Կվասով բողկը հին ռուսական ուտեստ է՝ անարժանաբար մոռացված։ Սա սառը ապուր է, որի համը օկրոշկա է բողկով։ Բայց օկրոշկան ավանդական ամառային ուտեստ է, իսկ բողկով ապուրն օգտակար է տարվա ցանկացած ժամանակ, հատկապես ձմռանը, երբ վիտամինների այդքան պակաս ունենք։ Բարեբախտաբար, բոլոր ապրանքները հեշտությամբ հասանելի են:

Կվասով բողկը մատուցվում է թթվասերով և խոտաբույսերով

Բաղադրիչներ

Բողկ 1 հատ(ներ) Լամպ սոխ 1 հատ(ներ) Հավի ձու 3 հատ) Կարտոֆիլ 4 հատ) կանաչ սոխ 1 փունջ Սամիթ 1 փունջ Աղ 2 ճ.գ Կվաս 2 լիտր

• Ծառայությունների քանակը: 8
• Խոհարարության ժամանակը. 1 րոպե

Կվասով բուսակերական բողկ ապուրի բաղադրատոմս

Այս ուտեստի դասական տարբերակը պարունակում է նվազագույն բաղադրիչներ՝ բողկ, կվաս, խոտաբույսեր, աղ: Բողկը տրորում էին, աղում, խոտաբույսեր ավելացնում, վրան կվաս էին լցնում։ Այսօր ավելի տարածված է բողկով օկրոշկան։ Այն ավելի համեղ է և ավելի հագեցնող։ Եկեք նախ դիտարկենք պատրաստման նիհար տարբերակը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել բողկը և կտրատել խոշոր քերիչով։ Լցնել կաթսայի մեջ և լցնել կվասի մեջ, որպեսզի թրմվի։
2. Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, թողեք սառչի, կեղևազատեք և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։
3. Ձվերը պինդ եփել, 7 րոպե։ եռալը բավական է։ Հովացրեք հոսող սառը ջրի տակ։ Կլպել և մանր կտրատել։
4. Կլպել և կտրատել սոխը։
5. Կվասով կաթսայի մեջ լցնում ենք բոլոր մանրացված մթերքները, աղ ենք ավելացնում և խառնում։ Թողեք մեկ ժամ նստի սառնարանում։

Այս սառը ապուրը կարելի է մատուցել թթվասերի և մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ։

Մսային օկրոշկա՝ բողկ կվասով և կարտոֆիլով

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• Եփած հավի միս – 150 գ:
• Ապխտած հավ - 150 գ:
• Սև բողկ - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Վարունգ - 2 հատ.
• Ձու - 3 հատ:
• Կիտրոնի հյութ – 1 ճ/գ.
• Կվաս – 2 լ.
• Սամիթ և կանաչ սոխ - ըստ ճաշակի:
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Համամասնությունները մոտավոր են, դրանք կարող են փոփոխվել ձեր հայեցողությամբ։ Օրինակ, որքան շատ բողկ դնեք, այնքան օկրոշկան ավելի կծու կլինի։

1. Կարտոֆիլը բաճկոնների մեջ եփել, թող սառչի, կեղևները հանել և կտրատել փոքր խորանարդիկների։
2. Ձվերը պինդ եփել, սառչել և քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։
3. Մաքրել բողկը և նաև մանր քերիչով անցկացնել: Եթե ​​շատ տաք է, աղացրեք, ավելացրեք կիտրոնի հյութ և թողեք կես ժամ մնա, քամեք հյութը, համն ավելի մեղմ կդառնա։
4. Եփած հավի միսը կտրատել պատահական փոքր կտորներով, ապխտած միսը հանել ոսկորներից ու կեղևից և այն նույնպես կտրատել։
5. Վարունգները կտրատել փոքր խորանարդիներով կամ քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Ամեն ինչ լավ խառնել, ցանկության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։

Դուք կարող եք անմիջապես լցնել կվասը և ավելացնել թթվասերը: Բայց եթե ամբողջ օկրոշկան միանգամից չի ուտում, ավելի լավ է այն լցնել անմիջապես ափսեի մեջ։

Նախապատրաստում

Մինչ սկսեք պատրաստել ամենասառը ապուրը, անհրաժեշտ է պատրաստել բանջարեղենը։ Ձուն պետք է եփած լինի, կարտոֆիլը եփվի մինչև փափկի։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած հարմար մեթոդ, օրինակ, ստանդարտը, որը դրված է վառարանի վրա ջրի կաթսայում կամ դանդաղ կաթսայում:



Այժմ դուք պետք է վերցնեք բողկը: Մեկ մեծ արմատային բանջարեղենը բավարար է առաջարկվող բաղադրիչների քանակի համար: Բայց եթե վաճառվում էին միայն փոքր չափի բողկ, լավ է: Դուք պարզապես պետք է վերցնեք երկու կտոր:



Այնուհետև, բողկը պետք է մաքրել կեղևից, մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ և թեթևակի քսել խոզանակով, որպեսզի ազատվի մնացած սևությունից: Հաջորդը, դուք պետք է կտրատեք բողկը: Այդ նպատակների համար հարմար է օգտագործել մսաղաց կամ բլենդեր։ Նախ՝ հարմարության համար բողկը պետք է մանր կտրատել։



Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բողկը բավականին սպեցիֆիկ բուրմունք ունի, որը կտիրի խոհանոցում արմատային բանջարեղենը կտրատելու գործընթացում։ Բացի այդ, օդի ազդեցության դեպքում բանջարեղենի կծուությունը գոլորշիանում է։ Այդ իսկ պատճառով բողկը պետք է արագ մանրացնել մսաղացի մեջ և դնել հերմետիկ տարայի մեջ՝ պլաստիկե տարայի կամ պոլիէթիլենային թաղանթով պատված ափսեի մեջ։



Սա ավարտում է նախապատրաստական ​​աշխատանքը, և դուք կարող եք ուղղակիորեն անցնել օկրոշկա պատրաստելուն: Նախ պետք է կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Դուք կարող եք օգտագործել բանջարեղենի կտրիչ կամ օգտագործել սովորական սուր դանակ:



Վարունգը նույն կերպ մանրացված է։ Երբեմն բանջարեղենը խիտ ու կոշտ կեղև է ունենում, ապա ավելի լավ է անմիջապես ազատվել դրանից, որպեսզի այն չփչացնի պատրաստի ուտեստի համը։





Եփած ձվերը կարելի է կտրատել հարմար ձևով՝ կտրատել մեծ խորանարդի կամ տրորել պատառաքաղով։ Ձվերը արագ կտրատելու հատուկ գործիքը, եթե ունեք, կարող է հիանալի օգնական լինել:



Վերջին բանը, որ պետք է ավելացնել, կանաչ սոխն է՝ կտրատած դանակով կամ մկրատով։



Բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ խառնվեն իրար։ Այս փուլում բողկ ավելացնելու կարիք չկա։ Այն դեռ պետք է լինի առանձին տարայի մեջ։



Այժմ դուք կարող եք կերակուրը մատուցել սեղանին: Դա անելու համար դուք պետք է վերցնեք հատվածի ափսեներ: Յուրաքանչյուրում ավելացնել 2 մաս հաշիշի հիմքը և 1 մաս բողկ։



Դասական տարբերակում այս ամենը լցնում են կվասով և աղում։ Կարող եք նաև ավելացնել սեղանի մանանեխ և մայոնեզ։Շատ համեղ է ստացվում։ Եթե ​​դեռ չեք փորձել բողկով ձմեռային օկրոշկա պատրաստել, ապա փորձեք։ Ամեն ինչ արեք մեր բաղադրատոմսով, և այդ ժամանակ չեք զղջա. ուտելիքը ձեզ կզարմացնի իր կծու և հարստությամբ: Բարի ախորժակ!

KBJU և կազմը ամբողջ ուտեստի համար

Թանձր սառը օկրոշկայի նպատակը ոչ միայն քաղցը հագեցնելն է, այլև թարմացնելն ու կենսունակությունը հատկապես ամառվա շոգին։ Այս որակը հնարավոր չէ իրականացնել առանց կծու և հյութալի բանջարեղենի ներմուծման, որը բողկ է։

Թթու կվասը հիանալի կերպով մարում է իր ավելորդ կծուությունը՝ ավելացնելով հացի համ և ստեղծելով սառը ապուրի յուրահատուկ համային համույթ, որը չի կարելի շփոթել որևէ այլի հետ:

Յուրաքանչյուր ոք, ով գոնե մեկ անգամ համտեսել է օկրոշկա բողկով, անպայման կհամալրի այս հրաշալի արմատային բանջարեղենի «բնավորությամբ» սիրահարների շարքը: Նրա վաղ սորտերը ավելի քաղցր են, առանց գրավիչ դառնության:

Բաղադրիչներ

• կարտոֆիլ 3 հատ.
• բողկ 0,5 հատ
• հավի ձու 3 հատ.
• վարունգ 3-4 հատ.
• կանաչ սոխ 1 փունջ
• մաղադանոս 1 փունջ
• սամիթ 1 փունջ
• երշիկեղեն 3 հատ.
• աղացած սև պղպեղ

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• կվաս ըստ ճաշակի
• թթվասեր՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

1. Լվացված ու չորացրած վարունգները մանր խորանարդիկների կտրատել։

2. Բողկը պատրաստի օկրոշկայի համն ավելի կծու կդարձնի։ Ցանկալի է, որ արմատային բանջարեղենը չափավոր դառը լինի։ Հեռացրեք կեղևը բանջարեղենով կեղևահանող սարքով։ Լվանալ և չորացնել անձեռոցիկով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։ Քերել կոպիտ քերիչով կամ կտրատել նույն խորանարդիկներով, ինչ վարունգը։ Քանի որ բողկը բավականին խիտ է, ավելի լավ է այն քերել։

3. Ձվերը պինդ եփել։ Թույն. Կլպեք և կտրեք փոքր կտորներով:

4. Լվանալ կարտոֆիլը և եռացնել մինչև փափկելը 15-25 րոպե: Հովացրեք և կտրեք փոքր կտորներով:

5. Երշիկները կամ այլ նրբերշիկները մանր կտրատել։

6. Որքան շատ կանաչի է օկրոշկա, այնքան այն ավելի համեղ է և առողջարար: Լվացեք սամիթը, մաղադանոսը և կանաչ սոխը: Կտոր.

Շատերը սիրում են օկրոշկա ուտել ամառվա շոգ (և ոչ առանձնապես շոգ) օրերին: Այնուամենայնիվ, սովորական բաղադրատոմսը կարող է ձանձրացնել: Եթե ​​դուք հիանում եք արտասովոր ուտեստներով, ապա ձեզ անպայման դուր կգա բողկ օկրոշկա։ Կծու սննդի սիրահարները հատկապես կգնահատեն այն։

Բողկի առավելությունները

Նախքան բաղադրատոմսը օգտագործելը, եկեք պարզենք, թե ինչու է բողկը այդքան օգտակար: Եվ սա իսկապես շատ արժեքավոր բանջարեղեն է:

1. Ցածր կալորիականությամբ արտադրանք. Ընդամենը 36 կկալ 100 գրամի դիմաց:
2. Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր՝ վիտամիններ (C և B խումբ), հանքանյութեր (կալցիում, կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ, մագնեզիում), մանրաթել, կարևոր ամինաթթուներ։
3. Այս բանջարեղենն օգնում է բարելավել ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը։ Ցուցված է նաեւ փոքր երեխաների համար, քանի որ մեծացնում է ախորժակը։
4. Կանխում է աթերոսկլերոզը և օգնում պայքարել այս հիվանդության դեմ։
5. Այս բանջարեղենը մաքրում է լյարդը։
6. Օգնում է փորկապության դեպքում։
7. Այս բանջարեղենը ցուցված է խոլելիտիասի համար։
8. Բարձրացնում է իմունիտետը, հայտնի է «գործում» մրսածության դեմ։
9. Նորմալացնում է նյութափոխանակությունը.

Ինչպես տեսնում ենք, այս բանջարեղենի հավելումով օկրոշկա բաղադրատոմսը շատերին օգտակար կլինի։ Այնուամենայնիվ, բողկը բոլորի համար չէ, և դա պետք է հիշել: Նա կարող է վնասել:

Բողկը հակացուցված է

Այս կծու բանջարեղենը չի կարելի օգտագործել հետևյալ դեպքերում.

Երեխաներին էլ բողկ չի կարելի տալ։ Անհայտ է, թե ինչպես է դրան արձագանքելու նուրբ աճող օրգանիզմը։

Բայց առողջ մարդու համար բողկ օկրոշկան (խելամիտ քանակությամբ) միայն օգուտ կբերի: Եթե ​​վստահ չեք, որ հակացուցումներ չունեք, ապա այս բանջարեղենը սննդակարգում ներառելուց առաջ ավելի լավ է խորհրդակցեք բժշկի հետ։

Բողկ օկրոշկա. համեղ բաղադրատոմս

Այս սառը ապուրը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել կվաս, այլ ոչ թե որևէ այլ հեղուկ արտադրանք (չնայած, ըստ ճաշակի արգելված չէ օգտագործել հանքային ջուր, կեֆիր և այլ սոուսներ): Բայց կվասը կարող է լինել ամեն ինչ՝ տարեկանի, սպիտակ, կիտրոն և այլն: Եթե հանդիպեք շատ տաք և դառը բողկի, կարող եք «սանձել» այն: «Սանձեցնելու» բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Քերել այն և լցնել կիտրոնի հյութի մեջ։ Թողեք 3 րոպե Ավելորդ դառնությունը կանցնի։

Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:

Մատուցումների քանակը՝ 4։

Միացություն:

• 1 լիտր կվաս;
• 5 խաշած կարտոֆիլ (իրենց բաճկոններով);
• 3 պինդ խաշած ձու;
• 300-500 գ խաշած նիհար միս (տավարի միս, հնդկահավ, հավ և այլն);
• 3 վարունգ;
• 1 միջին չափի բողկ;
• աղ պղպեղ;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• այլ կանաչիներ:

Բաղադրատոմսի տիրապետում

• Կարտոֆիլը, միսը, ձուն և վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տեղադրել դրանք մեկ ընդհանուր ամանի մեջ:
• Բողկը քերել մանր քերիչով։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել փոքրերը, այլ ոչ թե միջին կամ մեծերը՝ այսպիսով ուտեստը ճիշտ համ կստանա։
• Բողկը միացրեք այլ բաղադրիչների հետ։ Ավելացնել թակած կանաչի: Աղ ու պղպեղ ավելացնենք։
• Լցնել կվասի մեջ և անմիջապես մատուցել։ Եթե ​​դուք չեք նախատեսում անմիջապես սեղանին օկրոշկա մատուցել, ապա ավելի լավ է դեռ կվասը չլցնել։ Այնուհետև դրեք այն անմիջապես սեղանի վրա և թող բոլորը համեմեն իրենց սառը ապուրը ըստ ճաշակի:

Ամենահամեղ բողկ օկրոշկան պատրաստ է։ Շատ կծու ուտեստների սիրահարները կարող են այս ուտեստին ավելացնել նաև մի քիչ մանանեխ։

Կարելի է նաև օկրոշկան հավելյալ համեմել հետևյալ կերպ՝ եփած ձվի դեղնուցները մանրացնել թթվասերով, աղով և մանանեխով։ Այս խառնուրդը ավելացնել կտրատած բաղադրիչներին և խառնել։ Եվ միայն դրանից հետո լցնել հեղուկով: Այս դեպքում կվասը կարող է փոխարինվել հանքային ջրով/կեֆիրով։

հետ շփման մեջ

Բացի վարունգից ու կարտոֆիլից, օկրոշկային ավելացնում են բողկ, ինչը կծու է դարձնում ապուրի համը։ Բողկը առողջարար բանջարեղեն է, որը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ։

Ամռանը դուք կարող եք հաճեցնել ձեզ և ձեր սիրելիներին բողկով համեղ սառը օկրոշկայով։

Յոգուրտի վրա բողկով օկրոշկա

Սա հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմս է բողկի և մածունի սոուսով: Պատրաստում է վեց չափաբաժին: Ապուրի կալորիականությունը 980 կկալ է։ Եփելու համար պահանջվում է կես ժամ։

Բաղադրությունը:

• 1 լիտր կաթնաշոռ կաթ;
• 300 գ կարտոֆիլ;
• 3 վարունգ;
• կանաչապատման մեծ փունջ;
• 5 ձու;
• 2 բողկ;
• 500 մլ. ջուր;
• 1/3 գդալ կիտրոնաթթու;
• 200 գ խաշած երշիկ;
• համեմունքներ.

Պատրաստում:

1. Երշիկը, եփած կարտոֆիլը և ձուն, վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Կանաչիները մանր կտրատել, բողկը մաքրել ու քերել։
3. Միավորել և խառնել բաղադրիչները, լցնել մածունի մեջ, ավելացնել համեմունքներ։
4. Կիտրոնաթթուն լուծել ջրում և լցնել օկրոշկա մեջ։
5. Խառնել օկրոշկան բողկի հետ ջրի և մածունի մեջ, թողնել սառնարանում մի քանի ժամ եփվի։

Օկրոշկա բողկով կվասի վրա

Սա սև բողկի բաղադրատոմս է, որը պատրաստվում է։

Բաղադրությունը:

• մեծ բողկ;
• 550 գ կարտոֆիլ;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• 3 վարունգ;
• 230 գ երշիկ;
• 3 ձու;
• 1,5 լիտր կվաս:

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլն ու ձուն բաճկոնների մեջ եփել, կեղևել։
2. Բողկը մաքրել, կտրատել ու անցկացնել մսաղացի միջով։
3. Վարունգը, կարտոֆիլը ձվով և երշիկով մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել։
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի բողկից։
5. Հովացրեք կվասը և լցրեք օկրոշկայի վրա, ավելացրեք բողկ և համեմունքներ։ Խառնել։

Պատրաստում է 5 աման ապուր։ Պատրաստումը տևում է 25 րոպե։

Օկրոշկա բողկով կեֆիրի վրա

Սա սրտանց օկրոշկա է տավարի մսով: Եփելու ժամանակը` 70 րոպե, չափաբաժինները` 2.

Բաղադրությունը:

• 4 ձու;
• 300 գ միս;
• 2 կույտ կեֆիր;
• 2 կարտոֆիլ;
• բողկ;
• վարունգ;
• համեմունքներ;
• մի փունջ կանաչ սոխ.

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլն ու ձվերը եփել, սառչել և մաքրել։ Միսը եռացրեք և կտորներով կտրատեք։
2. Բողկը մաքրել և մանր կտրատել քերիչով, սոխը մանր կտրատել։
3. Կարտոֆիլը, վարունգը և ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Կաթսայի մեջ խառնել բաղադրիչները և լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել համեմունքներ։