I hele det centrale Rusland fortsætter indsamlingen af ​​birkesaft. Selv i Sibirien er høstsæsonen allerede startet, et par uger før de traditionelle deadlines. Har du allerede været i skoven, åndet i foråret? Hvis ikke, så sørg for at gå efter birkesaft i weekenden!

Det er meget cool: at vandre gennem den vågne skov, lytte til mumlen fra en strøm, dufte duften af ​​optøet jord og knopper, der er klar til at briste. Og vælg så flere tykkere og stærkere birketræer, bor lavvandede huller, og læg flasker under dem - dråbe for dråbe fyldt med kold fugt, let sødlig og blød i smagen.

Hvilke hemmeligheder skal du kende for at indsamle birkesaft korrekt og ikke skade dig selv eller birketræerne?

Vælg et miljøvenligt område

Man kan ikke samle birkesaft i miljømæssigt ugunstige områder, langs motorveje og jernbanespor samt under elledninger. Sådan juice kan gøre skade snarere end gavn. Trods alt, selvom et birketræ driver gennem sig selv fugt taget fra jorden, kan det stadig ikke rense det fuldstændigt for kemiske forbindelser. Gå til en ren, stor skov væk fra byen, hvor naturen ikke er spoleret af industriel påvirkning.

Parker og naturreservater vil ikke være egnede

Ifølge loven må birkesaft ikke indsamles i byparker og skovparker, på offentlige rekreationssteder, i dendrologiske parker og botaniske haver. Og også i historiske og kulturelle reservater, mindeparker, i levesteder for vilde dyr og vilde planter inkluderet i den røde bog. Disse begrænsninger gælder også for områderne sanatorier, sommerhuse og sundhedsinstitutioner. Så hvis du har rettet blikket mod en hyggelig skov, der omgiver en forstadsafdeling på et hospital, så vær forberedt på at betale en bøde.

Find et træ med en tyk stamme

De romantiske tynde birketræer, som kunstnere elsker at tegne, er ikke egnede til vores formål. Indsamling af saft vil kun være sikkert for træer med en stammetykkelse på mere end 20 cm i diameter. Vælg et stærkt, modent træ med en udviklet krone. Dette indikerer, at dets rodsystem er ret dybt og forgrenet, hvilket betyder, at træet ikke tager fugt fra overfladen, hvor rødderne føder forurenet smeltevand, men fra ren undergrund.

For at afgøre, om du har valgt det rigtige træ, skal du lave en overfladisk punktering i barken - kun halvanden centimeter. Hvis der hurtigt kommer gennemsigtige dråber på den, kan du bore et hul og binde en beholder for at opsamle saften.

Sådan opsamles juice korrekt

Det kan indsamles fra det øjeblik, sneen smelter, indtil de første blade vises, så holder det kraftige rodsystem af birken op med at drive fugt langs stammen med en sådan intensitet. Det er bedre at lave hullet på siden af ​​stammen, der vender mod syd: bevægelsen af ​​juice er mere aktiv der. I en højde på 40-50 cm over jorden laver vi et lavt lodret snit eller borer et hul, så hullet går dybt og opad. Omtrentlig dybde er 2-3 cm, så den lige trænger ind under barklaget. Glem med det samme at hakke med en økse - dette er en barbarisk metode.

Du skal indsætte en "leder" i hullet - for eksempel et plastikrør - og sænke den ned i beholderen. En hjemmelavet rille duer, så længe saften kommer i en beholder bundet til et træ eller placeret på den. Det er bedre at samle det i glas, men plastikbeholdere er også velegnede, hvis du ikke har til hensigt at opbevare juicen i lang tid. Ellers kan det i plast få en ubehagelig syntetisk lugt efter 6-8 timer.

Det menes, at der kan laves to huller på et træ med en diameter på over 25 cm. Men selv på en meget tyk birk bør der ikke være mere end fire af dem.

Hvor meget saft kan der opsamles, og hvordan man "behandler" et birketræ.

Hvis du vil samle mere end en liter saft, og ikke bare rituelt fejre foråret, så brug flere træer. Du kan ikke tage mere end en liter om dagen fra et mellemstort birketræ. Dette kan skade træet. Efter at opsamlingen af ​​saften er afsluttet, skal snittet lukkes tæt. Erfarne saftsamlere tager voks med ind i skoven og dækker hullet. Du kan også tage plasticine, så længe der ikke kommer mikrober ind i hullet, og rådnen begynder. En veltilpasset prop fra en afklippet gren eller mos, som skal trykkes ned med et stykke bark og bindes til stammen, er også velegnet.

Hvad er fordelen andet end ren glæde?

Omhyggelige videnskabsmænd har bestemt sammensætningen af ​​birkesaft. Den indeholder ascorbinsyre og B-vitaminer, jern, magnesium, kalium, natrium, calcium, fluor og fosfor. I små mængder - kobber, mangan, titanium, silicium, barium. Glucose og fruktose giver en let sødlig smag. Herbalister hævder, at birkesaft forbedrer immuniteten, forbedrer stofskiftet, normaliserer blodtrykket, stimulerer hjertet, lindrer hævelse og lindrer betændelse i mundhulen.

Hudlæger tilføjer, at det hjælper mod neurodermatitis, bylder, acne, eksem, sårheling, skælbehandling og hårtab. Så det er ikke for ingenting, at piger i Rus altid vaskede deres ansigter med birkesaft, og betragtede det som et magisk middel mod pigeskønhed.

Hvornår er birkesaft skadeligt?

Kun den, der er samlet langs motorveje. Birkesaft opsamlet på et miljømæssigt ugunstigt sted kan endda forårsage forgiftning. Køb det derfor aldrig brugt, saml det selv.

Birkesaft er også forbudt for dem, der lider af diabetes og er allergiske over for pollen fra birkeklatter. I sidstnævnte tilfælde er det bedre slet ikke at gå til birkelunden før slutningen af ​​maj.

Hvis du ved, at du ikke har nogen kontraindikationer og er sikker på stedets økologi, så er birkesaft, hvad du har brug for for at finde glæde og kraft, for at blive mættet med kræfterne i den opvågnende natur.

Sådan gemmer du det

Desværre kan birkesaft ikke opbevares længe uden særlig behandling. Efter at have stået i køleskabet i to dage, begynder den at blive uklar og sur og får en ubehagelig eftersmag.

"Du kan perfekt bevare frisk birkesaft, hvis du flasker den og fryser den," fortalte en sand kender af dyrelivet, Alexander Yastrebov, en Kamchatka-plantesamler og en stor ekspert i deres tilberedning, til en MIR 24-korrespondent. - I Kamchatka er sneen ikke smeltet endnu, men saftstrømmen begynder snart. Jeg har allerede afmærket birketræer ikke langt fra mit hus. Og denne, som jeg tog et billede med, er unik. Jeg tager mig af hende, jeg viser hende ikke til nogen, og jeg tager ikke juice fra hende."

Alexander er musiker af uddannelse, for mange år siden flyttede han til Kamchatka fra Zelenograd, byggede sig et hus i skoven, ved bredden af ​​en sø, skriver musik, spiller klaver og guitar, jager og fisker, samler vilde planter, forbereder dem, og tilbereder dem til fantastisk velsmagende retter, retter efter deres egne opskrifter og behandler turister.

"Frossen juice er ikke anderledes i smag fra naturlig juice, så du kan tilberede en masse juice til dig selv og din familie, hvis bare du havde et stort køleskab," siger Alexander. - Det gør jeg i år. Birkesaft giver også meget velsmagende kvass, hvilket er usædvanligt godt til okroshka. Og det kunne ikke være nemmere at forberede det. Umiddelbart efter opsamling skal du si saften, hælde den i steriliserede krukker eller glasflasker og tilføje et par rosiner og sukker til hver med en hastighed på 10-20 g pr. liter. Derefter skal du binde flaskerne med gaze og lade saften gære på et køligt sted i 3-4 dage. Derefter forsegles og opbevares i køleskabet eller i kælderen på siden. På denne måde kan den opbevares i flere måneder."

Tatiana Rubleva

Vores forfædre vidste intet om sammensætningen af ​​birkesaft, om alle disse reserver af kalium og magnesium, natrium og jern, kobber, mangan, calcium og fructose, saccharose og glucose, som er så rige på denne forårsgave af birketræer.

Men de kendte udmærket tiden med indsamling af birkesaft og det faktum, at birkesaft vil hjælpe på gammel hoste, mod kvindelige og mandlige lidelser, med sygdomme i svælget og underlivet og med rådnende sår, der ikke heler i lang tid. De vidste også, at birkesaft ville genoprette tabt ungdom og gøre huden glat og strålende, håret stærkt og tykt og leddene fleksible og stærke igen. Efter at have læst vores artikel, kan du nemt bestemme, hvornår birkesaft kan indsamles.

Det er ikke for ingenting, at måneden "marts" på slaviske sprog lyder som "berezen", noget mellem "birk" og "pas på".

Birk er virkelig et talismantræ for slaverne, måske netop på grund af egenskaberne ved dets saft, som var sædvanligt at indsamle, så snart sneen begynder at smelte og ømme birketræer begynder at "græde" og bære væk med deres "tårer" al bitterheden og kulden fra lange vinterskuffelser.

Datoer, hvor du kan samle birkesaft

Hver region har sin egen timing, når birkesaft flyder: for de sydlige - fra midten af ​​marts til begyndelsen af ​​april, for de nordlige - fra april til maj.

Du skal bestemme, hvornår birkesaft opsamles ved at smelte sne og birkeknopper: Så snart knopperne er hævede og vokset i størrelse, er det tid til at gå fra gården til "birkejagten".

Det er vigtigt ikke at gå glip af tidspunktet, hvor indsamlingen af ​​birkesaft begynder.

Lad os gå ind i skoven og nær det nærmeste hvide stammetræ (ikke mindre end en arm tyk!) laver vi en lavvandet punktering med en syl til det sted, hvor barken møder skoven. Det er nemt at bestemme dette sted; du skal "lytte" til træet. Barken er forskellig i tæthed fra træets krop, så så snart du mærker forskel på sylens passage gennem trævævet, så stop! Ellers kan du påføre birketræet et dårligt helende sår, og du havde ikke planer om at ødelægge træet, du kom kun for at finde ud af, hvornår du skulle indsamle birkesaft i år.

Hvis det er tid, vil der efter 5-10 sekunder dannes en gennemsigtig, tung dråbe af træets livgivende saft på punkteringsstedet, der bevæger sig op ad stammen fra træets rødder. Dette vil være signalet, hvornår man skal indsamle birkesaft.

Nu skal du vælge træer, der er egnede til at høste og ikke gå glip af deadline, for saften holder kun i halvanden uge, men du skal fylde så meget op som muligt! Så snart bladene blomstrer på birketræet, skal opsamlingen af ​​saft stoppes.

Jeg håber, at det nu står klart, hvornår du skal samle birkesaft.

Vigtig! Jo længere dit yndlingsbirketræ vokser fra megabyer og motorveje, jo bedre! Træer er i stand til at absorbere udstødningsgasser og andre skadelige affaldsprodukter fra store byer, som de villigt "deler" gennem deres saft.

Træer lever i solen, så saften flyder bedst fra kl. 10.00 til 17.00-18.00. Husk dette, når du opsætter dine saftfælder.

Hvilken birk skal man vælge

For at undgå at tage fejl med dit valg, er her nogle tips fra "erfarne" folk:

1. Vurder med øjet omkredsdiameteren af ​​en birkestamme i brysthøjde af en voksen: den skal være mindst 25-30 cm.
2. Baseret på omkredsens diameter skal du beregne antallet af huller, du kan lave i træstammen: fra 25-30 cm - kun én, fra 30-40 cm - 2-3 er acceptable, fra 40 cm - 4 er mulige, og snart.
3. Hvis der er lavet mere end et hul, skal afstanden mellem dem være mindst 20 cm.
4. Kun modne, stærke træer med et veludviklet rodsystem og en rig krone egner sig til "birkejagt". Vælg et træ, der opfylder disse parametre og vokser lidt i en vinkel.
5. Det er bedst at lave huller på sydsiden.
6. Træet bør ikke være sygt eller beskadiget: ved dine handlinger kan du ødelægge birketræet ved at svække det.
7. Hvis du først har fundet en gammel birkestump efter at have skåret den ned, så tjek om "rygerrummet" er i live. Hvis ja, så er det helt muligt at organisere indsamlingen af ​​juice fra det.
8. Et ungt tyndt træ kan ikke bruges til at indsamle forårssaft!
9. Det er også uønsket at "malke" et birketræ, der står alene i skovkanten.

Råd! Hvis mængden af ​​saft frigivet af et birketræ ikke længere er tilfredsstillende for dig, så skynd dig ikke at lave nye huller, gå videre til et andet træ, der vokser i skovens dyb og begynder at vågne op - i dybet skoven er lige begyndt at varme op.

Sådan samler du birkesaft på gammeldags måde

At indsamle birkesaft blev traditionelt betragtet som kvinders og børns arbejde; mænd behandlede denne forretning mere som sjov, men de delte gerne disse ture ind i skoven og hjalp kvinder med at drive tynde pløkker ind i stærke stammer, langs hvilke den svagt søde saft flød, da de vågnede op fra søvnen.træer. Denne metode bruges stadig i dag; den er meget enkel og tilgængelig for alle.

Hvad du har brug for

• Birketræ, som i vores tid let erstattes af en glaskrukke eller plastikbeholder.
• Pløkker, spidse på begge sider, 15-20 cm lange, langs hvilke saften vil flyde.
• En flok sidste års græs, vasket og tørret, rullet til et bundt.
• Flere reb til at fastgøre dåsen ved siden af ​​pløkken.
• En kniv eller anden genstand, der kan bruges til nemt og smertefrit at åbne det tykke øverste lag bark til et træ.

Hvordan man korrekt indsamler birkesaft

• Vi vælger en passende birk og tjekker den for saft;
• Vi skitserer en omtrentlig placering for hullet (40-50 cm fra rødderne opad);
• Hvis træet har tyk, gammel bark, så fjern forsigtigt det øverste gamle lag med en kniv, og prøv ikke at beskadige den unge, der følger (en firkant på ca. 2x2 cm);
• Lav et hul i midten af ​​den rensede firkant med en håndbøjle eller skruetrækker ned til frugtkødet (det bløde indre lag af træbark placeret direkte over splintvedet). Vi laver hullet i en vinkel, så pinden, der er indsat i den, er placeret i den med sin "næse" nedad;
• Vi driver en pind ind i det resulterende hul;
• Når birkesaft dukker op, placerer vi vores krukke under "tuden" på pinden;
• Vi fastgør krukken med reb taget fra huset til birkestammen;
• Vi skjuler vores "fælde" for nysgerrige mennesker og andre freebie-elskere;
• Vi kommer for at tømme vores fælde to eller tre gange om dagen.

Sådan samler du birkesaft ved hjælp af en urtestop

Den anden metode til at indsamle juice på "den gammeldags måde" adskiller sig kun ved, at der i stedet for en pind, indsættes et urtetov i det lavede hul, hvilket er lettere at lave med en skruetrækker, som vil fungere som en væge for at få liv -giver fugt ind i krukken. Når birkesaft udvindes på denne måde, bliver de myrer, der finder din “fælde”, utrolig glade, og du risikerer at få en krukke med saft med hjem, stærkt blandet med disse skovbeboere.

Vigtig! Fra et træ kan du ikke samle mere end 1-3 liter, afhængigt af dets alder og tilstand! Træet har også brug for denne saft for at leve! Fjernelse af flere birketræer vil gøre det svært for træet at komme sig.

Kort sagt, vær ikke som grådige vandaler, det er bedre at finde 5-6 flere træer på forhånd, hvorfra du kan samle saft uden at ødelægge skoven.

Sådan samler du birkesaft korrekt i krukker

Vores forældres ungdom kom på et tidspunkt, hvor hæle af kogte kartofler og svinefedt pakket ind i en klud blev erstattet af dåser med alskens velsmagende sager. Disse samme krukker viste sig at være meget efterspurgte ved indsamling af birkesaft!

Sådan bruger du krukker

Låget fra krukken blev skåret helt af, rullet sammen på den tidligere måde, og enhver passende beholder blev placeret under rillen. Hvis beholderens hals var smal, blev en almindelig husholdningstragt indsat i den, hvilket øgede mængden af ​​indsamling betydeligt.

Et eller andet sted på samme tid dukkede specielle enheder op, der lignede et hult jern- eller aluminiumsrør med en "tud" i den ene ende og en spids kant i den anden med forskellige tværsnitsdiametre. Den spidse kant blev selvfølgelig drevet ind i træet, og saft dryppede fra "tuden" ned i en krukke fastgjort under den. Disse "samlinger" bruges stadig i dag; de er virkelig meget praktiske.

Råd! For ikke at forårsage alvorlig skade på birketræet, bør tværsnitsdiameteren af ​​sådanne anordninger ikke overstige 5-6 mm, og efter opsamling af saften skal "enheden" fjernes fra træstammen.

Plastanordninger til opsamling af birkesaft

Med udbredelsen af ​​forskellige plastikgenstande i hverdagen er indsamlingen af ​​saft blevet hurtigere.

• For det første har plastikbeholdere stort set ingen vægt.
• For det andet går det ikke i stykker, hvis det håndteres uforsigtigt og lækker ikke.
• For det tredje kan plastikbeholdere være ret store, og du behøver ikke løbe til birketræet hver 2-3 time.
• For det fjerde har den normalt et påskruet plastiklåg, hvori det er let at lave et hul til et rør med drænende saft, som forhindrer dets tab og indtrængen af ​​skovaffald eller insekter i beholderen.
• For det femte er selve røret også lavet af plastik (cambric fra en elektrisk ledning, et cocktailrør eller en medicinsk dråbeholder).
• For det sjette er enheden let at samle, kan skilles ad uden problemer og er ikke deformeret.

Indsamling af birkesaft ved hjælp af en dråbe

1. Efter at have fundet den ønskede birk, gennemborer vi træbarken med en bred dråbernål. Dybest set flyder saften mellem barken og træet, så længden af ​​dråbernålen vil være ganske nok.
2. Vi stikker den anden ende af dråberen ind i plastiklåget på en krukke eller flaske
3. Efter at have sikret os, at saften er strømmet, fastgør vi beholderen mellem birketræets rødder, og hvis flasken er lille, taper vi den blot til stammen (igen plastik!).

Sådan udvindes birkesaft med minimal indsats

En cambric med et cocktailsugerrør fungerer efter nogenlunde samme princip.

Sandt nok, her skal du arbejde hårdt og først hamre et tykt søm i træet til en dybde på 3-5 cm, med en nedadgående hældning, lave et hul med den nødvendige diameter og derefter trække det ud derfra. Eller brug en håndbøjle med en borediameter, der matcher plastrørets diameter. Som regel overstiger denne diameter ikke 1 cm.

Vigtig! Husk den tilladte afstand mellem hullerne (20 cm) og lad være med at arrangere "multi-pumping" på træet, forsøg at putte så mange rør i en flaske som muligt, og lav huller i barken 2-3 cm fra hinanden!

I vores "avancerede" tid, i stedet for en søm og en håndspinder, er en akku håndboremaskine med succes brugt, hvilket gør processen med at indsamle birkesaft meget mere prosaisk og let tilgængelig.

Alle de ovennævnte metoder gør det klart, hvordan man korrekt udvinder birkesaft uden at forårsage meget skade på selve birken.

En metode, der producerer den største mængde birkesaft

Der er en sådan metode, men den er uacceptabel for en normal person, fordi denne metode gør træet ondt i lang tid og kan endda ødelægge det.

Med denne metode bruges en almindelig økse til at lave et hak langs birkestammen. Den stakkels hvidstammede veninde bløder bogstaveligt talt ud med sine tårer, og hun er ofte simpelthen ude af stand til at genoprette en sådan mængde tabt juice.

Folk, der bruger denne metode, sammenligner sig selv med grisen fra Krylovs fabel "Grisen under egetræet", hvor grisen underminerer rødderne på et egetræ på jagt efter agern, uden at bekymre sig om egetræet, som de samme agern vokser på. dør.

Råd! Der er ingen grund til at nærme sig naturen fra et rovdyrs position, det er det, der adskiller os – mennesker – fra dyr!

Mulighederne for at samle birkegræs foreslået ovenfor (undtagen den "klodsede" selvfølgelig) er de sikreste for træer, fordi de ikke forårsager alvorlig skade på dem. Ved hjælp af disse metoder kan du samle så meget saft fra flere birketræer, som dit hjerte begærer, uden at forårsage alvorlig skade på hverken selve birketræet eller skoven som helhed. Ovenfor har vi beskrevet i detaljer, hvordan man udvinder birkesaft uden at forårsage alvorlig skade på træet.

Grundlæggende regler for opsamling af birkesaft

Det er ikke nok ikke at forårsage alvorlig skade; i taknemmelighed er du også nødt til at hjælpe birketræet med at hele det sår, du alligevel påførte det. Det er nemt at gøre:

Hvis du brugte pløkkene på "den gammeldags måde", skal du i slutningen af ​​processen brække dem af og rense dem "skylles", dække overfladen med havelak eller harpiks fra nåletræer.

Efter din "birkejagt" forbliver der under alle omstændigheder sår på træstammen. Du skal forsigtigt fjerne alle dine enheder og køre en træpind eller tæt komprimeret mos ind i dette "hul".

Råd! Enhver kvist eller kvist hentet i skoven kan tjene som en chopik, det vigtigste er, at den ikke er rådden og ryddet for bark.

Og sørg for at dække over det! Ingen havelak? Fandt du ikke et juletræ i skoven? Dæk den i hvert fald med oliemaling!

Selvfølgelig kan et birketræ hele et lille beskadiget område uden din hjælp, men med dig vil det gøre det hurtigere! Birkesaft vil hurtigt mætte selve hakkeproppen, fylde den resterende plads i "hullet" og gladeligt løbe op ad stammen og grene, og træet selv vil hele såret med nyt træ uden problemer.

Hvis du gjorde alt korrekt, vil træet hurtigt dække stedet for din indflydelse, så når du kommer til det samme træ det næste år, vil du ikke engang være i stand til at opdage stedet for den tidligere invasion.

Du er velkommen til næste parti birkebark!

Vælg et ungt træ, hvis stamme ikke er mere end 10 cm i diameter. Gennembor med en syl (ikke for dyb) og observer et stykke tid. Hvis der kommer en væskedråbe på stikstedet, betyder det, at saften allerede kan opsamles.

Tynde træer er ikke egnede til sådan en opgave; med dybe punkteringer skader vi dem kun, og saften bliver ikke så velsmagende.

Vælg flere træer, prøv ikke at presse alle safterne ud af et. Hvis du har brug for 5 liter saft, så er det bedre at vælge 5 birketræer og samle en liter fra dem, i stedet for at trække al væsken fra en.

Vælg ikke træer, der er placeret inden for bygrænsen, for at indsamle saft. De absorberer alt, hvad der er skadeligt omkring dem - udstødningsgasser fra biler på motorvejene, røg fra fabrikker og fabrikker, støv. Denne juice kan forårsage mere skade end gavn. Gå dybere ind i skoven efter birkesaft.

Behandl træet med omhu, lav ikke snit med en økse, brug en boremaskine med en tynd bit. Husk, at cirkulationen af ​​saft sker i nærheden af ​​barken, så der er ingen grund til at bore et hul for dybt i træstammen.

Sådan samler du birkesaft - instruktioner til begyndere

Så lav et hul, fastgør en ren plastikflaske under den (dette kan gøres ved at tape den til tønden). Dann en flagel af gazestof, som vil fungere som en slags væskeleder. Indsæt den ene ende af flagellen i det lavede hul, og sænk den anden ned i beholderens hals. Ved kapillærmetoden vil saften fra hullet, der ophobes i gazeflagelen, gradvist falde ned i plastikflasken.

Det er tilrådeligt at overvåge fyldningen af ​​beholdere flere gange om dagen. Hvis saftstrømmen ikke er så intens som i begyndelsen af ​​indsamlingen, skal du ikke prøve at bore et hul dybere, bare gå videre til et nyt træ.

Efter at have afsluttet samlingen, glem ikke at tage sig af træet. Tæt hullet med en træklods, voks eller et stykke mos. Saften stopper med at flyde ud og begynder at strømme til birkegrenene. Så vil træet klare sit sår af sig selv. Hvis du gør alt korrekt, vil du drikke saften og redde træet.


Har du samlet 50 liter levende drik? Gem lidt til vinteren, tilbered birkesaft med appelsin.

Oksana Abramovich var med dig

Se også en video om, hvordan man samler birkesaft ved hjælp af sugerør og rør i en flaske.

© Vcusnyatina.ru

Frisk birkesaft er sødlig, med en karakteristisk smag og subtil aroma af forårsskov. Og hvor mange opskrifter er der baseret på det - fra alle slags kvass til alkoholiske hjemmelavede drikkevarer.

Generelt er værdien af ​​denne naturgave ikke kun kulinarisk - den er også meget effektiv til medicinske og kosmetiske formål. Og hvis du ved, hvordan man korrekt høster, opbevarer og bruger birketårer, kan du fuldt ud nyde alle deres unikke egenskaber.

Nyttige egenskaber af birkesaft

Birkesaft indeholder en enorm mængde vitaminer, mineraler, frugtsukker, organiske syrer og andre nyttige stoffer. De forklarer dets mange gavnlige egenskaber.

Kemisk sammensætning, fordele og skader

Udvendigt ligner birkesaft almindeligt vand - en gennemsigtig, farveløs væske. Meget sjældent har den en gullig eller endda mørkebrun nuance, hvilket forklares af jordens egenskaber eller trætypen. Nogle gange er væsken uklar - det er ikke et problem, du kan drikke det.

Regelmæssigt forbrug af frisk birkesaft gør det muligt at hjælpe kroppen med at overleve forårets mangel på vitaminer, forbedre immuniteten, normalisere funktionen af ​​alle systemer og organer og rense den for slaggdannelse. Selv børn efter et år, gravide og ammende kvinder, anbefales denne drik til indtagelse. Men der er også kontraindikationer for brugen af ​​birkesaft.

Du bør ikke drikke det, hvis:

• har en allergisk reaktion på birkepollen;
• mavesår og duodenalsår blev diagnosticeret;
• der blev fundet sten i blæren og nyrerne;
• der er individuel intolerance.

I alle andre tilfælde er dette virkelig magisk nektar! Og selv dem, der taber sig, bør ikke nægte det, fordi produktets kalorieindhold er meget lavt - lidt mere end 20 kcal per 100 g. Det vil sige, at et glas om dagen ikke vil skade selv med en streng diæt.

Behandling og kosmetologi

Lad os dvæle lidt mere detaljeret om behandling ved hjælp af birk "tårer". Selvfølgelig er dette ikke et lægemiddel i sin rene form, men som et hjælpestof er de uundværlige for følgende sygdomme:

• gigt, gigt, radiculitis og andre ledproblemer;
• kar- og hjertesygdomme;
• Kræft;
• inflammatoriske processer af enhver art;
• forgiftning;
• depression, øget træthed, kronisk træthed mv.

For diabetes er juice i moderation også yderst gavnlig. Og her kan der opstå et helt logisk spørgsmål om, hvor meget birke-"nektar" du må og bør drikke, og vigtigst af alt, hvordan og hvornår. Der er ikke noget universelt svar her, det hele afhænger af mange faktorer, så en læges anbefaling ville ikke være overflødig.

Vigtig! Fordelene ved birkesaft vil kun være maksimale, hvis det er et frisk naturprodukt indsamlet fra en økologisk ren skov.

Den kvindelige halvdel af menneskeheden vil også finde denne drik nyttig til hjemmepleje af deres ansigts- og kropshud og hår. Der er selvfølgelig produkter mere rige på vitaminer og mineraler, men frisk opsamlet træsaft er ægte levende vand, det er så biologisk aktivt. En simpel hårindpakning eller en simpel ansigtsmassage med frosne juiceterninger giver utrolige resultater!

Hvornår og hvordan man samler birkesaft

Perioden for indsamling af birkesaft er desværre meget kort. Den første saft begynder at flyde om foråret fra det øjeblik, tøen begynder, og før knopperne begynder at blomstre. Det er klart, at jo længere sydpå regionen er, jo tidligere kan du nyde "nektaren". Meget afhænger også af specifikke vejrforhold - hvis foråret er langt, med en gradvis stigning i temperaturen, så kan høstperioden vare i flere uger. Skarp opvarmning, tværtimod, forkorter denne periode.

Hvis du beslutter dig for at samle juicen med dine egne hænder, så husk et par tricks, der hjælper dig med at få den lækreste og sødeste drink:

• indsamle fra de træer, der vokser på en bakke eller bare et område åbent for solen - disse birkes er de første til at vågne;
• jo højere hullet er lavet, jo rigere smag;
• den optimale opsamlingstid er fra kl. 11.00 til kl. 17.00, da det er her, saftstrømmen er stærkest;
• tag saften fra den sydlige side af stammen - den flyder bedre og smager sødere.

Indsamlingsregler

Det er klart, at den juice, som du selv indsamler, vil være af højeste kvalitet og friskeste. Du skal bare huske, at et birketræ er en levende organisme, og at samle saft er stressende for det. Derfor skal du prøve at følge reglerne for ikke at skade træet.

Det udstyr, du skal bruge, er meget enkelt: cocktailsugerør, en hånd- eller elektrisk boremaskine med en boremaskine af passende størrelse, flasker eller krukker.

Det er bedre at udvinde saft fra modne sunde træer med en stammediameter på mindst 20 cm.

Efter at have valgt et birketræ, bor du et hul. Der er ingen grund til at gå for dybt - saftstrømmen foregår i trælagene direkte under barken. Du vil mærke, når boret rammer et tæt lag træ. Stop boringen, sæt sugerøret i og fastgør beholderen. Når 1-2 liter er fyldt op, skal hullet dækkes med jord eller fuges med mos. Du kan køre i en gren med passende diameter.

Hvorfor må du ikke tage mere end 2 liter? Hvis du tager meget væske fra et træ på én gang, så dør det selvfølgelig ikke, men det vil tage lang tid at komme sig. Og smagen af ​​sådan juice vil være for vandig.

Sådan sparer du i lang tid

Så vi har samlet "levende vand", men hvordan opbevarer man det? Det antages, at frisk birkesaft kan opbevares i køleskabet i omkring 2 dage og bevarer næsten alle dens fordele. Efter dette tidspunkt kan det blive surt, gære eller endda blive tykt som gelé. Det er bedre ikke at drikke denne drik.

For at undgå fordærv af et sådant værdifuldt produkt er det bedre at gøre fermenteringsprocessen kontrolleret, eller mere enkelt at forberede kvass. På denne måde vil ikke kun juicens vigtigste helbredende egenskaber blive bevaret, men også en lækker forfriskende drik vil blive tilberedt, hvor der takket være fermentering vil dukke yderligere fordele op.

Der er mange opskrifter på kvass - med citron, appelsin, tørret frugt, brød, byg mv. Vælg, hvad du kan lide. Jeg kan godt lide den enkleste kvass med rosiner.

Hæld frisk juice i plastikflasker, smid 5-10 bær i, drej tæt og gem i 2,5-3 måneder i kælderen eller bare i køleskabet.

Dette slukker tørsten og er velegnet til at tilberede kolde, forfriskende supper; for eksempel viser det sig utroligt velsmagende.

Konserves

Du kan også bevare birkesaft. Kogning, sterilisering og tilsætning af sukker forlænger holdbarheden. Det nemmeste er at bringe saften næsten i kog, hælde den i glas, rulle den sammen og pakke den ind natten over.

Det er meget velsmagende at tilføje sådanne tilsætningsstoffer som mynte, citrusfrugter osv. En usædvanlig drink laves med hertuginde slik (3-4 stykker pr. 3 liters krukke). Jeg anbefaler at bruge.

Metoden til fremstilling af koncentreret sirup er interessant. For at lave det skal saften koges, indtil dens volumen er reduceret med 7-8 gange. Vi ruller den resulterende væske i krukker og serverer den derefter med pandekager og pandekager.

Sådanne præparater kan laves selv til vinteren - de har en ret lang holdbarhed. Men der vil være ringe gavn af dåsejuice - alle aktive stoffer forsvinder desværre under påvirkning af temperatur.

Er det muligt at fryse?

Hvis det er muligt, er det bedre at fryse frisk birkesaft. Så unikke stoffer vil ikke gå nogen steder, og kan opbevares i omkring 3 måneder.

Det er bedre at fryse i plastikflasker. Bare lad være med at fylde den helt og klem beholderen lidt, inden du sætter den i fryseren. Når væsken fryser, udvider den sig, og plastikken kan simpelthen briste. Bagefter skal du blot tø portionen op og nyde den velsmagende og sunde drik!

Endelig foreslår jeg, at du ser en video om, hvordan man nemt og uden at skade et birketræ indsamler saft, uden at have en boremaskine ved hånden:

Med begyndelsen af ​​forårets opvarmning, omkring midten af ​​marts, begynder der at blive indsamlet birkesaft. Den er især nyttig, når den er frisk. Hvilke birketræer tager du saft fra, og hvordan gør du det korrekt?

Perioden med størst aktivitet af saftstrømning er vanskelig at bestemme eksternt, men dette er tiden før dannelsen af ​​knopper. Det afhænger af lufttemperaturen og intensiteten af ​​sollys.
Saftstrømmen opstår i løbet af dagen, om aftenen aftager dens intensitet.

Frisk birkesaft er gennemsigtig. Når midten af ​​april kommer, og opsamlingen af ​​juice aftager, skifter den farve og bliver brunlig. Der er meget lidt sådan juice, men det er lækkert.

Sådan samler du birkesaft

Saften tages fra sunde birketræer med tykke stammer (fra sådanne træer kan man få mere saft, og de lider selv mindre af tab af saft). Birkesaft bør kun indsamles i økologisk rene skove, fordi træet er i stand til at absorbere skadelige stoffer og udstødningsgasser. Du må under ingen omstændigheder tage den fra birketræer ved vejen.

Du skal bore huller eller lave et dybt snit i barken ikke tæt på jorden, men højere, cirka i en højde på 1 meter. Hvis hullet i træet er højere, vil træet så hele hurtigere. Selvom det er mere praktisk at placere opvasken på jorden og have hullet direkte over det.

Et rør eller trærille indsættes i hullet lavet i en lille nedadgående vinkel. Langs denne rille vil saften flyde i dråber ned i fadene, der er fastgjort til træet eller placeret i nærheden.

Juice fortsætter med at strømme ud af hullet, nogle gange i flere dage, så lukker det. Fra et stort træ i denne periode kan du få fra 10 til 40 liter juice. Man skal ikke lave et stort hul, det er farligt for birken, det kan tørre ud.

Når udskillelsen af ​​saft aftager, tilstoppes hullet med en træpløkke (birke) og dækkes med voks eller ler. Hvis du ikke har noget lignende ved hånden, så brug skovmos.

Birkesaft er nyttigt at drikke frisk, kun samlet. Det kan ikke opbevares i mere end to eller tre dage, ellers kan det at drikke væsken forårsage en dårlig mave i stedet for dens helbredende egenskaber. Sørg for at dække beholderen med juice for at forhindre oxidation og stil den i køleskabet.

Hvad er fordelene ved birkesaft?

Medicinske undersøgelser har vist, at at drikke mindst et glas om dagen i 2-3 uger (det er optimalt at drikke et glas tre gange om dagen en halv time før måltider) vil hjælpe kroppen med at klare forårssvaghed, vitaminmangel, fravær. , træthed og depression.

Birkesaft er kontraindiceret til dem, der er allergiske over for birkepollen. Store mængder birkesaft er kontraindiceret til dem, der har nyresten, specielt oxalater. Da birkesaft har en udtalt vanddrivende effekt, er den i stand til at skubbe oxalat ind i urinvejene.

Frisk birkesaft helbreder mave- og duodenalsår, galdeblære, leversygdomme, lindrer hovedpine, behandler skørbug, bronkitis, hoste, har en terapeutisk effekt på gigt, radikulitis, gigt og gigt. Birkesaft er også nyttigt til hudsygdomme, det renser blodet, har en stimulerende effekt på stofskiftet og skyller nyrerne. Det er nyttigt at drikke tre glas i løbet af dagen, 30 minutter før måltider.

Birkesaft kan bevares og indtages hele året. Selvom det mister sine helbredende egenskaber.

Opskrifter til opbevaring af birkesaft

Hvordan tilbereder man birkekvass?

For at bevare birkesaft tilberedes kvass af det: opvarm til 35 grader, tilsæt 15-20 g gær og 3 rosiner pr. 1 liter, du kan tilføje citronskal efter smag. Herefter lukkes krukken eller flasken tæt og efterlades i 1-2 uger. Resultatet er en meget velsmagende, kulsyreholdig, forfriskende drink!

En anden opskrift på kvass fra birkesaft: til 10 liter birkesaft tilsættes saften af ​​4 citroner, 50 g gær, 30 g honning eller sukker, rosiner med en hastighed på 2-3 stykker pr. flaske. Hæld på flasker og opbevar i 1-2 uger på et køligt, mørkt sted.

Sådan bevarer du birkesaft.

Det nemmeste er at hælde saften i en emalje- eller rustfri skål og varme til 80-90 grader, hælde i glas og rulle sammen. Dæk glassene med et tykt klæde og lad det stå natten over.

Du kan også bruge denne opskrift. Tilsæt sukker (efter smag) og citronsyre til gryden med saft. Opvarm til kog, indtil sukkeret er helt opløst. Varm juice hældes i krukker. Krukkerne, forseglet med steriliserede låg, opbevares til yderligere pasteurisering i vand ved en temperatur på 90 grader i 15 minutter.

Birkesaft er konserveret med fyrrenåle. Tag friske sommerskud af fyrrenåle. Vask godt, skold med kogende vand for at vaske den voksagtige belægning af, og vask igen, først med varmt og derefter med koldt vand. 2,5-3 kg af sådanne nåle anbringes i et fartøj med en kapacitet på 50 liter. Frisk birkesaft skal filtreres, opvarmes til 80°C og hældes over fyrrenålene. Lad saften stå med fyrrenåle i 6-7 timer. Dræn derefter saften, si, tilsæt 5 procent sukker og 0,1-0,2 procent citronsyre. Hæld saften i glas, og efter forsegling med steriliserede låg pasteuriser ved 90-95°C i 25 minutter.

Birkesaft med mynte. For 50 liter juice, tag 70-100 gram tør mynte, hæld det med juice og lad det stå i 5-6 timer. Dåse på samme måde som birkesaft med fyrrenåle.

Meget velsmagende og sund birkesaft med honning, afkog af hyben, tjørn, citronmelisse.