Opskriften på hjemmelavet honningkage er enkel. Honningkage

Bare navnet på kagen Honningkage bringer behagelige minder frem om en hyggelig aften over en kop te eller en sjov fødselsdag i barndommen.

Hvis du nu rynker panden og siger “Ikke sådan noget! Jeg kan ikke lide honningkage!”, så er det muligt, at du bare var uheldig og prøvede den forkerte honningkage!

For at kende smagen af ægte Honningkage skal du glemme vejen til den hyldestabile kageafdeling. Disse kager, belagt med margarine, har intet til fælles med ægte honningkage.

Rigtig kage Honningkage- en lækker, mør, aromatisk og slet ikke kløende dessert, som selv dem, der ikke kan lide honning, vil nyde.

Forresten er der en interessant historie om honning i Medovik om kejserinde Elizaveta Alekseevna. Konen til Alexander I kunne virkelig ikke lide honning, og alle kokke vidste om hendes mode og forsøgte at tilberede godbidder uden at bruge dette produkt.

Men en dag var der en ny konditor, der arbejdede i køkkenet, som ikke vidste dette faktum. Da han lige var begyndt at arbejde og ville imponere den kejserlige familie med sine talenter, besluttede han at tilberede en speciel kage.

Opskriften var ny, næsten aldrig brugt før, så konditoren håbede på at overraske og glæde kejseren og hans kone. Og det lykkedes! Kagen blev hævet over al ros: honningkagerne sammen med cremecremen smeltede bogstaveligt talt i munden. Kejserinden satte pris på retten og spurgte om dens sammensætning. Konditoren var allerede blevet fortalt om Elizaveta Alekseevnas modvilje mod honning, og han, frygtelig flov, sagde, at bunden af kagen var honning. Men kejserinden blev ikke vred, men grinede tværtimod. Og hun beordrede den opfindsomme konditor at få en generøs belønning. Siden da blev honningkage kejserindens yndlingsdessert og var altid til stede ved festlige fester.

Vladimir Dal definerer kage som en lagdelt rund sød kage. En sådan sparsom formulering forårsager en vis protest, fordi en kage først og fremmest er en ferie. En rigtig lovsang til konditorens kunst til nytår, fødselsdag og bare sådan til ære for godt humør og en skøn dag.

Honningkagen betragtes som den mest populære kage i Rusland; den tilberedes især ofte til børnefester. Og nu er honningkage på menuen på mange dyre restauranter og kan altid findes på butikshylderne i afsnittet "Kager". Honningkage hedder anderledes. Nogle gange kan du finde navnene "Bee", "Honey", "Miracle" eller blot "Honningkage med creme fraiche".
Men selvfølgelig den lækreste Honningkage den du har forberedt med dine egne hænder. Hver husmor har sin egen unikke og gennemprøvede honningkageopskrift, men måske vil de blive inspireret af vores muligheder for at tilberede denne dessert.

Honning- en drøm, der nemt kan gå i opfyldelse ved hjælp af simple manipulationer og et par simple ingredienser. Hovedpersonen her er honning - et sundt, velsmagende og medicinsk produkt. Du skal tilsætte meget lidt af det til dejen - kun et par spiseskefulde, og resultatet er fantastisk.

Du kan synge honningens lovsange i meget lang tid. Det bruges til konservering af grøntsager, fjerkræ koges og bages med det, og fiskesaucer tilberedes. Og bagværk med et unikt biprodukt har en fantastisk aroma, smuk farve og en karakteristisk karamelsmag. Der findes rigtig mange opskrifter på småkager, honningkager og tærter med honning, men intet kan måle sig med en rigtig honningkage, der bare smelter i munden. Honningdej er et sted mellem sandkage- og kiksetyper, da det er tilsætningen af honning, der adskiller dejen fra begge. Ingen speciel dekoration er påkrævet; den største fordel er dens udsøgte smag og lette tilberedning.

Hvad mangler ved honningkagen? Måske er der en. Dette er den hastighed, hvormed denne honningkage forsvinder fra bordet! Vær sikker på, at dine kære vil spise den tilberedte honningkage, og du behøver ikke at bekymre dig om dens holdbarhed!

Madlavning

Honningkage er ikke kompliceret, hele hemmeligheden ligger i den korrekte bagning af kagerne, og der er ikke så mange ingredienser til det. Hovedingrediensen er selvfølgelig honning. Det er bedre at tage det i flydende form for at gøre dejen lettere at forme. Tyk, kandiseret honning kan smeltes i et vandbad på forhånd.

En af de mest fordelagtige typer fløde til vores kage kan være creme fraiche. Deraf får produktet en behagelig, frisk syrlighed, kagerne er godt gennemblødte og bliver simpelthen luftige. For at vi ikke bliver skuffede som et resultat, er det bedre at tage fuldfed creme fraiche og erstatte sukkeret med pulveriseret sukker. Sørg for at afkøle cremefraiche i køleskabet og pisk den hurtigt med fint sukker eller flormelis. Herefter kan du tilføje marmelade, moset frugt eller andre ingredienser efter opskrifterne. Tilberedningsprincippet er altid det samme; forskelle i opskrifter kan bestemmes ved kun at tilføje én ingrediens til cremen, for eksempel svesker, kokosflager eller marmelade.

For at tilberede desserter skal du bruge:

Blendere og mixere

Køkkenvægte

Bageindretning

Mærke "S. Pudov" - krydderier, krydderier, fødevaretilsætningsstoffer, mel og bageindretning

Klassisk honningkage

Ingredienser:

Til testen:
2 æg, 1 kop sukker, 3 kopper mel, 3 spsk honning, 2 tsk. sodavand (uden et objektglas overhovedet, eller et med et lille objektglas), 1 spiseskefuld eddike (9%).
Til creme:
1 æg, 1 spsk. sukker, 1 spsk. creme fraiche (fra 20%, helst 30%), 200 gram blødgjort smør
Til dekoration:
En håndfuld valnødder, frossen chokolade.

Forberedelse:

I et vandbad piskes 2 æg med 1 kop sukker. Kog i cirka 3-5 minutter, indtil blandingen er lys og mere luftig. Tilsæt honning under konstant omrøring og pisk igen.
Tilsæt 1 kop mel, bland godt uden at fjerne det fra badet. Tilsæt sodavand (sluk det ikke!), endnu et glas mel, og bland igen. Herefter tilsættes 1 spsk eddike, blandes (dejen bliver straks mere porøs) og det sidste glas mel tilsættes, røres godt igen og tages af vandbadet.

Læg dejen på et meldrysset bord og lad den køle lidt af (lad den sidde i 2-3 minutter, ikke afkøle helt). Ælt herefter dejen med hænderne, indtil den bliver en homogen, let klistret masse.
Del i 6 lige store dele.

Forvarm ovnen til 180 grader, rul hver portion dej ud til en tynd rund kage. Når dejen rulles ud, rulles den lidt i mel, så den ikke klistrer til bordet. Inden bagning prik i skorpen med en gaffel flere steder.

Bag kagerne i cirka 5 minutter hver, indtil de er jævnt mørke gyldenbrune.
Tilbered cremen: pisk 1 æg og et glas sukker i et vandbad, tilsæt et glas creme fraiche og pisk godt (du kan bruge en røremaskine). Fjern fra badet, lad blandingen køle lidt af, tilsæt alt det blødgjorte smør på én gang og pisk i 5-10 minutter, indtil det er relativt tykt. Hvis cremefraiche er helt flydende, kan du tilføje en pakke flødefortykker.
Lad os samle kagen! Vi smører generøst alle kagerne med creme, så det flyder lidt langs kanterne; vi beklæder også den øverste kage godt med creme.

Forbered krummerne til dekoration: mal de resterende kagerester og valnødder i en blender, drys de resulterende krummer generøst på alle sider af kagen, beklæd siderne.
Drys revet frossen chokolade på toppen og stil i køleskabet til at trække (mindst 3 timer). Inden servering kan du også drysse med revet chokolade.

Honningkage med kondenseret mælk

Til testen: 3 æg, 1 kop sukker, 2 spsk. skeer honning, 1 tsk sodavand, 1,5 kopper mel.

Til creme: 200-300 gram smør, 1 dåse kondenseret mælk, kakao (valgfrit).

Forberedelse:
Kværn æg og sukker til hvidt med en træske eller pisk med en røremaskine. Tilsæt honning, rør rundt. Tilsæt det sigtede mel og bland grundigt, så der ikke er klumper, og tilsæt derefter bagepulver læsket med eddike eller citronsaft. Bland dejen til den er jævn.

Bag 4 kager fra den resulterende dej. For at gøre dette, del dejen i 4 dele i en skål, overfør den ene del til en smurt bradepande, fordel dejen jævnt med en hånd fugtet med koldt vand.

Bages i ovnen i 10-12 minutter ved 200 grader. Bag de resterende 3 kager på samme måde.

Forbered cremen. Pisk det blødgjorte smør til en luftig hvid masse, og fortsæt med at piske, tilsæt kondenseret mælk og kakao (hvis du vil bruge det) i små portioner. Skær de afkølede kager af med en kniv og lag creme. Dæk toppen og siderne af kagen rigeligt med creme.

Drys honningkage med kondenseret mælk med krummer opnået ved at skære kagerne eller hakkede nødder.

Honningkage "Beehive"

Jeg sørger for ingredienserne til 1 kg færdig kage. Kagen på billedet blev lavet til 6 kg.

Ingredienser:

Til honningkager:
- hvedemel 250 gr
- æg 1 stk
- sukker 100 gr
- smør 40 g
- sodavand 1 tsk
- honning 60 g

Til creme:
- creme fraiche 400 gr
— fløde 33% 150 gr
- 1 dåse kogt kondenseret mælk (180 g)
- 2 spsk honning

Forberedelse:

Til testen:
Kombiner æg med sukker og pisk let, tilsæt derefter honning og smørsmør, sodavand, bland alt godt og varm på komfuret,i vandbad, indtil blandingen bliver mørk gyldenbrun. Fjern derefter massen frakomfur, tilsæt mel og ælt dejen. Del den færdige dej i 7 stykkerog lad det køle af ved stuetemperatur.
Rul den afkølede dej ud til en tykkelse på 4-5 mm, form den (hvis det er en cirkel, skær den efterplade med den ønskede diameter), læg på bagepapir og bag kl
temperatur 200C i 10 minutter (generelt bages kagerne meget hurtigt, altafhænger af ovnen og hvor tynd dejen er rullet ud, jeg bagte ii gennemsnit fra 5 til 10 minutter)
Afkøl de bagte kager ved stuetemperatur.
Overtræk de færdige kager med creme.

Fløde:
Kombiner creme fraiche, fløde 33%, kogt kondenseret mælk og honning og pisk med en røremaskine, indtil det er glat.

Drys siderne af kagen med honningkagekrymmel og hakkede valnødder; Jeg dekorerede toppen af kagen med ganachebier.

P.S.
BIER FRA GANACHE:(85 g chokolade +1/3 kop fløde +2 tsk honning)
Når ganachen er afkølet til stuetemperatur, brug en kagepose til at røre toppen ud.
derefter, uden at stoppe, fortsætte kroppen og tage posen væk. Striber med hvide øjnesmeltet chokolade, også en konditorpose eller kornet ogvinger - mandelskiver og ind i fryseren. Meget af denne mængdeDet viser sig, at jeg har et helt bikube boende i køleskabet

FOR AT OPNÅ BIKAGEEFFEKTEN, skal du bruge boblefilm, som bruges ved transport af skrøbelige genstande. Det er ikke nødvendigt at smøre filmen med noget, for at bikagemønsteret kan printes, skal du tilsætte gelatine til cremen, ellers honeycomb vil ikke vise sig - alt vil blive udtværet, vi har allerede gennemgået dette. Jeg er medJeg lavede hele kagen med creme som skrevet i opskriften ovenfor, og til en del af cremen,som dækkede toppen og siderne af kagen, tilsat forudblødt i
kold fløde, smeltet gelatine. Filmen skal fastgøres til kagenog ligesom tryk boblerne ned i cremen, sæt den i køleskabet i 15-20 minutterså bikagerne “griber”, så kan filmen forsigtigt fjernes.Det har jegJeg tog 1 pakke HAAS mikrokrystallinsk gelatine - det er 11 gram, men,Jeg gentager, dette er ikke til hele cremen i kagen, men kun til den del af dendæk siderne og toppen af kagen.

Chokolade honningkage

Du skal bruge meget tid på denne kage, men den er det værd.det værd - honningkagen er meget velsmagende og smuk. Den færdige kage skal givesbrygge og bløde.

Ingredienser:

Dej:
3 spsk. skeer kakao
4 spsk. skeer honning
1 tsk sodavand
50 g smør
3 æg
1 kop sukker
Fra 3-3,5 til 4 glas mel

Fløde:
1 liter mælk
6 - 7 skeer semulje
300 - 350 g smør
3/4 kop granuleret sukker
Vaniljeekstrakt (jeg tilføjede 2 skeer)

Glasur:
100 g mørk chokolade
7 - 8 skeer sød fløde (jeg brugte 10%)

Forberedelse af kager:

Kom alle ingredienser til dejen, undtagen mel, i
tilstrækkeligt rummelige retter og opvarm dem i et vandbad i 20minutter under omrøring ofte. Resultatet skal være en meget varm og luftig masse.
Kombiner denne masse med 1,5 kop mel (det er bedre at gøre dette i en skål) ogrør hurtigt. Det resterende mel skal tilsættes meget forsigtigt,lidt efter lidt under konstant omrøring. Når massen tykner så meget, at den bliver
det er muligt at ælte det med hænderne, overfør det til en meldrysset bordpladeog ælt dejen. Dejen skal være ret blød og elastisk,derfor skal du være særlig forsigtig med mel: det er bedre at tilsætte for lidt mel ogderefter, som en sidste udvej, tilføje.

Del den færdige dej i 7 - 10 dele, rul hver del udtyndt og bages i 6 minutter ved en temperatur på 180 - 185 graderCelsius.

Forklaringer til rulning og bagning:

Dejen skal rulles ud, mens den stadig er varm, direkte påbagepapir, hvorfra der først skal skæres cirklermed en diameter på 28 cm Papir med et lag dej rullet ud på skal lægges på
varm bageplade og sæt i ovnen, start med det sammerulle den næste cirkel ud. Efter 6 minutter, når den første kage allerede er bagt,du bør hurtigt trække det af bagepladen, og erstatte et træplade,så kagen ikke går i stykker, og læg straks den anden på bagepladenudrullet kage Læg de færdige kager oven på hinanden med papirsiden opad,Hvorefter vi forsigtigt fjerner dette papir.

Forberedelse af cremen

Lav en tyk creme af mælk, sukker og semulje. Fedt nokomrør ofte nok for at undgå klumper. Pisk smørret til det er hvidt ogTilsæt den godt afkølede fløde lidt efter lidt, fortsæt med at piske.
Smør alle kagerne med den tilberedte creme, inklusive den øverste.

Smelt chokolade og fløde i et vandbad og hæld den resulterende glasur over vores kage.

Bemærkninger:

- Vær meget forsigtig med melet i denne opskrift. Hvis du tilføjer tilHvis dejen har for meget mel, vil det være svært for dig at rulle den ud;
— Dejen klæber lidt til dine hænder og til kagerullen, så du skal hele tiden drysse den med mel.

Honningkage traditionel

En meget festlig og utrolig velsmagende kage.

ingredienser

Dej:
500 g mel
3 spsk pulveriseret sukker, skummet
4 hele spiseskefulde honning
125 g margarine
1 tsk bagepulver
2 æg

Fyld og creme:
500 ml tung creme (30 - 36%).
ca 200 g flødeost (flødeost)
2,5 - 3 teskefulde gelatine (opløses i 4 - 5 spsk vand)
vanillinsukker
kogt kondenseret mælk
100 g valnødder, finthakket

Forberedelse:

Dej:
Bland og ælt alle ingredienser sammen. I en foodprocessor detfærdig på cirka tre minutter. Dejen skal være blød. Del den opi to lige store dele og bag to kager, der måler 24 x 36 cm vedtemperatur 180 grader og i cirka 15 minutter (hver kage).

Hvis du har to ens forme, kan du prøve at bage kagersamtidigt, i konvektionstilstand, ved en temperatur på 160 graderCelsius.

Vær opmærksom på, at kagerne ikke bruner for meget, men forbliver lyse.

Fyldning:
Kom den kogte kondenserede mælk i en skål og kværn. Pisk fløden.Opløs og afkøl gelatinen. Læg 4 spsk. skeer flødeskum iskål med kondenseret mælk.

Tilsæt flødeost til den resterende fløde og bland grundigt. Igelatine tilsæt 2-3 spsk cremet masse og pisk godt med en røremaskine påhøj hastighed, og tilsæt derefter det hele til hovedflødeostenblandingen og rør grundigt igen. Læg hele fyldet på den førstekagelag, glat det ud og dæk med det andet kagelag.

Fløde:
Bland kondenseret mælk og fløde godt og fordel med denne cremeoverfladen af den anden kage. Drys med hakkede nødder og læg ikøleskab.

Kagen skal være godt gennemblødt og blød.

Gylden honningkage

Enkel, men lækker! Honningkage er den enkleste kage, fordi... det er nemt at forberede og svært at rode. Denne opskrift har aldrig svigtet mig, så jeg kan trygt anbefale dig den også. Kagen bliver altid lækker og duftende!

Ingredienser:

Til testen:
2 æg - 2 spiseskefulde honning - 130 g smør - 1 kop sukker - 1 tsk sodavand - op til 3 kopper mel (du vil forstå under æltningsprocessen)
Fløde:
1 dåse kondenseret mælk 100 g smør

Tilberedningsprocessen:

Lad os lave mad først dej:
Tag en skål der passer dig og bræk 2 æg i den, tilsæt honning, alt sukkeret og usmeltet smør... læg det så i vandbad og rør konstant indtil smørret er opløst og massen bliver homogen.
Fjern nu, gerne læsket med citron, sodavand og et glas mel. Fortsæt med at røre i dejen, indtil den er steget lidt i volumen. Tilsæt mere mel, indtil blandingen danner en "stærk" men ikke "stejl" dej.
Den skal deles i 5-6 dele, rul en kage ud fra hver del. Bag kagerne i ovnen, indtil de er gyldenbrune.

Fløde: Bland kondenseret mælk med blødt smør.

Smør hver kage (selvfølgelig afkølet) med fløde, efter du har prikket dem med en gaffel. Dette er nødvendigt for at cremen bedre trænger ind i kagen.

Når kagen allerede er foldet, trimmes kanterne af kagerne jævnt. Selvom du først kan give kagerne en jævn form, det være sig en cirkel eller en firkant, skal denne procedure gøres med kagerne endnu ikke afkølede, samt prikke dem for bedre imprægnering.

Brug tilbehøret til at toppe kagen. For at gøre dette kan du lægge det i en plastikpose og "rulle" det med en kagerulle. Beskæringen kan (som en mulighed!) blandes med hakkede nødder eller kandiserede frugter.

Efter 3 timer kan kagen serveres og...brygges te i henhold til tereglerne, som det læres i bogen "Te-ceremoniens harmoni." Sættet indeholder i øvrigt 2 te opbevaringsæsker som gave!

Honningkage på en enkel måde

Bland 100 gram margarine med 150 gram sukker og varm op til margarinen bliver flydende. tilsæt derefter 2 sammenpisket æg og 1,5 tsk sodavand til blandingen (glem ikke at slukke den med eddike, eller endnu bedre, citron) Tilsæt 2 spsk honning og 3,5 kopper mel.
Placer den resulterende blanding i kulden i 2 timer, og rul den derefter til en pølse og skær den i 6 lige store dele. De skal rulles ud på skindet og bages i ovnen hver for sig.

Smør kagerne fløde: 1 dåse kogt kondenseret mælk, pisket med røremaskine med 300 gram smør.

Honningkage med kakaofondant "Miracle"

Udover at den kage er lækker og mør, så er den også kæmpestor – ganske nok til at møde og fodre en stor virksomhed. Den originale dej er tilberedt i et vandbad, dette gør kagen blød og luftig, et rigtigt mirakel.

Ingredienser:
æg (3 stk), sodavand (2 tsk), honning (2 spsk), mel (3,5 kopper), smør (60 g), sukker (glas).
Fløde:
æg, sukker (1 glas), mælk, semulje (1 spsk). Smør blødgjort til stuetemperatur (250 g), vanillin, et halvt glas creme fraiche.
Fudge:
sukker, kakao, creme fraiche (alle 24 spsk), smør (60 g).

Madlavningsmetode

Lad os lave mad først fløde. Kværn sukker og æg i en skål, tilsæt mel og vanillin og bland. Tilsæt gradvist mælk for at opnå en homogen masse. Læg det i vandbad til det er tyknet, men lad det koge, bring det næsten i kog. Tilsæt smør til blandingen afkølet til stuetemperatur og pisk. Til sidst tilsættes creme fraiche og blandes.

Tilberedning af dejen:
- Bland smør, sukker og honning i en skål og læg det i vandbad, indtil sukkeret er opløst. Pisk æggene i og bland hurtigt.
— Placer i et vandbad i 4 minutter, tilsæt 2 teskefulde sodavand. Massen skal øges kraftigt i volumen (ca. tre gange).
— Fortsæt med at holde det på ilden og tilsæt mel (2 kopper), omrør. Dejen skal være tykkere end til pandekager. Dejen skal ikke være klistret eller hård. Hvis det er flydende, tilsæt mere mel, cirka et halvt glas.
— Læg dejen på bordet på et lag mel. Del den i 7 lige store dele, rul hver del i mel og form tynde kager. Bages til de er gyldenbrune.

Fudge: Bland kakao med sukker, tilsæt smør og bring det i kog.

Smør de afkølede kager med fløde, hæld glasur ovenpå og stil dem i køleskabet for at trække. Hæld glasur ovenpå.

Honningkage med svesker - "Tsarsky"

Svesker giver ethvert produkt en karakteristisk smag, de passer simpelthen godt sammen med honning. Dejen har en fundamentalt anderledes konsistens, så den bages ikke i lag, som i de fleste tilfælde, men helt, og skæres derefter i kager.

Ingredienser:

Dej:
smør (100 g), mel (1 kop), 2 spsk. skeer honning, 1/2 kop, sukker, sodavand (1 tsk), 2 æg

Til creme:
creme fraiche (3500 g), valnødder (100 g), svesker (håndfuld), et halvt glas sukker.

Madlavningsmetode:

I en passende skål smelter du honningen ved svag varme, mens du rører konstant, indtil skummet kommer frem og bliver gyldenbrunt. Fjern fra varmen og opløs hakket smør og sukker i denne beholder, rør med smør og mel. Dejen skal blive som meget tyk creme fraiche. Bages i gryden ved svag varme, skær kagen i halve og blød i fløde. Hvis volumen er lille, kan du tage en dobbelt portion og skære i 4 dele. Vi tjekker kagens klarhed med en tændstik.

Fløde: Bland creme fraiche og sukker, sæt i køleskabet. Hak og knus nødder og svesker. Del cremefraiche i to. Tilsæt nødder til den ene del af cremen, svesker til den anden, lad den trække i kulden. For at give cremen en "zest" kan du tilføje lidt rom eller cognac.

Honningkage med kondenseret mælk og abrikosmarmelade

Mange mennesker elsker smagen af kogt kondenseret mælk, og ikke kun børn. Piskes den med smør, får du en creme, der måske ikke trænger så dybt ind i kagerne, men er meget velsmagende i sig selv. Og med abrikosmarmelade og nødder er det så nemt at spise.

Ingredienser:

Til testen:
honning (3 spsk), smør eller margarine (60 gram), vodka (1 ske), mel (2,5 kopper), æg (3 stykker), granuleret sukker (1 kop).
Til creme:
smør (300 gram), kogt kondenseret mælk (2 dåser), en skefuld honning, nødder, abrikosmarmelade.

Madlavningsmetode:

Smelt margarine eller smør i vandbad og bland med æg, tilsæt et nip salt, hæld mælk i og varm op til det er helt opløst. Tilsæt sodavand og sigtet mel i små portioner. Du kan bage kagerne tykke eller tynde, indtil de er gyldenbrune, ved medium varme.

Fløde:
Bland smør og kondenseret mælk til det er glat, tilsæt honning og nogle nødder. Samling af kagen. Vi overtrækker kagerne og lægger den ene oven på den anden. Fordel fløde på toppen, drys med nødder og pynt med abrikosmarmelade.

MEDOVIC i en multikoger

Denne kage vil fungere selv for dem, der aldrig lykkes. En luftig og mør svampekage med en lækker aroma af duftende honning kombineret med chokoladecreme lavet af kondenseret mælk - hvad skal der ellers til for at blive glad?!

Ingredienser:

350 g mel; en knivspids salt; 1 tsk bagepulver; en knivspids kanel; 5 æg; 140 g sukker; 5 spsk. honning; smør til smøring af panden

Fløde:
250 g smør ved stuetemperatur; 0,5 dåser kogt kondenseret mælk; 1 dåse kondenseret kakao

Dekoration:
200 ml fløde 38% 2 spsk. sukker 1 tsk kakaopulver

Tilberedningsprocessen:

1. Til kagen sigtes melet i en skål, tilsæt salt og bagepulver, kanel.

2. Pisk æg med sukker, indtil der opnås en luftig let masse.

Tilsæt honning, pisk.

Løbende piskning, tilsæt mel i flere tilføjelser.

3. Smør multicooker-skålen med olie og kom dejen over i den.

Bages på bage-indstillingen i 1 time og 30 minutter. (Baseret på din multicooker-model er det sandsynligt, at du får brug for lidt mindre eller lidt mere tid).

4. Til fløden, pisk blødgjort smør, tilsæt kogt kondenseret mælk.

Slå. Tilsæt kondenseret kakao og pisk igen.

5. Skær den afkølede svampekage i 4–6 kager.

Overtræk kagerne med creme, inklusive den øverste kage og siderne, og glat forsigtigt overfladen.

Stil kagen i køleskabet i 15-20 minutter.
6. For at dekorere piskes fløden til den er stiv, og tilsæt gradvist sukker.

7. Pynt honningkagen med flødeskum. Drys kakaopulver på toppen. Afkøl ordentligt.

Hvis du vil lave en honningkage, kan du finde følgende tips nyttige:

Når du vælger honning, skal du huske på, at smagen af mørk honning vil være mere mærkbar i kagen og vil give en stærkere smag.

Jo lavere fedtindhold i creme fraiche til fløde, jo bedre bliver kagen gennemblødt. Men i dette tilfælde bliver der mindre fløde mellem kagerne.

Hvis du vil have en saftigere og federe kage, så tag creme fraiche med en høj procentdel af fedtindholdet og øg dens proportioner i opskriften.

Bruger du bagepulver i stedet for sodavand, skal du tilføje det til allersidst af æltning af dejen. Bland blot bagepulveret sammen med melet.

Honningkage

Honningkage vintage

100 g smør, 1 spsk sukker, 2 æg, 1 tsk. sodavand, 1 spsk. honning, 3 spsk mel
Smelt smørret med sukker, lad det koge og tilsæt i streng rækkefølge: sodavand, honning og æg. Og så alt melet. Ælt dejen ved svag varme og kog i 1-2 minutter, som om du brygger den.
Ælt det derefter på en måtte, del det i 10 stykker, rul kagerne ud og bag i ovnen (i gennemsnit 4-5 minutter)

Fløde: 600 g creme fraiche, 1 spsk sukker, pisk

Honningkage fra Alexander Seleznev

Honningkage er en original kage, som selv en nybegynder husmor nemt kan lave. Det tager ikke meget tid at forberede, det vigtigste er at lade det brygge godt, så honningkagerne er mættede med fløde. Og så vil produktet være særligt mørt og velduftende.

Honningkage - klassisk opskrift med billeder og videoer

For at lave en lækker honningkage til enhver tid skal du først forstå, hvordan du forbereder den i henhold til den klassiske opskrift. Derefter kan du improvisere med hovedingredienserne, creme og dekoration.

Til prøvetagningen:

100 g smør;
1/2 spsk. melis;
3 mellemstore æg;
3 spsk. blomster honning;
2,5-3 spsk. godt mel;
1 tsk soda

Til creme:

1 liter ret tyk creme fraiche;
1 spsk. flormelis.

Til drys skal du bruge cirka 1 spsk. skrællede valnødder.

Forberedelse:

Sigt melet godt igennem en fin sigte. Dette trin sikrer, at kagerne har en luftig og løs struktur.
Kom det let blødgjorte smør i en lille gryde og hak det med en kniv. Sæt på lav varme og smelt.
Tilsæt honning og sukker. Under konstant omrøring bringes til en homogen konsistens.
Tilsæt bagepulver. Massen vil straks begynde at hvæse lidt og stige i volumen. Efter et minut tages gryden af varmen. Hvis du ikke er sikker på, at massen ikke vil brænde, er det bedre at udføre hele proceduren i et vandbad i stedet for over åben ild. Det vil tage lidt længere tid.
Lad honningblandingen køle af, mens du pisker æggene grundigt, indtil der kommer et let skum på overfladen. Bland begge blandinger omhyggeligt.
Tilsæt mel i små dele, ælt først med en ske og derefter med hænderne.
Del den i 5 dele, rul hver til en kugle. Efter at have drysset bordet med mel rulles den første ud afhængigt af den ønskede form. Lav mange huller på overfladen med en gaffel. Dæk de resterende kugler med et håndklæde for at forhindre dem i at tørre ud.
Forvarm ovnen til 180°C på forhånd. Bag hver kage, indtil den er gyldenbrun, 5-7 minutter.
Mens de stadig er varme, skal du forsigtigt trimme eventuelle ujævne kanter af. Mal resterne til fine krummer.
Afkøl cremefraiche godt og pisk, tilsæt pulveriseret sukker i portioner. Cremen bliver ret flydende.
Skær separat valnøddekernerne i små stykker. Bland halvdelen med krummer.
Læg den fladeste og tykkeste kage på en flad tallerken. Smør jævnt med creme fraiche, drys med hakkede nødder, top med næste kagelag mv.
Beklæd toppen og siderne med den resterende creme, og drys derefter alle overflader med krummer og nødder med dine hænder eller en ske. Lad honningkagen trække i mindst 2 timer, eller endnu bedre, hele natten.

Honningkage i en langsom komfur - trin-for-trin opskrift med fotos

Honningkage er en af de mest populære kager, som husmødre nyder at forberede til ferien. Den eneste ulempe er, at bagning af kagerne tager meget tid. Men hvis du har en slowcooker, kan du lave honningkage hver dag. Tage:

5 spsk. l. honning;
3 multi-kopper mel;
samme mængde sukker;
5 æg;
en knivspids salt;
½ tsk. soda;
1 tsk smør;
1,5 tsk butikskøbt bagepulver;
0,5 l tyk creme fraiche.

Forberedelse:

I en dyb skål blandes sigtet mel, sodavand, salt og bagepulver.

2. Bræk æggene hver for sig i en skål og pisk dem med en røremaskine til de er luftige. Tilsæt gradvist halvdelen af sukkeret.

3. Hæld flydende honning i uden at afbryde piskningen.

4. Tilføj bogstaveligt talt en ske ad gangen af melblandingen. Dette er nødvendigt for at dejen ikke bliver tykkere end creme fraiche. Afhængig af æggenes størrelse, glutenindholdet i melet og andre faktorer kan du have brug for lidt mindre eller mere tør blanding.

5. Smør multikogskålen godt med et stykke smør og læg dejen ud.

6. Indstil multikogeren til bageprogrammet i 50 minutter. Prøv ikke at åbne låget hele tiden, ellers vil kagen sætte sig. Fjern først produktet fra skålen, når det er helt afkølet.

7. Mens du bager, skal du begynde at forberede en simpel creme. For at gøre dette skal du piske creme fraiche med det resterende sukker godt (mindst 15-20 minutter).

8. Skær honningdejbunden med en særlig skarp kniv i tre omtrent lige store lag. Påfør cremen og lad den trække i mindst en time.

Creme fraiche honningkage - den bedste opskrift på honningkage med creme fraiche

Følgende opskrift vil fortælle dig i detaljer, ikke kun hvordan man forbereder honningkager, men også hvordan man laver creme fraiche korrekt, så det viser sig særligt tykt og velsmagende.

Til honningkager:

350-500 g mel;
200 g sukker;
100 g smør;
2 spsk. honning;
2 store æg;
1 tsk soda

Til cremefraiche:

500 g fed creme fraiche;
150 g fint sukker.

Til pynt lidt nødder og chokoladechips.

Forberedelse:

Kom honning, sukker og blødt smør i en gryde.
Byg et vandbad på komfuret ved hjælp af en lidt større pande. Placer en beholder med ingredienser i den. Varm op under omrøring indtil sukkerkrystallerne er opløst og blandingen får en smuk honningfarve. Tilsæt bagepulver og rør i et par minutter mere.
Fjern gryden fra badet. Afkøl blandingen let og tilsæt æggene et ad gangen, mens der piskes kraftigt.
Tilsæt mel, bland dejen med en ske og sæt den direkte i gryden i køleskabet i en halv time.
Drys bordet med mel og ælt dejen let. Del den i 9 lige store klumper.
Rul hver kugle ud en ad gangen på bagepapir. For at sikre, at kagerne i starten er jævne, trimmes dejen ved at lægge et låg eller en tallerken ovenpå. Prik hver enkelt med en gaffel, smid ikke prøverne ud.
Bag kagerne i fem minutter i en forvarmet ovn til 200°C. Bag til sidst dejrester. Afkøl honningkagerne ved at arrangere dem strengt én ad gangen.
For at få en særlig tyk creme fraiche er hovedingrediensen, det vil sige creme fraiche, bedre at tage tykkere. Det er endnu bedre, hvis det er et hjemmelavet produkt og ikke et butikskøbt produkt. Pisk under ingen omstændigheder varm creme fraiche, den skal afkøles. Vælg sukker med de mindste krystaller. Ved at følge disse tre enkle regler får du enestående creme fraiche.
Tilsæt en halv portion sukker til cremefraiche, der lige er taget ud af køleskabet, og pisk blandingen med en røremaskine ved middel hastighed i cirka 2 minutter. Tilføj endnu en portion sand, pisk igen i cirka fem minutter. Og først efter det, hæld resten ud, sæt den højeste hastighed og pisk indtil massen bliver tyk og sukkeret er helt opløst. Du kan stille cremen til side i 5-10 minutter, og derefter piske den igen til den ønskede tykkelse. Stil den i køleskabet i 15-20 minutter.
Læg senere den tykkeste sandkage på et fladt fad, læg 3-4 spsk fløde ovenpå og fordel det jævnt. Gentag manipulationerne, indtil du har brugt alle kagerne.
For at få kagen til at se smuk ud, lad mere creme stå til pynt. Beklæd toppen og især siderne generøst. Plan overfladen med en kniv.
Slib de bagte dejrester på nogen måde, drys på toppen og siderne. Top med chokoladechips og pynt tilfældigt med stykker nødder.
Stil i køleskabet til at trække i mindst 6-12 timer.

Honningkage med creme

Cremen vil tage lidt længere tid at forberede. Smagen af honningkagen vil dog kun nyde godt af dette. Processen med at forberede kagerne er standard; det vigtigste er at lade den færdige kage trække godt.

Til honningdej:

ca. 500 g mel;
2 æg;
3 spsk. honning;
2 tsk soda;
80 g smør;
200 g sukker.

Til cremecremen:

200 g sukker;
500 ml rå mælk;
250 g smør;
2 æg;
3 spsk. mel;
lidt vanilje til smag.

Forberedelse:

Smelt smørret, tilsæt honning, æg, sukker. Pisk blandingen kraftigt. Tilsæt sodavand, rør let.
Læg beholderen med alle ingredienserne i et vandbad. Vent, indtil blandingen er cirka fordoblet i volumen.
Sigt melet i en bred skål, lav et hul i midten og hæld den varme blanding i. Bland dejen med en ske, og lidt senere med hænderne. Honningdejen bliver lidt klistret.
Dæk skålen med husholdningsfilm og stil den på køl i 30-40 minutter.
Hæld mælk i en gryde, tilsæt æg og sukker. Slå let. Tilsæt mel, rør rundt, så der ikke er klumper, og sæt på lav varme.
Under konstant omrøring bringes blandingen i et let opkog og koges ved reduceret varme, indtil den er tyknet.
Afkøl helt, tilsæt blødt smør og pisk ved middel hastighed med en røremaskine.
Tag dejen ud af køleskabet og del den i 8 dele. Rul til kager, prik og bag hver i ca. 5-7 minutter ved en gennemsnitlig ovntemperatur på 190°C.
Trim de stadig varme kager for at få jævne kanter. Slib prøverne.
Saml kagen, beklæd hvert lag med creme. Beklæd siderne godt. Drys krummer ovenpå.
Lad den sidde i mindst 8-10 timer før servering, gerne en dag.

Honningkage med kondenseret mælk

Smagen af en almindelig honningkage ændrer sig fuldstændig, du skal blot udskifte cremen. Tag for eksempel kondenseret mælk i stedet for creme fraiche. Endnu bedre - kogt eller karamelliseret.

Til honningdej:

1 spsk. Sahara;
3 æg;
50 g smør;
4 spsk. honning;
500-600 g mel;
1 tsk soda

Til creme:

en krukke med almindelig eller kogt kondenseret mælk;
200 g blødt smør.

Forberedelse:

Pisk sukker og æg til hvidligt skum. Tilsæt den nødvendige mængde blødt smør, bagepulver og honning. Rør let og stil beholderen i badet.
Vent under konstant omrøring, indtil blandingen øges i volumen.
Uden at tage det ud af badet, tilsæt en tredjedel af melet og bland kraftigt. Så snart dejen tykner lidt, fjernes og æltes med det resterende mel.
Del honningdejen i 6 lige store stykker, form dem til kugler og lad dem hvile i cirka 15 minutter.
Rul hver klump tyndt ud, prik med en gaffel og bag i en ovn forvarmet til 160°C i 5-7 minutter hver.
Skær de stadig varme kager til en jævn form. Afkøl afskærene og hak dem.
Pisk smør taget ud af køleskabet på forhånd med en røremaskine med kondenseret mælk.
Beklæd de afkølede kager generøst med creme, og glem ikke at efterlade nogle til belægning af siderne.
Pynt kagen med knust krymmel og lad den sidde i mindst 10-12 timer.

Hjemmelavet honningkage - opskrift med foto

Når en stor ferie er planlagt, opstår spørgsmålet: hvilken slags kage skal man købe, så den er lækker, og der er nok til alle. Men hvis du har et par ledige timer, kan du lave din egen honningkage ved hjælp af følgende opskrift.

Til kagerne:

4 spsk. smør;
den samme mængde honning;
2 tsk soda;
2 æg;
3-4 spsk. sigtet mel;
1 spsk. Sahara.

Til cremefraiche:

1 b. kogt kondenseret mælk;
450 g tyk creme fraiche;
100 olie.

Forberedelse:

I en skål blandes sukker, honning, æg, blødt smør og sodavand. Rør rundt og tænd for lav gas.

2. Bring det i kog under jævnlig omrøring. Efter kogning, vent nøjagtigt 5 minutter og fjern fra komfuret.

3. Lad blandingen køle af, mens du laver cremen. Kog den kondenserede mælk direkte i glasset på forhånd. Bland afkølet mælk med blødgjort smør og creme fraiche. Pisk ved medium hastighed, indtil alle ingredienser er kombineret, og stil på køl.

4. Tilsæt mel til den afkølede honningblanding og bland grundigt. Del den færdige dej i 5 dele.

5. Form klumper af dem og rul hver til et lag på 0,5 cm tykt.

6. Bag til færdig i 5-7 minutter ved 180°C.

7. Skær de varme kager, afkøl og smør med fløde. Slib dejrester til krummer og dekorer overfladen og siderne med det.

Honningkage i en bradepande

Hvis ovnen ikke fungerer, er dette ikke en grund til at nægte at tilberede honningkage. Kagerne til den kan bages i en bradepande. Det vigtigste er at forberede produkterne:

2 æg;
2 spsk. Sahara;
2 spsk. flydende honning;
2 spsk. mel;
50 g smør;
1 tsk soda;
500 ml creme fraiche.

Forberedelse:

Smelt smør og honning i vandbad.
Pisk halvdelen af sukker og æg hver for sig. Hæld blandingen i honning-olieblandingen og tilsæt sodavand. Rør og fjern fra varmen efter 5 minutter.
Tilsæt mel, rør hurtigt rundt og varm dejen i et badehus i cirka fem minutter mere.
Del dejen i 7-10 dele og stil den på køl i en halv time.
Pisk den kolde creme fraiche med en røremaskine med den anden halvdel af sukkeret, indtil cremen tykner og næsten fordobles i størrelse. Sæt den i køleskabet.
Rul dejklumper ud i form af en bradepande og steg i et minut på hver side, indtil de er gyldenbrune.
Læg de afkølede shortcakes i lag med creme, pynt smukt og lad stå i køleskabet i et par timer.

Fastelavns honningkage - en simpel opskrift

Lenten honningkage tilberedt i henhold til følgende opskrift vil appellere til alle, der faster eller er på diæt. Der er jo praktisk talt intet fedt i, og du kan bage det meget hurtigt.

ca ½ spsk. Sahara;
samme mængde vegetabilsk olie;
1 spsk. vand;
3 spsk. honning;
2 tsk bagepulver;
lidt salt;
1,5-2 spsk. mel;
0,5 spsk. skrællede nødder;
0,5 spsk. rosiner;
vanilje for aroma.

Forberedelse:

Hæld kogende vand over rosinerne i fem minutter, dræn vandet fra og tør bærrene. Drys med mel og bland med knuste valnødder.
Hæld den nødvendige mængde sukker i en varm stegepande og bring den til en karamellignende tilstand. Hæld et glas varmt vand i, kog under omrøring, indtil karamellen er helt opløst.
Bland honning, olie, vanillin og salt i en separat skål. Hæld det afkølede karamelvand i.
Tilsæt et glas mel, rør godt. Tilsæt mere mel for at gøre en masse lige så tyk som creme fraiche. Tilsæt nødde- og rosinblandingen, rør indtil alle komponenter er kombineret.
Dæk formen med bagepapir eller smør den med smør, hæld dejen heri og bag i ca. 40-45 minutter i en forvarmet ovn (180°C).

Fransk honningkage

Det vides ikke med sikkerhed, hvorfor denne honningkage kaldes fransk. Kagen har formentlig fået sit navn fra den særligt interessante smag, som de usædvanlige ingredienser giver den.

Til testen:

4 råproteiner;
4 spsk. honning;
1,5 spsk. Sahara;
½ tsk. læsket sodavand;
150 g smeltet smør;
2,5 spsk. mel.

Til påfyldning:

300 g udstenede svesker;
1 spsk. knuste valnødder.

Til creme:

4 æggeblommer;
300 g smør;
1 spsk. flormelis;
2 spsk. tyk creme fraiche;
1 spsk. kvalitets rom.

Forberedelse:

Skil hviderne fra blommerne. Pisk de første med sukker. Tilsæt blødt smør, honning, natron og mel. Pisk blandingen med en røremaskine.
Del den let flydende dej i 3-4 dele. Hæld hver i en oliesmurt form, fordel med en våd hånd. Bag kagerne i ovnen (180°C), indtil de er klar.
Kværn let afkølede æggeblommer med pulveriseret sukker. Tilsæt blødt smør med creme fraiche og pisk. Til sidst tilsættes rom eller anden god alkohol (cognac, brandy).
Hæld kogende vand over sveskerne i fem minutter. Hæld vandet fra, tør bærrene med et håndklæde og skær dem i strimler.
Læg det første kagelag på et fladt fad, arranger halvdelen af sveskerne og en tredjedel af nødderne. Smør toppen generøst med creme. Gentag med næste kage. Bare smør den tredje med creme, der dækker siderne. Pynt som ønsket.
Lad trække i cirka 10-12 timer.

Den lækreste og møre honningkage - super opskrift med video

Denne honningkage vil tage flere dage at forberede. Men vær ikke forskrækket, det meste af tiden går med at hvile dejen. Men den færdige kage bliver særlig mør og smuldrende.

Til honningdej:

½ spsk. Sahara;
3 store æg;
½ spsk. flydende honning;
2 spsk. mel;
0,5 tsk soda

Til creme:

1 liter creme fraiche;
en pakke med specielt fortykningsmiddel;
lidt citronsaft;
1 spsk. Sahara.

Forberedelse:

Pisk æggene let med sukker, tilsæt honning og pisk igen.
Hæld bagepulver i melet og tilsæt det hele sammen til honning-æg-blandingen. Bland først med en ske, derefter med en røremaskine.
Dæk til med låg eller film og lad stå på køkkenbordet i tre dage. Rør flere gange dagligt.
Tag et stykke pergament, læg et par skeer dej på og brug en kniv til at strække det til den ønskede form.
Bag skorpen i ovnen i ca. 5 minutter ved standard (180°C) temperatur. Gør den samme manipulation med de resterende kager.
Pisk creme fraiche med sukker direkte fra køleskabet. Halvvejs i processen tilsættes lidt citronsaft og fortykningsmiddel efter smag.
Overtræk alle kagerne med creme og sæt dem i køleskabet. Server kun dagen efter.

Honningkage med svesker - trin-for-trin opskrift

Hvis du tilbereder en honningkage efter denne opskrift, bliver den særlig mør og luftig. Bagværkets højdepunkt bliver en let creme og en pikant smag af svesker.

Til bagning af kager:

2,5-3 spsk. mel;
60 g smør;
1 spsk. Sahara;
3 mellemstore æg;
2 spsk. honning;
samme mængde vodka;
2 tsk soda

Til smørcreme:

200 g svesker;
500 g fed (mindst 20%) creme fraiche;
375 g (mindst 20%) fløde;
½ spsk. Sahara.

Forberedelse:

Byg et vandbad på komfuret. Så snart det er varmet op, læg smørret i den øverste beholder og smelt det helt.
Tilsæt sukker og honning. Mos lidt, mens du fortsætter med at varme. Hæld vodka i og pisk æggene i. Rør kraftigt for at forhindre æggene i at stivne. Tilsæt sodavand til sidst.
Fjern fra varmen, tilsæt mel i dele, ælt dejen. Når det holder op med at klæbe, rulles det til en pølse og skæres i 8-9 stykker.
Rul hver cirkel tyndt ud og bag i ovnen ved standardtemperatur.
Pisk creme fraiche og sukker, og pisk fløde i en separat skål, indtil det er tykt. Læg sveskerne i blød i kogende vand i en halv time, tør og skær dem i vilkårlige mellemstore stykker. Bland forsigtigt alt sammen.
Trim eventuelt kagerne af med en kniv og hak afskæret. Saml kagen, beklæd lagene generøst med creme.
Drys toppen med krymmel. Lad stå i mindst 10 timer.

Honningkage "som bedstemors"

Af en eller anden grund er det sket siden barndommen, at de bedste tærter og kager er lavet af min bedstemor. Følgende opskrift vil afsløre alle hemmelighederne bag bedstemors honningkage.

3 æg;
3 spsk honning;
1 spsk. sukker i dejen og samme mængde i fløden;
100 g smør;
ca. 2 glas mel;
2 tsk soda;
700 g creme fraiche;

Forberedelse:

Kom godt smeltet smør i en dyb skål, pisk æg i, tilsæt honning, sukker og sodavand, som tidligere er slukket med eddike eller citronsaft.
Placer beholderen i badet og lad den stå under konstant omrøring i ca. 7-8 minutter.
Afkøl blandingen lidt, tilsæt mel i portioner. Form den færdige dej til 12 lige store kugler.
Rul hver enkelt ud meget tyndt, prik og bag i ovnen (190–200°C) i 3–4 minutter. Du skal arbejde meget hurtigt med dejen, da den tørrer med det samme.
Pisk cremefraiche direkte fra køleskabet med en røremaskine og sukker, og øg gradvist hastigheden. Hvis cremefløden ikke er tyk nok til din smag, tilsæt et specielt fortykningsmiddel.
Trim de afkølede shortcakes med en kniv, fordel generøst med creme, glem ikke at belægge siderne. Hak resterne og dekorer toppen af produktet. Lad det trække i mindst 15-20 timer.

Svampekage honningkage - opskrift med foto

For at lave en honningkage behøver du ikke bage et helt bjerg af kager. Bare én er nok, men en kiks. Det vigtigste er at følge den detaljerede opskrift med billeder nøjagtigt.

250 g sukker;
4 store æg;
1,5 spsk. mel;
2-3 spsk. honning;
1 tsk soda

Forberedelse:

Cirka en time før madlavning skal du fjerne alle de nødvendige ingredienser fra køleskabet og skabene og placere dem på bordet. Dette er nødvendigt for at sikre, at produkterne har samme temperatur. Skil samtidig hviderne fra æggene og læg dem tilbage på køl. Sigt melet grundigt, gerne to gange.
Kom honning i en tykvægget gryde og sæt den på lav gas. Så snart produktet smelter, tilsæt bagepulver, slukket med eddike, direkte over gryden. Rør og kog i cirka 3-4 minutter, indtil blandingen begynder at blive lidt mørkere.
Tilsæt sukker til de varme æggeblommer og pisk blandingen godt, start ved lav hastighed og øge den gradvist. I dette tilfælde skal det indledende volumen øges fire gange.
Tag hviderne ud, hæld en teskefuld isvand i og pisk med en røremaskine, indtil der opnås et kraftigt skum.
Vend forsigtigt halvdelen af hviderne i blommeblandingen. Tilsæt derefter let afkølet honning og sodavand. Tilsæt melet i portioner og tilsæt først i sidste øjeblik anden halvdel af hviderne.
Hæld straks kiksdejen i en smurt form og sæt den i en forvarmet ovn til 180°C. Bag produktet i 30-40 minutter uden at åbne lågen.
Lad den færdige kiks afkøle lige i formen og fjern den først derefter. Brug en skarp kniv til at skære i 2 eller flere lag. Påfør enhver creme og lad trække i to timer.

Honningkage med nødder

Den originale kombination af honning og nøddesmag giver kagen tilberedt i henhold til følgende opskrift et særligt skær. Honningkage med nødder og tyk creme fraiche er en glimrende mulighed for en hjemmelavet fest.

Til honningdej:

200 g mel;
1 æg;
100 g smør margarine;
100 g sukker;
170 g honning;
½ tsk. soda

Til cremefraiche og nøddecreme:

150 g tyk (25%) creme fraiche;
150 g smør;
130 g afskallede nødder;
140 g pulveriseret sukker.

Forberedelse:

Mos blødt smør med sukker med en gaffel. Tilsæt æg og honning, bland kraftigt.
Sigt melet, tilsæt sodavand og tilsæt i dele i honningmassen.
Smør en mellemstor pande med en skive smør og læg en tredjedel af dejen, fordel den ud med en ske eller våde hænder.
Bag skorpen i 7-10 minutter ved en temperatur på omkring 200°C. Lav 2 kager mere på samme måde.
Steg hurtigt de knuste nødder i en tør, varm stegepande.
Til cremen kværnes blødt smør og flormelis. Tilsæt creme fraiche og nødder, rør indtil alle ingredienser er kombineret.
Smør de kolde kager rigeligt med creme fraiche og nøddecreme, drys toppen og siderne med knuste nødder. Stil i køleskab til at trække i mindst 2-3 timer.

Honningkage uden æg

Hvis der ikke er æg, er det endnu nemmere at lave honningkage. Den færdige kage vil være særlig velsmagende på grund af tilstedeværelsen af tørrede frugter. Forbered dig til testen:

2/3 spsk. Sahara;
2,5-3,5 spsk. mel;
2 spsk. honning;
1,5 tsk slukket sodavand;
100 g god cremet margarine;
2 spsk. creme fraiche.

Til creme:

½ spsk. fint sukker;
0,6 l tyk creme fraiche;
100 g svesker eller tørrede abrikoser.

Forberedelse:

Lav et vandbad på komfuret. Kom olie i den øverste gryde.
Når det smelter, tilsæt honning og sukker og rør hurtigt.
Hæld creme fraiche i og tilsæt 1 spsk. mel, rør rundt. Direkte over beholderen slukkes sodavandet med eddike, røres og fjernes fra badet.
Lad dejen køle af i cirka fem minutter. Ælt det derefter, tilsæt mel lidt efter lidt, så meget du har brug for.
Del dejen i 6 omtrent lige store dele. Pak hver enkelt ind i film og sæt den i fryseren i 15-20 minutter.
Tag stykkerne ud et ad gangen, rul dem i den ønskede form på en bageplade, og prik dem med en gaffel, bag i 3-6 minutter i en ovn forvarmet til 180-200°C. Bemærk venligst: kagerne er uden æg og derfor meget bløde og skrøbelige. Lad dem køle helt af på bagepapiret.
Læg cremefraiche til cremen i en gazepose og hæng den på kanten af gryden for at dryppe overskydende væske fra i et par timer. Pisk derefter med sukker, indtil det er tykt.
Hæld kogende vand over svesker og tørrede abrikoser i cirka ti minutter, tør derefter og skær i tynde strimler.
Overtræk hver kage med creme, læg tørrede frugter ovenpå i et tyndt lag og så videre, indtil du har foldet 5 kager. Sørg for at smøre toppen og siderne godt.
Mal det sjette kagelag og drys krymmel godt på alle overflader af honningkagen. Lad trække i mindst 6 timer, gerne længere.

Honningkage uden honning

Er det muligt at lave en honningkage uden at have honning til rådighed? Selvfølgelig kan du. Den kan nemt erstattes med ahornsirup eller melasse. Desuden kan sidstnævnte udføres uafhængigt.

For melasse tag:

175 g sukker;
125 g vand;
på spidsen af en kniv sodavand og citronsyre.

Forberedelse:

Husk at hjemmelavet melasse skal bruges med det samme. Alt skal gøres meget hurtigt og uden fejl, ellers fungerer produktet ikke.
Så bring vandet i kog i en miniaturegryde. Tilsæt sukker, og vigtigst af alt, rør det ikke med en ske! For at blande, drej selve beholderen.
Når krystallerne er helt opløst, koges siruppen i yderligere 5-10 minutter, indtil en dråbe af den faldt i isvand forbliver blød. Tjek mindst en gang i minuttet. Det er meget vigtigt ikke at gå glip af øjeblikket og ikke at overkoge massen, før kuglen stivner.
Så snart siruppen når den ønskede konsistens, tilsæt meget hurtigt sodavand og citron og bland kraftigt. Hvis der dannes skum, er alt gjort korrekt. Efter at reaktionen er stoppet helt (skummende burde være aftaget), skal du fjerne beholderen fra varmen. Den færdige melasse ligner meget almindelig flydende honning.

Til testen:

3 spsk. melasse;
100 g smør;
200 g sukker;
3 æg;
1,5 tsk bagepulver;
350 g mel.

Til creme:

900 g fed (mindst 25%) creme fraiche;
4 spsk. Sahara;
saft af en halv citron.

Forberedelse:

Smelt smørret i et vand- eller endnu bedre dampbad (når der er en luftspalte mellem den øverste beholder og det kogende vand).
Pisk æggene i et ad gangen under konstant omrøring. Næste 3 spsk. færdig melasse.
Bland melet med bagepulver på forhånd og tilsæt kun halvdelen af portionen. Bland grundigt og fjern det fra badet.
Tilsæt det resterende mel, indtil dejen har konsistensen af elastisk blødt tyggegummi, men stadig holder formen.
Del dejen i 8 dele, rul hver til et lag (3-4 mm tykt) og bag i 2-4 minutter ved 200°C.
Mens kagerne stadig er varme (de bliver forholdsvis blege, da der er brugt melasse, ikke honning), trimmes dem med en kniv til den rigtige form, og afskæret knuses.
Pisk creme fraiche med sukker, start processen ved lav hastighed og øg den gradvist. Pres til sidst citronsaften ud. Slå igen i et par minutter.
Saml kagen, beklæd kagerne jævnt, top og sider med creme, og drys med krummer. Lad stå i flere timer før servering.

Flydende honningkage - detaljeret opskrift

Dejen til at lave denne honningkage viser sig at være flydende og skal spredes for at danne kagerne. Men den færdige kage bliver særlig mør og smelter bogstaveligt talt i munden.

Til dejen:

150 g honning;
100 g sukker:
100 g smør;
3 æg;
350 g mel;
1,5 tsk soda

Til let creme:

750 g (20%) creme fraiche;
lidt mere end 1 spsk. (270 g) sukker;
300 ml (mindst 30%) fløde;
lidt vanilje.

Forberedelse:

Pisk æggene kraftigt til de er luftige. Tilsæt blødt smør, honning og fint krystallinsk sukker.
Kog et par minutter i vandbad. Tilsæt sodavand og rør rundt – massen bliver hvidlig.
Tilsæt melet lidt efter lidt under omrøring efter hver tilsætning, indtil dejen er klistret og tyktflydende.
Beklæd gryden med bagepapir. Læg cirka 1/5 af dejen i midten og fordel den med en ske, spatel eller våd hånd.
Bages i ovnen (200°C) i ca. 7-8 minutter, indtil de er brune. Samtidig skal kagen forblive blød. Mens den stadig er varm, skæres den til den ønskede form. Gør det samme med den resterende dej. For at forhindre, at kagerne deformeres ved afkøling, skal du trykke dem ned med en presse (et bræt og en pose korn).
Pisk den kolde fløde med en røremaskine til den er tyk. Tilsæt de resterende ingredienser og pisk indtil sukkerkrystallerne er opløst.
Saml kagen, overtræk siderne og top. Pynt med stødt krymmel. Stil det på et køligt sted i 2-12 timer.

Sådan laver du honningkage - dej til honningkage

Som det kan ses af de foreslåede opskrifter, er enhver dej, der indeholder honning, fremragende til at lave honningkage. Men selv denne ingrediens kan erstattes med melasse eller ahornsirup. Hvis det ønskes, kan du tilberede honningkage med eller uden æg, med smør, margarine eller overhovedet uden dette produkt.

Du kan bage kagerne selv i en ovn eller direkte i en bradepande. Det kan være ret tørre tynde kager, som takket være cremen bliver meget møre og saftige. Eller en tyk svampekage, kogt i ovnen eller langsom komfur, som bare skal skæres i det nødvendige antal lag.

Hjemmelavet honningkage - creme til honningkage

Enhver creme, som du kan tilberede i dag, er velegnet til lag på honningkager. For eksempel er det nok at piske creme fraiche eller fløde grundigt med sukker eller pulver. Bland kondenseret mælk med blødt smør, kog almindelig vanillecreme og tilsæt smør eller kondenseret mælk til det, hvis det ønskes.

Svampekager kan smøres med marmelade, marmelade, marmelade eller honning, og lægges i blød i original sirup. Hvis det ønskes, tilsættes knuste nødder, stykker af kandiserede frugter, friske, dåse eller tørrede frugter til cremen. Hovedbetingelsen er, at den skal være flydende nok til at gennemvæde honningkagerne.

Sådan pynter du en honningkage

Der er ikke noget klart svar på spørgsmålet om at dekorere en honningkage. I den klassiske version er det selvfølgelig sædvanligt at drysse toppen og siderne af kagen med krummer lavet af rester. Men du kan bruge knuste nødder i stedet for.

Derudover kan overfladen yderligere dekoreres med flødeskum, smørcreme, figurer lavet af ristede og formalede jordnødder eller design lavet ved hjælp af stencils. For at tilføje originalitet til kagen kan du smukt lægge bær, skiver af frugt ovenpå, lave et gitter med fløde eller blot fylde det med chokoladeglasur.

Faktisk er udsmykning af en honningkage kun begrænset af værtindens fantasi og hendes madlavningsevner. Men det er aldrig for sent at lære noget nyt, eksperimentere med eksisterende ingredienser og finde på din egen unikke indretning.

Blandt mange husmødre er bagning af konfekture blevet ret populær siden oldtiden. Og selv nu, i vores tid, hvor valget af forskellige kager i butikkerne er blevet så stort, forbliver hjemmelavede kager, især hvis de er tilberedt korrekt, utvivlsomt de lækreste.

Plus, for at lave et konfektureprodukt af dej selv, skal du ikke kun bruge nogle færdigheder og specielle produkter, men selvfølgelig også bruge din fantasi, evnen til at komme med noget originalt. For eksempel, hvis udvalget af produkter i dit køkken er lille, så kan du prøve at bage.

I dagens artikel foreslår jeg, at du udvider din horisont blandt opskrifter til at lave honningkage derhjemme. Som især for jer, mine læsere, er illustreret mere detaljeret med fotografier. Jeg foreslår det samme.

Ingredienser:

Mel - 3 kopper
sukker - 1 glas
hønseæg - 2 stk
honning - 2 spsk. l
smør - 50 g
sodavand - 2 tsk.

Til creme:

Fuldfed creme fraiche - 150 g
sukker - 1 glas.

Madlavningsmetode:

Efter at du har forberedt alle de nødvendige produkter, slå æggene i en dyb skål, tilsæt honning, et glas sukker, smør og sodavand læsket i eddike. Kom hele blandingen i et vandbad og bring det i kog under konstant omrøring.

Fjern derefter fra varmen, tilsæt tre kopper sigtet mel og bland alt grundigt.

Læg hele massen på en meldrysset arbejdsflade, ælt den elastiske dej med hænderne og del den i ni lige store dele.

Rul derefter hvert stykke forsigtigt ud med en kagerulle, læg det på en bageplade drysset med mel og bag i en ovn forvarmet til 200 grader i 3-5 minutter.

Til cremen blandes creme fraiche og sukker i en kop og piskes grundigt med en røremaskine, indtil det er glat.

Og vi begynder at samle kagen, hvor vi forsigtigt belægger hvert lag med den forberedte creme og lægger den oven på hinanden.

Efter at den øverste kage er lagt ud, skal du forsigtigt belægge alt med den resterende fondant på alle sider.

Brug nu en blender til at male kagerasterne til krummer og drys dem på toppen og siderne af vores mesterværk.

Dette viste sig at være en skøn dessert for hele familien.

Opskrift på honningsvampkage med kondenseret mælk

Ingredienser:

Mel - 190 gr
æg - 6 stk
sukker - 150 gr
honning - 2 spsk. l
kondenseret kogt mælk - 200 ml
nødder.

Madlavningsmetode:

Pisk æg i en dyb beholder, tilsæt honning og sukker.

Og pisk denne blanding i cirka 10 minutter, indtil der er dannet en meget tæt masse, som bør øges cirka fire gange.

Hæld det sigtede mel i den samme blanding og bland forsigtigt fra bund til top, indtil det er glat.

Derefter overfører vi den færdige blanding til en passende form og bager i en ovn forvarmet til 180 grader i 30-40 minutter, hvor vi kontrollerer beredskabet med en tandstikker.

Skær den nu, hvis det ønskes, i 2-3 kager og smør hver med kogt kondenseret mælk.

Så samler vi en kage af dem, hvor vi også skal smøre toppen med kondenseret mælk eller smeltet chokolade.

Drys med nødder og sæt dem i køleskabet i et par timer. Så tager vi det ud, skærer det og serverer det til te.

Sådan laver du honningkage med creme - trin for trin opskrift

Ingredienser:

Mel - 3 kopper
æg - 3 stk
sukker - 2 kopper.
mælk - 400 ml
honning - 2 spsk. l
sodavand - 1 tsk
smør - 50 gr.

Madlavningsmetode:

1. Bland æg og et glas sukker i en skål, og læg dem derefter i et vandbad.

2. I det øjeblik, hvor sukkeret begynder at opløse, tilsættes smør og honning.

3. Når alt er helt opløst, tilsæt en teskefuld sodavand og bland det hele godt.

4. Hold i yderligere to minutter, tag derefter skålen ud af vandbadet og tilsæt straks det sigtede mel og ælt forsigtigt dejen.

5. Skær et stykke fra den generelle dej og rul den til en tynd flad kage. Og brug straks en tallerken til at skære en jævn kage ud.

6. Kombiner resterne med resten af dejen og rul alle kagerne ud til slutningen.

7. Bag dem hver for sig i en ovn forvarmet til 180 grader i 5-7 minutter hver.

8. Det samlede antal kager skal være cirka 8-9 stykker, og af de rester, der ikke rækker til en hel kage, bager vi en lille kage, som vi så bruger som krummer til at drysse kagen med.

9. Til cremen blandes et glas sukker, en spiseskefuld mel i en gryde og det ene æg piskes i. Rør til der dannes en hvid masse. Hæld 400 ml mælk i og sæt på lav varme under konstant omrøring, lad det ikke koge. Så snart der kommer bobler, og cremen begynder at tykne, tages den af varmen.

10. Saml kagen og for at gøre dette skal du placere det første kagelag på en flad tallerken og påføre et tykt lag af den creme, vi har forberedt på den.

11. På denne måde samler vi alle kagerne, og kværner kagen, der blev bagt til toppingen, til krummer og drysser den på siderne og toppen af kagen.

Den nemmeste måde at lave en lækker honningkage på (video)

God appetit!!!

Det dukkede op for omkring 200 år siden, da kejser Alexander I's kok lavede en lækker dessert til sin kone. Navnet på den kulinariske specialist er ikke blevet bevaret i historien, men russisk honningkage er blevet en klassiker inden for konfekturekunst. I vore dage findes der mange opskrifter på lækre honningkager, men i starten var den berømte kage honningkager med creme fraiche. Hvordan tilberedes honningkage nu?

En simpel opskrift på honningkagedej

Hver husmor har sin egen opskrift på at lave honningkage derhjemme, fordi en kage bagt med egne hænder er meget bedre end fabriksfremstillede bagværk, hvortil der også er tilsat farvestoffer, konserveringsmidler og smagstilsætningsstoffer. Hvorfor kunstigt forbedre smagen af en allerede vidunderlig dessert?

For at forberede dejen skal du bruge lidt flydende honning, blomst eller lind, æg, sukker, smør (det bør ikke erstattes med margarine), mel og bagepulver.

Smelt først honning, sukker og smør i vandbad, tilsæt derefter sammenpisket æg, bagepulver og lidt mel, pisk blandingen godt med en røremaskine og gnid, så der ikke er klumper. Æltning af dejen i vandbad gør kagerne ekstra bløde og møre. Efter at blandingen er fjernet fra varmen, bringes dejen til en sådan konsistens, at den kan rulles ud og sættes derefter i køleskabet i 40 minutter. Interessant nok er tysk honningkage tilberedt ved hjælp af gær; der er også fastelavnsopskrifter uden æg og smør.

Opskrift på honningkagecreme

Cremen til honningkage er lavet enkelt - cremefraiche piskes med sukker, nogle gange tilsættes kondenseret mælk til den. Cremen skal være meget frisk, afkølet og med et højt fedtindhold for at gøre cremen mere luftig og fløjlsagtig. Kagerne vil være perfekt gennemblødt med creme tilberedt på basis af flydende creme fraiche, men der vil ikke være noget cremet lag mellem dem. Hvis cremefløden er flydende, hæld den i gaze, foldet flere gange, og lad den stå i 3 timer for at dræne overskydende væske. Den creme fraiche vil tykne og piske perfekt.

Hvis du bruger pulveriseret sukker i stedet for sukker, bliver cremens tekstur mere behagelig, og sukkerkorn vil ikke knirke på dine tænder. Du kan tilføje kokos, nødder, marmelade, stødt frugt, lidt appelsin- eller citronskal, kakao eller chokolade til cremen. Vanillecremen i denne kage er også meget velsmagende.

Forresten laves honningkage også med smørcreme: til dette piskes blødt smør (mindst 82,2% fedtindhold) med kogt kondenseret mælk i 10-15 minutter, indtil massen øges i volumen. Hvis du beklæder kagerne med forskellige cremer, skiftende lag, vil kagen få en original smag, da creme fraiche behageligt vil udløse sødmen af den kondenserede mælk, og honningkagen vil ikke være så kløende.

Sådan laver du honningkage kager korrekt

Den bundfæstede dej deles i stykker efter antallet af kager, og hvert stykke rulles tyndt til en cirkel. Den resterende dej i dette øjeblik skal dækkes med en serviet eller husholdningsfilm, ellers vil den tørre ud. Typisk giver en standardopskrift omkring 7-10 kagelag, som kan udjævnes ved at placere en tallerken, form eller anden skabelon ovenpå.

Kagerne gennembores flere steder med en gaffel, lægges på en bageplade og bages én efter én i 5-7 minutter i ovnen. Efter bagning korrigeres kagens form ved at skære kanterne af med en kniv, desuden bliver de glattere og smukkere, præcis når de skæres af i færdig form. Herefter overtrækkes kagerne med creme og drysses med knuste kikserester, nødder og chokolade på toppen og siderne. Når du dækker kagen med creme, skal du ikke glemme kanterne på kagerne, så de også er godt gennemblødte og bløde.

Et par hemmeligheder fra konditoren

Brug ikke boghvede- og akaciehonning til dejen: på trods af den uforlignelige smag og aroma af disse typer honning, vil kagerne være lidt bitre. Honning skal være flydende, for at dejen er homogen i strukturen, så det er bedre at smelte den kandiserede honning i et vandbad.

Inden du ælter dejen, skal du sørge for at tage æggene ud af køleskabet - de skal have stuetemperatur, og det er bedre at sigte melet, så kagerne bliver lette og luftige. Når dejen æltes i vandbad, skal vandet i gryden ikke koge, men gurgle let, det vil sige, at ilden skal holdes lav. Hvis du bruger bagepulver i stedet for bagepulver, tilsæt det efter endt blanding. Nogle husmødre råder til at tilføje sodavand ikke under tilberedning af dejen, men til æggene, når de piskes - på denne måde øges volumen hurtigere.

Endnu et værdifuldt tip: Når du begynder at samle honningkagen, så kom først lidt creme på fadet, og læg derefter det første kagelag for at gøre kagen saftigere og blødere.

Klassisk honningkage tilberedt derhjemme: trin-for-trin opskrift med fotos

Vi tilbyder dig en trin-for-trin opskrift på honningkage. Med vores instruktioner vil du hurtigt mestre denne konfekturekunst.

Ingredienser:æg - 3 stk., smør - 50 g, sukker - 600 g (300 g hver i dej og fløde), flydende honning - 150 ml, sodavand - 1 tsk, mel - 500 g, creme fraiche - 500 g.

Madlavningsmetode:

1. Fyld en stor gryde med vand og sæt ilden på.

2. I en lille gryde, kom æg med sukker og pisk godt, indtil det er luftigt.

3. Tilsæt smør, honning og sodavand til de sammenpiskede æg.

3. Sæt gryden i et vandbad og rør blandingen i 15 minutter, indtil den fordobles i volumen. Massen skal blive let og luftig.

4. Tilsæt 1 spsk. l. mel og rør rundt, og bryd eventuelle klumper, i yderligere 3 minutter.

5. Tag gryden af varmen og ælt en blød og smidig dej med det resterende mel.

6. Del dejen i 8 kugler, pak dem ind i husholdningsfilm og stil dem i køleskabet i en halv time.

7. Rul hver bolle til en rund og tynd kage.

8. Læg kagen på en bageplade, smurt eller dækket med bagepapir. Bages i 3 minutter ved 180°C.

9. Skær kagernes kanter af og afkøl dem, og smuldr afskæret.

10. Lav fløde af creme fraiche og sukker ved at piske blandingen med en røremaskine.

11. Saml kagen, betræk kagelagene med creme.

12. Drys honningkagen med krummerne, der er tilbage fra kagerne.

13. Lad kagen trække ved stuetemperatur i 1,5-2 timer, og stil den derefter i køleskabet i mindst 8 timer.

En klassisk honningkage kan pyntes med chokolade- eller nøddetopping, og lidt hakket frugt kan tilsættes cremen. Forbered mere, fordi kagen spises meget hurtigt. Nyd dit måltid!

Lækker honningkage med cognac

Denne kan tilberedes til enhver lejlighed, og hvis børn smager på kagen, kan cognac erstattes med frugtsirup.

Smelt 1 glas sukker, 100 g smør og 2 spsk i vandbad. l. honning Pisk 3 æg og 1 tsk hver for sig. sodavand, hæld i ægget og smørret, og tag derefter gryden af varmen og ælt hurtigt dejen, tilsæt 4 kopper mel. Del dejen i 8 dele og rul en rund kage ud fra hver, og bag derefter ved 200°C i 7-10 minutter. Juster kanterne på de varme kager og læg dem i blød med sirup lavet af 130 g sukker, 120 ml vand og 2 spsk. l. cognac - til dette skal du blande vand med sukker, bringe i kog, afkøle og tilføje cognac. Læg kagerne oven på hinanden og pensl dem med creme lavet af 0,5 kg creme fraiche, pisket med et glas sukker. Smør toppen og siderne af honningkagen med fløde og drys med kiks, og pynt derefter kagen med nødder, chokolade eller marmelade efter din smag. Inviter gæster og nyd en delikat dessert, der smelter i munden!

Hurtig honningkage på halvanden time

Hvis du ikke har tid, kan du bruge denne opskrift, som adskiller sig fra den klassiske madlavningsordning. Man bager ikke 7-10 kager, men én høj svampekage, som skæres i flere kager.

Pisk 4 æggehvider med et glas sukker, og tilsæt derefter gradvist 4 æggeblommer, 3 spsk. l. honning, 1 tsk. sodavand læsket med eddike og 1,5 kop mel. Dejen skal ligne tyk creme fraiche. Hæld den i en smurt form og bag kagen i en halv time ved en temperatur på 170–180 °C.

Den færdige kiks bliver høj (ca. 10 cm), luftig og luftig. Skær det i 5 kager og overtræk med creme lavet af 400 ml tyk creme fraiche og 0,5 kop pulveriseret sukker. Tilsæt nogle rosiner og valnødder til cremen, pynt honningkagen med dem, lad kagerne trække og server desserten!

På vores hjemmeside finder du mange honningkageopskrifter med billeder og detaljerede instruktioner til tilberedning af denne kage. Tak til kokken fra Alexander I for at have opfundet denne lækre dessert, som får livet til at virke endnu smukkere...