Սրճարանի պատրաստ բիզնես պլան: Ինչպես կազմել սրճարան բացելու բիզնես պլան

Ապրանքների և ծառայությունների նկարագրություն
Շուկայավարման պլան
Ֆինանսական պլան
- - - Առնչվող բիզնես գաղափարներ.

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում 500 հազար բնակչություն ունեցող քաղաքում ռեստորան բացելու տիպիկ բիզնես պլան: Որպես օրինակ ծառայում է բանկում վարկ տրամադրելու նախագծի տեխնիկատնտեսական հիմնավորման նախագծի նախապատրաստմանը

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում 500 հազար բնակչություն ունեցող քաղաքում ռեստորան բացելու տիպիկ բիզնես պլան: Որպես օրինակ ծառայում է բանկից վարկ տրամադրելու նախագծի տեխնիկատնտեսական հիմնավորման նախագծի նախապատրաստմանը:

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ ռեստորան բացելու համար

Բիզնես պլանի ընդհանուր տեղեկություններ.

Քաղաքի բնակչությունը ՝ 500 հազար մարդ;
Օբյեկտի գտնվելու վայրը. Բազմաբնակարան շենքի 1 -ին հարկ:
Գույքի տեսակը ՝ վարձույթ, 90,000 ռուբլի ամսական.
Մակերես (177 մ 2) ՝ խոհանոց ՝ 45 մ 2, այցելուների սրահ ՝ 90 մ 2, զգեստապահարան ՝ 12 մ 2, կոմունալ սենյակ ՝ 15 մ 2, անձնակազմի սենյակ ՝ 10 մ 2, զուգարան ՝ 5 մ 2;
Տարողությունը `50 նստատեղ;
Աշխատանքային ժամեր ՝ 11:00 - 23:00;
Աշխատատեղերի քանակը `10 մարդ;
Ֆինանսավորման աղբյուրներ. Սեփական միջոցներ `640 հազար ռուբլի, փոխառու միջոցներ (բանկային վարկ)` 1 400 հազար ռուբլի;
Projectրագրի ընդհանուր արժեքը `2,04 մլն ռուբլի:

Theրագրի տնտեսական արդյունավետության ցուցանիշները.

Տարվա զուտ շահույթը = 1,263,100 ռուբլի;
Բարի շահութաբերություն = 21.5%;
Նախագծի վերադարձ = 20 ամիս.

Socialրագրի սոցիալական ցուցանիշները.

Հասարակական սննդի ձեռնարկության գրանցում.
Լրացուցիչ աշխատատեղերի ստեղծում;
Աջակցություն քաղաքում հանրային սննդի ենթակառուցվածքների զարգացմանը.
Քաղաքային բյուջե լրացուցիչ հարկերի վճարումների ստացում:

Ինչ հարկային համակարգ ընտրել ռեստորանի համար

Կազմակերպության կազմակերպական և իրավական ձևը կլինի Սահմանափակ պատասխանատվության ընկերություն... Այս OPF- ի ընտրությունը պայմանավորված է մի շարք առավելություններով, ներառյալ ոգելից խմիչքների առևտրի լիցենզիա ձեռք բերելու հնարավորությունը:

Նախատեսվում է որպես հարկման համակարգ օգտագործել պարզեցված հարկման համակարգը (ՀՊS): Հարկի դրույքաչափը կկազմի ռեստորանի շահույթի 15% -ը (հարկման առավել բարենպաստ տարբերակը):

Ռեստորանի բացման ժամերը նախատեսվում է սահմանել 11: 00 -ից 23: 00 -ն:

Այս պահին ծրագրի իրականացման վերաբերյալ գործնական աշխատանքներ են սկսվել.

ՍՊԸ -ն գրանցվել է տեղական IFTS- ում, գրանցման ամսաթիվը `2014 թվականի մարտ:
Կնքվել է բազմահարկ շենքում 177 մ 2 ընդհանուր մակերեսով ոչ բնակելի տարածքների վարձակալության նախնական պայմանագիր:
Նախապատրաստվեց ռեստորանի նախագիծը, իրականացվեց սարքավորումների մատակարարների նախնական որոնում: Ներկայումս ընթանում է թույլտվությունների պատրաստման ընթացակարգը:

Ապրանքների և ծառայությունների նկարագրություն

Մեր հաստատության հիմնական հայեցակարգը հիմնված կլինի ավանդական ռուսական խոհանոցի վրա: Գնային հատվածում ռեստորանը նախատեսված է միջին և ցածր միջին եկամուտների մակարդակների համար: Այսինքն ՝ սպառողների լայն շրջանակի համար:

Ռեստորանի ճաշացանկը ներառում է.

ճաշեր;
սառը նախուտեստներ;
տաք նախուտեստներ;
աղցաններ;
ապուրներ;
տաք ուտեստներ;
բաց կրակի վրա պատրաստված ուտեստներ;
կողմնակի ճաշատեսակներ;
մենյու երեխաների համար;
աղանդեր;
պաղպաղակ և սորբետներ:

Dishesաշատեսակների մեծ մասը ծանոթ կլինի այցելուներին, քանի որ նման ուտեստները պատրաստվում են տանը: Ռեստորանում ապրանքի միջին նշումը կկազմի մոտ 250%:

Տան միջին ստուգումը կկազմի մոտ 400 ռուբլի:

Ռեստորանի ղեկավարությունը ուշադիր կընտրի ապրանքների մատակարարներին: Յուրաքանչյուր ապրանքախումբ կունենա առնվազն 3 մատակարար:

Ներբեռնեք ռեստորանային բիզնես պլանը

Շուկայավարման պլան

Այն տարածքում, որտեղ գտնվելու է հաստատությունը, կա մոտ 50 հազար բնակիչ: Բացի այդ, կան մի քանի խոշոր գրասենյակային և առևտրի կենտրոններ: Հաճախորդների պոտենցիալ շրջանակը 22 -ից 60 տարեկան մարդիկ են ՝ միջին և ցածր միջին եկամուտով: Որպես տոկոս, վերը նշված չափանիշներին համապատասխանող բնակիչների թիվը կազմում է մոտ 15%, կամ շրջանի 7500 բնակիչ: Այս թվի բնակիչներից մոտ 20% -ը կամ 1500 հոգի այցելում են նման հաստատություններ առնվազն շաբաթը մեկ անգամ:

Հաշվի առնելով այն փաստը, որ բացի մեր ռեստորանից 500 մետր շառավղով կան ևս 2 լուրջ մրցակիցներ, մեր ռեստորանը կարող է հաշվել այս տարածքում հանրային սննդի շուկայի 30% -ի վրա: Թվային առումով սա շաբաթական մոտ 500 մշտական այցելու է կամ ամսական 2000 մարդ:

Քանի որ մեր հաստատության գնահատված միջին ստուգումը հավասար կլինի 400 ռուբլու: ամսական կանխատեսվող եկամուտը կլինի `400 ռուբլի: * 2000 մարդ = 800,000 ռուբլի:

Այնուամենայնիվ, հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ նորաբաց ռեստորանը պահանջում է առաջխաղացում և մշտական հաճախորդների զարգացում, հաստատությունը եկամտի այս ցուցանիշին կհասնի միայն 6 ամիս աշխատելուց հետո.

Նախատեսված տարեկան եկամուտը կազմում է 7,350,000 ռուբլի:

Գովազդային նշանի (դրոշի) մշակում;
Թռուցիկների, թռուցիկների բաժանում;
Վեբ կայքերի մշակում - այցեքարտերռեստորանի ճաշացանկի և աշխատանքային ժամերի նկարագրությամբ.
Գովազդ տպագիր մամուլում, ամսագրերում;
Ակցիաների իրականացում, կտրոնների օգտագործմամբ:

Ռեստորանի համար սենյակ ընտրելը

Նախադրյալը, որում նախատեսվում է ռուսական խոհանոցի ռեստորանի բացում, համապատասխանում է SES- ի բոլոր չափանիշներին և հրդեհային անվտանգության չափանիշներին: Դիզայնը կկատարվի բաց գույներով, որոնք հաճելի մթնոլորտ և հարմարավետություն կստեղծեն այցելուների համար:

Ինչ սարքավորում ընտրել ռեստորանի համար

Հիմնական սարքավորումները ներառում են.

Atingեռուցման սարքավորումներ (կոնվեկցիոն վառարան, համակցված վառարան, պիցցայի վառարան, վառարան, վառարան և այլն);
Սառնարանային սարքավորումներ (սառնարան, սառցագործ, ցնցող սառնարան);
Տեխնոլոգիական սարքավորումներ (խառնիչ, բանջարեղեն կտրող, մսաղաց, բլենդեր, հյութաքամիչ, սուրճի մեքենա և այլն);
Չեզոք սարքավորումներ (կտրող և արտադրական սեղան, արտանետվող կափարիչներ);
Աման լվացող սարք;
Կշեռքներ:

Բացի այդ, ձեռք կբերվեն խոհանոցային պարագաներ (գաստրոնորմի տարաներ, տապակներ, կաթսաներ) և խոհանոցային պարագաներ (տախտակներ, շերեփներ, չափիչ սպասք, թիակներ և այլն):

Նախատեսվում է հաշվապահի և հավաքարարի հետ ծառայություններ մատուցելու պայմանագիր կնքել կամ այդ նպատակների համար ներգրավել երրորդ կողմի ընկերություն (աութսորսինգ): Այս նպատակների համար գնահատված ամսական ծախսերը `12 հազար ռուբլի: Ռեստորանի մենեջերը կլինի ինքը ՝ անհատ ձեռնարկատերը: Անպայման կարդացեք հոդվածը ՝ « Ինչպես վարձել աշխատող `քայլ առ քայլ հրահանգներ»!

Բացի այդ, նախատեսվում է պայմանագրեր կնքել ապրանքների և ծառայությունների մատակարարների հետ.

Ռեստորանի անվտանգությունն ապահովելու համար պայմանագիր կկնքվի անվտանգության ընկերության հետ և կտեղադրվի «ահազանգի կոճակ» (5 հազար ռուբլի);
Սնունդը և ալկոհոլային խմիչքները կտրամադրվեն մեծածախ և արտադրողների հետ կնքված պայմանագրերի համաձայն.
Նախատեսվում է առևտրային ընկերության հետ աղբի և կոշտ թափոնների հեռացման պայմանագիր կնքել (5 հազար ռուբլի):

Ֆինանսական պլան

Հաստատության բացումը կպահանջի 2,04 մլն ռուբլի ներդրում: Դրանցից սեփական միջոցները կազմում են 640 հազար ռուբլի, իսկ փոխառությամբ (բանկային վարկ) `1,400 հազար ռուբլի:

Ռեստորանի հիմնական ամսական ծախսերը կլինեն աշխատավարձը (35%): Բացի աշխատավարձից, ընկերության զգալի ծախսերը կլինեն վարձավճարը `բոլոր հիմնական ծախսերի 26% -ը: Thirdախսերի գծով երրորդ տեղում կլինեն ապահովագրավճարները աշխատակիցների արտաբյուջետային միջոցներին (PFR և FSS):

Միջին 250% առևտրային մարժայով վաճառքի բեկման կետը կկազմի ամսական 485,800 ռուբլի.

Բոլոր ծախսերի ցանկը, ներառյալ համախառն և զուտ շահույթի հաշվարկը, ներկայացված է աղյուսակում `եկամուտների և ծախսերի կանխատեսում.

Որքա՞ն կարող եք վաստակել ռեստորան բացելով

Ռեստորանի զուտ շահույթը գործունեության առաջին տարվա համար կկազմի 1 263 100 ռուբլի: Հետագայում շահույթը միայն կաճի, քանի որ հաստատության մշտական հաճախորդների թիվը նույնպես կաճի: Գործողության երկրորդ տարվա համար հաստատության գնահատված զուտ շահույթը կկազմի մոտ 3,500,000 ռուբլի:

Ռեստորանի եկամտաբերությունը բիզնես պլանի հաշվարկներով կազմում է 21.5%: Նախագիծը կհատուցվի հաստատության գործունեության 20 ամիսների ընթացքում, ինչը լավ ցուցանիշ է նման բիզնեսի համար:

Խորհուրդ է տրվում ներբեռնեք ռեստորանային բիզնես պլանը, մեր գործընկերներից, որակի երաշխիքով: Սա ամբողջական, պատրաստ նախագիծ է, որը դուք չեք գտնի հանրային տիրույթում: Բիզնես պլանի բովանդակություն. 1. Գաղտնիություն 2. Ամփոփում 3. Նախագծի փուլերը 4. Օբյեկտի նկարագրությունը 5. Շուկայավարման պլան 6. Սարքավորման տեխնիկական և տնտեսական տվյալներ 7. Ֆինանսական ծրագիր 8. Ռիսկերի գնահատում 9. Ներդրումների ֆինանսատնտեսական հիմնավորում 10. Եզրակացություններ

Ռեստորան բացելու քայլ առ քայլ ծրագիր

Ռեստորան բացելու բիզնես նախագիծը բաղկացած է հետևյալ փուլերից.

Շուկայավարման հետազոտություն:
Բիզնես պլանի մշակում (ներառյալ ֆինանսական խնդիրները, ընկերության շուկայավարման քաղաքականությունը և ֆորսմաժորային խնդիրների լուծման տարբերակները):
ՍՊԸ -ի գրանցում:
Տարածքների որոնում, վերանորոգում և սրահի ձևավորում:
Անձնակազմի հավաքագրում:
Կահույքի և սարքավորումների գնում:
Աշխատանքային պայմանագրերի կնքում:
Մատակարարների, անվտանգության ընկերությունների, կոմունալ և սպասարկող ընկերությունների հետ պայմանագրերի մշակում:

Կարևոր կետ! Ռեստորանում անհրաժեշտ է կազմակերպել սպառողական անկյուն `ակնարկների և առաջարկությունների գրքով, ինչպես նաև տեղեկատվություն հաստատության հաճախորդների համար (պետական հաստատությունների հեռախոսներ, որոնք վերահսկում են սրճարանների և ռեստորանների գործունեությունը, օրենսդրական ակտեր և այլն): .

Ինչ OKVED- ը պետք է նշի ռեստորանային ծառայությունների մատուցման համար ձեռնարկություն գրանցելիս

Համաձայն առևտրային գործունեության համառուսաստանյան դասակարգչի ՝ բիզնեսի այս ուղղությունը պատկանում է OKVED 55.30 ունեցող ձեռնարկությունների կատեգորիայի (սրճարանների և ռեստորանների աշխատանք):

Ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ ռեստորան բացելու համար

Մեր երկրում ռեստորանի օրինական գործունեությունը հնարավոր է միայն հետևյալ փաստաթղթերով.

-Ի վկայականներ ձեռնարկության գրանցում հարկային գրասենյակում, պետական միջոցներ և Ռոսստատ:
Ոգելից խմիչքների վաճառքի լիցենզիաներ:
Տարածքների վարձակալության պայմանագրեր:
Պայմանավորվածություններ SES- ի և հրդեհային տեսչության հետ:
Տեղական ինքնակառավարման մարմինների հաստատումները:
Անձնակազմի պայմանագրեր:
Պայմանագրեր մատակարարների և ծառայություններ մատուցող ընկերությունների հետ:
Սննդամթերքի վկայագրեր և հաշիվ -ապրանքագրեր:

Բացի այդ, խոհանոցում և ընդհանուր սենյակում աշխատող հաստատության աշխատակիցներին պետք է տրված լինեն առողջության գրքեր:

Ռեստորան բացելու համար ինձ թույլտվությո՞ւն է պետք

Առևտրային գործունեության դիտարկվող ուղղությունը նույնիսկ հնարավոր չէ պատկերացնել առանց օղու, վիսկիի, գինու և այլ ալկոհոլային խմիչքների վաճառքի: Ռուսաստանի Դաշնության օրենսդրության համաձայն, դրա վաճառքի համար անհրաժեշտ է համապատասխան լիցենզիա: Կարդացեք նաև շատ օգտակար հոդված

Այս պահին մենք գրանցում ենք նախագծի հիմնական տվյալները: Նմուշ:

Քառակուսի:ընդհանուր մակերեսը 120 քմ, սրահը ՝ 60 քմ: մ

Սեփականության տեսակ. վարձավճար:

Մոդել:երիտասարդական մինի-սրճարան 10 սեղանի համար:

Գործունեություն:սննդի ծառայություններ.

Գտնվելու վայրը:քաղաքի կենտրոնական թաղամասերից մեկը:

Ժամանակացույց: 8.00 -ից 23.00 -ը `աշխատանքային օրերին, 10.00 -ից 02.00 -ը` հանգստյան օրերին:

Շուկայի վերլուծություն

Որտեղի՞ց սկսել: Մրցակիցների և իրավիճակի վերլուծությունից: Դուք հաստատ չպետք է տեղակայվեք նմանատիպ հաստատությունների մոտ: Իսկ քաղաքի կենտրոնը դեռ բարձր հաճախելիության երաշխիք չէ: Ուշադրություն դարձրեք բիզնես կենտրոնների և գրասենյակային շենքերի մոտ գտնվող վայրերին, հյուրանոցներին:

Roadsանապարհների կամ զբոսայգիների, հրապարակների, տրանսպորտի կանգառների մոտիկություն;
Առաջին գիծ ճանապարհից, մուտքը փողոցից;
Շենքը գտնվում է խաչմերուկում, պատուհանները բացվում են միանգամից երկու փողոցով:

Մրցակցությունից առանձնանալու համար, որոշակի դիզայնով և որոշակի այցելուների կողմնորոշմամբ (մանկական, ոչ ֆորմալ, խորոված և այլն): Բայց դա ավելի դժվար կլինի խթանել:

Ամենահայտնի տարբերակը «ռուսական ձեւաչափն» է: Սա ճաշարան է ՝ ճաշատեսակների լայն տեսականիով (առաջին և երկրորդ ուտեստները և աղցանները պարտադիր են) և թունդ խմիչքներ:

Մենյու և գներ

Հաստատությունը նախատեսված է լայն լսարանի համար, հաճախորդների մեծ մասը միջին խավ են: Միջին հաշիվը 4-5 դոլար է:

Մենյուի վրա- Ռուսական և եվրոպական խոհանոց ՝ գումարած մի փոքր արևելյան (հանրաճանաչ սուշի և արիշտա).

3-4 տեսակ ապուրներ;
4-5 տեսակի կողմնակի ճաշատեսակներ;
5-6 տաք ուտեստներ;
5-6 սառը նախուտեստներ;
6-7 աղցան;
10 աղանդեր (տորթեր, պաղպաղակ, բլիթներ);
Պիցցա և սուշի;
3-4 տեսակի չինական արիշտա;
7-8 տաք զովացուցիչ ըմպելիքներ (սուրճ, թեյ);
4-5 զովացուցիչ ըմպելիքներ;
9-10 ոգելից խմիչք և ալկոհոլային կոկտեյլներ:

Շուկայավարման իրադարձություններ

Սրճարանի բացումը ենթադրում է դիզայնի, գրագետ պլանավորման և այլնի մեծ աշխատանք:

Վերնագիր և ձևավորում

Հաճախորդներն ավելի շատ ուշադրություն են դարձնում իրենց ոճով վայրերին: Ձեզ հարկավոր կլինի հետաքրքիր անուն և պայծառ նշան: Հաստատությունը ճանաչելի դարձնելու համար պետք է մտածել լոգոյի մասին:

Ինտերիերը պետք է համապատասխանի անվանմանը... , փնտրեք սուրճի մեղմ գույներ, հարմարավետ բազմոցներ, թեմատիկ զարդեր, նկարներ կամ լուսանկարներ պատերին: Երիտասարդական սրճարանը կամ պիցցերիան վառ զարդարված են, մոդեռնիզմը, փոփ-արվեստը, բարձր տեխնոլոգիաները ողջունելի են: Ոճի առումով, պոստմոդեռնիզմը, էկո ոճը, երկիրը նույնպես լավ են պիտանի:

Ինտերիերի փոքր մանրամասներ, ինչպիսիք են սեղանների ծաղիկները, պատերի զարդերը, լուսատուները - դիզայնի կարևոր մաս... Կարող եք դիմել պրոֆեսիոնալ դիզայներների, կամ կարող եք ամեն ինչ անել անվճար ՝ հենվելով ձեր սեփական ճաշակի և ինտերնետից նյութերի անկախ ուսումնասիրության վրա:

Ներքին տարածքի կազմակերպման նրբությունները.

Ներսում չպետք է լինեն «լաբիրինթոսներ»: Սենյակը պետք է թողնել ուղղանկյուն կամ քառակուսի տեսքով ՝ հավասարաչափ տարածված սեղաններով: Հակառակ դեպքում այցելուները կարող են անհանգստություն զգալ.
Առաստաղի բարձրությունը `3 մետրից;
Պատուհաններից պետք է լինի գեղեցիկ տեսարան: Պատուհանների տարածքը միշտ ամենահայտնին է:

Խթանման ալիքներ

Վաճառքի խթանման մեթոդներ

Խթանումներն ու զեղչերը շատ տարածված են: Սրանք զեղչեր են կորպորատիվ հաճախորդների համար, գրասենյակ անվճար առաքման ծառայություն, ինչպես նաև բոլոր տեսակի խթանումներ: Լավ օրինակ է գործնական ճաշը սակարկելի գնով, երրորդ պատվերի զեղչը, «նվեր խոհարարից» որոշակի գումար պատվիրելիս և այլն:

Բիզնեսի գրանցում

Ընկերությունը գրանցված է որպես. Անհատ ձեռնարկատիրոջը ավելի դժվար կլինի աշխատել մատակարարների հետ, իսկ նման ընկերությունը չի կարողանա ալկոհոլ վաճառել (միայն գարեջուր): OKVED ծածկագրեր.

56.1. - «Ռեստորանների և սննդի առաքման ծառայությունների գործունեություն»;
56.10.1. - «Ռեստորանների և սրճարանների գործունեություն ՝ լիարժեք սննդով, բուֆետներով, արագ սննդի և ինքնասպասարկման ռեստորաններով»;
56.10.2. - «Սննդամթերքի պատրաստման և (կամ) վաճառքի աշխատանքներ, որոնք պատրաստ են տեղում անմիջապես սպառման, տրանսպորտային միջոցներից կամ շարժական խանութներից»;
56.3. - «Խմիչքների մատուցում»;
47.1. - «Մանրածախ առևտուր ոչ մասնագիտացված խանութներում»:

, ձեզ հարկավոր են հետևյալ փաստաթղթերը և թույլտվությունները.

Տարածքների վարձակալության պայմանագիր և տեղական վարչակազմից որոշակի շենքում տեղավորվելու թույլտվություն.
Ռոսպոտրեբնադզորից մանրածախ առևտրի թույլտվություն.
Եզրակացություն Ռոսպոզարնաձորից: Ստանալու պայմանները `հրդեհի ահազանգ, երկու վթարային ելք, տարհանման ծրագիր, կրակմարիչների առկայություն.
Սանիտարահամաճարակաբանական եզրակացություն, տրված Ռոսպոտրեբնադզորից: Դա անելու համար հարկավոր է համապատասխանել SanPiN 2.3.6.959-00-ում նշված սանիտարական պայմաններին: Բացի այդ, արժե ծանոթանալ «Սպառողների իրավունքների պաշտպանության մասին» օրենքին.
Տեխնիկական հաշվետվություն տարածքի վերաբերյալ: Սա ներառում է հաղորդակցության գծագրեր, ինժեներական նկարչություն, ճարտարապետական նկարչություն, BTI պլան;
ՀԴՄ սարքավորումների գրանցման փաստաթղթեր;
Արտադրանքի որակի վկայականներ: Նրանք պետք է համապատասխանեն կառավարության կանոնակարգերին: Հավաստագրումն իրականացվում է մասնավոր ընկերությունների կողմից:
Պայմանագիր մասնավոր անվտանգության հետ: Theաշարանի ներսում կա «խուճապի կոճակ» ՝ պահակին կանչելու համար.
Ռոսպոտրեբնադզորի հետ համաձայնեցված արտադրության վերահսկման ծրագիր;
Անձնակազմի կողմից բժշկական զննում անցնելու մասին փաստաթղթեր.
Ալկոհոլային խմիչքների առևտրի լիցենզիա: Թողարկվել է ալկոհոլի շուկայի կարգավորման դաշնային ծառայության կողմից: Լիցենզիա ստանալու համար ընկերությունը պետք է ունենա 15-16 հազար դոլար կանոնադրական կապիտալ: Պահանջները նշված են «Էթիլային սպիրտ, ալկոհոլային և ալկոհոլ պարունակող ապրանքների արտադրության և շրջանառության պետական կարգավորման մասին» թիվ 171-FZ օրենքով: . Գրանցման արժեքը `600-650 դոլար:

Կազմակերպչական գործունեություն

Նախագիծը նախատեսում է, թե ինչպես և ում հետ է աշխատելու ձեռնարկությունը: Ի՞նչ է անհրաժեշտ սրճարան բացելու համար:

Ապրանքների մատակարարների հետ նախնական պայմանագրեր ամենօրյա առաքումների համար: Սրանք տնտեսություններ են, մեծածախ պահեստներ, հրուշակեղենի խանութներ, հացաբուլկեղեն: Բոլոր ապրանքները պետք է սերտիֆիկացված լինեն:

Պարտադիր պայմանագրերի վերաբերյալթափոնների հեռացում և կանոնավոր ախտահանում:

Արտադրության պլան

Տարածքների վարձույթը կարժենա ամսական մոտ $ 2000-2500: 120 քմ -ից այցելուների սրահը զբաղեցնում է 60 քմ: մ., 40 քմ մ. - խոհանոց, 20 քմ մ. - պահեստ և 10 - զուգարան:

Սենյակի պահանջները.

Diningաշասենյակը և արտադրական տարածքը պետք է առանձնացված լինեն.
Պահանջվում է օդափոխություն, կոյուղի, սառը և տաք ջուր, հրդեհաշիջման համակարգ, օդորակիչ;
Վերանորոգելիս անհրաժեշտ է պահպանել շինարարական կանոնները, կարող եք ծանոթանալ դրանց հետ SNiP 31-06-2009«Հասարակական շենքեր և շինություններ»:

Տեխնիկական բազա

Ճաշասենյակ

Դահլիճում արժե տեղերը հագեցնել աթոռներով և փափուկ բազմոցներով: Կահույք գնելիս անպայման վերցրեք «լուսանցքով», ինչպես և սպասքը: Այս բիզնեսը պահանջում է պահուստային ռեսուրսներ, հատկապես պարագաների առումով (10% սպանդի և կորստի համար): Բոլոր հաշվարկները կատարվում են դոլարով:

Սեղաններ (12 հատ) - 1100 դոլար: Լավագույն արտադրական ձեռնարկություններ. Delacosa, Equivalent;
Աթոռներ (25 հատ) - 300-350 դոլար: Delacosa, PremierDecor, համարժեք;
Բազմոցներ (11 հատ) - 1500-1700 դոլար: HoReCa, Դելակոսա;
Ընդունարանի սեղան `80-90 դոլար: SmartDecor, Պիոներ;
ՀԴՄ - 350-400 դոլար: Evotor-Standard, Mercury;
Դարակաշար -կախիչներ սեղանների մոտ (11 հատ) - 300 դոլար: HoReKa, PremierDecor:

Խոհանոց

Չորս սեղան կերակուր պատրաստելու և կտրելու համար `200-300 դոլար: Հիկոլդ, ATESY, CRYSPI;
2 սառնարան, սառնարան - 1500 դոլար: Պոլեր, Նորդ, Մարիխոլոդմաշ;
Երկու էլեկտրական վառարան ՝ 1000-1200 դոլար: Կոնվիտո, ԼՈՏՈՍ;
Երկու պահարան ճաշ պատրաստելու և տապակելու համար `1000-1300 դոլար: Ամիտեկ, ABAT, CRYSPI;
Գրիլի պահարան - 200-250 դոլար: Indesit, CORA, LOTUS;
Նրբաբլիթների մեքենա - 150 դոլար: ERGO, ATESY;
Միկրոալիքային վառարան - 70-100 դոլար: CONVITO;
Combi -steamer - 1500 $: TECNOEKA, ABAT, ATESY;
Սպասք լվացող մեքենա - 700-900 դոլար: Հանսա, Սմեգ, Մախ, ABAT;
Սուրճի մեքենա - 600-800 դոլար: Philips, Nespresso, De Longhi;
Պիցցայի վառարան - 600-700 դոլար: PRISMAFOOD, ABAT, ERGO;
Երկու բեյ-մարի-90-100 դոլար: ԼՈՏՈՍ, ԱԲԱՏ, ԷՐԳՈ;
Խորոված տապակ - 60 դոլար: ABAT, LOTUS;
Էլեկտրական թեյնիկ - 50 դոլար: Ռեդմոնդ, Գալաքսի;
Էլեկտրոնային կշեռքներ `15 դոլար: AKAI, Galaxy;
Դանակների չորս հավաքածու `200 դոլար: Supra, Thomas, Mo-V, Shadow;
Կոնտեյներ համեմունքների և զանգվածային արտադրանքի համար (4 հատ) `40-50 դոլար: ՌԵՍՏՈԼԱ;
Մսաղաց - 80-100 դոլար: FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
Խառնիչ - 100 դոլար ՔՈAMԱՄԱՐ, ԷՐԳՈ;
Կտրող - 250-300 դոլար: CONVITO, Airhot;
Բանջարեղենի էլեկտրական կտրիչ - 40 դոլար: Վելբերգ, Կոնվիտո;
Խմորի խառնիչ - 300-400 դոլար: ԷՐԳՈ, ԿՈՆՎԻՏՈ;
Փոքր գույքագրում (քերիչներ, դիսպենսերներ, չափիչ սպասք, բանկա բացողներ, կտրող տախտակներ, աքցան, բահեր) - 100 դոլար: ՏԵԿՆՈԵԿԱ, MAC.PAN;
2 պահարան խոհանոցային պարագաների համար `$ 10-13: CRYSPI;
3 ուտեստի տակդիր `16-20 դոլար: ՏԵԿՆՈԵԿԱ;
Երկու լվացում `120-150 դոլար: ՀԵՍԵՆ, ՌԱԴԱ;
Պահարան և դարակներ սպասքի համար `70-80 դոլար: CRYSPI, ATESY;
Սննդի բաշխում (20 հատ) - 30 դոլար: ՌԵՍՏՈԼԱ;
Պատի դարակներ (5 հատ) - 120-150 դոլար: CRYSPI;
Ուտեստներ այցելուների համար (15 հավաքածու) `800-1000 դոլար: Կոլաժ, Վերոնա, Բալթիկ, Թվիստ:

Խոհանոցային սպասք

Կաթսաներ (6-7 հատ)-130-150 դոլար: Merxteam, APS, Westmark;
Կաթսաներ (2-3 հատ) - $ 90: Լյուքսթահլ;
Տապակներ (2-3 հատ) - 50 դոլար: Luxstahl, BOK;
Stewpots (3-4 հատ) - $ 80: Merxteam, Lacor;
Գավաթներ և գաստրոնորմի տարաներ (15-20 հատ) `40-50 դոլար: ՌԵՍՏՈԼԱ;
Թխելու սկուտեղներ (4-5 հատ) - 40 դոլար: ՌԵՍՏՈԼԱ, UNOX;
Քամիչներ, մաղեր, համեմունքներ (5-6 հատ) `150-200 դոլար: Լակոր, Ֆորտունա:

Ոչ արտադրական բազա

Անձեռոցիկներ, սրբիչներ, չորանոցներ լոգարանի համար - $ 40-60;
Համազգեստի լվացքի մեքենա - 250 դոլար: BEKO, Electrolux;
Համակարգիչ և տպիչ - $ 400-500;
Լոգարանի սանտեխնիկա - $ 300-400;
Աղբամաններ (3 հատ) - $ 40-50;
Հայելի - 30 դոլար:

Հաշվարկելիս, թե որքան է արժե սրճարան բացելը, սարքավորումների և գույքագրման գնումը վերցնում է միջոցների մեծ մասը:

Անձնակազմ

Երկու հերթափոխով աշխատելու համար հարկավոր է վարձել 4 խոհարար, 2 օժանդակ աշխատող, 2 ադմինիստրատոր, 6 մատուցող, հաշվապահ: Աշխատավարձի ֆոնդ `ամսական 6-7 հազար դոլար:

Բոլոր աշխատակիցները պետք է ունենան բժշկական գրառում... Նաև աշխատողների համար արժե համազգեստ կարել (400-500 դոլար):

Գործարկման ռազմավարություն

Անհրաժեշտ է այն հիմքի վրա, որ նախապատրաստումը կտևի առնվազն հինգ ամիս: Միջոցառումների պլանավորումն ունի հետևյալ տեսքը.

Համապատասխան շենքի որոնում, վարձակալության պայմանագրի կնքում;
Տարածքների վերանորոգում և ձևավորում;
Ինժեներական և տեխնոլոգիական ձևավորում, կապի տեղադրում;
Գրանցման փուլ, փաստաթղթեր, թույլտվություններ և լիցենզիաներ ստանալը.
Սարքավորումների, կահույքի, գույքագրման գնում, դրա տեղադրում;
Աշխատանքի ընդունում;
Գովազդային գործունեություն:

Ռիսկերը

Դա անհրաժեշտ է միայն հնարավոր ռիսկերը գնահատելով և խնդիրները հաղթահարելու ուղիներ մշակելով: Ի՞նչն է սպառնում սննդի ոլորտում նոր բիզնեսին:

Այցելուների պակաս:Այս խնդիրը հաղթահարելու համար պետք է ակտիվացնել գովազդային գործունեությունը, ընդլայնել գովազդային ուղիների ցանկը և անցկացնել հետաքրքիր արշավ:

Բացման և շահագործման ծախսերն ավելի բարձր են, քան նշված են բիզնես պլանում:Սա լուծվում է եկամուտների / ծախսերի հստակ գրանցմամբ: Գոնե ժամանակավորապես, դուք կարող եք նվազեցնել ծախսերը ՝ կրճատելով անձնակազմը (սովորաբար մատուցողներ), կիսաֆաբրիկատների մասնակի օգտագործումը:

Սննդի և սպասարկման վատ որակը:Քանի որ դուք անձամբ չեք կարողանա վերահսկել հաստատության աշխատանքը «ից» և «դեպի», կա դժգոհ հաճախորդների վտանգ: Համոզվեք, որ ինտերնետում ուսումնասիրեք ձեր հաստատության վերաբերյալ ակնարկներ, սկսեք բողոքների գիրք: Այցելուին գոհ պահելու համար անհրաժեշտ է ուշադիր ընտրել անձնակազմին և անհրաժեշտության դեպքում փոխել աշխատակիցներին:

Տնտեսական անկայունություն երկրում:Սովորաբար դա ազդում է խոհարարական արտադրանքի, գույքագրման և հաճախորդների գնողունակության արժեքի վրա: Դրանից խուսափելու համար հարկավոր է երկարաժամկետ պայմանագրեր կնքել մատակարարների հետ:

Ֆինանսական հաշվարկներ

Ստորև ներկայացված է բիզնես սկսելու համար ֆինանսական ծախսերի պատրաստ պլանը.

Գրանցում, թույլտվություններ, լիցենզավորում `մոտ $ 2000;
Վարձակալություն մեկ տարի առաջ `$ 28,000;
Տարածքի վերանորոգում - 2000 դոլար;
Ինտերիերի դիզայնի մշակում `$ 1500;
Տեխնոլոգիական դիզայն - 500 դոլար;
Ինժեներական դիզայն - $ 800;
Լուսավորության, հրդեհային անվտանգության համակարգերի, անհրաժեշտ հաղորդակցությունների տեղադրում `$ 4000;
Հարդարման աշխատանքներ, դեկորատիվ իրերի գնում - 3000 դոլար;
Կահույք, սարքավորումներ, խոհանոցի գույքագրում - $ 17,000;
Ապրանքների առաջին գնումը `$ 1,500;
Գովազդային արշավ և լուսավորված ցուցանակ - 2000 դոլար;
Անկանխատեսելի ծախսեր `1500 դոլար:

Բիզնեսում ընդհանուր կապիտալ ներդրումները կկազմեն 64-65 հազար դոլար:

Առաջին տարվա ամսական ծախսերը `$ 9000-10000 միջակայքում` հաշվի առնելով վճարված վարձավճարը:

Արդյունավետություն և եկամտաբերություն

Դուք կարող եք հաշվել եկամուտների վրա, երբ հաճախելիությունը գերազանցի օրական 80-100 մարդ: Այս դեպքում եկամուտը կկազմի ամսական մոտ $ 14,000, իսկ զուտ շահույթը `5-6 հազար: Մեկ-երկու տարվա ընթացքում «ծանրաբեռնվածության» անընդհատ աճով կարող եք ամսական վաստակել մինչև 15-20 հազար դոլար «զուտ»:

Միայն մանրակրկիտ պլանավորելուց և հաշվարկելուց հետո արժե ձեռնամուխ լինել այս բիզնեսին: Դուք նաև պետք է ունենաք որոշակի ֆինանսական պահուստ, քանի որ սննդի օբյեկտների հատուցման ժամկետը տատանվում է մեկից չորսից հինգ տարի:

Ձեզ դուր են գալիս տարբեր ազգային խոհանոցներ և գիտե՞ք պիցցա, սուշի կամ մսային ուտեստներ: Բայց դժվա՞ր է գտնել քիչ թե շատ համեղ խորտիկով ռեստորան: Սկսեք ձեր սեփական բիզնեսը: Գործի ճիշտ կազմակերպմամբ գործնականում երաշխավորվում է ամսական մոտ 200 հազար ռուբլի եկամուտ:

Դուք պետք է սկսեք բիզնես պլան կազմելուց և պատրաստվեք այն բանի համար, որ սկզբնական կապիտալը կկազմի առնվազն 2 միլիոն ռուբլի:

Շուկայի վերլուծություն

Հարմար վայր ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք մոտակա ամառային սրճարաններին, հացաբուլկեղեններին, ռեստորաններին և սննդի այլ տեսակների: Այս կազմակերպությունների մեծ կենտրոնացումը սահմանափակ տարածքում բարձր մրցակցություն կստեղծի: Մշտական գնորդ ունեցող խթանված հաստատությունների ֆոնին նոր սրճարանի համար դժվար կլինի այցելուներ ներգրավել:

Ուշադրություն դարձրեք հաստատության ձևաչափին: Հետևյալ տարբերակները հնարավոր են.

արագ սննդի տեսակի մինի-սրճարան;
ինքնասպասարկման համակարգով;
արագ սննդի ճաշարան;
սեփական արտադրանքի առաքման մեջ մասնագիտացված հաստատություն:

Անհրաժեշտ է նաև մասնագիտություն ընտրել. Ձեր սրճարանը կլինի ընդհանուր ուղղության՞, թե՞ բավականին նեղ պրոֆիլի. հրուշակեղեն, պաղպաղակ, մանկական, նրբաբլիթ, սուշի բարեւ այլն

Ավելին, որպես կոնկրետ հաշվարկների օրինակ, մենք կօգտագործենք տարբերակը պիցցերիաներ... Այն հանրաճանաչ կլինի մեծ քաղաքում, որտեղ բնակիչները սնվում են ճանապարհին: Հիմնական կոնտինգենտը լինելու են ուսանողներ, գրասենյակի աշխատակիցներ և աղմկոտ երիտասարդներ: Այսինքն ՝ ցածր ու միջին եկամուտ ունեցող հաճախորդ:

Theաշացանկի հիմնական սկզբունքները

Մինչ հաճախորդը սպասում է պիցցայի պատրաստմանը, դուք կարող եք նրան խորտիկներ ու աղցաններ առաջարկել, որոնք արագ պատրաստվում են: Դուք նաև կարող եք դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը արագ իտալական աղանդերով: Մի մոռացեք խմիչքների մասին `տարբեր տեսակի սուրճ, թեյ, հյութ, ջուր և ոչ ալկոհոլային գարեջուր:

Իտալական կարկանդակի հայտնի տեսակների հետ միասին ձեր հաճախորդներին առաջարկեք պիցցայի յուրահատուկ տեսակներ: Թող իրենք որոշեն լցոնումը առաջարկվող բաղադրիչներից: Այս ապրանքները կարող են լինել.

տարբեր տեսակի պանիրներ և երշիկեղեն;
սնկերի և բանջարեղենի կտորներ, խոտաբույսեր;
ծովամթերք, ծովախեցգետին, անչոտ;
թթու սոխ, ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ;
բեկոն, սառը հատումներ;
թթու բանջարեղեն և մրգեր;
սոուսներ:

Բիզնեսի գրանցում

Գրանցումը սկսելու համար հարկավոր է հստակ հասկանալ, թե որ սենյակում է գտնվում հաստատությունը: Կարևոր է ոչ միայն տարածքը և լուսավորությունը, այլև գտնվելու վայրը: Եթե սա առանձնացված շենք է, ապա ձեզ հարկավոր կլինի ավելի շատ փաստաթղթեր կազմել, քան առևտրի կենտրոնում տարածքներ վարձակալելու դեպքում, որոնց սեփականատերերը արդեն հոգացել են SES- ում փաստաթղթերի ձեռքբերման վերաբերյալ, որոնք համաձայնեցրել են մանրածախ տարածքը հրշեջ ծառայություն, և հաստատեց ճարտարապետական նախագիծը:

Ի վերջո, ձեռնարկատիրոջը անհրաժեշտ է տարածքի վարձակալության պայմանագիր կազմել, գրանցել ձեռնարկատիրությունը և այդ մասին տեղեկացնել քաղաքի ղեկավարությանը:

Հարմար տարբերակ է վճարել հաստատության ամբողջ եկամտի միայն 6% -ը: Եթե ձեզ շփոթեցրել է բարձր վարձավճարը, մի շտապեք հրաժարվել նախատեսված գործողությունների ծրագրից: Առևտրի կենտրոնում տարածք վարձելը ևս մի քանի առավելություն ունի.

այցելուների երաշխավորված հոսք, որոնք պիցերիայի պոտենցիալ հաճախորդներ են.
շահութաբեր թիրախային կոնտինգենտ;
ինքնագովազդ, խնայողություն ապահովելով շուկայավարման գործունեության համար:

Առևտրի կենտրոնում տարածքների վարձակալության լուծման եկամտաբերությունը հաշվարկելիս նման տվյալներ կստանան: 60 քմ տարածքի համար կպահանջվի մոտ 130 հազար ռուբլի վարձավճար: ամսական. Աշխատանքային օրերին հաճախելիությունը կարող է լինել մոտ 50 մարդ, հանգստյան օրերին `մինչև 90 այցելու: Արդյունքում այցելուների հոսքը կկազմի ամսական մոտ 1720 մարդ: Եթե միջին պատվերի արժեքը մոտավորապես 530 ռուբլի է `250-300%ստանդարտ եկամուտով, ապա ամսական եկամուտը կլինի 900-915 հազար ռուբլու սահմաններում.

Ֆինանսական պլան

Բիզնես սկսելու համար ներդրումներ սկսելը կլինի առնվազն 2 միլիոն ռուբլի... Այս գումարը պետք է ներառի կազմակերպչական, վերանորոգման և խթանման աշխատանքներ:

№	Միջոցառման անվանումը	Արժեքը հազար ռուբլի:
	Ընդհանուր:	2000
1.	2 ամսվա վարձավճարի վճարում, որի ընթացքում կիրականացվեն անհրաժեշտ սարքավորումների վերանորոգում, առաքում և տեղադրում, բացման նախապատրաստում, գրանցում:	130*2=260
2.	Առևտրի կենտրոնում տարածքների վարձակալության պայմանով անհրաժեշտ փաստաթղթերի գրանցում + կազմակերպչական միջոցառումների ծախսեր:	100
3.	Պիցերիայի նախագծման մշակում և ավարտական աշխատանքների վճարում:	460
4.	Բիզնեսի խթանում, գովազդի վճարում երկու ամսվա ընթացքում:	130
5.	Բոլոր անհրաժեշտ գույքագրման և մասնագիտացված սարքավորումների գնում:	940
6.	Մենյուի քարտերի մշակում և արտադրություն:	40
7.	Բաղադրիչների պաշարների ստեղծում:	70

Իհարկե, ամենաթանկ իրը սարքավորումների և գույքագրման գնումն է: Բայց դուք չեք կարող խնայել դրա վրա, քանի որ պատրաստման արագությունը և մատուցվող ուտեստների համը կախված կլինեն տեխնոլոգիայի որակից և մակարդակից:

Ոչ մի պիցցերիա ամբողջական չէ առանց հունցողի, ալյուրի մաղողի, խմորի բաժանարարի, խմորի թերթիկի, սեղմիչի և ջեռոցի: Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինեն բաղադրիչներ արագ կտրելու սարքեր ՝ պանրի քերած, բանջարեղեն կտրող և կտրատող: Գնման վերջին կետը կահույքն ու սառնարաններն են. Սառնարանային ցուցափեղկ, զույգ սառնարանային պահարաններ, աշխատանքային սեղաններ և դարակաշարերի միավոր:

Շուկայավարման պլան

500-600 հազար բնակիչ ունեցող քաղաքում հանրային սննդի ոլորտում մրցակցության մակարդակը բավականին բարձր է: Նոր պիցցերիա հայտարարելու և հաճախորդներ ներգրավելու համար անհրաժեշտ է իրականացնել համապարփակ գովազդային արշավ: Ձեր գովազդային գործունեությունը պլանավորելիս պետք է հաշվի առնել մի քանի գործոն.

պոտենցիալ հաճախորդների տարիքը (ուսանողներ, գրասենյակի աշխատակիցներ, առևտրի կենտրոնի այլ այցելուներ 16 -ից 45 տարեկան);
առևտրի կենտրոնում ակցիաներ անցկացնելու հնարավորությունը.
մեծ ազդեցություն սոցիալական ցանցերի և ինտերնետի այլ ռեսուրսների երիտասարդների վրա:

Բացումից առաջհաստատություններ, կարող եք օգտագործել բնակչությանը տեղեկացնելու հետևյալ մեթոդները.

պատրաստել և տարածել թռուցիկներ;
պատվիրել արտաքին գովազդ (պաստառներ, պաստառներ և այլն);
սկսել գովազդային նախագիծ սոցիալական ցանցերում, ներկայացնել արտադրանքի գովազդային գներով բացման գաղափարը, համտեսը և այլ առաջարկներ:

Բացման օրըպետք է պլանավորվի հատուկ ռազմավարություն, որը կլինի հետևյալը.

պիցցերիայից ոչ հեռու կա արտաքին գովազդով գովազդային վահանակ, որի վրա ոչ միայն արտադրանքի բերանից ջուր բերող լուսանկարներ են, այլև գովազդային գներ, հատուկ առաջարկներ հաճախորդների տարբեր խմբերի համար.
բացման օրը առևտրի կենտրոնում պետք է լինի հայտարարություն նոր պիցերիայի մասին, որն առաջարկում է համեղ պիցցա;
արտաքին գովազդը նույնպես անհրաժեշտ կլինի կենտրոնի պատերից դուրս `մոտակա գրասենյակներից և կրթական հաստատություններից բնակիչներին գրավելու համար:

Ապագայում անհրաժեշտ է վերլուծել օգտագործվող շուկայավարման բոլոր մեթոդները: Հրաժարվեք անշահավետներից և ուժեղացրեք արդյունավետները: Բայց հարկ է հիշել, որ պիցերիայի հաջողությունը կախված է ոչ միայն գրավված հաճախորդների թվից, այլև հիմնական ճաշատեսակի համից և ծառայության որակից: Անհրաժեշտ է մշակել սովորական հաճախորդների հետ աշխատելու մեթոդներ: Մարդկանց հետ լավ, համագործակցային հարաբերությունների հաստատումը կօգնի ամրապնդել և ընդլայնել ձեր բիզնեսը:

Տեսաֆիլմում կարող եք դիտել ձեր սեփական սրճարան բացելու մասին մանրամասն պատմությունը.

Բացման նախապատրաստման ժամանակացույցը

Միջին հաշվով, առնվազն երկու ամիս է պահանջվում սննդի հաստատության մեկնարկին նախապատրաստվելու համար `կախված տարածքի վիճակից, անձնակազմի հավաքագրման արագությունից և գրանցման գործունեության խթանումից:

Հաշվի առնելով, որ առևտրի կենտրոնում բացվելու արտոնությունը պարզեցնում է SES- ից և հրշեջ ծառայությունից թույլտվություններ հաստատելու ընթացակարգը, ապա փաստաթղթերը կտևեն ոչ ավելի, քան 1 ամիս: Դուք չպետք է սպասեք, մինչև գրանցումը տեղի ունենա, այլ անմիջապես սկսեք հավաքագրման և վերանորոգման ընթացակարգը: Դուք պետք է կազմեք ժամանակացույց և հաջորդաբար կատարեք բոլոր գործողությունները:

Պլանավորված գործողություններ	Մարտ	Ապրիլ	Մայիս
Բացում
Ձեռնարկատիրության գրանցում, կանոնադրական փաստաթղթերի մշակում և հաստատում
Հրդեհային ծառայության և SES- ի փաստաթղթերի համակարգումը
Սենյակի դիզայնի մշակում
Ներքին հարդարման համար շինանյութերի գնում
Վերանորոգում
Անձնակազմի ընտրություն և ուսուցում
Կահույքի, սարքավորումների գնում, տեղադրում
Լուսավորման սարքերի տեղադրում
Գովազդային արշավի սկիզբ
Բաղադրիչների հիմնական անունների գնում

Շահութաբերության գնահատում

№	Expenseախսերի հոդվածի անվանումը	Ամսական գումար (հազար ռուբլի)
Ընդհանուր:		665.5
1.	Աշխատավարձի ֆոնդ	213.5
2.	Առևտրի կենտրոնում վարձավճարների վճարում	130
3.	Կոմունալ վճարումներ	24.5
4.	Գովազդային գործունեություն	30
5.	Տրանսպորտային ծառայություն	20
6.	Հաշվապահական ծառայություններ	8
7.	Ներդրումներ ապահովագրական հիմնադրամին	64.5
8.	Անսպասելի ծախսեր	15
9.	Հումքի գնում	160

Ամենաթանկարժեք հոդվածը `աշխատավարձը, հաշվարկվում է ՝ հաշվի առնելով հետևյալ աշխատակիցների ներգրավումը.

խոհարար;
հինգ խոհարար;
ադմինիստրատոր;
մեկ մաքրուհի;
երեք աման լվացող մեքենա;
չորս մատուցող / պիցցա առաքող;
պայմանագրով հաշվապահական ծառայությունների վճարում:

Այսպիսով, ամսական 665,500 ռուբլի ծախսերով: և 915 հազար ռուբլի եկամուտ: համախառն շահույթը կկազմի 249,500 ռուբլի: Netուտ եկամուտը, ներառյալ 6% հարկերը, կկազմի ամսական 234 530 ռուբլի.

Հասարակական սննդի բիզնեսն աշխարհի ամենապահանջված բիզնեսներից է: Այսօր շատերի համար միանգամայն բնական է դարձել ճաշի ժամանակ սրճարան այցելելը և այնտեղ գործնական հանդիպում անցկացնելը կամ պարզապես հանգստանալը մեկ գավաթ սուրճով: Այս համարում մենք կվերլուծենք փոքր սրճարանի բիզնես պլանը, իսկ նյութի վերջում կցուցադրենք թվերով «ֆինանսական ստրիպտիզ»:

Ձեր սրճարանը գրանցելիս կարող եք գնալ երկու եղանակով `կամ ՍՊԸ: Այս ուղիներից յուրաքանչյուրն ունի ինչպես դրական, այնպես էլ բացասական կողմեր: Օրինակ, օգտագործելով անհատ ձեռնարկատեր, դուք իրավունք չեք ունենա վաճառել թունդ ալկոհոլային խմիչքներ: Նման վաճառելու թույլտվություն կարելի է ստանալ միայն ՍՊԸ գրանցելիս:

Բայց անհատ ձեռնարկատեր բացելը շատ ավելի հեշտ է, ինչը գերում է շատերին: Կարող եք մի փոքր խաբել և գնալ այլ ճանապարհով. Կազմակերպել սրճարանն անհատ ձեռնարկատիրոջ ներքո, բայց բարը `ՍՊԸ -ի տեսքով: Նման սխեման բավականին արդարացված է, եթե նախատեսում եք ունենալ մեկ փոքր կամ միջին սրճարան: Բայց եթե մտադիր եք սրճարանների մի ամբողջ ցանց ստեղծել, ՍՊԸ -ն, անշուշտ, այս առումով ավելի հեռանկարային կլինի:

Փաստաթղթերի հիմնական ցանկը, որն անպայման կպահանջվի սրճարան բացելու համար.

Տարածքների վարձակալության պայմանագիր (ավելի լավ է կնքել մի քանի ամիս առաջ);

Նոր ձեռնարկության պետական գրանցում.

Հրշեջ ծառայության կողմից տրված թույլտվություն;

Թույլտվություն սանիտարահամաճարակային ծառայությունից.

Բոլոր աշխատողների բժշկական զննության վկայականներ.

Մանրածախ լիցենզիա (անհրաժեշտության դեպքում), ալկոհոլ վաճառելու թույլտվություն (անհրաժեշտության դեպքում);

Տարածքների բոլոր սանիտարական չափանիշներին համապատասխանության վերաբերյալ փաստաթղթեր.

Թույլտվություն Պոտոննաձորից (անհրաժեշտության դեպքում). Որոշ դեպքերում անհրաժեշտ է այս ծառայության հետ համակարգել ուտեստների բաղադրատոմսը:

Մի վախեցեք սրճարանի փաստաթղթերի վերը նշված ցանկից, սա փաստաթղթերի ստանդարտ ցուցակն է, որըշատ դժվար չէ ձեռք բերել:

Պահանջվող փաստաթղթերի ամբողջ ցանկը պետք է առանձին նշված լինի որոշակի տարածաշրջանի կամ նույնիսկ տարածքի համար:

Տեղադրության ընտրություն

Սրճարանի հաջողության ամենակարևոր գործոններից մեկը կլինի ճիշտ տեղը: Կախված ընտրված հատվածից, գտնվելու վայրը կախված կլինի նրանից, թե որտեղ կլինի լավագույնը նման հաստատություն բացելը: Օրինակ, եթե սա մանկական սրճարան է, ապա այն պետք է տեղակայված լինի մանկական հանգստի զբոսայգիների կողքին: Եթե սա ուսանողական սրճարան է, ապա լավագույն տարբերակը կլիներ այն բացել ուսանողական կամպուսների կամ ուսումնական հաստատությունների (ինստիտուտներ և այլն) մոտ:

Եթե սրճարանի թեման որպես այդպիսին չկա, կարող եք փորձել քաղաքի կենտրոնը (այս տարբերակը հարմար է ցանկացած հայեցակարգի համար): Առևտրի կենտրոնները նույնպես կարող են աշխատել, բայց եթե սա երեկոյան սրճարան է կամ նախատեսում եք ուշ աշխատել, այս տարբերակը կարող է չաշխատել, քանի որ նման կենտրոնները հաճախ փակվում են որոշակի ժամանակ (դուք կարող եք փորձել այս հարցը անհատապես լուծել նմանատիպ սեփականատիրոջ հետ կենտրոն):

Դա մեծ գումարած կլինի, եթե սրճարանը ունենա իր սեփական կայանատեղին և հարմար տրանսպորտային հասանելիություն դրան:

Օրենսդրությունը սահմանել է, որ ցանկացած սննդի հաստատություն պետք է ներառի մի քանի տեսակի տարածքներ: Բացի հիմնական դահլիճից, պետք է լինեն նաև պահեստային և կոմունալ սենյակներ: Նրանք պետք է հնարավորինս մոտ լինեն միմյանց, որպեսզի ապահովեն անձնակազմի արագ տեղաշարժը:

Բացի այդ, բոլոր տարածքները պետք է համապատասխանեն սանիտարական չափանիշներին: Օրինակ, սննդի թափոնները չպետք է շփվեն պատրաստված ուտեստների հետ: Խոհանոցը և պահեստային սենյակները չպետք է «անցնեն»: Այսինքն, մատուցողը պարտադիր չէ անցնել պահեստով, որպեսզի պատրաստի ուտեստը հասցնի այցելուին: Արժե անմիջապես այս բոլոր կետերը մտցնել սրճարանի պատրաստի բիզնես պլան, որպեսզի ստիպված չլինեք կատարելագործում և այլ անհարկի քայլեր կատարել:

Իրավասու դասավորությունը կօգնի խուսափել նման խնդիրներից, որոնք, անշուշտ, կառաջանան առաջին ստուգման ժամանակ:

Մենյուի մշակում

Այստեղ շատ բան կախված կլինի սրճարանի նախապես ընտրված ձեւաչափից: Եթե դուք որոշել եք ինչ -որ տարօրինակ ազգային խոհանոց, ապա այս տարօրինակ ուտեստները պետք է գերակշռեն ճաշացանկում: ԱՊՀ երկրներում ամենահայտնիներն են (իտալական, ճապոնական և ֆրանսիական խոհանոցները): Բայց էկզոտիկ ապրանքների դեպքում ամեն ինչ շատ ավելի բարդ է, ապա որքան հաջողակ եք, կամ հաճախորդներն ու նրանց ընկերները կգան ձեզ մոտ, կամ հակառակը, նրանք նախընտրում են իրենց նախապատվությունը տալ ծանոթ ուտելիքին և գնալ այլ սրճարան, որտեղ ընտրությունը նրանց ծանոթ սնունդը շատ ավելի մեծ է (որն առավել հաճախ անցնում է): Հետեւաբար, արժե ժամանակ առ ժամանակ ճաշացանկում ներառել 1-2 էկզոտիկ ուտեստ եւ արդյունքին նայել:

Որ խոհանոցն էլ ընտրեք, ուտեստների ընտրությունը պետք է լինի լայն (բայց ոչ շատ լայն), գիտականորեն ապացուցված, որ մարդու համար շատ ավելի դժվար է ինչ -որ բան ընտրել (եթե նա իր առջև հսկայական ընտրություն է տեսնում):

Ուրիշ ինչ պետք է ներառի ընտրացանկը.

մսային ուտեստներ;

առաջին ճաշը;

Իհարկե, եթե դա չի հակասում սրճարանի ձեւաչափին:

Theաշացանկը պետք է փոքր լինի, որպեսզի հարմար լինի ոլորել դրա միջով: Եվ եթե ճաշացանկը պարունակում է ուտեստների լուսանկար, ապա պետք է հոգ տանել, որ հաճախորդը ստանա նույնը, ինչ պատկերված է նկարում:

լրացուցիչ ծառայություն

Հիանալի լրացուցիչ ծառայություն կլինի ձեզ հետ ճաշեր պատվիրելու ունակությունը (գնալ): Արեւմուտքի շատ սրճարաններում այս լրացուցիչ ծառայությունը շատ տարածված է եւ վատ դիվիդենդներ չի վճարում: Ոմանք նույնիսկ կազմակերպում են պատրաստի ուտեստների առաքում տանը:

Անձնակազմ

Հավաքագրումը շատ կարևոր կետ է: Բոլոր աշխատակիցները, ովքեր անմիջականորեն առնչվում են հաճախորդների հետ, պետք է լինեն քաղաքավարի և կարողանան շփվել այցելուների հետ: Մեծ մասամբ, սրճարանի մասին այցելուի կարծիքը կախված կլինի այն անձից, ով կսպասարկի նրանց: Բայց դա չի նշանակում, որ թիմի մյուս անդամները պետք է անփորձ լինեն: Այս ամենը հաշվի է առնվում հոդվածի վերջում սրճարանի բիզնես պլանի օրինակով:

Միջին սրճարանի համար (30-40 նստատեղ) բավական է ունենալ ձեր տրամադրության տակ հետևյալ մարդկանց.

Հաստատված:

խոհարար - 1 աշխատակից;

խոհարարներ - 2 աշխատակից;

մատուցող - 4 աշխատակից;

ադմինիստրատոր - 1 աշխատակից;

աման լվացող մեքենա - 1 աշխատակից;

սենյակի հավաքարար - 1 աշխատակից:

Պետությունից դուրս:

անվտանգության աշխատակից - 1 աշխատակից;

հաշվապահ - 1 աշխատակից;

սանտեխնիկ - 1 աշխատակից;

էլեկտրիկ - 1 աշխատակից;

օժանդակ աշխատող - 1 աշխատող:

Ձեր բոլոր աշխատակիցները պետք է ունենան բժշկական գիրք (գրանցում 1 անձի համար, այսօր այն արժե մոտ 2500 ռուբլի, այն պետք է նորից կատարվի մեկ տարվա ընթացքում): Ազատ աշխատողների համար այս գիրքը նույնպես պետք է ներկա լինի:

Հարկ է նաև հաշվի առնել, որ յուրաքանչյուր աշխատողի համար դուք պետք է հարկ վճարեք կենսաթոշակային ֆոնդին և ԱԴS -ին:

Լավ նորությունն այն է, որ Ռուսաստանում մեկ շնչի հաշվով սրճարանների թիվը տասն անգամ ավելի քիչ է, քան Եվրոպայում: Իսկ դա նշանակում է, որ այս հատվածը դեռ լցված չէ (և յուրաքանչյուրը, ով ունի հստակ գաղափար և իրավասու բիզնես ծրագիր) կարող է մրցակցել նույնիսկ խոշոր ապրանքանիշերի հետ: Կրկին, եթե այն չափենք արեւմտյան չափանիշներով, ապա ռուսական շուկայում մրցակցությունը մեծ չէ: Այսօր, վարձելով ընդամենը լավ խոհարար և քաղաքավարի անձնակազմ, կարող եք գերազանցել շատ մրցակիցների:

Իհարկե, սա չի նշանակում, որ պետք է անխելք վազել սրճարան բացելու համար: Նախ պետք է ամեն ինչ մանրակրկիտ կշռել և ձեր մրցակիցներին ճանաչել տեսողությամբ: Սրճարանի անմիջական մրցակիցները կլինեն սննդի օբյեկտները և այլ խանութներ կամ խանութներ, որտեղ կարող եք ուտել և զրուցել:

Մրցակիցներից առաջ անցնելու համար ինքներդ ձեզ պետք է պատասխանեք հետևյալ հարցերին.

Որո՞նք են մրցակիցների թույլ և թույլ կողմերը:

ինչ կարող եմ առաջարկել, որ մրցակիցները չեն անում:

Ստանալով այս հարցերի պատասխանները, դուք արդեն կտեսնեք շուկայի պատկերը բոլորովին այլ կերպ: Եվ պարզապես անհրաժեշտ է ավելի լավ ծառայություն մատուցել, քան ձեր մրցակիցները (գները պետք է լինեն ավելի քիչ կամ նույնը, սննդի համն ավելի լավ է, անձնակազմը քաղաքավարի է, կահույքն ավելի մեղմ է և այլն): Դրանից հետո մնում է միայն ավարտել լավ գովազդային ընկերության հետ: Ինչպե՞ս բացել բարձր եկամտաբեր սրճարան: Կազմեք իրավասու բիզնես պլան:

Շատ կարևոր է իսկապես հասկանալ ձեր ուժեղ կողմերը: Եթե այդ տարածքում իսկապես ուժեղ մրցակից կա, ապա իմաստ ունի մտածել այլ տարածքում բացվելու մասին: Բայց եթե սա ձկնորսության վայր է, և դուք վստահ եք ձեր ֆինանսական ուժերին, կարող եք փորձել մրցել:

Գովազդ

մեկանգամյա (որքանով է այս տեսակը ճիշտ օգտագործվում սկզբնական փուլում);

Որպես կանոն, բոլոր գովազդային արշավները հիմնված են բաժնետոմսերի սկզբունքի վրա (գնեք 2 կապուչինո և ստացեք երրորդը նվեր) և այլն: Ակցիաների ձևաչափը պետք է ուղղակիորեն կախված լինի սրճարանի հիմնական հանդիսատեսից: Օրինակ, եթե սրճարանը մասնագիտացած է սուրճի վաճառքով, գրասենյակի աշխատակիցները կարող են դառնալ պոտենցիալ հաճախորդներ: Արժե կենտրոնանալ դրանց վրա: Այս դեպքում սուրճի անվճար առաքումը քաղաքի ցանկացած գրասենյակ կարող է լինել լավ գովազդային հնարք:

գովազդային թերթեր (տարածում սրճարանների մոտ, գրասենյակներում, զանգվածային այլ վայրերում);
մեծ տախտակ (տեղ մարդաշատ վայրում, սրճարանից ոչ հեռու);
գովազդ այգու նստարաններին (մեր երկրում գովազդի հազվադեպ օգտագործվող մեթոդ);
գովազդ ավտոբուսներում (նաև գովազդի բավականին հետաքրքիր տեսակ, հիմնական առավելությունն այն է, որ նման գովազդը կտեսնեն շատ մարդիկ, և գովազդի այս տեսակը միշտ տեսանելի կլինի):

Ֆինանսական պլան

Այսպես ստացանքօրինակելի բիզնես ծրագիր սրճարանի համար, ճշգրիտ գումարը բավականին խնդրահարույց կլինի: Այսպիսով, վերջնական ցուցանիշը կախված կլինի մի շարք գործոններից, որոնց վրա դուք կարող եք ազդել: Օրինակ, դուք որոշում եք ունենալ միայն անձնակազմիցմի քանինրանցմարդուն և չգնել նոր սարքավորումներ կամ կահույք: Արդյունքում, այս 3 փոփոխությունների շնորհիվ կարող եք խնայել մինչև 50% -ըստորև նշված գումարը.

Մոտավոր տվյալներ.

Նախնական ծախսերը `մոտ 5,000,000 ռուբլի:
Վճարման ժամկետը `2,5 - 3 տարի:
50 նստատեղ, մակերեսը `180 մ²:

Այս բիզնես ծրագիրը, ինչպես և բաժնի բոլոր մյուսները, պարունակում է միջին գների հաշվարկներ, որոնք կարող են տարբերվել ձեր դեպքում: Հետևաբար, խորհուրդ ենք տալիս անհատական հաշվարկներ կատարել ձեր բիզնեսի համար:

Այս հոդվածում մենք կազմել ենք ռեստորանային բիզնեսի մանրամասն բիզնես ծրագիր `մանրամասն հաշվարկներով:

Investmentsրագրում ներդրումների համապատասխանությունը

Այս հարցի մի մասին մենք արդեն անդրադարձել ենք հոդվածում: Թերևս նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն գնում ռեստորաններ և չեն ապրում հյուրանոցներում, լսել են ռուսական հյուրընկալության շուկայում տիրող բարդ իրավիճակի մասին: Նախ ՝ արդյունաբերությանը հարվածեց ծխելու արգելքը, իսկ հետո երկրում ընդհանուր տնտեսական իրավիճակը, մեղմ ասած, իդեալական չդարձավ:

Արդյո՞ք հիմա արժե ներդրումներ կատարել ռեստորանում և արդյո՞ք նման ներդրումները դիտավորյալ անշահավետ չեն դառնա: Դառնանք թվերին:

Ըստ ՌԲԿ-ի, սննդի օբյեկտների այցելուների թիվը 2010-14 թվականներին կազմել է 107.5 միլիոն մարդ: Շուկայի արժեքն այս ընթացքում աճել է 74.1% -ով և հասել տպավորիչ ցուցանիշի `727.8 մլրդ ռուբլի:

Լուրջ թվեր: Այնուամենայնիվ, ձգտող ձեռնարկատերերը կարող են առարկություններ ունենալ. Ցուցանիշները վերցված են «լավ սնվող», մինչճգնաժամային տարիների համար, հաջորդ տարիների դինամիկան կարող է բացասական լինել:

Ըստ նույն աղբյուրի ՝ 2015-19 թվականներին շուկան տարեկան կաճի 11,6% -ով: Իսկ 2019 թվականին այն կհասնի 1261 միլիարդ ռուբլու:

Աճը սպասվում է մի քանի գործոններով.

Առևտրային անշարժ գույքի վարձակալության արժեքի նվազում (պահանջարկի նվազման արդյունքում)
Հաճախորդների և շուկայի հարմարեցում նոր գներին և ծխելու արգելքներ
Շուկայական անբավարար հագեցվածություն (հազար բնակչության համար ռեստորանների թիվը նույնիսկ Մոսկվայում 4 անգամ ցածր է արևմտաեվրոպական նորմերից)
Արդյունավետ խաղացողների «գոյատևում»

Վերջին կետին արժե հատուկ ուշադրություն դարձնել: Դուք կարող եք գումար աշխատել ռեստորանային շուկայում գրեթե ցանկացած տնտեսական իրավիճակում: Պայմանները նույնն են, ինչ ձեռնարկատիրության այլ ոլորտներում ՝ գրագետ պլանավորում, շուկայի իմացություն և կանոնավոր մոնիտորինգ:

Կենսունակ ռեստորան բացելու հիմնական ուղենիշներն ու առանձնահատկությունները սույն հոդվածում նկարագրված են ընկերության մասնագետների կողմից: "MAPLE".

Որտեղի՞ց սկսել: Ձևաչափի ընտրություն

«Ռեստորան» -ը բավականին տարողունակ հասկացություն է: Բիզնեսի էությունը մեկն է `մարդկանց փողով կերակրել, ներիր ինձ նման պարզեցման համար: Բայց ռեստորանային բիզնեսի բազմաթիվ եղանակներ, տեսակներ և ուղղություններ կան: Իսկ ներդրումների չափը, հատուցման ժամկետը և ծախսված աշխատանքի չափը կախված են ընտրված ձևաչափից:

Եկեք կանգ առնենք սննդի օբյեկտների «հիմնական» ձևաչափերի վրա, որոնք հեռանկար ունեն ռուսական շուկայում:

Նուրբ ճաշարան

Պրեմիում դաս իր բոլոր հատկանիշներով: ԳՕՍՏ -ի համաձայն, նման հաստատությունները դասակարգվում են որպես «շքեղություն»: Fine Dining ռեստորաններն առաջարկում են թանկարժեք (ամեն իմաստով) ինտերիեր, բացառիկ խոհանոց և մատուցում, էլիտար խմիչքներ: Միջին հաշիվը տեղին է. Մինչ ճգնաժամը 2000 ռուբլի կամ ավելի արժեր նման ռեստորանում առանց ալկոհոլի ճաշելը: Նկատի ունեցեք, որ խոսքը ոչ թե «Տուրանդոտի» կամ «Պուշկինի» նման եզակի «աստղերի» մասին է, այլ լավ, լավ պատրաստված, բայց զանգվածային ռեստորանների:

Առաջին հայացքից, որտեղի՞ց հաճախորդներին նման շքեղության գումար: Բայց վիճակագրությունը ցույց է տալիս, որ պրեմիում ռեստորանները դեռ իրենց լավ են զգում: Հեռացան միայն այն այցելուները, ովքեր թանկարժեք հաստատություններ էին այցելել հանուն «աչքերի փոշու»: Ողնաշարը, որի համար «Fine Dining» այցելելը ապրելակերպ է, չի զգացել ճգնաժամի ազդեցությունները և չի փոխել սովորությունները:

Պատահական ընթրիք

Հայեցակարգ, որը միավորում է պրեմիում ծառայությունն ու խոհանոցը հաճախորդների զանգվածային հատվածի հասանելիության հետ: Մատչելի գնով հյուրը ստանում է լավ մշակված դիզայն, գրագետ կազմված մենյու (առավել հաճախ ՝ բազմապրոդուլտ) և պրոֆեսիոնալ ծառայություն:

Այս ձևաչափի ռեստորանը պլյուս դարձնելը հեշտ գործ չէ:

Միջին 500-1500 ռուբլի չեկով բարձրակարգ հաստատություն բացելը ռիսկային է, բայց խոստումնալից: Ռուսաստանում ճգնաժամից առաջ պատահական ընթրիքն արագ աճեց, բայց այժմ այն ձևաչափ է, որտեղ սխալվելու տեղ չկա: Շատ թերզարգացած հաստատություններ փակվել են: Բայց նրանք, ովքեր կարողացել են օպտիմալացնել գնումները, տեխնոլոգիական գործընթացները և աշխատել հաճախորդների հետ, նրանք հավաքում են սերուցքը: Միջին խավը (որը, դատելով հարցումներից, դեռևս չի զգացել ճգնաժամը) ցանկանում է որոշակի մակարդակի հարմարավետություն ստանալ ողջամիտ գնով: Այսպիսով, պատահական ճաշելու պահանջարկ կլինի:

Արագ պատահական

Քանի որ նրանք սիրում են գրել բազմաթիվ ակնարկներում, սա «անցումային» ձևաչափ է Casual Dining- ի և Fast F- ի միջև: Այս տեսակի ռեստորանները փորձում են լավագույնը վերցնել իրենց «ծնողներից».

Մատուցողների սպասարկում, բարձրորակ ինտերիեր և ժողովրդավարական ռեստորանների հատվածից ընդլայնված ճաշացանկ
Սպասարկման առավելագույն արագություն և ցածր գներ արագ սննդի հատվածից:

Fast Casual- ի առաջացման մեկ այլ պատճառ էլ կա `« ահաբեկումը », որը mediaԼՄ -ները և առողջ ապրելակերպի կողմնակիցները բեմադրել են արագ սննդի համար: Այո, դա աշխատեց. Հասարակական կարծիքը արագ սնունդը չի ընկալում լավագույն լույսի ներքո: Եվ նույնիսկ արագ սննդի խոշոր խաղացողներն աստիճանաբար տեղափոխվում են Fast Casual: Այս հատվածում տարածված են էթնիկ ուղղությունները `ճապոնական, միջերկրածովյան, արևելյան սլավոնական խոհանոց:

Fast Casual- ը կարող է բացվել փոքր տարածքում և գործարանային խոհանոցի միջոցով: Այս մոտեցումը կնվազեցնի սկզբնական ներդրումների և վերադարձման ժամանակը: Եթե չկա ցանկություն (կամ հնարավորություն) ինքնուրույն աշխատել հայեցակարգի վրա, ընտրեք դրանցից մեկը: Բարեբախտաբար, դրանք բավական շատ են շուկայում:

Արագ սնունդ

Կարծես ներածության կարիք չունի . Արագ սննդի ձեռնարկությունները, որոնք ի սկզբանե հայտնվել էին արտասահմանում, վաղուց արդեն իրենց շուկայի մասնաբաժինն են դարձրել Ռուսաստանում: Էկզոտիկ նորույթից անցնելով առօրյա իրականության ՝ արագ սնունդը դարձել է գրավիչ ներդրում: Հատկապես հիմա, երբ տնից դուրս ուտելու սովորություն է ձևավորվել, իսկ բնակչության եկամուտը նվազում է:

«Բարձրակարգ» ձևաչափերի հաստատությունները հեռանում են Ֆասթֆուդից. Կան ավելի ցածր ծախսեր և ավելի շատ հաճախորդներ: Արագ սնունդը ներառում է ոչ միայն մեկ արտադրանքի նախագծեր, որոնք առաջարկում են բուրգերներ, հավ կամ արիշտա, այլ նաև ճաշարաններ, որոնցից շատերը բացվել են 2015 թվականին:

Ֆասթֆուդը որպես բիզնես մոդել ընտրելու առավելություններն են նվազագույն ծախսերը, սննդի սրահում աշխատելու ունակությունը և հայեցակարգի ճկունությունը: Հանուն արդարության, մենք նշում ենք, որ նրանք սկսեցին արագ սնունդը համարել ռեստորան `ամերիկյան հայտնի կորպորացիայի շուկայավարների ներկայացմամբ:

Հեռանկարային ձևաչափերի նկարագրությունը կարող է լիովին ավարտվել դերասան և Մոսկվայի ճանաչված ռեստորատոր Անտոն Տաբակովի մտքով: Նրա կարծիքով, ներքին ռեստորանների հիմնական խնդիրը կեղծ ուղենիշների մեջ է: Կորել էր Գիլյարովսկու դարաշրջանի հաստատությունների ոգին, որոնք ազգային սննդի մշակույթի չափանիշն էին: Նրա տեղը եկավ «աչքերի մեջ փոշի», ռեստորանը դարձել է ոչ թե ուտելու, այլ հարստությամբ պարծենալու միջոց:

Այժմ ռեստորանային մշակույթը վերականգնվում է: Իսկ ձեռնարկատերերը, ովքեր հիմնում են «սննդի համար», իրավունք ունեն հույս դնել հաջողության վրա:

Հայեցակարգ

Այս հասկացությունը նշանակում է ձեռնարկատիրոջ մի տեսակ «ճանապարհային քարտեզ», որը նախագիծ է սկսում HoReCa- ի ոլորտում (հյուրանոց, ռեստորան, սրճարան): Հայեցակարգը, եթե ոչ քայլ առ քայլ հրահանգ է, ապա, անշուշտ, մի շարք ուղեցույցներ են, որոնք կօգնեն ռեստորատորին պահպանել ժամկետները և հիմնել հաստատություն առանց ավելորդ խնդիրների:

Ռեստորանի գործունեության յուրաքանչյուր ասպեկտի համար անհրաժեշտ է ստեղծել տեխնիկական բնութագիր.

Պաշտոնավորում - սննդի հաստատության ձևաչափերից մեկի ընտրություն.

Գաղափար և թեմա. Ի՞նչ եք առաջարկում հյուրերին (համաասիական ռեստորան, ֆուտուրիստական նախագիծ, նրբաբլիթ)
Serviceառայության մեթոդը
Վաճառքի յուրահատուկ առաջարկ (նախագծի և դրա անալոգների միջև տարբերությունը)
Թիրախային լսարանի որոշում

Տեխնոլոգիական լուծումներ.

Պահանջներ տարածքի և գտնվելու վայրի համար
Կապի համակարգերի պահանջներ (էլեկտրաէներգիա, սանտեխնիկա, օդափոխություն)
Theաշասենյակի և խոհանոցի գոտիավորում

Տեսականու քաղաքականություն.

Հիմնական մենյու
Գինու և բարերի ցուցակներ
Սեզոնային մենյու

Դիզայն:

Ինտերիերի, ճակատի և հարակից տարածքի նախագծման նախագիծ (անհրաժեշտության դեպքում)
Կորպորատիվ ինքնություն (ապրանքանիշ)
Կահույքի կցամասեր

Գների քաղաքականություն.

Աշխատեք մատակարարների հետ
Հիմնական, սեզոնային և գովազդային գներ

Շուկայավարման քաղաքականություն.

Շուկա նախագիծ գործարկելու և դրան հաջորդող առաջմղման ծրագրեր
PR միջոցառումներ
Հավատարմության ծրագրեր
Թիրախավորված միջոցառումներ այցելուների տարբեր խմբերի համար

Հայեցակարգային աշխատանքը սկսվում է շուկայի, պահանջարկի և մրցակիցների վերլուծությունից հետո: Ստացված տվյալները թույլ կտան արդեն տեսականորեն ստուգել կենսունակության հայեցակարգը և գնահատել զարգացման հեռանկարները:

Հստակ կառուցված գործողությունների ծրագիրը թույլ է տալիս ոչ միայն հետևել աշխատանքի փուլերին: Հայեցակարգի շնորհիվ հնարավոր է համակարգել բոլոր զբաղված մասնագետների աշխատանքը և նվազեցնել ծախսերը:

Բիզնես պլան

Եթե ռեստորանի հայեցակարգի նախագիծը ձեռնարկատիրոջը տալիս է հասկանալու, թե կոնկրետ ինչ անել, ապա բիզնես պլանը պատասխանում է այն հարցերին, թե որքան կարժենա և երբ կփոխհատուցվի: Հասկանալի է, որ անհնար է հասնել բացարձակ ճշգրտության. Շուկայի վիճակը փոխվում է, ծախսերը հայտնվում են (կամ անհետանում են): Բայց հարյուր տոկոսանոց «հարված» չի պահանջվում, բիզնես պլանի խնդիրն է ներկայացնել նախագծի մանրամասն ֆինանսական պատկերը:

Այս փաստաթուղթը կարող է պատրաստվել ինքներդ ձեզ, ներդրողների և գործընկերների կամ վարկային հաստատությունների համար: Փաստաթղթի մանրամասնությունն ու ամբողջականությունը կախված են դրանից ՝ աստիճանաբար:

Այստեղ մենք տալիս ենք Մոսկվայի միջին ցուցանիշները: Հասկանալի է, որ հաշվարկներն անհատական են յուրաքանչյուր տարածաշրջանի և նույնիսկ յուրաքանչյուր ծրագրի համար: Ձեր պայմանների համարները ստանալու համար բավական է մեր արժեքները փոխարինել փաստացի տեղեկատվությամբ:

Բիզնես ծրագրի հիմնական բլոկները

Finրագրի ֆինանսավորում

Կապիտալը կարող է բաղկացած լինել սեփական կապիտալից, փոխառու և խառը միջոցներից: Բյուջեի բաժնետոմսերը նշված են որպես տոկոս:

Վարկավորման պայմաններ

Նյութը լրացվում է, եթե վարկ եք վերցնում բանկից կամ այլ վարկային կազմակերպություններից:

Տարածքների ծախսեր

Այստեղ նշված են տարածքների կարգավիճակը (վարձավճար, սեփականություն, այլ տարբերակներ), ինժեներական և տեխնոլոգիական նախագծերի ստեղծման ծախսերը և վերանորոգումը:

50 նստատեղ ունեցող և 180 մ² տարածք ունեցող ռեստորանի համար բյուջեն կլինի հետևյալը.

Տարածքներ վարձով

Մոսկվայի ամենամոտ շրջանը `տարեկան 20,000 ռուբլի մեկ մ² -ի համար: Գումարը կազմում է տարեկան 3,600,000 ռուբլի:

Երրորդ տրանսպորտային օղակի տարածքը `տարեկան 50,000 ռուբլի / մ²: Գումարը կազմում է տարեկան 9,000,000:

Մոսկվայի կենտրոն - տարեկան 100,000 ռուբլի մեկ քառակուսի մետրի համար: Գումարը կազմում է տարեկան 18,000,000:

Ինժեներական դիզայն

Archարտարապետական նախագիծանհրաժեշտ շինարարական աշխատանքների կամ վերակառուցման համար: Փաստաթուղթը ներառում է.

Բացատրական նշում
Հատակագծեր
Կտրվածքները
Միջնապատերի, պատուհանների և դռների կազմակերպում
Սարքավորումների և խողովակաշարերի ամրացում
Փակ կառույցների մեկուսացում
Տարածքների ավարտման ցուցակ
Նյութերի սպառումը

Արժեք - 300 ռուբլի մեկ քառակուսի մետրի համար: Գումարը `54,000 ռուբլի:

Օդափոխման և օդորակման ձևավորումկարեւոր է ոչ միայն հարմարավետ կլիմայական պայմաններ ստեղծելու համար (թեեւ դա կարեւոր է): Արտադրանքի վերամշակման ընթացքում մեծ քանակությամբ հոտեր, երբեմն գոլորշի, ծխի և այլ աղտոտիչներ են արտանետվում օդ: Օդորակման հզոր համակարգերը անձնակազմի անվտանգության խնդիր են: Եվ, իհարկե, ոչ մի հոտ չպետք է մտնի ճաշասենյակ:

Փաստաթուղթը ներառում է.

SRO- ի ընդունում `աշխատել նախագծային փաստաթղթերի պատրաստման վրա
Բացատրական նշում, որը ցույց է տալիս Հաշվարկված պարամետրերը Օդային տարածքներում
Օդափոխման համակարգի ընդհանուր պլան, որը նշում է օդափոխման վանդակաճաղերի վրա օդի նախագծման պարամետրերը
Ընդհանուր օդափոխման համակարգի աքսոնոմետրիկ դիագրամ
Տեխնոլոգիական օդափոխության պլան և աքսոնոմետրիկ դիագրամ (առկայության դեպքում)
Օդորակման համակարգի պլանը, որը ցույց է տալիս սառեցման և ջրահեռացման խողովակաշարերի տեղերը, ինչպես նաև օդորակիչների խողովակաշարերը

Արժեքը `200 ռուբլի մեկ քառակուսի մետրի համար: Գումարը `36,000 ռուբլի:

Waterրամատակարարման եւ կոյուղու նախագծումանհրաժեշտ է երկու նպատակով. Առաջինը ջրի համապատասխանությունն է տարածաշրջանում հաստատված հիգիենիկ չափանիշներին: Երկրորդը `ապահովել խոհանոցում ջրամատակարարման և կոյուղու համակարգի անխափան աշխատանքը: Ակնհայտ է, որ ռեստորանը զգալիորեն ավելի շատ ջուր է սպառում, քան վարչական շենքը, և նույնիսկ ավելին ՝ տնային շենքը (այն կարող եք հաշվարկել ըստ SNiP 2.04.01-85 *): Հաղորդակցությունները պետք է դիմակայեն բեռին:

Փաստաթուղթը ներառում է.

SRO- ի ընդունում `աշխատել նախագծային փաստաթղթերի պատրաստման վրա
Lanրի սպառման հաշվարկված պարամետրերը նշող բացատրական նշում
Գծագրերի և տեղեկատու փաստաթղթերի ցանկ
Տարածքների հատակագիծը `տեխնոլոգիական սարքավորումների և ջրամատակարարման և կոյուղու մատակարարման վայրերի կազմակերպմամբ
ХВ և ГВ խողովակաշարերի աքսոնոմետրիկ դիագրամ
Արդյունաբերական կոյուղու խողովակաշարի աքսոնոմետրիկ դիագրամ
Սառը ջրի և տաք ջրի սպառման հաշվառման միավորի սխեման
Սարքավորումների և նյութերի ճշգրտում

Արժեքը `140 ռուբլի մեկ քառակուսի մետրի համար: Գումարը `25,200 ռուբլի:

Էներգամատակարարման ձևավորում... Modernամանակակից սննդի ձեռնարկությունները օգտագործում են էլեկտրաէներգիայի սնուցվող մեծ քանակությամբ սարքավորումներ: Ավելին, ինչպես 220 Վ -ից, այնպես էլ 380 Վ -ից: Հուսալի էլեկտրագծերի նախագիծը, որը կարող է աշխատել մեծ բեռներով, պետք է ստեղծվի միայն մասնագետների կողմից:

Փաստաթուղթը ներառում է.

SRO- ի ընդունում `աշխատել նախագծային փաստաթղթերի պատրաստման վրա
Բացատրական նշում
Գծագրերի և տեղեկատու փաստաթղթերի ցանկ
Կապարային անջատիչի միակողմանի էլեկտրական դիագրամ, որը ցույց է տալիս կապի մալուխի խմբի համարը և ապրանքանիշը (ըստ Հիմնական շենքի էլեկտրական նախագծի)
Տախտակի միացման սխեմա
Լուսավորման ցանցի պլաններ (նշելով խմբի համարները, ապրանքանիշը և մալուխի խաչմերուկը)
Էլեկտրաէներգիայի և ելքի ցանցի պլան (նշելով խմբի համարները, ապրանքանիշը և մալուխի խաչմերուկը)
Էլեկտրական կառավարման սխեմատիկ դիագրամ (ավտոմատ կառավարման սխեմաների օգտագործման դեպքում)
Մալուխային հաղորդակցության դասավորությունը `նշելով միացման տուփերի տեղադրման վայրերը
Սարքավորումների և նյութերի ճշգրտում

Արժեքը 180 ռուբլի մեկ քառակուսի մետրի համար: Գումարը `32 400 ռուբլի:

Ինժեներական նախագծման ընդհանուր արժեքը- 147 600 ռուբլի:

Տեխնոլոգիական դիզայն

Սա սենյակում սարքավորումների օպտիմալ դասավորության ստեղծումն է և սարքավորումները կապի ցանցերին կապելու պլանների մշակումը:

Արժեքը `200 ռուբլի մեկ քառակուսի մետրի համար: Գումարը `36,000 ռուբլի:

Ընկերությունից սարքավորումների հավաքածու պատվիրելիս "MAPLE"Դուք ստանում եք տեխնոլոգիական դիզայն անվճար:

Դիզայն

Եթե սրճարանները կամ թեմատիկ փաբերը երբեմն կարող են ինքնուրույն ստեղծել տեսողական ձևավորում, ապա ռեստորանային նախագծերը պետք է դիմեն մասնագետների ծառայություններին:

Բանալի դիզայնը հետևյալն է.

Հայեցակարգի շրջանակներում նախագծային լուծման մշակում
Նախագծի 3D- վիզուալիզացիայի ստեղծում
Նյութերի և կահույքի սարքավորումների ընտրություն, դասավորություն
Adeակատի ձեւավորում
Իրականացման հեղինակային վերահսկողությունը

Կարևոր ասպեկտ. Նույնիսկ եթե դուք լիովին ապավինում եք վարձու դիզայներների պրոֆեսիոնալիզմին, դուք պետք է կանոնավոր հաստատումներ կատարեք և ողջամիտ չափով մասնակցեք գործընթացին:

Դիզայնի «ամբողջական հավաքածուն» կարժենա 1200 ռուբլի մեկ քառակուսի մետրի համար: Գումարը `216,000 ռուբլի:

Եթե միջոցները թույլ են տալիս, արժե պատվիրել բրենդ գիրք, ապա բոլոր գովազդային նյութերը կարվեն մեկ հայեցակարգով:

Սենյակի ձևավորում

Փաստորեն, դիզայնի նախագծի մարմնացում: Գները նախատեսված են որակյալ շինարարների աշխատանքի համար: Միջին մակարդակի ավարտը (ավելի բարդ, քան կոսմետիկ, բայց դեռ ոչ VIP) կարժենա 7000 ռուբլի ՝ առանց նյութերի:

Գումարը `1,260,000 ռուբլի:

Սարքավորումներ

Restaurantամանակակից ռեստորանային սարքավորումները հյուրընկալության ոլորտում առանձին արդյունաբերություն են, մի տեսակ «պետություն պետության ներսում»: Լիարժեք գիտական բաժիններն աշխատում են առաջատար արտադրողների համար ՝ ստեղծելով ոչ միայն ավելի առաջադեմ տեխնոլոգիա, այլև արտադրանքի վերամշակման սկզբունքորեն նոր եղանակներ:

Սարքավորումներ ընտրելիս արժե կապվել մասնագետների հետ, հակառակ դեպքում «գերազանցելու» վտանգ կա: Չափից ավելի հզոր և թանկարժեք սարքավորումները տարիներ շարունակ կվճարեն, իսկ էժան մոդելները չեն դիմանա բեռին: Երկու դեպքում էլ ռեստորատորը կորուստներ կունենա:

Ստորև ներկայացված է 50 տեղանոց ռեստորանի սարքավորումները դասական խոհանոցով:

Heեռուցման սարքավորումներ.

Համակցված վառարան TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214 307 ռուբլի
Էլեկտրական վառարան EPK-47ZhSh չորս այրիչով վառարանով `70 600 ռուբլի
Պիցցայի վառարան GAM MD1 - 37 961 ռուբլի
Ինդուկցիոն կաթսա UN-3,5KC-1 աշխատասեղան VOK-16 971 ռուբլի
Տապակման մակերես (կոնտակտային մշակման ապարատ) AKO -80N - 55,500 ռուբլի
Բրնձի կաթսա ERGO CFXB 50-70x - 3 366 ռուբլի
Կաթսա ERGO KSY -30 - 11 169 ռուբլի

Սառնարանային սարքավորումներ.

Սառնարանային պահարան POLAIR ШХ-1,4 (CM114-S)-51 210 ռուբլի
Սառեցման պահարան POLAIR ШН -0.7 - 51,543 ռուբլի
Սառնարանային սեղան HICOLD GN 11 / TN - 78 530 ռուբլի
Սառցագործ ICEMATIC E21 W - 57 622 ռուբլի
Ուղղահայաց հրուշակեղենի ցուցափեղկ պտտվող HICOLD VRC 350 RI - 108 190 ռուբլի

Mixer KITCHEN AID 5KSM150PSEWH - 60,990 ռուբլի
Mixer ROBOT COUPE Mini MP 190 Combi - 37 384 ռուբլի
Մսաղաց FAMA TS 22 (FTS 117UT) - 57 093 ռուբլի
Կտրող «Կոնվիտո» HBS -220JS - 20,043 ռուբլի
Բանջարեղենի կտրիչ ROBOT COUPE CL30 Bistro - 65 121 ռուբլի
ROBOT COUPE CL30 Bistro- ի կտրող սկավառակների հավաքածու `24 278 ռուբլի

Բար սարքավորումներ.

Juicer QUAMAR T94 ցիտրուսային մրգերի համար `34 634 ռուբլի
FUTURMAT Rimini A / 1 սուրճի մեքենա `156 653 ռուբլի

Տեխնոլոգիական սարքավորումներ.

2 մեկ բաժին լվացքի լոգարան VM 1/630 - 16 788 ռուբլի
Երկու բաժին լվացքի լոգարան VM 2/630 - 17 017 ռուբլի
2 սեղան արդյունաբերական պատի վրա տեղադրված SRP 1200/600 / SRPTs E - 13 510 ռուբլի
СРЦ 1200/600 / СРЦЦ the կղզու աշխատողների 2 սեղան `12 540 ռուբլի
4 դարակ SK 1200/400 շարունակական դարակներով `45.060 ռուբլի
2 պատի տեղադրված կափարիչ MVO-0.8 МСВ-24,724 ռուբլի
2 հովանոց արտանետվող օդի հովացման գոտիների համար 12 * 10 - 31,504 ռուբլի
4 պատի պատին ամրացված ԱՀ 600/300 - 9 544 ռուբլի
Թափոնների հավաքման կղզու սեղան SPS -111/900 - 8 674 ռուբլի

Խոհանոցային պարագաներ և պարագաներ `գաստրոնորմի տարաներ, տապակներ, կաթսաներ, կաթսաներ, կտրող տախտակներ, թխում ուտեստներ, շերեփներ, քամիչներ, գդալներ և այլն: Արժեքը `73,500 ռուբլի:

Խոհարարի դանակներ `31,176 ռուբլի

Մատուցող իրեր `114 106 ռուբլի

Ապակե և ճենապակյա սպասք, դանակ - 213,960 ռուբլի

50 ռեստորանի համար նախատեսված կահույք (ներառյալ մատուցողների կայանը) `762,725 ռուբլի

Այսպիսով, ռեստորանի ամբողջ սարքավորումները կարժենան 2,600,000 ռուբլի:

Գրանցում

Թույլտվություններ ստանալը և բիզնես գրանցելը մի փուլ է, որը կարող է ավելի շատ արյուն խմել, քան մնացած բոլորը միասին: Եվ ոչ թե չափազանց բարդության պատճառով, այլ բոլոր տեսակի ծառայությունների և իշխանությունների ոչ ամենաարդյունավետ աշխատանքի պատճառով:

Ռեստորանի կազմակերպման համար օպտիմալ ձևը կլինի (սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն):

Նախ, իրավաբանական անձի հիմնադիրները, ի տարբերություն անհատ ձեռնարկատիրոջ, պատասխանատվություն են կրում միայն կանոնադրական կապիտալի չափով: Բիզնեսը ռիսկեր ունի, և արժե պաշտպանվել ձեզ հնարավոր ձախողումներից:

Երկրորդ, ՍՊԸ -ն կարող է վարձել և նշանակել գործադիր տնօրեն, ինչպես նա է նպատակահարմար գտնում: Այս պահը կարևոր կլինի, եթե բիզնեսը սկսի ընդլայնվել:

ՍՊԸ -ի թերությունները բավականին բարդ հաշվետվություններ են, որն ավելի լավ է աութսորսինգ անել: Կամ վարձել հաշվապահ:

Իրավաբանական անձ գրանցելու համար ձեզ հարկավոր է.

Հիմնադիրների հանդիպման արձանագրություն, որը հաստատում է ՍՊԸ -ի ստեղծումը

Գրանցման վկայական

TIN- ի նշանակման վկայագիր

Քաղվածք միասնական գրանցամատյանից (, EGRIP)

OKSED ծածկագրերի վերաբերյալ Rosstat տեղեկատվական նամակ.

55.30 Ռեստորանների և սրճարանների գործունեություն
55.40 Բարի գործունեություն
55.52 Հասարակական սննդի ապրանքների մատակարարում: Սա ներառում է հանրային սննդի ձեռնարկությունների գործունեությունը հանրային սննդի արտադրանքի արտադրության, դրանց առաքման համար
Եթե ենթադրվում է, որ ռեստորանը բիլիարդ կամ կարաոկե ունի, դասակարգիչից ավելացրեք համապատասխան կոդերը (օրինակ ՝ 92.72)

MHIF, FSS, կենսաթոշակային հիմնադրամում գրանցման վկայականներ

Բանկային հաշվի բացման պայմանագիր

KKT (ՀԴՄ սարքավորումներ) գրանցման հաստատում

Աշխատակազմի սեղան

Գլխի, գլխավոր հաշվապահի, գանձապահ-օպերատորի նշանակման մասին հրաման

Աուդիտի հետքեր և բողոքների գիրք

Տարածքների համար.

Տարածքների օգտագործման իրավունքի ապացույց (վարձակալության պայմանագիր կամ սեփականության վկայական)
BTI անձնագիր `հատակագծերով և բացատրությամբ
Ինժեներական նախագծեր (տես վերը)
GAPU- ի և MVK- ի կողմից թողարկված նախագծերի վերաբերյալ եզրակացություններ
Տարհանման ծրագիր և հրդեհի հրահանգներ
Ազդանշանային ծառայության պայմանագիր

Թույլտվություններ:

SES- ի հետ համաձայնեցված արտադրության և տեխնիկական հսկողության պլանը
Սանիտարական չափանիշներին համապատասխանելու համար քննություններ հանձնելու վկայական
Արտակարգ իրավիճակների նախարարության եզրակացությունը հրդեհային անվտանգության վերաբերյալ
SES եզրակացություն անհրաժեշտ սարքավորումների և տարածքների առկայության վերաբերյալ
Հաստատության և տրանսպորտային միջոցների սանիտարական անձնագրեր
Ալկոհոլի առևտրի լիցենզիա
Հիգիենիկ եզրակացություն հումքի և պատրաստի ուտեստների վերաբերյալ Ռոսպոտրեբնադզորից
Անձնակազմի բժշկական զննության արդյունքները

Օբյեկտի պահպանման պայմանագրեր.

Կոշտ թափոնների և կենսաբանական թափոնների հեռացում և հեռացում
Պայմանագիր այլազերծման, ախտահանման և ախտահանման համար
Օդափոխման համակարգի մաքրման պայմանագիր
Աշխատանքային հագուստի լվացման պայմանագիր
Լյումինեսցենտային լամպերի հեռացման և հեռացման պայմանագիր

Եվ դրանք ընդամենը ընդհանուր փաստաթղթեր են, որոնք հաշվի չեն առնում տվյալ տարածաշրջանի օրենսդրությունը: Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, ավելի հեշտ է պատվիրել մասնագիտացված ընկերությունների թույլտվությունների գրանցում և հավաքում:

Հարկումը

Տարածաշրջանային ռեստորատորներից շատերը նախընտրում են աշխատել UTII- ով (եկամտահարկի միասնական կուտակված հարկ): Բայց այս հարկման համակարգը չի գործում Մոսկվայի համար: Բացի այդ, տարածքի սահմանափակում կա `մինչև 150 մ²:

Մեր ընտրած բիզնես ծրագրի օրինակի համար այն ավելի հարմար է:

Անցման պայմանները.

Մինչև 100 աշխատակից
Տարեկան եկամուտ մինչև 60 միլիոն ռուբլի
Դուք չեք կարող ունենալ մասնաճյուղեր և ներկայացուցչություններ (սկսնակ ծրագրի համար այս տարրը կարևոր չէ)
Դուք չեք կարող օգտագործել պարզեցված հարկային համակարգը, եթե այլ կազմակերպությունների ՍՊԸ -ին մասնակցությունը ավելի քան 25% է
Պարզեցված հարկային համակարգին անցնելու համար դիմում ներկայացնելը գրանցման օրվանից 30 օրվա ընթացքում

Հարկային դրույքաչափ

Պարզեցված հարկային համակարգի ձեռնարկությունները չեն վճարում ԱԱՀ, եկամտահարկ և գույքահարկ: Փոխարենը, այն մտցնում է մեկ եռամսյակային հարկ: Դուք կարող եք վճարել այն երկու հաշվարկային սխեմաներից մեկի համաձայն `եկամուտից կամ եկամուտների և ծախսերի տարբերությունից: Առաջին դեպքում հանվում է 6% -ը, երկրորդում `15% -ը: Մարզային իշխանությունները կարող են փոխել սակագները իրենց հայեցողությամբ, դուք կարող եք ճշգրիտ արժեքներ իմանալ այն տարածաշրջանում, որտեղ բացվում է ռեստորանը:

Անձնակազմ

Ռուսաստանում հյուրընկալության ոլորտի անձնակազմի հարցը բավականին սուր է: Եթե բարմեններն ու խոհարարները վերապատրաստվեն, թեկուզ «կտոր», ապա որակյալ մատուցող գտնելն իսկական խնդիր է: Մեծ մասամբ մատուցողները կես դրույքով երիտասարդներ են: Նրանք, ովքեր մնում են արդյունաբերության մեջ, ի վերջո անցնում են մենեջերների և մենեջերների ՝ կրկին նորեկներ հավաքագրելով: Եվ այսպես ՝ շրջանագծի մեջ: Բավական է ասել, որ 90 -ականներին Մոսկվայում գործում էր 25 կրթական հաստատություն, որոնք ավարտում էին պրոֆեսիոնալ մատուցողներ: Այժմ դրանք 2 -ն են:

Լիարժեք և որակավորված անձնակազմը ձևավորվում է երկու եղանակով.

Դուք կարող եք զրոյից «աճեցնել» ձեր սեփական մասնագետներին
Կամ «գերազանցեք» ճիշտ մարդկանց մրցակիցներից (այնուամենայնիվ, նրանք հետագայում կարող են գերազանցել ձեզանից)

Ռեստորանի անձնակազմը ներառում է.

Տնօրեն: Մոտավոր աշխատավարձը `70,000 ռուբլիից
Խոհարար. Մոտավոր աշխատավարձը `70,000 ռուբլիից
2 սուս-խոհարար: Մոտավոր աշխատավարձը `50,000 ռուբլիից
4 վագոն -խոհարար: Մոտավոր աշխատավարձը `40,000 ռուբլիից
2 դահլիճի մենեջեր: Մոտավոր աշխատավարձը `35,000 ռուբլիից
6 մատուցող: Մոտավոր աշխատավարձը `25,000 ռուբլիից
2 բարմեն: Մոտավոր աշխատավարձը `30,000 ռուբլիից
Փոխանցող վարորդ: Մոտավոր աշխատավարձը `35,000 ռուբլիից
Պահեստապետ: Մոտավոր աշխատավարձը `35,000 ռուբլիից
2 մաքրող կանայք: Մոտավոր աշխատավարձը `20,000 ռուբլիից
2 աման լվացող մեքենա: Մոտավոր աշխատավարձը `20,000 ռուբլիից

Բարձրագույն և վարչական անձնակազմերն աշխատում են հնգօրյա ռեժիմով: Խոհանոց, սպասարկում և տնտեսություն 2/2 ժամանակացույցով:

Ընդհանուր ամսական աշխատավարձի արժեքը `830,000 ռուբլի:

Մարժա և եկամտաբերություն

Ռեստորանի ծախսերը պայմանականորեն բաղկացած են երեք կետից `վարձավճար, աշխատավարձ և սննդի արժեք:

Առաջին երկու տեսակի ծախսերը պայմանականորեն հաստատուն են: Բայց դուք կարող եք աշխատել ուտեստների արժեքի հետ. Պարզապես մարժայի և արտադրանքի արժեքի իրավասու հարաբերակցության պատճառով հաստատության շահույթը ձևավորվում է:

Այս փուլին ռեստորանը մոտենում է արդեն մշակված ճաշացանկով: Չկա նշագրման որոշման ունիվերսալ բանաձև: Կա միտում, որ տաքացվող սննդի գծով ամենացածրը (100-250%), ապուրների և սուրճի դեպքում `ամենաբարձրը (500-1000%): Բայց յուրաքանչյուր ուտեստի արժեքը հաշվարկվում է առանձին:

Պետք է հաշվի առնել.

- Թիրախային լսարանի վճարունակություն: Ինչպես նշվեց վերևում, ռեստորանային ձևաչափերը կարող են կտրուկ տարբերվել: Որքա՞ն են ձեր հաճախորդները պատրաստ տալ որոշակի ուտեստի համար: Շրջանի շուկայի ուսումնասիրությունը, որտեղ դուք աշխատում եք, կօգնի դա հաստատել: Ստացված պարամետրը կոչվում է «ընկալվող գին» `առավելագույն գինը, որով հյուրերը կգնեն ապրանքը նախատեսված քանակությամբ:

- Մրցակցություն: Գովազդային և նույնիսկ բարձրորակ ուտեստները, ավաղ, չեն աշխատի, եթե անկյունում գտնվող ռեստորանը նման (թեկուզ միայն անունով) ուտեստ առաջարկի մեկ երրորդով ավելի էժան: Դուք ստիպված կլինեք կենտրոնանալ շուկայի վրա: Այս կանոնը չի տարածվում բացառիկ առաջարկների վրա:

- սննդի ծախսեր- ուտեստի արժեքի տոկոսը և դրա վաճառքի գինը: Վաստակած գումարի ո՞ր մասն եք ծախսել նախքան ուտեստը մատուցելը: Ռեստորանի ընդունելի դրույքաչափերը 25-40%են: Անհրաժեշտ չէ ապրանքի ծախսերը հաշվարկել հոսքի գծապատկերների համաձայն, այլ փաստացի սպառումը: Այն կներառի փչացում, հաճոյախոսություններ հյուրերին և անձնակազմի սնունդ:

- լուսանցք- այսինքն, ռուբլով յուրաքանչյուր ուտեստի շահույթը: Ունե՞ք բավարար ընդհանուր շահույթ:

- շրջանառություն: Ռեստորանն ունի «թոփ» դիրքեր, որոնք ամենամեծ պահանջարկն ունեն: Կեսար աղցանի նկատմամբ համազգային սերը, օրինակ, վաղուց է հայտնի: Նման ուտեստների լուսանցքները կարող են կրճատվել, և շահույթը կարելի է ձեռք բերել մեծ վաճառքի միջոցով:

Խոհարարը պետք է անմիջականորեն ներգրավվի գնագոյացման մեջ, քանի որ տեսական հաշվարկները զգալի անհամապատասխանություններ ունեն խոհանոցում աշխատելու իրական գործընթացի հետ:

Ռեստորանների միջին եկամտաբերությունը, ըստ Forbes- ի, 15%է: 20-25%ցուցանիշներով նախագիծը կարելի է հաջողված համարել: 10% եկամտաբերությունը ռիսկային գոտի է:

Ամփոփում

Եկեք ամփոփենք. Ձեր սեփական ռեստորանը բացելու համար (50 նստատեղ, տարածք ՝ 180 մ²) ձեզ հարկավոր է.

Միանվագ գումար- ինժեներական և տեխնոլոգիական նախագծման, վերանորոգման, նախագծման, սարքավորումների և գույքագրման համար `4,259,600 ռուբլի:

Գումարը տրվում է առանց հաշվի առնելու գրանցման արժեքը, վերջինս կարող եք գտնել ձեր տարածաշրջանի վերահսկիչ մարմիններում:

Կանոնավոր- ամսական 830,000 ռուբլի աշխատավարձի համար, տարեկան 9,000,000 ռուբլի `Մոսկվայի ՏՏԿ տարածքում տարածք վարձակալելու համար:

Բացի այդ, մթերային ապրանքների գնումները կգնան, այս ցուցանիշն ամբողջությամբ կախված է ռեստորանի ճաշացանկից:

Casual Dining ռեստորանի մարման միջին ժամկետը 2,5-3 տարի է:

Եվ վերջապես խորհուրդ. Ինքնուրույն ռեստորան բացելը, ապավինելով միայն ինտերնետից ստացված տեղեկատվությանը, չափազանց ռիսկային է, և նույնիսկ ավելին, եթե սա ձեր առաջին հաստատությունն է: HoReCa- ում իրական աշխատանքային փորձ ունեցող մասնագետների օգնությունը անգնահատելի կլինի: Ընկերության փորձագետներ "MAPLE"տրամադրել բիզնեսի աջակցություն դրա կառուցման յուրաքանչյուր փուլում: Նրանց մասնակցությունը նախագծին զգալիորեն կբարձրացնի ձեր հաջողության հնարավորությունները: