Սագի խորովելը դժվար գործ է։ Նախապատրաստական ​​աշխատանքները պետք է սկսել 1-2 օր առաջ։ Սագի ամբողջ դիակը կարելի է եփել՝ լցնելով այն ցանկացած ապրանքատեսակով։ Դրանով համեղ մսային ճաշատեսակ և կողմնակի ճաշատեսակ կպատրաստվի միաժամանակ: Այս թռչունը կարող եք կտոր-կտոր պատրաստել, որը նույնպես շատ ախորժելի է։ Եփած ուտեստները միշտ սեղանի զարդարանք են։ Հետեւաբար, գործընթացին ինքնին պետք է մոտենալ հատուկ խնամքով: Որպեսզի միսը նուրբ և հյութալի լինի, պետք է իմանալ որոշ նրբություններ։

Ավելի լավ է գնել թարմ կամ սառեցված թռչնամիս։ Բայց եթե հանդիպեք սառած սագի, ապա աստիճանաբար սառեցրեք այն մեկ օրվա ընթացքում: Դիակ ընտրելիս հաշվի առեք դրա չափը: Օպտիմալ քաշը երկուսից չորս կիլոգրամ է: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե քանի հոգու եք կերակրելու: Թռչնի տարիքը նույնպես կարևոր է: Երիտասարդ սագի ոտքերը դեղին են, իսկ ծեր սագիը՝ կարմրավուն։ Երիտասարդ նմուշի միսն ավելի նուրբ է և ավելի արագ կեփվի։

Մարինացրեք թռչունը

Գաղտնիք չէ, որ սագի միսը մի փոքր կոշտ է։ Հետևաբար, հարց է առաջանում. «Ինչպե՞ս պատրաստել փափուկ սագ»: Այստեղ էլ կան որոշ նրբություններ։ Տոնական սագի ճաշատեսակները ավելի համեղ կլինեն, եթե թռչունը նախապես մարինացվի: Դիակը լվանալուց և պատրաստելուց հետո առաջինը աղով և համեմունքներով քսելն ու սառնարանում մի քանի օր թողնելն է։ Ավելի մեծ ազդեցության համար սագը փաթաթեք սննդի թաղանթով: Ջեռոցում սագի ճաշատեսակները ավելի նուրբ դարձնելու երկրորդ միջոցը թռչունին խնձորի քացախի թեթև լուծույթի մեջ թրջելն է։ Դա կտևի մոտ 12 ժամ: Սպիտակ գինին կարող է օգտագործվել նաև որպես մարինադ։ Դիակը քսել համեմունքներով և աղով, վրան լցնել այս ըմպելիքը և փաթաթել թաղանթով։ Դրեք այն սառնարանում 12 ժամով։

Թխելու կանոններ

Սագի խորովումը նույնպես ունի իր հնարքները. Նախ ջերմաստիճանը դնում ենք շատ բարձր ջերմաստիճանի (250 աստիճան): Թռչունը պահում ենք մոտ 25-30 րոպե։ Այնուհետև արագությունը իջեցրեք մինչև 180 աստիճան: Վերջին ժամը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում սագի ուտեստներ են եփում։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք թեւ, ապա այն բացեք 20 րոպե առաջ և թողեք, որ թռչունը դարչնագույն լինի: Թխելու ժամանակը մոտ 2-3 ժամ է։ Ամեն ինչ կախված է դիակի չափից: Ընթացքի ընթացքում սագը քսեք ազատված ճարպով: Սա միսը կդարձնի էլ ավելի նուրբ և հյութալի։

Սագ բալի սոուսով

Վառարանում սագով բաղադրատոմսերը տարբերվում են իրենց բազմազանությամբ։ Տարբեր միջուկներ, սոուսներ, կողմնակի ուտեստներ և պատրաստման եղանակներ այս ուտեստները դարձնում են բազմակողմանի և ախորժելի։ Եկեք պատրաստենք սագը Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 2 կիլոգրամ կշռող դիակ, 250 միլիլիտր կարմիր, երեք փոքր գդալ դարչին, 250 գրամ առանց կորիզների կեռաս, համեմունքներ (աղ և պղպեղ):

Սագը լվանում ենք, քսում համեմունքներով ու թողնում սառնարանում 12 ժամ։ Այնուհետև այն հանում ենք և մի քանի ծակոցներ ենք անում դիակի մեջ, որպեսզի թխման ընթացքում հյութը բաց թողնի։ Սա է բաղադրատոմսը Դիակը դրեք ջեռոցում՝ չմոռանալով տոպրակի մեջ մի քանի անցք անել, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Թխել թռչունին մոտ 2 ժամ: Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել սոուսը։ Գինին լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել բալը։ Ավելացնում ենք նաև մի քիչ աղ, պղպեղ և դարչին։ Սոուսը բերեք եռման աստիճանի և կրակը նվազեցնելով, եփեք մոտ 15-20 րոպե։ Սագի պատրաստ լինելուց 30 րոպե առաջ բացեք թևը և սոուսը լցրեք դիակի վրա։

Սագ խնձորով

Խնձորով թխած սագը ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկն է։ Այս ուտեստը շատերն են սիրում և հանդիսանում է ընտանեկան տոնակատարությունների հիմնական զարդարանքը։ Մենք ընտրում ենք առնվազն երեք կիլոգրամ քաշ ունեցող թռչուն: Անհրաժեշտ է նաև վերցնել 5 խոշոր քաղցր և թթու խնձոր, մեկ գլուխ սոխ, երկու միջին չափի կիտրոն, մաքրած մեխակ սխտոր, մեկ միջին չափի գազար, սև պղպեղ և աղ։ Դիակը մշակում ենք և քսում պղպեղով, աղով և մանրացված սխտորով։

Առայժմ մի կողմ ենք դնում, ավելի լավ՝ սառնարանում։ Կլպել բանջարեղենը և կտրատել շերտերով: Հանում ենք սագը և կտրվածքներ անում մաշկի վրա։ Այնտեղ դրեք սոխ և գազար։ Կիտրոններից քամել հյութը և լցնել մեր թռչնի վրա։ Սագը 12 ժամով դրեք սառնարանում։ Խնձորները կտրատել 4 մասի` հանելով միջուկը։ Դափնու տերեւի հետ միասին դնում ենք դիակի ներսում։ Խնձորով թխած սագը պատրաստ կլինի 2 ժամից։ Ջեռուցման ջերմաստիճանը 200 աստիճան է։

Հնդկաձավարով լցոնած սագ

Առաջին անգամ ավելի լավ է օգտագործել դասական բաղադրատոմսեր: Սագով կերակրատեսակներ շատ կան, բայց հնդկաձավարը շատ հաճախ օգտագործվում է որպես միջուկ։ Նուրբ և համեղ միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սագի դիակ (2-2,5 կգ), կես բաժակ մեղր, 150 գրամ աջիկա, մեկ բաժակ հնդկաձավար, մեկ սոխ, 200 գրամ խաշած սունկ, բուսական յուղ և համեմունքներ։ Մեղրն ու աջիկա խառնեք և այս խառնուրդով քսեք սագին։ Այն 5-6 ժամով դնում ենք սննդի թաղանթով փաթաթված սառնարանում։

Ընդհանրապես, որքան երկար է թռչունը մարինացվում, այնքան ավելի լավ և նուրբ կլինի միսը: Հնդկաձավարը եփել մի քիչ աղով։ Այն պետք է կիսով չափ հում լինի: Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի ավելացմամբ։ Տապակի մեջ ավելացնել խաշած սունկը (ցանկացած տեսակի) և դրանք նույնպես մի փոքր կարմրել։ Այս խառնուրդն ավելացրեք հնդկաձավարին և ստացեք համեղ միջուկ։ Սագի վրա լցնում ենք, թելով կարում փորը։ Սա սագի բաղադրատոմս է թեւում, այնպես որ մենք փաթեթավորում ենք թռչունը և թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում: Թխելու ընդհանուր ժամանակը 1,5-2 ժամ է։ Ճաշատեսակը հիանալի լրացվում է թարմ բանջարեղենով։ Արդյունքը վարդագույն և համեղ թխած սագ է: Բաղադրատոմսը պարզ է և պարզ, հարմար ցանկացած խնջույքի համար։

Սագ կարտոֆիլով

Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս որպես կողմնակի ճաշատեսակ ստանալ համեղ և նուրբ միս և հյութի մեջ թաթախված անուշաբույր կարտոֆիլ։ Եվ դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների ստանդարտ հավաքածու: Վերցրեք սագի դիակ (1,5-2 կիլոգրամ), 1-1,5 կիլոգրամ կարտոֆիլ, 100 գրամ մայոնեզ, կեղևավորված գլուխ սխտոր, աղ, ցանկացած համեմունք և պղպեղ: Կտրել սխտորը ցանկացած հարմար եղանակով։ Այնուհետև խառնել մայոնեզի և համեմունքների հետ։ Մենք լվանում և չորացնում ենք դիակը։

Պատրաստի սխտորի խառնուրդով քսում ենք բոլոր կողմերից։ Տեղադրեք սագը թխում թերթիկի վրա, իսկ կարտոֆիլը, կտրատած, թռչնի շուրջը: Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Ծածկեք թխման թերթիկը փայլաթիթեղով և ուղարկեք ուտեստը թխելու համար: Եփելու ժամանակը 2-2,5 ժամ է։ Բայց պատրաստ լինելուց 15-20 րոպե առաջ անհրաժեշտ է հեռացնել փայլաթիթեղը և թողնել, որ միսը կարմրի: Կարտոֆիլն ու սագը հյութալի դարձնելու համար կարելի է ընթացքում ջրել ազատված ճարպով և հյութով։

Անսովոր բաղադրատոմս

Ջեռոցում որոշ սագի ճաշատեսակներ պահանջում են որոշակի հմտություն: Օրինակ՝ դիակից ոսկորների հեռացում։ Մենք հանում ենք միայն հասանելի խոշոր ոսկորները, որպեսզի չխախտենք թռչնի ամբողջականությունը։ Այսպես պատրաստված սագը քսում ենք աղի, պղպեղի և ցանկացած համեմունքների խառնուրդով։ Քսեք այն մայոնեզով և թակած սխտորով և ուղարկեք սառնարան մարինացնելու: Մնացած ոսկորներից եփել արգանակը, իսկ դրա հիման վրա՝ կորեկի շիլա (2 բաժակ) մինչև կիսով չափ եփվի։

300 գրամ խոզի ճարպը կտրատել խորանարդի մեջ և տաքացնել տապակի մեջ։ Այս ճարպի մեջ տապակել երեք մանր կտրատած սոխ և մեկ մանր կտրատած գազար։ Այնուհետեւ բանջարեղենի մեջ ավելացնել շիլա եւ խառնել։ Սա սագի համար լցոն կլինի։ Դնում ենք սագի մեջ, փորը թելով կարում։ Թռչունը դնել թխում թերթիկի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Եփել մոտ 2 ժամ։ Որպեսզի միսն ավելի նուրբ լինի, լցնել այն ընթացքում թողարկված հյութի հետ։

Սուրբ Ծննդյան սագ

Ամբողջ աշխարհում Սուրբ Ծննդին ավանդաբար եփում են սագը։ Այս բաղադրատոմսը ընտրովի է, բայց հաճախ օգտագործվում է նման դեպքերում։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի սագի դիակ (մոտ 2-3 կիլոգրամ), 700 գրամ կանաչ անուշաբույր խնձոր, 300 գրամ լոռամիրգ, կես բաժակ մեղր, երեք մեծ գդալ մանանեխ, բուսական յուղ և համեմունքներ։ Սովորականի պես սագը քսում ենք աղով, պղպեղով և բուսական յուղով։ Փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 1-2 օրով։ Այնուհետև, երբ թռչունը մարինացվի, հանեք այն և թողեք, որ այն տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Այս պահին եկեք պատրաստենք միջուկը։

Խնձորները կտրատել 4 մասի` հանելով միջուկը։ Տեղադրեք խնձորներն ու լոռամիրգները սագի մեջ և ամուր կարեք փորը: Դիակի վերին մասը քսել մեղրի, մանանեխի, կարագի և համեմունքների խառնուրդով: Դուք կարող եք թխել թռչունը թխում թերթիկի վրա կամ բադի տապակի մեջ: Դա անելու համար օգտագործեք թեւ կամ ծածկեք սագը փայլաթիթեղով: Պարբերաբար ջրեք այն բաց թողնված հյութով։ Թխելու ժամանակը 2-3 ժամ է և կախված է դիակի չափից։ Արդյունքը համեղ և նուրբ թխած սագ է: Բաղադրատոմսը կարող է համալրվել կողմնակի ճաշատեսակով (կարտոֆիլ կամ բրինձ): Խնձորն ու լոռամիրգը համ են հաղորդում մսին ​​և հավելյալ բաղադրիչ են ուտեստը մատուցելիս։

Սալոր սալորով սագ

Պատրաստման համար վերցրեք 200 գրամ սալորաչիր, մի քիչ աղ, պղպեղ, 300 գրամ սովորական բրինձ և մոտ 4-5 կիլոգրամ քաշով սագի դիակ։ Նվազագույն ապրանքներ, իսկ արդյունքում՝ մաքսիմալ հաճույք սննդից։ Եփել բրինձը, բայց ոչ մինչև ամբողջովին եփվի։ Սագի հետ միասին կգնա ջեռոցում։ Սալորաչիրը թրմեք 20 րոպե, այնուհետև կտրեք կտորների։ Խառնել այն բրնձի հետ և ավելացնել մի քիչ խնձորի քացախ։ Դիակը նախապես քսել աղով և պղպեղով։ Մենք դա անում ենք ուշադիր՝ չմոռանալով ներքին մակերեսը։ Սագը սառնարանում առնվազն 12 ժամ մնալուց հետո լցրեք միջուկով։ Մենք կարում ենք դիակը և փաթեթավորում այն ​​մեծ թռչունի մեջ: Թխում թերթիկը սագի հետ դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 2-2,5 ժամ։ Հետո կտրում ենք թևը և բաց թողնված հյութը լցնում թռչնի վրա։ 15 րոպեից ուտեստը պատրաստ կլինի։ Հանում ենք կարմրավուն դիակը և թողնում ենք, որ մի փոքր սառչի։ Սագի ուտեստներ կարելի է մատուցել կտորներով։ Դա անելու համար կտրեք այն կտորներով և դրեք մեծ ափսեի վրա միջուկի շուրջ:

Սագը խնձորով և սերկևիլով

Սերկեւիլ ավելացնելով կարող եք անհավանական անուշաբույր ուտեստ ստանալ։ Վերցրեք մեկ սագ (4 կիլոգրամ), 300 գրամ քաղցր և թթու անուշաբույր խնձոր, 250 գր սերկևիլ, 200 գրամ գազար և մաղադանոս, 100 գրամ քաղցր պղպեղ, սոխ, սալորաչիր և չոր ծիրան, մի քանի կեղևավորված մեխակ սխտոր, պղպեղ: դափնու տերեւ, 5 մեխակ, աղացած սև պղպեղ, 4 փոքր գդալ քրքում, 500 միլիլիտր ջուր և աղ։ Սկսենք պղպեղի, քրքումի և աղացած սխտորի խառնուրդ պատրաստելով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ տեսակի պղպեղ:

Այս խառնուրդով քսեք սագի դիակը ներսից և դրսից: Մի կողմ դրեք՝ մարինացնելու համար։ Մենք մաքրում ենք գազարն ու կտրատում բավականին մեծ շրջանակների։ Հեռացրեք սոխի կեղևը և կտրեք այն մոտավորապես 8 մասի մեկ գլխի համար: Կլպեք և միջուկը կտրեք խնձորների մեկ երրորդը և կտրեք շերտերով: Մնացածի վրա թեթեւ կտրվածքներ ենք անում, որ չպայթեն, քանի որ ամբողջությամբ կթխենք։ Սերկեւիլը մաքրում ենք կեղեւը եւ կտրատում շերտերի (կամ ցանկացած այլ ձեւի)։ Խոշոր կտորներով կտրատում ենք նաեւ մաղադանոսն ու քաղցր պղպեղը։ Չորացրած մրգերը 15 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ։ Հետո չորացնում ենք, կտոր-կտոր անում։ Վերցնում ենք մեծ տարա և մեջը լցնում խնձոր, սերկևիլ, չորացրած ծիրան, մաղադանոս, գազար, սալորաչիր և քաղցր պղպեղ։ Թխելու թերթիկի վրա փայլաթիթեղ քսել և վրան դնել սագը։ Լցնում ենք մրգերի ու բանջարեղենի խառնուրդով։ Եթե ​​միջուկը մնա, ապա տարածեք այն դիակի շուրջը։ Փայլաթիթեղը փակեք և սագը դրեք ջեռոցում։ Երկու ժամից պատրաստ կլինի։

Սագ նարինջով

Սագի ճաշատեսակները կտորներով պահանջում են ավելի քիչ ճաշ պատրաստելու ժամանակ: Վերցրեք մոտ 1,5 կիլոգրամ քաշով դիակ և կտրեք այն մասերի: Առատորեն յուղեք յուրաքանչյուր կտոր մեղրի, համեմունքների և բուսական յուղի խառնուրդով: Թողեք դրանք մարինացվեն առնվազն 2 ժամ։ Այնուհետև սագը տեղափոխեք յուղով յուղած թխման թերթիկի մեջ։ Ավելացնում ենք շերտ կտրատած նարինջը, գիհը, ուրցի ճյուղերը, լցնել 250 միլիլիտր կարմիր գինի և 100 միլիլիտր հավի արգանակ։ Թխում թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և դնում ջեռոցում 2 ժամ։ Սրանից հետո բացեք սագը և տվեք ևս 20 րոպե, որպեսզի կարմրի։ Թավայի մեջ մնացած հյութն օգտագործում ենք համեղ և բուրավետ սոուս պատրաստելու համար։ Դա անելու համար այն լցնել կաթսայի մեջ՝ հանելով գիհն ու նարինջը, ավելացնել համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Տաքացնել և մատուցել մսի հետ։

Սագը ոչ միայն հպարտ թռչուն է, այլեւ օգտակար: Այսինքն՝ համեղ դիետիկ մսով։ Ընդհանրապես ընդունված է, որ այն չափազանց յուղոտ է, բայց ամբողջ հիմնական ճարպը կենտրոնացած է ոչ թե մսի, այլ թռչնի մաշկի մեջ։ Իսկ որպեսզի այն ավելի արագ հալվի, նախքան թխելը կամ տապակելը, կարող եք ատամի մածուկով բազմաթիվ ծակումներ անել մաշկի վրա՝ առանց մարմնին դիպչելու։ Սագի միսը մուգ գույնի է, ինչը նշանակում է, որ այն հարուստ է երկաթով և պղնձով։ Այն նաև պարունակում է սելեն, ֆոսֆոր, մագնեզիում, PP, A, C, B խմբի վիտամիններ, հատկապես շատ վիտամին B2:

Սագի միսը խորհուրդ է տրվում օգտագործել վիրահատություններից, հիվանդություններից, ծանր ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությունից հետո ուժը վերականգնելու, իմունային համակարգը ամրապնդելու և մազերի, մաշկի և աչքերի հիվանդությունների դեպքում։ Սելենը և վիտամին C-ն հզոր հակաօքսիդանտներ են, նրանք օգնում են երիտասարդացնել օրգանիզմը և հեռացնել տոքսիններն ու թափոնները: Նույնիսկ հին մարդիկ ինտուիտիվ էին զգում, որ սագի միսը շատ առողջարար է, քանի որ հենց այս թռչունն է առաջինը ընտելացրել մարդը: Սագի միսը տապակվում է, եփում, բայց ավելի հաճախ դիակը թխում են ջեռոցում՝ կտրատած կամ ամբողջությամբ։

Ջեռոցում թխած սագ - սննդի պատրաստում

Անհրաժեշտ է սագ գնել ոչ թե մատուցման օրը, այլ նախօրոք՝ դիակը թխելու համար պատրաստելու համար՝ կամաց-կամաց հալեցնել, անհրաժեշտության դեպքում լվանալ, մաքրել և հեռացնել ավելցուկը։ Եթե ​​անհրաժեշտ չէ, ապա անհրաժեշտ է կտրել թեւերի արտաքին ֆալանգները։ Դրանց մեջ, միեւնույն է, միս չկա, իսկ եփելուց անպայման կվառվեն։ Սագը բավականին ճարպոտ թռչուն է, ուստի ավելի լավ է նրանից հեռացնել ավելորդ ճարպը։ Սովորաբար այն կուտակվում է պարանոցի և որովայնի հատվածում, պոչի կողմից։ Հաջորդը, դուք պետք է դուրս հանեք մնացած փետուրները ձեր մատներով կամ պինցետով: Նրանք անպայման հանդիպելու են, քանի որ... Մաքուր մշակված դիակը չափազանց հազվադեպ է: Այժմ մնում է մաքուր սագը քսել համեմունքներով, աղով, պղպեղով և թողնել սառը վիճակում՝ մարինացնելու համար։ Այս ընթացքում դիակը ներծծվում է համեղ բույրերով, և միսը դառնում է ավելի քիչ կոշտ: Ավելի լավ է սագը մարինացնել ութից տասը ժամ, սովորաբար թողնում են գիշերը:

Վառարանում թխած սագ - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. ջեռոցում թխած սագ

Երբեմն կատակում են, թե սագը մեկ կիլոգրամ յուղ է, մի քիչ միս, իսկ մնացածը կաշի ու ոսկոր է։ Բայց դա կարելի է վերագրել միայն նիհար թռչունին: Սովորաբար սագին փորձում են գիրացնել առավելագույն յուղայնությամբ, որպեսզի միսը մեծանա և հյութալի լինի։ Ափսոս է, որ նման դյուրաբեկ սագը կտոր-կտոր լինի, ավելի լավ է ամբողջ սագը դնել ջեռոցում թխելու համար՝ նախ քսած համեմունքներով և լցոնված սխտորով և կիտրոնով:

ԲաղադրիչներՍագի դիակ, 5 պճեղ սխտոր, ½ կիտրոն, աղ, համեմունքներ՝ սև պղպեղ, դափնու տերեւ, եղեսպակ և օրեգանո, դատարկ ապակե շիշ կամ բանկա:

Խոհարարության մեթոդ

Մանրակրկիտ լվացեք սագը: Խառնեք աղն ու պղպեղը, կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ և զանգվածը քսել ամբողջ դիակի վրա ներսից և դրսից: Թռչունը պետք է թողնել ցրտին առնվազն երեք ժամ կամ նույնիսկ մեկ գիշեր, որպեսզի մաշկը թխվելիս չորանա և խրթխրթան դառնա։

Կտրեք սխտորը շերտ, կիտրոնը կես օղակների: Մաշկը ծակեք ամբողջ մակերեսով և լցրեք կիտրոնի և սխտորի կտորներով: Դափնու տերեւ, մի քանի կտոր սխտոր դրեք որովայնի ներսում և դրեք շիշը։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի դիակը պահպանի իր ձևը: Միացրեք ծայրերը և կարեք անցքը:

Կաթսայի աման, թխման թերթիկը կամ կաղապարը յուղել բուսայուղով և թիկունքով դնել թռչունին: Տեղադրել սառը ջեռոցում և վառել կրակը։ Թխել սագի դիակը մոտ երկու-երեք ժամ (220C)՝ պարբերաբար քսելով եփած ճարպը: Պատրաստի սագը թողեք կես ժամ կանգնի սառեցնող ջեռոցում, ապա կարող եք հանել։

Բաղադրատոմս 2. Սագ, թխած կտորներով

Սովորաբար ընդունված է թխել մի ամբողջ սագի դիակ, հատկապես եթե այն հաստ ու ճարպոտ է, ապա վերջնական արդյունքը կլինի շատ ախորժելի գեղեցիկ սագ, հարթ և վարդագույն: Եթե ​​թռչունը բռնվել է մոդելային պարամետրերի սահմաններում, ապա ավելի լավ է այն թխել՝ կտորների կտրելով։ Եվ այն պատրաստվում է շատ ավելի արագ և հեշտ:

Բաղադրիչներ 1 սագի դիակ, աղ, 3 պճեղ սխտոր, սև պղպեղ։

Խոհարարության մեթոդ

Դիակը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք կտորներով: Կտրեք թմբուկի փայտիկները, ազդրերը, թեւերը և բաժանեք չորսից վեց մասի, որքան հնարավոր է: Միսը քսել պղպեղով և աղով։ Տեղադրեք կտորները կաղապարի կամ տապակի մեջ, կաշվից վերև և թխեք (220C):

Մոտ կես ժամ հետո սագը պետք է ստուգվի։ Այս ընթացքում, որպես կանոն, դրանից շատ ճարպ է արտազատվում։ Որի ավելցուկը պետք է ջրահեռացվի և անհրաժեշտության դեպքում օգտագործվի իր նպատակային նպատակների համար: Մնացած ճարպը լցնել սագի վրա և ուղարկել այն ավարտելու թխումը։

Ընդհանուր առմամբ, եփելը տեւում է մոտ մեկուկես-երկու ժամ՝ կախված կտորների չափից։ Պարբերաբար պետք է հանել կաղապարը և ճարպը լցնել սագի վրա՝ ընդերքը կազմելու համար։ Վերջում, թխելու ավարտից հինգից տասը րոպե առաջ, կտորները քսում ենք մանր կտրատած սխտորով։

Բաղադրատոմս 3. Գարեջրի մեջ թխած սագ

Նման գարեջրի սագ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ հատուկ խոհարարական հմտություններ ունենալ։ Այն շատ հեշտ է պատրաստել։ Դիակի կտորները նախ մարինացվում են, ապա թխում գարեջրի մեջ: Միսը նուրբ է, փափուկ և չափազանց համեղ։

Բաղադրիչներ 1 սագի դիակ, 200 մլ մայոնեզ, 1 լիտր բաց գարեջուր, պղպեղ, աղ, 4 պճեղ սխտոր։

Խոհարարության մեթոդ

Սխտորը մանրացնել կամ մանր քերել և խառնել մայոնեզի հետ։ Սագը կտորների կտրատել, յուրաքանչյուրը քսել աղով և պղպեղով, իսկ հետո սխտորով մայոնեզով։ Լցնել կտորները տապակի մեջ և տասը ժամ մարինացնել սառը վիճակում:

Մսով սագի ամանը հանում ենք սառնարանից և թողնում երկու ժամ, մինչև այն տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։ Ջեռոցը տաքացրեք 180C։

Սագի վրա գարեջուր լցնել այնքան, մինչև այն թեթև ծածկի կտորները։ Փակեք կափարիչը և դրեք ջեռոցում երկուսուկես ժամ։ Քանի որ այն եռում է, գարեջուրը պետք է ավելացնել կաթսայի մեջ, որպեսզի պահպանվի հեղուկի պահանջվող մակարդակը: Սագն ինքն է թխում, միայն ժամանակ առ ժամանակ պետք է նայել կափարիչի տակ՝ գործընթացը վերահսկելու համար: Մսի փափկության աստիճանը ստուգեք պատառաքաղով կամ դանակով՝ ծակելով կտորները։ Պատրաստի սագը դրեք ճաշատեսակի վրա և կարող եք զարդարել այն։ Զարդարել կարտոֆիլով։

— Թռչնի տարիքը կարելի է որոշել նրա ոտքերի գույնով։ Ծեր սագի մեջ դրանք կարմիր են, երիտասարդ սագի մեջ՝ դեղին։

— Սագի պատրաստվածության աստիճանը ստուգելու համար նրա դիակը պետք է ծակել ամենալայն կետում: Եթե ​​հյութը թափանցիկ է հոսում, միսը պատրաստ է, եթե հեղուկը կարմիր կամ վարդագույն է, ապա դիակը պետք է մի փոքր ավելի եփվի ջեռոցում։

— Որպեսզի թխման թերթիկի ճարպը չայրվի և չծխի, պետք է մի քիչ ջուր ավելացնել դրան։ Եթե ​​սագը պետք է երկար ժամանակ մնա ջեռոցում, որպեսզի չչորանա, խորհուրդ է տրվում նրա դիակը ծածկել փայլաթիթեղով, որը պետք է հեռացնել թխման ավարտից երեսուն-քառասուն րոպե առաջ՝ գեղեցիկ ընդերքը կազմելու համար։ .

Նախատոնական գործերը միշտ ներառում են անհանգստություն ոչ միայն այն մասին, թե ինչ կարելի է մատուցել, այլև ինչպես զարմացնել հյուրերին: Ցանկանում եմ նաև, որ նման խնջույքի ճաշացանկը լինի բազմազան և բավարարող։

Ամանորին և Սուրբ Ծննդին տոնական սեղանի ֆիրմային ուտեստը կլինի ջեռոցում թխած սագը։ Եվ ինչպես էլ տանտիրուհին որոշի պատրաստել այն՝ լցոնած, թե առանց միջուկի, խնձորով կամ շիլաով, սեղանը հարուստ կթվա, իսկ ամանը լիքը։

Սագը ծանր թռչուն է, ինչի պատճառով շատերը վախենում են այն եփելուց՝ բացատրելով, որ այն կարող է թերեփվել, այրվել և այլն։ Դուք իսկապես չեք կարող սխալվել, հատկապես, որ ուտեստը հիմնականում պատրաստվում է տոնական խնջույքի համար: Տապակած սագը դասական է Սուրբ Ծննդյան շքեղ սեղանին: Եթե ​​ցանկանում եք ստեղծել ընտանեկան հարմարավետության և տոնակատարության կախարդական մթնոլորտ, ապա այս ուտեստը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Խրթխրթան ընդերքով մեծ թխած սագը հաճելի կլինի ինչպես ընտանիքին, այնպես էլ հյուրերին: Եթե ​​տոնակատարությունը բազմաթիվ չէ, ապա դուք կարող եք ամբողջությամբ սահմանափակվել թռչնամսի վրա՝ որպես մսային ուտեստ։

Սագի լցնելու տարբերակները շատ են՝ խնձոր, արքայախնձոր, հնդկաձավար, կարտոֆիլ, սունկ... Մրգային միջուկներով ավելի նուրբ ու համեղ է ստացվում։ Կարելի է, իհարկե, թխել առանց միջուկի, բայց այս դեպքում կարող է չոր ստացվել։

Կարևոր կետը պատշաճ մարինացումն է, որի շնորհիվ միսը յուրահատուկ համ է ստանում։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սագը որոշ գաղտնիքների շնորհիվ պարզվում է չափավոր յուղոտ՝ միսը ձեզ կուրախացնի հաճելի հյութեղությամբ։

Այս թողարկումը նկարագրում է այս թռչնի պատրաստման տարբեր բաղադրատոմսեր՝ ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի և բաղադրիչների առկայության։

Խնձորով և սալորով սագի պատրաստման առաջին գործընթացը շատ վեհ և համեղ համադրություն է։

բաղադրատոմսը խնձորով և սալորաչիրով

Դուք կիմանաք ամենակարևոր գաղտնիքները՝ ինչպես պատրաստել ուտեստը գերազանց:
Այսպիսով, եթե ցանկանում եք հաճելիորեն զարմացնել ձեր հյուրերին՝ սեղանին դնելով խրթխրթան կեղևով բուրավետ և ախորժելի սագ, ապա ժամանակն է սկսել ճաշ պատրաստելը:

Բաղադրությունը:

• Սագի դիակ – մոտավորապես 2,7 կգ,
• Աղ,
• պղպեղ,
• Սեղանի մանանեխ – 2 ճ/գ. լ.,
• Սխտոր - 5 միջին մեխակ,
• Կարագ կամ յուղ – 50 գ,

• Խնձոր,
• Սալորաչիր (կորիզավոր):

Խոհարարության գործընթացը.

Թխելուց առաջ սագը պետք է պատրաստել։ Եթե ​​դիակը սառեցված է, նախապես հանեք այն, որպեսզի այն ժամանակ ունենա սենյակային ջերմաստիճանում սառեցնելու համար, դա կտևի մի քանի ժամ: Չարժե արհեստականորեն արագացնել այս գործընթացը՝ տաքացնելով միսը։

Դիակը լավ ողողեք ներսից և դրսից, կտրեք ավելորդ ճարպը և թևերի ծայրերը: Դուք կարող եք նախ թրջել միսը գինով կամ քացախով թթվացված ջրի մեջ, այս քայլն ընտրովի է, սակայն երբեմն արժե եփել՝ արդյունքը համեմատելու համար։

Սխտորի պճեղներն անցկացրեք մամլիչով, աղը և պղպեղի հատիկները մանրացրեք հավանգի մեջ։ Ցանկության դեպքում վերը նշվածին ավելացրեք այլ սիրելի խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Եթե ​​ներքին ճարպը հեշտ է հեռացնել, ապա մաշկի տակ դա այնքան էլ հեշտ չէ անել։ Որպեսզի մաշկը գեղեցիկ խրթխրթան լինի՝ առանց սագի ավելորդ ճարպի, սուր դանակով կրծքի երկայնքով մաշկի մակերեսային կտրվածքներ արեք՝ զգուշանալով, որ միսը չկտրվի: Երբ թխում են, ճարպը կթուլանա և կարելի է հավաքել և պահել տապակի կամ սոուսի համար:

Սագը մի փոքր չորացրեք թղթե սրբիչով և առատորեն քսեք համեմունքներով: Սխտորը միայն ներսից քսեք, դրսից մի քսեք, հակառակ դեպքում կսկսի այրվել։

Ես ձեզ կասեմ մի գաղտնիք, թե ինչպես կարելի է սագի միսը ավելի նուրբ դարձնել, նույնիսկ եթե սագը շատ է վազել կամ դեռ շատ երիտասարդ չի եղել մինչև սեղանի մոտ հայտնվելը: Այս դեպքում ավելի լավ է այն մեկ գիշերվա ընթացքում քսել ոչ միայն համեմունքներով, այլեւ պատրաստի սեղանի մանանեխով։ Սա կօգնի պահպանել միսը նուրբ:

Համեմունքներով քսած դիակը փաթաթեք սննդի թաղանթով և թաքցրեք այն սառնարանում ամբողջ գիշեր կամ ամբողջ օրը (եթե նախատեսում եք եփել երեկոյան):

Վերցրեք պինդ, թթու խնձորները, ողողեք, հանեք միջուկը և կտրեք կտորների։ Մաքրելու կարիք չկա։ Սալորաչիրը լվանալ ջրով։

Մարինացված թռչունը լցնել խնձորով և սալորաչիրով: Որպեսզի միջուկը չընկնի, կարող եք դիակը կապել ատամհատիկներով կամ կարել, պարզապես չմոռանաք ավելի ուշ հանել ատամհատիկները (կամ թելերը):

Մեկ այլ փոքրիկ գաղտնիք. թխելուց առաջ սագը քսել կարագով կամ յուղով - ընդերքը ախորժելի և խրթխրթան կստացվի:

Տեղադրեք սագը մետաղական դարակի վրա և դրեք թխման սկուտեղ, որի մեջ ճարպը կթափվի: Ջուրը լցնել թավայի հատակը, որպեսզի չծխի կաթիլային ճարպը: Ջուրը պետք է պարբերաբար ավելացվի։ Այն չպետք է շատ լինի, միայն այնքան, որ թեթևակի ծածկի թխում թերթիկի մակերեսը:

Ջեռոցը նախօրոք տաքացնել 250°C և 20 րոպեով դնել լցոնած սագը, որպեսզի կեղևը «սառի»։

Դիակի կուրծքը ցած իջեցրեք և ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 160 °C, թողեք եփվի 1,5 - 2 ժամ։ Խոհարարության ժամանակը կախված է սագի քաշից, մոտավոր հաշվարկը՝ 1 ժամ 1 կգ-ի համար։

Եթե ​​դուք սագ եք թխում առանց մետաղական դարակի, փորձեք շրջել այն ամեն 20 րոպեն մեկ և վրան լցնել սոուսը թխման թերթիկից:

Եփած սագը մատուցեք գեղեցիկ մեծ ափսեի վրա:

Իհարկե, մի ամբողջ դիակ շատ տպավորիչ է թվում, բայց ոչ ամեն հյուր կվտանգի ոտքը կամ թեւը կտրելը, որպեսզի չկեղտոտվի և չփչացնի ճաշատեսակի ընդհանուր տեսքը, որպեսզի կարողանաք սագը բաժանել կտորների:

Կարտոֆիլը կամ փափուկ բրինձը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլիներ թռչնի համար, մի մոռացեք մատուցել այն խնձորները, որոնցով թխվել է սագը:

Խորհուրդ

Եթե ​​ջեռոցում սագը սկսում է այրվել, ապա փայլաթիթեղով ծածկեք ամենախոցելի տեղերը և ավելի հաճախ դիակի վրա լցրեք թխման թերթիկի ներքևի սոուսը։ Այնուհետեւ միսը հավասարապես կեփվի։

Տնական սոուսը հիանալի հավելում կլինի ճաշատեսակին, այն կավելացնի հաճելի համ ու նոր համային նոտաներ։ Սուսը կարելի է պատրաստել սալորից, նարինջից և լոռամրգիից կամ լոլիկից։ Իսկ կծու կերակուրների սիրահարները կարող են պատրաստել շատ պարզ սխտորի սոուս, ընդամենը պետք է մանրացնել մի քանի մեծ պճեղ սխտոր, խոտաբույսեր և խառնել ցածր յուղայնությամբ մայոնեզի կամ կեֆիրի հետ։

Բարի ախորժակ և ուրախ հյուրասիրություն:

Հարգանքներով, Անյուտա:

Գալինա Ալեքսանդրովնայից համեղ թխած սագի ևս մեկ բաղադրատոմս՝ շնորհակալություն բաղադրատոմսի և լուսանկարի համար։

Բաղադրատոմսը առաջին հայացքից պարզ է թվում, թվում է, թե դրանում ոչ մի բարդ բան չկա, ես սագը, ինչպես հավի միսը, պատել եմ համեմունքներով, աղացրել և մտել ջեռոց: Բայց սա միայն առաջին հայացքից է, և եթե չգիտեք մի քանի նրբություններ, վտանգում եք փչացնել թռչունը: Քանի որ թռչնի չափը փոքր չէ, միջինը 3-5 կգ։ Իսկ ճաշ պատրաստելու հիմնական դժվարությունը կլինի ոչ թե ածխացած կեղևով կամ գեղեցիկ ոսկե կեղևով չոր միս ստանալը, այլ արյունով միս։

Առաջարկում ենք ստանդարտ խնձորով սագի փոխարեն պատրաստել նարինջով, մանդարինով և թուզով։ Ի վերջո, տոնական ուտեստ:

Բաղադրությունը:

• 3,5 կգ քաշով սագ,
• նարինջ և մանդարին - երեքական,
• թուզ – 10 հատ,
• կիտրոն - 1 հատ,
• բնական մեղր,
• սոյայի սոուս,
• պղպեղ և խնկունի (աղացած),
• աղ - ըստ ճաշակի:

Թռչունը ջրով լվանալուց առաջ, եթե նրա վրա փետուրներ են մնացել, խեժապատեք այն։ Դա կարելի է անել լուցկիներով կամ գազի այրիչի կրակի վրա:

Ազատվեք ներքին օրգաններից և ավելորդ ճարպից։ Որպես կանոն, դուք կարող եք գնել սագի դիակ մզկիթներով: Թխելու կարիք չկա, ավելի լավ է մի կողմ դնել՝ համեղ տնական պատրաստելու համար։ Ի դեպ, թեւերի ծայրերը նույնպես պետք է կտրել ու ստամոքսի, լյարդի ու սրտի հետ դնել ապուրի մեջ։

Ավելորդ ճարպը, եթե ժամանակ չունեք դրանով զբաղվելու, հետո հալեցրեք։ Դրեք այն պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դրեք սառցախցիկում։ Ի դեպ, սագի ճարպով և կեղևով պատրաստված տապակած կարտոֆիլը շատ համեղ է։ Դուք դա կանեք մեկ այլ անգամ, բայց հիմա եկեք անցնենք սագի պատրաստմանը թխելու համար:

Դիակը պետք է մանրակրկիտ ողողվի հոսող ջրի տակ, ներսից և դրսից: Աղն ու պղպեղը խառնել ու դրանցով քսել սագը։ Ենթադրվում է, որ սագի միսը հյութալի և նուրբ կստացվի, եթե այն եփելուց մի քանի օր առաջ աղի ու թողնես զով տեղում։ Եթե ​​սպասելու շատ ժամանակ չունեք, 2-4 ժամը բավական կլինի։

Տեղադրեք խորը թխման սկուտեղը թռչնի հետ (մի մոռացեք դրա վրա մի քիչ ջուր ավելացնել) տաք ջեռոցում (160 աստիճան) երկուսուկես ժամ: Այս ընթացքում ոչ միայն ստուգեք, որպեսզի համոզվեք, որ սագը լավ է, և պարբերաբար քսեք այն եփած ճարպով:

Եթե ​​ճարպը շատ է, ապա ավելի լավ է ավելցուկը զգուշորեն լցնել բանկաների մեջ, քանի որ ջեռոցում այն ​​սկսում է շատ տաքանալ և ծխել։

Երբ ճարպի տարաները սառչեն, կարող եք դրանք դնել սառնարանում։ Դուք իսկապես կգնահատեք այս ձևով ձևավորված (և հալված) սագի ճարպը, երբ այն օգտագործեք տարբեր համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար:

Այս պահին հոգ տանել պտուղների մասին: Նարինջը, կիտրոնը և մանդարինները առանց կեղևի բաժանել շերտերի։ Չորացրած թզի վրա մի քանի րոպե լցնել եռացրած ջուր։ Եթե ​​նախընտրում եք թեթև դառնություն, մի հանեք ցիտրուսային մրգի կեղևը, պարզապես լվացեք այն մանրակրկիտ: Նարինջի, կիտրոնի, մանդարինի շերտերի և թզի վրա լցնել մեղրը, շաղ տալ խնկունի հետ։

2,5 ժամ հետո ժամանակն է լինելու հեռացնել սագը՝ մեղրով և սոյայի սոուսով քսելու համար: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բաղադրատոմսը չի նշում ճշգրիտ համամասնությունները: Կառչեք ձեր սեփական կրքերին: Ոմանք սիրում են ավելի ընդգծված մեղրային նոտա, իսկ ոմանք ցանկանում են ճաշատեսակին քաղցր-թթու շունչ հաղորդել:

Պատրաստի ցիտրուսային մրգերը դրեք մեղրապատ սագի շուրջը։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 180–200 աստիճան և թխած թերթիկը թխած սագի հետ վերադարձրեք դրա վրա ևս կես ժամ։ Տապակած մսի բույրին կմիանա անզուգական նուրբ մեղր-ցիտրուսային ծաղկեփունջը։

Սագը և նրա բոլոր համեղ «շրջապատերը» տեղափոխեք գեղեցիկ ուտեստի մեջ և պատրաստվեք խանդավառ «օհ» ու «աաա»-ների:

Բարի ախորժակ և լավ բաղադրատոմսեր:

Բարի օր Սիրու՞մ եք միս թխել ջեռոցում։ Կարծում եմ՝ այո, հատկապես, երբ ճաշատեսակների բազմազանությունը գոհացնում է քեզ։ Այսպիսով, օրինակ, դուք կարող եք միս պատրաստել կամ թխել ֆրանսերենով: Կամ ցույց տվեք ձեր բոլոր խոհարարական հմտությունները և պատրաստեք սագ: Մենք արդեն քննարկել ենք վերը թվարկված բոլոր ուտեստները, բայց համեղ սագը մնում է հարցականի տակ։ Ահա թե ինչի մասին է լինելու մեր այսօրվա հոդվածը:

Սկզբունքորեն նման միս պատրաստելը շատ նման է բադ պատրաստելուն, բայց այն նաև ունի իր գաղտնիքները։ Ձեզ համար հավաքվել են դիակները տապակելու ամենահայտնի բաղադրատոմսերը՝ ինչպես ամբողջական, այնպես էլ կտորներով: Մենք կավելացնենք տարբեր բանջարեղեն և մրգեր, և կդիտարկենք ջեռոցում պատրաստելու բոլոր եղանակները։

Այսպիսով, այս համեղ թռչունը պատրաստելու առաջին միջոցը թքի վրա խորովելն է։ Արդյունքը կլինի ապշեցուցիչ՝ միսը նուրբ ու հյութալի կլինի և հեշտությամբ կընկնի ոսկորներից։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ճաշատեսակը պատրաստվում է բավականին երկար՝ մսի մարինացման պատճառով։ Այսպիսով, ավելի լավ է այս պրոցեդուրան անել նախօրոք դիակի հետ, օրինակ՝ այն գիշերը մարինացնելով:

Բացի այդ, դիակը պետք է փորոտվի, եթե չունեք, ապա նախ հանեք բոլոր ներսը:

Բաղադրությունը:

• Սագ - 2,5-3 կգ;
• Սոյայի սոուս - 85 մլ;
• Կոպիտ աղ - համտեսել;
• Միջին խնձոր - 3-4 հատ;
• Քացախ - 15 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թռչունը լավ լվացեք ներսից և դրսից սառը ջրի տակ, ապա չորացրեք թղթե սրբիչներով:

2. Կտրեք ոտքերի և թեւերի ստորին հատվածները։ Տեղադրել դիակը խորը ամանի մեջ:

3. Նախ մսի վրա քացախ լցնել, ապա առատորեն աղ ցանել։

Քացախի փոխարեն կարող եք օգտագործել կիտրոնի հյութ։

4. Այժմ փակեք ամեն ինչ կափարիչով և թողեք մարինացվի ամբողջ գիշեր: Հաջորդ օրը նորից ողողեք դիակը և չորացրեք այն։

5. Այնուհետեւ վերցրեք սոյայի սոուսը եւ փոքր չափաբաժիններով լցրեք ամբողջ մսի վրա, ներառյալ ներսը։

6. Այժմ լվացեք խնձորները, կտրատեք 4 մասի և հանեք միջուկն ու սերմերը։

Խորհուրդ!! Վերցրեք խնձորի հյութալի տեսակներ, սա միսը ավելի հյութալի կդարձնի։

8. Դիակը զգուշորեն պարուրեք թքի վրա՝ ամրացնելով երկու ծայրերը և պարանոցն ու թեւերը թելով կապեք դիակին, որպեսզի չխանգարեն թռչնի թխմանը ջեռոցում։

9. Մնում է թքը դնել ջեռոցում և միացնել «Գրիլ» ռեժիմը, կամ ջերմաստիճանը դնել 180 աստիճան և թխել 2,5 ժամ։ Անպայման տակը դրեք սկուտեղ, քանի որ այնտեղ շատ ճարպ կլինի։ Թխելուց հետո մեր ֆիրմային ուտեստը դնել գեղեցիկ մեծ ափսեի վրա և զարդարել բանջարեղենով կամ մրգերով։

Եթե ​​միսը վերևից այրվում է, թռչունը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, իսկ եթե այն այրվում է ներքևում, ապա թավայի մեջ ջուր լցնում։

Ինչպես պատրաստել հյութալի միսը փայլաթիթեղի մեջ

Իսկ որպես լցոնման միջուկ՝ կօգտագործենք ոչ միայն խնձոր, այլ նաև խոտաբույսեր՝ մուրաբաով։ Պարզապես լիզեք ձեր մատները!!

Բաղադրությունը:

• Սագ - 1 հատ;
• Խնձոր - 3-4 հատ;
• Սխտոր - 1 գլուխ;
• Ձիթապտղի (կամ բուսական) յուղ - 50 գ;
• Lingonberry ջեմ - 4 tbsp. գդալներ;
• Կծու խոտաբույսեր - համտեսել;
• Կիտրոնի հյութ - 1/2 հատ;
• Աղ, սև և կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք փորոտված դիակը, լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով:

2. Այնուհետև սագի մաշկը փաթաթեք թռչնի վզին և կտրեք այն դիակի հիմքում:

3. Վերցրեք հավանգ և մեջը լցրեք աղ, աղացած սև պղպեղ և պղպեղի հատիկներ։

4. Այնուհետև ավելացնել խոտաբույսերը և ամեն ինչ մանրացնել մինչև փոշոտ վիճակ:

5. Ստացված համեմունքների խառնուրդով մանրակրկիտ սրբել ամբողջ դիակը:

6. Հիմա եկեք պատրաստենք ևս մեկ մարինադ, դրա համար վերցրեք մի փոքր աման և մեջը քամեք սխտորի մաքրած գլխի պճեղների կեսը, ավելացրեք 1 թեյի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ սև պղպեղ և լցնել փոքր քանակությամբ։ ձիթայուղ.

7. Խառնուրդը լավ խառնել գդալով և թողնել եփվի 10 րոպե։

8. Պատրաստի մարինադով յուղեք թռչունը ներսից և մի փոքր դրսից և դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ:

9. Փաթաթեք տոպրակը և մի կողմ դրեք, թողեք, որ աշխատանքային մասը մարինացվի: Այդ ընթացքում մենք կսկսենք պատրաստել մեր միջուկը՝ խնձորները լվանալ, մաքրել կեղևը և հեռացնել միջուկը։ Կտրեք միջին կտորներով:

10. Մնացած սխտորը մանր կտրատել ու ավելացնել խնձորներին։

11. Այժմ քամեք կիտրոնի հյութը:

12. Պղպեղ եւ ավելացրեք ձեր սիրած խոտաբույսերը:

13. Ամեն ինչ լավ խառնեք ձեր ձեռքերով։

14. Դիակը լցնել պատրաստի միջուկով։

15. Կտրվածքը կարել թելով։

16. Ամբողջ թռչունը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, ցանկալի է՝ երկու շերտով:

17. Մեր պատրաստուկը 3 ժամով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Ամեն ինչ կախված է դիակի քաշից, որքան մեծ է այն, այնքան ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի թխելու համար:

18. Եփելուց մոտ 20 րոպե առաջ բացել փայլաթիթեղը և ստացված հյութը լցնել մսի վրա։

19. Սա այն հրաշալի տեսքն է, որով դուք պետք է ավարտեք!!

Մի նշումով!! Եթե ​​թխելու ընթացքում փայլաթիթեղի վրա շատ հյութ է մնացել, այն լցնել տարայի մեջ և դնել սառնարանը։ Այս կերպ դուք կհավաքեք սագի ճարպը:

Թխել սագը թևի մեջ կարտոֆիլով

Հիանալի կլինի թռչնի լցոնումը ոչ միայն խնձորով, այլ նաև, օրինակ, հնդկաձավարով կամ բրինձով։ Այս կերպ դուք անմիջապես ստանում եք երկու-մեկ ճաշատեսակ՝ և՛ միս, և՛ կողմնակի ճաշատեսակ: Բայց եթե մեր ուտեստը պատրաստում եք տոնի համար, ապա որպես կողմնակի ճաշատեսակ ընտրեք կարտոֆիլը, քանի որ ոչ բոլորն են սիրում հացահատիկային ապրանքներ, բայց սագի հյութով կարտոֆիլը ցանկացած գուրմանի համար է:

Ճաշատեսակի մեջ կավելացնենք նաև սալորաչիր և նարինջ՝ լրացուցիչ հյութ և համ ստանալու համար:

Բաղադրությունը:

• Սագ - կես դիակ;
• Նարինջ - 1/2 հատ;
• Սալորաչիր - 4 հատ;
• Աղ և պղպեղ - համտեսել;
• Սխտոր - 5 մեխակ;
• Դափնու տերեւ - 2 հատ;
• Կարտոֆիլ - 8 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և չորացրեք դիակը: Մաքրել սխտորը և քամել ափսեի մեջ, ավելացնել պղպեղ և աղ, խառնել և այս խառնուրդով քսել ամբողջ թռչունին: Թողնել մարինացվի 30 րոպե։

2. Նարինջի կեսը պետք է կտրատել, իսկ սալորաչիրը 5 րոպե թրջել տաք ջրում։

3. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ ու խոշոր կտորների կտրել։

4. Վերցրեք թխելու թեւը, ներքևի մասում դրեք դիակը, իսկ վերևում և կողքերում մրգեր և կարտոֆիլ կան, ավելացրեք դափնու տերեւ։ Մենք կապում ենք երկու ծայրերը:

5. Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1,5 ժամ։ Մատուցելուց առաջ այս ուտեստը ավելի լավ է կտորների կտրատել։ Բարի ախորժակ!!

Ամբողջ սագը ջեռոցում շատ համեղ է

Այժմ առաջարկում եմ դիտել տեսանյութի պատմությունը։ Ես ընտրել եմ թռչունը բրնձով լցնելու բաղադրատոմսը։ Ճաշատեսակը, հավանաբար, այնքան էլ հարմար չէ տոնական սեղանի համար, բայց ճիշտ է ընտանեկան ընթրիքի համար: Ընդհանրապես դիտե՛ք և պատրաստե՛ք։ Իսկ մենք կօգտագործենք նվազագույնը ապրանքներ՝ թռչնամիս (ամբողջական), բրինձ՝ 200 գրամ, աղացած սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Թռչնի միսը կտորներով պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հաջորդիվ ուզում եմ ձեզ ներկայացնել դելիկատեսը կտորներով պատրաստելու տարբերակը։ Իսկ եթե կարծում եք, որ այս կերպ ուտեստը կկորցնի իր տեսքը, ապա ոչ, վստահեցնում եմ, այն ավելի վատ չի ստացվի, քան ամբողջը թխելուց։ Մեթոդը իսկապես վառ է, հյութալի և համեղ!!

Բայց եթե դուք դեռ ցանկանում եք մի ամբողջ դիակ պատրաստել, ապա այս բաղադրատոմսը նույնպես հարմար է, պարզապես ավելացրեք բաղադրիչները թռչնի քաշի հետ կապված:

Բաղադրությունը:

• Սագ - 700 գր.;
• Խնձոր - 4 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սխտոր - 3-6 մեխակ;
• Դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եթե ունեք մի ամբողջական սագ, հանեք ընդերքը, լվացեք ու մասերի բաժանեք։ Ընտրեք չափը ինքներդ։ Միսը քսեք ձեր սիրած համեմունքներով և աղով: Եվ դրեք դիակը թխելու թևի մեջ:

2. Այժմ լվացեք և մաքրեք գազարը, կտրատեք խորանարդի կամ ձևի: Խնձորները նույնպես լվացեք, հանեք միջուկը և կտրատեք։

3. Մենք մեր բանջարեղենն ու մրգերը ուղարկում ենք մսի մոտ և կապում ենք թեւը։

Ուշադրություն!! Թխելու թևը ծակելու կարիք չկա!!

4. Աշխատանքային մասը դնել թխման տարայի մեջ և դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1 ժամով։

5. Երբ ժամանակը սպառվի, հանեք թխման թերթիկը և թողեք, որ ուտեստը մի փոքր սառչի։ Թևը հանեք և գեղեցիկ մատուցեք ափսեի մեջ։ Ավելի լավ է այս հյութեղ միսը մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել ամանորյա սագ

Տոների նախօրեին ցանկանում եք ոչ միայն տրվել համեղ ուտեստներին, այլև զարմացնել հյուրերին և դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը: Այսպիսով, ես փնտրեցի ինտերնետը և գտա թռչնամիս տապակելու հիանալի բաղադրատոմս: Այս գաղափարը հարմար է ինչպես Ամանորին, այնպես էլ Սուրբ Ծննդին։

Եփել նարինջով, որպեսզի միսը փափուկ մնա

Իհարկե, ճաշ պատրաստելու տարբերակները շատ են, բայց չգիտես ինչու, միշտ նախապատվությունը տրվում է խնձորին կամ նարինջին, հավանաբար այն պատճառով, որ այս մրգերը հատուկ թթվայնություն են հաղորդում ամբողջ ուտեստին, գումարած՝ զարդարում են այն։

Իսկ թխած մրգերը կոճղի հյութով միշտ նուրբ և կծու են ստացվում համով: Հետևեք բաղադրատոմսին, և դուք կստանաք շատ նուրբ և հյութալի միս։

Բաղադրությունը:

• Սագ - 1 հատ;
• Նարինջ - 2 հատ;
• Աղացած սև պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• Պղպեղի խառնուրդ - 2 թեյի գդալ;
• Գինի - 1 ճաշի գդալ;
• Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ;
• Սխտոր - 5 մեխակ;
• Կոճապղպեղի արմատ - 3 շերտ;
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• Կարտոֆիլ - 3 կգ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք սուր դանակ և զգուշորեն հանեք պարանոցը՝ թողնելով մաշկը։ Հեռացնում ենք նաեւ ընդերքն ու ավելորդ կախված ճարպը։ Հաջորդը, թռչունը լավ լվացեք և կտրեք թևերի ծայրերը: Չորացնել դիակը թղթե սրբիչով: Հետո վերցնում ենք թխման թերթիկը, ծածկում ենք փայլաթիթեղով և մեջքով ներքև դնում վրան սագը՝ կեղևը պարանոցից խցկելով տակը։

2. Լվանալ նարինջները և զգուշորեն կտրել կեղևը։ Մանրացրեք այն և ավելացրեք 1,5 թ.գ. աղ, շաքար, համեմունքներ և պղպեղ: Խառնուրդի վրա լցնել գինի կամ սոյայի սոուս։ Լավ խառնեք և թողեք եփվի։ Այդ ընթացքում թռչնին քսում ենք մանրացված սխտորով և աղով՝ վրան լցնելով կոճապղպեղի կտորներ, մանր կտրատած կանաչ սոխ և 4 մասի կտրատած նարինջ։

3. Նարնջի կեղևի զանգվածին ավելացրեք պրովանսալ խոտաբույսեր և դրանով քսեք ամբողջ դիակը: Թող ամեն ինչ մարինացվի գիշերում:

4. Միացրեք և տաքացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով։ Թխել ուտեստը 2-3 ժամ՝ կախված թռչնի քաշից։

Յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ քսեք միսը բաց թողնված ճարպով, այնպես որ սագը հյութալի և նուրբ կդառնա:

5. Երբ մենք քայլում ենք մոտ 30-40 րոպե, սկսում ենք պատրաստել կարտոֆիլը, ողողել և չորացնել։ Կլպելու կարիք չկա։ Այնուհետև բանջարեղենը կտրատել մեծ կտորներով և խառնել պղպեղի, աղի և ձեր սիրած խոտաբույսերի հետ։ Դիակի շուրջը փռում ենք ու ճարպով լցնում։ Թխել մսի հետ միասին, մինչև ուտեստը պատրաստ լինի։

6. Եփելուց հետո վրան շարել կարտոֆիլը և ոսկեգույն դիակը։

Ջեռոցում խմորի մեջ թխած սագի բաղադրատոմսը

Թռչնի միս մատուցելու այս տարբերակին ծանոթացել եմ մոտ 6 տարի առաջ՝ հարազատների մոտ։ Եվ ես ձեզ մի գաղտնիք կասեմ, որ ինձ ամենաշատը դուր եկավ խմորը, ոչ թե բուն միսը: Սա է պարադոքսը. Բայց իրականում եթե սագի ճարպը բաց թողած չլիներ, համեղ խմոր չէր լինի։ Ընդհանուր առմամբ, ամբողջ ուտեստը զարմանալի է:

Բաղադրությունը:

• Սագ - 1 հատ;
• Խմորիչ խմոր - 500 գր.;
• Սխտոր - 8-10 մեխակ;
• Աղացած սև պղպեղ - 1 ճ.գ. գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Դիակը լավ ողողեք և խորը կտրվածքներ արեք դրա մեջ։ Այնուհետև միսը լավ քսել աղով և պղպեղով, իսկ կտրվածքների մեջ դնել կեղևավորված սխտորի մեխակները:

Որքան շատ սխտոր, այնքան ավելի կծու և համեղ կլինի:

2. Պատրաստել խմորիչ խմոր կամ գնել պատրաստի խմոր։ Ի դեպ, կարելի է սովորական խմոր օգտագործել, ինչպես օրինակ. Խմորը գրտնակել բարակ շերտով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի երկու շերտ։ Առաջին շերտը դնում ենք բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա և շարում մեր մարինացված սագը, իսկ վրան ծածկում ենք բարակ շերտով երկրորդ շերտով։ Բոլոր ծայրերը լավ սեղմում ենք։

Ի դեպ, մսի մեջ կարելի է կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատած ավելացնել։

3. Թխել մեր դելիկատեսը ջեռոցում 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 3 ժամ։

Վերևը կարելի է յուղել մի կտոր կարագով:

4. Երբ թռչունը պատրաստ է, թող կերակուրը մի փոքր սառչի և կտրեք խմորի վերին մասը: Մսի և խմորի կտորները դնել ափսեների մեջ: Ամեն ինչ ստացվում է աներևակայելի համեղ և հյութալի։ Ես խորհուրդ եմ տալիս բոլորին !!

Հուսով եմ, որ իմ գրառումը կարդալուց հետո դուք այլևս հարցեր չեք ունենա ջեռոցում խենթ համեղ սագ պատրաստելու վերաբերյալ: Մի մոռացեք, որ այս ուտեստը միշտ կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան և կլինի ուշադրության կենտրոնում։ Կիսվեք բաղադրատոմսերով սոցիալական ցանցերում, գրեք մեկնաբանություններ։ Բոլորին լավ տրամադրություն!!

Թխած ոսկե դարչնագույն սագը խրթխրթան կեղևով և նուրբ մսով. կարո՞ղ է ավելի ախորժելի և հարմար բան լինել Սուրբ Ծննդյան ընթրիքի համար: Եկեք սովորենք ջեռոցում համեղ թխած սագի բաղադրատոմսերն ու գաղտնիքները:
Հոդվածի բովանդակությունը.

Դարեր շարունակ Ռուսաստանում թխած սագը համարվում էր ամենատոնական հյուրասիրությունը: Սա հիմնական ուտեստն էր ցանկացած ծիսական ճաշի ժամանակ: Այն մատուցվում էր հարսանիքների և այլ միջոցառումների ժամանակ։ Այսօր այս ուտեստը բարգավաճման խորհրդանիշ է։ Սագը նույնպես համարվում է ոչ պակաս հայտնի ու հանդիսավոր։ Բայց միևնույն ժամանակ այն համարվում է բարդ ուտեստ։ Այն ամբողջությամբ ջեռոցում թխելն իսկապես հեշտ գործ չէ։ Սա մի ամբողջ ծես է՝ իր նրբություններով ու գաղտնիքներով։ Բայց եթե դուք գիտեք հիմնական հատկանիշներն ու նրբությունները, ապա խնդիրներ չեն առաջանա: Հյուրասիրությունը կլինի համեղ և ախորժելի։ Այս գաղտնիքներին ծանոթանանք ստորև։

• Սառեցված սագը դանդաղ հալեցրեք՝ սառնարանի ներքևի դարակում մոտ 25-30 ժամ:
• Տոնից 3-4 օր առաջ թռչնի միս գնեք, քանի որ սագի պատրաստման գործընթացը շատ երկար է։
• Սագի եփելուց առաջ սագից հեռացրեք ավելորդ ճարպը, որը գտնվում է պարանոցի մոտ, իսկ ներքեւում՝ որովայնի խոռոչի կտրվածքը։
• Կտրեք թեւերի արտաքին ֆալանգները դիակից, քանի որ Նրանք միշտ այրվում են, երբ թխում են, կամ փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ:
• Խանութից գնված սագը ներսից և դրսից քսեք համեմունքներով և թողեք սառնարանում ամբողջ գիշեր:
• Սկզբում ֆերմերը մեկ րոպե ընկղմեք տաք ջրի մեջ կամ 2-3 ժամ թրմեք տաք ջրի մեջ՝ քացախով կամ կիտրոնի հյութով և աղով: Դա թույլ կտա միսը փափկի, որպեսզի այն չպինդ դառնա։ Այնուհետև քսեք այն նաև ներսից և դրսից համեմունքներով։
• Աղ վերցրեք թռչնի քաշի 1 կգ-ին` 1 թեյի գդալ:
• Թխելուց առաջ դիակը քսել սոուսով և թողնել գոնե մեկ օր։
• Լրացուցիչ համեմունքներ կարելի է օգտագործել աղացած պղպեղ, եղեսպակ, օրեգանո, մեղր, մանանեխ, գինի, կոճապղպեղ, սխտոր, խնկունի։
• Դուք կարող եք 2-3 օր թրջել համեմունքներով քսած սագը։ Կեղևը կչորանա և թխելուց հետո կդառնա խրթխրթան և ոսկե դարչնագույն, իսկ միսը կդառնա ավելի փափուկ։
• Եթե ​​թխելու ընթացքում միջուկը մեծանում է ծավալով, ապա լցնում ենք սագը՝ 2/3-ով լցնելով դիակի խոռոչը։
• Լցոնման համար հարմար են թթու խնձորը, սալորաչիրը, հնդկացորենի կամ բրնձի ձավարը, սերկևիլը, կեռասը, սունկը, թթու կաղամբը։
• Կարեք այն անցքը, որով թռչնին թելով եք լցնում կամ կպցրեք այն փայտե ատամհատիկներով:
• Սագի ոտքերը կապեք այնպես, որ դրանք տարբեր ուղղություններով դուրս չմնան։
• Թռչունը թխում ենք ջեռոցի միջին դարակում խորը թխման սկուտեղի մեջ՝ մեջը լցնելով 1 սմ ջուր։ Եթե ​​թխելու ընթացքում ջուրը եռում է, ավելացրեք ավելի շատ ջուր։
• Թռչունը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե, ապա իջեցնում ենք ջերմաստիճանը մինչև 160 աստիճան և եփում մինչև պատրաստ լինի։
• Մեծ սագը սովորաբար եփում է 3 ժամ, միջինը՝ 1,5 ժամ։
• Սկզբում սագը թխում ենք մեջքի վրա, իսկ 20-30 րոպե հետո շուռ տալիս կրծքի վրա։ Փոխեք նրա դիրքը յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ՝ շրջելով այն:
• Որոշեք պատրաստակամությունը՝ ոտքը դանակով ծակելով. եթե դուրս եկող հյութը թափանցիկ է, նշանակում է, որ թռչունը պատրաստ է, եթե հեղուկը վարդագույն կամ կարմիր է, ապա եփեք հետագա:
• Սագը կարող եք նաև եփել՝ ծածկելով այն փայլաթիթեղով կամ դնելով թևի մեջ։ Այնուհետև այն պատրաստ լինելուց կես ժամ առաջ բաց թողեք փաթեթավորումից, որպեսզի թռչունը ստանա ոսկե դարչնագույն ընդերք:
• Կան նաև բաղադրատոմսեր, որտեղ սագը նախապես եփում են մոտ մեկ ժամ, իսկ հետո թխում ջեռոցում: Սա միսը դարձնում է ավելի հյութալի և փափուկ:

Սովորելով թխած սագի պատրաստման բոլոր բարդություններն ու գաղտնիքները՝ թռչունը կստացվի անգերազանցելի: Եկեք այն պատրաստենք այս պարզ բաղադրատոմսով և համախմբենք մեր գիտելիքներն ու հմտությունները։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 412 կկալ:
• Մատուցումների քանակը - 1 սագ
• Խոհարարության ժամանակը - 6-8 ժամ

Բաղադրությունը:

• Սագ - 1 դիակ
• Կիտրոն - 0,5 հատ:
• Դափնու տերեւ - 3 հատ:
• Օրեգանո - 1 ճ.գ.
• Sage - 1 ճ.գ.
• Աղացած սև պղպեղ - 1 թ.գ.
• Աղ - 3 ճ.գդ. կամ համտեսել
• Սխտոր - 5 պճեղ

Վառարանում թխած սագի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լվացեք և չորացրեք սագը:
2. Աղը խառնել պղպեղի և այլ խոտաբույսերի ու համեմունքների հետ։
3. Սրբեք դիակը խառնուրդով ներսից և դրսից:
4. Թողնել սառը վիճակում 3 ժամ, կամ ավելի լավ է ամբողջ գիշեր, որպեսզի մաշկը թխելուց չորանա և խրթխրթան դառնա։
5. Կտրեք սխտորը շրջանակների մեջ, իսկ կիտրոնը կես օղակների:
6. Ծակեք թռչնի մաշկը ամբողջ մակերեսով և լցրեք այն կիտրոնով և սխտորով:
7. Տեղադրեք դափնու տերեւ և մի քանի պճեղ սխտոր որովայնի ներսում:
8. Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով և թռչնին նորից դնել վերև:
9. Դնել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 2-3 ժամ։
10. Պարբերաբար թռչնին քսել յուղոտ ճարպով:
11. Պատրաստի սագը 30 րոպե դնել սառեցնող ջեռոցում։

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում սագի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հստակ տեսնել, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը: Այս մեթոդի առավելությունը փայլաթիթեղի կողմից ապահովված բարելավված ջերմության փոխանցումն է:

Բաղադրությունը:

• Սագ - 1 դիակ
• Մեղր - 3 ճաշի գդալ: լ.
• Շագանակագույն շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
• Չոր կարմիր գինի - 200 մլ
• Մեխակ - 3 բողբոջ
• Աղ - 3 ճ.գդ. կամ համտեսել
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց

Սագի քայլ առ քայլ եփումը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ.

1. Լվացեք սագը, աղը և պղպեղը:
2. Միավորել մեղրը, շաքարավազը, գինին և մեխակը։ Ապրանքները տաքացրեք 2-3 րոպե և մարինադը լցրեք թռչնի վրա։
3. Սագը ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել 5 ժամ։
4. Փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ՝ լցնելով չներծծված մարինադի մեջ։
5. Թռչունը 3 ժամով դնում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
6. Ստուգեք պատրաստակամությունը, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում:

Տապակած սագը ամանորյա սեղանի ավանդական ուտեստ է, իսկ ամենատարածված միջուկը խնձորն է։ Եկեք պատրաստենք տոնական և վարդագույն սագ՝ համեղ խնձորի «ակցենտով» և խրթխրթան կեղևով։

Բաղադրությունը:

• Սագ - 2,5 կգ
• Խնձոր - 4 հատ:
• Մեղր - 2 ճ.գ.
• Սոյայի սոուս - 80 մլ
• Worcestershire սոուս - 2 tbsp. լ. (ըստ ցանկության)
• Բանջարեղենի արգանակ - 1,5 լ
• Չոր կոճապղպեղ - 1,5 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ.
• Աղ - 2 ճ.գ.
• Խնձորի (բրնձի) քացախ - 80 մլ
• Աստղային անիսոն - 2 աստղ
• Սիչուան պղպեղ - 1 ճ.գ.
• Պղպեղի խառնուրդ - 1 ճ.գ.
• Դարչին - 0,5 ճ.գ.

Վառարանում խնձորով թխած սագի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լվացեք դիակը և չորացրեք:
2. Լցնել այն եռման ջրով և նորից չորացնել։
3. Հեռացրեք պոչը:
4. Մարինադի համար նախատեսված բաղադրիչները (բուսական արգանակ, չոր կոճապղպեղ, շաքար, աղ, խնձորի քացախ, սոյայի սոուս (50 մլ), աստղային անիսոն, Սեչուան պղպեղ, խառը պղպեղ, դարչին) խառնել և եփ գալ 5 րոպե։
5. Սագի վրա լցնել տաք մարինադը և թողնել սառը վիճակում 2 օր։
6. Միջուկը պատրաստելու համար խնձորները կիսով չափ կիսեք, դրանցով լցրեք թռչնի փորը և կարեք։
7. Թռչունը դրեք դարակի վրա, որը տեղադրված է ջեռոցի ստորին մակարդակում: Դրա տակ դրեք թխման սկուտեղ՝ ջրով։ Սագի ճարպը կհոսի ջրով թավայի մեջ և այրվելիս ծուխ կառաջացնի:
8. Թռչունը ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 15 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
9. Այնուհետև իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան և եփեք ևս 45-60 րոպե։
10. Եփելուց կես ժամ առաջ թռչունին քսեք մեղրի, Վուսթերշիրի և սոյայի սոուսի խառնուրդով՝ արևածաղիկ կեղև ստեղծելու համար:
11. Ստուգեք պատրաստությունը՝ սագը ծակելով ոտքի հատվածում, հյութը պետք է մաքուր դուրս գա: Հակառակ դեպքում շարունակեք թխել։

Սագը հնդկացորենով ջեռոցում - բաղադրատոմսը նման է նախորդին: Եփած հնդկաձավարն այստեղ ծառայում է միայն որպես լցոնիչ և զարդարանք։ Իսկ անսովոր համադրությունների գիտակները կարող են միջուկին ավելացնել ևս մի քանի կանաչ խնձոր։

Բաղադրությունը:

• Սագի դիակ - 2,5 կգ
• Սունկ - 300 գ
• Հնդկաձավար - 200 գ
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Աղացած կարմիր պղպեղ - մի պտղունց
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.
• Աղ - 2 ճ.գդ. կամ համտեսել
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Հնդկացորենով թխած սագի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և խառնեք աղով։
2. Խառնուրդը քսեք փորոտված, լվացված և չորացրած դիակի վրա:
3. Սագի թեւերի ֆալանգներով հնդկաձավարը եփել։
4. Սոխը մանր կտրատել, սունկը մանր կտրատել, գազարն քերել