রাস্পবেরি বা অন্যান্য বেরি পুরু থেকে জ্যাম তৈরি করতে, আপনাকে হয় এটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করতে হবে, আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করে সিরাপকে ঘন করতে হবে, অথবা একটি ঘন করার পাউডার (আগার-আগার, পেকটিন, জেলটিন) যোগ করতে হবে। দীর্ঘায়িত রান্নার সময়, প্রাকৃতিক রঙ এবং গন্ধ, সমৃদ্ধি নষ্ট হয়ে যায়, ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায় এবং তালিকাভুক্ত শুষ্ক সংযোজনগুলির জন্য ধন্যবাদ, রান্নার সময়টি ন্যূনতম হ্রাস করা হয়, তরল সিরাপটি ঘন হয়ে যায়, আসল রঙ এবং স্বাদ এবং সুবাস সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত হয়.

শীতের জন্য পুরু রাস্পবেরি জ্যাম সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করার সময়, বয়াম এবং ঢাকনাগুলিকে জীবাণুমুক্ত করুন, অতিরিক্তভাবে মুড়ে দিন এবং ধীরে ধীরে ঠান্ডা করুন এবং ইচ্ছা হলে এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।

রেসিপিটি 500 মিলি সমাপ্ত পণ্যের জন্য।

সুতরাং, শীতের জন্য পুরু রাস্পবেরি জ্যাম প্রস্তুত করতে, তালিকা অনুসারে পণ্যগুলি নিন।

আমরা ডালপালা ছাড়া বেরিগুলিকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলি - প্রথমে আমরা সেগুলিকে একটি বাটি জলে রাখি যাতে সম্ভাব্য ছোট পোকামাকড় এবং ধ্বংসাবশেষ ভেসে যায়, তারপরে ধুয়ে ফেলুন।

দানাদার চিনি দিয়ে পরিষ্কার রাস্পবেরি ঢেকে দিন এবং দেড় ঘণ্টা রেখে দিন।

পর্যায়ক্রমে ঝাঁকান যাতে রস দ্রুত নির্গত হয় এবং চিনি দ্রবীভূত হতে শুরু করে।

মিষ্টি তরল দিয়ে রাস্পবেরিগুলিকে তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন, জেলিং পাউডারের সাথে মিশ্রিত করুন এবং উপরে তাপে রাখুন।

সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং 3-5 মিনিট ফুটানোর পর রান্না করুন। পৃষ্ঠের উপর ফর্ম যে ঘন গোলাপী ফেনা সরান.

জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম রাস্পবেরি জ্যাম ঢালা এবং সীলমোহর করুন। ঘন রাস্পবেরি জ্যাম শীতের জন্য প্রস্তুত। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, এটি একটি কম্বলে মুড়িয়ে ঠান্ডা করুন। একটি শীতল ঘরে বা একটি রেফ্রিজারেটরের তাক এ স্থানান্তর করুন।

ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান শীতকালীন প্রস্তুতি স্বাস্থ্যকর খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। রাস্পবেরি জ্যামে প্রাকৃতিক স্যালিসিলিক অ্যাসিড রয়েছে, যা অনেক অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিপাইরেটিক ওষুধের ভিত্তি হিসাবে কাজ করে। সর্দি-কাশির চিকিৎসার সময় আপনি যদি এই পণ্যের সাথে অ্যাসপিরিন প্রতিস্থাপন করেন, তাহলে আপনি গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেটের আলসার এড়াতে পারেন।

শীতের জন্য রাস্পবেরি জ্যাম কীভাবে তৈরি করবেন

সবচেয়ে দরকারী রাস্পবেরি জ্যাম, যা তাপ চিকিত্সার শিকার হয় নি। এর নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি তাজা বেরিগুলির থেকে নিকৃষ্ট নয়, তবে চিনি ছাড়া ক্যানড রাস্পবেরিগুলির একটি টক স্বাদ রয়েছে, যা সবাই পছন্দ করে না। এটি অদৃশ্য হওয়া থেকে প্রতিরোধ করার জন্য, কাঁচা ওয়ার্কপিসটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত, একটি নাইলন ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করে। পাঁচ মিনিট এবং দীর্ঘমেয়াদী রান্নার জ্যামগুলি কিছুটা কম উপকারী, তবে এখনও প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং অন্যান্য মূল্যবান পদার্থ ধরে রাখে। উপরন্তু, এই ধরনের রেসিপিগুলি সিল করা জারগুলিতে দীর্ঘ স্টোরেজের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

বাড়িতে জ্যাম তৈরি

শীতের জন্য রাস্পবেরি জ্যাম প্রস্তুত করার সময়, পণ্যের রঙের দিকে অনেক মনোযোগ দেওয়া হয়: এটি সুস্বাদুতার প্রস্তুতির বিচার করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। অতিরিক্ত রান্না করা জ্যামের একটি বাদামী আভা থাকে এবং এটি সংমিশ্রণে ন্যূনতম পরিমাণে ভিটামিন রাখে, তাই সময়মতো জ্যাম রান্না শেষ করা গুরুত্বপূর্ণ। পণ্যের অকাল নষ্ট হওয়া রোধ করতে, প্রস্তুতির শেষে প্রধান উপাদানগুলিতে কয়েক গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয়। রাস্পবেরি জ্যামের জন্য সর্বাধিক রান্নার সময় 40 মিনিট এবং এই থ্রেশহোল্ডটি অতিক্রম করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

কিভাবে বেরি নির্বাচন করবেন

শীতের জন্য রাস্পবেরি জ্যাম তৈরি করার আগে, আপনাকে সঠিক বেরি বেছে নিতে হবে। সুস্বাদু হওয়ার জন্য, কাঁচামাল অবশ্যই মাঝারিভাবে পাকা হতে হবে (মাঝারি আকার, গাঢ় বারগান্ডি রঙ)। কখনও কখনও ছোট সাদা কৃমি রাস্পবেরিতে বাস করে, তাই রান্না করার আগে বেরিগুলিকে লবণাক্ত দ্রবণ দিয়ে চিকিত্সা করা ভাল। এটি এক লিটার জলে 10 গ্রাম লবণ মিশ্রিত করে প্রস্তুত করা হয়। রাস্পবেরিগুলি তরলে থাকার দশ মিনিটের মধ্যে, কীটগুলি পৃষ্ঠে ভাসতে থাকে এবং চামচ বা স্লটেড চামচ দিয়ে সরানো সহজ হয়। এর পরে, বেরিগুলি পরিষ্কার স্থায়ী জল দিয়ে দুবার ধুয়ে ফেলা হয়।

ক্যানিং জন্য জার প্রস্তুতি

জীবাণুমুক্ত করার জন্য, আপনার একটি বড় সসপ্যান দরকার। ঢাকনার তাপ চিকিত্সার জন্য একটি দ্বিতীয় ছোট ধারক প্রয়োজন। আপনাকে ফিল্টার করা জল দিয়ে পাত্রগুলি পূরণ করতে হবে এবং চুলায় রাখতে হবে। একটি বড় পাত্রের উপরে একটি ওভেন র্যাক রাখুন। উপরে, ঘাড় নীচে রাস্পবেরি জ্যাম সিল করার জন্য একটি ধারক রাখুন। বয়ামগুলিকে 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করতে হবে, যখন জল ফুটে উঠবে তখন গণনা শুরু হবে। ঢাকনাগুলিকে কম আঁচে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। চিকিত্সা করা পাত্রটি অবশ্যই একটি পরিষ্কার কাপড়ের উপর উল্টো করে ফেলতে হবে, ড্রেন এবং ঠান্ডা হতে দেওয়া হবে।

শীতের জন্য রাস্পবেরি জ্যামের রেসিপি

রাস্পবেরি জ্যামের প্রস্তুতি পরীক্ষা করার জন্য, আপনাকে একটি সসারে সুস্বাদুতা ফেলে দিতে হবে: যদি এটি ছড়িয়ে পড়ে, তবে পণ্যটি ইতিমধ্যেই বয়ামে পাকানো যেতে পারে। আপনি একবারে দুই কিলোগ্রামের বেশি বেরি রান্না না করলে পণ্যটি সুস্বাদু এবং দ্রুত রান্না হবে। শীতের জন্য রাস্পবেরি জ্যাম কীভাবে রান্না করবেন যাতে এটি চিনিযুক্ত না হয়? বেরিতে লাল বেদামের রস (জলের পরিবর্তে) যোগ করে এটি প্রতিরোধ করা যেতে পারে এটি প্রথমে গরম করা উচিত। এই রান্নার বিকল্পটি জ্যামকে আরও সুগন্ধযুক্ত, ঘন, সুস্বাদু করে তুলবে এবং ক্লোয়িং অপসারণ করবে।

পাঁচ মিনিটের রাস্পবেরি

পাঁচ মিনিটের রাস্পবেরি জ্যামের রেসিপিগুলির জন্য ন্যূনতম তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন। এই জাতীয় পণ্যের সৌন্দর্য তাজা বেরিতে পাওয়া প্রায় সমস্ত খনিজ, ভিটামিন এবং অন্যান্য মূল্যবান পদার্থের সংরক্ষণের মধ্যে রয়েছে। পাঁচ মিনিটের রাস্পবেরি জ্যামে রয়েছে আয়রন, ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন বি এবং সি, কপার, পটাসিয়াম ইত্যাদি। শীতের জন্য কীভাবে রাস্পবেরি জ্যাম রান্না করবেন? এটি করার জন্য আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি গ্রহণ করতে হবে:

• তাজা পাকা রাস্পবেরি - 1 কেজি;
• দানাদার চিনি/গুঁড়া চিনি - 1 কেজি।

শীতের জন্য রাস্পবেরি জ্যামের দ্রুত প্রস্তুতি:

1. প্রথম ধাপ হল রাস্পবেরিগুলির মাধ্যমে বাছাই করা: নষ্ট এবং সবুজগুলি ফেলে দেওয়া হয়।
2. নির্বাচিত তাজা বেরিগুলিকে দানাদার চিনি দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং উপাদানগুলিকে অর্ধেক দিনের জন্য গাঁজনে ছেড়ে দিন।
3. বেরি থেকে প্রবাহিত রস একটি পৃথক পরিষ্কার পাত্রে ঢেলে দিন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
4. ফুটতে শুরু করার দশ মিনিট পর আপনার সিরাপ তৈরি হয়ে যাবে। গরম তরলে বেরি যোগ করুন এবং কম তাপে রাখুন।
5. রাস্পবেরি জ্যাম 5 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে, আর নয়। এটি ঠান্ডা করার পরে, এটি একটি কাচের পাত্রে ঢেলে ফ্রিজে রাখুন বা বয়ামে গড়িয়ে নিন। নিশ্চিত করুন যে ঢাকনা এবং জ্যামের মধ্যে 0.5-1 সেন্টিমিটার জায়গা রয়েছে - এটি পণ্যটিকে অকাল নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করবে। আপনাকে সারা বছর উপাদেয় খাবার খেতে হবে।

শীতের জন্য চিনি ছাড়া কীভাবে জ্যাম তৈরি করবেন

ডায়াবেটিস রোগী এবং অন্যান্য কিছু লোক স্বাস্থ্যগত কারণে মিষ্টি খেতে পারে না, তাই তারা চিনি ছাড়াই খাবারটি রান্না করতে পছন্দ করে। এই উপাদানটি স্বাদকে খুব বেশি প্রভাবিত করে না। শীতের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুগন্ধযুক্ত প্রস্তুতি একটি আদর্শ ভরাট যা দিয়ে আপনি পাই, প্যানকেক এবং কেক তৈরি করতে পারেন। চিনি ছাড়া জ্যাম কীভাবে তৈরি করবেন? এটি করার জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• জল - ½ কাপ;
• পাকা রাস্পবেরি - 5 কেজি।

শীতের জন্য কীভাবে সুস্বাদু রাস্পবেরি জ্যাম তৈরি করবেন:

1. একটি এনামেল পাত্রের নীচে শুকনো বেরিগুলি রাখুন (আপনি প্রথমে উপাদানটি মুছতে পারেন), এটিকে কম আঁচে ছেড়ে দিন, আগে প্যানের নীচে একটি বিভাজক ইনস্টল করা আছে।
2. রাস্পবেরি মিশ্রণটি প্রায় অর্ধেক বা তিন গুণ কমে গেলে, আপনি তাপ থেকে সরাতে পারেন। তারপর মিশ্রণটি পানি (আধা গ্লাস) দিয়ে পূর্ণ করুন এবং একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন।
3. একটি গরম ওভেনে জ্যাম সহ ধারকটি রাখুন (গ্রহণযোগ্য তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি)। একই সময়ে, আপনি অন্য পাত্রে workpiece ঢালা উচিত নয়।
4. যখন রাস্পবেরির পরিমাণ 7-8 গুণ কমে যায়, জ্যামটি চিকিত্সা করা জারে ঢেলে দেওয়া উচিত (আগেই ঢাকনা দিয়ে প্রস্তুত)। সমাপ্ত রাস্পবেরি উপাদেয়তা নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বয়াম বন্ধ করেও রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

কিছু কারণে, আমি শৈশবে রাস্পবেরি জ্যামের কথা মনে করি যখন আমি অসুস্থ ছিলাম। মা সর্বদা এটি বিছানার পাশে নাইটস্ট্যান্ডে রাখেন এবং আমাকে এটি 5-6 চামচ, দিনে 6-7 বার গরম চা দিয়ে খেতে আদেশ দেন। সেই দিনগুলিতে, আমার ছেলের এক ধরণের ঠান্ডার কারণে কাজ ছেড়ে যাওয়া অসম্ভব ছিল।

কিন্তু এই জ্যামের সমস্ত সুস্বাদু, আমার জন্য, রান্নার সময় স্কিম করা ফেনা ছিল। কারণ যখন আমার সর্দি লেগেছিল, আমি সত্যিই স্বাদ অনুভব করিনি, কিন্তু যখন তারা জ্যাম তৈরি করেছিল, আমি ফেনার জন্য অপেক্ষা করতে পারিনি। এক বিশাল পাউরুটির টুকরো, এক বাটি ফ্রোথি জ্যাম, এক গ্লাস দুধ নিয়ে আমি টেবিলে বসে সব খেয়ে ফেললাম। এটা ছিল আশ্চর্যজনকভাবে স্বর্গীয় কিছু।

একটিও জ্যাম যা বাড়িতে রান্না করা হয় না, যেমন, উদাহরণস্বরূপ, বা এমন একটি অসাধারণ, বা জ্যাম যা প্রায়শই এবং প্রচুর পরিমাণে রান্না করা হয়েছিল, যা আমি "জ্ঞানের কোষাগার" সাইটে আমার সহকর্মীর কাছ থেকে পড়েছি। আপেল জ্যাম এমনকি আমার প্রিয় রাস্পবেরি জ্যাম এবং বিশেষত এর ফেনার মতো সুস্বাদু ছিল না।

সাধারণভাবে, রাস্পবেরি জ্যাম আমার প্রিয় মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি। চলুন আজ বিভিন্ন ধরনের প্রস্তুত করা যাক।

রাস্পবেরি জ্যামের রেসিপি, সেইসাথে শীতের জন্য রাস্পবেরি প্রস্তুত করার জন্য অন্যান্য রেসিপি

সংক্ষেপে, আমি বলতে চাই যে রাস্পবেরিগুলি পরিষ্কার, তাজা এবং পুরো হওয়া উচিত। নীচে আপনি রাস্পবেরি ধোয়া সম্পর্কে আমার মতামত পড়বেন। দ্বিতীয়ত, প্রথমে আমি রাস্পবেরির উপকারিতা সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখার পরামর্শ দিই। আপনার অবশ্যই এটি জানা দরকার। এবং শেষ রেসিপিতে, আমি রাস্পবেরি জ্যামের সাথে ঠান্ডা কীভাবে চিকিত্সা করা যায় সে সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখার পরামর্শ দিই। এটি সঠিকভাবে করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

তালিকা:

1. ভিডিও - রাস্পবেরি উপকারিতা এবং ক্ষতি

2. তাজা বেরির গোপন স্বাদের সাথে রাস্পবেরি জ্যাম

উপকরণ:

• রাস্পবেরি - 1.5-1.6 কেজি।
• চিনি - 2.4-2.5 কেজি।

প্রস্তুতি:

1. আমাদের যা করতে হবে তা হল রাস্পবেরি প্রস্তুত। অবশ্যই, যদি রাস্পবেরিগুলি বাগানের হয়, তবে সেগুলি প্রক্রিয়া করা এত কঠিন নয়, তবে এটি এখনও সময় নেয়। ঠিক আছে, যদি এটি আমাদের মতো বন রাস্পবেরি হয়, তবে আপনাকে কঠোর পরিশ্রম করতে হবে।

2. আমরা রাস্পবেরি সাজাই, ডাল, পাতা এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করে, শুধুমাত্র পরিষ্কার বেরি রেখে। আপনার যদি বাজার থেকে রাস্পবেরি থাকে তবে আপনাকে এটি করার সম্ভাবনা নেই, যেহেতু বাজারে তারা সাধারণত পরিষ্কার, ইতিমধ্যে সাজানো থাকে।

প্রশ্ন হল, আমার কি এটা ধোয়ার দরকার আছে?

প্রশ্ন জাগে, আপনার কি এটি ধোয়ার দরকার আছে? এখানে দাদী এবং শেফ উভয়ের মতামত ভিন্ন। যারা কথা বলে তাদের অবশ্যই বলা উচিত, এবং যারা কথা বলে তাদের অবশ্যই বলা উচিত। আমার মতামত হল: যদি আপনার বাগান থেকে রাস্পবেরি থাকে, আপনি কোনও রাসায়নিক ব্যবহার করেননি এবং আপনি নিজেই সেগুলি বাছাই করেছেন, তাহলে আপনাকে সেগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে না।

3. ভাল, যদি এটি কেনা হয়, এবং বিশেষত যদি এটি বন হয়, তবে প্রথমে এটি একটি দুর্বল লবণের দ্রবণে ভিজিয়ে রাখতে হবে: প্রতি 3 লিটার জলে 1 চা চামচ লবণ, 15-20 মিনিটের জন্য, তারপর চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। আমরা সব ধরনের মিডজ এবং কৃমি মারতে এবং অপসারণ করতে এটি করি।

4. রাস্পবেরিগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। বেরিগুলিতে প্রবাহটি পরিচালনা করবেন না, এটিকে কিছুতে নির্দেশ করুন, উদাহরণস্বরূপ, আপনার হাতে এবং এটি আপনার হাত থেকে রাস্পবেরিতে বা একটি চামচের উপর প্রবাহিত হতে দিন, এটি যাতে বেরির ক্ষতি না হয়।

5. এটাই, রাস্পবেরি প্রস্তুত। আমরা সরাসরি জ্যাম মোকাবেলা করি। আমরা জল ছাড়া ঘন জ্যাম রান্না করব। তবে জ্যামটি তাজা বেরির স্বাদ ধরে রাখার জন্য, আমরা একটি কৌশল ব্যবহার করব, যা আমি আপনাকে পরে বলব। এইভাবে রান্না করার এটি আমাদের দ্বিতীয় বছর, তবে এটি দুর্দান্ত পরিণত হয়েছে।

6. আমরা রাস্পবেরিগুলিকে 2 ভাগে ভাগ করি, 900 গ্রাম এবং এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ নয়, আপনি তাদের 800 গ্রাম ভাগ করতে পারেন। এবং কোন অংশ এবং কিভাবে এটি ব্যবহার করতে হবে তা আপনাকে বলা আমার পক্ষে আরও সুবিধাজনক।

7. জ্যাম তৈরির জন্য একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত সসপ্যান বা বেসিনে 700 গ্রাম রাখুন যদি আপনার কাছে কয়েকটি রাস্পবেরি থাকে তবে আপনি এটি একটি গভীর ফ্রাইং প্যানেও রাখতে পারেন। সাধারণভাবে, আমরা আপনার যা আছে তা দিয়ে রান্না করি। জ্যাম বার্ন হতে পারে এনামেল ডিশ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

8. আপাতত রেফ্রিজারেটরে 900 গ্রাম রাস্পবেরি রাখুন।

রাস্পবেরিগুলিকে চিনি দিয়ে মিশ্রিত করুন যাতে তারা রস দেয়

9. রাস্পবেরি সহ একটি সসপ্যানে চিনির প্যাক ঢালা; রাস্পবেরি - 1.5 কেজি। সাহারা। প্রতিবেশীর দাদি লাগে 2 কেজি। 1 কেজি রাস্পবেরি প্রতি চিনি। আমাদের জন্য 1.5 কেজি। ফাইন। মিষ্টি যথেষ্ট।

10. রাস্পবেরিগুলিকে চিনি দিয়ে ঢেকে প্রায় এক ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। রাস্পবেরিগুলি এক ঘন্টা দাঁড়িয়ে রস দিল। এটি একটু হতে দিন (এটি বেরির ধরণের উপর নির্ভর করে), তবে জল যোগ করবেন না।

11. চুলার উপর প্যানটি সর্বনিম্ন তাপে রাখুন যাতে চিনি এবং রাস্পবেরি পুড়ে না যায়।

12. প্রায় 1 ঘন্টা কেটে গেছে। দেখুন, চিনি ডুবে গেছে এবং রস পৃষ্ঠে এসেছে। আমরা কিছু করিনি, হস্তক্ষেপ করিনি। এবার আস্তে আস্তে নাড়ুন, চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হতে সাহায্য করুন।

13. চিনি দ্রবীভূত হয়ে গেলে, আরেকটি প্যাকেট (800 গ্রাম) চিনি যোগ করুন। জ্যামের মধ্যে চিনিটি আলতো করে নাড়ুন এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত অবিরাম নাড়ুন।

14. প্যানের নীচের দিকে একটি চামচ চালান এবং যদি আপনি চামচটিকে পৃষ্ঠে নিয়ে যান, তরল হওয়া সত্ত্বেও তাতে চিনি থাকে, যতক্ষণ না চামচে চিনি একেবারেই দৃশ্যমান না হয় ততক্ষণ নাড়ুন৷ অবশ্যই, চিনি এখনও অল্প পরিমাণে দ্রবীভূত থাকবে। তাই আমরা রান্না চালিয়ে যাই।

তৃতীয়বার চিনি যোগ করুন

15. আরও এক ঘন্টা কেটে গেছে। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়েছে। মেশান এবং চিনির আরেকটি প্যাক যোগ করুন। পৃষ্ঠের উপর চিনি ছড়িয়ে দিন যাতে স্তরটি পাতলা হয় এবং চিনি আরও সমানভাবে দ্রবীভূত হয়। চলুন এখনও হস্তক্ষেপ না. আমরা চিনি কমে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করছি।

16. মাঝারি উপরে আঁচ চালু করুন. এখন এটি ইতিমধ্যেই করা যেতে পারে, যেহেতু আমাদের প্যানে প্রচুর তরল রয়েছে। এবং চিনি এই পরিমাণ তরল দিয়ে কম তাপে দ্রবীভূত হতে দীর্ঘ সময় নেবে।

17. যখন চিনি একটু কমতে শুরু করবে, তখন আপনাকে ক্রমাগত নাড়তে হবে এবং নাড়তে হবে যাতে চিনি এত তাপে পুড়ে না যায়। জ্যাম ফুটে উঠলে তাপের তাপমাত্রা আবার কমিয়ে দিন। এবং চিনি প্রায় সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন। চামচটিকে পুরোটা নীচে নামিয়ে নাড়তে ভুলবেন না। চিনি নীচে জমে এবং পুড়ে যেতে পারে।

18. আমরা জল যোগ করিনি তবে রাস্পবেরি রসে জ্যাম রান্না করেছি। এটি যাতে জ্যাম আরও ঘনীভূত হয়, আরও সেদ্ধ হয়।

19. আমাদের চিনি সব দ্রবীভূত হয়েছে. এখন আমরা সেই ছোট্ট গোপন কথাটি ব্যবহার করি যা আমি বলেছি।

20. জ্যামকে তাজা বেরির মতো স্বাদ দেওয়ার জন্য, আমরা এখন শুধুমাত্র 900 গ্রাম বেরি যোগ করি যা আমরা আগে ফ্রিজে রেখেছিলাম।

21. আবার আগুনের তাপমাত্রা গড়ের উপরে বাড়ান। একটা ফোঁড়া আনতে. 10 মিনিট পরে আমাদের জ্যাম একটি ফোঁড়া এলো. আমরা একটি চামচ দিয়ে বেরি টিপুন যাতে তারা সিরাপে ডুবে যায়। আলোড়ন. নীচে কোন চিনি অবশিষ্ট আছে কিনা তা দেখতে আবার পরীক্ষা করুন।

বয়াম মধ্যে জ্যাম ঢালা

23. আমরা অবিলম্বে জারে জ্যাম ঢালা শুরু করি। অপেক্ষা করতে হবে না। ফুটে উঠলে সাথে সাথে নামিয়ে ঢেলে দিন। আমরা ফেনা অপসারণ না. এখানে প্রচুর ফেনা ছিল, এটি এই কারণে যে আমরা কিছুটা সময় হারিয়েছি এবং জ্যামটি খুব বেশি সেদ্ধ হয়েছিল। এবং এই ফেনা সঙ্গে সূক্ষ্ম কাজ করে. কিছুই ঘটেনি. তবে অবশ্যই ফেনা অপসারণ করা যেতে পারে।

24. ব্যাঙ্কগুলি অবশ্যই আগে থেকে জীবাণুমুক্ত করা উচিত। ঢাকনাও। সবকিছু জীবাণুমুক্ত করা হয়েছিল এবং জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়েছিল যাতে সেখানে কিছু না যায়। আমরা জার গরম না. গরম জ্যামের এমন ছিটা দিয়ে, ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করে, বয়ামগুলিকে ঘুরিয়ে এবং তোয়ালে দিয়ে মুড়িয়ে, সবকিছু স্বাভাবিকভাবে দাঁড়িয়ে থাকে এবং ফুলে যায় না।

25. সতর্ক থাকুন। জ্যাম খুব গরম। পুড়ে যাবেন না। বোতলজাত করার সময়, ক্যানগুলিকে পরিচালনা করুন, যদিও তারা এখনও ঠান্ডা থাকে, বিশেষ মিটেন বা তোয়ালে দিয়ে।

26. জারটি ভর্তি করার পরে, এটিকে একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে স্ক্রু করুন বা এটিকে রোল করুন, এটি উল্টে দিন এবং শুনুন এটি কোথাও বাতাস পড়ছে কিনা। তারপর ঢাকনা নিচে দিয়ে একটি তোয়ালে বয়াম রাখুন। অন্য তোয়ালে দিয়ে উপরে মুড়ে দিন।

27. এই সবের বিন্দু হল এক ঘন্টার জন্য তাপমাত্রা 70 ডিগ্রি রাখা। এটি অতিরিক্ত পাস্তুরাইজেশনের মতো। অতএব, উষ্ণ কিছু দিয়ে জারগুলিকে উল্টানো এবং ঢেকে দেওয়া আমাদের ক্ষেত্রে একটি বাধ্যতামূলক পদ্ধতি।

ঠিক আছে এখন সব শেষ। আমাদের রাস্পবেরি জ্যাম প্রস্তুত। আমরা একটু রেখেছি, এটি বয়ামে ঢেলে দিইনি, তবে এটি একটি ফুলদানিতে ঢেলে খেয়েছি।

অবর্ণনীয় সুবাস। উপায় দ্বারা, এটি বাগান রাস্পবেরি ছোট। স্বাদ আশ্চর্যজনক.

আমি সবসময় বলি আপনি যদি এভাবে কখনও পান না করেন তবে প্রথমে অল্প পরিমাণে পান করুন। এবং তারপর, যদি আপনি এটি পছন্দ করেন, যতটা প্রয়োজন হিসাবে রান্না করুন।

ক্ষুধার্ত!

1. শীতের জন্য রাস্পবেরি জ্যাম, চূর্ণ রাস্পবেরি থেকে

উপকরণ:

• রাস্পবেরি - 1 কেজি।
• চিনি - 1 কেজি।

প্রস্তুতি:

1. একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে রাস্পবেরি পাস; আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।

2. চূর্ণ রাস্পবেরি এই মত পরিণত.

2. একটি রান্নার বেসিনে রাস্পবেরি রাখুন। এতে চিনি ঢালুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

3. আগুনে রাখুন।

4. একটি ফোঁড়া আনুন.

5. একটি slotted চামচ ব্যবহার করে, ফেনা অপসারণ.

6. এই পরে, অবিলম্বে জার মধ্যে ঢালা। জার এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না।

রাস্পবেরি জ্যাম প্রস্তুত।

আপনার চা উপভোগ করুন!

1. পাঁচ মিনিটের রাস্পবেরি জ্যাম

উপকরণ:

রাস্পবেরি এবং চিনি 1: 1 পরিমাণে নেওয়া হয়।

• রাস্পবেরি
• চিনি

প্রস্তুতি:

1. একটি রান্নার বেসিনে পরিষ্কার, তাজা রাস্পবেরি ঢেলে দিন। আমরা একটি আলু মাশার নিয়েছি এবং কাটা, চূর্ণ এবং রাস্পবেরি শুরু করি। আপনি, অবশ্যই, এটি একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিতে পারেন। কিন্তু এটা ঠাকুরমার পদ্ধতি, এবং ঠাকুরমার সব সময়ই ভালো লাগে। তাই আমরা একটি ম্যাশার দিয়ে এটি চূর্ণ করি।

2. রাস্পবেরি কাটার পরে, তাদের মধ্যে চিনি যোগ করুন। আমরা আগেই বলেছি, আপনার 1 কেজি চিনি দরকার। - 1 কেজি দ্বারা। রাস্পবেরি সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। আমরা একটি সমজাতীয় ভর পেতে চেষ্টা করি।

3. মাঝারি আঁচে চুলার উপর জ্যাম রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

4. একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ থেকে সরান এবং 15-20 মিনিটের জন্য সরাইয়া রাখুন। রান্নার সময় ফেনা বাদ দিতে ভুলবেন না।

5. এই সময়ের মধ্যে, আমরা জারগুলি জীবাণুমুক্ত করি। জীবাণুমুক্ত করার পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি: গরম জল দিয়ে বয়ামগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং মুছা ছাড়াই একটি ঠান্ডা চুলায় রাখুন।

6. সম্পূর্ণ শক্তিতে ওভেন চালু করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য সেখানে জারগুলি গরম করুন। ওভেন বন্ধ করুন এবং বয়ামগুলিকে ঠান্ডা হতে দিন। আমরা চুলা বন্ধ করি না। গরম জারে জ্যাম ঢেলে দেবেন না, কারণ সেগুলো ফেটে যেতে পারে।

7. যত তাড়াতাড়ি জার ঠান্ডা হয়েছে, আপনি জ্যাম ঢালা করতে পারেন, এটি ইতিমধ্যে প্রস্তুত।

আপনি যদি ভিটামিনগুলিকে সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করতে চান, কারণ রান্না করার সময়, এমনকি যদি কিছুটা অদৃশ্য হয়ে যায়, তবে জ্যাম রান্না করবেন না, তবে এই জ্যামের মতোই সবকিছু করুন, যেমন। কাটুন, চিনি যোগ করুন, যাইহোক, এই ক্ষেত্রে আপনার 1.2 কেজি চিনির প্রয়োজন হবে। - 1 কেজি দ্বারা। রাস্পবেরি, এবং অবিলম্বে নির্বীজিত বয়াম মধ্যে তাদের রাখুন.

8. এই বয়ামে ঢাকনা গুটিয়ে নেওয়ার দরকার নেই। একটি নিয়মিত প্লাস্টিকের ঢাকনা নিন এবং শক্তভাবে বন্ধ করুন। এইভাবে প্রস্তুত রাস্পবেরি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।

9. ঠিক আছে, আমরা আমাদের জ্যাম জারে ঢেলে দিয়ে ঢাকনা গুটিয়ে নিয়েছি। এই জারগুলি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

এই রাস্পবেরি জ্যাম সর্দি দূর করতে খুব ভালো। নীচে আপনি রাস্পবেরি জ্যাম দিয়ে ঠান্ডা কীভাবে চিকিত্সা করবেন সে সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখতে পারেন। এবং অবশ্যই এটি খুব সুস্বাদু।

অসুস্থ হবেন না! জাম খান শুধুমাত্র আনন্দের জন্য।

ক্ষুধার্ত!

1. পুরু বীজহীন রাস্পবেরি জ্যাম

উপকরণ:

• রাস্পবেরি - 1.2 কেজি।
• চিনি - 0.8 কেজি।
• জল - 100 মিলি।
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 2 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

1. একটি ব্লেন্ডার দিয়ে রাস্পবেরি পিষে নিন। কাটা রাস্পবেরিগুলি একটি রান্নার পাত্রে স্থানান্তর করুন, চুলায় রাখুন এবং তাপ চালু করুন। 70-80 মিলি যোগ করুন। জল এটি তরলের পরিমাণ বাড়াবে এবং চিনিকে দ্রুত দ্রবীভূত করতে সাহায্য করবে।

2. একটি ফোঁড়া আনুন এবং ফুটন্ত পরে 3 মিনিটের জন্য ফুটান. ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না।

3. তাপ থেকে সরান এবং একটি চালুনি দিয়ে অন্য একটি পাত্রে পিষে নিন। আমরা চালনিটি প্যানের উপর রাখি, সেখানে রাস্পবেরি রাখি এবং শুরু করি, বিশেষত একটি কাঠের চামচ দিয়ে, চালনীতে রাস্পবেরিগুলি ঘষতে। সমস্ত ছোট অংশ ভেদ করে পড়ে যাবে এবং বড় কণাগুলি চালুনিতে থাকবে।

4. অবশিষ্ট পিষ্টক compote জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে. এটি একটি খুব সুগন্ধি compote হবে।

5. আমরা সজ্জা সঙ্গে রাস্পবেরি রস পেয়েছিলাম. এক লিটারের একটু কম। চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।

6. আপনি জানেন, আপনার প্রয়োজন 1:1 চিনি এবং রাস্পবেরি। সেগুলো. প্রতি 1 কেজি। রাস্পবেরি - 1 কেজি। সাহারা। আমরা পরীক্ষা করার চেষ্টা করব। আমাদের 1.2 কেজির জন্য। আমরা 0.8 কেজি রাস্পবেরি গ্রহণ করি। সাহারা। চিনি কমিয়ে দিন যাতে জ্যাম বেশি মিষ্টি না হয়। এটি শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর।

7. রাস্পবেরিগুলি আবার আগুনে রাখুন। চিনি যোগ করার পরে, রাস্পবেরির পরিমাণ বেড়েছে, এটি এক লিটারের বেশি হয়ে গেছে। রান্না, পর্যায়ক্রমে ফেনা বন্ধ skimming.

8. 15 থেকে 30 মিনিট ফুটানোর পরে রান্না করুন, আর নয়। আমরা 30 মিনিটের জন্য রান্না করেছি। জ্যামের প্রস্তুতি পরীক্ষা করা হচ্ছে। গরম জ্যামটি একটি সসারের উপর ফেলে দিন এবং ড্রপের মাঝখানে একটি চামচ রাখুন, একটি ফাঁপা তৈরি করুন। যদি ফাঁপা প্রান্ত পূরণ না হয়, তাহলে জ্যাম প্রস্তুত। এবং চিন্তা করবেন না যে জ্যাম প্রবাহিত হয়। এটা শুধুমাত্র গরম পরিবেশন করা হয়.

9. সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। এটি করার জন্য, আপনাকে এটিকে অল্প পরিমাণে জলে (20-30 মিলি) নাড়তে হবে। এবং রাস্পবেরি মধ্যে ঢালা. রাস্পবেরিগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং তাপ বন্ধ করুন।

সাইট্রিক অ্যাসিড ঘন হওয়ার সময় জ্যামকে চিনিযুক্ত হতে বাধা দেয় এবং এটি সমাপ্ত জ্যামের সুন্দর রঙও সংরক্ষণ করবে।

10. জীবাণুমুক্ত বয়ামে জ্যাম ঢেলে দিন এবং বিশেষ ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিন বা বন্ধ করুন।

11. 1.2 কেজি থেকে। আমরা 1 লিটার রাস্পবেরি জ্যাম তৈরি করেছি। 8 ঘন্টা কেটে গেছে। জ্যামটি ঠান্ডা হয়ে গেছে এবং দেখুন এটি কত সুন্দর এবং ঘন হয়ে উঠেছে। মনে আছে আমরা স্বাভাবিকের তুলনায় চিনির পরিমাণ কমিয়েছি? তাই জাম বেশ মিষ্টি হয়ে গেল। আপনি পরের বার এটি আরও কিছুটা কমাতে পারেন।

রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়া সহজ। এটি শিশুদের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস।

বোন এপেটিট আর চা পান করে সবাই!

1. ভিডিও - রাস্পবেরি জ্যাম দিয়ে ঠান্ডা কীভাবে চিকিত্সা করা যায়

ক্ষুধার্ত!

কতবার আমরা নিজেদের জন্য একটি মিষ্টি জীবন সাজাতে চাই। বিশেষ করে এমন এক সময়ে যখন কড়া শীতের শীত এসেছে। এমন সময়ে গরম চায়ের সাথে সুস্বাদু রাস্পবেরি জ্যামের চেয়ে ভালো আর কী হতে পারে। জানালার বাইরে তুষারঝড় উঠলে এর চেয়ে ভালো কিছু নিয়ে আসা খুব কমই সম্ভব। এর মিষ্টির পাশাপাশি, শীতের জন্য ঘন রাস্পবেরি জ্যাম সর্দির বিরুদ্ধে একটি কার্যকর এবং সুস্বাদু প্রতিকার।

অতীতের একটু গভীরে যাওয়া যাক। রাস্পবেরির ঐতিহাসিক বাড়ি গ্রীস। প্রাচীন কিংবদন্তি অনুসারে, ইডা নামক এক জলপরী সর্বোচ্চ দেবতা জিউসের জন্য এটি সংগ্রহ করেছিলেন যখন তিনি এখনও খুব ছোট ছিলেন। এবং রাস্পবেরিগুলি একটি কাঁটাযুক্ত ঝোপের উপর আঁচড়ানো একটি জলপরী রক্তের জন্য লাল হয়ে গেছে।

আসুন এখন এই মিষ্টি বেরির নিঃশর্ত উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলা যাক। এতে রয়েছে ফাইবার এবং প্রচুর সুক্রোজ। এবং এছাড়াও পেকটিন, খনিজ, ক্যারোটিন এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ - প্রচুর ভিটামিন।

এই কারণেই রাস্পবেরির সেরা বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল তাদের প্রদাহ বিরোধী প্রভাব। আপনার গলা ব্যথা হলে রাস্পবেরি খান এবং এটি শীঘ্রই দূর হবে!

রাস্পবেরি জ্যাম কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকর পণ্যও

যে কোনও ভাল গৃহিণী কেবল শীতের জন্য রাস্পবেরিগুলির কমপক্ষে কয়েকটি জার বন্ধ করতে বাধ্য। এবং আরো, ভাল. সর্বোপরি, শীতকাল দীর্ঘ, ঠান্ডা এবং কেউই অসুস্থতা থেকে অনাক্রম্য নয়। কিন্তু রাস্পবেরি, আমরা সবাই জানি, সেরা প্রাকৃতিক ওষুধ।

এবং কখনও কখনও আপনি কেবল সুস্বাদু কিছুতে নিজেকে চিকিত্সা করতে চান, গরম চা পান করতে এবং বন্ধু বা পরিবারের উষ্ণ সংস্থায় এই বেরিগুলি থেকে জ্যাম খেতে চান। তাই শীতকালে সবাই ঘন রাস্পবেরি জ্যাম পছন্দ করে।

আমরা আপনার জন্য সেরা রাস্পবেরি জ্যাম রেসিপি নির্বাচন করেছি। আপনার কোন সন্দেহ নেই যে এটি তার সমস্ত উপকারী অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যগুলিকে ধরে রাখবে এবং ভিটামিনগুলি নিঃসন্দেহে জায়গায় থাকবে।

এই রেসিপি সম্পর্কে সবচেয়ে ভাল জিনিস হল যে তাদের কিছু বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে! এবং আপনি সবচেয়ে উপযুক্ত যে একটি চয়ন করতে পারেন.

আচ্ছা, আমাদের প্রস্তুতি শুরু করা যাক!

রান্নার সাথে শীতের জন্য চিনি দিয়ে রাস্পবেরি

এই রেসিপি অনুযায়ী জ্যাম তৈরি করতে, আপনি সাধারণত এক কেজি চিনি এবং এক কেজি বেরি নেন। সাধারণভাবে, শীতের জন্য চিনির সাথে সিদ্ধ রাস্পবেরির এই রেসিপিটি কিছুটা ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হতে পারে, যেহেতু গৃহিণীরা প্রায়শই এটি বেছে নেয়।

তো, রান্না শুরু করা যাক।

তবে এর পরে যতটা সম্ভব কম জল ছেড়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন। এবং বেরিগুলিকে শুকাতে দেওয়া ভাল, অন্যথায় জ্যামটি ঘন হবে না, যেমনটি আমরা চাই, তবে বিপরীতে, তরল।

এর পরে, আপনাকে একটি প্রশস্ত বেসিন বা অন্য কোনও বড় পাত্রে নিতে হবে যেখানে আমরা আমাদের জ্যাম রান্না করব এবং রাস্পবেরি এবং চিনিকে বিকল্প স্তরগুলিতে রাখা শুরু করব। বেরিগুলিকে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, যতক্ষণ না তারা চলে যায়।

শেষ স্তরটি চিনি হওয়া বাঞ্ছনীয়। এই পদক্ষেপটি আমাদের স্তরগুলিকে যতটা সম্ভব সমানভাবে বিতরণ করার অনুমতি দেবে এবং তাদের মিশ্রিত করার প্রয়োজন হবে না।

একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট! রান্নার সময়, আপনার এনামেল পাত্রে ব্যবহার করা উচিত নয় - আপনার জ্যাম জ্বলতে পারে এবং সবকিছু ড্রেনের নিচে চলে যাবে।

থালাগুলিকে গজ দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এবং রাতারাতি রেখে দিতে হবে যাতে আমাদের রাস্পবেরি যতটা সম্ভব রস ছেড়ে দেয়। আমরা সকালে এটি পরীক্ষা করি - যদি, আপনার মতে, যথেষ্ট রস থাকে, আপনি প্রকৃত প্রস্তুতি শুরু করতে পারেন। এটি আরও সুবিধাজনক করতে, আসুন ধীরে ধীরে কীভাবে এই স্বাস্থ্যকর মিষ্টি রান্না করবেন তা খুঁজে বের করি।

মজার বিষয় হল, এই রেসিপিটির জন্য দুটি প্রস্তুতির বিকল্প রয়েছে:

প্রথম- উপযুক্ত বেধের একটি সিরাপ প্রস্তুত করুন, বেরির উপরে ঢেলে সিদ্ধ করুন। এর পরে, জ্যামটি আরও পাঁচ মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং তারপরে বয়ামে ঢেলে দিন।
দ্বিতীয়- বারবার কিন্তু স্বল্পমেয়াদী রান্না ব্যবহার করুন।

আপনি দুটি বিকল্প চেষ্টা করতে পারেন এবং একটি বেছে নিতে পারেন যা সহজ বা আরও সুবিধাজনক বলে মনে হয়। আপনি আশ্বস্ত হতে পারেন যে এক বা অন্য উপায়ে, আপনি পুরো বেরিগুলির সাথে একটি ঘন সূক্ষ্মতা পাবেন, যা কোনও সমস্যা ছাড়াই শীতকালে সংরক্ষণ করা হবে। কিন্তু এখন আমরা দ্বিতীয় রান্নার বিকল্পটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখব।

আমরা কি করতে হবে:

মাঝারি শক্তিতে আগুন সেট করুন। চিনি দ্রবীভূত হলে আমাদের বিষয়বস্তু ফুটন্ত পয়েন্টে আনুন। এটিকে আরও পাঁচ মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং তারপরে চুলা থেকে সরান এবং আমাদের জ্যাম পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। বেরিগুলিকে অক্ষত রাখতে আপনাকে খুব সাবধানে মিশ্রিত করতে হবে। অবশ্যই, যদি আপনি কি চান.

জ্যাম ঠান্ডা হয়ে গেলে, আমরা প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করি - এটিকে মাঝারি আঁচে রাখুন, এটিকে ফুটন্ত পয়েন্টে আনুন এবং পাঁচ মিনিট পরে এটি আবার চুলা থেকে সরিয়ে দিন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন।

ভুলে যাবেন না যে রান্নার সময় যে ফেনা তৈরি হবে তা অবশ্যই স্কিম করা উচিত। কিন্তু আসলে, রাস্পবেরি ফেনা খুব সুস্বাদু। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে শিশুরা তাকে এত পছন্দ করে। এবং এখনও, আমাদের জ্যামে এটির প্রয়োজন নেই।

এই রান্নার প্রক্রিয়া তিনবার পুনরাবৃত্তি করতে হবে। তৃতীয় চক্রের পরে, আপনার জ্যামটি প্রস্তুতিতে আনতে হবে। আপনি গাঢ় বারগান্ডি রঙ এবং সিরাপ বেধ দ্বারা বলতে পারেন.

আপনি ট্রিট প্রস্তুত কিনা তা নিশ্চিত করতে চান, এটি পরীক্ষা করা খুব সহজ। একটি প্লেটে এক চা চামচ সিরাপ ঢালুন এবং চামচটিকে এমনভাবে সরান যেন এটি প্রসারিত হয়। যদি একটি খাঁজ প্রদর্শিত হয় এবং শক্ত হতে শুরু করে, তবে সবকিছু প্রস্তুত।

একটি ছোট কৌশল: আপনি যদি আপনার জ্যাম খুব ঘন হয়ে উঠতে চান তবে আপনার এটিতে একটু আগে থেকে ভেজানো জেলটিন যোগ করা উচিত।

প্রস্তুত করা বয়ামে ঘাড় অবধি ঠিক গরম থাকা অবস্থায়, আপনার জন্য সুবিধাজনক যে কোনও উপায়ে আগে থেকেই জীবাণুমুক্ত করা জ্যামটি ঢেলে দিন। এর পরে এগুলি উল্টে এবং মোড়ানো উচিত যাতে তারা আরও ধীরে ধীরে শীতল হয়। এবং জ্যাম শক্ত হওয়ার সাথে সাথে এটি ঘন হবে।

সুতরাং, সবকিছু প্রস্তুত। অভিনন্দন, আপনি একটি মহান কাজ করেছেন!

শীতের জন্য চিনি দিয়ে grated রাস্পবেরি জন্য রেসিপি

আগের রেসিপির মতো, উপাদানগুলির অনুপাত একই:

• রাস্পবেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 1 কেজি।

কিভাবে রান্না করে:

এই রেসিপি অনুসারে জ্যাম ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত, যাতে উপাদানগুলি সমান পরিমাণে নেওয়া যেতে পারে। গতবারের মতো, আমরা কেবল পাকা এবং পছন্দসই পুরো বেরি গ্রহণ করি। আমরা মাধ্যমে বাছাই, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং অতিরিক্ত জল অপসারণ।

তারপরে আমরা বেরিগুলিকে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিই এবং এখন কয়েকটি পয়েন্ট রয়েছে যেখান থেকে আপনি আপনার জন্য সবচেয়ে উপযুক্তটি বেছে নিতে পারেন। রাস্পবেরিগুলিকে একটি কাঠের মস্তক ব্যবহার করে চূর্ণ করা যেতে পারে, অথবা আপনি কেবল একটি ব্লেন্ডার দিয়ে তাদের বীট করতে পারেন।

শীতের জন্য চিনি দিয়ে গ্রেট করা রাস্পবেরির রেসিপিটির আরেকটি সুবিধা হল আপনার জীবাণুমুক্ত কাচের বয়ামের প্রয়োজন নেই। প্লাস্টিকের পাত্র এখানে বেশি উপযুক্ত।

এগুলিকে শীর্ষে পূরণ করার পরে, রাস্পবেরিগুলিকে ফ্রিজে বা রেফ্রিজারেটরের উপরের শেলফে রাখুন। এটা লক্ষণীয় যে জ্যাম জমা হবে না, এমনকি যদি আপনি এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন। এইভাবে প্রস্তুত একটি রাস্পবেরি উপাদেয় এর সান্দ্র এবং ঘন সিরাপ চুলায় রান্না করা একের চেয়ে খারাপ হবে না।

শীতের জন্য রাস্পবেরি জ্যাম, একটি সহজ রেসিপি - "পাঁচ মিনিট"

অনেক গৃহিণী সত্যিই এই রেসিপি পছন্দ. সর্বোপরি, এটি খুব দ্রুত রান্না হয়, তাই এটিকে পাঁচ মিনিট বলা হয়। তবে একটি সতর্কতা রয়েছে - প্রস্তুতির সমস্ত গতির সাথে, আপনার কেবল এটিকে সত্যই ঘন করার চেষ্টা করা উচিত নয়, যতটা সম্ভব সমস্ত ভিটামিন সংরক্ষণ করার চেষ্টা করা উচিত।

তাই। উপাদানের পরিমাণ আপনার ইচ্ছা অনুযায়ী হতে পারে, কিন্তু অনুপাত সবসময় 1 থেকে 1 হয়। আপনার জল ব্যবহার করা উচিত নয়। এই জন্য ধন্যবাদ, সিরাপ সান্দ্র এবং ঘন বেরিয়ে আসবে।

একটি colander মধ্যে বেরি শুকানো

রাস্পবেরি স্বাভাবিক হিসাবে বাছাই করা উচিত, কিন্তু তারা ধোয়া উচিত নয়। শুধুমাত্র যদি আপনি এটিতে শুঁয়োপোকা লক্ষ্য করেন। তারপর কিছুক্ষণ লবণাক্ত পানি দিয়ে ভরে তারপর ধুয়ে ফেলুন। সবকিছুর পরে, রাস্পবেরিগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন যাতে অবশিষ্ট জল বেরিয়ে যায় এবং বেরিগুলি শুকিয়ে যায়।

সমস্ত প্রস্তুতিমূলক প্রক্রিয়া সম্পন্ন হলে, রাস্পবেরিগুলিকে সেই পাত্রে রাখুন যেখানে আমরা সেগুলি রান্না করব। বেরিগুলিকে ম্যাশ করতে হবে, চিনির সাথে মিশ্রিত করতে হবে এবং রাতারাতি একটি শীতল জায়গায় রাখতে হবে।

আপনি সকালে রান্না শুরু করতে পারেন। আবার ভর মেশানোর পরে, আপনাকে এটি কম আঁচে রাখতে হবে এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ঘন ঘন নাড়তে হবে।

যখন এটি ঘটবে, আপনাকে তাপ বাড়াতে হবে, এবং তারপরে মিশ্রণটি ফোঁড়াতে আনতে হবে, তারপরে আরও পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। ভুলে যাবেন না যে রান্নার সময় ফেনাটি অবশ্যই স্কিম করা উচিত।

বয়ামে গরম জ্যাম ঢেলে খুব কানায় কানায় ঢেলে দিন এবং টাইট ঢাকনার উপর স্ক্রু করুন। জ্যাম একটি অন্ধকার এবং ঠান্ডা জায়গায় আবৃত সংরক্ষণ করা উচিত।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, শীতের জন্য রাস্পবেরি জ্যামের একটি সহজ রেসিপি প্রস্তুত করা সত্যিই খুব সহজ এবং সত্যিই পাঁচ মিনিট সময় লাগে।

নিজস্ব রসে তৈরি জাম

অনেক লোক এই রেসিপিটি অবিকল পছন্দ করে কারণ রাস্পবেরি কেবল তাদের সুন্দর রঙ এবং সুস্বাদু গন্ধই নয়, তাদের প্রাকৃতিক স্বাদও ধরে রাখে।

পূর্ববর্তী সমস্ত রেসিপিগুলির মতো, বেরি এবং চিনির 1 থেকে 1 অনুপাত রয়েছে রাস্পবেরিগুলিকে অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। এবং বেরিগুলি তাদের রস প্রকাশ না করা পর্যন্ত কয়েক ঘন্টা রেখে দিন।

মিশ্রণটি নাড়ার পরে, ভবিষ্যতের জ্যামটি কম আঁচে রাখুন। এটি একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা, যেহেতু এটি ফুটে উঠার সাথে সাথে আপনাকে চুলা থেকে জ্যামটি সরিয়ে ফেলতে হবে।

জ্যাম পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে, চক্রটি আরও কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করতে হবে - এটি আপনাকে প্রয়োজনীয় বেধ অর্জন করতে সহায়তা করবে।

জ্যামটি প্রাক-প্রস্তুত জারে ঢেলে, একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখুন।

এখানেই শেষ. আমরা আপনার জন্য মোটা রাস্পবেরি জ্যামের সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি প্রস্তুত করার চেষ্টা করেছি এবং সমস্ত ধাপের সবচেয়ে বিস্তারিত ধাপে ধাপে বর্ণনা দিয়েছি। ক্ষুধার্ত!

সব ধরনের বেরির মধ্যে রাস্পবেরি সম্ভবত স্বাস্থ্যকর। এটি অকার্যকর নয় যে অসুস্থতার প্রথম লক্ষণে তারা তাকে স্মরণ করে।

রাস্পবেরি ভিটামিন C, PP, B1, B12 সমৃদ্ধ। এতে আয়রন, পটাসিয়াম, কপারের মতো অণু উপাদান রয়েছে। এটিতে জৈব অ্যাসিড রয়েছে: ম্যালিক, সাইট্রিক, ফলিক, ফর্মিক, স্যালিসিলিক। পেকটিন, ফাইবার, শর্করা, অপরিহার্য তেল এবং ট্যানিন রাস্পবেরিতে পাওয়া যায়।

এই সুগন্ধি বেরি রক্তাল্পতা, এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের জন্য দরকারী। রাস্পবেরি ফল এবং রসে অ্যান্টিপাইরেটিক এবং ডায়াফোরটিক প্রভাব রয়েছে। রাস্পবেরি ফ্লু, সর্দি, হাম, গলা ব্যথা এবং স্বরযন্ত্রের প্রদাহের জন্য উপকারী। তাজা বেরি থেকে রস ডায়াবেটিসের জন্য পান করা হয়।

রাস্পবেরি তাজা এবং টিনজাত উভয়ই একটি নিরাময় প্রভাব প্রদান করে। এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারটি শীতকালে সর্বদা হাতে থাকে তা নিশ্চিত করার জন্য, গৃহিণীরা রাস্পবেরি জ্যাম তৈরি করে।

রান্নার সূক্ষ্মতা

• যে কোনো আকারের বেরি জ্যামের জন্য ব্যবহার করা হয়, তবে সেগুলি চূর্ণবিচূর্ণ বা ভাঙা উচিত নয়।
• রাস্পবেরিগুলি একটি খুব সূক্ষ্ম বেরি, তাই এগুলি শুষ্ক আবহাওয়ায় বাছাই করা হয় এবং কম বাক্সে বা অন্যান্য পাত্রে রাখা হয়, দুই বা তিনটি স্তরের বেশি তৈরি করে না যাতে বেরিগুলি তাদের ওজনের নীচে কুঁচকে না যায় এবং রস বের না করে।
• এটা বিশ্বাস করা হয় যে রাস্পবেরি ধোয়ার প্রয়োজন নেই। তবে এই ক্ষেত্রে যদি বেরিগুলি বনে বা বাগানে সংগ্রহ করা হয় এবং সেগুলি ধুলাবালি না হয়। দোকানে বা বাজারে কেনা রাস্পবেরি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে।
• রাস্পবেরি বাছাই করা হয়, নষ্ট বেরি অপসারণ। বেরি ধুয়ে ফেলার পরেই সিপালগুলি ছিঁড়ে ফেলা হয়, যাতে অকালে রস এটি ছেড়ে না যায়।
• রাস্পবেরি প্রায়ই রাস্পবেরি বাগ লার্ভা দ্বারা আক্রান্ত হয়। এই ক্ষেত্রে, বেরিগুলি ঠান্ডা জলে নিমজ্জিত হয় যেখানে লবণ যোগ করা হয়েছে (1 লিটার জলের জন্য আপনাকে 20 গ্রাম লবণ নিতে হবে) এবং 15 মিনিটের জন্য রাখা হয়। তারপরে লার্ভাগুলি সরানো হয়, এবং বেরিগুলিকে ঝরনায় বা একটি কোলেন্ডারে কয়েকবার জলে ডুবিয়ে সাবধানে ধুয়ে ফেলা হয়।
• জাম বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা হয়: রস বের করার জন্য বেরিগুলি চিনির সাথে মেশানো হয়, তৈরি চিনির সিরাপে ডুবানো হয়, রান্না ছাড়াই প্রস্তুত করা হয় এবং ঘন করার জন্য জ্যামে আগর-আগার যোগ করা হয়।

রাস্পবেরি জ্যাম: রেসিপি এক

উপকরণ:

• রাস্পবেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 1 কেজি;
• জল - 1 চা চামচ।

রন্ধন প্রণালী

• রাস্পবেরিগুলি সাজান, কুঁচকানো এবং নষ্ট বেরিগুলি সরান। রাস্পবেরি নোংরা হলে, সাবধানে ধুয়ে ফেলুন। ডালপালা কেটে ফেলুন।
• একটি রান্নার বেসিনে জল ঢালা এবং চিনি যোগ করুন। সিরাপ সিদ্ধ করুন।
• অল্প অল্প করে সিরাপে রাস্পবেরি যোগ করুন। বেরিগুলি বেসিনে সমানভাবে বিতরণ করার জন্য, এটি অবশ্যই আলতো করে ঝাঁকাতে হবে এবং পাশ থেকে অন্যদিকে ঘুরিয়ে দিতে হবে।
• 10-15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে জ্যাম রান্না করুন। স্পষ্টভাবে প্রদর্শিত হবে যে কোনো ফেনা সরান. জ্যাম স্টোরেজের সময় অবশিষ্ট ফেনা অক্সিডাইজ হয়, যা পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করে।
• জ্যামটি পোড়া থেকে রোধ করতে, বেরির ক্ষতি না করার জন্য সতর্কতা অবলম্বন করে চামচ দিয়ে নাড়ুন।
• ফেনা আসা বন্ধ হয়ে গেলে জ্যাম প্রস্তুত বলে মনে করা হয়। একটি সসারে সামান্য সিরাপ ফেলে এর প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। যদি সিরাপ একটি ড্রপ ছড়িয়ে না কিন্তু তার আকৃতি ধরে রাখে, তাহলে জ্যাম প্রস্তুত বলে মনে করা হয়।
• জ্যামটি তার সুন্দর রঙ ধরে রাখে তা নিশ্চিত করতে, এটি দ্রুত ঠান্ডা করার চেষ্টা করুন।
• শুষ্ক, পরিষ্কার বয়ামে জ্যাম প্যাক করুন, পার্চমেন্ট দিয়ে ঘাড় ঢেকে দিন এবং বিনুনি দিয়ে বেঁধে দিন।

রাস্পবেরি জ্যাম: রেসিপি দুই

উপকরণ:

• রাস্পবেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 1 কেজি;
• জল - 1 চা চামচ।

রন্ধন প্রণালী

• রাস্পবেরি সাজান। যদি এটি নোংরা হয় তবে এটিকে ঠান্ডা জলে একটি কোলেন্ডারে ডুবিয়ে আলতো করে ধুয়ে ফেলুন। জল ঝরতে দিন, তবে এটিকে কোলান্ডারে দীর্ঘ সময়ের জন্য ছেড়ে দেবেন না যাতে বেরিগুলি কুঁচকে না যায়। সেপলস সরান।
• নিয়ম অনুযায়ী রান্নার বেসিনে চিনি ঢালা, জল ঢালা। আগুনে রাখুন এবং সিরাপ রান্না করুন।
• চুলা থেকে বেসিনটি সরান। রাস্পবেরিগুলিকে ব্যাচগুলিতে সিরায় ঢালুন, আলতো করে বাটিটি ঝাঁকান যাতে বেরিগুলি সমানভাবে বিতরণ করা যায়। 4 ঘন্টা রেখে দিন যাতে রাস্পবেরিগুলি সিরাপে ভিজিয়ে যায়।
• তারপর মাঝারি আঁচে আধা ঘণ্টা রান্না করুন। চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
• জ্যামটি আবার আগুনে রাখুন এবং রান্না শেষ করুন। ভালভাবে তৈরি জামের লক্ষণ: সিরাপটি সসারের উপরে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত নয়।
• জ্যাম ঠান্ডা করুন। পরিষ্কার, শুকনো জারে ঢালা। পার্চমেন্ট দিয়ে ঢেকে দিন।

রাস্পবেরি জ্যাম: রেসিপি তিনটি

উপকরণ:

• রাস্পবেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 1.5 কেজি।

রন্ধন প্রণালী

• রাস্পবেরি সাজান। দূষিত রাস্পবেরি ধুয়ে ফেলুন; পরিষ্কার বেরিগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে না। সেপলস সরান।
• একটি সসপ্যান মধ্যে বেরি ঢালা। অর্ধেক পরিমাণ চিনি যোগ করুন। কয়েক ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন।
• যখন রাস্পবেরি রস দেয়, এটি একটি রান্নার বেসিনে ঢেলে দিন। অবশিষ্ট চিনি ঢালা, নাড়ুন এবং আগুনে রাখুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তাপ থেকে সরান এবং সিরাপটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
• সিরাপ মধ্যে রাস্পবেরি ঢালা এবং চিনিতে ভিজিয়ে 3 ঘন্টা রেখে দিন।
• তারপর মাঝারি আঁচে রাখুন এবং রান্না করা পর্যন্ত রান্না করুন। যখন সসারের উপর এক ফোঁটা সিরাপ ছড়িয়ে না পড়ে, তখন চুলা থেকে জ্যামটি সরিয়ে ফেলুন।
• এটি সরাসরি বেসিনে ঠাণ্ডা করুন এবং তারপর পরিষ্কার, শুকনো বয়ামে স্থানান্তর করুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢেকে দিন।

রান্না ছাড়া রাস্পবেরি জ্যাম

উপকরণ:

• রাস্পবেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 1.5-2 কেজি।

রন্ধন প্রণালী

• রাস্পবেরি সাজান। যেহেতু বেরিগুলি রেসিপি অনুসারে ধোয়া হয় না, তাই এটি আরও সাবধানে করা উচিত। সেপলস সরান।
• একটি এনামেল বাটিতে বেরিগুলি রাখুন। টপিংয়ের জন্য সামান্য রেখে চিনি যোগ করুন।
• একটি কাঠের মর্টার ব্যবহার করে, বেরি পিউরি করুন। এটি যত বেশি সমজাতীয় হবে, জ্যামের গুণমান তত ভাল।
• জীবাণুমুক্ত শুকনো জার প্রস্তুত করুন। কিছু ফাঁকা জায়গা রেখে তাদের মধ্যে জ্যাম ছড়িয়ে দিন।
• চিনির একটি স্তর দিয়ে জ্যামটি ঢেকে দিন। আর্দ্রতার প্রভাবের অধীনে, এটি সেট হয়ে যাবে, চিনির একটি অবিচ্ছিন্ন স্তর তৈরি করবে এবং এর ফলে জ্যামকে বাতাসের সংস্পর্শ থেকে রক্ষা করবে।
• পার্চমেন্ট বা নাইলনের ঢাকনা দিয়ে জারগুলিকে ঢেকে দিন। রেফ্রিজারেটরে কাঁচা জ্যাম সংরক্ষণ করুন।

রাস্পবেরি জ্যাম "প্যাটিমিনুটকা"

উপকরণ:

• রাস্পবেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 500 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী

• রাস্পবেরি সাজান। প্রয়োজনে, একটি পাত্রে জলে ডুবিয়ে ধুয়ে ফেলুন। সেপলস সরান।
• একটি রান্নার পাত্রে বেরিগুলি রাখুন এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দিন। 4 ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ে, রাস্পবেরি রস দেবে।
• জীবাণুমুক্ত বয়াম প্রস্তুত করুন যা চুলায় বাষ্প বা বেক করা যায়। একটি প্যানে পানিতে ঢাকনাগুলো ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। জার এবং ঢাকনা একটি তোয়ালে রাখুন এবং শুকিয়ে নিন। আপনি একটি ভিজা পাত্রে জ্যাম ঢালা করতে পারবেন না, অন্যথায় এটি টক হয়ে যেতে পারে।
• চুলায় রাস্পবেরির বাটি রাখুন এবং ফেনা বন্ধ করে কম আঁচে ফোঁড়াতে বিষয়বস্তু আনুন। তারপর আঁচ বাড়িয়ে 5-6 মিনিট জ্যাম রান্না করুন। বেরিগুলিকে তাদের আকৃতি হারাতে বাধা দিতে, জ্যামটি নাড়াবেন না, তবে কেবল আলতো করে ধারকটি ঝাঁকান।
• গরম থাকাকালীন, বয়ামে ঢালা এবং ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে সিল করুন।
• বয়ামগুলিকে উল্টে দিন এবং এই অবস্থানে ঠান্ডা করুন।

রাস্পবেরি জ্যাম চিনি দিয়ে pureed

উপকরণ:

• রাস্পবেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 300 গ্রাম;
• জল - 150 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী

• রাস্পবেরি সাজান। সেপলস সরান।
• এটি একটি প্রশস্ত সসপ্যানে রাখুন। পানি ঢালা. কম আঁচে ফোঁড়া আনুন এবং 4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে সরান।
• গরম অবস্থায় একটি চালুনি দিয়ে ঘষে নিন। একটি রান্নার বেসিনে রাখুন। চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য 80° এ গরম করুন।
• গরম হলে জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
• একটি সসপ্যানে আধা-লিটারের জারগুলিকে গরম জল দিয়ে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন এবং 20 মিনিটের জন্য লিটারের বয়ামে রাখুন।
• অবিলম্বে শক্তভাবে সীল.
• উল্টো ঠাণ্ডা করুন।

আগর-আগার সঙ্গে রাস্পবেরি জ্যাম

উপকরণ:

• রাস্পবেরি - 300 গ্রাম;
• চিনি - 200 গ্রাম;
• জল - 600 মিলি;
• আগর-আগার - 4 চা চামচ।

রন্ধন প্রণালী

• রাস্পবেরি সাজান। নোংরা হলে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। সেপলস সরান।
• একটি পাত্রে চিনি ঢেলে পানি ঢালুন। সিরাপটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
• গরম সিরাপে রাস্পবেরি ঢেলে ফেনা ছাড়িয়ে ১৫ মিনিট রান্না করুন।
• অন্য একটি পাত্রে আগর-আগার 200 মিলি জলে 20-25 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর চুলার উপর রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
• জ্যামে আগর-আগার ঢেলে 5 মিনিট গরম করুন।
• প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত শুকনো বয়ামে জ্যাম ঢালা এবং শক্তভাবে সীল। বয়ামগুলিকে উল্টে দিন এবং এই অবস্থানে ঠান্ডা করুন।

হোস্টেস নোট

রাস্পবেরি জ্যাম একটি শুকনো, ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

জ্যাম তৈরির সমস্ত নিয়ম মেনে চলা সত্ত্বেও, কখনও কখনও এটি টক হয়ে যায়।

জ্যামের পৃষ্ঠে সামান্য ছাঁচ দেখা দিলে, সাবধানে এটি সরিয়ে ফেলুন এবং পার্চমেন্ট দিয়ে আবার জারটি ঢেকে দিন। এই জ্যাম আগে খেতে হবে।

জ্যাম টক হতে শুরু করলে, এটি একটি রান্নার বেসিনে রাখুন, প্রতি কিলোগ্রাম জ্যামের জন্য 200 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং ফেনা বন্ধ করতে ভুলবেন না। তারপর গরম গরম বয়ামে প্যাক করুন। তারা এটি ব্যবহার করে কমপোট, জেলি এবং mousses তৈরি করতে।