Fryseren kan ikke kun fyldes med kød, fisk og bær. Der er mange fødevarer, der kan fryses ned uden at miste deres smag. Frosne fødevarer vil roligt vente på deres tur, og du behøver ikke at smide dem væk eller hurtigt færdiggøre dem for at undgå at blive fordærvet. Her er 20 fødevarer, du kan fryse, og hvordan du gør det.

1. Ost

Du kan fryse et stort stykke ost, og det falder ikke fra hinanden, når det først er optøet. Hvis du foretrækker at skære din ost i skiver inden frysning, så tilsæt en teskefuld majsstivelse eller mel til beholderen for at forhindre skiverne i at klæbe sammen under optøning.

Hvis du kan lide at tilføje revet ost til dine retter, kan du købe et stort stykke parmesan, hakke det i en foodprocessor og lægge det i fryseren i særlige fryseposer. Den kan opbevares i fryseren i flere måneder, og mens du forbereder den, skal du blot åbne en beholder eller frysepose og fjerne et par teskefulde ost.

2. Hjemmelavede pandekager, vafler og fransk toast

Hvis du gerne vil nyde hjemmelavede pandekager, vafler og toast til morgenmad oftere, kan du blot bage en større portion i weekenden, fryse på en kagebakke og opbevare i fryseposer.

Du kan til enhver tid tage dem ud af fryseren, varme dem i mikroovnen og spise morgenmad. Under alle omstændigheder vil det vise sig billigere og mere velsmagende end at købe frosne bagværk i butikken.

3. Frugt

Det er bedre at fryse frugter på bagepapir, og først derefter placere dem i fryseposer. Det er bedre straks at fryse de udskårne stykker, så du kan tage dem ud til desserter og smoothies efter behov.

Hvis du er en smoothie-elsker, kan du lave din egen frosne frugtblanding med det samme. Frys separat stykker af æbler, pærer, ferskner, bananer og andre frugter, du kan lide. Du kan til enhver tid lave dig en ny smoothie ved at blande forskellige typer frugter.

Hvis du ikke kan lide at tilberede slimede, optøede bananstykker, så frys dem hele med skind og det hele. Når du beslutter dig for at tilberede noget med en banan, skal du tage det ud af fryseren, optø det i mikrobølgeovnen, skære toppen af ​​og klemme indholdet ind i madlavningsblandingen.

4. Ris

For at undgå at vente for længe på ris (især brune ris, som tager omkring 50 minutter at koge), kan du fryse dem. Risene fryses først på en bakke eller bagepapir og lægges derefter i en frysepose.

Optøede ris kan steges eller bruges til suppe eller gryderet. Tilberedningstiden reduceres med cirka en time (inklusive ikke kun tilberedning, men også skylning og iblødsætning).

5. Tærter

Du kan lave mere æblekage og nyde den i flere måneder. Pak den ind i frysepapir, læg den i en pose og kom den i fryseren. Når du vil smage tærten, skal du sætte den i en forvarmet ovn (ca. 150 grader) i 2 timer.

6. Majs

Den nemmeste måde at fryse majs på er ikke at tage den ud af bladene, men bare stikke den i fryseren. Når du vil have majs, skal du bare tage det ud og varme det i mikroovnen i 5 minutter. Bladene beskytter majskernerne, så det smager friskt.

7. Tomatpuré

Svits Roma-tomater ved svag varme med hvidløg, friske krydderurter og olivenolie i cirka 4-5 timer. Når blandingen er afkølet, læg den i fryseposer. Du kan bruge denne blanding som base til chili- eller tomatsauce.

8. Pasta

Kog mere pasta og frys små portioner ned i forskellige poser – du kan bruge én lille pose til supper og gryderetter.

Inden frysning skal du sørge for at slippe luften ud af posen – den skal være så flad som muligt. For at afrime skal du placere den forseglede pose i varmt vand i et par minutter.

9. Kartoffelmos

Brug en isske til at tage en kugle kartoffelmos ud og læg kuglen på bagepapiret.

Frys til kuglerne er faste og opbevar derefter i fryseposer. Puréen holder sig i fryseren i mindst to måneder.

10. Småkagedej

Småkagedej fryses på bagepapir og opbevares i en frysepose. Du kan opdele det i separate portioner eller straks lave det i den ønskede form.

Ved hjælp af denne dej kan du tilberede småkager på 1-2 minutter uden snavsede tallerkener og bord.

11. Kartoffelchips

Hvis du køber nok chips og fryser dem ned i den samme pakke, som de kom i, har du altid en snack.

Plus, frosne chips smager endnu bedre end almindelige chips, så der er ingen grund til at optø dem før de spises.

12. Mælk

Hvis din mælk bruges meget langsomt, og resterne bliver sure og hældes ud, er det sagtens muligt at fryse den ned til næste gang.

Bare sørg for at vælge en flaske, der har plads til overs, da frosne væsker udvider sig. Optøet mælk skal blandes godt og kan bruges (du skal bare ikke tø den op i mikroovnen).

13. Juice

Det eneste kriterium for frysning af juice, ligesom frysning af mælk, er, at flasken er stor nok til, at den frosne drik har plads til at udvide sig.

14. Brød

For at undgå at skulle smide tørt brød ud, kan du skære flere brød op og fryse dem ned. Fjern efter behov de brødstykker, du skal bruge, og optø dem i ovnen eller mikroovnen. For at forhindre, at brødet tørrer ud til om morgenen, kan du lade det stå natten over i en slukket, tæt lukket mikroovn.

15. Grøntsagsstykker

Du kan fryse hakkede løg, peberfrugter eller chilipeber i fryseposer. Når de er frosne nok, kan du markere posen med "portionslinjer", så du ved, hvor meget du skal tage ad gangen.

16. Citron- og limesaft, citronskal

Pres citron og lime i isterningbakker og stil dem i fryseren. Nu vil du til enhver tid have frisk citrusjuice. Skallen kan også fryses og bruges til at tilberede forskellige retter.

17. Urter

Du kan fryse aromatiske urter i isterningbakker med lidt vand eller bouillon til brug hele året i supper, gryderetter eller gryderetter.

18. Marineret kød

Læg kødet i en frysepose, dæk med marinade og stil det i fryseren. Når du tager den ud, er den allerede marineret, og du kan tilberede den med det samme.

19. Hjemmelavede gryderetter

Når du laver en gryderet som lasagne, hvorfor så ikke lave en stor portion og fryse halvdelen til et hjemmelavet måltid i løbet af arbejdsugen.

Der er flere frysemuligheder, du kan bruge:

1. Frys hele gryden i et fad beklædt med frysepapir. Når gryden er frosset tilstrækkeligt, skal du fjerne fadet, pakke gryden tilbage i frysepapir og lægge den tilbage i fryseren. Fordelen er, at du kan bruge fadet, mens gryden opbevares i fryseren. Når du skal bruge det igen, læg det i samme fad og kog det.
2. Frys i dele. Forbered gryden, lad afkøle, skær i stykker og frys. Kan genopvarmes i mikroovnen.

20. Fiskefingre

Halvfabrikata solgt i butikker kan næppe kaldes velsmagende, så hvorfor ikke lave hjemmelavede fiskefingre?

For at gøre dette skal du købe frisk fisk, skære den i små stykker, rulle den i æg, mel eller brødkrummer, læg den på en bakke og frys den.

Herefter kan du opbevare hjemmelavede fiskestænger i fryseposer - de er meget mere velsmagende end købte, indeni der er mærkeligt hakket kød i stedet for fisk.

Har du prøvet at fryse madvarer?

Det ser ud til, at hvad kunne være nemmere end at fryse mad? Men også her er der myter og misforståelser, samt nuancer og tricks, som vi kommer ind på under uddannelsen. I denne artikel vil jeg svare på de mest almindelige spørgsmål om frysning.

1. Frossen mad er "død" mad - en myte

Frysning er det bedste en måde at bevare liv opfundet af naturen selv. Alt fryser jo om vinteren: planter, knolde, frø, rødder osv. – i den kolde årstid bliver de frosset og optøet flere gange. Og på samme tid "dør de ikke kun", men om foråret begynder de at vokse, blomstre og bære frugt!

For at bevare levende planter laver naturen i modsætning til mennesker ikke mad, sylter, salt, ryger mv. Naturen fryser! Alle mineraler bevares efter frysning. Og de fleste vitaminer også. Det er bedre at fryse jordbær, hindbær eller kirsebær end at lave marmelade af dem. På denne måde vil de beholde flere vitaminer og være sundere.

Vælg, hvor du vil sende bordet:

2. Frossen mad er ikke velsmagende – en myte

Hvis du vælger de rigtige produkter og følger alle principperne for frysning, emballering og opbevaring, vil smagen af ​​din mad aldrig falme, og endnu mindre fordærve. Og i nogle tilfælde bliver det endnu bedre (for eksempel ved frysning af halvfabrikata).

For at forlænge holdbarheden af ​​produkter til 10-12 måneder skal du bare forberede dem ordentligt til opbevaring i fryseren. Det er meget vigtigt ikke at springe trin over som vask, blanchering, tørring, afkøling og frysning i fryseren. Produktemballage spiller også en vigtig rolle i at bevare hele smagsskalaen af ​​dine produkter og færdigretter. De skal pakkes omhyggeligt og lufttæt ved hjælp af specielle frysebeholdere, husholdningsfilm, holdbare plastikposer, folie eller pergamentpapir.

Og for at forhindre, at frosne madvarer bliver til et fast stykke is, er det meget vigtigt at tørre dem helt for fugt, afkøle dem i køleskabet, hvis du skal fryse dem yderligere, og først derefter fryse dem helt ned. Hvis hele bær som f.eks. er frosset, skal de fryses på et bræt eller en anden flad bakke, så de ikke rører hinanden og først derefter hældes i en pose eller bakke.

Dette gælder også andre lignende produkter.

3. Du kan fryse færdiglavet mad - sandt

Fuldt tilberedt mad egner sig godt til frysning, og hvis du følger alle regler for frysning/optøning, vil dens smag efter frysning ikke blot ikke skuffe dig, men vil også glædeligt overraske dig.

At have frosne færdigretter derhjemme er meget praktisk. Hvis der for eksempel er mangel på tid til madlavning, uventede gæster eller en anden force majeure-situation, vil der altid være hjemmelavede lækre retter derhjemme, som helt sikkert vil redde situationen.

Og hvis du har tilberedt mere mad, end din familie kan spise, så skal du ikke vente, indtil den står i køleskabet i en uge og bliver fodret til en ladekat, eller endnu værre, den går i skraldespanden. Frys noget af den tilberedte mad ned, og i fremtiden, når der ikke er energi, tid eller lyst tilbage til at tilberede frokost eller aftensmad, vil frossen mad redde en sulten familie, og familiebudgettet vil ikke lide under at købe indkøbte pølser, dumplings og anden usund mad.

4. Der er ingen vitaminer i frosne fødevarer - en myte

Vitaminer ødelægges under enhver opbevaring og under enhver behandling af produkter, og de fleste - ikke under frysning, men under varmebehandling.

Hvis vi sammenligner frosne grøntsager og frugter med friske indsamlet i sæsonen, så vil der naturligvis være flere vitaminer i friske produkter.

Men hvis du om vinteren vil nyde jordbær eller kirsebær, zucchini eller peberfrugt, så er det bedre at foretrække frosne grøntsager frem for dem, der lige er købt i butikken. Som regel fryses friske grøntsager og frugter i sæsonen, det vil sige indsamlet på toppen af ​​deres modenhed, når mængden af ​​vitaminer og andre nyttige stoffer er høj.

Derfor vil fordelene ved sådanne frosne produkter være større end fra blanke drivhusgrøntsager og frugter dyrket under kunstig belysning ved hjælp af stimulanser og andre stoffer, der fremmer hurtig modning af produkter. Selv dåsemad er ikke så sundt som frossen.

5. Du kan fryse enhver mad og færdigretter - en myte

Ja, næsten alt kan fryses. Der er dog en række fødevarer, som ikke er tilrådelige at fryse. Det gælder for vandede grøntsager som agurk og radise (efter optøning mister de deres karakteristiske knas og elasticitet). Også sarte grøntsager såsom salat kan ikke fryses.

Hvad angår færdigretter, er der også her nogle nuancer. Cremede saucer, mejeriretter (cremer, desserter), fløde, creme fraiche og kefir tåler ikke frysning godt og adskilles efter optøning. Dette gælder også for kolde supper (okroshka, gazpacho) - sådanne supper vil være smagløse: den flydende del bliver inhomogen, og deres ingredienser vil ikke længere have en knas.

6. Frosne fødevarer fordærves, når de opbevares i længere tid - sandt

Indfrysning giver dig mulighed for at bevare den høje kvalitet af mad i meget lang tid.(f.eks. op til 12 måneder). Derfor er det meget vigtigt at overholde et bestemt temperaturregime i fryseren, nemlig minus 18 grader og derunder. Hvis temperaturen er højere, vil produktets holdbarhed blive stærkt reduceret, da frysningen ikke stopper, men kun bremser de processer, der forårsager fødevarer til at fordærve under normale forhold, og temperaturer over minus 18 grader er ikke nok i lang tid. termopbevaring af fødevarer - fødevaren vil fortsætte med at forringes på grund af den aktive reproduktion af mikroorganismer, der er til stede på produkter.

7. Mad absorberer lugte i fryseren – sandhed og myte

Ja, dette sker virkelig. Hvis du opbevarer fisk, mælk, jordbær og svampe i én fryseskuffe, så vil du efter nogen tids opbevaring have jordbær med svampesmag og mælk med fiskesmag :)

Men i virkeligheden er dette meget nemt at undgå. Du skal blot pakke produkterne godt, sortere dem i grupper og afsætte en separat plads til dem.

I et køleskab med en standard 3-rums fryser er det tilrådeligt at have en separat skuffe til hver fødevaregruppe. For eksempel i det første rum (1) opbevare kødprodukter og deres halvfabrikata (dumplings, dumplings, koteletter, frikadeller, kålruller osv.), bouillon, suppe, saucer mv.

I den anden (2) rum til opbevaring af grøntsager, frugter, mejeriprodukter (mælk, smør), bagværk mv.

Tredje (3) Afsæt et rum til frosne svampe, fisk, skaldyr og andre ting.

8. Du kan optø mad på enhver måde – en myte

Den bedste måde at optø mad på er at optø den langsomt! Det vil sige, læg den på køleskabshylden og lad den tø helt eller delvist op.

Optøning af mad under rindende varmt eller varmt vand er ikke rigtigt!

Varmt vand vil hurtigt afrime de øverste lag af produktet, mens indersiden stadig vil være frosset. En sådan ujævn afrimning har en meget dårlig effekt på den endelige kvalitet og smag af produktet. Det vil være heterogent og kan endda delvist kollapse.

Du bør heller ikke lade frossen mad stå på bordet ved stuetemperatur.

Når du afrimer noget (kød, fisk, halvfabrikata osv.) i luften, er der en chance for, at det øverste lag af produktet bliver forkælet, da processen med bakterier og mikrober vil begynde at formere sig på det.

At koge bouillon fra frossent kød eller stuve et frosset stykke kød/fisk er også forkert.

Det er yderst uønsket at udsætte frosset kød for varmebehandling, herunder tilberedning. Dette skyldes det faktum, at efter en sådan tilberedningsproces er meget få nyttige stoffer tilbage i kødet, det falder betydeligt i størrelse, bliver tørt, og bouillonen bliver uklar.

Optøning af nogle fødevarer i mikrobølgeovnen er også uønsket.

Det gælder fisk og skaldyr. Sådanne fødevarer tilberedes ret hurtigt, og madlavningsprocessen kan begynde. Proteinerne i det ydre lag af produktet vil koagulere, og med yderligere varmebehandling kan smagen, farven, tætheden og endda sammensætningen af ​​næringsstoffer i retten ændre sig meget.

At spise eller ikke at spise frosne fødevarer er hver persons valg

At fryse eller lade være med at fryse fødevarer, at spise dem eller at undlade er alles valg. Men hvor er tilliden til, at de retter, der er købt eller bestilt i butikker, caféer og restauranter, ikke blev tilberedt af frosne fødevarer? Næsten alt kan jo fryses. Dette er den mest almindelige måde at levere produkter til forbrugeren uden tab af smagsegenskaber og bevare dem i længere tid.

Vær ikke bange for at fryse mad og færdigretter! Frysning er den bedste måde at opbevare mad på.

Hvis du ALTID har HJEMMELAGET mad klar i din fryser, så behøver du ikke lave mad så ofte. Jeg vil sige mere, du kan ikke gå i nærheden af ​​komfuret i dage eller endda uger!

Hvis du nu, i løbet af sæsonen med billige grøntsager, frugter og bær, fryser dem, kan du spare meget, for om vinteren vil friske grøntsager og frugter koste lige så meget som en Boeing-vinge.

Interessant? Tilmeld dig uddannelsen "". I løbet af uddannelsen lærer du ikke kun, hvordan du korrekt fryser mad og færdigretter. Du kan forbedre kvaliteten af ​​dit liv ved at frigøre tid til at gøre de ting, du virkelig nyder.

Og du sparer penge på dagligvarekøb – som en god bonus!

Tilmeld dig træning

Hvis produkterne opbevares korrekt, gavner de kun kroppen. Mad kan forblive i køleskabets fryser i lang tid uden at miste vitaminer og andre værdifulde elementer. I denne anmeldelse vil vi tale om, hvad der kan fryses til vinteren, og diskutere den enkle forberedelse af de mest almindelige produkter derhjemme. Ideelle reserver i fryseren er repræsenteret af et universelt sortiment: grøntsager, frugter, bær, urter, svampe.

Regler for nedfrysning af mad i fryseren

Funktioner ved opbevaring af mad i fryseren

Reglerne for frysning af mad i et kammer er enkle, men de skal følges nøje. Før frysning er det nødvendigt at forberede alle produkter på en sådan måde, at de ikke skal vaskes senere, men kan indtages med det samme. Hvis opbevaringsperioden ikke overholdes, opstår der madforgiftning. Kun friske, hele, ubeskadigede fødevarer af høj kvalitet bør vælges til frysning. Det er tilrådeligt at tænde for den maksimale kulde i fryseren et par timer før du tilføjer nye produkter for at skabe en optimal atmosfære der, og processen med at tilføje mad ved stuetemperatur påvirker ikke de beholdere og poser, der allerede er opbevaret i kammeret, negativt. Det er bedre at opbevare mad i portioner, så du kan tage dem ud lidt efter lidt.

Gennemsnitstemperaturen i fryseren er 20 grader og derunder. For nogle emner er 18 grader nok. Du kan ikke genfryse allerede optøede grøntsager, frugter, bær eller svampe. Hvert produkt har brug for en lufttæt beholder. Beholdere er tilgængelige i overflod i supermarkeder. Du skal placere det vaskede og tørre produkt på en flad overflade og fryse det lidt ned, så stykkerne ikke klæber sammen. Send derefter emnet i en plastikbeholder eller indpakning, fjern luft derfra, luk pakken, anbring en etiket på den, der angiver indholdet og dagens dato. Denne tilgang vil give dig bekvemmelighed, når du bruger frosne fødevarer.

Det er bedre at fylde op uden sukker og salt. Normalt formår husmødre, hvis alle betingelser er opfyldt, at bevare vitaminer og give hele familien sund ernæring. Vinterpræparater kan være hele eller skåret i stykker. Blancherede fødevarer opbevares også godt. Det betyder, at maden har været tilberedt i op til 5 minutter i en lille mængde vand.

Holdbarhed af mad i fryseren

Hvor længe mad kan opbevares i fryseafdelingen i et køleskab varierer. Her er de generelt accepterede normer:

• grøntsager kan opbevares i 3-12 måneder;
• frugter opbevares i fryseren i 9-12 måneder;
• greens opbevares i 3-4 måneder;
• opbevar svampe i 3-6 måneder;
• Peberfrugt fyldt med hakket kød kan opbevares i 3-6 måneder.

Overhold venligst de angivne udløbsdatoer, indtag ikke udløbne produkter, og underskriv altid forberedelsesdatoerne, især hvis du har små børn.

Emballage til opbevaring af mad i fryseren

Du kan tørre grøntsager og frugter inden frysning med en kold hårtørrer for at fremskynde processen, eller placere vasket mad på en klud.

Du skal vide, hvad du må og ikke kan fryse mad i. Følgende emballagemuligheder er relevante for grøntsager, frugter, urter og svampe:

• tætlukkende plastbeholdere;
• bakker fremstillet af fødevaregodkendt plast;
• plastfolie;
• tinprodukter specielt til fryseren;
• ekstrudering film-polyethylen;
• sølvpapir;
• hvis vi taler om bær, så er det praktisk at lægge dem i isbakker;
• nogle produkter opbevares med held i papirkasser;
• fødevarer plastposer;
• tasker udstyret med clips.

Og disse emballagemuligheder er ikke egnede til opbevaring af mad i fryseren:

• husholdningstasker og alle stofprodukter;
• indpakning;
• affaldsposer og -poser og alle nonfood-plastikposer;
• fedtsugende papir.

Vi har besluttet os for den bedste emballage, lad os nu tale om, hvordan man korrekt fryser bestemte fødevarer, så du kan nyde at spise dem om vinteren.

Korrekt frosne grøntsager og frugter mister ikke deres attraktive udseende, smag, udvalg af vitaminer og andre nyttige stoffer

Hvilke grøntsager kan fryses til vinteren?

Hvordan fryser man græskar til vinteren?

Det er nemt at tilberede græskar råt. Fjern først skindet, og hak derefter frugtkødet tilfældigt. For eksempel 2,5 centimeter terninger. Anret de hakkede grøntsager på bakken, så fragmenterne ikke rører ved. Ellers hænger stykkerne sammen. Når der opstår frysning, skal produktet overføres til en plastikbeholder og efterlade lidt ledig plads, da dette produkt udvider sig, når det afkøles. Det er også praktisk at fryse råt eller kogt revet græskar.

Korrekt frysning af zucchini

Vi tager den mest møre unge zucchini eller zucchini, som har et minimum af frø og er små, med tynd hud. De skal vaskes, tørres, og halerne skæres af. For at fryse zucchini til suppe eller gryderet skal du skære dem i 1-2 centimeter store tern. Til stegte zucchini og gryderetter er centimetertykke cirkler bedst. Når du tilbereder grøntsagspandekager, er det tilrådeligt at rive zucchinien sammen med gulerødderne.

Opbevaring af rødbeder i fryseren

Vask rødbederne, fjern skindet og hak dem på nogen måde. For eksempel hak, kom gennem en blender eller rist. Opdel i små portioner ved at lægge produktet i beholdere, poser eller isbakker. Brug hurtigfrysningsfunktionen. Kogte rødbeder fryses på samme måde.

Hvordan fryser man auberginer til vinteren?

Læg auberginerne i blød i vand i nogen tid, og hak dem derefter som ønsket. Lægges i emballagen efter eget valg og stilles i fryseren. Du kan fryse rå eller ovnbagte auberginer. Produktet fremstilles ved regelmæssig blanchering i op til 5 minutter, opvarmning i mikroovn ved en effekt på 800-900 W i 4 minutter. Derudover blancheres auberginerne inden frysning i en dobbeltkedel, også i op til 4 minutter.

Korrekt frysning af løg

Fjern skindet fra løgene, lav 0,5-1 cm skiver, læg dem i pakker, efterlad lidt fri plads. Fjern om muligt luft fra posen, luk den og stil produktet i fryseren. Du kan forblanchere eller stege løgene. Du kan også opbevare porrer, purløg og grønne løg i fryseren. Det frosne produkt bruges ikke i sin rå form; det tilsættes ved tilberedning af retter.

Opbevaring af broccoli i fryseren

Adskil kålblomsterstandene og vask dem. Tag små portioner og bearbejde separat. Læg produktet i kogende vand, kog i 2-3 minutter, og læg derefter kålen i isvand i et par minutter. Læg produktet i et dørslag for at dræne vandet af. Læg kålen i portioner i poser, pres luften ud, luk dem og sæt dem i fryseren.

Hvordan fryser man tomater til vinteren?

For at tilberede pizza, fransk kød eller omelet kan du skære tomaterne i skiver og lægge dem i fryseren på husholdningspapir. Frosne ringe kan placeres i enhver bekvem beholder. Det er praktisk at opbevare hele tomater - de vaskes, tørres og lægges i fryseren. For kun at forberede papirmassen af ​​tomater skal du nedsænke dem i varmt vand, fjerne huden og bruge indersiden. Du kan også tilberede tomatjuice og fryse den og bruge den til forskellige hjemmelavede retter.

Korrekt frysning af gulerødder

Skær gulerødderne i stykker af enhver form. For skønhed kan du bruge formede enheder til at skære grøntsager. Hvis dette ikke er tilfældet, så kan du lave cirkler, terninger eller tynde sugerør. Frys helt tørre gulerodsskiver, så de ikke hænger sammen til en enkelt masse. Læg gulerødderne på et skærebræt, vent et par timer, og læg dem derefter i en eventuel emballage. Derudover kan grøntsager blancheres - kog i kogende vand i cirka 2-3 minutter, tag derefter ud og kom straks i koldt vand, tør på et håndklæde og frys på samme måde.

Opbevaring af peberfrugter i fryseren

Hele peberfrugter med glat hud, fri for stilke og frø, vask og tør godt. Placer produktet løst på underlaget; når det fryser efter et par minutter, fold det stramt ind i enhver opbevaringsbeholder. For eksempel i plastikposer. Peberfrugter tilberedes også på denne måde: de dyppes i kogende vand i et halvt minut, derefter tørres og fryses, og stables dem i hinanden. Dette produkt er velegnet til at tilberede fyldte peberfrugter eller tilføje til forskellige retter.

Hvordan fryser man kartofler til vinteren?

Skræl kartoflerne og kom dem straks i vand, ellers bliver de mørkere. Hvis det ønskes, kan små knolde fryses hele: kog produktet i kogende vand i fem minutter, læg det derefter i isvand, fjern det, tør grundigt og læg det i fryseren i ziplock-poser eller almindelige plastikposer. Frysning er en to-trins proces - spred først knoldene løst på en vandret overflade, vent til frysning, og anbring dem derefter tættere i enhver beholder. Ved tilberedning af retter skal kartofler ikke tøs op, de skal placeres direkte i retter. På lignende måde kan du tilberede kartofler i strimler, kun blanchering varer 3 minutter og råvaren skal vaskes grundigere. Pak de frosne skiver i poser. Dette produkt er grundlaget for pommes frites eller en del af supper. Hvis kartoffelskiver tilberedes specifikt til friturestegning, så er det tilrådeligt ikke at blanchere dem, men at dampe dem i et dørslag over kogende vand i en gryde og drysse med olie inden frysning. Nogle mennesker fryser færdige pommes frites.

Regler for frysning af selleri

Vask sellerien og fjern store fibre. Frysning af produktet helt eller i stykker giver dig mulighed for at tilføje det til saucer, gryderetter og supper. Du kan tilberede selleri uden at blanchere eller med det. Faktum er, at 3 minutters blanchering forlænger holdbarheden. Læg de tørre stykker på folie eller pergament, frys ned, pak derefter på en bekvem måde og opbevar i fryseren. Uden blanchering opbevares produktet i 2 måneder og med blanchering i op til et år.

Hvordan fryser man frugt og bær korrekt i fryseren?

Frysning af jordbær

Bærene mister lidt smag, så mange fryser dem ned i sukker. Fordel først produktet i et tyndt lag, og efter frysning, læg det i poser eller plastikbeholdere. Hvis du skal lave jordbær ikke i løs vægt, men med sukker, så tag 350 gram sand eller pulveriseret sukker pr. kg produkt. Læg rene bær i en plastikskål, og drys hvert lag med sukker. Efter at have opbevaret i et par timer ved temperaturer over nul i køleskabet, vil bærene give saft, og læg derefter bærrene tæt i enhver beholder og hæld saften, de vil være velsmagende og søde, da de er i sirup. Jordbær holder sig også godt i puréform. For at gøre dette skal bærene moses eller passeres gennem en blender. Når det purerede indhold af beholderen er optøet, tilsættes sukker.

Frysning af blommer i fryseren

De strammeste modne frugter er udvalgt til frysning. Når du forbereder fyldet, skal du fjerne frøene. Først skal du holde frugterne spredt ud på en vandret overflade i flere timer, derefter kan du lægge dem væk til opbevaring i enhver beholder. Blommer skal ikke optøs før brug. Læg fx frosne stykker i kompot eller tærtefyld.

Tilberedning og opbevaring af æbler i fryseren

For at forberede æbleskiver skal du skære stilken og frøene ud, selvom dette ikke er nødvendigt. Læg de afskårne frugter på et skærebræt i ét lag, læg dem i fryseren i 2 timer, og læg dem derefter i en tætlukket plastikbeholder eller poser til yderligere opbevaring. Du kan også tilberede frugterne i sød sirup, deres holdbarhed vil være længere. Forbered først en sirup bestående af 1500 mg ascorbinsyre, 750 g vand, 450 g sukker. Udblød i kold sirup i en dag, hæld derefter kogende vand over eller blancher, og frys derefter. Derudover kan du lave en puréagtig masse ved at koge hakkede æbler uden sukker i op til 20 minutter, derefter føre dem gennem en blender og fryse. Læg eventuelt æblerne hele i fryseren. Før dette er det tilrådeligt at suge frugterne i flere minutter i en opløsning bestående af 50 g vand og 1500 g ascorbinsyre.

Opbevaring af druer i fryseren

Vask og tør druekvasterne med et håndklæde, de producerer ikke saft, hvilket er forskelligt fra hindbær og jordbær. Frys først hver børste separat, så kan de kombineres og opbevares i beholdere eller poser. Du kan også tilberede individuelle bær, de lægges også ud på overfladen, du kan lægge dem på tallerkener, når de er lidt frosne, lægge dem i poser og binde dem fast.

Forberedelse af kirsebær til vinteren i køleskabet

Frys kirsebær med gruber, hvis du skal lave gelé, kompot, desserter eller gelé af dem. Hvis du har brug for frøfri bær, for eksempel til fyldning af tærter, skal du fjerne dem inden frysning. Kirsebærene tøs ikke op, de lægges straks i tærter. Friskplukkede bær bruges til opbevaring i fryseren, en portion bær er 500 gram. Frugterne skal vaskes og tørres. Bær opbevares i plastikkasser eller forseglede poser. Først fryses kirsebærene i ét lag, derefter overføres de hårde bær til en beholder, ellers kan de klæbe sammen. Det er godt at have et bærsortiment af kirsebær, brombær, ribs og hindbær i fryseren, men alle bær burde være knap modne, sådan opbevares de bedre.

Opbevaring af mad i fryseren: Korrekt tilberedte grøntsager, frugter, bær, svampe, urter er nyttige forsyninger til vinteren

Høst og opbevaring af svampe derhjemme

Hvordan fryser man østerssvampe korrekt?

Østerssvampe tilberedes på samme måde som grøntsager. Det vigtigste er at tage det første friskeste produkt, skylle det rent, tørre det godt og først fryse det i en nedbrudt form. Små svampe kan forblive hele, store skal skæres. I princippet er det tilladt at fryse østerssvampe ikke i to trin, men straks at placere dem i beholdere eller poser ved de laveste temperaturer. Derudover kan svampe koges i saltet vand i et kvarter, derefter tørres og lægges i fryseren. Prøv også at fryse noget smagfuld svampebouillon.

Funktioner ved frysning af safransvampe

Camelina-svampe er et sundt produkt og er ideelle til frysning. Bland dem ikke med andre svampe eller komprimer dem straks i poser. Det er nødvendigt at holde safranmælkehætterne ved maksimal frysning i op til 12 timer, derefter overføre dem til beholdere eller poser og indstille temperaturen til omkring 18 grader.

Funktioner af frysende greens

Bemærk venligst vores tips til opbevaring af grønt i fryseren og brug af præparater:

• brug frosne urter til at lave te;
• tilsæt grønt til supper hele året rundt;
• prøv at fryse det grønne i en flok, pak det ind i husholdningsfilm, og du kan skære den nødvendige mængde fra den resulterende hårde pølse;
• sammen med det grønne, glem ikke at fryse mælkemajs med grove korn;
• lav et udvalg af flere typer greens (syre, persille, dild, estragon, salvie og andre typer), skær dem fint og fyld dem med vand, i sidste ende får du praktiske isterninger i enhver beholder;
• Det er praktisk at fryse grønt, hakket med en mixer, i isbakker.

Det er fantastisk, hvis hele din familie vænner sig til at spise grønt på alle tider af året.

Hvad må ikke fryses i fryseren?

• vandige fødevarer såsom agurker, kartofler, æbler, vandmeloner kan fryses, men det er muligt, at de efter optøning mister deres form;
• urter - også i princippet er det tilladt at fryse, de kan ændre farve og blive til grød efter optøning;
• peberrod, ost - kan opføre sig på uventede måder, når de er frosset og optøet;
• frys ikke optøet kød;
• kogt pasta kan ikke fryses;
• kaffebønner mister deres gavnlige egenskaber i kulden;
• dåsemad er ikke beregnet til opbevaring i fryseren;
• Frys ikke æg i deres skaller, kun i forme;
• creme fraiche, yoghurt, vanillecreme og andre cremede produkter opbevares i køleskabet, ikke i fryseren;
• oste bør ikke fryses;
• saucer baseret på stivelse eller mel kan ikke fryses;
• Is, der er smeltet, skal ikke lægges i fryseren, ellers bliver den klistret;
• mange mennesker er interesserede i, om det er muligt at fryse kål, vi mener, at dette ikke bør gøres til salater, da produktet mister sin naturlige sprøde struktur, bliver slapt og blødt (selvom til tilberedning af kålruller, borscht og gryderetter, hvidkål kan fryses som hoved eller i strimlet form)
• Nogle husmødre anbefaler ikke at fryse kvæde, melon, pærer, tjørn og hyben, men vi mener, at kvæde, melon og pære nemt og permanent kan fryses ned som andre frugter - i tern eller skiver efter tørmetoden, og tjørn og hyben kan fryses med hele tørre bær, også ved hjælp af en to-trins metode (først fryses produkterne i et tyndt lag, derefter overføres de til beholdere til opbevaring).

Vores artikel diskuterede det aktuelle spørgsmål om opbevaring af mad i fryseren. Ved at overholde simple regler kan du gøre dit liv meget lettere, diversificere din hjemmelavede mad og løbende modtage vitaminer.

Ingen tvivl om, at der ikke er noget bedre end friske grøntsager og frugter. Og de indeholder vitaminer, mikroelementer og mikronæringsstoffer. Men så slutter sæsonen, og vi laver enten syltetøj, laver salater og andre forberedelser til vinteren eller går i grøntsagsafdelingen i supermarkedet efter vitaminer... Syltetøj og pickles er selvfølgelig godt, men der er desværre er få nyttige ting tilbage der. Og de frugter og grøntsager, der står på hylderne året rundt, vækker også tvivl - hvem ved, hvor og hvordan de dyrkes... Men der er én udvej - hjemmefrysning.

Frysning er måske den mest rentable og bekvemme måde at konservere på. Døm selv - med denne metode bruger du ikke eddike, salt eller høje temperaturer, som ødelægger næsten alle vitaminer. Sandt nok går en vis mængde vitaminer også tabt ved frysning, men disse tab er uforlignelige med madlavning og syltning. Der er endnu en ulempe - produkternes farve og form går desværre tabt. Men hvis du er ligeglad med, hvordan bærene fra din have vil se ud, så er denne artikel noget for dig.

Selvfølgelig er de, der har en kæmpe fryser, heldige. Men selv et almindeligt køleskab kan rumme en masse sunde grøntsager, svampe og andre godbidder fra dachaen.

Der er flere regler for frysning:
. Friske og modne, faste, udeformerede produkter er velegnede til frysning;
. Grøntsager og frugter skal vaskes grundigt og tørres inden frysning - hvis dette ikke gøres, vil al din frosne mad hænge sammen til en uappetitlig klump;
. De fleste grøntsager skal blancheres inden frysning. Blanchering er kortvarig kogning i kogende vand eller damp efterfulgt af hurtig afkøling. Blanchering ødelægger oxidative enzymer, der fører til bismag og tab af farve.
. Frosne fødevarer skal pakkes tæt ind i beholdere med låg eller plastikposer. Jo tættere produkterne er pakket, jo mindre fugt vil fordampe under opbevaring.
. Beholdere og poser skal være forseglet.
. Det er tilrådeligt at fryse produkterne ned i små partier, så de kan bruges på én gang. Så i stedet for en stor pose grøntsager eller bær, er det bedre at lave flere små ad gangen. Det nytter ikke at genfryse din frosne mad, det vil blot overføre produktet.
. Temperaturen i fryseren bør ikke overstige -18ºС, i hvilket tilfælde produkterne kan opbevares i op til et år. Du kan opbevare frosne fødevarer ved temperaturer fra 0 til -8ºС i højst tre måneder.

Du kan fryse næsten alt - fra grønt til svampe. Kun majroer, radiser og radiser fryses ikke. Når du bruger frosne grøntsager, er det ikke nødvendigt at tø dem op, og andre produkter kræver halvdelen af ​​tilberedningstiden. Den ideelle måde at tilberede frosne grøntsager på er i en dampkoger.

Grønt. Dild, persille, syre, løg, koriander, selleri osv. Inden frysning, vask grundigt, tør (dette er vigtigt!) og skær. De tilberedte greens lægges i poser, presses, så luften kommer ud, og poserne bindes tæt. En anden måde at fryse grønt på er at fryse dem i små portioner i vand. For at gøre dette komprimeres våde greens tæt i isforme, fyldes med vand og fryses. De resulterende isterninger hældes i en pose og opbevares i fryseren. Brug uden optøning, smid 1-3 tern i det færdige fad.

Agurker. Skær i cirkler eller skiver, læg tæt i små forme, luk tæt og frys. Frosne agurker kan ikke opbevares i mere end seks måneder, når de bruges til salater.

Tomater. Små cherrytomater kan fryses hele, men store tomater skæres i skiver og behandles på samme måde som med agurker. Du kan fryse tomatpuré.

Peberfrugt. Peberfrugter til fyld fryses hele, skærer "lågene" af og fjerner frøene. De tilberedte peberfrugter lægges inden i hinanden og fryses. Sandt nok, med denne metode fylder de meget. Peberfrugt kan også fryses på anden måde ved at skære dem i tern eller strimler og lægge dem tæt i plastikposer. I dette tilfælde skal peberen blancheres i 10-15 minutter og tørres.

Aubergine. Inden frysning blancheres auberginerne i 5-10 minutter, drænes, skæres og fryses.

Grønne bønner vask, skræl, tør, skær i 2-3 cm store stykker og frys.

Grøn ært frosset i løs vægt efter vask og tørring. Ærterne hældes på en bakke, fryses og hældes i en pose, der bindes tæt.

Majs Mælkemodenhed afskalles fra kolben og fryses ned på samme måde som ærter.

Hvidkål frosset i form af sugerør, de lægges ud i poser, luften fjernes og bindes tæt.

Blomkål. De øverste blade af frisk blomkål fjernes, og hovedet opdeles i blomsterstande. Blancher med tilsætning af en lille mængde citronsyre i 3 minutter, afkøl og tør på et håndklæde. Kom i poser og frys.

Broccoli- meget mørt, så det er ikke nødvendigt at blanchere det. Broccoli er opdelt i blomsterstande, vasket, tørret og lagt i poser.

rosenkål frosset efter en kort blanchering (2-3 minutter), i løs vægt på en bakke.

Zucchini og squash Før frysning skæres i terninger, frøene fjernes, koges i 10-15 minutter, afdryppes i et dørslag og afkøles. Læg dem i poser, fjern luft fra dem, og bind dem godt fast.

Gulerødder og rødbeder vasket, skrællet, skåret i små tern eller revet på et groft rivejern og frosset i små partier i poser.

græskar Frys på samme måde som zucchini. Det skæres i tern, fjerner frøene, blancheres i 10-15 minutter, afkøles og puttes i poser. Græskar kan rives på et groft rivejern og fryses i små partier.

Æbler. Søde og sure æbler er velegnede til frysning. Æblerne vaskes grundigt, skrælles og udkernes. Skær i cirkler eller skiver og nedsænk i syrnet eller saltet vand for ikke at blive mørkere, men i højst 20 minutter. Læg de tilberedte æbler på en bakke og lægges i fryseren. Når æblerne er lidt frosne, tages bakken ud, skiverne skilles hurtigt fra hinanden og lægges tilbage i fryseren til endelig frysning. Læg frosne æbler i plastikposer og bind dem godt fast.

Jordbær, hindbær, brombær. Disse bær vaskes grundigt, tørres og fryses i løs vægt på bakker. Bærrene hældes på en bakke i ét lag. Frosne bær opbevares bedst i beholdere - på denne måde bliver de ikke krøllede og bevarer deres form, når de optøs.

Ribs, stikkelsbær mv. Bærene vaskes, tørres og fryses, fordelt på en bakke. De færdige bær hældes i plastikposer og bindes tæt. Alle bær kan fryses i form af puré.

Abrikoser, ferskner, kirsebær, blommer. Sørg for at fjerne frøene og frys dem i flade beholdere sammen med saften, der er blevet frigivet. De resulterende briketter anbringes i poser.

Svampe. Velegnet til frysning er stærke, ormefri porcini-svampe, boletus-svampe, boletus, champignon, honningsvampe, kantareller. Svampe skal opbevares samme dag, som de blev indsamlet. Før frysning bliver svampene omhyggeligt sorteret, afskåret beskadigede dele og vasket i flere farvande. De tilberedte svampe tørres på et håndklæde. Svampe kan fryses rå, stegte, kogte eller i form af færdiglavet suppe. Til den "rå" metode skæres store svampe i flere dele, små efterlades hele, lægges på en bageplade og fryses. Frosne svampe overføres til en beholder eller pose. Hvis du er bange for at fryse rå svampe, kan du først koge, stege eller stuve dem. De kogte svampe drænes i et dørslag, afkøles og lægges i beholdere. Gør det samme med stegte svampe. Stuvede svampe kan fryses sammen med den aromatiske væske, som de blev kogt i. Eller du kan forberede halvfærdig svampesuppe: kog lette svampe, hæld den afkølede bouillon sammen med svampene i beholdere med madposer og frys. Herefter fjernes poserne fra beholderne og suppen opbevares i pæne briketter.

Grøntsager kan fryses enkeltvis, eller du kan forberede ethvert sortiment. Paprikash, hawaiisk eller mexicansk blanding, ratatouille, paella – du kan lave det hele selv. Forbered de nødvendige grøntsager, skræl, vask, skåret i terninger. Blancher alle grøntsager. Kog ris eller bønner, hvis de bruges, indtil de er halvt kogte. Her er der for eksempel flere muligheder for sådanne blandinger. Det vigtigste er, at kun du kan bestemme, hvad og hvor meget du lægger der.

Ris, grønne ærter, majs, peberfrugt, løg, gulerødder, champignoner.
Paprikash: sød peberfrugt, zucchini, grønne bønner, tomater.
Mexicansk blanding: gulerødder, grønne bønner, peberfrugt, majs, aubergine, røde bønner, grønne ærter, løg, selleri.
Grøntsager i landlig stil: kartofler, majs, broccoli, peberfrugt, gulerødder, løg, grønne bønner.
Grøntsager "Forår": blomkål, broccoli, rosenkål, grønne ærter, gulerødder, kartofler, løg.
Paella: auberginer, peberfrugt, ris, ærter, majs, gulerødder, zucchini, løg.
Güvech: auberginer, peberfrugter, løg, tomater.
Hawaii blanding: grønne ærter, majs, peber, ris.
Lecho: tomater, peberfrugt, zucchini, gulerødder, løg.
Grønt til salater: agurker, dild, grønne løg, persille.
Grønt til suppe og hovedretter: dild, persille, basilikum, grønne løg.
Grøntsagsgryderet: blomkål, gulerødder, grønne løg (med hoveder), dild, grønne ærter.
Dressing til borsjtj: sød peber, grønt løg (med hoved), varm peber, dild, persille, hvidløg.
Svampesuppe: champignoner eller porcini-svampe, gulerødder, kartofler, løg.
Sorrel suppe: syre, kartofler, gulerødder, løg.
Borsch: rødbeder, kål, kartofler, gulerødder, tomater, løg.
Grøntsagsblandinger tilberedes uden optøning, dampes eller stuves i en stegepande med et minimum af olie. Frosne supper lægges i kogende bouillon eller vand og koges i kort tid.

Frosne bær og frugter kan spises bare sådan, eller du kan tilberede interessante retter og drikkevarer.

Nytårs shake

Ingredienser:
1 kop frosne bær
1 flaske champagne
1 flaske hvidvin
sukker efter smag

Forberedelse:
Hæld bær i en bred glaskaraffel, tilsæt sukker efter smag, hæld champagne, lad stå i 1-2 timer. Hæld derefter vinen i og afkøl. Hæld i brede glas sammen med bær.

Is dessert

Forberedelse: Kværn alle bær eller blandinger af bær i en blender med sukker, hæld i yoghurtglas og frys.

Forberedelse: Optø frosne bær lidt, pisk med en røremaskine eller blender, indtil de er luftige.

Hvis du har brug for at optø frugt eller bær, er det bedst at gøre dette gradvist ved at placere beholderen eller posen fra fryseren i køleskabet. Denne metode giver dig mulighed for at undgå slaphed.

Opbevar den i køleskabet til sommer og hav vitaminer hele året rundt! Derfor er hjemmefrysning nødvendig.

Larisa Shuftaykina

Hvis vi taler om grøntsager og frugter, så frysning er en meget mere skånsom konserveringsmetode, end syltning eller madlavning med sukker.

Desuden om vinteren sæsonens frosne grøntsager, meget sundere end friske fra supermarkedet, men hentet fra fjerne lande, hvor de dyrkes i drivhuse, ved hjælp af store doser gødning og vækstacceleratorer.

Og måske bliver du beroliget af det naturen sørger selv for naturlig nedfrysning. Om vinteren bliver rødder, knolde og frø fra mange planter udsat for gentagne frysninger og optøning, og om foråret begynder de, som om intet var hændt, at vokse igen.

Og med resten af ​​maden er det fuldstændig sjovt. Hvilken slags liv kan vi overhovedet tale om, hvis retten har gennemgået varmebehandling? Eller hvilke vitaminer i råt kød kan ødelægges af frost? Og hvis det ødelægger noget, hvilken forskel gør det så, hvis der alligevel ikke er nogen tilbage efter tilberedning?

Så, artiklen handler ikke om fordele, men udelukkende om smag.

Al efterfølgende information er smukt og tydeligt afbildet i infografik. Sæt et bogmærke ved det, det vil komme til nytte denne sæson!

1. Mejeri og æg

Oste

De tåler frysning meget godt hårde varianter af ost, deres smag og konsistens ændres overhovedet ikke.

Og her halvfaste vil smuldre efter afrimning, men deres smag bliver ikke dårligere. Det vil sige, hvis du vælger mellem to onder: frysning af blød ost eller dannelse af mug på den fra langtidsopbevaring i køleskabet, så er det bestemt bedre at placere den i fryseren. Der vil han ligge stille i op til seks måneder.

Hvis osten er meget blød, for eksempel Adyghe, så vil frysning i høj grad påvirke smagen.

Det er bedre at undgå dette. Men da teknologierne og kildeingredienserne nu er så forskellige, kan ostene i sig selv have forskellige reaktioner på frysning.

Derfor er der intet, der forhindrer dig i at lave et lille eksperiment ved at lægge et lille stykke i fryseren. Måske vil osten fra netop dette firma forblive lige så velsmagende efter optøning.

Her er en liste over populære ostesorter efter hårdhed:
Meget fast: Parmesan, Pecorino Romano
Solid: Gouda, Cheddar, Edam, Russisk
Halvfast: Mozzarella, Camembert, Brie
Blød: Ricotta, Feta, Cremet, Adygei

Solid Det er bedre at rive det på forhånd og lægge det i portionsposer. Skær de halvhårde i portioner og drys dem med stivelse, så de ikke klistrer sammen.

Hytteost

Du kan fryse hytteost til opbevaring, forudsat at du senere skal bruge det til nogle retter, for eksempel dumplings, cheesecakes eller hytteostlasagne.

Efter afrimning dens smag bliver værre, ja, bare lidt, men strukturen ændrer sig: den flager, smuldrer og smager tørrere.

Det er bedst at fryse meget tør hytteost ved at presse den grundigt ud af vallen og pakke den ind i portionsposer.

Serum

Vallen fra hytteost kan fryses. Den opbevares meget længe og kan efter optøning bruges til dej. Men at drikke det er måske ikke særlig behageligt, da det nogle gange sker, at det adskilles i fraktioner.

Det er mest bekvemt at fryse i plastikbægre., som skal bindes med en plastikpose, så vallen ikke optager fremmede lugte.

Det vigtigste er ikke at hælde væsken til kanten, lad plads til den naturlige udvidelse af vand, ellers vil det simpelthen sprøjte ud lige i kammeret.

Kan mælk fryses?

Mælk holder sig godt i fryseren. I Norden opbevares mælk for eksempel stadig på denne måde, frosset, udenfor.

Og hvis det er nødvendigt, skal du blot brække et stykke af, smelte det i køleskabet og drikke, rør godt, da der kan forekomme en lille adskillelse af komponenterne.

Hvis du optøer det hurtigt, i mikrobølgeovnen eller endda ved stuetemperatur, mister mælken meget i smagen.

Kan fryses både ko og ged mælk, ingen forskel. Beholderen skal vælges under hensyntagen til udvidelsen af ​​væsken i det øjeblik, den bliver til is.

"Så hvis du vil fryse mælk i en plastikflaske, behøver du ikke fylde den til randen! Hun vil bare briste"

Det er bedre at foretrække små flasker op til en liter. Da det ikke længere anbefales at genfryse mælk, hvis du ikke skal bruge det hele på én gang, da det vil miste en masse vitaminer.

Selvom mange mennesker praktiserer denne metode: Tag en stor flaske ud, hold den ved stuetemperatur, hæld en vis mængde ud og læg den resterende isklump tilbage i fryseren.

Creme fraiche

Creme fraiche, helt klart flager meget efter optøning og så vil det ikke være muligt at genoprette den til sin oprindelige form. Dens smag vil ikke ændre sig, men det vil være meget ubehageligt at spise, da der dannes korn og flager i den.

Derfor vil optøet cremefraiche efterfølgende Kun egnet til bagning eller tilberedning af retter, involverer creme fraiche sauce: oksekød stroganoff, champignon sauce osv. Hun vil ikke være i stand til at klæde salaten på længere.

Cremefløden bliver en anelse bedre efter optøning, hvis du pisker den med en røremaskine, inden du sætter den i fryseren. Men forvent alligevel ikke den originale konsistens. Når du fryser, skal du ikke glemme, at den udvider sig, og du skal tage beholderen "med forbehold".

Er rå æg frosset?

Ja! Dette er en glimrende måde at opbevare æg på, fordi de ikke forsvinder i denne form i et helt år.

Hviden ændrer slet ikke konsistensen efter optøning, og blommen bliver mere elastisk, men det ødelægger ikke smagen, men forbedrer den.

Der er endda retter, hvor æg skal forfryses for efterfølgende at få en "gummiagtig" bagt blomme. Disse æg er især gode i varme sandwich.

Forresten, hvis du spiste en omelet på McDonald's, så er det usædvanligt, ikke fordi der er blandet vilde kemikalier deri, men simpelthen fordi de blev brugt til at tilberede det. frosne æg.

Optøede æg er også velegnede til bagning, herunder fremstilling af cremer og marengs.

Det vigtigste er, prøv ikke at fryse dem i deres skaller, de vil eksplodere. Det er mest praktisk at fryse i portionskopper og i pisket form.

For eksempel: kopper til æggekage, som hver indeholder 3-4 æg, eller kopper, der indeholder separate æggeblommer eller hvider, f.eks. 3 stykker hver.

Hvis du stadig frøs en stor mængde på én gang og ikke kan huske, hvor mange stykker der gik i beholderen, så kan optøede æg måles sådan:

• Hvide af 1 æg – 2 spsk
• Blommen af ​​1 æg – 1 spsk
• Hele æg - 3 spsk

2. Frysning af kød og fisk

Rød kaviar

I industriel skala fryses rød kaviar, men faktum er, at de bruger stødfrysning, hvilket kræver, at kamrenes temperatur er 18 grader eller lavere.

Denne kaviar er perfekt opbevaret og, når den er korrekt optøet (i køleskabet), mister den ingen smag eller ernæringsmæssig sammensætning.

I hjemmekøleskabe har vi næppe -12 (bortset fra moderne modeller, der har “Super Freeze”-funktionen), så selvom du afrimer kaviaren korrekt, vil små ændringer stadig kunne mærkes.

Kaviarens smag forringes ikke, men nogle æg kan briste, blive let deforme, og der vil komme noget væske.

For at være retfærdig findes der kaviar i dåser af denne type, og det er okay, alle kan lide det.

"For at kaviar skal overleve frysning bedst muligt, skal den fyldes i små glaskrukker, fyldes til toppen og fjerne så meget luft som muligt."

Og for at optø skal du sætte det i køleskabet i 10-12 timer, ikke mindre. Hvis du skynder dig og varmer det op, bliver det til et næsten homogent rod.

Generelt tolererer kaviar sådan konservering godt, mest på grund af det faktum, at det er godt saltet, fordi salt ikke tillader produktet at fryse grundigt.

Er sild og tørret fisk frosset?

Absolut intet problem! Som i tilfældet med kaviar forhindrer salt, at silden fryser for meget og bliver til sten, derfor breder den sig ikke ved optøning og mister ingen smag.

Enhver tør fisk, rød fisk osv. kan fryses. Bare sørg for at pakke det godt ind, da den stærke lugt af fisk kan påvirke smagen af ​​andre fødevarer, der opbevares i fryseren.

Hvordan påvirker frysning frisk fisk?

Du kan fryse enhver flod eller havfisk; dens smag forringes overhovedet ikke, bortset fra at den efter optøning bliver lidt blødere.

Derfor skal du huske denne egenskab, inden du lægger den i fryseren. Fisken skal renses, renses og skæres i portioner, da det bliver sværere for dig at gøre det senere.

Men hvis du virkelig ikke har tid til forberedelse, så kan frisk fisk fryses bare sådan uden rengøring. Der vil ikke ske noget særligt med hende.

Og her genfrysning af fisk er ikke særlig tilrådeligt, da dens konsistens vil ændre sig meget: den bliver tørrere og begynder at gå i stykker.

Kød

Alt kød kan fryses, og det er nok ikke nogen hemmelighed for nogen. Mange mennesker er mere interesserede i spørgsmålet: Er det muligt at genfryse kød efter optøning?

Du vil blive overrasket, men svaret er Ja!

Men glem ikke, at dette ikke vil forbedre smagen, og det er bedre at bruge et sådant stykke kød til stuvning eller bouillon og ikke til stegning eller bagning, da det med gentagen optøning bliver for tørt.

Er det muligt at fryse kylling?

Ja helt sikkert. Det eneste spørgsmål er, hvordan man gør dette på den mest bekvemme måde.

Hvis du ikke har brug for en hel slagtekrop efter optøning (og du har ikke brug for en, da det er bedre at bage frisk, det bliver saftigere), så sørg for at skille det ad i dets komponenter og pakke hver ind i en separat pose .

Denne metode til at opdele en kyllingekroppe i portioner er meget praktisk:

• Brystfilet - pr. portion koteletter
• To skinker, vinger, hals - til bagning i en ærme
• Tilbage - til bouillon
• Knogle fra brystbenet og huden - til en anden bouillon

Hvilken slags hakket kød kan opbevares i fryseren?

Sandsynligvis ved enhver baby, at hakket kød kan fryses. Men ikke alle ved, om det er muligt at opbevare hakket kød og løg i fryseren.

Ja, løget fordærves slet ikke ved optøning og smagen af ​​hakket kød ændrer sig ikke. Desuden kan du fryse ikke kun med løg, men også med andre koteletingredienser: brød, æg, hvidløg, kartofler.

3. Frysning af grøntsager, frugter og svampe

Er det muligt at fryse svampe?

Ja, dette kan gøres med alle svampe: vilde svampe, friske butikskøbte champignoner, honningsvampe og andre. Men hvis butikskøbte champignoner og østerssvampe kan lægges i fryseren rå, så skal skovsvampe først koges i fem minutter.

For at undgå at svampene i posen klistrer sammen, skal de efter udskæring eller kogning lægges ud på et vaffelhåndklæde og tørres lidt. Og først efter det placeres det i portionsposer.

Skal du fryse bær?

Selvfølgelig er det det værd! Ethvert bær efter frysning mister selvfølgelig lidt smag.

Det bliver lidt vandet og surt. Men i det meget flere vitaminer tilbageholdes end i en krukke med marmelade.

Bær skal fryses i to trin. Første gang skal de lægges ud på et bræt og fryses lidt ned, og når de "sætter sig" lidt, lægges de i portionsposer og fryses til sidst.

Grøntsager

Mange, men ikke alle, tåler godt at fryse. Lad os finde ud af, hvilke grøntsager der kan fryses til vinteren derhjemme, og hvilke der er uønskede.

I det store og hele kan du fryse alt, men ikke alle grøntsager bevarer smagen. For eksempel kan zucchini absolut ikke tåle at blive frosset i skiver. Uanset om de er friske eller blancherede, bliver de gummiagtige og uspiselige.

Så hvad skal du ikke lægge i fryseren?

• Zucchini skiver (forfærdelig konsistens)
• Friske auberginer (dufter ubehageligt)
• Hele tomater (dufter ubehageligt og bliver til mos)
• Hele agurker (kun vand tilbage)
• Radise (lugten er forfærdelig)
• Radise (samme ting)
• Grøn salat (smøres i stykker)

Her er hvad du helt sikkert bør fryse: men sørg for at følge emballage- og forberedelsestip:

• Zucchini, revet til pandekager (pres grundigt først)
• Bagt aubergine (til kaviar)
• Revet tomater til borscht (hæld i serveringsglas)
• Agurkejuice i isbeholdere (til masker)
• Peberfrugt (rå, enten i stykker eller hel)
• Pillede hvidløg
• Revet rødbeder og gulerødder
• Almindelige bønner (holdes godt og ingen insekter)
• Grønne bønner (skal blancheres)
• Sursyre (rå, hakket)

Dette er det mest nødvendige sæt. Men udover dette er det sagtens muligt at fryse græskarstykker, kartofler, kål og endda grønne løg!

Nogle mennesker kan ikke rigtig lide smagen af ​​frosne kartofler, fordi det gør dem lidt sødere. Men det forhindrer ikke supermarkeder i at sælge det hele året rundt!

4. Nedfrysning af forskellige væsker

Kan kokosmælk fryses?

Kokosmælk forveksles ofte med kokosvand, som findes inde i nødden. Den er gennemsigtig og kan fryses, når den er optøet, ændres hverken smag eller aroma.

Men mælk er et produkt lavet af menneskehænder. For at forberede det skal du rive nødden (eller bruge færdige spåner), hæld derefter blandingen med almindeligt vand og lad stå i 2 timer. Pisk derefter alt med en blender og pres den resulterende væske gennem ostelærred.

Det bliver rigtig mælk, som kan fryses, hvis du har lavet for meget.

Er te og kaffe frosset?

Det er muligt, og det vil ikke i høj grad påvirke smagen af ​​drikken. Men du bør ikke opbevare bønner eller teblade i tør form i fryseren, da de vil miste al deres aroma og simpelthen blive fugtige. Desuden vil ingen forseglet emballage spare dig for fugt.

Er det muligt at fryse øl?

Det er muligt, men kun så du bare kan smide det væk senere. Frosset øl har en meget ubehagelig smag, absolut ulækkert, for ikke at nævne det faktum, at gassen vil forlade det uigenkaldeligt, når det optøs.

Opbevares vin i fryseren?

Vin må under ingen omstændigheder fryses ned. Det vil adskilles i fraktioner, blive uklart, og lugten og smagen vil ændre sig meget.

Og lægger du den i fryseren direkte i flasken, brister den også, og så kan du ikke rense kameraet med noget.

Kan gær fryses?

Ja, de egner sig perfekt til at fryse, uanset deres formål: til bagning, måneskin eller til alt muligt andet, hvor de kan bruges.

Gærsvampe forringes ikke på grund af lave temperaturer, og ved optøning begynder de aktivt at formere sig.

Kan modermælk fryses?

Der er ingen skade i at fryse modermælk én gang. Men husk på, at nogle af vitaminerne ødelægges i denne proces, så det kan ofte ikke betale sig at gøre dette. Det samme gælder for genfrysning af modermælk.

Juice

Mange er interesserede i, om det er muligt at fryse friskpresset frugtjuice eller for eksempel birkejuice?

Vores svar er ja, men er det nødvendigt at fylde så meget i fryseren? Selvfølgelig går en vis mængde vitaminer tabt under sterilisering, men også under afrimning.

Hvad med smagen, oftere smager steriliseret juice bedre, især til æble- og tomatjuice.

5. Indfrysning af halvfabrikata

Borscht dressing

Sikkert. Denne metode er meget praktisk og sparer meget tid. Et andet spørgsmål: hvad er den bedste måde at gøre dette på?

Der er forskellige muligheder, og de er alle gode.

Du kan rive alle de friske grøntsager separat, dele dem i portionsposer og fryse dem ned. Men ulempen ved denne metode er, at den tager for meget beholder.

Ifølge den anden metode fremstilles en præfabrikeret fyldning, for eksempel med følgende komponenter:

• Revet rødbeder
• Kogte bønner
• Revet tomater
• Stegte gulerødder med løg
• Kål

Det vil sige, det viser sig, at så skal du kun koge kartofler og bouillon. Grøntsager beregnes med det samme, ikke efter vægt, men efter antallet af knolde, der går i en pande. Og det er skåret på samme måde: Jeg forberedte en portion og lagde den i en pose.

Du skal eksperimentere med smag. Nogle mennesker kan ikke lide frossen kål, og nogle kan ikke tåle optøede stegte gulerødder. Prøv det nu selv, ingen vil fortælle dig det.

Hvad er den bedste måde at fryse kålruller på?

Vær opmærksom på, at du ikke behøver at tilsætte halvkogte ris til det hakkede kød, som med den sædvanlige opskrift, da det blot spreder sig. For dette halvfærdige produkt hældes kogende vand over risene og hold i ca. 10 minutter, afkøl derefter og bland med kødet.

Kålblade skal blancheres. Fyldte kålruller gemmer sig rigtig godt, men smagen er selvfølgelig lidt anderledes end frisklavede.

Fyldt peber

Peber fra fryseren smager godt, men frisk er meget bedre.

Dumplings, dumplings og chebureki

Selvfølgelig, men sørg for at fryse dem på et bræt først.

Og først efter at deres kanter er blevet stærkere og frosne, læg dem i en pose.

Ellers får du i stedet for dumplings en mærkelig blanding af dej og hakket kød, som simpelthen vil være umuligt at tilberede.

6. Dej og bagværk

Tja, mange husmødre ved ikke, om det er muligt at fryse dejen eller ej.

Ja, ham vil absolut intet ske. Dette gælder også for gærdej, sandkager og butterdej. I supermarkedet sælges det i øvrigt i denne form.

Er færdiglavede fyldte tærter frosne?

Ja, tærterne tåler frysning meget godt. Enten stegt eller bagt. Det vil sige, at fryseren ikke vil påvirke kvaliteten af ​​dejen.

Men hvad angår fyldet, er der forskellige muligheder. Kødet holder sig perfekt, men bliver lidt mere tørt. Risfyldet bliver alt for blødt, men kålfyldet forbliver lige så velsmagende.

Er det muligt at fryse pandekager uden fyld?

Ja. Efter optøning bliver de lidt tørre og smuldrer lidt, men det påvirker ikke smagen meget.

Og hvis du tilføjer fyld til dem og steger dem, bliver der slet ingen forskel.

Opbevares brød og rundstykker i fryseren?

Ja sikkert. Det eneste, du skal tage højde for, er, at brødet efter optøning forældes meget hurtigere, og du skal spise det så hurtigt som muligt.

Er det muligt at fryse en kage?

Kager kan opbevares i fryseren, der vil ikke være nogen skade på dejen. Men cremer opfører sig anderledes. Olie konserverer fint, men protein lugter ikke særlig behageligt efter optøning.

7. Indfrysning af færdigretter

Er kogte æg frosne?

Hvis du fryser dem hele, kan du ikke spise dem: Det kogte protein får en ulækker smag.

Men æggeblommerne, overraskende nok, ødelægger slet ikke. Derfor, for at fryse kogte æg, skal du slippe af med den hvide skal og sætte æggeblommerne i kammeret.

Spørgsmålet her er anderledes: hvorfor?

Er det muligt at fryse færdiglavede koteletter?

Stegte koteletter tåler frysning godt, og deres smag efter optøning adskiller sig lidt fra almindelige. Selvfølgelig vil dette ikke være en frisklavet ret, men stadig ret velsmagende.

Hvad med pølse? Du kan: røget, kogt, pølser og små pølser. De bliver i øvrigt ofte frosset i butikken.

Opbevares røget fisk i fryseren?

Den kommer i kold- og varmrøgede varianter. Begge kan fryses, hvis der er rester efter ferien.

Men det skal bemærkes, at koldrøget fisk efter optøning har en bedre smag og konsistens end varmrøget fisk.

Skal du fryse puréer?

Kartoffelmos bør kun fryses i de mest ekstreme tilfælde, da retten efter optøning slet ikke vil være den samme. Det maksimale, det kan bruges til, er en gryde.

Hvilke supper kan fryses?

Kharcho opfører sig bedst, når den er frosset, mærkeligt nok på trods af tilstedeværelsen af ​​ris. Men der skal den være blød og kogt, derfor påvirker dens ændrede konsistens ikke smagen.

Hvorfor lige præcis kharcho? Men fordi det ikke indeholder kogte kartofler, som efter frysning får en ejendommelig smag.

Er det muligt at opbevare pilaf i fryseren?

Det er ekstremt uønsket at fryse pilaf, da risen bliver vandig og smuldrende efter optøning.

Afslutningsvis vil jeg gerne sige: en fryser er en praktisk ting, og du bør ikke forsømme denne fordel ved civilisationen. Og du ved allerede, hvilke fødevarer der kan fryses og derefter optøs!