Երշիկեղենի տեսականին հարուստ է ու բազմազան, սակայն երշիկեղենի բաղադրությունը լավատեսություն չի ներշնչում։ Արտադրողները օգտագործում են բազմաթիվ արհեստական ​​հավելումներ՝ բուրավետիչներ, ներկանյութեր, համի ուժեղացուցիչներ: Ուստի սենդվիչի սիրահարները պետք է տիրապետեն այնպիսի ուտեստի պատրաստման բաղադրատոմսին, ինչպիսին է հնդկահավի պաստրամին։ Խորտիկը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար։ Ի վերջո, հնդկահավը ցածր կալորիականությամբ միս է, որը պարունակում է բազմաթիվ արժեքավոր սպիտակուցներ:

Համեղ տնական պաստրամի ստանալու համար հարկավոր է հետևել տեխնոլոգիայի, որը ներառում է երեք փուլ.

• Միսը հնեցվում է հատուկ պատրաստված աղաջրում. Որպեսզի միսը լավ աղի, այն պետք է 12-24 ժամ պահել աղաջրի մեջ։

• Թխում. Մսի ջերմային բուժումը երկար չի տևում. Միսը թխում են ջեռոցում 20 րոպեից ոչ ավել։ Եթե ​​շատ եփեք, հնդկահավը չոր կստացվի։ Թխելուց հետո անջատեք ջեռոցը, բայց դուռը մի բացեք, պետք է թույլ տալ, որ հնդկահավը աստիճանաբար և դանդաղ սառչի։

• Ծերացումը. Այնուհետեւ պատրաստի պաստրամին պետք է պահել սառնարանում, որպեսզի միսը հագեցած լինի համեմունքների բույրով։

Պաստրամի պատրաստելու համար օգտագործեք հնդկահավի կրծքամիս կամ ֆիլե։ Բայց համեմունքների հավաքածուն կարելի է փոխել։ Ահա մի քանի բաղադրատոմսի տարբերակներ.

Հետաքրքիր փաստեր! Պաստրաման հաճախ շփոթում են բաստուրմայի հետ։ Այս երկու նախուտեստներն իսկապես նման են, բայց դրանց ծագումը տարբեր է: Բաստուրման արևելյան ուտեստ է, սակայն պաստրամին վաղուց են պատրաստում Մոլդովայում և Ռումինիայում։

Հնդկահավի կրծքամիս պաստրամի ջեռոցում - բաղադրատոմս 15 րոպեում

Պարզ և ոչ բարդ բաղադրատոմս՝ հնդկահավով պաստրամի ջեռոցում։ Սա բառացիորեն 15 րոպեի բաղադրատոմս է, թեև, իհարկե, ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց ճաշատեսակի իրական պատրաստումը կտևի ոչ ավելի, քան քառորդ ժամ:

• 1 կգ;
• 1 թեյի գդալ չորացրած ռեհան;
• 1 թեյի գդալ աղացած համեմ;
• 2 թեյի գդալ օրեգանո;
• 2 թեյի գդալ համեմ լոբի;
• 2 թեյի գդալ աղացած քաղցր պապրիկա;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է աղաջուր պատրաստել։ Դրա համար երկու լիտր ջրի մեջ խառնեք 4 ճաշի գդալ աղ։ Մենք լվանում ենք հնդկահավի ֆիլեը և հեռացնում մնացած փետուրները։ Ցանկության դեպքում կարող եք հեռացնել մաշկը։ Ֆիլեն դնել աղաջրի մեջ, ծածկել կափարիչով և թողնել 2 ժամ։ Նշված ժամանակը մոտավոր է, դուք կարող եք ավելի երկար պահել ֆիլեը աղաջրի մեջ, բայց ավելի քիչ խորհուրդ չի տրվում:

Եկեք պատրաստենք մարինադը. Դրա համար փոքր տարայի մեջ խառնում ենք պատրաստի մանանեխը, չոր ռեհանը, օրեգանոն, ինչպես նաև համեմը՝ աղացած և հատիկների մեջ։ Ավելացնել քաղցր պապրիկան ​​և բուսական յուղը, ամեն ինչ լավ խառնել։ Թողեք այս խառնուրդը 1-1,5 ժամ, որպեսզի բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները ժամանակ ունենան «ընկերանալու»։

Կարդացեք նաև. Լցոնած լոլիկ նախուտեստի համար – 9 բաղադրատոմս

Ֆիլեն աղաջրից հանում ենք, ողողում սառը ջրով ու լավ չորացնում անձեռոցիկներով։ Մաքրեք սխտորը և կտրատեք երկար նեղ ձողիկների մեջ։ Նեղ դանակով ֆիլեի մեջ ծակոցներ ենք անում և սխտորի ձողիկներ ենք մտցնում ծակոցների մեջ։ Հետո վերցնում ենք թրմած մարինադը և դրանով լավ պատում կրծքի ֆիլեն։

Ֆիլեն փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Միացրեք ջեռոցը տաքանալու համար՝ ջերմաստիճանի կարգավորիչը դնելով 250 աստիճանի։ Ջեռոցը նշված ջերմաստիճանին տաքանալուց հետո փայլաթիթեղով փաթաթված ֆիլեն դնել ջեռոցում։ Ուղիղ 15 րոպե հետո անջատեք ջեռոցը, բայց դուռը մի բացեք ևս 2 ժամ։

Այնուհետև հանում ենք ֆիլեը և թողնում, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Սրանից հետո մեր խորտիկը 10-12 ժամով դնում ենք սառնարանը։ Այսպես սառչելուց հետո պաստրամին շատ հեշտ կլինի կտրատել բարակ շերտերով:

Պաստրամի պապրիկայով և մեղրով

Եթե ​​դուք համեղ նախուտեստների սիրահար եք, ապա ձեզ դուր կգա այս հնդկահավով պաստրամին պապրիկայով և մեղրով: Պաստրամին կարելի է լրացնել տոնական մսի կտորները կամ պարզապես պատրաստել առավոտյան սուրճով սենդվիչների համար:

• 1 կգ հնդկահավի կրծքամսի ֆիլե։

Աղաջուր:

• 1 լիտր ջուր;
• 2 ճաշի գդալ աղ (ավելացված առանց սլայդի);
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ (առանց սլայդի);
• 2 դափնու տերև;
• 2 մեխակի բողբոջներ;
• 5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Մարինադ:

• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• 1 ճաշի գդալ մանանեխ;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 ճաշի գդալ համեմունքների խառնուրդ թխած մսի համար;
• 1 թեյի գդալ չոր ռեհան;
• 3 պճեղ սխտոր։

Պատրաստենք հնդկահավի ֆիլեը՝ լվանալ, հեռացնել թաղանթները և չորացնել։ Այժմ դուք պետք է աղաջուր պատրաստեք: Դրա համար կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել աղ ու շաքարավազ, ինչպես նաև ցանկում նշված համեմունքները և դնել եռման։ Եռալուց հետո անջատեք և սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Պատրաստի հնդկահավը լցնել աղաջրի մեջ և դնել սառնարանում առնվազն 2 ժամ։ Դուք կարող եք ֆիլեն թողնել աղաջրի մեջ ամբողջ գիշեր, դա ամեն ինչ չի վատթարացնի:

Խորհուրդ. Թարմ սխտորի փոխարեն կարող եք օգտագործել չոր սխտորի կտորներ կամ փոշի։

Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել մարինադը: Մեղրը դրեք տարայի մեջ։ Եթե ​​հաստ է, ապա մի փոքր տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում։ Մեղրը խառնել բուսայուղի հետ, հարել այնքան, մինչև զանգվածը դառնա ամբողջովին համասեռ։

Մեղրին ու կարագին ավելացրեք մանր կտրատած թարմ կամ չոր սխտորը, ինչպես նաև պատրաստի մանանեխը (ընտրեք մանանեխի կծուությունը ըստ ճաշակի) և համեմունքներ։ Ամեն ինչ շատ լավ խառնեք և թողեք կանգնի՝ տարան մարինադով ծածկելով սննդի թաղանթով։ Մարինադը պետք է նստի մոտ մեկ ժամ, որի ընթացքում բոլոր համեմունքները ժամանակ կունենան «ընկերանալու» սոդայի հետ, և խառնուրդը ձեռք կբերի հավասարակշռված բուրմունք:

Կարդացեք նաև. Երշիկ խմորի մեջ – 11 բաղադրատոմս

Հեռացրեք ֆիլեը աղաջրից, լվացեք և չորացրեք: Լավ քսել մարինադով։ Մարինացված ֆիլեը երկու ժամ թողնում ենք սառնարանում, որպեսզի միսը հագեցած լինի համեմունքների համով։

Ֆիլեն հանում ենք սառնարանից, խոհարարական թելով պինդ կապում, կտորով պտույտներ անելով։ Ֆիլեն դնել տապակի մեջ և ծածկել թավայի վերևը փայլաթիթեղով։ Թխել 20 րոպե, ապա կրակն անջատել ու պաստրամին թողնել ջեռոցում եւս 2 ժամ, որպեսզի այն շատ դանդաղ սառչի։

Խորհուրդ. Լավագույնն այն է, որ պաստրամին թխել ապակե ամանի մեջ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք մետաղական կամ կերամիկական ձև, ապա ճաշատեսակները նախ պետք է ծածկվեն թխելու թղթով:

Թխած հնդկահավը հանում ենք և թողնում, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Ուշադրություն դարձրեք, խորտիկը փաթաթեք փայլաթիթեղով կամ սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանը 10-12 ժամով։

Հնդկահավի ազդրի մակարոնեղեն

Պաստրամի կարելի է պատրաստել ոչ միայն կրծքի ֆիլեից, այլև ազդրի ֆիլեից։ Դա անելու համար անհրաժեշտ կլինի միսը ազատել ոսկորներից։ Դա դժվար չէ անել, դուք պետք է կոկիկ կտրեք ոսկորների երկայնքով և կտրեք միսը մի ամբողջ շերտով:

• 800 գր. հնդկահավի ազդրի միս;
• 2 բաժակ ջուր;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 թեյի գդալ աղացած պապրիկա;
• 1 թեյի գդալ կարրի համեմունք;
• 0,5 թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ;
• 0,5 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 0,5 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• 1 պտղունց կարմիր կծու պղպեղ;
• աղ.

Հնդկահավի մածուկ 15 րոպեում. այս բաղադրատոմսը աննշան տատանումներով լողում է համացանցում: Ուստի նա ինձ անտարբեր չթողեց։ Տնական պաստրամին հիանալի փոխարինում է խանութից գնված երշիկին։ Պաստրամին հիանալի է ստացվում՝ անուշաբույր, հյութալի միս։ Եվ այս ամենը նվազագույն քաշքշուկով։

Պաստրամին այս բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել կարմիր մսով հնդկահավի ֆիլեից և հավի ֆիլեից։

Բաղադրությունը:

1 կգ հնդկահավի կամ հավի ֆիլե (սպիտակ կամ կարմիր միս)

Աղաջուր:

1 ճ.գ. լ. աղ առանց սլայդի 1 tbsp. ջուր

Ծածկույթ:

• չոր աղացած սխտոր - 1 ճ.
• քաղցր կարմիր պապրիկա - 2 թեյի գդալ: (Անպայման ավելացրեք պապրիկա, այն տալիս է մսին ​​ծխագույն համ և գեղեցիկ գույն)
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• տարբեր աղացած պղպեղի խառնուրդ՝ սև, սպիտակ, վարդագույն 1-2 ճ.գ.
• բուսական յուղ - 1-2 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Հնդկահավի ֆիլեը թրմեք աղաջրի մեջ 1 ժամ 50 րոպե -2 ժամ։ Աղաջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի միսը։

Հեռացրեք աղած միսը աղաջրից և չորացրեք թղթե սրբիչով: Համեմունքները խառնում ենք բուսական յուղի հետ (յուղի քանակությունը պետք է լինի այնպիսին, որ համեմունքները մածուկ կազմեն միսը յուղելու համար, բայց ոչ հեղուկ, որպեսզի այն չկաթի) և դրանով քսել ֆիլեն։

Միսը դնել թխման տարայի մեջ (ես ապակյա եմ օգտագործում, ոչ մի բանով չեմ յուղում, ուղղակի կարելի է դնել փայլաթիթեղով ծածկված թերթիկի վրա), ոչ մի բանով ծածկել պետք չէ։ Դնել 250 աստիճան լավ տաքացրած ջեռոցում, թխել 15-20 րոպե (թխելու ժամանակը կախված է հնդկահավի քաշից. 1 կգ թխել 15-20 րոպե; 1,5 կգ – 30 րոպե և այլն)։

Անջատեք ջեռոցը, բայց մի բացեք, քանի դեռ ամբողջովին չի սառչել (կամ ավելի լավ է թողեք փակ ջեռոցում ամբողջ գիշեր):

Հնդկահավի պաստրամին պատրաստ է 15 րոպեում։ Կտրեք բարակ շերտ - և բարի ախորժակ:

Կարմիր մսից.

հնդկահավի պաստրամ 15 րոպեում (կարմիր միս)

Սպիտակ մսից.

Ծածկույթի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք։ Երբեմն ավելացնում եմ նաև մշկընկույզ, կարող եք ավելացնել չիլի պղպեղ, գիհու հատապտուղներ, իտալական խոտաբույսեր (կամ առանձին)...

Եթե ​​օգտագործում եք 1 կգ-ից պակաս կտոր (կամ հավի կրծքամիս), ապա պետք է կրճատել աղելու և թխելու ժամանակը։

հնդկահավի մածուկ 15 րոպեում (սպիտակ միս)

Հնդկահավի պաստրամին հիանալի փոխարինում է խանութից գնված նրբերշիկներին, որոնք այժմ առողջարար չեն՝ դրանց արտադրության մեջ օգտագործվող քիմիական հավելումների, կոնսերվանտների և անորակ մսի պատճառով: Այս խորտիկը կարելի է օգտագործել առօրյա կյանքում, օրինակ՝ նախաճաշի սենդվիչների համար։ Այն նույնպես ողջունելի կլինի որպես տոնական սեղանի սառնարանների մի մաս։ Պաստրամի կարող եք պատրաստել ոչ միայն հնդկահավից, այն նաև լավ կլինի հավի կրծքից։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և պահպանում է առավելագույն օգուտներն ու հյութերը թռչնի այս բավականին չոր հատվածում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հնդկահավի կրծքամիս 1կգ
• սխտոր 4-5 պճեղ
• աղ 1 ճ.գ
• աղացած սև պղպեղ 0,5 ճ.
• սիրելի համեմունքներ 1 ճ.գ.

Պաստրամին Բեսարաբիայից և Ռումինիայից եկած հրեաների ճաշատեսակն է և այժմ Նյու Յորքի հրեական խոհանոցի ավանդական ուտեստն է: Միսը մարինացվում է, ապխտած և համեմված համեմունքներով, հիմնականում՝ պղպեղով։ Պաստրամին մատուցում են բարակ կտրատած։ Եգիպտացորենի մսի հետ միասին այն հորինվել է որպես մսի պահպանման մեթոդ։

Քանի որ մեզ հանձնարարված չէ միսը պատրաստել երկարաժամկետ պահպանման համար, ես չեմ մարինացնում հնդկահավի կուրծքը ջրային աղի լուծույթում թխելուց առաջ, ինչպես պահանջվում է դասական բաղադրատոմսով: Սա հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը, բայց միսը ոչ պակաս համեղ է ստացվում։

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս.

Լվացեք կուրծքը և չորացրեք թղթե սրբիչով։ Դանակով ծակոցներ արեք և դրանց մեջ մտցրեք սխտորի կտորներ՝ թաթախելով աղի և պղպեղի խառնուրդի մեջ։

Խորհուրդ. Եթե ​​թռչունը եղել է գործարանային վակուումային փաթեթավորման մեջ, ապա այն պետք չէ լվանալ։

Կրծքագեղձը քսեք աղի և պղպեղի մնացած խառնուրդով, ինչպես նաև ձեր սիրած համեմունքներով - Ես խառնուրդ ունեմ Սացիվիի համար: Լավ է, եթե համեմունքները ներառում են պապրիկա, զաֆրան կամ քրքում, սա վառ գույն կտա պատրաստի ուտեստին, քանի որ Մենք չենք թխի այն, քանի դեռ այն գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն չի դարձել:

Կրծքագեղձը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա կամ թխելու թղթով շարել: Տաքացնել ջեռոցը t 220°C, թռչունը դնել ջեռոցում ու թխել 30 րոպե. Առանց ջեռոցը բացելու, անջատեք այն և թողեք պաստրամին սառչող ջեռոցում 2 ժամ.Այս ընթացքում պաստրամին կհասնի պատրաստության՝ պահպանելով իր հյութեղությունը։

2 ժամ հետո ձեր ուտեստը պատրաստ է և գրավում է սխտորի և համեմունքների արտասովոր բույրը։ Պետք չէ սպասել, որ այն ամբողջությամբ սառչի և անմիջապես ուտեք այն, բայց եթե ցանկանում եք պաստրամին բարակ շերտերով կտրատել, ապա այն պետք է սառչել սառնարանում:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված հնդկահավը կամ հավի կրծքամիսը շատ նուրբ և հյութալի է ստացվում։

Տես նաև նմանատիպ խոզի մսով ուտեստ ⇒

Թուրքիա պաստրամի. Համառոտ բաղադրատոմս.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հնդկահավի կրծքամիս 1կգ
• սխտոր 4-5 պճեղ
• աղ 1 ճ.գ
• աղացած սև պղպեղ 0,5 ճ.
• սիրելի համեմունքներ 1 ճ.գ.

Լվացեք կուրծքը և չորացրեք թղթե սրբիչով։ Դանակով անցքեր բացեք և դրանց մեջ մտցրեք սխտորի շերտերը՝ թաթախելով աղի և պղպեղի խառնուրդի մեջ։
Մնացած աղի և պղպեղի խառնուրդը և ցանկացած համեմունք քսեք կրծքերին:
Կրծքագեղձը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա կամ թխելու թղթով շարել:
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 220°C, թռչնակը դրեք ջեռոցում և թխեք 30 րոպե։ Առանց ջեռոցը բացելու , անջատեք այն և պաստրամին 2 ժամ թողեք սառեցնող ջեռոցում .

հետ շփման մեջ

Pastorma-ն հիանալի մսային խորտիկ է, որը, չնայած իր հիանալի համին, պատրաստվում է պարզ: Միսը թխվում է ջեռոցում հատուկ ձևով, ինչի մասին կխոսեմ քիչ ուշ, բայց հավատացեք, պետք չէ անհանգստանալ, որ այն այրվի, չթխվի, լինի չոր կամ կոշտ, իսկ ընթացքում դուք. ստիպված չի լինի ոչինչ շուռ տալ, անվերջ ջրել և անհանգստանալ: Ամեն ինչ կլինի զարմանալի և շատ պարզ:
Ես քեզ չեմ տանջի։ Եկեք սկսենք. Մենք պետք է վերցնենք մոտ 1 կգ կշռող հնդկահավի կրծքի մի կտոր։ Կաթսայի մեջ լցնել սառը ջուր, ավելացնել 2 ճ.գ. գդալներ աղ, այսինքն՝ թունդ աղի լուծույթ պատրաստեք և լվացված միսը դրեք այնտեղ մոտ 2 ժամ։ Այս ընթացքում ամբողջ արյունը դուրս կգա մսից, միսը սպիտակ կլինի և շատ նուրբ։
2 ժամ հետո միսը հանում ենք, չորացնում ու հաճախ ավելացնում սխտոր։ Ընդ որում, ցանկալի է թխելու ընթացքում սխտորը բարակ թերթիկներով կտրատել, այն գրեթե կլուծվի մսի մեջ։
Պատրաստել մարինադի մածուկը։ Հիմնական գեղեցկությունն այն է, որ համեմունքների բաղադրությունը կարելի է ընտրել բացառապես ձեր ճաշակով: Բայց ես սովորաբար օգտագործում եմ սա՝ 1 tbsp. գդալ մեղր, 1 ճ.գ. գդալ մանանեխ, 2 ճ.գ. գդալներ սոյայի սոուս, 1 թեյի գդալ չոր պապրիկա, 1 թեյի գդալ թռչնամսի համեմունք, խնկունի, սև պղպեղ։ Երբեմն ես կարող եմ ուրիշ բան գցել, ինչպես չոր անանուխը: Մի խոսքով, երևակայության թռիչք:

Կրծքագեղձը պետք է մարինացվի առնվազն 4 ժամ, ես նախընտրում եմ մարինացնել գիշերը։
Հետո սկսվում է զվարճանքը: Պետք է ջեռոցը մաքսիմալ միացնել (ես ունեմ 250), տաքացնել, միսը դնել թխման թերթիկի վրա, այնտեղ լցնել մարինադը և դնել տաք ջեռոցի մեջ ուղիղ 25 րոպե։

Ոչինչ չի կարելի բացել, ջրել կամ ձեռք տալ: Ուղիղ 25 րոպե հետո անջատեք ջեռոցը և չմոտենաք դրան ևս 2 ժամ։ Բացարձակապես արգելված է բացել ջեռոցը, սա շատ կարևոր է: Որպեսզի չգայթակղվեմ, անջատում եմ այն ​​և կամ գնում եմ զբոսնելու կամ պառկում եմ քնելու, եթե երեկոյան մակարոնեղեն եմ պատրաստում:

Ուղիղ երկու ժամից ջեռոցից կհանեք համեղ և շատ բուրավետ միս։ Այն ամբողջովին պատրաստ կլինի, վարդագույն (մեղրի և պապրիկայի շնորհիվ) և հյութալի։

Պաստրամին կարող է գերազանց փոխարինել սովորական մսի ափսեին՝ կտրատած երշիկ, բալիկ, խաշած խոզի միս: Նուրբը շատ պարզ է պատրաստվում, իսկ պաստրամին անսովոր քնքուշ է ստացվում։

Պաստրամիի պատրաստման գործընթացը բաժանված է երկու հիմնական փուլի՝ մարինացում և ուղղակի եփում ջեռոցում։ Այս դեպքում միսը ջեռոցում կանցկացնի ընդամենը 10-15 րոպե։ Մնացած ժամանակ այն «կեփվի» այժմ անջատված ջեռոցի մնացորդային ջերմության շնորհիվ։ Խոհարարության այս մեթոդը մսի մեջ կպահպանի հյութի առավելագույն քանակությունը։

Հնդկահավի պաստրամին դիետիկ դելիկատես է։ Այն հրապարակված է մեր կայքում, սակայն այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ոչ միայն թռչնամսից, այլ ցանկացած մսից, քանի որ պաստրամին ոչ այնքան ուտեստ է, որքան պատրաստման եղանակ։

Խոհարարության ժամանակը` մոտ 20 ժամ, ներառյալ մարինացման ժամանակը

Բաղադրիչներ

• 2 հնդկահավի կրծքամիս ֆիլե
• 2 ճ.գ. գդալներ աղ
• 1 դափնու տերեւ՝ կոտրված 2-3 մասի
• 1 ճ.գ. գդալ տաք մանանեխ
• 1 ճ.գ. գդալ չոր թռչնաբուծական համեմունքների խառնուրդ
• 1 ճ.գ. գդալ պապրիկա
• 0,5 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ

Թթու վարունգ.Պատրաստել մարինադը. Դա անելու համար փոքր տարայի մեջ լցնել աղը և դափնու տերևը:

Նախապատրաստում

Աղը լցնել 1 լիտր տաք ջրի մեջ և հարել մինչև աղը լուծվի։
Լվացեք հնդկահավի ֆիլեը և դրեք աղաջրի մեջ:



Կափարիչով կամ թաղանթով փակեք տարաը հնդկահավով և դրեք սառնարանում 12 ժամ։ Այս ընթացքում հնդկահավը հավասարապես աղած կլինի։

Թխում.Հնդկահավը հանեք աղաջրից և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Եթե ​​միսը չսրբվի, համեմունքները լավ չեն կպչի։



Պատրաստեք մսի համեմունքը: Փոքր ամանի մեջ միացրեք մանանեխը, խառը համեմունքը, պապրիկան ​​և սև պղպեղը: Սա համեմունքների ցուցիչ հավաքածու է պաստրամի պատրաստելու համար: Դուք կարող եք կատարել ձեր սեփական համադրությունները ձեր ճաշակին համապատասխան:



Խմորեղենի խոզանակով ֆիլեը երկու կողմից քսել համեմունքներով։



Այնուհետև միսը պետք է կապել թելով՝ ռուլետներ ձևավորելով, որպեսզի այն ավելի հավասար եփվի և պահպանի իր ձևը։



Ծածկեք թխման թերթիկը փայլաթիթեղով, դա կհեշտացնի հետագա մաքրումը:
Միսը դնել թխման թերթիկի վրա միմյանցից մի փոքր հեռավորության վրա, որպեսզի տաք օդը շրջանառվի յուրաքանչյուր կտորի շուրջը:



Ջեռոցը տաքացրեք առավելագույն ջերմաստիճանի (250 աստիճան) և միսը դրեք դրա մեջ։ 15 րոպե անց անջատեք ջեռոցը, բայց հնդկահավը թողեք ջեռոցում, մինչև ամբողջովին սառչի։



Պատրաստի պաստրամին բարակ շերտերով կտրատել և մատուցել։
Սա համեղ է!