Թարմ կաղամբով ապուր - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Կաղամբով ապուրի համար կարող եք օգտագործել բանջարեղենի, մսի և նույնիսկ ձկան արգանակ: Կախված հավելանյութից ՝ ուտեստի համը կփոխվի: Ավելացվում են նաև բանջարեղեն ՝ կաղամբ, կարտոֆիլ, գազար, պղպեղ, սոխ: Կարելի է ավելացնել ձավարեղեն, սունկ, հատիկաընդեղեն:

Կաղամբով ապուր պատրաստելու հիմնական տեխնոլոգիան.

1. Արգանակը պատրաստվում է: Եփման ժամանակը կախված է բազային արտադրանքի տեսակից և որակից:

2. Ավելացնել կաղամբ (եթե ոչ երիտասարդ), ապա կարտոֆիլ: Եթե ​​կաղամբը երիտասարդ է, ամառային, ապա մենք այն դնում ենք պատրաստման վերջում, կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց հետո:

3. Ավելացվում են այլ բանջարեղեններ: Ամենից հաճախ տապակումը կատարվում է թավայի մեջ ՝ յուղի հավելումով: Բայց բանջարեղենը կարող եք դնել հում կամ թխած:

Վերջում կաղամբով ապուրը համեմված է համեմունքներով և խոտաբույսերով: Դասական կաղամբով ապուրը եփում էին սպիտակ, առանց լոլիկ ավելացնելու: Բայց այսօր տնային տնտեսուհիների մեծ մասը նախընտրում է կարմիր ուտեստ պատրաստել լոլիկով, մակարոնեղենով, սոուսներով: Կարող եք կատարել ցանկացած ճշգրտումներ ցանկացած բաղադրատոմսի մեջ, ավելացնել կամ հանել գույները:

Բաղադրատոմս 1. Դասական կաղամբով և տավարի կաղամբով ապուր

Թարմ կաղամբից կաղամբով ապուր պատրաստելու համար ավելի լավ է ոսկորին տավարի միս օգտագործել: Այս դեպքում արգանակը կստացվի հարուստ և անուշաբույր: Կաղամբով ապուրի դասական բաղադրատոմսը ՝ առանց լոլիկ, լոլիկ ավելացնելու:

Բաղադրությունը

300 գրամ տավարի միս (չհաշված ոսկորները);

3 կարտոֆիլ;

400 գրամ կաղամբ;

Սոխ և գազար;

Դափնու տերև;

Բուլղարական պղպեղ;

Սև պղպեղ, աղ;

Մի քիչ յուղ;

Կանաչներն ըստ ցանկության:

Պատրաստում

1. Միսը եռացրեք մինչև քնքուշ: Վերցրեք այն տապակի միջից, հանեք ոսկորը և կտրեց պալպը փոքր կտորների: Դրեք այն ապագա կաղամբով ապուրի մեջ, աղացրեք արգանակը:

2. Կաղամբը մանր կտրատեք, կոկիկ շերտերով: Տերևների մեծ կտորները փչացնում են ուտեստի տեսքը: Մենք շերտերն ուղարկում ենք թավայի մեջ և եփում 2 րոպե: Եթե ​​կաղամբը ձմեռային է և շատ կոշտ, ապա ժամանակը կարող է ավելացվել:

3. Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել: Դուք պարզապես կարող եք զառել, բայց իդեալականորեն կտորները պետք է լինեն երկար և զուգակցված կաղամբով: Կարտոֆիլը սկսում ենք կաթսայում:

4. Մինչ բանջարեղենը եփում են, կատարեք տապակումը: Կլպած սոխը կտրեց խորանարդի, երեք գազարի և տապակել ամեն ինչ միասին: Վերջում ավելացնել խորանարդի մեջ թակած քաղցր պղպեղը, մի փոքր մարել:

5. Ավելացնել բանջարեղենի տապակը տապակի մեջ: Թող ապուրը եռա:

6. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ աղ, պղպեղ, համեմել դափնու տերևներով և խոտաբույսերով ՝ չոր, թարմ կամ սառեցված:

Բաղադրատոմս 2. Թարմ կաղամբով ապուր պահածոյացված լոբով և հավով

Իդեալում, եփած լոբին օգտագործվում է թարմ կաղամբով կաղամբով ապուր պատրաստելու համար: Բայց ոչ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի այս ապրանքը եռացնելու բուռն ցանկություն: Ներծծում ենք 10 ժամ, այնուհետև եփում ենք, որի ընթացքում լոբին կարող է պայթել, մնալ կոշտ կամ անճաշակ համ: Շատ ավելի հեշտ է պահածոյացված լոբին նետել տապակի մեջ, մանավանդ որ այս ապրանքի պակաս չկա:

Բաղադրությունը

500 գրամ հավ (կարող եք օգտագործել ապուրի հավաքածու);

3 կարտոֆիլ;

Լոբի ստանդարտ բանկա (400 գր.);

Խոշոր սոխ;

350 գրամ կաղամբ;

Գազար;

Համեմունքներ, մի քիչ յուղ;

2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ կամ 3 լոլիկ:

Պատրաստում

1. Հավը սառը ջրով լցրեք, դրեք վառարանի վրա և եփեք 5 րոպե: Դրանից հետո չորացրեք արգանակը, ողողեք տապակը կպչուն փրփուրից: Հավը կրկին դրեք, լցրեք այն սառը ջրով և եփեք կես ժամ: Թույլ մի տվեք, որ միսը ակտիվ եռա, որպեսզի արգանակը մնա թափանցիկ:

2. Ավելացնել մանրացված կաղամբը: Եռացնել մեկ րոպե:

3. Դրեք թակած կարտոֆիլը, կաղամբով ապուրը աղացրեք և եփեք այնքան ժամանակ, երբ բանջարեղենը փափկի:

4. Պատրաստել տապակած տապակի մեջ: Նախ, մենք սոխը բերում ենք թափանցիկության, ավելացնում ենք թակած գազարը, թող շագանակագույն դառնա:

5. Տոմատի մածուկը թավայից փոքր քանակությամբ արգանակով նոսրացրեք, լցրեք այն տապակի մեջ և եփեք 5 րոպե: Եթե ​​թարմ լոլիկ է օգտագործվում, ապա բանջարեղենը պարզապես թակած է և թափվում, ցանկալի է հեռացնել մաշկը:

6. Մարինադը լոբիից ցամաքեցնել, տարածել բանջարեղենի վրա:

7. Մենք լոլիկի տապակումը տեղափոխում ենք կաղամբով ապուրի մեջ, եռացնում ենք մեկ րոպե: Առաջին ուտեստը համեմեք խոտաբույսերով, սխտորով, ցանկացած համեմունքներով:

Բաղադրատոմս 3. Ամառային կաղամբով ապուր թարմ կաղամբով և թրթնջուկով

Շատերը ծանոթ են կանաչ թրթնջուկով կաղամբով ապուրին, որը սովորաբար պատրաստվում է ամռանը և հիացնում է իր թթու համով: Բայց պարզվում է, որ այդպիսի ապուրը շատ թեթև է, այն վատ է հագեցնում քաղցը, և տղամարդկանց դա այնքան էլ դուր չի գալիս: Ելք - կաղամբով ապուր պատրաստել թրթնջուկով: Ուտեստը, պարզվում է, սրտանց, հարուստ է, բայց չի կորցնում այդ հատուկ թթվասերը:

Բաղադրությունը

700 գրամ ցանկացած միս;

4 կարտոֆիլ;

300 գրամ կաղամբ;

Լամպ;

2 լոլիկ;

Գազար;

150 գրամ թրթնջուկ;

Կանաչիներ, համեմունքներ:

Պատրաստում

1. Լվացված միսը ջրով լցրեք և պատրաստեք արգանակ: Եթե ​​տավարի միս է օգտագործվում, ապա եփեք առնվազն 2 ժամ: Խոզի միսը կարող է լինել 1,5 ժամ: Հավի համար 40 րոպե բավարար է: Բանջարեղեն պատրաստելու գործընթացում միսը կգա պատրաստության: Նիհար ապուրի համար կարող եք գազարից, կճեպով սոխով, մաղադանոսի արմատից պատրաստել բուրավետ բանջարեղենի արգանակ:

2. Պատրաստի արգանակին ավելացնել թակած կարտոֆիլ: Եփել 10 րոպե: Համեմել աղով:

3. Սոխը մանր կտրատել, տապակել յուղի մեջ:

4. Սոխին ավելացնել թակած գազար, տապակել եւս 2 րոպե: Դրանից հետո դրեք թակած լոլիկը և եփ գալ 5 րոպե: Լոլիկը կարող է փոխարինվել տոմատի սոուսով կամ մակարոնեղենով, բայց թարմ բանջարեղենով այն ավելի լավ է համտեսում:

5. Ավելացնել նուրբ թակած կաղամբ: Քանի որ ապուրը ամառ է, բավական է, որ երիտասարդ բանջարեղենը եռա 2-3 րոպե, և այն կդառնա փափուկ:

6. Բանջարեղենի տապակը դնել կաթսայի մեջ, թող եռա:

7. Թրթնջուկի տերևներն ու կանաչիները լվանալ, վնասները վերացնել և տապակելուց հետո դրանք ուղարկել տապակի: Թող ապուրը եռա: Մենք նետում ենք դափնու տերևը, ցանկացած համեմունք և անջատում այն:

Բաղադրատոմս 4. Անյուղ (բուսական) կաղամբով ապուր վայրի սնկով

Ո՞վ ասաց, որ նիհար սնունդը վատ համ ունի: Նա չի համտեսել սնկով կաղամբով ապուրը: Այս ուտեստը կարող է ստվերել մսային շատ ուտեստներ և կդառնա սիրված սեղանի վրա: Կաղամբով ապուր պատրաստելու համար մենք վերցնում ենք անտառային սունկ, որոնք հուսալիության համար կարելի է նախապես եփել 20 րոպե:

Բաղադրությունը

300 գրամ սունկ;

350 գրամ կաղամբ;

3 կարտոֆիլ;

Գազար;

Սոխի լամպ;

2 լոլիկ;

Կանաչներ

Պատրաստում

1. Մենք կաթսա ենք դնում վառարանի վրա, լցնում 3 լիտր ջուր: Դուք կարող եք անմիջապես աղ ավելացնել:

2. Կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի մեջ, ուղարկեք ապագա կաղամբով ապուր:

3. 3 րոպե հետո ավելացնել թակած կաղամբը: Եփել մինչեւ կեսը եփած և համոզվեք, որ կտորները չեն եռում:

4. Մանրացրեք գազարը սոխով, տապակել տապակի մեջ, ավելացնել խորանարդիկներով լոլիկ և եփ գալ մինչև փափկելը:

5. Մեկ այլ թավայի մեջ (կամ գազարով սոխից հետո ամանի մեջ) տապակել մանր թակած սունկը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Կաթսայի մեջ դնել կաղամբով ապուրով, եփել 3-4 րոպե:

6. Դրեք լոլիկի տապակածը: Մենք եփում ենք եւս 2 րոպե:

Բաղադրատոմս 5. Դիետիկ կաղամբով ապուր առանց կարտոֆիլի

Freshածր կալորիականությամբ կաղամբով ապուրի բաղադրատոմս թարմ կաղամբով, որը կարող է օգտագործվել դիետիկ սնունդ, ծոմ պահելու օրեր և պարզապես թեթև ընթրիք: Տաք ուտեստը լավ կհագեցնի սովը, կջերմացնի ձեզ ցուրտ եղանակին և կօգնի ձեզ ավելի հեշտությամբ դիմանալ սննդի սահմանափակումներին:

Բաղադրությունը

Մեկ հավի կրծքամիս;

2.5 լիտր ջուր;

400 գրամ կաղամբ;

2 գազար;

Խոշոր սոխ;

2 լոլիկ;

Պապրիկայի գդալ;

0,5 ճաշի գդալ յուղ;

Կանաչիներ, համեմունքներ:

Պատրաստում

1. Լվանալ կրծքամիսը և եփել մոտ 20 րոպե: Դրանից հետո մենք սառը ենք, կտրում ենք կամայական կտորներ և կրկին ուղարկում արգանակ:

2. Խառնել թակած սոխը և թակած գազարը, ավելացնել մի քիչ յուղ, խառնել և թխել ջեռոցում 10-15 րոպե, որպեսզի բանջարեղենը կարմրի:

3. Մանրացրեք կաղամբը, ուղարկեք այն թավայի մեջ:

4. Եռացնելուց հետո ավելացնել թխած բանջարեղենը, աղով կաղամբով ապուրը եփել, մինչև բանջարեղենը փափկի:

5. Լոլիկը եռացրեք ջրով, հեռացրեք մաշկը և կտրեք խորանարդի մեջ: Տեղադրել կաթսայում, հենց որ բանջարեղենը մեղմանա: Կարող եք ավելացնել նաեւ բուլղարական պղպեղ: Եփել եւս 2 րոպե:

6. dishաշատեսակը համեմել պապրիկայով և խոտաբույսերով: Hotանկության դեպքում կարելի է ավելացնել տաք համեմունքներ, բայց դրանք մեծացնում են ախորժակը, այնպես որ զգույշ եղեք:

Բաղադրատոմս 6. Թարմ կաղամբով ապուր խոզի մսով և խնձորով

Խիտ, հարուստ կաղամբով ապուրը խոզի միսով հրաշալի ձմեռային ուտեստ է, որը կբավարարի ձեր քաղցը լավ և պարզապես համեղ: Իսկ ուտեստի առանձնահատկությունը խնձորի սոուսն է: Արգանակի համար կարող եք վերցնել բացարձակապես ցանկացած կտոր, բայց ավելի լավ է չօգտագործել շատ յուղոտ միս: Կամ, արգանակ պատրաստելիս, փրփուրի հետ միասին, հանել հալված բեկոնի ավելցուկը:

Բաղադրությունը

400 գրամ խոզի միս;

5 կարտոֆիլ;

2 գազար;

Լոլիկ;

Խնձոր;

Մի գդալ լոլիկի կետչուպ;

Սոխ;

Մաղադանոս կանաչիներ;

Համեմունքներ, մի քիչ յուղ;

3 լիտր ջուր;

500 գրամ կաղամբ:

Պատրաստում

1. Ներծծում է միսը: Դա անելու համար լվացված կտորները մեկ ժամով լցրեք սառը ջրով: Դրանից հետո մենք հեղուկը փոխում ենք մաքուր ջրի մեջ, արգանակը դնում ենք եռացրած:

2. Ավելացնել թակած կաղամբ:

3. Տեղադրել կտրտած կարտոֆիլը: Այժմ կարող եք կաղամբով ապուր աղ անել:

4. Պատրաստել սովորական տապակած սոխով և գազարով: Մենք ուղարկում ենք տապակ, հենց որ բանջարեղենը փափկի:

5. Պատրաստեք խնձորի սոուս: Դա անելու համար մաքրեք պտուղները, երեքը լավ, առանց միջուկով սերմերի տուփին հպվելու: Մենք պարզապես կտրեցինք լոլիկը կիսով չափ, երեքը քերիչի վրա, առանց մաշկերը օգտագործելու: Ketանգվածին ավելացնել կետչուպ: Լավ խառնել:

6. Մենք խնձորի սոուս ենք ուղարկում բանջարեղենի տապակածից հետո: Այնտեղ ավելացնել պղպեղ, ցանկացած համեմունքներ և եռացնել 3 րոպե:

7. Տեղադրել թակած մաղադանոս, դափնու տերև, սեւ պղպեղ և անջատել: Coverածկեք և թույլ տվեք, որ կաղամբով ապուրը կես ժամ թրմվի համեմունքների բույրերի մեջ:

Բաղադրատոմս 7. Թարմ կաղամբով ապուր ապխտած միսով

Համեղ ուտեստ ՝ անհավատալի բույրով, որն ավելի լավ է չպատրաստել մեծ քանակությամբ: Ապխտած կաղամբով ապուրը ամենահամեղն է, երբ թարմ է: Պահպանման և տաքացման ընթացքում ուտեստի համը վերանում է: Եթե ​​կողիկներ չկան, ապա կարող եք եփել ցանկացած ապխտած մսով: Խոհարարություն կատարելու համար ավելի լավ է օգտագործել խորը կաթսա, դա կխուսափի ավելորդ ուտեստները կեղտոտելուց:

Բաղադրությունը

250 գրամ ապխտած կողիկներ;

5 կարտոֆիլ;

400 գրամ կաղամբ;

Գազար, սոխ;

Քաղցր պղպեղ;

3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;

Համեմունքներ, ցանկացած խոտաբույսեր:

Պատրաստում

1. Կողերը կտրեք մասերի, նետեք կաթսայի մեջ և մի րոպե տապակեք: Եթե ​​քիչ ճարպ կա, ապա կարող եք ավելացնել ցանկացած յուղ:

2. Ավելացնել թակած սոխը և շարունակել տապակել:

3. Լցնել թակած գազարը, ապա քաղցր պղպեղը: Տապակել միասին մինչև մրցույթը: Համոզվեք, որ եռացրեք լիարժեք թեյնիկ ջուր:

4. Կարտոֆիլը նետեք կաթսայի մեջ, որը մենք կտրեցինք խորանարդի, կտորների կամ շերտերի: Ձեր հայեցողությամբ:

5. Բովանդակությունը լցրեք եռացող ջրով, աղով: Եփելուց հետո եփել մի քանի րոպե:

6. Դրեք կաղամբը և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ բանջարեղենը փափկի:

7. Լոլիկի մածուկը արգանակով նոսրացրեք ընդհանուր զանգվածից, ուղարկեք այն կաթսա: Մենք եռացնում ենք 3-4 րոպե:

8. Կաղամբի ապխտած ապուրը համեմեք խոտաբույսերով, համեմունքներով, կարող եք ավելացնել սխտոր, կծու պղպեղ: Առայել թթվասերով և տնական քրուտոններով:

Բաղադրատոմս 8. Կաղամբի ծույլ ապուրը շոգեխաշածով

Իդեալական բաղադրատոմս այն մարդկանց համար, ովքեր սիրում են լավ սնվել, բայց ժամանակ կամ հակում չունեն վառարանի կողքին կանգնելու: Նման կաղամբով ապուր պատրաստելու համար կպահանջվի ընդամենը կես ժամ: Ապակե տարաների մեջ ավելի լավ է օգտագործել շոգեխաշած միս, որպեսզի դրա մեջ միս լինի:

Բաղադրությունը

Պահածոյացված մսի բանկ;

1 սոխ;

4 կարտոֆիլ;

400 գրամ կաղամբ;

Գազար;

Յուղ, համեմունքներ:

Պատրաստում

2 լիտր ջուր ենք դնում վառարանի վրա, թող եռա: Աղ

Ավելացնել թակած կարտոֆիլ, թող եփեն երազներում:

Լցնել թակած կաղամբը: Կաղամբով ապուրը եփել 12-14 րոպե:

Մենք տարածեցինք շոգեխաշել, եփել մի քանի րոպե:

Սոխը տապակել գազարով, ցանկության դեպքում վերջում ավելացնել լոլիկ և պատրաստել կարմիր կաղամբով ապուր:

Մենք տապակը տեղափոխում ենք կաթսայի մեջ, եփում ենք ևս 2 րոպե:

Պատրաստի ուտեստը համեմեք համեմունքներով, խոտաբույսերով, անջատեք այն:

Բաղադրատոմս 9. Կաղամբով ապուր «Ուսպենսկի» սիսեռով և թթուներով

Թարմ կաղամբից պատրաստված կաղամբով ապուրի բնօրինակ տարբերակ, որի հատուկ համը տալիս են թթու վարունգը և կանաչ ոլոռը: Հիանալի ուտեստ տարբեր կերակուրների համար: Մենք օգտագործում ենք ցանկացած միս ՝ ըստ ցանկության: Եվ դուք կարող եք եփել նիհար ուտեստ:

Բաղադրությունը

400 գրամ միս;

300 գրամ կաղամբ;

150 գրամ վարունգ;

Կանաչ ոլոռի բանկ;

Սոխ;

2 կարտոֆիլ;

Համեմունք;

70 գրամ լոլիկ;

Գազար

Պատրաստում

1. Պատրաստել արգանակ մսից և 2,5 լիտր ջրից:

2. Ավելացնել թակած կաղամբ:

3. Լցնել կարտոֆիլն ու աղը, բայց մի փոքր, քանի որ վարունգ կավելացվի:

4. Տապակել տապակի մեջ: Տապակել թակած սոխը, ավելացնել գազարը:

5. Վարունգը մանր կտրատել, նետել թավայի մեջ: Դուք պարզապես կարող եք քերել այն: 5 րոպե եփել բանջարեղենի մնացած մասի հետ, ապա ավելացնել լոլիկը, եփ գալ եւս 2 րոպե: Կարող եք օգտագործել թարմ կամ պահածոյացված լոլիկ:

6. Տապակած տապակը դնել գրեթե պատրաստի բանջարեղենով մի կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 3 րոպե:

7. Մենք տարածեցինք սիսեռ պահածոյացված առանց հեղուկի: Թող եռա:

8. Կաղամբով ապուրը բերեք համտեսել `ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Բաղադրատոմս 10. Կաղամբով ապուր «Ուրալսկի»

Թարմ կաղամբով այս կաղամբով ապուրի առանձնահատկությունը կորեկի ավելացումն է: Բայց դրա փոխարեն կարող եք տեղադրել նաեւ բրինձ կամ գարի: Theաշատեսակը կարելի է եփել կարտոֆիլով կամ առանց դրա: Մենք օգտագործում ենք ցանկացած միս, դուք կարող եք պատրաստել բուսական տարբերակ:

Բաղադրությունը

Մի ֆունտ միս;

3 լիտր ջուր;

Լամպ;

70 գրամ կորեկ;

Գազար;

Յուղ, համեմունքներ;

Կանաչիներ;

50 գրամ տոմատի մածուկ:

Պատրաստում

1. Պատրաստել արգանակ մսից և ջրից: Վերջում աղ:

2. Կտրել կաղամբը, դնել յուղով տապակի մեջ, մի փոքր տապակել: Ավելացնել լոլիկը:

3. Առանձին տապակի մեջ տապակել սոխն ու գազարը:

4. Արգանակին ավելացնել լվացված կորեկ, եփել 10 րոպե: Եթե կարտոֆիլ են օգտագործում, ավելացնել դրանք այս փուլում, կորեկի եռումից հետո:

5. Տապակած կաղամբը տարածեցինք լոլիկով: 5 րոպե եփել:

6. Մենք սոխով տարածեցինք տապակած գազարը: Թող ապուրը եռա:

Թարմ կաղամբով ապուր - հնարքներ և խորհուրդներ

Շատերի մոտ տպավորված չէ խաշած կաղամբի հոտը, բայց իրականում դրանից ազատվելը շատ հեշտ է: Խոհարարության հենց վերջում մի քիչ կարագ լցրեք տապակի մեջ, թող լուծվի և եռա: Վատ հոտը կվերանա:

Արգանակը պարզ և հաճելի համ ունենալու համար մսամթերքը պատրաստելուց առաջ կարելի է թրջել ջրի մեջ: Կամ կաղամբով ապուր եփել երկրորդ արգանակում: Սա հատկապես վերաբերում է խոզի առաջին դասընթացներին, որոնք հազվադեպ են թափանցիկ:

Որպեսզի ապուրը գեղեցիկ գույն և բույր ստանա, արգանակ պատրաստելիս պետք է բանջարեղեն ավելացնել: Սոխը կիսով չափ կտրվում է ՝ առանց կեղեւը հանելու: Գազարները ՝ հաստ օղակներով: Տապակել տապակի մեջ մինչև կարմրացնելը և մսով նետել թավայի մեջ: Նախքան մնացած բաղադրիչները ավելացնելը, հանեք անուշաբույր հավելումը ճեղքված գդալով:

Կաղամբով ապուրի համար թթվասերի փոխարեն, դրա հիման վրա կարող եք պատրաստել հիանալի սոուս: 2 մեխակ աղացած սխտորը խառնել 10 գրամ թթվասերի հետ, ավելացնել մի փունջ թակած խոտաբույսեր, մեկական գդալ պատրաստված մանանեխ կամ սոյայի սոուս: Մի մոռացեք համեմել աղով և պղպեղով: Նույն սոուսը կարելի է մատուցել պելմենի, մակարոնեղենի և այլ ուտեստների հետ:

Թարմ կաղամբով կաղամբով ապուրը պարզ ապուր է, որը ռուսներին հայտնի է հին Ռուսաստանի օրերից: Այսօր այն ոչ միայն համեղ է, այլ նաև բյուջեի լանչ, այնպես որ համոզվեք, որ այն եփեք ըստ ստորև նշված բաղադրատոմսերից մեկի:

Դասական կաղամբով ապուր ՝ մսի արգանակով

Ավանդական բաղադրատոմսը, իհարկե, այնքան էլ ճիշտ չէ, ինչպես նախկինում էր, բայց վստահ եղեք ՝ շատ նման է:

Ուտեստի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• երկու կարտոֆիլ;
• թարմ լոլիկ կամ մակարոնեղենի երկու ճաշի գդալ;
• սոխ եւ փոքրիկ գազար;
• երկու մեխակ սխտոր;
• կես կիլոգրամ միս և կաղամբ;
• համեմունքներ ՝ ըստ ձեր ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ընտրված միսը լցնել պահանջվող քանակությամբ հեղուկով և ուղարկել այն եփել մոտ մեկ ժամ: Այս ժամանակն անցնելուց հետո մենք այն հանում ենք: Allyանկության դեպքում դուք կարող եք այն մանրացնել և կրկին դնել կաթսայի մեջ:
2. Միևնույն ժամանակ, դատարանն ու բիզնեսը, եկեք հոգ տանենք բանջարեղենի մասին. Ցանկացած կերպ կտրեք գազարն ու սոխը, մի քանի րոպե պահեք տաք թավայի մեջ, ավելացրեք մանրացված լոլիկի կամ տոմատի մածուկ:
3. Կաղամբը մանր կտրատեք շերտերով, կարտոֆիլը խորանարդի մեջ մանրացրեք և ուղարկեք արգանակին: Մենք միասին 10 րոպե եփում ենք, որից հետո ավելացնում ենք տապակելը, համեմունքներն ու խոտաբույսերը:
4. Թողնել թույլ կրակի վրա եւս 15-20 րոպե: Երբ ուտեստը գրեթե պատրաստ է, ավելացրեք մանրացված սխտորը:

Հավի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եթե ​​միս չկա կամ չեք ցանկանում օգտագործել, ապա առաջինը կարող եք հեշտացնել ՝ հավով կաղամբով ապուր եփելով:

Պահանջվող ապրանքներ.

• երկու մեխակ սխտոր;
• մոտ 400 գրամ հավ;
• 3 կարտոֆիլ;
• սոխի գլուխ;
• կես կիլոգրամ կաղամբ;
• գազար;
• համեմունքներ ըստ ցանկության;
• ցանկացած կանաչի;
• երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մսը տեղադրեք տարայի մեջ, լցրեք հեղուկով և կրակի վրա պահեք մոտ 40 րոպե, ապա հանեք: Allyանկության դեպքում դուք կարող եք մաքրել հավի մաշկն ու ոսկորները, կտրել այն և այն կրկին դնել ուտեստի մեջ: Եթե ​​ֆիլե եք օգտագործել, ապա բավական է պարզապես այն մանրացնել: Մի մոռացեք փրփուրը կտրել:
2. Մանրացված սոխը գազարով տապակել մինչև տոմատի մածուկով փափկացնելը:
3. Կարտոֆիլը մանր կտրատել միջին խորանարդի մեջ և դնել արգանակի մեջ - թող եռա:
4. Մինչ ազատ ժամանակ ունեք, կաղամբը և կանաչին մանրացրեք, ավելացրեք նաև ապուրին:
5. 5 րոպե անց ավելացնել տապակը, ընտրված համեմունքներն ու մանրացված սխտորը: Ապուրը եփ գալ մոտ 15 րոպե, մինչև եփվի:

Եկեք այսօր խոսենք մեկ այլ ռուսական ուտեստի մասին `թարմ կաղամբով կաղամբով ապուր:

Այս ապուրը նույնքան սիրված ու սիրված է, որքան այն, ինչի մասին ես ձեզ պատմեցի նախորդ հոդվածում:

Որպես կանոն, այս ապուրը պատրաստվում էր աշնանը, երբ թարմ կաղամբը հասունանում էր, և դրա պատրաստման ժամանակ նրանք օգտագործում էին նույն կերպ, ինչպես կաղամբի կաղամբը, տարբեր տեսակի միս, հացահատիկային մշակաբույսեր, թարմ ձուկ, բանջարեղեն և համեմունքներ:

Նման կաղամբով ապուրի համար շատ մեծ բաղադրատոմսեր կան, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր յուրահատուկ համը, ինչը յուրահատուկ համ է հաղորդում այս ուտեստին:

Այս անգամ մենք կտեսնենք այս ապուրը պատրաստելու ամենադյուրին եղանակների բաղադրատոմսերը:

Եկեք ասենք `պարզ և թեթև ապուրի դասական պատրաստում` կաղամբով ապուր թարմ կաղամբից, ձեր հարմարության համար կփորձեմ ցույց տալ դրանք քայլ առ քայլ և տարբեր լուսանկարներով

Քայլ առ քայլ ապուրի բաղադրատոմս - Թարմ կաղամբով ապուր հավով

Համեղ, արագ եփած կաղամբով ապուր հավով

Կաղամբով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. Հավի միս, ավելի լավ է վերցնել հավի շոգեխաշած 500 - 1000 գ, 5 - 6 մանր կարտոֆիլ, 3 մանր սոխ, թարմ կաղամբի փոքր պատառաքաղներ, գազար, լոլիկ, աղացած պղպեղ, աղ, կարագ (ըստ ցանկության), մի թեյի գդալ շաքարով, չոր համեմունքներով և խոտաբույսերով

1. Նախեւառաջ, մենք միսը լավ ենք լվանում, բաժանում ենք կտորների

2. Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր, դնել հավը և եփել արգանակը

3. Հենց ջուրը սկսի եռալ, հարկավոր է հեռացնել հայտնվող փրփուրը, կրակը կրճատել և միսը թողնել եփել:

4. Հավը արագ եփում են, այնպես որ արագ կտրատեք սոխը տապակելու համար

5. Գազարը քերել

6. Կտրել կաղամբը

7. Կարտոֆիլը մաքրել, ապուրի համար կտորներ անել, սառը ջրով լցնել, որպեսզի չխավարվի

8. Անցել է 15 րոպե, արգանակը գրեթե պատրաստ է, թավայի մեջ ավելացնել թակած սոխ

9. Անցել է 3 րոպե, քնել քերած գազար

10. 2 - 3 րոպե հետո դնել կաղամբը, թող եփել 5 րոպե

11. Տարածեք կարտոֆիլը թակած, որպեսզի եռա

12. Եռալուց հետո կրճատեք կրակը, ծածկեք տապակը կափարիչով և թողեք եփվի 3 - 4 րոպե:

13. Կտրեք լոլիկը կիսով չափ և քսեք դրանք կոպիտ քերիչի վրա ՝ հեռացնելով լոլիկի մաշկը

14. Ավելացրեք դրանք մեր կաղամբով ապուրին

15. Համտեսել աղ և պղպեղ, ավելացնել չոր կամ մանր կտրատած սամիթ, մաղադանոս, ծածկել կափարիչով և թողնել կաղամբով ապուրը 5 րոպե քրտինքի համար:

16. Ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ և մի փոքր կտոր կարագ

17. wishանկության դեպքում կարող եք ավելացնել դափնու տերևներ և թողնել, որ եփվեն 5 րոպե:

Ինչպես պատրաստել կաղամբով ապուր թարմ կաղամբով և տավարի մսով

Կաղամբով ապուրի դասական բաղադրատոմսը տավարի մսով

1. Մենք տավարի միս ենք վերցնում, նախընտրելի է ոսկորով, լցնում ենք 2 լիտր ջուր

2. Արգանակը եփել մոտ 1,5 ժամ, մի մոռացեք եռացնելիս հեռացնել փրփուրը

3. Կարտոֆիլը կտրեք ապուրի կտորների մեջ

4. Կտրել կաղամբը

5. Երբ միսը պատրաստ է, արգանակի մեջ լցրեք կաղամբն ու կարտոֆիլը, եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ բանջարեղենը պատրաստ լինի

6. Խոհարարություն տապակել

7. Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ

8. Երեք գազար նուրբ քերիչի վրա

9. Նախապես տաքացրած տապակի մեջ լցնել բուսական յուղ

10. Քնել սոխը

11. Ավելացնել գազար

12. Տապակել մի քանի րոպե և ավելացնել 1 - 1,5 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ

13. Պատրաստի տապակումը դնել կաթսայի մեջ:

14. Ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու տերևներ, նուրբ թակած խոտաբույսեր

15. Թողեք այն եփվի 10-15 րոպե ՝ մատուցելով թթվասեր կամ մայոնեզ

Խոզի բաղադրատոմսով թարմ կաղամբով ապուր

Անհրաժեշտ ապրանքներ

1. Միսը կտրելը `կողերը միմյանցից բաժանելով

2. Կարտոֆիլը խորանարդի մեջ կտրեք

3. Սոխը մանր կտրատել

4. Գազարները քերիչով քսել

5. Կտրել կաղամբը

6. Մսը դնել կաթսայի մեջ սառը ջրով և դնել կրակին, քանի որ եռում է, մի մոռացեք փրփուրը հանել:

7. Մինչ միսը եփում է, գազարն ու սոխը տապակել բուսայուղով տապակի մեջ

8. Սոխը պետք է դառնա ոսկեգույն դարչնագույն

9. Երբ միսը գրեթե պատրաստ է, կարտոֆիլը դնել

10. Կարտոֆիլը եփել մինչեւ կեսը եփել, նետել կաղամբ

11. Մենք շարունակում ենք եփել մեր կաղամբով ապուրը ցածր ջերմության վրա

12. Ավելացնել սեւ և կարմիր պղպեղ, համտեսել աղով

13. Լավ է ավելացնել ճաշակի համտեսի մի փոքր պտղունց սերմեր `ձեր մատներով քսելուց հետո

14. Ավելացնել դափնու տերեւը

15. 2 - 3 րոպե հետո ավելացնել տապակելը

16. Մենք մի փոքր կաղամբով ապուր ենք տալիս և կարող ենք ծառայել սեղանին

17. Ավելացնել թակած կանաչիներ, թթվասեր - Լավ ախորժակ:

Կծու կաղամբով ապուր պահածոյացված ձկներով

Համեղ ապուր բանջարեղենի արգանակով `իր իսկ հյութի մեջ պահածոյացված սուրի հավելումով

Ապրանքների պահանջվող ցուցակ

Նախապատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ լցնել 2,5 լիտր ջուր և կրակի վրա դնել

2. Մինչ ջուրը եռում է, մաքրված գազարները կտրատեք շերտերի, իսկ լվացված պրասները ՝ օղակների

3. Կտրել կաղամբը

4. Կտրտած կարտոֆիլը կտրեք ապուրի համար

5. Հենց կաթսայի ջուրը եռա, ավելացրեք ամբողջ բանջարեղենը, բացի պրասից և եփեք 15 րոպե:

6. Ավելացնել աջիկա և բուսական համեմունքներ

7. Մեկ րոպե եռալուց հետո ավելացրեք պրասները և եփեք 5 րոպե:

8. Սափորը բանկայից լցնել հյութի հետ միասին և եփել եւս 5 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ

9. Ավելացնել թակած կանաչիներ

10. Լավ խառնեք, եռացրեք, հանեք վառարանից, թող 5 րոպե եփվի կափարիչի տակ

11. առայել Բարի ախորժակ

Կաղամբով ապուր առանց մսի

Դա անհրաժեշտ է:

• Թարմ կաղամբ - 350 գ:
• Գազար - 60 գ:
• Կարտոֆիլ - 150 գ:
• Տոմատի մածուկ - 30 գ:
• Կարագ 15 գ:
• Թթվասեր ՝ ըստ ճաշակի
• Մաղադանոս կանաչիներ - կես փունջ
• Աղ պղպեղ
• Waterուր - 1,2 լ:

Նախապատրաստում:

1. Լվանալ կաղամբը և մանր կտրատել
2. Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը, լվանում, կտրում ենք միջին խորանարդի
3. Մենք մաքրում ենք գազարը, կտրում օղակները, կարող եք քերել կոպիտ քերիչով
4. Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, կրակի վրա դրեք և եռացրեք
5. Կարտոֆիլը լցնել եռացող ջրի մեջ
6. Հաջորդը մենք կաղամբ ենք ուղարկում
7. Եփել մինչեւ գրեթե ամբողջությամբ եփել
8. Մինչ բանջարեղենը եռում է, գազարը թավայի մեջ կարագով կաթսայի մեջ
9. Հենց գազարը մի փոքր փափկի, ավելացրեք տոմատի մածուկը
10. Մենք այն տապակում ենք եւս 2 - 3 րոպե
11. Մենք տապակեցինք մեր կաղամբով ապուրի մեջ
12. Համտեսեք այն, անհրաժեշտության դեպքում աղ և պղպեղ, կարող եք դնել 1 դափնու տերև
13. Մենք բոլոր բանջարեղենները բերում ենք պատրաստության, հեռացնում ջերմությունից
14. Ապուրը թող մնա կափարիչի տակ 15 րոպե
15. Նյութի մանր կտրատել կանաչիները
16. Լցնել ափսեի մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով և ավելացնել թթվասեր

Ինչպես պատրաստել կաղամբով ապուր թարմ կաղամբից դանդաղ կաթսայում - տեսանյութի բաղադրատոմս

Վարպետության դաս - Թարմ կաղամբով ապուր, տեսանյութ

Եթե ​​այս բաղադրատոմսերը ձեզ օգնել են կաղամբով ապուր պատրաստելիս, գրեք ձեր կարծիքը մեկնաբանություններում

Մեծահասակների և երեխայի սննդակարգը ենթադրում է սննդի մեջ առաջին դասընթացների օգտագործում: Եթե ​​արտերկրում նրանք դժկամությամբ են ապուրներ ու բորշ ուտել, ապա մեր հայրենակիցները կաղամբով ապուրը մանրացնում են, ինչպես ասում են, երկու այտերի վրա: Նման մեծ պահանջարկը խրախուսում է տնային տնտեսուհիներին ավելի ու ավելի նոր բաղադրատոմսեր փնտրել տնային տնտեսությանը զարմացնելու համար: Կաղամբով ապուրը պատրաստվում է թարմ կաղամբից `բաղադրիչների ավելացմամբ, որոնք կարող են ընդգծել ուտեստի արժանապատվությունը: Եկեք հերթով նայենք ամենահամեղ բաղադրատոմսերին:

Կաղամբով ապուր ՝ օգտագործելով դասական տեխնոլոգիա

• կարտոֆիլ - 180 գր:
• եգիպտացորենի յուղ - ըստ էության
• կանաչիներ - մի փունջ
• դափնին - 3-4 հատ:
• սիրված համեմունքներ `համ
• սխտոր մեխակ - 3 հատ:
• տոմատի մածուկ - 40-50 գր:
• սոխ - 1 հատ:
• գազար - 1 հատ:
• թարմ կաղամբ - գումարը ըստ հայեցողության
• տավարի փափկամիս - 600 գր:

1. Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել արգանակ: Այն պետք է հարուստ լինի, այնպես որ նախապես պետք չէ միսը կտրել: Այսպիսով, այն աստիճանաբար հյութեր կտա, երբ ջուրը տաքանում է:
2. Լվացեք տավարի միսը, չորացրեք այն և հեռացրեք երակները: Ուղարկեք հարմար չափի կաթսա, իրականում լցրեք զտված ջրով: Վառարանը դնել միջին էներգիայի վրա, եփել մինչև եփել 1-1,5 ժամ:
3. Երբ փափկամիսը եփվի, հանեք այն և կտրեք 2-2 սմ չափի փոքր կտորների: Հետ ուղարկեք տապակի մեջ: Այս պահին պատրաստեք տապակած թակած սոխով և քերած գազարով:
4. Ուղարկել բանջարեղենը բուսական յուղի մեջ տապակելու համար, մոտ 7 րոպե անց ավելացնել տոմատի մածուկ կամ մի քանի թարմ մաքրած լոլիկ: Եփել եւս 7 րոպե, երբեմն խառնելով:
5. Կարտոֆիլի պալարները մաքրեք կեղևից և կտրեք նույն չափի խորանարդի, որպեսզի արմատները հավասարապես եփվեն: Կտրել կաղամբը, այն ուղարկել կարտոֆիլի հետ միասին և տապակել տավարի մսի վրա:
6. Սխտորի խառնուրդը ճզմեք, օգտագործելով մամուլը կաթսայի մեջ, խառնեք: Կաղամբով ապուրը մատակարարեք դափնին, համեմեք համեմունքներով, թակած խոտաբույսերով ՝ ըստ ճաշակի: Simամը մեկ երրորդը եփ գալ միջին և ցածր կրակի վրա, ապա ծառայել:

Կաղամբով ապուր բուլղարական պղպեղով

• ֆիլտրացված ջուր - 2.8 լիտր:
• թարմ ծաղկակաղամբ - 0.2 կգ:
• բրոկկոլի - 0,2 կգ:
• սպիտակ կաղամբ - 0,4 կգ:
• եգիպտացորենի յուղ - ըստ էության
• պղպեղ-ոլոռ - 6 հատ:
• դափնին - 4 հատ:
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• սոխ - 1 հատ:
• տոմատի մածուկ - 40 գր:
• խոզի կամ տավարի միս `0.5 կգ:
• գազար - 2 հատ:

1. Լվանալ միսը, ապա դնել այն կաթսայի մեջ և եփել այնքան ժամանակ, երբ փափկի: Խոզի միսը պակասում է մոտ 1,5 ժամ, տավարի միսը մի փոքր պակաս: Դուք կարող եք համատեղել երկու տեսակի միս ՝ դրանք հավասար համամասնությամբ վերցնելով:
2. Երբ հարուստ արգանակը եփվի, հեռացրեք փափկամիսը և կտրեք հավասար, բերանը ջրող շերտ: Հետ ուղարկեք տապակի մեջ: Սրան ավելացնել մանրացված սպիտակ կաղամբ:
3. Theաղկակաղամբն ու բրոկկոլին բաժանեք ծաղկեփնջերի և մի կողմ դրեք առանձին ամանի մեջ: Այս բաղադրիչները կավելացվեն վերջին: Մաքրել սոխը և գազարը, մանր կտրատել: Նույնը վարեք պղպեղի հետ:
4. Ուղարկել բանջարեղենը տապակին, տապակել եգիպտացորենի յուղի մեջ մինչև քնքուշ: Դրանից հետո ավելացնել տոմատի մածուկը, ամեն ինչ լավ խառնել ու շարունակել եփ գալ:
5. Տապակած տապակը տեղափոխեք մսով և կաղամբով տապակի մեջ: Միացրեք այրիչը միջին հզորության վրա, եփեք այնքան ժամանակ, որքան կաղամբն ավարտվի: Խոհարարության ավարտից 20 րոպե առաջ ավելացնել բրոկկոլի և ծաղկակաղամբ:
6. Ավարտից 5 րոպե առաջ կաթսայի մեջ դնել դափնու տերևները, ոլոռը, ձեր սիրած համեմունքներն ու համեմունքները: Շարունակեք եփ գալ, ապա անջատեք կրակը և թողեք ապուրը մնա կես ժամ: Առայել խոտաբույսերով:

Շչին դանդաղ կաթսայում հավով

• կարտոֆիլ - 240 գր:
• սպիտակ կաղամբ - 500 գր:
• գազար - 80 գր:
• սոխ - 60 գր:
• դափնին - 4 հատ:
• հավ (ֆիլե) - 800 գր:
• խմելու ջուր - 2.2 լիտր:
• եգիպտացորենի յուղ - ըստ էության
• սիրված համեմունքներ `ձեր հայեցողությամբ
• հասած լոլիկ - 2 հատ:

1. Սպիտակ կաղամբը մանր կտրատեք: Սոխը, գազարը, կարտոֆիլը առանձին լվանալ և մանրացնել: Հեռացրեք մաշկը լոլիկից `եռացնելով եռացրած ջրով, ապա մանր կտրատեք:
2. Պատրաստեք ձեր մուլտիխոհարարը գործելու: Եգիպտացորենի յուղ լցնել ամանի մեջ, տաքացնել: Ներս ուղարկեք լոլիկը, թակած սոխը, գազարը: Եփել տապակած տապի վրա 10 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
3. Դրանից հետո բանջարեղենը հանեք մեկ այլ տարայի մեջ: Հավը ողողեք, կտրեք հավասար շերտերով և նույն կերպ տապակել մուլտի եփուկով «Թխում» ռեժիմով (տևողությունը 15 րոպե):
4. Հավի մեջ տապակած բանջարեղեն ավելացնել, ջուր ավելացնել: Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել համեմունքներ: 25 րոպեով միացրեք «Մարման» ծրագիրը:
5. Նշված ժամանակահատվածից հետո հավին ուղարկեք թակած կաղամբ և կարտոֆիլ, շարունակեք եփ գալ: Քաշեք ցանկացած փրփուր, որը կստեղծվի:
6. Բոլոր բաղադրիչները տեղադրելուց հետո կաղամբով ապուրը եփում է մոտ 45 րոպե: Եթե ​​այս ժամանակահատվածը բավարար չէ, ավելացրեք ձեր հայեցողությամբ ժամանակը: Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ դափնու տերևները լցրեք ամանի մեջ: Մատուցելուց առաջ ապուրը թող կտրվի:

Կաղամբով ապուր շաղգամով

• թարմ մաղադանոս - 30 գր:
• սպիտակ կաղամբ - 620 գր:
• խոզի ճարպ - 110 գր:
• բալ - 130 գր:
• սոխ - 1 հատ:
• շաղգամ - 1 հատ:
• տավարի ոսկոր - 500 գր:
• դափնու տերեւներ `4 հատ:
• կարտոֆիլ - 240 գր:
• պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
• զտված ջուր - 2 լիտր:
• գազար - 1 հատ:

1. Լվանալ միսը, ուղարկել ապրանքը համապատասխան չափի տարայի մեջ: Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, տապակը ուղարկել վառարան: Պատրաստեք արգանակը սովորական եղանակով: Եթե ​​նախընտրում եք ճարպային կերակուր, կարող եք օգտագործել խոզի միս:
2. Գառան կամ տավարի դեպքում կարող եք եփել ցածր կալորիականությամբ կաղամբով ապուր: Բաղադրությունը վառարանի վրա եռացնելուց հետո մի մոռացեք հեռացնել կշեռքը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել սառը ջուր: Այս կերպ Դուք կարող եք ամբողջությամբ ազատվել փրփուրից: Հիշեք, որ արգանակի պատրաստումը կտեւի մոտ 3 ժամ:
3. Կաղամբը զուգահեռ մաքրեք և լվացեք: Բանջարեղենը մանրացրեք ձեր սրտով: Արգանակը պատրաստ լինելուց հետո ակտիվացրեք կաղամբը: Այդ ընթացքում սկսեք կարտոֆիլ պատրաստել, արմատային բանջարեղենը մանր խորանարդիկների մեջ կտրատել: Բաղադրությունը եռալուց հետո ակտիվացրեք թակած բանջարեղենը:
4. Տապակը դնել վառարանի վրա, ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ խոզի ճարպ տապակելու համար: Ապրանքը տաքացրեք: Թակած սոխը և խոտաբույսերը ավելացնել չհրկիզվող տարայի մեջ: Հենց որ բաղադրիչները ոսկեգույն դարչնագույն լինեն, տապակածը խառնել հիմնական կերակուրների հետ:
5. Parallelուգահեռաբար, բալը կտրեք 4 մասի և ուղարկեք ապուրին: Խոհարարության ավարտին համեմունքներ ավելացնել ըստ ճաշակի: Մանրակրկիտ խառնեք կաղամբով ապուրը, անջատեք վառարանը: Ապուրը թողեք քառորդ ժամ: Դրանից հետո մատուցեք անուշաբույր կաղամբով ապուր թարմ հացով, թթվասերով և խոտաբույսերով: Դուք կարող եք մասերով ավելացնել ձիթապտղի և կիտրոնի սեպեր:

• սոխ - 1 հատ:
• կաղամբ - 400 գր:
• կարտոֆիլ - 150 գր:
• գազար - 1 հատ:
• դափնու տերեւներ `2 հատ:
• շաքար - համտեսել
• չոր մաղադանոս - 30 գր:
• համեմունքներ `համտեսել

1. Կլպել և լվանալ բոլոր բանջարեղենները: Սոխը մանր կտրատել, նույնն անել սպիտակ կաղամբով:
2. Գազարն անցկացնել քերիչի միջով: Ուղարկել բանջարեղենը տապակին, 10 րոպե եփել բաղադրիչները յուղի մեջ: Խառնել աղը `համտեսել:
3. Տապակած տապակը ուղարկեք տապակին: Կլպած կարտոֆիլը կտրեք և ուղարկեք մնացած բաղադրիչներին:
4. Լրացրեք տարան ջրով և սկսեք պատրաստել: Ընթացակարգը կտևի մոտ մեկ ժամվա երրորդ մասը: Մանիպուլյացիայի վերջում դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ, պատրաստ եք:

Կաղամբով ապուր շոգեխաշածով

• երիտասարդ կաղամբ - 320 գր:
• տավարի շոգեխաշել - 360 գր:
• կարտոֆիլ - 200 գր:
• գազար - 1 հատ:
• համեմունքներ `համտեսել
• մսոտ լոլիկ - 1 հատ:
• սոխ - 1 հատ:

1. Պատրաստեք բոլոր բանջարեղենները ինչպես հարկն է: Լվանալ և մանրացնել մանրակրկիտ սովորական եղանակով:
2. Գազարն անցկացնել քերիչի միջով: Արմատային բանջարեղենը, կաղամբը և սոխը պետք է եռացնել ժամի երրորդ մասը աղած ջրի մեջ:
3. Կարտոֆիլը մանր խորանարդի մեջ մանրացրեք, բանջարեղենն ուղարկեք թավայի մեջ, խառնեք շոգեխաշածը: Մի մոռացեք մանրացնել լոլիկը և ավելացնել ընդհանուր կաթսայի մեջ: Մատուցելուց անմիջապես առաջ ակտիվացրեք համեմունքներն ու խոտաբույսերը:

Կաղամբով ապուր կոլոլակներով

• կաղամբ - 550 գր:
• կարտոֆիլ - 300 գր:
• կանաչիներ - 35 գր:
• սոխ - 1 հատ:
• համեմունքներ `համտեսել
• գազար - 1 հատ:
• դափնու տերեւներ - իրականում
• աղացած միս - 320 գր:

1. Աղացած միսից պատրաստեք փոքր գնդիկներ: Տեղադրեք այն սառը ջրի կաթսայի մեջ և սկսեք պատրաստման գործընթացը: Սպասեք, որ հեղուկը եռա:
2. Լվացեք կարտոֆիլը զուգահեռաբար և հանեք համազգեստը: Կտրտեք արմատային բանջարեղենը խորանարդի մեջ: Կտրել կաղամբը: Բանջարեղենը միս ուղարկեք: Թակած սոխը և քերած գազարը տապակել յուղի մեջ:
3. Ոսկե տապակածը խառնել ընդհանուր կաթսայի մեջ: Կաղամբով ապուրին ավելացնել համեմունքներ և դափնու տերևներ `ըստ ճաշակի: Եռալուց հետո ուտեստը կարելի է հանել վառարանից: Թող ապուրը նստի:

Կաղամբով ապուր սնկով և խոզապուխտով

• թարմ սունկ - 290 գր:
• կաղամբ - 480 գր:
• գազար - 1 հատ:
• խոզապուխտ - 110 գր:
• սոխ - 1 հատ:
• բուսական յուղ - ըստ էության
• փորված սալորաչիր - 12 հատ:
• կանաչիներ - 25 գր:
• համեմունքներ - իրականում

1. Կաղամբը բարակ մանր կտրատել, ուղարկել բուսայուղով թավայի մեջ: Տապակել մինչեւ փափուկ: Կլպած սոխը կտրեք կես օղակների: Գազարները քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Լվանալ սունկը և մանր կտրատել պատահական կարգով:
2. Կտրեք խոզապուխտը բարակ շերտերով: Տապակել մսամթերքը սնկով և կաղամբով բարձր կրակի վրա: Մի մոռացեք, որ բաղադրիչները հաճախ խառնեք: Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, միավորեք բոլոր բաղադրիչները: Կես ժամ եփեք ուտեստը, ավելացրեք սալորաչիր:
3. Ապուրը եփել եւս 10 րոպե: Ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Մանրակրկիտ խառնել: Թող ուտեստը կտրուկ լինի, վերջացաք:

Թարմ կաղամբով կաղամբով ապուր պատրաստելը դժվար չէ: Անակնկալ մատուցեք սիրելիներին եզակի բաղադրատոմսերով: Ազատ զգացեք փորձեր և ավելացրեք տարբեր բաղադրիչներ `համը լավացնելու համար: Ավելորդ չի լինի կիտրոնի հյութն ու ձիթապտուղը առանձին տարայի մեջ մատուցելը:

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել ամենահամեղ կաղամբով ապուրը թարմ կաղամբից

Shchi- ն ռուսական խոհանոցի ամենահին և ավանդական կերակրատեսակներից մեկն է, որը գոյատևել է մինչև օրս և հսկայական ժողովրդականություն է պահպանել մարդկանց շրջանում: Համոզված եմ, որ ռուսական ընտանիքների մեծ մասում այս ապուրը ճաշի սեղանի ամենահաճախակի հյուրն է: Ըստ երեւույթին, նման ակնհայտ ժողովրդականության հիմնական պատճառը ամբողջ տարվա ընթացքում դրա պատրաստման համար ապրանքների ցածր գինն ու մատչելիությունն է: Բացի այդ, կաղամբով կաղամբով ապուրը բավականին պարզ է պատրաստել, համեմատած ռուսական խոհանոցի այլ հայտնի ապուրների հետ և ունի բանջարեղենի և մսի արգանակի մեղմ հավասարակշռված համ, որը շատ դեպքերում դուր է գալիս ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար:

Չնայած մանկության տարիներին ես անձամբ ինձ շատ դուր չէր գալիս այս ապուրը, քանի որ այն ինձ թվում էր չափազանց ձանձրալի ու շատ կաղամբ: Այնուամենայնիվ, արդեն բավականին մեծահասակ լինելով, ես հյուրընկալվելու հնարավորություն ունեցա համտեսել կաղամբի նման համեղ ապուրը, որն ընդմիշտ փոխեց իմ վերաբերմունքը այս առաջին ուտեստի նկատմամբ: Նրանց գաղտնիքն այն էր, որ ապուրին ավելացվեցին թարմ լոլիկ և մի փոքր տոմատի մածուկ, ինչը մայրս երբեք չի արել իմ մանկության տարիներին: Եվ այս փոքրիկ նրբերանգը զգալիորեն փոխեց ապուրի սովորական համը ՝ դրան տալով հետաքրքիր համային նոտա և շատ ախորժելի տեսք և բույր: Այդ ժամանակից ի վեր ես կաղամբով ապուր եմ պատրաստում միայն այս բաղադրատոմսի համաձայն, որի շնորհիվ իմ ընտանիքն այժմ նույնպես հաճույքով ու նախանձելի կանոնավորությամբ ուտում է այս ապուրը:

Թարմ կաղամբով ապուրը պետք է ներկա լինի մեր սեղանին, քանի որ այս ապուրն ունի շատ օգտակար հատկություններ, քանի որ բաղկացած է մանրաթելից և վիտամիններով հարուստ բանջարեղենից: Այն ունի շատ ցածր կալորիականությամբ պարունակություն և իդեալական է դիետա պահողների համար, հատկապես երբ այն եփում են թեթև բուսական կամ ցածր յուղայնությամբ արգանակում: Հայտնի է, որ առաջին դասընթացների օգտագործումը բացարձակապես անհրաժեշտ է ինչպես երեխաների, այնպես էլ ստամոքս-աղիքային համակարգի հիվանդություններ ունեցող հիվանդների, վերականգնվողների և մարդկանց համար, քանի որ դրանք նուրբ տեսքով օգնում են յուրացնել մարմնի համար անհրաժեշտ շատ նյութեր: Հետեւաբար, այս պարզ բաղադրատոմսով պատրաստված կաղամբով թարմ ապուրը հիանալի տարբերակ է համեղ և հագեցած առաջին ուտեստի համար, որը ձեզ շատ օգուտներ կտա և կուրախացնի ձեր ամբողջ ընտանիքին:

Օգտակար տեղեկություններ

Ինչպես պատրաստել կաղամբով ապուր թարմ կաղամբից - քայլ առ քայլ լուսանկարներով պարզ և համեղ ապուրի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 800 գ տավարի կրծքամիս
• 4 լ ջուր
• 400 գ սպիտակ կաղամբ
• 3 միջին կարտոֆիլ (500 գ)
• 1 բոլ սոխ
• 1 բոլ գազար
• 2 միջին լոլիկ (250 գ)
• 1 tbsp. լ տոմատի մածուկ
• 2 - 3 ատամ: սխտոր
• 3 tbsp. լ բուսական յուղ
• 1 tbsp. լ աղ
• 5 - 6 հատ սեւ պղպեղի հատիկ
• 2 դափնու տերև

Խոհարարության եղանակը.

1. Թարմ կաղամբից կաղամբով ապուր պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ է եփել տավարի արգանակ: Դա անելու համար միսը պետք է մանրակրկիտ ողողվի, ծածկվի սառը ջրով և դրվի բարձր կրակի վրա:

Խորհուրդ Արգանակն ավելի հարուստ և համեղ կստացվի, եթե դրա պատրաստման համար օգտագործեք ճարպային միս ոսկորի վրա: Դրա համար սովորաբար խանութում կամ շուկայում ես ընտրում եմ տավարի պաղով կրծքամիս: Այնուամենայնիվ, դիետա պահողների համար ավելի լավ է օգտագործել նիհար տավարի կամ հորթի միս, կամ հավի կրծքից պատրաստել կաղամբով ապուր:

2. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնելուց հետո անմիջապես իջեցրեք կրակը միջին մակարդակի վրա, հանեք կտրած գդալով ձևավորված փրփուրը և արգանակը եփեք թույլ եռալով 2 ժամ:

Խորհուրդ Եռացող ջրից հետո արգանակին կարելի է ավելացնել ամբողջ մաքրած կեղևավորված արմատները ՝ համը և բույրը ստանալու համար: Դրա համար կարող եք օգտագործել սոխ, գազար, պրաս, մաղադանոս և նեխուրի արմատ: Այնուամենայնիվ, դրանց ավելացումը բոլորովին անհրաժեշտ չէ, քանի որ տավարի արգանակը կստեղծի բանջարեղենի մեծ բազմազանությամբ ապուրի հիմք:

3. Հեռացրեք տավարի միսը արգանակից, ազատեք ոսկորներից և կտրեք փոքր կտորների: Միսը կարելի է պահել առանձին տարայի մեջ և ավելացնել յուրաքանչյուր մաս ՝ ըստ ճաշակի, կամ ավարտելուց հետո այն վերադարձնել ապուր:

4. Տավարի արգանակը քամեք կաթնաշոռով կամ մաղով, որպեսզի այն ավելի մաքուր և թափանցիկ դառնա:

5. Մինչ արգանակը եփում է, դուք պետք է պատրաստեք ապուրի մյուս բաղադրիչները: Կլպել սոխը մանր կտրատել:

6. Մաքրել և քերել գազարը:
7. Լվանալ լոլիկը և կտրել փոքր խորանարդի:

8. Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, սոխ և գազար դրեք և բանջարեղենը տապակեք միջին կրակի վրա 8-10 րոպե:

9. Տապակած տապակի մեջ ավելացնել մանրացված լոլիկ և տոմատի մածուկ:

10. Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և եփեք բանջարեղեն ևս 5 րոպե: Բանջարեղենով թարմ կաղամբով ապուրի տապակումը պատրաստ է:

11. Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և կտրեք միջին շերտ:

12. Կաղամբը մանրակրկիտ լվացեք, հեռացրեք չափազանց կոշտ տերևները և կտրեք երկար բարակ շերտերով:

13. Կարտոֆիլը լցնել եռացրած տավարի արգանակի մեջ:

14. Սպասեք, մինչ ապուրը կրկին եռա, և կաղամբը դրեք դրա մեջ: Եփել ցածր եռացրածով 15 րոպե:

15. Կաղամբով ապուրի մեջ դնել բանջարեղենի տապակումը, մանրակրկիտ խառնել և եփել եւս 10 րոպե:

16. Ավելացնել աղով, պղպեղով, դափնու տերևը և մամլիչով անցած սխտորը և 1 րոպե անց անջատել վառարանը: Թող ապուրը թեքվի կափարիչի տակ առնվազն 15 րոպե, և այն կարող եք մատուցել սեղանին:


Կաղամբի ամենապարզ, բայց համեղ և սրտանց ապուրը պատրաստ է: Երբ ափսեի մեջ մատուցվում է, նրանց կարող եք ավելացնել մսի կտորներ, մի շարք կանաչիներ և թարմ թթվասեր: Բարի ախորժակ!