• 1,5 կգ բրյուսելյան կաղամբ (թարմ կամ սառեցված);
• 500 գ շամպինիոններ;
• 2 սոխ;
• 1,5-2 ճ.գ. ալյուրի գդալներ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 500 մլ ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ;
• 2 ճ.գ. կիտրոնի հյութի գդալներ;
• 2 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Սկսեք ձեր սնունդը պատրաստելուց: Լվանալ սունկը, մաքրել սոխն ու սխտորը, սառեցրած բրյուսելյան կաղամբը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում։

Խորը տապակի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Կտրել սոխը և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև կիսաթափանցիկ:

Մինչ սոխը տապակվում է, սունկը մանր կտրատեք։ Սունկը ավելացնել սոխով թավայի մեջ և միասին եփել՝ խառնելով, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել վառարանի վրա, ջրի մեջ ավելացնել աղ և կիտրոնի հյութ։

Բրյուսելի կաղամբից հանեք արտաքին տերևները, կտրեք մեծ գլուխները կիսով չափ և լվացեք: Կաղամբը եփել 10 րոպե եռման ջրի մեջ, ապա քամել հեղուկը քամոցով։

Տապակած սունկը սոխով ցանել աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, հարել։

Մոտ 2 ճաշի գդալ ալյուրը նրբորեն ծալեք սնկերի և սոխի մեջ՝ խառնելով՝ գնդիկներից խուսափելու համար:

Ավելացնել կես լիտր տաք ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ։ Ամեն ինչ միասին եփեք ցածր ջերմության վրա 5-10 րոպե: Մինչ սունկը եփվում է սոուսի մեջ, միացրեք ջեռոցը, որպեսզի նախապես տաքանա։

Բրյուսելի կաղամբը և տապակած սունկն ու սոխը դնել թխման ամանի մեջ (կամ կավե տարայի մեջ): Խառնել, տապակը ծածկել փայլաթիթեղով (կափարիչով) և դնել ջեռոցը 10-15 րոպե, թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բրյուսելի կաղամբը մատուցեք սնկով և սոխով որպես հիմնական ուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի, ձկան կամ շիլաների հետ:
Բարի ախորժակ!

Այն դառնում է ավելի ու ավելի տարածված ապրանք սեղանի վրա: Այս գեղեցիկ և անսովոր բանջարեղենը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է, թե ինչպես կարելի է ավելի համեղ պատրաստել բրյուսելյան կաղամբը, որպեսզի այն դուր գա ընտանիքի բոլոր անդամներին։ Այս բանջարեղենը եփում է, շոգեխաշում, թխում, ընդհանրապես ենթարկվում է ցանկացած խոհարարական մշակման։

դանդաղ կաթսայի մեջ

Այս հրաշք տեխնիկայի շնորհիվ նման ուտեստ պատրաստելը մեծ ջանք չի պահանջի։ Վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները՝ կես կիլոգրամ բրյուսելյան կաղամբ, մոտ 120 գ ապխտած խոզի խոզապուխտ, մոտ 800 մլ բանջարեղենի արգանակ, մեկ սոխ, կես թեյի գդալ մանանեխ, մի քիչ ձիթապտղի յուղ, համեմունքներ։

Խոհարարության գործընթացը

1. Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել։ Հեռացրեք խոզապուխտի կեղևը և կտրեք այն փոքր շերտերով:
2. Կաղամբը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և յուրաքանչյուր ցողունի վրա խաչի տեսքով կտրվածք անել։
3. Արգանակը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ, միացնել «Եփել» ռեժիմը և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև այնտեղ դնել կաղամբը և եփել 15 րոպե։ Սրանից հետո քամեք սոուսի համար նախատեսված արգանակը և թողեք կաղամբը սառչի։
4. Հիմա եկեք պատրաստենք ճռճռոցները։ Դա անելու համար հարկավոր է խոզապուխտը եփել «Fry» ռեժիմով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թասի մեջ մնացած ճարպը մի քամեք, այլ սոխը տապակեք դրա մեջ։
5. Սոխը պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել բլենդեր։ Նրա օգնությամբ հարկավոր է հարել սոխը, մի քիչ արգանակը, մանանեխը, քացախը և արևածաղկի ձեթը մինչև հարթ լինի։
6. Այժմ պետք է կաղամբը գլորել սոուսի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ։ Ծառայել այն ճռճռոցով։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ավելի համեղ բրյուսելյան կաղամբ առանց մեծ ջանքերի: Այս ուտեստը հարմար է ընթրիքի կամ ճաշի համար։

Չիկենի հետ

Հավով բրյուսելյան կաղամբի նման արագ և համեղ ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝ մոտ 220 գ բրյուսելյան կաղամբ և նույնքան հավի ֆիլե, որը պետք է նախապես խաշել, մեկ սոխ, մի երկու հատ։ ճաշի գդալ կետչուպ կամ տոմատի մածուկ և նույն քանակությամբ ձիթապտղի յուղ, ինչպես նաև համեմունքներ:

Ինչպե՞ս պատրաստել ավելի համեղ բրյուսելյան կաղամբ դանդաղ կաթսայում:

Բրյուսելյան կաղամբը, որի պատրաստման բաղադրատոմսերը վերը քննարկվեցին, ստացվում են համեղ և ոչ յուղոտ: Այս ուտեստը, անշուշտ, հաճելի կլինի ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին:

Տապակած բրյուսելյան կաղամբ

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել որպես հիմնական կողմնակի ճաշատեսակ, որը հիանալի համադրվում է ինչպես մսի, այնպես էլ ձկան հետ։ Ջեռոցում եփած բրյուսելյան կաղամբը պահպանում է հսկայական քանակությամբ առողջարար և համային հատկություններ։ Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել կես կիլոգրամ կաղամբ, 1 թեյի գդալ ուրց, մի երկու պճեղ սխտոր, կես բաժակ պաքսիմատ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը

1. Կաղամբը պետք է լվանալ, մաքրել և կիսով չափ կտրել։ Եռացրեք այն փոքր քանակությամբ ջրի մեջ 3 րոպե։ Այնուհետև կաղամբը պետք է սառչի։
2. Առանձին ամանի մեջ խառնել ձեթը, ուրցն ու մանր կտրատած սխտորը։ Ստացված սոուսում անհրաժեշտ է մանրակրկիտ խոնավացնել կաղամբը և դնել այն տեսքով, որով այն կթխեք։ Բանջարեղենը պատում ենք պաքսիմատով և դնում ջեռոցում, որ կես ժամ թխվի 200 աստիճանով։

Այս բաղադրատոմսը կարող են օգտագործել այն մարդիկ, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել սառեցված բրյուսելյան կաղամբ: Միայն այս դեպքում անհրաժեշտ է այն եռացնել 8 րոպե։

Եփած կաղամբ

Շոգեխաշած բրյուսելյան կաղամբը հավի մսով կստացվի շատ նուրբ և համեղ։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ, մոտ 350 գ ապխտած երշիկ, սոխել, մի երկու լոլիկ, հավի կրծքամիս, մի ​​փունջ ուրց և խնկունի, 2 ցուկկինի, 3 գազար և նույնքան մաղադանոս, սամիթ։ , 13 հատ բրյուսելյան կաղամբ, աղ և պղպեղ։

Խոհարարության գործընթացը

1. Սկսեք բանջարեղենից, որը պետք է լվանալ և մաքրել կեղևից: Սոխը և լոլիկը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։ Կտրել գազարն ու մաղադանոսը ըստ ցանկության, բայց մանր կտրատել։
2. Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և մեջը տապակել մանրացված երշիկները։
3. Դրանից հետո մնացած ճարպի կեսը պետք է քամել, իսկ մնացած ճարպով տապակել սոխը և կտրատած կրծքամիսը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Այնուհետև թավայի մեջ ավելացնել լոլիկը, ուրցն ու խնկունին և եփ գալ 20-25 րոպե։ Երբ ժամանակն անցնի, ավելացրեք բանջարեղենը, բացի կաղամբից և եփեք 15 րոպե, մինչև փափկի: Այնուհետև անհրաժեշտ է ավելացնել կաղամբը և եփ գալ ևս 10 րոպե։ Վերջում կարելի է համեմունքներ ավելացնել ըստ ճաշակի։ Վերջ, հավով բրյուսելյան կաղամբը պատրաստ է։

Կասերոլ

Բրյուսելյան կաղամբն ավելի համեղ դարձնելու ևս մեկ տարբերակ. Այս ուտեստը կարող է լինել հիանալի առատ նախաճաշ կամ ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ ձկան համար։ Պատրաստման համար անհրաժեշտ է վերցնել մոտ 280 գ բրյուսելյան կաղամբ, մոտ 350 գ թթվասեր և 180 գ պինդ պանիր։ Բացի այդ, պետք է պատրաստել մի փունջ ռեհան և մաղադանոս, մի ​​թեյի գդալ բուրավետ պղպեղ, աղ և ձեթ՝ կաղապարը քսելու համար։

Խոհարարության գործընթացը

1. Պետք է կաթսա դնել կրակին, ջուրը եռացնել, աղ ավելացնել և մեջը 5 րոպե եռացնել կաղամբը։
2. Վերցնում ենք կաղապար, յուղով քսում և դիր կաղամբի գլուխները՝ կիսով չափ կտրատած, հարթ հատվածը ներքև։
3. Կաղամբի վրա ցանել թակած խոտաբույսեր, պանիր, թթվասեր և պղպեղ։
4. Ճաշատեսակը պետք է դնել ջեռոցում, նախապես տաքացնել մինչև 200 աստիճան և եփել մեկ ժամ։ Պատրաստի կաթսան պետք է ունենա ոսկե դարչնագույն ընդերք:

Բրյուսելի կաղամբը սնկով

Այս բանջարեղենի պատրաստման ևս մեկ տարբերակ, որի համար անհրաժեշտ է վերցնել մոտ 220 գ թարմ շամպինիոն, մոտ 300 գ կաղամբ, մեկ թեյի գդալ աղացած պղպեղ, մի փունջ մաղադանոս, մի ​​քիչ բուսական յուղ և աղ։

Խոհարարության գործընթացը

1. Բրյուսելյան կաղամբից հանում ենք վերին տերևները և կտրում գլուխները կիսով չափ։ Եթե ​​հանդիպեք մեծ նմուշների, կարող եք դրանք բաժանել 4 մասի։
2. Սունկը պետք է լվանալ, մաքրել, կտրատել 4 մասի և միացնել կաղամբի հետ։
3. Վերցրեք հաստ հատակով տապակը, մեջը ձեթ լցրեք, ավելացրեք բանջարեղենը և եփեք կես ժամ փակ կափարիչով։ Արդյունքում կաղամբը պետք է փափուկ դառնա։
4. Եփելու վերջում կերակուրը պետք է աղի և պղպեղով լցվի։ Բրյուսելյան կաղամբը, որի պատրաստման համար շատ ժամանակ չի պահանջվի, կստացվի շատ նուրբ և համեղ։

Բրյուսելի կաղամբով աղցան

Այս առողջարար և հեշտ ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել մոտավորապես 300 գ կաղամբ, 120 գ գազար, 80 գ առանց կորիզների ձիթապտուղ և մի փոքր պակաս կանաչ ոլոռ, 320 գ բուլղարական պղպեղ և նույնքան խաշած կարտոֆիլ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև մոտ 180 գ լոլիկ, 20 գ հազար հազար, 15 մլ բուսական յուղ և 5 մլ քացախ, ինչպես նաև համեմունքներ։

Խոհարարության գործընթացը

1. Կաղամբը պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը և եփել։ Կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, պղպեղը՝ կես օղակների, լոլիկը՝ շերտ, ձիթապտուղի կեսը՝ օղակների։ Գազարը պետք է մանրացնել միջին չափի քերիչով։
2. Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել և ավելացնել համեմունքներ։
3. Սոուսը պատրաստելու համար հարկավոր է միացնել ձեթն ու քացախը։
4. Հազարի տերևները պետք է լվանալ և դնել ճաշատեսակի հատակին։ Վրան աղցան դնել և վրան սոուս լցնել։ Դուք պետք է զարդարեք ուտեստը մնացած ձիթապտուղներով և ոլոռով։

1. Երբեմն բրյուսելյան կաղամբն ունենում է մի փոքր սուր ու դառը համ։ Այս խնդիրը լուծելու համար հարկավոր է բանջարեղենի վրա սառը ջուր լցնել, հասցնել եռման աստիճանի, ապա նորից ավելացնել թարմ ջուր և եփել մինչև փափկի:
2. Բացի այդ, դառնությունը կարող է անհետանալ, երբ կաղամբը տապակվում է, միայն այս դեպքում անհրաժեշտ է կաղամբի գլուխները կիսով չափ կտրել։
3. Արժե նաև հաշվի առնել, որ կաղամբի փոքր գլուխները հազվադեպ են դառը համ ունեն։
4. Բրյուսելի կաղամբն օգտագործվում է ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված՝ տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։

Թարմ բրյուսելյան կաղամբը պետք է եփել մոտ րոպե։ Սառեցված բրյուսելյան կաղամբ - -.
Բրյուսելի կաղամբը եփել շոգենավով 25 րոպե։ Դանդաղ կաթսայի մեջ 12 րոպե եփեք բրյուսելյան կաղամբը «Շոգեխաշել» ռեժիմով։

Ինչպես պատրաստել բրյուսելյան կաղամբ

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ բրյուսելյան կաղամբ, ջուր

1. Կաղամբը, եթե սառեցված է, մի հալեցրեք: Եթե ​​թարմ է, հեռացրեք ցողունից, հեռացրեք մուգ կետերը և դեղին տերևները, ապա լվացեք:
2. Կաղամբը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ենք ջուրը, որպեսզի հազիվ ծածկի կաղամբը, դնում ենք ուժեղ կրակի վրա։
3. Սառեցված բրյուսելյան կաղամբը եփել 12 րոպե եռացնելուց հետո, թարմը՝ 5-7 րոպե։
4. Ստուգեք կաղամբը պատրաստ լինելու համար. պատառաքաղով ծակելիս այն պետք է փափուկ լինի։
5. Կաղամբը դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը քամվի, եփվեն։

Ինչպես պատրաստել բրյուսելյան կաղամբը միկրոալիքային վառարանում

1. Տեղադրեք 400 գրամ թարմ կամ սառեցված բրյուսելյան կաղամբը միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ:
2. Քառորդ բաժակ ջուր լցնել ամանի մեջ և դնել միկրոալիքային վառարանում:
3. Միկրոալիքային վառարանը դրեք 800 Վտ հզորության վրա և ժամանակը 5 րոպե:
4. Առաջին փուլի վերջում բրյուսելյան կաղամբն աղ և պղպեղ ենք անում և հարում։
5. Բրյուսելի կաղամբը կրկին 5 րոպեով վերադարձրեք միկրոալիքային վառարան։

Ինչպես հեշտությամբ սառեցնել բրյուսելյան կաղամբը

2. Կաղամբը 1 շերտով դնել ափսեի կամ սկուտեղի վրա, վրան դնել ևս 1 ափսե, մինչև ամբողջ կաղամբը տեղավորվի:
3. Երբ կաղամբը սառչում է, դրեք տոպրակների մեջ և վերադարձրեք սառնարան – կաղամբը փխրուն կլինի, իսկ հետո դուք կկարողանաք չափել այնքան կաղամբ, որքան անհրաժեշտ է՝ առանց ամբողջ տոպրակը հալեցնելու:
Այսպես սառեցրած բրյուսելյան կաղամբը եփել 15 րոպե եռացնելուց հետո։

Ինչպես համեղ սառեցնել բրյուսելյան կաղամբը

1. Բրյուսելի կաղամբի գլուխները հանեք ցողուններից, հանեք դեղին տերևները և լվացեք:
2. Կաղամբը լցնել կաթսայի մեջ, ջուր լցնել այնպես, որ հազիվ ծածկի կաղամբը, դնել ուժեղ կրակի վրա։
3. Կիտրոնը (կես կիտրոն 1 կիլոգրամ բրյուսելյան կաղամբին) կտրատել ու դնել ջրի մեջ։
4. Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և բրյուսելյան կաղամբը եփեք 5 րոպե։
5. Կաղամբը դնել քամոցի մեջ և թափահարել, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա:
6. Կաղամբը լցնում ենք կտորի վրա, որ սառչի, դնում ենք սառցախցիկում, որ սառչի, ապա լցնում պարկերի մեջ ու պահում։

Այսպես սառեցրած բրյուսելյան կաղամբը եփել 10 րոպե եռացնելուց հետո։

Բրյուսելի կաղամբը խմորի մեջ

Ապրանքներ
400 գր. սառեցված կամ թարմ բրյուսելյան կաղամբ
Ձու - 3 հատ: (պահանջվում են սպիտակուցներ)
ալյուր - 3-4 ճաշի գդալ
թթվասեր - 1 թեյի գդալ

Խմորի մեջ բրյուսելյան կաղամբ պատրաստելը.
Եփել բրյուսելյան կաղամբը, սառը և մի փոքր չորացնել։ Սպիտակուցը, ալյուրը և թթվասերը հարում ենք - պետք է ստանաք բավականին թանձր խառնուրդ, որպեսզի այն չհոսի կաղամբից։ Կաղամբը թաթախել խմորի մեջ, դնել տապակի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա՝ պարբերաբար շրջելով։ Տապակել ընդամենը 7 րոպե։

Ընթերցանության ժամանակը - 5 րոպե:

Բրյուսելյան կաղամբն ունի բազմաթիվ օգտակար նյութեր և վիտամիններ, ինչպես նաև ունի հաճելի համ, օրիգինալ տեսք և բավականին հեշտ է պատրաստվում։

Բրյուսելյան կաղամբ՝ թխված հավի մսով և պանրով

Բաղադրությունը:

• պանիր - 120 գ;
• խաշած հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• թթվասեր - 200 գ;
• միջին չափի սոխ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• Իտալական չոր խոտաբույսեր - համտեսել;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ:

Նախապատրաստում

Առանց հալեցնելու, բրյուսելյան կաղամբը լցնում ենք եռացող ջրի մեջ, նորից տաքացնում ենք եռման աստիճանի և եփում հինգ րոպե։ Այնուհետև այն դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը լավ թափի։ Կլպել սոխը, կտրատել խորանարդի կամ կես օղակների և տապակել բուսայուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այնուհետև խորը տարայի մեջ խառնել կաղամբը, կտրատած կամ գծավոր հավը, տապակած սոխը, համեմել աղով, պղպեղով, իտալական խոտաբույսերով և թթվասերով և խառնել։ Տեղափոխում ենք թխման տարայի մեջ, վրան քերած պանիր ցանում և եփում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում երեսուն րոպե։

Բրյուսելի կաղամբով աղցան

Բաղադրությունը:

• սառեցված բրյուսելյան կաղամբ - 400 գ;
• աղ - համտեսել;

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• բուսական յուղ - 50 մլ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. գդալ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• աղ - համտեսել;
• թարմ թակած - 2 ճ.գ. գդալներ.

Նախապատրաստում

Առանց հալեցնելու, բրյուսելյան կաղամբը լցրեք եռացող ջրի մեջ, նորից բերեք եռման աստիճանի և եփեք տասից տասներկու րոպե: Այնուհետև քամում ենք քամոցի մեջ, թողնում ենք, որ ջուրը քամվի, իսկ կաղամբը սառչի, տեղափոխում ենք աղցանի ամանի մեջ և լցնում ենք առանձին տարայի մեջ բոլոր բաղադրիչները խառնելով պատրաստված սոուսով։

Բրյուսելի կաղամբը բեկոնով և մակարոնով

Բաղադրությունը:

• սառեցված բրյուսելյան կաղամբ - 400 գ;
• բեկոն - 180 գ;
• մակարոնեղեն - 350 գ;
• - 300 մլ;
• միջին չափի սոխ - 4 հատ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• քերած պանիր, գերադասելի պարմեզան – 75 գ;
• թարմ թակած խոտաբույսեր - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ.

Նախապատրաստում

Բեկոնը կտրատել շերտերով, տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ճարպը ներծծվի: Նույն տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցրեք, մեջը լցրեք մաքրած ու մանրացրած սոխն ու սխտորը, թեթև տապակեք, ավելացրեք բրյուսելյան կաղամբը և տապակեք ևս երեք րոպե։ Այնուհետև լցնել արգանակի մեջ, աղ, պղպեղ և եփել մինչև կաղամբը փափկի։

Այդ ընթացքում մակարոնեղենը եռացնում ենք աղաջրի մեջ, մինչև փափկի, ջուրը քամում ենք, թողնելով կես բաժակ և մակարոնի հետ վերադարձնում թավայի մեջ, ավելացնում ենք թավայի պարունակությունը, տապակած բեկոնը, քերած պանիրը, խոտաբույսերը, խառնում ենք և կարելի է մատուցել՝ դրանք շարելով ափսեների վրա։

Մեր խոհարարական հավաքածուն համալրվել է հետաքրքիր գաղափարներով, թե ինչպես հեշտությամբ և էժանորեն դիվերսիֆիկացնել ընտանեկան ճաշացանկը վիտամիններով հարուստ ուտեստներով: Այսօր մենք առաջարկում ենք մի քանի օրիգինալ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել սառեցված բրյուսելյան կաղամբը, որպեսզի դրանք դառը համ չունենան և դառնան զարմանալի համեղ:

Օգտագործելով կրկնակի կաթսա, միկրոալիքային վառարան կամ սովորական տապակած տապակ, ընդամենը մի քանի րոպեում կարող եք այս համեստ բանջարեղենը վերածել իսկական դելիկատեսի։

Blanching – ընդդեմ բրյուսելյան կաղամբի դառնության

Ինչ ուտեստ էլ որ նախատեսում ենք պատրաստել վիտամիններով հարուստ այս բանջարեղենից, նախ պետք է ազատել այն դառնությունից, ինչի պատճառով բրյուսելյան կաղամբը երբեմն անպիտան է դառնում:

Դա կարելի է անել հնարավորինս հեշտ՝ կաղամբը, որը մանրակրկիտ լվացվում է ջրի ամուր հոսքի տակ, պետք է դնել քամոցի մեջ և սպիտակեցնել, այսինքն՝ շոգեխաշել հինգ րոպե։

Այսպիսով, մենք ունենք փոքր կաղամբ, որը պահվել է սառցախցիկում: Մենք այն հալեցինք ու հեռացրինք տհաճ դառնությունից։ Այժմ մնում է այն հասցնել լիարժեք խոհարարական վիճակի՝ օգտագործելով խոհարարության լավագույն բաղադրատոմսերը։ Հարցին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել բրյուսելյան կաղամբը տանը, սառեցված ապագա օգտագործման համար, կարելի է պատասխանել տարբեր ձևերով:

Բաղադրատոմս 1. ինչպես պատրաստել բրյուսելյան կաղամբ

Մանրանկարիչ բրյուսելյան կաղամբն այնքան խիտ բողբոջներ ունի, որ հեշտ չէ եփել։ Սխալ վարվելու դեպքում վերին տերևները կարող են չափազանց եփվել, իսկ ներսը կարող է հում մնալ: Այսպիսով, ինչքա՞ն ժամանակ և ինչպե՞ս պետք է եփել բրյուսելյան կաղամբը, որպեսզի դրանք հավասարապես եփվեն և համեղ լինեն:

Մինչև հավերժական սառույց ուղարկելը, գլուխներից յուրաքանչյուրը պետք է խաչաձև կտրատել կոճղերի տեղում՝ դրանք հավասարապես կեփվեն։

Ինչպես համեղ պատրաստել սառեցված բրյուսելյան կաղամբը

1. Բուլկիների մի մասը սառնարանից հանում ենք։ Մենք դրանք դնում ենք թավայի մեջ և ջրով լցնում, որպեսզի այն ծածկի մեր բոլոր բանջարեղենները։
2. Մենք բեռնարկղը ուղարկում ենք կրակին: Երբ ջուրը տաք է, ավելացնել աղը։
3. Չափազանց անցանկալի է կաղամբի բողբոջները չափազանց երկար պահել եռացող ջրի մեջ, որպեսզի նրանք ժամանակ չունենան կորցնելու վիտամինի իրենց բոլոր պաշարները։ Բավական է - 15 րոպե եռացող ջրից հետո, իսկ բլանշինգը հաշվի առնելով՝ ոչ ավելի, քան 10 րոպե։

Պատրաստի բանջարեղենը դրեք սառը հոսքի տակ և անմիջապես թակած խոտաբույսերով ափսեի վրա կամ կաթսայի մեջ:

Բաղադրատոմս 2. ինչպես պատրաստել բրյուսելյան կաղամբը միկրոալիքային վառարանում

Առավել նուրբ և շատ առողջարար կոշկաները հեշտությամբ պատրաստելու երկրորդ միջոցը միկրոալիքային վառարանում է։ Ամեն ինչ այնքան պարզ է, որ մենք նույնիսկ կարիք չունենք օգտագործելու հալեցման գործառույթը:

• «Բրյուսելը» հանում ենք սառցախցիկից և լցնում պատրաստման տարայի մեջ, լցնում քառորդ բաժակ ջրով։
• Թասը դնել ջեռոցի մեջ, փակել կափարիչը և միացնել այն ամբողջ ուժով։ Եփելու ժամանակը` 5-6 րոպե։

Դուռը բացելուց հետո բանջարեղենը աղացրեք, համեմեք համեմունքներով, խառնեք և եփեք ևս 5 րոպե փակ դուռը։

Ստուգելու համար, թե արդյոք կաղամբը պատրաստ է, մեկ գլուխ կաղամբը հանում ենք ջեռոցից, կիսով չափ կիսում և նմուշ վերցնում։ Եթե ​​ներսից և դրսից հավասարապես եփվի, ապա կարող եք ճաշել (ընթրել):

Բաղադրատոմս 3. Բրյուսելի կաղամբը ջեռոցում

Բաղադրիչներ

• Սառեցված Բրյուսել- 400 գ + -
• - 2/3 բաժակ + -
• - 2-3 ճաշի գդալ. + -
• - 150 գ + -
• — դանակի ծայրին կամ համտեսել + -
• — 1/3 թ/գդ. կամ համտեսել + -
• Մսի արգանակ- 150 մլ + -

Ինչպես պատրաստել տնական սառեցված բրյուսելյան կաղամբ

Տոնի համար առանձնահատուկ բանով ձեր ընտանիքին գոհացնելու համար դուք պետք է փորձեք ձմռան համար սառեցված տնական բրյուսելյան կաղամբի ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկը:

1. Գլխներից հանում ենք դառնությունը՝ սպիտակեցնելով և գլուխները դնում ենք տաքացրած յուղով տապակի մեջ։
2. Տապակել, հիշելով խառնել բանջարեղենը, 5-8 րոպե, ապա լցնել թթվասերի հետ խառնած արգանակի մեջ։
3. Համեմել աղով և պղպեղով և տարան դնել լավ տաքացրած ջեռոցի մեջ։
4. 15 րոպե հետո այն հանում ենք տապակից, ծածկում ենք քերած պանրի շերտով և նորից դնում ջեռոց։

Երբ պանիրը հալվի, հանում ենք կաղամբի կաթսան, թողնում ենք սառչի և դնում սեղանին։

Ձեր քաղցած ընտանիքին առողջ ընթրիք կերակրելու համար հարկավոր չէ գումար ծախսել թանկարժեք դելիկատեսների վրա: Բացի այդ, իմանալով, թե որքան համեղ և արագ պատրաստել բրյուսելյան կաղամբները, որոնք սառեցված են ապագա օգտագործման համար, դուք չպետք է անհանգստանաք անսպասելի հյուրերի ժամանման մասին. նրանք չեն կարողանա մեզ անակնկալի բերել: Այս բանջարեղենը հիանալի է և որպես թեթև կողմնակի ուտեստ, և որպես հիմնական ուտեստ: