Խտացրած կաթը տանը «Կաթնային գետեր».

Խտացրած կաթի բաղադրատոմսը տանը ավելի քան պարզ է: Ընդ որում, տանը խտացրած կաթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը 3 մթերք և 3 մարմնի շարժում...

Ուշադիր նայեք այս հորդառատ կաթին, գույնի և հետևողականության, որը չի տարբերվում խանութում գնված նմանակներից:

Բայց ճաշակի առումով դա գործարան արտադրողներին մեծ առաջընթաց կտա:

Ամենահաճելի բանը մատչելի բաղադրիչների փոքր քանակությունն է. դրանցից ընդամենը երեքն են:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի սովորական կաթ և փոշի կաթ։

Խորհուրդ եմ տալիս չխնայել կաթի փոշին, այլ գնել բարձրորակ կաթ, հակառակ դեպքում կարող են լինել կոշտուկներ և տարբեր համեր։

Էլ ավելի լավ կլինի, եթե յուղազերծված կաթի փոշի գնեք։

Նախ, մենք փնտրում ենք հարմար կաթսա, որի վրա կարող ենք տեղադրել մետաղյա բաժակ կամ ավելի փոքր կաթսա:

Խտացրած կաթը կեփենք ջրային բաղնիքում։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։

Քանի դեռ ջուրը հասնում է ցանկալի ջերմաստիճանի, խառնում ենք կաթ + կաթի փոշի + շաքարավազ։

Օգտագործելով հարել՝ փորձեք գործել չափազանց թեթև և բնական՝ հասնելով արտադրանքի ամբողջական միաձուլմանը։

Այժմ կաթի խառնուրդով բաժակը դրեք եռացող ջրով կաթսայի վրա։

Կրակն իջեցրեք և եփեք մեր ապագա խտացրած կաթը 1 ժամ։

Մենք երբեմն նայում ենք և խառնում:

Կրկնում եմ՝ եփել ընդամենը մեկ ժամ։

Պետք չէ դիմադրել և փորձել եռացնել այն հաստ վիճակի։

Ամեն ինչ իր ժամանակին կլինի, վստահեցնում եմ։

Այսպիսով, մեկ ժամ անց, վճռականորեն հեռացրեք այն և մի փոքր սառչեք:

Եթե ​​ձեր բախտը չի բերում փոշի կաթի հետ և ունեք մանր հատիկներ, քամեք խտացրած կաթը քամիչով։

Եթե ​​ամեն ինչ լավ է, լցնել բանկաների մեջ և պահել սառնարանում։

Առավոտյան հանում ենք և ունենում ենք գերազանց տնական խտացրած կաթ։

Գույնը, համը և հետևողականությունը կաթնամթերքի ամենաբարձր մակարդակի վրա են:

Հաճելի կաթնամթերքի փորձ:

Տնական խտացրած կաթ 15 րոպեում.

Բաղադրությունը:

200 գ կաթ
200 գ շաքար (կամ փոշի)
20 գ կարագ

Բոլոր ապրանքները խառնել կաթսայի մեջ (ցանկալի է բարձր կողմերից, քանի որ զանգվածը շատ կփրփրի)

Թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։

Երբ շոգը սկսում է եռալ, կրակն ավելացնում ենք և ամեն ինչ եփում (նվազեցնում) ուղիղ 10 րոպե։ !!! Այն շատ կփրփրի։

10 րոպե հետո զանգվածը շատ հեղուկ կլինի։ Մի անհանգստացեք, այսպես պետք է լինի!!
Անջատեք և սառչեք

Սառչելիս աստիճանաբար խտանում է։

Լցնել տարայի մեջ և դնել սառնարանը։ Մի քանի ժամից այն էլ ավելի կխտանա

Այս քանակությունը տալիս է ~200 գ

Շատ-շատ համեղ ստացվեց! Հոտը և գույնը ավելի վատ չեն, քան խանութում: Եվ դա արեք շատ արագ

Բնական խտացրած կաթ.

Խտացրած կաթը երեխաների ամենասիրած ուտեստներից է. այն կարելի է քսել թխվածքաբլիթների և հացի վրա, թեյ խմել դրա հետ և նույնիսկ ուտել անմիջապես բանկաից:

Խտացրած կաթը կարող եք պատրաստել տանը։

Տանը խտացրած կաթ պատրաստելու ընդհանուր եղանակներից մեկը.

Վերցրեք 250 մլ։ տաք կաթ - ցանկալի է բարձր յուղայնությամբ (3,2%), ավելացնել 1,5 բաժակ կաթի փոշի և 1,5 բաժակ շաքարավազ։ Բոլոր ապրանքները մանրակրկիտ խառնեք՝ օգտագործելով հարած: Կարող եք ավելացնել 1 փաթեթ վանիլային շաքարավազ, այնուհետև խտացրած կաթը կունենա անսովոր վանիլի համ և հոտ։

Պատրաստի խառնուրդը լցնում են կաթսայի մեջ։ Մի մեծ կաթսա ջուր դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ խառնուրդով տապակը խնամքով ընկղմվում է եռացող ջրով մեծ թավայի մեջ եւ ջերմությունը նվազում է։

Խառնուրդը եռացրեք ջրային բաղնիքում մոտ մեկ ժամ՝ երբեմն խառնելով։

Խառնուրդի այս քանակությունից ստացվում է կես լիտրանոց տարա հրաշալի տնական խտացրած կաթ, որը կարելի է խմել թեյի կամ սուրճի հետ կամ օգտագործել հրուշակեղենի պատրաստման համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ տնական խտացրած կաթ:

Որպեսզի խտացրած կաթը միշտ համապատասխանի ձեր ճաշակին, պատրաստեք այն ինքներդ։ Խտացրած կաթի պատրաստման բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Եվ, չնայած շատ ժամանակ կծախսեք խտացրած կաթի պատրաստման համար, դուք կստանաք բարձրորակ արտադրանք՝ թարմ և առանց կոնսերվանտների։

Այս բաղադրատոմսով խտացրած կաթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մեկ կիլոգրամ շաքարավազ վերցնել 1,5-2 լիտր ամբողջական կաթի համար (նույնիսկ ավելի լավ, իհարկե, սերուցք): Մուրաբա պատրաստելու ամանի մեջ լցնում ենք շաքարավազը, մի քիչ ջուր լցնում, որ այն խոնավանա, դնում կրակին և եփում օշարակը։ Երբ մոտ հինգ րոպե լավ եռա, ավելացրեք կաթը։ Կրակն իջեցրեք և եփեք՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի չայրվի։ Խտացրած կաթը եփելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի, եթե ժամանակ չունեք, կարող եք դա անել 2-3 քայլով։ Երբ ավազանում զանգվածը դառնում է թանձր և մածուցիկ, խտացրած կաթը պատրաստ է։

Եթե ​​ցանկանում եք խտացրած կաթ պատրաստել ապագա օգտագործման համար, ապա այն տաք վիճակում լցրեք մանրակրկիտ լվացված և ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք և դրեք զով տեղում:

Եփած խտացրած կաթ.

Հաստ հատակով կաթսայի մեջ խառնել կաթը, շաքարավազը, սոդան և վանիլինը։ Միջին կրակի վրա կաթը բերեք եռման աստիճանի։
Երբ կաթը դառնում է սերուցքային (դա տեղի կունենա մոտ 20 րոպե հետո), կրակն իջեցրեք։ Անընդհատ խառնելով՝ եփել մոտ մեկ ժամ։

Տապակը հանում ենք կրակից և 5 րոպե հարում ենք խտացրած կաթը։ Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում և դրեք սառնարանում 1 ժամ։

Եփած խտացրած կաթը պատրաստ է։

Խտացրած կաթը տանը.

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

1 լիտր կաթ
300 գ շաքարավազ

Ինչպես պատրաստել.

Իհարկե, սա հենց խանութից գնված խտացրած կաթ չէ, բայց համը հիանալի է: Համը շատ նման է եփած խտացրած կաթին։

Նման խտացրած կաթ պատրաստելը շատ պարզ է, բայց եփելու համար բավական երկար ժամանակ է պահանջվում։

Պատրաստման համար վերցրեք մեկ լիտր տնական կաթ, հասցրեք եռման աստիճանի և կրակն իջեցրեք նվազագույնի։

Կաթը գոլորշիացրեք մոտ 1 ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Մեկ ժամ հետո ավելացնել շաքարավազը և նորից եփել՝ անընդհատ խառնելով մոտ մեկ ժամ։ Համոզվեք, որ խառնուրդը չի այրվում:

Հովացրեք և պահեք սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ ամիս կափարիչով ապակե տարայի մեջ։

Այս խտացրած կաթը կարելի է ավելացնել թխվածքաբլիթի կրեմին կամ պարզապես քսել թխվածքաբլիթների կամ թարմ սպիտակ հացի վրա։

Ինչպես պատրաստել համեղ տնական խտացրած կաթ

Որպեսզի խտացրած կաթը միշտ համեղ լինի, ավելի լավ է այն պատրաստել տանը։ Խտացրած կաթի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, թեև դրա պատրաստման համար շատ ժամանակ է պահանջվում, բայց տնական խտացրած կաթի համը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները. արդյունքը ամենաբարձր որակի և առանց կոնսերվանտների թարմ արտադրանք է:

Բաղադրությունը:

Կաթ - 250 մլ
կաթի փոշի – 150 գ
շաքարավազ - 300 գ

Պատրաստում:

Թարմ կաթը (տնական կամ խանութից գնված 3,5% յուղայնությամբ) խառնել չոր կաթի հետ՝ մինչև հարթ, առանց գնդիկների: Ավելացնել շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված խառնուրդը եփել շոգեբաղնիքում մոտ մեկ ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Ժամանակի վերջում զանգվածը դեռ հեղուկ կլինի։ Եփելուց հետո պետք է թողնել, որ սառչի, ապա ամբողջ գիշեր դնել սառնարանը։ Գիշերվա ընթացքում տնական խտացրած կաթն արդեն հաստ կլինի։

Եթե ​​եփեք մեկ ժամից ավելի, կստանաք եփած խտացրած կաթ։

Տնական խտացրած կաթ

Բաղադրությունը:

Կաթ - 200 մլ
շաքարի փոշի – 200 գ
կարագ - 20 գ

Պատրաստում:

Կաթսայի մեջ խառնեք թարմ կաթը (տնական կամ խանութից գնված 3,5% յուղայնությամբ) շաքարի փոշիի և կարագի հետ։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, անընդհատ խառնելով, մինչև շաքարավազն ու կարագը լուծվեն։

Այնուհետև կրակը հնարավորինս թուլացրեք և խտացրած կաթը եփեք ևս 15 րոպե։ Եփելուց հետո պետք է թողնել, որ սառչի։

Խտացրած կաթը տանը. Օգտակար խորհուրդներ.

1. Խտացրած կաթ պատրաստելու համար մի օգտագործեք էմալապատ սպասք։

2. Եփելու ընթացքում ավելացնելով 1-2 ճաշի գդալ կակաո՝ կստանաք շոկոլադե խտացրած կաթ։

3. Եթե ցանկանում եք խտացրած կաթ պատրաստել ապագա օգտագործման համար, ապա այն տաք վիճակում լցրեք մանրակրկիտ լվացված և ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք և դրեք զով տեղում: Հերմետիկորեն փաթեթավորված պատրաստի խտացրած կաթը կարող է պահվել մինչև մի քանի շաբաթ:

4. Կաթը հաջողությամբ կարելի է փոխարինել կրեմով, ապա եփելու ժամանակը կկրճատվի 30-40 րոպեով։

5. Նաեւ կաթը արագ կվերածվի խտացրած կաթի, եթե ավելացնեք շաքարի քանակը։

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը տանը.

Բաղադրիչներ

Կաթ – 300 գ,
Կաթի փոշի – 250 գ:
Շաքարավազ - 250 գ:

Պատրաստում:

Քայլ 1 Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են մեկ ամանի մեջ, այնուհետև խառնվում են ավելի միջոցով:

Քայլ 2 Ջրի կաթսա դնել կրակի վրա և ջուրը հասցնել եռման աստիճանի:

Քայլ 3 Հենց ջուրը եռա, վերցրեք խառնուրդով մի գավաթ (ավելի լավ է ունենալ փոքր կաթսա կամ մետաղյա գավաթ) և դրեք ջրով թավայի մեջ։ Այսպիսով, մեր խտացրած կաթը եփում է մոտ մեկ ժամ։ Երբեմն անհրաժեշտ է լինում խառնել։

Ինչպե՞ս պատրաստել խաշած խտացրած կաթը տանը:

Խտացրած կաթը կարող եք տանը եփել՝ օգտագործելով պատրաստի խտացրած կաթը պահածոյի մեջ կամ ինքներդ պատրաստելով բոլոր բաղադրիչները։ Եթե ​​դուք խանութից գնված խտացրած կաթ եք ընդունում, ապա գնեք խտացրած կաթ, որի վրա նշված է ԳՕՍՏ, համոզվեք, որ այն չի պարունակում բուսական ճարպեր,

Առաջին, պարզ միջոցը այն ուղղակի բանկայի մեջ եփելն է։

Ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ և բանկաը դնում ենք դրա մեջ, որպեսզի ջուրը ծածկի տարայի վրա։ Նախ եփում ենք ուժեղ կրակի վրա, ջուրը եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք և եփում մոտ 2 ժամ։ Եթե ​​ջուրը սկսում է եռալ, ապա առանձին տաքացրեք անհրաժեշտ քանակությունը և ավելացրեք թավայի մեջ։ Եփելիս բանկաը մի հանեք կամ բացեք, քանի դեռ ջուրն ամբողջությամբ չի սառչել,

Երկրորդ մեթոդ՝ «ծույլների համար» եփել

Միկրոալիքային վառարանը օգնում է ժամանակակից տնային տնտեսուհիներին ամենադժվար իրավիճակներում, այդ թվում՝ խտացրած կաթ պատրաստելիս: Դրա համար տարայի խտացրած կաթը լցնել խորը միկրոալիքային վառարանում պահվող ամանի մեջ և դնել միջին հզորության վրա 15 րոպե: Պարբերաբար բացեք միկրոալիքային վառարանի դուռը և խառնեք խտացրած կաթը։

Խտացրած կաթը ջեռոցում

Կարող եք նաև խտացրած կաթ պատրաստել՝ օգտագործելով ջրային բաղնիքում եփելը փոքր-ինչ հիշեցնող մեթոդ: Ձեզ հարկավոր է խորը ապակյա ձև, որի մեջ լցնում ենք խտացրած կաթը և խորը թխման սկուտեղ, որի մեջ ջուր ենք լցնում (մինչև խտացրած կաթի կեսը)։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք ջեռոցում մոտ մեկուկես-երկու ժամ:

Թվարկված մեթոդներից մեկով ստացված խտացրած կաթը կարող եք օգտագործել որպես բլիթների կամ բլինչիկների միջուկ, ավելացնել շիլաների և պուդինգների մեջ և զարդարել տոնական տորթերն ու խմորեղենը։

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը տանը

Ե՛վ մեծերը, և՛ երեխաները սիրում են խտացրած կաթ: Վրան կարելի է շիլա և կաթնային ժելե եփել, խտացրած կաթով բլինչիկներ ուտել, և դա պարտադիր հիմք է չոր թխվածքաբլիթից «արագ» տորթ պատրաստելու համար։ Խտացրած կաթը տանը կաթ պատրաստելու լավ միջոց է։ Իհարկե, դուք կարող եք խանութից գնել թանկարժեք բանկա կապույտ պիտակով: Բայց դուք կարող եք փորձել ինքներդ եփել խտացրած կաթը:

Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.

Ճիշտ է, դրա համար շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց դուք կստանաք բարձրորակ արտադրանք՝ թարմ և առանց հավելումների կամ կոնսերվանտների։

Ինչպե՞ս պատրաստել տնական խտացրած կաթ:

Այն պատրաստելու համար վերցրեք 1,5-2 լիտր անարատ կաթ կամ ավելի լավ՝ սերուցք և 1 կգ շաքարավազ։ Շաքարավազը լցնում ենք ջեմ պատրաստելու համար նախատեսված ավազանի մեջ, լցնում ենք մի քիչ ջուր, որպեսզի այն խոնավանա, դնում ենք կրակին և եփում ենք օշարակը։ Երբ օշարակը եռա մոտ հինգ րոպե, ավելացրեք կաթը։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի չայրվի:

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում խտացրած կաթը եփելու համար:

Պատասխանն այն է, որ տանը խտացրած կաթը եփելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի։ Միայն այն ժամանակ, երբ ավազանում զանգվածը դառնում է թանձր և մածուցիկ, խտացրած կաթը պատրաստ է։ Եթե ​​ժամանակ չունեք, կարող եք պատրաստել տնական խտացրած կաթը 2-3 քայլով։

Եթե ​​ցանկանում եք խտացրած կաթ պատրաստել ապագա օգտագործման համար, ապա այն տաք վիճակում լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք և դրեք զով տեղում։

Խտացրած կաթը տանը

Խտացրած կաթն ըստ այս բաղադրատոմսի ուղղակի հրաշալի է: Համը խանութից չի տարբերվում, միայն տնականն է 1000%-ով ավելի լավ!

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1 լիտր կաթ (յուղայնություն 3,2%)
1 բաժակ շաքարավազ

Ինչպես պատրաստել.

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Անմիջապես ավելացնել մի բաժակ շաքարավազ։

Եվ հետո եփեք խառնուրդը չափավոր ջերմության վրա, մինչև կաթը եփվի մինչև իր սկզբնական ծավալի մոտ երկու երրորդը: Ես անընդհատ չէի խառնում, ուղղակի ժամանակ առ ժամանակ գնում էի կաթսա և մի փոքր հարում էի զանգվածը։ Երբ տեսնեք, որ զանգվածը մի փոքր թանձրացել է և հաճելի սերուցքային երանգ է ստացել, կարող եք կաթսան հանել վառարանից և լցնել ստացված խտացրած կաթը։

Հենց կաթը եռա, կրակն անմիջապես թուլացրեք։

1 լիտր կաթից ստացել եմ մոտ 400 գրամ խտացրած կաթ։

Խտացրած կաթը նույնպես շատ թանձր է։ Սկզբում, քանի դեռ չի սառչում, այն հեղուկ կթվա, բայց սառնարանում սառչելուց հետո այն կխտանա։ Տնական խտացրած կաթը իդեալական է կրեմ պատրաստելու համար, եթե, օրինակ, պետք է կարագը հարել խտացրած կաթով։

Ահա թե ինչպես են խտացրած կաթը պատրաստվում տանը։ Փորձեք այն, ձեզ անպայման դուր կգա։ Բարի ախորժակ!

Բարի օր իմ բլոգի սիրելի երկրպագուներ: Ինքներդ փորձե՞լ եք խտացրած կաթ պատրաստել:

Դա այնքան էլ դժվար չէ, և տնական արտադրանքի համը չի կարող համեմատվել խանութում գնված գործընկերների հետ: Սա ունիվերսալ արտադրանք է, որը կարելի է ավելացնել տարբեր քաղցրավենիքների մեջ, ինչպես նաև օգտագործել որպես անկախ ուտեստ՝ որպես թեյի խորտիկ կամ ավելացնել շիլա:

Խանութից գնված ապրանքները փաթեթավորված են բոլոր տեսակի կոնսերվանտներով և խտացուցիչներով, ուստի արժե փորձել ինքներդ համեղ դեսերտ պատրաստել:
Այսպիսով, առաջարկում եմ սովորել, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը տանը։

Որոշ հնարքների իմացությունը կօգնի ձեզ ճիշտ պատրաստել համեղ դեսերտ.

1. Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր կլինի թարմ տնական կաթ։ Բայց էական չէ, որ նման բան չկա։ Այն կարող եք փոխարինել պաստերիզացված ճարպային արտադրանքով կամ նույն քանակությամբ կրեմով։
2. Որպեսզի արտադրանքը չայրվի, ընտրեք ալյումինից կամ պողպատից պատրաստված հաստ հատակով տարա: Կարող եք նաև եփել ջրային բաղնիքում։
3. Շաքարավազի փոխարեն կարող եք օգտագործել շաքարի փոշի։ Ենթադրվում է, որ խանութից գնված փոշին պարունակում է օսլա, որն օգնում է ավելի լավ խտացնել արտադրանքը:
4. Խտացրած կաթն ավելի միատարր դարձնելու համար եփելու հենց սկզբում դանակի ծայրով խառնուրդին մի քիչ սոդա ավելացրեք։
5. Բազմազանության համար խտացրած կաթին կարող եք ավելացնել կակաո։ Սա ճաշատեսակին յուրահատուկ համ կհաղորդի։
6. Այն ավելի քաղցր դարձնելու համար կարող եք օգտագործել եղեգնաշաքար:
7. Պատրաստի արտադրանքը պետք է պահել փակ ապակե տարաներում՝ սառնարանում։
8. Եթե ​​բաղադրությունն ավելի երկար եփեք, այն կարելի է լցնել կաղապարների մեջ և սառեցնել։ Միաժամանակ ստացվում է իրիս:
9. Որքան շատ շաքարավազ ավելացնեք, այնքան ավելի արագ կեփվի ուտեստը։
10. Կարագը կարող է հրաշալի բաղադրիչ լինել։ Այն ավելի նուրբ է դարձնում ուտեստը։
11. Տանը ճաշատեսակներ պատրաստելիս սովորական սոդան օգտագործում են որպես խտացուցիչ, իսկ վանիլին՝ համը ավելացնելու համար։

Ի դեպ, սոդան արտադրանքը պաշտպանում է գանգուրներից։ Նույնիսկ եթե ապրանքը ամբողջովին թարմ չէ: Երբեմն ավելացրեք կաթի փոշի ավելի հարուստ համ ստանալու համար:
Եթե ​​արտադրանքը մեկուկես ժամ ավելի երկար եփեք, կստանաք եփած խտացրած կաթ։

Այժմ եկեք անցնենք առանձին բաղադրատոմսերի միջոցով:

Ավանդական խտացրած կաթ

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 600 գ հատիկավոր շաքար;
• ճարպային կաթ - 1,3 լիտր;
• 20 գ վանիլին;
• 4 գր. սոդա;
• 100 մլ ջուր։

Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել չկպչող ծածկով և հաստ պատերով թավայի մեջ։

Շաքարի փոշիով բաղադրությունը կարող է այրվել, ուստի եթե այդպիսի տարա չունեք, ապա խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնել։

Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է հետևյալ փուլերից.

1. Շաքարավազը պետք է խառնել վանիլինի հետ, ավելացնել ջուրը, ապա խառնել բոլոր բաղադրիչները։
2. Տապակը դնել թույլ կրակի վրա։ Խառնել խառնուրդը, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն:
3. Այնուհետև կամաց-կամաց լցնել կաթը և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։
4. Առաջին փուչիկների հայտնվելուց հետո այրիչը դրեք ամենացածր պարամետրին: Ավելացնել սոդա և անմիջապես խառնել, որպեսզի այն չայրվի:
5. Խտացրած կաթը պետք է եփվի ցածր ջերմության վրա մեկ ժամ: Խառնել խառնուրդը յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկ։

Եթե ​​ցանկանում եք հեղուկ խառնուրդ ստանալ, ապա հենց խտացրած զանգվածը բաց շոկոլադե երանգ ստանա, կաթսան հանեք կրակից։

Ավելի թանձր կաթ ստանալու համար այն պետք է եփել եւս 40 րոպե։
Երբ արտադրանքը սառչում է, այն լցնում են տարայի մեջ և փակում։

Պետք է պահել սառնարանում։ Առանց պահածոյի չփակված կաթը պահվում է հատուկ տարաներում։

Բաղադրատոմսը կրեմով

Կարող եք արագ պատրաստել կրեմի վրա հիմնված կաթնային խառնուրդ։

Դրա համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 1,3 կգ շաքարավազ;
• 00 գրամ կաթի փոշի;
• 1,2 լիտր սերուցք;
• մանկական բանաձեւ – 250 գրամ;
• ջուր - 150 մլ;
• վանիլային շաքար 10 գրամ.

Ահա մանրամասն բաղադրատոմսը.

1. Կաթսայի մեջ միացրեք շաքարավազը, վանիլինը և ջուրը։
2. Տարան դնել թույլ կրակի վրա և սպասել, մինչև զանգվածը լուծվի։
3. Հետո միատարր զանգվածի մեջ ավելացնում ենք սերուցքը, կաթի փոշին և չոր խառնուրդը։ Տարան նորից դրեք թույլ կրակի վրա և խառնեք, մինչև գնդիկները անհետանան։

Զանգվածը պետք է եփվի մեկուկես ժամ։ Երբ ապրանքը դառնում է քաղցր և կպչուն, հեռացրեք այն կրակից:

Խտացրած կաթը կարագով

Տեսանյութում կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել այս քաղցրությունը։

Դա անելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 350 գրամ ջուր կամ կաթ;
• 500 գրամ չոր սերուցք;
• 270 գրամ շաքար; 80 գրամ կարագ։

Նախապատրաստումն իրականացվում է հետևյալ կերպ.

1. Կաթ կամ ջուր լցնում են թավայի մեջ։ Այնուհետև հեղուկը բերվում է եռման աստիճանի:
2. Չոր սերուցքը լցնում են բաղադրության մեջ և հարում հարածով։
3. Հետո ջրային լոգանք պատրաստեք։ Դրա համար թավայի մեջ եռացող ջուր են լցնում, և դրա մեջ ավելի փոքր տարա են դնում։
4. Խառնուրդը պետք է եփել միջին ջերմության վրա երկու ժամ։

Սառչելուց հետո խտացրած կաթը պետք է սառեցնել և լցնել տարաների մեջ։

Բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Քաղցր զանգվածը կարող եք փորձել պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Դա անելու համար հարկավոր է պատրաստել երկու բազմաբաժակ շաքարավազի, կաթի և կաթի խառնուրդ։
Լցնել կաթը գոլորշու ամանի մեջ, որից հետո խառնուրդը և շաքարավազը:

Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել, այնուհետև դնել շոգեխաշման ռեժիմը։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է որոշել դրա ժամանակը 30 րոպե.
Մի մոռացեք խառնուրդը պարբերաբար խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան:

Այնուհետեւ համեղ նրբությունը պետք է սառչի։ Կարող եք նաև փորձել խտացրած կաթ պատրաստել։
Դանդաղ կաթսայում կարող եք նաև պատրաստել հետևյալ տարբերակները.

1. Vegan խտացրած կաթը պատրաստվում է մեկ տուփ կոկոսի կաթից, մեկ թեյի գդալ վանիլից և 125 մլ շաքարի օշարակ. Պատրաստման համար կոկոսի կաթը լցնել տապակի մեջ և դնել ապուրի ռեժիմի։ Այնուհետև բովանդակությունը պետք է խառնել և դնել 40 րոպեդեպի մարման ռեժիմ: Դրանից հետո շաքարի օշարակ է լցնում, և բաղադրությունը կրկին եփում է նույն ռեժիմով։ Երբ խտացրած կաթը պատրաստ է, ավելացնում ենք վանիլինը։
2. Մանկական տարբերակը կարելի է պատրաստել շաքարի փոշիից և կաթից, որոնք ըստ անհրաժեշտության պետք է ընդունել 200 գրամ, և նաև 25 գրամ կարագից. Կաթն ու շաքարի փոշին լցնում են թավայի մեջ, ապա ավելացնում մի կտոր կարագ։ Դրանից հետո ակտիվանում է մարման ռեժիմը։ Եռալուց հետո մի քիչ էլ եփել 20 րոպե.
3. Շոկոլադե խտացրած կաթը շատ ավելի լավ է, քան խանութում: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է յուղայնությամբ կաթ, շաքար, կակաո և ջուր։
4. Եղեգի խտացրած կաթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել կաթ, ինչպես նաև վանիլ և եղեգնաշաքար։

Ինչպես ճիշտ գլորել խտացրած կաթը բանկաների մեջ

Դուք կարող եք պատրաստել համեղ դելիկատես ապագա օգտագործման համար և օգտագործել այն որպես միջուկ տորթերի և բլիթների համար։

Եթե ​​դուք պահածոյացնում եք ապրանքը, ապա անպայման պետք է ավելացնել մի քիչ սոդա։ Այս բաղադրիչը ոչ միայն ավելի միատարր է դարձնում զանգվածը, այլեւ նպաստում է դրա ավելի երկար պահպանմանը։

Ապրանքը պահպանելու համար այն պետք է եփել խորը տարայի մեջ։ Այս դեպքում խառնեք երեք բաժին կաթ, մեկ բաժին շաքարավազ և ավելացրեք մի քիչ սոդա։

Տարան դնել վառարանի վրա և սպասել, որ խառնուրդը եռա։ Դրանից հետո կրակը պետք է զգալիորեն կրճատվի։ Ժամանակ առ ժամանակ խտացրած կաթը հարում ենք, մինչև դառնա դեղնադարչնագույն։
Այնուհետև անհրաժեշտ է տարան հանել վառարանից և սպասել, մինչև այն սառչի։ Խառնուրդը լցնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակում։

Ավելի լավ է պահել զով տեղում։

Հուսով եմ, որ իմ պարզ բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն: Փորձեք պատրաստել տնական խտացրած կաթ, և դուք այլևս չեք ցանկանա այն գնել խանութից։

Սա գումար խնայելու և համեղ արտադրանք ստանալու հիանալի միջոց է։
Եթե ​​ունեք համեղ կաթի հետաքրքիր բաղադրատոմս, գրեք այն մեկնաբանություններում։

Կհանդիպենք նորից, սիրելի ընկերներ:

Ինչպե՞ս պատրաստել «իսկական» խտացրած կաթ տանը և արժե՞ արդյոք դա անել:Մի խոսքով, կաթի տնական խտացումը արդարացված կլինի, քանի որ խտացրած կաթի կեղծումը կաթնային ճարպերով բուսական ճարպերով փոխարինելով շատ տարածված է: Բայց թե ինչպես կարելի է տարբերակել իրական խտացրած կաթը կեղծից, ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը տանը և ինչպես պատրաստել պատրաստի կաթը, հնարավոր չէ հակիրճ խոսել:

Ո՞վ է հորինել խտացրած կաթը և ինչպիսի՞ մթերք է այն:

1810 թվականին ֆրանսիացի Ն. Ապերտը առաջարկեց կաթը խտացնելու գաղափարը։ Խտացրած կաթը ստացվում է դրանից ջրի մի մասը գոլորշիացնելով՝ շաքարավազի ավելացումով։ Միևնույն ժամանակ, պատրաստի արտադրանքի մեջ սննդանյութերի կոնցենտրացիան մեծանում է: Պինդ նյութերը երկու անգամ ավելի շատ են (առանց շաքարի), քան հում կաթում, ամբողջական կաթում։

Քաղցր խտացրած կաթը պարունակում է.

• 56% ածխաջրեր,
• 43,5% սախարոզա;
• ոչ ավելի, քան 26% խոնավություն,
• 28,5% չոր նյութ,
• մինչև 9% ճարպ,
• 8.1% սպիտակուցներ,
• վիտամիններ A1, B1, B2, B12, C, PP:

Խտացրած կաթի կալորիականությունը.

• 323 կկալ 100 գ-ում:

Կարևոր է հիշել.

• Խտացրած կաթն օգտակար է միայն այն բանի շնորհիվ, որ այն պարունակում է կաթ, որը պարունակում է մի շարք վիտամիններ, որոնք խտացնելուց քիչ են քայքայվում։
• Քանի որ խտացրած կաթը շատ շաքար է պարունակում, կարելի է այն օգտագործել շատ չափավոր՝ օրական 25-50 գ, նման քանակությունը միայն օգուտ կտա։

Տնային պայմաններում խտացրած կաթ պատրաստելու 7 բաղադրատոմս

Հաջողության գրավականը որակյալ կաթն է։ Ուստի տանը խտացրած կաթ պատրաստելու համար ամենակարեւորը շուկայից թարմ, ամբողջական եւ անվճար հումք գնելն է։

Կրկին կաթը պետք է լինի.

• ամբողջ,
• բարձր ճարպային պարունակություն,
• հաստատ թարմ
• առանց հավելումների.

Նշում:
Ցավոք, պատահում է, որ շուկաներում տնային տնտեսուհիները կաթի մեջ զանազան բաղադրիչներ են ավելացնում, որպեսզի կաթը չթթվի, իսկ բաժանվելուց հետո այն խառնում են ջրի կամ յուղազերծված կաթի հետ։

1. Համեղ խտացրած կաթի բաղադրատոմս

Եթե ​​խտացրած կաթը պատրաստում եք այս բաղադրատոմսով, ապա այն այլեւս չեք ցանկանա խանութից։

Տնական թարմ պատրաստված խտացրած կաթ

Տնական խտացրած կաթ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 1 լիտր սերուցք (25-30%);
• 1,2 կգ շաքարավազ;
• 0,4 կգ կաթի փոշի;
• 0,2 կգ կաթի փոշի մանկական սնունդ (կարելի է փոխարինել 0,2 կգ փոշի կաթով);
• վանիլին ընտրովի (բայց խտացրած կաթը չափազանց համեղ է նույնիսկ առանց դրա):

Պատրաստեք այսպես.

1. Շաքարավազին մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Տաքացրեք՝ խառնելով բարձր կրակի վրա, մինչև հեղուկ խառնուրդը միատարր դառնա (չեռացրեք, այս փուլում ամբողջ շաքարը չպետք է լուծվի)։
2. Հաջորդը, անպայման եփեք խտացրած կաթը գոլորշու բաղնիքում, որպեսզի այն չայրվի։ Դա անելու համար վերցրեք մի կաթսա, մեջը լցրեք սերուցքը, խառնելով ավելացրեք նախապես ջրով տաքացրած շաքարավազը։
3. Այնուհետև ավելացրեք մանկական սնունդը, չոր կաթը և տաքացրեք գոլորշու բաղնիքում:
4. Առաջին 15 րոպեն խառնեք, որպեսզի կաթի փոշու կտորները պակասեն (կարող եք օգտագործել հարիչ), այնուհետև 10 րոպեն մեկ խառնել 5 րոպե:
5. Ավելացնել վանիլին և եփել մինչև պահանջվող հաստությունը:

Եփելու ժամանակը 1 ժամ, հնարավոր է ավելի շատ։

2. Պարզ բաղադրատոմս 1

0,5 լիտր խտացրած կաթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• կաթ - (ցանկալի է տնական) 0,25 լ;
• կաթի փոշի - 1,5 բաժակ;
• շաքարավազ 1,5 բաժակ.

Պատրաստեք այսպես.

1. Կաթը լցնում ենք կաթսայի մեջ և խառնելով ավելացնում ենք կաթի փոշին, մինչև ստացվի միատարր զանգված, առանց գնդիկավոր զանգվածի (կարող եք օգտագործել բլենդերը)։
2. Լցնել շաքարավազի մեջ և տաքացնել ջրային բաղնիքում:
3. Եփել ջրային բաղնիքում 1 ժամ՝ հաճախակի խառնելով մինչև թանձրանա։

Վերջ, խտացրած կաթը պատրաստ է։

3. Պարզ բաղադրատոմս 2

Խտացրած կաթի պատրաստման բաղադրատոմս՝ առանց աշխատատար գոլորշիացման:

1 լիտր խտացրած կաթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ մթերքները.

• չոր կաթ կամ չոր սերուցք - 4 ճ.գ. (յուրաքանչյուրը 200 մլ);
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ - 50 գ;
• ջուր կամ կաթ - 1 ճ.գ.

Պատրաստեք այսպես.

• Ջուրը կամ կաթը հասցնել եռման աստիճանի (կաթը կստիպի մատներդ լիզել), ավելացնել կարագը, շաքարավազը և զանգվածը հարել բլենդերով, հարիչով կամ հարիչով։
• Չդադարեցնելով հարելը, քիչ-քիչ ավելացրեք չոր կաթը։
• Երբ կաթ-շաքարային զանգվածի մեջ գնդիկներ չմնան, դադարեցնենք հարել։
• Շարունակեք եփել ջրային բաղնիքում, մինչև կաթը թանձրանա։
• Երբ կաթը սառչի, կարելի է սառնարանում դնել, այն շատ ավելի թանձրանա։

4. Տնային օգտագործման դասական բաղադրատոմս

Տանը խտացրած կաթ պատրաստելը դժվար չէ դասական բաղադրատոմսով, որն օգտագործում էին մեր տատիկները։

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• բարձր յուղայնությամբ կաթ - 1 լիտր;
• շաքարավազ - 0,5 կգ:

Պատրաստում:

1. Շաքարավազը պետք է լուծել կաթի մեջ, այնուհետև տարան դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել 2-3 ժամ՝ հաճախակի խառնելով, մինչև կաթը թանձրանա (կաթիլը չպետք է տարածվի)։

• Մի բարձրացրեք ջերմությունը, որպեսզի կրճատեք եփման ժամանակը, կաթը կարող է այրվել:
• Կաթը ավելի արագ կխտանա, եթե շաքարավազի քանակը հասցնեք 0,7 կգ-ի, բայց այն շատ ավելի քաղցր կլինի (սա ոչ բոլորին դուր կգա):

Տանը պատրաստված խտացրած կաթը մաքուր կաթնային գույնի չէ և պարունակում է ավելի քիչ վիտամիններ, քանի որ դրա պատրաստումը տեղի է ունենում ավելի բարձր ջերմաստիճանում, քան գործարանում, բայց այն ավելի համեղ կլինի, քան խանութում գնված կաթը և երաշխավորված է, որ չի պարունակում բուսական ճարպեր:

5. Փոփոխված դասական բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսը նման է նախորդին, բայց պատրաստման ռեժիմը մի փոքր տարբերվում է:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բարձր յուղայնությամբ կաթ - 1 լիտր;
• շաքարավազ - 0,3-0,5 կգ:

Պատրաստում:

1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Ավելի լավ է եփել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ 1-1,5 ժամ անընդհատ խառնելով կաթից գոլորշիացնում ենք ջուրը, ապա ավելացնում ենք շաքարավազը և եփում ևս 1 ժամ՝ շարունակելով հարելը։

0,3 կգ շաքարավազից ու մեկ լիտր կաթից դուրս է գալիս 450 գ խտացրած կաթ, համ էլ խանութից է։

6. Խտացրած կաթը օդափոխիչի մեջ

Բաղադրությունը:

• ամբողջական յուղ, ամբողջական կաթ;
• շաքարավազ։

Պատրաստեք այսպես.

Վերցրեք շաքարավազը և կաթը 2:1 հարաբերակցությամբ: Եփել սկզբնական 30 րոպեն ամենաբարձր արագությամբ և ջերմաստիճանում պատահական կափարիչով կաթսայի մեջ, ապա եփել ևս 1-1,5 ժամ միջին արագությամբ և 205 աստիճան ջերմաստիճանում։

7. Խտացրած կաթը հացի մեքենայի մեջ

Բաղադրությունը:

• կաթ - 1 լիտր (պետք է լինի ամբողջական, տնական);
• շաքարավազ - 0,35 կգ;
• վանիլին - 1 տուփ (ըստ ցանկության):

Պատրաստեք այսպես.

1. Կաթը տաքացնում ենք վառարանի վրա մինչև եռալը առանձին տապակի մեջ և լցնում հացի մեքենայի մեջ տեղադրված թխման ամանի մեջ։
2. Ավելացնել շաքարավազ և վանիլին։
3. Մի քանի անգամ միացրեք «ջեմ-ջեմ» ռեժիմը, մինչև կաթը թանձրանա։

Պատրաստի խտացրած կաթը եփելու 3 եղանակ

Եթե ​​դուք պատրաստել եք խտացրած կաթը մեր բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն կամ ունեք խանութից գնված մի քանի բանկա, կարող եք այն եռացնել, որպեսզի այն համը նման լինի իրիսի կոնֆետին: Եփած խտացրած կաթն ինքնին շատ համեղ է, և այն ներառված է նաև որպես հրուշակեղենի բաղադրիչ, օրինակ՝ տնական տորթերի մեջ։

Խտացրած կաթ պատրաստելը դժվար չէ, բայց կան որոշ նրբություններ, որոնց պետք է հետևել։

• Խանութից խտացրած կաթ գնելիս համոզվեք, որ այն արտադրված է առանց բուսական ճարպերի.
• եթե եփման ընթացքում ջուրը եռում է, առանձին տաքացրեք մի փոքր քանակություն և ավելացրեք;
• Խստիվ արգելվում է պահածոյից հանել և բացել մինչև ջուրն ամբողջությամբ սառչել՝ պահածոյից տաք խտացրած կաթի արտանետումից խուսափելու համար (կարող են այրվածքներ ստանալ)։

Ինչպես տարբերել իրական խտացրած կաթը կեղծից

Տեսանյութ՝ ինչպես տարբերել իրական խտացրած կաթը կեղծից

Նախկինում արտադրողները փոխարինում էին մինչև 20% ճարպ, բայց այժմ բուսական յուղայնությունը կարող է հասնել մինչև 100%, բայց պիտակների վրա «խտացրած կաթ» մակագրությունը դեռևս կհայտնվի նույն տեղում, թեև այս ապրանքն արդեն պետք է անվանել. «կաթ» - բուսական»:

Ցավոք, այժմ այն, ինչ վաճառվում է «խտացրած կաթ» անվան տակ, չի համապատասխանում ոչ մի ԳՕՍՏ-ի։ Ուստի մի երկու ժամ տանը վառարանի մոտ նստելը, կաթից ջուրը գոլորշիացնելը ամենևին էլ այդքան վատ գաղափար չէ։

1. Ինչպես եփել խտացրած կաթը երկաթե տարայի մեջ

Եփել այսպես.

1. Խտացրած կաթի երկաթե տուփը դնել 3 լիտրանոց ջրի մեջ (ավելի լավ է այն դնել կողքի վրա):
2. Ջուրը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք ցածր եռման աստիճանի և եփեք մեկուկես-երկու ժամ՝ համոզվելով, որ ջուրը միշտ ամբողջությամբ ծածկի բանկաը։
3. Անջատեք կրակը և սպասեք, որ կաթսայի ջուրը սառչի՝ առանց խտացրած կաթի տուփը հանելու։

Կարևոր:
եթե բաց եք թողնում, և ջուրը եռում է, ապա սափորը կարող է պայթել՝ դրանից բխող բոլոր տհաճ հետևանքներով:

Չնայած այս մեթոդը շատ պարզ է, մենք դեռ խորհուրդ չենք տալիս օգտագործել այն, քանի որ.

• Եփելու ժամանակ տարայի մեջ առաջանում են օքսիդներ, որոնք հայտնվում են խտացրած կաթում։
• Երբ ջեռուցվում է, պահածոյի թիթեղը քայքայվում է, և մետաղից վնասակար նյութերը կարող են ներթափանցել արտադրանքի մեջ:
• Խտացրած կաթն առանց առողջական հետեւանքների եփելու համար անհրաժեշտ է այն մետաղյա տարայի միջից լցնել ապակե տարայի մեջ և եփել ստորև նկարագրված ձևով։

2. Ինչպես պատրաստել տնական խտացրած կամ շշալցման համար գնված կաթ

Խոհարարության այս մեթոդը լիովին անվտանգ է ձեզ և ձեր խոհանոցի համար, և այս կերպ դուք կարող եք եփել ցանկացած քանակությամբ խտացրած կաթ և պարտադիր չէ, որ երկաթե տուփի ծավալի բազմապատիկը:

Եփել այսպես.

1. Խտացրած կաթը լցնել ապակյա տարայի մեջ, ծածկել ավելի մեծ տարայի կափարիչով, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը չփախչի, բայց պինդ չփակել, որ եփելու ժամանակ բանկան չպայթի։
2. Բանկը դնում ենք կաթսայի մեջ՝ նախապես ներքևում մետաղական դարակ դնելով բանկաների մանրէազերծման համար և լցնում ենք ջրի մեջ, որպեսզի ավելի շատ մակարդակ լինի, քան կաթը։
3. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և իջեցրեք կրակը մինչև ցածր եփ գալ: Երբ այն եռում է, ավելացրեք տաք ջուր։
4. Խտացրած կաթը եփել 2 ժամ կամ ավելի ցանկալի աստիճանի։ Պատրաստությունը կարելի է ստուգել կաթի գույնով։ Երկու ժամ եփելուց հետո գույնը պետք է դառնա բեժ։

Կարևոր խորհուրդ:
Խտացրած կաթը մի խառնեք մինչև եփման ավարտը, այն կարող է կաթնաշոռ լինել։

3. Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը միկրոալիքային վառարանում

Դուք կարող եք փորձել եփել խտացրած կաթը միկրոալիքային վառարանում: Դրա համար խտացրած կաթը լցնել ամանի մեջ, դնել միկրոալիքային վառարանի մեջ և միկրոալիքային վառարանը դնել միջին հզորության: Եփել 10-15 րոպե՝ 2 րոպեն մեկ խառնելով։

Հոդվածի տեքստը վերարտադրելիս 7 ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը տանը և ինչպես պատրաստել պատրաստի, ամբողջությամբ կամ մասամբ, անհրաժեշտ է ակտիվ հղում դեպի կայքը:

Ինչ կաթ է օգտագործվում և ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը տանը:

Ստացվում է դրանից ջրի մասնիկները շաքարավազի ավելացմամբ գոլորշիացնելով։ Տանը խտացրած կաթ պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել թարմ տնական կաթ՝ բարձր յուղայնությամբ կամ կրեմով, այնուհետև զանգվածը շատ ավելի թանձր կլինի և կընդունի գեղեցիկ կարամելային գույն։ Եռման ընթացքում զանգվածը պետք է հաճախակի խառնել, որպեսզի այն չայրվի, կարելի է խտացրած կաթը եփել նաև ջրային բաղնիքում։

Ե՞րբ և ով է հորինել խտացրած կաթը:

Գիտե՞ք, որ Նապոլեոն Բոնապարտն ինքը ներգրավված է եղել նման նրբագեղության ի հայտ գալուն։ Ամենատարածված վարկածի համաձայն՝ Բոնապարտը բազմօրյա ռազմական երթերի ժամանակ տարակուսած է եղել «Ինչպես հնարավորինս երկար պահել սնունդը բանակի համար» հարցին։ 1795 թվականին Նապոլեոնը հայտարարեց սննդամթերքի լավագույն պահպանման մրցույթ, իսկ հաղթողին խոստացան մեծ դրամական պարգև։

Այդ ժամանակ ֆրանսիացի հրուշակագործ Նիկոլա Ֆրանսուա Ապերտը սննդի հետ կապված արդեն փորձեր էր անում, որոնք հիմնված էին ջերմային մշակման և պահածոյացման վրա։ Իսկ 1809 թվականին Ապերտը ներկայացրեց կաթի, մսի և բանջարեղենի հետ կապված փորձերի իր արդյունքները։

Սակայն 1856 թվականի օգոստոսի 19-ը համարվում է խտացրած կաթի ծննդյան օր, քանի որ խտացրած արտադրանքի արտադրության առաջին ապարատը հորինել և արտոնագրել է ամերիկացի արդյունաբերող Գեյլ Բորդենը: Ի դեպ, Բորդենի առաջարկած տեխնոլոգիան այսօր էլ կիրառվում է եւ նրա բաղադրատոմսով։

Ես շատ երկար ժամանակ փնտրում էի տանը խտացրած կաթ պատրաստելու եղանակներ։ Ես նորից կարդացի և փորձեցի ինտերնետից շատ բաղադրատոմսեր: Դրանցից մեկը երկար մնաց իմ խոհարարական գրքում։

Խտացրած կաթը, ըստ այս բաղադրատոմսի, պարզվում է, որ համով շատ նման է խանութից գնված լավ որակի կաթին: Հյուսվածքն ավելի քիչ հաստ է: Բայց ամեն ինչ կախված է պատրաստման ժամանակից: Ես այս խտացրած կաթը եփեցի 1,5 ժամ մարմանդ կրակի վրա։

Վերջում շատ համեղ ստացվեց, բայց ոչ թանձր։ Եթե ​​մի փոքր ավելացնեք եփման ժամանակը, ապա խտացրած կաթն ավելի թանձրանա, սովորաբար այն ամբողջովին սառչելուց հետո։

Տանը խտացրած կաթ պատրաստելու համար վերցրեք միայն երկու բաղադրիչ.

Ցանկալի է օգտագործել տնական կաթ։ Բայց ես պահեստում ունեի սուպերմարկետից՝ 3,2 տոկոսով։

Վերցրեք մի կաթսա կամ կաթսա: Լցնել կաթը:

Շաքարավազ ավելացնել անմիջապես։ Ուղարկեք այն կրակին: Հասցնել եռման աստիճանի։ Խառնել, որպեսզի շաքարավազի հատիկները լուծվեն։ Հենց կաթը եռում է, կրակն իջեցրեք մինչև ամենացածր մակարդակը, բայց այնպես, որ այն մի փոքր կարկաչի:

Եփել 1,5-2 ժամ՝ կախված նրանից, թե որքան հաստ է ցանկանում, որ վերջնական արդյունքը լինի։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել փայտե սպաթուլայի հետ։ Մոտ 1,5 ժամ հետո կաթը կփոխի գույնը և կդառնա կրեմի և գրեթե երկու անգամ եռա։ Այս փուլում դուք կարող եք անջատել կրակը:

Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի տնական խտացրած կաթը. Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Քամեք շորով: Մեկ լիտր կաթից ստացվում է 480 գրամ պատրաստի արտադրանք։

Լցնել մաքուր տարայի մեջ և պահել սառնարանում։ Տնական խտացրած կաթը կատարյալ է նրբաբլիթների, նրբաբլիթների և սուրճի համար: Պահել սառնարանում։

Վայելե՛ք ձեր թեյը: