Jo tættere efteråret er, desto mere presserende bliver spørgsmålet om høst. Æbler er ingen undtagelse. Hvornår skal man indsamle æbler til opbevaring, og hvordan man bestemmer deres modenhed, er de vigtigste spørgsmål, der vedrører gartnere, især begyndere. At sortere dette er ikke så svært.

Sådan finder du ud af, om æbler er klar til plukning

Alle har allerede udviklet deres egne mere eller mindre gennemprøvede metoder til at bestemme æblernes modenhed. Nogen smager dem efter smag, nogen kan sige om beredskab i udseende. Men den mest effektive er denne teknik. Klar til høst er de æbler, der begynder at falde af, og der vises meget smukke og store prøver i denne ådsel.

Hvis det med sommervarianter er mere eller mindre simpelt, fordi de primært går til forarbejdning, er det meget sværere at beslutte, hvornår man skal samle vinteræbler til opbevaring. Når alt kommer til alt vil overmodne frugter ikke opbevares i lang tid, og de, der ikke er modne, samler ikke den krævede mængde sukker.

Tegn på æblemodighed

Der er nogle tegn på modenhed, der giver en grov ide om, hvornår man skal plukke æbler til opbevaring. Hvis bulken forsvinder, når du trykker på frugten, er æblet endnu ikke klar til plukning. Men hvis huden går i stykker under denne procedure, er frugten allerede moden. I dette tilfælde er det kun egnet til behandling.

Hvis du trykker på frugten, og huden bøjer sig fra dette, men ikke jævner sig tilbage, så er æblet fuldt modent. Du kan trygt fortsætte til Ved eksterne tegn, kan du også bestemme frugtens beredskab. Den skal være af mellemstørrelse uden ormehuller og have en lys hudfarve. Frugten skal smage sød og sur og meget saftig. Varianter med individuelle smagskarakteristika falder ind under undtagelsen.

Det er bedre at undereksponere frugten lidt, især når man samler vinteræbler til opbevaring, end senere vil de rådne fra overmodne.

Samling af Antonovka til opbevaring

Antonovka vinder igen popularitet blandt gartnere. Hvert år planter flere og flere amatører det på deres baghave. Men senere opstår spørgsmålet for en person: hvornår skal man samle Antonovka's æbler til opbevaring?
Denne sort har forbruger- og aftagelig beredskab. Den første opstår, når frugten er blødgjort og falder omkring slutningen af ​​oktober. Men med hensyn til den aftagelige beredskab kan vi sige, at den ligger foran forbrugeren på næsten en måned. Denne periode falder i slutningen af ​​september. Frugterne på dette tidspunkt er kendetegnet ved udseendet af en karakteristisk gullig farve. Der er dog ikke behov for at vente, indtil frugten bliver fuldstændig gul: dette truer med dårlig konservering og overdreven modenhed.

Det er bedst at samle Antonovka om morgenen med dug, der forsvinder. Til indsamling skal du vælge tørt vejr og undgå fugt på frugterne, inden du lægger den i kassen. Samlingen starter fra de laveste grene og bevæger sig gradvist opad. De æbler, der falder af under plukningen, bør ikke anbringes i en fælles opbevaringsboks: de kan blive beskadiget og have en meget dårligere holdekvalitet.

Samling af Simirenko æbler til opbevaring

Æbler af Simirenko-sorten mister ikke popularitet lige fra deres øjeblik til deres nuværende udseende. Desuden fortsætter den med at vokse støt. På trods af overflod af sorter foretrækker mange gartnere dette og vil se det som en beæret gæst på deres websted. Men med udseendet af de første høstspørgsmål spørger gartnere sig selv: hvornår skal de indsamles til opbevaring?

Simirenko tilhører de sene sorter opdrættet af en entusiast på det moderne Ukraines område. Fuld modning observeres i dem omkring midten af ​​efteråret. Høstning kan ske i begyndelsen af ​​oktober ved at vælge tørt og klart vejr. Når du samler, skal du prøve at fjerne frugterne så omhyggeligt som muligt uden at beskadige dem. Stilken skal også forblive intakt.

Plukker spartanske æbler

Spartansk, ligesom de to sorter beskrevet ovenfor, tilhører vintervarianterne af æbler. Deres særpræg er den søde smag og tilstedeværelsen af ​​den karakteristiske eftersmag af melon og jordbær. De, der beslutter at starte det på deres side, skal beslutte, hvornår de skal samle spartanske æbler til opbevaring. De hører til de sorter, der er mest foretrukne til langtidsopbevaring.

Høst af frugt begynder i slutningen af ​​september, når de lige er begyndt at falde til jorden. Det er bedre at samle det på en kølig solrig morgen, der skal helt sikkert være tørt vejr. Under ingen omstændigheder bør fugt trænge ind i æblerne, hvilket kan reducere holdbarheden betydeligt.

Opbevaring af æbler

Når du har besluttet, hvornår du skal vælge æbler til opbevaring, skal du vide, hvor og hvordan man bedst opbevarer dem. Afgrøden skal lægges i trækasser, hø eller halm skal placeres i bunden. Hvis ikke, er papir fint. Mellemlag af halm eller papir er også lavet mellem lagene af æbler. Du kan bruge andet materiale, men husk at det skal "trække vejret".

Det er ikke nødvendigt at overeksponere den høstede afgrøde i solen eller i det fri, den skal straks lægges til opbevaring. Du kan opbevare dine afgrøder i kælderen, men det vil være bedre, hvis rummet er køligt, tørt og godt ventileret.

Hvis der er overdreven fugt i rummet, kan du lægge kalkbeholdere omkring æskerne med æbler, som absorberer overskydende fugt. Disse meget enkle metoder kan forlænge holdbarheden af ​​de æbler, du har høstet, betydeligt.

Det sker også omvendt: luften i rummet er meget tør. I dette tilfælde kan små beholdere med sand placeres rundt om æsken med æbler og regelmæssigt fugtes med vand. Temperaturen skal svinge mellem +2 ... + 5 grader. Under ingen omstændigheder bør frysning tillades, fordi hele den høstede afgrøde fryser og bliver ubrugelig.

Det menes, at æbler skal placeres i kasser en ad gangen. Det er dog tilladt at hælde vintersorter fra en spand. Det anbefales at gøre dette meget omhyggeligt og under ingen omstændigheder tillade skader på frugterne og deres slag.

Det sværeste er for uerfarne gartnere, der ud over at mestre hvornår de skal samle æbler til opbevaring også har brug for at studere teknologier til deres konservering.

Æbler er anerkendt som en af ​​de sundeste fødevarer til menneskers sundhed. Det ville være dejligt, hvis vi ikke kun kunne bruge dem i sensommeren og efteråret, men gennem hele kalenderåret. Sunde produkter får særlig betydning under vitaminmangel om vinteren og foråret. Men for at bevare frugten i en så lang periode skal visse krav overholdes.

Hvornår opbevares æbler?

Mange faktorer påvirker æblernes friskhed:

• modning vejr
• alder af frugttræer;
• karakter;
• vækstbetingelser
• høsttid;
• opbevaringsforhold.

Det er meget vigtigt at vælge de rigtige æblevarianter og ikke stole på, at ethvert æble vil være i stand til at overleve godt. I henhold til reglerne bevarer frugterne deres kvalitetskarakteristika fra tre til ni måneder. Almindelig Antonovka, Melba, Autumn striped, Welsey, Chosen One, Penin, Mayak, Crimean Aurora, Orange, Bogatyr, Olympic har vist sig godt i dette.

Et af de vigtigste krav er at vælge den optimale høsttid. Æbler høstet til tiden er ikke kun fuldt dannet, men også mere modstandsdygtige over for sygdomme og kan opbevares i lang tid. Beredskabet til indsamling bestemmes visuelt.

Høstmodning bestemmes af de forskellige farves karakteristika for hver sort og opnåelsen af ​​den maksimale frugtstørrelse. I løbet af denne periode bliver frugtskindet og papirmassen mindre tæt, aromaen og smagen forbedres. Æblerne fjernes fra grenene uden problemer. De første faldne æbler er et signal om, at høsten er fuldt moden.

Saml, startende fra de nederste grene, bevæg dig gradvist til de øverste. Det er nødvendigt at fjerne frugt i stabilt tørt vejr. På samme tid fjerner de ikke stilken, sletter ikke den naturlige voksbelægning. De plukkede frugter smides ikke væk, men lægges omhyggeligt ud i en beholder klar til dette. De fjernede æbler kan ikke opbevares i åben sol, de placeres et køligt sted.

Faldende æbler er allerede overmodne, de er uegnede til langvarig opbevaring. De skal spises friske så hurtigt som muligt eller tørres eller underkastes en konserveringsmetode.

Placering og betingelser

Til konservering af frugt derhjemme anvendes kølerum, kældre, lofter eller kældre.

Det rum, hvor du planlægger at opbevare frugten, skal forberedes. Det er vigtigt, at rummet er helt rent: det anbefales at desinficere og hvidvask væggene i kælderen eller kælderen. Hylder, kasser, beholdere, paller skal vaskes grundigt og tørres inden frugt lægges i dem. Der bør ikke være fremmede lugte i opbevaringen, da æbler absorberer fremmed lugt. Op til det punkt, at opbevaring af æbler og pærer ideelt set skal isoleres fra hinanden.

Rummet ventileres på forhånd i flere dage. Ifølge GOST skal der være en optimal temperatur i området fra -1 til +4 grader med en relativ fugtighed på op til 95%. Det høje fugtighedsniveau i lagerfaciliteterne forhindrer intens fordampning af fugt fra frugten.

Hvis der er meget få æbler, kan de opbevares hjemme i køleskabet. Der vil de forblive friske i lang tid. Frugterne bør ikke vaskes, før de sendes til køleskabet, dette beskytter dem mod udseende af skimmelsvamp. For at beskytte æbler mod for tidlig ødelæggelse bør sunde frugter ikke opbevares sammen med beskadigede. Anbring frugten væk fra andre fødevarer, så de ikke absorberer lugt.

Det er bedst at pakke dem i 1-5 kg ​​i plastfolie, og sørg for at lave huller i hver resulterende pose, så æblerne kan trække vejret. Om nødvendigt placeres den tidligste modning af umodne æbler i en papirpose. Én pakke bør kun indeholde en række æbler og modningsbetingelser.

For bedrifter, der specialiserer sig i dyrkning af frugtafgrøder, eller til store datterselskaber, er det ideelt at bruge kølebeholdere (kølebeholdere) til opbevaring af frugt. Sådant udstyr opretholder ikke kun de krævede temperatur- og fugtighedsforhold. Disse containere sikrer skånsom transport selv over meget lange afstande.

Teknologi og andre finesser

Til langtidsopbevaring vælges mellemstore, rene, fejlfri frugter med en rig farve. Det skal bemærkes, at større frugter modner hurtigere: de kan opbevares i højst en til to måneder. Ved udfoldning i containere skal dette tages i betragtning, og frugterne skal pakkes og fordeles efter størrelse.

Som forberedelse til lægning er det nødvendigt at udføre forarbejdning for at forhindre forekomsten af ​​rådne og skimmelsvamp. Til dette formål anvendes vandige opløsninger af iodinol eller salicylsyre, der holder æbler i dem i nogen tid. Frugtbeskyttende film kan fremstilles med glycerin. Et klædeserviet er imprægneret med dette produkt, og æblerne tørres af med det.

Effektiv forarbejdning af frugt med en sammensætning, der indeholder følgende ingredienser:

• vand (35%);
• krystallinsk iod (2,5%);
• kaliumiodid (7%);
• stivelse (53%);
• bagepulver (2%)

Æbler nedsænkes i en sådan sammensætning i et til to minutter og tørres derefter. Denne sammensætning danner den tyndeste beskyttende film, der fuldstændigt dækker frugten.

For at frugterne skal overleve indtil foråret, er det muligt at behandle dem med kemikalier. Det mest populære i vores tid er natriumpyrosulfat, som takket være det udsendte svovldioxid beskytter frugter mod ødelæggelse.

Om vinteren anbefales det at opbevare frugter i mellemstore trækasser eller papkasser. Mellemrummene mellem lamellerne i trækasser er ønskelige for at være minimale. Det vil være korrekt at overføre frugten med forskellige materialer. Til dette formål anvendes tørspån af løvfældende træer, egetræsblade eller tørret mos. Moderne teknologier til dette tilbyder folie eller specialemballage til produkter. Frugter med en særlig tynd og delikat hud kan pakkes ind i papirservietter, der er gennemblødt med vaselin.

Under ingen omstændigheder skal du flytte æblerne med halm, da når æblerne begynder at forværres, støber det sig selv og mætter æblerne med en ubehagelig smag.

Det er muligt at placere æbler i hylder eller reoler i 2 lag. I dette tilfælde overlappes lagene med mattering, tør tørvekrumm, savsmuld eller træblade.

Udgravede huller bruges også til langvarig opbevaring. Deres omtrentlige dybde er 50 cm. I et hårdt koldt klima skal gropen gøres dybere. Æbler placeres i plastikposer og bindes omhyggeligt og placeres derefter i en pit. For at beskytte frugterne mod gnavere forskydes hullet og poserne med gran poter eller enebærgrene, hvorefter hullet begraves.

Opbevar ikke æbler ved siden af ​​grøntsager for at opretholde en ren æblesmag.

I de første 10-20 dage skal opbevaringen ventileres, så kuldioxid, der udsendes af frugten, ikke akkumuleres. Æbler gennemgås regelmæssigt og sorterer ødelagte prøver.

Før de spises, bringes æblerne til et varmere sted, og den omgivende temperatur hæves langsomt. Dette bevarer æblernes smukke udseende.

Hyppige problemer

Ofte sker følgende:

• frugter af mange sorter af æbletræer gennemgår forskellige sygdomme under langtidsopbevaring;
• hvis temperaturregimet ikke overholdes, og når de opbevares ved høje temperaturer, udvikler æbler bitter pitting;
• høj luftfugtighed ved opbevaring, for sen høst kan forårsage stofskifteforstyrrelser og føre til bruning af papirmassen;
• under langtidsopbevaring opstår internt forfald, intercellulære forbindelser forstyrres, og æblerne bliver træg og løs.

En af de almindelige årsager til disse og andre sygdomme er manglen på calcium i frugter. Dette kan forhindres ved at behandle frugttræer på forhånd med en vandig opløsning af calciumchlorid.

Inden lægning til opbevaring er det muligt at behandle opløsningen direkte og selve frugterne. For at gøre dette nedsænkes frugten i en opløsning (10 l vand og 400 g calciumchlorid) i 1 minut og tørres grundigt.

Æbler hele året rundt i vores kost - det er meget muligt med den korrekte implementering af alle de foreslåede anbefalinger.

For information om, hvordan du opbevarer æbler til vinteren, se videoen nedenfor.

Forord

Selv en erfaren gartner med en lang historie med voksende frugttræer kan ikke altid præcist bestemme, hvornår de skal samle æbler til opbevaring, da hver sort har sine egne egenskaber. Og der er ingen ensartede kriterier til bestemmelse af den optimale grad af deres modenhed, og meget afhænger af områdets naturlige og vejrforhold. Derfor, når man indsamler æbler beregnet til opbevaring, kan man kun tilnærmelsesvis etablere det mest egnede øjeblik til dette, hvilket bestemmes af en række generelle egenskaber.

Langvarig opbevaring - hvordan man vælger de "rigtige" æbler

Ikke alle æbler er velegnede til opbevaring, især langtidsopbevaring. Dette afhænger naturligvis i vid udstrækning af graden af ​​modenhed af frugten, som er beskrevet i det næste kapitel, og først og fremmest af selve æbletræets sorter.

Sommeræblevarianter er ikke egnede til opbevaring

Og de er, som du ved, opdelt i 3 typer, hvis navne og korte beskrivelser, herunder en vurdering af egnetheden til opbevaring, er som følger:

• Sommer sorter. De fleste æbler er fuldt modne i august. Så er brugen af ​​allerede modne frugter mulig. Æbler af disse sorter er ikke egnede til opbevaring. Deres enorme høst behandles altid efter alle kendte metoder.
• Efterår. Den fulde modningsperiode finder sted i september. Velegnet til opbevaring, men kortvarig - 2-3 måneder. Desuden opbevares kun de frugter, der er samlet lidt umodne. De får smag og aroma under modningsprocessen. Midt om vinteren begynder lagrede æbler normalt at blive dårligere.
• Vinter. Modningsperioden forekommer i oktober, men på grund af et fald i temperaturen og et fald i dagslys timer har frugterne muligvis ikke tid til at modne. De forbliver for hårde og sure, hvilket gør dem ubrugelige, men opbevarer godt. Efter to måneders opbevaring får de aromaen og smagen, der er karakteristisk for sorten. Hvis, så kan de ligge ned til næste sommer. I de sydlige regioner, hvor de modnes tidligere og fuldstændigt, når disse sorter skal opbevares, høstes de meget umodne, så de stadig er hårde og sure.

Som du kan se fra ovenstående beskrivelse er kun sene sorter af æbler egnede til opbevaring: efterår og vinter. Og de samles alle om efteråret. Nogle af de mest populære og mest udbredte efterårs- og vintervarianter er angivet nedenfor. Der vil også være en kort beskrivelse vedhæftet dem.

Så høstede sorte æbler høstes i september-oktober. Og i det generelle tilfælde er det vigtigste ved indsamling af dem at have tid til at fjerne alle frugterne før frosten begynder og senest 30 dage før ankomsten af ​​stabile frost. Sen høst kan beskadige træet alvorligt. Hej M:

• frostmodstand vil falde;
• aktiviteten af ​​forårets udvikling og vækst vil falde;
• hyppigheden af ​​frugtning øges.

På samme tid skal sene sorter høstes umodne. Først da vil de lyve i lang tid. Og de høstede frugter når forbrugernes modenhed om få uger eller 2-3 måneders opbevaring. Modne og især overmodne æbler vil ikke ligge i lang tid og vil rådne. Men de meget umodne vil også være til lidt nytte. De vil lyve i lang tid, men de får ikke farve, aroma, saftighed og smag og begynder endda at rynke panden.

Sene sorter skal høstes umodne.

Det er klart, at den rettidige samling af æbler af efterårs- og vintervarianter ikke kun er en garanti for deres langvarige opbevaring, men også for korrekt modning, hvor frugtmassen bliver saftig og sprød, farve fremstår, og aroma og smag er erhvervet. Derfor, for korrekt at bestemme hvornår de er beregnet til opbevaring styres de af følgende indikatorer for frugten:

• alder - du skal mindst vide, hvor meget tid der er gået siden blomstringens begyndelse og samtidig tage højde for lufttemperaturen i hele den givne periode;
• størrelsen;
• farve (hoved og omslag);
• frø farve;
• massetæthed;
• papirmassens stivelsesindhold.

I henhold til disse kriterier kan kun en specialist bestemme opsamlingstiden. Alle amatørgartnere bliver nødt til at tage højde for følgende funktioner for at finde ud af, hvornår øjeblikket med aftagelig frugtmodning er kommet:

• de fleste æbler på træet har fået en karakteristisk farve for deres sort;
• de er allerede godt adskilt fra deres stilke;
• frøene har fået en karakteristisk brun farve
• mens frugterne stadig er sure og hårde.

Desuden, hvis der under roligt, roligt vejr under æbletræet er en lille mængde faldne frugter, der ikke har nogen synlige tegn på sygdom og skader, er dette også et yderligere signal om, at det er på tide at starte høsten. Og vi anbefaler også, at du omhyggeligt studerer beskrivelserne af æbler, der dyrkes på stedet. For alle sorter angiver de tid og periode for modning, og for mange - også farven, når den fjernes til opbevaring fra et træ.

Når du har bestemt datoen for afhentning, skal du stadig gætte den dag, der passer til den korrekt. Det bør ikke være regnfuldt og varmt, da æblerne skal fjernes tørre fra træet, ellers øges risikoen for deres for tidlige forfald betydeligt.

Ære til vinderne (Ære til peremogierne). Det betragtes som en sensommersort. Imidlertid er det i de sydlige regioner, at frugterne modner om sommeren: for eksempel i Kuban - i første halvdel af august og mod nord - først i slutningen. Længere mod nord, i Oryol-regionen og lignende klimaområder modnes denne sort først i begyndelsen af ​​september. Derfor betragtes det som en efterår. I Oryol-regionen kan frugter opbevares indtil december og længere og i de angivne sydlige regioner - 2 uger. Begynder at bære frugt fra 4-5 års dyrkning og mod nord - senere. Desuden er frugtningen i de første år af denne sort regelmæssig (årlig) og derefter med regelmæssige intervaller. Produktiviteten er høj eller medium afhængigt af dyrkningsområdet.

Frugter er runde og aflang-afrundede eller let koniske i den øverste del, smukke, lige eller med en knap mærkbar ribben, mellemstore og store. Pulpen har en fremragende sur-sød smag, hvid med en let cremet skygge, delikat, aromatisk, meget saftig. Hovedfarven under høsten skal være lysegrøn, men samtidig med en kontinuerlig sløret elegant rød rødme, der dækker hele æblet. For tidligt fjernede frugter har ikke denne rødme. Gartnere lægger normalt ikke vægt på dette, da de har travlt med at høste (æbler bliver hurtigt modne).

Kanelstribet... Tidlig efterårssort, bærer frugt fra 8-9 år, moderat udbytte. Frugter er stærkt flade gentagne, gennemsnitlige eller under gennemsnittet. Æblemassen er gullig, ofte lidt lyserød under huden, tæt, men øm, med en behagelig syrlig-sød dessertsmag og har aroma og krydderi af kanel. Under forholdene i Oryol-regionen er den sædvanlige indsamlingsperiode 3 ti dage i august og mod nord - begyndelsen af ​​september. Frugtens hovedfarve skal være grønlig på høsttidspunktet. Bliver gul under opbevaring. Samlede og oplagrede frugter på solsiden har en integreret farve - en svagt rødlig rødme og skarpt skitserede mørkerøde pletter og striber over hele overfladen. Æbler opbevares i 2-3 måneder.

Tidlig efterår sort

Zhigulevskoe... Dette er en sort på efteråret, der begynder at bære frugt i alderen 5-6 år. Det er berømt for sit høje udbytte, som i en ung alder vil være årligt og derefter periodisk. I gamle æbletræer er det skarpt periodisk. Frugter er runde og fladrundede, nogle gange med brede ribben, men endimensionelle store med en gennemsnitlig vægt på op til 160-200 g (maksimalt op til 350 g). Frugtmassen er cremet, øm, grovkornet, med en behagelig sursød smag, som alle kan lide. Hovedfarven på æbler er gullig, og den ikke-dokumentariske farve er en sløret rødstribet rødme med høj intensitet, som undertiden fordeles næsten over hele æblets overflade. Samlingsperioden er i det 1. årti af september, og hvis det er en tør varm sommer - i slutningen af ​​august. Modner ved opbevaring inden det 3. årti af september. Opbevares i 70-90 dage.

Antonovka almindelig... Henviser til tidlige vintervarianter. Frugt fra 7-8 års dyrkning. Frugtens overflod er regelmæssig - hvert år. Frugter er afrundede, svagt flade og flade-afrundede (mange er let koniske), mellemstore eller over gennemsnittet, der vejer 100-200 g. Pulpen er saftig, hvid med en gullig nuance, sød-sur.

Antonovka almindelig

Den sædvanlige indsamlingsperiode er fra midten af ​​september til de første ti dage i oktober. Frugtens farve under høsten skal være grønlig-gul. Bliver gul under opbevaring. Hverken høstede eller oplagrede æbler har en overdækkende rødme, eller den er sløret og optager en mindre del af den på overfladen af ​​frugten. Varighed af opbevaring af æbler - op til 90 dage. Hvis det behandles med antioxidanter, så 1 måned længere. Frugterne modnes efter en måneds opbevaring. Modne æbler udsender en meget stærk, usædvanlig attraktiv aroma .

Jonathan (Vinterrød, Oslamovskoe, Vinter Horoshavka). Sen vinterklasse. Frugt på 5 år. Udbyttet er højt. Frugter er rundkegleformede eller afrundede svagt fladtrykte, mellemstore eller over gennemsnittet og vejer 100-150 g. Pulpen er grønhvid på høsttidspunktet. Efter modning bliver det cremet, aromatisk, meget saftigt, men tæt med en fremragende dessert smag. Hovedfarven på æbler er grønlig-gul, på toppen af ​​hvilken der er en integumentary - næsten over hele overfladen en intens sløret eller med striber rødme, hvis farve er mørkerød. Den sædvanlige afhentningstid er midten af ​​september. Opbevaringens varighed er indtil april-maj.

Bogatyr... Vinterklasse. Begynder at bære frugt fra 6-7 år. Frugt er årligt og rigeligt. Frugter er fladrundede, mellemstore og store. Pulpen er tæt, hvid med en behagelig sød og sur smag. Den sædvanlige indsamlingsperiode er fra midten af ​​september til de første ti dage i oktober. Opbevaringsperioden når 257 dage. Frugten skal være lysegrøn på plukningstidspunktet. Bliver gul under opbevaring. Høstede og opbevarede æbler på solsiden har en vag rødme af lyserød farve med mærkbare striber og strøg.

Golden Delicious... Vinterklasse. Begynder at bære frugt fra 2-3 år. Desuden er frugter i de første år af denne sort regelmæssig og derefter - afhængigt af vejret, dyrkningsteknologi og pleje. Udbyttet er højt. Frugter er mejslede afrundede-koniske, mellemstore og lidt større (stiger i vægt i Kuban-regionen 140-170 g).

Den sædvanlige afhentningsdato er slutningen af ​​september. Frugtens farve under plukningen skal være gylden-lysegrøn. Bliver gul under opbevaring. Samlede og oplagrede frugter har undertiden en sløret rødlig rødme på solsiden. Pulpen skal være grønlig, fast, sød og meget saftig, når den plukkes. Under opbevaring bliver papirmassen cremet eller lysegul, mere øm og krydret, får en dessertsmag. Æbler opbevares indtil april, og i værelser med for lav luftfugtighed visner de næsten uden at miste deres saftighed.

En rig æblehøst vil glæde enhver gartner. Men samtidig opstår spørgsmålet med glæde: hvordan kan al denne rigdom holdes frisk indtil foråret? Hvilke sorter gemmes bedst, hvordan man bestemmer deres modenhedsgrad, hvilke metoder til stabling af æbler der findes - læs om alt dette i vores artikel.

Hver gartner ved, at dyrkning af en afgrøde kun er halvdelen af ​​kampen, du skal stadig være i stand til at redde den. Erfarne gartnere har mestret visdommen i "æblelevetid" i lang tid, de har empirisk udviklet de mest effektive måder at opbevare æbler på, hvilket giver dem mulighed for at bevare deres fordele, aroma og friskhed.

Valg af de rigtige sorter, høst i henhold til alle regler, korrekt sortering, stabling, optimal temperatur og fugtighed er hovedkomponenterne ved lang opbevaring.

Valg af de rigtige sorter

Hvorvidt æbler opbevares i lang tid uden forringet smag afhænger af deres sort. Sorter har et sådant koncept som at holde kvalitet, det vil sige evnen til at opretholde ernæringsmæssige og ernæringsmæssige egenskaber i en bestemt, tilstrækkelig lang tid.

Det er de sene (vinter) sorter af æbler, der høstes fra midten af ​​oktober med fremragende holdekvalitet. I dag er de mest berømte og populære følgende vintervarianter:

1. Aurora- en række resistente over for lave temperaturer og svampesygdomme. Frugterne er store, runde i form med en sløret bred rødme, kendetegnes ved en udtalt aroma og saftighed. Høstningen begynder i begyndelsen af ​​oktober. Denne sort opbevares perfekt indtil foråret, selv i køleskabet.
2. Jonathan- en af ​​de mest berømte vintervarianter. Frugterne er små, har en behagelig aroma og en vinsød eftersmag. Under optimale opbevaringsforhold mister de ikke ernæringskvaliteten før i midten af ​​maj.
3. Golden Delicious- Amerikansk sort, mellemstor frugt, gylden i farve, saftig, værdsat for sin fremragende smag og aroma. Æbler af denne sort modnes i slutningen af ​​september, de opbevares godt indtil midten af ​​april.
4. Calvil sne- Ukrainsk række folkevalg. Frugter er mellemstore, grønhvide. Det opbevares perfekt i kælderen uden at miste sin smag og aroma indtil midten af ​​april.
5. Renet Simirenko- den mest almindelige sene række af russisk markering. Frugterne er store, runde i form, har en udtalt aroma og sød og sur smag. Æbler af denne sort kan under gunstige forhold opbevares indtil sommeren.
6. Kong David Er en amerikansk sen sort med høje udbytter. Mellemstore frugter har en flad afrundet form med en mørkerød rødme, der dækker næsten hele deres overflade. Denne æblevariant har en krydret aroma, saftighed og fremragende smag.

Det er meget vanskeligt at beskrive alle de forskellige sorter inden for rammerne af en artikel. Du kan finde ud af mere information ved at konsultere eksperter, der er involveret i dyrkning af æbler i dit område.

Sådan høstes korrekt

Du skal omhyggeligt forberede dig på plukning af æbler: Hent et værktøj, rengør beholdere og opbevaring, planlæg arbejdsrækkefølgen. I dette tilfælde er det meget vigtigt at afgøre, om æblerne er modne - umodne og overmodne lyver ikke.

Bestemmelse af modenhed

Bestem, at det er tid til at fjerne æbler fra grenen kan være visuelt ved dråbe. Hvis velsmagende store æbler med karakteristiske sortsegenskaber allerede er dukket op blandt de faldne frugter, så er resten klar til plukning.

Du kan også bestemme den ideelle modenhed efter følgende kriterier:

• tryk på æblet, hvis bulken er forsvundet - afgrøden er endnu ikke moden;
• hvis skræl brister, når det presses, betragtes æblerne som overmodne, de er ikke egnede til opbevaring;
• en ideel fuld modenhed er angivet med en ikke-nivellerende, hængende hud.

Modenhed kan bestemmes "videnskabeligt" på en speciel kemisk måde. For at gøre dette opløses 4 gram kaliumiodid og 1 gram jod i en liter destilleret vand. Æblet skæres i halve og dyppes i opløsningen. Modenhed er i dette tilfælde defineret som følger:

• hvis æblets kanter og midten efter to minutter blev blå, betyder det, at der er meget stivelse i det, hvilket indikerer umodenhed;
• hvis der er blå i kanterne og gule i midten, er modenhed ideel;
• tilstedeværelsen af ​​kun gul - æblet er overmodent.

Erfarne gartnere mener, at lad æblerne være umodne snarere end overmodne og begynde at rådne.

Vi plukker æbler korrekt fra træerne

Vælg en varm, klar, tør dag til høst af vinteræbler. Det er bedst at gøre dette om eftermiddagen, når luften er varm nok og frugterne er helt tørre.

Frugterne plukkes meget omhyggeligt for ikke at beskadige. Æblet tages med alle fingre, med pegefingeren presset på stilken, hvor det er fastgjort til frugtgrenen, og frugten løftes let op. Du må ikke vride, afbryde eller trække æblet ned. I frugter beregnet til langvarig opbevaring uden behov for at rive stilken af, reducerer dette afgrødens holdbarhed betydeligt.

Når du høster vinteræbler, skal du ikke tørre den matte film af, den såkaldte naturlige voksbelægning. Plukkede æbler må ikke kastes; de skal placeres omhyggeligt i en på forhånd klargjort beholder.

Sortering af æbler

Umiddelbart efter høst skal den opbevares i et køligt rum i 15-20 dage, hvorefter sortering skal udføres - i løbet af denne tid vises alle tegn på mulige mangler. Derefter er det nødvendigt at sortere æblerne ved at vælge frugt med stilke til opbevaring uden ormehuller og mekanisk skade.

Æbler af forskellige sorter anbefales at opbevare i forskellige beholdere; de ​​skal også sorteres efter størrelse - små, mellemstore og store. Derefter opbevarer vi afgrøden ved hjælp af en eller flere af følgende metoder.

Opbevaring af æbler

For æbler er det bedre at tildele et separat spisekammer eller kælder. Faktum er, at disse frugter under opbevaring udsender meget ethylen - en gas, der bidrager til den tidlige modning af andre grøntsager. Det øgede indhold af ethylen i kælderen fører til, at rodafgrøder (kartofler, gulerødder, rødbeder, selleri) spirer stærkt og ødelægges hurtigere. Derfor frarådes det stærkt at opbevare æbler med disse grøntsager.

Før æblerne lægges, skal rummet rengøres og desinficeres godt. Væggene er hvidkalkede med en opløsning af frisk slækket kalk og kobbersulfat i forholdet: 10 liter vand, 150 g vitriol, 1,5 kg kalk. Gulvene sprøjtes med en opløsning af jernholdigt sulfat (450-500 g) pr. 10 liter vand.

Sene æbler kan, afhængigt af indikatorer for sort og temperatur og fugtighed, bevare deres ernæringsværdi i 4-7 måneder. Ideelle opbevaringsforhold overvejes i dette tilfælde: lufttemperatur fra 0 til + 3 ... 4 grader, relativ fugtighed i niveauet 85-90%. Hvis luftfugtigheden er lavere, visner æblerne hurtigt.

Enhver beholder er egnet til vinteropbevaring, hvis hovedkrav er renhed og styrke. Disse kan være kurve, træ-, pap- eller plastkasser, som skal rengøres grundigt inden brug.

Der er forskellige måder at opbevare æbler om vinteren.

Enkel styling

Æbler lægges med stilkene opad i et, to eller tre lag uden at forskyde noget. På denne måde kan der lægges mange æbler, men denne metode betragtes som den mest "kortvarige", bogmærkerne bør kontrolleres regelmæssigt for at forhindre, at eventuelle forfaldsfokus spreder sig.

Papirindpakning

Hvert separat æble pakkes ind i papirservietter eller almindeligt hvidt papir og anbringes i en klar beholder med stilkene op. Hvis alle frugterne er sunde, kan æblerne opbevares i lang tid på denne måde.

Interleaving (hælde)

Den mest optimale måde at opbevare vinteren på. Det bedste materiale i dette tilfælde vil være godt vasket og tørret sand med tilsætning af aske i forholdet 1:10. Sand med aske hældes på bunden af ​​den forberedte beholder med et lag på 3-4 centimeter, så lægges æblerne ud, så de ikke rører hinanden. Sand igen. På denne måde kan 3-4 lag lægges.

I stedet for sand med aske kan du bruge andre materialer: savsmuld, blade eller spåner af træer (ikke nåletræer), løgskaller, solsikkeskaller, tørv eller mos.

Opbevaring i jorden

Hvis der ikke er nogen kælder på haven, kan du gemme æblehøsten i jorden. For at gøre dette graves en skyttegrav på forhånd med en dybde på 50-60 cm, en bredde på 30-40 cm. Bunden af ​​grøften er dækket med nåletræsgrene eller enebærgrene - dette vil beskytte bogmærket mod gnavere. Æbler pakkes i plastikposer på 4-5 kg ​​hver og placeres i bunden og dækkes derefter med jord ovenpå. For at beskytte mod svær frost kan tørt løv hældes ovenpå.

Kuldioxid eller ultraviolet behandling

Æblehøsten opbevares vidunderligt i kælderen i plastposer, hvori kuldioxid pumpes gennem et lille hul ved hjælp af en sifon til kulsyreholdigt vand. Hullet forsegles derefter hurtigt.

Nogle sommerboere behandler æbler lagt i et lag med en bakteriedræbende ultraviolet lampe i 30-40 minutter. Lampen er ophængt i en afstand af 1,5 meter, æblerne vendes en gang for ensartet behandling. Denne metode giver dig mulighed for at ødelægge det meste af de skadelige svampe og bakterier, der forårsager udvikling af rådne.

Ved at opbevare æblehøsten kan du nyde den duftende, sunde frugt hele vinteren og være sikker på, at din krop ikke lider af de kemikalier, der ofte findes i de frugter, der sælges om vinteren i supermarkeder.

Høstning er tilsyneladende ganske enkel, men nogle af gartnerens åbenlyse punkter kan være forvirrende. Er alle for eksempel i stand til at besvare spørgsmålet om, hvornår man skal høste hver æblevariant? Alternativt er alle sikre på, at frugterne skal plukkes, når de er fuldt modne, og dette er korrekt. Og hvordan man bestemmer den dag og måned for høst af en fuldgyldig afgrøde, hvad skal man fokusere på?

Sorte tegn på modenhed.

Før du begynder rengøringen, skal du forstå selve processen. For eksempel er tidspunktet for høst af æbler af tidlige sorter næsten ubegrænset, undtagen ved forståelsen af, at overmodne frugter i bedste fald ikke er så velsmagende, og i værste fald vil de hurtigt rådne. De midterste og sene bliver nødt til at arbejde.

Tidlige sorter- tag mindst "Melba", den velkendte "Papirovka" og "Hvide påfyldning" plus den originale "Anis", "Candy" og mange andre sommer. Tidspunktet for deres høst bestemmes i slutningen af ​​juni - begyndelsen af ​​august. Desuden bruges hele høstede afgrøder kun til mad eller forarbejdning. I princippet kan der ikke være tale om nogen tidsramme til plukning af æbler til langtidsopbevaring, de opbevares ikke. Overeksponering i et par uger er mulig, men igen kun til forbrug i den nærmeste fremtid.

Efterårsvarianter- kræver lidt mere ansvar, da spørgsmålet om, hvornår man skal afhente æbler til opbevaring, til en vis grad skal afgøres. I et vist omfang er frugterne modne med ankomsten af ​​efteråret velegnede til æglægning til vinteren og til spisning. Hvis nogen kender sorterne "Ære til vinderne", "Streifling", den samme "Macintosh" og "Orlovskoye stribet" - de er alle bare sådan "universelle". Sandt nok, udover alsidighed har efterårsæbler en ulempe - en kort holdbarhed. Ved den mest korrekte opbevaring forringes de ikke i 2, maksimalt 3 måneder.

Vintervarianter- af de mest berømte er Antonovka og Simirenko, den samme Jonathan og Aport, som er populære blandt gartnere Winter Medunitsa og Antey. Egnet kun til forbrug efter en bestemt periode. De er ikke egnede til mad i øjeblikket, og det bør derfor med sikkerhed være kendt, hvornår æbler af de sene sorter skal høstes. Frugter, plukket, hvis efteråret er varmt - indtil 15. oktober, hvis efteråret er koldt, indtil en betydelig afkøling, ligger godt, ikke rådne eller rådne lidt. Rengøringsdagen skal være så tør og varm, som den kan komme om efteråret. Samtidig er det tilladt at filme "Aydared", "Minskoye" såvel som "Zaslavskoye" og "Boyken", selv når det bliver meget koldt, men før frost.

Udadgående tegn på modenhed.

Det ser ud til, at hvis det tidspunkt, hvornår man skal plukke æbler, allerede er kendt, hvorfor vide, hvordan de vil se ud. Ikke råddent, ikke brudt - så er alt i orden. Hvad angår sene sorter, er denne tilgang til bestemmelse af starten på høstearbejdet meget velegnet. Under alle omstændigheder skal frugterne ligge, og derfor ser de alle ens ud - som om de er umodne. Situationen er anderledes med efteråret, især med tidlige sorter. Hvis du ikke kun vil spise "officielt" modne æbler, men også velsmagende, anbefales det ikke at glemme folkemetoderne til bestemmelse af modenhed. Så hvornår er det muligt at høste æbler, og hvad man skal kigge efter.

1. Det første tegn på begyndelsen af ​​generel modning er tilstedeværelsen af ​​en ukorrupt frivillig.


2. Efterår og tidlige æbler skal have deres egen sortfarve. Da modne frugter er klar til forbrug lige nu, skal de alle være gule, røde, hvide, gulrøde, men ikke grønne. Undtagelsen er æbler af sene sorter, de høstes og fokuserer kun på måneden og vejret.


3. Fuldt modne frugter fjernes let og bryder ikke af, så grenene går i stykker.


4. Frøene blev brune.


5. Endnu en check. Hvis du trykker på æblet med fingeren, forbliver der en mærkbar buler på den modne, skræl er stoppet med at skubbe igennem, og hvis den grønne fordybning vises, vil den være meget lille.

Ud over alt dette uden tryk og identifikation efter farve kan du finde ud af dagen hvornår du skal plukke æbler i dit "laboratorium". Du får brug for en løsning:

• vand -1 l;


• jod - 1 g;


• kaliumiodid -1 g.

Flere afskårne frugter smides i opløsningen. Hvis al papirmasse efter et minut bliver blå, er det for tidligt at plukke æblerne. Hvis den blå kun dukkede op nær skrælen, er det tid til at høste afgrøden.

I hvilket omfang denne eller den metode til bestemmelse af timingen er den bedste, kan dette testes i praksis. I haven, og næsten alle gør dette, bestemmes det tidspunkt, hvorpå æbler skal plukkes, på en "menneskelig" måde. Det vil sige, de plukkede et par frugter, tog en bid, prøvede yderligere efter omstændighederne. Måske er dette ikke helt videnskabeligt, men som en mulighed er det ret passende.