Efterår - det er på tide at samle duftende og krydrede svampe. Hvordan tørrer du ræve til vinteren og kan det gøres? Dette problem, mindst en gang i sit liv, er interesseret i hver champignon. Tørret under påvirkning af varme er et universelt produkt, der anvendes under fremstillingen af \u200b\u200bforskellige retter.

Hver person ved, at svampen er et produkt, der indeholder mange toksiske stoffer. Så er det muligt at tørre dem og ikke være bange for dit eget helbred? Professionelle samlere - Svampeskind, ved, at dette er en af \u200b\u200bde bedste måder at forberede dette produkt på. Det er termisk behandling, så en persons liv truer noget. Det er vigtigt at overholde processen og ikke krænke den.

I de sidste år har folk lært at høste svampe på forskellige måder. Blandt dem, pickling, saltning, frysning og tørring. Den sidste mulighed betragtes som den ældste, da de stadig fortsætter med at bruge. Som et resultat af fugtighedsudgang forbliver produktet et passende i lang tid. Det mister ikke mættet duft.

Udvælgelse og forberedelse af svampe før starten af \u200b\u200bprocessen

Kantereller indsamlet i skoven skal gå igennem. Afgrøde beskadiget er bedre eller ikke at bruge. De bør være af samme størrelse, da tørretiden afhænger af dette og slutresultatet. Hvis der er de samme dimensioner, vil burloss blive udført jævnt.

På tidspunktet for rensning af svampe fra jorden, sand, blade og goosere, kan der ikke anvendes nogen sag. Chanterellerne absorberer væske, som en svamp, og dette vil påvirke tørringen negativt. Det er bedre at tørre forurenede steder med en våd og ren svamp. Til dette bruger dem, der er designet til retter.

Bunden af \u200b\u200bbenet skal skæres, da det er absolut ikke nødvendigt. Med en skarp kniv er det bedst at gøre. For store forekomster af svampe anbefales at skære i halvdelen eller fire dele. Nogle værtinder foretrækker kun at tørre hatte uden ben.

Hvordan man sætter døde fastgørelsesanordninger?

Gøre det på forskellige måder. Hver person vælger den, der kommer mest ud af alt. Valg af tørringsmetode, afstød fra antallet af svampe og menneskelige evner. Alle har forskellige tider i varighed og er lige så gode.

Naturlig måde

På grund af brugervenligheden betragtes det som en af \u200b\u200bde mest foretrukne metoder. På trods af dette er det kun egnet, hvis solrigt vejr stadig holder på gaden. Tørring fortsætter i 12 dage, og nogle gange længere. Kanytrene skal nedbrydes på papir og lægge på et solstøb i et ventileret rum. Dette er det såkaldte foreløbige forberedelse til fuld tørring.

Derefter er hver champignon nittet på en tråd, efterligner halskæden og hænger i solen. Der er plads mellem chanters for at sikre ensartet tørring. Alternativ til tråde - gitter fra ovnen. De er lagt og dækket af en let klud. Dette vil hjælpe med at udelukke kontakt med fluer.

For kantereller samtidigt bukkede to gange om dagen.

I ovnen

Tørringsmetoden på højre indtager andenpladsen, da hver elskerinde har ovnen. Det giver dig mulighed for at tørre svampe, selvom der ikke er nogen sol på gaden. Ved brænding i ovnen er det vigtigt at styre temperaturregimet. Optimale indikatorer bør ikke gå ud over 60 grader. I dette tilfælde skal du bruge en hemmelighed - 40 grader udsættes og om nødvendigt øge temperaturen.

Ligesom i det foregående tilfælde skal chifterelles blive sat på en sådan måde, at de ikke kommer i kontakt. Fra tid til anden bliver de vendt om, hvilket giver ensartet græsning. I hvert tilfælde ændres varigheden af \u200b\u200bprocessen, da størrelsen af \u200b\u200bchosterelles afspilles.

Hvis nogle kopier tørrede, rengøres de, fortsætter tørring.

I den elektriske rig

Du kan fjerne overskydende fugt med svampe ved hjælp af denne enhed. Det er meget bekvemt at gøre det. Få mennesker ved, at denne enhed ud over frugt er egnet til svampe. En lignende handling kan også give marinator.

Ved hjælp af elektriske tørretumbler, tørres i 12 timer. Enheden af \u200b\u200benheden giver dig mulighed for at sende flere batcher chantereller til processen på én gang, hvoraf hver vil besætte en tier. For procedurens hastighed kan de skæres i små stykker. Efter at have tændt den elektriske tørretumbler forventes rosetten at fuldføre fremstillingen af \u200b\u200bsvampe.

I skabet

Vi taler om den sædvanlige del af møblerne, som er i hvert hjem. Tørring passerer naturligt og har fordele. Hylderne i kabinettet er dækket af aviser eller almindeligt papir og med top med råvarer. Det er meget praktisk, da insekter ikke kan komme ind i skabet, og produktet forbliver rent. For at undgå støvede sedimenter er svampene dækket af aviser.

I mikrobølgeovn.

Med denne metode skal du medtage en mikrobølgeovn ved en minimumstemperatur og tørre svampe i højst 20 minutter. Efter den forudbestemte tid får chosterelles fugtigheden afdampet. Derefter gentages proceduren igen, så længe resultatet er tilfredsstillende. En hurtig måde, der også fortjener opmærksomhed.

I AeroGrile.

Hvis der er en sådan enhed i huset, tager tørring af rævene ikke mere end 2 timer. Fremgangsmåden passerer hurtigere, da temperaturen udstilles fra 60 til 70 grader i Airhrile. Svampe skal kontrolleres under tørring, tager ud færdige kopier. Resten læner sig.

I et køleskab

Tørring svampe - en procedure, der kan gøres ikke kun med varme, men også kold. I dette tilfælde er strukturen af \u200b\u200bchosterelles blødere. Svampe skal sættes på den nederste hylde af køleskabet, forud for indkøb af det med papir. Som regel er processen ikke forsinket mere end 2 uger.

Hvordan bestemmer du beredskab?

Hvis svampen er klar, bekræfter den sin struktur. Det viser sig at være forår og elastisk, men det bryder ikke. For at opdele svampen på 2 dele, skal du gøre en indsats. Morgenmad sted bør ikke være vådt.

For at finde ud af om fugt kom ud, vejes de, før processen starter og efter. Hvis vægten faldt 10 gange - udføres proceduren korrekt. På de døde svampe vises formen, og duften og smagen er for tørre. Derfor skal du overholde tørreteknologi for at få et positivt resultat.

Sådan opbevares tørre ræve

Den bedste måde er banken med et hermetisk låg. Hvis det er en taske, der overfører fugt, så er det bedre at opbevare svampe væk fra produkter med en skarp lugt. Det skal være et mørkt og tørt sted. Opbevaring er mulig i lang tid. Hvis svampene er dumbbed, bliver de re-tørret i ovnen.

Svampe betragtes generelt som en af \u200b\u200bde mest værdifulde fødevareprodukter, og kanestereller anvendes ikke kun til madlavning og behandling af forskellige sygdomme. Men svampene vokser ikke hele året, så det skal opbevares i offseasonen på forhånd. Der er flere måder at tørre ræve derhjemme, så de ikke mister gavnlige egenskaber. De høstes i tørretumbleren, på skabet, i ovnen, i mikrobølgeovnen, på tråden - som du vil, kun at observere reglerne for tørring svampe. Det skal huskes, at disse svampe er ret stive, så du skal omhyggeligt overholde tørreteknologi.

Erfarne svampe ved, at chosterelles adskiller sig fra andre svampe ikke kun med en lys orange farve, men også det fuldstændige fravær af ormochin. Skadlerne kan ikke lide dem, fordi de ikke tolererer chinomannosen indeholdt i kantorelles. Takket være dette har de indsamlede svampe ingen skade. Er det muligt at tørre fastgørelsesanordninger, så de gemmer alle nyttige egenskaber? Du kan, men ikke overstiger temperaturen og observere forberedelsesprocessen:

• Rengøring fra ekstern forurening - løv løv, sera, små knive.
• Det er nødvendigt at rengøre chanterellen uden at bruge vand - den porøse svampede struktur absorberer hurtigt væsken, og svampene bliver skrøbelige.
• Stærkt forurenet svampe tørre våd, forsigtigt presset fra vandet med en ren klud.
• Chantereller forsigtigt tørre og lad det være helt tal, hvis tørring af svampe vil forekomme ved den traditionelle metode - på den hårde tråd.
• Med andre måder at tørre, kananterelles skæres i retning af fibre i to eller fire dele.
• Forberedt champignon råvarer vejet. VIGTIGT - for emnet tager for nylig indsamlet svampe med tætte touggy hatte.

For at tørre ræve udendørs er svampene nittet på den hårde tråd. Tørringsprocessen tager ikke mindre end en uge under betingelsen om godt solrigt vejr. Ellers kan champignonperler tørres i et godt ventileret rum med lav luftfugtighed, med jævne mellemrum udfoldes med forskellige sider. Mange kulinariske opskrifter er baseret på brugen af \u200b\u200btørre ræve.

Tørring af råvarer på en naturlig måde

Ud over den traditionelle billet på tråden anvendes fremgangsmåden til foldning af de fremstillede svampematerialer på en rummelig glat overflade - i skabet eller på det skinnende rene papirark på gulvet:

1. Træ garderobe fri fra indhold. Hylder er dækket af rent papir (det er uønsket at bruge aviserne).
2. Forberedte chosterelles lægger ud i et lag jævnt, så den naturlige adgang til luft og svampe ikke støbes.
3. Tørret for omhyggelig tørring af produktet. Det kan være nødvendigt at tage en uge eller ti dage - det hele afhænger af temperatur og fugtige regime i rummet.
4. På samme måde kan du tørre svampe på det skinnende gulv, der dækker papiret ovenfra. Nå, hvis indgangen til værelset er lukket med et anti-moskit grid.

Tørrede ræve, fremstillet af naturlig måde, overstige alle nyttige egenskaber. Derefter kan de bruges til at forberede meget velsmagende retter eller ansøge om behandling på populære opskrifter af alternativ medicin.

Husholdningsapparater til tørring

Populær måde at tørre ræve - brug ovn. Dette giver dig mulighed for hurtigt at forberede dem til vinteren, men processen skal udføres korrekt:

1. Mushrooms rengøres af forurenende stoffer og skære i stykker.
2. Ovnen opvarmes til + 50 ° C, sættes i et bageplade med råmaterialer.
3. Ovnens dør forlader en partition for at give en udgang, der fordamper fugt.
4. Efter 1,5-2 timer stiger temperaturen i ovnen til + 60 ° C, men ikke mere.
5. Efter yderligere to timer får bagepladen, drej stykkerne.
6. Gentag proceduren flere gange, hele tiden sortering af råmaterialerne - tørre stykker rengøres, og resten tørres yderligere.

Kun på denne måde kan du grundigt forberede tørrede ræve i ovnen. Tilsvarende tørres svampe i en mikrobølgeovn, men kun små partier. Råmaterialerne er efterladt til en kapacitet på 180 V i 20 minutter., Flydende afløb, udfører en mikrobølgeovn i 5 minutter, reinkarner væsken dannet ud fra fordampning. Fremgangsmåden gentages indtil den fuldstændige beredskab af svampe, heraf kan yderligere forberede en række retter.

Du kan fremskynde tørring af chosterelles ved hjælp af en speciel enhed - tørretumbler til grøntsager. En stor batch råmaterialer forhindrer det. Mange tørretumbler giver automatisk tilstand til kysets billet. Hvis der ikke er noget sådant program, er råmaterialerne + 50 ° C i 3 timer, hvorefter stykkerne er lagt ud på bordet og giver det tilkølet 2 timer. Gentag processen for at fuldføre tørring. Udover tørring kan chifterelles bruges til madlavning af lækre retter.

Nyttige egenskaber af tørret champignon

Forberedte tørrede ræve bruges til at behandle sygdomme derhjemme. Produktet indeholder mange nyttige stoffer og elementer:

Anvendelse af kantoreller mod orme

1. Svampe høstes langs den naturlige tørring. I tilfælde af varmebehandling i ovnen eller ovnen må temperaturen ikke overstige 50 ° C.
2. Forberedte råvarer slibes grundigt. Du kan bruge kaffekværn.
3. Tag 1 tsk. Pulver og hældt 100-150 ml varmt vand. Hammers svampe insisterer 30 min.
4. Rør og tag straks indad en eller to gange om dagen i en måned. Lægemidlet bruges på tom mave.

Tørrede ræve i madlavning

Lækre og nyttige er tørret suppe, grøntsager og fløde. Forbered en skål følger af sådanne ingredienser:

• 100 g champignon råvarer;
• 3 stk. Kartofler og 1 stk. gulerødder, løg;
• 200 ml af enhver fløde;
• 2 spsk. olivenolie;
• 40 g smørcreme;
• 2 liter vand;
• grøn, salt og peber til smag.

Til fremstilling af suppe gennemblødes tørrede ræve i 30 minutter. I koldt vand, hvorefter det koges 20 minutter. Forbered kartofler, løg og gulerødder. Svampe kommer ud af bouillon, læg hakket kartofler der. En cremet olie opvarmes i panden, kombineret med oliven, sætter hakkede løg og revet gulerødder. Fem minutter senere tilsættes svampe, dækket og dampet omkring 10 minutter. Brændte grøntsager og svampe tilsættes til bouillon, kog 5-7 minutter, tilføj creme. Efter 5 min. Skålen er klar, det er stadig at dekorere det med greener. Soupopskriften er meget enkel, velsmagende og nyttig.

Mange lækre retter er forberedt ud fra kantorelles. Men denne slags svampe er meget forskellig fra de fleste af deres "slægtninge". Forskere har opdaget mange nyttige egenskaber i kantanterelles. I disse lyse dottere er der stoffer til at hjælpe med at bekæmpe hepatitis c, diabetes og nogle kræftsygdomme. De er effektive i kamphandsker. Listen over nyttige egenskaber kan fortsættes yderligere. Men formålet med denne artikel at fortælle detaljeret, hvordan man tørrer champelone af kantorelles hjemme for vinteren for at forberede medicin fra dem.

Faktum er, at samlingen af \u200b\u200bsvampe er mulig inden for 3-4 måneder om året. Efter varmebehandling dekomponeres mange forbindelser, der anvendes til terapeutiske formål. Så det er umuligt at lukke dem i bankerne. Det er fortsat at finde ud af, om kantorelles kan tørres. Som praksis viser, er de godt tilstrækkelige til tørringsprocessen. Du kan gøre dette på flere måder. Nedenfor kan du lære at tørre chanterellerne korrekt, så de kan bruges til behandling.

Indsamling og forberedelse.

Først skal du fortælle dig, hvordan du indsamler kantantereller. Før du sætter de indsamlede svampe i en spand eller til kurven, skal du klippe bunden af \u200b\u200bjorden, fjerne bladene, chevy og kviste. I dette tilfælde vil huset være mindre arbejde på rengøring af svampe fra snavs, som let trænger ind mellem dets plader.

I intet tilfælde kan ingen vaske svampe. De vil absorbere vand og blive uegnede til tørring. Udnyt en lille kniv og en børne tandbørste for at fjerne fosterfilm fra pladerne. Hatten og den nederste del af benet kan pakkes eller en skive eller en lidt fugtig svamp.

Inspicere svampe. Kopier forkælet eller beskadiget af skovindbyggerne kaster bedre ud. Efter rengøring, lægger du chantereller på et stykke naturligt stof eller papirhåndklæde. De skal tørre i en halv time.

Naturlig måde

Det er bedst at tørre ræve på efteråret uklar sol eller i rummet, hvor lav luftfugtighed understøttes. Svampe ridder pænt på en fiskelinje eller stærk tråd, hvilket efterlader en afstand på flere millimeter. Det er umuligt at tillade dem at falde under regn, tåge eller udsættelse for damp. Hvis dette skete, vil den yderligere tørring ikke lykkes.

Du kan bruge en anden metode. Forsendelsesbord eller skabsoverflade med pergament. Sæt svampe i et lag. Fra oven kan du dække dem med gasbind eller myggenet, så insekter ikke sidder på produktet.

Tørring ved stuetemperatur vil fortsætte omkring en uge eller lidt længere. Villighed kan kontrolleres ved at bryde en chanterelle. Hvis fugtigheden skelnes, så lad dem være i nogle få dage. Når svampen bøjer, og midten af \u200b\u200bdet tørre - processen er overstået. Peresked frugter pause.

I ovnen

Normalt anvendes den elektriske ovn til arbejdsstykke af tørrede produkter, da det mest præcist kan justere temperaturen. Bagepladen eller grillen er dækket af rene ark af papir eller pergament. Store svampe skæres i to, så alt tørres på ca. en gang.

Nå, hvis der er konvektion i ovnen. I dette tilfælde kan chifterelles tørres på flere niveauer på samme tid, fordi ventilatoren vil jævnt distribuere varm luft. Temperaturen er indstillet til 45-50 ° C. Det er umuligt at tænde højere, fordi efter 60 grader begynder at sammenbruge nyttige stoffer.

Hver times svampe skal vende om. Efter 4-5 timer kan mindre frugter fremstilles. Tjekker det samme som med den naturlige metode til tørring. Kantereller bør tørres til enden efter 6-8 timer.

Vigtig: Ovnens dør kan ikke lukkes fuldstændigt, ellers vil den fordampede fugt være i svampe igen og brunger dem.

I den elektriske rig

I dag i elektronik supermarkeder kan du købe en række tørrere til produkter. Det er praktisk at bruge dem til et tomt chanterelles. Disse enheder er designet til at tørre produkter så hurtigt og effektivt som muligt.

Forbered champignon samt for tidligere behandlingsmetoder. Spred enheden på gatticerne, så luften passerede mellem dem. I forskellige modeller kan programmørerne af programmet afvige. Derfor er det nødvendigt at henvise til instruktionen, hvilket netop temperaturen er 50 ° C (en afvigelse er 5 ° i en eller anden side). Til beredskab vil have brug for 3-3,5 timer. Men du skal stadig kontrollere tilstanden af \u200b\u200bsvampe, da alle enheder tørrede produkter med forskellig intensitet.

Opbevaring

Tørrede ræve kan opbevares på to måder.

1. Glaskrukke. Før du sætter tørrede svampe, skal det være grundigt vask og helt tørt. Derefter forsend rævene og luk CAPROIC LID'en.
2. Papirpose. Han savner luften godt, så der er ingen fare for udseendet af skimmelsvamp. Men det skal tages i betragtning, at pakker kun kan opbevares i et tørt rum, så produktet ikke nægter. Emballage Du skal nøje lukke, så svampene ikke afklædte fødevarens mole.

Tip: Du kan hælde i bankerne, der allerede kører i pulvervamp.

Chantereller, der tørres og opbevares på den rigtige måde, mister ikke deres helbredende egenskaber i løbet af året. Ud over brug til medicinske formål kan tørrede svampe tilsættes til suppen i en hærdet form, så de tilføjer smagskålen.

Med starten af \u200b\u200befteråret begynder tiden for indsamling af svampe. Sådan tørrer du ræve til vinteren? Dette spørgsmål er interesseret i mange svampe. Tørrede svampe er et universelt produkt, som du kan lave supper, korn og mange andre retter. Hævende svampe til vinteren er meget enkel.

Kantereller er ikke kun de mest lækre, men også den mest nyttige blandt alle svampe. De indeholder en stor mængde vitaminer og sporstoffer.

Da mange mennesker er kendt, er disse repræsentanter for svampekonden ca. 5 timer efter skæring begynder at akkumulere skadelige metabolitter. Det er derfor, at de skal genbruges så tidligt som muligt. Den nemmeste mulighed er indefrysning. Men hvad skal man gøre, hvis der ikke er plads i fryseren, og med svampe skal du hurtigst muligt genbruge? For eksempel kan de slås ud.

Du kan tørre svampe af kantorelles ved hjælp af flere måder:

• På tråd;
• I ovnen;
• I den elektriske rig;
• Naturligt i solen.

Den mest foretrukne er den sidste metode.

Sådan tørrer du fastgørelsesanordninger? For at kunne sætte svampen korrekt, skal du holde enkle regler. Først og fremmest bør du vælge de mest tætte og sunde svampe. Før tørringsprocessen anbefales det ikke at vaske dem, fordi de absorberer meget vand, og tørt vil være meget længere end nødvendigt. Svampe bør rengøres fra blade, nåle og snavs. Det skal være meget forsigtigt at gøre det ikke for at beskadige svampen.

Kun hatte er egnede til tørring. Benene skal skære og smide ud. Hvis du skærer hætterne, så kan du tørre fastgørelsesanordninger meget hurtigere. SEW SWGI bør gradvist være, men samtidig gøre det fortrinsvis så hurtigt som muligt. Med en langsom tørring kan de ødelægge.

Forberedelse til tørring

Et af de vigtigste faser er forberedelsen af \u200b\u200bsvampe. Kvaliteten af \u200b\u200btørrede svampe afhænger af det. De svampe, der er godt bekendt med kantantereller, ved, at de aldrig er orm. De indeholder et stof af chinomanes, som ikke kan lide skadedyr.

Forberedelsesproces:

• Svampe skal rengøres fra knive og snavs;
• Hvis svampen er dårligt forurenet, kan hatte tørres med en fugtig klud;
• Hvis de tørres på et reb, skal chosterelles efterlades heltal, hvis ikke - skær derefter benene og skær hætterne i halvdelen.

Derefter kan du fortsætte til tørringsprocessen.

Hvordan man sætter på en naturlig måde

Denne metode foretrækkes blandt alle. Men han har også en betydelig ulempe - det er muligt at tørre, kun hvis det er varmt solrigt vejr. Og efteråret oftest i Rusland er regnfulde og overskyet.

Tør på denne måde ikke mere end to uger. Først skalanterelles bør være lidt tørre på avisen i solen på et ventileret sted. Svampe er nittet på stærke tråde og hænger i solen. De burde ikke fastholde hinanden til hinanden.

Til rulning skal du bruge en tyk nål. Som regel tager tørring på en tråd fra 6 til 9 dage.

Også særlige gitter er også egnede til dette formål. Chanterellerne skal nedbrydes i et lag og dække gasbindet, så fluer ikke er tilfredse. De skulle regelmæssigt blive vendt om.

Det er vigtigt at forstå i tide, når de allerede er fuldt forberedt. Tørrede svampe bør være elastiske, lidt forår, men i intet tilfælde pause. Hvis de ikke hører dem, mugger de hurtigt, og hvis du skærer - mister smagen og lugten.

Sådan tørrer man i ovnen

Er det muligt at sætte chantereller til vinteren i ovnen? Denne mulighed er mest almindelig, fordi det er den nemmeste og mest overkommelige. Til tørring i ovnen skal det være et termometer. Dette er vigtigt, fordi den optimale temperatur skal være fra 50 til 60 grader.

I første omgang er det bedre at indstille temperaturen på 40 grader, og derefter gradvist bringe den til 60.

Det følger gitteret i et lag, svampene bør ikke røre ved hinanden. Periodisk bør svampe blive vendt over og skiftet, så de smelter ensartet. Varigheden af \u200b\u200bdenne proces afhænger af størrelsen af \u200b\u200bchanters. Dem, der allerede har tørret, kan fjernes, og resten forlader at suge på.

Du kan gemme dem i en glasburk på et mørkt og tørt sted. Du kan også bruge poser med naturlige stoffer eller papkasser. De kan ikke opbevares et år. Hvis svampe er dumbbed, bør de simpelthen lære i ovnen. Og dem, der var dækket af mold - smide ud.

Tørring af kantantereller i den elektriske række

En anden fælles måde er en tørring i særlige tørretumbler. Sy svampe på en sådan måde, at det er ret simpelt. Sådanne elektriske tørretumbler anvendes normalt til frugter og bær, men arbejder også perfekt til svampe. Du kan bruge marinator.

Hele tørringsprocessen tager ikke mere end 10 timer. Den elektriske tørretumbler har flere niveauer, hvor de er lagt ud jævnt med et tyndt lag af svampe. Så de tørres hurtigere, de kan skæres. Enheden skal medtages i udløbet og vente, indtil chosterelles er fuldt forberedt.

Du kan også bruge mikrobølgeovn, men det er en meget lang og energieffektiv måde. Det kan kun bruges i ekstreme tilfælde.

Det er nødvendigt at bruge den mindste effekt af mikrobølgeovnen og tænd den i 20 minutter. Derefter fjern tierne og ventilér ca. 5 til 10 minutter, vent, indtil hele fugtigheden fordamper. Sæt derefter dem i mikrobølgeovnen i 20 minutter. Denne procedure bør gentages flere gange i træk, indtil chosterellerne er helt tørre.

Før du bruger tørrede fastgørelsesdele til fremstilling af forskellige retter, skal de grundigt skylles under rindende vand. Så sug i et par timer i vand. Du kan lave mad i samme vand.