Koji god roštilj namjeravate raditi na svojoj web stranici, jedno od najvažnijih pitanja na koje morate odlučiti je - koja će biti njegova veličina? To će vam omogućiti da optimizirate proizvodni proces i napravite proizvod koji ispunjava sva vaša očekivanja i zahtjeve.

Prilikom odabira veličine roštilja za roštilj potrebno je uzeti u obzir i osobne želje i objektivne točke. Šta to znači? Dimenzije proizvoda trebale bi pridonijeti njegovom normalnom radu, odgovarati lokaciji određenoj za postavljanje, a također se skladno uklopiti u dizajn stranice.

Dimenzije roštilja: crtež, fotografija

• Dužina.

Broj ražnjića koje možete staviti na roštilj izravno ovisi o ovom pokazatelju. To znači da morate razmisliti o tome koliko će gostiju posjetiti vaš "roštilj". Najčešća veličina je metar duga, u koju se može smjestiti 10 ražnjića.

• Width.

Što se tiče širine roštilja - obično je brojka konstantna i iznosi 30 cm. To je zbog vezivanja za parametre ražnjića. Ražanj, na koji se stavlja 6-8 komada mesa, zauzima 25 cm. Bolje je da dizajn ne bude širi od preporučenih vrijednosti: puno topline iz takvog roštilja jednostavno odlazi u zrak.

• Dubina.

Drugi važan parametar je dubina roštilja. U pravilu iznosi 15 cm. Na dnu je ravnomjeran sloj ugljena, a udaljenost do mesa je umjerena (neće dopustiti da izgori). Naravno, možete ga produbiti, ali bit će potrebno mnogo više drva za ogrjev. Bez obzira na dizajn proizvoda, jedan parametar izravno ovisi o pogodnosti rada i određen je rastom određene osobe. Radi se o visini ražnjića iznad zemlje. Mora biti udobno držati i okretati ražanj, ne previsoko ili prenisko. Ova vrijednost se mjeri na individualnoj osnovi.

Dimenzije roštilja: crtež, fotografija, dizajn

Najjednostavniji roštilj je metalna kutija s rupama sa strane za osiguravanje dovoda zraka. U pravilu se ugrađuje na zavarene ili uklonjive noge. S nepromijenjenim glavnim dijelom, takav će se dizajn značajno razlikovati.

1. Metalik.

Metalni roštilji opremljeni su policama za meso i ogrjev, za vodu i za razne potrepštine. Na njih su pričvršćene cijevi tako da dim ne ometa kuhanje, a krov pruža zaštitu od kiše. Kovani dijelovi koriste se za ukrašavanje, a sami proizvodi moraju biti lijevani od lijevanog željeza, dajući im izgled pravih umjetničkih djela.

Za zaštitu roštilja od hrđe koristi se antipiretička boja koja cijelom proizvodu daje uredan izgled. Međutim, ako su sve ove mogućnosti ograničene na približno iste dimenzije, onda je kameni roštilj u osnovi nova struktura.

1. Brick.

Razvoj roštilja od opeke često dovodi do promjena u pejzažnom dizajnu. Zona roštilja više nije strana zone gozbe, već zasebna zona koja unosi promjene kako u planiranje mjesta tako i u društvenu strukturu kolektiva koji se okupljaju na mjestu. To je zato što krajobrazni dizajn podrazumijeva prisutnost mjesta na kojima se male grupe od 2-3 osobe mogu sigurno povući iz cijelog tima.

Prostor za roštilj je još jedno mjesto, čisto za muškarce, gdje ne samo da možete skuhati roštilj, već i pušiti, čavrljati i popiti bocu piva.

Što se tiče mjesta na kojem se meso kuha, ono je čvrste veličine, hibrid kuhinjskog zida i kamina, gdje se čini da je svaki detalj pogodan - od električnog pogona ražnja do mogućnosti pranja ruku.

Platforme su zasađene biljkama i prekrivene poklopcima, pretvarajući se u ugodne i udobne sjenice. S obzirom na složenost gradnje, bolje je povjeriti njenu izgradnju profesionalcima, iskusnim zidarima koji imaju vještinu postavljanja kamina i peći. U ovom će slučaju zaista postati ukras vaše web stranice i omiljeno mjesto za pripremu roštilja.

Rekreaciju na otvorenom nemoguće je zamisliti bez prženih ili dimljenih proizvoda: povrća, mesa, kobasica. Lako se pripremaju pomoću modernih roštilja, roštilja i roštilja, kao i svestranog alata.

Princip rada

Prikladan je uređaj za prženje mesa, peradi ili povrća. Izvana izgleda kao kutija na nogama u koju se polaže ugljen ili drvo za ogrjev. Kad se postigne potrebna temperatura, ražnjići se postavljaju na držače.

Hrana se seče na male komade. Ražnjići se okreću ručno ili automatski. Dizajni se odlikuju svojim individualnim karakteristikama, ali postupak je isti.

Konstrukcija se sastoji od spremnika za ugljen na koji se postavlja rešetka. Većina modela opremljena je s dva sloja rešetki, paleta, stolova, drvenih ručki. Uređaji se dijele na stacionarne i prijenosne, plinske ili električne.

Roštilj s poklopcem služi kao roštilj: toplinska obrada provodi se sa svih strana, a kuhanje traje malo vremena. Žena s roštilja puši meso, perad, ribu.

Vruće dimljenje odvija se prema sljedećoj metodi: proizvodi se polažu ili vješaju na gornji roštilj, piljevina se nalazi na dnu. Pušnica je čvrsto zatvorena poklopcem, odozdo se pali vatra.

Proces traje od 2 do 24 sata. Temperatura dimljenja doseže 120 °. Konstrukcije su stacionarne i prenosive.

Vrste roštilja i roštilja

Žari su uređaji za kuhanje jela na ražnju. Razlikuju se po vrsti konstrukcije:

• stacionarno,
• prenosivi,
• sklopivi,
• sa točkovima.

Uređaj za prženje mesa, povrća i drugih proizvoda na rešetki. Uređaj olakšava proces kuhanja, eliminira potrebu nanizavanja hrane na ražanj.

Na roštilju se priprema veliki izbor jela, pa se i mali sastojci mogu bez problema staviti na rešetku.

Uređaj puši razne proizvode, poput mesa ili ribe. Razlikuje se od ostalih vrsta žara dodatnim poklopcem, bez kojeg se ne postiže potrebna koncentracija dima.

Klasifikacija goriva

Najčešći materijal je drvo za ogrjev, rjeđe se koristi drveni ugljen. Čvrsta goriva pružaju mirisni zadimljeni okus koji je popularan kod ćevapa, roštilja i drugih ljubitelja hrane.

No, proces kuhanja je složeniji: potrebne su vještine da zapalite vatru i čekate pravo vrijeme. Velika količina dima onemogućava upotrebu opreme u zatvorenom prostoru.

Gorivo garantuje udobnost i preciznu kontrolu. Način intenziteta zagrijavanja je podesiv u bilo kojoj fazi kuhanja. No, cijena ove opreme je skuplja, budući da je mehanizam složeniji, potraga za gorivom također će zahtijevati dodatne napore.

Sirovine su neprikladne za pušenje, gdje je prisutnost dima obavezna. Gasni roštilji se mogu koristiti u zatvorenim prostorima.

Struja

Takvi se uređaji sastoje od grijaćeg elementa i spojeni su na mrežu. Neki su modeli opremljeni spiralama ugrađenim u staklenu sijalicu.

Takvi uređaji opremljeni su čašama za skupljanje kapajuće masti; za aromu se može dodati ugljen. Koristi se u zatvorenom prostoru, ali vezan za električne utičnice.

Portable

Ovo uključuje roštilj i druge uređaje koji se mogu rastaviti u zasebne elemente radi lakšeg transporta. Da biste koristili uređaj, struktura se mora preklopiti. Ovi modeli zauzimaju malo prostora za skladištenje.

Sklopivi

Ova se struktura presavija, ako je potrebno, i ne rastavlja se na zasebne dijelove. Sastoji se od osnove u obliku slova X na koju je ugrađena kutija s ugljenom i kofera koji se postavlja na vrh.

Dizajn pripada velikim dimenzijama, pomiče se pomoću kotača, opremljen je s dva dodatna nosača. Princip kretanja nalikuje kolicima ili kolicima.

Ovi modeli su pogodni za trajnu ugradnju. Nedostaci mobilne strukture su velika težina i glomaznost. Nije predviđeno za planinarenje i putovanja.

Marširanje

Prijenosni dizajn. Pakovanje ne sadrži kutiju ugljena. Model za planinarenje je stalak iznad vatre. Ovo nije tako zgodno kao korištenje potpune instalacije, ali s minimalnim prostorom, sasvim je dovoljno.

Pravokutnog ili kvadratnog oblika

Standardni oblik, popularan među svim vrstama proizvoda: roštilji, roštilji i pušnice. Ražnjići se postavljaju efikasnije i stabilnije.

Round

Oblik je tipičan za roštilj. Roštilj ne sadrži uglove i spojeve, pa se smatra najpouzdanijim. No, korisna površina je manja.

Prednosti žara i roštilja

Prednosti roštilja

• Savršeno kuvanje sa roštilja.
• Cijene se kreću od niskih do visokih.
• Veliki izbor dodatne opreme.
• Mala težina.
• Dugotrajan rad.
• Svestranost uređaja.

• Raznolikost modela omogućuje vam odabir proizvoda za vaš dom koji se napajaju plinom i ne ispuštaju dim.
• Korisna svojstva proizvoda su očuvana. Jelo se dobiva dijetalno, jer ne zahtijeva dodavanje masti ili začina.
• Jednostavan i prirodan način obrade hrane.

• Konstrukcije se lako i brzo sastavljaju.
• Nakon korištenja uređaja ne ostaje pepeo ili pepeo jer sve pada u koritu.
• Ekonomični električni uređaji.
• Jednostavno renoviranje.
• Uređaj ekološki prihvatljiv.
• Većina modela je prostrana.
• Konstrukcija od nehrđajućeg čelika čini pušnicu otpornom na vlagu.

Problemi

• Brza deformacija zdjele.
• Prijenosni roštilji su nestabilni.

• Pržena hrana povećava vjerovatnoću raka zbog kancerogena u dimu (ovo se odnosi samo na meso).
• Posebna sredstva za paljenje vatre emitiraju štetne tvari koje se apsorbiraju hranom. Čak i obične novine sadrže olovo.

• Nemogućnost rada na hladnoći.
• Mnogi modeli nemaju atraktivan izgled.

Kako odabrati roštilj i roštilj

Prilikom odabira morate obratiti pažnju na nekoliko nijansi.

Nadstrešnica

Opremanje vlastitog krova pruža jednostavnost upotrebe, ali čini strukturu većom i težom.

Broj ražnjića

Kriterij je važan za roštilje sa posebnim udubljenjima za ražnjeve, jer je broj mogućih mjesta za pripremu hrane ograničen. Ako nema konektora, na rešetku se stavlja onoliko ražnjića koliko veličina dopušta.

debljina zida

Modeli debljine stijenke do 1 mm namijenjeni su za rijetku upotrebu, 2 mm za čestu upotrebu, 3 mm za svakodnevno kuhanje i dovoljno dugo traju.

Lijevano željezo smatra se najpogodnijim materijalom za izradu žara. Dobro čuva toplinu, čime se štedi potrošnja goriva. Dizajn proizvoda ostaje nepromijenjen godinama. Nedostatak sastava lijevanog željeza je nestabilnost na temperaturne promjene.

Pouzdane opcije izrađene su od kamena ili vatrostalne opeke.

Takvi se materijali ne mijenjaju pri izlaganju visokim temperaturama. Toplina se zadržava, štedi gorivo.

Takvi se modeli boje vlage, pa ih je potrebno postaviti ispod nadstrešnice ili na mali temelj.

Stacionarni metalni uređaji imaju veliku težinu jer imaju debele zidove.

Koje je bolje

Prilikom odabira uređaja uzmite u obzir njegove karakteristike. Glavni su:

• sigurnost;
• kompletan set;
• pouzdanost;
• praktičnost, praktičnost;
• ekonomična potrošnja goriva;
• jednostavna montaža;
• idealna visina zida od 13-14 cm;
• optimalna veličina, težina, dimenzije.

Ražnjići uključeni

"Prirodni" ražnjići prikladni su za priključke na kutiji, količina najčešće odgovara kapacitetu roštilja, ali ponekad se dodaju rezervni.

Rešetka

Uređaj se koristi u roštilju, roštilju, pušnicama.

Neki se modeli presavijaju u spremnik s ručkom, što olakšava nošenje uređaja.

Poklopac

Poklopci su standardno uključeni u komplet za pušače.

Slučaj

Budući da je poklopac dizajniran za transport svih komponenti, smanjuje se rizik od gubitka dijela.

Štand za hranu

Dodatni prostor za skladištenje potrebnih sastojaka. Tamo se stavljaju topla jela uzeta sa roštilja ili pušnice.

Na modelima na čvrsto gorivo, zasebna polica omogućit će vam skladištenje zaliha drva za ogrjev. Cilindar u plinskim modelima postavljen je na policu, upotreba dugog crijeva nije potrebna. Nedostatak police je povećana težina i veličina proizvoda.

Transportni točkovi

Uređaji su postavljeni na nosače - 2 kotača i 2 stacionarne noge. To čini proizvod stabilnim, rizik od zamjene je eliminiran. Za pomicanje uređaja dovoljno je podići rub nogama, što je mnogo lakše od podizanja cijele konstrukcije.

Dimnjak

Cijev značajno ubrzava uklanjanje produkata sagorijevanja, koji se izvlače iz radne komore pomoću propuha.

Modeli su opremljeni raznim korisnim dodacima:

• Uklonjivi roštilj.
• Sonda za termometar.
• Poker.
• Scoop.
• Stalak za kazan.
• Poklopac za roštilj.
• Oštrica za puhanje ugljena.
• Roštilj set za roštilj: viljuške, kliješta, lopatice.
• Pleh za pečenje malih komada.
• Vješanje za tavu, kotao.
• Držač kotla, tiganja.
• Krov.
• Rack.

Eksploatacija

• Prije prve upotrebe posudu za prženje potrebno je podmazati biljnim uljem i zapaliti.
• Požar se gasi posebnim čepom, jer upotreba vode dovodi do deformacije zidova.
• Ne punite više od potrebne količine goriva.
• Uređaj morate instalirati na ravno mjesto.
• Deformacije oblika nastaju pri temperaturnoj razlici.
• Izbjegavajte kišu ili snijeg unutar uređaja.
• Uređaj čuvajte na suhom mjestu ili pod baldahinom prekrivenim plastikom.

Roštilj se čisti nakon svake upotrebe:

• Pričekajte da se uređaj potpuno ohladi.
• Uklonite nakupljeni pepeo.
• Ne koristite grube četke za čišćenje površine.
• Nanesite deterdžent za omekšavanje masti.
• Isperite površinu vodom. Obrišite suhom.
• Podmažite metalne konstrukcije biljnim uljem kako biste isključili pojavu hrđe.

Sigurnost

• Uređaje koristite samo za njihovu namjenu, a ne za spaljivanje smeća, grijanje (ako proizvođač ne omogućuje ovu funkciju), sušenje odjeće.
• Strani predmeti se ne smiju skladištiti unutra.
• Ne dodirujte površine proizvoda tokom procesa kuvanja. Da biste to učinili, upotrijebite posebne alate, držače za posude.
• Nadgledajte djecu u blizini uređaja.
• Ne ostavljajte radni roštilj, roštilj, pušnicu bez nadzora.
• Ne postavljajte uređaj u blizini zapaljivih tvari, u blizini drveća ili zgrada.
• Ne preporučuje se upotreba u vjetrovitim uvjetima.
• Nemojte koristiti alkohol ili benzin za paljenje.
• Ne nosite proizvod sa vrućim ugljenom ili pepelom.
• Ne koristite uređaj sa neispravnim komponentama.

Proizvođač daje jamstvo za rad uređaja, u skladu s pravilima rada, sigurnosnim mjerama, transportom i skladištenjem.

Većina proizvoda ima garanciju od 1 do 2 godine. Ako datum nije postavljen, period se računa od datuma proizvodnje.

Jamstvo ne vrijedi ako je kvar nastao krivnjom korisnika, zbog mehaničkih oštećenja, vremenskih uvjeta, prirodnih nesreća, izloženosti agresivnim tvarima.

Jamstvo se ne odnosi na pričvršćivače, premaze, plastične i drvene konstrukcijske elemente.

• Glavni problem metalnih proizvoda je trošenje i habanje dijelova. Trljaju se i hrđaju. U tom slučaju potrebno je oštećeni element zamijeniti novim.
• Polom dela. Ako znate koristiti zavarivanje, neke greške možete sami otkloniti. U suprotnom će biti potrebni zamjenski dijelovi.
• Ako je boja ispala s površine, pojavila se hrđa, uređaj ne možete koristiti. Potrebno je očistiti metal, ukloniti hrđu i temeljni premaz, ponovo obojiti.
• U kućnim roštiljima grijaći elementi često otkazuju, potrebno je zamijeniti grijaći element.

Proizvođači roštilja i roštilja

Keramički roštilj izgleda kao zeleno jaje. Uređaj kombinira funkcije tandoora, pušnice, pećnice, roštilja. Uređaj se brzo zagrijava, nakon 10 minuta uređaj je spreman za kuhanje.

Pojednostavljeni oblik roštilja funkcionira poput cijevi. Dobro se zagrijava, održava toplinu. Dizajn značajka - štiti ugljen od vjetra, kiše, čineći uređaj prikladnim u bilo koje doba godine.

Ističu se proizvodi marke:

• Brza spremnost za upotrebu.
• Lagana kontrola temperature.
• Ekonomična potrošnja drvne sječke.
• Prikladne rešetke za istovar, utovar proizvoda.
• Prostrane palete.
• Dugoročna garancija proizvođača.

Pušnice Gurman dostupne su u tri veličine: od 2,8 do 4,8 kg. Velika se struktura presavija, ali može se koristiti u bilo kojem obliku. Ukupna težina takvog uređaja je 6 kg.

Roštilji od 5 do 7 kg uključuju funkciju pušnice, broj ražnjića varira od 4 do 6. Dizajn je opremljen rešetkom za roštilj. Različite opcije koje se ne mogu sklopiti rade od ugljena, drva za ogrjev, benzina, električne energije, plina.

Karakteristike pušača:

• glatka kontrola temperature;
• niska potrošnja goriva (1,5 šolje drvne sječke po procesu);
• individualno pakovanje.

Proizvodi se proizvode u Kini. Zasebnu poziciju zauzimaju roštilji kompanije.

Model BQS 3508 nudi podni električni aparat. Među glavnim karakteristikama su uklonjivi roštilj, paleta i zaštita od vjetra. Kućište se ne zagrijava, pa je proizvod siguran, ali nehrđajući čelik treba očistiti odmah nakon upotrebe. Proces se odvija brzo.

Roštilji se lako transportiraju jer teže samo 3 kg.

Doorz

Preduzeće iz Rusije proizvodi roštilj, roštilj i pribor. Asortiman je predstavljen širokom linijom jeftinih proizvoda za ljetnikovce i kuće. Popularan model je roštilj s krovom. Kompanija takođe proizvodi pušnice od nerđajućeg čelika.

Roštilji su opremljeni rebrastim površinama, neprianjajućom keramičkom oblogom. Lako se čiste ručno ili c.

Električni roštilj je energetski efikasan jer se obje strane zagrijavaju istovremeno. Hrana se čvrsto lijepi za površinu, pa se čak i debeli odresci mogu napraviti za nekoliko minuta.

Poklopac se može prilagoditi veličini proizvoda. Neki modeli opremljeni su načinom upravljanja za svaku ploču posebno.

Predstavlja niz roštilja. Novost je automatski roštilj za kuhanje mesa, peradi, plodova mora, povrća. Uređaj se napaja iz baterije koja nije uključena u standardno pakovanje. Uređaj se sklapa u kofer.

Keramički model sastoji se od tri demontažna bloka koji se mogu ukloniti po potrebi. Smanjena verzija keramičkog roštilja nije inferiorna u funkcionalnosti, služi kao roštilj, pušnica, tandoor.

Zanimljiva opcija je transformirani roštilj. Kompaktan je, sastavljen za 10 sekundi, težak 3,2 kg. Neizostavan za rekreaciju na otvorenom.

Primo

Karbonski keramički uređaji jamče pripremu kulinarskih remek -djela. Dvadesetogodišnja garancija, koja se daje nakon registracije robe, posebno se ističe jer je svaki proizvod označen jedinstvenim brojem.

Peći su višenamjenske, kombiniraju ulogu roštilja, roštilja, roštilja, pušnice. Dijelovi ne korodiraju. Karakteristika dizajna je ovalni oblik koji jamči znatnu korisnu površinu kompaktne veličine.

Uređaji su ekonomični - opterećenje od 5 kg uglja dovoljno je za 36 sati.

Pravilne dimenzije roštilja, izračunate na prethodno nacrtanom crtežu, ne samo da će ubrzati pripremu roštilja, već će i vrijeme kuhanja učiniti što ugodnijim za kuhara.

Metalik

Najoptimalnija širina metalnih proizvoda za roštilj trebala bi biti 30-40 cm, jer standardna veličina ražnja 40 cm, dizajnirano za 6-8 kriški mesa. Žari od metala ove širine najjače će zadržati toplinu od žara.

Najčešće korištena dubina roštilja je 15 cm, što je dovoljno za dobro pečenje mesa da ne zagori. Proizvod možete učiniti dubljim, ali što je roštilj dublji, bit će vam potrebno više goriva.

Utori za ražnjeve trebaju biti međusobno udaljeni 6 do 10 cm. Veličina utora treba odgovarati širini ražnja, tako da se ne uklapa baš slobodno, ali ni sasvim od kraja do kraja.

Često metalni roštilji upotpunjeni raznim sklopivim stolovima, rešetkama i policama za posuđe i polaganje mesa. Njihove veličine u potpunosti ovise o vrsti :, mobilne, stacionarne.

Standardna visina metalnog pokretnog ili stacionarnog roštilja prema crtežu trebala bi biti 1 m. To ne uzima u obzir moguće krovove ili, što se mora uzeti u obzir pri izradi crteža budućeg ognjišta. Uostalom, ukupna visina konstrukcije će se promijeniti, a možda će biti potrebne i masivnije noge. Prijenosni roštilji imaju visinu od najviše 60-70 cm.

Promatrajući ispravne dimenzije elemenata za roštilj roštilja i visinu njegovih nogu, možete stvoriti optimalan temperaturni režim za kuhanje roštilja na ugljenu. Da biste to učinili, morate znati duljinu i dizajn ražnjića / roštilja, upotrijebiti crteže ili barem donji dijagram. U drugim slučajevima, jelo će izgorjeti ili ostati nekuhano, a vijek trajanja ognjišta će se smanjiti.

Da biste povećali crtež i uzeli u obzir sve veličine, morate kliknuti na fotografiju

Budući da se priprema roštilja ili bilo koje druge hrane odvija prema posebnim tehnologijama, pri izračunavanju optimalne veličine roštilja uzimaju se u obzir sljedeći čimbenici:

Postoje opcije za roštilj s dodatnim funkcijama. Na primjer, roštilj je opremljen bočnim odjeljkom za nesagoreli ugalj sa vlastitim dimnjakom. Ili je dio prekriven pločom za kuhanje za istovremeno kuhanje priloga i zagrijavanje kotla.

U tom slučaju glavni dio roštilja trebao bi biti veličina preporučenih u ovom priručniku. Ostatak elemenata pričvršćen je na takav način da se proces kuhanja roštilja odvija bez ikakvih smetnji.

Dizajn ražnjića

Postoji samo jedan način za izračunavanje ispravnih dimenzija roštilja - kuhar koristi ražnjeve, roštilj ili oboje iste dužine. Standardni dizajn ražnjića je:

• dužina - ukupno 45 - 50 cm, radna 30 - 35 cm;
• uvoj - spiralni, smješten u blizini ručke, dužine 4 - 6 cm.

Crtež možete povećati klikom na

U marširajućim (sklopivim, sklopivim) verzijama mangala, veličina mača / ražnja može se smanjiti.

U slučaju gubitka / zamjene radnog alata, dužinu ražnja potrebno je prilagoditi u skladu s roštiljem za koji je namijenjen.

Slični zahtjevi važe i za pećnice za roštilj. Rešetku treba postaviti ravnomjerno preko ugljena na visini od 5 do 8 cm, jer se meso obično sabija mrežama s obje strane i brže se kuha. Industrija najčešće proizvodi mrežaste konstrukcije dimenzija 18 x 28 cm, ispod njih je postavljena ciglana ili čelična kutija u koju će se sipati ugljen.

Temperaturni režim

Pažnja: Još uvijek nema konsenzusa među stručnjacima o potrebi za rupama na bočnim stijenkama žara. Neki vjeruju da ometaju kontrolu temperature, a zrak bi trebao biti doveden unutra s posebnim ventilatorom. Drugi vjeruju da se pri raspirivanju povećava vjerojatnost spaljivanja tinjajućeg žara, pa radije ne koriste ventilator.

Dimenzije roštilja različitih vrsta

Ognjišta za prženje mesa na drvenom ugljenu izrađena su ručno od različitih građevinskih materijala. To također ostavlja otisak na dimenzije strukture roštilja. Na primjer, od čeličnog lima, kutija žara se ispostavlja kao kompaktna, a od opeke je prevelika. Rezanje čeličnog lima lakše je od cijepanja zidanog kamena.

Sklopiva i sklopiva ognjišta dizajnirana su za transport, obično imaju manje dimenzije u odnosu na stacionarne žare.

Width

Kada koristite standardne ražnjeve, širina roštilja u potpunosti ovisi o njihovoj dužini:

• veličina - 30 - 35 cm;
• uređaji za pomicanje ražnja - okomiti utor u bočnoj stjenci mangala s jedne strane (šiljastog) ražnja.

Okreti se izvode prema shemi:

• ražnjići su umetnuti s krajnjim šiljastim rubom u okomiti otvor;
• zatim okrenite 180 stepeni u isti otvor;
• nadalje, pojedini dijelovi roštilja se porumene, ražnjići se okreću za 90 stupnjeva u bilo kojem smjeru, položeni ravno na gornju stranu roštilja, a ne u utor.

Kliknite za povećanje

Ova se tehnologija smatra klasičnom, ali postoje ražnjići i električni ražnjići različitih izvedbi koji im omogućuju pričvršćivanje u odnosu na ugljen pod bilo kojim kutom.

U skladu sa standardnim parametrom roštilja, potrebna mu je širina roštilja 15 - 18 cm. Treba imati na umu da prilikom okretanja leži na bočnim stijenkama roštilja na različitim visinama.

Dubina

Prema zadanim postavkama, učinkovitost otvorenih ognjišta znatno je niža od one pećnica za roštilj s komorom za izgaranje. Uz istu potrošnju goriva, proizvodnja ćevapa je primjetno manja. Dubina roštilja bira se ovisno o mesu i temperaturnom režimu:

• u normalnim uvjetima, komadići svinjetine ili janjetine trebali bi se nalaziti na udaljenosti 5 - 10 cm od ugljena, koji su prekriveni slojem od 5 - 10 cm na dnu žara;
• tako je visina bočnih zidova 15 - 20 cm.

Pažnja: Glavna greška pri vlastitom pravljenju mangala je spaljivanje ugljena izravno u njemu. Kod velikog požara dubina roštilja se povećava, udaljenost od izgorjelog drva za ogrjev do ražnjića postaje veća od potrebne vrijednosti. Roštilju je potrebno duže vrijeme za kuhanje, povećava se potrošnja drva za ogrjev.

Dužina

Ako se prethodne dimenzije roštilja smatraju kritičnim za proces roštilja, tada je njegova dužina manje važan faktor. Međutim, trebali biste uzeti u obzir nijanse:

• okomiti utori za ražnjeve izrađeni su na udaljenosti od 8 - 10 cm jedan od drugog;
• ako ih postavite bliže, meso se neće ispeći, bit će teže rotirati ražnjeve.

Stoga duljina mangala uglavnom ovisi o broju gostiju ili članova porodice za koje se jelo priprema. Ako se roštilj koristi u velikoj kompaniji, morat ćete postaviti redoslijed, opskrbiti se još uglja.

U narudžbama pećnica za roštilj uzimaju se u obzir veličine rešetki i ražnjića, ali se uzimaju prosječne veličine. Samo profesionalni zidar može prilagoditi dizajn, bolje je da se domaći majstor pridržava sheme rasporeda bez promjena.

Za rešetke za roštilj dovoljno je 30 cm dužine ognjišta, meso se brže peče, pa dio ugljena traje duže.

Visina roštilja

Na kvalitetu rada ognjišta utječe visina roštilja od nivoa zemlje i trebala bi biti od 75 cm do 125 cm. Nivo od tabana do lima do njegovih ruku prihvaćen je kao ugodna vrijednost ove veličine:

• u ovom slučaju, kičma je istovarena, ne morate se saginjati nad mangalom;
• prirodni gaz se povećava ako postoje rupe na bočnim zidovima ognjišta.

Dakle, visina ovisi o tome ko će najčešće kuhati ćevap. Gore smo već dali nekoliko crteža metalnih konstrukcija, ovdje ćemo dodati još jedan crtež roštilja od opeke.

Pažnja: Kod mobilnih roštilja pogodnost kuhanja roštilja namjerno je žrtvovana povećavajući praktičnost prijevoza. Kratke noge zauzimaju manje prostora u prtljažniku automobila.

Ognjišta od opeke

Za razliku od metalnih žara, opeke su povećane. To je zbog velikog formata građevinskog materijala. Ipak, unutrašnji radni dio ognjišta mora imati navedene dimenzije. Povećava se samo vanjska veličina konstrukcije, često se izrađuju dimnjaci, radne površine i sudoperi koji povećavaju udobnost korištenja.

Glavne nijanse su:

• dužina, visina sa strane i širina - ove parametre je lakše prilagoditi standardnim veličinama;
• dubina mangala - ima kruto vezivanje za format cigle od 6 cm i debljinu šava od 1 cm, iznosi 21 cm ili 28 cm (3 ili 4 reda, respektivno).

Može se povećati klikom

Zadano, konstrukcija od opeke ima veći resurs od željeznog.

Metalne konstrukcije

Pri izgradnji metalnih konstrukcija postoji mnogo više nijansi, mogu se koristiti različiti elementi: čelični lim, gotovi ukrasni elementi (obično uvijeni i kovani elementi) i dijelovi rabljenih proizvoda (pultovi, bačve, spremnici, police), kao i ognjišta nisu samo stacionarna, već i mobilna unutar stranice.

Stoga je u jednom slučaju lakše izdržati dimenzije roštilja od metala, u drugoj verziji morate ih namjerno promijeniti. Na primjer:

Pa, i video u kojem možete pogledati neke dodatne nijanse o dimenzijama:

Stoga, pri izradi roštilja ili za kuhanje roštilja na ugljenu, trebate koristiti crteže klasičnih dimenzija koji su gore navedeni. Ovaj uvjet je lakše ispuniti pri korištenju čeličnog lima, teže pri polaganju od opeke ili djelomičnom korištenju dijelova visoke umjetničke vrijednosti iz rabljenih predmeta za domaćinstvo.

Postoji nekoliko vrsta takvih uređaja. Izbor u ovom slučaju ovisi o tome za koliko je ljudi takav roštilj dizajniran, učestalosti njegove upotrebe, osobnim preferencijama i financijskim mogućnostima vlasnika.

Do danas su poznate sljedeće glavne vrste roštilja:

• prijenosni roštilji;
• prijenosno sklapanje;
• stacionarni, od čelika;
• stacionarno lijevano željezo;
• stacionarni roštilj od opeke.

Svi oni imaju svoje prednosti i nedostatke. Dakle, roštilji sklopivog tipa su danas najpovoljniji model, lako se uklapaju u putnu torbu. Imaju relativno malu težinu i zapreminu za jedan ili dva izleta. Ovi proizvodi nisu izdržljivi.

Prijenosni sklopivi roštilji razlikuju se od njih po većoj čvrstoći, budući da su zavarene konstrukcije, dok se sklopive podsjećaju na dizajnera iz zasebnih elemenata. Oni su također malih dimenzija i dizajnirani za kratku upotrebu.

Od čelika, stacionarni roštilji su mnogo veći od prethodnih modela. Ne koriste se za izlete u prirodi, već trajno u uvjetima ljetnikovca i okućnice. Ovi roštilji su praktični i laki za upotrebu za porodicu ili preduzeće.

Stacionarni roštilji od lijevanog željeza prepoznati su kao najotporniji na toplinu među metalnim kolegama. Odlikuju se najvećom solidnošću od ostalih modela, a imaju i solidnu cijenu. Namijenjene su i prigradskim vrtnim parcelama i često su ukrašene oblikovanim ukrasnim elementima. Zbog posebnih mehaničkih svojstava lijevanog željeza, roštilji od njega mogu poslužiti nekoliko generacija ljubitelja ćevapa.

Stacionarni roštilji od opeke odlikuju se najvećom fundamentalnošću. Često izgledaju kao sjenice opremljene sjedalima, policama za odlaganje hrane i hladnjacima.

Kako odrediti veličinu mangala

Dimenzije roštilja treba odabrati pojedinačno na temelju fizičkih parametara samog roštilja, odnosno njegovog rasta. Da bi to učinio, trebao bi zamisliti da u rukama ima ražnjeve na koje je nanizano meso i, držeći laktove savijene pod pravim kutom paralelno s tlom, izmjeriti udaljenost od njih do tla. To će biti odgovor na pitanje: koja bi trebala biti visina roštilja , ako namjeravate napraviti roštilj vlastitim rukama?

Ako govorimo o kupnji gotovog proizvoda prijenosnog ili sklopivog tipa, tada će prihvatljiva dubina gotovo svakog roštilja biti oko 15-20 cm. Ova udaljenost od ražnjića s mesom do površine drvenog ugljena ili drva za ogrjev optimalna je za pripremu najkvalitetnije jelo. Većina roštilja koje prodaju moderne trgovine imaju upravo ove parametre.

Žari od kovanog gvožđa

Žari od čelika ili lijevanog željeza mogu izdržati opterećenje ne samo ugljena, već i drva za ogrjev. Stoga visina njihovih zidova može doseći i do 30 cm. Ova značajka zahtijeva dodavanje novih porcija goriva, inače će se ćevap osušiti.

Žari od opeke

Prilikom podizanja takvih žara obično se uzima u obzir maksimalna pogodnost njihovog rada, a dizajn cigle odabran je na takav način da se, prema potrebi, može promijeniti udaljenost od ugljena do ražnja ili rešetke. U takvom roštilju meso se ravnomjerno zagrijava sa svih strana. Izračun veličine roštilja u ovom slučaju ovisi o tome na čemu će se meso pržiti. Ako će se kuhati na rešetki, ugljen bi trebao biti smješten bliže njegovim komadima. Ako namjeravate koristiti ražnjeve, tada najveća udaljenost od površine drva ili ugljena do njih ne smije biti veća od 20 cm, inače će proces prženja trajati dugo, a meso će se osušiti i izgubiti potreban okus i aromu . Ako se ugljen stavi blizu ražnjića, tada će brzo izgorjeti i osušiti se vani, ostajući sirov i nejestiv iznutra.