।
• মিশ্রণটি আবার বাটিতে ঢেলে দিন। সরিষা দিয়ে মেশান।
• একটি ছুরি দিয়ে তোফু ম্যাশ করুন।
• অবশিষ্ট উপাদান, লবণ এবং মরিচ পনির যোগ করুন।
• প্রথমে একটি চামচ দিয়ে সবকিছু নাড়ুন, তারপর ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন। ভর পুরু কিন্তু একজাত হওয়া উচিত।

এই ড্রেসিং নিরামিষ খাবারের জন্য ভাল। আপনি এই সস দিয়ে সিজার সালাদও সাজাতে পারেন।

সিজারের জন্য ঘন সরিষা সস

• সরিষা গুঁড়া - 5 গ্রাম;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• কাঁচা ডিমের কুসুম - 1 পিসি।;
• লেবুর রস - 20 মিলি;
• ওরচেস্টারশায়ার সস - 2.5 মিলি;
• তাবাসকো সস - 3 ফোঁটা;
• জলপাই তেল - 50 মিলি;
• কালো মরিচ, লবণ - স্বাদে।

রান্নার পদ্ধতি:

• সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে এবং একটি মস্তক সঙ্গে চূর্ণ। এটি একটি অসম্পূর্ণ চা চামচ লবণ গ্রহণ করা যথেষ্ট এবং পরে আর যোগ করবেন না।
• একটি পাত্রে রসুনের ভর রাখুন, সরিষা যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
• পরবর্তী উপাদান হিসাবে লেবুর রস এবং কুসুম যোগ করুন।
• মিশ্রণটি সমজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
• ভিনেগার এবং তেল যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার নাড়ুন।
• সর্বশেষ গরম উপাদান যোগ করুন: ওরচেস্টারশায়ার সস, তাবাসকো, কালো মরিচ।
• ড্রেসিং নাড়ুন যতক্ষণ না আপনি একটি সমজাতীয় ধারাবাহিকতা পান। কাজটি সহজ করার জন্য, আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।

এই সসটি সিজার সালাদ সাজানোর জন্য পরামর্শ দেওয়া হয়, যদিও এটি অন্যান্য অনেক ক্ষুধার্তদের জন্যও উপযুক্ত, বিশেষত যদি এতে পোল্ট্রি থাকে।

দই দিয়ে উপাদেয় সরিষা ড্রেসিং

• মিষ্টি ছাড়া দই - 80 মিলি;
• ওয়াইন ভিনেগার (6 শতাংশ) - 5 মিলি;
• টেবিল সরিষা - 5 মিলি;
• জলপাই তেল - 20 মিলি;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

রান্নার পদ্ধতি:

• ভিনেগার ও তেল দিয়ে সরিষা পিষে নিন।
• দই যোগ করুন, হুইস্ক বা মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
• লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং আবার বীট।

এই সরিষার ড্রেসিং মেয়োনিজ সসের সাথে সামঞ্জস্য এবং স্বাদে একই রকম, তবে এটি অনেক স্বাস্থ্যকর এবং কিছুটা মশলাদার।

কমলা এবং বাদাম দিয়ে সরিষা ড্রেসিং

• বাদাম - 50 গ্রাম;
• কমলা - 150 গ্রাম;
• জল - 50 মিলি;
• মধু - 10 মিলি;
• সরিষা - 20 মিলি;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• জলপাই তেল - 20 মিলি;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

রান্নার পদ্ধতি:

• বাদাম গুঁড়ো করে পানি দিয়ে পাতলা করে নিন।
• কমলা থেকে রস বের করে নিন।
• একটি হাত প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস.
• জলের স্নানে মধু গলিয়ে নিন।
• বাদামের মিশ্রণে কমলার রস এবং মধু মিশিয়ে নিন।
• তেল এবং রসুন যোগ করুন, নাড়ুন।
• লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, আবার নাড়ুন।

এই অস্বাভাবিক রেসিপি অনুসারে তৈরি সরিষার ড্রেসিং ককেশীয় খাবারের জন্য উপযুক্ত। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি এতে কাটা ভেষজ যোগ করতে পারেন। আখরোটের সাথে বাদাম প্রতিস্থাপন করা অনুমোদিত: স্বাদ ভিন্ন হবে, তবে সুরেলা থাকবে।

সরিষা-মধু ড্রেসিং

• জলপাই তেল - 100 মিলি;
• লেবুর রস - 5 মিলি;
• শুকনো রসুন - একটি চিমটি;
• তরল মধু - 60 মিলি;
• টেবিল সরিষা - 40 মিলি;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

রান্নার পদ্ধতি:

• উপাদানগুলি একত্রিত করুন।
• ভালো করে মেশান।

ক্রিমযুক্ত সামঞ্জস্য পেতে, মাখনের পরিবর্তে মিষ্টিহীন দই বা কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম দিন। এটি সসের ক্যালোরি সামগ্রী হ্রাস করবে এবং স্বাদ নরম হবে।

সরিষা ড্রেসিং প্রায় সর্বজনীন। এটি প্রায় যেকোনো সালাদ এর জন্য উপযুক্ত এবং উচ্চ-ক্যালোরি মেয়োনিজ প্রতিস্থাপন করতে পারে, যা অনেকে ক্ষতিকারক বলে মনে করে।