Սեղմեք Դաս

Ասա VK-ին

Ըստ Վիքիպեդիայի սահմանման՝ «Կետչուպը սոուս է, որի հիմնական բաղադրիչներն են լոլիկը, քացախը, շաքարավազը, համեմունքները (աղ, աղացած կարմիր և սև պղպեղ):

Կետչուպը համեմունք է բանջարեղենի, մսի, մակարոնեղենի և այլ ուտեստների համար։ Լոլիկի կետչուպն աշխարհին հայտնի է 1870 թվականից, այն հորինել է ամերիկացի Հենրի Հայնցը, ով առաջինն է օգտագործել վակուումային գոլորշիացումը։

Այսօր սննդի արդյունաբերությունը արտադրում է կետչուպի մեծ քանակությամբ տեսակներ տարբեր ճաշակի և կիրառման ոլորտների համար, սակայն այս քանակից առանձնանում են կետչուպի 5 հիմնական տեսակներ.

• կծու (չիլի)
• դեպի խորոված
• լոլիկ կամ դասական
• կծու (պապրիկայով)
• ազգային խոհանոցների ճաշատեսակների համար (թաթարական, կովկասյան և այլն)

Տնական կետչուպը գերազանցում է խանութից գնված կետչուպին ոչ միայն համով, այլև արհեստական ​​կոնսերվանտների բացակայության դեպքում։ Ուստի այսօր մենք կպատրաստենք տնական կետչուպ՝ օգտագործելով պարզ, արագ և համեղ բաղադրատոմսեր։

Ինչպես պատրաստել այլ տեսակի սոուսներ

Հաստ կետչուպ ձմռան համար

Կարիք ունենք:

Բաղադրատոմսը օգտագործված յուրաքանչյուր կիլոգրամ լոլիկի համար է, մնացածը հաշվարկվում է ըստ բաղադրատոմսի։

• 2 խնձոր, քաղցր և թթու սորտեր
• 1 ճ.գ. քացախ
• 0,5 ճ.գդ աղ
• 6 հատ սև պղպեղ
• 6 բուրավետ ոլոռ
• 2 մեխակի բողբոջ
• 2 տուփ հիլ
• 1 աստղանի անիսոն
• 1 ճ.գ օրեգանո կամ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդներ
• 1 ճ.գ պապրիկա
• 0,5 ճ.գդ սխտոր
• 0,5 ճ.գդ քրքում
• 0,25 թ/գդ դարչին
• 0,25 թ/գդ մշկընկույզ

Պատրաստում:

1. Վերցնում ենք միայն հասած լոլիկ, կարող եք օգտագործել ցանկացած սորտ, բայց կրեմն ավելի լավն է, ավելի խիտ միջուկ ունեն։ Կտրեք դրանք պատահականորեն և դրեք հաստ հատակով մեծ կաթսայի մեջ։

2. Խնձորները նույնպես կտրատում ենք պատահական, կեղևով և սերմերով, հեռացնում ենք փտած և որդնած տեղերը։ Մենք դրանք ուղարկում ենք լոլիկով թավայի մեջ:

3. Տապակը դնել թույլ կրակի վրա և եփել կետչուպը երեք խմբաքանակով.

• Քայլ 1. Խառնուրդը եռացրեք 1 ժամ, երբեմն խառնելով, կրակն անջատեք և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

• 2-րդ և 3-րդ ընդունելությունները կատարում ենք այնպես, ինչպես 1-ին

4. Համեմունքները կարելի է լոլիկի խառնուրդին ավելացնել կա՛մ եփման սկզբում՝ 1-ին քայլում, այնուհետև դրանք ժամանակ կունենան բացվելու և եփելու ընթացքում մի փոքր խլանալու, կամ եփելու վերջում՝ 3-րդ փուլում։ , ապա կետչուպի մեջ համեմունքների առկայությունն ավելի ընդգծված կլինի ու ավելի սուր կծու համ։

5. Եռալուց հետո խառնուրդը քսում ենք մաղի միջով, որպեսզի ստացվի հաստ կետչուպ՝ առանց կեղտերի։

6. Ստացված զանգվածին ավելացրեք քացախ, խառնեք և թույլ կրակի վրա եռացրեք՝ անընդհատ խառնելով։ Տաք կետչուպը դրեք պատրաստված բանկաների մեջ և փակեք կափարիչները։

Սառչելու համար տարաները շրջեք և տաք ծածկեք:

Կետչուպ խնձորով տանը ձմռանը

Կարիք ունենք:

• 3 կգ լոլիկ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ ցանկացած գույնի
• 1 կգ սոխ
• 1/2 թ/գդ. դարչին
• 15 հատ մեխակ
• 10 հատ պղպեղի հատիկներ
• 1,5 ճ.գ. շաքարավազ (1 ճ/գ.=250 գ)
• 1,5 ճ.գ. աղ
• 50 մլ 9% քացախ
• 2 ճ.գ. օսլա

Պատրաստում:

1. Լվանալ բոլոր բանջարեղենները, մաքրել կեղևը և անցնել հյութաքամիչով, մսաղացով, բլենդերով, ինչ հարմար է։

2. Լոլիկի հյութը լցնել կաթսայի մեջ եւ դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, չմոռանալ փրփուրը քսել։ Երբ եռման նշաններ ի հայտ գան, ավելացնել աղ և շաքարավազ։

3. Պղպեղի հատիկներն ու մեխակները լցնում ենք շղարշի կամ կտավե տոպրակի մեջ ու լցնում լոլիկի հյութի մեջ, ավելացնում դարչին, խառնում ենք ու եռացնում 5 րոպե։

4. Դրանից հետո տապակի մեջ ավելացնել սոխը և եռացնել 15 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

5. Հաջորդը ավելացնել խնձորները և եփել 20 րոպե: Այժմ կարող եք շաքարավազ համտեսել, եթե պետք է ավելացնել, ավելացնել, ինչպես նաև ավելացնել բուլղարական պղպեղ, խառնել և եփել այս խառնուրդը ևս 10 րոպե։

6. Տաք ջրի մեջ լուծել օսլան, լավ խառնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար։ Օսլայի մեջ լցնելուց առաջ հանեք համեմունքների պարկը, դրանք արդեն բուրմունք են տվել, ինչպես նաև ավելացրեք քացախ, ամեն ինչ լավ խառնեք։

Բարակ հոսքով, շարունակաբար խառնելով, օսլան լցնել կետչուպի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել 3 րոպե։

7. Տաք սոուսը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և ամուր փակել եռացրած կափարիչներով:

Լոլիկի կետչուպ ձմռանը

Կարիք ունենք:

• 6 կգ լոլիկ
• 1 կգ սոխ
• 2 ճ.գ. աղ
• 300 գ շաքարավազ
• 1 ճ.գ դարչին
• 1 ճ.գ մեխակներ
• 1-ական թ/գդ աղացած սև պղպեղ և պապրիկա
• 50 մլ 9% քացախ կամ 1,5 թեյի գդալ: քացախաթթու

Պատրաստում:

1. Լոլիկները լվացեք, հանեք «հետույքը» և անցեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Տոմատի հյութով տարան դնում ենք կրակի վրա և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփում ենք 1,5 ժամ։ Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը:

2. Մաքրել սոխը և մանր կտրատել բլենդերի մեջ։ Ավելացնել լոլիկի վրա, եռացնելուց հետո հարել և եփել ևս 1 ժամ։

3. Հետո ավելացնել բոլոր համեմունքները, բացի քացախից, խառնել և եփել ևս 30 րոպե։ Եփելու վերջում լցնել քացախը, թող եռա և ստացված զանգվածը մաղով մանրացրեք, կամ կարող եք մանրացնել ընկղմվող բլենդերով։ Տեղադրել բանկաների մեջ, գլորել և սառչել ինչ-որ տաք բանի տակ:

Սեղանի համար տնական կետչուպ

Կարիք ունենք:

• 1 կգ լոլիկ
• 3 ճ.գ. 6% քացախ
• 2 ճ.գ աղ
• 2,5 ճ.գ. Սահարա
• 1/4 թ/գդ. հատիկավոր սխտոր
• 1/5 թ/գդ աղացած կարմիր կծու պղպեղ
• 1/8 թ/գդ բուրավետ պղպեղ

Պատրաստում:

1.Պոմիդորները պատահական կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ միջին ջերմության վրա 20 րոպե: Պատրաստի լոլիկը քսում ենք մաղի միջով։

2. Ստացված հյութի մեջ լցնել բոլոր համեմունքները, խառնել, կրակը դնել միջինից ցածր և եռացնել ցանկալի հաստությամբ։ Կետչուպը կարելի է մատուցել, երբ այն սառչի։

3. Ձմռանը պատրաստվելիս կետչուպը տեղափոխում ենք բանկաների մեջ, փակում կափարիչներով, տակնուվրա անում և տաք փաթաթում մինչև սառչի։

Համեղ կետչուպ տնական բաղադրատոմսերի գրքից

Կարիք ունենք:

• 2 կգ լոլիկ
• 2 սոխ
• 1 խնձոր
• 1 ճ.գ. աղ
• 125 գ շաքարավազ
• 1-2 ճ.գ. քացախ 9%
• 1/2 թ/գդ. աղացած սև պղպեղ
• 1/2 թ/գդ. դարչին
• 3 հատ մեխակ,

Պատրաստում:

1.Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով կամ հյութաքամիչով։

2. Խնձորները մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել։

3. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և դնել վառարանի վրա։ Ավելացնել բոլոր համեմունքները, խառնել և եռացնել 1,5 ժամ։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել քացախը և հարել։ Տաք գլորում ենք բանկաների մեջ։

Արագ, համեղ տնական կետչուպի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը հարմար է տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չեն սիրում անհանգստանալ խոհարարությամբ։ Կետչուպը պատրաստվում է արագ և համեղ։

Կարիք ունենք:

• 1 գլուխ սխտոր (6 պճեղ)
• 1/2 թ/գդ. աղացած սև պղպեղ
• 1 ճ.գ. դարչին
• 1/4 թ/գդ. Չիլի պղպեղ
• 1 ճ.գ. կույտ աղ
• 1 ճ.գ. մանանեխ սլայդով
• 2 ճ.գ. 9% քացախ

Պատրաստում:

1.Տոմատի հյութը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել բոլոր համեմունքները և դնել ուժեղ կրակի վրա՝ խառնելով։

2. Հասցնել եռման աստիճանի և եփել ցանկալի խտության: Սառչելուց հետո կարող եք մատուցել։

Ցանկության դեպքում կարող եք տաք վիճակում տեղափոխել բանկաների մեջ և փաթաթել։

Բարի ախորժակ!

Թվիթեր

Ասա VK-ին

Հետաքրքիր փաստ. կետչուպը գալիս է Չինաստանից, ոչ թե Ամերիկայից, ինչպես կարծում է բնակչության կեսը։ Այս ուտեստը պատրաստվում էր անչոուսով, սնկով, լոբիով, համեմունքներով և աղի ձկան կամ խեցեմորթից։ Այժմ յուրաքանչյուր երկրի խոհարարները փորձում են ստեղծել այս սոուսի իրենց յուրահատուկ բաղադրատոմսը: Եվ ես, ինչպես շատ տնային տնտեսուհիներ, հետևում եմ համաշխարհային խոհարարական միտումներին և փորձում եմ ոչ միայն սովորել տանը կետչուպ պատրաստել, այլև ձմռան համար մեկից ավելի բանկա փակել՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրատոմսեր։ Այսօր ես ձեզ կասեմ ձմռան համար տնական լոլիկի կետչուպի մի քանի բաղադրատոմս, որը սիրում է իմ ընտանիքը:

Կետչուպ «Կրասնոդար» տանը

Ես ունեմ մի ընկեր, ով պարզապես սիրում է «Կրասնոդար» սոուսը, և նրա կինը այն միշտ գնում էր խանութից՝ թյուրիմացաբար մտածելով, որ դժվար կլինի լավ ապրանք պատրաստել տանը։ Ես կիսվեցի նրա հետ այս պարզ բաղադրատոմսով և ասացի մի փոքրիկ գաղտնիք. թթու խնձորի խյուսն է, որ կետչուպին տալիս է յուրահատուկ համ և մի փոքր նկատելի թթվություն։ Նրանք այնքան էին զարմացել զարմանալի համից, որ առաջին երկու նմուշների ժամանակ նա թաքցնելու ոչինչ չուներ։

2 կես լիտրանոց բանկաների համար անհրաժեշտ է.

• Լոլիկ - 1 կգ;
• Թթու խնձոր - 2 հատ;
• Սոխ - 30 գր;
• Մեխակ – 1 սոց.;
• Աղացած դարչին - 1 գր;
• Սև պղպեղ - 6 հատ;
• Շաքարավազ - 60 գր;
• Աղ - 10 գ;
• Խնձորի քացախ 6% - 5 մլ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Վերցնում ենք կարմիր, ոչ հյութալի և առանց տեսանելի թերությունների լոլիկ։ Բանջարեղենը լվանում ենք, կտրատում ենք ցողունի ամրացման տեղը։
2. Կլպեք խնձորները, կտրատեք սերմերը և մանր քերիչով կտրեք երեք շերտ։ Հեռացրեք սոխի կեղևները, լվացեք և մանր կտրատեք։
3. Լոլիկի կտորներն անցնում ենք հյութաքամիչով կամ կաթսայի մեջ առանց խնձորի եռման աստիճանի ու մաղով քսում։
4. Լոլիկի հյութը լցնել հաստ հատակով տապակի կամ տապակի մեջ, ավելացնել քերած խնձորը, սոխը, շաքարավազը և աղը և համեմունքները։
5. Դնել կրակի վրա և եփ գալ 90 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
6. 5 րոպեում. Մինչ եփման ավարտը ավելացնել խնձորի քացախը, հարել և սպասել, մինչև այն եռա։
7. Տաք կետչուպը լցնել բանկաների մեջ և փակել: Մենք դրեցինք այն սառչի, ոչ թե սեւագրի տեսքով:

Խորհուրդ՝ մեկ ժամ եռալուց հետո սոուսը բավականին թանձրանալու է, ուստի պետք է ավելի հաճախ խառնել։

Դե, տանը համեղ կետչուպը պատրաստ է։ Խնդրում ենք ձեր մտերիմներին այս հրաշալի սոուսով։

Տոմատի հյութի կետչուպի բաղադրատոմսը

Այս դասական բաղադրատոմսով փորձարկելը հեշտ է, պարզապես անհրաժեշտ է հաշվի առնել սկզբնական բանջարեղենի որակները՝ կարմիրը թթու է, դեղինը՝ շատ քաղցր, իսկ վարդագույնը՝ արանքում։ Ես ձեզ հենց դեղին լոլիկ եմ առաջարկում, քանի որ սուսը կլինի քաղցր դարչին, իսկ գույնը՝ անսովոր՝ խորը նարնջագույն։ Միակ գլխավորն այն է, որ եփելու ժամանակ խյուսը չայրվի և չշագանակի թրմփած համով։

Բաղադրությունը մեկ լիտր սոուսի համար.

• Լոլիկ – 1 կգ 600 գր.;
• Սոխ - 90 գ;
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 0,3 գ;
• Աղացած դարչին - 0,3 գ;
• Շաքարավազ - 40 գր;
• Աղ – 15 գր.

Խորհուրդ՝ տապակի փոխարեն կարող եք օգտագործել հաստ հատակով թավայի, որպեսզի կետչուպը չայրվի։

Ինչպես պատրաստել.

1. «Սերուցքային» սորտի դեղին լոլիկի ընտրությունը, ցողունները լվանալ և առանձնացնել։
2. Բանջարեղենը կտրատել շերտերով և դնել կաթսայի մեջ։ Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և ավելացնել լոլիկի վրա։
3. Կաթսան դնել կրակի վրա և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Թողնել և տաք լոլիկի խառնուրդը քսել մաղով։
4. Ստացված խյուսը դնել տապակի մեջ և ավելացնել համեմունքներ, շաքարավազ և աղ։ Եվ զանգվածը եռացրեք մինչև 1/3-ը՝ պարբերաբար խառնելով սոուսը։
5. Դեղին լոլիկի եփած բանջարեղենի սոուսը լցնել բանկաների մեջ և փակել:

Խորհուրդ. թողեք սառչի երեխաներին անհասանելի վայրում:

Հավատացեք ինձ, դուք շատ հաճախ կօգտագործեք այս բաղադրատոմսը, ձեր երեխաները կգնահատեն այն ցնցումով՝ առանց սրության կամ թթվայնության:

Կետչուպ մանանեխով տանը ձմռանը

Համեմունքների օգտագործումը լոլիկի խյուսից պատրաստում է կետչուպ։ Այս ուտեստի բաղադրությունը պարզապես զարմանալի է իր կծու և անուշաբույր բույսերի հարստությամբ։ Բայց թույլ մի տվեք, որ այս փաստը ձեզ վախեցնի, բուրմունքը կծու կլինի մանանեխի նուրբ, նուրբ համով:

Բաղադրությունը 2 կես լիտրանոց բանկաների համար.

• Լոլիկ - 2,1 կգ;
• Սոխ - 110 գր.;
• սխտորի մեխակ - 1 հատ;
• Աղացած մեխակ - 1,5 գ;
• Մանանեխի փոշի - 1,5 գ;
• Աղացած դարչին - 0,4 գ;
• Աղացած բուրավետ պղպեղ – 0,6 գ;
• Շաքարավազ - 155 գր;
• Աղ - 35 գր;
• Խնձորի քացախ 6% – 125 մլ:

Հուշում. Տաք լոլիկը սրբելու համար օգտագործեք չտաքացող փայտե գդալ:

Եկեք սկսենք պատրաստել.

1. Կարմիր հյութալի լոլիկները լվանում ենք, 4-6 մասի կտրատում, բանջարեղենը լցնում թավայի մեջ ու դնում կրակին։
2. Հենց բանջարեղենը եռա, կաթսան հանեք կրակից և պարունակությունը մաղով շփեք։
3. Մաքրած սոխն ու սխտորը մանրացրեք բլենդերի ամանի մեջ և խառնեք ստացված լոլիկի զանգվածի հետ։
4. Ավելացնել աղ, շաքար, համեմունքներ և եփել թույլ կրակի վրա մինչև ½ ծավալ:
5. Կրակից հանելուց առաջ ավելացրեք քացախ։
6. Պատրաստի լոլիկի կետչուպը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և 30 րոպե մանրէազերծել:
7. Օգտագործելով կաթսաներ կամ աքցան, հերթով հանում ենք տարաները և փակում դրանք։ Թող սառչի երեխաներին անհասանելի վայրում։

Հավատացեք ինձ, այս սոուսը կատարյալ է թխած կամ տապակած մսի համար: Իսկ ձմռան համար լոլիկի կետչուպի այս բաղադրատոմսով դուք կկիսվեք ձեր բոլոր ընկերների հետ։

Տնական կետչուպ «Baltimore»

Շատ տնային տնտեսուհիներ մի փոքր վախենում են խոհարարության մեջ օգտագործել տարբեր նոր համեմունքներ։ Բայց թարխունը (թարխունը) բոլորին հայտնի է իր համանուն քաղցր ըմպելիքով։ Այս համեմունքի խոտը պարունակում է 0,45% եթերայուղ և 60 մգ ասկորբինաթթու, ուստի կետչուպը կլինի ոչ միայն կծու, կիտրոն-անանուխի, այլև շատ առողջարար։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Լոլիկ - 1 կգ;
• Սոխ - 100 գր.;
• սխտորի մեխակ - 8 հատ;
• Չորացրած թարխուն (թարխուն) – 4 գ;
• Դափնու տերեւ - 1 հատ;
• Աղացած սև պղպեղ - 2 գր;
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 1 գր;
• Կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
• Շաքարավազ - 60 գր;
• Աղ - 20 գր;
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 40 մլ:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Կարմիր լոլիկը լվանում ենք 4-6 մասի։
2. Տեղադրել լոլիկի կտորները լվացված և կտրատած սոխի, սխտորի և դափնու տերևների հետ։
3. Եփեք կափարիչի տակ մինչև փափկի, հանեք դափնու տերեւը և խառնուրդը քսեք մաղի միջով։
4. Ստացված զանգվածը եռացնում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև դառնա թանձր թթվասերի խտության, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, կիտրոնի հյութ, թարխուն, աղացած սև և կարմիր պղպեղ։
5. Եռացնել ևս 2 րոպե, եռացող զանգվածը լցնել պատրաստված տարաների մեջ, իսկ վրան լցնել եռացող զտված բուսական յուղ և փակել։

Հուշում. համտեսեք սոուսը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք շաքարավազ և աղ: Իսկ թարխունը կարելի է փոխարինել անանուխով՝ 2 գրամ։

Հուշում. Կարող եք նաև օգտագործել եգիպտացորենի կամ ձիթապտղի յուղ:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է տանը պատրաստել կետչուպ ձմռան համար, որը նման է արդյունաբերական սոուսի համին:

Ինչպես պատրաստել քյաբաբի կետչուպ սխտորով ձմռանը

Ձմռանն այնքան վաղ է մթնում, հաճախ շատ ցուրտ է, և դու գրեթե անընդհատ տանն ես։ Հետեւաբար, բնության մեջ հանգստանալը, ինչ-որ տեղ անտառային տարածքում, ավելի արժեքավոր է, քան ամռանը: Իսկ նախուտեստներով քյաբաբները շատ ավելի համեղ են։ Նման հաճելի առիթների համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի կետչուպի բանկա, որի բաղադրատոմսը միանգամայն պարզ է։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Լոլիկ - 600 կգ;
• Դեղին բալի սալոր – 600 գր.;
• Ջուր - 200 մլ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• Ռեհան - 2 ճյուղ;
• Cilantro - 2 ճյուղ;
• Կարմիր պղպեղ - 1 գր;
• Աղ - 10 գ;
• Շաքարավազ – 40 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ընտրում ենք հասուն ու մսոտ լոլիկ։ Եվ մենք ընտրում ենք հասունացած դեղին բալի սալորը, քանի որ նրա կեղևը թթու է, իսկ ինքնին բավականին քաղցր է։ Լվանալ կանաչեղենն ու բանջարեղենը, առանձնացնել ցողուններն ու սերմերը, ինչպես նաև մաքրել սխտորը։ Լոլիկը կտրատում ենք շերտերով։
2. Մուլտիօջախի մեջ լցնել ջուրը և ավելացնել լոլիկն ու սալորը։ Միացրեք բազմաբնակարանը «Խոհարարություն» ռեժիմում 30 րոպե: Եթե ​​ոսկորները չեն բաժանվում, ապա դրանք ամբողջությամբ դրեք, ընդամենը 5 րոպե ավելացրեք «Խոհարարություն» գործընթացին։
3. Տաք մրգերի և բանջարեղենի խառնուրդին ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը և ստացված զանգվածը խառնեք սուզվող բլենդերի միջոցով։ Իսկ հետո զանգվածը մաղի միջով մանրացնել՝ համասեռ խտություն ստանալու համար։
4. Ստացված խյուսը տեղափոխում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազն ու աղն ու աղացած կարմիր պղպեղը և անընդհատ խառնելով 5-10 րոպե միացնում ենք «Frying» ռեժիմին։
5. Տաք սոուսը տեղափոխեք պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկեք կափարիչներով:

Դե, դեղին բալի սալոր կետչուպը պատրաստ է ձմռանը։

Լոլիկի և սոխի կետչուպ ձմռանը

Ձմռանը տնական լոլիկի կետչուպի համար դեռ շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց կան նաև այնպիսիք, որոնք կարող են զարմացնել ձեզ։ Որքան էլ տարօրինակ հնչի, օսլան հիանալի համադրվում է կծու լոլիկի խյուսի հետ, իսկ խտությունը այնքան թանձր է, որ սոուսն ընդհանրապես չի տարածվում ափսեի վրա։

Բաղադրությունը երկու 0,5 լիտր տարայի համար.

• Լոլիկ - 2 կգ;
• Սոխ - 110 գր.;
• Համեմ – 1 գր.;
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 0,08 գ;
• Չոր ռեհան – 2 գր.;
• Շաքարավազ - 130 գր.;
• Աղ - 35 գր;
• Օսլա - 20 գ;
• Ջուր - 40 գ;
• Սեղանի քացախ 6% - 125 մլ:

Պահածոյացված սննդի պատրաստում.

1. Ընտրված կարմիր պինդ լոլիկները լվանում ենք, 4 մասի կտրատում ու լցնում կաթսայի մեջ։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաև մանր կտրատած սոխ։
2. Ամեն ինչ դնել կրակին և եռացնել մինչև փափկի, սրբել լոլիկի զանգվածը և եփ գալ մոտ 40 րոպե։
3. Այդ ընթացքում օսլան նոսրացրեք ջրի մեջ և ավելացրեք եռացող զանգվածին, մանրակրկիտ խառնեք։
4. Մինչ սոուսը եփվում է ևս 5 րոպե, մեկ այլ կաթսայի մեջ լցնել քացախը, ավելացնել համեմունքներ և աղ շաքարով և եռացնել կափարիչի տակ:
5. Եփած լոլիկի զանգվածը օսլայի հետ խառնել քացախի արգանակի հետ, հասցնել եռման աստիճանի, լցնել պատրաստված տարաների մեջ և փակել։

Հուշում․ քանի դեռ խյուսը չի եռացել, համեմունքների և քացախի թուրմը պահել ամուր փակ կափարիչի տակ։

Համոզվեք, որ ձմռանը փակեք լոլիկի ռեհանի խիտ և նուրբ կետչուպը:

Բուլղարական կետչուպ տանը «Լեզուդ կուլ կտաս».

Պղպեղի և լոլիկի հավասարակշռված համադրությունը արտադրում է հարուստ կետչուպ առանց քացախի: Այս կոնսերվացումը հեշտությամբ կարելի է օգտագործել որպես սոուս մանկական ճաշատեսակների համար, քանի որ այն պարունակում է բավարար քանակությամբ վիտամին C և հեշտությամբ մարսվող շաքարներ, որոնք օգնում են բարելավել մարսողությունը:

Բաղադրությունը մեկ լիտր տարայի համար.

• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ 300 գր.;
• Լոլիկ - 800 գր;
• Սոխ - 60 գր;
• Բուսական յուղ (տապակելու համար) – 10 մլ;
• Բուսական յուղ (խառնուրդի մեջ) – 25 մլ;
• Ground allspice - մի պտղունց;
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
• Շաքարավազ - 30 գր;
• Աղ – 20 գր.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կարմիր պինդ լոլիկները լվանում ենք, կտրատում ենք շերտերով ու դնում թավայի մեջ։ Բանջարեղենը տաքացրեք մինչև փափկի և քսեք մաղի միջով միատարր խտություն ստանալու համար: Խառնուրդը խառնելով կիսով չափ եռացրեք։
2. Այդ ընթացքում լվացեք հաստ պատերով քաղցր կարմիր պղպեղը և կտրեք ներսի միջուկը սերմերով և ցողուններով։ Սպիտակեցրեք դրանք 7 րոպե եռացող ջրի մեջ: և սառը ջրի մեջ սառչել։
3. Պղպեղը մանրացրեք բլենդերի ամանի մեջ կամ անցկացրեք մսաղացի միջով, իսկ հետո ստացված խյուսը քսեք մաղի միջով։
4. Մաքրեք սոխը, լվացեք և կտրատեք կես օղակների։ Տապակել սոխը զտված յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և քսել մաղի միջով:
5. Խորը կաթսայի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, լոլիկի զանգվածը, սոխի և պղպեղի խյուսը, համեմունքներն ու աղը շաքարով, խառնել և տաքացնել մինչև եռա։
6. Պատրաստի կետչուպը տեղափոխեք պատրաստված տարայի մեջ և 90 րոպե մանրէազերծեք։
7. Դրանից հետո փակեք այն և փաթաթեք վերմակով մինչև ամբողջովին սառչի։

Հուշում. Պետք չէ բանջարեղենը մաղով անցկացնել, եթե դուք գոհ եք պատրաստի տնական կետչուպի փոքր կտորներից:

Heinz-ի նման ախորժելի կետչուպը պատրաստ է ձմռանը։ Այն հիանալի համադրվում է պիցցայի հետ և մատուցվում է մակարոնեղենի հետ։

Ավելի հեշտ բան չկա, քան ձմռան համար տնական լոլիկի կետչուպի վիդեո բաղադրատոմսեր դիտելը: Այսպիսով, ձեզ հարմարավետ դարձրեք և միացրեք տեսանյութը։

Արդեն կարդացել եք՝ 6908 անգամ

Եթե ​​լոլիկը շատ է, այն կարելի է մշակել և պահել։ Ինչպես պատրաստել համեղ տնական կետչուպձմռան համար կարդացեք և տեսեք ստորև.

Տնական կետչուպի բաղադրատոմսը խիտ և համեղ ձմռան համար

Առանց կետչուպի անհնար է երշիկ կամ կոտլետ ուտել։ Բայց ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան բնական կետչուպը: Միայն տնական կետչուպ։

Կետչուպի համար ձեզ հարկավոր է մսոտ սորտերի հասած լոլիկ։ Վերամշակման համար կարելի է օգտագործել ճմրթված պտուղները, բայց ոչ փտած կամ բորբոսնածները։

Տնական կետչուպի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 3 կգ լոլիկ
  
• 0,5 կգ խնձոր
  
• 250 գր. սոխ
• 1,5 ճ.գ. լ. աղ
• 1,5 ճ.գ. Սահարա
• 1 ճ.գ. աղացած կարմիր պղպեղ
• 1 ճ.գ. աղացած սև պղպեղ
• 50 մլ խնձորի քացախ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկները լվանալ։

2. Մաքուր լոլիկը կտրատել շերտ։

3. Լվանալ և մաքրել խնձորները:

4. Խնձորները քերել միջին քերիչով։

5. Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։

6. Լոլիկը, սոխն ու խնձորը դնել մեծ կաթսայի մեջ։

7. Տոմատի եւ բանջարեղենի խառնուրդը եփեք մոտ 1 ժամ։

8. Տաք զանգվածը քսում ենք մաղով, որպեսզի լոլիկի սերմերը մնան, իսկ մնացած ամեն ինչ միապաղաղ դառնա։

9. Լոլիկի զանգվածը համեմում ենք պղպեղով, շաքարավազով, աղով և քացախով։

10. Տոմատի խառնուրդով տապակը դնել միջին կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Կետչուպը եռացրեք մոտ 5 րոպե։

11. Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:

12. Կետչուպը բաժանել բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթել կափարիչները:

13. Շրջեք տարաները գլխիվայր և փաթաթեք մոտ մեկ օր, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Պահպանեք կետչուպը զով տեղում:

Խոհարարության խորհուրդներ.

• տնական կետչուպը կարող է օգտագործվել որպես մակարոնեղենի սոուս կամ կաղամբի գլանափաթեթներ շոգեխաշելու համար;
• կետչուպին ավելի ծանոթ համ կհաղորդի աղացած մեխակի, համեմի և հիլի խառնուրդը.
  
• Դուք կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր կամ սխտոր կետչուպի մեջ սխտորն ու ռեհանը հատկապես լավ են գնում;
  
• Մի քիչ կիտրոնի համը կետչուպին տալիս է անսովոր թարմություն և սրություն:
  

Բարի ախորժակ!

Մանրամասների համար տես տեսանյութի բաղադրատոմսը։

Տեսանյութի բաղադրատոմս «Տնական կետչուպ ձմռան համար «Լոլիկ»»

Պատրաստեք հաճույքով և եղեք առողջ:

Միշտ քոնն է Ալենա Տերեշինան:

Ամենից հաճախ ձմռան համար պատրաստում են տնական կետչուպ, այդ իսկ պատճառով քացախը նշված է բոլոր բաղադրատոմսերում։ Պատրաստի կետչուպը լցնում են վրան, փաթաթում և սառչելուց հետո դնում սառը տեղ։ Բայց եթե մոտ ապագայում նախատեսում եք ուտել սոուսը, ապա ձեզ հարկավոր չէ քացախ ավելացնել։

Բաղադրիչներ

• 5 կգ հասած լոլիկ;
• 1 կգ սոխ;
• 250 գ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած դարչին;
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ պապրիկա կամ աղացած կարմիր պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած մեխակ;
• 50 մլ քացախ 9% - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Լոլիկը կտրատել մեծ շերտերով, հանելով միջուկը։ Տեղադրել կաթսայի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Եթե ​​10–15 րոպե հետո լոլիկը հյութ չի տվել, մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Խառնել և եփ գալ բանջարեղենը միջին ջերմության վրա ևս 40-50 րոպե:

Ավելացնել խոշոր կտրատած սոխը, բերել եռման և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ ևս 1,5–2 ժամ։ Այս ամբողջ ընթացքում զանգվածը պետք է մի փոքր փրփրանա։

Տապակը հանում ենք կրակից։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, դարչին, սև պղպեղ, պապրիկա կամ կարմիր պղպեղ և մեխակ։ Խառնել և մանրացնել զանգվածը մինչև հարթ: Սրանից հետո կետչուպը կարող եք քամել մաղով, եթե ցանկանում եք ազատվել լոլիկի սերմերից։

Տապակը կրկին դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման և եփել ևս 1,5–2 ժամ։ Այս ընթացքում կետչուպը կխտանա։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ թավայի մեջ լցնել քացախը և հարել։

Բաղադրիչներ

• 4 կգ հասած լոլիկ;
• 500 գ քաղցր և թթու խնձոր;
• 250 գ սոխ;
• 1 ½ ճաշի գդալ աղ;
• 250 գ շաքարավազ;
• 50 մլ խնձորի քացախ - ըստ ցանկության;
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ;
• ½ թեյի գդալ աղացած դարչին։

Նախապատրաստում

Մաքրած լոլիկն անցկացրեք հյութաքամիչով կամ մսաղացով։ Լցնել կաթսայի մեջ և դնել չափավոր կրակի վրա։ Եփել մոտ 1,5 ժամ, մինչև զանգվածը թանձրանա։

Տոմատի խյուսին ավելացնել կոպիտ կտրատած կեղևավորված խնձորները և կտրատած սոխը։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից և թողեք 15–20 րոպե, որպեսզի մի փոքր սառչի։

Մանրացրեք այն բլենդերով մինչև հարթ: Տապակը նորից դնել չափավոր կրակի վրա, ավելացնել աղ և շաքարավազ և խառնել։ Եռալուց հետո ավելացնել քացախը, սև պղպեղը և դարչինը և եփել ևս 5-10 րոպե։

Բաղադրիչներ

• 2 կգ հասած լոլիկ;
• 1 կգ հասած սալոր;
• 250 գ սոխ;
• 100 գ սխտոր;
• ¼ փունջ մաղադանոս;
• 2 տաք կարմիր պղպեղ;
• 1 ½ ճաշի գդալ աղ;
• 200 գ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդ;
• 2 դափնու տերև;
• 2 ճաշի գդալ քացախ 9% - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Լոլիկի կեղևները հանել, սալորից հանել կորիզները և կտրատել սոխը մի քանի խոշոր կտորների։ Այս բաղադրիչներն անցկացրեք մսաղացով։ Ստացված խյուսը լցնել կաթսայի մեջ, դնել չափավոր կրակի վրա և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփել 2 ժամ։

Մանրացրեք սխտորը, մաղադանոսը և պղպեղը։ Եթե ​​ցանկանում եք կետչուպն ավելի կծու դարձնել, օգտագործեք 3 կծու պղպեղ։

Լոլիկի-սալորի խյուսին ավելացնել սխտորի խառնուրդը, աղը, շաքարավազը, պղպեղի խառնուրդը, դափնու տերեւն ու քացախը։ Խառնել և եփել մինչև թանձրանա՝ մոտ 40-50 րոպե։ Եփելուց հետո կետչուպից հանում ենք դափնու տերևները։

gotovka.info

Բաղադրիչներ

• 3 կգ հասած լոլիկ;
• 600 գ;
• 500 գ սոխ;
• ½ գլուխ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ աղացած դարչին;
• 12 հատ սև պղպեղ;
• 3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 4 մեխակ;
• ½ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• 100 մլ քացախ 9% - ըստ ցանկության;
• 150 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Կեղևավորված լոլիկները, պղպեղը, սոխը և սխտորը կտրատել մեծ շերտերով։ Բանջարեղենը կաթսայի մեջ դնել և աղ ավելացնել։ Եփել չափավոր ջերմության վրա մոտ 3 ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Այս ընթացքում զանգվածը կնվազի 2-3 անգամ։

Տապակը հանում ենք կրակից և բլենդերով լոլիկի զանգվածը խյուս ենք անում մինչև հարթ լինի։ Դարչինը, սևը և անուշահոտ պղպեղը, մեխակը և մշկընկույզը մանրացրեք հավանգով կամ սրճաղացով։

Կաթսայի մեջ ավելացնել համեմունքների խառնուրդը, քացախը և շաքարավազը և հարել։ Կետչուպը դնել միջին կրակի վրա և եփել ևս կես ժամ։

Կան մի քանի ապացուցված և շատ համեղ տնական սոուսներ։

Լոլիկի կետչուպը մատները լիզում է, և այն շատ հեշտ է պատրաստել ձմռանը:

Տոմատի սոուսը մատուցվում է մսային ուտեստների, սպագետտիի և տապակած կարտոֆիլի հետ։ Սոուսը կարող եք գնել ցանկացած մթերային խանութից, սակայն չեք կարող վստահ լինել, որ այն չի պարունակում տարբեր քիմիական հավելումներ և կոնսերվանտներ։

Հետևաբար, խնայող տնային տնտեսուհիները վաղուց տանն են պատրաստում կետչուպ ձմռան համար՝ օգտագործելով միայն բարձրորակ ապրանքներ՝ առանց որևէ քիմիական նյութերի: Նույնիսկ երեխաները կարող են օգտագործել ոչ կծու կետչուպ: Սոուսը պատրաստվում է պարզապես հասանելի բաղադրիչներից։ Իհարկե, տանը պատրաստված սոուսը հաստությամբ կտարբերվի խանութից գնված սոուսից, բայց գլխավորն այն է, որ համը պարզապես գերազանց կլինի։

Սոուսի համը կարող եք կարգավորել ինքներդ՝ այն ավելի տաքացրեք՝ ավելացնելով չիլի պղպեղ, կամ քաղցր և թթու՝ ավելացնելով խնձոր։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու կետչուպ, սոուսի պատրաստման ժամանակ կարող են ավելացնել տարբեր համեմունքներ՝ դարչին, մեխակ, մշկընկույզ կամ չոր մանանեխ։

Եվ մի մոռացեք, կետչուպը պետք է պահել միայն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​կփչանա։

Տնական լոլիկի կետչուպ ձմռանը Դուք կլիզեք ձեր մատները

Բաղադրությունը:

• երեք մեծ սոխ;
• կես կիլոգրամ խնձոր;
• երեք կիլոգրամ լոլիկ;
• երեք աղանդերային գդալ աղ;
• մեկ ու կես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 30 գր. քացախ

Պատրաստում:

• Մանր կտրատել սոխը, խնձորը և լոլիկը;
• դնել վառարանի վրա և եփել մոտ մեկ ժամ;
• ստուգեք սոխը փափկության համար;
• հովացրեք լոլիկի խյուսը և մանրացրեք բլենդերի մեջ;
• ավելացնել աղ և շաքար;
• դնել կրակի վրա և եփ գալ մինչև պահանջվող հաստությունը;
• Սոուսը պատրաստելու ավարտից տասը րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ;
• Լցնել պատրաստված ապակե տարայի մեջ։

Կծու լինելու համար սոուսին ավելացնել աղացած կարմիր և սև պղպեղ։ Սոուսը պատրաստելիս օգտագործեք բնական խնձորի քացախ։

Կետչուպ սխտորով

Ապրանքներ:

• լոլիկ - երկու կիլոգրամ;
• երեք դեսերտ գդալ շաքարավազ;
• աղ - աղանդերի գդալ;
• 200 գր. բուսական յուղ;
• մի փոքր գլուխ սխտոր;
• աղացած սև և կարմիր պղպեղ - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ:

Խոհարարության քայլեր.

• կտրատել լոլիկը փոքր խորանարդի մեջ;
• Խորը տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը և տապակել դրա մեջ լոլիկի կտորները;
• լոլիկը փափկելուց հետո մանրացնել դրանք մաղով կամ հարել բլենդերի մեջ;
• լոլիկի խյուսը դնել կրակի վրա;
• եփել մեկ ժամ;
• Լոլիկի զանգվածը եռացնելուց քառասուն րոպե հետո ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ;
• խառնել;
• Կրակից հանելուց հինգ րոպե առաջ ավելացնել մաքրած և մանրացրած սխտորը։
• Պատրաստի սոուսը լցնել պատրաստված տարաների մեջ;
• փաթաթել;
• թողնել մինչև ամբողջովին սառչի;
• դրեց նկուղում կամ նկուղում պահեստավորման համար:

Տանը ձմեռային կետչուպի բաղադրատոմսը մանանեխով լոլիկից

Կծու սոուս մանանեխի նրբերանգով

1. հինգ կիլոգրամ լոլիկ;
2. կես կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;
3. երկու մեծ սոխ;
4. երկու ճաշի գդալ բուսական յուղի գդալներ;
5. մանանեխի փոշի - երեք ճաշի գդալ: գդալներ;
6. քացախ - կես բաժակ;
7. աղ - երկու ճաշի գդալ: գդալներ;
8. մշկընկույզ - մի պտղունց;
9. մի երկու կտոր մեխակներ

Պատրաստում:

• լոլիկի կեղև;

• կտրել փոքր կտորներով;
• քերել սոխը խոշոր քերիչով;
• ավելացնել բուսական յուղ տապակի մեջ;
• տապակել պատրաստված բաղադրիչները;
• թողնել կրակի վրա մեկուկես ժամ, մինչև ավելորդ հեղուկը եռա;
• մանրացնել մաղի միջով;
• հետ տեղափոխել թավայի մեջ;
• լոլիկի զանգվածին ավելացնել բոլոր համեմունքները, բացի աղից և մշկընկույզից;
• եփ գալ ևս երկու-երեք ժամ;
• Կետչուպի պատրաստման ավարտից հինգ րոպե առաջ ավելացնել աղ և մշկընկույզ;
• պատրաստի սոուսը լցնել բանկաների մեջ;
• փաթաթել.

Ձմռանը տնական լոլիկի կետչուպը համեղ պատրաստելու համար վերցրեք միայն հասած և հյութալի լոլիկ։

Նախքան սոուսը պատրաստելը, ժամանակ տրամադրեք լոլիկի կեղևները հեռացնելու համար:

Եթե ​​դուք չեք սիրում սխտորի հոտն ու համը, ապա պետք չէ այն ավելացնել սոուսի մեջ։

Սոուսն ավելի համասեռ դարձնելու համար զանգվածը բանկաների մեջ լցնելուց առաջ հարեք բլենդերով։

Կետչուպ օսլայով տանը ձմռանը

Այս սոուսը չի տարածվի, այն կատարյալ է և՛ խորովածի, և՛ սպագետտի համար։

Որպեսզի տնական կետչուպը խիտ խտություն ունենա, անհրաժեշտ է պատրաստուկին ավելացնել օսլա, որը պատրաստի արտադրանքին կտա անհրաժեշտ հաստություն և փայլ։

Այս պատրաստուկին, բացի արտադրանքի ստանդարտ հավաքածուից՝ լոլիկ, սոխ և բուլղարական պղպեղ, կարող եք ավելացնել դարչին, աղացած կարմիր և սև պղպեղ՝ կծու համար: Իսկ եթե ցանկանում եք, սոուսին մի քիչ համեմունք ավելացրեք ու օգտագործեք նեխուր։

Ապրանքներ:

• լոլիկ - երկու կիլոգրամ;
• երկու փոքր սոխ;
• 30 մլ քացախ (կարող եք օգտագործել սպիտակ գինու քացախ);
• երկու աղանդերային գդալ աղ;
• վեց դեսերտ գդալ շաքարավազ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• կես բաժակ ջուր;
• երկու-երեք ճաշի գդալ օսլա:

Պատրաստում:

• մաքրել և կտրատել լոլիկը և սոխը;
• բանջարեղենը մանրացնել մսաղացով;
• տեղափոխել տարայի մեջ և դնել կրակի վրա;
• եփել երկուսուկես ժամ ցածր ջերմության վրա;
• թող լոլիկի զանգվածը սառչի և զգուշորեն մանրացնել նուրբ մաղով;
• Լոլիկի պաշարը կրկին լցնել տարայի մեջ և դնել կրակի վրա;
• աղ, ավելացնել համեմունքներ և հատիկավոր շաքար;
• բույրի համար կարող եք ավելացնել երկու կամ երեք դափնու տերև;
• նոսրացնել օսլան տաք ջրի մեջ;
• Զգուշորեն ավելացնել օսլայի լուծույթը սոուսի մեջ, խառնել մանրակրկիտ և արագ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան;
• Եռացնել ևս հինգ րոպե, անջատել և պատրաստի արտադրանքը լցնել բանկաների մեջ;
• Մենք այն դնում ենք նկուղում կամ նկուղում պահեստավորման համար:

Եթե ​​չեք ցանկանում խաշած լոլիկի խյուսը մանրացնել՝ լոլիկի սերմերից և կեղևից ազատվելու համար։ Եփելու սկզբում կարելի է դա անել՝ լոլիկը եռացրած ջրով եռացնել և մի քանի րոպե դնել սառը ջրի մեջ։ Նման ջրային պրոցեդուրաներից հետո կեղեւը հեշտությամբ հեռացվում է։ Այնուհետև կտրեք պտուղները երկու մասի և գդալով քերեք սերմերը։ Դրանք դեն նետելու կարիք չկա։ Մանր մաղի մեջ մանրացնել և հյութը լցնել լոլիկի խյուսի մեջ։

Տնական լոլիկի կետչուպ, որը գնել է խանութից

Որքան համեղ է խանութից գնված կետչուպը, բայց կան շատ վնասակար հավելումներ, կայունացուցիչներ և կոնսերվանտներ: Ինչպե՞ս կցանկանայիք, որ լոլիկի սոուսը բնական լինի: Ելք կա՝ լոլիկից կարելի է տնական կետչուպ պատրաստել, նույնը, ինչ խանութից գնված սոուսը։ Համեղ պատրաստումը կարելի է եփել ամբողջ տարին՝ միաժամանակ զգալիորեն խնայելով ընտանեկան բյուջեն։

Լոլիկի սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ չէ գնել ընտրված մրգեր, բավական է գնել մի փոքր փչացած լոլիկ, գերհասունացած, վնասված կեղևով. Սա ոչ մի կերպ չի ազդի պատրաստի արտադրանքի համի վրա:

Ընտրեք շատ կարմիր լոլիկ, որպեսզի պատրաստի սոուսը վառ կարմիր, ախորժելի գույն ստացվի։ Ցանկության դեպքում սոուսին կարող եք ավելացնել մեխակ, պղպեղ և այլ համեմունքներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• լոլիկ - հինգ կիլոգրամ;
• բուլղարական պղպեղ - մեկ կիլոգրամ;
• միջին չափի սոխ - 8 հատ;
• մի բաժակ հատիկավոր շաքար;
• կես բաժակ 6% խնձորի քացախ;
• աղ - երեք աղանդերի գդալներ;
• մի քանի դափնու տերեւ:

Խոհարարության քայլեր.

1. աղ լցրեք խորանարդի կտրատած լոլիկի վրա և թողեք մոտ քսան րոպե, որպեսզի հյութը թողարկվի;
2. Մաքրած սոխը և պղպեղը մանրացնել մսաղացով;
3. լոլիկի մեջ ավելացնել բանջարեղենային խառնուրդ;
4. աշխատանքային մասի հետ տարան դնել կրակի վրա;
5. լոլիկի խառնուրդը պետք է եփվի երեսուն րոպե;
6. հանել վառարանից և թողնել, որ լոլիկի զանգվածը սառչի;
7. մանրացնել աշխատանքային մասը նուրբ մաղի միջով;
8. տարան դնել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել աղ, հատիկավոր շաքար և դափնու տերև;
9. եփել խառնելով ևս երկու ժամ:
10. Պատրաստությունից տասը րոպե առաջ ավելացնել քացախ;
11. պատրաստի արտադրանքը լցնել ապակե տարայի մեջ:

Ձմռան պատրաստուկներ, լոլիկի կետչուպ՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Տանը բոլորը կգնահատեն այս ապրանքը, հատկապես, եթե այս համեղ կետչուպից մի քանի բանկա եփեք սուր կծու համով, ապա տղամարդիկ պարզապես հիացած կլինեն:

Քանի՞ տարբեր լոլիկի պատրաստուկներ կարելի է պատրաստել ձմռան համար, այդ թվում՝ կետչուպ՝ իմ իմացած ամենահամեղ բաղադրատոմսով։

Կետչուպ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց կա լոլիկի սոուսի հիմք, որը պատրաստվում է քիչ քանակությամբ բաղադրիչներից։ Եվ հետո ձեր երևակայությունն ու ճաշակի նախասիրությունները թույլ կտան ստեղծել հենց այն սոուսը, որը դուր կգա թե՛ մեծերին, թե՛ երեխաներին:

Լոլիկից և բուլղարական պղպեղից պատրաստված ձմռան համար տնական կետչուպի ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Ապրանքներ:

• հինգ կիլոգրամ լոլիկ;
• կես կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
• 400 գր. սոխ;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• քառորդ բաժակ աղ;
• 100 մլ քացախ (կարող եք վերցնել 6% խնձորի քացախ);
• երեք ճաշի գդալ օսլա;
• մի փունջ մաղադանոս:

Պատրաստում:

1. Պատրաստել տոմատի հյութ լոլիկից, օգտագործելով հյութեղացուցիչ;
2. Հյութը դնել բարձր կողքերով կաթսայի մեջ կրակի վրա և հասցնել եռման;
3. մաքրել սոխն ու պղպեղը, մանր կտրատել և մանրացնել;
4. ավելացնել ոլորված բանջարեղենը եռացող լոլիկի հյութին;
5. մանրակրկիտ խառնել և հասցնել եռման;
6. համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը;
7. եփել առնվազն երկու ժամ;
8. կաթսան կրակից հանել և թողնել
9. աղ, ավելացնել շաքարավազ;
10. օսլան նոսրացրեք մի բաժակ ջրի մեջ և զգուշորեն լցնել սոուսի մեջ, ավելացնել մի փունջ խոտաբույսեր;
11. եփ գալ ևս քսան րոպե, հեռացնել մաղադանոսը և ավելացնել քացախը, խառնել, անջատել և թողնել մի փոքր սառչի;
12. լցնել պատրաստված տարաների մեջ։

Խորհուրդ. Եթե ​​դուք չունեք հյութաքամիչ, ապա լոլիկը մանրացրեք կամ հարեք բլենդերի մեջ։

Խոհարարի լավագույն կետչուպի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• հասած, մսոտ լոլիկ - երկու կիլոգրամ;
• թթու խնձոր - երեք հատ;
• սոխ - երեք մեծ գլուխ;
• աղ - երկու աղանդերի գդալներ;
• շաքարավազ - կես բաժակից մի փոքր ավելի;
• մեխակ, մշկընկույզ, կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• մի թեյի գդալ դարչին.

Պատրաստում:

1. բանջարեղենը կտրատել և կտրատել՝ օգտագործելով մսաղաց կամ բլենդեր;
2. կրակի վրա դնել և եփել մոտ քառասուն րոպե;
3. հովացրեք լոլիկի զանգվածը և ավելացրեք շաքարավազ, աղ և համեմունքներ, բացառությամբ քացախի և աղացած կարմիր պղպեղի;
4. եփել ևս մեկուկես-երկու ժամ;
5. ավելացնել քացախ, պղպեղ, եռացնել ևս 5-10 րոպե;
6. Հեռացրեք կրակից, թողեք մի փոքր սառչի և լցրեք պատրաստված տարայի մեջ։

Մենք դա շատ հեռու չենք թաքցնում, քանի որ կետչուպը չափազանց համեղ է և պատրաստ է օգտագործման համար:

Տնական քյաբաբի կետչուպ ձմռանը

Կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

1. երկու ու կես կիլոգրամ հասած և հյութալի լոլիկ;
2. մեկ կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
3. կծու պղպեղի պատիճ;
4. ճաշի գդալ թակած սխտոր;
5. երեք ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարի գդալներ;
6. թեյի գդալ աղ, մանանեխ, համեմ, քերած կոճապղպեղի արմատ, սամիթ սերմեր, քացախի էություն;
7. վեց ոլոռ տաք և բուրավետ պղպեղ;
8. հինգ հիլ հատիկներ;
9. դափնու տերեւ - երկու հատ;
10. Արվեստ. կես բաժակ ջրի մեջ նոսրացված մի գդալ օսլա։

Տանը ձմռանը քյաբաբի կետչուպ պատրաստելու եղանակը.

Լոլիկը, քաղցր ու դառը պղպեղը կտրատել ու դնել մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից և օսլայից: Բուսական խառնուրդը եռացնելուց մեկ ժամ անց մանր մաղով մանրացրեք։

Խյուսը եփել ևս երեք-չորս ժամ։ Պատրաստ լինելուց մոտ հինգ րոպե առաջ ավելացրեք քացախի էսենցիան և օսլան։ Լցնել պատրաստի արտադրանքը բանկաների մեջ:

Ջեյմի Օլիվերի կետչուպի բաղադրատոմսը

Հայտնի խոհարարը, ով գլխապտույտ կարիերա է արել, ինչպես միշտ, մեզ գոհացրել է հիանալի բաղադրատոմսով։

Ջեյմի Օլիվերի «հատուկ» կետչուպը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մեկ կիլոգրամ հասած լոլիկ;
• տոմատի մածուկ - երկու ճաշի գդալ. գդալներ;
• միջին չափի սոխ - չորս հատ;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• առանց հոտի բուսական յուղ - քառորդ բաժակ;
• կանաչի - մի փունջ ռեհան և մաղադանոս (նեխուր):

Համեմունքներ և համեմունքներ.

• երկու թեյի գդալ սամիթի և համեմի սերմեր;
• մեխակի չորս բողբոջ;
• երկու փոքր կտոր կոճապղպեղ;
• սխտորի փոքր գլուխ;
• չիլի պղպեղ - մեկ հատ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կլպել լոլիկը և կտրատել խորանարդի մեջ;
2. սոխը, սխտորը և խոտաբույսերը շատ նուրբ կտրատել;
3. կոճապղպեղը կտրատել բարակ շերտերով;
4. դնել բուսական յուղով կաթսայի մեջ և եփ գալ հինգ րոպե, ավելացնել համեմունքներ;
5. Կաթսայի մեջ ավելացնել կտրատած լոլիկն ու մի քիչ ջուր, ծածկել կափարիչով և եռացնել մեկ երրորդով;
6. խյուս բանջարեղենի խառնուրդ;
7. Խյուսը եռացրեք ևս քառասուն րոպե։

Հաստ կետչուպ տանը ձմռանը

Տանը խիտ ու հարուստ կետչուպ պատրաստելը բավականին դժվար է Դուք կլիզեք ձեր մատները։ Շատ ժամանակ է պահանջվում, որպեսզի լոլիկի սոուսը թուլանա և դառնա խտությունը: Բայց կան երկու փոքրիկ գաղտնիք, որոնք կօգնեն սոուսին ավելի խիտ դառնալ.

• Ավելացնել խնձոր:
• Եփելիս օգտագործեք օսլա։

Բաղադրատոմս թիվ 1. Բուրավետ խնձոր-լոլիկ կետչուպ

Պատրաստել հետևյալ կերպ.

• Երկու կիլոգրամ լոլիկ, երեք խնձոր մանրացրեք բլենդերի մեջ;
• եփել լոլիկի-խնձորի խառնուրդը քսան րոպե;
• սառը, մանրացրեք մաղի միջով;
• խյուսին ավելացնել՝ դարչինի ձողիկ, մի քանի մեխակի աստղ, և յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ մշկընկույզ, խնկունի, օրեգանո, աղ, շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ պապրիկա, մի քանի ոլոռ անուշաբույր պղպեղ և կծու պղպեղ;
• եռացրեք խառնուրդը երկու ժամ;
• Եփելու վերջում ավելացնել երկու աղանդերային գդալ 6% խնձորի քացախ։

Բաղադրատոմս թիվ 2. Հաստ կետչուպ օսլայով

Սոուսի պատրաստման սկզբունքը նույնն է, ինչ նախորդ տարբերակում, իսկ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• երեք կիլոգրամ լոլիկ;
• երեք մեծ սոխ;
• թեյի գդալ պապրիկա;
• անուշաբույր պղպեղ և դառը պղպեղ - մի քանի ոլոռ;
• դարչին և մեխակ - ըստ ցանկության;
• աղ - սեղան. գդալ;
• շաքարավազ - քառորդ բաժակ;
• օսլա - երեք սեղան: մի բաժակ ջրի մեջ լուծված գդալներ:

Ուշադրություն.Սոուսը եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել օսլա։

Կետչուպ ռեհանով ձմռանը

Շատ պարզ և համեղ բաղադրատոմս

Պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. մաքրել մեկ կիլոգրամ լոլիկ;
2. լվանալ և չորացնել մի փունջ ռեհան և մաղադանոս, կտրատել;
3. Լոլիկը մանր կտրատել, վրան ավելացնել երկու ճաշի գդալ։ գդալներ շաքարավազ և մեկ թեյի գդալ աղ;
4. պյուրե լոլիկի խառնուրդ;
5. վրան ավելացնել թակած երեք մեխակ սխտոր և խոտաբույսեր;
6. եփել երեքից չորս ժամ;
7. լցնել բանկաների կամ շշերի մեջ:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ռեհանով ձմեռային կետչուպը միատարր և հարթ խտություն ունենա, քսեք այն նուրբ մաղով։

Սոուսը եփելիս կարելի է ըստ անհրաժեշտության ավելացնել աղ և շաքար։

Եթե ​​հանդիպեք չափազանց հյութալի լոլիկի, և սոուսը երկար ժամանակ չի եռում։ Երկու-երեք ճաշի գդալ օսլա լուծել կես բաժակ ջրի մեջ և զգուշորեն ավելացնել կետչուպի մեջ։ Ցանկության դեպքում սոուսին կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ։

Heinz լոլիկով կետչուպ տանը ձմռանը - դուք կլիզեք ձեր մատները

Հայտնի ապրանքանիշի նման սոուս է ստացվում

Տնական Heinz ketchup-ը հիանալի լոլիկի սոուս է, որը կարելի է պատրաստել բաղադրիչների փոքր հավաքածուից: Զարմանալի համեղ և հարուստ սոուսը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին։ Կետչուպի հիմնական բաղադրիչներն են հասած լոլիկն ու քաղցր ու թթու խնձորը։

Ապրանքներ:

• լոլիկ - երեք կիլոգրամ;
• կես կիլոգրամ Անտոնովկա խնձոր;
• սոխ - երեք գլուխ;
• շաքարավազ - մեկուկես բաժակ;
• աղ - երեք աղանդերի գդալներ;
• խնձորի քացախ 6% – 50-70 գրամ;
• պղպեղ - սև, կարմիր, պապրիկա, դարչին, մեխակ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության հրահանգներ.

1. պատրաստել հյութ լոլիկից, սոխից և խնձորից;
2. Համեմունքները լցնել տապակի ներքևի մասում, ցանկալի է դրանք մանրացնել սուրճի սրճաղացով;
3. համեմունքներին ավելացնել խնձորի քացախ և բանջարեղենային հյութ;
4. մանրակրկիտ խառնել այնպես, որ գնդիկներ չառաջանան;
5. եփել հինգ ժամ;
6. Պատրաստի կետչուպից հանում ենք դափնու տերեւը և պատրաստի արտադրանքը լցնում բանկաների մեջ։

Ուշադրություն.

Եթե ​​դուք չունեք հյութաքամիչ, կարող եք բանջարեղենն ու մրգերը մանրացնել մսաղացի մեջ, այնուհետև մանրացնել դրանք մաղով, որպեսզի ձերբազատվեն սերմերից և կեղևից:

Եփելու ընթացքում սոուսը պետք է հարել։

Բուսական զանգվածը ծավալով պետք է նվազի երկու կամ նույնիսկ երեք անգամ։

Արդյունքում, մենք տանը կստանանք հիանալի Heinz կետչուպ լոլիկից ձմռան համար, որը դուք կլիզեք ձեր մատները՝ այնքան համեղ: