Wishan er en by med en befolkning på blot et par hundrede tusinde mennesker i den nordlige del af Fujian-provinsen. Denne by er beliggende i et af de smukkeste steder i Kina. Hvert år - i forår og efterår - bruger vi vores legendariske te ture her. Disse steder er berømte for hele verden med deres skønhed, klipper, bjergfloder, utrolige arter og morgenmåge. Dette er stedet for pilgrimsrejse af fotografer - jægere for sjældne landskaber, digtere, forfattere og filmmapper. Og dette er Homeland of Tea Dakhunpao.

Dakhunpao er det mest berømte udvalg af kinesisk te. Hundredvis af legender og myter er foldet om ham, snesevis af bøger er skrevet, hvor mange film er blevet fjernet. Generelt er Dakhunpau i Kina en hel religion! Ellers kan du ikke sige.

Dakhunpao buske strækker sig til den varme sydlige kinesiske sol og giver en forbløffende rig afgrøder.

Og på trods af at disse plantager er enorme, og snesevis af tusindvis af mennesker er optaget i produktionen af \u200b\u200bDakhunpauo, overstiger efterspørgslen efter forslaget altid. Uanset generøse te buske i dette område, men de kan ikke tilfredsstille alle elskere af Dakhunpao. For bred kærlighed Dakhunpau erhvervet til sin århundreder gamle historie. I de sidste ti år steg efterspørgslen efter denne te op og overvandt alle de forventede grænser.

Dakhunpao mættet, tærte, men samtidig utroligt blødt. Han gør stop og tænker. Det opløses i munden og derefter igen og igen vender tilbage til eftersmagen. Luk dine øjne, tag koppen til læberne, forsigtigt ånde duften af \u200b\u200bDakhunpau, og du vil se klostre og buddhistiske munke i røde tøj. Du vil se dem. Hvorfor? Fordi det er fra dem, elskede, gik alt ... Hvis du graver dybere, bliver det klart, at taoisme, buddhisme og te er sammenflettet!

I Dakhunpau er der noter af karamel. Ja det er. Der er også frugt noter. Ret! Og også her kan du finde røg, nødder, humle og efterårsløv. Og det er også sandt. Dakhunpao er en fantastisk kombination af smagstips. Dette er den rigeste mosaik af foreninger og noter.

Du kan koge Dakhunpau og drikke mere. Derefter er det interessant at lytte til staten subtilt. Sandsynligvis vil du fange det, vi kalder i statens tilstand. Eller te forgiftning. Når du opfatter verden, virker det næsten det samme, men på samme tid anderledes. Cirkellinjer. Lysere maling. Nuværende lyd. Følelse, som om kablet frontal. Bløde, rolige tanker og tilstanden af \u200b\u200bet utroligt fokus.

Jeg sidder nu, jeg skriver disse linjer, og ved siden af \u200b\u200bmin laptop er der en dække med Dakhunpau og små kopper. Fra tid til anden stopper jeg i et øjeblik og laver to eller tre små halser. Bag mit vindue er stormfuldt kinesisk liv. Og i min krop er alt roligt og harmonisk. Og kun i hovedet - en lysbrise. Shch sheshh. Dette er en hvisken af \u200b\u200bDakhunpao.

En af de berømte kæder i Kina er Ulun da Hong PJSC eller en stor rød kappe - modtaget dette navn på grund af dets vidunderlige egenskaber og fantastiske aroma. Nu te da hong poo
Det er blandt de ti bedste sorter af te i Kina, og i hele verden.

En stor rød kappe smager sød, med let surhed, med smag af frugter og tropiske farver. Infusion af smukke ravrøde. En tom kop efter det lugter som kager og en ung honning. Handling Ja Hung POO Kraftig: Han er meget brun, lindrer træthed, opdaterer sindet, fjerner fussiness, øger koncentrationen og tålmodigheden.

Legend of Tea Yes Hong Poo

Rød i Kina symboliserer stadig magt og skønhed. Den berømte Tea da Hong Poo har to legender på én gang, hvoraf den ene er optaget i dokumentet 1385. Ifølge arkivdata, det år til klostret Tian Xin Synus, at i UI Shan bragte Shan en elev, der fik en varmestrejke på vejen. En af munkene som en medicin anvendt te indsamlet i nærheden af \u200b\u200bklosteret. Den studerende blev hurtigt genoprettet og passeret perfekt, efter at have fået en god position, som den røde kappe var matchet. Denne badekåbe, ifølge legenden, og bragte en ung embedsmand til munken som et tegn på taknemmelighed. Men munken, der var en buddhist, nægtede gaven, og derefter præsenterede embedsmanden en kappe te buske. Siden da er denne te sort og navn en stor rød badekåbe.

En anden legende fortæller om den vidunderlige kur mod moderen til en af \u200b\u200bkejserne i Ming-dynastiet ved hjælp af helbredende kræfter af te. Kejseren som et tegn på taknemmelighed sendte en stor rød mantel, der dækkede 4 tebusk, hvorfra bladene blev samlet for te.

Forresten er det disse fire buske, der allerede er blevet træer, fungerede som hækkene af hele karakteren af \u200b\u200bte. De lever stadig, omhyggeligt bevogtet og fortsætter med at give blade. Ca. 500 gram te indsamles fra disse buske, og det koster rummængden. Der er en sag, når den kinesiske leder gav den amerikanske præsident en kasse med 250 gram af denne te, men han værdsatte ikke gaven.

Hvor vokser Hong Poo

Motherland da Hong Poo er et malerisk sted for Wi Shan, et bjergkæde med en højde på 650 m, der ligger på grænsen til Fujian-provinsen og Jiangxi. Nogle områder af Wishan Mountains er inkluderet i UNESCOs verdensarv. Den berømte flod af ni drejer flyder i Wuisani, som ofte skildrede gamle malere, og nu belejrede mange fotografer. Høje kyster, klipper, ensomme klostre og nærliggende religioner. Det antages, at det var i de ønskelige klostre, at neokonfukianisme stammer fra, hvilket havde stor indflydelse på hele Asien efter det 11. århundrede. Indtil nu er konfucianske og timing klostre fredeligt tilstødende til Wuisani. I 1. århundrede e.Kr. En af hovedstandene i Han-dynastiet blev bygget i Wishany. Nu fra bygningerne er kun ruiner blevet bevaret.

Hvordan gør ja Hong Poo

Madlavning Tea er en langsigtet proces, det er ikke kun en samling og tørring af bladene. Vi vil se på stadierne af hele processen med at lave te da hang poo.

• Voksende og dyrkning af tebusk. Te buske vokser i en betydelig højde, ofte på vanskelige steder for teknologi, så de behandles manuelt.
• Indsamling af blade til JA HONG POO finder sted fra 1. maj til 15. Saml en ung kvist med fire første blade.
• Sætter udendørs tyndt lag.
• Flydende. Dette er et fermentationsfase, hvor juice er fremhævet fra bladene.
• Gennemboret. Stop fermentering og stærk opvarmning af blade i et par minutter.
• Vridning. Blade tager en velkendt te form.
• Tør og fjernelse af overskydende fugt, fastsættelse af formen og farve af te.
• Sortering og skæring af stiklinger.
• Opvarmning over kul (Hongbe). Omkring en dag, te i kurvekurve varmt over trækul. Opvarmningstemperaturen justeres af et lag af aske.
• Sortering og udvælgelse af længden af \u200b\u200bbladene, formålet med prisen, baseret på kvaliteten og typen af \u200b\u200bte.
• Emballage.

Hvor meget er ja hang poo

Prisen på te er den mest lækre. Og så er det ikke bare en te. Navnet og Hong Pao er beskyttet af lovgivning på samme måde som de geografiske navne på produkter og drikkevarer i Europa. Denne te sælger kun beviste virksomheder, og de har allerede udviklet visse priser for te. Hvert år vokser prisen på grund af valutakursen og væksten af \u200b\u200barbejdstagere og samlere. Gennemsnitsprisen for Da Hong PJSC Den gennemsnitlige kategori varierer i området 30 euro pr. 100 gram, den første og højeste kategori anslås til 70-100 euro pr. 100 gram. Som regel smelter te til et papir eller plastikpose, indlejret i en smuk tinkrukke. Typiske pakker: 50, 100 og 125 gram. Der er meget små kasser med individuelle portioner på 5-7 gram, der er tilstrækkelige til en svejsning.

Sådan bestemmer du den rigtige DA Hong Poo

Det er værd at bemærke, at i Rusland er den virkelige Da Hung PJSC ekstremt sjælden, det er meget mere almindeligt at finde billige fakes eller de såkaldte BIPES "under Hong Poo". Som regel er denne te indsamlet på andre områder ofte ikke i bjergene, men på sletten, men kogte efter den teknologiske proces med alle roastere. Sådan te er lavet maskiner, tørret i store ståltromler, opvarmet af elektriske varmeapparater, og i sidste fase er det lidt tørt ved hjælp af en chim fra kul, der er placeret i nærheden af \u200b\u200btørremaskinen. Den resulterende te ekstremt ligner og hang pjsc, men adskiller sig væsentligt udad (næsten sort, brunbrun), smag og virker fra den originale te. Den falske brygges 3-5 gange i stedet for almindelig for den nuværende Da Hong PJSC 10-15 gange, har en svag sød tart smag og svag duft "med en røg".

Smag, aroma og handling ja hang poo

Eksternt bør bladene af nutiden da Hong PJSC, som enhver anden Wishan Ulun, være burgogne nuancer med brune grønne toner, lugte friskhed og frugter med specielle nuancer af tropiske farver. Denne te brygges i en speciel keramisk kedel fra Ostinskaya eller Nissinskaya Clay, et godt blødt fjedervand anvendes, en omhyggelig pæne opvarmning og klassiske egenskaber af kinesisk te-drikker. Den rituale del af bryggen - te ceremoni er snarere en tvungen foranstaltning: I mange århundreder er der udviklet en kultur med at drikke speciel te og mange retter og betingelser er blevet udviklet - det er blot det nødvendige minimum for at få et fuldt udbygget indtryk fra da Hong pjsc.

Connoisseurs sammenligner aroma og smag af god te da hong poo med de bedste værker af digtere og kunstnere, dette er en ægte poesi af følelser. En behagelig smag og charmerende smag omslutter sindet og foder på fantasi. Mange tænkere af fortiden under påvirkning af god te fødte de bedste kunstværker. Ja, Hong PJSC er mærkbart brun, fokuserer på en vigtig, han gør følelser lysere og føler sig tyndere.

Bemærk, at kun 10 g tør te, kogt i en lille 130 ml tekande, er i stand til at give et firma fra seks personer en fantastisk to-timers tefest.

Sådan brygger du Ja Hong Poo

Vi vil give de grundlæggende principper for at brygge god te. Forresten kan de og skal bruges i forhold til enhver te for at få den maksimale smag og aroma.

• Forbered: Keramisk kedel fra god ler, blødt ferskvand, termoer med glasflaske, Chahai (smør) under kedelens størrelse, fine sigte og kopper. Tea da Hong PJSC bruges typisk af te med et volumen på 100-150 ml, 30 ml kopper.
• Varm vandet næsten til kog, men lad dig ikke koge termoerne. Varmt vand alle retterne.
• Måle te: 5 g for 100 ml, 7 g for 130 ml eller 10 g for 170 ml. Pass te i en varm tom keramik kedel. Ryst, giv te til at drysne et minut.
• Afløb det varme vand fra opvasken. Du kan hælde på stole for at køle ned langsommere.
• Hæld lidt vand til kedlen og tør hurtigt gennem sigten i Chahai (sliver, servering af fartøj). Betjen denne infusions kopper, rester på kedelen. Ryst kedel igen og lad det stå.
• Hæld varmt vand i kedlen, insisterer 3-5 sekunder og løftes i Chahai. Koge gennem kopper. Dette er den første infusion.
• Gentag bryggen 5-10-15 gange (afhængigt af kvaliteten af \u200b\u200bte), mens infusion har smag og aroma.
• Inhalér arominfusionen, lav en lille SIP, "træk" luften gennem næsen igen, igen, indånder duften af \u200b\u200bde tomme varme og afkølede kopper, lyt til eftersmagen.

Selvfølgelig kan du brygge da Hong Pao og uden at overholde det traditionelle ritual. I stedet for en keramisk kedel til brygning kan du bruge en lille franchpress, i stedet for et glasmetaltermos, vand kan bruges filtreret, konventionelle kopper, i stedet for at skulle tage mælkemanden fra tjenesten, te kan sættes mindre end mere volumen og brygning længere (30-40 sekunder til brygning). Husk at hver tilbagetog fra referencebrygning vil stjæle et stykke smag og magien i denne gamle klasse af te. Forenklet brygning, der kun er passende i tilfælde af blødning, kræver Real da Hung PJSC et opmærksomt forhold. Af denne grund besøger mange te klubber, hvor for rimelige penge, selskabet med flere mennesker drikker god te tilberedt i alle reglerne.

Drik kun god te da hang poo og vær sund!

(大红袍, Da Hong Pao, Big Red Badekåbe, DHP, Dakhunpao)- Dette er kinesisk te, som produceres i nordvest for Fujian-provinsen, i Bjergene i UI. Ifølge klassen antages det til Ulunam af stærk fermentering. Ja Hung Poo er en af \u200b\u200bde mest berømte sorter af kinesisk te, sammen med som Puer, de Guan Yin, Long Jing. Men ved antallet af legender og myter, en rød kappe, måske i første omgang. Som de historiske registreringer af klostrets kloster, i 1385 i Ming-dynastiet (i en alder af 18, under mottoet i Hong Y), fik en Student Dekan Xian, på vej til overgivelsen af \u200b\u200bde kejserlige eksamener, et varmeblæse , og en af \u200b\u200bmunkene af ovennævnte kloster brugte te til at helbrede det. Succesfuldt at passere eksamen og have modtaget en høj position Zhuang Yuan (som svarede til en stor rød kappe med billedet af dragoner), der vil takke Buddha for en vidunderlig kur, vendte Dean Xiang tilbage til klosteret, hvor han gav en kjole til en munk, der helbredes ham. Men munken, som en sand buddhist, tog ikke en så høj gave. Derefter var embedsmanden dækket af et lag tebusk. Så navnet på da Hong PJSC syntes:« Big Red Robe.» .

Kloster Tian Xin Sy

Allerede i 1419, da klosteret blev navngivet Tian Xin Yun Le Chan Sy (天心永乐禅寺), Chang kloster af himmelske hjerter og evig glæde, hele te produceret i det begyndte at kalde "ja hong poo." Snart begyndte denne te at ringe forfædre af 10 tusind valgog hans herlighed blev adskilt over hele mellemriget. I århundreder senere, i 1855, blev rektor til klosteret, der blev præsenteret for taiwanese Student Lin Feng Chi (凤池凤池) 36 te frøplanter til plante te i Taiwan. Senere, når te gik videre og begyndte at blive produceret, blev Dong Dean navngivet.

Hvad angår historien om navnet på denne meget berømte støvte, er der mange alle slags myter. Fra den historie, hvor kejseren selv og slutter på plads ... nej, vil du ikke tro, historien om specielt uddannede små aber, som klatrer på klipperne på jagt efter te, og så de er mærkbare fra fjernt , de har små røde rhelats på dem (!). Et eller andet sted i samme område af myth-making er der historier om jomfruer, der samler te (som dog i antikken, det var almindeligt, men nu har det ikke lidt at gøre med virkeligheden), og så videre. Næsten begge med puss, som "begraver i jorden." Virkelig, fantastisk fantasi af folk, der skaber legender.

UI's bjerge, moderlandet af de rullede stole har også deres egen legende om oprindelsen af \u200b\u200bnavnet. I det 25. århundrede f.Kr. I Kina, Dao Peng Tzu, den store kærlighedskunstlærer. Denne legendariske karakter har levet ved at give 767 år gammel, havde 19 hustruer og 900 concubiner. Det kaldes endda den kinesiske nations progenitor. Så, Peng Tzu, efter den næste vrede af den store drage (med andre ord, kom verden over oversvømmelse i sin kinesiske fortolkning) på jagt efter asyl, en gang på bjergene. Mere præcist kom han ikke engang til sig selv, og hans sønner af Peng Y og Peng og Peng, og navnet på "UI Shan" opstod, skete navnet "UI Shan".

Morgen i UI Shan

Bjerge i højden REACH 2158 m. Over havets overflade dyrkes te i huller mellem klipperne, hvor højden er i gennemsnit 600 meter, og klimaet er ikke underlagt skarpe dråber. Mellem bjergene med klipper dannet af forvitret, flydende vandløb og løgne tåge, hvilket er ret høj luftfugtighed her. Jord er ler, sure, meget gunstige for dyrkning af te. Det skyldes den unikke af disse jordbund, at vi skylder muligheden for at dyrke højklasses klatkekæder. Historisk set betragtes te fra UI-bjergene for de bedste repræsentanter for resultaterne af kinesiske te anliggender. Te buske vokser her er opdelt i dem, der vokser ved siden af \u200b\u200bfloden - dalen og dem der vokser i bjergene - ænder.

Det er de rocky te, der er en særlig værdi for kønnere af højkvalitets te med en multifacetteret interessant smag og udtalt karakter. De behandles efter den klassiske teknologi af teknologi nok fermentering og relativt lang tørring på træ kul, som giver dig mulighed for at maksimere karakteren af \u200b\u200bte. Teknologien til forarbejdning Wishan Ulunov er den højeste mesterskab. Den består af flere faser: waidyo. (Hurtig), zzocin. (ryster, skiftevis med fermentering), shazin. (kort, høj temperatur opvarmning), juliny. (vridning), hongbei. (opvarmningsbevis), zhubay. (endelig opvarmning) og tasya Cha. (Bulk Up Ready Tea). Samtidig eksisterer hver masterteknolog deres små professionelle hemmeligheder, som er hans kommercielle hemmelighed.

Wishans Ducky Tea Bushes er træbuske med ret tætte voksende grene, hvis tips er rettet opad og sider; Ovale blade, brede, med lidt spids og hængende ned med tips, bøjning inde i kanterne, mørkegrøn og blank; Grønne af unge nyrer giver buggeren og dækket af fluffy gentlepberry. Den meget "Moderbuske" og Hong Poo, hvorfra det samme blev samlet (som dog ikke er en kendsgerning - se nedenfor) Hærdning af teembedømmer, vokse i det vestlige kloster Tian Xin Sy. Dette sted hedder Tszyu Lun Ke ("Refuge of ni Dragons"). Det fortalte årnogisk stængerne fra klipperne. På tidspunktet for sin opdagelse i 1941 er der kun 1 slagtilfælde datter DA Hung PJSC, der har otte rødder (selvom du kan finde information og ca. 6, 4, 3 og 2) med en tykkelse på 1,5 til 5,5 cm.

Maternal Bushes og Hong Poo i Tszyu Lun Ke

Derudover voksede Utös Bay Dow (Northern Bucca) og Ho Yan (flammeprog) i 60'erne i det tyvende århundrede også op de gamle træer Da Hung Poo, hvorfra stiklingerne blev taget og vellykket klonet. Efterkommere af disse planter blev kaldt. Udviklingen af \u200b\u200bopdræt af en stor rød kappe fortsætter på nuværende tidspunkt.

Det antages, at det vigtigste råmateriale til DHP allerede er opsamlet fra buskene, der blev dyrket fra processerne, skåret fra moderbuske. Men denne te er ekstremt lille. Derfor er oplysninger om salg til te-markedet og Hong PJSC multipliceret med outcrops, absolut retfærdigt at kritisere mange kinesiske te-fagfolk. Den samme Lohan, Ban Tian Yao, Zhow Gui og andre højkvalitets ænder, er betydeligt bedre end buskene i den røde Kolata. Dette forstyrrer dog ikke at sælge denne te i hundredtusindvis af dollars på Hong Kong og Guangzhou teauktioner årligt.

En lille historie. I 1974 mødtes den store MAO i boligen af \u200b\u200bden daværende præsident for Nixon. Som det følger etiketten, udvekslede statscheferne dyre gaver. Hvad var overraskelsen for den tidligere Hollywood skuespiller, da en pose med fire lande ramte ham i hans hænder (1 Liang \u003d 50 gram) af tvivlsomt sort græs. I Kuluor beskyldte Nixon førende af alle kineserne i scoren. Gudskelov, premierministeren i Folkerepublikken Kina, Zhou Enlai, forklarede til den amerikanske gæst, at denne taske er halvdelen af \u200b\u200bden årlige samling af denne te og besidder, som det blev sagt, "værd halvdelen af \u200b\u200blandet". På de længere kapitalistiske tider i Kinas liv, ikke længere end i 2002, på auktionen i Fudyani, en restaurant fra Guangzhou erhvervet omkring 7 Lyan Tea da Hung PJSC fra moderbuske til inkonsekvente 120 tusind dollars, det vil sige hvad angår kilo, 1 kg sådan te koster det omkring 600 tusind dollars.

Tea Culture Festival i UI Shan

Det er ikke mindre interessant for alle lokale beboere, at i baghaven af \u200b\u200bklosteret Tian Xin Sin er der en lille te ejendom, der vokser "at meget" ægte DHP, som er meget ældre end disse flere buske til turister. Under alle omstændigheder vokser hverken i denne uluna ikke i øjeblikket, heller ikke processerne fra dem. Og at te, der sælges under navnet DA Hung PJSC, er et badning (blandinger) fra råvarer af forskellige sorter, som næsten 1000 arter er blevet vist i UI-bjergene (dermed en så stor mangfoldighed af Wishan Tea). Oftest til produktion af Da Hong PJSC anvendes råvarer fra buske og.

Derfor kan te under samme navn være så anderledes. En producent gør en blanding af et råmateriale, en anden - fra en anden, den tredje mærker generelt Shui Xian som DHP, og sådan meget. Hvert år ændrer råvarer (det afhænger af det store antal faktorer, fra vejret før hvilken slags tekniker og hvordan det behandlede det), og derfor ændrer teen sig selv. For dyrere dakhunpao er råvarer mere højkvalitets "Wuishans", for DHP billigere - råmaterialer er enklere. Forresten, om variabiliteten af \u200b\u200bråmaterialer, teknologi, og derfor er te langt fra kun, men også i en grad eller en anden af \u200b\u200bal kvalitativ kinesisk te som helhed.

Komfortabelt nu på te-markedet, som andre stærkt fermenterede WishOnshy Ooluns, bladfarven er brun med bourgogne og grønne nuancer. Aromaen er ren, lyst og lidt sød, med et stort antal overfyldte olfaktoriske foreninger. Noget ligner aromaen af \u200b\u200bgammel vin, grillet skorpe af sort brød og tørret frugt. Ligesom Yunnan Puers kan DHP også opbevares i flere år, ikke kun mister deres kvalitet, og tværtimod kuvert nye nyanser af smag og påvirkning.

Farveinfusion - Fra Dark Bourgogne, næsten sort, før rav-rød. Smagen er tyk, rig, med en udtalt og behagelig tartness og rigeste krydrede eftertussy. Efter flere lån bliver det sødt, med lysfrugt noter. Ofte giver Da Hong PJSC handling på samme tid og pacificering, og toning er et klart sind, behagelige følelser i kroppen, rolig koncentration. Effekten og virkningen af \u200b\u200ben rød kappe er ret vanskelig at beskrive i ord. Ligesom enhver højklasse te, virker det på forskellige måder i forskellige situationer, harmonisk støtte til personens nuværende stemning.

----------

(c) Sergey Shevelev, 01/31/2011, især for Moychay .ru. Kopiering af artiklen uden skriftlig tilladelse fra forfatteren er forbudt.

Fortæl venner.

Ja, Hong Poo er en højt revet ulange stærk fermentering. Te vokser i de kinesiske bjerge i UI og betragtes som en af \u200b\u200bde dyreste i verden. Drikken er berømt for den oprindelige smag, aroma og effekt.

Legends om oprindelsen af \u200b\u200bnavnet Ja Hung POO

Oversat fra kinesisk da Hong pjsc (kit. 大 红 袍, pinin dàhóngpáo) betyder "stor rød kappe". Oprindelsen af \u200b\u200bnavnet er påhænget af myter og legender. Vi præsenterer din opmærksomhed nogle af dem:

• Legend of Student. I det 14. århundrede gik en studerende til at tage eksamener, men pludselig mistede bevidstheden. Munke forberedt te og helbredes den unge mand. Snart tog den unge mand en høj position, som skulle bære en bred rød kappe. I taknemmelighed for den unge mands frelse gav munken det opnåede tøj. Ministeren nægtede dog en gave. Derefter dækkede de dignitære overdækkede te buske med en badekåbe, takket være, som han genoprettede.
• Legend of Mother Emperor. Moderen til en af \u200b\u200bherskerens hersker var alvorligt syg. Selv læger og tegnene var magtesløse, før de ville angribe. Derefter sendte munkene unik te til paladset. Drikk ulav fra UI's bjerge, kvinden blev fuldstændig helbredt. I taknemmelighed for moderens helbredelse beordrede kejseren at have tebusk i lyse rød klud for at beskytte planten mod frost.
• Romantisk legende om jomfru. Ja hang poo i århundreder samler evigt unge teauts. Piger er ikke aldrende, fordi de sover i en speciel hule. En af embedsmændene så ved et uheld collerne og kæmpede deres skønhed. Manden besluttede at gifte sig med noget. Han spores sine skønheder og fandt dem en hule. Embedsmanden var så forbløffet over pigernes uskyld, som dagen beskytter dem fra den dag, hvilket fører til fremmede fra hulen.
• Legend of Monkeys. Ifølge en af \u200b\u200btroen var røde badekåber specielt uddannede aber, der indsamlede te i højt bjergrige områder. Takket være den lyse kjole kunne dyr overvåges fra fjernt.

Den sandfærdige var kun en legende om den studerende. Fortællingen er bekræftet af historiske registreringer af 1385 Wishan Monastery Tian Xin Yun Le Chan Si (天心永 乐) - "Changsky kloster af det himmelske Heart og Evig Joy"

Historie af te Ja Hong Poo

Opskrift af den nuværende Da Hong Poo i det sjette århundrede. Efter alt er den første omtale af drikken lavet af teblade fra Bjergene i UI dateret 1385 år. Det oprindelige navn på Uluna lød som Qi Dan. Det antages, at et sådant navn var forbundet med lilla-rød nyre.

Men historien om teen er 300 år ældre end sit officielle navn. Efter alt, ifølge Chronicles blev te omdøbt til kun i DA Hong Poo i 1419. Snart begyndte drikken at kalde "forfædre af ti tusind te" og hans herlighed blev adskilt i hele Kina.

Slava om te fejede gennem århundredet. I 1974 præsenterede den store Mao en taske med 200 gram te præsident Nixon. En sådan gave blev anset for uvurderlig i disse år.

Til dato er kun 6 tebuske af denne sort blevet bevaret i UI-bjergene. Stedet for deres voksende hedder "DEN af ni drager". Om et år med moderbuske blev 400 gram te indsamlet, som straks blev overført til statsopbevaringsstedet. En del af reserverne blev implementeret på årlige teauktioner i Hong Kong og Guangzhou.

I 2006 blev samlingen af \u200b\u200bUluna i "Dragon Lair" stoppet. Resterne af sjældne te opbevares i museer og private samlinger. Derfor er det ikke muligt at købe DA Hung PJSC i dag. Sidste gang teen blev solgt fra auktionen i samme 2006 for en halv million dollars.

Men efterkommere af 6 hellige buske findes i provinserne til denne dag. Ifølge arten er regeringens dekret næsten alle succeser, bortset fra fire sorter, fra UI's bjerge, kan sælges under mærket og hang poo.

Te voksende områder

Den legendariske te dyrkes i UI-bjergene. Til GOCKING ULUNOV er et bestemt sted for deres voksende sted ekstremt vigtigt. For dette kriterium er Tea Da Hung PJSC betinget opdelt i 3 typer:

• Zhen Yan Cha ("ægte polstring te"). Oolong vokser i kløfterne af Mount UI. På disse steder er tåge ofte dannet. Dette skaber optimal fugtighed for Oolun. Optimal for planter og bjerg jord mættet med mineraler. Det er denne sort, at 100% overfører smagen og virkningen af \u200b\u200bsande da Hong Poo. Imidlertid er oolong med gorges den dyreste.
• Ban Shan Cha ("Halfge Tea"). Ulong vokser ved foden af \u200b\u200bbjergene. Ifølge smag er drikken ret tæt på Wishungsky Ulunam. Sorten er optimalt i forholdet mellem værdi og kvalitet.
• Wai Shan Cha ("te med eksterne bjerge"). Denne te kan vokse hvor som helst i Wuishan. Den samlede længde på territoriet er mere end 75 kvadratmeter. km. Landet på disse steder er radikalt anderledes end bjerget. Wai Shan Cha er en blanding af flere sorter af te og er den billigste af Ulunov og Hong Poo.

Te produktionsteknologi Ja Hong Poo

Ulun fra bjergene i bjergene er berømt for både komplekse produktionsteknologi, som indeholder flere faser:

• Kollektion. Høsten samles fire gange om året. På samme tid skæres bladene sammen med stilke.
• Tørring. Dernæst er råmaterialerne lagt ud og delvist tørret i solen. Så brochurerne producerer overskydende fugt og bliver blødere.
• Afværge. Dernæst er bladene lagt ud på bambusbakker i et lukket rum. Således er niveauet af fugtighed i arket udjævning.
• Faming og fermentering. Råvarer omhyggeligt knuste hænder for at forlade saften, og ilt trænger ind i deres dybder. Det lancerer og fremskynder fermentering - fermentering af teaften. I denne form er te tilbage i flere dage.
• Stege. Derefter opvarmes bladene i kedler. I forbindelse med stegning stopper fermentering, og duften af \u200b\u200bgrønt er rengjort. Som følge heraf er brochurerne snoet og mørkere.
• Vridning. Derefter flyttes bladene, rive af stilkene og langsgående twist.
• Gentaget tørring. På dette stadium tørres bladene endelig.
• Sortering og pakning. I sidste fase sorteres brochurer, pakkeemballage og sendes i butikken.

TeKultur i bjergene i UI

Bjerge af UI er af særlig interesse for turister. Terrænet kombinerer trods alt naturlig skønhed med historisk og kulturel arv. Vandring, besøgsreserver, udgravninger, forladte klostre, vandfald og kløfter tilbydes til turisternes opmærksomhed. Det er ikke nødvendigt for ruten og uden et besøg på "Logova of the ni Dragons" med 6 buske af ægte da hang poo.

Men først og fremmest overvejer Wishan District det bedste sted at møde kinesisk te-tradition. Regionen er regelmæssigt vært for te ceremonier, festivaler og konkurrencer. Over hele ruten møder Wishan butikker, der sælger den legendariske Ulong.

Hvert år i UI-bjergene holdes den ønskelige festival af te-kultur. Inden for rammerne af arrangementet afholdes udstillinger og smag af te, forestillinger af anerkendte mestre af en te ceremoni. Der er ganske populære og te konkurrencer, hvor dommere forsøger hundredvis af te sorter og bringer dommen, og kalder de tredobbelte vindere.

Smag og aroma.

Det siges, at den lyse smag og dyb duft DA Hong Pao ikke kan beskrives. De er trods alt overfyldt med hundredvis af forskellige nuancer. Te Masters forsøgte at identificere førende noter:

• Aroma. - Valnød-chokolade og krydret. De fleste herrer fundet i det tynde noter vanille, frugter, ristede nødder og friskhed. Andre identificerede lugten af \u200b\u200btørrede frugter, gammel vin eller ristet opgave af sortbrød.
• Smag - Blød karamel og på samme tid tart. Tartness er lys og behagelig, så drikken er ikke patched. I ulu, tykke noter af karamel, iris, vanille og frugt er også fanget. Efter at have køle, bliver te endnu større blødhed og sødme, bliver mere frugt til smag.
• Eftersmag - Blød, blid, samtidig søde, krydret og forfriskende. Te syntes omsluttende og efterlader sig selv en resistent eftersmag.

Te Connoisseurs hævder, at med hver brygning af smag og aroma da hang pao ændringer ændringer dramatisk. Dette skaber en følelse af, at du drikker en helt ny klasse af te.

Effekt af te, der spiser ja hang poo

Tea da hung poo er berømt for begge effekter. Når alt kommer til alt, har drikken samtidig flere modsatte handlinger. CACECHKKA ULUNA opererer i 3 faser:

• Lempelse. Te linser, fjerner følelsesmæssig spænding og træthed, helt slapper af kroppen og bevidstheden. I kroppen er der behagelige fornemmelser, der kan sammenlignes med lysforgiftning.
• Toning. Yderligere drikkevarer, klargør tankerne, gør mit sind klart og hjælper med at fokusere. En person oplever en tilstand af lette eufori, intern løft og inspiration.
• Bringe til ligevægt. På tredje fase forbedrer oolong stemningen og giver en følelse af harmoni i brusebad og krop. Kineserne bruger ofte Da Hong PJSC som et naturligt antidepressivt middel.

Afslapning med bevarelsen af \u200b\u200btankernes klarhed og forgiftning uden tåge i hovedet - dette er hovedvirkningen af \u200b\u200bDa Hong Po. Sådanne fornemmelser kan ikke forårsage nogen anden drink i verden.

Derudover aktiverer Oolong Ja Hong PJSC immunitet, reducerer kolesterolniveauet, forbedrer tilstanden af \u200b\u200bhuden og håret, ødelægger frie radikaler og sænker aldringen.

Uanset forskellige DA Hong PJSC med hensyn til kvalitet, overstiger almindelig te.

Så vi vil tage en tur til historiske steder, se ind i hjørnerne af de gamle templer på de vægge, hvorfra fakta om oprindelse er fanget, se produktionsteknologien, indånder karamel duften af \u200b\u200ben rigtig rød kappe og lær Sådan bestemmer du dens kvalitet.

Populariteten af \u200b\u200bsorten for længe siden kom ud ud over grænserne. Det hedder Da Hong Pao, en stor rød kappe, DHP, Dakhunpao, men meningen er fortsat en - han forlader ikke ligeglad enten connoisseurs og guru, heller ikke dem, der er langt fra te-kultur.

Motherland Ja Hung Poo - Wishan Rocks

Historisk set giver Wishan anledning til de bedste sorter af kinesisk te. Her vokser buske i bjergene i bjergene.

De Wishan Mountains når en højde på op til 2 tusind meter, men Camellia vokser i mellemrummet mellem dem: i en højde på 500-700 m. Her absorberer tæppet tyk tåget luft: skyen tåge ikke engang forlader klipperne . Her er ler sure jordbund, der mætter buske og bidrager til deres høje fertilitet.

Seks mor buske dakhunpao

Der er et mystisk sted i centrum af bjergene i bjergene, kaldet "Lair of ni Dragons". Det er her på Rocky Ledges, moderbuske af en stor rød kappe voksne. Ifølge historiske fakta tjente de råvarer til den berømte Ulun i mange år bladene af kun disse buske.

Vi ved alle, hvor vigtigt de klimatiske buskvækstforhold for en bestemt sort er. I århundreder danner fugtighed, temperatur og andre naturlige faktorer nye sorter af Tea Camellia.

Indtil vores tid bevares kun seks maternale buske og hong poo. Disse er buske i den første generation: te fra deres blade stoppede ind på et udenlandsk marked siden 2007. Men der er også gode nyheder: I midten af \u200b\u200bdet 20. århundrede blev der truffet stiklinger fra gamle træer, hvilket gav anledning til nye buske. Selv om de ikke er så meget: meget mindre end du har brug for for at dække efterspørgslen efter sorten. Derfor er det så svært at finde "Real" Tea Dakhunpauo, hvis forfædre er den gamle morbuske.

Legends om rød badekåbe

Det er indhyllet i et rekordnummer af legender og myter. Mange af dem ligner hinanden, men nogle er anbragt af forfatterens fantasi.

Legend of Student.

Dette er en af \u200b\u200bde mest populære legender på oprindelsen af \u200b\u200bUluna. I æra af den kejserlige Dynasty Min Student Dean Xian kom til eksamen for at komme ind i paladset. Heavy road hans trætte: det var varmt og solrigt. Roterende til stedet, den studerende fik et varme slag. Det er ikke svært at gætte, at han blev frelst: selvfølgelig, den helbredende drink, præsenteret med en af \u200b\u200bmunkene i det nærliggende kloster. Han vendte tilbage til den unge mands styrke: Han har med succes bestået eksamen og forlod uden hans frelsers gave. Efter at have modtaget en god position, præsenterede han en munk kære rød badekåbe, som den kinesiske drage blev afbildet. Munken nægtede en sådan luksuriøs gave, og dekan Xian kastede dem buske, der returnerede ham til livet. Så fik Hong Poo sit navn, som er oversat som en stor rød kappe.

Mor Emperor.

Denne legende ordinerer også Dakhunpao helbredende egenskaber, hvilket giver det til at rangere stoffer fra nedgangsstyrke. Moderen til en af \u200b\u200bkejserne blev alvorligt syg: ikke en enkelt læge kunne forstå årsagen til sygdommen. Men når der skete et mirakel - kom handlende til paladset med Wishan Team. Allerede efter den første kop blev kvinden bedre, og snart var hun overhovedet. Som et tegn på taknemmelighed ofrede linjalen købmændene af røde badekåber, til ære for hvem og blev navngivet Da Hong Poo.

Rocky Monkeys i Red Coats

Hvis de tidligere legender i det mindste på en eller anden måde kommer til sandheden, er myten af \u200b\u200baber iført knive fra fløjl og indsamling af blade fra buske, ikke rigtig passe i hovedet. Tilsyneladende er Ja Hung Poo så smuk, at det er i stand til at transportere en person til fantastiske verdener, hvor eventyret bliver virkelighed.

Fakta om Oprindelsen af \u200b\u200bJA HONG POO

Folk Tales demonstrerer stor kærlighed til Dakhunpao, dens høje værdi, samt en rig fantasi af indbyggerne i Middelriget.

Vi vender os til den mest pålidelige kilde - klosteret Tian Xin's vægge, der ligger i Wishan Mountains: På dem fra det fjerne 9. århundrede blev alle signifikante te events registreret.

Dette er et buddhistisk kloster med en gammel historie, der står på det gamle fundament fra en sten bygget i Tang-dynastiens æra. Det var her, at Hong Poo begyndte at producere. Her er posten fra templets vægge:

1385 - Student DIN XIAN, som modtog et termisk slag, blev helbredt af teen, præsenteret for ham af en munk. Efter at have modtaget stillingen ved retten, gav DIN Xian sin Frelser Red Back med billedet af Dragons.

1419 - Klosteret modtog et nyt navn - Tian Xin Yun Le Chan Si. Al den producerede te begyndte at ringe til Ja Hong Poo.

1685 - Sangen på ønsket i Monk-klosteret blev skrevet, hvilket afspejlede principperne om produktionen.

1855 - Taiwan blev præsenteret med 36 te buske. (Plantet og fanget på øen, de er blevet råvarer til produktion af Ulun DYN).

Det viser sig, at myten på den studerende er mest tæt på sandheden.

Faser af produktionen

Det hele starter med forsamlingen af \u200b\u200bblade. I tilfælde af råmaterialer til Dakhunpau er alt meget strengt: Samlingen tager kun en gang om året fra 1. maj til 15. På det tidspunkt er pladen fuld af vitalitet, juice og nyttige stoffer. Kun unge kviste med fire ark går til farten.

Efterfølgende trin:

1. Skylle. Denne proces kræver konstant indtægter til den høstede friske luft. Bladene lægger ud af et tyndt lag på gaden eller indendørs med god ventilation: Et par timer er nok til deres partielle dehydrering og afbødning.
2. Fermentering. Bladene er manuelt manuelt eller i specielt udstyr (trommer). Interaktion med ilt, blad er fermenteret, erhverver en ny skygge, bliver endnu blødere.
3. Stege. Formålet med scenen - stop fermentering. Bare et par minutter under stor ild, og enzymer er næsten ødelagt, oxidation stopper. På dette stadium sker den endelige "drab af grønne" i te.
4. Vride. Lektion DA Hong Poo snoet i længderetningen.
5. Tørring. Resultat: Fuld fugtighedslikning, fastgørelsesarkform. Ved udgangen, Mao Cha, Tea Raw med stiklinger.
6. Rengøring fra stiklinger. Det forekommer manuelt.
7. Hong Bay er det endelige behandlingsstadium. Brochurer er lagt i tykke kurvekurve og langsomt varme dem over varme kul. Periodisk ændres kuler, såvel som intensiteten af \u200b\u200bopvarmning af te. Det er dette stadium, der bestemmer sin backstage.

Varianter Ja Hong Poo

"Real" te er en stor rød kappe, som vi allerede har fundet ud af, det er næsten umuligt at få det. Dette er forudsat at under "hermed" forstår vi produktet fra moder- eller datterbuske.

Ikke desto mindre er der arter, der er så tæt som muligt på oprindelsen: de er lavet af højkvalitets råvarer på traditionel teknologi.

Det første kriterium for befæstningen af \u200b\u200bDHP, såvel som andre Wishan Ulunov - terrænet af voksende buske. På baggrund heraf er den berømte Ulong opdelt i følgende sorter:

• Dygtigt ("Zhen Yan Cha"). Det har den samme "tynde melodi". Råvarer er brochurer fra buske, der vokser i bjergklanterne. Tidligere var der et hav på stedet for de ønskelige bjerge: deres struktur bevarede stadig porøsiteten, en masse ler, lille sten og sand. Under indflydelse af nedbør, er en del af klippen afgjort i kløfterne, hvilket skaber nøjagtigt jordens sammensætning, ideel til vækst og frugtbarhed i Camellia. Dette er en monosort: I sin produktion bruges folderne med buske vokser i et område. Til højre betragtes det som det bedste: Alas, ret sjældent.
• Holy Feed ("Shan Cha"). Buske vokser ved bunden af \u200b\u200bbjergene (og ikke i kløfterne mellem dem, i modsætning til det forældede). Smag og egenskaber af te afhænger af afstanden fra buske fra bjergene.
• Te med eksterne bjerge ("Wai Shan Cha"). Det vokser i Wuisani-området, men i dalerne langt fra det bjergrige område. Som regel er det færdige produkt billigt, der er ikke noget rotet hak.

Det andet princip om klassificering er graden af \u200b\u200broaster. Vi taler om "Hong Bay" -fasen, som bare bestemmer denne dybde. Afhængigt af intensiteten af \u200b\u200bopvarmning er DHP svag (Qing Xiang), medium og stærk (nonn Xiang) af de stegte.

Det tredje princip er "renhed" af sammensætning. Det meste af Da Hong Poo, repræsenteret på russisk, og på de kinesiske markeder er en batch. Råvarer til dem er bladene fra forskellige buske, der ofte vokser i fjernhed fra bjergene. Monosort, hvor alle brochurer er de samme, møder meget mindre ofte: Det er meget svært at få det, men det er værd at sådan te.

Oftere til produktion af Da Hong PJSC, brug høsten fra buskene i UI GUI og Shui Xian. Som følge heraf svarer en DHP slet slet ikke til den anden: ved hver plan, bruger de deres afgrøde, deres proportioner i fremstillingen af \u200b\u200ben blandingsblanding. Også under navnet på legenden sælger ofte billige, lavkvalitets te. En stor mængde støv, forskellig i form og størrelse af jagter, svagt udtalt duft - tegn på falske.

Fra tør te til infusion: Dakhunpao aroma og smag

Farven på tørt ark og infusion, aroma og smag af Da Hong Pao, er effekten af \u200b\u200bte-drikkevarer bestemt af degers og kvalitet af produktet.

(Svag rod) har en urt, let smag. Jo længere opvarmning, den mere rige smag, jo mere chokolade-karamel noter i den. Røg, nuancer af stegte nødder og sød krydderi - det handler om godt ristet ulu. Smagen af \u200b\u200bte fra lys til mættet, tæt, med en sødestabil eftersmag. Hver ny kop afslører nye noter - du vil finde citrus og honning og lugten af \u200b\u200befterårskov.

Sådan bestemmer du den rigtige DA Hong PJSC?

Tegn på højkvalitets Wuishman:

• Samme blade. Ifølge det spildte ark er det let at bestemme tilhørsforholdet af te til monosorny eller blanding. I blandingen af \u200b\u200bet ark med forskellige farver og størrelse, i monosort te - det samme.
• Farven på tørre blade - fra lys til mørk brun (afhængigt af graden af \u200b\u200bristet). Capunks er lange, mærkbart langsgående twist.
• Brun, men gennemsigtig farveforing.
• Efter 1-2 svejsning i bladene vises grønne organer.
• Rig aroma og smag med en behagelig fløjlsagtig eftersmag.

Effekt og fordel

I sangen "Tea DRUNK" tilskrives rappere næsten en narkotisk effekt. Gode \u200b\u200bnyheder for elskere af "ændrede tilstande af bevidsthed": te forgiftning eksisterer. Dårlige nyheder: Virkningen af \u200b\u200bte er anderledes end fra psykotrope stoffer, uanset om det er alkohol eller noget sår.

Te på forskellige måder påvirker hver organisme: dens virkning afhænger af den nuværende tilstand af drikke, hvorfra den drikker te, hvor miljøet. Beskrivelsen af \u200b\u200bDHP's virkning, bemærkede mange tankernes klarhed, rolige, der grænser op til åndens krop, tidevandet af kræfter og optimisme. Drikkevirkningen er manifesteret som en øjeblikkelig ændring af opfattelsen: Efter den første duftende kop er energien af \u200b\u200benergien af \u200b\u200bde ønskede klipper følt.

JA HONG POO er rig på vitaminer af gruppen B, E, C, K og Sporelementer: Fosfor, kalium og magnesium, jod, tømmer og andre. Det beroliger ikke kun nervesystemet, men kompenserer også for manglen på nyttige stoffer.

Brygning

Den bedste tekande til Dark Ulunov er lavet af isinsk ler, men brugen af \u200b\u200bporcelæn Gevanic er ikke rebeling. For at tepartiet skal bringe maksimalt brug, start med indånding af tørre blade. Aromaen er krydret, med en skygge af vanille og lollipops. Den optimale vandtemperatur er 80 grader. Den første brygge flette om et minut. Te er helt åbenbaret på 2-3 svejsning: dets aroma og smag bliver mere intense. Bryggetiden stiger gradvist med hver strækning. Når brochurerne bliver lyse grønne, mister aromaen sin lysstyrke.

Drike te i stilhed, brug specielle retter, drej te drikker i ritualet, og du vil føle, hvordan dit hverdagsliv ændrer sig. J.

Opbevaring

På et mørkt sted ved stuetemperatur, ideelt i vakuum eller tæt emballage. En hermetisk teale teal af porcelæn, træ, ler er egnet. Med forkert opbevaring mister te hurtigt sin lysstyrke, selvom det er et kvalitetsprodukt.