Ողջույններ, իմ հիանալի խոհարարներ: Սունկը հատուկ տեղ ունի թթուների և թթու նախուտեստների մեջ: Ի վերջո, դրանք հիանալի կերպով զուգորդվում են ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա կերակուրների հետ: Մեղրով սունկը հատկապես համեղ է, թթու բաղադրատոմսեր այս նախուտեստը պատրաստելու համար, որը ես ձեզ եմ պատրաստում:

Նախուտեստի համը ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե ինչ համեմունքներ եք դնում սնկով մարինադի մեջ: Որպես համեմունքներ օգտագործվում են սամիթը, մեխակը, սխտորը, սեւ պղպեղի հատիկներն ու այլ անուշաբույր հավելումները: Իսկ աղաջրը կարող է լինել տարբեր ճաշակի ՝ քաղցր, թթու, քաղցր և թթու և այլն:

Համեղ ուտեստների սիրահարների համար մարինադում ավելացնել չիլի և ծովաբողկ: Theաշատեսակը համեմելու համար աղաջրում կարող եք մեխակ և դարչին ավելացնել:

Ստորեւ ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում մարինադի մի քանի տարբերակ: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր համը, այնպես որ եփեք և համտեսեք: Միայն դրանից հետո մի մոռացեք գրել, թե որ նախուտեստն եք ավելի շատ դուր գալիս:

Այո, ձեզ հարկավոր են ստերիլ բանկա: Եվ ես լավ լուր ունեմ. Կարող է շատ be լինել

Խոհարարություն «երկաթե կափարիչի տակ» ՝ տաք

Այս ձմեռային խորտիկի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 լիտր ջուր;
• Պղպեղի 6 ոլոռ;
• 3 լավրուշկա;
• 2 tbsp Սահարա;
• 5 հատ մեխակներ;
• 3 թեյի գդալ 70% քացախի էություն;
• 4 թեյի գդալ աղ;
• 0,5 թեյի գդալ դարչինի փոշի:

Եփել մարինադը: Դա անելու համար եռացրեք ջուրը և այստեղ ավելացրեք բոլոր համեմունքները, բացառությամբ քացախի էության: Եվ հետո մենք եփում ենք մոտ 3 րոպե: Այն կրակից չհանելուց առաջ քացախ ավելացրեք և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:

Պատրաստի սնկերը (վերցրեք մի քանի կիլոգրամ, քանի որ դրանք եռում են) լցնել սառը ջուր: Եվ հեղուկը եռացրեք: Դրանից հետո մենք արգանակը քամում ենք և սունկը սառը մաքուր ջրով լցնում: Մենք ավելացնում ենք աղաջան և պատրաստում մեղրով սունկ, առանց խառնելու, մինչև ջուրը եռա: Հեղուկը եռացնելուն պես սունկը պետք է նրբորեն խառնել և զգուշորեն հեռացնել փրփուրը: Դժվար չէ որոշել սնկերի պատրաստակամությունը `դրանք տեղավորվում են ուտեստների հատակին:

Մենք պահածոները ծածկում ենք երկաթե կափարիչներով: Նախուտեստը սառչելուց հետո մենք ամաններն ուղարկում ենք սառնարան:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ակնթարթային մեղրի ագարի համար

Ըստ բաղադրատոմսի, սա մարինացնող մեթոդ է ՝ առանց կարելու: Կիլոգրամ սնկերի համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 լ ջուր;
• 1 tbsp (առանց սլայդի) աղ;
• 1 պղպեղ ոլոռ;
• 1 հատ լավրուշկա;
• 1 մեխակ;
• 0,5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• 2 սխտոր մեխակ;
• 1 tbsp բուսական յուղ

Կլպած սունկը թաթախեք եռացող ջրի մեջ և եփեք 5 րոպե: Այս ջրի մեջ կարող եք ավելացնել կիտրոնի կտոր և մի փոքր աղ: Պատրաստեք մարինադը առանձին - ջրի մեջ ավելացրեք կիտրոնաթթու, աղ, մեխակ, պղպեղ և լավրուշկա: Սառեցրեք մարինադը հարմարավետ ջերմաստիճանում: Հաջորդը, ավելացնել յուղ և սխտոր, մանր կտրատած: Ամեն ինչ լավ խառնել:

Մեղրով սունկը դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ (սունկը պետք է զբաղեցնի թողունակության մոտ 2/3-ը): Եվ դրանք լրացրեք տաք մարինադով: Մենք ափսեները ծածկում ենք պլաստիկ կափարիչներով, սառեցնում ենք կտորը և ուղարկում ենք սառնարան:

Ձմռանը երկաթե ծածկույթի տակ գտնվող խավիար

Ձեզ հարկավոր է.

• 10 լիտր մեղր ագարակի դույլ;
• ¼ բաժակ բուսական յուղ;
• աղ;
• 70% քացախի էություն (1 թեյի գդալ մեկ լիտր սնկային պատրաստուկ);
• ջուր (եփելու համար):

Լվացված սունկը լցնել ջրով, հեղուկը հասցնել եռման և աղի: Դրանից հետո եփել կես ժամ: Հաջորդը, սունկը պետք է նետել քամոց, այնուհետեւ անցնել մսաղացով: Դրանից հետո մենք սունկի խառնուրդը տեղափոխում ենք կաթսա, այստեղ յուղ ենք ավելացնում և եփում: Ionalամանակ առ ժամանակ խառնեք, հակառակ դեպքում այն ​​կայրվի: Եփ գալ 40-60 րոպե կափարիչով փակ կրակի վրա:

Եփելիս մի փոքր աղ ավելացրեք: Ուղղակի դժվար է գուշակել առաջին անգամ, այնպես որ կա հնարավորություն խավիարը կամ պակաս աղալ, կամ էլ շատ աղ անել: Խաշելու վերջում ավելացնել քացախի էությունը:

Մենք պատրաստի խավիարը տեղափոխում ենք ստերիլ կես լիտր բանկաների մեջ: Theածկեք ճաշատեսակները եռացրած մետաղական կափարիչներով և փաթաթեք դրանք: Բանկից հետո անհրաժեշտ է այն շրջել ու փաթաթել: Եվ երբ խավիարը սառչում է, պահպանությունը պետք է տեղափոխվի նկուղ կամ պահարան:

Մենք տաք եղանակով մարինացնում ենք մեղրի սունկը

Մարինադի համար 5 կգ թարմ սնկով վերցրեք հետեւյալ բաղադրիչները.

• 1,5 լիտր ջուր;
• 2 tbsp աղ;
• 13-15 հատ: սեւ պղպեղի հատիկներ;
• 5 հատ մեխակներ;
• 3-4 հատ: դափնու տերեւ;
• 3 tbsp (առանց սլայդի) շաքար;
• 5 tbsp 9% քացախ:

Մաքրել անտառի բեկորները մեծ կաթսայի մեջ: Լրացրեք դրանք սառը ջրով և տարան կրակի վրա դրեք: Եփել ցածր ջերմության վրա մեկ ժամ: Խոհարարության գործընթացում պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը, որը հեղուկի մակերեսին հայտնվում է բեկորներով: Հաջորդը, մենք սունկը նետում ենք քամոցի մեջ և լավ լվանում մաքուր ջրով:

Մարինադը շատ պարզ է պատրաստել: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, եռացնել և կրակը նվազեցնելով, եփել 2-3 րոպե: Հաջորդը, եփած սունկը սուզեք մարինադի մեջ և եփեք դրանք միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե: Որպեսզի սունկը պատրաստելիս ժամանակ չկորցնեք, ստերիլացրեք բանկաները և կափարիչները եռացրեք եռացրած ջրով: Սնկով խառնուրդը (մեղրի ագարիկաներ + մարինադ) բանկաների մեջ տարածելուց հետո փաթաթեք: Համոզվեք, որ բանկաները շրջեք և փաթեթավորեք դրանք:

Համեղ սունկ իրենց սեփական հյութի մեջ

Մարինադի մեկ կիլոգրամ սնկերի համար պահուստավորեք հետևյալ ապրանքների շարքում.

• գլուխ սխտոր;
• 1,5 tbsp Սահարա;
• 5 հատ համեմունք;
• 5 հատ մեխակներ;
• 5 հատ սեւ պղպեղի հատիկներ;
• 4 թեյի գդալ աղ;
• 3 թեյի գդալ քացախ 70% էություն;
• 2 դափնու տերեւ;
• 1 լիտր ջուր:

Տեսակավորված սունկը լցնել մաքուր սառը ջրով և թողնել մեկ ժամ: Դրանից հետո մենք մանրակրկիտ ողողում ենք սունկը, ցամաքեցնում կեղտոտ ջուրը, լցնում մաքուր ջուրը և եփում սունկը: Եռացող ջրից հետո առաջարկվող պատրաստման ժամանակը 20 րոպե է: Հաջորդը, չորացրեք արգանակը, սունկը լվացեք մաքուր ջրով և նետեք քամոցով:

Միաժամանակ պատրաստեք մարինադը: Մենք համատեղում ենք աղաջրի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները (բացառությամբ քացախի և սխտորի): Այս խառնուրդը եռացրեք: Դրանից հետո մենք կրակը իջեցնում ենք ցածր և սունկն ուղարկում ենք մարինադ: Շարունակեք պատրաստել եւս 10 րոպե: Հաջորդը, ուտեստները հանեք կրակից, լցրեք քացախի մեջ և հարստացրեք խառնուրդը մանրացված սխտորով:

Դրանից հետո սունկը կտրատած գդալով տարածեք ստերիլ կես լիտր բանկաների մեջ և վրան լցնել մարինադը: Theաշատեսակներից հետո ծածկեք կափարիչներով, զովացրեք նախուտեստը և ուղարկեք սառնարան: Խորհուրդ եմ տալիս նման նրբություն մատուցել թակած կանաչ սոխով և ձիթապտղի յուղով:

Ձմռանը սունկ պատրաստելը

1 կգ թարմ սնկով անհրաժեշտ է վերցնել.

• 3 հատ մեխակներ;
• 1 դափնու տերև;
• 3 tbsp (սլայդով) աղ;
• 5 հատ սեւ պղպեղի եգիպտացորեն:

Մենք մեղր սնկերը ներծծում ենք սառը մաքուր ջրի մեջ (ավելի լավ է դա անել գիշերը): Դրանից հետո մենք լավ լվանում ենք դրանք: Եթե ​​նրանց մեջ կան մեծերը, կարող եք կտրել դրանք: Հաջորդը, սունկը դնել կաթսայի մեջ և ամբողջությամբ լցնել ջրով: Մենք ամանները կրակի վրա ենք դնում և եռացնում: Դրանից հետո կրակը նվազեցնում ենք ցածր և պատրաստում ապրանքը մոտ 40 րոպե:

Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ աղացրեք ջուրը, ավելացրեք լավրուշկա, պղպեղ և մեխակ: Հետո շարունակում ենք պատրաստել: Դրանից հետո մենք ամանները հեռացնում ենք կրակից և սունկը աղաջրով տեղափոխում ենք ստերիլ լիտր բանկաների մեջ: Դրանից հետո յուրաքանչյուր բանկայի մեջ ավելացրեք 9% քացախ (լցնել 1 ճաշի գդալ քացախ մեկ լիտր տարայի մեջ): Մենք ոլորում և փաթաթում ենք աշխատանքային կտորը, մինչև այն սառչի:

Մեղրի սնկերի սննդային արժեքը

Այս սնկերի կալորիականությունը 15,7 կկալ է: Այստեղ սպիտակուցներն առաջատար են. Այստեղ կան 1,5 գ, որին հաջորդում են ճարպերը ՝ 0,8 գ, իսկ հետո ածխաջրերը ՝ ընդամենը 0,5 գ:

և. Այն նաև լավացնում է տեսողությունը: Եվ բարենպաստ ազդեցություն ունի եղունգների, մաշկի և մազերի վիճակի վրա:

Ասկորբինաթթուն, որով հարուստ են մեղր սնկերը, օգնում է բարելավել անձեռնմխելիությունը: Բացի այդ, այս վիտամինը թեթեւացնում է լնդերը արյունահոսող: Այն նաև ուժեղացնում է արյան անոթները, խստացնում վերքերը և կանխում հյուսվածքների ոչնչացումը:

Բացի այդ, այս անտառային արտադրանքը բարելավում է վահանաձեւ գեղձի գործառույթը և վերականգնում քունը: Եվ քանի որ սնկով քիչ կալորիա կա, այդ սունկը չի վնասում կազմվածքին: Այս ապրանքը նաև հիանալի հակադեպրեսանտ է: Հետևաբար, եթե տխրում եք, մեղմացրեք սնկային մեղր 🙂 Պարզապես մի մոռացեք, որ սունկն, ի միջի այլոց, ունի նաև լուծողական ազդեցություն:

Լրացուցիչ հնարքներ

Դուք կարող եք նախուտեստ պատրաստել ոչ միայն թարմ, այլ նաև սառեցված սնկից: Միայն այս դեպքում անհրաժեշտ է սպասել, մինչ ապրանքը հալվի, և միայն այնուհետեւ մարինացվեն հալված սնկերը:

Սնկով եռացնելիս հնարավորինս շատ ջուր օգտագործեք ՝ լորձից ազատվելու համար: Բացի այդ, հանեք փրփուրը, որը լողում է հեղուկի մակերեսին: Դա կփչացնի կտորի տեսքն ու համը:

Անկացած սունկ փչանում է: Հետեւաբար, փորձեք դրանք հնարավորինս արագ մշակել: Իդեալում, դա պետք է արվի հավաքման օրը կամ ծայրահեղ դեպքում ոչ թե հաջորդ օրը:

Խոհարարություն պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել էմալային սպասք: Տապակը պետք է անձեռնմխելի լինի. Չիպսեր կամ վնաս: Bեղքերում մանրէներ են կուտակվում: Իսկ «սնկ-մանրէներ» տանդեմը վտանգավոր է:

Եվ դեռ մի շտապեք սնկով եռացնելուց հետո մնացած արգանակը թափել: Այն կարելի է լցնել սառույցի սկուտեղների մեջ և սառեցնել: Արդյունքում, դուք կունենաք սունկի բուիլոնի խորանարդի ձեր սեփական արտադրությունը: Խանութների աղյուսները մրցակից չեն: Ավելացրեք այս «սնկային սառույցը» սոուսին կամ ապուրին, և ուտեստը կստանա աննկարագրելի համ:

Նայեք « բաղադրատոմսեր թթու սնկով« Այստեղ դուք կգտնեք շատ հետաքրքիր ուտեստներ, որոնք կարելի է պատրաստել այս նախուտեստից: Կարող եք նաև վերականգնել հղումը ձեր ընկերներին: Ընդհանրապես, ինքներդ ձեզ գանձեք դրական հույզերով և ստեղծեք խոհարարական գլուխգործոցներ: Եվ հետո բաժանորդագրվեք ձեր «շահագործումների» մասին մեկնաբանություններում 🙂 Այսօրվա համար ամեն ինչ ունեմ. Ցտեսություն:

Աշունը սնկերի սեզոն է, իսկ հնդկական ամառն աշնանային սունկ հավաքելու ժամանակն է: «Հանգիստ որսը» ինքնին շատ հուզիչ գործողություն է, և եթե հաջողվի մեղրի ագարիկների ընտանիքի հետ լավ կոճղ գտնել, ապա սա պարզապես հրաշալի է: Ինչպե՞ս պատրաստել հավաքած սունկը ձմռանը: Կարող եք չորացնել, աղ անել, սառեցնել, բայց ես ձեզ կասեմ թթու մեղրի ագարիկայի ամենապարզ բաղադրատոմսը: Սունկը շատ համեղ է, կոշտ և բուրավետ:

Ձմռան համար 2 կես լիտր թթու սնկով բանկա պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

- 1 կգ մեղր ագար

Մարինադի համար.

- 1 լիտր ջուր
- 1,5 tbsp. աղ
- 2 tbsp. Սահարա
- հինգ մեխակ սխտոր
- 2 դափնու տերև
- 10 սեւ պղպեղի հատիկ
- մեխակի 6 ձողիկ
- 1 թեյի գդալ 70% քացախ

Ինչպես մաքրել մեղրով սունկը բանկաների մեջ ձմռանը `լուսանկարով պարզ քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս:

1. Մենք հավաքում ենք հավաքած սունկը խոշորների ու փոքրերի, հեռացնում ավելորդ կեղտը, ճյուղերն ու տերևները:

2. Լրացրեք մեղրի սունկը սառը ջրով և թողեք 1,5 ժամ: Timeամանակի վերջում ցամաքեցրեք կեղտոտ ջուրը և սունկը լվացեք նոր ջրի մեջ: Մեղրով ագարակները թթու դնելիս ես սունկը լվանում եմ երեք անգամ:

3. Ընտրված փոքրիկ սունկը դնում ենք խորը կաթսայի մեջ, լցնում ջրով, կրակի վրա դնում ու եփում 1,5 ժամ:

Երբ ջուրը եռում է, փրփուր կհայտնվի. Այն պետք է հեռացվի:

4. Մեկ այլ հուշում. Մեղրի ագարիկները պատրաստելիս ես կես սոխ եմ ավելացնում: Ես դա անում եմ, որպեսզի որոշեմ `արդյոք թունավոր սունկը պատահաբար ընկել է թավայի մեջ: Այս դեպքում լամպը կապույտ է դառնում: Եթե ​​լամպը մնում է սպիտակ, ապա ամեն ինչ կարգին է:

5. Երբ պատրաստման ժամանակն ավարտվի, սունկը լվացեք քամոցով սառը ջրով:

6. Եվ թող ջրի լրացուցիչ կաթիլները ցամաքեն:

8. Սնկերի համար բանկաները միաժամանակ ստերիլիզացրեք:

9. Երբ մարինադը եռում է, սունկը դրեք այնտեղ և եփեք 20 րոպե:

10. Կտրեք սխտորը փոքր խորանարդի մեջ ...

... և եփելու ավարտից երկու րոպե առաջ սխտորը դնել սնկով կաթսայի մեջ:

11. Տաք սունկը մարինադի հետ միասին դրեք բանկաների մեջ:

12. Եվ ձեռնամուխ եղեք 20 րոպե ստերիլիզացմանը:

13. Հետո գլորում ենք ...

... և շրջեք կափարիչը ՝ պարզելու համար արդյոք արտահոսք կա:

Երբ բանկաները ամբողջովին սառը լինեն, մենք դրանք տեղադրում ենք սառնարանում կամ նկուղում: Ձմռան համար թթու մեղրով սունկը շատ համեղ է, և սխտորի բույրը նրանց հատուկ նրբություն է հաղորդում: Փորձեք, զարմացրեք ձեր սիրելիներին և լավ ախորժակ:

Մենք առաջարկում ենք մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր թթու սնկով ձմռանը: Theաշատեսակը անտարբեր չի թողնի ոչ ձեր հյուրերին, ոչ էլ տան անդամներին: Փոքր գեղեցիկ սնկերը (մեղրի սնկերի չափը թույլ է տալիս դրանք ամբողջությամբ փակել) առաձգական հյուսվածքով, ներդաշնակ համով և կծու բույրով կատարելապես կհամալրեն ցանկացած ձմեռային տոն:

Գրեթե ամենուր աճող մեղրի ագարիկների բազմաթիվ տեսակների մեջ աշնանայինը համարվում է օպտիմալ բերքահավաքի համար: Արտաքնապես դրանք առանձնանում են կինոդիտակի մատանի առկայությամբ ՝ ոտքի վրա «փեշ» և կշեռքներ ՝ բաց շագանակագույն (դարչնագույն կամ օչեր) տուբերկուլյոզով հարթ ուռուցիկ գլխարկի վրա: Թիթեղները սպիտակ կամ դեղնավուն են, շագանակագույն բծերով: Աշնանային սնկերի պալպը սպիտակ է, փափուկ (ոչ կծու) համով և թույլ հաճելի բույրով: Սննդային արժեքի տեսանկյունից դրանք վերաբերում են 3-րդ կատեգորիայի (4-ից) և խորհուրդ է տրվում եփել ուտելուց և թթու վարվելուց առաջ:

Թունավորման ռիսկերը կանխելու համար սնկերի հավաքմանը և պատրաստմանը պետք է մեծ պատասխանատվությամբ մոտենալ: Նախ անհրաժեշտ է վերցնել միայն ուտելի սորտեր, որոնցում վստահ եք, և երկրորդ, խստորեն պահպանել մշակման և պահպանման սահմանված կանոնները:

Նախնական վերամշակում

Մեղրով սունկը աճում է բաց տեղերում և ոչ միայնակ, այլ ընկերական ընտանիքներում, ուստի սունկ հավաքողները հավաքում են իրենց բերքը առանց երկար որոնումների:

Անտառից բերված թարմ սնկերը պետք է անհապաղ մշակվեն, մինչև դրանք թխվեն: Մեղրով սունկ մաքրելբույսերի բեկորներից և ապամոնտաժելուց `կտրելով ոտքերի ստորին մասը: Մնացած կեղտը լվանալու և մարմնում օդում կարմրացումը կանխելու համար սունկն անմիջապես վերցրեք ներծծված ջրի մեջ... Օգտագործեք ինչպես սառը, այնպես էլ տաք ջուր: Շատերը խորհուրդ են տալիս դրան ավելացնել աղ և կիտրոնաթթու (1 թեյի գդալ աղ և 2 գ թթու 1 լիտր ջրի դիմաց): Ներծծման գործընթացում սունկը տեսակավորել և տեսակավորել, դեն նետել բոլոր փչացած (գերհասունացած, ճիճուներ և այլն) նմուշները: Աշխատանքային կտորի փոքր սնկերը մնում են անձեռնմխելի, իսկ մեծերը ՝ կտորների: Մեղրով սունկը երկար ներծծում չի պահանջում, քանի որ դրանք չեն պարունակում դառնություն և կծու նյութեր: Բավական է դրանք մանրակրկիտ լվանալ և լվանալ հոսող ջրի տակ:

Լավ լվացված սունկը դրվում է քամիչի կամ մաղի մեջ ՝ թույլ տալով, որ ջուրը չորանա: Հետո դրանք առանց խափանման սպիտակեցնել կամ եռացնել աղաջրի մեջ... Դիտարկվում են ձմռան համար մեղր ագարիկների հավաքման հիմնական մեթոդները թթու վարունգ... Այս երկուսի հիմնական տարբերությունը թթու կոնսերվանտների օգտագործումն է (քացախ և / կամ կիտրոնաթթու), որոնք ավելացվում են մարինադներին:

Մեղրային ագարիկները աղելու տարբեր մեթոդների մասին կարող եք ծանոթանալ մեր կայքի հոդվածից:

Մարինացումը հարմար է, քանի որ այն թույլ է տալիս սնկերը պատրաստել բավականաչափ արագ, այնուհետև դրանք պահել տանը (մութ և զով տեղում): Հերմետիկորեն կնքված պահածոներում մեղրի սնկերը պահպանելիս անհրաժեշտ է պահպանել ջերմային մշակման բոլոր պահանջները և բաղադրատոմսերում նշված ապրանքների համամասնությունները: Սննդամթերքի եռացման ժամանակ կենդանի բակտերիաները մահանում են 5 րոպեում, իսկ կուտակված տոքսինները ոչնչացվում են 20 րոպեում: Սպորները կարող են վերացվել միայն ստերիլիզացման միջոցով առնվազն 120 ℃ ջերմաստիճանում:

Բոտուլիզմի մանրէները «չեն սիրում» 4,6-ից բարձր pH ունեցող միջավայրեր: Խնդիրն այն է, որ մարդկանց մեծամասնությունը նույնպես չի սիրում այդ ապրանքները: Սեղանի քացախը (9%) ունի մոտ 3-3,5 pH, երբ քացախը խառնում ես ջրի հետ, այն բարձրանում է (որքան շատ ջուր, այնքան բարձր է pH): Առնվազն 4,5 pH- ով մարինադ պատրաստելու համար հարկավոր է սեղանի քացախը լուծել 2-2,5 անգամ: Տեղի ունեցածը շատ թթու համ կստանա: Այսինքն ՝ դուք պաշտպանվածություն կունենաք բոտուլիզմից, բայց քչերն են ի վիճակի այն ուտել:

Ահա թե ինչու Կափարիչով բերքահավաքի համար նախատեսված սունկը պահանջում է այդպիսի մանրակրկիտ մաքրում, բազմակի ողողում և եռացում: Սա միակ միջոցն է ազատվելու հողի մասնիկներից, որոնցում ապրում են բոտուլիզմի մանրէներ:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ հիմնականում նախընտրում են սնկից պատրաստել միայն «բաց» դատարկ տարածքներ: Մեղրային ագարիկների մեջ հատկապես դժվար է ոտքերը լվանալ գետնից, քանի որ դրանք աճում են «փունջով» (շատ սունկ մեկ արմատից): Փորձառու սնկով հավաքողները հաճախ հավաքում են միայն գլխարկները ոտքերի վերին մասով (1-2 սմ): Երբեմն մեղրի ագարիկները կարող են ունենալ միայն գլխարկներ, և ոտքերը չորանում են, որից հետո հղկվում են փոշու մեջ (և՛ համեղ, և՛ անվտանգ):

Ահա մի քանի ամենատարածված և պարզ բաղադրատոմսերը, թե ինչպես պատշաճ կերպով թթու դնել մեղրի սունկը `քայլ առ քայլ պատրաստման տեխնոլոգիայով:

Հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր

Մեղրով սունկը շատ պայծառ ու հարուստ համ չունի, հետեւաբար, բացի համեմունքների ստանդարտ շարքից (աղ, շաքար, քացախ), մարինադներին ավելացվում են տարբեր համեմունքներ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է իր հայեցողությամբ հարմարեցնել իր համամասնությունները և փորձի միջոցով որոշել իր համար բանկաների մեջ ձմռան համար սունկ թթու քաղելու ամենահաջող տարբերակները:

Այս բաղադրատոմսը նախ և առաջ լավն է, քանի որ հաշվի է առնում անվտանգության բոլոր պահանջները:

Serառայություններ / Volավալ: 1,5-2 լ

Բաղադրությունը:

• թարմ սունկ - 3 կգ;
• ջուր - 0,5 լ (մարինադի համար);
• ռոք աղ - 50 գ (եռման համար), 10-15 գ (մարինադի համար);
• շաքար - 10 գ;
• կիտրոնաթթու - 2 գ (եռման համար), 3 գ (մարինադի համար);
• կծում, 5% - 75 մլ (5 tbsp. լ.);
• սեւ պղպեղի հատիկներ - 5-6 հատ;
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
• չոր մեխակ - 1 գ;
• դարչին - 1 գ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Carefullyգուշորեն լվացված սունկը դնել կաթսայի մեջ եռացող աղաջրով (50 գ աղ և 2 գ կիտրոնաթթու 1 լիտր ջրի դիմաց), եփել մինչև փափկացնելը (15-20 րոպե) ՝ փրփուրը հեռացնելով կտրած գդալով:
2. Մինչ սունկը եռում է, լվացեք և մանրէազերծեք բանկաները, պատրաստեք մարինադ:
3. Մարինադի համար 2 բաժակ ջուր լցրեք էմալի կաթսայի մեջ, ավելացրեք աղ, շաքար, կիտրոնաթթու, համեմունք, դափնու տերևներ, մեխակ և դարչին: Եռացնել, խառնել և լցնել քացախի մեջ: Եռացնել
4. Խաշած սունկը շարել տաք բանկաների մեջ, մարինադը լցնել պարանոցի վերին մասից 1 սմ ներքև: Theածկեք բանկաները կափարիչներով:
5. Սնկով բանկաներ դնել կաթսայի մեջ, 45-50 heated տաքացրած ջրով: Ստերիլիզացրեք ցածր եռացրած պահածոների տակ `0,5 լիտր տարողությամբ` 30 րոպե, լիտր `40 րոպե:
6. Բանկերը ստերիլիզացնելուց հետո անմիջապես պտտեք կափարիչները, ստուգեք փակման խստությունը, շրջեք և թողեք ամբողջովին սառչի:

Պատրաստի սունկը շատ համեղ է, դրանք մատուցվում են որպես սառը նախուտեստ ուժեղ ըմպելիքների համար և որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսային ուտեստների համար:

Այս մեթոդը ամենատարածված և տարածվածներից մեկն է, այն թույլ է տալիս սնկով մարինացնել համեղ և արագացնում բերքահավաքի գործընթացը, ինչը հատկապես կարևոր է մեծ քանակությամբ սնկով:

Serառայություններ / Volավալ: 3-4 լ

Բաղադրությունը:

• թարմ սունկ - 5 կգ;
• ջուր - 1 լ (մարինադի համար);
• ռոք աղ - 4-5 tbsp. լ (եռացման համար), 1,5-2 tbsp. լ (մարինադի համար);
• շաքար - 2 tbsp. լ.
• քացախի էությունը (70%) / սեղանի քացախ (9%) / բնական (խնձոր կամ խաղող) - 0.5-1 թեյի գդալ: / 3-6 tbsp. լ. / 10-12 փ. լ.
• սեւ պղպեղի հատիկներ - 5-7 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ:

Allyանկության դեպքում, դուք կարող եք ավելացնել մարինադին.

• սեւ պղպեղ (ոլոռ) - 10-15 հատ;
• չոր մեխակ - 3-5 հատ;
• դարչին - 1-2 ձող;
• մշկընկույզ - 0,5-1 հատ;
• սամիթ, հովանոցներ / սերմեր - 2-3 հատ: / 1 թեյի գդալ;
• մանանեխի սերմեր - 0,5-1 թեյի գդալ;
• չոր համեմ - 0.5 թեյի գդալ

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Լվացված սունկը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով, աղով 1 լիտրով 50 գ աղի չափով, դնել վառարանի վրա և արագ եռացնել ուժեղ կրակի վրա:
2. Եփել 3-5 րոպե ՝ հեռացնելով փրփուրը: Կեղտոտ ջուրը քամեք, սունկը կրկին թափեք մաքուր ջրով, աղով և եփեք ևս 20-30 րոպե: Պատրաստի սունկը լցրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը ցամաքի:
3. Պատրաստեք մարինադը առանձին կաթսայում: Heեռուցեք ջուրը, ավելացրեք աղ, շաքարավազ և բոլոր չոր համեմունքները, եռացնելուց հետո լցրեք քացախի մեջ:
4. Ընկղմել սունկը մարինադի մեջ և կրկին եռացնելուց հետո 5 րոպե եփել թույլ կրակի վրա:
5. Ստերիլացրեք բանկաներն ու կափարիչները:
6. Սնկերը շարել բանկաների մեջ, վերևով լցնել մարինադ և անմիջապես փաթաթել կափարիչները:
7. Պահածոները դանդաղ սառեցնելու համար դրանք գլխիվայր շրջեք և փաթեթավորեք տաք վերմակի մեջ:

Բաղադրատոմսում նշված համեմունքների և խոտաբույսերի համամասնությունները կարելի է հարմարեցնել ըստ ճաշակի: Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս պատրաստման գործընթացում անպայման փորձել մարինադը և քացախը ուղղակիորեն լցնել բանկաների մեջ, մինչև 1 ճաշի գդալ գլորվելը: լ քացախ (9%) մեկ լիտր բանկայի համար: Մատուցելուց առաջ մեղրի սունկը համեմված է սոխով և (կամ) սխտորով ՝ բուսական յուղով համեմված:

Եթե ​​երկար ժամանակ չեք նախատեսում թթու սունկ պահել, ապա դրանք կարելի է պատրաստել առանց հերմետիկ գլորման, բայց ստիպված կլինեք այդպիսի դատարկ պահեստ պահել սառնարանում:

Serառայություններ / Volավալ: 1 լ

Բաղադրությունը:

• թարմ սունկ - 1,5-2 կգ;
• ջուր - 0,5 մլ (մարինադի համար);
• ռոք աղ - 50-75 գ;
• շաքար - 15-20 գ;
• սեղանի քացախ (9%) / բնական - 15-20 մլ / 25-50 մլ;
• սեւ պղպեղի հատիկներ - 3-5 հատ;
• չոր մեխակ - 1-2 հատ;
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• բուսական յուղ - 20-50 մլ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Լվացված սունկը դնել եռացող աղած ջրի մեջ (1 ճաշի գդալ 1 լիտրի դիմաց): Բլանշ 2-3 րոպեով:
2. Տեղադրել սունկը քամոցով և ցամաքեցնել կեղտոտ ջուրը:
3. Մեղրով սունկը դնել արծնապակի մեջ, լցնել սառը ջուր (0,5 լ) և դնել բարձր կրակի վրա: Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք 1 tbsp. լ աղ և շաքար, չոր համեմունքներ: Սունկը եփեք ցածր ջերմության վրա 30-40 րոպե, փրփուրը հեռացնելով կտրատած գդալով:
4. Պատրաստի սնկով տապակը հանեք կրակից, լցնել քացախի մեջ, խառնել և թողնել, որ կտորը սառչի:
5. Կլպել սխտորը, կտրել մեխակները սեպ կամ բարակ շերտ:
6. Սունկը տեղափոխեք մաքուր, չոր բանկաների մեջ, ավելացնել սխտորը, լցնել մնացած մարինադի վրա: Մեղմորեն վերեւից մի փոքր բուսական յուղ լցրեք այնպես, որ հեղուկի մակերեսը բարակ շերտով ծածկի: Փակեք նեյլոնե (պոլիէթիլենային) խիտ կափարիչներով:
7. Բանկաները դնել սառնարան:

Այս տեխնոլոգիան չի նախատեսում պահածոյացված արտադրանքի մանրէազերծում կամ պաստերիզացում, հետևաբար, բավական է լվանալ բանկաներն ու կափարիչները: Սառնարանում պահվող մեղրի սունկը կարող է հարմարավետ օգտագործվել որպես անկախ խորտիկ կամ ամենօրյա ընտրացանկում առաջին և երկրորդ դասընթացներ պատրաստելու համար:

Տեսանյութ

Փորձառու տնային տնտեսուհիները հետևյալ տեսանյութերում կիսվում են թթու մեղրի ագարիկայի իրենց բաղադրատոմսերով.

Մի քանի տարի նա աշխատել է որպես հեռուստածրագրի խմբագիր Ուկրաինայի դեկորատիվ բույսերի առաջատար արտադրողների հետ: Բոլոր տեսակի գյուղատնտեսական աշխատանքների ժամանակ նա նախընտրում է բերքահավաքը, բայց հանուն դրա նա պատրաստ է պարբերաբար մոլախոտեր քաղել, քաղել, ջուր տալ, կապել, նոսրացնել և այլն: Համոզված եմ, որ ամենահամեղ բանջարեղենը և պտուղները աճում են ձեր սեփական ձեռքերով:

Սխալ գտա՞ք: Մկնիկով ընտրեք տեքստը և կտտացրեք.

Ենթադրվում է, որ որոշ բանջարեղեն և մրգեր (վարունգ, ցողունային նեխուր, կաղամբի բոլոր տեսակները, պղպեղ, խնձոր) ունեն «բացասական կալորիականություն», այսինքն ՝ մարսում են ավելի շատ կալորիա, քան պարունակում են: Փաստորեն, մարսողական գործընթացն օգտագործում է սննդից ստացված կալորիաների միայն 10-20% -ը:

Պարարտություն - տարբեր ծագման փտած օրգանական մնացորդներ: Ինչպե՞ս դա անել: Ամեն ինչ դասավորված է կույտի, փոսի կամ մեծ տուփի մեջ. Խոհանոցի մնացորդներ, պարտեզի մշակաբույսերի գագաթներ, ծաղկեփնջելուց առաջ տրորված մոլախոտեր, բարակ ճյուղեր: Այս ամենը շերտավորված է ֆոսֆատային ապարով, երբեմն ՝ ծղոտով, հողով կամ տորֆով: (Ամառային որոշ բնակիչներ ավելացնում են պարարտանյութերի հատուկ արագացուցիչներ) Coverածկեք փայլաթիթեղով: Գերտաքացման գործընթացում կույտը պարբերաբար մաշվում կամ ծակվում է մաքուր օդի հոսքի համար: Սովորաբար պարարտանյութը «հասունանում» է 2 տարի, բայց ժամանակակից հավելումներով այն կարող է պատրաստ լինել մեկ ամառային սեզոնում:

Պղպեղի հայրենիքը Ամերիկան ​​է, բայց քաղցր սորտերի բուծման հիմնական բուծման աշխատանքներն իրականացվել են, մասնավորապես, Ֆերենց Հորվատի (Հունգարիա) կողմից 1920-ականներին: XX դարը Եվրոպայում, հիմնականում Բալկաններում: Pepper- ը Ռուսաստան է եկել Բուլղարիայից, ուստի այն ստացել է իր սովորական անվանումը `« Բուլղարական »:

Անհրաժեշտ է հավաքել բուժիչ ծաղիկներ և ծաղկաբույլեր ծաղկման շրջանի հենց սկզբում, երբ դրանցում սննդանյութերի պարունակությունը հնարավորինս բարձր է: Ենթադրվում է, որ ծաղիկները հավաքվում են ձեռքերով ՝ կոտրելով կոպիտ պեդիկելները: Հավաքած ծաղիկներն ու խոտաբույսերը չորացնում են, ցրված բարակ շերտով, զով սենյակում բնական ջերմաստիճանում, առանց արևի ուղիղ ճառագայթների:

Բնական թունավոր նյութերը հանդիպում են շատ բույսերի մեջ; այգիներում և այգիներում աճեցվածները բացառություն չեն: Այսպիսով, խնձորի, ծիրանի, դեղձի սերմերի մեջ կա ջրածին (ջրածին) թթու, իսկ չհասած գիշերային ստվերների (կարտոֆիլ, սմբուկ, լոլիկ) գագաթներում և կեղևներում `սոլանին: Բայց մի վախեցեք. Նրանց թիվը չափազանց փոքր է:

Օկլահոմայի ֆերմեր Կառլ Բըրնսը մշակել է գունավոր եգիպտացորենի անսովոր բազմազանություն, որը կոչվում է Rainbow Corn: Յուրաքանչյուր ականջի հատիկները տարբեր գույների և երանգների են. Շագանակագույն, վարդագույն, մանուշակագույն, կապույտ, կանաչ և այլն: Այս արդյունքը ստացվեց առավել գունավոր սովորական սորտերի երկար տարիների ընտրության և դրանց հատման միջոցով:

Մշակվել են հարմարավետ Android ծրագրեր, որոնք կօգնեն այգեպաններին և այգեպաններին: Առաջին հերթին սրանք ցանելու (լուսնային, ծաղիկ և այլն) օրացույցներ են, թեմատիկ ամսագրեր, օգտակար խորհուրդների ընտրություն: Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք ընտրել յուրաքանչյուր տեսակի բույս ​​տնկելու համար բարենպաստ օր, ժամանակին որոշել դրանց հասունացման և բերքի ժամանակը:

Հումուս - փտած գոմաղբ կամ թռչուններ: Այն պատրաստում են այսպես. Գոմաղբը հավաքվում է կույտի կամ կույտի մեջ և դրվում է թեփով, տորֆով և պարտեզի հողով: Օձիքը ծածկված է թաղանթով `ջերմաստիճանը և խոնավությունը կայունացնելու համար (սա անհրաժեշտ է միկրոօրգանիզմների ակտիվությունը բարձրացնելու համար): Պարարտանյութը «հասունանում» է 2-5 տարվա ընթացքում `կախված արտաքին պայմաններից և առաջին հումքի կազմից: Արդյունքը ազատ միատարր զանգված է `թարմ երկրի հաճելի հոտով:

Մեղրով սունկը թերեւս ամենաբեղուն սունկն է: Մեկ կոճղից հաջող զբոսանքի ժամանակ կարող եք հավաքել այս փոքրիկ սնկերի մեծ բերք: Նրանք ցանկացած առումով համեղ են: Բայց ամենից հաճախ նրանք փորձում են թթու դնել կամ թթու դնել նրանց վրա:

Թթու սնկով շատ բաղադրատոմսեր կան: Այս սնկերի համը կախված է մարինադում ավելացված համեմունքներից և խոտաբույսերից, ինչպես նաև քացախի քանակից, որը սունկը դարձնում է կծու և այնքան ախորժելի: Քացախն ունի պահպանողական հատկություններ և օգնում է ավելի լավ պահպանել պահածոները:

Խոհարարության նրբությունները

• Մեղրով սունկը պատրաստում են թթու պատրաստելու համար այնպես, ինչպես թթու պատրաստելու համար: Դրանք խնամքով տեսակավորվում են ՝ հեռացնելով որդնած, գերաճած և կոտրվածներին: Մարինացման համար հարմար են միայն առաձգական գլխարկներով փոքր սնկերը: Մնացած սունկը մնում է թարմ օգտագործման համար, օրինակ `ապուրի կամ տապակելու համար:
• Ենթադրվում է, որ մեղր ագարի ոտքերը մի փոքր կոշտ են, ուստի խորհուրդ է տրվում դրանք կիսով չափ կտրել: Տնային տնտեսուհիներից շատերը թթու են անում միայն մեղրի ագարից և չորացնում ոտքերը կամ դրանցից պատրաստում սնկով փոշի:
• Մեղրով սունկը չի պահանջում տեսակավորել ըստ չափի և երկար թրջել: Բայց դեռ արժե դրանք որոշ ժամանակ պահել ջրի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտությամբ ազատվենք կպչուն մնացորդներից և ավազից: Դրանից հետո սունկը մանրակրկիտ լվանում են մի քանի ջրերում:
• Մեղրով սունկը մարինացվում է երկու եղանակով. Դրանք եփում են մարինադի մեջ մինչև փափկեցնեն, կամ սունկը նախ խաշում են, իսկ հետո լցնում մարինադով:
• Սնկերի քանակը 1 լիտր մարինադի դիմաց կախված է նաև նրանից, թե որքան ամուր են դրանք լցված բանկաների մեջ: Եթե ​​լիտր բանկա սնկով լցնեք հենց վերևում, ապա ձեզ հարկավոր է 300-500 մլ մարինադ: Եթե ​​նրանք վերցնեն կես բանկա, ապա մարինադը կպահանջվի շատ ավելին: Հաշվի առնելով սա, և ձեզ հարկավոր է հաշվարկ կատարել:

Թթու սունկ առանց ստերիլիզացման. Առաջին բաղադրատոմսը

• պատրաստված սունկ - 5 կգ;
• աղ - 50 գ 3 լիտր ջրի դիմաց (սնկով եռացնելու համար):

Մարինադի համար.

• ջուր - 1,5 լ;
• աղ - 2 tbsp. լ.
• դափնու տերեւ - 5-6 հատ;
• դառը պղպեղի հատիկներ - 12 հատ;
• մեխակ - 6 հատ;
• քացախի էությունը `30 մլ (կամ 350 մլ 5% քացախ):

Խոհարարության եղանակը

• Տեսակավորեք սունկը ՝ թողնելով միայն ամբողջ անմաքուրները: Հեռացրեք դրանցից աղբն ու կեղտը: Ներծծում են սառը ջրով մի քանի րոպե, իսկ հետո մանրակրկիտ լվանում:
• Ընկղմել աղած ջրի մեջ և եփել 20 րոպե: Տեղադրել մաղով, որպեսզի հեղուկը դուրս գա:
• Պատրաստեք լրացնելը: Դա անելու համար մարինադի բոլոր բաղադրիչները դրեք ջրի մեջ և եփեք 20 րոպե ցածր կրակի վրա: Հեռացրեք կրակից, մի փոքր զովացրեք, ավելացրեք քացախի էություն կամ քացախ:
• Տեղադրել սունկը մաքուր ապակե բանկաների մեջ, դրանք լրացնելով ծավալի 2/3-ով և ծածկել տաք մարինադով: Հանգստացեք: Փակեք սովորական կափարիչներով: Այս եղանակով պատրաստված մեղր սնկերը պահվում են սառնարանում:

Թթու սունկ առանց ստերիլիզացման. Երկրորդ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը (երկու 3 լիտր տարայի համար).

• պատրաստված սունկ - 5 կգ;
• աղ - 120 գ 3 լիտր ջրի դիմաց (սնկով եռացնելու համար):

Տեսանյութի բաղադրատոմսը առիթի համար:

Մարինադի համար.

• ջուր - 1,5 լ;
• քացախի էությունը 80% - 30 մլ;
• կիտրոնաթթու - 1,5 գ;
• դափնու տերեւ - 5 հատ;
• դարչին - 1/4 թեյի գդալ;
• պղպեղ - 10 հատ;
• մեխակ - 7 հատ;
• աղ - 50 գ:

Խոհարարության եղանակը

• Տեսակավորեք սունկը, մաքուր: Ներծծում են առնվազն կես ժամ սառը ջրի մեջ, իսկ հետո մանրակրկիտ լվանում:
• Ընկղմել աղած ջրի մեջ և եփել 20 րոպե: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք:
• Պատրաստեք մարինադը բոլոր բաղադրիչներով, բացառությամբ քացախի էության: Ընկղմեք սունկը դրա մեջ և եփեք եւս 20 րոպե: Եռման վերջում ավելացրեք էությունը:
• Կաթսան հանեք վառարանից: Սունկը սառեցրեք մարինադում:
• Տեղափոխեք ապակե տարաների մեջ, լցրեք ստացված մարինադով: Փակեք նեյլոնե գլխարկներով: Դրեք այն սառնարան:

Թթու սունկ առանց ստերիլիզացման. Երրորդ բաղադրատոմս

• մեղր սունկ - 10 կգ:

Մարինադի համար.

• ջուր - 1,8 լ;
• քացախ 6% - 200 մլ;
• շաքար - 2 tbsp. լ.
• աղ - 100 գ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• համեմունք - 6 ոլոռ;
• մեխակ - 3 բողբոջ;
• դարչին - 1/4 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը

• Պատրաստված սունկը, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, լցնել ջրով, հասցնել եռման աստիճանի ՝ հեռացնելով փրփուրը: Աղ Եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ սունկը սուզվի հատակին:
• Պատրաստեք մարինադ: Sugarրի մեջ դնել շաքար, աղ, համեմունքներ: Եռացնել 5 րոպե: Ավելացնել քացախ: Մարինադն ամբողջովին հովացրեք:
• Պատրաստի սունկը նետեք մաղի վրա և սպասեք, մինչեւ որ սառչեն:
• Տեղադրել սունկը ստերիլ բանկաների մեջ ՝ լցնելով մինչև ուսերը: Լցնել սառը մարինադը:
• Մարինադի գագաթին լցնել հալեցրած բուսական յուղի բարակ շերտ: Arsածկեք բանկաները մագաղաթով և կապեք: Պահել սառնարանում:

Թթու սունկ առանց ստերիլիզացման. Չորրորդ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը երկու 3 լիտր տարաների կամ վեց 1 լիտր տարաների համար.

• մեղր սունկ - 5 կգ;
• շաքար - 100 գ;
• աղ - 100 գ;
• քացախի էությունը 70% - 1 tbsp. լ.
• պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• դարչին - համտեսել;
• ջուր - 1,5 լ;
• բուսական յուղ - 50 մլ:

Խոհարարության եղանակը

• Մաքուր մեղրի ագարիկները ավազից և խոտից մաքրեք: Coverածկեք ջրով և թողեք կես ժամ: Լվանալ մանրակրկիտորեն:
• Սունկը 5 րոպե տաքացրեք եռացող ջրի մեջ: Տեղադրել քամիչի վրա, որպեսզի ջուրը ցամաքեցնի, ապա տեղափոխեք կաթսա:
• Պատրաստեք մարինադը ջրով և բոլոր բաղադրիչներով, բացառությամբ յուղի: Լցնել մարինադը սնկով, կրակի վրա դնել: Հեղուկը եռացնելուց հետո սունկը եփեք չափավոր կրակի վրա, 30-40 րոպե հեռացնելով հայտնված փրփուրը:
• Տեղափոխել ստերիլիզացված, տաքացվող բանկաների մեջ: Լցնել մարինադը: Երբ սնկերը սառչեն, յուրաքանչյուր բանկայի մեջ լցրեք մի քիչ բուսական յուղ, որպեսզի այն բարակ թաղանթով ծածկի բանկաների պարունակությունը: Փակել պլաստիկ կափարիչներով:

Մարինացված սունկ ստերիլիզացմամբ. Առաջին բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը 3 լիտր չորս բանկաների համար.

• մեղր սունկ - 10 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• աղ - 200 գ;
• կիտրոնաթթու - 3 գ;
• քացախի էությունը `50 մլ;
• դափնու տերեւ - 6 հատ;
• դարչին, մեխակ - 5 հատ;
• համեմունքների այլ համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը

• Ընտրեք ամբողջական, ուժեղ սունկ: Հեռացրեք դրանցից կեղտն ու բեկորները: Կես ժամով լցնել սառը ջուր, ապա մանրակրկիտ լվանալ: Կտրեք ցողունները կիսով չափ կամ պատրաստեք միայն կափարիչները թթու պատրաստելու համար:
• Տեղադրել սունկը կաթսայի մեջ: Լցնել ջրի մեջ: Ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ քացախաթթվի: Մեղրով սունկը ցածր կրակի վրա եփել ՝ հեռացնելով առատ փրփուրը: Երբ սունկը սկսում է տեղավորվել ներքևում, ավելացնել քացախի էությունը և մի փոքր եփել:
• Մինչ սունկը եռում է, պատրաստեք ստերիլ բանկա: Նրանք կարող են ստերիլիզացվել գոլորշու կամ վառարանի վրա:
• Կաթսան հանեք վառարանից: Նրբորեն տեղափոխեք սունկը տապակից բանկաների մեջ, ծածկեք տաք մարինադով:
• Arsածկեք բանկաները ստերիլ կափարիչներով: Տեղադրել տաք ջրի կաթսայի մեջ (այն պետք է հասնի բանկաների կախիչներին) և կրակի վրա դնել: Theուրը եռալուն պես մանրէազերծեք կես լիտր բանկաները 25 րոպե, լիտր բանկաները 30 րոպե:
• Կաթսայից հանել պահածոները և անմիջապես կնքել: Սնկով բանկաները գլխիվայր շրջեք, ծածկեք ծածկոցով և թողեք ամբողջովին սառչի:

Մարինացված սունկ ստերիլիզացմամբ. Երկրորդ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը հինգ 1 լիտր բանկաների համար.

• մեղր սունկ - 5 կգ;
• աղ - 40 գ 400 մլ արգանակի դիմաց 40 գ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• քացախի էությունը - 1 tbsp. լ.
• պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• դափնու տերեւ - 5 հատ;
• սամիթ - 2 հովանոց;
• սխտոր `համտեսել;
• բալի տերեւներ, հաղարջ - 5 հատ:

Խոհարարության եղանակը

• Պատրաստի մաքուր սունկը լցնել սառը ջրով, կրակի վրա դնել և եփել 10 րոպե: Տեղադրել մաղով:
• Կրկին լցնել սառը ջրով և եփել եւս 20 րոպե:
• Սունկը տեղափոխեք մեկ այլ կաթսա, լցրեք 400 մլ սնկով արգանակի մեջ: Ավելացնել բոլոր համեմունքները (բացառությամբ քացախի) և յուղը: Եփ գալ 20 րոպե:
• Հեռացրեք կրակից, լցրեք քացախ և խառնեք:
• Սունկը տարածեք ստերիլ բանկաների մեջ, լցրեք մարինադով, որի մեջ դրանք եփվել են:
• Կափարիչներով փակեք: Տեղադրել տաք ջրի կաթսայի մեջ: Ստերիլացրեք 20 րոպե, եթե բանկաները կես լիտր են: Լիտր բանկաները պահել 30 րոպե եռացող ջրի մեջ:
• Հեռացրեք մեղրի սունկը ջրից և անմիջապես սերտորեն փակեք: Թեքեք այն գլխիվայր, փաթաթեք վերմակով: Սպասեք, որ այն ամբողջովին սառչի:

Մարինացված սնկով ստերիլիզացում. Երրորդ բաղադրատոմս

1.5 լ տարողությամբ բաղադրիչները.

• մեղր սունկ - 1 կգ;
• աղ - 35 գ;
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• դարչին - համտեսել;
• խնձորի խնձորի քացախ - 7 tbsp լ.
• ջուր - 500 մլ:

Խոհարարության եղանակը

• Թթու վարունգի համար ընտրեք միայն խիտ գլխարկներով ամբողջական սունկ: Հեռացրեք դրանցից կեղտը և խոտը: Լրացրեք ջրով կես ժամ, ապա լավ լվացեք ՝ ջուրը մի քանի անգամ փոխելով:
• Սունկը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով, դնել միջին կրակի վրա: Եռացնել, եփել կես ժամ ՝ հեռացնելով փրփուրը:
• Եփած սունկը նետեք մաղով կամ քամիչով: Սպասեք, մինչեւ ջուրը ամբողջությամբ չորանա:
• Մինչ այդ պատրաստեք մարինադ: Մեկ այլ կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և ավելացրեք բոլոր համեմունքներն ու խոտաբույսերը տեմպերով: Եռացնել 5 րոպե: Խոհարարության ավարտին լցնել քացախը:
• Սնկերը դասավորեք ստերիլացված բանկաների մեջ, ծածկեք եռացող մարինադով:
• Theածկեք բանկաները կափարիչներով: Տեղադրել տաք ջրի կաթսայի մեջ. Այն պետք է հասնի պահածոների կախիչներին: Ստերիլացրեք ջրի եռման պահից 20 րոպե:
• Անմիջապես հերմետիկ փակեք տաքացված բանկաները:
• Դարձրեք դրանք գլխիվայր և սպասեք, մինչեւ որ դրանք ամբողջովին սառչեն:

Մարինացված մեղրով սնկերը ստերիլիզացմամբ. Չորրորդ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը վեց 1 լիտր բանկաների համար.

• պատրաստված սունկ - 5 կգ:

Մարինադի համար (1,5 լիտր ջրի համար).

• աղ - 40 գ;
• շաքար - 80 գ;
• քացախ 9% - 7 tbsp. լ.
• սեւ պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• մեխակ - 3 հատ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մշկընկույզ - պտղունց:

Խոհարարության եղանակը

• Մաքրված և մանրակրկիտ լվացված սունկը եռացրեք աղած ջրի մեջ: Սունկը խորտակվելուց հետո տեղադրեք դրանք մաղի վրա և թողեք, որ ջուրը արտահոսի:
• Anotherուրը լցնել մեկ այլ կաթսայի մեջ, դնել համեմունքներ և խոտաբույսեր (բացառությամբ քացախի), եփել 5 րոպե:
• Ընկղմեք մեղրի սունկը մարինադի մեջ: Ավելացնել քացախ: Եփել միջին ջերմության վրա 15 րոպե ՝ հեռացնելով փրփուրը:
• Տեղադրել սունկը ստերիլացված լիտր կամ կես լիտր բանկաների մեջ: Լցնել մարինադը:
• Տեղադրել կաթսայի մեջ ջրի մեջ և մանրէազերծել կես լիտր բանկաները 20 րոպե կամ լիտր բանկաները 30 րոպե: Պտտեք հերմետիկ: Սառը գլխիվայր:

Նշում տանտիրուհուն

Սունկի թթու վարունգին պետք է մոտենալ ամենայն պատասխանատվությամբ, քանի որ հաճախակի են թունավորվում սնկով դատարկ տեղերը հերմետիկորեն կնքված պահածոյացված սնկով բոտուլինային տոքսին զարգացնելու պատճառով `սպոր առաջացնող ձող, որը բոտուլիզմ է առաջացնում:

Ձմռան համար թթու մեղրով սունկը ձեր համով համեղ ու զարմանալի ուտեստ է: Տանը ձմռան համար հավաքված այս սնկից մի բանկա կարող է պայծառացնել ձեզ համար ձմռան ցանկացած անձրևային օր:

Եվ դուք կարող եք պարզապես հացով ուտել փխրուն թթու մեղրով սնկով, առանց կոչվածի: Համով Եվ դուք նույնիսկ կարող եք զգալ ամառային անտառի բույրը կամ հիշել հնդկական ամառի կարմրագույն ու ոսկին ...

Թթու սունկ - ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Ձեզ հարկավոր է.

• սունկ - 1,5 կգ;
• սամիթ հովանոցներ - 2 հատ;
• 4-6 պղպեղի ոլոռ;
• 2-4 դափնու տերեւ;
• 1 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր (ըստ ցանկության, բայց չինացիները ավելացնում են);
• 1 tbsp աղ
• քացախ 9 հուշում տոկոս - 5 tbsp. գդալներ;
• սխտոր - 2 մեխակ:

Ինչպես պատրաստել թթու սունկ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով.

Համեղ սնկով ձմռանը սխտորի մարինադում

Բաղադրությունը:

• թարմ սունկ - 1,2 կգ;
• Մարինադի համար (1 լիտր ջրի համար) `1 սամիթ հովանոց;
• 1-2 դափնու տերեւ;
• 2-3 պղպեղի հատիկ;
• 2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
• 1 tbsp. մի գդալ աղ;
• 5 tbsp. ճաշի գդալ քացախ 9%:

Ինչպես պատրաստել համեղ թթու սնկով ձմռանը `քայլ առ քայլ հրահանգներ.

Տեսակավորեք, լվացեք և եփեք մեղր սնկով մեկուկես ժամ մաքուր ջրի մեջ: Նետեք քամոց, թողեք արգանակը ցամաքեցնի և սունկը ողողեք եռացրած ջրով: Դասավորել ստերիլ բանկաների մեջ:

Խոհարարական մարինադ մեղր ագարիկների համար: Ազատված տապակի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր, հասցնել եռման աստիճանի: Addրի մեջ ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև և սամիթ: Եփել մարինադը 5 րոպե: Հեռացրեք կրակից և ավելացրեք քացախ: Մարինադը սնկերի վրա լցնել բանկաների մեջ:

Համոզվեք, որ հեղուկն ամբողջությամբ ծածկում է սունկը:

Կափարիչներով փակեք բանկաները: Սառը և դրեք զով տեղում:

Մարինացված մեղրով սունկը իդեալական է կարտոֆիլի և այլ բանջարեղենի ուտեստների, ինչպես նաև տարբեր հացահատիկային մշակաբույսերի համար: Ի դեպ, նրանք հիանալի աղցաններ են պատրաստում, և որպես անկախ խորտիկ այդ սունկը պարզապես հիանալի է: Այնուամենայնիվ, փորձեք ինքներդ:

Ձմռանը դարչինով թթու սունկ

Համեղ, բուրավետ թթու սունկը գերազանց նախուտեստ է, հատկապես, եթե դրանք շաղ տաք սոխով և լցրեք արեւածաղկի ձեթով: Կատարյալ է երկրորդ դասընթացների համար:

Ապրանքներ:

• մեղր սունկ - 1 կգ;
• շաքար - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - 4 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• համեմունք - 6 ոլոռ;
• մեխակ - 4 աստղ;
• դարչին - 3 հատ;
• 70% քացախի էություն - 3 թեյի գդալ

Թթու սունկը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Թթու սունկ - բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Խոհարարություն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• թարմ սունկ, ամենից լավը ՝ փոքր, գերաճած չէ, հաստ ոտքերով
• աղ, շաքար
• քացախաթթու
• Բեյ տերև
• մեխակ
• սխտոր

Նախապատրաստում:

Ամբողջ ամառ անթերի մարգագետին ձեր ամառանոցում:

Նադեժդա Նիկոլաևնա, 49 տարեկան... Ես երկար տարիներ խոտ եմ տնկել իմ տան մոտ: Հետեւաբար, այս ոլորտում նույնիսկ փորձ կա: Բայց իմ մարգագետինը երբեք այդքան հիասքանչ չի թվացել, ինչպես Aquagrazz- ը օգտագործելուց հետո: Երկնքի ու երկրի պես: Մարգագետինը հյութեղ է, մուգ կանաչ նույնիսկ շոգին: Պահանջում է նվազագույն ջրում:

Մեղրով սունկը պետք է մանրակրկիտ տեսակավորվի `աղբը հեռացնելու համար: Հատկապես մեր դեպքում, քանի որ մենք մեղր ագարակը հավաքեցինք ոչ միայն կոճղերից, այլ նաև վերցրեցինք գետնին աճողներին: Ավելին, հողե մեղրի ագարն ունի ավելի խիտ և փափուկ ոտք, ավելի ուշ հաճելի է դրանք ուտել:

Դրանից հետո մենք սունկը մանրակրկիտ լվանում ենք հոսող ջրի տակ: Կաթսայի մեջ դնել, սառը ջրով լցնել, լավ աղ անել և դնել վառարանը:

Եռացրեք, թող 5-10 րոպե եռա և անպայման չորացրեք առաջին ջուրը, քանի որ այն պարունակում է բոլոր վնասակար նյութերը, որոնք կարող են լինել սնկով: Դե, դա պարզապես տգեղ է թվում ՝ բոլորը սեւ և կեղտոտ:

Մեղր սնկերը կրկին լցնել մաքուր սառը ջրով և դնել վառարանը: Այս անգամ թույլ տվեք եփել 1 ժամից 30 րոպե, որից հետո 2 լիտր ջրի մեջ 1 ճաշի գդալ աղ և 1 ճաշի գդալ շաքար ավելացնելով ավելացնել աղ և շաքար:

Ավելացնել դափնու տերև և մի քանի մեխակ սխտոր: Մենք մի քանի մեխակ ենք նետում: Theուրը եռացնելուց հետո ավելացրեք 2,3 ճաշի գդալ 9% քացախաթթու և այն կարող եք պտտեցնել ձմռանը:

Ձմռան համար թթու մեղրով սունկ - ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• Մեղր սունկ - որքան կլինի
• Waterուր - 1 լ
• Աղ - 1 tbsp գդալը
• Շաքար - 1 - 1,5 tbsp. գդալներ
• Քացախ 9% - 9-10 tbsp գդալներ
• Սև պղպեղի հատիկներ - 5-6 հատ
• Դափնու տերեւ - 1-2 հատ
• Մեխակ - 2-3 հատ
• Սխտոր - ըստ ցանկության - 2-3 մեխակ
• Քերած մշկընկույզ - պարտադիր չէ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Իմ սունկը լավ լվանում են, մաքրվում տերևներից և երկրից:
2. Լրացրեք սառը ջրով և եռացնելուց հետո եփեք 10 րոպե: Դրանից հետո ջուրը քամում ենք քամոցով:

3. Սունկը կրկին լցնել սառը ջրով, մոտ 1 լիտր, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 10 րոպե:
4. Սնկով արգանակին ավելացնել շաքար, աղ - 1 տ.մ. գդալ 1 լիտր ջրի դիմաց: Դափնու տերեւ, պղպեղ, սխտոր: Եփել 5 րոպե:
5. Ի վերջո, ավելացրեք քացախ 9%, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում, կամ փոխարինեք այն քացախաթթվով ՝ 1 տ.ս. գդալ 1 լիտր ջրի համար, եփել 3 րոպե և անջատել կրակը

6. Տաք սունկը դրեք բանկաների մեջ, որոնք նախ պետք է ստերիլիզացվեն կափարիչների հետ միասին: Մարինադը հավասարապես բաշխեք բանկաների վրա:

Բույսի աճի նորարար խթանիչ:

Միայն մեկ կիրառման դեպքում 50% -ով ավելացրեք սերմերի բողբոջումը: Հաճախորդի կարծիքները. Սվետլանա, 52 տարեկան: Անհավանական պարարտանյութ: Մենք շատ բան լսեցինք այդ մասին, բայց երբ փորձեցինք, ինքներս զարմացանք և զարմացրինք մեր հարևաններին: 90-ից 140 կտոր լոլիկ է աճել լոլիկի թփերի վրա: Չարժե խոսել ցուկկինիի և վարունգի մասին. Բերքը հավաքվել էր անվավոր անվասկավառակների մեջ: Մենք մեր ամբողջ կյանքում ամառանոցներ ենք արել, և այդպիսի բերք դեռ չի եղել ...

Desiredանկության դեպքում յուրաքանչյուր բանկայի մեջ ավելացրեք սխտորի թարմ մեխակ և գլորում այն:

Անջատեք կափարիչներին և ծածկեք վերմակով, մինչև այն սառչի:

Թթու մեղրով սնկով տանը `ձմռան բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• սնկով սունկ - 10 լիտր դույլ;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• մարինադի համար `2 լիտր ջուր;
• 125 գ կոպիտ աղ;
• 100 գ քացախ;
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ;
• սեւ պղպեղ - պտղունց:

Ինչպես պատրաստել:

Տեսակավորեք սունկը, լվացեք մի քանի ջրերում: Պատրաստի սունկը դնել մեծ կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, հասցնել եռման աստիճանի: Մենք միաձուլվում ենք: Մենք լվանում ենք սունկը: Մենք կրկնում ենք այս ընթացակարգը ևս մեկ անգամ:

Երրորդ անգամ լցնել ջրով, եռացնել, կրճատել ջերմությունը և եփել մինչև քնքշությունը (2 ժամ): Խոհարարության ավարտից կես ժամ առաջ աղ `ըստ ճաշակի: Բայց ոչ շատ - մարինադը աղի է: Սկզբունքորեն, սունկը պատրաստ է:

Եփել մարինադը ջրից, աղից և քացախից: Մենք եփած սունկը 5 րոպե թաթախում ենք եռացող մարինադի մեջ քացախով:

Պատրաստի բանկաների մեջ դնել դափնու տերևը և մի քանի պղպեղի հատիկներ: Մենք բռնում ենք սունկը խորշ գդալով և դրանցով լցնում բանկաները: Լրացրեք սնկով մարինադով: Coverածկեք և ստերիլիզացրեք: Կես լիտր բանկա - 30 րոպե: Մենք մի օր փաթաթվում ենք և փաթաթվում:

Տեսանյութ. Թթու սնկով քացախով