0

Ձմռանը հատկապես զգացվում է վիտամինների կարիքը։ Բանջարեղենի խրթխրթան կտորները և անուշաբույր կանաչի բույրը ձեզ ուրախացնում և աշխուժացնում են: Բայց որքան ժամանակ է անցնում բերքահավաքից, այնքան այգու ու բանջարանոցի պտուղները դառնում են ավելի անմխիթար ու ձանձրալի։

Որպեսզի ապրանքը ստացվի ախորժելի և համապատասխանի սպասելիքներին, պետք է պահպանվեն սառեցման որոշակի կանոններ։

Սառեցման համար օգտագործվում են միայն բարձրորակ բանջարեղեն։ Հենց դրանցում է առավելագույնս պահպանվում ամառվա համն ու բույրը։ Հասուն և չվնասված նմուշները պարունակում են ավելի շատ վիտամիններ, հանքանյութեր և մեզ անհրաժեշտ այլ նյութեր: Հնարավորության դեպքում անհրաժեշտ է սառեցնել թարմ, վերջերս պոկված պտուղները:

Բանջարեղենը լավագույնս պահվում է սառնարանում՝ ցածր ջրի պարունակությամբ: Նրանք ունեն բավականին խիտ կառուցվածք և հալվելուց հետո չեն կորցնում իրենց հատկությունների մեծ մասը:

Դա կարող է լինել:

• ծաղկակաղամբ;
• դդում;
• սմբուկներ և այլն։

Ջրային բանջարեղենը, օրինակ՝ բողկը կամ ցուկկինը, կարելի է անմիջապես տրորել, ապա դնել սառնարան:

Բանջարեղենի պատրաստում

Սառեցված բանջարեղենը սառնարանը թողնում է անմիջապես ապուրի կամ տապակի մեջ: Հետեւաբար, առաջին հերթին դրանք պետք է լվացվեն գետնից եւ այլ այգիների բեկորներից: Հատկապես մանրակրկիտ մաքրվում են սնկերն ու արմատային մշակաբույսերը։

Լվացված բլանկները դրված են չորանալու համար անմիջապես սեղանի վրա կամ թղթե սրբիչի վրա: Ավելորդ խոնավությունը խաթարում է սառեցման որակը:

Կտրատում

Բանջարեղենը կտրատում են կտորների կամ կտորների՝ ելնելով նրանից, թե ինչ ուտեստներ են պատրաստվում դրանցից պատրաստել։ Գազարը կամ դդումը կտրատում են խորանարդի մեջ, սմբուկը՝ շերտ, սոխը՝ կես օղակներով։ Որոշ մթերքներ, օրինակ՝ կանաչեղենը, ավելի հարմար է պահել խյուսի մեջ՝ բաժանված փոքր մասերի։ Սունկը կամ խոշոր հատապտուղները կարելի է առանձին սառեցնել:

Բլանշինգ

Որոշ բանջարեղեն հակիրճ եփում են նախքան տարաների մեջ փաթեթավորելը: Այս ընթացակարգը չեզոքացնում է ֆերմենտների գործողությունը, որոնք պատասխանատու են քայքայման գործընթացների համար:

Տերեւավոր կանաչին շոգեխաշում են, իսկ պինդ բանջարեղենը կտոր-կտոր անում ու 2-3 րոպե թրմում եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև արտադրանքը սառեցվում է սառը ջրում, որպեսզի դադարեցնի եփման գործընթացը: Բանջարեղենն ավելի պայծառ ու փխրուն է:

Ո՞ր փաթեթավորումն է լավագույնս սառնարանում պահելու համար

Խանութում կարելի է գնել հատուկ տարաներ և պայուսակներ՝ սառեցված մթերք պահելու համար։ Դրանք էկոլոգիապես մաքուր են և հեշտ փակվում են: Եվ նաև պատրաստված է ցրտադիմացկուն նյութից։

Տարաներ

Ամուր պլաստիկ տարաները հատկապես հարմար են փափուկ մթերքները փաթեթավորելու համար: Դրանք կարող են օգտագործվել նաև հեղուկ բաղադրիչները սառեցնելու համար, ինչպիսիք են ապուրը կամ սոուսը: Նման կոնտեյները կարելի է անմիջապես դնել միկրոալիքային վառարանում տաքացնելու համար, և ընթրիքը պատրաստ է: Տարածք խնայելու համար հարկավոր է ընտրել ուղղանկյուն տարաներ։ Դրանցով ավելի հարմար է սառցախցիկը լցնել։

Տարայի կափարիչի վրա կարելի է գրել ֆլոմաստերով կամ վրան պիտակ կպցնել։ Օրինակ, նշեք ապրանքի անվանումը և գնման տարին:

Փաթեթներ

Պայուսակները հարմար են բանջարեղենի, լոբազգիների և պարզապես թակած բանջարեղենի խառնուրդներ պահելու համար։ Պայուսակները կարող են լինել գրեթե ցանկացած չափի և ձևի։ Սա նշանակում է, որ այն կատարյալ է փոքր սառցախցիկի համար:

Պայուսակը լցնելուց հետո պետք է դրանից դուրս քամել ավելորդ օդը և փակել հատուկ սեղմակով։ Սառցախցիկի մեջ դնելիս անհրաժեշտ է անմիջապես տալ այն ցանկալի ձևը, մինչդեռ ապրանքը դեռ սառեցված չէ։

Կայծակաճարմանդով հատուկ պայուսակները շատ ֆունկցիոնալ են։ Նրանք թույլ են տալիս դուրս թափել արտադրանքի մի մասը, իսկ մնացածը պահել՝ կրկին փակելով պայուսակը:

Պլաստիկ շշեր

Խոշոր հեղուկ սնունդը կարող է հարմար պահվել պլաստիկ շշերի մեջ: Ապուրը կամ խյուսը պարզապես լցնում են ներսում, իսկ կափարիչը պտտվում է։ Պետք է հաշվի առնել, որ զանգվածի մի մասը չի կարող թափվել պարանոցի միջով։ Պետք է կամ ամբողջությամբ հալեցնել ամեն ինչ, կամ կտրել շիշը՝ ազատելով պարունակությունը։

Սառցե խորանարդի սկուտեղներ

Միանգամյա օգտագործման փոքր չափաբաժինները կարող են հարմար տեղավորվել սառույցի սկուտեղների մեջ: Օրինակ՝ կարելի է այս կերպ սառեցնել դեղաբույսերից պատրաստված խյուսը կամ դեղաբույսերի խառնուրդը։ Ձմռանը մնում է սառույցի կտոր վերցնել ու դնել բորշի կամ այլ ուտեստի մեջ։ Բույրը կբացվի եփելու ընթացքում։

Բանջարեղենի սառեցման ընդհանուր կանոններ

Սառեցված բանջարեղենը տարբեր կերպ է հանդուրժում պահեստավորումը, դրա վրա ազդում են դրանց բազմազանությունը և որոշակի բերքի հատկությունները: Բանջարեղենը կարելի է պահել սովորական ժամանակակից սառնարանում առնվազն 8 ամիս: Նույնիսկ մեկ տարի անց դրանք չեն դադարի ուտելի լինելուց, չնայած մասամբ կկորցնեն իրենց բույրն ու համի նրբությունները։ Պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը -18 ° C-ից մինչև -23 ° C է:

Մեծ քանակությամբ թարմ մթերք մի լցրեք սառնարան միաժամանակ: Սառեցման արագությունը զգալիորեն ազդում է վերջնական արդյունքի որակի վրա:

Լավ է, եթե յուրաքանչյուր 8 լիտր սառնարանային տարածքի համար լինի ոչ ավելի, քան 1 կգ նոր բլանկ։ Ավելին, յուրաքանչյուր բանջարեղեն ունի իր հատուկ կանոնները.

բիբար

Բուլղարական պղպեղը լավ է պահվում ամբողջ ձմռանը։ Լվանում են, կանաչ պոչը կտրում ու սերմերով միջուկը մաքրում։ Այժմ պղպեղը կարելի է կտրատել կամ շերտավորել և սպիտակեցնել: Չորացնելուց հետո այն դնում ենք հարմար տարայի մեջ և ուղարկում սառը մեջ։

Եթե ​​լցոնման համար անհրաժեշտ են ամբողջական նմուշներ, դրանք դրվում են կույտի մեջ, բայց այս տեսքով ավելի շատ տեղ են զբաղեցնում։

Ծաղկակաղամբ և բրոկկոլի

Կաղամբի այս երկու տեսակները չեն կտրվում, այլ ապամոնտաժվում են ծաղկաբույլերի մեջ։ Մանրակրկիտ ողողումը պարտադիր է. այգու միջատները սիրում են նստել ծաղկակաղամբի մեջ:

Կաղամբը սպիտակեցնելով այն ավելի քիչ կոշտ կդարձնի: Պատրաստի ծաղկակաղամբը երկու րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։ Ավելի նուրբ բրոկկոլին կպահանջի ժամանակի կեսը: Այնուհետև ծաղկաբույլերը զովացնում ենք, չորացնում և փաթեթավորում պարկերով։

Ինչպես սառեցնել ցուկկինին

Լվացքից և չորացնելուց հետո ցուկկինին կտրատում են խորանարդիկների՝ ապուրի կամ շոգեխաշելու համար, կամ շերտ՝ ջեռոցում տապակելու կամ խորովելու համար։ Նյութի մանր կտրատած բանջարեղենը լցնել տոպրակի մեջ։ Շրջանակները ավելի լավ է սառեցնել առանձին, կամ դնել դրանք պոլիէթիլենային թաղանթով։ Այնուհետեւ դրանք կարելի է փաթեթից վերցնել կտորով։

Ցուկկինին շատ ջուր է պարունակում, ուստի հարմար է այն սառեցնել որպես խյուս և օգտագործել, օրինակ, բլիթների վրա։

Ձմռանը ցուկկինին սառեցնելու 3 եղանակ՝ խորանարդիկ, շերտ և խյուս։

Սմբուկ

Սմբուկները սառեցված են ցուկկինի նման: Միակ բանը, որ պետք է նշել, այն է, որ 5-10 րոպե բլանշելուց հետո դրանք ավելի լավ համ կունենան։ Պատահում է, որ աշնանային աղացած սմբուկները մի քիչ դառը համ ունեն։ Որպեսզի դառնությունը դուրս գա, կտրելուց հետո դրանք պետք է աղացնել, իսկ կես ժամ հետո ստացված հյութը քամել։

Լոլիկ

Լոլիկը սառչելիս լավ պահպանում է իր վառ գույնն ու հատուկ համը, սակայն կորցնում է առաձգականությունը։ Ուստի դրանք դնում են հիմնականում խաշած ու շոգեխաշած ուտեստների մեջ, բայց ոչ աղցանի մեջ։

Ամենահեշտ ձևը մանր չերի լոլիկը մշակելն է, լվանալն ու ամբողջությամբ պարկերի մեջ շաղ տալ։ Խոշոր նմուշները կարելի է պատրաստել տոմատի մածուկ կամ կտրել կտորներով: Օղակները (սառեցրեք պոլիէթիլենային թաղանթով) հարմար են պիցցան զարդարելու համար։

Legumes եւ եգիպտացորեն

Հարմար և հեշտ է թարմ լոբի և եգիպտացորեն պահել սառնարանում։ Դրանք կեղևավորվում են պատյաններից կամ առանձնացվում կոճերից, այնուհետև փաթեթավորվում պահեստային տոպրակների մեջ: Դուք կարող եք օգտագործել այդպիսի բլանկ առանց այն հալեցնելու՝ լցնել այն անմիջապես ապուրի կամ շոգեխաշի մեջ:

Կանաչապատում

Բոլորի սիրելի սամիթն ու մաղադանոսը կարելի է սառեցնել առանձին, կամ կարող եք անմիջապես խառնուրդ պատրաստել՝ պարզապես լվանալով, չորացնելով և մանր կտրատելով։

Կանաչեղենը հարմար է փոքր չափաբաժիններով պահել։

Թրթնջուկի և սպանախի տերևները նախ սպիտակեցնում են, ապա փաթեթավորում: Նրանք ձմռանը կուրախանան թարմ կանաչ ապուրով կամ սոուսով:

Պատրաստի բանջարեղենային խառնուրդներ

Հարմար է ձմռան համար բանջարեղեն հավաքել՝ նախապես դրանցից պատրաստի խառնուրդները համադրելով։ Եթե ​​գրեք այս կիսաֆաբրիկատների ցանկը և այն կախեք սառնարանի դռան վրա, կարող եք հաշված րոպեների ընթացքում ստեղծել ճաշի մենյու:

Մեկ տոպրակի կամ տարայի մեջ դրեք այնքան կերակուր, որպեսզի պատրաստեք անհրաժեշտ քանակությամբ ապուր կամ շոգեխաշել։ Բանջարեղենի համար կարելի է ավելացնել բրինձ կամ լոբի՝ եփած մինչև կիսաեփը։

Ահա հաջող համակցությունների օրինակներ, որոնք հեշտացնում են առաջին և երկրորդի արագ պատրաստումը.

• Ապուրի խառնուրդ՝ գազար, կանաչ ոլոռ, բրոկկոլի։
• Բուսական շոգեխաշել՝ ցուկկինի, պղպեղ, լոլիկ, գազար։
• Ռատատուիլ՝ սմբուկ, ցուկկինի, պղպեղ։
• Պաելլա՝ սոխ, սմբուկ, բրինձ, ոլոռ, ցուկկինի։
• Հավայան խառնուրդ՝ բրինձ, եգիպտացորեն, պղպեղ, ոլոռ։

Հիմնական պլյուսն այն է, որ դուք կարող եք կատարել տեսականին ամբողջությամբ ձեր ցանկությամբ:

Երեխայի համար լրացուցիչ կերակրման պատրաստուկներ

Եթե ​​առաջին կերակրման ժամանակն ընկնում է ուշ աշնանը կամ ձմռանը, երիտասարդ մայրերը հաճախ չգիտեն, թե որտեղ գտնել որակյալ բանջարեղեն: Սառեցումը կատարյալ է նման դեպքի համար:

Երեխայի համար նախատեսված բանջարեղենը պետք է լինի ամենաորակյալ, թարմ և լիովին հասուն։ Լավ է, եթե դրանք աճեցվեն էկոլոգիական ճանապարհով։

Որպես կանոն, լրացուցիչ սննդամթերքները ներառում են բանջարեղենի այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են.

• ցուկկինի;
• գազար;
• դդում;
• ծաղկակաղամբ.

Կարելի է դրանք սառեցնել խորանարդի մեջ կամ նախապես մանրացնել բլենդերով, քանի որ հենց կարտոֆիլի պյուրեով են սնունդ տալիս փոքրիկ երեխային։

Ճիշտ հալեցում

Եթե ​​սառեցումը պետք է կատարվի ակնթարթորեն, ապա որքան դանդաղ, այնքան դանդաղ, այնքան լավ կլինի հակառակ սառեցման գործընթացը: Ցանկալի է բացառել ջերմաստիճանի կտրուկ անկումը։

Սառեցված աշխատանքային կտորը չպետք է անմիջապես տեղափոխվի ջերմության, ավելի լավ է այն թողնել սառնարանում հալվելու։ Եթե ​​գործընթացը տեղի է ունենում սենյակային ջերմաստիճանում, ապա գոնե մի հանեք մթերքը փաթեթավորումից։

Արագության համար շատերն օգտագործում են միկրոալիքային վառարան: Պետք է հիշել, որ դրա մեջ բանջարեղենը շատ հեշտ է քսել, և դրանք կսկսեն վաղաժամ եփել:

Սառեցված բանջարեղենի առավելությունն այն է, որ շատ դեպքերում դրանք հալեցնելու կարիք չունեն, բայց դրանք կարելի է անմիջապես սառցախցիկից նետել եռացող ապուրի մեջ կամ շոգեխաշել կաթսայի մեջ։

Պատրաստման հեշտությունը, ամառային համն ու բույրը սառեցված բանջարեղենը դարձնում են պատրաստուկների ամենատարածված տեսակներից մեկը։ Դրանք ձմռանը բոլորին այնքան անհրաժեշտ վիտամիններ են պարունակում։ Սառեցված բանջարեղենով ուտեստները համեղ և օգտակար են բացարձակապես բոլորի համար՝ մեծահասակներից մինչև փոքր երեխաներ:

Սեզոնին բանջարեղենի առկայությունը և բերքահավաքի բազմազան տարբերակները պարզապես փրկություն են տնային տնտեսուհիների համար։ Տարվա ցանկացած ժամանակ նրանք կկարողանան ճաշ պատրաստել, որը կուրախացնի ընտանիքի բոլոր անդամներին։

Ժամանակակից հասարակության մեջ՝ իր կատաղի տեմպերով, մենք սովոր ենք ամեն ինչ անել անմիջապես: Խոհարարության մեթոդները նույնպես հարմարվում են կյանքի ռիթմին։ Տնային տնտեսուհիները նախընտրում են սառեցնել բանջարեղենը ֆրի պատրաստելու և ապագայի համար ապուրներ պատրաստելու համար, քանի որ դա խնայում է ժամանակը։ Ինչպե՞ս սառեցնել բանջարեղենի խառնուրդները ձմռան համար, որպեսզի հետո կարողանաք վայելել բազմազան և համեղ առաջին ուտեստները:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի կատարյալ ապուրի կամ բորշի իր բաղադրատոմսը. ինչ-որ մեկը չի պատկերացնում տաք կերակուր առանց բրոկկոլիի, ինչ-որ մեկը սիրում է ավելացնել ծաղկակաղամբ և լոբի: Ցանկացած խոշոր խանութ կառաջարկի մի շարք բանջարեղենային խառնուրդներ, որոնցից կարող եք ընտրել, բայց ինչու՞ գնել գործարանային արտադրության, ֆիքսված խառնուրդով արտադրանք, երբ կարող եք պատրաստել ձեր սեփական տնական խառնուրդը:

Ինչպե՞ս սառեցնել բանջարեղենային ապուրի խառնուրդը:

Բոլոր բաղադրիչները ընտրված են անհատապես, այնպես որ կարող եք խաղալ բաղադրատոմսի հետ, ինչպես ցանկանում եք: Հիմնական կանոնը միայն թարմ բանջարեղեն օգտագործելն է՝ առանց փտելու նշանների, հակառակ դեպքում մեկ ապրանքը կարող է փչացնել ամբողջ աշխատանքային մասը:

Կարևոր է.Բանջարեղենի խառնուրդին անցանկալի է կանաչի ավելացնել, քանի որ բաղադրության մեջ պարունակվող մթերքները պինդ են, և դրանց եռման ժամանակ է պետք։ Ավելի լավ է մաղադանոսը կամ սամիթը սառեցնել առանձին, որպեսզի վերջինն ավելացնենք ապուրի մեջ։

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - +

• կաղամբ 500 գ
• սոխ 300 գ
• գազար 400 գ
• լոլիկ 300 գ
• լոբի 200 գ
• Քաղցր պղպեղ 200 գ
• ցուկկինի 300 գ

Մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 30 կկալ

Սպիտակուցներ: 1,3 գ

Ճարպեր: 0,1 գ

Ածխաջրեր: 5,9 գ

40 րոպե Տեսանյութի բաղադրատոմսի տպում

Գնահատեք այս հոդվածը

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։

Հիասքանչ Պետք է ուղղել

Ստացված խառնուրդը կարելի է կա՛մ անմիջապես ավելացնել եռացող ջրի մեջ, կա՛մ օգտագործել որպես տապակ: Եթե ​​հաշվենք սեզոնին օգտագործվող բանջարեղենի գինը, կստացվի, որ թարմ հավաքածու գնելն ու կես ժամ սառչելու համար շատ ավելի էժան է, քան խանութի պատրաստի խառնուրդ գնելը։

Սառեցրեք բանջարեղենի խառնուրդը համեղ բորշի համար

Եթե ​​ժամանակը թույլ չի տալիս շաբաթական 2 ժամ տրամադրել ողջ ընտանիքին առողջ առաջին ճաշատեսակով, բայց դուք պետք է դուրս գաք, ապա ազատ զգաք սառեցնել բանջարեղենը:

Այս բաղադրատոմսը դուր կգա ինչպես զբաղված մարդկանց, այնպես էլ ուսանողներին: Ստացված խառնուրդը կարելի է օգտագործել ապուրների, հիմնական ուտեստների և աղցանների պատրաստման համար՝ ամբողջ տարին ձեզ վիտամիններով ապահովելով։

Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե

Ծառայություններ: 20

Էներգիայի արժեքը

100 գ պատրաստի արտադրանքի համար.

• կալորիա - 33,9 կկալ;
• սպիտակուցներ - 1,2 գ;
• ճարպեր - 0,1 գ;
• ածխաջրեր - 7,1 գ.

Բաղադրիչներ

• սոխ - 300 գ;
• գազար - 400 գ;
• լոլիկ - 300 գ;
• ճակնդեղ - 300 գ;
• քաղցր պղպեղ - 200 գ;
• ցուկկինի - 300 գ.

Խորհուրդ.Դուք կարող եք բաց թողնել ճակնդեղի խառնուրդը, եթե նախատեսում եք բազմակողմանի խառնուրդ պատրաստել համեղ թթու, շոգեխաշած կամ կարտոֆիլի համար:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Մենք մանրակրկիտ մաքրում ենք բանջարեղենը և ողողում հոսող ջրով. մաքրում ենք սոխն ու ճակնդեղը, մաքրում գազարի կեղտը, քաղցր պղպեղից հանում ենք սերմերով ցողունը։
2. Գանգուր դանակի օգնությամբ բանջարեղենը դարձնում ենք արվեստի գործ, ինչպես լուսանկարում։ Համաձայն եմ, բորշի մեջ շատ ավելի հետաքրքիր է տեսնել ալիքաձև ճակնդեղ և գազարի աստղեր, քան պարզապես խորանարդիկներ: Գանգուր դանակը կարող է ճաշը վերածել տոնի, հատկապես, եթե բորշը պատրաստվում է երեխաների համար։
3. Մենք թակած բանջարեղենը ուղարկում ենք ամանի մեջ և խառնում ենք՝ հավասարաչափ բաշխելով բոլոր գունային հակադրությունները։
4. Ստացված զանգվածը դնում ենք ամրացումներով տոպրակների մեջ։ Ցանկալի է խառնուրդը փաթեթավորել 100 գրամի մեջ, որպեսզի անհրաժեշտ քանակությունը ճիշտ ժամանակին առանց խնդիրների հալվի։
5. Փաթեթները թաքցնում ենք սառցախցիկում։ Ձմռան համար բանջարեղենի պաշարը պատրաստ է:

Խորհուրդ.խառնուրդին կարող եք ավելացնել համեմունքներ կամ խոտաբույսեր: Բայց եթե նախատեսում եք համընդհանուր խառնուրդ պատրաստել, ապա սահմանափակվեք բաղադրատոմսում նշված բանջարեղենով:

Պատշաճ սառեցման գաղտնիքները

Խառնուրդների պատրաստման համար օգտագործեք միայն չփչացող թարմ բանջարեղեն։ Ավելի լավ է անմիջապես վերամշակել այն ապրանքները, որոնք արդեն սկսել են փչանալ կամ դնել տապակի վրա առաջին ճաշատեսակի համար և չթողնել սառնարանում ձմռանը։

Մի անտեսեք գանգուր դանակի կախարդանքը, քանի որ այն ի վիճակի է դիվերսիֆիկացնել նույնիսկ ձանձրալի ուտեստը: Սառեցված բանջարեղեն օգտագործելիս կարևոր է պահպանել մեկ պայման՝ դրանք չպետք է ենթարկվեն լրացուցիչ հալեցման։ Խառնուրդն անմիջապես ավելացրեք եռացող արգանակի կամ տաք տապակի մեջ։

Որքա՞ն են տևում բանջարեղենի խառնուրդները:

Խառնուրդները պահվում են սառցարանում 12 ամիս։ Բայց մի պատրաստեք հսկայական խմբաքանակներ, որոնք կզբաղեցնեն ամբողջ սառցախցիկը, քանի որ շուտով կձանձրանաք հենց այդպիսի բանջարեղենի հավաքածուից: Ավելի լավ է սառեցնել տարբեր խառնուրդներ, փոխարինող կերակուրներ, որպեսզի ամեն շաբաթ վայելեք յուրահատուկ շոուդ կամ կողմնակի ճաշատեսակ:

Ինչպե՞ս պահել բանջարեղենի խառնուրդները:

Սառեցման համար հարմար է օգտագործել ամրակներով փոքր պայուսակներ, որոնք նախատեսված են բաժանված բլանկների համար։ Բայց դրանք կարող են փոխարինվել փոքր պլաստիկ տարաներով կամ սովորական պայուսակներով:

Խորհուրդ.Սուպերմարկետի չամրացված խառնուրդների գաղտնիքը պարզ է. Սառելուց 2-3 ժամ հետո անհրաժեշտ է ձեռքերով կնճռոտել տոպրակը կամ բանջարեղենի կտորներով թափահարել տարան, որպեսզի խորանարդիկները միմյանց չկպչեն։ Նման գործողությունները կրկնվում են մի քանի անգամ մինչև ամբողջովին սառչելը, այնուհետև կարող եք բանջարեղենը սառցախցիկից գդալով հավաքել՝ ինքնուրույն կարգավորելով բաժինը։

Նման խառնուրդների բաղադրատոմսը պարզ է. Պետք չէ գլուխ հանել, թե ինչ պատրաստել ճաշի համար: Պարզապես պատրաստի տոպրակը հանեք սառնարանից, ավելացրեք բորշի, թթու վարունգի կամ այլ ապուրի մեջ և վայելեք ձեր նոր ուտեստը։ Ամենօրյա ձմեռային սննդակարգում վիտամինների և սննդանյութերի նման բաժինը կբարձրացնի ընդհանուր տոնայնությունը և կազատի ձեզ բլյուզից:

Գնահատեք այս հոդվածը

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։

Հիասքանչ Պետք է ուղղել

Սառեցումը ձմռանը բանջարեղենի, մրգերի և բնության այլ նվերների պատրաստման ամենահեշտ և տարածված եղանակներից մեկն է: Սննդամթերքի արագ սառեցումն ու ցածր ջերմաստիճանում պահելը թույլ է տալիս գրեթե ամբողջությամբ պահպանել վիտամինները։ Բայց այգու բոլոր ապրանքները ենթակա՞ են սառեցման, և ո՞րը կարող է լինել բռնումը: Սիբմամների ամառային փորձառու բնակիչներն ու խոհարարները կիսվում են իրենց փորձով։

Բանջարեղեն, խոտաբույսեր և սունկ

Կանաչիներ կայծակաճարմանդ պայուսակների մեջ. Լուսանկարը selena224

• Վարունգսովորաբար սառեցված է միայն քերած, օկրոշկայի համար: Կան նրանք, ովքեր սիրում են վարունգը փոքր խորանարդի մեջ սառեցնել աղցանների համար։

Բայց սառը ձմեռային ապուրների համար ամբողջ վարունգը սառեցնելու նման հետաքրքիր ձևով բաժանվում է IRRA:

«Վարունգները պարզապես լվանում եմ, չորացնում, փաթեթավորում եմ 1-2 հատ՝ կախված չափից, տոպրակների մեջ և դնում սառցախցիկում, անմիջապես կեղևում եմ։ Կարող եք մի քանի րոպե թողնել սեղանի վրա և անմիջապես քերել։... Նրանք շատ սառն են, բայց պետք է դիմանալ։ Եթե ​​դրանք հալեցնում են, ապա դրանք ռետինե կլինեն։ Երբ քսում եմ, աղում եմ և թողնում, որ հալվի։ Մինչ դրանք հալեցնում են, կարող եք պատրաստել միջուկը (կարտոֆիլ, ձու, միս և այլն)։ Ես ձմռանն ավելի շատ եմ սիրում նման վարունգները, քան պահեստայինները. նախ՝ դրանք իմն են և երաշխավորված են առանց քիմիական նյութերի, և երկրորդ՝ թարմության բուրմունք ունեն և պահպանում են թարմ վարունգի համը»։

Բանջարեղենի ամբողջական և մեծ կտորներ. Լուսանկարը IRRA

Ահա վարունգը սառեցնելու ևս մեկ տարբերակ (երբ ժամանակ կա)՝ լվանալ և մաքրել վարունգը, քերել և շարել սիլիկոնե կաղապարների մեջ։ Կպչեք թաղանթով և սառեցրեք։ Սառելուց հետո հանում ենք կաղապարներից և դնում պարկերի մեջ։

Քերած վարունգ սիլիկոնե կաղապարների մեջ։ Լուսանկարը IRRA

• Կարելի է սառեցնել տնական բանջարեղենի խառնուրդ, Օրինակ, թակած պղպեղ, լոլիկ և խոտաբույսեր:
• Հաղարջի տերեւներ, թարխուն, անանուխկարելի է սառեցնել թեյի համար։ Այնուհետև խորհուրդ է տրվում եփել ոչ թե կտրուկ եռացող ջրով, այլ մոտ 80 աստիճանով։
• Լոլիկկարելի է սառեցնել ամբողջությամբ կամ կտրատել: Ավելի լավ է միջին չափի լոլիկները ամբողջությամբ սառեցնել ձեր այգուց, եփելիս դրանք պետք է լվանալ եռման ջրով, այնուհետև կեղևը հեշտությամբ կթափվի, իսկ բանջարեղենը կարելի է կտրատել։ Մեծերը կեղևազրկելուց հետո կարելի է սառեցնել կտորներով։ Կարող եք նաև տրորել լոլիկը և սառեցնել փոքր տարաներում։ Օգտագործեք ապուրների կամ սոուսների մեջ։

Սառեցված լոլիկ օղակներով. Լուսանկարը *Ջրաշուշան*

• Ցուկկինի, դդում, ցուկկինիհարմար է սառեցնել, կտրատել կտորների, այնպիսին, ինչպիսին հետագայում կօգտագործեք ճաշ պատրաստելիս: Դուք կարող եք սառեցնել ցուկկինին ափսեների մեջ, ձմռանը օգտագործել ցուկկինի լազանայի կամ կաթսայի համար:
• Սմբուկկարելի է սառեցնել հում վիճակում, սակայն սառեցված հում կամ նույնիսկ սպիտակեցված սմբուկները բոլորի սրտով չեն, ուստի շատերը նախընտրում են դրանք սառեցնել տապակած կամ թխած վիճակում:

Սմբուկը լվանալ, 1-1,5 սմ հաստությամբ անիվների կտրատել։ Աղ, թողեք տախտակի վրա, մինչև «լացեն»։ Այնուհետև տապակել երկու կողմից, սառեցնել և ամուր դնել համապատասխան պլաստիկ տարայի մեջ։ Սառեցնել. Ձմռանը հանել, հալեցնել, սխտորով շաղ տալ ու ուտել։

Ինչպես սառեցնել քերած բանջարեղենը Ikea-ում կան կրկնակի կայծակապայուսակներ: Նման տոպրակների մեջ շատ հարմար է սառեցնել։ Սառեցրեք նախ տախտակի կամ սկուտեղի վրա, որպեսզի պայուսակները հավասար լինեն, ոչ թե գնդիկավոր: Ապա դրեք սառցախցիկում: Եթե ​​չկան ikeevsky պայուսակներ, կարող եք դրանք դնել խիտ պոլիէթիլենային տոպրակների վրա, օրինակ՝ կաթի տակից և եզրը զոդել երկաթով։ Երկու սանտիմետր լայնությամբ եզրին երկու կողմից սպիտակ թուղթ քսեք և տաք արդուկով արդուկեք հենց այս թղթի միջով։

Սառեցված հարթ պայուսակներ. Լուսանկարը Միրաժ

• Կարող եք նաև սառեցնել կոճապղպեղ, ծովաբողկ... Կարող եք նաև սառեցնել պատրաստի ծովաբողկը, այն ավելի լավ է պահպանվում, քան բանկերում։
• Թրթնջուկդուք պետք է տեսակավորեք, ողողեք և չորացրեք, թերթերը կոկիկ կույտերով ծալեք: Արժե նույնը անել հետ սպանախ.
• Գրեթե բոլոր սունկԽորհուրդ է տրվում սառեցնել խաշածը, բացառությամբ սպիտակների։ Հատկապես կարևոր է եփել շանթերելները, հակառակ դեպքում դրանք սառչելուց հետո դառը համ կունենան։ Հատկապես օգտակար են կարագի և մեղրի սունկը սառեցնելու համար, 30 րոպե եռացնել սունկը, ապա խառնել բուսայուղի հետ և սառեցնել։
• Զգեստներ ապուրների և հիմնական ճաշատեսակների համար.ձմռանը շատ հարմար է կոտրել մի կտոր - և արգանակի մեջ:

1. Կաղամբ, գազար, լոլիկ, մաղադանոս, սամիթ, բուլղարական պղպեղ, կանաչ սոխ – սա կաղամբով ապուրի և բորշի համար է (ճակնդեղը առանձին եփել, քերել և նույնպես սառեցնել):

2. Մնացած ապուրների համար են գազարը, սամիթը, մաղադանոսը, սոխը, կանաչ լոլիկը։

3. Ցուկկինի, գազար, լոլիկ (ձմռանը թավայի մեջ տապակել աղացած միսը կամ հավը սոխով, շաղ տալ բրինձով և այս սառնամանիքից վերևում):

Հատապտուղներ և մրգեր

• Կարելի է սառեցնել հաղարջ, չիչխան, մոշ, փշահաղարջ, հապալաս, լինգոնև այլ հատապտուղներ: Նախ լվացեք, ապա չորացրեք կտորի վրա, բայց ոչ արևի տակ։ Այնուհետև լցնել այն պոլիէթիլենային տոպրակների կամ տարաների մեջ և սառնարանի մեջ: Հատապտուղները վնասված չեն, նրանք պատրաստ կլինեն ուտելու:
• Սալոր, ծիրանԱվելի լավ է սերմերը հանել դրանցից և կիսով չափ սառեցնել մեկ շերտով, ապա լցնել տարաների կամ պարկերի մեջ։
• Բալ և կեռասկարելի է սառեցնել անմիջապես ոսկորով:
• Գրեթե բոլոր սառեցված հատապտուղները լավ համադրվում են մրգային խմիչքների և կարկանդակների հետ: Իհարկե, դրանք տարբերվում են թարմներից՝ մի քիչ ջրային, բայց համը շատ հարուստ է։ Դուք կարող եք ուտել հենց այդպես։
• Դուք դեռ կարող եք չսառեցնել ամբողջ հատապտուղները, բայց քսել դրանք և սառեցնել կարտոֆիլի պյուրե.
• Ելակ, վիկտորիա, ելակ, ազնվամորիկարող եք պարզապես սառեցնել տարայի մեջ, ինչպես նաև խորհուրդ է տրվում շաղ տալ շաքարավազով, այնուհետև այն չի կորցնում իր ձևը հալեցնելու ժամանակ։ Բայց միայն շաքարավազ այս դեպքում, շաքարավազ պետք է ոչ թե 1:1, այլ շատ ավելի քիչ: Ջեմի մեջ շաքարավազը գործում է որպես կոնսերվանտ, իսկ սառեցման դեպքում շաքարի պահպանողական հատկությունները պետք չեն։ Միայն ճաշակի համար։
• TO յուղի սոուս... Ելակը բլենդերով հարել շաքարավազով և լցնել միանգամյա օգտագործման բաժակների մեջ դրված պարկերի մեջ։ Երբ սառչում է, հանեք այն բաժակներից, և ստացվում է ելակի այսպիսի «մուշկա»։ Հալեցնելիս հիանալի համը նման է թարմ պատրաստված սոուսին: Կարելի է ուտել կաթնաշոռով կաթսայի հետ, բլիթներով, բլինչիկներով։
• Քաղցր ծիրանը, սեխը, սալորը, բլենդերի մեջ մանր տարաներում կարելի է սառեցնել։ Ձմռանը կարելի է ուտել նրբաբլիթներով կամ սմուզի պատրաստել։

ԹԵՄԱՆԵՐԻ ՀՂՈՒՄՆԵՐ

բարև, ես սառեցնում եմ բորշի տապակումը արդեն պատրաստ. ճակնդեղը վերցնում եմ քերիչով, այնուհետև պղպեղը կտրում եմ կես օղակների, այնուհետև գազարը վերցնում եմ քերիչով և մանր կտրատում սոխը և ամբողջը տապակում, ավելացնում. լոլիկ և մինչև եփվի, այնուհետև սառչում ենք և տոպրակների մեջ չափաբաժիններով, որպեսզի մեկ չափաբաժինը բավարարի բորշի համար։

Բացի վերը նշվածից, ես սառեցնում եմ կանաչ սոխը: Օրինակ, կարտոֆիլի պյուրեում, ապա՝ համեղ:
Ընդհանրապես հաց եմ սառեցնում։ Երբ քիչ բան է մնում, և ժամանակ չի մնում կոտրիչ պատրաստելու համար։ Այնուհետև հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում. ստացվում է հենց թրծվի: Եվ նաև մայրս սկսեց սառեցնել կիտրոնի բալզամը: Ձմռանը այն նաև մտնում է թեյի մեջ, բույրն ու համը հիանալի են, չեն կարող համեմատվել չորացրածի հետ։

Ժամանակակից մարդն օգտագործում է սառեցված մթերքներ՝ տարբեր աստիճանի հաճախականությամբ, բայց բավականին կանոնավոր, սա փաստ է, որի հետ չի կարելի վիճել։ Պատրաստի շերտավոր խմոր, խաղաղօվկիանոսյան ձուկ, ձմռանը հապալաս, բրոկկոլիի հարմար տոպրակներ և նույնիսկ սովորական պաղպաղակ. մենք բոլորս ուտում ենք հարմարավետ սնունդ և սառեցված մթերքներ, և դրա դեմն արդեն բավականին դժվար է պայքարել, նույնիսկ եթե դուք սննդի մոլի հակառակորդ եք: նախապես խորը եփած. Այնուամենայնիվ, պետք է խոստովանեք, որ դա հարմար է. տարվա գրեթե ցանկացած ժամանակ կարող եք ձեզ թույլ տալ այն, ինչի մասին նախկինում նույնիսկ չէիք կարող երազել. կանաչ ոլոռով ապուր, ելակով կարկանդակ, միդիաներով մակարոնեղեն, սուպերմարկետների շնորհիվ, միշտ հասանելի են: Իսկ ի՞նչ կարելի է սառեցնել ձմռանը, եթե տանը դեռ տեղ կա սառցախցիկում:

Տնական սառեցված կիսաֆաբրիկատները առաջին հերթին հարմար են. չկա ավելի հեշտ բան, քան բանջարեղենային ապուրը, որը կարելի է գտնել սառնարանում։ Երկրորդ, դա, իհարկե, օգտակար է. սառեցված մթերքների մեծ մասը պահպանում է այն վիտամինները, որոնցով կարող են պարծենալ: Երրորդում` տնտեսապես. համեմատեք, օրինակ, քաղցր պղպեղի գները հիմա և ձմռան վերջում, և ձեզ այլ փաստարկներ պետք չեն: Այսպիսով, ինչ կարող եք սառեցնել ձմռանը: Ահա 10 պարզ և մատչելի գաղափարներ:

1. Ապուրի հավաքածու

Այո, բավական տարօրինակ է հնչում, բայց դա ապուրի հավաքածուն է. այն, ինչը կարող է հիմք ծառայել հարուստ բանջարեղենի արգանակի համար, այժմ արժե մի քանի անգամ ավելի էժան: Նեխուրի արմատը և մաղադանոսի կոպիտ ճյուղերը (այժմ դրանք արդեն կոպիտ են, հաստ ու անհամ, բայց դեռ շատ բուրավետ և առողջարար), ծաղկակաղամբի հիմքերը դրանից շոգեխաշած պատրաստելուց հետո, անորակ բուլղարական պղպեղ (այս մեկը՝ տգեղ կտրատված տակառով և մի թեթևակի չորացած, թառամած վերևից), մի երկու մանր գազար, որոնք անհարմար է քերել (այս տարի գազարի վատ բերք կա՞), մաղադանոս, դդում, լոլիկ – ամեն ինչ մաքրեք, անհրաժեշտության դեպքում կտրեք երկու-երեք մասի։ (բանջարեղենը պետք է մեծ լինի), խառնել և փաթեթավորել սառցախցիկի տոպրակների մեջ։ Ձմռանը, հանելով նման պատրաստուկի մի մասը, կարող եք հեշտությամբ պատրաստել անիրատեսական բուրավետ և առողջարար բանջարեղենի արգանակ՝ ցանկացած ապուրի էժան և հիանալի հիմք:

2. Սմբուկ

Հիմա կապույտների սեզոնն է։ Եթե ​​արդեն փորձել եք սառեցնել սմբուկները և հիասթափվել եք, մի շտապեք անցնել հաջորդ պարբերությանը. կա տարբերակ, որի դեպքում այս բանջարեղենը դառը համ չի ունենա, դրանք կդառնան համեղ և շատ, շատ հետաքրքիր: Սմբուկները սառեցնելու համար դրանք նախ պետք է ... թխել: Ջեռոցում կամ կրակի վրա դրանք հասցրեք փափկության, ապա սառչեք, կեղևազրկեք, կտոր-կտոր արեք (ավելի ճիշտ՝ պատռեք) և սառեցրեք։ Ձմռանը դուք պատրաստ եք հիանալի բանջարեղենային խորտիկի հիմքը (ուղղակի պետք է հալեցնել այն և տրորել բլենդերի միջոցով մի քանի պճեղ սխտորի, մեկ գդալ ձիթապտղի յուղի և մի բուռ խոտաբույսերի հետ միասին), բաղադրիչ. մի բանջարեղենային շոգեխաշել, սերուցքային ապուր, տորթ.

3. Կանաչիներ

Կանաչի, իհարկե! Շատ մաղադանոս, կիլանտրո, սամիթ, ռեհան, թարխուն և այն ամենը, ինչ կարելի է ավելացնել ապուրին, մակարոնին, շոգեխաշած կարտոֆիլին, կարկանդակի միջուկին, շոգեխաշածին: Կանաչիները ճիշտ սառեցնելու համար լավ լվացեք և չորացրեք, այնուհետև կտրատեք և դրեք պլաստիկ տարաների մեջ։ Ծածկեք, պահեք սառնարանում, օգտագործեք ըստ անհրաժեշտության։ Պարզ, էժան և համեղ:

4. Լոլիկ

Քչերը գիտեն, որ լոլիկը կարելի է սառեցնել։ Եվ այնուամենայնիվ, դա հնարավոր է և անհրաժեշտ: Հիմա սեզոնի պիկին էժան են, համեղ են ու հնարավորինս բուրավետ, այսինքն գնում ենք շուկա, լոլիկ առնում, տուն վերադառնալուց հետո լվանում ենք, կեղևը կտրատում, եռման ջրով եռացնում, կեղև ենք անում։ , իսկ հետո բլենդերով խյուս անել։ Լցնել պարկերի մեջ (տարաներ կամ մեկանգամյա օգտագործման բաժակներ) և սառեցնել։ Ձմռանը դուք ինքներդ ձեզ շնորհակալություն կհայտնեք, երբ կարողանաք պատրաստել աննախադեպ համեղ բորշ, համեմել շոգեխաշած կաղամբը թարմ լոլիկի խյուսով, պատրաստել անիրական սոուս մակարոնեղենի համար և ձուկ շոգեխաշել էժան լոլիկի մարինադի մեջ:

5. Լոբի

Այժմ այն ​​ոչ միայն էժան է, այլեւ երիտասարդ, փափուկ, հյութալի։ Չորացնելուց հետո պատրաստման ժամանակը զգալիորեն կավելանա։ Եթե ​​այն սառեցնեք, ապա ձեր ապուրի կամ շոգեխաշելու համար միշտ կունենաք մի չափաբաժին երիտասարդ լոբի: Էժան և հարմար։

6. Ձմերուկ

Այժմ, երբ շուկաները լցված են այս հրաշալի հատապտուղով, գնեք մի քանի ձմերուկ, կեղև և սերմեր, կտրեք մեծ կտորներով և սառեցրեք։ Ձմռանը կարելի է զգալ ամառվա համը՝ պարզապես պատրաստելը խոհանոցային պրոցեսորի ամանի մեջ դնելով և այն վերածելով հրաշալի ձմերուկի պաղպաղակի կամ մի երկու խորանարդ ավելացնելով ցանկացած կոկտեյլի մեջ։

7. Գազար

Դուք էլ գազարի բերքը պահելու տեղ չունեք, նկուղ ու տուփ ավազ ունե՞ք։ Կլպել, քերել և դնել տարաների մեջ։ Այսուհետ ապուր պատրաստելը կդառնա էլ ավելի արագ գործընթաց, որովհետև գազարի վրա ժամանակ վատնելու կարիք չի լինի։ Ի թիվս այլ բաների, աշնանային գազարն անհամեմատ ավելի էժան է, քան ձմռանը և առավել եւս՝ գարնանային գազարը։

8. Բուլղարական պղպեղ

Սիրու՞մ եք լցոնած բուլղարական պղպեղ։ Եթե ​​հիմա մի փոքր շտապեք, այս ուտեստը կարող եք վայելել նաև ձմռանը։ Դրա համար հարկավոր է պղպեղը լվանալ, զգուշորեն հեռացնել ցողունը, կեղևավորված պղպեղները ծալել իրար մեջ և անպայման փաթաթել տոպրակի մեջ։ Եթե ​​պղպեղը հենց այնպես սառեցնեք՝ առանց պոլիէթիլենի, բանջարեղենի բարակ պատերը բավականին արագ կչորանան, արդյունքում կստանաք սառեցված բարակ պատերով պղպեղ։ Ուտելի, բայց պակաս անուշաբույր:

9. Բրոկկոլի

Իսկ այստեղ ամեն ինչ պարզ է՝ կտրատում ենք ծաղկաբույլերի մեջ, դնում տոպրակների մեջ, ուղարկում սառցարան։ Խյուսի ապուրի հիմքը և շոգեխաշած կարկանդակների հավելումը պատրաստ են։ Համեղ, պարզ և, կարևորը, շատ ավելի էժան, քան խանութներից սառեցված բրոկկոլի գնելը։

10. Սալոր

Հավանաբար, դուք արդեն հասցրել եք սառեցնել բոլոր տեսակի հատապտուղները, այդ ամառը ձեզ հիացրել է: Եվ հիմա սալորի սեզոնն է, և ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս սառեցնել նաև այս շքեղության մի երկու տոպրակ. ձմռանը կարող եք ոչ միայն թարմ կոմպոտներ պատրաստել, այլև ընտանիքին փայփայել համեղ սալորով կարկանդակներով:

Անցել են այն ժամանակները, երբ բանջարեղենի և մրգերի հասունացման շրջանում շատ տնային տնտեսուհիների խոհանոցները վերածվում էին պահածոների գործարանների իսկական ճյուղերի՝ խցանելով նկուղների, լոջիաների և այլ տարածքների դարակները թթու, քաղցր և այլ պատրաստուկներով ձմռան համար: Այսօր տներում ավելի ու ավելի շատ սառցարաններ են հայտնվում։

Ինչ բանջարեղեն կարելի է սառեցնել ձմռանը

Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե որ բանջարեղենը կարող եք սառեցնել սառնարանում: Պատասխանը պարզ է՝ ցանկացած՝ ցուկկինի, սմբուկ, կաղամբ, կարտոֆիլ, թրթնջուկ և այլն։ Ձեր սեփական այգու արտադրանքը հատկապես լավ է սառչելու համար: Միևնույն ժամանակ, սառեցված բանջարեղենի օգտակարությունը չի կարող համեմատվել տնային պահածոյացման արդյունքի և բանջարեղենի հետ, որը ձմռանը մեզ թարմ է առաջարկվում սուպերմարկետում։

Առավելագույն օգտակար հատկությունները պահպանելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ սառեցնել բանջարեղենը ձմռանը, քանի որ դրանք պարզապես չեն կարող սառնարան մտցնել, դրանք կարող են վերածվել սառցե կտորների, որոնցից հետո դժվար կլինի պատրաստել համեղ ուտեստ, և նույնիսկ ավելին, որոշ խոհարարական գլուխգործոց: Եփած կերակուրը վայելելու համար ահա մի քանի ընդհանուր խորհուրդ՝ բանջարեղենը ձմռանը տանը սառեցնելու համար.

• Բերքահավաքից առաջ ցանկացած բանջարեղեն պետք է լվանալ և թողնել չորանա.
• ընտրեք տարաներ (տարաներ, փաթեթներ) հիմնականում մեկ ճաշ պատրաստելու համար նախատեսված մասերի չափի համար.
• սովորական պարկեր օգտագործելիս լցնելուց հետո օդը պետք է քամվի դրանցից.
• Մի՛ սառեցրեք բանջարեղենը սառչելուց հետո:

Ինչպես սառեցնել սմբուկները ձմռանը

Սմբուկը պատկանում է բազմաթիվ վիտամիններով և բջջանյութով հարուստ բանջարեղենների խմբին, որոնք չեն կորցնում իրենց արժեքավոր հատկությունները նույնիսկ երկար սառչելուց հետո։ Մրգերը կարող եք սառեցնել թարմ, թխած կամ տապակած: Սմբուկները խորհուրդ չի տրվում անմիջապես այգուց սառցարան դնել, քանի որ եփելու ժամանակ դրանք դառնում են «ռետինե» և կորցնում են իրենց համը։ Տանը ձմռանը սմբուկները սառեցնելու մեթոդների մասին.

• Թարմ սառեցված: Ընտրեք երիտասարդ հասած պտուղները: Կտրեք դրանք խորանարդի, շրջանակների կամ խորանարդի մեջ, կախված նրանից, թե ինչ եք նախատեսում պատրաստել դրանցով: Շերտերը մի քանի ժամ լցնել կոպիտ աղով, որից հետո այն պետք է լավ լվանալ։ Այնուհետև մի փոքր քամած շերտերը սպիտակեցնում են, մի քանի րոպե թաթախում եռման, ապա սառը ջրի մեջ, ապա չորացնում։ Մնում է միայն շերտերը մեկ շերտով դնել սկուտեղի վրա, որի չափը կտեղավորվի սառնարանում։ 3-4 ժամ հետո սառեցված բանջարեղենը կարելի է փաթեթավորել հերմետիկ տարաների կամ սառցախցիկի տոպրակների մեջ:
• Թխած սմբուկները սառեցնելու համար դրանք կտրատելը պարտադիր չէ: Յուրաքանչյուր միրգ մի քանի անգամ ծակվում է պատառաքաղով։ Այնուհետեւ սմբուկները թխում են ջեռոցում, որից հետո սառչելուց ու կեղեւազրկելուց հետո (ըստ ցանկության) փաթեթավորում են պարկերով կամ սննդի տարաներում։
• Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն, թե ինչպես տապակել սմբուկը: Տապակելուց հետո շրջանակները քսում են թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար։ Սառչելուց հետո դրանք դնում են սկուտեղի վրա, փաթաթում թաղանթով, վրան կրկին փռում են տապակած սմբուկի շերտ, որը նույնպես փաթաթված է պլաստմասսայով և այլն։ Սկուտեղը դրվում է սառցախցիկում՝ արագ սառեցնելու համար, որից հետո կարելի է սմբուկները շարել պարկերով, վերադառնալ խցիկ։

Ինչպես սառեցնել ծաղկակաղամբը

Տանը սառեցնելու համար ընտրեք թարմ, հյութալի կաղամբի գլուխ, որը նախ պետք է դնել սառը աղաջրի մեջ՝ թրթուրներից ազատվելու համար։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է սպիտակեցնել՝ 2-3 րոպե կաղամբի գլուխը պետք է թաթախել եռման ջրի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու։ Եռացող ջրից կաղամբի գլուխը պետք է անմիջապես իջեցնել սառը ջրի տակ, ապա չորացնել։

Բլանշելուց առաջ կաղամբի գլխից կարելի է հեռացնել տերևները, այն բաժանել ծաղկաբույլերի, եթե չես ուզում ամբողջությամբ սառեցնել։ Սառեցնող տարաները կարող են լինել ինչպես կնքված տարաներ, այնպես էլ ամրակով պարկեր, որոնց ներսում վակուում է առաջանում։ Այնտեղ ծաղկակաղամբի երկար մնալու համար սառցախցիկի ջերմաստիճանը, պահպանելով նրա բոլոր վիտամինները, պետք է լինի -18 աստիճան։

Ձմռանը լոլիկի սառեցում

Ահա այս բանջարեղենը տանը ձմռանը սառեցնելու երկու եղանակ հավասարապես լավն են՝ պահպանելով թարմ լոլիկի համն ու հոտը.

• Բաց թողեք լոլիկը մսաղացով կամ բլենդերով՝ մաքրելով դրանք: Այնուհետեւ լցնել փոքր տարաների մեջ։ Դրա համար հարմար են կեքսի սիլիկոնե կաղապարները։
• Պտուղները կտրատում ենք (2-4 մասի կամ շրջանակի)։ Փոքր լոլիկները, ինչպիսիք են չերի լոլիկը, պետք չէ կտրել: Այնուհետև ամեն ինչ արագ սառեցրեք սկուտեղի կամ տախտակի վրա, որից հետո կաղապարներից կտորները կամ պատկերները դրվում են պահեստավորման տարաների մեջ:

Ինչպես սառեցնել պղպեղը ձմռանը լցոնման համար

Սառեցնելուց առաջ քաղցր պղպեղ են պատրաստում տանը՝ գլխարկը կտրում են, ցողունը հանում, ներսը մաքրում։ Այն սառեցնելու համար կան հետևյալ մեթոդները.

• Լցոնման համար պատրաստված պղպեղը դնել սկուտեղի վրա և դնել սառցախցիկի ներսում 10-12 րոպե։ Այնուհետև այն կոմպակտ տեղափոխեք սովորական պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և նորից դրեք սառնարան։
• Պատրաստի պղպեղը 30 վայրկյան թրմեք եռման ջրի մեջ։ Դրանից հետո հովացրած պղպեղները խնամքով մեկ-մեկ ծալել, դնել պարկերի մեջ և սառեցնել։

Ինչպես սառեցնել բուսական խառնուրդը ձմռանը

Բանջարեղենի խառնուրդների համար ցանկացած քանակությամբ տարբեր բանջարեղեն կարող է աշխատել: Այստեղ բաղադրատոմսը պետք չէ: Ամեն ինչ կախված է այն պատրաստելու նպատակով և ձեր սեփական ճաշակներից.

• Բորշի համար կարող եք քերել ճակնդեղը, գազարը, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և խառնուրդը սառեցնել փոքր տարաների կամ բաժանված պարկերի մեջ, որպեսզի կերակուր պատրաստելիս կարողանաք օգտագործել ամեն ինչ միանգամից։
• Բանջարեղենի շոգեխաշելու համար օղակների մեջ կտրատեք ցանկացած կանաչի, պրաս, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, քերած գազար։ Խառը խառնուրդը դրվում է տարաների մեջ և սառչում:
• Կանաչ ոլոռով, լոբիով բանջարեղենային խառնուրդներ պատրաստելու համար դրանք նախ 1-3 րոպե սպիտակեցնում են եռման ջրի մեջ և անմիջապես սառեցնում սառը ջրով, թողնում են ցամաքեցնել և արագ սառեցնելով սառեցնել։
• Բրոկկոլին և մանր կտրատած գազարը սառեցնում են առանձին՝ առանց ճերմակելու։ Այնուհետև կարող եք ամեն ինչ խառնել և պահել սառնարանում։

Ինչու՞ սպիտակեցնել բանջարեղենը սառեցնելուց առաջ

Տանը ձմռան համար բանջարեղենի սառեցումը պահանջում է սպիտակեցում: Դուք կարող եք անել առանց դրա, բայց դուք չեք ստանա կատարյալ սառեցման արդյունք: Բլանշինգի հիմնական նպատակը բանջարեղենի օրիգինալ տեսքն ու բույրը հնարավորինս պահպանելն է։ Բացի այդ:

Նկատե՞լ եք, թե ինչ բանջարեղեն կարելի է սառեցնել ձմռանը տանը։ Սառեցրեք դրանք երկու փուլով։ Առաջին փուլը` արագ սառեցումը, կոչվում է ցնցումների սառեցման ընթացակարգ: Դրա համար անհրաժեշտ են սառցարաններ, որոնց ներսում պահպանվում են շատ ցածր ջերմաստիճաններ՝ -19-ից -23 աստիճան: Դրանից հետո միայն սառեցված բանջարեղենը փաթեթավորվում է հետագա պահպանման համար (երկրորդ փուլ):

Շոկային մշակումը (արագ սառեցումը) չի վնասում բանջարեղենի բջիջները և հալվելուց հետո օգնում է պահպանել դրանց ձևը, գույնը և սննդանյութերի մոտ 90%-ը։ Այն իրականացվում է սովորական կենցաղային պայմաններում «արագ սառեցման» գործառույթով սառցարանների և սառնարանների առկայության դեպքում։ Պայթյունի սառեցումից հետո սառեցված պաշարները կարող են ավելի երկար մնալ: Սա վերաբերում է նաև հատապտուղներին:

Ինչպես ընտրել սառնարանային փաթեթ

Դուք մի փոքր սովորել եք բանջարեղենը սառեցնելու մասին, բայց պետք է նաև ծանոթ լինեք սառցախցիկի տոպրակներին: Շուկայում դրանք շատ են՝ միանգամյա օգտագործման, բազմակի օգտագործման, գլանափաթեթով սնվող; պատրաստված է պոլիէթիլենից և լավսանից։ Բանջարեղենի սառեցման համար կարեւոր է, որ դրանք ամուր լինեն։ Ցանկալի է ձեռք բերել բազմակի օգտագործման կողպեքներով պայուսակներ, ինչը մեծացնում է դրանց օգտակար ծավալը և նշագծման համար նախատեսված դաշտ, քանի որ սառնարանում, արտաքին տեսքով, երբեմն դժվար է գտնել անհրաժեշտ բանջարեղենը կամ խառնուրդը։

Վակուումային տոպրակները համարվում են ավելի որակյալ՝ սննդի տարաների հիանալի այլընտրանք (տես լուսանկարը): Նման տոպրակների ներսում ձմռան համար բանջարեղենի սառեցումը տանը ավելի լավ է պահպանվում, խոնավությունը չի կորչում, դրանք ծածկված չեն ցրտահարությամբ, ինչի արդյունքում սառնարանից անհրաժեշտ ապրանքները հեշտ է ստանալ նույնիսկ եթե չկա: պիտակը տոպրակի վրա, եթե պայուսակը թափանցիկ է։