Moderne principper for korrekt ernæring går ud fra, at enhver bevidst person skal vide, hvad det spiser. En af hovedkomponenterne i vores daglige kost er stivelse, og dets overskydende eller ulempe er i stand til at skabe reelle sundhedsproblemer, fordi vi vil forsøge at finde ud af, hvad stivelse er, hvorfor det er nødvendigt, hvor det er, og hvor det ikke er det.

Værdien af \u200b\u200bstivelse til menneskekroppen

Personens ernæring skal afbalanceres med hensyn til at genopfylde kroppen med proteiner, kulhydrater og fedtstoffer. Det er kulhydrater, der betragtes som den vigtigste energikilde i kroppen, især glucose, som spaltes ret let og med høj varmefrigivelse. Glukosen selv, forresten, i sin rene form i produkterne, er den fundet ret sjælden, og den nemmeste af hele organismen for at få den ud af stivelse, især da det er indeholdt i en stor mængde mad.

Følgelig bør den første ejendom, for hvilken de stivelsesholdige produkter skal bruges mere aktivt - dette er en tilbagemelding af kroppen med energi. Men på denne brug af mad indeholdende stivelse slutter ikke. Et sådant stof er trods alt nyttigt for nyttige bakterier i tarmene og forbedring af immuniteten og hjælper også med at forbedre produktionen af \u200b\u200bmavesaft og normalisere blodsukkerniveauer.

Imidlertid, Juster mængden af \u200b\u200bstivelse i kosten er undertiden det værd for at begrænse dens mængde.Således garanteres et overskud af stivelse på en lavdrevet livsstil for at være en vægtforøgelse, og i nogle tilfælde fremkalder denne komponent sådanne bivirkninger som en meteorisme eller forskellige overtrædelser af mave-tarmkanalen. Af denne grund rådgiver ernæringseksperter, efter at have indstillet nogle diagnoser, at patienten reducere antallet af stivelsesholdige grøntsager og frugter i deres menu, for hvilken de skal vide.

Det bør også betales, at stivelsen er naturlig og raffineret. Den første sker ofte med naturlige produkter, er ikke så skadeligt - det er hovedsagelig til stede i rod, grød og nogle grøntsager. Med en sådan ernæring er vægten kun sandsynligt med gigantiske dele eller perfekt bevægelse, så begrænsninger normalt ikke overlejrer. En anden ting er additiverne baseret på den raffinerede stivelse, da de er meget kalorier og hurtigt mættet, men den overskydende vægt fremkaldt af en sådan mad er meget problematisk. Situationen forværrer, at sådanne additiver (for eksempel fortykningsmidler) kan være til stede i de mest uventede produkter, hvor stivelse, det ser ud til at være ikke placeret.

Hvor er dette stof meget?

En komplet liste over stivelsesholdige fødevarer udgør meget problematisk - bare på grund af de tilsætningsstoffer, der kan være til stede faktisk overalt. Af denne grund overvejer vi simpelthen kun de typer fødevarer, der indeholder en masse stivelse uden nogen tilsætningsstoffer.

• Korn. Ifølge folkene siger, den fysisk svage mand "Little Kashi spiste", og alt fordi det er i et sådant produkt, at procentdelen af \u200b\u200bstivelsesindholdet er maksimalt. I gennemsnit er indholdet af dette stof her omkring 70-75%, hvilket er meget. Blandt populære sorter af fødevarer fra denne kategori af undtagelser er ikke særlig observeret. Godkendelsen af \u200b\u200bkornløshed af korn er ret for hvede og majs, ris og havre, grød og mel fra alle disse korn, bageri og pasta produkter, selv for ærter og bønner.

Den eneste undtagelse er sojaprodukter.

• Rødder og nogle andre grøntsager.Frugt af havearbejde, især voksende under jorden, er også ofte rige på stivelse, men ikke så radikalt som korn. Det er specielt tildelt hvidløg her, hvor stivelsen er så meget som 26%, og fra det faktum, at folk spiser massivt og i store mængder - kartofler (15-18%). Selv tomaterne, der vokser på overfladen, kan blive en kilde til stivelse, selv om det er relativt få her - ca. 5%.
• Frugter.De fleste frugter i den friske form indeholder stivelse ganske lidt, og i næsten den eneste undtagelse bør friske bananer overvejes. En anden ting er, at en sådan mad er den vigtigste andel af vægt indtager vand, og derfor tørrer frugt, er det muligt at øge koncentrationen af \u200b\u200bstoffet under overvejelse flere gange. Af denne grund betragtes tørrede frugter, især æble, pære og abrikos, meget kalorieindhold og kontraindicerede dem, der har overvægtige problemer.

Produkter uden stivelse.

Hvis kosten kræver meget at reducere mængden af \u200b\u200bforbruget stivelse, skal den opgives af de fleste færdige butiksprodukter - der er denne ingrediens sandsynligvis til stede i form af et bestemt additiv. Sikkert skal du opgive grød og bagning, såvel som fra pasta, såvel som fra mange saucer. Det er imidlertid usandsynligt, at mindst en ernæringsekspert vil rådgive om at opgive stivelsen helt - han er en vis fordel for kroppen. Patientens opgave er at simpelthen reducere sin kvittering, så med en foreslået kost kan du ikke engang nægte dig selv i en lille smule bagning.

Nekrophism kostprodukter omfatter således for eksempel svampe, men det grundlæggende behov for kroppen i fødevarer vil skamme sig på grund af forskellige grøntsager. Listen over tilgængelige muligheder er ikke så begrænset: aubergine og broccoli, almindelig, brussel og beijing kål, grønne ærter og græskar, agurker og søde peberfrugter. Alle disse komponenter vil tillade ikke kun at forberede en lækker salat uden unødvendige polysaccharider, men også at forkæle sig mere raffinerede retter som vegetabilsk gryderet eller endda sød græskar grød.

Denne liste over tilgængelige komponenter slutter ikke, følger "krydderier" til den vigtigste spisning: spinat og sorrel, hvidløg og cikorie, selleri og persille.

Blandt frugterne er der også muligheder, hvordan man nyder dessert og ikke overstiger den normale dosering af stivelse. Fra året rundt frugter er æbler mest tilgængelige, men ikke alle. Ernæringseksperter anbefaler at vælge grønne og faste frugter, da de er mindre polysaccharider. De resterende ikke-private frugter er mere tilbøjelige til sæsonmæssige, men deres årstider falder ikke sammen med dem, derfor kan sorten i menuen laves hele året rundt på grund af jordbær, meloner og nektariner. Fra importeret, men populær i vores land med lave stivelsesfrugter, kan en eksotisk avocado noteres.

Om, hvad en ernæringsmand vil fortælle om kulhydrater fra ikke-private grøntsager, se den næste video.

Stivelse er et komplekst kulhydratpolysaccharid. Det har brug for vores krop til normal funktion. Det er kulhydrater, der er en kilde til energi til kroppen. De absorberes let og dårligere i deres energisværdi kun monosaccharider er enkle kulhydrater.

Stivelser har to arter - naturligt og raffineret. Raffineret stivelse - hvidt pulver uden smag og lugt. Det bruges til madlavning til fremstilling af frugtkisels, som leverer kroppen med et stort antal kilokalorier. Den er lavet af kartofler, majs, ris, hvede og byg.

Der er også en modificeret stivelse, som tilføjes til produkterne som konserveringsmiddel. Med det er konsistensen af \u200b\u200bforskellige saucer og babymad reguleret. Nogle producenter tilføjer en modificeret stivelse til lavkvalitets kødprodukter for at holde fugt i dem.

Hvilke produkter indeholder stivelse

Næsten alle frugter, grøntsager, bælgfrugter og korn indeholder stivelse i en eller anden mængde. Det er herfra, at deres energi værdi afhænger af.

High Starch produkter:

• bønner: bønner, linser, soja, ærter;
• korn: majs, ris, boghvede, møtrik;
• rødder: Kartofler, Batat;

Lavt indhold af stivelse:

• gulerod;
• sukkerroer;
• majroe;
• aubergine;
• courgette.

Fødevarer, der ikke indeholder stivelse:

• tomater;
• agurker;
• bulgarsk peber;
• kål;
• ark grøntsager og greener (salat, sorrel, spinat).

Folk, der er tvunget til at overvåge blodsukkerniveauet, bør tages i betragtning, at nogle produkter, der indeholder stivelse, har et større glykæmisk indeks end sukker. Det er stivelseets egenskab at vende sig til glukose, gør det potentielt farligt for folk, der lider af diabetes.

Men stivelse er et meget interessant kulhydrat, som har en ejendom, der skal absorberes ved forskellige hastigheder. Og absorptionshastigheden af \u200b\u200bstivelse afhænger af behandlingsmetoden og efterfølgende madlavning fra produkter indeholdende stivelse.

Melprodukter.

Alle kager, selv det, hvor sukker ikke blev tilføjet, har et meget højt glykæmisk indeks. Graden af \u200b\u200babsorption af stivelse og dens transformation til glucose fører til et hurtigt spring af blodsukkerniveauer. Dette skal tages i betragtning af diabetikere.

Det er behandling af korn, der er rig på stivelse i mel, fører til, at stivelsen bliver et "hurtigt kulhydrat" i dette tilfælde.

Men brød fra hele korn absorberes signifikant længere, og en del af stivelsen forbliver i tidligere ulige. Rugbrød eller bagning med klid er i sin sammensætningsresistente stivelse, som endda kan reducere blodsukkerniveauet, men det forbliver en glimrende kilde til energi til kroppen.

Tilstedeværelsen af \u200b\u200bfiber, som er i brød fra mel af grov slibning, bidrager til den langsomme absorption af stivelse, som sikrer langvarig produktion af kulhydratenergi. Derudover renser fiberen tarmene, skitser Slags og toksiner fra det.

Pasta produkter fremstillet af hvede faste sorter, og også kogt i henhold til den klassiske italienske opskrift, det vil sige al-dete, tillade stivelse at opløse i kroppen i lang tid og bevæge sig ind i glucose. Det er metoden til madlavning og makaronen selv som råvarer, og italiensk pasta bidrager til en sådan ejendom.

Stivelse i frugt.

Frugter Farve: Kirsebær, en rød sød kirsebær, currant og dem som, har praktisk taget ikke stivelse, men kun dens spor - monosaccharidglukose, der praktisk talt ikke løfter blodsukkerniveauet

Æbler og pærer af grønne sorter indeholder 0,5% stivelse. Og hvis vi udsættes for varmebehandling, såsom bagning, omdannes stivelsen til pektin, fiber og glucose.

Der er noget stivelse i bananer. Dens niveau afhænger af graden af \u200b\u200bmodenhed af frugten. Den grønne banan er den mere stivelse i den.

Den mest nyttige stivelse

Nyttig eller resistent stivelse absorberes af menneskekroppen længe nok. Et kulhydrat i lang tid bliver til glucose med en stor mængde energi, hvilket bidrager til kroppens korrekte funktion. På grund af dette er celledeling i gang i væv og organer, der opstår metaboliske processer. En person kan gøre arbejdet konjugat med fysisk anstrengelse.

Modstandsdygtig stivelse er nødvendig for kroppen for at forhindre onkologiske sygdomme, da det undertrykker kræftcellerne uden at lade dem dele.

Nyttig stivelse er indeholdt i store mængder i bælgfrugter. Bønner og linser betragtes som ledere i indholdet af "nyttig" stivelse.

Bag dem er et stykke korn. Korn, såsom boghvede, ris, havre er fremragende leverandører af komplekse kulhydrater. Derudover er grød meget velsmagende som en sideskål til kød og fiskeretter.

Kartofler, Topinambur, Batat, Yams - Root Crops er også rige på "nyttig" stivelse.

Modstandsdygtig stivelse i små mængder er indeholdt i friske grøntsager og frugter, der skal indgå i den daglige kost.

Indholdet af kulhydrater i produkter og deres energi værdi

Produktnavn	K-IN Stivelse (mg / 100g)	% af dagtid
Fig	78	44
Cornflakes.	74	42
Hvedemel	72	41
Pasta.	70	40
Hirse.	69	39
Brød White.	66	37
Majsmel	65	37
BOKWHEAT.	64	36
Majs frisk	62	35
Havre.	61	34
Hvede	60	34
Byg	58	33
Banan	53	30
rugbrød	48	27
Ærter	45	25
Cashew nødder	23	13
Pistacien.	16	9
Brune kartofler.	15	8
Græskarfrø	14	8
pinjekerner	14	8
Gulerod	14	8
Kartoffel hvid	13	7
Sød kartoffel	13	7
Mandel	7	4
HAZELNUT.	4	2.2
Avocado	1.1	0.6
Nektarin.	0.7	0.4
Valnød	0.6	0.3
Æble	0.5	0.2
Jordbær	0.4	0.2
Melon	0.3	0.1

Egenskaber af stivelse

Når vi spiser crumbalholdige produkter, så i hydrauliseringsprocessen omdannes stivelsen til glucose, som er energikilden. Glukose er opløselig, og det er hun, der bidrager til transporten af \u200b\u200bnæringsstoffer inde i cellen.

Hvis den raffinerede stivelse perfekt giver i hydraulisering på grund af renset form, så i naturlig form er det ret kompliceret til fordøjelsen.

Derfor skal alle fødevarematerialer, der indeholder stivelse, undergå termisk behandling. Produkterne er booined, bagt, steger, forbereder et par. Denne type behandling bidrager til fremstillingen af \u200b\u200bstivelse til fordøjelsesprocessen. I denne form er det lettere at absorbere kroppen.

Jo mindre partiklerne af produktet, desto lettere absorberes stivelsen.

Det vil sige et stykke korn, korn, bælgfrugter er en kilde til mere "lang" stivelse, som absorberes længere, men samtidig er det mere nyttigt for kroppen.

Det forårsager ikke glukoseemissioner til blod og dermed øger sukkerniveauet.

Mel, især hvede, er en kilde til "hurtig stivelse", som ikke er meget nyttig på grund af hastigheden af \u200b\u200bglucose sugning. Selv finhakket stivelsesholdige grøntsager, når madlavning vil give mere "hurtig stivelse", snarere end kogt med store skiver, helt eller bages.

En person for fuldt liv har brug for alt - proteiner, kulhydrater, fedtstoffer. Men i alt har du brug for en foranstaltning. Uanset hvor meget dette stof er nyttigt, vil dets overføring helt sikkert føre til en fejl i arbejdet.

Alt dette refererer fuldt ud til stivelse. Hans ulempe vil forårsage udmattelse og forfald af kræfter. Dens overforbrug kan medføre problemer med arbejdet i det kardiovaskulære og fordøjelsessystem.

Pas på dit helbred og følg ernæring. Efter alt fra vores livsstil misundelse og dens kvalitet.

Råd For at gøre objekter på skærmen større tryk Ctrl + Plus, og til mindre tryk Ctrl + minus
Stivelse er et komplekst kulhydrat, der er kendt for os, som et hvidt pulver svarende til mel. Det har ikke lugt og udtalt smag og producerer det fra forskellige planter, hvor det syntetiseres. Af alle de kulhydrater, der forbruges af mennesket, tegner stivelsen ca. 80%.

Find i mave-tarmkanalen omdannes dette kulhydrat til glucose, som giver kroppen energi. Derfor føler en person med utilstrækkelig anvendelse af produkter, der indeholder det, faldet i styrke, svaghed og hurtigt dæk.

I dag på stedet "populære om sundhed", vil vi tale med dig om hans fordel og skade. Du vil lære, hvilke produkter der indeholder stivelse, en liste over grøntsager og frugter af løb og diskuterer yderligere ...

Liste over produkter rige på stivelse

Først og fremmest være opmærksom på de mest rige på dette stof forskellige korn: majs, ris, hvede og havre. Den indeholder omkring 70-75%. Meget af dette stof i moden ærte og bønner (med undtagelse af soja), semolina, hvede og rugmel.

Hvis vi taler om grøntsager, så er stivelsesindholdet højest i rod, det vil sige i de planter, hvis spiselige dele er underjordiske. Men andre grøntsager indeholder også en vis mængde af dette kulhydrat.

Liste over frugter og grøntsager rig på stivelse:

Kartofler;
- Bathat;
- bananer
- Topinambur;
- peberrod og ingefær
- sukkerroer;
- gulerod;
- Zucchini og Patissons;
- Tomater;
- Radish.

Hvad angår frugt, indeholder de næsten alt, minimumsbeløbet for dette stof. Undtagelsen er bananer, især grøn - der er en hel del stivelse.

Lave stivelsesprodukter

Minimumsindholdet (ca. 1%) er markeret i sådanne vegetabilske produkter: hvidløg, krave, hvidkål, svampe, bulgarsk peber, radise, såvel som cikorie, spinat, parsnapka og andre haveplanter - persille, dill, ark salat osv .

For at kontrollere, om der er stivelse og frugter i grøntsager, skal du skære planteproduktet og falde til siden af \u200b\u200bindsnittet af iod. Hvis pulpen efter et minut det vil tage, er dette kulhydrat i produktet.

Nyttige og skadelige stivelsesholdige produkter

Stivelsen fra produkterne som ris og semolina croup er nemmest. Det er sværere fra boghvede, flok og perle korn, såvel som fra kornbrød og kartofler er det sværeste - fra bælgfrugter, især bønner og ærter.

Mange fødevarer indeholder dette stof - mel, bageri og pasta, kager, søde kager, såvel som grød og kysse.

Dette kulhydrat er i ketchups, mayonnaise, andre krydderier og saucer, vi køber i butikken. Meget af det i skum kartofler, chips, hvidt brød, boller og bagning.

Det er dog bedre at undgå sådanne produkter, især det vedrører dem, der ser vægt. Faktum er, at de har et øget glykæmisk indeks.

Stivelse, som de indeholder meget hurtigt fordøjet og absorberes, hvorfor der opstår en skarp stigning i sukker. Men dets niveau falder også hurtigt, hvorfra en person, efter en hurtig udbrud af energi, føler sig nedgangen i kræfter.

Derudover påvirker hyppigt forbrug af disse og lignende produkter negativt generel sundhed og fremmer fedme.

Men fuldkornsbrød indeholder resistent stivelse. Det er længere og sværere at fordøje, og dets del absorberes slet ikke. Anvendelsen af \u200b\u200bet sådant produkt, tværtimod, reducerer noget sukkerniveauet.

Også den "højre" kulhydrat er indeholdt i bønnerne og linserne. Her er det meget højt. Noget mindre end det i solide bønner af boghvede, brun ris og havre.

Forresten, højkvalitets pasta, hvis de forbereder "al dente", og ikke svejsning, er også nyttige og påvirker ikke kropsvægten.

Hvis blodglukoseniveauet er en vigtig indikator for dig, bedre hulrum til at udelukke produkter med et øget glykæmisk indeks. Brug af stivelsesholdige grøntsager, kender foranstaltningen.

Men eventuelle frugter (undtagen bananer), grøntsager med et moderat og lavt kulhydratindhold, såvel som en grønne have greener, og skal medtages oftere i kosten.

En række ernæringsmæssige rige på vitaminer vil kun gavne dit helbred, reducere risikoen for at udvikle kardiovaskulære sygdomme. Være sund!

Alexander Gushchin.

For smagen passerer jeg ikke, og det bliver varmt :)

Indhold

Med hver dag af tilhængere af korrekt ernæring bliver mere. Folk er blevet mere tilbøjelige til at være opmærksomme på deres eget helbred, udseende. Blandt de stoffer, der bidrager til fremkomsten af \u200b\u200bunødvendige fedtfoldigheder, er stivelse besat af deres honorære sted. Det er til stede i grøntsager, frugter og andre produkter. Mange mennesker er interesserede i, hvilke produkter indeholdt stivelse, og forsøger at beskytte sig mod brugen. Er det nødvendigt, og hvad er skader og gavn for stivelsesfoder?

Hvilken mad indeholder stivelse?

Det er nødvendigt at henlede opmærksomheden på, at alle fødevarer har proteiner, fedtstoffer, sukker og stivelse i forskellige mængder i deres sammensætning. Sidstnævnte er et komplekst kulhydrat, der er meget nødvendigt for den normale udvikling og drift af menneskekroppen. Dette kulhydrat kan være to typer:

1. Naturlig. Denne art bruger dristigt uden at bekymre sig om dit helbred. Et sådant naturligt kulhydrat indeholder korn, rod, kartofler, linser og korn.
2. Raffineret. Stivelse kan være majs, hvede, kartoffel, rug, ris og byg. Kulhydratet fylder kroppen med unødvendige cyokalorier. Hvis for eksempel fortynder det raffinerede pulver med vand, viser det sig en viskøs, ubehagelig for berøringsblandingen. Det er sædvanligt at blive brugt til at forbedre smagen, såvel som at regulere produktkonsistens. Derfor er stivelsen tilsat til forskellige saucer, yoghurt, mejeriprodukter, konfekture, selv i babymad.

Næsten alle produkter, der er i den menneskelige kost, i en form eller en anden indeholder stivelse. Lovers af den korrekte ernæring insisterer på ikke at kombinere i sin menu en stor mængde af dette kulhydrat med proteiner. Dybest set indeholder korn, bælgfrugter to disse stoffer. Ingen grund til at nægte dem. Kornene er nødvendige for den normale funktion af menneskekroppen. At vide, hvor den største mængde stivelse og protein, så vidt muligt, balancere dine måltider.

Energi, magt, godt helbred - dette giver produkter med dette stof. For at reducere den negative indvirkning på en persons vægt er det nødvendigt at bare vide, hvilken tid og i hvilken mængde der skal bruges. Beslutning i hvilke produkter der er en ekstra stivelse, sørg for dig selv af høj kvalitet, fuld og vigtigst af alt, afbalanceret ernæring.

Fundet i tekstfejlen? Fremhæv det, tryk på CTRL + ENTER, og vi vil rette alt!

Drøfte

Hvilke produkter indeholder stivelse

Enhver mad, som folk bruger til morgenmad, frokost og aftensmad, har deres egen sammensætning. Det afhænger af hvilke enzymer kroppen vil bruge til at opdele det. Stivelse tilhører polysaccharider. De fordøjes i et alkalisk medium. Grøntsager, der indeholder stivelse, er ikke farlige, men bør ikke kun indeholde sådanne produkter i deres kost. Maven i dette tilfælde kræver mere indsats for at behandle dem, hvorfor en person oplever oppustethed, halsbrand, tyngde, smerte og andre ubehagelige fænomener.

Liste over ikke-historiske grøntsager - make up menuen

Stivelsesholdige grøntsager.

Stivelse i kroppen provokerer forekomsten af \u200b\u200bindskud på problemområder i kvinder - hofter og i taljen. Dette skyldes dets utilstrækkelige opdeling og ukorrekt assimilering. At kende graden af \u200b\u200bstivelsesgrøntsager er vigtigt for folk. Du kan lære at kombinere forskellige produkter, der bruges i mad for yderligere at undgå problemer med mave-tarmkanalen.

Listen over stivelsesgrøntsager omfatter:

· Bean - disse er ærter, bønner og linser - rekordholdere i indholdet af stivelse (op til 45%);

· Kartofler er også en af \u200b\u200blederne i nærvær af polysaccharider (fra 15 til 25%);

· Radise, rødbeder, bukser, græskar (rund form), patoss og endda topinambur;

· Majs fra hvilken stivelse er mined (nogle kalder det til mel);

· Blomkål og forskellige greener - selleri persille rødder, peberrod.

Alt ovenfor er godt kombineret med creme, fløde og vegetabilsk olie, men med kød, mælk, fisk og æg bruger det ikke.

Stivelse og ikke-private uldfrugter - Liste

Ikke-historiske grøntsager

Det er umuligt at sige, at stivelsesholdige grøntsager er skadelige, og de, hvor det ikke er nyttigt. Men folk, der søger at tabe sig, omfatter oftere det andet i deres kost. Her er en liste over ikke-bolig grøntsager:

· Greens - salat og arugula, samt dill og persille, sorrel og spinat, asparges osv.;

· Kål (Peking, Bruxelles, Hvid og Rød, såvel som deres Subspecies);

· Agurker, bulgarsk peber, zucchini, hvidløg og bue tunger (grøn, repat, såning osv.).

Disse grøntsager, hvoraf mange kan hæves i deres have, er grundlaget for sund ernæring. Hvis det er adskilt, er det uacceptabelt at kombinere sådanne produkter med mejeri. Der er moderat stivelsesholdige grøntsager: gulerødder og rødbeder, aubergine og courgette, repa osv. De kombineres med begge grupper af produkter. Diet skal således laves med intelligensen, kombinere stivelsesholdige og ikke-fastklemte grøntsager med lyner, kulhydrater og proteiner.