Kaffe... Stærk - som kærlighed, sort - som nat og sød - som synd! Og der er kun én måde at slippe af med denne fristelse - drik den!

Millioner af mennesker rundt om i verden begynder deres dag med en hellig meditation – kafferitualet. Ud over kaffe kræver det tre uundværlige egenskaber: en tyrker - bedre end kobber, en ske - bedre end sølv, og vand... bedre end hellig. Nej, selvfølgelig kan vand, som en ske, være ganske almindeligt. Men det er ikke værd at erstatte en tyrkisk eller arabisk cezve, selv med de mest bekvemme kaffemaskiner. Ikke en eneste maskine kan formidle østens subtile smag, som rummer tidsånden, urokkelige traditioner og ægte kaffemagi.

De mest populære er tre hovedvarianter af kaffe: Highland Arabica, stærk Robusta og aromatisk Liberica. Hvad angår kvaliteten af ​​kaffe, bestemmes det normalt af tre hovedparametre - kornets størrelse og tæthed, dets aroma og overholdelse af teknologi. Det er metoderne til at riste, male og brygge kaffe, der afgør, om det bliver en almindelig drik eller en ægte livseliksir, der ikke har sin side.

Arabisk, tyrkisk, fransk kaffe, kaffe med kardemomme, ingefær, peber, chokolade, mælk eller honning... Alt dette er kunsten at tilberede en drink af kaffebønner, som er blevet en del af kulturen i mange lande. Fra simple hytter har det udviklet sig til luksuriøse kaffebarer med orientalsk interiør og hyggelige hjem, hvor ingen kan forestille sig livet uden dette lovlige stof.

At lave kaffe: TOP 5 opskrifter

Opskrift 1. Klassisk arabisk kaffe på sand

Den traditionelle arabiske metode til at brygge kaffe er kontroversiel. Nogle bestemmer dens ægthed ved at bruge specielle krydderier, mens andre insisterer på, at kun kaffe tilberedt på sand er værdig til det "arabiske" præfiks. Alle kaffeopskrifter har ret til liv, men kun en drink brygget ved hjælp af gammel teknologi kan kaldes arabisk. Vi vil prøve kaffe, hvis opskrift er testet og godkendt af sande kendere, der ved meget om den arabiske bryggemetode.

Til 1 kop: en teskefuld sukker, to teskefulde fintmalet kaffe, et glas vand.

1. Opvarm den tomme cezve på varmt sand, tilsæt friskkværnet korn. Hæld en teskefuld sukker i bunden af ​​et varmt fad (bestem den nøjagtige mængde efter smag).
2. Uddyb cezve lidt i sandet og vent til sukkeret begynder at karamellisere.
3. Når en lysebrun farve vises, hæld vand i beholderen, lige over halvdelen af ​​det. Under omrøring med en lang ske bringes det let i kog.
4. Fjern øsen fra det varme sand og tilsæt friskkværnet kaffe. Bland det hele igen og tilsæt en stor skefuld koldt vand. Denne handling forhindrer drikken i at koge for hurtigt, og kaffen vil nå at mætte smagen. Returner cezve til sandet igen.
5. Der er ingen grund til at blande sig yderligere i brygningsprocessen. Men da det frodige skum vises hver gang, skal det forsigtigt fjernes med en ske og overføres til en kop. Dette er en af ​​hovedhemmelighederne bag lækker kaffe.
6. Det næste vigtige punkt er ikke at lade kaffen koge hurtigt. Så snart det ukontrollerbare skum forsøger at flyde over kanten af ​​cezve, skal øsen straks fjernes fra sandet. Denne handling kan udføres 3-4 gange. Har du brug for særlig stærk kaffe, kan du tilføje endnu en skefuld vand og begynde at brygge igen.
7. Hæld drinken i en kop, og hold bundfaldet i bunden af ​​beholderen. Drik rygende varm. Dette er endnu et tegn på ideel kaffe tilberedt i orientalske traditioner.

De bedste krydderier til arabisk kaffe er kardemomme, kanel, ingefær og muskatnød. Hvis du vil diversificere den klassiske smag med en krydret smag, bør du tilføje krydderier sammen med kaffen.

Opskrift 2. Tyrkisk kaffe

Til 1 kop: to teskefulde fintmalede kaffebønner, en teskefuld granuleret sukker, hundrede gram vand, en håndfuld salt.

1. Start med at tilberede kaffe ved at varme en kobberkande op over ilden i 15-20 sekunder. Varm kun kaffen lidt op, så den frigiver aromaen bedre (ca. et minut).
2. Tilsæt sukker og hæld koldt vand til et niveau lige under det smalleste punkt på karhalsen. Smag drinken til med et nip salt. Kog over lav varme.
3. Overvåg dannelsen af ​​skum gennem hele kaffebrygningsprocessen. Når det begynder at boble langsomt, skal du hurtigt fjerne tyrkeren fra varmen og ikke lade "hætten" falde sammen. Det vil blokere udløbet for kaffearomaer, så jo smallere tyrkerens hals er, jo bedre.
4. Når skummet "falder til ro", kan beholderen sættes tilbage på kogepladen. Gentag processen 2-3 gange. For lavvandede tyrkere slutter antallet af gentagelser ved to.
5. For at få bundfaldet til at sætte sig hurtigere kan man banke let med slev i bordet, men det skal ikke ødelægge det nøddefarvede skum, der er dannet på overfladen.
6. Hæld drinken i en varm kop. Små partikler og skum skal komme der sammen med kaffen. Sidstnævnte i øst er et tegn på korrekt tilberedt kaffe. Hendes fravær der betragtes som en fornærmelse mod gæsten.

Opskrift 3. Fransk kaffe

Til 1 kop: en teskefuld (med top) malede kaffebønner, en teskefuld sukker, en teskefuld kakaolikør, flødeskum.

1. Hæld frisk kaffe i den opvarmede gryde. Ifølge den franske version af drinken skal den ikke være for stærk, men det er en smagssag. Mængden af ​​formalede bønner kan øges. Hæld vand over kaffen og stil på komfuret med den lavest mulige varme.
2. Så snart drikkens overflade begynder at blive dækket af de første bobler, tilsæt sukker og rør, indtil krystallerne er opløst.
3. Efter at der er dannet et frodigt skum, skal du fjerne kaffen fra varmen tre gange. Når brygningen er færdig, lad kaffebønnerne sætte sig til bunds.
4. Hæld kaffen i en varm kop, hæld kakaolikøren i. Den kan erstattes med en tynd chokolade topping.
5. Kaffe, som serveres i Paris "med udsigt til Eiffeltårnet", er pyntet med luftig creme, så det lige akkurat dækker skummet på kaffen.

Opskrift 4. Iskaffe "Eskimo"

Til 1 kop: en spiseskefuld (toppet) malet kaffe, en teskefuld (eller efter smag) sukker, et glas vand, et par stykker mørk chokolade, 2 kugler is.

1. Tilbered kaffe ved hjælp af den "tyrkiske" metode fra vand, fintmalet kaffe og granuleret sukker (hvordan man brygger er angivet ovenfor).
2. Hæld den færdige kaffe lidt, si og afkøl helt.
3. Smelt mørke chokoladestænger ved hjælp af et dampbad. Du skal få 3-4 spsk flydende chokolade.
4. Hæld den kolde kaffe i et cocktailglas og læg iskugler (eller 2-3 spsk) ovenpå.
5. Dryp smeltet chokolade over kaffecocktailen.

Opskrift 5. Kaffe efter Lady Di’s originale opskrift

Til 6 portioner: 6 spsk. skeer kaffebønner, 10 g kaffeekstrakt, 100 g kaffemousse, 4 citronskiver, en spiseskefuld sukker og rom hver.

1. Kværn kaffebønnerne med en kaffekværn. Til denne opskrift bør malingen ikke være for fin.
2. Hæld kaffepulver i en gryde, tilsæt afkølet vand og læg på varmt sand.
3. Efter at der er dannet skum, skal du fjerne tyrkeren fra sandet uden at bringe kaffen i kog.
4. Vend kaffekopperne og læg kanterne i blød i rom, og dyp derefter koppen i sukkerkorn.
5. Hæld forsigtigt drinken i kopper uden at røre ved væggene. Hæld lidt kaffeekstrakt i hver og tilsæt en stor skefuld kaffemousse.
6. Pynt kaffekopper med tynde citronskiver. De kan placeres ovenpå, eller de kan stilles forsigtigt på kanten af ​​koppen.

Kaffe er en drik med en subtil, orientalsk sjæl. For at afsløre og opleve den fulde dybde af dens aromaer og smage, skal kaffe brygges som krævet af kaffetraditioner.

1. Kvaliteten af ​​smagen af ​​den færdige drik er påvirket af kaffetypen. Kaffe lavet af premium Arabica bønner vil have den bedste smag. Den første og anden variant inkluderer nogle Robusta.
2. Tyrkisk kaffe skal brygges meget langsomt ved lav varme. Gradvis opvarmning giver dig mulighed for fuldt ud at afsløre drinkens aroma.
3. Til tyrkisk kaffe er det bedre at bruge fintmalet kaffe. Kornene skal males umiddelbart før tilberedning. Væsentlige stoffer fordamper meget hurtigt, og under langtidsopbevaring vil kaffe miste al sin charme - aroma.
4. Vandbehov: blødt, uden urenheder, ikke kogt.
5. En knivspids salt vil hjælpe med at understrege og konsolidere smagsnoterne.
6. Uanset hvor meget sukker der kritiseres i naturlig kaffe, er det en nødvendig komponent. For det første tillader sukker ikke vandet at koge hurtigt - tilsat i begyndelsen af ​​brygningen danner det en sirup i bunden, som leder varme i lang tid. For det andet fremmer sukker bedre skumdannelse, og takket være det klæber det mere fast til overfladen.
7. Hvis du hælder sukker i en tom gryde og begynder at lave kaffe ved at karamellisere sukkeret, så får den færdige drik en let behagelig karamelnuance. Du skal dog være ekstremt forsigtig med dette "trick", fordi... Sukker kan overkoges og brændes.
8. Hvis du, før du hælder kaffe i en kop, tilføjer en skefuld koldt vand til koppen, eller banker let med cezve i bordet et par gange, vil koffeinen bundfælde sig og ikke komme ind i drinken.
9. Du skal hælde varm kaffe i opvarmede kopper. På denne måde afkøles den langsommere og fortsætter med at afsløre sin smag lige i koppen.
10. Den samme type kaffe vil give forskellige smagsvarianter, hvis du tilføjer krydrede krydderier: kardemomme, anis, kanel, nelliker mv. Mængden af ​​krydderier bestemmes efter smag, men du bør ikke tilsætte mere end spidsen af ​​kniven.

Lækkert tilberedt kaffe- en indikator for den højeste færdighed. Processen kan ikke undervurderes, og ballade og hastværk er uhensigtsmæssigt her... Nogle gange er kaffen trods alt betroet den vigtigste mission, hvor det er frelse fra ensomhed, eller den rigtige grund til et møde, eller en mægler, der løser tvister . Eller måske er han simpelthen et vidne til livets små festligheder eller en deltager i store sejre. Hvem ved, hvor og hvornår kaffe kan afgøre vores skæbne...

Først og fremmest skal du vælge en god Turk(dette redskab er også kendt som cezve, srdjep, dalla, ibrik). Udvalget af tyrkere er meget bredt, men der er flere forhold, der adskiller gode tyrkere fra dårlige.
Først og fremmest er det materialet. Tyrken bør lede varme meget godt og bør samtidig ikke indgå i kemisk interaktion med kaffe, sukker og krydderier.

Metaller klarer denne opgave godt; tyrkerne laver af aluminium, rustfrit stål, kobber Og sølv. Den bedste termiske ledningsevne af disse metaller er kobber og sølv, dog på grund af deres omkostninger sølv tyrkere De er mere som kunstværker. Derfor foretrækker kaffeelskere kobbertyrkere med en indvendig belægning af fødevaregodkendt tin eller sølv, som beskytter kobber mod oxidation.

Det andet vigtige punkt er form. Den skal være bredere forneden og have en smal talje. Det optimale størrelsesforhold er 2-3. Den smalle hals reducerer fordampningsområdet og bevarer dermed aroma kaffe. Til madlavning på sandet lave en mere aflang underdel til nedgravning i sandet. Hver tyrker er kendetegnet ved en anbefalet volumen til madlavning; nogle gange er volumen angivet med antallet af kopper (det skal huske på, at Tyrkiske kaffekopper volumenet er væsentligt mindre end dem, der accepteres i Rusland og beløber sig til omkring 65 ml). Derfor kaffeelskere Tyrkere har forskellige volumener, så du kan vælge den passende størrelse afhængigt af det nødvendige volumen.

Det tredje punkt, der er vigtigt for tyrkerens brugervenlighed, er pen, er det ønskeligt, at det er lang og dårligt lede varme (bliver ikke varm), for eksempel træ. De skruede håndtag er praktiske til opbevaring.

Udvalg af tyrkisk kaffe

Hovedkravet til tyrkisk kaffe, udover kvalitet og smag, er malingsgraden. Slibningen skal være meget meget fin, bogstaveligt talt til støv. Hvis malingen er grovere, vil det påvirke smagen og kan give ubehag fra store partikler i munden. Denne malingsgrad er meget vanskelig at opnå derhjemme, så mange mennesker foretrækker at købe fabriksmalet kaffe ved hjælp af professionelt udstyr. Standarden for tyrkisk kaffe er Mehmet Efendi-kaffe - den mest berømte koef-producent i Tyrkiet med en lang historie og højt omdømme. En af de få butikker i Tyrkiet, hvor du kan se en kø om morgenen, er Emhmet Efendi-butikkerne. Tyrkere foretrækker ofte at købe kaffe i en butik frem for at male den derhjemme.

Video: Klassisk metode til at brygge kaffe i en tyrker

Sådan laver du mad i en tyrker. Opskrift af Mehmet Efendi.

• ved brug af kaffekop som målt hældes koldt vand i Turk/cezve (bemærk, at vandkvaliteten påvirker kvaliteten af ​​brygget kaffe)
• tilsæt to teskefulde kaffe (gennemsnitligt 5 g) og lidt sukker (valgfrit)
• Rør, mens du koger i en tyrker ved svag varme. kaffe ske
• når kaffen hæver anden gang, hæld halvdelen af ​​kaffen i en kaffekop
• kaffe tilbage i cezve laver mad et halvt minut mere, og tilsæt derefter sammen med grunden til kaffekoppen
• vent et halvt minut, indtil kaffegrumset har lagt sig i bunden af ​​koppen
• tyrkisk kaffe serveres normalt med et glas vand. Vand forbereder smagsløgene til duften af ​​kaffe

Når man laver mad til en stor gruppe mennesker, er det bedst at tilberede halvsød tyrkisk kaffe, så smagen ikke afviger meget fra de besøgendes præferencer.

• Brug altid rent drikkevand. Kemikalier og forbindelser (såsom klor) påvirker kaffens smag.
• Brug altid friskristet Kurukahveci Mehmet Efendi-kaffe af høj kvalitet, som males og pakkes umiddelbart efter ristningen.
• Vær opmærksom på, at hvis du maler kaffe i husholdningskaffekværne i længere tid til en fin tilstand, kan kaffen blive overophedet og ændre smagen.
• Opbevar kaffe i godt lukkede beholdere:
  • Hold kaffebeholderen ren.
  • Tilføj ikke en ny portion kaffe, før den forrige er færdig.
  • Brug ikke en våd eller snavset ske til at fjerne kaffe fra beholderen.
• Brug ikke sæbe eller andre rengøringsmidler på redskaber, der bruges til at tilberede kaffe. Hvis du skal bruge et opvaskemiddel, skal du sørge for, at der ikke er spor af vaskemidlet tilbage efter grundig skylning. Eventuelle rester kan i høj grad påvirke smagen og aromaen af ​​kaffen.
• Brug uparfumeret sæbe til at vaske kaffekopper og skyl dem godt med rigeligt vand
• Når du tilbereder tyrkisk kaffe i specialkaffemaskiner, skal du følge rengøringsanbefalingerne i brugervejledningen.
• Bryg kaffe umiddelbart før brug i den nødvendige mængde. Hvis du efterlader kaffen uden at drikke den, bliver den kold og mister sin aroma.

Populære opskrifter

Klassisk tyrkisk kaffe

Ingredienser:

• 90 ml koldt drikkevand

Tyrkisk kaffe med blomme

Ingredienser:

• 7 gram fintmalet kaffe (for eksempel Mehmet Efendi)
• en halv pisket æggeblomme
• 5 gram sukker
• 90 ml koldt drikkevand

1. Tilsæt sukker, 90 ml koldt drikkevand
2. Tilsæt den piskede æggeblomme til koppen

Tyrkisk kaffe med peber

Ingredienser:

• 7 gram fintmalet kaffe (for eksempel Mehmet Efendi)
• 3 gram kværnet sort peber
• 1 gram salt
• 3 gram smør
• 90 ml koldt drikkevand

1. Hæld kaffe i Turk / kaffemaskinen BEKO BKK 2113 M
2. Tilsæt peber og vand til cezve
3. Vi sætter tyrkeren på bålet / sætter den i kaffemaskinen og trykker på startknappen
4. Efter klar-/bipsignalet, fjern tyrkeren og hæld kaffen i en kop
5. Tilsæt salt og smør til koppen
6. Rør rundt og lad det sidde i cirka et halvt minut.

Tyrkisk kaffe med ingefær

Ingredienser:

- 3 gram malet ingefær
- 5 gram sukker

1. Hæld kaffe i Turk / kaffemaskinen BEKO BKK 2113 M
2. Tilsæt ingefær, sukker, vand
3. Vi sætter tyrkeren på bålet / sætter den i kaffemaskinen og trykker på startknappen
4. Efter klar-/bipsignalet, fjern tyrkeren og hæld kaffen i en kop

Tyrkisk kaffe med cognac

Ingredienser:
- 7 gram fintmalet kaffe (for eksempel Mehmet Efendi)
- 30 ml cognac
- 10 gram fintrevet appelsinskal
- 5 gram sukker
- 90 ml koldt drikkevand

1. Hæld kaffe i bægeret på BEKO BKK 2113 M kaffemaskinen
2. Tilsæt sukker til cezve
3. Tilsæt 90 ml koldt drikkevand til cezve
4. Vi sætter tyrkeren på bålet / sætter den i kaffemaskinen og trykker på startknappen
5. Efter klar-/bipsignalet, fjern tyrkeren og hæld kaffen i en kop
6. Tilsæt cognac og appelsinskal til kaffen
7. Rør kaffen og lad den trække i cirka et halvt minut.

Tyrkisk kaffe er både en drink og en metode til at tilberede den, såvel som måske en af ​​de mest ikoniske og ærede muligheder for at tilberede kaffe. Kobbertyrk, malede kaffebønner og lidt vand - disse tre komponenter, såvel som metoden til dens tilberedning, har forblevet uændret i århundreder.

I dag giver tusindvis af varianter af kaffebønner, hundredvis af krydderier og tilsætningsstoffer og snesevis af moderne enheder os mulighed for at tilberede kaffe med blot et tryk på en knap, men for ægte kaffekendere er dette bare farverigt tinsel. Og efter at have smidt den ud, står vi tidligt ud af sengen, så vi langsomt på gammeldags vis kan brygge en kop aromatisk tyrkisk kaffe og nyde dens udsøgte duft og smag uden besvær.

I drikkens hjemland siger man, at en kop god kaffe kan stoppe tiden. Det er faktisk en fascinerende proces at lave tyrkisk kaffe. At indånde den forførende aroma, se hvordan kaffeskum langsomt samler sig på drikkens overflade og luftbobler flimrer, er en proces, der ligner meditation. Når du nyder den bitre og syrlige smag af friskbrygget kaffe, vil du gerne føle hver slurk.

Så lad os lave tyrkisk kaffe i en tyrkisk...

Tilbered ingredienserne i henhold til listen. Der er få af dem, men meget afhænger af deres kvalitet.

Kaffe – gerne den fineste malede Arabica du kan finde.

Vandet er koldt og "blødt". Destilleret eller renset; i ekstreme tilfælde tilsættes en knivspids salt for at "blødgøre" almindeligt vand.

Krydderier og sukker er valgfrie ingredienser. De tilsættes for at forstærke aromaen og blødgøre smagen af ​​drikken. De mest populære er kardemomme, kanel, nelliker.

Kværn kaffebønnerne eller brug færdigkværnet kaffe. For det bedste resultat skal du male din kaffe meget fint. Hvis du har et valg, så vælg en manuel kaffekværn frem for en mekanisk.

Mål den ønskede mængde vand i skålen. Tilsæt kaffe. Klassisk tyrkisk kaffe er en ret stærk drik, 1 tsk. Med en bunke malet kaffe tilsættes kun 55-60 ml vand, men derhjemme kan proportionerne varieres lidt, så de tilpasses til din smag.

Prøv også at vælge forholdet mellem vand og kaffe, så den maksimale vandstand er op til kandens hals, ikke højere. Den resterende ledige plads er nødvendig for væksten af ​​kaffeskum.

Hvis du foretrækker kaffe med sukker, så tilsæt det også.

Når du tilføjer ingredienser, hvad enten det er sukker, vand eller krydderier, skal du altid tilsætte kaffe til sidst og ikke røre i drinken. Det er heller ikke sædvanligt at tilføje sukker til en færdiglavet drink, da omrøring af sukker i en kop vil ødelægge kaffeskummet på drikkens overflade.

Lad os nu gå videre til det mest spændende øjeblik - forberedelse af drinken. Det menes, at den lækreste tyrkiske kaffe opnås ved at brygge kaffe på sand. Derhjemme kan det gøres sådan: Tag en gammel stegepande i støbejern, læg et lag små småsten eller sten på bunden og fyld den med sand. Småstenene vil give sandet tæthed, og selve sandet og grydens tykke vægge vil sikre en jævn og jævn opvarmning af drikken.

Tænd for høj varme, og når sandet er varmt, læg en kande kaffe i midten.

En alternativ mulighed er at tilberede kaffe på den mindste brænder og minimal varme.

Langsomt men gradvist begynder kaffen at koge. Det er svært at give specifikke deadlines, men for mig tager processen normalt 6-7 minutter. Under opvarmningsprocessen dannes et tæt kaffeskum på drikkens overflade. Dette skum kan ikke røres - det, som et låg, forsegler og holder alle aromaer og smage indeni.

Hæld kogende vand over kaffekopper.

Når vandet begynder at koge, vil der dannes bobler langs skummets kanter, og vandet begynder at stige op - det er vigtigt ikke at gå glip af dette øjeblik og ikke lade kaffen koge og skummet slippe ud. Fjern tyrken, stop opvarmningen - skummet vil sætte sig med det samme. Hvis det ønskes, kan du øse noget eller hele skummet op med en ske og fordele mellem kopperne.

Sæt beholderen med kaffe tilbage i det varme sand eller brænderen og brygg kaffen i yderligere 20-30 sekunder. I løbet af denne tid bringes kaffen næsten i kog 2 gange mere. Hver gang kaffen begynder at koge, skal du stoppe opvarmningen ved at løfte gryden, og derefter genoptage den igen og vende den tilbage til sandet.

Hæld den færdige kaffe i kopper, vent 40-50 sekunder på, at grunden har sat sig, og nyd!

Tyrkisk kaffe er klar! Drop alt andet i et par minutter og nyd dets uforglemmelige aroma og smag!

Tyrkisk kaffe har mange fans over hele verden. Dens fortryllende aroma og variation af smag kan erobre selv den mest krævende gourmet. Afhængig af tilberedningsmetoden tyrkisk kaffe kan være bitter eller sød, tynd eller tyk. Vi vil helt sikkert fortælle dig, hvordan du brygger tyrkisk kaffe og giver dig en klassisk opskrift på at lave denne legendariske drik. Men i dette tilfælde har du et stort felt for fantasi og eksperimenter. Brug vores tips, sørg for at skabe din egen unikke tyrkiske kaffeopskrift, som vil blive din signaturforkælelse for familie og venner.

Så hvor skal man begynde? Selvfølgelig med forberedelse. Først og fremmest skal du købe en god tyrkisk kaffekande, finde den rigtige kaffe og forberede vand. Uanset hvilken tyrkisk kaffeopskrift du vælger, forbliver de grundlæggende regler for tilberedning af tyrkisk kaffe altid urokkelige. Det vigtigste her er kvalitet!

Tyrkisk kaffemaskine

For at tilberede tyrkisk kaffe på sand, brug en tyrker og en bradepande med fint vasket sand. Hele processen med at brygge tyrkisk kaffe er baseret på at sikre, at blandingen af ​​kaffe og vand opvarmes jævnt og har en minimum kogetid (kun et par sekunder). For at gøre dette hældes rent flodsand med en lille blanding af småsten i brazieren. Mængden af ​​sand beregnes således, at den dækker den nederste del af tyrkens vægge. Der er brug for småsten, så på den ene side tyrkens vægge bliver jævnt opvarmet i sandet, og på den anden side, så de ikke kommer i for tæt kontakt med det. Turkaen placeres i en lille fordybning i sandet og bevæges langsomt hen over hele frituregrydens område, så bunden af ​​Turkaen ikke kommer i kontakt med frituregryden.

Turka, eller, som det også kaldes, cezve, skal også være speciel. Typisk har alle tyrkere en karakteristisk form, en smal hals og en bred bund. For at finde en rigtig god model skal du sørge for, at forholdet mellem halsen og bunden af ​​Turkaen i bredden er cirka 2/3. En smal hals bevarer kaffens aroma bedre. Det er også vigtigt at være opmærksom på bunden. Den skal være aflang for at gå dybere ned i sandet.

Ud over den korrekte form er en god tyrker kendetegnet ved det korrekte materiale, som den er lavet af. Her er princippet det samme, materialet skal være sådan, at det sikrer ensartet opvarmning af drikkevaren. Sølv og kobber opfylder bedst dette kriterium. Derudover bør materialet, når det opvarmes, ikke indgå i kemiske reaktioner med vand, kaffe og krydderier. Dette er ekstremt vigtigt for at bevare smagen af ​​drikken. I butikkerne kan du finde tyrkere lavet af rustfrit stål, aluminium, kobber og sølv. Alle er som udgangspunkt velegnede til at brygge kaffe. Men eksperter på dette område anbefaler oftest at bruge kobberredskaber med en indvendig belægning af sølv eller fødevaregodkendt tin, som vil gøre kaffen særlig velsmagende og aromatisk.

Når du beregner tyrkens volumen, skal du tænke på, hvor mange mennesker du vil tilberede kaffe til. Men husk, at hvis du vil arrangere traditionelle kaffeceremonier med ægte tyrkiske retter, bliver dine kaffekopper meget små, kun 60-65 ml. Derfor er klassiske tyrkere altid små i størrelsen. Kaffe drikkes jo, som du forstår, umiddelbart efter brygning og opvarmes ikke yderligere. Resten bliver simpelthen smidt ud.

Sådan laver du tyrkisk kaffe

Hvis du allerede har anskaffet dig en god tyrkisk kaffe, er det tid til at købe lækker friskristet kaffe. Vælg præcis den kaffe, der er egnet til denne tilberedningsmetode. Og husk, at tyrkisk kaffe kræver meget fin formaling af kaffebønner, bogstaveligt talt til pulver eller endda pulver. Hvis der er store partikler i kaffen, ender de alle sammen på dine tænder. Når du vælger kaffebønner, er det derfor bedre at bede om at få dem malet direkte på kaffebaren. Derhjemme vil dette tage dig meget tid og kræfter.

Du skal også omhyggeligt nærme dig forberedelsen af ​​vand til tyrkisk kaffe. Det skal ikke kun være så rent som muligt, men det skal også være fri for urenheder. Hovedbetingelsen for at tilberede lækker tyrkisk kaffe er blødt vand uden salte. Derfor skal du enten straks tage destilleret vand, eller koge og afregne almindeligt vand. For at få kaffe til at have en sød smag og en blød, tyktflydende konsistens, tilsættes sukker til den i ca. 1/3-forhold (for 1 ske kaffe 3 skeer sukker). Men du kan eksperimentere. Det smager også fantastisk med mindre sukker.

Når man brygger kaffe, foretrækker nogle straks at blande kaffepulveret med sukker og hælde det med vand, mens nogle først opvarmer vandet og derefter tilsætter den tørre blanding i gryden. Prøv det og vælg, hvad du kan lide. Det er meget vigtigt nøjagtigt at fange tidspunktet for kogende kaffe for hurtigt at fjerne tyrkeren fra det varme sand. Hold øje med, om der dannes tykt skum på kaffen. Og så snart det begynder at stige, tag tyrkeren og vent, indtil det første skum lægger sig. Sænk derefter tyrkeren ned i sandet igen og vent en anden gang. Når skummet stiger igen, sluk for varmen, tag en tyrker og hæld den aromatiske kaffe i kopper. Inden du begynder at spise, skal du vente et halvt minut på, at grunden har sat sig lidt.

Tyrkisk kaffe opskrifter

Som vi allerede har sagt, er der mange tyrkiske kaffeopskrifter. Og i hvert hus er det forberedt på en særlig måde. Den klassiske opskrift går ud på at brygge 1 tsk kaffepulver i 50-60 ml vand. Tilsæt sukker efter smag. For at tilføje pikanthed til drinken, kan du tilføje en knivspids sort peber eller for eksempel en knivspids malet ingefær. Når kaffen er hældt i kopper, kan du komme lige lidt salt og smør i hver kop. Damer vil helt sikkert kunne lide denne mulighed. Men for mænd vil det være interessant at tilføje en dråbe cognac og lidt appelsinskal til kaffen. Denne kaffe vil have en rigere aroma og smag. Vær ikke bange for at eksperimentere, og lad din tyrkiske kaffe have sine egne specielle, unikke noter.

Tyrkisk kaffe, tilberedt efter en specifik opskrift og indtaget i små mængder, skader ikke sundheden og har tværtimod en gavnlig beroligende effekt på nervesystemet. I gennemsnit indeholder en kop tyrkisk kaffe 50 milligram koffein, som kroppen fjerner ret hurtigt. For at føle dig mere energisk og munter skal du bare drikke et par kopper kaffe.

Tyrkisk kaffe påvirker blandt andet funktionen af ​​mave-tarmkanalen og forbedrer derved fordøjelsen. Kan du drikke kaffe uden sukker, så har du en fantastisk mulighed for at forebygge maveproblemer og tabe dig.

Sådan brygges tyrkisk kaffe

For at sikre, at tyrkisk kaffe bliver som ønsket, skal du tilføje en knivspids salt til den før brygning. Kog ikke kaffe under nogen omstændigheder. Kaffebønner skal opbevares i en tæt lukket pose et køligt, mørkt sted, og malet kaffe skal opbevares i fryseren. Når du vælger en tyrker, skal du foretrække den, der er lavet af kobber.

Tilberedningstid 15 minutter.

Kalorieindhold - 15 kcal pr. portion.

ingredienser

• Kaffe - 1 tsk pr. kop;
• Krydderier efter ønske

Opskrift

1. Som du forstår, skal tyrkisk kaffe brygges i en tyrker. Tyrkere kommer i forskellige størrelser, og det er bedre at vælge en beholder, der er designet til det passende antal personer. Det vil sige, at hvis I er fire, skal tyrkeren være designet til 4 kopper kaffe. Ellers vil smagen af ​​drinken ikke længere være som ønsket.
2. For en portion, tag 1 tsk malet kaffe. Hvis du drikker kaffe med sukker, så skal du tilføje 0,5 - 1 tsk, efter din smag. Tilføj flere krydderier, hvis det ønskes, men ikke for mange fintmalede.
3. Hæld vand i tyrkeren svarende til volumen af ​​en kaffekop. Placer cezve over svag varme, og så snart skummet begynder at dannes, tages det af varmen.
4. Skummet skal fjernes med en ske og kommes i en kaffekop.
5. Sæt tyrkeren tilbage på brænderen. Så snart du mærker, at kaffen er ved at koge, skal du straks fjerne den fra komfuret. Hæld kaffe i en kop og nyd den aromatiske drik.