Մեր երկրում ամենաշատը սիրված ծովամթերքն է կաղամարները։ Դրանցից շատ ուտեստներ են պատրաստվում։ Թթվասերի մեջ շոգեխաշած կաղամարի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ ճաշատեսակը արագ է պատրաստվում։

Եվ հենց այս հանգամանքն է մեր երկրում մասսայականացնում այս ծովամթերքները։ Ավելի ու ավելի շատ նոր բաղադրատոմսեր են հայտնվում՝ խոհարարները փորձարկումներ են անում և ստեղծում իրական խոհարարական գլուխգործոցներ:

Իսկ կաղամարների մսի արժեքը բավականին ողջամիտ է, ինչը թույլ է տալիս «ստեղծել» նույնիսկ միջին եկամուտ ունեցող մարդկանց։

Ամենօրյա սննդակարգում կաղամարների առավելությունները պայմանավորված են նրանով, որ դրանք բավականաչափ ունակ են փոխարինելու սպիտակուցի աղբյուրները, ինչպիսիք են հավի միսը, տավարի միսը, հնդկահավը և ձուն: Կաղամարները չեն պարունակում խոլեստերին և պարունակում են բազմաթիվ օգտակար տարրեր օրգանիզմի համար։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած կաղամար. խոհարարության հիմունքներ

Եթե ​​ճիշտ եփեք կաղամարը թթվասերի մեջ, ապա կստանաք մի ուտեստ, որը կհալվի ձեր բերանում։ Խոհարարության ընթացքում կարևոր է այս ծովամթերքը չեփել կրակի վրա, այլապես նուրբ միսը կդառնա կոշտ:

Ներդաշնակ համադրություն է համարվում կաղամարի միսն ու սերուցքային սոուսը։ Այս բաղադրիչները լրացնում են միմյանց, ինչը թույլ է տալիս ճաշատեսակին տալ անզուգական համ։

Կաղամարից պատրաստված ուտեստների համար որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ (մթերք) օգտագործվում են լոլիկ, սոխ, տարբեր կանաչիներ, գազար, սխտոր, ցուկկինի: Ավելացվող ապրանքների քանակն ու տեսակը կախված է անձնական նախասիրություններից:

Բանջարեղեն օգտագործելիս գլխավորը հիշելն այն է, որ եթե դրանք շատ եփվեն, կարող են ընդհատել այն նուրբ համը, որը ստացվում է կաղամարի մսի և թթվասերի համադրումից։

Շոգեխաշած կաղամար սերուցքով և սոխով

Եռման ջրի մեջ աղ լցնել և հերթով իջեցնել նախապես պատրաստված ծովամթերքի դիակները։ Յուրաքանչյուր դիակ պետք է լինի եռացող ջրի մեջ ոչ ավելի, քան 1 րոպե: Դիակը եռացող ջրից հանելուց հետո այն անմիջապես ընկղմվում է սառը ջրի մեջ։

Այս պրոցեդուրան կհեշտացնի ծովամթերքը մաքրելը, որն այնուհետև օղակներով կտրատում են:

Սոխը պետք է օղակների կտրատել և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ (բուսական)։

Սրանից հետո ավելացնել թթվասերը, մի քիչ էլ աղ և պղպեղ։ Խառնել ամեն ինչ և տապակել միջին ջերմության վրա 5-6 րոպե բաց կափարիչով։

Այնուհետև սոխին ավելացրեք օղակաձև կտրատած ծովամթերք, կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք մի քանի րոպե։

Մատուցելիս ճաշատեսակը վրան խոտաբույսերով ցողում են։ Կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ուտեստ։

Անհավանական համեղ թթվասեր կաղամար սնկով

Հետևյալ բաղադրիչները կպահանջվեն.

• 500 գրամ կաղամար;
• Բուսական յուղ (գումարը ճշգրտվում է տապակելիս);
• 500 գրամ թարմ շամպինիոններ;
• Աղը ավելացվում է ըստ ճաշակի;
• 1 գլուխ մեծ սոխ;
• Տարբեր տեսակի աղացած պղպեղ;
• 300 գրամ թթվասեր։

Մաքրում ենք կաղամարների դիակները։ Դա անելու համար դրանք դնել քամոցի մեջ և լցնել թարմ եռացրած ջրի վրա։ Սրանից անմիջապես հետո ծովամթերքը պետք է դնել սառը ջրի տակ։ Այս բուժումը թույլ կտա արագ հեռացնել մաշկը դիակներից։ Մաքրումից հետո ծովամթերքը պետք է օղակների կտրատել։

Շամպինիոնները պետք է կտրվեն ձեր հայեցողությամբ՝ խորանարդի կամ փոքր շերտի։ Սոխը կտրատված է դանակով։

Բարձր եզրերով տապակի մեջ պետք է տաքացնել բուսայուղը, որի մեջ տապակում եք մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Այնուհետև վրան ավելացնել մանր կտրատած շամպինիոնները, ամեն ինչ խառնել, կրակն իջեցնել և անընդհատ խառնելով 10 րոպե տապակել։ Սրանից հետո ավելացնում են թթվասեր, աղ, պղպեղ և ծովամթերք։ Կրկին խառնել ամեն ինչ և եփ գալ 10 րոպե (փակ կափարիչով):

Այս ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում։ Այն կարելի է համադրել մակարոնեղենի և բրնձի հետ։ Մատուցելիս անպայման կանաչի ավելացրեք։

Դանդաղ կաթսայի մեջ շոգեխաշած նուրբ կաղամարի բաղադրատոմս

Multicookers-ի գալուստով տնային տնտեսուհիների կյանքը դարձել է ավելի պարզ: Այս խոհանոցային սարքը թույլ է տալիս արագ պատրաստել ցանկացած ուտեստ։ Հետևաբար, եկեք ուշադրություն դարձնենք, թե ինչպես հյութալի կաղամարը թթվասերի մեջ շոգեխաշել բազմաբնակարանում:

Պահանջվող ապրանքներ.

• Թարմ կաղամարի 4 մեծ դիակ;
• Բուսական յուղ;
• 2 գլուխ խոշոր սոխ;
• Աղ;
• Պղպեղի խառնուրդ;
• 3 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) թթվասեր։

Սոխը պետք է կտրատել դանակով։ Մաքրում ենք կաղամարների դիակները և օղակների կտրատում։

«Տապակելու» ռեժիմի վրա դրված բազմաբնակարանային կաթսայում սոխը տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ (սովորական բուսական յուղ) (մոտ 15 րոպե): Կափարիչը փակելու կարիք չկա, իսկ սոխը պետք է ոսկեգույն դառնա։

Սոխը տապակելուց հետո վրան աղ ու պղպեղ ենք լցնում, հարում ենք և տապակում ևս 1 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել օղակների մեջ կտրատած ծովամթերքը, խառնել ու շարունակել տապակել եւս 2 րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել թթվասերը, փակել կափարիչը և եփ գալ մի քանի րոպե։

Երբ պատրաստելու հատկացված ժամանակը սպառվում է, անջատեք բազմաբնակարանը և թողեք, որ ուտեստը եփվի փակ կափարիչով 20 րոպե:

Այս ուտեստը մատուցվում է կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն, բրինձ։ Մատուցելիս եփած ծովամթերքը անպայման զարդարեք դեղաբույսերով։

Սրանք կանապեներ, սենդվիչներ, շամփուրների վրա խորտիկներ և այլ նախուտեստներ են, որոնք հիանալի կերպով կլրացնեն ցանկացած խնջույք:

Գիտե՞ք ինչպես ճիշտ պատրաստել թակած խոզի խոզապուխտը: Ուշադրություն դարձրեք, որը թույլ կտա խոզապուխտ պատրաստել տանը: Մեր խորհուրդներով այն շատ ավելի համեղ կստացվի։

Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի ճարպը սոխի կեղևների մեջ: Գիտե՞ք, որ կեղևի մեջ խաշած ճարպը ունի նուրբ համ, որը հալչում է բերանում ապխտած մսի բույրով։ Սա.

Լոլիկով և գազարով շոգեխաշած կաղամարի հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ համեմված թթվասերով

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 800 գրամ կաղամար;
• 2 գազար;
• 8 լոլիկ;
• Կանաչապատում;
• Համեմունքներ;
• Աղ;
• 4 սոխ;
• Բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ (թեյի գդալ) ցորենի ալյուր;
• 1 բաժակ թթվասեր։

Լոլիկի ցողունը հանում են, հյութը քամում։ Բանջարեղենի միջուկը պետք է մանր կտրատել, խառնել հյութի և բուսական յուղի հետ։ Այս ամենը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Մաքրված ծովամթերքը պետք է կտրատել շերտերով և ավելացնել լոլիկի խառնուրդին։ Այստեղ ավելացվում է նաև մանր կտրատած սոխը և խոշոր քերած գազարը՝ այս բաղադրիչները պետք է նախապես տապակվեն։ Ամեն ինչ նորից եփեք 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Ալյուրը նախ ցցում են տապակի մեջ, մինչև դառնա բաց դեղնավուն։ Այնուհետև հովացրեք, խառնեք թթվասերի հետ՝ համոզվելով, որ գնդիկներ չառաջանան և միացրեք այն մթերքների հետ, որոնք արդեն խառնվել են։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ և եփել ամեն ինչ անընդհատ խառնելով 5 րոպե:

Մատուցել տաք վիճակում և զարդարել խոտաբույսերով։

Եթե ​​եփելու ժամանակ թթվասերը չկան, այն կարելի է փոխարինել մածունով, որը չի պարունակում աղ ու շաքար։ Նման փոխարինումը չի ազդի պատրաստի ճաշատեսակի քնքշության վրա, բայց դուք կկարողանաք նվազագույն կալորիականությամբ ուտեստ պատրաստել:

Տաք ու կծու ուտեստների սիրահարները կարող են պատրաստի կաղամարին սխտոր կամ չիլի պղպեղ ավելացնել։

Շատ կաղամարների բաղադրատոմսեր ցույց են տալիս, որ դուք պետք է օգտագործեք սառեցված խեցեմորթ: Այնուամենայնիվ, խանութներում դուք կարող եք գտնել արդեն մաքրված ծովամթերք, և նույնիսկ օղակների մեջ կտրատված: Այս հնարավորությունը խնայում է ժամանակը, բայց արդեն պատրաստված ծովամթերքը թանկ հաճույք է։

Եթե ​​սոխը հասանելի չէ, այն կարող եք փոխարինել պրասով։

Խոհարարության համար օգտագործվող թթվասերի յուղայնությունը պետք է լինի 15-20%:

Բարի ախորժակ!

Սնունդը վայելելու կամ ձեր սիրելիներին նոր ու համեղ բաղադրատոմսով զարմացնելու համար միշտ չէ, որ պետք է մեծ մասշտաբով ինչ-որ բան պատրաստել: Բավական է մի փոքր երևակայություն գործադրել, ընտրել օրիգինալ բաղադրիչներ և բառացիորեն կես ժամ ծախսել համեղ և առողջ ուտեստ ստանալու համար։ Խոսքը ծովամթերքի մասին է։

Դրանցից մի քանիսը մեր երկրում դեռ համարվում են դելիկատես և պահանջում են պատրաստման որոշակի հմտություն, սակայն դա չի նշանակում, որ պետք է հրաժարվել նման բաղադրատոմսերից։ Դրանցից մեկը կաղամարն է թթվասերի մեջ։ Այս ուտեստը ոչ միայն ունի համեղ նուրբ համ, այլև ունի բազմաթիվ այլ առավելություններ, որոնք կքննարկվեն այս հոդվածում։

Հենց սկզբում պետք է անպայման նշել, որ կաղամարը փչացող մթերք է, որը պետք է պահել բացառապես սառեցված և եփելուց անմիջապես առաջ սառը աղաջրում հալեցնել։ Հալվելուց հետո դիակները պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ, հեռացնել աճառային թիթեղը և ընդերքը։

Մանրամասն բաղադրատոմսերը ձեզ կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել կաղամարը թթվասերի մեջ: Նրանցից գրեթե յուրաքանչյուրը պահանջում է նախապես եփել այս ծովամթերքը եռացող ջրի մեջ, որն ըստ ճաշակի աղի է: Բոլոր հաշվարկներով, այս գործընթացը տևում է ընդամենը երեք-չորս րոպե: Ավելի շատ ժամանակ կաղամարը կդարձնի «ռետինե» և կոշտ համ:

Պատրաստի դիակները պետք է եփել՝ հերթափոխով դրանք դնելով ջրի մեջ և հանելով այնտեղից։ Այնուհետև դրանցից զգուշորեն հեռացրեք մաշկը։ Այն բանից հետո, երբ կաղամարը լիովին սառչում է, դուք կարող եք սկսել ուղղակիորեն պատրաստել ուտեստը ըստ ընտրված բաղադրատոմսի, ինչը շատ քիչ ժամանակ կխլի:

Լայն ընտրություն

Այսօր հատկապես տարածված է կաղամարը թթվասերի բաղադրատոմսով: Կան բազմաթիվ սորտեր, որոնցից կարելի է ընտրել: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա իր համար ընտրել դրանցից մեկը կամ նույնիսկ մի քանիսը, ինչը կօգնի նրան զարմացնել ոչ միայն իր ընտանիքին, այլև հյուրերին։

Ահա դրանցից մի քանիսը.

Պահանջվում է:

• 500 գ կաղամար;
• 1 ճ.գ. աղ;
• 1 բաժակ թթվասեր;
• 1 ճ.գ. ձիթայուղ.

Խոհարարության բաղադրատոմսը. նախապես խաշած դիակները կտրատել շերտերով, ապա դնել նախապես տաքացրած կաթսայի կամ ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ։ Այնուհետև լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել աղը, մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա երեք րոպե։

1. Սոխով տապակած կաղամարը թթվասերի մեջ։ Ըստ այս բաղադրատոմսի, կաղամարը չի պահանջում նախապես եփել, իսկ ուտեստը պատրաստվում է պարզ և արագ, բառացիորեն շտապելով։

Պահանջվում է:

• 600 գ կաղամար;
• 0,5 ճ.գ աղ;
• 4 ճ.գ թթվասեր;
• 5 ճ.գ. ջուր;
• 1 ճ.գ. ձիթայուղ;
• 1 սոխի լամպ;

Խոհարարության բաղադրատոմս. հալված դիակները լվանալ տաք ջրով, ապա հեռացնել կեղևը, հեռացնել աճառի թիթեղը և ընդերքը և մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ: Այնուհետեւ դրանք սոխի հետ միասին կտրատել ոչ շատ հաստ շերտերով եւ դնել նախապես տաքացրած ու յուղապատ տապակի մեջ։ Տապակել երկու-երեք րոպե, ապա ավելացնել ջուրը, թթվասերը, աղն ու պղպեղը։ Եփել ևս տասը րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

1. Թթվասերի մեջ շոգեխաշած կաղամար. Այս ուտեստը արագ պատրաստվում է և ստացվում է, որ համով քնքուշ է, իսկ արտաքինից՝ օդային։

Պահանջվում է:

• 500 գ կաղամար;
• 0,5 ճ.գ աղ;
• 3 ճ.գ. թթվասեր;
• 1 ճ.գ. ձիթայուղ;
• 2 սոխ;
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության բաղադրատոմս՝ օղակների մեջ կտրատել նախապես եփած կաղամարների դիակները և մաքրած սոխը: Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և տապակել սոխը, ապա վրան դնել կաղամարների օղակները։ Ամեն ինչ ծածկեք կափարիչով և եփեք մի քանի րոպե ցածր ջերմության վրա: Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը, աղն ու պղպեղը, ամեն ինչ խառնել։ Եփել թթվասերի և սոխի մեջ ևս հինգ րոպե։ Մի հանեք այն անմիջապես, այլ թողեք ևս մի քանի րոպե:

1. Կաղամարը թթվասերի մեջ դանդաղ կաթսայում: Այս ժամանակակից կենցաղային տեխնիկայի օգնությամբ ուտեստը ոչ միայն հյութալի կլինի, այլև կունենա յուրահատուկ բուրմունք։

Պահանջվում է:

• 2 կաղամարի դիակ;
• 0,5 ճ.գ աղ;
• 3 ճ.գ. թթվասեր;
• 1 ճ.գ. բուսական յուղ;
• 2 սոխ;
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության բաղադրատոմս. սոխը օղակների կտրատել և դանդաղ կաթսայի մեջ մի փոքր աղով տապակել ձեթի մեջ՝ օգտագործելով «Տապակել» ռեժիմը: Մաքրված, լվացված և օղակաձև կտրատած դիակները սոխով դնել, մնացած աղն ու պղպեղը շաղ տալ և մի քանի րոպե տապակել։ Ավելացնել թթվասեր, մանրակրկիտ խառնել և տապակել ևս երկու րոպե, ապա ծածկել կափարիչով և թողնել տասը րոպե:

Մի փոքրիկ գաղտնիք՝ կաղամարին թթվասեր ավելացնելուց առաջ կարելի է մի քիչ ալյուր ավելացնել, որպեսզի այն թանձրանա։ Կարող եք նաև մի փոքր կանաչեղեն ավելացնել ցանկացած ուտեստի, այնուհետև այն ուտել տաք կամ սառը բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ պարզապես ինքնուրույն: Խորհուրդ չի տրվում ավելացնել համեմունքներ, քանի որ դրանք ընդհատում են ճաշատեսակի նուրբ համը։

Սրտի բալզամ

Ճապոնիայում կաղամարի միսը իրավամբ կոչվում է «բալասան սրտի համար»։ Այս անվանումն ուղղակիորեն կապված է այն բանի հետ, որ կաղամարը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում, որը պատասխանատու է սրտի մկանների լավ աշխատանքի համար։ Բացի այդ, այն ազատում է մարմինը ավելորդ հեղուկից, որն օգնում է նվազեցնել արյան ճնշումը:

B խմբի վիտամինները, ինչպես նաև C և E-ն դանդաղեցնում են ծերացման գործընթացը, իսկ տաուրինը նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, ինչը կանխում է արյան անոթների վրա սկլերոտիկ սալերի ձևավորումը: Կենդանական սպիտակուցի պարունակությունը կաղամարում գործնականում նույնն է, ինչ տավարի կամ հավի միսը, իսկ ճարպի փոքր քանակությունն ապահովում է դրանից պատրաստված ուտեստների ցածր կալորիականությունը:

Այս հիանալի դիետիկ արտադրանքը պարունակում է յոդ, սելեն, նատրիում, ցինկ և շատ այլ օգտակար հետքի տարրեր: Բայց բոլոր արժեքավոր հատկությունները պահպանելու համար կաղամարների պատրաստման գործընթացում կան մի քանի նրբերանգներ, որոնք բացահայտվել են բաղադրատոմսերում։

Կաղամարը ծովի խորքերից եկող զարմանալի արարած է, որն ընդհանրապես ոսկորներ չունի, բայց տասը ոտքի և երեք սրտի տերն է, որոնք անոթներով կապույտ արյուն են մղում բառի ուղիղ իմաստով։ Այս ծովամթերքի բաղադրատոմսերն արժանիորեն ամենասիրվածն են մեր երկրում, հատկապես նրանք, որոնք ներառում են թթվասեր:

Այսօր թթվասերի մեջ կաղամար պատրաստելը էկզոտիկ չէ և չի պահանջում հատուկ հմտություններ կամ հատուկ առիթ: Այս ուտեստի զարմանալի նուրբ համը վայելելու համար, որը բառացիորեն հալչում է ձեր բերանում, և փայփայելու ձեր սրտի համար ամենաթանկ մարդկանց, բավական է մի պարզ ցանկություն և մի քիչ ժամանակ:

Յուրաքանչյուր ուտեստ պետք է լինի ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար։ Շատ տնային տնտեսուհիներ այդպես են կարծում։ Այդ իսկ պատճառով բոլորը փորձում են գտնել կոնկրետ ապրանքի պատրաստման լավագույն բաղադրատոմսը։ Ինչպես պատրաստել կաղամարը թթվասերի սոուսում, ինչ օգուտներ ունի այս մթերքը, նկարագրված է մեր հոդվածում։

Ապրանքի ընտրություն

Եթե ​​որոշել եք հաճելիորեն զարմացնել ձեր ընտանիքին կաղամարով ուտեստով, ապա կարող եք անմիջապես գնալ խանութ։ Այստեղ դուք պետք է հետևեք մի քանի կանոնների, որպեսզի ընտրեք արտադրանքի բարձրորակ դիակ:

• Նախ, համոզվեք, որ խեցեմորթները մի քանի անգամ սառեցված չեն։ Դա անելը դժվար չէ՝ խեցեմորթների վրա չպետք է շատ սառույց լինի, իսկ դիակները չպետք է խրված լինեն։ Եթե ​​այս բոլոր ցուցանիշներն առկա են, ուրեմն դուք ունեք անորակ ապրանք, որը չարժե գնել։ Այն միայն դառը համ կունենա, իսկ միսը եփելու սկզբում կտարածվի։
• Երկրորդ,ուշադիր ստուգեք կաղամարների մակերեսը: Այն պետք է լինի հարթ, առանց որևէ վնասի։ Չպետք է լինի ճաքեր, պատռվածքներ կամ այլ թերություններ: Սա նաև ցույց կտա, որ ապրանքի պահպանման պայմանները խախտվել են։
• Երրորդ, խորհուրդ չի տրվում գնել պատրաստի ֆիլե։ Այս տեսքով հիմնականում վաճառվում է պերուական կաղամար, որը հաճախ նորից սառեցվում և վերամշակվում է։ Դրանք առանձնապես օգտակար չեն լինի: Այս միսը աչքի է ընկնում իր կարծրությամբ և ամոնիակի համով: Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ամբողջ դիակին։ Այսպես են մեր խանութներում վաճառվում Patagonian և Commander կաղամարները։ Ներքին միջուկներ ունեն, ապրանքները մաքրված չեն։ Դրանք այնքան էլ ներկայանալի չեն դարակների վրա, բայց նրանց համը ձեզ կուրախացնի։

Պատասխանատու եղեք ձեր սեփական ճաշատեսակի համար ապրանքներ ընտրելիս, որպեսզի այն գոհացնի ձեզ և ձեր ընտանիքին իր լավ համով:

Ինչպե՞ս պատրաստել արտադրանքը:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ կաղամարների դիակները, և դուք հեշտությամբ կարող եք դա անել խանութում: Մեկ այլ կարևոր կետ ապրանքի պատշաճ մշակումն է: Շատերը չեն կարող գնահատել խեցեմորթների նուրբ, հաճելի համը պարզապես այն պատճառով, որ չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն, ավելի ճիշտ՝ իրականացնել դիակի պատրաստման նախնական փուլը:

Նախ պետք է լվանալ արտադրանքը, առանձնացնել գլուխը և վերացնել ամեն ինչ ներսում:Դուք հեշտությամբ կարող եք որոշել փափկամարմինների գլխի և շոշափուկների գտնվելու վայրը: Նրբորեն աջակցեք վերին մասը ձեր ձեռքով և օգտագործեք ձեր մյուս ձեռքը, որպեսզի հեռացնեք ամբողջ պարունակությունը՝ նրբորեն քաշելով դեպի ներքև: Սրանից հետո մի մոռացեք հեռացնել խիտինային ափսեը, որը նույնպես գտնվում է ներսում։ Այն կարելի է հեշտությամբ գտնել և վերացնել:

Հետո անցնում ենք ֆիլմերի վերացմանը։ Անհրաժեշտ կլինի հեռացնել գունավոր և թափանցիկ թաղանթները, որոնք գտնվում են ինչպես դրսում, այնպես էլ ներսում։ Եթե ​​դա չկատարվի, միսը կոշտ կլինի: Դուք կարող եք դա անել արագ և հեշտությամբ՝ դիակը եռացրած ջրով եռացնելով: Դրանից հետո արտադրանքը պետք է տեղափոխվի սառը ջրի մեջ: Մաշկը և թաղանթները անմիջապես կծկվեն։ Սա թույլ կտա ձեզ հարմար մաքրել արտադրանքը:

Ձեր ճաշատեսակի համը կախված կլինի նրանից, թե որքան խնամքով եք պատրաստում խեցեմորթները եփելու համար: Այս փուլում պետք չէ ժամանակ կորցնել, քանի որ այս ապրանքը շատ արագ է պատրաստվում։

Խոհարարության բաղադրատոմսեր

Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնցով կարելի է կաղամարը համեղ և արագ պատրաստել։ Ամենատարածվածներից մեկը թթվասերի սոուսի տարբերակն է: Դուք կարող եք նվազագույն ժամանակ հատկացնել դրա վրա, և ուտեստը զարմանալիորեն հաճելի կլինի: Ձեր ընտանիքը կգնահատի ձեր ջանքերը:

Կաղամարը թթվասերի սոուսով սոխով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի վերցնել երկու դիակ ծովամթերք, 1 գլուխ սոխ, 200 գրամ թթվասեր, 1-2 ճ.գ. գդալներ ալյուր, համեմունքներ ձեր ցանկությամբ։ Քառորդ ժամում հեշտ է ստեղծել խոհարարական գլուխգործոց: Սկզբում պետք է ճիշտ ընտրել, մաքրել և մշակել փափկամարմինը։ Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել պատրաստման գործընթացը: Դուք պետք է կտրեք արտադրանքը օղակների մեջ, ապա մաքրեք սոխը և մանր կտրատեք:

Սրանից հետո պատրաստել տապակ, դնել կրակին, լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Արժե սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Դրանից հետո վրան ալյուր ցանել ու խառնել։ Պետք է թթվասեր ավելացնել։ Զանգվածը պետք է եռա։ Սա նշանակում է, որ դուք արդեն կարող եք ավելացնել ծովամթերք։ Տապակի ամբողջ պարունակությունը մանրակրկիտ խառնեք, կափարիչը դրեք և եփեք մի քանի րոպե։

Համեղ և առողջարար! Մնում է ամեն ինչ գեղեցիկ դնել ափսեի մեջ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Այս կերպ Դուք կարող եք հաճելիորեն զարմացնել ձեր հյուրերին։

Կակղամորթ սխտոր-թթվասեր սոուսով

Եթե ​​ցանկանում եք մի քիչ համեմունք ավելացնել ձեր ճաշատեսակին, կարող եք կաղամար պատրաստել սխտորով։ Այս տարբերակը նույնպես արվում է արագ և թթվասերի օգտագործմամբ։ Գաղափարն իրականացնելու համար ձեզ հարկավոր է կաղամարի 2 դիակ, 1 գլուխ սոխ, 200 գրամ թթվասեր, սամիթի ցողուններ, 3 գլուխ սխտոր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ 15 րոպե ծախսելով՝ կարող եք առողջարար և ցածր կալորիականությամբ ուտեստ պատրաստել։

Կաղամարները պետք է նախապես պատրաստել և մաքրել։Սրանից հետո ծովամթերքը օղակների ենք կտրում։ Այնուհետև վերցվում է սոխը։ Այն մաքրվում է կեղևով և մանր կտրատում։ Այնուհետև դնել տապակը և ավելացնել ձեթը։ Բոլոր թակած բաղադրիչները դրվում են տաք մակերեսի վրա։ Նրանք պետք է տապակվեն 10 րոպե:

Այժմ մենք վերցնում ենք սխտորը ճզմելու հատուկ սարք։ Առանձին ափսեի մեջ դնել բոլոր համեմունքները և ավելացնել թթվասերը, որը նախկինում մի փոքր նոսրացրել էին ջրով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Այս թթվասերի և սխտորի սոուսը լցնել տապակի մեջ, որտեղ արդեն կա կաղամար և սոխ: Ամեն ինչ լավ խառնել։ Դրանից հետո կափարիչով ծածկեք ուտեստը և այն շարունակում է եփ գալ ևս մի քանի րոպե։

Սամիթը կտրատելու ժամանակն է։ Այն ավելացնում ենք նաև թավայի ընդհանուր զանգվածին։ Անջատեք գազը – ուտեստը պատրաստ է։ Պետք է թողնել, որ մի փոքր սառչի և կարող եք մատուցել։

Սնկով

Սնկով կաղամարը լավ ճաշ կլինի ողջ ընտանիքի համար: Համտեսելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ սոխ, 400 գրամ կաղամար, 200 գրամ թթվասեր, 500 գրամ սունկ և համեմունքներ։ Ծովամթերքը պետք է լվանալ և պատրաստել, ապա ցանկացած ձևով մանրացնել։ Օպտիմալ կլիներ դրանք օղակների կտրել։ Սոխն ու սունկը դնել տաք տապակի մեջ և տապակել տասը րոպե։ Դուք կարող եք պատրաստել շամպինիոններով կամ այլ տարատեսակ սնկով ուտեստ։

Դրանից հետո ավելացնել թթվասերը, ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել եփվի։ Կաղամարները նույնպես մտնում են տապակի մեջ: Ճաշատեսակը համալրվում է համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Դրանից հետո ամեն ինչ նորից խառնվում է, և ճաշատեսակը պատրաստ է կափարիչի տակ: Այժմ դուք կարող եք տեղադրել ձեր խոհարարական գլուխգործոցը և հաճելիորեն զարմացնել ձեր սիրելիներին:

Շոգեխաշած գազարով և բանջարեղենով

Այս տարբերակը ապահովում է սպիտակուցների և ածխաջրերի օպտիմալ հարաբերակցությունը: Այս մթերքը լավ դիետիկ սնունդ կլինի նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին։ Պետք է վերցնել 20 գրամ ալյուր, 800 գրամ կաղամար, 200 գրամ թթվասեր, երկու սոխ և երկու գազար, 150 միլիլիտր ջուր և համեմունք՝ ըստ ճաշակի։

Սկզբում պետք է պատրաստել փափկամարմինը՝ մաքրել այն՝ հեռացնելով թաղանթները։Սրանից հետո պետք է եփել կաղամարը։ Դիակը երկու րոպեից ավել չպետք է պահեք. ինչքան երկար եփեք միսը, այնքան ավելի կոշտ կլինի: Կաղամարը սառչելուց հետո այն պետք է շրջանաձև կտրատել և տապակել տապակի մեջ։ Սա արվում է հինգ րոպե: Այս պահին մեկ այլ տապակի մեջ անհրաժեշտ է քերած գազարն ու սոխը հասցնել փափկության՝ ավելացնելով ջուր և եփ գալ մի քանի րոպե:

Հիմա սոուսը պատրաստելու ժամանակն է։ Ալյուրն ու կարագը մի փոքր տապակել, ավելացնել թթվասերը և ութ րոպե պահել ամեն ինչ մարմանդ կրակի վրա։ Հեղուկը ձեռք կբերի մածուցիկ խտություն։ Այժմ ավելացրեք կաղամարը, բանջարեղենը, իսկ վրան ավելացրեք ստացված թթվասերի սոուսը։ Այս ամենը կարող եք դնել ջեռոցում եւս տասնհինգ րոպե։

Պանրով

Այս տարբերակը նույնպես պատրաստվում է արագ, ինչը թույլ կտա հաշված րոպեների ընթացքում իրական գլուխգործոց ստեղծել։ Արժե վերցնել 500 գրամ կաղամար, 20 գրամ կարագ, երկու ճաշի գդալ թթվասեր, 1 ճաշի գդալ սերուցքային պանիր, սամիթ։

Նախ պետք է սոուս պատրաստել:Հենց դա էլ կաղամարին քնքշություն կհաղորդի։ Այս դեպքում թթվասերը պետք է հաստ լինի՝ 15%-ից ավելի յուղայնությամբ։ Ափսեի մեջ դնել թթվասերն ու մանր կտրատած սամիթը։ Սա ճաշատեսակին կխորացնի։ Այժմ ավելացրեք սերուցքային պանիրը: Հենց դրա օգնությամբ սոուսը կստանա անհրաժեշտ խտություն և հաճելի բուրմունք։ Ամեն ինչ լավ խառնել և մի կողմ դնել այս ափսեը։

Այժմ պատրաստում, մաքրում և կտրատում ենք կաղամարը։ Հիշեք, որ դրանք եփել ընդամենը երկու րոպե եռացող ջրի մեջ, որպեսզի արտադրանքը կոշտ չլինի: Դուք կարող եք կակղամորթը օղակների կամ շերտերի կտրել, ինչպես հարմար է բոլորին։ Կաղամարները լցնել ձեթով տապակի մեջ և սկսել տապակել։ Յուղը պետք է եռա։ Ապրանքը տապակելու համար տևում է կես րոպե: Այժմ դուք կարող եք ավելացնել սոուսը և եփել ամեն ինչ ցածր ջերմության վրա երկու րոպե փակ կափարիչով: Սոուսը պետք է մի փոքր թանձրանա։ Սրանից հետո կաղամարը պատրաստ է։

Թավայի մեջ

Տապակի մեջ թթվասերի սոուսով կաղամար պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Այս իրի միջոցով դուք կարող եք արագ և հարմարավետ ընթրիք պատրաստել ձեր սիրելիների համար։ Նախ պետք է պատրաստել փափկամարմին, այրել այն և հեռացնել բոլոր թաղանթները: Դրանից հետո կաղամարը օղակների մեջ է կտրում և սոխի հետ միասին դնում տապակի մեջ և տապակվում այս կամ այն ​​բաղադրատոմսով։

Դրանից հետո ավելացնում են թթվասերը։ Համոզվեք, որ ապրանքը թարմ և հաստ պահեք: Ցանկալի է, որ դրա յուղայնությունը լինի 15%-ից ավելի: Սա կստեղծի հաստ սոուս:

Թթվասերին կարող եք ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ՝ բանջարեղեն, սունկ, պանիր։ Սա ճաշատեսակին բազմազանություն կհաղորդի։ Այս կերպ ամեն անգամ կարող եք հաճելիորեն զարմացնել ձեր ընտանիքին։

Դանդաղ կաթսայում

Դուք կարող եք հաջողությամբ պատրաստել խեցեմորթները դանդաղ կաթսայում: Սա կխնայի ժամանակը և կվայելեք համեղ և անուշաբույր մթերք: Բոլոր բաղադրիչները պետք է նախապես պատրաստել։ Համտեսելու համար ձեզ հարկավոր է կաղամարի երկու դիակ, 1 գլուխ սոխ, 200 գրամ թթվասեր, բուսական յուղ և համեմունքներ։ Եփելու ժամանակը կկազմի 20 րոպե։

Պատրաստել կաղամարը, ինչպես վերը նշված է:Վերցրեք սոխը և զգուշորեն օղակներով կտրատեք։ Այժմ միացրեք մուլտիօջախը տապակի ռեժիմում, ավելացրեք սոխը և տապակեք բուսայուղով։ Այս դեպքում արտադրանքի կափարիչը պետք է բաց մնա, սոխը պետք է պարբերաբար խառնել։ Կաղամարը նույնպես օղակների ենք կտրատում, ավելացնում ենք սոխին ու մի երկու րոպե տապակում։

Դրանից հետո կարող եք թթվասեր ավելացնել։ Ամբողջ պարունակությունը խառնում են, ավելացնում համեմունքներ, ապա սարքի կափարիչը փակում են։ Ճաշատեսակը պետք է եփվի ևս երկու րոպե։ Սրանից հետո մուլտիօջախը կարելի է անջատել և թողնել 15 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո կարող եք մատուցել ուտեստը։

Ջեռոցում

Դուք կարող եք կակղամորթեր պատրաստել ջեռոցում: Արդյունքը ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի խեցեմորթների երկու դիակ, 1 գլուխ սոխ, 200 գրամ թթվասեր, կես ճաշի գդալ ալյուր, 50 գրամ պանիր, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի 30 րոպեից։

Խեցեմորթների դիակները խնամքով պատրաստում ենք՝ մաքրում ենք ու օղակների կտրատում։Այժմ վերցրեք սոխը և մանր կտրատեք, տապակեք տապակի մեջ։ Այնտեղ ալյուր ենք ավելացնում, որպեսզի մեր սոուսը ավելի թանձրանա: Տապակի վրա թթվասեր դնել։ Խառնուրդին ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, ամեն ինչ զգուշորեն խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։

Այժմ դուք կարող եք ավելացնել ծովամթերք: Ամեն ինչ լավ խառնել և եփ գալ մի քանի րոպե։ Սրանից հետո այս զանգվածը պետք է դնել հատուկ թխման ամանի մեջ։ Ճաշատեսակի վրա քերած պանիր ցանել և դնել ջեռոցում։ Թխելու համար տևում է մոտ տասնհինգ րոպե: Այնուհետև կարելի է հանել ուտեստը և ապրանքը շարել ափսեների վրա։

Օգուտ

Հետաքրքիր է, որ կաղամարները ոչ միայն հաճելի համ ունեն, այլև բավականին առողջարար են: Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ կալիում, որը պատասխանատու է սրտի մկանների աշխատանքի համար։ Ապրանքը իր բովանդակությամբ կարող է մրցակցել հացահատիկի և բանանի հետ։ Այս միջոցը նաև հեռացնում է ավելորդ հեղուկն օրգանիզմից։ Սա կօգնի նվազեցնել արյան ճնշումը: Ապրանքը պարունակում է նաև B, C, E վիտամիններ, որոնք նախատեսված են օրգանիզմում ծերացման գործընթացը դանդաղեցնելու համար։ Տաուրինը նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը։

Կաղամարը նաև ֆոսֆոր է պարունակում։Այն բարելավում է ատամների և ոսկորների վիճակը։ Ապրանքը բարենպաստ ազդեցություն ունի լյարդի վրա, քանի որ այն պարունակում է պոլիչհագեցած թթուներ: Սպիտակուցի բարձր պարունակությունը մեծացնում է մարդու մարմնի տոկունությունը և օգնում է կառուցել մկանները: Ապրանքը նաև ունակ է ամրացնել անոթները և բարելավել արյան կազմը։

Այս ապրանքը ունի դիետիկ հատկություններ: Սակայն բոլոր օգտակար նյութերը պահպանելու համար խեցեմորթները պետք է ճիշտ պահել և հետևել դրա պատրաստման տեխնոլոգիային։

Շատ դիետոլոգներ վստահ են, որ կաղամարը կարող է փոխարինել միսին կամ թռչնամսին ճաշատեսակի մեջ: Կաղամարը հեշտությամբ և արագ մարսվում է՝ առանց ճարպի մեջ պահվելու։

Եթե ​​առաջին անգամ եք հանդիպում նման ուտեստի, բայց միևնույն ժամանակ ցանկանում եք ստեղծել խոհարարական գլուխգործոց և համեղ կերակրել ձեր սիրելիներին, ապա պետք է ուշադիր հետևեք խեցեմորթների պատրաստման բոլոր փուլերին։ Ճաշատեսակի հաջող պատրաստման փոքրիկ գաղտնիքներ կան նաև։

Խանութում չկեղևավորված կաղամարները բաց կամ թեթևակի մանուշակագույն մաշկ կունենան։Դուք պետք է փոքր դիակներ վերցնեք: Սա ցույց է տալիս, որ միսը երիտասարդ է: Եթե ​​դիակները թարմ սառեցված են, ապա դրանք պետք է տեղադրվեն միմյանցից հեռավորության վրա, որպեսզի չկպչեն միմյանց: Եթե ​​կաղամարը դեղնավուն երանգ ունի, դա ցույց է տալիս, որ սառեցման ժամանակ տեխնոլոգիական գործընթացները խաթարվել են։ Բացի այդ, աննորմալ գույները կարող են ցույց տալ, որ փափկամարմինն արդեն ծեր է և ունի կոշտ կառուցվածք:

Ապրանքը նախ հալեցնում են, բոլոր ներսերը հանվում են, և միայն դրանից հետո կարելի է այն դնել եռացող ջրի մեջ։ Եռման ջրի մեջ մնալու օպտիմալ ժամանակը 2-2,5 րոպեն է։ Այս ընթացքում կաղամարը ժամանակ կունենա սպիտակելու, կլոր տեսք ձեռք բերելու և չափի փոքրանալու։

Անփորձ տնային տնտեսուհիները կարող են պատահաբար շատ եփել խեցեմորթ: Այնուհետև այն կդառնա կոշտ և ռետինե: Մի հուսահատվեք. արտադրանքը նորից լցրեք եռման ջրի մեջ և եփեք 30 րոպե: Այդ ժամանակ կաղամարը կդառնա ավելի փափուկ։ Բայց դուք չեք կարողանա վերադարձնել քնքշությունը:

Հետևաբար, ավելի լավ է ուշադիր հետևել արտադրանքին և չխաշել այն: Ավելին, եթե կաղամարը շատ երկար եփեք, ապա այն մեծապես կնվազի չափսերով, ինչը ֆինանսական տեսանկյունից կայուն չէ։

Դիակը հեռացնելուց հետո այն պետք է ընկղմվի սառը ջրի մեջ։ Սա արագ կհեռացնի յասամանի մաշկը։ Դրանից հետո ձեր մատներով թափանցեք թաղանթը և հանեք այն ինչպես դրսից, այնպես էլ ներսից: Արժե ամեն ինչ անել չափված և զգույշ, հատկապես, եթե առաջին անգամ եք գործ ունենում կաղամարների հետ։ Կակղամորթը մեկ անգամ մաքրելուց հետո դուք կկարողանաք արագ հաղթահարել այս ընթացակարգը:

Եթե ​​ցանկանում եք ձեռք բերել կեղևավորված կաղամար (նրանք կլինեն սպիտակ գույնի), ապա նրանցից քնքշություն մի սպասեք։ Իհարկե, նման ապրանքը կարելի է ավելի արագ պատրաստել՝ հալեցնել, ողողել և եփել ոչ ավելի, քան մեկ րոպե: Այնուամենայնիվ, այնուհետև անհրաժեշտ է նաև լվանալ սառը ջրով և հեռացնել թափանցիկ թաղանթը:

Խոհարարության մի քանի այլ նրբերանգներ կան, որոնց վրա նույնպես արժե ուշադրություն դարձնել:

• Սովորաբար օգտագործվում է սոխ: Բայց եթե վերցնեք կարմիր քաղցր սոխ, ապա ուտեստը կստացվի ավելի համեղ և բուրավետ: Այս փոքրիկ նրբերանգը ձեր ճաշատեսակին նրբություն կհաղորդի։
• Մի վախեցեք համեմունքներ ավելացնել ըստ ճաշակի: Կարելի է դնել ռեհան, ուրց, համեմ, քրքում, պղպեղ։ Հարմար են նաև թարմ խոտաբույսերը, որոնք ճաշատեսակին միշտ թարմություն և ինքնատիպություն են հաղորդում։ Այն կարելի է ավելացնել սոուսին ինքնին կամ շաղ տալ ճաշատեսակի վրա։
• Օգտագործեք տնական թթվասեր։ Եթե ​​սա խանութից գնված տարբերակ է, ապա այն պետք է լինի բարձրորակ՝ առնվազն 22–30%։ Անպայման ստուգեք ապրանքի պիտանելիության ժամկետը: Թթվասերը պետք է թարմ լինի։
• Հիշեք, որ պատրաստված ուտեստը պետք է ուտել նույն օրը։ Վաղվա համար մնացած կաղամարը արագ կկորցնի իր համը և կարող է փչանալ։

Մենք նայեցինք թթվասերի սոուսում կաղամար պատրաստելու գաղտնիքը։ Դուք կարող եք ընտրել մի շարք տարբերակներ՝ ձեր ընտանիքին և ընկերներին համեղ և առողջարար արտադրանքով փայփայելու համար: Ժամանակակից սպառողները գնալով ավելի շատ են ընտրում կաղամարը որպես դիետիկ սնունդ, որը կարելի է արագ և հեշտությամբ պատրաստել: Նման արտադրանքը օգտակար է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների համար:

Թթվասերի սոուսում կաղամար պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմսի համար տես ստորև:

Թթվասերի մեջ կաղամարը հիանալի այլընտրանք է գուլաշին։ Այն ոչ միայն ավելի արագ է ստացվում, այլեւ ավելի առողջարար է օրգանիզմի համար։ Սա շատ նուրբ ուտեստ է, որը քիչ ժամանակ և ջանք է պահանջում։ Կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամ աղցանի հետ։

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Հիմնական բաղադրիչները կաղամարն է, այն պետք է պատրաստել նախքան շոգեխաշելը։ Դուք կարող եք ձեռք բերել մաքրված սառեցված դիակներ, դրանք պետք է հալվեն օգտագործելուց առաջ: Ամենակարևորն այն է, որ դրանք մանրակրկիտ մաքրվեն ակորդից և ֆիլմից:

Օգտագործված թթվասերը շատ յուղոտ չէ, որպեսզի ճաշատեսակն ինքնին շատ ծանր չստացվի։ Ապրանքի օպտիմալ ճարպային պարունակությունը 15% է: Առավելագույն ճարպային պարունակությունը, որը կարող է օգտագործվել, 20% է: Դուք կարող եք ապահով կերպով վերցնել շատ սոխ, դա հյութեղություն է տալիս:

Առավել հարմար է կաղամարը շոգեխաշել խորը տապակի մեջ կամ հաստ պատերով կաթսայի մեջ։ Կարևոր է չգերազանցել այս ապրանքը: Այն ամբողջությամբ պատրաստ է ընդամենը չորս րոպեում։ Եթե ​​շատ եփեք կաղամարը, այն կդառնա ռետինե և կկորցնի իր հատուկ համը։

Սոխով թթվասերի մեջ շոգեխաշած կաղամար

Խոհարարության ժամանակը

կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց

Ամենատարածված և հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմսը, որը ոչ մի հավելում չի օգտագործում։ Եվ դա շատ համեղ տեսք ունի:

Ինչպես պատրաստել.

Հուշում. թթվասերի սոուսին գեղեցիկ նարնջագույն գույն տալու համար կարող եք ավելացնել մի պտղունց քաղցր պապրիկա։

Շոգեխաշած ծովամթերք թթվասերի և սոյայի սոուսի մեջ

Այս բաղադրատոմսում պետք է զգույշ լինել աղի հետ, քանի որ այն գրեթե ամբողջությամբ փոխարինվում է սոյայի սոուսով։ Այն հիանալի համադրվում է ծովամթերքի հետ։

Որքա՞ն ժամանակ - 35 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 111 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կեղտոտեք կաղամարները, ապա լվացեք դրանք: Լցնել եռման ջրի մեջ և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Սա տևում է մոտ երկու րոպե: Դուք պետք է դրանք դուրս քաշեք տապակից անմիջապես սառույցի մեջ:
2. Սառեցված դիակները կտրատեք ոչ շատ փոքր կտորների։ Այնուհետև դրանք տեղափոխեք տապակի մեջ, ավելացրեք մեկ գդալ կարագ և թթվասեր։ Ամեն ինչ եփեք մոտ տասը րոպե:
3. Այնուհետև լցնել սոյայի սոուսը և ավելացնել բուրավետ պղպեղ և դափնու տերեւ: Եփել ևս հինգ րոպե։
4. Հեռացնում ենք դափնու տերեւը և մատուցում կաղամարը բրնձով։

Խորհուրդ՝ կիսավարտ դիակները պետք չէ կտրել, այլ անմիջապես տեղափոխել տապակի մեջ։ Այնուհետեւ նրանց թիվը պետք է համաչափ լինի մատուցումների քանակին։

Ինչպես շոգեխաշել կաղամարը թթվասերի և սխտորի մեջ

Թեթևակի կծու կաղամար, որը դեռ քնքուշ է: Սխտորի քանակը կարելի է ապահով կերպով կարգավորել։

Որքա՞ն ժամանակ - 25 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 116 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Առաջին քայլը կաղամարը ֆիլմերից և ակորդներից մաքրելն է: Դա անելու համար նախ պետք է զգալ աճառը ներսից և դուրս քաշել այն: Այնուհետեւ դիակները պետք է դնել եռացող ջրի մեջ, անմիջապես հեռացնել եւ տեղափոխել սառցե ջրի մեջ։ Այս ջերմաստիճանի հակադրությունը կհեշտացնի ֆիլմի հեռացումը: Այն հեշտությամբ կարելի է հանել ձեր մատներով:
2. Թավայի մեջ լցնել նոր ջուր, մի քիչ աղ ավելացնել։ Կրկին եռացրեք։ Արդեն մաքրված դիակները դրեք այստեղ և եփեք թույլ կրակի վրա չորս րոպեից ոչ ավել։ Հանեք այն և սպասեք, մինչև մի փոքր սառչի։ Այնուհետև կտրեք օղակների մեջ:
3. Լվացեք կանաչիները ջրի տակ, ապա թափահարեք խոնավությունը և մանր կտրատեք տերևները:
4. Մաքրված սխտորի մեխակները պետք է շատ նուրբ թակած լինեն։
5. Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Այստեղ ավելացրեք սխտորն ու խոտաբույսերը և եփեք մոտ մեկ րոպե՝ հաճախակի խառնելով:
6. Այնուհետեւ ավելացնել կաղամարը, թթվասերը, համեմել։ Խառնել ամեն ինչ և եփել մոտ չորս րոպե: Մատուցել անմիջապես։

Հուշում․ եթե թարմ խոտաբույսեր չունեք, կարող եք երկու պտղունց չոր խոտաբույսեր օգտագործել։

Ինչպես պատրաստել սնկով

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են շամպինիոններ, բայց կարող եք օգտագործել նաև վայրի սունկ: Շատ բուրավետ է ստացվում։

Որքա՞ն ժամանակ - 30 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 86 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաղամարների դիակները պետք է ազատվեն գլխից։ Այն հեշտությամբ կարելի է առանձնացնել ձեռքով։ Այնուհետեւ դուք պետք է քաշեք քիտինի ափսեը: Դիակները տեղափոխեք քամոց և վրան լցրեք եռման ջուր, ապա անմիջապես միացրեք սառը ջուրը։ Հեռացրեք թաղանթը, ողողեք, քամեք, կտրեք ցանկացած լայնության օղակների:
2. Մաքրված սունկը պետք է կտրատել շերտ կամ խորանարդի մեջ։ Եթե ​​կան սև կետեր, ապա դրանք պետք է կտրել դանակով:
3. Սոխի կեղևները հանում ենք և դանակով շատ նուրբ կտրատում։
4. Ամբողջ ձեթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Այնուհետև սոխը դնել այստեղ և տապակել մինչև այն դառնա կիսաթափանցիկ և փափուկ:
5. Այստեղ ավելացնել սնկով ափսեները, խառնել և եփել տասը րոպե։ Սնկերի ամբողջ խոնավությունը պետք է գոլորշիանա: Երբեմն անհրաժեշտ է ուտել ուտելիքները խառնել:
6. Հաջորդը համեմունքների հետ ավելացրեք թթվասեր, իսկ վերջում՝ կաղամարների օղակներ։
7. Խառնել, ծածկել, եփել ևս տասը րոպե։ Այնուհետեւ կարող եք ծառայել:

Հուշում. Որպեսզի կալորիականությունը ավելի քիչ լինի, իսկ ուտեստը ավելի նուրբ լինի, թթվասերի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել սովորական մածուն:

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Ճնշման տակ գտնվող բազմաբնակարանում կաղամարները հնարավորինս ներծծվում են թթվասերի սոուսով և համեմունքներով, ուստի դրանք հատկապես համեղ են ստացվում:

Որքա՞ն է տևում - 1 ժամ:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 127 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կեղևները մաքրեք լամպերից, որից հետո դրանք պետք է կտրվեն բարակ օղակների կամ նույնքան բարակ փետուրների մեջ:
2. Հեռացրեք գլուխները կաղամարներից։ Նրանք կարող են օգտագործվել մեկ այլ ուտեստի համար: Ձեզ անհրաժեշտ են բավականին մեծ դիակներ։ Նրանք պետք է լցնել եռացող ջրով, ապա լցնել սառը ջրով: Դրանից հետո մաշկը դուրս կգա, դուք պետք է քաշեք այն ձեր մատներով:
3. Այնուհետև ձեր մատներով դուրս քաշեք քիտինի ափսեը, ողողեք դիակները տաք ջրով, հեռացնելով մնացած թաղանթը, այնուհետև կտրեք օղակների:
4. Ընտրեք «Frying» ռեժիմը բազմաբնակարանում: Ջերմաստիճանը պետք է լինի 145 աստիճանի սահմաններում։ Մի քիչ յուղ լցնել ամանի մեջ և սպասել, մինչև այն տաքանա։
5. Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և եփեք մոտ տասներկու րոպե՝ երբեմն խառնելով:
6. Ավելացնել աղ և եփել ևս մեկ րոպե։
7. Սոխի մեջ ավելացնել կաղամարը և եփել ևս երկու րոպե։
8. Լցնել թթվասերի մեջ, համեմել, խառնել, եփել կափարիչի տակ հինգ րոպեից ոչ ավել։
9. Անջատեք սարքը, բայց մի բացեք կափարիչը: Թողեք, որ կաղամարները թրմվեն ևս քսան րոպե, նոր մատուցեք։

Հուշում. բուն կաղամարի համն ընդգծելու համար կարող եք սոխի փոխարեն պրաս օգտագործել։

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել մի քանի ձևով՝ կողմնակի ճաշատեսակի վրա, օրինակ՝ բրինձ, սոուսի հետ միասին։ Կամ կարող եք կաղամարի կտորները դնել ափսեի մեջ և թթվասերի սոուսը լցնել սուսամանի մեջ։ Կարևոր է նախապես տաքացնել այս տարան, որպեսզի այն պահպանի ջերմությունը։

Եթե ​​կաղամարն ամբողջությամբ եփում եք, ապա դիակները կարելի է լցնել պատրաստի բրինձով և բանջարեղենով։ Տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և առատորեն լցնում սոուսով: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել նաև տոնի համար։

Կաղամարը թթվասերի սոուսում շատ համեղ է և նուրբ։ Դրանք կարող են ուտել նույնիսկ նրանք, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին։ Դա սննդարար է և հեշտ:

Թթվասերի սոուսով կաղամար պատրաստելը շատ պարզ է, բայց այն իսկապես համեղ դարձնելու համար պետք է իմանալ, թե ինչ ապրանքների հետ համադրել և ինչպես ճիշտ պատրաստել։

Հիմնական բաղադրատոմսը. Երբ սովորեք, թե ինչպես պատրաստել այն, կարող եք հեշտությամբ փորձարկել և փոխել ճաշատեսակի համը:

Կաղամարը թթվասերի սոուսում կարելի է հեշտությամբ և արագ պատրաստել։

Պահանջվող ապրանքներ.

• երկու մեծ գդալ ալյուր;
• համեմունքներ ըստ ցանկության;
• 10 գրամ կարագ;
• մոտավորապես 500 գրամ կաղամար;
• փոքր բանկա թթվասեր:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մենք սկսում ենք կաղամարը մշակելուց։ Նրանք պետք է մաքրվեն, և եթե արդեն մաքրել եք դրանք, կարող եք բաց թողնել այս քայլը:
2. Կարագը տաքացրեք տապակի մեջ, միացրեք ալյուրի հետ, սպասեք մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա։
3. Այնուհետև քսել թթվասերը և ավելացնել ընտրված համեմունքները։ Ամենից հաճախ օգտագործվում է միայն աղ և աղացած պղպեղ։ Մի երկու րոպե պահել կրակի վրա։
4. Մնում է կաղամարը օղակների կամ կտորների կտրատել, դնել տապակի մեջ, սպասել մինչև այն եռա և երեք րոպե հետո հանել վառարանից։

Բաղադրատոմսը լրացրեք սոխով

Կաղամարը թթվասերի սոուսով սոխով ավելի հարուստ պատրաստման տարբերակ է: Տապակած սոխը լավ համադրվում է ծովամթերքի հետ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• կես կիլոգրամ կաղամար;
• երկու սոխ;
• 200 գրամ թթվասեր;
• 20 գրամ ալյուր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մենք լավ լվանում ենք ծովամթերքը վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկով, հեռացնում ենք բոլոր ավելցուկները, հեռացնում թաղանթները, մանր կտրատում կամ օղակներով:
2. Թավայի մեջ թեթև տապակել կտրատած սոխը, միացնել նշված քանակությամբ ալյուրի հետ և լցնել թթվասերի մեջ։ Այս փուլում ավելացնում ենք համեմունքներ, սովորաբար պղպեղ և աղ։
3. Մի քանի րոպե հետո սոուսի մեջ ավելացնել կաղամարը, չորս րոպեից ոչ ավել պահել կրակի վրա և մատուցել ուտեստը։

Կաղամար թթվասերով և սխտորով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը կծու համ ունի։ Եվ այն պատրաստվում է նույնքան արագ ու պարզ, որքան մյուսները։

Այս բաղադրատոմսը կարող եք փորձել ոչ միայն խոհարարի խոհանոցում, այլ նաև ինքներդ պատրաստել այն տանը։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 100 գրամ թթվասեր;
• 300 գրամ կաղամար;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• ցանկացած կանաչի;
• երկու պճեղ սխտոր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մենք սկսում ենք կաղամարով: Նրանք պետք է լվանալ, լցնել եռացող ջրով և հեռացնել մաշկը: Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է խաշել։ Սա կտևի մոտ երեք րոպե:
2. Այնուհետև ծովամթերքը կտրատում ենք բարակ շերտերով կամ օղակներով։
3. Տաքացնել տապակը և ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու խոտաբույսերը։ Բաղադրությունը լցնել թթվասերով և ավելացնել կաղամար։
4. Այս փուլում ճաշատեսակը համեմեք համեմունքներով և պահեք կրակի վրա երեք րոպեից ոչ ավել։

Ախորժելի խորտիկ դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայի մեջ կաղամարը նվազագույն բաղադրիչներից գլուխգործոց պատրաստելու ևս մեկ միջոց է:

Եվ տեխնոլոգիայի նման հրաշքի օգնությամբ այս գործընթացը մեծապես պարզեցվում է։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մեկ գազար և սոխ;
• կես կիլոգրամ կաղամար;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 200 գրամ թթվասեր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պատրաստում ենք մուլտիօջախի ամանը և աշխատանքը դնում «Frying» ռեժիմի։
2. Բանջարեղենը մանր կտրատել՝ սոխը վերածել խորանարդի, քերել գազարն ու դնել ամանի մեջ, որպեսզի տապակվի 15 րոպե։
3. Կաղամարը կտրատել շերտերով, ավելացնել դանդաղ կաթսայի մեջ, համեմել ընտրված համեմունքներով, ռեժիմը փոխել «Շոգեխաշել» և եփել մոտ 20 րոպե։
4. Նշված ժամանակից հետո ավելացնել թթվասերը, մանրակրկիտ խառնել և եփել ևս 10 րոպե։ Մատուցելիս ճաշատեսակը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Մակարոնեղեն կաղամարով թթվասերի սոուսով

Իտալական խոհանոցի սիրահարները անպայման կգնահատեն այս ուտեստը։ Իսկապես առատ լանչ՝ մեծ քանակությամբ սպիտակուցներով և համեղ, սերուցքային սոուսով:

Այս պարզ ուտեստը շահավետ է ցանկացած ճաշի համար:

Պահանջվող ապրանքներ.

• համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• 200 գրամ թթվասեր;
• 300 գրամ ցանկացած մածուկ;
• կես կիլոգրամ կաղամար;
• մի քանի կանաչ սոխ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մենք սկսում ենք մակարոնեղենը պատրաստելուց, այն պետք է եփվի։ Դա պետք է արվի եռացող աղաջրի մեջ։ Պահել վառարանի վրա չորս րոպեից ոչ ավել՝ մեզ անհրաժեշտ է մի փոքր թերեփված վիճակում։
2. Ծովամթերքը լավ լվանում ենք, կեղևը հանում։ Եթե ​​արդեն մաքրած կաղամար ունեք, կարող եք անմիջապես կտրատել այն, ինչպես ցանկանում եք՝ շերտեր կամ խորանարդիկներ։
3. Տապակը լավ տաքացնել և մեջը տապակել կաղամարները բառացիորեն մեկ րոպե, իսկ հետո դրանց վրա թթվասեր ավելացնել։
4. Մնում է սոուսի մեջ ավելացնել մակարոնեղենը, ամեն ինչ լավ խառնել և պատրաստի հասցնել կափարիչի տակ։ Սովորաբար դրա համար 10 րոպեն բավական է։ Մակարոնեղենը կկլանի սոուսը և կդառնա ավելի փափուկ։ Ճաշատեսակը պետք է մատուցել խոտաբույսերով շաղ տալով։ Եվ մի մոռացեք ավելացնել աղ և պղպեղ:

Սնկով

Թվում է, թե կաղամարն ու սունկը լավ չեն համադրվում, բայց վերջնական արդյունքը համեղ ուտեստ է, որը հիանալի ընթրիք կլինի ողջ ընտանիքի համար:

Պահանջվող ապրանքներ.

• մեկ սոխ;
• 400 գրամ կաղամար;
• 200 գրամ թթվասեր;
• համեմունքներ ըստ ցանկության;
• 500 գրամ սունկ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք և մաքրեք ծովամթերքները, դա հեշտ կլինի անել, եթե նախ դրանք եռման ջուր լցնեք: Մանրացրեք ամեն կերպ, բայց ավելի լավ է դրանք օղակներով կտրատել։
2. Տաք տապակի մեջ դնել սոխի խորանարդները, մի քիչ եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել սունկը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե։
3. Այս ժամանակից հետո լցնել թթվասերը, ամեն ինչ լավ խառնել և անցնել կաղամարին։ Մենք նույնպես դրանք դնում ենք տապակի մեջ և համեմում համեմունքներով։
4. Ճաշատեսակը եփեք մինչև եփվի, ծածկված, տասը րոպե։

Ստրոգանովի ոճը

Կաղամար պատրաստելու հետաքրքիր տարբերակ. Այս ձևով դրանք իդեալական են բրնձի կամ կարտոֆիլի պյուրեի համար:

Հետաքրքիր և օրիգինալ բաղադրատոմսը կուրախացնի ձեր ընտանիքին։

Ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 100 գրամ թթվասեր;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• երկու սոխ;
• 400 գրամ կաղամար;
• գդալ ալյուր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պատրաստել կաղամարն ու սոխը։ Ծովամթերքը անհրաժեշտության դեպքում մաքրում ենք և լավ ողողում, ապա օղակների կտրատում։
2. Սոխը վերածում ենք փոքր քառակուսիների և դնում տաք տապակի մեջ։ Պահել այնքան, մինչև շագանակագույն դառնա և վրան կաղամար ավելացնել։ Արագ ավելացնել ընտրված համեմունքները և մի փոքր տապակել։
3. Այնուհետև ավելացնել ալյուրը և տապակել ևս մի քիչ։
4. Մնում է միայն լցնել թթվասերը, ծածկել կափարիչով և տասը րոպե շատ մարմանդ կրակի վրա պատրաստել ուտեստը։

Շոգեխաշած բանջարեղենով

Պարզ, առողջարար և արագ ուտեստ, որը կարելի է պատրաստել ճաշի համար։ Այն պարունակում է սպիտակուցների և ածխաջրերի իդեալական համադրություն, և, հետևաբար, նման կաղամարները լավ են համապատասխանում սննդակարգին:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 20 գրամ ալյուր;
• 800 գրամ կաղամար;
• 200 գրամ թթվասեր;
• երկու սոխ և գազար;
• համեմունքներ ըստ ցանկության;
• 150 միլիլիտր ջուր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ջուրը տաքացրեք և լցրեք ծովամթերքի վրա։ Այս ընթացակարգից հետո հեշտ կլինի մաքրել և հեռացնել թաղանթները: Եթե ​​դուք արդեն ունեք մաքրված դիակ, ապա անմիջապես սկսեք պատրաստել։ Բավական կլինի կաղամարը պահել ընդամենը երկու րոպե եռման ջրի մեջ։ Որքան երկար լինի եփման գործընթացը, այնքան ավելի կոշտ կլինի միսը:
2. Երբ կաղամարների միսը պատրաստ է, սպասեք, որ սառչի, օղակների կտրատեք և տապակեք հինգ րոպե։
3. Մեկ այլ թավայի մեջ եփում ենք քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը մինչև փափկի։ Դրանից հետո ավելացնել ջուրը և մի քանի րոպե եփել ամեն ինչ՝ չմոռանալով համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։
4. Պատրաստել սոուսը՝ ալյուրը կարագով թեթև տապակել, ավելացնել թթվասերը, թույլ կրակի վրա պահել առնվազն 8 րոպե։ Դուք պետք է ստանաք բավականին հաստ խտության զանգված։
5. Կաղամարը լցնում ենք ուտեստի մեջ, միացնում բանջարեղենի արգանակի հետ և լցնում թթվասերի սոուսով։ Այս ամբողջ գեղեցկությունը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։