Եթե \u200b\u200bդեռ չեք սովորել, թե ինչպես ստեղծել հրուշակեղենի գլուխգործոցներ, բայց իսկապես ցանկանում եք փակել տնային աղանդերը, բանանի տտայի այս բաղադրատոմսը ձեզ համար կլինի, քանի որ դա անհնար է: Պետք չէ ինքնուրույն հունցել խմորը, ամեն ինչ շատ ավելի հեշտ կլինի, բայց պատրաստ դեսերտի համը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ: Վարդագույն պղպեղը եւ դարչինը կտան թիկնապահություն եւ իմաստասիրություն, իսկ վանիլինը կդարձնի Tarta Soft- ի համը:
Ֆրանսիական Tarte Tatin- ից `բացօթյա կամ թեքված տորթ, բնօրինակը ավազի խմորից խնձորի կարկանդակ էր, պատրաստելու համար, որ խնձորները կարամելատներ են պատրաստում յուղի եւ շաքարի մեջ: Ինչպես հաճախ պատահում է, նրանք առիթներով հանդես եկան: Տարբեր վարկածների համար Կոնդիտերը կամ մոռացել է խմորը դնել տորթի ներքեւի մասում եւ պարզապես ծածկել այն, կամ տորթը գցել է, այնուամենայնիվ, այնպես, ինչպես կարող էր նման ներխուժում: Ժամանակակից տտիպերը պատրաստվում են նաեւ տանձ, արքայախնձոր եւ նույնիսկ տարբեր բանջարեղեններով:
Բանանի տտիպը համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված, եւ նույնիսկ ամենաթեժ ձեւով ձեռք է բերում հատուկ հմայքը եւ ամբողջականությունը:
Իմ սառնարանում միշտ կա մի զույգ փաթեթավորող աղյուսակ խմորեղեն, արագ աղանդերի անհրաժեշտության դեպքում: Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս պահպանել ավարտված թեստի պաշարները `որոշ իրավիճակներում դա շատ է օգնում:

Բաղադրությունը.

• Բանան - 6 հատ:
• Կաթնագույն կարագ - 100 գրամ:
• Շաքար - 6 tbsp. գդալներ:
• Վանիլ - 2 ճյուղեր:
• Դարչին - 0,5 ժ. Գդալներ:
• Վարդագույն պղպեղ - 0,5 ժ. Գդալներ:
• Պատրաստի տապակած խմորեղեն - 1 թերթ:

Ինչպես պատրաստել բանանի դաջվածքը puff խմորեղենից.

1. Նախապես, ափամերձ խմորեղենը տապալելով, սովորաբար փաթեթավորելով 2 թերթ կամ 1 մեծ, մեզ անհրաժեշտ կլինի ընդամենը 1 թեստ թերթիկ, այն կազմում է մոտ 250 գրամ:

2. Թխման տարայի մեջ, որտեղ պատրաստելու եք տտիպ տեղ, ցուրտ կարագ, հունցեք այն բեռնարկղի ներքեւի մակերեւույթի վրա:

3. Վարդագույն պղպեղ, վանիլային սերմեր, դարչին շաքարով քսում են հավանգով կամ ամանի մեջ:

4. Համեմունքները ավելացվում են յուղի եւ դանդաղ ջերմության կարամելիզուի վրա, մինչեւ շաքարավազը լուծարվի եւ չի ձեռք բերում գեղեցիկ ոսկե շագանակագույն գույն:

5. Բանանները մաքրում են, կտրեք նույն միանվագները: Կրակոցների բարձրությունը պետք է մոտավորապես հավասար լինի ձեր ծածկույթի բեռնարկղի բարձրությանը:

6. Մենք թխում են բանանի միանվագները թխելու տարայի մեջ, դրանք շատ սերտորեն դնում ենք միմյանց հետ, որպեսզի դատարկ տեղեր չլինեն:

7. Թեստային թերթիկը գլորում է եւ կտրում թխած ձեւի չափի մեջ: Ծածկեք բանանից եւ ուշադիր, առանց խմորը կոտրելու, խմորի ծայրերը լիցքավորեք ծայրահեղ բանանի տակ:

8. Խմորը մաքրել կենտրոնում մի քանի վայրերում, որպեսզի ավելորդ զույգերը անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով անցքերի միջով:

9. Մենք ջեռոցում տեղադրեցինք մինչեւ 180 աստիճանով 30-40 րոպե:

10. Պատրաստի տորթ Եկեք մի փոքր զով, 5 րոպե տանք:

11. Ծածկեք տտիպ ափսեը, մի փոքր ավելի տրամագիծ, քան ծածկող կոնտեյներով եւ կտրուկ շրջվել: Բանանով տտիպը հեշտությամբ կթողնի թխած բաքի հետեւից, եւ դուք կունենաք գեղեցիկ կարամել բանան, բարձի վրա աղացած խմորեղենի վրա:

Քայլ 1. Պատրաստեք խմորը:

Նախապես դրեք խմորի արատը սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ գլորումը մի փոքր գլորեք այն, որպեսզի խմորի շերտը պարզապես հարմար լինի ձեր թխման ձեւի համար: Եթե \u200b\u200bթխման ձեւը կլոր է, ապա խմորը պետք է լինի նույնը, բայց ձեզ հարկավոր չէ ճիշտ կտրել, որպեսզի ջրամբարը լավ լինի:

Քայլ 2. Մենք պատրաստում ենք բանան:

Բանանները մաքրում են կեղեւը եւ բաժանում յուրաքանչյուր կեսը կիսով չափ կամ երեք մասի: Եթե \u200b\u200bպտուղը կոտրվում է, սարսափելի ոչինչ է, գլխավորը դրանք դնելն է, իսկ հետո գեղեցիկ թխելու թերթիկի վրա:

Քայլ 3. Խոհարարություն կարամել:

Վառարանը նախկինում ցրված էր 180 աստիճանի Celsius. Կտրեք յուղը խորանարդներով եւ տարածեք այն թխած ձեւի ներսում եւ ձուլելուց հետո այն ուղարկելով ջեռոց 5-10 րոպե.
Նավթի մեջ ավելացրեք շաքարավազ եւ շագանակագույն շաքար, ապա ամեն ինչ ուղարկեք ջեռոցում եւ, պարբերաբար խառնելով, եռացրեք կարամելի գույնը:
Պառկեք պատրաստի կարամելի կտորների մեջ: Շաղ տալ դրանք դարչինով եւ զամբյուղով նարնջով, իսկ հետո անմիջապես անցեք հաջորդ քայլին:
Ուշադրություն: Ինչ վերաբերում է կարամելին, ապա մի փորձեք, անհրաժեշտ է հենց այդպիսի քանակությամբ շաքար եւ յուղ, այնպես որ բոլոր բաղադրիչները պետք է կշռվեն եւ չստացվեն:

Քայլ 4. Թխել բանան Tatten Tarten- ը:

Գիտության գագաթին ծածկեք կարամելում գտնվող բանանները, որի վրա նետվելով դրա վրա, եզրերի երկայնքով վերմակի պես: Միավոր մի քանի վայրերում պատառաքաղ, այնուհետեւ ուղարկեք թխելու համար 25-30 րոպե ջերմաստիճանում 180 աստիճանի.


Երբ խմորը դառնում է ոսկե, բանանի տտակը պատրաստ կլինի: Հեռացրեք այն ջեռոցից եւ ուշադիր շրջեք ափսեը: Դրանից հետո ամենադժվարը կմնա. Սպասեք, մինչեւ կարկանդակը սառչի: Նման բույրերով եւ այնքան քաղցր տեսքով, այն գրեթե մարտահրավեր է:
Ուշադրություն: Կարամելի հետ աշխատելը շատ կոկիկ է, հատկապես շրջելով պատրաստի կարկանդակ, քանի որ այն շատ շոգ է, նույնիսկ մեկ կաթիլը կարող է այրել ձեզ:

Քայլ 5. Կիրառել բանան Tarta Tatten- ը:

Banana Tarta Tathane- ն ծառայում է ցուրտից հետո կարամելից հետո եւ դառնում է փխրուն: Կտրեք կարկանդակը բաժնի կտորներով եւ պառկեք ափսեի մեջ `յուղալի պաղպաղակի գնդակի հետ միասին: Ստացվում է շատ համեղ աղանդեր, որը լավ է տարվա ցանկացած պահի, ցուրտ կամ տաք թեյով:
Բարի ախորժակ!

Կարող եք օգտագործել ինչպես խմորիչ, այնպես էլ առանց սառցե տապակած խմորեղենի, ամեն դեպքում պարզվում է համեղ:

Բանանները պետք է հասուն լինեն, բայց ուժեղ:

Եթե \u200b\u200bդուք չունեք շաքարի փոշի, ապա պարզապես կարող եք աղալ սովորական շաքարավազը բլենդերի կամ սուրճի սրճաղացով:

Շաքարի փոշու փոխարեն կարող եք բնական շաքարի փոխարինող վերցնել եւ այն մանրացնել փոշու վիճակը:

Այս համեղ շրջադարձային տորթի բաղադրատոմսը, Թարթենը դաջված է բանանով, մեր մրցույթին ուղարկված մի հետաքրքիր պատմությամբ, Ելենա Կարապում:

Եւ Սուրբ Ծնունդ - Ընտանեկան արձակուրդներ. Բոլոր տնային տնտեսությունները սովորաբար միասին են, եւ երեխաները սիրում են մասնակցել խոհարարությանը: Քանի որ երեխաները պաշտում են տարբեր հետաքրքիր պատմություններ, ես միշտ փորձում եմ ինչ-որ բան պատմել ուտեստի մասին, որը պատրաստվում է (այն երկրի մասին, որտեղ այն եկել է այս ուտեստից):

Պատմություն Tarta Tategen (Արտաքին կարկանդակ Captive) - մեր ծանոթ երեխաների շրջանում ամենասիրվածը:

«Այսպիսով, երբ երկար մորաքույրը դաջվածքը թխեց մի տորթ, բայց անխուսափելիորեն գլխիվայր շրջվեց ներքեւից ... Այս բաղադրատոմսը ծնվել է Ֆրանսիայում»:

Սովորաբար, դաջվածքը պատրաստվում է խնձորներից եւ աղացած խմորեղենից, ես առաջարկում եմ հավասարապես համեղ մեղմ տարբերակ `բանանի եւ թթվասերով:

Tarta Tatten բանանով

Կառուցվածքը

Խմոր:

• 220 գ ալյուր
• 80 գ կարագ
• 2 tbsp. Գդալ շաքարավազ
• 140 գ թթվասեր 15%
• 0,5 ժ. Գդալներ սոդա

Կարամել.

• 40 գ կարագ
• 80-100 գ շաքար (կախված ձեր նախասիրություններից եւ բանանի քաղցրավենիքից)
• Թարմ կոճապղպեղի արմատի փոքր կտոր կամ 2 ժամ: հողի գդալներ

Ինչպես նաեւ:

• 4 կտոր միջին բանան

Ինչպես պատրաստել դաջվածքի դաջվածքը բանանով - բաղադրատոմսը.

1. Մաղովել ալյուր: Ավելացնել սոդա, շաքար (2 tbsp. Լ.), Փափկեցված յուղ եւ թթվասեր:
2. Ավարտեք խմորը մինչեւ միատարրություն, ապա 30 րոպե հեռացրեք սառնարանի համար սառնարան: Խմորը շատ մեղմ է, մի փոքր կպչուն է ձեռքին, բայց ցանկալի չէ ավելացնել ավելի շատ ալյուր ավելացնել: Սառնարանում հանգստանալուց հետո դրա հետ աշխատելը հեշտ կլինի:

   Խմոր տտիպ Tatten- ի համար

3. Կոճապղպեղը մաքուր, մանր կտրատված եւ շփոթված խոզանակով:

   Կոճապղպեղը շփոթված է

4. Պատրաստեք կարամել: Խորհուրդ է տրվում անհապաղ վերցնել այդ տապակը, որը կարող է դրվել ջեռոցում: Եթե \u200b\u200bչկա այդպիսի տապակ, ապա կարամելը անմիջապես մինչեւ տաք, անհրաժեշտ կլինի լցնել թխելու ձեւի մեջ:

   Հալեցնել յուղը տապակի մեջ: Ավելացնել շաքար:

   Հալված յուղ շաքարով

   Խառնելիս շաքարավազը ամբողջովին չի լուծվում: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք արտասանված կարամելային համը, ապա եփեք 5 րոպե ոսկե գույնի: Մենք սիրում ենք ավելի բնական համ, ուստի կարամելիզացումը չի սպասում: Հենց շաքարը լուծարվի, ես անմիջապես ավելացնում եմ կոճապղպեղը եւ հեռացնում կրակից:

   Կարամել

5. Բանանները կիսով չափ կտրված են, դրեք կարամել կտրված:

   Դրեք բանան

6. Սառեցված փորձարկումից տորթը տրամագծով ձեւավորեք մի փոքր ավելի մեծ է, քան մեր տապակը:

   Կատարեք գնդիկ

   Նրբորեն փոխանցեք այն բանաններին եւ մի փոքր իջեք եզրերին, որպեսզի պատրաստի կարկանդակ լինեն թռիչքներ:

   Ծածկել բանանների թեստը

7. Թխել Թարթեն 25-30 րոպե 190ºС ջերմաստիճանում:

   Tart Tathane- ը պատրաստ է

8. Պատրաստի տտիպը հանվում է ջեռոցից եւ թողեք րոպեների տեսքով 10-ի համար, որպեսզի կարամելը «գրավի»: Դրանից հետո տորթը միացրեք դեպի ուտեստը եւ կարող է թակած լինել:

Բարի ախորժակ!

Juliya. Բաղադրատոմսերի հեղինակ

2017-03-22

Ապրանքներ.

1. Ալյուր - 1,5 բաժակ

2. Կարագի համար կարագի կարագ, 50 գր. Կարամելի համար) - 150 գր.

3. Ձվի հավ - 1 հատ:

4. Դարչնագույն կամ սովորական շաքար (100 գր. Կարամելի համար, 2 tbsp. Թեստերի թեստեր) - 100 գր.

5. թթվասեր (կամ բնական մածուն) - 125 գր.

6. Խմորի կոտլետ - 1 ժ. Գդալ

7. Աղ (պտղունց)

8. Բանան - 4 հատ:

Ինչպես պատրաստել բանան tathane:

1. Ավելացնել մաղած ալյուրի արցունքներ, աղ, փափկեցրած յուղ, շագանակագույն շաքար, ձվի եւ թթվասեր:
Խառնել խմորը, քանի դեռ այն դառնում է հարթ եւ համազգեստ, փակեք ֆիլմը, սառնարանը մաքրեք կես ժամ:

2. Այս ընթացքում պարզապես ժամանակ ունեք կարամել պատրաստելու համար: Եթե \u200b\u200bունեք տապակված տապակ (եւ նույնիսկ ավելի լավ, տաթանների համար կերամիկական ձեւ), որում առաջինը կարող եք պատրաստել կարամել վառարանի վրա, ապա դրա մեջ դնել ջեռոցում: Այնուհետեւ պարզապես ավելացրեք բանան եւ խմոր վերեւում եւ ջեռոցում: Ես ավարտեցի կարամելի արտահոսքը, որտեղ թխում եմ իմ բանանի տաթանը:

Այսպիսով, յուղը հալեցրեք տապակի մեջ, լցնել շագանակագույն շաքարավազը (դա կտա բանաններին այս հիանալի սաթ գույնը) եւ եփել, խառնել, 5 րոպե, մինչեւ յուղը շաքարավազը չի վերածվում ոսկե կարամելի: Մի վախեցեք, եթե նավթը առանձնացված է շաքարից, անհրաժեշտ է: Արագորեն լցնել ավարտված կարամելը ձեւի մեջ եւ թեքելով ձեւը, տարածեք այն ամբողջ ներքեւի մասում: Կարամելը արագ սառեցնում է, այնպես որ մի հորանջեք:

3. Կտրեք բանանները միասին եւ կտրեք կտրվածքը կարամելի վրա:

4. Խմորը հանեք սառնարանից, գլորվելով տորթի մեջ, մի փոքր մեծ չափի, այլ ոչ թե ձեւի եւ դրեք այն բանանի վերեւում, թեքելով եզրին:

5. Մենք դնում ենք տաք ջեռոցում, թխել 35 րոպե 200 աստիճանով: Կարամելը կթափվի տորթի եզրերի երկայնքով, սա նորմալ է: Ավարտված տորթը դուրս գալու համար `մի փոքր կողքով ծածկեք եւ անմիջապես թեքեք: Ձեւերը նրբորեն հեռացնում են:

«Տնային խոհանոց» Մաղթում է ձեզ հաճելի ախորժակ:

Պատրաստման ցուցումներ

40 րոպե տպել

1. Ազատեք վանիլային սերմերը պատիճից: Ոլորեք դեպի հավանգ կամ աշակերտ, սեւ եւ վարդագույն պղպեղի ոլոռ:

2. Սկսելու համար մենք պատրաստում ենք կարամել: Դա անելու համար շփոթեք սառը գորգերի, կարագի ներքեւի մասում:
Պառկեք սերմերի եւ պատիճ վանիլին, մանրացրեց պղպեղի խառնուրդը: Քաշեք շաքարով:

3. Կտրեք բանանները նույն հատվածների վրա: Կպչեք դրանք սյուների նման յուղի մեջ:
Որպեսզի բանանը կայունորեն շտկեն, լրացրեք բերքավորումը, դատարկությունը սյուների միջեւ: Վերեւից խառնուրդով շաղ տալ պղպեղով: Գործիք դանակով Շեֆսկի Chef դանակը համընդհանուր է եւ, ընդհանուր առմամբ, անփոխարինելի գործիք, որը կարող է հաղթահարել ցանկացած կտրող աշխատանք `մաղադանոսի շատ նուրբ մանրացման մեջ հսկայական կտոր կտրելը: Շատ պրոֆեսիոնալ խոհարարների մայրերը, ճապոնական գլոբալ, ոչ էլ ենթակա չեն ժանգի, ոչ բծերը, ունի շատ սուր սայր եւ միակ բանը, որ վախենում է, ինչը ավելի լավ է վստահել մասնագետներին:

4. Գլորեք պատրաստի տապուրի ջրամբարը, 0,5 սմ հաստությամբ: Կտրեք շրջանակը դրանից, մի փոքր ավելին, քան տապակը: Մատներ, քաշի վրա, սեղմեք խմորի եզրերը, որպեսզի դրանք բարակ լինեն: Դա արեք արագ այնպես, որ թեստի յուղը չի սկսում հալվել: Պոմպի գործիք Խոշոր փորձարկման թերթիկ գլորելու համար շարժակազմի քորոցը պետք է լինի երկար: Կարեւորը կատարելու համար ավելի հարմար կլինի, ինչը թույլ է տալիս կատարել թերթի համազգեստի հաստությունը. Խմորը կախված է շարժակազմի քորոցում եւ դրա շուրջը պայծառացնում է օդում: «Պաստառ-սնունդ» կազմակերպել է ռոքերի վերանայումը, Bérard Book ապրանքանիշն ինքն է, որ հանդիսանում է մանեւրելի:

5. Ծածկեք խմորի տապակը: Գդալով օգնությամբ ուշադիր ցատկեք խմորը բանանի տակ: Դուք կարող եք հեշտությամբ աշխատել, եթե խմորի եզրերը բավականին բարակ են:
Դանակով մի քանի անցք պատրաստեք խմոր չխմելու համար:

6. Միացրեք վառարանը եւ տապակը դրեք չափավոր կրակի վրա: Աստիճանաբար կարամելը կսկսի ձեւավորել եւ բարձրանալ եզրից:

7. Այն բանից հետո, երբ կարամելը ձեռք է բերում բնական գույն, եռոցով հանեք տապակը 20 րոպե, 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Գործիք Ther երմաչափը ջեռոցի համար Քանի որ ջեռոցը իրականում տաքացնում է, նույնիսկ եթե տեղադրում եք հատուկ ջերմաստիճան, կարող եք հասկանալ միայն փորձով: Ավելի լավ է ձեռքին փոքր ջերմաչափ ունենալը, որը դնում է ջեռոցում կամ պարզապես կախված է ցանցի վրա: Եվ ավելի լավ է, որ նա միեւնույն ժամանակ ցույց տվեց աստիճաններով ցելսիուս եւ ֆարենհեյթ եւ ճիշտ այնպես, ինչպես շվեյցարական ժամացույցը: Ther երմաչափը կարեւոր է, երբ անհրաժեշտ է խստորեն դիտարկել ջերմաստիճանի ռեժիմը. Ասենք, թխելու դեպքում:

8. Տորթը ջեռոցից վերցնելով, մի փոքր տաքացրեք տապակը թույլ ջերմության վրա, մի փոքր ցնցված, որպեսզի տորթը ավելի լավ լինի եզրից:

9. Այնուհետեւ ծածկեք տապակը մեծ ափսեի միջոցով եւ կարկանդակեք դրան: