রাশিয়ান পনিরের ক্যালোরি এবং চর্বি সামগ্রী কী, ওজন কমানোর সময় কীভাবে এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করবেন। পণ্যের উপকারিতা এবং ক্ষতি, কীভাবে মানের পনির চয়ন করবেন।

রাশিয়ান পনির পাস্তুরিত গরুর দুধ থেকে তৈরি। এই পণ্যটিতে সাধারণত 50% চর্বি শুষ্ক আকারে থাকে। এছাড়াও কম চর্বিযুক্ত জাত আছে - 45% শুষ্ক পদার্থ। ফ্যাট শতাংশ কম, ক্যালোরি কন্টেন্ট কম। চর্বিযুক্ত সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, পণ্যটি ক্যালসিয়ামের একটি অপরিবর্তনীয় উত্স। মাত্র 100 গ্রাম আপনার প্রতিদিনের ক্যালসিয়ামের চাহিদা মেটাতে পারে। কিন্তু আপনার ফিগারের ক্ষতি না করার জন্য আপনাকে প্রতিদিন কত গ্রাম খেতে দেওয়া হয়? প্রথমে রাসায়নিক গঠনের দিকে নজর দেওয়া যাক।

রাসায়নিক রচনা

100 গ্রাম এর মধ্যে থাকা পুষ্টি:

পদার্থ	বিষয়বস্তু
কাঠবিড়ালি	25 গ্রাম
চর্বি	28 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট	0.25 গ্রাম
কোলেস্টেরল	90 মিলিগ্রাম
অ্যামিনো অ্যাসিড	14 গ্রাম
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড	8.5 গ্রাম
স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড	16 গ্রাম
ওমেগা-৬	0.7 গ্রাম
ওমেগা-৯	7 গ্রাম
ভিটামিন	বিষয়বস্তু
ক	0.28 মিলিগ্রাম
ই	500 এমসিজি
সঙ্গে	700 এমসিজি
B1	40 এমসিজি
B2	300 এমসিজি
B6	100 এমসিজি
B9	0.02 মিলিগ্রাম
B12	1.6 এমসিজি
আরআর	6 মিলিগ্রাম
ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান	বিষয়বস্তু
TO	87.9 মিলিগ্রাম
সা	881 মিলিগ্রাম
ফে	1.05 মিলিগ্রাম
পিএইচ	501 মিলিগ্রাম
কু	51 এমসিজি
না	809 মিলিগ্রাম
Zn	3.52 মিলিগ্রাম
এস	233 মিলিগ্রাম
এমজি	34.9 মিলিগ্রাম

রাশিয়ান পনির ক্যালোরি সামগ্রী

পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রীর একটি বড় অনুপাত হল চর্বি যত বেশি, পনিরের ক্যালোরি সামগ্রী তত বেশি। নীচে 100 গ্রাম প্রতি দুটি চর্বিযুক্ত সামগ্রীতে ক্যালরিযুক্ত সামগ্রীর একটি উদাহরণ রয়েছে।

সুবিধা এবং ক্ষতি

পনির গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মায়েদের জন্য বিশেষভাবে উপযোগী; ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানগুলির একটি সমৃদ্ধ কমপ্লেক্স স্বাস্থ্য, হাড় এবং পেশীর গঠন বজায় রাখতে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করতে সহায়তা করবে। এছাড়াও, ফলিক অ্যাসিড এবং পাইরিডক্সিনের সামগ্রী ভ্রূণের সঠিক বিকাশে সহায়তা করে।

এটি পরিচিত যে এটি চর্বি নয় যা খাদ্যের প্রধান শত্রু, তবে কার্বোহাইড্রেট, যা পনিরে কার্যত অনুপস্থিত, শুধুমাত্র 0.25 গ্রাম ল্যাকটোজ - দুধের চিনি। তবে পণ্যটিতে এখনও কোলেস্টেরল রয়েছে, যদিও ছোট মাত্রায় এটি মোটেও ক্ষতিকারক নয়। যাইহোক, পনির খাওয়ার সময় আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে এতে মোটামুটি উচ্চ ক্যালোরি রয়েছে।

50 গ্রাম ওজনের পনিরের একটি টুকরো সবজির সালাদের পুরো বাটি হিসাবে একই শক্তির মান রয়েছে। ফলস্বরূপ, এটি ডায়েট মেনুতে সবচেয়ে সঠিক উপাদান নয়, তবে কোনও ক্ষেত্রেই এটি বাতিল করা যাবে না, প্রধান জিনিসটি সঠিকভাবে ব্যবহার করা।

খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি ব্যবহার করুন

অনেক পুষ্টিবিদই মনো-ডায়েটের বড় বিরোধী; পুষ্টিবিদদের মতে উচ্চ-ক্যালোরি এবং প্রিয় খাবার ত্যাগ করলে অতিরিক্ত ওজন বৃদ্ধি পাবে। শীঘ্রই বা পরে, যারা ওজন হারাচ্ছেন তারা তাদের আগের ডায়েটে ফিরে আসবেন এবং এটি এমন খাবার থেকে চর্বি জমার হুমকি দেবে যা দীর্ঘদিন ধরে খাওয়া হয়নি। সপ্তাহে একবার একটি ছোট টুকরা খাওয়া এবং শরীরকে মানসিক চাপের অবস্থায় না আনা ভাল।

প্রোটিন পুষ্টির উপর ভিত্তি করে অনেক ডায়েটে পনির উপস্থিত থাকে, তবে তাদের ক্যালোরির সামগ্রী 30% এর বেশি হওয়া উচিত নয় এবং দুর্ভাগ্যবশত, রাশিয়ান তাদের মধ্যে একটি নয়। তবে এমন ডায়েট রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ জাপানি, যেখানে 15 গ্রামের বেশি ফ্যাটি পনির অনুমোদিত নয়।

একটি পনির ডায়েটও তৈরি করা হয়েছে, যেখানে প্রধান উপাদান ছাড়াও প্রোটিন পণ্যগুলি প্রাধান্য পায় - মাংস, ডিম, দুগ্ধজাত পণ্য। একই সময়ে, কার্বোহাইড্রেট সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া হয় এই খাদ্য দশ দিনের জন্য ডিজাইন করা হয়। চা এবং কফি অনুমোদিত।

প্রতিটি খাদ্যের নিজস্ব অসুবিধা এবং contraindications আছে সঠিক পরিমাণে খাবারের সংমিশ্রণ করা ভাল। সর্বোত্তম প্রভাবের জন্য, শারীরিক ক্রিয়াকলাপ যুক্ত করা মূল্যবান, এটি অতিরিক্ত শক্তির খরচ বাড়িয়ে তুলবে।

আপনার খাদ্যতালিকায় পনির থাকলে ওজন কমানোর একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হল আপনার প্রতিদিনের ক্যালোরির পরিমাণ কমানো এবং ক্যালরির পরিমাণ যত কম হবে, শরীর তত দ্রুত চর্বি থেকে শক্তি নষ্ট করতে শুরু করবে। অর্থাৎ, আগত শক্তির ঘাটতি তৈরি করা প্রয়োজন। অবশ্যই, প্রতিদিন 1200 কিলোক্যালরি খাওয়ার সময়, 100 গ্রাম পনির খাওয়ার মূল্য নেই, কারণ একটি টুকরা মোট ক্যালোরি সামগ্রীর চতুর্থাংশ তৈরি করবে। একটি ছোট টুকরা যথেষ্ট।

কিভাবে একটি ভাল পনির চয়ন

নির্মাতাদের একটি বিশাল তালিকা রয়েছে, তবে কীভাবে ভুল করবেন না এবং একটি মানের পণ্য চয়ন করবেন না, এখানে কিছু টিপস রয়েছে:

• একটি নষ্ট পণ্য আপনার স্বাস্থ্যের মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি সাবধানে পরীক্ষা করুন;
• পাম তেল এবং অন্যান্য সস্তা অমেধ্য ছাড়া পণ্য চয়ন করুন;
• পনির দেখতে পাতলা হওয়া বা বিদেশী গন্ধ থাকা উচিত নয়;
• পণ্যটি যত বেশি ব্যয়বহুল, উত্পাদনে উচ্চ মানের কাঁচামাল ব্যবহার করা হয়েছিল।

কীভাবে রাশিয়ান পনির তৈরি হয় তা শিখতে ভিডিওটি দেখুন:

পণ্যটি যতই উপকারী হোক না কেন, আপনার স্বাভাবিক ওজন বজায় রাখতে বা কমাতে এর ক্যালরির বিষয়বস্তু এবং রচনার দিকে নজর রাখুন। পনির শরীরের জন্য সত্যিই ভাল এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের পৃথক অসহিষ্ণুতা বাদ দিয়ে কার্যত ক্ষতিকারক নয়। স্বাস্থ্যকর খান, ব্যায়াম করুন এবং খাবার উপভোগ করুন।

রাশিয়ান পনিরের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম 45% চর্বি 355 কিলোক্যালরি। 100 গ্রাম দুগ্ধজাত দ্রব্যের মধ্যে রয়েছে:

• 22.5 গ্রাম প্রোটিন;
• 28.5 গ্রাম চর্বি;
• 0 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।

রাশিয়ান পনির 45% প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ব্যবহার করা হয়:

• ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া;
• পাস্তুরিত মাঝারি চর্বিযুক্ত দুধ;
• খামির
• লবণ;
• একটি এনজাইম প্রস্তুতি যা পনিরের দইকে নিশ্চিত করে।

প্রতি 100 গ্রাম 50% চর্বিযুক্ত রাশিয়ান পনিরের ক্যালোরি সামগ্রী 362 কিলোক্যালরি। 100 গ্রাম পণ্যের মধ্যে:

• 23.3 গ্রাম প্রোটিন;
• 28.9 গ্রাম চর্বি;
• 0.5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।

50% চর্বিযুক্ত রাশিয়ান পনির একটি সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ রচনা রয়েছে। দুগ্ধজাত দ্রব্যে প্রচুর ভিটামিন বি 6, বি 9, বি 12, এ, পিপি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, খনিজ জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে।

প্রতি 100 গ্রাম হার্ড রাশিয়ান কোমো পনিরের ক্যালোরি সামগ্রী

প্রতি 100 গ্রাম কোমো দ্বারা উত্পাদিত হার্ড রাশিয়ান পনিরের ক্যালোরি সামগ্রী 360.9 কিলোক্যালরি। 100 গ্রাম পনিরের পরিবেশনায় রয়েছে:

• 26.3 গ্রাম প্রোটিন;
• 28.5 গ্রাম চর্বি;
• 0 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।

রাশিয়ান পনির সুবিধা

উচ্চ চর্বি এবং ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, পুষ্টিবিদরা খাদ্য থেকে কঠোর রাশিয়ান পনির সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেন না। এই পণ্যের নিম্নলিখিত সুবিধাগুলি প্রমাণিত হয়েছে:

• রাশিয়ান পনির দুধের চর্বি দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, যা শরীরের শক্তির ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে এবং মোটামুটি দ্রুত শোষিত হয়;

• পণ্যের বি ভিটামিন হেপাটাইটিস এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধের জন্য দরকারী;
• পনির ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ হয়, যা কঙ্কাল সিস্টেম, চুল এবং নখের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ;
• ফিনিশ বিজ্ঞানীদের মতে, হার্ড পনিরে প্রচুর প্রোবায়োটিক রয়েছে যা ইমিউন সিস্টেমের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়;
• দুগ্ধজাত পণ্য চাপের প্রতিরোধ বাড়ায় এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে;
• অ-প্রাণী উত্সের এনজাইম প্রস্তুতির সংযোজন সহ হার্ড পনির নিরামিষের জন্য মাংসের একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এই পণ্যটি শরীরে প্রোটিনের অভাব সম্পূর্ণরূপে পূরণ করবে।

রাশিয়ান পনিরের ক্ষতি

আসুন হার্ড রাশিয়ান পনিরের ক্ষতির তালিকা করি:

• উচ্চ চর্বি এবং ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, পণ্যটি ওজন হ্রাস এবং অতিরিক্ত ওজনের জন্য contraindicated হয়;
• গলব্লাডার, পিত্তথলি সিস্টেম বা লিভারের রোগের তীব্রতার ক্ষেত্রে আপনাকে হার্ড পনির ছেড়ে দিতে হবে;
• অতিরিক্ত খাওয়া পনির পাচনতন্ত্রের ব্যাঘাত ঘটায়;
• পণ্যটি অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, যার অতিরিক্ত মাথাব্যথা, অনিদ্রা এবং রক্তচাপ বাড়ায়;

• আপনার যদি উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা থাকে তবে আপনার হার্ড পনির পুরোপুরি এড়ানো উচিত। এই ক্ষেত্রে, 20% এর বেশি চর্বিযুক্ত চিজগুলি নির্দেশিত হয়;
• আপনার আলসার থাকলে হার্ড পনির ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া হয়;
• নিরামিষাশীদের খুব সাবধানে পণ্যের উপাদান পড়তে হবে। বেশিরভাগ ধরণের পণ্য তৈরিতে, প্রাণীর উত্সের এনজাইম প্রস্তুতি ব্যবহার করা হয়।

রাশিয়ান পনির, m.d.zh. 50% শুষ্ক in-veভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন এ - 32%, ভিটামিন বি 2 - 16.7%, ভিটামিন বি 12 - 50%, ভিটামিন পিপি - 30.5%, ক্যালসিয়াম - 88%, ফসফরাস - 62.5%, ক্লোরিন - 54.3%, সেলেনিয়াম - 26। %, দস্তা - 29.2%

রাশিয়ান পনির সুবিধা কি, m.d.zh. 50% শুষ্ক in-ve

• ভিটামিন এস্বাভাবিক বিকাশ, প্রজনন কার্য, ত্বক এবং চোখের স্বাস্থ্য এবং অনাক্রম্যতা বজায় রাখার জন্য দায়ী।
• ভিটামিন বি 2রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে, ভিজ্যুয়াল বিশ্লেষক এবং অন্ধকার অভিযোজনের রঙের সংবেদনশীলতা বাড়াতে সহায়তা করে। ভিটামিন বি 2 এর অপর্যাপ্ত গ্রহণের সাথে ত্বক, শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং প্রতিবন্ধী আলো এবং গোধূলি দৃষ্টির প্রতিবন্ধকতা রয়েছে।
• ভিটামিন বি 12অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাক এবং রূপান্তরে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফোলেট এবং ভিটামিন বি 12 হল আন্তঃসংযুক্ত ভিটামিন যা হেমাটোপয়েসিসে জড়িত। ভিটামিন B12 এর অভাব আংশিক বা সেকেন্ডারি ফোলেটের ঘাটতি, সেইসাথে রক্তাল্পতা, লিউকোপেনিয়া এবং থ্রম্বোসাইটোপেনিয়ার বিকাশ ঘটায়।
• ভিটামিন পিপিশক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বক, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক অবস্থার ব্যাঘাত ঘটে।
• ক্যালসিয়ামআমাদের হাড়ের প্রধান উপাদান, স্নায়ুতন্ত্রের নিয়ন্ত্রক হিসাবে কাজ করে এবং পেশী সংকোচনের সাথে জড়িত। ক্যালসিয়ামের ঘাটতি মেরুদণ্ড, পেলভিক হাড় এবং নীচের অংশের খনিজকরণের দিকে পরিচালিত করে, অস্টিওপোরোসিস হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।
• ফসফরাসশক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিড, নিউক্লিওটাইড এবং নিউক্লিক অ্যাসিডের অংশ এবং হাড় ও দাঁতের খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, অ্যানিমিয়া এবং রিকেটের দিকে পরিচালিত করে।
• ক্লোরিনশরীরের মধ্যে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড গঠন এবং নিঃসরণ জন্য প্রয়োজনীয়।
• সেলেনিয়াম- মানবদেহের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার একটি অপরিহার্য উপাদান, একটি ইমিউনোমোডুলেটরি প্রভাব রয়েছে, থাইরয়েড হরমোনের ক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। অভাব কাশিন-বেক রোগের দিকে পরিচালিত করে (অস্থিসন্ধি, মেরুদণ্ড এবং অঙ্গগুলির একাধিক বিকৃতি সহ অস্টিওআর্থারাইটিস), কেশান রোগ (এন্ডেমিক মায়োকার্ডিওপ্যাথি), এবং বংশগত থ্রোম্বাসথেনিয়া।
• দস্তাএটি 300 টিরও বেশি এনজাইমের অংশ, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, নিউক্লিক অ্যাসিডের সংশ্লেষণ এবং ভাঙ্গনের প্রক্রিয়ায় এবং বেশ কয়েকটি জিনের প্রকাশের নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত সেবনের ফলে রক্তাল্পতা, সেকেন্ডারি ইমিউনোডেফিসিয়েন্সি, লিভার সিরোসিস, যৌন কর্মহীনতা এবং ভ্রূণের ত্রুটির উপস্থিতি দেখা দেয়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে গবেষণায় তামার শোষণ ব্যাহত করতে জিঙ্কের উচ্চ মাত্রার ক্ষমতা প্রকাশ পেয়েছে এবং এর ফলে রক্তাল্পতার বিকাশে অবদান রাখে।

এখনও লুকান

আপনি পরিশিষ্টে সবচেয়ে দরকারী পণ্যগুলির একটি সম্পূর্ণ গাইড দেখতে পারেন।

পনির সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয় দুগ্ধজাত পণ্য। বিশাল ভাণ্ডারের মধ্যে, প্রত্যেকে তাদের নিজস্ব বৈচিত্র্য খুঁজে পেতে পারে, একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। আজ এর চেয়ে বেশি আছে 100 জাত, এমনকি সবচেয়ে চাহিদাপূর্ণ খাওয়াদাওয়া সন্তুষ্ট করতে সক্ষম.

বিভিন্ন ধরনের পনিরে কত ক্যালরি থাকে?

খুচরা চেইন ভোক্তাদের বিভিন্ন ধরণের পনির পণ্য সরবরাহ করে। উত্পাদনে ব্যবহৃত সর্বশেষ পদ্ধতি এবং প্রযুক্তিগুলি কম চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ খাদ্যতালিকাগত বৈচিত্র্য সহ বিভিন্ন চর্বিযুক্ত সামগ্রী এবং কঠোরতার চিজগুলি অর্জন করা সম্ভব করে:

• রেনেট;
• ছাঁচ দিয়ে;
• গাঁজানো দুধ;

• হুই
• আচার
• নরম

• আধা কঠিন;
• কঠিন
• curdled

পনিরের ধরন তার গ্যাস্ট্রোনমিক আকর্ষণ, পুষ্টির মান এবং এতে কত ক্যালোরি রয়েছে তা নির্ধারণ করে।

পনিরের ক্যালরি সামগ্রীর সারণী (শক্তি মান)

পনির প্রকার	প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরির পরিমাণ
ঘরে তৈরি কম চর্বি	86,7
হোম 4.0%	113,4
বাল্টিক	207,9
মোজারেলা	236,9
লিথুয়ানিয়ান	250,2
ভেড়া	259,1
গরুর পনির	263,3
	264,6
মিশ্রিত "কোস্ট্রোমসকয়"	269,7
মুনস্টার	274,2
প্রক্রিয়াজাত, স্মোকড সসেজ	274,8
সুলুগুনি	286,0
ফেটা	290,7
ব্রী	291,3
"রাশিয়ান"	300,8
মিশ্রিত "সোভিয়েত"	307,3
গলিত "চকলেট"	311,6
লাটভিয়ান	316,9
ক্যামেম্বার্ট	324,7
মিশ্রিত "লাতভিয়ান"	331,2
রোকফোর্ট	335,6
কোস্ট্রোমা	343,8
পোশেখনস্কি	344,2
ম্যাসডাম	349,3
ডাচ, স্ল্যাব	350,6
আলতাইক	355,6
গৌদা	356,7
ভলজস্কি	356,6
মস্কো	358,3
ওসেশিয়ান	359,6
সালডুস্কি	361,2
রাশিয়ান 50% চর্বি	364,1
বিস্ক	371,0
ডাচ, গোলাকার	375,8
ল্যাম্বার্ট	377,4
চেডার	380,3
সুইস	391,4
পারমেসান	392,6

ডায়েটিক্সে প্রয়োগ

পনিরগুলি প্রায়শই ডায়েট মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ:

• ক্রীড়াবিদদের জন্য প্রোটিন এবং উচ্চ প্রোটিন খাদ্য;
• ওয়াইন
• নাশপাতি
• টমেটো

পনির প্রেমীদের জন্য, আপনার পছন্দের পণ্যটি খুব বেশি বলে কিছু নেই, তবে পুষ্টিবিদরা এটিকে সীমিত করার পরামর্শ দেন প্রতিদিন 30-40 গ্রাম.

পনিরগুলি ক্লাসিক এবং নোনতা হওয়ার পাশাপাশি, আপনি প্রায়শই বিভিন্ন সংযোজন সহ দোকানে পণ্যগুলি খুঁজে পেতে পারেন: ধূমপান করা মাংস ইত্যাদি। একটি পৃথক বিভাগ অন্তর্ভুক্ত নীল পনির, কারণ তাদের তৈরি করার জন্য, খাদ্য ছাঁচের বিশেষ স্ট্রেন যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ প্রজনন করা হয়।

পনিরের খাবারের রেসিপি এবং ক্যালোরি সামগ্রী

পনির একটি দৈনন্দিন পণ্য হতে পারে যা পুষ্টিবিদরা প্রাতঃরাশের জন্য খাওয়ার পরামর্শ দেন, বা একটি সূক্ষ্ম উপাদেয়, একটি সূক্ষ্ম বা তীব্র স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত, সবার জন্য বা শিশুদের জন্য একটি প্রিয় খাবার, যেমন বাদাম দিয়ে গলানো চকোলেট। যাই হোক না কেন, বাবুর্চি এবং বাবুর্চিরা পনির এবং পনির পণ্য ব্যবহার করে প্রচুর রেসিপি নিয়ে এসেছেন।

চিকেন ক্যাসারোল

সাধারণত, গ্রেটেড চিজগুলি ক্যাসারোলগুলির জন্য একটি শীর্ষ স্তর হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে এই রেসিপিতে, ফেটা পনির প্রধান উপাদানের ভূমিকা পালন করে। রান্নার উপকরণ:

মুরগির স্তন গলাতে হবে, জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে, মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য যোগ করে 6-7 মিনিটের জন্য ভাজা হবে। জুচিনি ধুয়ে ফেলুন, চামড়া সরান, পাতলা রিং বা অর্ধেক রিং এবং ভাজুন। পাস্তা সিদ্ধ করুন, জল ঝরিয়ে নিন এবং একটি কোলেন্ডারে রাখুন। পাস্তা এবং জুচিনিকে গ্রীসযুক্ত আকারে স্তরে রাখুন, তবে আপনি চাইলে সেগুলি মিশ্রিত করতে পারেন এবং উপরে ভাজা ফিললেট রাখুন। চিকেনের উপর সূক্ষ্মভাবে ঝাঁঝরি করুন। উপরের স্তরটি হবে ডিম এবং টক ক্রিম ভরাট, এবং তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ। থালাটি ওভেনে 185 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় আধা ঘন্টা বেক করা উচিত। টক ক্রিম এবং আজ সঙ্গে পরিবেশন করুন. 100 গ্রাম ক্যাসেরোলের ক্যালোরি সামগ্রী 142 কিলোক্যালরি।

পনির অমলেট

পনির সাধারণ খাবারে একটি আকর্ষণীয় গন্ধ যোগ করতে পারে। একটি পুষ্টিকর এবং সন্তোষজনক ব্রেকফাস্ট প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত পণ্যগুলি প্রস্তুত করুন:

• যে কোনো হার্ড পনির এক টুকরা (120 গ্রাম);
• (7 টুকরা);
• দুধ 2.5% (আধা গ্লাস);
• (25 গ্রাম);
• প্রিমিয়াম গমের আটা (4 ডেজার্ট চামচ);
• চেরি টমেটো (6 টুকরা);
• এক চিমটি লবণ।

পনিরটিকে দুটি ভাগে ভাগ করুন - একটি সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করুন এবং দ্বিতীয়টি 3 মিমি পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন। দুধে চালনি দিয়ে ময়দা চেলে নিন, নাড়ুন যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে। একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে ডিম ভেঙ্গে 25 সেকেন্ড বিট করুন, ডিমের মিশ্রণটি দুধে ঢেলে আবার সবকিছু মেশান। একটি অমলেট প্যান গ্রীস করুন, যা রান্নার তেল দিয়ে বেক করতে হবে এবং পনিরের টুকরো দিয়ে নীচে রেখা দিন। পনির লেয়ারের উপরে অমলেটের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা হ্যাম বা sausages যোগ করতে পারেন। চেরি টমেটোগুলিকে অমলেটের মিশ্রণে "ডুবিয়ে দিন" এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ওভেনে রাখুন, তাপমাত্রা 200-210 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন অমলেট। বর্ণিত রেসিপি অনুসারে থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী 172 কিলোক্যালরি/100 গ্রাম।

পনির লাঠি

খাস্তা লাঠি একটি বুফে বা বুফে জন্য একটি চমৎকার স্ন্যাক বিকল্প. প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান:

• প্রিমিয়াম গমের ময়দা (স্তূপ করা গ্লাস);
• ক্রিম পনির বা দই (225 গ্রাম);
• মাখন (1 প্যাক = 200 গ্রাম);
• মুরগির ডিম (1 টুকরা);
• (টেবিল চামচ);
• (3 টেবিল চামচ);
• লবণ (চা চামচ)।

মাখন নরম করুন এবং সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পনির, চালিত ময়দা এবং লবণ দিয়ে মেশান। ময়দা দিয়ে একটি ঘূর্ণায়মান বোর্ড ছিটিয়ে তার উপর ময়দা রাখুন। একটি রোলিং পিন দিয়ে পনিরের স্তরটি রোল আউট করুন এবং পছন্দসই দৈর্ঘ্য এবং আকারের স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, যা বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং ট্রেতে স্থাপন করতে হবে। একটি পাত্রে একটি ডিম বিট করুন, প্রতিটি কাঠি দিয়ে প্রলেপ দিন এবং উপরে জিরা এবং তিলের মিশ্রণ ছিটিয়ে দিন। প্রায় এক ঘন্টার জন্য 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন। জলখাবারটির শক্তির মান হল 412 কিলোক্যালরি।

চায়ের জন্য পনির বান

পনির বানগুলি প্রাতঃরাশের জন্য দুর্দান্ত, লবণযুক্ত মাখন বা গলিত পনিরের সাথে পুরোপুরি জুড়ি দেয়। উপকরণ:

দুধ গরম করুন, খামির যোগ করুন এবং নাড়ুন। একটি চালুনি দিয়ে ময়দা চেলে নিন, দুটি ডিম, নরম মাখন (150 গ্রাম), লবণ এবং দানাদার চিনি যোগ করুন। ময়দা মাখুন এবং এটি গাঁজন দিন (প্রায় দেড় ঘন্টা)। এই পর্যায়ে, আপনি একটি রুটি মেশিন ব্যবহার করতে পারেন। সমাপ্ত ময়দা মূল ভরের চেয়ে 2-2.5 গুণ বড় হওয়া উচিত, তারপরে এটি 10টি অভিন্ন কোলোবোকে বিভক্ত করা উচিত। মাখনের অবশিষ্ট অংশটি গলিয়ে নিন, বেকিং ডিশটি গ্রীস করুন এবং এর নীচে 1 টুকরো ময়দা দিন, এটি গলিত মাখন দিয়ে গ্রীস করা দরকার। পনিরের একটি টুকরো মোটা করে গ্রেট করুন এবং পাইয়ের উপর ছিটিয়ে দিন, উপরে দ্বিতীয় বানটি রোল করুন, মাখন দিয়ে গ্রীস করুন, তবে পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেবেন না। এর পরে, সাদৃশ্য অনুসারে, তৃতীয় বানটি রোল আউট করুন, যা গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া দরকার এবং সমস্ত ময়দা শেষ না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান। আপনাকে পনির দিয়ে উপরের স্তরটি ছিটিয়ে দিতে হবে না, তবে বানগুলি আলাদা করা সহজ করার জন্য আপনাকে এটিকে স্কোয়ারে কাটাতে হবে। কেকটিকে একটি উষ্ণ জায়গায় প্রায় 35-45 মিনিটের জন্য উঠতে দিন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেনে রাখুন, 12 মিনিট পরে এটি বের করে নিন, কুসুম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং আরও আধা ঘন্টা বেক করুন। বেকড পেস্ট্রি টুকরো টুকরো করে কেটে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। ক্যালোরি সামগ্রী 325 kcal/100 গ্রাম।

ফরাসি সালাদ

একটি সুস্বাদু সালাদ প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• ল্যাম্বার্ট পনির (150 গ্রাম);
• মিষ্টি এবং টক (2 মাঝারি টুকরা);
• মুরগির ডিম (2 টুকরা);
• (2 বড় মূল শাকসবজি);
• কম ক্যালোরি মেয়োনিজ (200 গ্রাম)।

ডিম এবং গাজর সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। আপেলগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন, খোসা ছাড়িয়ে নিন। গ্রেট করা উপাদানগুলিকে একটি পাত্রে স্তরে স্তরে রাখুন: আপেল, মুরগির ডিম, গাজর। প্রতিটি স্তর একটি ন্যূনতম পরিমাণ মেয়োনেজ দিয়ে smeared হয়, পনির উপরে ঘষা হয়। সমাপ্ত সালাদটি দেড় ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয় এবং পার্সলে একটি স্প্রিগ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় 247 kcal/100 গ্রাম।

রোস্টেড ব্রাসেলস স্প্রাউট

বাঁধাকপি একটি চমৎকার খাদ্য উপাদান, চিজি, পুষ্টিকর এবং কম ক্যালোরি। থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• গৌড়া পনির (50 গ্রাম);
• ছাগল বা ভেড়া পনির (100 গ্রাম);
• ব্রাসেলস স্প্রাউট (450 গ্রাম);
• দুধ 2.5% (60 মিলি);
• টক ক্রিম 15% (150 গ্রাম)।

নোনা জলে 10 মিনিটের জন্য বাঁধাকপি সিদ্ধ করুন এবং জল ঝরানোর পরে, একটি বেকিং ডিশে রাখুন। পনির এবং ফেটা পনির একটি মাঝারি গ্রাটারে গ্রেট করুন, একটি আলাদা পাত্রে দুধ এবং টক ক্রিম দিয়ে মিশ্রিত করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি বাঁধাকপির কাঁটাগুলির উপর ঢেলে দিন, কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 15-17 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন, তাপমাত্রা প্রায় 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী মাত্র 115 কিলোক্যালরি।

পনির এবং হ্যাম সঙ্গে খাম

দ্রুত এবং সহজে তৈরি করা, এই খামগুলি একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা বা পুষ্টিকর বিকেলের নাস্তা তৈরি করে। উপাদান:

• মুরগির হ্যাম (350 গ্রাম);
• ল্যাম্বার্ট পনির (175 গ্রাম);
• মুরগির ডিম (2 টুকরা);
• মেয়োনিজ (দুই টেবিল চামচ);
• লবঙ্গ

ডিম সিদ্ধ করুন, ঠাণ্ডা করুন, খোসা ছাড়ুন এবং পনিরের সাথে একসাথে ঝাঁঝরি করুন, রসুন ছেঁকে নিন, লবণ, সামান্য মরিচ এবং মেয়োনিজ দিয়ে সিজন করুন। পুরো ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। হ্যামটিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, প্রতিটি টুকরোতে এক চামচ ভরে রাখুন এবং এটিকে একটি টিউবে রোল করুন, এটিকে সুরক্ষিত করতে একটি টুথপিক দিয়ে ছিদ্র করুন। লেটুস পাতায় পরিবেশন করুন। ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় 245.7 kcal/100 গ্রাম।

কিছু ধরণের পনিরের রাসায়নিক গঠন এবং পুষ্টির মান

ভিটামিন এবং খনিজ গঠন বিশ্লেষণ করতে এবং পুষ্টির মূল্য পর্যালোচনা করতে, আমরা 6 টি জাত নির্বাচন করেছি যেগুলি একে অপরের থেকে খুব আলাদা: ক্লাসিক ডাচ পনির, প্রক্রিয়াজাত "সোভিয়েত", আদিঘে, ভেড়ার পনির, ছাঁচ সহ ক্যামেম্বার্ট এবং রোকফোর্ট।

পণ্যের পুষ্টির মান তার প্রস্তুতির পদ্ধতি, ব্যবহৃত কাঁচামাল এবং পনির পাকা করার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।

সারণীতে নির্দেশিত দৈনিক প্রয়োজনের % হল একটি সূচক যা নির্দেশ করে যে কোন পদার্থের দৈনিক চাহিদার কত শতাংশ আমরা 100 গ্রাম পনির খেয়ে শরীরের চাহিদা পূরণ করব।

বিভিন্ন পনিরে কত প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট থাকে?

পদার্থ(দৈনিক মূল্যের%)	ক্লাসিক্যাল ডাচ	সোভিয়েত (মিশ্রিত)	আদিগে	ব্রাইনজা ভেড়া	ক্যামেম্বার্ট	রোকফোর্ট
, জি	26,3 (57,4)	23,02 (50,3)	19,9 (43,3)	21,2 (50,1)	15,4 (33,4)	20,51 (44,8)
চর্বি, ছ	26,6 (47,6)	22,56 (40,2)	19,8 (35,4)	18,8 (33,7)	28,9 (51,5)	27,5 (49,2)

ক্যালোরি, kcal:

প্রোটিন, জি:

কার্বোহাইড্রেট, গ্রাম:

রাশিয়ান পনির হল একটি আধা-হার্ড রেনেট পনির যা সর্বোচ্চ মানের পাস্তুরিত গরুর দুধ থেকে তৈরি। পনির তৈরির প্রক্রিয়া চলাকালীন, টক, রেনেট এবং কখনও কখনও একটি প্রাকৃতিক রঞ্জক - অ্যানাট্টো নির্যাস - দুধে যোগ করা হয় যদি শীত মৌসুমে পনির তৈরি করা হয়, যখন গরু প্রাকৃতিকভাবে দুধের রঙ করার জন্য ঘাস এবং ড্যান্ডেলিয়ন পেতে পারে না। রাশিয়ান পনির 8 থেকে 18 কেজি ওজনের কম সিলিন্ডার বা আয়তক্ষেত্রাকার বার আকারে উত্পাদিত হয়।

রাশিয়ান পনিরের একটি অভিন্ন হালকা হলুদ রঙ, একটি মাঝারি-কঠিন, ঘন এবং প্লাস্টিকের কাঠামো রয়েছে, পনিরটি "পেলেট" এর চেহারা ছাড়াই ভালভাবে কাটে এবং ছুরিতে লেগে থাকে না। স্বাদে, রাশিয়ান পনির একটি উজ্জ্বল সুবাস সহ সামান্য টক, ক্রিমি। ভিন্নধর্মী চোখের একটি openwork প্যাটার্ন পনির জুড়ে অবস্থিত। পনিরের মাথায় একটি ঘন ভূত্বক রয়েছে, যার উপর কখনও কখনও ইন্টারলেসিং থ্রেডগুলি দৃশ্যমান হয়, এটি একটি চিহ্ন যে পনিরটি লিনেন কাপড়ের উপর রাখা হয়েছিল।

রাশিয়ান পনির ক্যালোরি সামগ্রী

রাশিয়ান পনিরের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 363 কিলোক্যালরি।

রাশিয়ান পনিরের রচনা এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য

পণ্যটিতে রয়েছে: পাস্তুরিত গরুর দুধ, রেনেট। রাশিয়ান পনিরে ভিটামিনের পাশাপাশি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থ রয়েছে: , . রাশিয়ান পনির শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দরকারী; এর ব্যবহার হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, হৃদপিণ্ডের পেশীগুলির স্বাভাবিক কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে (ক্যালোরিজেটর)। পণ্যটিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে উচ্চ-মানের প্রোটিন রয়েছে, যা মানবদেহের সমস্ত সিস্টেমের কোষ নির্মাণের জন্য প্রয়োজন।

রাশিয়ান পনিরের ক্ষতি

আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে রাশিয়ান পনিরে গরুর মাংসের চর্বি রয়েছে - শক্ত এবং সবচেয়ে ভারী, তাই যাদের রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি তাদের অল্প পরিমাণে রাশিয়ান পনির খাওয়া উচিত। পণ্যটির অত্যধিক ব্যবহার হজম সিস্টেমের সাথে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে - পেটে ভারীতা, কোষ্ঠকাঠিন্য।

রাশিয়ান পনির কেনার সময়, আপনার পণ্যের কাটার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, এটি মসৃণ হওয়া উচিত, এমনকি, তরল (অশ্রু), ফাটল এবং টুকরা ছাড়াই। চেরার মতো চোখগুলির একটি অনিয়মিত আকৃতি রয়েছে এবং যদি তারা এক জায়গায় ঘনীভূত হয় তবে এর অর্থ হ'ল পনিরটি প্রযুক্তি লঙ্ঘন করে তৈরি করা হয়েছিল। একটি পিচ্ছিল পৃষ্ঠ এবং অসম রঙ গ্রহণযোগ্য নয় যদি পনির চূর্ণবিচূর্ণ হয়, এটি অপরিপক্কতার একটি চিহ্ন।

রাশিয়ান পনির রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত; যদি এটি ভ্যাকুয়াম-প্যাক করা হয়, তবে একটি বিশেষ পনির প্যানে বা একটি গ্লাস/প্লাস্টিকের মধ্যে সাত দিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না। ধারক

রান্নায় রাশিয়ান পনির

রাশিয়ান পনির একটি সার্বজনীন পণ্য, ক্ষুধা বা স্ন্যাক হিসাবে স্বাধীন ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত, স্যান্ডউইচ এবং ক্যানাপেসের জন্য আদর্শ, পুরোপুরি গলে যায় এবং তাই গরম স্যান্ডউইচ, জুলিয়ান, পিৎজা, পাস্তা, বেকড শাকসবজি, মাংস এবং পোল্ট্রি তৈরির জন্য উপযুক্ত। পনির টিনজাত মটরশুটি এবং ক্রাউটনের সাথে সালাদে যোগ করা হয়, ব্রেডিং এবং ব্যাটারে ভাজা।

রাশিয়ান পনির এবং এর উত্পাদন সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, টিভি প্রোগ্রাম "পণ্যের দক্ষতা" থেকে "রাশিয়ান পনির" ভিডিওটি দেখুন।

বিশেষ করে জন্য
এই নিবন্ধটি সম্পূর্ণ বা আংশিকভাবে অনুলিপি করা নিষিদ্ধ।