For nylig var jeg så heldig at tage en god sølvkarpe, der vejede omkring 7 kg, mens jeg kørte hjem mentalt og forestillede mig, hvor velsmagende den ville blive laks. Så, omkring en uge senere, fik jeg min første, men ikke trofæ, amor. Med ham besluttede jeg at gøre det samme som med sølvkarpen - at lave ballade. Gør fisk balyk Jeg vil følge en ny opskrift, som jeg spionerede på min mor sidste år. Lad os først afklare, hvad der er laks- dette er en saltet og derefter lufttørret ryg eller filet af stor fisk. Denne opskrift bryder stereotyperne om balyk lidt, da ikke kun salt bruges til dets tilberedning, men også forskellige krydderier, såvel som selve typen af ​​balyk vil være lidt anderledes end de sædvanlige fiskehalvdele, da vi laver portionsstykker rigtigt væk. Dette gøres primært for æstetik, ser du, ikke alle kan lide at rense fisk, få albue dybt i fedt.

Fisk balyk - opskrift: Den første ting, vi skal forberede balyk, er selvfølgelig fisk, hvid eller sort karpe. Jeg har aldrig lavet balyk af eller, hvis du vil tage en chance, så gå efter det. Kort sagt, du har brug for en stor fed fisk, og jo større fisken er, jo lækrere bliver laksen, tro ikke på nogen, der siger, at en stor havkat, karpe eller sølvkarpe stinker af mudder, har løst kød og ikke er velsmagende, alt er på ingen måde det samme.

Sådan laver du en balyk: fisk til laks skal renses for skæl og renses, samt fjerne overskydende film og blodpropper. Dernæst skal du med en skarp kniv lave et snit på bagsiden langs rygsøjlen, og fortsæt derefter forsigtigt med at skære fiskekødet langs rygraden, indtil fileten er helt adskilt. Kødet skal skæres til ribbenene, og disse adskilles til gengæld fra rygraden med en kraftigere kniv eller trådskærer.

Nu hvor vi har 2 fileter af fisk UDEN rygrad på vores bord, lad os fortsætte med at skære. Til at begynde med skal du igen skylle fileten grundigt fra resterne af film og blod, og derefter adskille bagsiden af ​​fisken med en skarp kniv, og forsøge at fange så meget kød som muligt. Du kan skære strimler langs sidelinjen, det bliver skærelinjen. Dernæst skal du skille kødet fra ribbenene fra resten.

Nu begynder vi at skære laksen i portionsstykker, til dette tager vi bagsiden og skærer kødstykker af 1-2 cm tykke fra skindet med en skarp kniv. Hvis fisken er meget stor, så kan rygstrimlen skæres på langs. Handl omhyggeligt for ikke at skære i skindet, efterlad ikke rester af skindet på laksestykkerne. Skær kun med en skarp kniv, for at undgå at skære uformelige og grimme stykker.

Vi fortsætter med at forberede vores hjemmelavet fisk balyk: vi vender os til den mest grundlæggende proces, som vil påvirke den endelige smag af det færdige produkt - til saltning. Hæld de hakkede stykker balyk i en gryde, salt efter smag, det vigtigste her er ikke at overdrive det, ellers vil du nyde ikke smagen af ​​saftig mør frisk balyk, men smagen af ​​salt. Du skal ikke bekymre dig om de sygdomme, du kan fange fra fisk, vores laks vil stadig gennemgå varmebehandling. Lad os vende tilbage til saltet, anslå mængden af ​​balyk, drys lidt salt og bland, en håndfuld salt vil være mere end nok (håndfulde er forskellige for alle, og mængden af ​​fisk også). Dernæst tager vi krydderier, helst fisk, i mangel af det (alle gik for at forberede sølvkarpe balyk), jeg tog kød, hæld dem i gryden og bland godt igen. Jeg kan virkelig godt lide at tilføje humle-suneli-krydderi til balyk, det giver en meget behagelig aroma og smag. Vi gnider ribbenene med salt og krydderier, laver ruller og lægger alt i samme gryde. Efter at have blandet alt godt, og endnu en gang genforsikret saltning, skal du sætte panden i køleskabet i 2 - 3 dage, i hvilken tid fisken vil blive saltet og absorbere aromaen af ​​krydderier. Det er tilrådeligt at blande stykkerne et par gange, mens balyken står i køleskabet.

Efter saltning skal du sætte panden i fryseren for at minimere muligheden for at få en form for sygdom. Frysning dræber næsten 100 % af bakterierne og bør fortsættes i 2 dage. Du kan gøre det anderledes, før du tilbereder laksen - frys hele fisken ned, eller fjern fileten og frys den ned, og fortsæt først derefter til saltning. Men det er mere bekvemt for mig.

Det sidste trin i forberedelsen af ​​balyk er at hænge det til tørring (tørring). Vi afrimer panden og dens indhold, snor stykkerne på en nylontråd, så de ikke rører hinanden. Vi hænger også ribbenene til tørre. For at være ærlig elsker jeg bare rå balyk – ikke tørret, og jeg lader altid halvdelen være til mig selv, og hænger den ud til tørre for mine venner. Tørring varer ikke længe 1 - 2 dage. Så snart baliken er modnet (arranger dig efter konsistensen), skal den fjernes, ellers tørrer den ud.

Store balykfra fisk det er bedst at pakke polyethylen ind i køleskabet, så det ikke absorberer fremmede lugte, og til langtidsopbevaring kan det fryses.

Min laks er nu på nedfrysningsstadiet, så snart jeg lægger den op, vedhæfter jeg et billede.

God appetit alle sammen!

Ordet "balyk", velkendt for alle, som normalt bruges til at henvise til en køddelikatesse, havde oprindeligt en helt anden oprindelse. Dette var navnet på ryggen af ​​værdifulde fiskearter, som blev saltet og derefter tørret.

Kød balyk - polendvitsa, er en traditionel ret fra polsk og hviderussisk køkken. Nu er denne forret tilberedt af forskellige varianter af kød og fjerkræ, og du kan købe den i ethvert supermarked.

Men der er ingen grund til at betale for meget. Derudover kan du ved at tilberede en ret derhjemme være helt sikker på, at den ikke indeholder konserveringsmidler og skadelige tilsætningsstoffer. Og hvordan man gør det, vil vi helt sikkert fortælle dig.

original delikatesse

Oftest bruges svinekød til balyk. Vil du have flotte marmorerede stykker, skal du vælge en hals med fedtstriber, og for dem, der foretrækker et produkt med en mere tør konsistens, skal du købe en mørbrad. Den færdige ret vil i dette tilfælde have en jævn struktur og et smukt perlemorssnit.

Til det skal du bruge følgende produkter:

• svinekød - 1 kg;
• salt - 600 g;
• krydderier: kværnet sort peber, merian, paprika, sennepsfrø.

Først og fremmest skal du forberede en blanding, hvor kødet skal marineres. For at gøre dette skal du blande krydderier med salt. Hvis du vil have retten mere saftig, kan du hælde lidt cognac i.

Skyl kødet godt og dup det tørt med køkkenrulle.

Gnid mørbraden med den tilberedte blanding, pak den ind i pergament og sæt den i køleskabet i en dag. I løbet af denne tid skal en vis mængde juice skille sig ud, som skal fjernes.

Svinekød balyk vil koge meget hurtigt. Efter 14-15 timer er produktet klar til brug. Hvis du bemærker, at der stadig er meget fugt i, kan du tråde et reb og hænge et lækkert stykke op i flere dage i et ventileret rum. Dette vil tørre det lidt ud.

Svinekød i folie

Hvis du foretrækker termisk forarbejdet kød, vil følgende opskrift komme dig til hjælp. Til ham har du ud over svinemørbrad brug for:

• sennep - 1 spsk;
• honning - 1 spsk;
• hvidløg - 3-4 tænder;
• krydderier.

Fordel det vaskede og tørrede kød jævnt med honning og krydderier, og lad det marinere i 5-6 timer. Derefter gnides generøst med sennep og, knust med en kagerulle, hvidløg, pak ind i folie. Bag i ovnen i en time. Et par minutter før slutningen åbner du folien, så der kommer en lækker skorpe.

Som et resultat vil du få en fremragende ret, der kan serveres både varm og kold.

Tørhærdet

Du kan også tilberede balyk fra oksekød. Men vær opmærksom på, at det tager længere tid. For at gøre kødet så blødt som muligt, er det bedre at vælge filet, numse eller rumpe. De har det mindste bindevæv, hvilket gør det hårdt.

I Italien kaldes spekeskinke "brresaola". Det er nyttigt, fordi det indeholder en lille mængde kalorier, samt nyttige stoffer som zink og jern. Dette produkt er fantastisk selv til diætmad. Det er ganske muligt at tilberede en lignende ret på egen hånd, idet du overholder tidspunktet for ældning (modning) af kød.

Tage:

• oksekød - 1,5 kg;
• salt - 1 kg;
• ingefær, paprika - ½ tsk;
• hvidløg - 4-5 tænder.

Drys det vaskede stykke oksekød med salt, læg det i en dyb beholder og stil det på køl i 4-5 dage. Saften, der vil skille sig ud i denne periode, skal drænes. Glem ikke at vende stykket med jævne mellemrum. Efter 5 dage skal du tage oksekødet ud og vaske det grundigt for at fjerne saltet.

Pak med et rent stykke osteklæde, kom i en gryde under tryk og stil på køl i yderligere 2 dage. Rul derefter halvfabrikatet i krydderier og hvidløg, tråd det og hæng det til tørre et par dage mere.

Delikat tørt tørret oksemørbrad kan serveres som forret med olivenolie og citron, lavet af det til originale ruller, skåret i tynde skiver og også brugt til pizza og salater.

fra en fugl

En mere budget mulighed er kylling balyk. Men den lave pris er ikke den eneste fordel. Fjerkrækød smelter bogstaveligt talt i munden som følge af madlavning. Lad os finde ud af, hvordan man laver sådan en forretter. Du får brug for:

• kyllingefilet - 500-600 g;
• groft havsalt - 200 g;
• krydderier;
• en blanding af peberfrugter;
• laurbærblad;
• cognac eller vodka - 50 g.

Bland salt med krydderurter, peberblanding og laurbærblad. Tilsæt vodka eller cognac. Vask fileten og dup tør. Drys et lag krydderier i bunden af ​​beholderen, læg fileten og drys den rigeligt ovenpå. Luk med tæt låg og stil på køl i 12 timer. Tag den derefter ud, skyl den godt, pak den ind i pergament eller gaze og stil den koldt i yderligere 12-24 timer.

Balyk fra kød og fjerkræ kan opbevares i ret lang tid. Og hvis du skal bruge den til at lave andre retter med, så kan du lægge den i fryseren. Så produktet forringes ikke, og det bliver lettere at skære i tynde skiver.

Og nu tilbyder vi dig to enkle opskrifter, der vil hjælpe med at diversificere din daglige menu og blive en dekoration til det festlige bord.

Carpaccio med sauce

Vær ikke bange for det "oversøiske" navn. Faktisk ligger under den det sædvanlige tynde udskæring af et frisk stykke oksekød, som er krydret med en original sauce. Og du kan lave en lignende delikatesse med dine egne hænder, men fra et tørhærdet produkt.

Du får brug for:

• tørhærdet oksefilet - 200 g;
• parmesan - 100 g;
• rucola.

Til tankning:

• citronsaft - 3 spiseskefulde;
• balsamicoeddike - 2 spiseskefulde;
• olivenolie - 5 spiseskefulde;
• sennep - ¼ tsk

Skær balyk og parmesan i tynde skiver. Læg kødet på en tallerken med overlap, fordel osteskiverne ovenpå og hæld saucen over. Til det, bland citronsaft med eddike, olie og sennep, og bland grundigt. Server straks efter tilberedning.

italiensk fristelse

Denne salat vil appellere til elskere af lette snacks. Den passer godt til hovedretter og efterlader ikke en følelse af tyngde i maven.

Det vil kræve følgende produkter:

• oksekød balyk - 150 g;
• tomater - 2 stk. (kirsebær - 5 stk.);
• ost - 100 g;
• rucola;
• iceberg salat;
• citron;
• olivenolie;
• rosmarin.

Riv iceberget i små stykker og kom det i en salatskål. Kværn rosmarin på samme måde, salt, tilsæt lidt olie og citronsaft, knus, tilsæt til isbjerget.

Skær tomaterne i store skiver eller halve, hvis det er cherrytomater. Kom i en salatskål, tilsæt tynde skiver oksekød, ost i tern og rucola. Dryp med lidt olie, tilsæt et nip salt og rør rundt.

Mørt, saltet kød er et godt alternativ til de sædvanlige pølser og et vidunderligt produkt til udskæring til festbordet. Og ved at tørre det lidt mere under tilberedningen, får du en fremragende hjemmelavet ølsnack til sammenkomster med venner. Nyd dit måltid!

Svinekød balyk tilberedt af lænd - en del af slagtekroppen, som er meget mør og betragtes som en delikatesse. I dag kan dette produkt købes i butikken, og sortimentet er ret stort, men det er bedst at lave mad selv derhjemme.

Hvordan vælger man?

Det er meget vigtigt at vælge en højkvalitets svinelaks blandt det store udvalg, så det ikke skader kroppen. Den første ting at kontrollere er sammensætningen af ​​produktet. Det bør kun indeholde naturlige ingredienser: kød og krydderier. Et stof såsom natriumnitrit kan også være til stede. Det er nødvendigt at bevare produktets farve. Der er kun et "men", dette konserveringsmiddel kan ophobes i kroppen og bliver til et skadeligt toksin.

1. Overfladen skal være tør, fri for slim, skimmelsvamp og eventuelle skader (se billede).
2. Giv præference til en tæt og elastisk version.
3. Se på farven på fedtet, det skal være hvidt med et let lyserødt skær. Tilstedeværelsen af ​​gul er et symbol på forkert opbevaring og alder af produktet.
4. Se på udskæringen af ​​svinekød balyk, der bør ikke være dråber af fugt på det, ellers kan du være sikker på en krænkelse af madlavningsteknologien.

Hvis det er muligt, så bed sælgeren om at prøve svinelaks. Produktet skal være fri for fremmed lugt og smag. Tilstedeværelsen af ​​en stærk rygearoma er et tegn på, at producenten forsøger at skjule den dårlige kvalitet af kødet.

Hvis du køber svinekød balyk i en pakke, så sørg for, at den er komplet og tjek for mærkning, samt oplysninger om producent, udløbsdato og opbevaringsmetode.

Brug i madlavning

Svinekød laks i madlavning bruges ofte som en selvstændig snack. Det bruges også i opskrifter til forskellige salater, første og anden retter. Balyk-skiver bruges også til sandwich. Den originale krydrede aroma vil hjælpe med at opnå en krydret aroma og smag af den endelige ret.

Tilberedning af svinekød derhjemme

Hvis du vil være sikker på produktets kvalitet, er det bedst at lave balyk hjemme. Der er et stort antal opskrifter på, hvordan man laver sådan en køddelikatesse med egne hænder. Lad os tage et kig på en af ​​dem.

Så til madlavning af balyk er det bedst at købe en svinenakke. Jo federe det er, jo saftigere bliver produktet. For at tilberede balyk derhjemme, udover svinehalsen, skal du tage 1,5 kg svinekød, 4 fed hvidløg, 1 tsk ingefær og den samme mængde muskatnød samt salt og peber.

Tag et stykke kød, overtræk det med krydderier og lad det marinere natten over i køleskabet. Tag en stegemuffe, læg kødet heri og bind det godt. Det er nødvendigt at tilberede balyk i ovnen i 1,5 time ved en temperatur på cirka 170 grader. 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen er det værd at skære posen over og presse hvidløget ud på kødet. Efter madlavning skal du lade balyken stå i ovnen i 15 minutter.

At spise svinekød balyk kogt derhjemme er allerede koldt.

Skader af svinekød balyk og kontraindikationer

Svinekød balyk kan være skadeligt, hvis det indtages i for store mængder, da dette kan forårsage vægtøgning. Man skal huske på, at skruppelløse producenter ofte tilføjer soja og nogle ikke særlig nyttige fødevaretilsætningsstoffer til produktet, hvilket kan forårsage forskellige sygdomme.

Ved daglig brug kan svinekød balyk provokere udviklingen af ​​sygdomme i mave, lever og bugspytkirtel.

Kontraindikationer til brugen af ​​en sådan køddelikatesse er de mennesker, der overholder en diæt, såvel som personer, der har en individuel intolerance over for et sådant produkt.

Balyk

(på tatarisk betyder det "fisk") - det er først saltet og derefter visnet i luften, de dorsale laterale og abdominale dele af rød fisk (hvidhval, stjernestør, stør og pigge), såvel som laks og hvid laks. B. tilberedes først om foråret før varmen, for ellers skulle de saltes for meget, så de ikke forringes. marts anses for at være den bedste. I Azovhavet og i den nordlige del af Det Kaspiske Hav går kun stør (Accipenser Güldenstädtii) og hvidhvaler (A. huso) til balyks. Men på Kura, i Transkaukasien, er der også mange stjernestør (A. stellatus) - på B. af den laveste kvalitet, kendt under navnet dzherima. Det er essensen og meget salt og værdsættes af indbyggerne i Kakheti, hvor dets hovedmarked er, fordi det vækker tørsten, som slukkes med vin. For en god B. vælger de den største fisk, skærer hovedet, halen, bugen og sidedelene af, og efterlader kun ryggen. Adskilte dele saltes på sædvanlig måde eller gives til arbejdere til mad; men mavens vægge, som er usædvanligt fede, koges også ofte som balyki og kaldes teshka. Størryg skæres ikke, og hver udgør et særskilt B.; men bagsiden af ​​stor hvidhval er delt i flere dele, ellers ville de ikke blive saltet. De udskårne rygge anbringes i kar, hver med salt, så de ikke rører hinanden eller væggene; uden denne forholdsregel ville de være blevet forværret. Fisk opbevares i salt fra 9 til 12 dage, og i varmt vejr, store fisk og op til 15. Salpeter blandes med salt, 50 pund. B. 2 Pund for at give den en rødlig Farve; for det bedste B. tilsættes simpel og engelsk peber, nelliker og laurbærblade til saltlagen. Når B. er tilstrækkeligt mættet med salt, tages de ud og lægges i blød i en dag eller to i vand, for hvilket det let salte vand fra Azovhavet foretrækkes, og endnu bedre i helt ferskvand. Når saltoverskuddet fjernes på denne måde, hænges B. først ud i solen, så de tørres, dernæst i skyggen, under et til alle sider åbent baldakin, så de blæses af vinden. B. synger, alt efter vejret, fra 4 til 6 uger. Et tegn på modenhed er skimmelsvampen, hvormed de er dækket udvendigt; hvis der ikke kommer skimmelsvamp, så er B. for salt. Trods alle forholdsregler kommer B. aldrig ud af samme kvalitet; mellem dem er der altid dem, der ved første øjekast er kendetegnet ved deres mørke farve - disse er de bedste. Good B., som kun tilberedes ved Don og nogle steder på Azov-kysten (nordlige og østlige kyster af Kerch-halvøen), er næsten lige så mør og blød som saltet laks, rødlig eller brun-orange i farven og gennemskinnelig igennem; den har en speciel lugt, der minder lidt om agurk, desuden bør den ikke have den mindste harskhed, forrådnelse eller for salt smag.

Encyklopædisk ordbog F.A. Brockhaus og I.A. Efron. - Skt. Petersborg: Brockhaus-Efron. 1890-1907 .

Synonymer:

Se, hvad "Balyk" er i andre ordbøger:

- (tat.). Rygdelen af ​​rød fisk (hvidhval, stør, stjernestør), først saltet og derefter tørret i luften. Ordbog over fremmede ord inkluderet i det russiske sprog. Chudinov A.N., 1910. BALYK dorsal del af rød fisk (stør, hvidhval, ... ... Ordbog over fremmede ord i det russiske sprog

BALYK, balyk, mand. (tyrkisk, jf. Tat. frisk fisk). Saltet og tørret spinal del af rød fisk. Stør balyk. Ushakovs forklarende ordbog. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Ushakovs forklarende ordbog

Balychok, balykovina Ordbog over russiske synonymer. balyk n., antal synonymer: 4 balykovina (1) ... Synonym ordbog

BALYK, en (y), ægtemand. Saltet og tørret spinal del af rød fisk. Stør f. | adj. balykovy, åh, åh. Forklarende ordbog af Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 ... Forklarende ordbog af Ozhegov

Mand, tatar. salt og hængende stør (og andre lignende fisk) rygsøjle; | Krim. stor multe, fisk Mugil Cephalus. Balchuk mand. fiskehandel, import, marked. Balykovina hustruer. balykkød, en del af det. Balykovy, balyk, relateret til ...... Dahls forklarende ordbog

R. se Nefteyugansk Geografiske navne på verden: Toponymic Dictionary. M: AST. Pospelov E.M. 2001... Geografisk encyklopædi

Wiktionary har artiklen "balyk" Balyk (tyrk. balyk fisk) saltet og derefter luftkuret bagsiden af ​​store fisk med værdifulde porer ... Wikipedia

laks- Ochlyklars kanat rәv. bulgan һәm sanaklary yardаmendә sully tor. salkyn kanly su hayvany. BALYK AGY (SӨTE) - Ata (irkeәk) balyknyn eagle syekchasy. BALYK MAE - Tarach bavyrynnan alina torgan vitaminly maj. BALYK TUNE - Zur sulyklarda kiң kүlәmdә balyk ... Tatar telenen anlatmaly suzlege

Tør på baliken. Don. Stærkt tabe sig. SDG 1, 90 ... Stor ordbog over russiske ordsprog

laks- (specielt forberedt rygdel af størfisk) Lånt fra de tyrkiske sprog. På tatarisk betyder balyk fisk, men når den blev lånt, blev betydningen indsnævret ... Etymologisk ordbog for det russiske sprog af Krylov

MEN; m. [fra Turk. balyk fisk]. Røget eller tørret rygmarvsdel af stør og store laksefisk. ◁ Balykovy, åh, åh. Baya teshka (kogt som balyk). Balychny, åh, åh. Balychok, en; m... encyklopædisk ordbog

Bøger

• Flyproduktion, M. Balyk. Flyproduktion Gengivet i den originale forfatters stavemåde fra 1940-udgaven (oborongiz forlag) ...

Faktisk er laks en fisk, eller rettere sagt dens kroppe, skrællet, saltet og tørret i frisk luft. Men nu er dette traditionelle navn begyndt at blive brugt til nogle typer kød tilberedt på lignende måde.

Svinekød balyk

Tørhærdet balyk kan tilberedes af næsten alle typer kød (kylling, kalvekød), fisk, men oftest er det lavet af mørt ungt svinekød. Og eksperter siger, at dette produkt slet ikke er nødvendigt at købe i en butik for en rund sum, det er helt muligt at lave det hjemme på egen hånd.

Den første fase - kødtilberedning

Ved at vælge det rigtige snit kan vi antage, at halvdelen af ​​arbejdet er udført. Det endelige resultat vil afhænge af dets kvalitet. En god svinebalyk er som regel en hals, mørbrad, lænd, det vil sige de dele af en svinekroppe, som dyret har haft en mindre belastning på i løbet af livet. Det er her, kødet er særligt mørt, det indeholder færre årer. For god saltning og nem forberedelse er det bedre at hente et stykke på højst et eller to kilo.

Madlavning

Før du starter processen, bør kødet ikke vaskes eller opbevares i køleskabet, det ville være ideelt, hvis du køber det samme dag og straks begynder at salte.

1. Svinekød balyk bliver saftig, hvis du vælger federe stykker mørbrad, bør de, der følger figuren, være opmærksomme på dette og fjerne fedtlag fra kødet før tilberedning.
2. For store stykker (mere end et kilogram) for nemheds skyld er det bedre at forskære sammen.
3. Bland i en stor beholder salt, lidt sukker og krydderier (koriander, en blanding af peberfrugter), rul kødet godt, dæk med en ren køkkenserviet på toppen, tryk ned med undertrykkelse og stil på køl i fem dage.
4. Tjek dens tilstand dagligt, dræn beskeden om den frigivne juice og vend den om.
5. Balyk er tørret kød, derfor skal det efter udløbet af den foreskrevne periode hænges på ethvert ventileret sted, men utilgængeligt for dyr.
6. Gem den i yderligere fem dage, krydr den med krydderier efter din smag og send den til modning i køleskabet. På dette stadium kan du allerede prøve det.

Balyk derhjemme tilberedes på forskellige måder, hver opskrift er god på sin egen måde, men der er en række regler, der skal overvejes.

• Ægte balyk kan ikke tørres i ovnen eller på anden måde for at fremskynde dens tilberedning, det kræver obligatorisk tørring.
• Spar ikke salt, kødet absorberer ikke en overskydende mængde, og dets mangel vil føre til en forringelse af smagen af ​​det færdige produkt.
• Med krydderier skal du tværtimod være forsigtig med ikke at afbryde hovedsmagen af ​​kød med dem.
• Hjemmelavet balyk opbevares udelukkende i køleskabet, og en god eksponering er kun godt for det.

Kyllingekød balyk

Til denne opskrift er det nemmere at bestemme valget af kød; kyllingebryst skåret og udbenet er ideelt her. Vælg store hele stykker for at få en smuk kyllingelaks. Sørg for at fjerne film, årer og fedtlag fra dem. Dup det rensede kød grundigt med et køkkenrulle, du kan begynde saltningsprocessen.

Madlavning

1. Tilsæt krydderier, aromatiske krydderier, en blanding af Provence-urter er i perfekt harmoni med kyllingen.
2. Rul kødet godt og læg det i en beholder med låg, sæt det i køleskabet i to dage. Sørg for at dræne vandet fra og vend kyllingebrystet.
3. Efter udløbsdatoen kan kødet vaskes og hænges på et godt ventileret sted. For at beskytte produktet mod insekter skal du pakke et tyndt lag gaze og lade det stå i en dag.
4. Du kan allerede spise sådan balyk, den er blød og velsmagende. Men elskere af tæt kød bør tåle det i op til fem dage mere.
5. Kom det derefter i en plastikpose og send det i køleskabet. Bruges som et separat fad, til dekoration af tilbehør eller som udskæring i salater.

Fordelene ved hjemmelavet balyk

Korrekt kogt kød i denne form kan opbevares i op til to uger, men oftere spises det meget tidligere. Balyk, tilberedt derhjemme, viser sig altid velsmagende, og på grund af fraværet af alle typer varmebehandling er det også sundt. Det bevarer en masse biologisk aktive stoffer, som kroppen har brug for. Men balyk er kun gavnligt, når det indtages i små mængder.

Dette er et energisk kraftfuldt produkt, der giver dig mulighed for hurtigt at genoprette styrken efter alvorlig fysisk anstrengelse.

Det hjælper med at fremskynde stofskiftet, sænker kolesterol og renser blodet.

Deltager i dannelsen af ​​muskelvæv og forbedrer endda immunitet.

At spise det i store mængder kan på grund af dets høje saltindhold føre til ødem og vægtøgning.

Nu betragtes sådan en ret som en rigtig delikatesse og serveres ved det festlige bord.

Andre tilberedningsmetoder

Hvis du har din egen mini-ryger, kan du tilberede lækkert kød i den. Rækkefølgen af ​​handlinger her forbliver den samme, obligatorisk saltning og lagring under pres, hvorefter kødet tørres i mindst to dage og derefter røges. Det viser sig utroligt duftende og saftigt, og hvis du vil have mere tæthed, kan kødet holdes i luften i et par dage mere, og med jævne mellemrum kontrollere dets tilstand. Denne fremragende forret serveres med forskellige typer saucer, den ser imponerende ud, så både voksne og børn holder meget af den.