De første kosttilskud syntes næsten samtidigt med menneskeheden. Behovet for at udtrække og vigtigst af alt for at bevare mad skabt brugen af \u200b\u200bstoffer, der er i stand til at udvide egenskaberne af et produkt i tide. Salt, eddike, peber, krydderier har længe været den nødvendige del af vores liv. De giver mad en særlig smag, aroma, og hjælper også med at holde det længere.

Ved udgangen af \u200b\u200bdet 19. århundrede blev fødevareadditivproduktionen sat på industriel grundlag. Årsagen til dette var en betydelig stigning i befolkningsnummeret og som følge heraf en stigning i produktionsmængderne af fødevareproduktionen. I øjeblikket er fødevareindustrien simpelthen umulig at forestille sig uden "kemi". Tilsætningsstoffer til fødevarer betegnes af et indeks E og trecifret ciffer.

Kosttilskud er opdelt i naturlige, kunstige, syntetiske.

Naturlige (naturlige) kosttilskud

Flyt fra vegetabilske eller dyre råvarer ved fysiske eller biologiske metoder (ekstraktion, presning, frysning). Disse er sådanne additiver som E100 - kurkumin, E330 - citronsyre, E440 - Pektiner, kostfibre, der er ekstraheret fra frugter og grøntsager. De betegnes også af brevet E, så det er ikke nødvendigt at være bange for, det er vigtigt at nærme sig dette problem med sindet.

Kunstige (identiske naturlige) fødevaretilsætningsstoffer

Lavet af naturlige råvarer ved hjælp af kemiske metoder eller ved hjælp af kemisk syntese og har altid en naturlig analog. Dette, for eksempel vanillin. Det er værd at være opmærksom på, at ikke alle smagsoplevelser identiske med naturlige, har deres eget indeks e - på grund af deres enorme mængde.

Syntetiske fødevaretilsætningsstoffer

De er kun lavet af kemiske metoder og har ingen analog i naturen. For eksempel tilsat E320-butylhydroxyanisol, antioxidant til mad med fedt og tyggegummi. Syntetiske additiver er de mest effektive, men derfor den mest skadelige for den menneskelige krop.

Alle kosttilskud er opdelt i grupper om handlingsprincippet. Gruppen kan bestemmes af det første ciffer af antallet af additiver.

E100-199 - Farvestoffer

Køb den nødvendige farve.

E200-299 - Konserveringsmidler

Udvide produktets holdbarhed. De er den farligste gruppe, da næsten alle dem handler om antibiotikumsprincippet. Målet er et konserveringsmiddel - redde produktet fra skader, hvilket betyder at gøre livet for bakterier umuligt. Det er, at denne gruppe indbefatter sådanne additiver som E250-natriumnitrit (det er et farvestof i kødhalvfabrikata), E251 - Natriumnitrat, E252 - Kaliumnitrat. De får lov til at bruge over hele verden og tilsættes til pølseprodukter, ofte i dåsefoder, solide oste.

E300-399 - Antioxidanter

Formålet med antioxidanter svarer til konserveringsmidler - så længe som muligt for at opretholde produktet. Der er både harmløse (og endda nyttige) antioxidanter - E300 ascorbinsyre, E306-309 tocopherol (D-vitamin) og farlig (sådan major).

E400-499 - Stabilisatorer og emulgatorer

Stabilisatorer bevarer den ønskede konsistens af produkter, fortykning af det eller danner geler (gelé). Effekten af \u200b\u200bemulgatorer svarer til stabilisatorernes virkning - de understøtter også den nødvendige konsistens i produktet. De er imidlertid vant til at skabe emulsioner fra ikke-tørre væsker. De stoffer, der indgår i deres sammensætning, er i stand til at reducere den energi, der er nødvendig for at skabe en partition mellem væsker. De lyse repræsentanter for sådanne emulsioner er mayonnaise og margarine.

Stabilisatorer anvendes til fortykning og gelering og kan ikke udføre emulgatorfunktioner, da der ikke er sådanne stoffer blandt dem. Uden stabilisatorer er det umuligt at forestille sig marmelade, gelé, is, mejery desserter, tygge slik.

E500-599 - Aciditetsregulatorer, stoffer mod lækage

Syrhedsregulatorer kan påtage sig konserveringsmidlernes funktion, da det sure medium skaber ugunstige betingelser for mikroorganismer.

E600-699 - smagsforstærkere, smagsstoffer

Det skal huskes, at en af \u200b\u200bde fælles smagsforstærkere er E621 - natriumglutamat. Med store doser af forbrug kan svaghed forekomme, hurtigt hjerteslag. Med langvarig brug kan føre til glaukom og Alzheimers sygdom.

E700-799 - Antibiotika.

E800-899 Denotation er reserve, E900-999 indeholder andre tilsætningsstoffer: Voks, sødestoffer, ruder, skummidler. Til stoffer, der har digitale betegnelser, omfatter mere end 1000 også de mest forskellige stoffer (emulgatorer, fugtholdige agenter, skummende midler og defoamer).

Det er dog ikke nødvendigt at skræmme udtrykket "kosttilskud"

De behandler trods alt dem og sædvanligt salt og sukker og nyttige naturlige tilsætningsstoffer. Til forsvar for tilsætningsstoffer, der er skabt af en person, skal det bemærkes, at uden dem er den moderne fødevareindustri med sin mængde og sortimod umulig. Husk dog, at mange tilsætningsstoffer er skadelige for kroppen, og flertallets handlinger ikke er fuldt undersøgt - det er simpelthen nødvendigt. Når du vælger et produkt, skal du være opmærksom på sin farve, duft, form - lyse farver, en stærk lugt, en homogen konsistens - det vil sige alt, der giver produkter et smukt handelsmæssigt udseende - disse er de første tegn på at bruge et stort antal forskellige forskellige kosttilskud.

Så skal du være opmærksom på holdbarheden. En lang opbevaringsperiode angiver konserveringsmidler. Den større og ikke naturligt opbevaringsperiode for dette produkt anvendes de stærkere konserveringsmidler til fremstilling. Det er ikke nødvendigt at afvise fødevaretilsætningsstoffer, men det virker ikke, men det er mere opmærksomt at behandle den mad, vi accepterer, er nødvendig for at bevare helbred og kvalitet af vores liv.

Med udviklingen af \u200b\u200bvidenskab og de nyeste teknologier bør menneskeheden ikke skabe "smag og aroma" af en berømt skål syntetisk. Kulsyreholdige drikkevarer, konfekture, røget, alle former for snacks - alle disse produkter blandes på forskellige konserveringsmidler, farvestoffer, fortykningsmidler og emulgatorer.

ERA af syntetiske fødevaretilsætningsstoffer åbnede nye muligheder for fødevareproducenter. Takket være stabilisatorer og konserveringsmidler bestemmer produkter ikke måneder, takket være farvestoffer - har en appetitvækkende farve. Sødemidler giver dig mulighed for at redde bjerge af sukker, fordi det i stedet for kg naturligt sukker er nok at sætte et produkt af blot et par gram af sukkerstatning.

Kode betegnelse "Exhx" For syntetiske fødevaretilsætningsstoffer blev indført i 1953 - indtil denne tid blev navnene på additiverne på produktmærkningen fuldt angivet. Brevet "E" i denne kodede betegnelse dekrypteres traditionelt som "Europa", dvs. Europa.

Den digitale kode identificerer den gruppe, som et eller andet additiv tilhører. Samlede grupper 10:

• E100-E182 - Farvestoffer;
• E200-E280 - konserveringsmidler;
• E300-E391 - Antioxidanter;
• E400-E481 - stabilisatorer, emulgatorer, fortykningsmidler;
• E500-E585 - Different: Supplement Regulators, Mel Forbedringer, Breaklers, Fugt-regulatorer;
• E600-E699 - aroma og smagsforstærkere;
• E700-E799 - Antibiotika;
• E800-E899 - et spareområde af betegnelser (i tilfælde af udseende af nye tilsætningsstoffer);
• E900-E999 - Sødemidler, anti-flammer (defoamers);
• E1000-E1521 - Stoffer til ruder, separatorer, gas sneakers, tætningsmidler, teksturer, Salculatorer.

Kosttilskud er opdelt i naturligt, identisk naturligt og kunstigt. Naturlige kosttilskud Som for eksempel er farvestoffet Curcumin E100 lavet af den fysiske metode (ekstraktion, destillation) fra plante- og dyrekilder.

Naturlige additiver identiske - Disse er stoffer, der er fuldt identiske med naturlige analoger i deres egenskaber, men opnået ved en kemisk eller mikrobiologisk vej. Som regel er denne metode til opnåelse af et stof billigere eller mere effektiv, så det bruges ofte.

Kunstige eller syntetiske fødevaretilsætningsstoffer - Disse er forbindelser, der ikke findes i naturen. Disse forbindelser er designet og skabt af en person.

Hvordan påvirker kosttilskud på menneskekroppen?

Gennemførte kliniske undersøgelser af forskellige kosttilskud viste, at de er langt fra harmløse for menneskekroppen. Nogle tilsætningsstoffer bidrager til dannelsen af \u200b\u200bkræfttumorer, dvs. er kræftfremkaldende stoffer, andre krænker den naturlige mikroflora af mave-tarmkanalen og fremkalder udviklingen af \u200b\u200ben sår. En række tilsætningsstoffer er kontraindiceret med astmatikere, allergier.

Derfor er nogle kosttilskud "e" forbudt at bruge. I Rusland er farvestoffet E121 officielt forbudt - det øger risikoen for kræft, farvestoffer E123, E124, E127, E128 - de forårsager allergiske reaktioner. Konserveringsmidler af E216, E217, E240 er også forbudt - de har en udtalt onkologisk handling.

Food Dye Tartrazine E102 (forårsager astmaangreb) er forbudt i en række europæiske lande, men tilladt at bruge i Rusland. Dette farvestof gælder for tonede produkter i gule. Dens tilstedeværelse skal angives af fabrikanten på produktemballagen.

I små doser er kosttilskud ikke i stand til at forårsage betydelig sundhedsskade. Men mange af dem har en ejendom. kumulatorisk. Kan akkumulere i kroppen. Selv om fabrikanten ikke overstiger den maksimale tilladte koncentration af additivet i slutproduktet, kan "effekten" fra fødevaretilsætningsstoffer manifestere sig med tiden.

På hylderne i butikkerne er det næsten umuligt at finde produkter, der ikke indeholder fødevaretilsætningsstoffer. De er bare selv i brød. Undtagelsen er den naturlige mad - kød, korn, mælk og greener, men selv i dette tilfælde er det umuligt at være sikker på, at der ikke er nogen kemi i dem. For eksempel behandles frugter ofte med konserveringsmidler, hvilket giver mulighed for i lang tid at opretholde et råvareudseende.

Kosttilskud er syntetiske kemiske eller naturlige stoffer, der ikke uafhængigt anvendes i fødevarer, men kun indgået produkter for at give visse kvaliteter, såsom smag, konsistens, farve, lugt, opbevaringsvarighed og udseende. Der er mange samtaler om muligheden for deres brug og indflydelse på kroppen.

Udtrykket "kosttilskud" skræmmer mange. Folk begyndte at anvende deres mange årtusinder tilbage. Dette vedrører ikke komplekse kemikalier. Vi taler om madlavningssalte, mejeri og eddikesyre, krydderier og krydderier. De anses også for at være fødevaretilsætningsstoffer. For eksempel er carmin et farvestof afledt af insekter, der anvendes i bibelskeider for at give mad lilla. Nu benævnes stoffet som E120.

Indtil det 20. århundrede forsøgte kun naturlige tilsætningsstoffer at bruge produkter. Efterhånden begyndte en sådan videnskab, som fødevarekemi, at udvikle, og kunstige tilsætningsstoffer blev erstattet mest af de naturlige. Produktionen af \u200b\u200bkvalitetsforbedringer og smag blev leveret til strømmen. Da de fleste fødevaretilsætningsstoffer havde lange navne, som var vanskelige at passe på en etiket, blev EU-for nemheds skyld udviklet et særligt mærkningssystem. Navnet på hvert kosttilskud begyndte at starte med "E" - brevet betyder "Europa". Efter det skal tallene følges, hvilket viser tilhørsforholdet af denne art til en bestemt gruppe og betegner et bestemt additiv. Derefter er systemet blevet forbedret, og så blev det accepteret til international klassificering.

Klassificering af fødevaretilsætningsstoffer af koder

Aciditetsregulatorer, sødestoffer, bagningsbeføjelser og ruder indgår i alle de angivne grupper.

Mængden af \u200b\u200bfødevareadditiv vokser hver dag. Nye effektive og sikre stoffer fortrænger gamle. For eksempel i nyere tid er komplekse additiver populære, som består af en blanding af additiver. Hvert år genopfyldes lister over tilladte tilsætningsstoffer med nye. Sådanne stoffer efter bogstavet E har kode mere end 1000.

Klassificering af fødevaretilsætningsstoffer til brug

• Farvestoffer (E1 ...) - Designet til at genoprette farven på produkter, som går tabt under behandlingsprocessen, for at øge dens intensitet, for at give en bestemt farve til mad. Naturlige farvestoffer ekstraheres fra rod, bær, blade og planter. De kan være animalske oprindelse. Naturlige farvestoffer indeholder biologisk aktiv, aromatisk og smag, giver mad et behageligt udseende. Disse omfatter carotenoider - gul, orange, rød; Licopen - Rød; Annato Extract - Gul; Flavonoider - blå, lilla, rød, gul; chlorophyll og dets derivater - grøn; sukker kel-græd; Carmin - lilla. Der er farvestoffer opnået syntetisk. Den største fordel ved naturlige mættede farver og lang holdbarhed.
• Konserveringsmidler. (E2 ...) - designet til at udvide produktets holdbarhed. Ofte anvendes eddikesyre, benzoisk, sorbisk og svovlsyre, salt og ethylalkohol som konserveringsmidler. Konserveringsmidler kan udføre antibiotika - lav, biomycin og nystatin. Syntetiske konserveringsmidler er forbudt at tilføje masseproduktion til mad - baby mad, fersk kød, brød, mel og.
• Antioxidanter (E3 ...) - Forhindre skadelige og fedtholdige produkter, sænk oxidationen af \u200b\u200bvin, læskedrikke og beskytte frugter og grøntsager fra mørkning.
• Fortykningsmidler. (E4 ...) - Tilføj til bevarelse og forbedring af produktets struktur. De giver dig mulighed for at give mad den nødvendige konsistens. Emulgeringsmidler er ansvarlige for plastegenskaber og viskositet, for eksempel takket være det, bagerprodukter bekymrer sig ikke længere. Alle autoriserede fortykningsmidler har naturlig oprindelse. For eksempel E406 () - udvundet fra havalger og anvendes til fremstilling af pates, cremer og is. E440 (pectin) - fra æbler, citrus siders. Det tilsættes til is og gelé. Gelatine har en animalsk oprindelse, dens kilde er knogler, sener og brusk af husdyr. Stivelser er opnået fra ærter, sorghum, majs og kartofler. Emulgeringsmiddel og antioxidant E476, E322 (lecithin) ekstraheres fra vegetabilske olier. Naturlige emulsionsansøgere indbefatter ægprotein. For nylig bruger syntetiske emulgatorer i industriel produktion mere.
• Forstærkere af smag (E6 ...) - deres udnævnelse - gør produktet smagere og duftende. For at forbedre lugt og smag anvendes 4 typer additiver - forstærkere af aroma, smag, surhedsregulatorer og smagsstoffer. Friske fødevarer - grøntsager, fisk, kød har en udtalt aroma og smag, da de indeholder mange nukleotider. Stoffer forbedrer smagen, stimulerer enden af \u200b\u200bsmagreceptorerne. Ved behandling eller opbevaring reduceres antallet af nukleotider, så de opnås ved kunstigt. For eksempel forbedrer ethylmaltol og maltol opfattelsen af \u200b\u200bcremet og frugt smag. Stoffer giver en følelse af fedtholdige lavkaloriske mayonnaise, is og yoghurt. Tilsæt ofte til produkterne af det velkendte glutamatnatrium med. Mange tvister forårsager sødemidler, især aspartam, kendt for, at sukkers sødere er næsten 200 gange. Det er skjult under mærkning E951.
• Smagsstoffer. - De er opdelt i naturlige, kunstige og identiske naturlige. Den første indeholder naturlige aromatiske stoffer ekstraheret fra vegetabilske råmaterialer. Disse kan være flygtige destillerier, vand-alkoholekstrakter, tørre blandinger og essenser. Smagene identiske med naturlige, opnåelse, fremhæver af naturlige råvarer eller kemisk syntese. De indeholder kemiske forbindelser, der findes i dyr råmaterialer eller plantens oprindelse. Kunstige smagsstoffer indbefatter mindst en kunstig komponent, kan også indeholde identiske naturlige og naturlige smagsstoffer.

På trods af at Apple indeholder mange stoffer, der er inkluderet i listen over fødevaretilsætningsstoffer, er det umuligt at nævne det i et farligt produkt. Det samme gælder for andre produkter.

Overvej nogle af de populære, men nyttige tilsætningsstoffer.

• E100 -. Hjælper med at styre vægten.
• E101 - Riboflavin, han er vitamin B2. Tager en aktiv rolle i syntesen af \u200b\u200bhæmoglobin og metabolisme.
• E160d -. Styrker immuniteten.
• E270 - mælksyre. Det har antioxidantegenskaber.
• E300 - Ascorbinsyre, det også vitamin C hjælper med at øge immuniteten, forbedrer hudens tilstand og bringer en masse fordel.
• E322 - LECITIN. Det understøtter immunitet, forbedrer kvaliteten af \u200b\u200bgalde- og bloddannelsesprocesserne.
• E440 -. Rengør tarmene.
• E916 - Calciumiodate. Det bruges til at berige jod mad.

Neutrale kosttilskud - relativt harmless

• E140 - chlorophyll. Planter tager grøn farve.
• E162 - Betanin - Red Dye. Det ekstraheres fra sukkerroer.
• E170 - Calciumcarbonat, hvis det er enklere - almindeligt kridt.
• E202 - Sorbitol kalium. Er et naturligt konserveringsmiddel.
• E290 - Kuldioxid. Det hjælper med at dreje den sædvanlige drikke i kulstofet.
• E500 - Food Soda. Stoffet kan betragtes som relativt harmløst, da det er i stand til tarm og mave i store mængder.
• E913 - Lanolin. Det bruges som ruder, især han er efterspurgt i konfekturesektoren.

På grund af specialisternes forskning, foretages ændringer i listerne over tilladte og forbudte tilsætningsstoffer regelmæssigt. Det er tilrådeligt at holde styr på sådanne oplysninger konstant, da de skrupelløse producenter for at reducere omkostningerne ved varer, krænke produktionsteknologien.

Vær opmærksom på tilsætningsstoffer til syntetisk oprindelse. Formelt er de ikke forbudt, men mange eksperter anser dem usikre for en person.

For eksempel er natriumglutamat, som er skjult under betegnelsen E621 - en populær smagsforstærker. Det er umuligt at kalde det skadeligt. Det har brug for vores hjerne og hjerte. Når kroppen mangler det, kan det producere et stof uafhængigt. Når genoptaget glutamat er i stand til at have en toksisk effekt, og leveren og bugspytkirtlen får mere af den. Det kan forårsage afhængighed, allergiske reaktioner, hjerneskade og syn. Især stoffet er farligt for børn. Pakker viser normalt ikke, hvor meget natriumglutamat er indeholdt i produktet. Derfor er fødevarer, der indeholder det, bedre ikke at misbruge.

Årsager Tvivls sikkerhedstilskud E250. Stoffet kan kaldes et universelt additiv, fordi det anvendes som et farvestof, en antioxidant, et konserveringsmiddel og en farvestabilisator. På trods af at skaden af \u200b\u200bnatriumnitrat blev bevist, fortsætter de fleste lande med at bruge den. Det er en del af pølse- og kødprodukter, det kan være til stede i sild, brisser, røget fisk og ost. Natriumnitrat er skadeligt for dem, der lider cholecystitis, dysbacteriosis, har problemer med leveren og tarmene. Finde i kroppen, stoffet omdannes til stærke kræftfremkaldende stoffer.

Hjertet af syntetiske farvestoffer er næsten umuligt at finde sikkert. De er i stand til at tilvejebringe en mutagent, allergifremkaldende og kræftfremkaldende virkning.

Antibiotika anvendt som konserveringsmidler forårsager dysbakteriose og er i stand til at forårsage intestinale sygdomme. Fortykningsmidler har en ejendom til at absorbere stoffer, og både skadelige og nyttige, dette kan forhindre absorption af mineraler og den nødvendige organisme af komponenter.

Anvendelsen af \u200b\u200bfosfater kan forværre absorptionen af \u200b\u200bcalcium, som truer udviklingen af \u200b\u200bosteoporose. Sakharin er i stand til at forårsage en tumor af blæren, og aspartames med hensyn til skadelighed kan konkurrere med Glutamat. Da han opvarmede, bliver det til et stærkt kræftfremkaldende, påvirker indholdet i kemikaliens hjerne, er farligt for diabetikere og har mange skadelige virkninger på kroppen.

Sundhed og kosttilskud

For en betydelig historie om eksistens har kosttilskud vist nytte. De spillede en vigtig rolle i forbedring af smag, opbevaring og kvalitet af produkterne såvel som i forbedring af andre egenskaber. Der er ganske få additiver, der ikke kan påvirke kroppen, men det vil også være forkert at ignorere fordelene ved sådanne stoffer.

Nitratnatriumnitrat, kendt som E250, er meget populær i kødpølseindustrien, på trods af at det ikke er sikkert, forhindrer udviklingen af \u200b\u200ben farlig sygdom - botulisme.

At nægte den negative virkning af fødevaretilsætningsstoffer er umulig. Nogle gange forsøger folk at udtrække den maksimale fordel, skabe uspiselige, hvad angår sund fornuft, produkter. Menneskeheden modtager mange sygdomme.

• Udforsk produktetiketter og prøv at vælge dem, der indeholder et minimum E.
• Ikke erhverver ukendte produkter, især hvis deres sammensætning er rig på tilsætningsstoffer.
• Undgå varer, der indeholder sukkersubstitutter, duftforstærkere, fortykningsmidler, konserveringsmidler og farvestoffer.
• Foretrækker naturlige og friske produkter.

Fødevaretilsætningsstoffer og menneskers sundhed er begreber, der begynder at binde mere og mere. Der udføres en masse forskning, som et resultat af hvilket mange nye fakta er afsløret. Moderne forskere mener, at en stigning i kosten af \u200b\u200bkunstige additiver og et fald i brugen af \u200b\u200bfriske produkter er en af \u200b\u200bhovedårsagerne til at øge forekomsten af \u200b\u200bkræft, astma, fedme, diabetes og depression.

Til dato er additiverne med koden e der en stor mængde. Disse er konserveringsmidler, farvestoffer, sødestoffer, antioxidanter, fortykningsmidler, stabilisatorer, emulgatorer, bagepulvere, smagsforstærkere. Særlig opmærksomhed hos læger, ernæringseksperter og mennesker, der overholder en sund livsstil fortjener additiver, der anvendes i fødevareindustrien.

Næsten ingen industrielle produktionsomkostninger uden fødevaretilsætningsstoffer. De introduceres i produktet med forskellige formål: For at øge varigheden af \u200b\u200bopbevaring, giv den bedste smag, forbedre farve, lugt, konsistens. Dette gøres for at forbedre sine forbrugeregenskaber og opfordre køberen til at erhverve dette produkt.

Hvert kosttilskud har sit eget unikke nummer. I Den Russiske Føderation styres brugen af \u200b\u200btilsætningsstoffer i produktionen af \u200b\u200bmad af Rospotrebnadzor.

Vigtig!

Følgende kosttilskud er forbudt i vores land: E121, E216, E217, E216, E217, E216. Hvis du ser disse betegnelser på en etiket på et eller andet produkt, ved at det frigives ulovligt.

Massemedier elsker at offentliggøre horrorhistorier: "Et sådant kosttilskud fører til alvorlige sygdomme, forårsager kræft." Samtidig tages der ikke hensyn til nogle vigtige faktorer. For hvert fødevaretilsætningsstof har specialister udviklet tilladte daglige forbrugsstandarder. Som regel udgør de de tiende lobes gram pr. Kg menneskesvægt. Ifølge lægerne er sådanne mængder sikre. Men overskuddet af disse normer kan faktisk føre til negative konsekvenser. Misbrug er altid farlig, uanset hvad de vedrører, er der ikke noget nyt her.

Spørgsmålet om behovet for at indføre fødevaretilsætningsstoffer er mere kompliceret, end det kan virke ved første øjekast. For eksempel er E250-additivet toksisk. Men producenterne er tvunget til at bruge det, da det forhindrer udvikling i kødprodukter (oftest i pølser) bakterier, meget mere farligt for sundhed end dette supplement og i stand til at kalde botulisme. Derfor vælger fra to vrede producenter mindre.

E102.

Dette additiv kan påvirke fordøjelsen, det skaber en gunstig baggrund for udviklingen af \u200b\u200btumorer. Men det sker kun, når det er for stort forbrug. Men allergier det praktisk talt forårsager ikke.

E104.

Dette additiv er et ret stærkt allergen, så allergisk er bedre at undgå det. Det er forbudt i mange lande, og vi er tilladt. Derudover er det skadeligt for mave-tarmkanalen og kan forårsage udvikling af tumorer.

E110.

Dette er et farvestof af syntetisk oprindelse. Det er især skadeligt for børn, da det har en negativ indvirkning på deres nervesystem.

Hvad angår voksne, hvis dette tilsætningsstof er sjældent, er det ikke farligt. Og med overdreven brug forstyrrer det fordøjelsessystemets arbejde, nyrer, forårsager allergier, astmas angreb, skadelige cellulære strukturer, provokerer udviklingen af \u200b\u200btumorer.

E120.

Farvestof, som anses for tilstrækkelig uskadelig. Der er dog tilfælde af alvorlige allergier efter brugen af \u200b\u200bprodukter med dette additiv. Derfor er det ekstremt uønsket for allergier.

E122.

Dette er også et farvestof. Hvis det bruges sammen med tilføjelsen af \u200b\u200bE211, bliver det meget skadeligt for børn, da det sænker deres mentale evner og forårsager utilstrækkelig adfærd.

Ligesom mange farvestoffer er der et allergen, kan forårsage udslæt. Forværrer også vision og skader binyrens arbejde. Nogle forskere anser det for et farligt kræftfremkaldende stof.

E124.

Et andet farvestof. Mange eksperter søger et forbud mod dette additiv i Rusland.

Det kan forårsage angreb af astma og kvælning, lancerer udviklingen af \u200b\u200bkræftprocesser.

Tillæg er skadeligt for børn, reducerer deres mentale evner, gør dem hyperaktive og vanskelige at undervise.

Sandsynligvis har du bemærket, at der er særligt mange farvestoffer blandt skadelige additiver. Derfor, hvis du ser, at farven på pølser, kød eller fiskeskæring, limonade, fløde i kagen - unaturligt lyse og smukke, afstå fra at købe, vil det spare dig for negative konsekvenser.

E200.

Dette additiv er en sorbinsyre. Hvis forbrugshastigheden overskrides, bliver det et allergen. Det er især vigtigt, at denne syre ødelægger vitamin B12, og dets underskud i kroppen påvirker nervesystemets arbejde negativt.

E211.

Dette er natriumbenzoat, konserveringsmiddel. Det er farligt for børn, reducerer deres intellektuelle evner, forstyrrer nervesystemets arbejde, drejer dem og gør hyperaktivt.

Eksperter anser dette additiv skadelige. Det beskadiger gastrointestinalkanalen, leveren, nyrerne, provokerer udviklingen af \u200b\u200bkræftceller og ødelægger også DNA. Det er ikke tilladt for astmatikere og allergier.

E621.

Ikke-historisk natriumglutamat. Dette additiv forbedres og forbedrer smagen af \u200b\u200bprodukter. Desuden forårsager det afhængighed: Mange sidder på det, og mad uden glutamatnatrium synes ikke tilstrækkeligt velsmagende.

Ligesom mange andre tilsætningsstoffer er hun i fare. Det bør ikke bruge gravide kvinder, det er fyldt med den forkerte udvikling af fosteret.

For resten af \u200b\u200bfolket er det heller ikke harmløst. Det beskadiger cerebrale celler, forstyrrer arbejdet i fordøjelseskanalen, nyrerne, visionen, forårsager hormonelle lidelser, angreb af astma, allergier.

Vigtig!

Nogle producenter bruger marketing trick. De angiver ikke mærket navnet på E621-tilsætningsstoffer, men erstatter det med ordene "Glutamatnatrium". De fleste købere er ikke-kuppel, at dette kun er et fødevaretilsætningsstof E621.

Konklusioner:

Hvis vi taler om fødevaretilsætningsstoffer, så er moderation og rimelig holdning til dit helbred vigtige her. Hvis du bruger produkter med tilsætningsstoffer sjældent, i små mængder, og for det meste spiser rigtigt, vil de ikke skade dig. Sundhedsproblemer kan kun forekomme, hvis hovedmængden af \u200b\u200bfødevarer, der er inkluderet i din daglige kost, indeholder kosttilskud.

Til dato kan kosttilskud i mad findes i fødevarebutikker i næsten overalt. De er overalt selv i brød. Måske er de ikke i naturlige produkter, såsom kød, croup, mælk, såvel som greener. Det er dog umuligt at være helt sikker på, at der ikke er nogen kemi eller GMO i dem. Ofte behandles en række frugter med konserveringsmidler til kontinuerlig vedligeholdelse af en råvaretype.

Tilsætningsstoffer til fødevarer i fødevarer er syntetiske kemiske eller naturlige stoffer. Deres uafhængige spisning er ikke mulig. De er lige ind i mad for at udstyre dem med visse kvaliteter, såsom smag, konsistens, farver, lugt, varighed af opbevaring og udseende. Hvor passende til brug og indflydelse på menneskers organismer er konstant diskussion.

Typer af tilsætningsstoffer til fødevarer

Fra en af \u200b\u200bsætningerne "fødevaretilsætningsstoffer" er mange mennesker bange eller irriteret. Og det er trods det faktum, at menneskeheden bruger dem ikke et årtusind. Men det har intet at gøre med komplekse kemikalier. Dette refererer til kogesalt, mejeri og eddikesyre, krydderier og krydderier er også kosttilskud. For eksempel er CARMS farvestoffer afledt af insekter, der anvendes i oldtiden for at give mad lilla. I øjeblikket kaldes stoffet E120.

Indtil XX århundrede, i færd med fødevareproduktionen har producenterne altid søgt at bruge ekstremt naturlige tilsætningsstoffer. Over tid, ved hjælp af fødevarekemi, begyndte det at udvikle og fremstille kunstige fødevaretilsætningsstoffer med en gradvis udskiftning af de fleste naturlige. Således blev smagsforstærkere leveret til industrielle strømme.

På grund af det faktum, at de fleste af fødevaretilsætningsstoffer har haft lange navne, som næppe var placeret på en etiket, har EU's specialister udviklet et særligt markedsføringssystem. Navnet på hvert enkelt kosttilskud begynder nu med literaet "E", hvilket betyder "Europa". Efter det er der tal, der angiver tilhørende denne art til den konditionerede gruppe med udpegning af et bestemt additiv. I fremtiden blev systemet raffineret, og nu er det allerede en international klassifikation.

Klassificering af kosttilskud ved hjælp af koder

Ifølge klassificering ved hjælp af koder kan kosttilskud være:

• Fra E100 til E181 - Fødevarefarvestoffer;
• Fra E200 til E296 - konserveringsmidler;
• Fra E300 til E363 - antioxidanter, antioxidanter;
• Fra E400 til E499 - stabilisatorer, der bevarer konsistensen;
• Fra E500 til E575 - emulgatorer og stænger;
• Fra E600 til E637 - Smag og forstærkere af smag;
• Fra E700 til E800 - Reserver, reservedele;
• Fra E900 til E 999 - Antiflameings designet til at reducere beholdning og sødestoffer;
• Fra E1100 til E1105 - biologiske katalysatorer og enzymer;
• Fra E1400 til E 1449 - Modificeret stivelse, der hjælper med at skabe de nødvendige konsekvenser;
• Fra E1510 til E 1520 - opløsningsmidler.

Hvad angår regulatorer af surhedsgrad, sødestoffer, nedbrud og ruder, er de tilgængelige i alle grupper ovenfor.

Antallet af fødevaretilsætningsstoffer øges næsten dagligt. Som følge heraf leveres forældede additiver med nye effektive og sikre stoffer. Især i de senere år er såkaldte komplekse kosttilskud i stigende grad populære, som er en blanding af tilsætningsstoffer. Hvert år opdateres en liste over lottede stoffer. I sådanne stoffer vises mere end 1000 koder efter litterær.

Klassificering af fødevaretilsætningsstoffer til brug

Tilsætningsstoffer til fødevarer kan være:

• Fødevarefarvestoffer (E1 ...), som er fødevaretilsætningsstoffer til at genskabe farve i produkter, som gik tabt, når de behandles for at forbedre sin intensitet, for at bringe bestemte farver. Naturlige farvestoffer kan blive mined fra dele af planter, som kan være rod, bær, blade, såvel som blomster. Derudover kan madfarvestoffer have animalske oprindelse. I naturlige farvestoffer kan der være et bestemt indhold af biologisk aktive, aromatiske og smagsstoffer, der giver produkter attraktivt udseende. Fødevarer farvestoffer er: Ferotinoider - Gul, Orange, Rød; Licipidere - Rød; Ekstrakter Annato - Gul; Flavonoider - blå, lilla, rød, gul; chlorophyll og dets derivater - grøn; Sukker Collers - Brown; Lilla carmines. Derudover er der farvestoffer fremstillet af syntetisk. Den største fordel ved sådanne stoffer, i modsætning til naturlige, er en stor mætning af farver samt længere opbevaringstid;
• Konserveringsmidler (E2 ...) er kosttilskud, der er beregnet til at forlænge lagringstidsprodukterne. Ofte kan begge konserveringsmidler anvende eddikesyre, benzoisk, sorbisk og svovlsyre såvel som salt og ethylalkohol. Derudover kan antibiotika, type lavland, biomycin såvel som nistatan anvendes som konserveringsmidler. Farlige fødevaretilsætningsstoffer, såsom syntetiske konserveringsmidler, er forbudt at føje til produkter med masseproduktion, især til babymad, fersk kød, brød, mel og mælk;
• Antioxidanter (E3 ...) Opkaldsstoffer, der forhindrer forringelse af fedtholdige eller fedtholdige produkter, hvilket sænker oxidationen af \u200b\u200bvine, beerobesalkoholholdige drikkevarer, såvel som beskyttelse af grøntsager og frugter fra mørkning;
• Fortykningsmidler (E4 ...) er kosttilskud, der er designet til at bevare og forbedre strukturrammen i produkter. Ved hjælp af fortykningsmidler får produkterne den nødvendige sammenhæng. Ved anvendelse af emulgatorer kan du styre plastegenskaber og viskositet. Især kan bageriprodukterne opnås længere end deres friskhed. Alle autoriserede fortykningsmidler har en naturlig oprindelse. For eksempel er E406 (Agar) fremstillet af havalger. Med det, tærter, cremer, såvel som is er fremstillet. E440 (pektin) ekstraheres fra zest og æbler og tilsættes i gelé og is. Gelatine har animalske oprindelse og ekstraheres fra knogler, sener og efterbehandling af landbrugsdyr. Ærter, sorghum, majs og kartofler er råvarer til stivelse. Emulgeringsmidler og antioxidanter E476, E322 (lecithiner) ekstraheres fra vegetabilske olier. En af de naturlige emulgatorer er ægprotein. I de senere år er fødevareindustrien involveret i produktionen af \u200b\u200bstore mængder syntetiske emulgatorer;
• Forstærkere af smag (E6 ...) kaldes fødevaretilsætningsstoffer beregnet til at gøre mad mere lækker og duftende. For at forbedre lugten og smag anvendes fire hovedsorter af additiver, som er duftforstærkere, smag, surhedsregulatorer samt smagsstoffer. De fleste friske produkter, såsom grøntsager, fisk, kød, har en udtalt duft og smag, fordi de indeholder nukleotider. Med deres hjælp er smagen intensiveret, forekommer slutningerne i smagsreceptorer. I processen med forarbejdning eller opbevaring kan antallet af nukleotider falde, som et resultat af hvilket de kunstigt fremstilles. For eksempel ved hjælp af ethylmaltol og maltol kan du styrke opfattelsen af \u200b\u200bfrugt og cremet smag. De vedhæfter en følelse af fedtholdige lavkaloriske mayonuzam, yoghurt, såvel som is. Tilføj ofte til produkter populært glutamatnatrium med et skandaløst ry. Væsentlig kontrovers går omkring sødestoffer, især omkring Aspartam E951, som er sødere end sukker 200 gange;
• Fødevare smag, der er naturlige, kunstige og identiske naturlige. Man indeholder kun naturlige aromatiske stoffer, der er udvundet fra planter. De kan være flygtige destillater, vand-alkoholhætter, tørre blandinger og essenser. For at producere identiske med naturlige fødevaresøgninger er de isoleret fra naturlige stoffer eller ved kemisk syntese. De har kemiske forbindelser, der findes i dyre- eller vegetabilske råmaterialer. Kunstige komponenter kan indgå i kunstige fødevaresøgninger, og indeholder også dele af identiske naturlige fødevaresøgninger sammen med naturligt.

Ved at producere fermenterede mejeriprodukter bruger producenter biologisk aktive additiver. Mad og biologisk aktive additiver er lidt forskellige fra hinanden. Den første kan bruges separat, som et supplement til mad. Fødevarer og biologisk aktive additiver kan være naturlige eller identiske med dem. På Ruslands område bringes kosttilskud i en separat kategori af fødevarer. Hovedformålet med deres formål, i modsætning til almindelige fødevaretilsætningsstoffer, er forbedringen af \u200b\u200bmenneskelige organismer, også mætning af deres nyttige stoffer.

Nyttige kosttilskud

Anyway, ikke kun skadeligt og farligt kemikalie, samt harmløse og endda nyttige kosttilskud, kan være skjult for mærkning. Eksperter anbefales ikke med mistanke om at behandle alle tilsætningsstoffer til fødevarer. Mange stoffer, der er tilsætningsstoffer, er ekstrakter af naturlige produkter og planter. For eksempel er der i æbler, der er mærket af E. Specielt ascorbinsyre - E300, pectin - E440, riboflavin - E101, eddikesyre - E260.

På trods af at æblerne indeholder en bred vifte af stoffer, der betragtes af fødevaretilsætningsstoffer, kalder ingen dem i farlige produkter. Det samme gælder for andre produkter.

Kan være fordelagtigt populære additiver, der er:

• E100 - Curcuminer, der hjælper med at engagere sig i vægtkontrol;
• E101 - Riboflaviner, B2 vitaminer, deltagelse i syntesen af \u200b\u200bhæmoglobin og metabolisme;
• E160D - Lycopins, der styrker immunsystemet;
• E270 - mælkesyre med antioxidantegenskaber;
• E300 - ascorbinsyre eller C-vitamin, som hjælper med at øge immuniteten, forbedre hudens tilstand og betydelige fordele;
• E322 - lecithiner, der understøtter immunitet, forbedrer kvaliteten af \u200b\u200bgalde, såvel som bloddannelse;
• E440 - Pektiner rensning af tarmene;
• E916 - Calciumjodiere, der anvendes ved berigende jodfoder.

Neutrale kosttilskud - relativt harmless

Relativt harmløse, sikre fødevaretilsætningsstoffer er:

• E140 - Chlorophylls, takket være, hvilke planter blive grønne;
• E162 - Bethaniner, røde farvestoffer ekstraheret fra rødbeder;
• E170 - Calciumcarbonat eller almindelig kridt;
• E202 - Sorbitol kalium, naturligt konserveringsmiddel;
• E290 - Kuldioxid, der hjælper med at gøre almindelige drikkevarer til kulsyreholdigt;
• E500 - Food Soda, et stof, der anses for relativt harmløst, fordi brugen af \u200b\u200bsine store mængder påvirker gastrointestinalkanalen negativt;
• E913 - Lanolin, anvendes som glasmiddel, især efterspurgt af konfektureindustrien.

Skadelige fødevaretilsætningsstoffer er meget mere almindelige end nyttige. Desuden kan de ikke kun være syntetiske, men også af naturlige stoffer. Fødevaretilsætningsstoffer E kan være ret stor, især hvis de bruges sammen med produkterne systematisk, men i betydelige mængder.

I dag er tilsætningsstoffer meget farlige og forbudt i Rusland, som er:

• Mel og brødforbedringer - E924A, E924D;
• Konserveringsmidler - E217, E216, E240;
• Farvestoffer - E121, E173, E128, E123, Rød 2G, E240.

Liste over skadelige fødevaretilsætningsstoffer

På grund af de mange undersøgelser af akademiske fagfolk ændres lister over tilladte eller forbudte fødevaretilsætningsstoffer systematisk. For at modtage mere detaljerede oplysninger og altid være opmærksom på, hvad der sker, er det bedst at fortsætte med at se sådanne ændringer. Der skal lægges særlig vægt på syntetiske kosttilskud. Fra et formelt synspunkt anses de ikke for forbudt, men mange specialister har den opfattelse, at sådanne stoffer er yderst farlige for mennesker.

Især er misforståelsen af \u200b\u200bnatriumglutamat skjult under kodebetegnelsen E621 en populær smagsforstærker. Dens kaldte absolut ondsindet synes at være umuligt, fordi det er nødvendigt for hjernen og hjertet. Når dette stofunderskud forekommer i kroppen, så kan det selvstændigt arbejde det ud.

Overskuddet af glutamatnatrium har en toksisk virkning, mens leveren lider mest, såvel som bugspytkirtlen. E621 Forbrug kan resultere i afhængighed, allergiske reaktioner, hjerneskade og nedskrivning. Dette stof har den største fare for børns, uforberedte organismer. Som regel er det ikke angivet på pakken, hvilket faktisk er indhold i natriumglutamatprodukter.

Forårsager en masse tvivl og det såkaldte Secure E250 additiv. Det er som et universelt tilskud, fordi det bruges som et farvestof, en antioxidant, et konserveringsmiddel, såvel som en farvestabilisator. På trods af at skade på natriumnitrat blev bevist af forskere, fortsætter den med at blive brugt i de fleste lande i verden. Det er i sammensætningen af \u200b\u200bkødrulleprodukter, de kan "polske" sild, brisser, røget fisk og oste. Natriumnitrat har en negativ indvirkning på gastrointestinalkanalen, skadelig for dem, der har cholecystitis, dysbacteriosis, der er problemer med leveren. Hvis du kommer ind i kroppen, kan dette kemikalie transformeres til stærkt kræftfremkaldende kraft.

Syntetiske farvestoffer er næsten alle usikre. De er tilbøjelige til mutagene, allergifremkaldende og kræftfremkaldende virkninger. Antibiotika, som anvendes som konserveringsmidler, kan forårsage dysbakteriose og ofte forårsage sygdomme i mave-tarmkanalen i Rusland, som det fremgår af statistikker. Fortykningsmidler har absorption af stoffer, både skadelige og nyttige, hvilket kan føre til at forhindre absorption af mineraler og nødvendige for kroppen af \u200b\u200bde nyttige stoffer.

Fosfater, der anvendes i fødevarer, kan nedbryde calciumabsorption, som kan føre til osteoporose. Sacchariner er i stand til at være årsagen til tumorer, for eksempel blæren, og aspartams med hensyn til ondsindet kan konkurrere med natriumglutamat. Sådanne stoffer i processen med opvarmning af fødevarer omdannes til stærke kræftfremkaldende stoffer, påvirker sammensætningen af \u200b\u200bkemiske elementer i hjernen, er farlige for mennesker med diabetes, og der er faktisk mange ødelæggende virkninger på kroppen.

Påvirkning af fødevaretilsætningsstoffer

I en betydelig periode med historien om eksistensen af \u200b\u200ben bred vifte af fødevaretilsætningsstoffer, viste de stadig deres fordel. Tilskud spillede en vigtig rolle i forbedringen af \u200b\u200bsmagskvaliteten af \u200b\u200bmad, udvidet opbevaringstid, samt forbedrede andre positive egenskaber.

Natriumnitrater er yderst eftertragtede kødindustri, kendt som E250, på trods af deres fare, hindre udviklingen af \u200b\u200bmange farlige sygdomme, herunder botulum. Den negative indflydelse af fødevaretilsætningsstoffer er stien til ingen steder. Sommetider beder producenterne at udtrække de maksimale fordele for sig selv om hjælp til forskere, så de skaber ikke helt spiselige fødevarer til menneskelige organismer. Som følge heraf, herunder menneskeheden, opstår alle nye og nye sygdomme, allergiske hudsygreaktioner og simpelthen negativ effekt på kroppen. Derfor bør det behandles ikke kun for selvfølgelig skadelige stoffer, men til sådanne tilsætningsstoffer som: E450, E476, E500, E330, E1422, E202, E171, E200, E422, E331, E220, E160A, E471 og E211.

Ved at bruge kosttilskud er det ønskeligt at overholde følgende anbefalinger:

• Studere etiketter på produkter og forsøge at vælge dem, hvor minimum af e-additiver er indeholdt
• Brug ikke ukendte produkter, især hvis der er mange af de mest forskelligartede additiver;
• Hvis det er muligt, undgå produkter, der er rige på sacrarose, forstærkere af duftstoffer, fortykningsmidler, konserveringsmidler, såvel som farvestoffer;
• Stop dit valg på naturlige og friske produkter.

Fødevaretilsætningsstoffer og menneskers sundhed er vilkår, der i stigende grad bliver kompatible. Der er mange undersøgelser i verden, baseret på resultaterne af hvilke nye fakta afsløres. Mange moderne forskere mener, at væksten i fødevaretilsætningsstoffer til kunstig oprindelse i kosten af \u200b\u200bmennesker med et samtidigt fald i forbruget af friske naturlige produkter kan vedrøre hovedårsagerne til stigende tilfælde af kræft, astma, fedme, diabetes og depression .

Hvis du har spørgsmål - lad dem være i bemærkningerne i henhold til artiklen. Vi eller vores besøgende vil gerne svare på dem