Et godt køkkenværktøj er svært at overvurdere, og sådan en vigtig ting til daglig brug, som en kniv, især. Madlavning enhver skål bliver til en lunge og diskret tidsfordriv, når du har en høj kvalitet, skarp kniv i dine hænder. Dette kulinariske værktøj har en ejendom hurtigt blurtling og leverer dig derefter vildt ubehag fra en dum dressingprodukter med et blad.

Hvilken slags tekøkken er nødvendig, hvad ville det være mest behageligt at skære? Der er mange nuancer, når den er valgt, fordi der er forskellige typer knive til forskellige formål med deres anvendelse: for en rulle, kødhus og andre ting. Når du arbejder med en god kniv, behøver du ikke at anvende ekstra indsats, det beskærer bogstaveligt produkter under dens vægt. Holdbarhed og lethed i den efterfølgende skærpning er de vigtigste kvaliteter til enhver kniv, der falder ind i vores hænder. For ikke at bruge ekstra penge på et lavkvalitetsprodukt, er det værd at være opmærksom på mange koges karakteristika. Vi besluttede at anbefale dig et par gode muligheder i vores placering.

Top 5 bedste køkkenknive:

1. Solingen
2. FISSMAN.
3. Peterhof.
4. Tramontina århundrede.

Køkkenkniv rating 2014

For nylig udvides markedet for køkkenudstyr og især knive, af mange nye modeller. Ikke alt er dog høj kvalitet, og ikke alle anbefaler at købe dem. Et godt køkkenværktøj er meget dyrt, men det vil vare meget længere, og vil ikke levere ubehag. Vi besluttede at oprette denne rating og hjælpe med at finde den ønskede mulighed og ikke bruge penge på unødvendige produkter.

Femte Place - Tramontina Century

Til personlig brug kan du anbefale en række århundrede fra den populære Tramontina-producent, hvis du vil have noget mere end bare en kniv, noget mere interessant. Knivens design består af et metalblad, fortykning og metal til håndtaget. Alt dette går en hel del. Det er værd at denne mulighed omkring $ 30.

Fjerde Place Peterhof.

Disse knive skelnes af fremragende kvalitet og høj styrke, der anvendes til deres produktionsmaterialer. De vandt en masse positiv feedback fra professionelle kokke og almindelige forbrugere.

Tredje plads fissman.

FISSMAN repræsenterer Fujis kniv - meget kompakt, ergonomisk, har rustfrit stålblad med huller. Brugen af \u200b\u200bhøjstyrke stålproduktion lavede FISSMAN med en høj kvalitet og pålidelig partner for mange indenlandske og professionelle kokke.

Andet sted Solingen

Disse er universelle professionelle knive, der vil være uundværlige i dit køkken. Rustfrit stål og tysk kvalitet vil tjene dig i lang tid, lave madlavning med en lys og hurtig lektion.

Første sted zepter.

Mesterskabet i rangordningen er besat af Zepter. Modeller af knive fra Zepter er kvalitativt kendetegnet ved højstyrke materiale, resistent over for stålkorrosion og lange års service i dit køkken. Professionelle kokke bruger zepter, fordi det opfylder alle høje standarder, der hersker i deres køkken. Ergonomi, butikskarphed, skarphed af forkant - Alt dette svarer fuldt ud til den højeste grad af kvalitet. Knivens hårdhed giver højt kulstofindhold, molybdæn, vanadium.

Billeder Zepter Knive:

Top japanske køkkenknive

Vi i vores køkken kan være et eller flere knive. Og hvis du spørger, hvilken slags hvad der er ansvarlig for, vil vi svare på, at de mindste rene kartofler, vi skærer kødet og kødet, og det faktum, at med tandkølle. Men hvis vi har brug for et virkelig seriøst værktøj i køkkenet, det er, det er fornuftigt at være opmærksom på japanske knive. Dette er en delikat sag - i bogstavelig forstand af ordet. Bladene af japanske knive har et meget tyndt blad med ensidig slibning - det betyder, at de kan skære absolut alle produkter. Også de adskiller sig simpelthen fænomenal skarphed. I valget af en japansk kniv anbefaler vi, at du er opmærksom på vores bedømmelse.

Top 5 japanske køkkenknive

Femte plads - Kanetsugu

Knivmodeller fra producenten Kaneetsugu absorberede de bedste traditioner for fremstilling af kvalitet med japansk grundighed. Det materiale, hvorfra kniven bliver lavet, består af en trelags stålpakke. Det centrale lag AUS-8, som efterfølgende udsættes for en kryografisk og når hårdhed på 62 enheder HRC. En sådan produktion sikrer stabiliteten af \u200b\u200bbladet, det perfekte skive og mange års service. Også særlig skarphed gør disse knive meget attraktive til køb.

Fjerde plads - Kyocera

De berømte japanske keramiske knive Kyocera har bevist sig på markedet med den bedste side og næsten ingenting er ringere end de traditionelle japanske knive. Dette er virkelig et nyt niveau i kvalitet. Keramisk kniv skal skærpe meget mindre end stålbladet. Zirconium keramik (mødre, hvorfra knive er lavet) er dårligere i styrke kun diamant. Den glatte overflade af det keramiske blad er absolut hygiejnisk.

Tredje plads - Katsumi

Berømte faste japanske knive. En højkvalitets producent, der bruger høj styrke damask stål sammen med rustfrit stål VG-10. Bilaterale skærpeblader og afbalancerede skove gør knive meget afbalanceret.

Andet sted - Masahiro

De berømte japanske masahiro knive fortjener ikke bare deres ry. Behovet for funktionelle køkkenknive opstod i Japan i den fjerne fortid, men i sidste ende er denne enorme oplevelse nu tilgængelig for os. Disse knive har høj ergonomi, passer perfekt i hånden, adskiller sig i højkvalitets design. Skabt af fagfolk, sandsynligvis egnet til vores indenlandske mål i køkkenet.

Første sted - Hattori

Dette er et firma, der garanterer kvaliteten af \u200b\u200bden højeste prøve. Traditionerne for at skabe et værkstedsvåben til Samurai svor i produktion af knive. Bladene er lavet med hånden i personlig kontrol ichiro Hattori (hans familie var gunsmiths, og de gjorde samurai sverds), der tidligere havde arbejdet på Masahiro. Elegance af linjer, perfektion i handling - intet mere om dette køkkenværktøj siger. Det anbefales kategorisk.

Foto af en japansk kniv Hattori:

De bedste firmaer af køkkenknive

Mange mennesker, når de går til køkkenbutikken, er ikke engang opmærksom på de knive, der køber. Men det betyder noget. Mange producenter har branded teknikker og traditioner til fremstilling af knive. Nogle af dem overføres fra generation til generation, og nogle samles manuelt. Lad os tage et kig på de bedste af dem i vores rangering.

Femte Place Gipfel.

Gipfel gør fremragende ergonomiske, afbalancerede professionelle knive med et fortykket blad lavet af klæbemiddel rustfrit stål. Stålbladet forbedres ved additiver vanadium, chrom og molybdænsoftware (formulax50crmov15).

Fjerde plads arcos.

Arcos rangerede selvsikker position på markedet, takket være kvalitetsprodukter. Deres professionelle knive tjente en lovende feedback fra mange købere, takket være multifunktionaliteten af \u200b\u200bderes brug. Med deres hjælp kan du klippe, rengøre, krympe, dekorere og meget mere.

Tredje plads kai wasabi

Den vidunderlige repræsentant for de japanske knivproducenter bekræfter omdømme på deres færdigheder i produktionen af \u200b\u200bknive. Kai Wasabi har en forskel - de laver knive med metalhåndtag, så madpartikler ikke sidder fast i knivforbindelsen, som vil bevare den strålende udsigt over køkkenkniven og lang service.

Andet sted - Tramontina Profession Master

Lederen blandt den utallige mængde knive producenter kan kaldes Tramontina - Profession Master Series. Den samme udtalelse vil du mødes på fora dedikeret til løsningen af \u200b\u200bhusstandsdilemmaer. Denne kniv har et hvidt plasthåndtag (hvid polypropylen), en pæn oprør, som reduceres i bunden af \u200b\u200bbladet til 0,3 mm. Bladet består af stålplade, som går ind i håndtaget. Fremragende kvalitetsblademateriale vil ikke blive fascineret hver måned. Omkostningerne ved en sådan kniv er ca. $ 15.

Første plads - Berghoff

Berghoff-producenten er et ledende firma, der er en global leverandør af kantiner og køkkenværktøjer. Deres produkter anvendes, både fagfolk og almindelige kunder i indenlandske forhold. Berghoff Knives er lavet af smedet chrom-molybdæn-vanadium rustfrit stål kategori X50CRMOV15, præ-varig is. Knivens kniv har en manuel skarphed, denne proces er en nem og tilgængelig for den sædvanlige bruger. Høj ergonomi sikrer nem og bekvem brug af en kniv.

Bedste køkkenknivsæt

Den rigtige og skarpe kniv i køkkenet bidrager til stemningen og hurtig madlavning. Dumb eller ikke en ergonomisk kniv kan forkæle dig et humør eller gentage et ønske om at lave mad. Der er et sådant udtryk "en skarp kniv i køkkenet er, hvordan man går på hæle." Når alt kommer til alt, når du er på hæle, så se dig selv for ikke at falde. Også med en skarp kniv. Blutted blad kan nemt bringe dig til skade, fordi du bruger mere indsats, når du bruger en dum kniv. Nu har markedet et enormt antal forskellige knive. Men har du brug for at have alle slags knive, eller det er bedre at købe et højkvalitets sæt af knive. I ethvert sæt er der en lang række knive, der er nødvendige til visse formål. Plus du behøver ikke at blive distraheret for at købe en separat skærper, fordi den er der. Madlavning i køkkenet er stærkt forenklet med et sæt knive. Det vigtigste, som han ville være af høj kvalitet. Vores bedømmelse hjælper dig med at vælge det bedste sæt knive.

Top 5 Kitchen Knivsæt:

• Femte Place - Vinzer Knives Set
• Fjerde plads - Placer et sæt Knive Tramontina
• Tredje plads - Fissman Knives Set
• Andet sted - Rondell Knife Set
• Første Place - Berghoff Knife Set

Billeder Berghoff Knives:

Skarpere til kniv

Besluttede at forbedre deres færdigheder i det vanskelige at skære knive? Husk de faste skærpere af sten af \u200b\u200bde dårlige allierede. De kan beskadige overfladen af \u200b\u200bskæreindretningen. Således kan du i stedet for højkvalitets skarphed en kniv gøre yderligere krukke på overfladen af \u200b\u200bbladet. Dette sker ikke, hvis du bruger keramiske ruller. Der er en nuance, skærperen skal være det samme mærke af producenten som en kniv. Når du ikke har tid, kan karbidplade hjælpe. Moderne enheder til skarphed køkkenknive kan nu forbedre komforten i køkkenet betydeligt. Efter at have skærpet denne enhed, vil skæring af produkter være meget mere effektive. Massen af \u200b\u200bproducenter af skærpere til knive er repræsenteret i indkøbscentre, såvel som i onlinebutikker. Ikke at gå vild i en sådan sort, være opmærksom på producenterne i vores rangordning.

Top 5 Sharpeners til Knive

1. Boker.
2. Smeds.
3. Spyderco.
4. DAREX.
5. Kokke valg

Stock foto skærpe til boker kniv:

I ethvert køkken er det umuligt at gøre uden et sådant værktøj som en kniv. Uden det vil det ikke fungere noget.

Ved hjælp af det er fisk eller kød adskilt til yderligere madlavning, frugter og grøntsager rengøres, brød eller andre produkter, der allerede er kogte.

Så alle disse handlinger leverede kun glæde og fornøjelse, skal du vide, hvordan du vælger en højkvalitetskniv.

Før du vælger en god køkkenkniv, skal du lære nogle detaljer om dette køkkenredskaber.

Der er sæt af tre køkkenknive (klassisk trio). Sammensætningen af \u200b\u200bsådanne sæt indbefatter den sædvanlige kogning og to af de samme, kun mindre.

Selvfølgelig kan du gøre dette sæt, men det er værd at finde ud af, hvad der ellers er sorter og kun derefter lave et køb ved at vælge den mest egnede.

Typer af køkkenkniv

Cook (kokkniv)

Dette er en almindelig kniv, som er nødvendig dagligt af enhver person, der forbereder mad.

Til frugt og grøntsager

Mange værtinder mener, at frugt og grøntsager nemt kan rengøres med nogen kniv og derfor nægte at bruge en speciel. Denne model har imidlertid mange af dens fordele.

Til skæring

Skær skinke, ost, pølse, kan og en almindelig kokkniv, men den specielle vil klare denne opgave bedre.

For brød

På trods af navnet kan brødkniven være nyttig, ikke kun for at skære brød, denne type multifunktionelle.

FileYNYa.

Vi er nødvendige for at forsigtigt opdele kød, fisk, fugl.

Materiale af fremstilling.

Vælge en kniv til dit hjem køkken, skal du være opmærksom på, hvilket materiale det blev lavet.

Denne parameter vil direkte påvirke, om det vil være behageligt at arbejde, så ofte er det nødvendigt at skærpe det på kvaliteten af \u200b\u200bskære.

Klinge:

• Stål. Det mest almindelige udseende. Et stort udvalg på markedet. Kan være nøjagtige hjemme. Hurtigt dumt.
• Keramisk. Disse er smukke modeller, de er nu efterspurgte. Der er en mening, at sort er stærkere end hvide. Fed hjemme anbefales ikke, for dette har du brug for diamantcirkler.

Håndtag

• Metal. Praktisk og praktisk. Det afskrækker ikke efter udløbet af tiden, det er ikke deformeret, det er nemt at rengøre. Der er den eneste ulempe - tungt.
• Plast. Hvis plastik er høj kvalitet, vil den tjene i lang tid. Perfekt renere på nogen måde.
• Træ. Meget behagelig, men taber hurtigt udseende, såvel som kommer i forfald.

I dag til praktisk brug gør gummiindsatser i håndtagene, og det forhindrer glidning.

Parametre til udvælgelse.

Når du vælger en kniv, skal du være særlig opmærksom på bladets størrelse og former, da det afhænger af det, med hvilke produkter det bedst håndterer.

Overvej de mest eftertragtede modeller:

1. Universel. Han falder komfortabelt i enhver hånd og blev derfor en universel favorit. Dens længde er 15-20 cm. Det er velegnet til at skære eventuelle produkter.
2. Til skæring. Det har ikke noget bredt og langt kniv.
3. Laver mad. Det er også universelt, men på grund af ganske solide størrelser bruges mere ofte af mænd. Bladets længde er 25-30, og bredden er 3-4 cm. Den har en større tykkelse og vægt.
4. Grøntsag. Praktisk til rengøring og skæring af grøntsager og frugter. Smukt bredt håndtag, kort blad.
5. FILEYNY. Bladet er smalt, langt, fleksibelt.
6. For brød (serrate). Det har en lang, ikke meget bred og ligner savklinge. Det er velegnet til at skære brød med en sprød skorpe og anden bagning.

Der er stadig mange forskellige knive. I nogle bølgete blad, der efterlader rillerne på de skårne produkter, i andre til praktisk overførsel af skiverne - en delt kant.

Sharpecker.

Enkle stålknive kan være nøjagtige på egen hånd hjemme.

Det keramiske kniv holder slibning i lang tid, men hvis det falmede, bliver det nødt til at bære i værkstedet, da det ikke virker.

Knive med laserskarphed har krukke med bløde og hårde sektioner, og under drift skærpes de uafhængigt.

De europæiske producenter gør bilateral skærpning, og japanskerne skærper med bladet på den ene side, derfor kan de ikke være helt komfortable med usædvanlige.

Hvor meget er kniven

Prisen afhænger af typen af \u200b\u200bkniv, fremstillingsmateriale og producent.

En stålkniv kan købes til 100 rubler, men dens kvalitet vil være passende, det kan mere problemer end godt. Hvis du vælger kvalitet, skal du give mindst 1000 rubler.

Keramik kan findes fra 300 rubler, men som med stål vil det sandsynligvis være kinesisk partier. Og ikke helt keramik og stål med keramisk sprøjtning.

Prisen på titaniumknive begynder fra 2000 rubler.

Hvis du beslutter dig for at vælge en god kniv, og ikke kun et navn, så skal du se på priskategorien fra 1000 til 4.000 rubler, der er ganske fremragende modeller.

Der er knive og dyrere end 100.000 rubler, men det er allerede for professionelle kokke, og ikke til hjemmet.

Regler for opbevaring og drift

1. Brug knive til destination. Alle bør anvendes til de formål, som den er beregnet til.
2. Klipprodukter skal være på det rigtige bord. Plast- eller træpladen er egnet, da dette er bløde materialer, de er ikke blokeret af bladets skarpe kant og vil ikke føre det til forfald.
3. Rengør og gem knive korrekt. Fra ethvert af de materialer blev det ikke gjort, for ethvert formål var det ikke meningen, at du altid skulle følge reglerne for rengøring og opbevaring af dette emne.
4. Rengøring og vasket afleveret manuelt i varmt vand. Det er umuligt at anvende metalbørster, såvel som syrer og alvorlige vaskemidler.
5. Hold køkkenknive er nødvendige separat fra andre værktøjer og retter, på sådanne steder, hvor børn ikke kan få dem.

For at kniven så længe som muligt for at bevare sin skarphed, er det nødvendigt at regelmæssigt justere, redigere dens skærekant og kun punkte efter behov.

Hvis du overholder alle disse regler, vil enhver kniv have lang tid til at betjene din ejer.

Video Sådan vælger du en køkkenkniv:

Du har spørgsmål, klager, eller du vil forlade din positive feedback, du kan gøre det nedenfor! Forlad din feedback og forslag i kommentarerne!

Instruktion

Bestem kvaliteten af \u200b\u200bbladet i kniven er dens skæreflade. Så at arbejde i køkkenet ikke er irriteret, vælg det skarpe og slidstærke værktøj. Bladene til knive udføres fra flerlags smed stål, rustfrit stål og keramik. Metal af høj kvalitet har en homogen farve og skalskarpringslinje uden krukke. Se på knive. Med laserskæring - de er ikke dumme, når de bruges. Kontroller metoden til en sådan behandling: Hvis matrisici er synlige på skærefladen - køb dristigt denne kniv. Keramik er skarpe og kræver heller ikke skarphed, men de er skrøbelige og opdelt i efteråret. Hvis du ikke generer den høje pris, får du en kniv med smedet stålblad. Disse produkter har perfekt skarphed, styrke og holdbar service.

Vælg et køkkenknivhåndtag. Et behageligt lyshåndtag er vigtigt, som udføres fra forskellige materialer: træ, metal og plast. Metalhåndtaget er holdbart og hygiejnisk, men hånden er hurtigt træt af en sådan kniv - han er tung. Træhåndtaget er holdbart og nemt, men mister formularen, når de fungerer og begynder at glide i hånden. Undtagelserne udgør gavemodeller af værktøjer, hvor til fremstilling bruger dyre træer. Vælg at arbejde i køkkenknivknappen: Det er praktisk at holde det, det er nemt for hende, og det er mere holdbart.

Vær opmærksom på kvaliteten af \u200b\u200bforsamlingen af \u200b\u200bknivdetaljerne: Bladet og håndtaget skal omhyggeligt ligge til hinanden. Hvis de er tilsluttet ved hjælp af nitter, skal bladet fylde hele håndtagets rum. Kontroller omhyggeligt nitterne selv: Der bør ikke være nogen revner og chips. Sørg for at holde kniven før købet. Hvis den fantastiske model har en pakke, der ikke kan opdages uden skadelig - før du falder.

Vælg anderledes knive. Det er umuligt at købe en universel kniv. For at gøre det muligt at arbejde med produkter af forskellige former og størrelse, er der mange knive: kød, grøntsag, til ost, brød og andre produkter. Først vælg 4 hovedknive til køkkenet: Stor, medium, lille og brød. Stor kniv med en længde af bladet på 30-45 cm er uundværligt for at skære kød og fisk. Kniven af \u200b\u200bmellemlængde (30 cm) er også i stand til at slibe produkter, og små (20 cm) er praktisk, når der skæres frugter. Vælg en højkvalitets brødkniv - det vil ikke bryde den sprøde tæt skorpe og naptivt anvender en blød midten. Bemærk venligst at denne kniv er egnet til skæring og melon.

Bemærk

Køb ikke knive på markedsopdeling - Sådan salg er karakteristisk for lavkvalitets varer.

Hjælpsomme rådgivning

Køb skærpede knive - for at behandle skærekanten i den rigtige vinkel er uafhængigt umulig.

Der er flere tips, hvordan man vælger køkken af \u200b\u200bhøj kvalitet. De vil hjælpe dig med at købe et virkelig værdigt produkt. Der er producenter, kvaliteten af \u200b\u200binstrumentet er fejlfri.

Instruktion

Tilstedeværelsen af \u200b\u200ben luge i huset til at skære kød og skære knogler giver dig mulighed for at bruge alle disse operationer hurtigt og effektivt. Dette værktøj vil være nyttigt ikke kun i køkkenet, men også i vandreturen. Hvis du vælger en økse, bør først og fremmest være opmærksom på prisen. Dyrere, høj kvalitet blev dyrere, derfor vil dets skarphed ikke behøver så ofte. Metalkvalitet kan kontrolleres på en simpel måde: Du skal klikke på toporisten af \u200b\u200bneglen og lytte til lyden offentliggjort. Hvis han ringer, betyder det, at dette produkt er lavet af en anstændig legering, hvis døve - du skal kigge efter et andet værktøj.

Derefter skal du omhyggeligt inspicere bladet. Det er bedre, hvis det er bredt og tykt. Dette værktøj har tyngdepunktet skiftet frem og arbejder, det vil være meget nemmere. Med samme indsats vil skæringen af \u200b\u200bkød eller fisk ske lettere og hurtigere end med en toporist, som har et tyndt elegant blad.

Den næste del, som du vil være opmærksom på, er en pen. Plast anses for mere holdbare. Det er ønskeligt, at dets overflade ikke er for glat: sådan i våde palmer vil glide. Komfortabelt arbejde med en maling med et træhåndtag. Det er meget bekvemt, men med en hyppig brug af værktøjet er det ganske hurtigt engageret. Stålhåndtagene er holdbare, men ubehagelige på grund af deres massivitet.

Håndtagets form er vigtig. Vælge en maling, skal du tage det i din hånd og sørge for, at det er praktisk at holde det. Håndtaget bør ikke være for massivt, ellers vil værktøjet være ubelejligt at arbejde. Et langt håndtag vil føre til omkostningerne ved store end nødvendige, indsatser i skæring af produkter. Du bør være opmærksom på, hvordan håndtaget er afsluttet. Et højkvalitets nitterprodukt er næsten umærkeligt, og selve lukket ligner en monolit. En sådan detalje som "øre" til at hænge værktøjet er ikke påkrævet, men gør det mere bekvemt at betjene.

Et af de bedste værktøjer er tysk. Disse er Hatchers of Zwilling J.A. Henckels og Wusthof. Twin Four Star betragtes som den mest succesfulde serie af disse produkter. I sin udvikling deltog erfarne kokere, og udluftningerne blev opnået så behageligt som muligt og pålideligt. Produktdesignet er gennemtænkt, de er udstyret med højkvalitets propylenhåndtag og fejlfri afbalanceret. En sådan toporisk vil glæde sin ejer i mange år. Kvalitetsprodukter producerer japanske producenter. De mest upålidelige hatchets er lavet i Kina.

Video på emnet

For at lave mad til at blive til kunst, er det nødvendigt at bruge, tilvejebringe komfortabel skæring og bevarelse af vitaminer. De skal også være holdbare og nemt trænere.

Instruktion

Det grundlæggende sæt af hvert køkken er de traditionelle tre knive, der har en anden længde af knivene på ca. 40, 30 og 20 cm. Derudover er brødkniven erhvervet, kendetegnet ved fedter, hvilket hjælper med at skære et wienerbrød, fra frisk og blød til gammel og stilk. Du kan købe en anden opgørelse: For at rense fisken (det tillader ikke skalaerne) og grøntsager (huden fjernes med et tyndt lag), skære med små skiver ost og pølser, adskillelse i stykker af pizza. Sådant udstyr er specialiseret, og er derfor egnet til implementering af en bestemt operation.

Materialet til fremstilling af knive serveres sædvanligvis af stål med inddragelse af anti-korrosionsadditiver. For at sikre sig af sin kvalitet - må Fake, der forekommer ved hvert trin, ikke indeholde molybdæn, nikkel, krom, beskyttelse af stål mod rustning - til metallet, det er nødvendigt at fastgøre noget surt, for eksempel citron. Hvis der er en plet - et sådant produkt anbefales ikke til køb. Nogle gange er bladet dækket af Teflon - det giver mulighed for at undgå tilstedeværelsen af \u200b\u200ben ubehagelig sur lift i produkterne og letter også vask af produktet. En nyhed - en keramisk kniv - faktisk er deres zirconiumdioxid lavet. Det er godt, fordi det praktisk talt ikke kræver skarphed, oxideres ikke mad, men dets anvendelse kræver forsigtighed. Den keramiske kniv er forbudt at falde - den kan opdele i dele, de kan ikke skære på en metaloverflade - dette er fyldt med udseendet af krukken, og en sjælden slibning kan kun udføres i særlige værksteder.

Håndtaget kan være plastik, træ og metal. Den første er let, godt vasker, men meget kortvarig, da revner ofte vises på det, og det bryder. Træet absorberer fedt og andre partikler af mad, derfor er det ikke forskelligt i hygiejnelighed, men det er mere fast, og hvis bladet passerer gennem hele håndtaget og fastgøres med nitter og pålideligt. Metal er det mest rene materiale, men det er for tungt til store produkter. Produkter til regelmæssig brug bør ikke have en stor vægt.

En anden valgparameter er bladbredden - processen med at skære med en mindre vil være den nemmeste, men resultatet kan have revet, uønskede kanter. En bred kniv er ikke for praktisk, men de resulterende skiver smuldrer ikke og vil have klare skitser. Cross hak på kniven betyder, at dens laserskæring - i fremtiden fylder et sådant produkt aldrig, men bliver kun mere akut. Skarpheden er et tegn på knivens kvalitet, da producentens firma, dyrere ved dets omdømme, ikke vil blive frigivet til markedet.

For ikke at komme på tværs af de falske, køb knive i en forretnings- eller specialbutik. Varerne, der ligger på gaden på bakkerne, produceres sandsynligvis i Kina og ligner souvenirprodukter end på køkkenredskaber. Prisen på en kniv kan afhænge af typen af \u200b\u200bstål: hun er eller udført. Den første er fremstillet af fabriksmetoden fremstillet af metalplader, hvoraf de samme blade skæres. Den anden er mere holdbar, men det er dyrere, da det er vist med hånden.

Video på emnet

Keramiske knive, som stegepande med keramisk belægning, får popularitet. De er lavet i henhold til en særlig teknologi, der giver dig mulighed for at skabe et meget skarpt blad, der ikke behøver hyppig slibning. Men du skal vælge en sådan kniv omhyggeligt og slå fakes.

Instruktion

Keramiske knive af knive er lavet af zirconiumpulver, som presses, brændes i specielle ovne og bliver til et keramisk materiale med høj styrke. Knive er meget skarpe, deres styrke afhænger af, hvor længe de blev brændt i ovnen - hvis du holder dem mindre end en dag, er de skrøbelige end forskellen i kinesiske fakes. Derfor er det vigtigt at kunne vælge Knive, da de reelle holdbare keramiske knive har en høj pris.

For at skelne den falske fra den rigtige kniv kun på bladet er meget svært: de ser lige ud, de skal kontrolleres for styrke, hvilket ofte er umuligt, når de køber. Men du kan identificere den falske med en anden måde: I de billige knive er bladet fastgjort til håndtaget med en regelmæssig SuperClaim, som efter et stykke tid ophører med at handle, som et resultat af, at bladet dukker op. Overvej omhyggeligt fastgørelsesmetoden: Hvis bladet er godt svejset til håndtaget, er det sandsynligvis også fremstillet af den korrekte teknologi. Tag ikke hensyn til påskrifterne "Lavet i Kina": Reelle knive produceres også i Kina.

Vurder prisen på produktet: Gode keramiske knive kan ikke koste billigt. Et sæt knive af kendte firmaer Frank Møller, Kelli, Bergner koster omkring 3-4 tusind rubler. Køb ikke sæt, hvis pris er mindre end tusind rubler. Der er knive med sort, som koster betydeligt dyrere. Dette er ikke kun et designspørgsmål, sådanne knive betragtes som professionelle, de er skarpere og holdbare, men også prisen er passende. De købes hovedsagelig til restauranter. Dette betyder ikke, at hvide knive ikke er gode nok - de er gode til betingelserne.

Vær opmærksom på knivhåndtaget. Som regel er de lavet af plastik, men der er træmodeller. Plastik er let at rengøre, men det ser billigere ud, selvom kvaliteten ikke er ringere end træet. Træhåndtagene er mindre holdbare, træet kan knække, det kan multiplicere bakterier. Men generelt er dette et spørgsmål om smag og overensstemmelse med køkkenindretningen.

Vælg knivens størrelse og form i overensstemmelse med anmodningerne. Nogle produkter er designet til frugter og grøntsager, andre til brød, tredje for kød. Husk, at keramiske knive ikke kan skære solide produkter, såsom knogler, de kan også åbnes af banker.

Og på det sidste sted skal du være opmærksom på knivens design. Der er mange muligheder, knive kan have forskellige nuancer, håndtag er forskellige i forskellige former og farver. Ofte indeholder sættet specielle vegetabilske cutters eller knive til pizza, men sådanne sæt er dyrere.

Hvorfor bliver det vigtigt, hvor og vigtigst af alt, hvordan er knivene opbevaret i huset?

Køkkenskæringskniven er ikke en Bordservice, men værktøj til madlavning, og dette, som visse krav præsenteres. Kniven skal være:

· Akut;

· Lavet af godt metal

· Uden tegn på rust

· Opbevares på et sikkert sted

· Vær tilgængelig under madlavning.

Derfor er kniven uacceptabelt at opbevare i bordkassen, idet det er blandt skeer og gafler, bliver det overkommeligt for børn. Fra køkkenskabet får de 2-årige børn nemt en farlig ting for dem. Derfor kræves en speciel enhed til opbevaring af knive. En sådan speciel enhed er coasters under knive. De er installeret på bordet, direkte i kogezonen, nær vask eller nær komfuret, og giver dig mulighed for hurtigt at bruge en ønsket kniv, hvis det er nødvendigt.

Hvilke typer understøtter er?

I øjeblikket er det muligt at vælge en knivstøtter overhovedet, i butikker præsenterer valgmuligheder i form af en terning med slots i form af et brændstof med smalle huller, boks fyldt med spisepinde (stig) og andre. Nogle håndværkere tilbyder selv en mulighed for knive, der kan laves uafhængigt ved hjælp af tør spaghetti.

Træ, plast og jævnt glas - alt kan findes på salg, men før du køber et køb, skal du sørge for, at den står du har valgt:

1. Stabil design.

2. Knive kommer ikke i kontakt med væggene og bunden af \u200b\u200bstativet.

3. Knive kan hurtigt tørre, vil ikke blive opbevaret med vådt.

4. Optimale dimensioner, det tager ikke meget plads i køkkenet.

5. Der kræves ingen yderligere indsats for at investere og trække kniven.

Når du vælger en træner under knive, fokus på produktets materiale, er det bedre at foretrække naturlige, miljøvenlige produkter fremstillet af forskellige trætyper af ædle bøg, fyrretræ eller cedertræ. Et velbehandlet træ passer perfekt ind i ethvert design af køkkenet interiør. Hvis køkkenet er overvejende ud af plastik, kan du foretrække muligheden for plast, i dette tilfælde skal du sørge for, at den våde kniv ikke vil glide i stativet.

Video på emnet

Tid gik, da køkkenet blev betragtet som mange husmødre og tabere. Nu er køkkenet et sted, hvor kulinariske mesterværker er født. Men i kunsten at lave madlavning er det umuligt at opnå et højt niveau uden at have professionelle værktøjer, såsom gode knive. Derfor er det spørgsmål, du skal købe et sæt knive, før eller senere hver kulinarisk er indstillet.

Top 5 sæt fra forskellige producenter vil hjælpe dig med at vælge det perfekte kit.

Markedet er skudt af mange modeller, der starter med de billigste med tynde skrøbelige knive og plasthåndtag og slutter med knive, der bruger kokke af de bedste restauranter i verden. "Men jeg er bare en kylling at skære og stramme salaten!", "Nogen vil trække vejret, købe den billigste løsning.

Men køkkenknive - ikke hvad du skal gemme. Det er ikke nødvendigt at stoppe i detaljer om at modtage husholdningsskader, når et simpelt produkt brød under skæring og såret til blod. Men det dårlige stål er hurtigt tupping og skærer tykke ujævne stykker, og plasthåndtaget glider ud af hånden uden at have et normalt stop, skal huske enhver, der vedrører madlavning.

1. Kog Troika Samura 67 Damaskus

Samura optrådte relativt for nylig, men dets produkter har allerede formået at erobre millioner af forbrugers hjerter. Samura knive er kendetegnet ved japansk kvalitet og tilpasning af tekniske egenskaber (form af håndtag og knive, skærpning osv.) For de europæiske brugers behov.

"Cook trojka" - et sæt af tre klinisk forskellige størrelser med dobbeltsidet slibning og foring fra Damask Stål på bladet.

• Den store kok er uundværlig i skæring af produkter, enten kød, grøntsager, fisk eller frugt.
• Universal - mellemstor kniv, som er egnet til små stykker kød eller fisk, grøntsager, frugter, ost.
• Vegetabilsk - en lille kniv for grøntsager og frugter.

Alle er modstandsdygtige over for korrosion. Oval håndtag er ikke genstand for absorption af køkkenlugt, ikke har skadelige kemiske egenskaber, ikke forkæle fra fugt. Dette sæt vil glæde lige fagfolk.

2. Knive Tojiro Flash

I Tjiro Flash Line er der frugt, fisk, filleiske knive, specielle sav til skæring af brød og mange universelle blade, som i dygtige hænder vil klare enhver opgave i køkkenet. Et særpræg af alt er en skarp skarphed, som forbliver lige ved aktiv brug.

Knive er lavet af Damask Steel med et originalt to-taktshåndtag. Bladene har høj styrke og modstand mod mekanisk skade. Det eneste negative er nødvendigt for at købe en original slibemaskine, der passer til knivene i dette mærke. Men i dette tilfælde vil produkterne tjene dig i lang tid.

3. Keramiske knive Mikadzo Imari

Stilfulde japanske knive, Mikadzo, påvirker primært deres udseende. Bladet af hver af dem er ikke kun lavet af slidstærk zirconium keramik, men også dekoreret med et farvemønster, der ligner spredning af ædelsten. Sæt er præsenteret i hvide og sorte farver. Keramiske knive er langsomt dumme, absorberer ikke lugte, ikke oxideres. De har særlige afrundede hjørner, som undgår skåle af spidsen - det populære problem med de fleste knive af denne art.

4. Dick 1905 Knivsæt

Sæt af tyske smedejern knive er lavet af molybdæn-vanadium stål og adskiller sig i kvalitet, testet tid.

Et sæt af fem ting: en gennemsigtig magnetisk stand, en sokkniv (til skæring, skæring og smuldring), en kok, en brødkniv, en vegetabilsk kniv.

5. Sæt med 3 knive Grand Prix II, Wuesthof

Takket være de tyske teknologier vil dette sæt glæde stor styrke, slidstyrke og skarphed. Dette klassiske sæt er bedst egnet til nybegynder kokke eller spænding værtinder, der ikke ønsker at spare på kvalitet. Det har tre knive: Universal Table, Sandwich og Lille Vegetabilsk. Dette er ret nok til standard køkken.

Kog med glæde!

Enhver restaurant begynder med køkkenet, og selve køkkenet er fra de værktøjer, som kokke arbejder. At købe opskalere knive er ikke kun en god måde at forbedre arbejdsproduktiviteten på, men også evnen til at forbedre udseendet af retter.

Køb gode køkkenknive bekymrer restauranter og almindelige husmødre. Hvis kokke og restauratører har brug for det bedste stål til knive, perfekt verificerede dimensioner, bladform og en optimal bladet bladet med et håndtag, så i hverdagen kan du begrænse den gode model fra den velkendte producent. Ikke desto mindre bør alle kategorier af "køkkener" tænke på, hvilken slags sorter af disse værktøjer er mest nødvendige i køkkenet, og hvad der kan forsømmes.

SEF (kokken "s)

Hovedkniven i køkkenet. Alt uden undtagelse, de kendte mærker af knive på en gang med flere modeller "Shef". Bladets længde varierer fra 6 til 12 inches (15-30 cm). Produkterne er imidlertid kortere end 8-9 og længere end 10 tommer på salg er sjældne. De fleste europæiske SPE'er har et blad på 6, 8 eller 10 inches. Mellemstore håndtag. Dimensionerne vælges på en sådan måde, at værktøjet er hensigtsmæssigt at bruge folk med forskellige størrelser af børsten.

Santoku bōchō)

Japansk analog "shef". Dens navn er oversat til russisk som "tre måder at bruge." Dette tyder på, at Santoku udfører tre hovedfunktioner: Rubit, Cuts and Crush Foods. I modsætning til Steefe har bladet af denne kniv kun lidt afrundet form. Ikke desto mindre forstyrrer det ikke det hurtigt og skærer produkterne - det vigtigste er at vænne sig til instrumentets særegenheder.

Små knive

Denne klasse indeholder værktøjer med et kort blad og et lille håndtag. Bladformet kan variere fra let afrundet, til kløning (afrundet i modsat retning). Små knive af traditionelle former er perfekte til dem, der arbejder, hvor den store "kok" eller "satok" vil se akavet ud. Værktøjer med bladet "COGOTOK" bruges oftest til at rense runde grøntsager og nogle typer af delikatesser.

Gastronomisk kniv (skiver, carving)

Gastronomiske knive er perfekt egnede til at skære forskellige produkter med tynde skiver. De har et langt, hårdt og ret smalt blad. Funktionaliteten af \u200b\u200b"skiveren" afhænger af kvaliteten af \u200b\u200bstål og slibning. Billige mærker af køkkenknive, som regel, tilbyder værktøjer mod utilstrækkeligt faste materialer, der ikke er egnede til finskæring. Derfor, som i tilfælde af en kokkens kniv, anbefales det at vælge "slicer" fra højstyrke rustfrit stål, på trods af at prisen på sådanne produkter kan være ret nemme at lindre lommen.

Hvilket stål til knive er bedre? Rating marks.

Ved udvikling af materialer til køkkenknive ligger de vigtigste vanskeligheder i den optimale kombination af hårdhed og styrke. Stabil stål er resistent over for chips og hækle, men det mister meget hurtigt skarphed. Arbejde, der igen under påvirkning af eksterne kræfter er underlagt ikke så stærke deformationer, men det er let at bryde og smuldre i stærke slag. Også, når vi udarbejder bedømmelsen af \u200b\u200bde bedste mærker af stål til knive, tog vi hensyn til ætsende stabilitet, fordi det er usandsynligt at købe et værktøj, der konstant rust.

M390 - Indeholder vanadium og krom i sin sammensætning, som følge af hvilken den har høj slidstyrke og gode anti-korrosionsegenskaber. Mange europæiske producenter foretrækker dette mærke på grund af dets evne til hurtigt at skærpe og langsigtet bevarelse af bladets indledende skarphed.

VG-10 - Japansk udvikling, som også som M390, indeholder krom og vanadium i dens sammensætning. Bladene af den er præget af høj styrke og langsigtet bevarelse af skærpning, men de kan smuldre, når de arbejder på solide skærebrætter.

ZDP-189 er et andet japansk højstyrke stål, som i modsætning til det foregående mærke har god plasticitet. Mange kendte mærker gør knive til kokke fra dette materiale, som er godt polerede og har vidunderlige skæreegenskaber. Den eneste ulempe ved ZDP-189 er en vis skrøbelighed, manifesteret med stærke slag af knogle eller fast overflade.

CPM S35VN - betragtes som et af de bedste mærker af amerikansk stål. Det er en avanceret version af CPM S30V, som er en berømt mester Chris Rive tilføjet et lille niob. På grund af denne CPM S35VN begyndte det bedre at holde slibning i forhold til sin forgænger, ikke tabe i hårdhed og plasticitet.

Også til den højeste klasse omfatter følgende stålmærker til fremstilling af knive:

• D-2 - Fast stål, på grund af, hvad skæring af bladet er kompliceret;
• Elmax - mærke med høj slidstyrke og anti-korrosionsegenskaber;
• 154cm - meget fast stål, men ikke egnet til at arbejde på slidstærke overflader;
• BG-42 - Det er svært at skærpe, men bladet har meget godt den erhvervede skarphed.

Køkkenkniv mærker - Vurdering

Dick køkkenværktøjer betragtes som de mest pålidelige og slidbestandige, blandt produkterne fra tyske producenter. I mange år har virksomheden udviklet en bred vifte af specielle modeller til bageriprodukter, kød, grøntsager, fisk og skaldyr mv. Universelle kogeknive er lavet af højstyrke Damask Steel, som kan gøre uden at skære i måneder, selv med intensiv brug.

Brazilian Tramontina Company tager anden linje af rangordningen af \u200b\u200bde bedste producenter af køkkenknive. I modsætning til mange produkter med højtnavne er disse knive virkelig egnede til professionel brug. De vigtigste fordele ved Tramontin værktøjer er muligheden for at vælge mellem flere modeller af håndtagene og brugen af \u200b\u200bhøjklasse stålkvaliteter: DIN-1.4110, AISI 420 med tilsætning af molybdæn og SAE 1070. Håndtagene er lavet af både ergonomisk kunstig kunst og dyrere naturlige materialer.

Afslutter vores bedømmelse af de bedste knive producenter til rådighed i Rusland, Giesesser. Dette er en berømt tysk producent af professionelle køkkenknive og tilbehør til fødevareindustrien. Hemmeligheden om høj kvalitet er den specielle sammensætning af stål med tilsætning af chrom, molybdæn og vanadium. Alle værktøjer er kendetegnet ved det optimale forhold mellem hårdhed og styrke, nemt bære virkningerne af sure og alkaliske miljøer.

Håndtag af knive udføres af slidstærk plastik med anti-slip og antimikrobielle egenskaber. Adskilte modeller produceres med et håndtag fra det værdifulde træ. Knive Græsser betragtes som en af \u200b\u200bde bedste på markedet af sådanne indikatorer som enkelhed og holdbarhed af skarphed, ergonomi, skæreegenskaber og uhøjtidelighed.

Køkkenknivet skal være behageligt og pålideligt at bringe deres mester i et ansvarligt øjeblik. Derfor, når du vælger, er at give præference til mærker med en god flerårig historie.