Tko nema ideju da kuha jelo prema receptu, već je odmahnuo rukom? Napokon, kada umjesto apetitne poslastice dobijete izgorelu masu, ruke vam zaista padnu.

Ali uopće nije potrebno završiti kurs kuhanja. Sve što vam treba je tava koja se ne lijepi. Uz njegovu pomoć, svako može lako organizirati "trbušnu zabavu" za sebe i svoje najmilije, čak i ako prije nije dobio obične palačinke.

Možda prvi put čujete za tako koristan izum čovječanstva? Tada odabir najprikladnije tave neće biti lako. Međutim, nije teško pogoditi da se tajna uspjeha krije upravo u izvještavanju. Za njega se koriste materijali poput keramike, titana, teflona ili mermera.

Keramika: za ljubitelje zdrave hrane

Jeste li odlučili odustati od nezdrave pržene hrane, ali jednostavno ne možete vidjeti kuhanu piletinu i povrće na pari? Tada je tava obložena keramikom savršena za vas. Na njemu možete pržiti bilo koju hranu na minimalnoj količini ulja ili je uopće ne koristiti.

Pored toga, keramički modeli zagrijavaju se vrlo brzo i ravnomjerno. Stoga oni koji imaju malo vremena za pripremu hrane više neće morati gladni bježati na posao.

Nedostatak keramičkih posuda je njihova krhkost. Smatra se da je njihov radni vijek oko 2 godine. Pa, ako govorimo o jeftinim modelima, onda je tako. Stoga vrijedi odabrati visokokvalitetne proizvode poznatih marki koji će trajati dugo.

Titan: inovacija i tradicija u jednoj bočici

Tava presvučena titanom savršeno je rješenje za ljubitelje hrane. S razlogom se sjećamo okusa bakinih palačinki ili majčinih tepsija. Prije su svi koristili posude od lijevanog željeza, na kojima ništa nije gorjelo. Pokazalo se da su jela bila nevjerovatno ukusna i aromatična.

Imate priliku otići na gastronomski izlet u djetinjstvo - titanijeve posude su što bliže lijevanom željezu. A to znači da je izrada pita na način kako ih je pekla vaša baka jednostavna kao i ljuštenje krušaka.

Titan modeli obećavaju životni vijek do 25 godina. Kupujući ovo, zaboravit ćete na namjeru da otkrijete koji je sloj posude bolji.

Teflon - da li je zaslužena popularnost?

Najpopularnije su teflonske tave. Oni su vrlo prikladni u svakodnevnom životu zbog svoje jednostavne njege. Ovaj se pribor lako čisti nakon kuhanja, čak i uz malu količinu deterdženta. A mala težina tave neće zakomplicirati postupak kuhanja - u usporedbi s proizvodima od lijevanog željeza, ona je bez težine.

Međutim, teflon je vrlo podložan visokim temperaturama - na 200 stepeni počinje oslobađati opasne kancerogene tvari. Naravno, takav dodatak jelu će biti suvišno. Stoga, ako ste vjerojatno odlučili kupiti tavu s neprianjajućim slojem, morat ćete se odreći svojih omiljenih jela koja zahtijevaju visoku temperaturu. Kao krajnje sredstvo, za pripremu upotrijebite drugi pribor, pogodniji za to.

Također treba imati na umu da se teflonske posude mogu pokvariti nakon upotrebe metalnih uređaja. Miješanje hrane metalnom žlicom neizbježno će ogrebati premaz, što će postupno smanjivati ​​njegova neprianjajuća svojstva. To znači da se i kvaliteta jela pogoršava. Drveni uređaji pomoći će da se to izbjegne. – ove vilice i kašike su nježnije prema teflonskom premazu. Druga varijanta – tava od lijevanog željeza s premazom debljine najmanje 3 mm.

Mermer: luksuz ili potreba?

U posljednje vrijeme mramorne tave postaju sve popularnije. U stvari, obični teflon je korišten kao premaz, samo uz dodatak mramornog čipsa. Zahvaljujući tome, tava se hladi mnogo sporije, tako da hrana dugo ostaje vruća i zadržava svoj ukus. Više nećete trebati gubiti vrijeme na zagrijavanje hrane - samo pokrijte posudu poklopcem da se ne ohladi.

Istodobno, mramorni modeli potpuno su neprikladni za staklokeramičke i električne peći. Poput posude presvučene aluminijumom, zbog toga može postati neupotrebljiva.

Što se tiče trajnosti, ona ovisi o debljini premaza. Markirano posuđe sa zidovima debljine 3-5 cm može trajati nekoliko decenija. Poznato je: što je više slojeva premaza, tava je otpornija na mehanička oštećenja, visoku temperaturu i njihove promjene. Ali postoje jela za čiju pripremu su potrebni upravo takvi ekstremni uvjeti.

Stoga svjetski poznati proizvođači proizvode posude s debelim stranicama i dnom. Dakle, posebno za prženje mesa i prhkog povrća "aldente" razvijena je grill tava s neprianjajućim premazom.

Kao što vidite, možete razumjeti premaze. Ne budite lijeni da se upoznate sa karakteristikama, a dobit ćete ne samo tavu, već vjernog pomoćnika!

Pržite palačinke ili kajganu, pirjajte luk i šargarepu - sve to ne može bez tave. Štoviše, to nikako ne bi trebalo biti, već s dobrim premazom, sigurnom ručkom i odgovarajuće veličine. Kako ga onda odabrati? Ispod ćete pronaći ne samo preporuke po ovom pitanju, već i opcije koje su posude najbolje.

Tava od lijevanog željeza

Prije odabira određene posude, vrijedi ispitati postojeće sorte. Lijevano željezo spada u kategoriju univerzalnih. Ne proizvode samo izvrsne palačinke, već i pite u pećnici.Tava od lijevanog željezane boji se kiselina, pa jelu možete sigurno dodavati ocat ili limunov sok. Osim toga, ovaj je materijal siguran za zdravlje, pa čak i malo koristan, jer hranu puni gvožđem tijekom postupka kuhanja. Odličan izbor za vrijednost za novac su Lodge Pans, koji imaju mnogo dobrih kritika.

Glavna prednost bilo kojeg posuđa od lijevanog željeza je prirodni neljepljivi premaz koji nastaje apsorpcijom ulja u porama materijala. Mane uključuju sljedeće:

• materijal je težak i zahtijeva posebnu njegu;
• tava od lijevanog željeza ne može se prati u perilici posuđa;
• hranu u takvim jelima ne treba čuvati dugo, jer materijal rđa;
• moderni deterdženti uništavaju prirodnu zaštitu od lijevanog željeza.

Za indukcijske ploče

Ako je moderno odabrati bilo koju tavu za plinsku peć, to nije slučaj s indukcijskom. Njegova staklokeramička površina zagrijava posuđe zbog elektromagnetskog polja, dok sama ostaje hladna. Iz tog razloga materijal posuđa mora dobro provoditi električnu struju i sadržavati magnetne legure.Tava za indukcijske šporetemože biti sljedeće:

1. Liveno gvožde. Takva tava ima dug radni vijek, ne daje se rđi, ali istovremeno spada u krhke, jer može ispucati kad padne.
2. Emajlirana. Izrađuje se na bazi lijevanog željeza ili legura. Odlikuje se otpornošću na oksidaciju i koroziju, ali je istodobno izložen iverima i pukotinama zbog nepravilne upotrebe.
3. Aluminijum. Razlikuje se u lakoći, visokoj toplotnoj provodljivosti, niskoj cijeni. Nedostatak mu je osjetljivost na deformacije zbog male čvrstoće.
4. Nehrđajući čelik. Ne oksidira, zadržava više hranjivih sastojaka u hrani. Protiv - zagrijava se dugo zbog dvostrukog dna, može izazvati alergije zbog nikla koji je dio sastava.

Obložen mramorom

Ako se odlučite za izbortava s mramornim premazom, tada znajte da se sastoji od istog teflona, ​​kojem se jednostavno dodaju mramorni iver. Ovaj se materijal odlikuje lakoćom, jednoličnim zagrijavanjem i dužim postupkom hlađenja, što se ne može reći o teflonu i keramici. Pored toga, mramorna tava manje je podložna mehaničkim stresima i ekstremnim temperaturama. Mane uključuju visoku cijenu, kao i nedostatak poklopca u kompletu.

Nehrđajući čelik

Mnogi profesionalci preporučuju odabirčelične posudebez ikakvog nelepljivog premaza. Oni maksimalno čuvaju ukus i ravnomjernu boju hrane. Jela sa roštilja su takođe često izrađena od nehrđajućeg čelika. Nije podložan ogrebotinama na vilicama ili noževima, a ni pranje ga neće ozlijediti. Mane uključuju poteškoće u pripremi jaja i nekih drugih proizvoda - trebate ih stalno nadzirati kako se hrana ne bi zalijepila. De Buyer, Fizzler i Lagostina prvi su u ocjeni posuda od nehrđajućeg čelika. Imaju visoku cijenu. Proizvodi proizvođača Silampos su jeftini.

Tava koja se ne lijepi

Najtraženiji jetava koja se ne lijepi... Ima nekoliko različitih vrsta. Neprianjajuća tava se bira između sljedećih opcija:

1. Teflon je prvi najpopularniji premaz za aluminijske posude. Takva su jela lagana, nisu izbirljiva u njezi, ali istovremeno imaju temperaturna ograničenja - do 200 stepeni. Izuzetak je Tefal. Ako odaberete njenu posudu, tada se mogu zagrijati na 260 stepeni.
2. Keramika. Druga vrsta neprianjajućeg premaza, a to je kompozitni polimer koji sadrži nanočestice pijeska. Takav materijal se tiho zagrijava do 450 stepeni, bez emisije štetnih tvari. Njihov glavni nedostatak je "strah" od mehaničkih oštećenja. Možete birati između marki TVS, Moneta, Fissler - imaju puno dobrih kritika.
3. Titan i dijamant. Cijena takvih premaza je najviša, ali to opravdava pouzdanost i druge prednosti - brzo zagrijavanje i trajnost. Mane su samo cijena i nemogućnost upotrebe u indukcijskim štednjacima. Popularne firme su Swiss Diamond, Risoli, Woll.

Granit obložen

Neprianjajuće posuđe uključujegranit pan... Njegovo drugo ime je mramor ili kamen. Uz titan i dijamant ima visoku cijenu. Ovaj trošak opravdan je otpornošću na mehanička oštećenja i dugim vijekom trajanja. Uz to, granitni čips potpuno je ekološki prihvatljiv i zdrav po zdravlje. Nedostatak je nizak otpor prema ekstremnim temperaturama.

Presvučen titanom

Nelepljivi premaz ima ititanijumska posuda... Ako je stvaran, onda ima vrlo visoku cijenu. Ali takva visokokvalitetna tava trajat će jako dugo. Proizvođači navode period od gotovo 100 godina. Loša strana je što se ponekad u sastavu nalaze razni dodaci jeftinijih sirovina. To može biti nikal koji oksidira i štetno utječe na hranu.

Aluminijum

Najlakša opcija jealuminijska tava... Vrlo je lagan, ali frustrira u kuhanju. Hrana brzo izgara, lijepi se i postaje neupotrebljiva. Osim toga, aluminij se boji pregrijavanja i ogrebotina. Teško je odabrati takva jela. Dno bi mu trebalo biti debelo, tj. ne manje od 5 mm. Ova debljina se smatra optimalnom za prženje mesa.

Kako odabrati dobru tavu

U kuhinji ne možete bez tave. Iz tog razloga, svaka domaćica prije ili kasnije mora se suočiti s problemom kupnje takvih jela.Kako odabrati pravu tavu? Treba uzeti u obzir nekoliko nijansi odjednom:

• za pripremu jela koja će se koristiti posuđe;
• izgled;
• navlaka i ručke;
• optimalna debljina i težina proizvoda;
• sam materijal i vrsta premaza.

Poklopci za tave

Neophodan atribut bilo koje tave je poklopac. Omogućuje skladištenje više toplote, što hranu čini bržom kuhanjem. Hrana je sočnija ispod poklopca. Uz to, električna energija i plin se na ovaj način manje troše. Odaberitepoklopci za tavemoguće je uzimajući u obzir sljedeće faktore:

1. Materijal. Metalni se brzo zagrijavaju. Sa čašom je lako pratiti postupak kuhanja.
2. Čvrsto leži na samoj tavi. Ovo je neophodno za stvaranje zatvorenog okruženja. Pokrivači s metalnim obodom dobro pristaju. Važan je i njihov promjer koji treba odgovarati tavi. U trgovinama možete pronaći poklopce od 16 do 30 cm.
3. Ispusna rupa. Zaštitit će vas od toplotnih opeklina.
4. Olovka. Trebalo bi biti ugodno i cool.

Ručka

Jednako važan detalj jetava za prženje... Najbolja opcija ako je cast. U ovom će slučaju biti prikladno koristiti proizvod i nije zastrašujuće da će otpasti. Idealno bi bilo da je lijevana drška dodatno prekrivena plastikom ili drvetom ili će biti bakelit. To će spriječiti njegovo zagrijavanje. Ako se tava češće koristi za pečenje u pećnici, dobra je opcija uklonjiva drška, inače posuđe možda neće stati.

Koja je najbolja pokrivenost

Izbor određenog premaza za tavu ovisi o mnogim čimbenicima. Ugodnije je kuhati na keramici, jer više klizi. Ali teflon duže zadržava svoja neprianjajuća svojstva. Prikladno je kuhati variva u dubokoj posudi od lijevanog željeza, a ribu ili meso pržiti u keramičkoj. Ravni teflon pogodan je za sve omiljene palačinke, a isti, samo u obliku paprikaša ili mangala - za variva. Iz tog razloga nije moguće točno utvrditi koji je premaz za pan najbolje. Sve ovisi o ličnim ciljevima i preferencijama.

Kako odrediti promjer posude

Jedan od prvih zahtjeva je pogodanpromjer posude... Za ovaj pokazatelj su češće vrijednosti od 24 ili 26 cm. Ovaj promjer se smatra optimalnim za većinu dinstane ili pržene hrane. Ako često kuhate kotlete za veliku porodicu, tada možete uzeti tavu od 28 cm. Prostranija je. Za jednostavan omlet ili palačinke pogodan je i vrlo mali, tj. prečnika 24 cm.

Najbolja tava

Ako za prženje često koristite tavu, tada bi najbolja bila ona od lijevanog željeza. Ravnomjerno zagrijava hranu. Na aluminijumu hrana brzo sagorijeva. Teflonska tava ne zahtijeva upotrebu ulja, pa je izvrsna za one koji se zdravo hrane. Za brzo prženje preporučuje se keramika.Koja je tava najbolja za prženje? Za ljubitelje mesnih odreska bolje je uzeti kvadratni. Za ribe je dobar ovalni ili okrugli oblik. Veličina ovisi o broju članova porodice s kojima ćete kuhati.

Za palačinke

Bez tave definitivno ne možete kada pržite palačinke. Posuđe mora biti odgovarajuće veličine i oblika.Kako odabrati tavu za palačinke? Dno bi trebalo biti ravno, bez procjepa i debljine najmanje 5 mm, a daska visoka oko 1 cm. Optimalna veličina je 15-16 cm. Takve palačinke je bolje peći. Ako su ispunjeni, tada je bolji promjer od 20 cm.

Pan cijena

Kupite dobru tavuteško, jer treba uzeti u obzir puno različitih čimbenika. Nije najmanje važna među njima i cijena. Ovisi o materijalu proizvoda, obliku, veličini, poklopcu i proizvođaču. Nove tave možete naručiti ili kupiti direktno iz internet trgovine. Sve karakteristike proizvoda su predstavljene u katalozima direktno na web stranici. Tavu možete kupiti i u jednostavnom posuđu ili u prodavnici kućnih aparata. Prodavači vam mogu ponuditi širok asortiman i pomoći vam u odabiru određene opcije. U tablici možete proučiti približni raspon cijena.

Natalia, 26 godina

Dugo nisam mogao odabrati tavu za palačinke. Kao rezultat toga, odlučio sam kupiti Tefal i nakon nekoliko puta korištenja bio sam razočaran. Dno se deformiralo, postalo valovito i općenito više ne izgleda tako privlačno. Čak i obična tava od lijevanog željeza izgleda bolje, iako već ima 20 godina, a i sama je crnka.

Andrey, 34 godine

Uvijek se svađam sa suprugom oko toga koju tavu odabrati. Posljednji put kad su se okupili bio je Le Cruaset. Slučajno su naletjeli na njihove tave u Ikei. Iznutra je crno lijevano željezo, a izvana crvena. Kao rezultat toga, odlučili smo odabrati dva odjednom - promjera 24 i 28 cm. Vrlo povoljno. Na jednoj pržite palačinke, a na drugoj kotlete ili odreske. Možete to učiniti odmah za cijelu porodicu, jer stane čak 8 komada. Nismo se pokajali, pa vam savjetujemo da odaberete i takve tave.

Tatiana, 42 godine

Prije 9 godina kupili smo Tefal tavu. Do sada nikada nisam iznevjerio, pa sam odlučio odabrati još par od ovog proizvođača. Kupili smo jedan s velikim promjerom, a drugi s manjim. Nažalost, nakon 3 sedmice krug u sredini je nestao, a dno je bilo savijeno. Morat ću ponovo razmisliti kako odabrati tavu, jer cijela porodica traži palačinke od mene.

Proizvođač	Trošak, hiljadu rubalja
Tefal	Do 5
Zepter	12-35
Rondell	2,5-5
Woll
Fissler	7-16
kućica	1,5-10
De Buyer

Tava je glavni atribut u kuhinji. Prije se ovaj pribor mogao prenositi s koljena na koljeno i služiti dugi niz godina. Sa modernim kolegama je malo složenije. A monotonija je dosadna, a domaćica želi ažurirati posuđe. Otkrijmo kako odabrati dobru tavu za svoj dom.

Odabir tave na štednjaku

Vrsta posude određuje se ovisno o peći. Ako ste vlasnik, tada odabir tave neće biti teško, bez obzira iz kojeg će materijala biti, koje debljine i promjera - plin će sve zagrijati. Za električne peći materijal također nije važan. Poželjno je da promjer posuđa bude jednak promjeru plamenika, a dno ujednačeno. Za indukcijske uređaje trebate odabrati posuđe izrađeno od magnetiziranog materijala, na primjer od nehrđajućeg čelika ili lijevanog željeza, ali najbolja opcija je posuđe s debelim dnom od feromagnetskih materijala.

Savet! Posebne skupe tave za indukcijske štednjake uglavnom su marketinški trik. I dalje izlaze iz upotrebe u roku od 5 godina zbog kršenja nelepljivog sloja.

Pogledajmo sada posuđe napravljeno od različitih materijala.

Tave od lijevanog željeza

Prave posude od lijevanog željeza vrlo su čvrste i izdržljive. Takav pribor ima dobru toplotnu provodljivost, brzo se zagrijava i stoga je najbolji spremnik za kuhanje hrane koji zahtijeva dugu toplinsku obradu.

Pažnja! Tava od lijevanog željeza se ne boji kiselina. Stoga tijekom kuhanja možete dodati ocat ili limunov sok, to neće oštetiti površinu posude.

Takav pribor ima malu hemijsku inertnost, tj. ne stupa u interakciju s kuhanom hranom i ne hrđa. Osim toga, vrlo je lako za njega, samo isperite vodom i obrišite suhom krpom. Ali pranje modernim deterdžentima se ne isplati, jer to bi moglo ometati prirodni premaz posude.

Uprkos impresivnoj težini, lijevano gvožđe je krhki materijal, ali se kvari nakon mnogo godina službe ili nakon jakog pada.

Savet! Ne možete odmah kuhati na novim jelima od lijevanog željeza. Prvo je operite, obrišite suhom, podmažite uljem i zapalite na vatri sat vremena.

Posude od nehrđajućeg čelika

Za one koji više vole zdravu hranu, najbolje je kupiti tavu od nehrđajućeg čelika. Zašto baš ona? Ovaj materijal je inertan, tj. uopće ne stupa u interakciju s bilo kojim proizvodom. Oni. ukus hrane se ne kvari, a štetni oksidi ne ulaze u tijelo.

Aluminijumske tave

Aluminij je vrlo lagan materijal, posuđe od njega je toplotno propusno i ima atraktivnu cijenu. Ali prženje u takvoj posudi je problematično - hrana se stalno lijepi, a možete je okretati samo drvenim posuđem, drugi mogu ogrebati površinu posude. Također je nemoguće peći u ovom obliku, proizvodi se samo slijepe i tada se površina ne opere dobro.

Ako se ipak odlučite za kupnju takvih proizvoda, obratite pažnju na debljinu dna, trebala bi biti najmanje 5 mm, pogotovo ako ćete na njemu pržiti meso. A za aluminijumsku posudu presvučenu teflonom, pobrinite se da je dno ujednačeno.

Savet! Lijevana tava, debljih stranica i dna, praktičnija je i pouzdanija od one s utisnutim pečatom.

Generalno, aluminijski pribor nema dugi vijek trajanja i namijenjen je jednostavnom kuhanju.

Bakrena tava

Takva su jela pogodna za profesionalnu upotrebu, jer teško je kuhati na njemu. Ali stvoren je za ona jela koja zahtijevaju promjenu temperature. brzo se hladi i zagrijava. Uz to, njegov glavni nedostatak je visoka cijena.

Razgovarajmo o premazima

Teflonski kuhinjski pribor. Teflon je izumljen u Americi i vrlo brzo je stekao ogromnu popularnost zahvaljujući svojoj otpornosti na toplotu i kiseline. Ispravnije je reći da su posude izrađene od aluminijuma ili čelika, ali prekrivene teflonom. Glavna prednost takvih jela je što se hrana na njima ne lijepi.

Savet! Ni u kom slučaju hranu ne smijete miješati metalnom špatulom ili žlicom, samo drvenom ili polimernom (plastičnom) špatulom.

Teflonski premaz ne podnosi zagrijavanje iznad 200 C. Na visokim temperaturama teflon emitira opasne plinove i počinje pucati, a ubrzo i potpuno nestaje. Stoga proizvođači savjetuju kupnju takvog posuđa za plinske peći.

Glavni nedostatak takvih jela je krhkost. Kada se pravilno koristi, maksimalni radni vijek je pet godina.

Keramički premaz. Ova prevlaka sastoji se od nanokompozitnog materijala s dodatkom pijeska, najčešće titan-keramike. Ova tava ne emitira otrovne pare kada se previsoko zagrije. Na njemu možete kuhati i sa malom količinom biljnog ulja. Izgorena hrana neće oštetiti premaz, ali se ne može prati u perilici posuđa.

Kada koristite keramički pribor, takođe se preporučuje upotreba metalnih ili plastičnih lopatica.

Presvučen titanom. Titan se koristi kao dodatak osnovnom sastavu u proizvodnji tava. Takva su jela izdržljiva, brzo i jednoliko zagrijavanje i visoka cijena. Nije prikladno za upotrebu na indukcijskim pločama. Životni vijek je 25 godina.

Mramorna obloga. Ovo je poboljšana verzija teflonskog premaza s dodatkom mramornih iverja. Lakši je od lijevanog željeza, ali se jednako dobro i ravnomjerno zagrijava. Ali je i izdržljiviji, ne boji se metalnih predmeta, padova svjetlosti i promjena temperature.

Savet! Što jelo ima više slojeva, to je trajnije. Ako se pravilno koristi, služit će vam 25 godina.

1. Ne kupujte gotove komplete, u pravilu neke proizvode iz kompleta, a zatim ležite bez radnje.
2. Odaberite posude s debelim dnom. Pokucajte, odjek bi trebao biti prigušen, a ne zvuk.
3. Obratite pažnju na ručku. Bolje je ako je lijevano, uklonjivo i otporno na toplotu.
4. Držite takvo jelo u ruci. Trebalo bi da vam je ugodno koristiti tavu kako vam ne bi bila preteška.
5. Uvijek slijedite upute za uporabu, tada će posuđe dugo trajati.
6. Imajte na umu da se promjer koji je naznačio prodavac mjeri na vrhu, a ne na dnu. Za jednu osobu optimalna veličina je 24 cm, za prosječnu porodicu - 26 cm, za veliku - 28.

Ne savjetujemo upotrebu jeftinih tava. Dobra i visokokvalitetna jela koštaju više od 1.500 rubalja. Ako nemate dovoljno sredstava za markiranu tavu, obratite pažnju na domaću robu, ona je jeftinija, ali kvaliteta nije inferiorna od europskih proizvođača.

Kako odabrati tavu: video

Među raznim priborom ima i onih bez kojih je nemoguće zamisliti pripremu mnogih jela. Govorimo, naravno, o domaćici koja je nikad ne doživljava kao banalnu spravu za prženje. A ako je to i tava koja se ne lijepi, tada u rukama majstora postaje muza koja potiče na stvaranje pravih remek-djela.

Domaćice sanjaju

Od pamtivijeka su žene sanjale da u svojim kuhinjama imaju takve tave na koje se ništa ne bi zalijepilo ili zagorjelo. Razvojem nauke i moderne industrije te su se tajne želje ostvarile. Gotovo svaka kuća sada ima tavu koja se ne lijepi.

Može se kupiti u bilo kojoj trgovini. I ne samo kupiti, već i odabrati. Ovo je vrlo važan faktor ako uzmete u obzir da se sve tave mogu razlikovati na nekoliko načina:

• materijal izrade,
• vrsta pokrivenosti,
• veličina,
• vanjski dizajn.

Materijal je obično aluminijum, lijevano željezo ili nehrđajući čelik. Sudeći po toplotnoj provodljivosti, prva je opcija, dakako, isplativija od ostalih. Po ovom pokazatelju premašuje: čelik 13 puta, a lijevano željezo 4 puta. Za električne štednjake ova je usporedba vrlo važna. Dobra domaćica uvijek se sjeća štednje. Uz to, svaka tava koja se ne lijepi napravljena je prema određenoj tehnologiji, koja također ima svoje pluseve i minuse.

Mogućnosti premaza

Kao što pokazuje praksa, rijetko se primjenjuju. Da, to nije potrebno. Sam materijal u početku posjeduje slično svojstvo. Najčešće se za to koriste jela od kojih je vjerojatno glavna uloga u odabiru težina proizvoda, jer je lagana neljepljiva tava prikladnija za upotrebu. A pokrivenost može biti vrlo različita:

1) teflon. Zasnovan je na hemijskom spoju nazvanom politetrafluoretilen (PTFE), koji su kemičari otkrili davne 1938. godine. Materijal je otporan na visoke temperature i razne agresivne podloge (lužine, kiseline). Međutim, ima dva značajna nedostatka. Prvo, teflon ne podnosi kontakt s metalima. Sve kašike i zavojnice trebaju biti izrađene samo od plastike. Drugo, on ima negativan stav prema naglim promjenama temperature.

2) Keramika. Dostojan proizvod 21. vijeka. Posebna svojstva takvog premaza omogućavaju vam da maksimalizirate očuvanje vitaminsko-mineralnog kompleksa korištenih proizvoda. Ali, baš kao i teflon, plaši se nagle promjene temperature.

3) Titan. Povećana čvrstoća omogućava vam pouzdanu zaštitu proizvoda i upotrebu prženog pribora izrađenog od bilo kojih materijala prilikom prženja. Uz to, zbog dobre provodljivosti toplote, svi obroci se kuvaju mnogo brže.

Ali izbor uvijek donosi kupac i na njemu je da odluči koji je bolji.

Poznati brend

Među brojnim proizvođačima posuđa i kuhinjskog posuđa izdvaja se francuska kompanija Tefal. Ona je prva na svijetu lansirala aluminijumske posude s posebnim premazom nanijetim na njih koji sprečava izgaranje hrane. Osnovana 1956. godine, kompanija se i dalje smatra liderom na svjetskom tržištu među proizvođačima ne samo posuđa, već i kućanskih aparata. Tijekom godina Tefal tava s neprianjajućim tijelom pretrpjela je brojne promjene.

Tehnolozi kompanije neprestano rade na razvoju novih vrsta unutrašnjih premaza. Danas su najpopularniji od njih:

1) "Oduprite se". Ovo je četveroslojni film nanesen na unutrašnju površinu aluminijumske posude. Posuđe s ovim premazom može trajati najmanje dvije godine.

2) "Stručnjak". Ova je opcija mnogo jača zbog dodatnog petog sloja. Hrana u takvim posudama može se kuhati čak i s metalnim posuđem.

Proizvodi kompanije se neprestano nadopunjuju novim artiklima. Svaki od njih ima zanimljive karakteristike u svom dizajnu. Na primjer, „Premier“ je uobičajena posuda s premazom „Otpor“ s dodatkom uređaja nazvanog „Thermo-Spot“. Omogućava vam kontrolu nivoa grijanja kako biste odredili kada početi kuhati. Sljedeći razvoj kompanije je Tefal Logics. Koristi se premazom "Expert" i novitetom sezone - jedinstvenim dnom "Durabase Technology", koji omogućava ravnomjerno zagrijavanje po cijelom obodu. Najnoviji izum je tava Cooklight. To je kopija prethodnog modela sa uklonjivom drškom. Ova tehnika omogućava vam upotrebu posuđa za kuhanje u pećnici.

Posuđe za posebno prženje

S obzirom na različite načine kuhanja, proizvodne kompanije počele su puštati nove proizvode. Ovo je neprianjajuća grill tava.

Uglavnom ponavlja svoje prethodnike, ali ima niz dizajnerskih karakteristika.

1) Ima neobičnu unutrašnju površinu. Ima reljefne izbočine smještene paralelno jedna s drugom u nekoliko redova. Kao rezultat, smanjuje se kontaktna površina posude s hranom. To omogućava kuhanje hrane na maksimalnoj vrućini bez stvaranja guste kore. Na površini prženog komada mesa, na primjer, postoji uzorak koji oponaša rešetku.

2) Ove posude imaju poseban žlijeb sa strane za odvod nakupljene vlage ili masti. Ponekad ih je čak i dvoje. To omogućava uklanjanje tečnosti sa željene strane.

3) Neki modeli imaju dodatnu ručku. Ponekad je zbog sigurnosti prekriven materijalom otpornim na toplotu.

Posuđe za jelo ove vrste može biti različitih oblika (okruglo, četvrtasto). Nije zapravo bitno, ali neki ljudi vole nestandardne opcije.

Dodatna oprema

Posuda s poklopcem uživa posebno odobrenje kupca. Nelepljivi film sprječava da se hrana lijepi za dno, a prozirna kupola na vrhu omogućuje vam kontrolu napretka procesa kuhanja.

1) Sprečava prskanje kipuće masti. To vam omogućuje održavanje kuhinje u čistoći i zaštitu od mogućih opekotina.

2) Jelo je bolje peći iznutra.

3) U zatvorenom prostoru proces je mnogo brži. To omogućava uštedu električne energije ili plina u slučaju brojila. Evo direktne uštede u vašem novčaniku.

4) Gotov proizvod sočniji je zbog činjenice da poklopac sprečava uklanjanje vlage u obliku para koja izlazi.

Takve setove je dobro koristiti u slučajevima kada proizvod prvo trebate lagano pržiti, a zatim malo dinstati. Mnoge firme su savladale proizvodnju takvih modela. Na primjer, isti je Tefal objavio Provence s posebno izdržljivim dnom Durabase, indikatorom Thermo-Spot i najnovijim premazom otpornim na habanje Resist Plus. Model se odmah zaljubio u njega i počeo se dobro prodavati u trgovinama.

Nadležno mišljenje

U današnje vrijeme niko neće biti iznenađen neprianjajućom tavom na štednjaku. Recenzije domaćica pokazuju da je proizvod zaista popularan i da je potrošaču potreban. Činjenica je da ne postoji vječno jelo. Prije ili kasnije, svaki od njih propadne i treba ga zamijeniti. Stoga morate dobro znati sve pozitivne aspekte proizvoda kako biste imali jasnu ideju o predstojećoj kupovini.

Ovi jedinstveni kuhinjski pribori uzimaju u obzir sve:

1) Različiti materijali omogućuju vam odabir željenog modela. Na primjer, bolje je ne koristiti modele od lijevanog željeza na ploči za kuhanje. Za to postoje lagane aluminijumske opcije. Ali mora se imati na umu da dno mora biti prekriveno posebnom caklinom kako bi se zaštitilo od kontakta sa staklenom keramikom.

2) Omogućuju vam kuhanje bez masnoće. Međutim, proizvod gubi svoj ukus. Uz to, ova metoda dovodi do oštećenja same posude. Stoga bi ipak trebalo biti malo ulja.

3) Ponekad postoje pitanja o olovkama. Najbolje je ako je izrađen od metala i presvučen materijalom otpornim na toplotu. A pričvršćivanje vijcima i lemljenje nije u potpunosti pouzdano. Stoga je bolje odabrati uklonjivu opciju.

Okus i kvaliteta odreska, palačinki, pa čak i jednostavnog omleta uvelike ovisi o kvaliteti tave u kojoj se pripremala hrana. U idealnom slučaju, kuhinja bi trebala imati nekoliko tava različitih promjera, debljine i visine zida, kao i materijala, jer profesionalci ne kuhaju uzalud različita jela u različitim tavama. Na primjer, žljebljena tava za roštilj prikladnija je za prženje mesa, a svaka tava s neprianjajućim slojem funkcionirat će za prženje jaja.

No budući da nismo kuhari i najčešće koristimo samo 1-2 tave, ovaj će se članak usredotočiti na to kako odabrati tavu za univerzalnu upotrebu, odnosno okrugli, prosječni promjer 24-28 cm.

Razumijevanje nelepljivih tava

Premazi su danas vrlo različiti. Da vidimo koji su i koji će biti bolji?

1. Teflonski premaz, naime PTFE, najčešći je tip premaza za aluminijske posude.

Pros: Lagana težina, lako se čisti, može se kuhati sa malo ili nimalo masti.

Protiv: Teflon se ne može previše zagrijavati (optimalna temperatura je 200 C °), inače počinje ispuštati kancerogene otrovne plinove i, naravno, boji se oštrih predmeta.

Životni vijek: najviše 1 godina.

Savjet: Poznati Tefal zaradio je pozitivne kritike, čije se tave mogu zagrijati na 260 C °.

1. Keramička prevlaka je neljepljiva prevlaka koja nije izrađena od pečene gline, kao što naziv govori, već od nanokompozitnog polimera s nanočesticama pijeska u svom sastavu.

Pros: Za razliku od teflonske tave s keramičkim premazom, ne emitira štetne tvari pri jakom zagrijavanju (može se zagrijati i do 450 stepeni) i savršen je za one koji vole kuhati s minimalnom količinom ulja. Zagrijava se ravnomjerno i brzo. Pored toga, aluminijske posude presvučene keramikom relativno su lagane.

Protiv: keramički sloj se boji mehaničkih oštećenja, pada s visine, pranja u perilici posuđa, lužine i naglih promjena temperature, nije pogodan za indukcijsko kuhalo.

Životni vijek: oko 1-2 godine uz pažljivu upotrebu.

Savjet: ne kupujte jeftine modele, jer se vrlo brzo kvare. Marke TVS, Fissler, Moneta zaslužuju pozitivne kritike.

1. Mramorni premaz je neprianjajući premaz napravljen od istog teflona, ​​ali uz dodatak mramornih iverja.

Pros: Tava presvučena mramorom teži manje od posude od lijevanog željeza, ravnomjerno se zagrijava i vrlo brzo. Uz to, za razliku od keramike i teflona, ​​sporije se hladi, manje se plaši oštrih predmeta, slučajnih padova, promjena temperature, te stoga ima dugi vijek trajanja. A takođe takva jela izgledaju neobično i zvučno.

Protiv: dostupni su i u jeftinim i u skupim kategorijama, ali dobra tava (s premazom od 3 sloja ili više) i debelim dnom košta najmanje 2.000 rubalja, još jedan nedostatak je što se često prodaju bez poklopca.

Životni vijek: ovisi o broju slojeva premaza - što više slojeva, dulje će posuđe trajati. Uz pravilnu njegu, višeslojna posuda može trajati i 25 godina, kako proizvođači obećavaju.

Savjet: Ako je moguće, kupite posude s 5-slojnim mramornim premazom i dnom debljim od 6 mm. Čistu posudu podmažite uljem povremeno, a zatim je obrišite salvetom (nema potrebe za paljenjem).

1. Titanski, dijamantski, granitni premazi - nanokompozitni premazi, pouzdani i najskuplji.

Pros: jednoliko i brzo zagrijavanje, izdržljivost, ne plaši se metalnih vilica, metlica i oštrica, trajnost, praktički ne zahtijeva upotrebu ulja, sigurno za zdravlje i što bliže kvaliteti posuđa od lijevanog željeza, ali na istovremeno lakši.

Protiv: nisu prikladni za indukcijske štednjake, puno su skuplji od svih ostalih vrsta tava.

Životni vijek: do 25 godina.

Savjet: Vrhunski brendovi Swiss Diamond, Woll i Risoli imaju pozitivne kritike.

1. Postoji još jedna vrsta premaza, koja se, možda, može nazvati najsigurnijom i najtrajnijom, a to je, naravno, prirodna "neprianjajuća" prevlaka napravljena od ulja upijenog u pore posude od lijevanog željeza. Ali pročitajte o tome u sljedećem poglavlju.

Pregled materijala: liveno gvožđe, nehrđajući čelik, bakar

1. Tava od lijevanog željeza

Pros: ovo određeno jelo s pravom se može nazvati najboljim u kategoriji "vagoni", jer u njemu možete peći i pite u pećnici. U njemu se dobijaju najukusnija jela, upravo se od lijevanog željeza prave posude za roštilj za prženje mesa. Ravnomjerno se zagrijava i dugo hladi. Posuđe od lijevanog željeza čak se ne boji noževa i padova s ​​visine, osim toga, apsolutno je sigurno za zdravlje, pa čak i korisno, jer se tijekom procesa prženja hrana puni malom količinom željeza. A njegova glavna karakteristika je prirodni "neljepljivi premaz", koji je stvoren zbog činjenice da porozna struktura od lijevanog željeza upija ulje, pa se posuđe može zauvijek koristiti u doslovnom smislu riječi.

Protiv: težak liv, zahtjeva održavanje, odnosno periodično kalciniranje podmazivanjem soli i ulja. Posuđe od lijevanog željeza ne može se prati u perilici posuđa i ne može se dugo u njemu čuvati, jer lijevano željezo može zahrđati.

Životni vijek: praktično nema rok trajanja.

Savjet: Loža za prženje dobra je vrijednost za novac. Međutim, bilo koji pribor od lijevanog željeza bit će dobar.

1. Tava od nehrđajućeg čelika

Pros: Mnogi profesionalci kuhaju u posudama od nehrđajućeg čelika bez bilo kakvog neprianjajućeg premaza, jer to što je moguće više zadržava okus i boju sastojaka. Jela sa roštilja su takođe izrađena od nehrđajućeg čelika. Izdržljiv je, ne boji se noževa i vilica, kao ni pranje odmah nakon prženja hrane. Lako se brine ako se pravilno koristi.

Protiv: trebate se naviknuti - hranu pomiješajte na vrijeme i dobro zagrijte ulje, inače će se jelo zalijepiti. Također je vrlo teško pržiti jaja na „nehrđajućem čeliku“.

Savjet: skupe marke Fizzler, De Buyer i Lagostina zaslužuju povjerenje od pristupačnijih - Silampos "Gourmet".

1. Bakrena tava s premazom od nehrđajućeg čelika

Pros: vrlo lijep izgled, bakrena jela su izvrsna za kuhanje jela koja zahtijevaju periodične promjene temperature, pa se bakar brzo hladi i jednako brzo zagrijava.

Protiv: složenost kuhanja, visoka cijena.

Životni vijek: izdržljiv.

Savjet: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

Kako odabrati pravu tavu i ne zbuniti se dok stojite u trgovini? Pripremili smo 8 glavnih preporuka za odabir posude za svestranu upotrebu.

1. Ako se odlučite za aluminijsko posuđe s neprianjajućim premazom, tada obratite pažnju na lijevani aluminij, debljih stranica i dna. Dobre kritike su: već spomenuti Risoli i Woll, kao i jeftinije Casta i Vari.
2. Promjer koji je naznačio proizvođač mjeri se na vrhu posuđa, a ne na dnu. Prečnik 24 cm je optimalan za jednu osobu, 26 cm - za porodice od 3, 28 cm - pogodno za velike porodice.
3. Koja je tava najbolja od dva modela iste vrste? Onaj s debljim zidovima i dnom, težina je teža, a ima i više neprianjajućih slojeva.
4. Za pečenje u pećnici birajte posuđe s uklonjivom ručkom ili dršku od metala bez plastičnih elemenata.
5. Za nepoželjan kontakt sa posudama s dnom od bakra ili aluminijuma, jer ostavljaju tragove.
6. Za indukcionu ploču za kuhanje prikladno je samo posebno posuđe koje je označeno posebnom oznakom.
7. Dobra tava obično košta najmanje 1.500 rubalja.