Jedna od najpopularnijih metoda kuhanja - pečenje - ujedno je i najstarija (nakon jednostavnog i žestokog prženja na vatri). Nemoguće je zamisliti puni okus kuhinje bilo koje nacionalnosti bez štednjaka, ali, kako se ispostavilo, oh pečenje ne znamo najvažniju stvar.

Nije bitno koju pećnicu imate - električnu ili plinsku. Bitno je da ga većina stavlja na podgrijavanje prije zatvaranja bilo kakvog jela u njemu: od pečenog povrća. Mala tajna od urednika "sa ukusom": zapravo, to ne bi trebalo raditi u svim slučajevima.

Zašto prethodno zagrejati rernu

Baš kao što mnogi ljudi nisu svjesni precijenjenosti zagrijavanja pećnica, većina ne zna tačno vreme potrebno za to, a takođe ne sumnja u svrhu različitih nivoa regala i tacni, uvek držeći se zlatne sredine.

Ovu jednostavnu istinu dijele i Nijemci - poznati ekonomisti. Od zagrejte rernu ništa se ne menja u pripremi gotovo svih vrsta peciva i smrznutog povrća. Sve što proizlazi iz ovoga je rasipanje struje.

Prema statistikama, većina posuđe u rerni dolazi u pripravnost i prije sat vremena, a samo neki od njih koštaju dva ili više. Zagrijavanje, koje može trajati 10 do 15 minuta, krade do 20% struje ili plina.

Za šta se zagrijava? Odakle taj stereotip? Činjenica je da većina recepata vezanih za pećnicu nije potpuna bez ove točke - da budete sigurni i da tačno odredite vrijeme kada će jelo biti spremno. Ovo je za one koji postavljaju tajmere i prate svaki minut.

U stvari, svaka pećnica ima svoje vrijeme zagrijavanja. Na primjer, plinska pećnica se može zagrijati do 180 stepeni za 5 minuta na punoj vatri, a električna se obično zagrije od 10. Bez obzira koliko je neekonomično stavljati pećnicu na predgrijavanje, važno je zapamtiti jednu stvar: ribu i meso je bolje staviti direktno u rernu na gotovu temperaturu.

Kako riba ili meso ne bi izgubili svoj dragocjeni sok, potrebno ih je brzo "zapečatiti" toplinom, a to će pomoći da se predgrijavanje... Međutim, u velikoj većini slučajeva to ne utječe ni na što, a oštar pad temperature može čak i naštetiti jelu.

Ako želite ukusnu koru na julienneu ili lazanje, ne morate ih stavljati u zagrijanu rernu. Možete to učiniti sjajno ako ih postavite na najviši nivo. Isto važi i za jela u loncima sa posipanjem sira.

S druge strane, jela poput pice potrebno je malo propržiti na dnu, pa ih je potrebno staviti na donju policu.

Modernim domaćicama na raspolaganju je mnoštvo kućanskih aparata koji uvelike olakšavaju vođenje svakodnevnog života. Pećnica se s pravom smatra jednim od praktičnih uređaja. Domaćice rado peku razne proizvode, oduševljavajući svoje najmilije ukusnom i zdravom hranom. Sjajno je ako kod kuće imate inovativnu pećnicu s puno svih vrsta funkcija i senzora. Ali, ako ga nema, kako zagrijati rernu na željenu temperaturu?

Žena priprema hranu u pećnici

Odredi "okom"

Prilično je teško odrediti na koju temperaturu se pećnica zagrijala bez termometra. Na primjer, ako trebate peći piletinu na temperaturi od 180 0, kako razumjeti da se ormar već zagrijao na potrebne vrijednosti? Možete zapaliti srednju vatru, sačekati 5-7 minuta, a zatim, nakon što ste napravili manju vatru, stavite hranu u rernu. Ne može se jamčiti da će se u ovom slučaju postići željena temperatura, ali prema recenzijama domaćica, u takvim uvjetima već je moguće peći piletinu.

Ali piletina ili riba ne zahtijevaju preciznost, poput ćudljivog keksa. Kako postupiti u ovom slučaju? Za pripremu jela koja su zahtjevnija za temperaturni režim, preporučuje se kupovina posebnog termometra namijenjenog za upotrebu u pećnicama.

Pećnica

Folk prijemi

Prije nekih 10-15 godina domaćice su, u nedostatku termometra na pećnici, koristile stare, provjerene metode za određivanje temperaturnog režima. Da biste shvatili do kojeg stepena se pećnica zagrijala, potrebno je uzeti prstohvat brašna i staviti ga na lim za pečenje. Zagrijte rernu i lim za pečenje prekrijte bijelim papirom. Kada sipate brašno na papir, morate paziti koliko dugo traje, promijenit će boju.

• Ako se brašno ugljenisalo u roku od nekoliko sekundi, tada se ormarić zagrijao na 280 0 S.
• Brza promjena boje iz bijele u tamnu znači zagrijavanje do 220 0 S.
• Sa sporom promjenom nijanse u žućkastu, pećnica se zagrijava na 180 °C.

Hleb u rerni

Postoji još jedan način da bez termometra saznate na koju temperaturu je pećnica zagrijana. Da biste saznali koliko zagrijati pećnicu na prosječno 180-200 0 C, potrebno je zapaliti vatru u ormariću i staviti komad folije na topli lim za pečenje. Zatim sipajte malu količinu šećera na vrh toboganom. Polako povećavajte nivo vatre u ormariću. Čim se šećer na foliji počne topiti, tada je temperatura dostigla 200 0 C. Ova brojka je sasvim dovoljna za pripremu većine pečenih jela i peciva.

Određujemo vrijeme

Ako pri ruci nije bilo folije, šećera ili brašna, ali je potrebno rernu zagrejati na 180 stepeni, možete koristiti indikator vremena. Iskusne domaćice preporučuju mjerenje vremena od trenutka paljenja vatre. Potrebno je najmanje 10 minuta da temperaturni režim dostigne postavljene parametre. Pod uslovom da je vatra srednja. Shodno tome, s povećanjem vatre, vrijeme za zagrijavanje ormarića se smanjuje.

• Kada uključite malu vatru, rerna se zagreva na temperaturu od 180 0 C 20-25 minuta.
• Na srednjoj vatri - 15 minuta.
• Sa jakim - 5-7 minuta.

Uzimajući u obzir mogućnosti opreme

Ako domaćinstvo koristi staru pećnicu, majstori preporučuju izračunavanje vremena grijanja, uzimajući u obzir mogućnosti uređaja. Dakle, sve pećnice proizvedene prije 20 ili više godina su dizajnirane za maksimalnu snagu grijanja od 300 0 C. To znači da za maksimalno zagrijavanje ventil za dovod plina na ovaj gorionik mora biti potpuno otvoren. Ako se ventil otvori do pola, pećnica se zagrijava do 150 0 C.

Dalje, matematičkim proračunima, otkrivamo da je ventil otvoren četvrtinu kruga počinje, zagrijavajući se do 75 0 C. Dakle, da biste zagrijali pećnicu na 180-200 0 C, morate okretati dugme za pola kruga i malo više u smjeru kazaljke na satu na improviziranom biranju do broja 8.

Uključivanje pećnice

Sažimanje

Nemojte se uzrujati ako nemate sreće da posjedujete modernu pećnicu s puno funkcija i mogućnosti. Koristeći preporuke iskusnih domaćica, možete samostalno postaviti željenu temperaturu u pećnici. Zapamtite da se u osnovi sva jela peku na temperaturi od 180-200 0 C. Koristeći gore navedene savjete, lako možete zagrijati pećnicu na potrebne vrijednosti.

Rerna u kojoj se staklo i vrata ne zagrevaju

Svaka domaćica provodi vrijeme u kuhinji, i ujutro, poslijepodne i uveče. Cijeli dan kuha za svoju porodicu, svoje najmilije i rodbinu. A pećnica joj pomaže u tome.

Ova tehnika se može instalirati i ispod ploče za kuhanje i na nivou grudi. One koje postavljamo na nivou grudi su nezavisne. Bez obzira gdje su instalirani, još uvijek možemo izgorjeti. Ovo se dešava kada otvorimo vrata da testiramo kuvanje. Najopasnije je kada je ispod, a mala djeca je mogu dodirnuti u svakom trenutku. Uostalom, svaka pećnica se zagrijava kada se koristi. Koja pećnica ne grije vrata i staklo, postoje li posebne funkcije ili tehnologije za smanjenje zagrijavanja ili hlađenje tijela?

Šta proizvođači ne proizvode peći. Ima takvih funkcija da mi sami praktično nemamo šta da radimo.

Kao sigurnosne karakteristike, proizvođači mogu ponuditi funkcije kao što su hladni prednji dio pećnice, tangencijalno hlađenje, hladno duvanje vrata i stakla.

Koja je tajna negrijavanja vanjskog dijela pećnice, odnosno vrata i stakla. Na kraju krajeva, prije svega dodirnemo ove dijelove i otvorimo pećnicu. Ova jedinica se ne zagrijava toliko, zbog posebnog premaza i slojeva stakla. Pećnica može imati do četiri sloja. Dakle, što je više slojeva stakla, a postoji ovaj premaz, vrata i staklo pećnice se ne zagrijavaju toliko. Čak i ako pećnica radi duže vrijeme, možemo je bezbedno dodirnuti i ako treba da joj otvorimo vrata. Ovaj postupak se može nazvati "hladnim frontom".

• crvene strelice znače da vrući vazduh ulazi u staklo
• plave strelice znače da spoljno staklo nije zagrejano i da se može bezbedno dodirnuti

Ali postoje i posebne funkcije koje hlade bočne zidove, uključujući staklena vrata. Uzmite proizvođača Gorene. Samo ima takvu funkciju, koja se zove Dinamičko hlađenje. Ovdje sistem automatski hladi vanjski dio pećnice dok temperatura ne padne ispod 60 stepeni Celzijusa. Ona takođe vodi računa da temperatura spoljašnjeg dela ne poraste iznad određenog nivoa. Ovaj sistem je potpomognut funkcijom ventilatora. U rerni struji vreli vazduh, a ventilator uvlači hladan vazduh spolja, a onda se sve to meša. Ovom cirkulacijom sprečava zagrevanje pećnice. Kada je naša pećnica ugrađena u kuhinjski set ili drugi specifičan namještaj, onda je sistem Dinamičko hlađenje sprečava njihovo zagrevanje. U isto vrijeme, ne kvarimo ni kuhinjski set niti bilo koji namještaj koji stoji pored njega. Funkcija Dynamic Cooling je također potrebna za pećnice s funkcijom pirolize. Na kraju krajeva, tokom pirolitičkog čišćenja pećnice, temperatura se zagrijava do 500 stepeni Celzijusa.

Sprečava zagrevanje rerne i funkciju "tangencijalno hlađenje". Ovaj sistem ispušta vrući vazduh iz ventilatora u vazdušni kanal iznad. A hladan vazduh ulazi u ventilator odozdo, istiskujući vrući vazduh. Ova unutrašnja cirkulacija se može naći u mnogim električnim pećnicama. To je funkcija ventilatora koja ravnomjerno raspoređuje toplinu preko posude. Ovaj postupak sprječava toplinu s vanjske strane pećnice i štiti susjedni namještaj.

Gotovo svi proizvođači proizvode pećnice s vratima bez grijanja i staklom. Svi imaju više od jednog stakla na vratima. No, funkcija Dynami Cooling dostupna je za pećnice Gorenje, ali samo u nekim modelima.

Littleone 2006-2009> Hobiji i hobiji> Kuhanje> O pečenju u pećnici...

Pogledajte punu verziju: Pečenje u pećnici...

02-10-2007, 10:07

Pa molim te objasni mi kako se pece u rerni: 041: Juce sam probala da ispecem pile (neces verovati, prvi put u zivotu) i za 1,5 sat piletina je ostala sirova i mirna, nema čak ni nagoveštaja kore na vrhu. Pećnica je izgleda bila dobra, a radila je sve po receptu. Ali ništa se nije desilo...

kako si uradio?

Napišite konkretno? Možda je temperatura bila samo niska?

02-10-2007, 10:16

Marinirano pile (limun+beli luk),pa stavite u pleh,prelijte majonezom.Stavite u rernu na 200 stepeni...I onda sede i ceka da se pojede:020: :( : (

pokušajte prvo jače zagrijati rernu, a nakon nekog vremena smanjite je na 200 stepeni

Kada pravim piletinu, rernu uvek podesim na maksimum (plinska).

Piletinu ili meso radim češće u rerni nego na šporetu...pa...

Stavio sam ga u zagrijanu rernu, 200 stepeni je puno IMHO - gori odozgo, unutra nema vremena - 180 je dovoljno.
Izvadim ga, probodem nožem (bolje je pile bocnuti u zglob) - i ako nije krv, već ukusan sok, onda je gotovo...
Duvati par minuta za koru - mmmm...
Dok sam pisao, hteo sam da jedem :)….

Tačno u zagrejanoj rerni, 180 stepeni je maksimum. Koliko se sjećam, vrijeme pečenja piletine je 0,5 sati po 1 kg težine. Na kraju 15 minuta okrenite na 200 stepeni da dobijete baš tu koru.

uradite to u posebnom rukavu. Ispada jako ukusno.

Alexander

02-10-2007, 11:09

02-10-2007, 12:38

Da, nije jasno - 200 stepeni sat i po i ostalo vlažno i bez kore? Veoma je teško zamisliti tako nešto. Šahovska sablja. IMHO - morala je spaliti nafih.
Kakva pećnica? Novo ili staro? Plin ili struja? Gdje gledate temperaturu - na termometru ili cifirku na regulatoru? Je li pećnica vruća napolju? Jedna je stvar - alat za rješavanje problema je u uređaju i morate ga odrediti.

Možete pokušati kupiti poseban mega-temperaturni senzor za mjerenje temperature unutar hrane, pogledajte šta piše.

Ja lično pečem skoro sve i pečem prvo na 180° sa ventilatorom, a onda uljuljkam. Osim čisto "grill" jela.
Plinska rerna (šporet) Hefest, skoro nova (dobro malo više od godinu dana).Da ništa ne gori na 200 stepeni a piletina je sirova:110: Drugo pitanje je da u pleh sipate vodu i puter na pola ili kako?

Voda definitivno nije potrebna, ulje je moguće, ali vrlo malo - da piletina ne izgori u prvom trenutku. Ona će se sama odreći toliko masti...

Misterija

02-10-2007, 12:47

02-10-2007, 12:50

Takođe sam veoma iznenađen što je na 200 stepeni i tri sata piletina ostala sirova...
Da li su načini pečenja na šporetu pričvršćeni?

Režimi pečenja nisu podešeni na šporetu.
I definitivno ne treba da dodajete vodu???Možda zbog toga što sipam ulje i vodu u pleh ne mogu ništa?

U teoriji, treba dodati vodu ako se pokaže da je piletina PRESUVENA, ali još uvijek nije pečena.

Ispuštenim sokom možete preliti tokom kuvanja za lepu koru.

Ali u početnoj fazi voda očito nije potrebna 🙂

Vatruškina majka

02-10-2007, 13:09

piletina možda neće dobiti koricu od putera i vode na plehu, ali tako dugo....

Pridružujem se gore navedenom: prvo zagrijte pećnicu !!! - možda se dugo zagreva, zato je vreme kuvanja toliko dugo ????
Piletinu napravim 200, pa kad sam skoro gotova smanjim na 180. Ali volim da pravim piletinu ispod folije ili u rukavu.

Kad je napola gotov, prerežem rukav odozgo, malo otvorim foliju - tada je meso mekano i ispada korica.

juce pekao svinjski vrat. komad cca. 2 kg. Neću otvoriti Ameriku. pisaću korak po korak:
Napunila sam vrat šargarepom (1 velika šargarepa) i prelila soja sosom (gr 70), nisam imala vremena da radim ništa drugo pa bih dodala začinsko bilje, jabuke za nadjev... oko dva sata ukiseljeno, prevrnuto par puta i preliveno umakom. svinja koja pluta u sosu bila je prekrivena folijom ne čvrsto, sa rupama.
Zagrijao je rernu na 250, stavio meso ispod sredine rerne, prebacio na 220-200.
bez ventilatora: 30 minuta, prevrnuti meso + 30 minuta, prevrnuti, posuti suvim belim lukom + 30 minuta.
Provjeravala sam bušenjem na najdebljem mjestu, dok sok nije postao providan.

ispala je samo pesma!! meso je mekano, bez jake kore, ali rumenasto. I sam sam zadovoljan, mislio sam da sa takvim minimumom pripremnih radova neće biti fontane.

02-10-2007, 13:16

zbog vode verovatno kora nije ispala...ali je to ostalo vlažno...možda je voda isparila i snizila temperaturu u rerni?
Autore, šta ste još kuvali u ovoj rerni i sa kakvim rezultatom?

Jako je neugodno: 008 :, ali prije sam u rerni pravila samo Charlotte, ispalo je dobro.
Pokušaću ponovo uveče, koristeći sve gore navedene preporuke !!! Hvala na savjetu !!!

Misterija

02-10-2007, 15:00

Ispuštenim sokom možete preliti tokom kuvanja za lepu koru. Ali u početnoj fazi voda očito nije potrebna 🙂
Ja tako radim, ali samo namazam pleh uljem (malo), i dalje će teći iz piletine.

Inače, ponekad stavim pleh u ne sasvim zagrejanu rernu i sve se peče normalno.

Piletinu je teško ne ispeći. Očigledni su problemi sa pećnicom.

vBulletin® v3.6.12, Autorska prava 2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.

Ukusna grčka musaka u rerni, jednostavan recept.

GREEK MUSAKA

PROIZVODI:

Srednji patlidžani - 2 kom.

(oko 500 gr.)
Krompir - 350-400 gr.
Nemasno mljeveno juneće meso - 500 gr.
Veliki luk - 1 kom.
Stabljika celera - 1 kom.
Paradajz iz konzerve (bez soli, bez marinade) - 200 gr.
Suvi bosiljak - 1/4 kašičice
Sol, biber - po ukusu
Maslinovo ulje

Za bešamel sos:

Mlijeko - 500 ml.
Maslac - 50 gr.
Brašno - 40 gr.
Muškatni oraščić - 1/3 kašičice
Lovorov list - 2 kom.
Sol, biber - po ukusu

DODATNO:

Tvrdi sir (rendani) - 200 gr.

KUHANJE:

Patlidžane oguliti, iseći po dužini na ploške debljine 8 mm. Posolite svaki tanjir sa obe strane, ostavite 30 minuta.
Krompir narežite po dužini na ploške debljine 8 mm.
Luk i celer narežite na sitne kockice.
Zagrijte rernu na 180 stepeni.
Nakon 30 min. osušite patlidžane papirnim ubrusom.
Patlidžane i krompir stavite u pleh, poprskajte maslinovim uljem, sve izmiješajte rukama, ravnomjerno rasporedite po plehu i stavite u zagrijanu rernu na 10-15 minuta. Uklonite nakon što se pojave prvi zlatni rubovi.

sos od mesa:

Zagrijte malo maslinovog ulja u velikoj tavi.
Pržite luk sa celerom dok ne porumeni. Dodati mleveno meso, dobro promešati. Dodajte paradajz, bosiljak, so i biber. Sve miješajte dok ne postane glatko, prokuhajte, sklonite sa vatre.

bešamel sos:

U posudi sa debelim dnom zagrejte puter na srednjoj vatri, dodajte brašno, mešajući pjenjačom. Zagrijte mlijeko bez ključanja. Popržite malo brašna oko 3 minute, dodajte vrelo mlijeko. Umak stalno miješajte pjenjačom. Dodajte so, biber, muškatni oraščić, lovorov list. Umak kuhajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne oko 5 minuta. Maknite sa vatre.

SASTAVLJANJE MUSAKI:

U posudu za pečenje slagati krompir i polovinu patlidžana u slojevima, počevši od krompira (donji sloj), lagano posuti sirom.
Na patlidžane staviti sos od mesa, zagladiti.
Preostale patlidžane stavite na sos od mesa.
Iz Bešamel sosa izvaditi lovorov list, preliti musaku, zagladiti sos.
Odozgo pospite preostalim sirom.
Pecite musaku u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40 minuta. Nakon 30 minuta musaku prekrijte folijom i pecite još 10 minuta.

PRIJATNO!

#musaka #moussaka #greekrecipe #grecefood #moussakarecipe

Prikaži sadržaj članci

Iskusni kuhari, koji već dugi niz godina kuhaju ista jela i koriste istu pećnicu, lako određuju temperaturu grijanja, čak i ne obraćajući pažnju na oznake termostata. Dovoljno je postaviti ručku u uobičajeni položaj i uživati ​​u rezultatu za nekoliko minuta. Ali ako je pećnica nova ili recept zahtijeva precizno pridržavanje temperaturnog režima, a termometar ne radi ili je potpuno odsutan, morat ćete se pozabaviti skalom termostata, kojoj u potpunosti nedostaju oznake.

Poređenje mjernih skala

Ako imate pasoš za pećnicu i uputstvo za upotrebu, neće biti teško odrediti koliko je stepeni u pećnici vašeg plinskog štednjaka na određenom položaju dugmeta regulatora. Ovi podaci su dostupni u relevantnim dokumentima. Ako govorimo o peći napravljenoj prije više od 20 godina, čije su upute izgubljene u prošlom stoljeću, fokusiraju se samo na prosječne pokazatelje, kao i na vlastito iskustvo.

Plinske peći starog stila ne razlikuju se mnogo jedna od druge. Maksimalno zagrijavanje pećnice u ovim modelima je ograničeno na 280°C, minimalno je 150°C. Skala dugmeta za podešavanje ima 8 podela. Na osnovu ovih parametara dobijamo oznaku sa sljedećim podacima:

1. Jedna podjela odgovara približno 20°C;
2. Da biste dobili toplinu od 200-220 ° C (optimalna temperatura za kuhanje mesa i drugih jela), gumb bi trebao biti na 4-5. Biskvit se peče na 180°C, drška se pomera u položaj 3;
3. Nije moguće stvoriti temperaturu manju od 150 °C pomoću regulatora. Ali ako trebate smanjiti vatru, na primjer, za kuhanje beze ili sušenje začinskog bilja, vrata pećnice se lagano otvore i time se regulira grijanje.

Ovi parametri su prosječni i primjenjivi na većinu plinskih peći, ali nisu direktan vodič za akciju. Osim toga, dugotrajan rad kuhinjskih uređaja može napraviti određena podešavanja, razina topline može uvelike smanjiti ili značajno premašiti navedene parametre.

Savjet: u nedostatku termometra u pećnici, preporučuje se eksperimentalno provjeriti ispravnost termostata najmanje jednom godišnje.

Kako saznati temperaturu u pećnici po oznakama

Kako odrediti temperaturu u pećnici po oznakama, bez termometra, ako se minimalne i maksimalne vrijednosti ne uklapaju u "prosječnu" kategoriju? Osim toga, neki modeli pružaju precizniju kontrolu temperature, a broj podjela na ručki doseže 9 ili 10 jedinica. U drugima može biti samo 5 podjela i prilično je teško odabrati najtačniju temperaturu. Zato proizvođači nekih plinskih peći na svoje proizvode prilažu tablice koje će vam pomoći da shvatite da li pećnica treba da bude 180 stepeni, koliko jedinica ima na regulatoru.

Raspodjela po mjerilu je također ponuđena za druge temperaturne režime koji su najzahtjevniji u kuhanju.

t min - 170, t max - 266, broj podjela: 5

t min - 135, t max - 270, broj podjela: 7

Podjela na dugmetu	t, ° S
1	135-165
2	150-180
3	170-200
4	180-215
5	205-235
6	220-250
7	240-270

t min - 135, t max - 250, broj podjela: 8

Podjela na dugmetu	t, ° S
1	135
2	150
3	165
4	180
5	195
6	210
7	230
8	250

t min - 150, t max - 280, broj podjela: 8

Podjela na dugmetu	t, ° S
1	150
2	160
3	180
4	200
5	220
6	240
7	260
8	280

t min - 140, t max - 280, broj podjela: 9

Podjela na dugmetu	t, ° S
1	140
2	150
3	160
4	180
5	200
6	220
7	240
8	260
9	280

Savjet! Najbolje je da u kuhinji postavite odgovarajući sto kako biste lako mogli odrediti temperaturu u vašoj pećnici.

Metode za određivanje temperature bez termometra

Ako na štednjaku nema dokumenata i ne postoji način da se temperatura u plinskoj pećnici odredi brojevima na regulatoru, jer nema parametara za minimalno i maksimalno zagrijavanje, možete koristiti nekoliko jednostavnih, ali učinkovitih metoda. Njihova glavna suština je odrediti koja je temperatura plamena unutar plinske peći na određenom položaju termostata.

Ovo je svojevrsna provjera, pomoću koje se možete uvjeriti da je odabran ispravan način za pripremu određenih jela.

Papir

To može biti običan bijeli kancelarijski papir ili list sveske. Novine, salvete i papir za pečenje neće raditi za ovu svrhu. Greška u indikatorima će biti 5-10 ° C. Najbolje je provesti eksperiment nekoliko puta kako biste izbjegli velike greške i nepreciznosti.

Za određivanje temperature prikladan je običan list papira.

1. Pećnica se uključuje postavljanjem regulatora u željeni položaj;
2. Nakon 10-15 minuta, kada se pećnica zagrije i postigne željene parametre, unutra se stavlja list papira. Treba ga staviti na lim za pečenje ili rešetku na mjestu gdje se obično nalazi hrana.
3. Sačekajte dok papir ne počne da se ugljeniše. Važno je kontrolirati vrijeme u ovoj fazi. Tabela pokazuje omjer temperature i vremena u kojem je lim bio unutar ormarića.

Ako se ni nakon 15 minuta boravka u pećnici papir nije ugljenisao, već je samo malo promijenio boju, onda unutar pećnice nema više od 150 stepeni.

Šećer

Kako odrediti temperaturu u rerni koja već radi ako se tamo stavlja hrana. Na primjer, unutra je šarlota i postoje sumnje da kolač prebrzo porumeni. Da biste to učinili, koristite šećer u grudama, koji se stavlja na lim ili foliju i stavlja unutra na pleh ili rešetku, u neposrednoj blizini torte. Tačka topljenja šećera je 180°C. Shodno tome, ako se komadi počnu topiti, tada je razina grijanja unutar ormarića veća od ovog pokazatelja.

Šećer se topi na 180 stepeni Celzijusa

Napomenu! Ova metoda je najpogodnija za provjeru temperature tokom pečenja. Kako ne bi pregorelo i dobro se ispeklo, preporučuje se zagrejati rernu na 180-200°C.

Nema veze ako nema grudnog šećera, granulirani šećer ga lako može zamijeniti. Njihove tačke topljenja su potpuno iste. Koristeći obje vrste šećera, možete prilično precizno odrediti u kojem temperaturnom rasponu pećnica radi. Zbog veće gustine, grudasti šećer će se otopiti sa malim zakašnjenjem, dok će granulirani šećer odmah teći. Ako je temperatura unutar ormarića vrlo visoka, više od 200°C, obje vrste šećera će se odmah topiti.

Brašno

Kako možete saznati temperaturu u rerni bez termometra, a dostupno je samo brašno? Metoda je jednostavna kao i prethodne dvije. Jedina razlika je u tome što uz pomoć brašna možete odrediti maksimalno zagrijavanje pećnice:

Uprkos jednostavnosti metode, ona ima neke posebnosti. Dakle, za testiranje treba koristiti samo bijelo brašno, pomoću kojeg možete lako pratiti promjenu boje. Trebalo bi izmjeriti i količinu brašna. Ako ga ima puno, tamnjenje će biti neravnomjerno i teško će se odrediti u kojem trenutku se brašno zagrijalo do maksimalne temperature.

Zaključak

Bez obzira na to kako odlučite odrediti stupnjeve u pećnici - brojevima, koristeći prosječne vrijednosti ili narodne metode, ovi će parametri uvijek biti vrlo približni. Odlični su za većinu jela, ali za neke pečene proizvode odstupanje od 5 stepeni može biti kritično.

Oni koji su odlučili da savladaju kulinarsku umjetnost ne mogu bez preciznog termometra. U idealnom slučaju, to će biti ugrađena tehnika koja čita informacije o grijanju s nekoliko tačaka unutar pećnice odjednom. Ovi termometri su pričvršćeni na kontrolno staklo, što olakšava praćenje svih procesa bez otvaranja pećnice.

Termometar za pećnicu

Ako termometar morate kupiti zasebno, obratite pažnju na sljedeće detalje:

1. Mora imati metalno tijelo i staklo otporno na toplinu (plastika);
2. Raspon mjerenja - od minimuma do 300-350 ° C. To će vam omogućiti da lako odredite temperaturu u bilo kojoj pećnici, uključujući i ako morate koristiti električnu pećnicu ili aktivirati roštilj;

Strani mirisi su jedan od najvećih problema koji se mogu pojaviti u kuhinji. Mnoge vrste kućnih aparata dobijaju neprijatne mirise tokom upotrebe ako se koriste za kuvanje i ne postoji pravovremena briga o njima. Ali kada je potrebno da se riješite fabričkih mirisa iz nove pećnice, stručnjaci savjetuju da se pećnica zapali prije prve upotrebe.

Priprema nove pećnice za upotrebu

Moderni ugradbeni kuhinjski uređaji odlikuju se svojim stilskim izgledom, funkcionalnošću i sposobnošću da se skladno uklope u svaki interijer. Jedan takav kuhinjski aparat je pećnica. Većina ugradbenih pećnica, osim standardnog grijanja, može biti opremljena i funkcijama roštilja, konvekcije, blokiranja i odgođenog starta. Međutim, što je oprema funkcionalnija i složenija, to se postavlja više zahtjeva za njenu instalaciju i konfiguraciju.

Prije prvog uključivanja pećnice, ona mora biti pripremljena za upotrebu. Da biste to učinili, stručnjaci preporučuju izvođenje sljedećeg slijeda radnji:

• Pročitajte upute koje ste dobili uz odabrani proizvod i upoznajte se s pravilima za njegovo puštanje u rad.
• Instalirajte i priključite pećnicu prema uputama. Preporučljivo je da ovaj posao povjerite stručnjaku servisnog centra koji ima iskustva u servisiranju ove opreme.
• Tokom instalacije trebalo bi biti moguće brzo isključiti uređaj iz električne mreže. Ako nema pristupa utičnici, onda je potrebno spojiti preko prekidača koji se nalazi na prikladnom mjestu. Nije preporučljivo koristiti T-e i produžne kablove za prebacivanje.
• Nakon završetka ugradnje uređaja u odgovarajuću nišu i puštanja u rad, potrebno ga je osloboditi od folija za pakovanje. Pećnica se mora zagrijati na sobnu temperaturu prije prve upotrebe.
• Upalite pećnicu zajedno sa svim priloženim tacnama i rešetkama.
• Nakon pečenja, pećnicu morate isključiti iz struje i ostaviti da se ohladi.
• Operite unutrašnjost ormarića i uklonjive dijelove vlažnom krpom koristeći neabrazivne deterdžente, zatim obrišite čistom krpom i osušite.

Paljenje rerne

Procesom toplinske obrade unutrašnje površine, odnosno žarenja, uklanjaju se tragovi industrijskih ulja, toksičnih supstanci i ostataka ambalaže prisutni u novoj peći, koji također uzrokuju ispuštanje specifičnog mirisa. Ova metoda je jednostavna i efikasna i ne zahtijeva dodatna sredstva. Ovaj postupak se preporučuje ne samo za pećnicu, već i za sve njene dijelove koji se mogu ukloniti.

Kalcinaciju treba izvršiti u jednom od sljedećih slučajeva:

• Prvo uključivanje pećnice;
• Nakon zamjene stakala na vratima pećnice;
• Nakon čišćenja deterdžentima.

Da biste zapalili pećnicu, morate je uključiti na maksimalnu temperaturu grijanja i ostaviti da radi 2-3 sata. Za to vrijeme svi ostaci tehničkih tekućina i materijala trebaju izgorjeti i nestati, a strani mirisi potpuno nestati. Korištenje dodatnih načina rada pećnice (gornje grijanje, konvekcija) smanjuje vrijeme kalcinacije na 20-30 minuta.

Ako nova pećnica nema dodatne funkcije, tada se može brzo zapaliti na drugi način. Da biste to učinili, potrebno vam je posuđe koje može izdržati visoke temperature. U njega treba uzeti vodu, staviti u rernu, uključiti grijanje na 180°C i ostaviti da radi u ovom režimu dok sva voda iz posude ne ispari.

Pirolitičko čišćenje pećnice

Neki moderni modeli pećnica imaju ugrađene programe čišćenja, od kojih su najefikasniji:

• pirolitičko čišćenje;
• katalitičko čišćenje;
• EcoClean.

Pirolitičko čišćenje je alternativa pečenju i omogućava ne samo uklanjanje mirisa novog proizvoda, već i čišćenje pećnice od masnoće i ostataka hrane nakupljenih tokom rada. Ova funkcija je brzo zagrijavanje pećnice na 500°C, zbog čega masti i ulja potpuno sagorevaju i pretvaraju se u pepeo, koji se lako uklanja jednostavnim brisanjem krpom.

Za razliku od kalciniranja, pirolitičko čišćenje se izvodi na višoj temperaturi, stoga se prva upotreba ove funkcije u pećnici mora provesti uz strogo poštivanje sigurnosnih pravila. Prije uključivanja, uklonite sve dijelove koji se mogu ukloniti iz pećnice, uključujući poslužavnike i rešetke, i stavite vrata pećnice na bravu. Proces pirolize će biti praćen oslobađanjem dima, tako da kuhinja mora biti dobro prozračena tokom čišćenja. Rernu će biti moguće otvoriti tek nakon što se njena temperatura smanji na 200°C.

Kako bi odredili temperaturu u pećnici ili pećnici po odjeljenjima, uglavnom se služe njenim uputama. Svaka tehnika u kojoj je priključen plin je popraćena uputstvom za upotrebu. Uputstva pokazuju maksimalnu temperaturu same pećnice i daju korespondenciju podjele skale s temperaturom u Celzijusima (°C). Ove pećnice imaju dugmad. Broj podjela i maksimalna temperatura su različiti za sve modele. Neke pećnice mogu imati 6, 7, 8 ili 9 odjeljaka. Ali kako odrediti temperaturu u njima. Prekidači na pećnicama mogu biti ne samo na plin, već i na električne. Uostalom, nemaju svi modeli elektronski displej.

Pećnica ima određenu maksimalnu temperaturu. Za sve modele je drugačije. Također, maksimalna temperatura je različita i za električne i za plinske pećnice. Plinske pećnice općenito imaju nižu temperaturu od električnih. Na primjer, maksimalna temperatura električna pećnica može ići do 290 stepeni Celzijusa, a na gas- do 250 stepeni Celzijusa.

Mnogi već dugo imaju plinske peći, neki su ostali od roditelja, a neki su poklonjeni. Ali upute za pećnicu možda ne postoje. Kuvaćemo jelo, ali ne znamo kako da okrenemo prekidač, koji broj da stavimo. Kojoj temperaturi odgovara. Za to postoji približna korespondencija podjele s temperaturom.

Na rerni, umesto stepeni, brojevi od 1 do *, tabela temperature

Ako u plinskoj pećnici ima 9 podjela, a maksimum doseže 280 stepeni Celzijusa, tada:

Ako u plinskoj pećnici postoji 8 podjela, a maksimum doseže 280 stepeni Celzijusa, tada:

Ako u plinskoj pećnici ima 8 podjela, a maksimum doseže 250 stepeni Celzijusa, tada:

Ako u plinskoj pećnici postoji 7 podjela, a maksimum doseže 250 stepeni Celzijusa, tada:

Ako u plinskoj pećnici postoji 5 podjela, a maksimum doseže 266 stepeni Celzijusa, tada:

Postoje i plinski štednjaci sa pećnicom gdje ima 4 odjeljka, ali nisam uspio pronaći koliko u stepenima, pošto ni u uputstvu nije naznačeno maksimalno zagrijavanje pećnice.

Ako u električnoj pećnici postoji 7 podjela, a maksimum doseže 250 stepeni Celzijusa, tada:

Podaci o usklađenosti su približni. Točnu temperaturu možete saznati pomoću ugrađenog termometra, dizajniranog za određivanje temperature.