Բաց կրակով ուտելու պատրաստումը խոհարարական արվեստի ամենահին ձեւերից մեկն է:

Այնուամենայնիվ, այսօր մենք սիրում ենք զարմացնել իրենց քյաբաբներով եւ այս եղանակով պատրաստված այլ ապամոնտաժում:

Գրեթե բոլորն էլ չունեն քոչվոր մարդիկ, ունեն իրենց ազգային վառարանը կամ բաց կրակի պատրաստման այլ տեղավորումը: Արեւելյան ժողովուրդներ Կովկասից մինչեւ Չինաստանի հյուսիս-արեւմուտք ավանդաբար կերակուր պատրաստեց տանդար վառարան:

Ինչպիսի ջեռոց:

Տանդարան կոչվում է կիսագնդի ձեւի կավից կամ կերամիկայից պատրաստված վառարան, կլոր կոկորդով:

ERC- ն կարող է ստուգվել ինչպես ածուխ, այնպես էլ ճյուղ: Խոհարարության եւ վառելիքի համար կերակրատեսակն է `կոկորդում, որը նման վառարանի հիմնական առանձնահատկություններից մեկն է:

Ծագման պատմություն

Տանդան բառը ունի թյուրքական ծագում եւ ի սկզբանե եղել է ռուսական ջեռոցի թյուրքական անալոգը: Նա կանգնած էր Կովկասի յուրաքանչյուր բնակչի տանը Չինաստան եւ կատարում էր իր հիմնական գործառույթը `ջեռուցվող տնակ:

Ժամանակի ընթացքում այս վառարանը տարածվել է եւ թուրքի աշխարհի սահմաններից դուրս: Դրա ֆենոմենալ հատկությունները արագորեն գնահատեցին այլ ազգեր:

Այս վառարանի հատուկ ձեւավորումը հնարավորություն է տալիս պահպանել ջերմաստիճանը իր կոկորդում հավասար 400 աստիճանի ջերմաստիճանի վրա, ինչը թույլ է տալիս արագ պատրաստել անթաքույց համով սնունդ:

Չնայած այսօր այս վառարանը հիմնականում օգտագործվում է մսային ուտեստներ պատրաստելու համար, եւ դրա մեջ գնված այլ ալյուրի արտադրանքներ:

Ընտրելով շենքի տեղ

Tandeor- ը ավանդույթի միջոցով տեղադրված է կավե հարթակում: Հետեւաբար, դրա տեղադրման տեղն անհրաժեշտ է ընտրել նույնիսկ:

Պլատֆորմը ամրագրելու համար կարող եք նաեւ մանրակրկիտ փորել նաեւ փոքր հիմք, որպեսզի վառարանը չափազանց բարձր չէ:

Անվտանգության նկատառումներից ելնելով, անհրաժեշտ չէ կառուցվածք տեղադրել էլեկտրական լարերի եւ գազի հաղորդակցությունների մոտ: Առաջարկվում է նաեւ հողը մաքրել վառարանի շուրջը չոր տերեւներից եւ ճյուղերից:

Տանդարը կարող է տեղադրվել ներսից, օրինակ, երկրի ամառային խոհանոցում: Այս գտնվելու վայրը հարմար է խոհարարության համար, բայց հետո ձեզ հարկավոր է ծխնելույզ կառուցել:

Բայց քանի որ այս վառարանը կարող է օգտագործվել փողոցում ցանկացած տարվա ընթացքում, այն մաքուր օդում տեղադրելը չպետք է խնդիր դառնա:

Տանդարայի տեղադրման սխեմայի լուսանկարում `տնակում

Ինչ դիզայններ կան

Tandar- ը կարող է լինել.

• ստացիոնար;
• Դյուրակիր;
• ուղղահայաց կոկորդով;
• Հորիզոնական կոկորդով

Դասական տանդուրը միշտ ստացիոնար է: Ավանդույթի համաձայն, այն տեղադրված է աղյուս `ջերմությունը պահպանելու համար եւ տեղադրված է հուսալի հատուկ պատրաստված հարթակի վրա:

Ժամանակակից դիզայնը հաճախ դյուրակիր է երկրում օգտագործման հեշտության համար: Նման վառարանը կարող է տեղադրվել ցանկացած հարթ մակերեսի վրա:

Ժամանակակից տանդերի մեծ մասը արտադրվում է ուղղահայաց կոկորդով, քանի որ նրանց հիմնական նպատակը քյաբաբների եւ մսի այլ ուտեստների պատրաստում: Ուղղահայաց տարբերակը համընդհանուր է: Կարող եք պատրաստել գրեթե ցանկացած ուտեստ:

Եվ ջեռոցը հորիզոնական կոկորդով, որը տարածվում է Կենտրոնական Ասիայում, հարմար է միայն Սամս եւ հաց պատրաստելու համար: Հորիզոնական տարբերակը դրված է այնպես, որ կոկորդը ուղղված լինի հորիզոնին:

Հնարավոր է ինքներդ ձեզ պատրաստել:

Գործարանի արտադրության ձեւավորումը բավականին թանկ է, ուստի նման վառարան կառուցելու գաղափարը անկախորեն հայտնվում է քյաբաբի շատ սիրահարների մեջ:

Նկարագրեք տանդուրը ձեր սեփական ձեռքերով բոլորի համար, եւ դրա համար ձեզ հարկավոր չէ մեծ ծախսեր, քանի որ բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները պետք է լինեն երկրի ցանկացած սեփականատիրոջից:

Վարպետության դաս. Դյուրակիր դիզայն

Դյուրակիր տանդուրի արտադրության համար ձեզ հարկավոր կլինի ձեր սեփական ձեռքերով.

• Մեծ բացօթյա ծաղկեփնջեր;
• միջին ծաղիկների զամբյուղ;
• Փորձնական հատակով փոքր աշխատասեղանի ծաղկեփնջեր.
• Մետաղական սկավառակ `մեջտեղում անցքով (բեռը հարմար է գավազանի կամ համրերի թիմի համար).
• լանդշաֆտի ձեւավորման խճանկարներ;
• Գործիքներից ձեզ հարկավոր կլինի միայն Hacksaw:

Առաջին քայլ

Նախ պետք է վերցնել մի մեծ բացօթյա ծաղկեփնջեր եւ դնել այն գետնին, ուղղահայաց դիրքում գտնվող հարթ մակերեւույթի վրա:

Այնուհետեւ այս զամբյուղի մեջ դնել մի փոքր պլանշետային ծաղկեփնջեր `փորված հատակով նույն ուղղահայաց դիրքում:

Կայունության համար մետաղական նրբաբլիթ դնել փոքր զամբյուղի մեջ: Այս զամբյուղը կօգտագործվի որպես կրակատուփ:

Կազմված ձեւավորումը պետք է ստուգվի ուժի համար, քայլելով տարբեր ուղղություններով: Եթե \u200b\u200bայն ազատորեն «քայլում է» երկրում, հարկավոր է կոշտ սկավառակ վերցնել:

Երկրորդ քայլ

Միջին ծաղկամանի մեջ դուք պետք է շաղ տալ ներքեւի հատակը:

Անհրաժեշտ չէ նետել այն, քանի որ դեռ հարմար կլինի:

Այնուհետեւ կտրտած հատակով զամբյուղը պետք է գլխիվայր շրջվի եւ սահուն տեղադրեք մեծ զամբյուղի մեջ:

Երրորդ քայլ

Մեծ ծաղկի զամբյուղի պատերի եւ շրջադարձային միջավայրի պատերի միջեւ առաջին երկու քայլերի շնորհիվ ձեւավորվեց ազատ խոռոչ: Մենք պետք է լրացնենք խճանկարները լանդշաֆտի ձեւավորման համար:

Սա մի կողմից թույլ է տալիս պահպանել ցանկալի ջերմաստիճանը կոկորդում, իսկ մյուս կողմից, այն ծառայում է որպես լավ դեկորի տարր:

Այսպիսով, մենք տանդան արեցինք: Կոկորդում, որը ծառայում է միջին կաթսայի գագաթին, դուք պետք է դնեք ածուխ կամ այլ ամուր վառելիք եւ բոցավառեք այն:

Դրանից հետո վառարանը արագորեն շահում է ցանկալի ջերմաստիճանը, որպեսզի մսի նրբությունները պատրաստվեն բաց կրակի վրա:

Միջին զամբյուղի կտրված հատակը ծառայում է որպես ծածկոց, վառարանի ջեռուցման ժամանակ ջերմությունը պահելու համար:

Տեսանյութում կարող եք տեսողականորեն ուսումնասիրել ձեր սեփական ձեռքերով Tandoore- ի արտադրությունը.

Գրենական պիտույքներ

Տանը կարող է կառուցվել ստացիոնար տանդիկ: Կառուցեք այն փոքր-ինչ ավելի բարդ է, քան դյուրակիր, բայց գուցե:

Եթե \u200b\u200bվերջերս իրականացրել եք վերանորոգման եւ շինարարական աշխատանքներ, անպայման կգտնեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Շինարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 միջին բացօթյա տեռասոտա ծաղկաման;
• Հրակայուն աղյուսներ;
• Ֆասադային գործի համար գունավոր հրակայուն աղյուսներ.
• c եմենտի հավանգ:

Ձեզ անհրաժեշտ գործիքներից.

• Անկյուն սրճաղաց;
• Լուծում եւ շեղբեր դնելու կարողություն.
• hacksaw.

Առաջին քայլ

Գրենական պիտույքը պահանջում է պլատֆորմի կառուցում: Որպեսզի ջեռոցը շատ բարձր չլիներ, մենք պլատֆորմը կդարձնենք գետնի մակարդակից ցածր:

Դա անելու համար հարկավոր է փորել ուղղանկյուն յամ գետնին եւ լցնել այն ցեմենտի հավանգով: Լուծումը կարծրացնելուց հետո մակերեսը պետք է տեղադրվի, եւ կարող եք անցնել հաջորդ քայլին:

Երկրորդ քայլ

Այժմ դուք պետք է հիմքը կառուցեք հրակայուն աղյուսից, որը դուք պետք է դնեք ցեմենտի մակերեսին: Վերեւից `հրակայուն աղյուսներից, դուք պետք է տեղադրեք բազմաշերտ ճակատի աղյուսները մի շրջանակի մեջ, վառարանի ճանաչելի ձեւերը հաղորդելու համար:

Տեխնիկական նշանակության աղյուսների գույնը չունի, այնպես որ կարող եք ընտրել ստվեր, որը ներդաշնակ է բակի ձեւավորմամբ:

Երրորդ քայլ

Մեկ տեռասոտայի զամբյուղում անհրաժեշտ է, որ անցքի կողմը ավելի մոտ կատարեք բազային: Որպեսզի վառարանը լավ բռնի, նրան պետք է լավ օդի մատչելիություն, որը կապահովի այդպիսի անցք:

Կտրված կտորի ամանները չպետք է նետվեն, այն օգտակար կլինի ջեռոցում կրակի ուժը վերահսկելու համար, փակելով անցքը:

Չորրորդ քայլ

Ձեւավորված պատճառով ձեզ հարկավոր է մեկ տեռասոտայի զամբյուղ դնել ուղղահայաց դիրքում: Hacksaw- ի օգնությամբ դուք պետք է կտրեք երկրորդ զամբյուղի հատակը:

Այնուհետեւ նրբորեն դիմեք լուծույթի թիակ շերտի առաջին զամբյուղին եւ դրա վրա զամբյուղ դրեք կտրված ներքեւի ներքեւի ներքեւի մասով: Հետո պետք է սպասել, մինչեւ լուծումը կարծրացվի:

Հինգերորդ քայլ

Մնացած ճակատի աղյուսները պետք է դնեն ամրացված ամանները: Քարտաշինին պետք է արվի այնպես, որ այն մի ամբողջություն դարձնի այն ամբողջությամբ, որը մենք արեցինք նախկինում:

Որպեսզի աղյուսները գեղեցիկ տեսք ունենան անկյունային grinding մեքենայով բուժվելու համար, կցելով անհրաժեշտ ձեւը: Աղյուսներ ապահովելու համար կարող եք լուծում օգտագործել:

Գրենական պիտույքների այս արտադրության ավարտվում է, եւ դուք կարող եք ապահով կերպով սկսել պատրաստել:

Այսպիսով, տանդուրը դյուրին դարձնելու համար հեշտ է եւ մատչելի է, գլխավորը ցանկություն եւ մի քիչ ընկերուհի ունենալն է:

Tandar- ը պատրաստման համար օգտագործվող ֆոկուսային սարքի ամենահին սխեմաներից մեկն է: Այն ունի ավելի քան հինգ հազար կերակուր, ապացուցված է գոյության պատմություն: Բաշխման ավանդական շրջաններում `հնության մեջ հնություն ունեցող, փոքր եւ Կենտրոնական Ասիայի, Անդրկովկասի, մինչեւ Japan ապոնիայի լայնածավալ շրջաններում, օգտագործված եւ ներկայումս, որպես համընդհանուր ջեռոց, սավանների վրա թխելու համար կերակրատեսակներ պատրաստելու համար եւ վանդակ, ավանդական ապուրներ: Չնայած դիզայնի սահմանափակող հեշտությանը, տանդորարի շինարարությունը բավականին երկար է պահանջում եւ պահանջում է որոշակի հմտություններ:

Ինչ է այս հոդվածը

Tandyra սարքի սկզբունքը

Տանդարայի համար կան մի քանի տարբերակներ.

• Ուղղահայաց - որը կրճատված կոն է, թեքվելով դեպի վեր, որում կենտրոնական առանցքը ուղղահայաց կողմնորոշված \u200b\u200bէ.
• Հորիզոնական - որի ընթացքում լայն անցք է գտնվում կողքին, իսկ առանցքը կողմնորոշվում է երկրի մակերեսին զուգահեռ:
• Գլխարկը գետնին:

Կախված դիզայնից, տանդոորի օգտագործումը տատանվում է: Ուղղահայաց - ավելի բազմակողմանի: Հարմար է քնել քյաբաբ պատրաստել, թխել թռչուն կամ խաղ, եփել ապուրներ եւ ապուր: Հորիզոնական տանդօփերն օգտագործվում են բացառապես հաց հացամթերք հացաթխման համար:

Ավանդական օգտագործման շրջաններում տանդուրը պատրաստված է տեղական կավից եւ թխած հաստ պատերով կավե անոթ է, որի մեջ կա լայնածավալ պարանոցով:

Ռուսաստանի միջին գոտու պայմաններում կլիմայի հատկությունների պատճառով նման տանդուր պատրաստելը դժվար է: Կավը չորանում է անհավասար, վերին շերտերը ավելի արագ, քան ներքինը: Երբ կրակ է բռնկվում նավի ճեղքումը: Հետեւաբար, Կենտրոնական Ասիայի եւ Կովկասի սննդի երկրպագուների միջեւ ամենամեծ բաշխումը ստացավ տադարներ տեղական քարից կամ աղյուսից:

Աղյուս տանդուր

Ամենապարզ ձեւը խանութում ձեռք բերված պատրաստի արտադրանքը կամ Կենտրոնական Ասիայի հանրապետությունից բերված պատրաստելը: Բայց նման տանդարիի թերությունը նրա շարժունակությունն ու փխրունությունն է:

Տանդարը կարող է պարզապես գողանալ կամ պառակտել երկրի կամ պարտեզի սյուժեն սեփականատերերի բացակայության դեպքում: Հետեւաբար, իմաստ ունի տանդի աղյուս դնել, այն վերածելով ֆիքսված շինարարության, որը ենթակա չէ վանդալիզմի:

Ծածկելու համար կան պատրաստ տանդեր, որոնք ավելի հեշտ տեսք ունեն եւ, իհարկե, ավելի էժան:

Նման տանդիկի սարքի սկզբունքը ծայրաստիճան պարզ է: Չի պահանջում curvilinear որմնադրություն: Բավական է ուղղանկյուն աղյուսով տուփ տեղադրել: Տեղադրեք նրա պատրաստի տանդուրը ներսից, եւ տանդի արտաքին պատի եւ աղյուսի որմնուղրի ներքին մակերեսի միջեւ եղած բացերը քնում են աղով կամ ավազով: Աղը նախընտրելի է ջերմության ավելի մեծ հզորության պատճառով:

Լրացուցիչը խոնավությունից ներխուժումից պաշտպանելու համար որմնադրությունը ծածկված է քարով (գրանիտե, տրտուն, մարմար) վառարանով `մանտուխի պարանոցի համար:

Աղյուսների տանդան

Brick Tandoras- ը բնորոշ է Անդրկովկասի Հանրապետությանը (Հայաստան), որտեղ նրանք կոչվում են Թանիիրա: Նրանց շինարարության տեխնոլոգիան տարբերվում է ավարտված տանդիկ աղյուսից:

Հիմքը երկաթբետոնե ափսե է կամ առանձին կազմակերպված հիմք: Հիմնադրամի սարքի սկզբունքը, որը տարածված է բոլոր տեսակի վառարանների համար եւ նշված է առանձին հոդվածում.

Tandoor- ին միանգամայն փուլ է շրջվում, համոզվեք, որ պատրաստեք ձեւանմուշ: Սա փայտ (կտրված խողովակ է) `1-1,5 մետր երկարությամբ` փայլուն «ծաղկաթերթով», որը փայլում է նրբատախտակից: Քարտաշաքարը սկսելուց առաջ ձեւանմուշը տեղադրված է ուղղահայաց տանդուրի հիմքում: Դրանից հետո առանցքի շրջվելով, եւ աղյուսները կանգնած են դրա վրա: Պատկերում, ներքեւում, կարող է տեսնել, թե ինչպիսին է այս օրինակը:

Դեմքի օբյեկտներ

Հիմնադրամը ծածկված է ջրամեկուսացման շերտով: Դրա վրա այն նկարահանվում է տանդորայի արտաքին տրամագծին հավասար շրջանակի կողմից: Հիմքի (ներ) ի դասավորության համար օգտագործեք ջերմակայուն Chamote աղյուս եւ Chamotte կավ: Հիմքը աղյուսների կլոր ձեւ տալու համար կտրեց «սրճաղացը» քարե սկավառակով:

Երկու շարքեր դնել Հնազանդություն, Երկրորդ շարքի աղյուսները պետք է համընկնեն առաջին շարքի աղյուսները, Պոլկիրպիչին:

Դրանից հետո կենտրոնը փորում է այն անցքը, որի մեջ տեղադրված է ձեւանմուշը:

Պատերի աղյուսը նախ «չորանում է»: Աղյուսները տեղադրվում են կարճ եզրին, որպեսզի տենդոիր պատերի հաստությունը ½ աղյուս է:

Առաջին 2 աղյուսները տեղադրվում են խստորեն ուղղահայաց:

Չորացնելուց հետո: Շարունակվել է պառկած իրեն:

Դա անելու համար հետեւողականորեն հեռացրեք մեկ աղյուսը որմնադրությունից: Նրանք ավելի մանրամասնորեն քսում են ջրի հետ, մինչեւ օդային փուչիկները դադարեն: Դրանից հետո նրանք խաբվում են կավե հավանգով երեք կողմերից եւ տեղադրվում են տեղում: Եվ այսպես ամբողջ շրջանակի ընթացքում: Պարբերաբար շրջեք առանցքի օրինակին, որպեսզի չխանգարի որմնադրությանը երկրաչափությունը: Երկրորդ շարքը նույն կերպ է դրված, առաջին շարքի համեմատ, ½ աղյուսի տեղակայմամբ:

Դրանից հետո կան աղյուսների արտաքին ծայրերի միջեւ լայն բացեր, որովայնի լուծույթով եւ թողեք 1-2 շաբաթ, մինչեւ ամբողջական չորացումը: Ֆիլմի կողմից ապավինելով անձրեւոտ եղանակին:

Դասական տանդուրը պատերի մեջ անցքեր չունի: Բայց, սպասարկման հարմարության համար `վառելափայտի երեսպատումը, ածուխից եւ մոխիրը մաքրելը, շատերը կազմակերպվում են« Խոզանակված »որմնադրության առաջին շարքում: Դա կարող է լինել կամարակապ ձեւ կամ ընդամենը պողպատե (չուգուն) խողովակի մի հատված `առնվազն 150 մմ տրամագծով:

Երրորդ եւ չորրորդ շարքերը թեքվում են, որի պատճառով տանդորայի վերին անցքը նեղացվում է բազայի տրամագծի համեմատությամբ մինչեւ 2/3:

Դեմինգի հեշտության համար աղյուսները նախապես կտրված են «սրճաղացով» մի ծայրից:

Դատարկն իրականացվում է նմանատիպ առաջին 2 շարքերին, միայն յուրաքանչյուր աղյուս դնելիս անհրաժեշտ է օգտագործել միայն ձեւանմուշը, հակառակ դեպքում Tandara Geometry- ի խախտում հնարավոր է:

Տրամի կրճատման շնորհիվ 4 շարքի աղյուսները տեղափոխվում են որմնադրության ընթացքում `1/3-ի համար 3 \u200b\u200bշարքի աղյուսների համեմատ:

Ստանդարտ կերամիկական աղյուսի 4 շարքի ապրանքանիշը ունի 125-130 սմ բարձրություն:

Մասնավորության ավարտից հետո այն մնացել է չորանալու համար 1-2 շաբաթ:

Հասկանալով տանդարան

Ծածկույթների համար լուծում պատրաստեք Ճարպ կավ Ավազի եւ աղի մի փոքր հավելումով լուծույթի դույլի վրա 1 բաժակ չափով: Լուծումը պետք է ունենա մեղմացված պլաստիլինի հետեւողականություն:

Կենտրոնական Ասիայում «Դասական» տանդսի կառուցման ընթացքում եւ Անդրկովկասում լուծույթի մեջ ավելացվում են թակած այծի բուրդ կամ կտրված ձիաուժ: Գործողության մեկնարկից հետո բուրդը այրվում է, եւ հովացուցիչի մակերեսը ձեռք է բերում փոքր թափվող կառույց: Տանդարը «շնչում է»: Այն մեծացնում է իր ջերմամեկուսիչ հատկությունները:

Ռուսաստանի միջին հատվածի պայմաններում բուրդը կարող է փոխարինվել փոքր ծղով, բայց տանդուրի ներքին մակերեսի որակը ավելի վատ կլինի:

Կավե վերին եզրին որմնադրությունը պատրաստում է կլորացված ձեւի շարժակազմով: Նա պաշտպանում է աղյուսի կտրուկ եզրերի պատճառած վնասվածքներից, երբ տանդուրի պատերին տանիքները մաքրելու եւ տեղադրելու համար:

Ներքին ծածկույթի հաստությունը չպետք է գերազանցի 10 մմ: Հակառակ դեպքում, կրակելու ներքո, նա կարող է ճեղքել եւ քանդվել:

Վառարանի արտաքին մակերեսը եփում է նույն լուծմամբ: Այն կարելի է զարդարել բնական քարով, կերամիկական սալիկներով, սալիկներով:

Jig tandara

Ծածկույթի բնական չորացումից հետո (ոչ պակաս) 2-հ. Շաբաթները) սկսում են այրվել:

Սկսեք էջանիշներից մի փոքր քանակությամբ թղթի կամ չիպսեր տանդարայի հատակին: Բաց այրման ավարտից հետո տանդորը ծածկված է կափարիչով եւ տալիս է այն ամբողջովին զով:

Re-Bookmark- ը վառելափայտը երկու անգամ ավելանում է:

Մենք իրականացնում ենք առնվազն 3-4 պրոտոպ: Վերջնական կրակոցը արտադրվում է նման մի շարք վառելափայտի (ածուխ) տեղադրմամբ, որպեսզի բաց այրման դադարեցումից հետո փայլուն ածուխը լցրեց տանիքի ներքին ծավալը 2/3-ի:

Դրանից հետո տանդանը հարմար է շահագործման համար:

Ընտրովի սարքավորումներ

Տանդորայի համար համոզված է, որ կափարիչը կափարիչ պատրաստի 4- 5 մմ, ծածկույթի տրամագիծը պետք է լինի 25-40 մմ ավելին, քան գլանափաթարի արտաքին տրամագիծը:

Օգտագործել Tandoor- ը որպես վառարան `նույն թերթիկ մետաղից առաջին ուտեստներն ու քյաբաբը պատրաստելու համար, մի շրջան է հավասարացվում կափարիչի տրամագծին: Արժեքի մեջ կտրված է կաթսայի կամ տապակի ներքեւի մասի տրամագծին հավասար փոս: Արմատականորեն կենտրոնական անցքի սկավառակից մետաղի վրա կտրված է 70- 100 մմ խորության վրա: Նրանք կարող են քերածներ դնել քյաբաբներով: Խորովածի սիրահարները կարող են տեղավորել տանդորայի մակերեւույթի մակերեւույթի վրա շարժական չժանգոտվող պողպատե ցանց:

Tomturation Dishes- ի համար Tandar- ը հագեցած է պողպատե շղթաների կախովի հարթակով: Տարածքը տեղադրվում է ուտեստներով ուտեստներով եւ տալիս է այն տանդարի ներսում: Դրանից հետո փակվեց կափարիչով:

Չնայած դիզայնի պարզությանը, տանդարայի շինարարությունը երկար ժամանակ է տեւում: Անհրաժեշտ է իր շինարարությունը սկսել կայքում առաջին ջերմ օրերի սկզբում, որպեսզի ամառային տանդար օգտագործեն Լիարժեք ներկայացված.

Խոշորացույց եւ այրվում: Որոնք են Tandyard Construction- ի գաղտնիքները, ինչպես ընտրել ճիշտ տեսքը եւ ինչ պետք է հաշվի առնել `ոչ թե մսի սեւ ածուխներ եւ համեղ տորթ եւ մեղմ քյաբաբ:

Ինչ է տանդարը

Հայրենիքի Տանդարան կենտրոնական Ասիայի շրջաններից շատերն են: Տաջիկստանում նա կոչվում է Թանուր, Ուզբեկստանում տանդար, իսկ Թուրքմենստանում կոչվում է տոնոր: Նույն սկզբունքով Տանդորասը կառուցված է Հնդկաստանում եւ տոնով Հայաստանում: Այնուամենայնիվ, անկախ նրանից, թե որքան այդ ունիվերսալ ջեռոց, ձեւավորման մեծ տարբերություններ, որոնք դուք չեք տեսնի:

Այն այլ կերամիկական կոնտեյներ է, վերեւից կամ կողքից անցք: Վառելիքը (ածուխը, վառելափայտը, ճյուղը) դրված է յուրահատուկ կավե ճամփուում, եւ նա այնքան է տաքացնում, որ վառարանի հաստ պատերը երկար պահվում են ցանկալի ջերմաստիճանի համար:

Tydandora տեսակները

Առաջին տանդարայի տեսքից ի վեր նա չի ենթարկվել որեւէ էական փոփոխությունների: Բոլորը նաեւ դրա ստեղծման համար օգտագործում են kaolin կավ, ուղտ կամ ոչխարի բուրդ, ավազ եւ Աղյուսներ , Հենց այս նյութերն են, որոնք անհրաժեշտ են այս Կենտրոնական Ասիայի տանդարի կառուցման համար: Այնուամենայնիվ, դրա տեղադրման կայքի հիման վրա կա վառարանի տարանջատում:

Գետնին տանդո Տեղադրված է բակում, կավե հարթակում: Հացի, սամների, քյաբաբի, տանդօփներ տեղադրված են ուղղահայաց, հորիզոնական տեղադրումը կիրառելի է միայն հաց թխելու համար:

Yummy կամ Earth TandarԳտնվում է գետնին բղավելու փոսում: Այն օգտագործում է կավ եւ ձեւ, իր շինարարության մեջ: Հնության մեջ այս տեսակը հաճախ օգտագործվում էր սենյակի ջեռուցման համար:

Դյուրակիր տանդար - Սա վառարանների ժամանակակից տեսակ է, որն ունի երկաթի բռնակներ փոխանցման համար: Փոքր չափս, կափարիչով մեկ բարելի տեսքով, նա հաջողությամբ փոխարինում է մեզ ծանոթին մանգաղ .

Գործողության սկզբունքը

Uzbek Clay Tandoor- ը դասական վառարանների տարբերակ է, որը նման է կավե կաթսայի, որը գլխիվայր շրջվեց եւ փոխեց ներքեւն ու կոկորդը: Նրա օրինակում մենք կքննարկենք սարքի առանձնահատկությունները եւ տանդարայի աշխատանքի սկզբունքը:

Տանդորայի հատակին անցք է արվում (հրելով): Դրսում կավե բազան ծածկված է աղյուսներով: Տանդիկի, ավազի կամ աղի աղյուսի եւ պատերի միջեւ: Վառելիքը (ածուխը, վառելափայտը) տեղադրվում է կաթսայի հատակին վերին անցքի միջով, մոխիրը հանվում է դրա միջոցով: Ներսում տեղադրված է վանդակաճաղ, միս, ձուկ կամ բանջարեղեն պատրաստելու համար:

Բոլոր նյութերը, որոնցից պատրաստված է տանդորը `ջերմությունը կուտակելու (կուտակման) ջերմություն: He եռուցումը, վառարանի պատերը երկար են պահպանվում բարձր ջերմաստիճանի միջոցով (250-ից 400 աստիճան): Tandoor- ից հետո անհրաժեշտ ջերմաստիճանը վերցնում է, պատերը մանրակրկիտ սրբվում են Նագարից եւ մոխիրից, եւ նրանց վրա դրված են ուզբեկ հայտնի գնդիկավոր գնդիկները:

Մենք ձեզ համար պատրաստեցինք քայլ առ քայլ հրահանգ `կավե տանդանի կառուցման վերաբերյալ այն տեսքով, որում դեռ ճիշտ է ծառայել այս շրջաններում շատ մարդկանց:

• Դասական տանդի չափը 1-1,5 մ բարձրություն է, 1 մ կաթսայի տրամագիծը, 50-60 սմ վերին անցքի տրամագիծը: Կալինի կավը կավե կավե կավ, որը զորակոչվում է » Or եռոցի երեսպատման համար օգտագործում է աղյուս: Հետեւաբար, դուք պետք է կավե, աղյուս եւ որոշ քանակությամբ ոչխարներ կամ ուղտեր բուրդ:

• Բրդի մանրաթելերը կտրվում են 10-15 մմ կտորների կտորներով եւ խառնվում են կավի հետ: Խառնելուց հետո կավը պետք է ձեռք բերի թթվասերի հետեւողականությունը:
• Արդյունքում ստացված խառնուրդը մեկ շաբաթ է սահմանվում մութ տեղում, որպեսզի առանձնանա:

Ուշադրություն Պատրաստի լուծումը պետք է պարբերաբար ստուգում, հեռացնի ավելցուկային ջուրը, բայց խառնուրդը մնում է թաց: Եթե \u200b\u200bայն կտրում եք, տանդիերի ճաքերը:

• Սովորաբար, կավե թերթերը պատրաստված են կավե թերթերից, 5-ից 15 սմ հաստությամբ:
• Որպեսզի տակառից տենդա պատրաստեք սեփական ձեռքերով, հանգստացեք մի քիչ նրա օղեր, լցնել ջրով եւ թողնել 5 օր այտուցվել: Այնուհետեւ ջուրը չորացրեք, թող տակառը չորանա եւ ներսից վերամշակեք պատերը արեւածաղկի ձեթով: Տվեք նրան 12 ժամ տրոհում, իսկ տանդարայի ձեւը պատրաստ է:

Նկատի ունեցեք, որ ինչպես կավը, այնպես էլ տակառ Մենք պետք է միաժամանակ սկսենք պատրաստվել շինարարության:

• Այժմ մենք ավարտված կավե երշիկեղենից դուրս ենք գալիս մոտ 50 սմ երկարությամբ եւ 6 սմ տրամագծով: Նրանցից յուրաքանչյուրը գլորվում է 2 սմ հաստությամբ, կտրեք ժապավենների մեջ:

Tandar- ը թուրքական փողոցային ջեռոց է, ունենալով կլորացված ձեւ, որի հիմնական նպատակը ուտեստների պատրաստումն է `դրանք թխելով: Այն կարող է թխել հաց, գնդիկավոր, եփել միս եւ այլ ոչ պակաս համեղ ուտեստներ: Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք տանդան վառարանի շինարարության փուլերին իրենց աղյուսներով: Պատմականորեն, տանդան, ջեռոցը կատարվել է կավից եւ դյուրակիր օջախ է, որը քոչվոր ցեղերը բարձրացան: Բայց լակենտրոնացիների գալուստից հետո վառարանը ընդունեց ավելի հզոր չափեր, ստացիոնար տեղաբաշխմամբ:

Այսօր նրանք երկու տեսակ են, ստացիոնար եւ դյուրակիր, որի շինարարությունը հիմնականում բերում է աղյուսից `կավե հավանգով: Tandara- ի ստացիոնար տեսքը բաժանված է երկու ենթատեսակի, այն բնիկ եւ վերգետնյա է, որի շինարարությունն իրականացվում է ստորգետնյա եւ վերգետնյա ճանապարհով: Ունենալով ձեր տունը, տանդուրը կարող է կառուցվել նաեւ իր բակում, չնայած այս առաջադրանքը պարզ չէ: Որպեսզի հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել տանդո, ձեր սեփական աղյուսներով, դուք պետք է զբաղվեք վառարանի սկզբունքով եւ սարքով:

Tandar- ը կավե անոթ է (կամ աղյուսից), որն ունի կլորացված ձեւ, ինչպես մի բանկա:

Tandara սարք.

• Կառույցի ներքեւում ներկա է ներկա, ապահովելով վառելիքի այրման գործընթացում: Վառելիքի դերում կարող է լինել վառելափայտ, ածուխ, ճյուղ: Վերեւից կա մի անցք, որի միջոցով կատարվում է վառելիքի երեսպատման եւ ուտեստների տեղադրումը:
• Դրսում կավե անոթը ծածկված է աղյուսով շրջանակով, եւ նրանց միջեւ եղած ընդմիջումով ծածկված է ջերմամեկուսիչ նյութի շերտը, երկարաժամկետ ջերմային պահպանման համար, որի դերը ավազի, կավի, աղի եւ այլն օգտագործվում է:

Գործողության սկզբունքը.

• Վառելիքի այրման գործընթացում թողարկված ջերմությունը կուտակվում է, վառարանի պատերը ջեռուցվում են 250-400 աստիճանի ջերմաստիճանի վրա, ինչը թույլ է տալիս պատրաստել սնունդ, ինչպիսիք են տորթեր, կտակե պատերի վրա: Երեք, չորս ժամվա ընթացքում վառարանը գտնվում է աշխատանքային վիճակում, քանի որ ջերմաստիճանի պայմանները կփրկվեն այս ամբողջ ընթացքում: Այս անգամ բավական է երկու ուտեստ պատրաստելու համար:
• Վառարանի դիզայնի շնորհիվ կուտակված ջերմությունը դուրս չի գալիս, բայց մնում է դրա մեջ, հավասարաչափ ցրվում է: Ինչը թույլ է տալիս պատրաստել համեղ, եզակի սնունդ: Միատեսակ արտադրողական արտադրանքների համար վառարանների անցքը կարող է ծածկվել կափարիչով:
• Խոհարարության հեշտության համար օգտագործվում է հատուկ վանդակ, բայց որը կարելի է դնել ոչ միայն միս, այլեւ այլ ոչ պակաս համեղ արտադրանք:
• Տանդարայի անբարենպաստությունն այն է, որ մոխրի մնացորդների հեռացումը պետք է իրականացվի վերին անցքի միջով:

Կառույցի խստության եւ համազգեստի ջերմաստիճանի պահպանման շնորհիվ, խոհարարության ընթացքում արտադրանքի խորտակումը տեղի չի ունենում: Նման վառարաններում պատրաստված քյաբաբը շատ համեղ է, քան պատրաստված խորովածի կամ մանգաղի վրա եփած:

Տանդար վառարանի կառուցում իրենց աղյուսով ձեռքերով

Building անկացած շինարարության նման, աղյուսի տանդուրի կառուցումը բաղկացած է մի քանի փուլից: Խորհուրդ է տրվում այն \u200b\u200bարտադրել տարվա ջերմ ժամանակահատվածում, քանի որ որմնադրողական լուծույթը պահպանում է իր գործառույթներն ու կառուցվածքը միայն գումարած ջերմաստիճանում:
Ինչպես կառուցել ջեռոց, հիմնական փուլերը:

Նախագծել

Առաջին քայլը վառարան կառուցելու համար նախագիծ ստեղծելն է: Այն ներառում է.

• Ընտրելով մի տեղ, որն իրականացվում է այս չափանիշներով.
• Սյուժեն պետք է ունենա ամենափոքր խոնավությունը.
• Վառարանի գտնվելու վայրը պետք է հեռու լինի տնից եւ պարտեզի վայրէջքից.
• Տեղը չպետք է լինի բարձրության վրա.

Համապատասխան տարբերակին համապատասխան, ընտրված տեղը պետք է հեռացվի եւ լավ հավասարեցվի:

• Ընտրելով տանդի տեսակը, որը կարող է լինել հորիզոնական կամ ուղղահայաց:
• Նախատեսված վառարանի նկարը եւ դրա հիմքը նկարելը, բոլոր պարամետրերի ցուցումով:
• Ըստ նկարների, կատարվում է անհրաժեշտ շինանյութերի նախնական հաշվարկը:
• Նկարները անհրաժեշտ են ոչ միայն նյութի պատրաստման, այլեւ Տանդարայի շինարարության արժեքի նախնական հաշվարկման համար:

Պատրաստում

Հաջորդ փուլը շինարարության գործընթացում անհրաժեշտ նյութերի եւ գործիքների պատրաստումն է: Brick Tandon- ը ձեր ձեռքերով կառուցելու համար անհրաժեշտ կլինի նման նյութեր.

• Չամոտացված հրակայուն աղյուս, որի չափը կախված է վառարանի չափից, միջին հաշվով տեւում է մինչեւ 1 հազար կտոր;
• Անհրաժեշտ է տարբեր հավանգ դիմահարդարման համար, անհրաժեշտ է չամոտանի կավ, ավազ, մանրացված քար եւ ցեմենտ:

Պահանջվող գույքագրում.

• Հիմնադրամը լրացնելու համար անհրաժեշտ ցանց կամ կցամասեր.
• Ասբեստի խողովակի հատվածը, որը անհրաժեշտ է կատարման համար անհրաժեշտ է.
• Փայտե տախտակներ հավաքելու համար կաղապար, որի համար կկատարվի պատի երեսպատման: Առանց ձեւանմուշ, ճիշտ ձեւի շրջագիծը եւ վերին կամարը գրեթե անհնար է.
• Շվեդի, մալան, մակարդակը անհրաժեշտ է շինարարության ընթացքում:

Հիմք

Երրորդ փուլը տանդարայի հիմնադրամի կառուցումն է: Այն անհրաժեշտ է վառարանների դիմադրության համար: Հիմնադրամի տեսակը կախված է այն հողից, որի վրա նախատեսված է տանդիկը: Եթե \u200b\u200bհողը կավ է, ապա հիմնադրամին անհրաժեշտ կլինի ամրապնդվել եւ լավագույնը օգտագործել սյունը: Sandy հողով բավական կլինի մոնոլիտ ափսե գցել:

Հիմնադրամի լցոնման տեխնոլոգիա.

• Փոշը փորում է, որի տրամագիծը պետք է լինի մի փոքր ավելին, քան ապագա վառարանի չափը:
• Փոսի խորությունը պետք է փորել ավազի բարձը դնելը եւ ջրհեղեղի ափսեի հաստությունը, միջին հաշվով այն 15-20 սմ է:
• Փոսի հատակը հավասարեցնելով, ավազի բարձը քնում է, 10 սմ հաստ եւ լավ է:

• Ամրապնդման ցանցը պատված է ավազի վրա եւ լցվում է կոնկրետ լուծմամբ, հիմքի հիմքի համար `նախքան ամրացումը դնելը, այն նույնպես պետք է լցնել կոպիճների մի շերտ:

• Որպեսզի հիմքը բարձրացվի հողի մակարդակից բարձր, ձեւավորվում է ձեւավորում, դրա ելքը միջինը 10-15 սմ է: Հիմնադրամի այս վայրը կանխում է որմնադրությունը:
• Լուծումը լրացնելուց հետո մակերեսը պետք է լավ լուծի եւ ստուգի շինարարության մակարդակը:

Հիմնադրամի լուծում.

• 3 կտոր ավազ
• Մանրախիճի 1/3-րդ մասը (կոտորակի չափը 1 սմ-ից ավելին չէ).
• 1/3 ցեմենտ:

Գցե բաղադրիչներից հետո հետեւողականությունը պետք է լինի հաստ թթվասերի նման:

Բետոնի բռնումը 72 ժամ է: Իր ամբողջական չորացման համար անհրաժեշտ է առնվազն 7-10 օր:

Կարեւոր է Ամռանը բետոնը չորացնելու գործընթացում մակերեսը պետք է խոնավացվի `կանխելու համար ճաքերի եւ չիպերի տեսքը:

Հիմք

Գնացեք Տանդարայի կառուցում: Առաջին բանը `վառարանի այս հիմքը կատարելն է, հատուկ աղյուսը սայթաքելու համար: Այն մեծ դիմացկունություն ունի բարձրացված ջերմաստիճանի եւ չի կլանում խոնավությունը, ինչպես նաեւ իր խիտ կառուցվածքի պատճառով, դիմակայել ծանր բեռներին: Chamotal աղյուսների առավելությունները կարող են ներառվել նաեւ ջերմաստիճանի կաթիլների նկատմամբ իր դիմադրությամբ, որպեսզի այն իդեալական է փողոցային վառարանների կառուցման համար:

Նախքան կոնկրետ հիմնադրամի վրա Chamote Brick- ը դնելը անհրաժեշտ է տեղադրել ջրամեկուսիչ շերտ, որը կարող է լինել ռետինե թերթ:

Հիմքը կատարվում է շրջանակի տեսքով: Հետեւաբար, անհրաժեշտ է հատուկ ձեւի օգնությամբ `շրջանի սահմանները տարածելու համար:

Աղյուսները դրված են կարգով, եւ որմնադրությանը, ավելորդ մասերը եւ անկյունները կտրված են կտրվածքի օգնությամբ, ձեւավորելով կլոր, նույնիսկ հիմք:

Պատեր

Աղյուսի պատերի կառուցումը վառարանի կառուցման ամենատիպ փուլն է:

Brick Wall Masonry տեխնոլոգիա.

• Աշխատանքից առաջ պետք է հավաքեք փայտե ձեւանմուշ, որի միջոցով կկարգավորվի ջեռոցների շրջագծի ճիշտ ձեւը:
• Վառքի հիման վրա սկսվում է աղյուսների դասավորությունը, որոնք տեղադրված են դրանց ավարտին ուղղահայաց դիրքում:

• Քարտաշինին կապվում է ծխնելույզով, որի հիմքը Chamote կավ է, քվարց ավազ եւ պլաստիկացնող միջոց: Հարմարությունների բոլոր տարրերը միմյանց հետ սերտորեն անհրաժեշտ են մեծ քանակությամբ լուծում:
• Առաջին շարքը տեղադրելով, այն մնում է ապագայի փոքր բացը, այն տեղադրվում է ասբեստի խողովակը տեղադրելու համար, որում անհրաժեշտ կլինի փականը կարգավորելու փականը:
• Վառարանի համար, որի բարձրությունը 1,2 մետր է, բայց բավական է 4 տող աղյուսներ դնել (ուղղահայաց որմնադրության վիճակի միջոցով):
• Յուրաքանչյուր շարքը, նրանց պառկելուց հետո, այն խստացվում է մետաղալարով, որի ծայրերը պետք է թաքնվեն կարելներից մեկը:
• Աղյուսի վերջին շարքը դրված է որոշակի կողմնակալության տակ, վառարանի ներսում, ձեւավորելով դրա պարանոցը: Դրա համար աղյուսը առաջարկվում է սրճաղացների օգնությամբ:

Վերջացնել

Հարդարման աշխատանքները շինարարության վերջին փուլն են: Սա ներառում է վառարանի ներքին մակերեսի կավե լուծույթով ծածկույթ, եւ արտաքինով առանձնացված արտաքինով:

Ներքին մակերեսի կավե ծածկույթը պետք է լինի առնվազն 10 սմ: Վերին եզրը պատրաստված է գլանաձեւի տեսքով:

Ավարտելով քայքայվող գործընթացը, շինարարությունը պետք է լավ վայելվի: Դիզայնը պաշտպանելու համար արտաքին բնապահպանական գործոններից, ինչպիսիք են անձրեւը կամ արեւի ճառագայթները, այս ժամանակահատվածի դիզայնը խորհուրդ է տրվում ծածկել ցելոֆանով:

Արտաքին ավարտը կարող է արտադրել տարբեր եղանակներով, ավելի լավ ջերմային պահպանման համար, աղյուսի քառակուսի շրջանակի կառուցումը կառուցվում է դիզայնից դուրս, իսկ վառարանի արտաքին մակերեւույթի եւ շրջանակի միջեւ եղած բացերը լցվում են կավե լուծույթով: Այս մեթոդը ոչ միայն կատարում է ջերմամեկուսիչների գործառույթները, այլեւ տալիս է գեղագիտական \u200b\u200bտեսակի վառարան: Տանդորայի համար տանիքը չի տրամադրվում, քանի որ վառելիքի այրման ժամանակ կրակը բարձրանում է անցքի սահմաններից բարձր:

Քանի որ տանդորը չի կարող լինել տանիքի հետ, դրա անցքերի չափը պատրաստում է հատուկ երկաթե ծածկ, ցանկացած ձեւ: Այն ոչ միայն կանխում է աղբը եւ տեղումները, այլեւ նպաստում է ջերմության ճաշատեսակների գործընթացում ջերմության միասնական բաշխմանը:

Կրակ վառարան

Շինարարության ավարտից եւ վառարանը չորացնելուց հետո անհրաժեշտ է այն իրականացնել նախքան այն օգտագործելը: Կրակոցների գործընթացը կատարվում է աստիճանաբար: Առաջին կրակոցը կատարվում է լուծույթի ջեռուցման եւ վերջնական չորացման համար փոքր քանակությամբ ճյուղերով:

Հետագա երկու firns- ը կատարվում է ավելի երկար ժամանակահատվածով, ավելի մեծ ջերմաստիճանով:

Երեք տապակած նմուշներից հետո դիզայնը կարող է օգտագործվել:

Առանձնահատկություններ վառարանը օգտագործելիս

Տանդարան օգտագործելու կանոնները պարզ են, հիմնականը `զգուշություն եւ շտապի բացակայություն:

• Երբ առաջին RISI- ն, ջեռոցային ջերմաստիճանը առաջարկվում է աստիճանաբար բարձրացնել: Դա անելու համար չոր վառելափայտը տեղադրված է վառարանում, երկու երրորդ տեղերը: Նրանց մոտեցումը պետք է արվի շփոթվածի միջոցով:
• Խոհարարության համար նախատեսված արտադրանքը բեռնված է վառելիքի բացարձակ այրման ավարտից հետո: Նույնիսկ անկյունները բաշխելով տանդորայի հատակին երկայնքով, կարող եք անցնել ճաշատեսակների պատրաստման: Մեկ բոցավառումը բավարար է երկու ուտեստ պատրաստելու համար:

• Վառարանի պատրաստակամության ստուգումն արվում է վառարանի ներքին մակերեսի վրա փայտ պահելով, եթե դրա վրա կվերանա մուրը, իսկ պատը մաքրվելու է, վառարանը պատրաստ է շահագործման:
• Խոհարարության դեպքում վառարանի պատերը պետք է նախապես մաքրվեն Նագարից եւ մոխրից, կուտակված անցած ջրաղացներից: Այնպիսի վառարաններում է, որ հայտնի ուզբեկական գնդիկավորները թխում են:
• Պատրաստության աստիճանը կարող է ճշգրտվել վշտիով:
• Ավարտելով պատրաստումը, տանդուրի ավելի արագ սառչելու համար անհնար է ցանկացած ձեւով լցնել պատերը ջրով, քանի որ մեծ ճաքեր կլինեն:

Ամփոփելով վերը նշվածը, կարող եք պատասխանել այն հարցին, թե ինչպես կարելի է տանը պատրաստել աղյուսով տանդուր: Շինաշխատումը բաժանված է մի քանի փուլերի, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր նրբությունները: Հիմնական փուլը պատերի որմնությունն է, որը պահանջում է պատասխանատու մոտեցում եւ կատարել բոլոր անհրաժեշտ պահանջները: Վերջնական արդյունքի վառարանի ձեւը պետք է լինի գմբեթի տեսքով: Կատարելով բոլոր պահանջները եւ լսելով մասնագետների առաջարկությունները, Թանդանի թխելը երկար ժամանակ կծառայի:

Հոդվածից բացի, մենք խորհուրդ ենք տալիս դիտել տեսանյութ, ձեր ձեռքերով աղյուսի տանդուրի արտադրության համար.

© Կայքի նյութերը օգտագործելիս (մեջբերում, պատկերներ), անհրաժեշտ է աղբյուրի ցուցում:

Tandar (Tanur - Farsi; Tona - Georgiank; Tono - Türksk; Tandori - Hindi; Tandoor - անգլերեն) մինչ օրս, դասի-ծխնելույզի նորաձեւության հանրաճանաչ դավաճանությունը: Այնուամենայնիվ, խոսքը ոչ միայն նորաձեւության մեջ է: Տանդարայում դուք կարող եք պատրաստել բոլորը նույնը, ինչպես եւ այլն եւ շատ այլ արեւելյան ուտեստներ: Եվ միեւնույն ժամանակ, լավ տանդիկն ընդհանուր առմամբ դարձնում է, այն, ընդհանուր առմամբ, ավելի հեշտ է, քան ցանկացած այլ տնակ վառարան:

Տանդարայի մեկ այլ կարեւոր առավելություն. Նա կարող է լինել կավ, ես: «True շմարիտ վառարան», առանց դիզայնի մետաղի աննշան անմաքուր կեղտաջրերի, եւ միեւնույն ժամանակ բջջային: Մրցաշրջանի ավարտին այն կարող է թաքնվել սենյակ կամ տեղափոխվելիս վերցնել ձեզ հետ: Տեղադրման համար անհրաժեշտ կլինի նվազագույնի հասցնել աշխատանքը, եւ հիմնադրամը, որպես այդպիսի տավարոր, ընդհանրապես անհրաժեշտ չէ:

Վերջապես, տանդանը տնտեսական է: Նա ծնվել է տեղերում, երբեք վառելիք, եւ դիզայնը մշակվել է ոչ դարեր շարունակ `հազարամյակներ: Վառելիքի էջանիշները, մանգաղում, հազիվ թե բավականաչափ բավարար են քյաբաբի գարշապարը, տանդարայում, բավականաչափ տասնյակ են իրենց գումարած տորթերը, այո, թեյը թխում է մինչեւ թխելը:

Շատերը, ովքեր ցանկանում են ձեռք բերել իրենց սեփական արտադրության տենդոոմեն, վախեցնում են խեցեգործության բարդությունը: Բայց դրանք կարող են պարզեցվել, տես ներքեւում: Եվ ընդհանուր առմամբ տանդուրը անթերի է նյութի ընտրությանը. Դուք նույնիսկ կարող եք աղյուսից դուրս հանել ուզբեկական տանդուրը: Հաջորդ ավտոկայանատեղիում գտնվող Թուրան, Տորակ-Մական եւ Զայդամի տարածքի վրա գտնվող հինավուրցներ, տանդարներ արեցին ստացվածից, եւ Քուշանն աշխատում էր. Մատները կորցնում էին: Pleiad ռուս ճանապարհորդները Կենտրոնական Ասիայում XIX - XX դարերի սկզբին: Հաստատում է միաձայն:

Անել կամ գնել:

Ինչ վերաբերում է տանդարային տալու կամ պարզապես ֆերմայի համար, ապա նա առաջին հերթին պետք է որոշի, ինքներդ ձեզ դառնա կամ պատրաստ լինի: Առաջարկներում պակաս չկա, եւ արտադրանքի որակը, որպես կանոն, չի պահանջում անհատական \u200b\u200bգովեստ, տես FIG: Իջությամբ:

Փաստն այն է, որ միջին լայնածավալում իրական կավե տանդան պատրաստելը դժվար է, եւ առանց հատուկ տեխնոլոգիական սարքավորումների անհնար է: Այս հարցը հետագայում կներկայացվի հատուկ բաժին, բայց առայժմ մենք նկատի ունենք, որ տանդարները ճեղքվում են, նույնիսկ ընտրված Chamothe կավից, որը յուրաքանչյուր փորձի համար պահանջվում է, որ յուրաքանչյուր փորձի համար պահանջվում է:

Մինչդեռ գնված բջջային տանդերի գինը, օրինակ, պատկերված է Նկ. Վերեւում տատանվում է 11,55-ից 70,000 ռուբլի: Կախված չափից: Ամենափոքրը `մեծ կաթսայի հետ: Այն կարող է դրվել սեղանի վրա, եւ մեկ անձի փոխանցում է առանց Նատուգիի: Եվ նույն անձը անհրաժեշտության դեպքում կարող է բարձրանալ մեծի մեջ, 60-70 հազար ռուբլով: Հասկանալի է, որ ավելի լավ է գնել. Քանի որ գինը ներառում է մի շարք պարագաներ, կափարիչ `կեզճի տակ գտնվող կափարիչով եւ կտրում է skewers: Այս ամենը ձեզ կարժենա կարժենա:

Բայց եթե մենք խոսում ենք ստացիոնար տանդի վառարանի մասին, ապա Tandander Master- ի ամենաէժան աշխատանքը պատվիրելու համար կարժենա առնվազն 100,000 ռուբլի, եւ փողը ապարդյուն չի լինի: Միեւնույն ժամանակ, նման վառարանի սիրտը, իրականում, տենդեր (տես թ ջերմաստիճան վերեւում) բրենդային արտադրությունը, ինչպես նաեւ երաշխիքով, կարժենա 5000-ից 30,000 ռուբլի: Կախված չափի եւ առաքման եղանակից (տեղում, պիկապ): Իսկ իրական ջեռոցը, դրա շրջանակը (տես FIG. Աջ), ցանկացած վարպետության անձի ստեղծման ուժի տակ, նույնիսկ եթե նախկինում նա միայն նայեց աղյուսներին: Նյութերը նույնպես ամենատարածված են, տես ստորեւ:

Տեսանյութ. Տանդարայի շինարարության հիմունքները (1 ալիք)

Էլեկտրական վիտրաժների մասին

Էլեկտրաֆիկացմամբ քաղաքակրթությունը չի շրջանցել տանդորարների կողմը: Վերջում, քաղաքային բնակարանում կամ ռեստորանում, պարզապես անհնար է վառելափայտը վնասել: Ակնհայտ որոշումը օդային թուխը տեղադրելն է, ձախ POS- ը: Նկ. ներքեւում: Գործարանի արտադրողի պատրաստի արտադրանքը նրբագեղ է (միջին POS), իսկ գինը շատ ավելի բարձր չէ, քան փայտի մակարդակներից, կրկին 1400-ից 80,000 ռուբլի:

Բայց բաց տաքացուցիչով էլեկտրական աստղիչը ավելի հավանական է հեղինակավոր նվեր, քան խոհարարական տեխնիկան: Դրանից ուտեստների համը տարբերվում է իրական նույնիսկ անփորձ Դելիից: Ավելի վատի համար: Պատճառը `տասը չորացրած օդը: Իհարկե, խոնավության զույգ չկա, բայց ջերմաստիճանը մեծացնելու միջոցով ընկնում է օդի հարաբերական խոնավությունը, տորթերը չորանում են, եւ պրեմարի համը հստակ զգացվում է մսի, ձկների եւ թռչնի մեջ: Եթե \u200b\u200bփայտը տաքացնում եք, ապա ջուրը, ածխաթթու գազի հետ միասին, հանդիսանում է հիմնական այրման արտադրանքներից մեկը: Այն դուրս է ներթափանցում տանիքի միկրոտուրի մարմինը դուրս պրծնելուն պես, այնուհետեւ աստիճանաբար առանձնանում է, պահպանելով ցանկալի միկրոկլիմայի ներսում:

Փորձելով խոնավացնել օդը, ջրով անվադող կամ ծղոտե ներքնակ դնելը `անօգուտ է: Նա նետում է, զույգերը դուրս են գալիս, միեւնույն ժամանակ, տեղափոխում են արտադրանքները: Փորձելով հագեցնել տենդը խոնավության մեջ `պաշտպանողականության տակ, կա նաեւ իմաստ. Այնպես, որ դրա զույգերը ներթափանցեն այրված կավը, նրանց ջերմաստիճանի համար անհրաժեշտ է առնվազն 350 աստիճան:

Հետեւաբար, իսկական էլեկտրական տանդուրը սարք է, արտաքին տեսքով նման է խոհանոցի վառարանին (հենց Նկ.), Բայց շատ բարդ եւ վերահսկվող օդանավակայքի համակարգչի ներսում: Նույն կավե տանդոիրը հագնում էր էլեկտրասանդրական, ավելի զովացուցիչ, ջերմակայուն դիէլեկտրիկ ծածկույթով, ծածկված ջերմային արտացոլող էկրաններով, եւ հացաբուլկեղենի պալատը խոնավությունը ներմուծվում է նանոմ նյութերի ներդիրների միջոցով, ինչպիսիք են, դրանք, որոնք օգտագործվում են բջջային օդորակիչների ներդիրների միջոցով, միայն ջերմակայուն: Գինը `հարգալից: Փոխեք ավելի բարձր ռուբլով ԱՄՆ դոլարով, մեծ սխալ կլինի:

Ինչ եւ ինչպես պատրաստել տանդարայում:

«Թանդիկ» արեւելյան ուտեստների բաղադրատոմսերը հակված սահման չեն: Բացի այդ, դրա մեջ թխած հացը պատրաստվում են քյաբաբներ: Կափարիչը հեռացնելուց եւ ցանցը պարանոցի մեջ դնելուց հետո, տանդորը կարող է օգտագործվել որպես խորոված: Եւ թեյի կտորով շիլա դնելով թեյի կտորով կամ խոզուկ երկաթով, մենք թեյ ենք ստանում ոչ ավելի վատ, քան ամենալավ ինքնուրույն կամ ամենօրյա ապուրը:

Տանդարային պատրաստման առնվազն հիմքերը նկարագրելու համար մեզ անհրաժեշտ է ոչ նույնիսկ հոդված, այլ զանգվածային մենագրություն: Հետեւաբար, մենք սահմանափակվում ենք ամենատարածված ցուցումներին:

Նախ - Եթե պատրաստում եք ցանկացած միս, հատկապես գառ, ապա հարկավոր է ցանց դնել ածուխի վրա, եւ դրա վրա `հյութը դրոշմելու է: Առանց դրա, այն չի աշխատի որպես Shtern կամ Tandar-Shurva:

Երկրորդը, եթե քյաբաբը կամ քյաբաբը պատրաստվում են ուզբեկական տանդուրում, գավաթները կամ պարզապես տեղադրվում են նրա բերանի մեջ (ձախ կողմում) կամ առաջին հերթին տեղադրեք մսով եւ Tandor- ը փակում է կափարիչը: Երկրորդ մեթոդը ավելի տնտեսական է (բառացիորեն բուռ ածուխը բավարար է) եւ ապահովում է ցանկացած չափի կտորների միատեսակ արտարժույթ:

Եթե \u200b\u200bքյաբաբը պատրաստվում է հայկական տանդիկում - տոննա - ապա skewers- ը ուղղահայաց կախված է կախովի (ճիշտ POS): Խոհարարություն տոնայնության քյաբաբը այլեւս չի պատրաստում skewers պտտել:

Երրորդ - գնդիկները ուզբեկ տանդորայում կարող են կահավորվել ինչպես ներսից, այնպես էլ դրսում, տես FIG: Իջությամբ: Որը - նայելով բաղադրատոմսին: Ընդհանրապես, թխել ճաշի հացը եւ SDOB- ի սահմաններից դուրս:

Չորրորդը `թաքնված տանդարի վանդակապատանի բերանում` կարգավորելի երկարության կեռիկներով, կարող եք եփել նույնը, ինչ ռուսական ջեռոցում: Բերանի բերանի վրա ջերմաստիճանը կլինի նույնը, ինչ վարիչային կետում, եւ ածուխի վերեւում, հետեւի պատի պես, դուրս է եկել ձգումից անմիջապես հետո: Լրացուցիչ գումարը անհրաժեշտ չէ չուգուն պատրաստելու համար, պարզվում է, որ ավելի վատ չէ սովորական կաթսաններում:

Հինգերորդ - Tandara- ում ուտեստները պատրաստված են շատ ավելի արագ, քան նման են այլ վառարաններում.

• Տավարի միս - ոչ ավելի, քան կես ժամ:
• Խոզի միս, գառ - 15-20 րոպե:
• Ձուկ, թռչուն - 7-10 րոպե:
• Բանջարեղեն - 3-5 րոպե:

Վեցերորդ - փոքր խոհարարական գաղտնիք: Խոհարարությունից հետո, երբ տանդուրը դեռ ամբողջովին չի սառչում (հնարավոր է ձեռքի ներսում, բայց այրվածքներ), մենք տավարի մեջ լցված տավարի կտորներով լցված: Ամուր փակեք կափարիչը, սպասեք մինչեւ առավոտ: Այժմ այս մսից հնարավոր կլինի որեւէ բան եփել, եւ այն հալվելու է բերանում:

Վառելափայտի եւ վառարանների մասին

Տանդանը վառելիքի համար է: Հայրենիքում, Կենտրոնական եւ Կենտրոնական Ասիայում նա հիմնականում ոտնահարում է Սակսուլը: Ժամանակ առ ժամանակ `Կարագաչը կամ Չինարը (պլան): Մենք ունենք միայն հարթավայրում ինքնաթիռ, բայց ահա դա արժեքավոր դեկորատիվ ծառ է, եւ վառելափայտը չի թույլատրվում:

Սակարուլ եւ պատրաստի sacsaulic վառելափայտ

Մեր տարածքներում տանդորասը խեղդվում է փայտի փայտից, նույնը, ինչպես մանգաղները: Փայտածուխը եւ գնդիկավորները լավ են. Շատ ջերմություն է տրվում, հարգելի տանդիկ կարող է ճեղքել, եւ անհնար է վերանորոգել: Քարի ածուխը հարմար չէ. Tando- ն ներծծվում է կոկով ջեռոցով, եւ հավիտյան կդառնա stoye-թունավոր:

Տանդի մեջ վառելիքի տեղադրումը փոքր է, իր բարձրության մոտ 1 / 5-1 / 6-ը: Հատկապես որոշվում է ածուխը բավարար չափով պատրաստելու փորձով: Ընդհանրապես, բաճկոնը պահանջվում է երկու անգամ ավելի փոքր: Խոհարարությունը սկսվում է, երբ վառելիքը կկատարվի ածուխ: Պարտադիր վիճակը `պատերին մուր եւ մուր բարձրանալը նույնպես պետք է այրվի: Բարորակ վառելիքով միշտ նկատվում է:

Ներկառուցված վառարանով տանդուրում այն \u200b\u200bխթանվել է դուրս գալուց հետո, որպեսզի ածուխները լինեն Տրելին, առանց փխրուն: Եվ որպեսզի չստեղծվի չափազանց փափագություն, տանդորայի բերանը ծածկված է կափարիչով, ոչ ամբողջությամբ, եթե այն ամուր է: Mobile Uzbek Tandoors- ում (տես Հաջորդը), կափարիչը կրկնակի կրկնակի է. Firebox- ի վերջում ավելի քիչ հեռացված: Պատշաճ կերպով արտադրված տանդուրի մեջ նրա բույնը հանդերձում է, ապա դրա վրա կարող է դրվել թեյնիկ:

Պատմություն եւ էվոլյուցիա

Այսպիսով, ինչպես կառուցել այսպիսի հիանալի խոհարարական ագրեգատ: Գիտելիքներով մոտենալ շինարարությանը, մենք մի փոքր կդադարենք դրա ծագման վրա:

Սկզբում տանդարը նույն աղբյուրն է, ցանկապատի մեջ կրակ կամ խորանում է, որպեսզի քամին չփախչի բոցը: Այնուամենայնիվ, Ասիայի սիրտը, որտեղ քարտեզի վրա ամբողջովին սարն է, տարօրինակ է, բայց աղքատ ոչ միայն վառելիքը, այլեւ քարերը: Պատճառը ուժեղ քամու էրոզիան է, կտրուկ մայրցամաքային կլիմայի պայմաններում: Ն. Մ. Պրհեւալսկին նկարագրեց, թե ինչպես է Գոբիում ուղղակիորեն գրանիտե քարի կտորների առջեւ տրտմել փոշու մեջ: Հոդվածի հեղինակը արվել է այդ վայրերում, ամռանը ինչ-որ բան տեսնել, ոչ թե ձմռանը, եւ մեծ հետազոտողի ճշմարտացիության մեջ նա չունի թեթեւ կասկածներ:

Բայց նույն սարսափելի քամիները `ամեն օր (!) Temperature երմաստիճանի անկման համար` + 45-ից -30 աստիճաններով առատությամբ, ներառում են Ասիական հարթավայրեր, կորուստով `ամենափոքր քարե փոշին: Նա շատ արագորեն բիթ է տալիս, որ նա ժամանակ չունի, որ գոյություն ունենա նույն քամին տեղափոխելը: Ասիայի հարթավայրերում ժանյակային շերտերը հասնում են հարյուրավոր մետր հզորության: Գոնե որոշ խճանկարներ տեսնելու համար հարկավոր է լեռներում բավականին բարձր բարձրանալ:

Իրականում փոշին դեռեւս պակաս չէ: LEXESS Պարզվում է, երբ փոշին թակվում է քամու հետ խիտ կոնգլոմերատով, բռունցքով, պարբերաբար ամոթացած արեւի կողմից ցերեկը եւ գիշերը սառեցնում են չոր օդը: LEX- ները անհավատալի հատկություններ ունեն: Դա չափազանց ցամաքային է, տալիս է կայուն ցորենի բերքատվություն 40 C / հա մոնոկուլտուրայում եւ առանց որեւէ ագրոտեխնոլոգիայի:

Բայց մեզ համար ավելի կարեւոր է իմանալ մյուսը. LED- ները zharmostk, ինչպես Chammed Clay- ը: Չոր ձեւով այն ամուր է որպես ցեմենտ, բայց ամբողջը ներթափանցվում է մանրադիտակային ծակոտիների, այսինքն: Շնչառությունն ու բավականին հեշտ մշակված: Եվ եթե այն մի քիչ ուտեք, ապա կարող եք քշել, թե որքան պլաստիլին: True իշտ է, եթե նա շտապում է հորդառատ անձրեւը, ապա ուսը թափվում է կեղտի մեջ, որում տանկը վախեցնում է աշտարակի երկայնքով: Բայց թափվող անձրեւները, որտեղ պակասը 10 տարին է, իսկ հետո `ոչ ամեն տասնամյակ:

Հասկանալի է, որ նման պայմաններում անիմաստ է կրակը պարզապես փչել. Նրանք պարզապես փչում են կայծակի եւ ապրանքների հետ միասին: Բայց նույն քամին խնդիրը տալիս է խնդիրը `Les: Նրանից եւ նայեց իրենց կիզակետային հին ասիացիներին եւս 6000 տարի առաջ, եւ մինչ այժմ որոշ տեղերում տես նկար:

Եվրոպական վառարանների էվոլյուցիայի Ծառը, խորովածից մինչեւ ռուս, ամբողջ քար: Ասիացիները, լանդշաֆտային հարթավայրերի սահմաններից վերացնելը եւ վերացնելը, ամենուր փնտրում էին նման հիանալի նյութեր: Նրանք ունեին եւս երեք դաշնակից `ցածր լայնածավալ արեւի արեւը, ընդմիշտ ամպամած երկնքը եւ շատ չոր օդը: Արդյունքում հայտնվեցին տարբեր տեսակների տավարներ, եւ խոհարարական նրբությունները նրանց ավելացվեցին զարգացման ընթացքում:

Հողեղեն

Ամենապարզ տանդուրը կերակուր է լույսի հողում `մոտ 0,5 մ տրամագծով եւ մոտ 35 սմ խորությամբ, տեղադրվում է օդափոխիչ: Կորուստային տանդիրները դեռ օգտագործվում են, նուրբ գիտակախցերը պնդում են, որ ստացվում են միայն տանդարի այս նրբությունները:

Այնտեղ, որտեղ Լաս չկա, փոսը կեղեւավորված է չորացրած աղյուսներով (տես Նկար), եւ կիրառվում են ոչ սրված նյութերից օդային մատակարարման խողովակներ: Այնուամենայնիվ, նույն փորձագետները պնդում են, որ նման տանդարն այլեւս տանդար չէ:

Անվճարով դուք կարող եք փոս փորել, առանց դրա փլուզման վտանգի: Սա հնարավորություն տվեց փրկել էապես վառելիքը. Պալատի կենտրոնում կենտրոնացած IR ջերմության արտացոլման պատճառով: Տեղականություններում առանց դասի (օրինակ, Ֆերգանայում), որը չի կառուցվի հողեղեն տանդիկ, բայց կան բազմաթիվ բարձրորակ կավե ավանդներ, եւ կավեալների հմտություններ մշակել են հնագույնից: Հենց այնտեղ էր, որ Ուզբեկական տանդիկը հայտնվեց լույսի ներքո:

Ուզբեկ

Ուզբեկական տանդորայի սխեման ներկայացված է Նկ. Դրա տակ գտնվող փայլը սովորական է, քարե որմնաքարը `օդի մուտքի համար: Բայց Ուզբեկ Թանդարայի հիմնական գաղտնիքը `մուլժուդայի սելավուների մեջ, Clayhead: Թվում է, թե բրնձով, երկշերտից:

Առաջինը, ներքին շերտը պատրաստված էր բարձրորակ կավից փոքր (1: 1 կամ 1.5: 1) ավազով եւ թակած բուրդի հավելանյութով. Պատի հաստությունը `հատակներում: Լուծումը կատարվել է շատ խիտ, պլաստիլինային հետեւողականություն: Ամբողջ համասեռության հասնելու համար ոտքերով լուծում է հնչել:

Հաջորդը, ուժի մեջ են մտել բնական պայմաններն: Ասիական մայրցամաքի կենտրոնում օդը անընդհատ հագեցած է ամենափոքր փոշուց. Արեւը լիովին մաքուր երկնքով, կարծես, մառախուղի մեջ է: Օդերեւութաբանները անվանում են նման երեւույթներ: Տեղական օդի փոշոտության աստիճանը լիովին հասկանում է, տեսնելով սովորական երեւույթը այդ վայրերում `չոր անձրեւ: Dr րի կաթիլները հավաքվում են, թռչում, փոշի: Ջուրը ծայրահեղ ջերմության եւ չորության պատճառով գոլորշիանում է, իսկ չոր գլանները ընկնում են գետնին:

Փոշին ամբողջովին կլանում է ուլտրամանուշակագույնը, նույնիսկ 1800 մ-ի բացարձակ բարձրության վրա ցերեկային լույսի ներքո գրեթե ոչ: Ասիական եվրոպականոիդները ամռանը գալիս են ծովում նույն «պանիր» թանի հետ, ինչպես նաեւ Հյուսիսային Օլենեգորսկի, Նարյան-Մարա կամ Նորիլսկ: Բայց փոշին վերապահում է բոլոր կլանված ճառագայթումը (ուլտրամանուշակագույն եւ վերին տեսանելի սպեկտրը կապույտ-կանաչին) IR տիրույթում. Օդը գերհագեցած է ջերմային ճառագայթներով: Ասիացիները ապրում են օծանելիքի ջեռոցում:

Քաշելով աշխատանքային մասը, դուրս հանեք արեւը: Անտանելի թեժ լույս `շատ չոր օդով համադրությամբ: Առավոտյան մեկ ժամ կամ երկու ժամվա ընթացքում չորացումը վտարվեց աշխատանքային մասից, բայց չորացումով, աշխատանքային մասը փչացավ դեպի ավազի ջերմաստիճանը Անապատը, 70-80 աստիճանի) տեւեց երկու շաբաթ: Աշխատանքային մասը միկրոհ էր: Նույն կերպ, հայտնի բուխարան քրտինքով կափարիչները պատրաստվել էին այնպես, որ ջուրը պահեց նրանց մեջ, ջերմ ջերմության մեջ:

Դա պայմանավորված է սառնարանում եւ / կամ խոնավ վայրերում ավելի սառը եւ / կամ խոնավ վայրերում նման բնական տեխնոլոգիական գործընթացը կազմակերպելու անհնարինությամբ, Ուզբեկական տանդիրսը չի հաջողվում: Երբ դուք չորանում եք, ձեւավորվում է ընդերքը, որը լուծումից ջուր չի բերում: Աստիճանաբար, այն դեռ գոլորշիանում է, բայց կրակոցների բիլետը գնում է մնացորդային սթրեսներով, քանի որ դրա հետ ճեղքվում է: Միջին լայնածավալներում աղքատների պատերի առավելագույն հաստությունը մոտ 13 մմ է. Tandara- ի համար սա ակնհայտորեն բավարար չէ, բայց շերտերով կառուցելը եւ չորացնելը չի \u200b\u200bկարող պայմանավորված լինել նույն մնացորդային սթրեսներով:

Բայց տառնակը անհնար է քրտնել, եւ նավի ջերմության հզորությունը 40-50 մմ պատի հաստությամբ `վառելիքի պատշաճ տնտեսության համար բավարար չէ: Բողոքի ցույցի ընթացքում ձեռք բերված ջուրը պետք է հետ տա: Հետեւաբար, չորացնելուց հետո առաջին շերտը լուծում է սովորական սպիտակ կամ մոխրագույն կավից լուծույթ, առանց մանրաթելային հավելումների: 2-5 օրվա չորացումից հետո արտադրանքը այրվեց: Վերեւի շերտը հաճախ ճեղքվում է, տես FIG: Վերեւում, բայց Տանդարայի որակը չի վատթարանում. Արտաքին շերտը պարզապես լրացուցիչ ջերմամեկուսացում է:

Ժամանակի ընթացքում հայտնվեցին փոքր դյուրակիր միակողմանի տանդօթյա, իրենց վառարանով եւ քերած ցանցով: Հացաբուլկեղեն խմելու համար դրանք այլեւս հարմար չէին, բայց միսը նրանց մեջ հիանալի պատրաստվում էր: Սրանք ավելի շատ էին օգտագործվում ազնվականության համար եւ հարուստ զարդարված: Առկա ժամանակակից տադրադների մեծ մասը (տես Հաջորդը: Նկար) Այն «Բայսկ» մասնաճյուղից է:

«Բայ» տանդորաս

Ուզբեկական տանդար վառարան

Կան տենդերների կենտրոնական Ասիա եւ դասի սպառողների դաս, որոնք պահանջում են շատ մեծ ջերմային հզորություն ողջամիտ գնով: Սրանք Duchkks (մանկավարժներ) եւ թեյի պայուսակներ են: Այցելուների այցելուի շարունակական խոհարարություն այցելուներին: Գրենական տենդորը պետք է ապահովվեր 3-4 ժամվա ընթացքում `մեկ պաշտպաններից: Ասիացիները - ժողովուրդը համբերատար է, երբ դուք պետք է խստացնեք Քուշակը, բայց եթե դուք սկսել եք մի քանի տանգա ցրկոտի կամ փիլվա կամ բեսբարմակի վրա, դառնալ շատ ակտիվ: Այո, եւ վառելափայտի ճանապարհներ:

Հին ժամանակների սննդի տավարների համար Վարպետը սկսեց արտադրել պատրաստի թխած ներդիրներ, որոնք եւ այսօր շատ բան է դրվում Կենտրոնական Ասիայի բազարերում, տես Նկար: Նրանց մեծ մասը գլխարկի տեսքով է, այնքան ավելի էժան է, եւ վառարանը նույնպես ավելի էժան է. Աղյուսը նորմալ է, ջերմամեկուսիչ կավի մեծ մասը: Նման վառարանի սարքի սխեման կտրվի ավելի ուշ:

Տեղականություններում, հատկապես աղքատ վառելիքի մեջ, սկսած XVIII դարից: Սփռոցով տեղադրված վառարաններ են տարածվում `բանկայի տեսքով: Տեսախցիկը պատրաստվել է համեմատաբար փոքր (տես FIG. Ձախ), դրվեց Chamote աղյուսի հաստ շերտով: Օդի ծորան երկարաձգվեց երկար ժամանակ, վառարանի մարմնից օդը ջեռուցելու համար: Խպանքա Սակսաուլը երկար ժամանակ արմունկով, որը կարող է փաթաթվել երկու ձեռքի մատներով, բռնեց տասնյակ տորտիլլա եւ եռացրած քոթել ջուրը հինգին. Կումգանը տեղադրվել է կափարիչի փոխարեն տանդարայի կոկորդում: Նման տենդիլ վառարանը կոչվում է տանդար-նան կամ տանդարա ոչ:

Տեսանյութ. Թանդանովի կառուցման Ուզբեկական ավանդույթներ

Տոնիր

Տանդարովի էվոլյուցիայի ծառի երկրորդ բեռնախցիկը անցավ Անդրկովկասից: Այստեղ է նաեւ շոգ; Շեմիում, թերեւս ավելի տաք, քան Ֆերգանայում: Եվ օդը նույնպես չոր է, բայց մաքուր եւ թափանցիկ: Այս մեկը պարզվեց, որ բավարար է խեցեգործական տանդարների համար:

Բայց Անդրկովկասի լեռնաշխարհը հազիվ թե երկրի առաջին տարածաշրջանն է, որտեղ մարդիկ հայտնաբերեցին Չամոտե կավի ավանդները եւ սովորեցին աշխատել նրա հետ: Հայերը համարվում են վարպետներ բոլոր ձեռքերին եւ լավագույնը կովկասյան ժողովուրդների արհեստների շրջանում:

Հայկական տանդորը կամ տոնը, կոլմանի վրա ցրված աղյուսից դուրս են մնացել. Ըստ ունեցվածքների, նրա մարմինը համարժեք է ուզբեկական կավին կես թռչունների պատերով աղյուսի հաստության դեմ: Դրսում տոնը ցնցվեց, ինչպես ուզբեկ, կավ, տես Նկար: Նույնը պաստառելու նպատակը `լրացուցիչ ջերմամեկուսացում: Դա կարող էր արվել եւ աղյուս, բայց պարզվում է, որ դժվար եւ թանկ է:

Ուզբեկական տանդսի վրա դեկորացիաները հիմնականում ձեւավորված են ապակեպատված. Նման մեծ «զամբյուղ» առանց կցամասեր շատ դիմացկուն չէ եւ կարող է չհամընկնել լրացուցիչ բեռներին: Տոնիր, ինչպես աղյուսի դիզայնը, որն ավելի ուժեղ է: Հետեւաբար, Տոնիրովի արտաքին զարդանախշը շատ ավելի բազմազան է եւ հարուստ. Դեկորատիվ գույնի կավի պարզ ծածկույթից, վայրի քարով ամենաբարդ սալիկապատ կոմպոզիցիաներով, տես FIG:

Հայկական տանդորաս - տոնիր

Կառուցեք բարդ curvilinear կազմաձեւի աղյուսի անոթ, շատ ավելի դժվար է, քան այն կտրելու կավե երշիկեղենով ձեռքով հաստ, զավեշտական \u200b\u200bնրանց եւ պատասխանեց: Հետեւաբար, Տոնիրան առավել հաճախ իրականացվում է կտրված կոնով պսակված մխոցի տեսքով, եւ նույնիսկ ուղիղ խողովակի տեսքով: Միեւնույն ժամանակ կարող է ազատ լինել զարմացնել առանց որեւէ իմաստի: Չամոտի բարձր ջերմային հզորությունը իր աննշան ջերմային հաղորդունակության հետ կապված իր աննշան ջերմային հաղորդունակության հետ կապված այս թերությունը փոխհատուցում է այս թերությունը, բայց պատրաստի արտադրանքի յուրաքանչյուր միավորի համար նույն հզորության տոնը 15-20% -ով ավելի է սպառում, քան Ուզբեկական տանդուրը Էլ չենք ասում Վառարան-Նանեն:

Մեկ այլ (, սակայն, որպես առաջին, նշանակալի), Թոնիի պակասը պայմանավորված է «աղյուսով» ամրության պատճառով. Այն նաեւ տալիս է «աղյուս» քաշը: Mobile Toniras, եթե արված է, ապա անիվներով կանգնած: Եվ «Տոնիրա» հորիզոնականը, որը դրված է պատին, հայտնաբերվում է որպես բացառություն: «Ուզբեկովից» ճարմանդը գրեթե երրորդն է:

Հողերի տարբերություն կա. Կենտրոնական Ասիայում դրանք ավելի ակնհայտ են, ալուվիալ, այսինքն: Թուլ, եւ Անդրկովկասում `հրաբխային, ամուր, անջրանցիկ: Հետեւաբար, Հայաստանում վերանայվեց (ավելին, քան խնայող տեղ եւ տիեզերքի ծավալի) հողեղեն տոնիր: Այն իրականացվում է ջրհորի տեսքով (տես FIG.), Եւ արտադրանքի որակի առումով դա կորուստի մեջ չի զիջում հողատարածքային տանդուրին: Բայց փորձելով նույնը կառուցել Չեռնոզեմում կամ միջին ժապավենի մեջ `վնասակար բան, հողի խոնավությունը ներսից կկոտրվի ցանկացած երեսպատման միջոցով եւ փչացնի բոլոր գաստրոնոմիան:

Կազանի մասին

Tandyro- ն արվում է ամբողջովին պարզ, բերանում կամ դրա վրա, կախված տրտմի / կաթսայի չափից, դրանք կաթսան ջուրով դնում են: Եթե \u200b\u200bթխումը կամ խոհարարությունը եւ սավանները չեն մնում, ջուրը կարող է համակցվել խոհարարության հետ. Տաք օդը բերանի վրա, եւ մարմինը չի տա իրերը, ուստի արտադրանքը չի վատթարանա: Այն անհրաժեշտ է միայն կաթսայատան ներքեւի մասում `մի քանի բանի կտորներ դնելու եւ ոչ վառելիքի համար` օդային ելքի համար բացը ձեւավորելու համար:

Ձեւի եւ բերանի մասին

Տանդարայի ձեւը փոքր աստիճան է ազդում դրա մեջ վառելիքի սպառման վրա, բայց դա չի ազդում պատրաստի ուտեստների որակի վրա: Tandar- ը կարող է պատրաստվել գնդաձեւ, օվալաձեւ, վերածնունդ (կափույր), խցանված սրտանոթի, բարել, բալոն-կոնաձեւ կամ ուղիղ խողովակի տեսքով: Ուզբեկական տանդօթյա բերանի սովորական տրամագիծը 0,35-0,7 է իր Loin- ի ներքին տրամագծից, իսկ Տոնիրովը `0,5-10-ով:

Դոմետված լայն բերանով, բալոնային կոնաձեւ եւ գլանաձեւ տանդօթյանները ավելի լավ են թխելու համար. Խմորի մեծ մասի ներքին մակերեսի վրա ավելի հարմար եւ ավելի եւ ավելի: Այլ տանդարները հիմնականում միս եւ ձուկ են, բայց Տանդարովի հարազատների բոլոր մասնագիտացմամբ: Հմուտ խոհարար օգտագործելիս այն իջնում \u200b\u200bէ վառելիքի դեղաչափով:

Տանդար պատրաստելը

Վերոհիշյալներից պարզ է, որ տանդորի արտադրությունը ինքնուրույն կրճատվում է երկու տարբերակի. Տոնիրը աղյուսից կամ «Ուզբեկ» -ի նման մի բան: Այնուամենայնիվ, կա, եւ կավե տանդար պատրաստելու միջոց, գոնե Մուրմանսկում, մենք նույնպես կդադարենք դրա վրա:

Աղյուսի տանդորը կարող է կառուցել բոլոր նրանց, ովքեր ձեռքերում ձեռքեր չունեն, ի վիճակի են շոշափել նրա կնոջ կրծքերը գլխից, թղթի վրա բարձրացնել, մի բաժակ սուրճ բերել: Աշխատանքի հաջորդականությունը հիմնականում պարզ է խաղարկությունից, մենք միայն որոշ բացատրություններ ենք տալիս:

Նյութեր - Chamothe Brick (300-1500 հատ: Կախված չափից), պատրաստի չոր վառարանների որմնադրման խառնուրդը, որը ջրով է սնվում ցանկալի հետեւողականություն, եւ սովորական շինանյութ: Հիմնադրամն անհրաժեշտ չէ. Կուժին փորել տանդուրի բազայի երկու տրամագծով եւ բայոնետի թիակի խորության վրա: Այն կիսով չափ է ավազով, եւ գետնի մակարդակի վրա լցվում է հեղուկ, յուղալի, կտրատված լուծույթով: Երկրագնդի մեջտեղում սահուն տաբատ կամ գավազանով եւ ուղղահայաց ցուցադրել թալանի վրա: Քամիից մենք շտկում ենք ժամանակավոր ձգումները բծերի վրա: Անձրեւից մենք ծածկում ենք նաեւ ժամանակավոր հովանոցը սալաքարից կամ ցինկապատից: Ֆիլմը կամ հյուսվածքի ձգումը չի կարող պարզ լինել այն պատճառներից, որոնք պարզ կլինեն ստորեւ:

Մինչ կավը չորանում է (սա 1-3 շաբաթ է) պատրաստում ենք հիմնական սեմինար. Վերադարձի օրինակ `ներքին մակերեսի տեսքով: Որպեսզի դնել աղյուսների podresses- ը դնելիս, այն կապված է աղյուսի չափի եւ կարերի թույլատրելի հաստության հետ `3-13 մմ:

Երբ լցվի չոր, չորացրեք աղյուսների առաջին շարքը չոր: Քարտաշին Մենք իրականացնում ենք մեղեդիները (աղյուսները պառկած գծի վրա; եթե երկայնքով աղյուսները կոչվում են գդալ կամ գդալներ; շեշտը դնում է նախավերջին վանկի վրա): Հայտարարելով, կենտրոնանալ կարի լայնության վրա եւ ձեւանմուշը ձեւանմուշին հավասարեցնել ամբողջական շրջադարձի համար, մեկ առ մեկ բերեք աղյուսներ, մի վայրկյան մաքուր ջրի մեջ դնել, մենք արդեն կիրառենք որմնադրությունը (կոշտ) լուծում եւ տեղադրում ենք տեղադրել , Տողի վերջում մենք նորից ձեւանմուշը վերածում ենք եւ հաճելի: Մենք աշխատում ենք առանց շտապելու, կավե լուծույթը երկար ժամանակ սառեցնում է:

Առաջին շարքում մենք թողնում ենք երկու աղյուսի բացում, դա կպահպանի: Նույն աղյուսը կգնա ճառագայթին դրա վրա, կտեսնի միջին գրառումը: Նկ. Arc անընդմեջը դրեց աղյուսների կեսերից: Դրա եւ հետագա տողերը, դրեք այն, ինչպես առաջինը, առաջինը չորանում է, եւ կրկնակի կաղապարի ստուգմամբ: Եթե \u200b\u200bձեւանմուշը ճիշտ հաշվարկվում է, ապա `փոխելով կարերի լայնությունը, հնարավոր կլինի բոլոր մասշտաբային (պինդ) աղյուսների բոլոր շարքերը դնել, փոխելով միայն դրանց թիվը անընդմեջ:

Երրորդ եւ մնացած բոլոր տողերը պինդ կլինեն: Բայց երկրորդ շարքից դուք պետք է փորձեք դիմակայել շարքերի միջեւ եղած կարերի հագնվելու համար. Յուրաքանչյուր հաջորդ շարքի առաջին աղյուսը `նախորդի աղյուսների մեջտեղի մեջտեղում, ինչպես կարեւոր է: Այստեղ անհրաժեշտ է նկատի ունենալ նաեւ կարգի հաշվարկի փուլերը. Ներքին շարքի ձգում `ոչ ավելի, քան աղյուսի լայնության 1/4-ը: Երկրորդ տարբերակը, բայց ավելի քիչ դիմացկուն `ուղղահայաց հարթության մեջ աղյուսների լանջով առաջատարի որմնադրությունը: Այնուհետեւ ներքին երեսպատումը պետք չի լինի:

Ամբողջ հագը չի գործի, քանի որ Տողերի տրամագիծը սահուն փոխվում է: Հետեւաբար, յուրաքանչյուր հաջորդ շարքի որմնադրությունը չի սկսվում նույն տեղից, ինչպես նախորդը, բայց շրջելով 1 / 5-1 / 3 շրջանագծի շուրջը. Հարմար է նավարկելը տեղավորվել: Այս տեխնիկական ընդունելությունը կոչվում է հագնվելու շարքերում: Այսպիսով, դնում է գագաթը:

Տեսանյութ. Պարզ աղյուսի տանդուրի կառուցման օրինակ

Տեսանյութ. Տանդեյերը հիմնված է ավարտված ներդիրի վրա

Շահագործում

Եթե \u200b\u200bտանդորը նախատեսված է նաեւ թխելու համար, ապա որմնադրությունը չորացման մեջ (2-4 շաբաթ կտավի տակ) Ներքին ֆուտը գտնվում է բոլոր ժամանակակից որմնադրությունը, բայց արդեն պլաստիլային մածուցիկությունը: Ներսից տանիքի երեսպատման առաջ, ինչպես պետք է ցողացիր հեղուկացիր:

Եվս 1-2 շաբաթ անց մենք սկսում ենք նախնական կրակոցներ: Նախ `թուղթ, ստվարաթուղթ կամ չիպսեր: Մենք կրակ ենք դրել մի բուռ եւ թելերով բերանի միջոցով, մի բուռ, մինչեւ արտաքին պատը մի փոքր տաքանա: Այնուհետեւ մենք ծածկում ենք կափարիչով եւ թույլ ենք տալիս ամբողջովին սառչել, դա կտեւի մոտ մեկ օր: Պաշտոցի չափաբաժինը 2 շաբաթ աստիճանաբար աճում է, իսկ ջրի մակերեսը չորացնելիս, չի սկսվի նետել, կրակել եւ շաղ տալ: Հնարավոր չէ շատ սուգ լցնել, կես լիտրը կարող է քանդվել, որը չի փչացել տանդուրի ավարտին:

Հիմա ավարտվեց վերջնական կրակոց: Tandair- ը լրացնում է եռամսյակի լրիվ դրույքով վառելիք, թող նա այրվի ածուխ: Մենք ավելացնում ենք վառելիքը նույն մասերին, մինչեւ տանդարը լցվի առնվազն կիսով չափ հալած ածուխով: Ավելի լավ է վառելափայտ վերցնել, արագ մարել, բայց դանդաղորեն հալվելով (բալի, խնձորի մարմնավոր), որպեսզի ածուխի մակարդակները մոտենան բերանին: Մենք զով ենք տալիս, դեռ հովանոցի տակ: Միեւնույն ժամանակ, պետք է դիտարկել զգուշություն եւ հրդեհային անվտանգության կանոններ. Տանդարանից օդի տաք ինքնաթիռը կփախչի ռեակտիվ ուժով: Cool - բեռնաթափել մոխիր, տանդանը պատրաստ է աշխատանքի:

Tandar վառարաններ

Tandoo- ի լավագույն վառարանը պատրաստված է պատրաստված տանդորա-գլխարկով `ջերմամեկուսիչով աղյուսով կեղեւով, այն լրացուցիչ ջերմային սկավառակ է: Դրա տեղադրման սխեման ներկայացված է Նկ. Հիմնադրամը երկու տող է հանելուկ բլոկների (PGB) ցեմենտ-ավազոտ լուծույթի եւ ավազի կամ աղբի բարձի վրա: Ther երմամեկուսացումը նույն մանրացված քար է կամ vermiculite փշրանքն է (ավելի թանկ, բայց ավելի լավ), խառնվում է կավի ծխնելույզի վրա. «Սմետանեկա»: Քարտաշային - կերամիկական աղյուսներից ցեմենտ-ավազոտ լուծույթ (պատեր) եւ կավե վառարան (տակ եւ ոտքով):

Եվ ահա եւս մեկ էկզոտիկ տարբերակ. Թխել Tando խորոված: True իշտ է, Tandara- ից միայն անուն. Դիզայնի հեղինակները անկեղծորեն նախազգուշացնում են, որ նա ոչ պիտանի է թխելու համար: Այնուամենայնիվ, այս ապրանքը ունի անկասկած արժանապատվություն. Ծխնելույզ, եւ այն հարմար է տեղադրման համար ոչ միայն դրսում, այլեւ ներսում: Հետեւաբար, իմաստ ուներ վառարանը դնել ոչ թե կոն, բայց ինչպես նկարագրված է աղյուս տանդուրի վերեւում:

«Տանդարա-Կոմպ» նկարահանումներն ու դիլերը ցուցադրվում են արահետում: ՆկՂ Դրա տակ ձեզ հարկավոր է լիարժեք ծխնելույզ հիմնադրամ, այնպես որ աշխատանքը սկսնակների համար չէ: 31-րդ շարքը աջակցում է պողպատե անկյուն-վաթսուներորդ: Ծխի կոլեկցիոներ `պողպատից` 2 մմ-ից: Ծխնելի տրամագիծը `250 մմ-ից:

Եվ դեռ - կավ:

Հիմա ասենք, թե ինչպես կարելի է կատարել տանդարը կավից: Ասում են, որ հորինել են ԽՍՀՄ ռազմաքաղաքական եւ մանրէաբանական ձեռնարկությունների մասնագետների այս մեթոդը: Այն չափազանց վտանգավոր է, արտադրությունը, որը կենտրոնացած է Կենտրոնական Ասիայում `կենտրոնից հեռու, ավելի մոտ է այն ժամանակվա հավանական հակառակորդներին, իսկ թույլ բժշկությամբ:

Արդեն 70-ականներին այս նրբանկատության թողարկումը ամբողջությամբ դադարեցվեց, ձեռնարկությունները վերամշակվեցին գյուղատնտեսական քիմիական նյութերի, միջատասպանների, բույսերի պաշտպանության միջոցների վրա: 8 տարի քշած մասնագետները (տարին 2.5-ն էր) ստացել է արձակուրդային օր, ինչը թույլատրվում էր անհապաղ գնել համագործակցային բնակարան տարածաշրջանային քաղաքում եւ ով ցանկանում էր հրաժարական տալ: Իհարկե, նրանք անմիջապես եւ դուրս են մնում սարսափելի կլիմայից, մահացու թույնից եւ ժանտախտից: Բայց նոր վայրերում տանդարայի ուտեստների վրա բացակայում էին:

Ելքը շատ պարզ էր. Սովորական, վարունգների կամ կաղամբի տակ, տակառ: Շատ իրավասու ինժեներական լուծում. Երբ գործը գտնվում է նյութի հաստության չորացման անհավասարության մեջ, անհրաժեշտ է այն դարձնել համազգեստ: Արդյունաբերական չորացման պալատ չկա: Մենք հակառակը կապահովելու ենք միատեսակություն. Ոչ թե ջեռուցում, այլ խոնավություն: Գործընթացը հետաձգելու է: Ինքներդ `ոչ վախկոտ:

Տեխնոլոգիան այնպիսին է, իմ կեռը եւ լցվում ջրով: Մենք դիմակայում ենք 2 շաբաթ, մինչեւ փայտի այտուցը: Այնուհետեւ մենք լցնում ենք ջուրը, հրապարակի ներսից կեռիկը աղացած է բուսական յուղով: Լավագույն սպիտակեղեն, բայց զտված արեւածաղիկ կամ եգիպտացորեն:

Ավելին, պիտակով-ՆԱՏՕ-ի կեռը պտտվում է պարանը, բայց որպեսզի այն չի գրավում օղակները: Երկու ցողունները պաշտպանում են մեխակները: Այժմ կեռերը կտրում են, հեռացրեք: Ներքեւում կտրեց տանդուրի բերանի տրամագծի անցքը:

Այս անգամ, նախեւառաջ, պետք է լինի ժամանակավոր բարձ, գոնե ուղիղ չոր աղյուսների վրա: Նաեւ պատրաստ է վառարանների լուծույթ, որը նկարագրված է վերեւում, պլաստիլինային հետեւողականություն: Այժմ ուժասպառությունից առաջ պետք չէ լճացնել կավը ձեր ոտքերի հետ: 1,5-2 կՎտ պիֆորատոր `մեկուկես շրջադարձերի վրա փոքր շրջադարձերի համար լուծումը կբերի ցանկալի համասեռության:

Ուժի լուծման փոխարեն բուրդի փոխարեն ավելացվել է 25% -ը դատարկ ասբեստի առումով: Fibrous Asbestos- ի հետ աշխատելը անհրաժեշտ է դրսում, շնչառական, աչքի, դեմքի եւ մարմնի լիարժեք պաշտպանությամբ, բայց այդ տղամարդիկ, ովքեր դեմ են իրենց եւ գազի դիմակներով, որոնք զերծ են:

Բարելները դրվել են բարձի վրա, իսկ ներսից 60-70 մմ-ով խաբվել է կավե շերտով: Այնուհետեւ գլխիվայր շրջվեց եւ դրեց 4-6 աղյուսներ, որպեսզի բացը ստորեւ լինի: 2 շաբաթ անց ժապավենը հանվեց եւ սպասեց, մինչեւ պտուտակները սկսեն իրենց ընկնել: Վերջինս ընկավ - դժբախտությունը բավարար է, կարող եք այրել: Աշխատանքը սկսվեց, մի փոքր գարուն ջերմ կլինի. Չորացումը շարունակվեց ամիսներ:

Կրակոցը արտադրվել է, ինչպես նկարագրված է նախնական: Ավարտելուց հետո, առանց լցոնիչի կավով կնճռոտվելով, քանի որ Ուզբեկական տանդուրը նորից չորացավ եւ վերջապես մահացավ: 100% երաշխիք Այս մեթոդը չի տալիս, բայց 10 բեկորների որոշ հոտ է գալիս, այրվում են առանց խնդիրների 7-8:

Վերջապես

Այսպիսով, ինչ անել տանդուրը կամ գնել: Cap-Cap- ը, իհարկե, անհրաժեշտ է գնել: Մսի եւ ձկների համար փոքր ընտանիքի տանդուրը նույնպես իմաստ ունի գնել: Հայկական տոնը, որը կառուցված է ինքնուրույն, կարող է լինել հպարտության առարկա, բայց ժամանակին եւ աշխատուժի արժեքը կարժենա ավելի շատ վառարաններ պատրաստի կերամիկական տանդո-գլխարկով: